Originelle Fastengerichte für das neue Jahr. Fastentisch für das neue Jahr: sieben festliche Rezepte für die ganze Familie

Das Jahr 2019 steht vor der Tür, das Weihnachtsfasten ist im Gange, aber auch Christen, die an der Fastenzeit festhalten, möchten das kommende Jahr auf interessante Weise feiern. Wir laden Sie ein, über Fastengerichte für das neue Jahr 2019 nachzudenken, die Rezepte auszuwählen, die Ihnen gefallen und Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder zu begeistern. Wie sie sagen: Gott, was Gott gehört, und dem Cäsar, was Cäsar gehört.

Manche Leute denken, dass das Essen in der Fastenzeit nicht schmackhaft und langweilig sei, aber das ist nicht so. Mit der richtigen Produktauswahl können Sie sowohl im Alltag als auch für den Neujahrstisch sehr leckere Gerichte zubereiten. Viele dieser Rezepte eignen sich für einen vegetarischen oder sogar veganen Tisch.

Auch wenn es Winter ist, gibt es immer etwas, um die Gäste mit köstlichen Fastensalaten zu erfreuen.

„Curly Sue“

Der Salat macht seinem Namen alle Ehre. Sehr sättigend. Die Gäste werden nicht hungern.

Zutaten:

Spargel – 400 g.
Tomaten – 200 g.
Blumenkohl – 300 g.
Mehl – 100 g.
Wasser – 50 g.
Zitrone – 100 g.
Gewürze - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Spargel von Fasern befreien und in fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Geben Sie zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in eine Pfanne, braten Sie den Spargel an und drücken Sie den Saft einer Zitrone darauf.
Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen. Den Spargel halbieren und zusammen mit dem Spargel leicht anbraten.
Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich sortieren.
Aus Mehl und Wasser einen Teig herstellen. Den Kohl eintauchen und in reichlich Öl anbraten.
Legen Sie die gebratenen Kohlblütenstände an den Rändern auf einen großen Teller. Den Spargel in die Mitte legen und aus Tomaten Augen und Wangen formen. Salat fertig.

Salat „Meerescocktail“

Dieser Salat basiert auf Meeresfrüchten. Hell, gesund, lecker, es schmückt jeden Feiertagstisch.

Zutaten:

Muscheln – 300 g.
rote Zwiebel – 200 g.
Kraken – 200 g.
Tintenfisch – 200 g.
grüne Bohnen – 300 g.
Zitrone – 100 g.
Sojasauce – 50 g.
Olivenöl – 50 g.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Muscheln gut mit Wasser ab, entfernen Sie Algen und Sand. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Entfernen Sie die Folie vom Oktopus und Tintenfisch und legen Sie sie zehn Minuten lang in zimmerwarmes Wasser. Trocken.

Kochen Sie die Bohnen fünf Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und fügen Sie ein paar Eisstücke hinzu. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Bohnen einen knusprigen Geschmack haben. Nach zehn Minuten herausnehmen und trocknen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, leicht anbraten, Muscheln dazugeben, fünf Minuten braten.
Den Tintenfisch zehn Minuten kochen, in Würfel schneiden. Besser ist es, kleine Oktopusse zu kaufen und diese fünf bis zehn Minuten in Salzwasser zu kochen. In eine Schüssel geben, mit Zitrone bestreuen und einen Teelöffel Sojasauce hinzufügen. Zwanzig Minuten marinieren.
Alle Zutaten vermischen und in eine Salatschüssel geben. Sie können mit gebratenen Sesamkörnern dekorieren.

Rotnusssalat

Ein würziger Salat für das Neujahrs-Fastenmenü, er hat einen süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

Rüben – 400 g.
Knoblauch – 50 g.
eingelegte Gurken – 2 Stk.
Walnüsse – 100 g.
Olivenöl – 30 g.

Vorbereitung:

Die Walnüsse im Ofen trocknen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die gekochten Rüben, Gurken und Knoblauch auf einer mittelgroßen Reibe reiben.

Alle Zutaten vermischen, Öl hinzufügen, schön auf einem Teller anrichten. Mit Granatapfelkernen garnieren.

Neben dem Eindecken des festlichen Tisches müssen Sie auch sorgfältig vorgehen und Ideen lesen, was Sie Ihrer Mutter einfach und geschmackvoll zum neuen Jahr schenken können.

Fischgerichte für den Fastentisch für das neue Jahr 2019

Die Fastenzeit ist schnell und Neujahr ist einmal im Jahr, und ich möchte dieser Feier eine freudige und schmackhafte Note verleihen. Am Dienstag beginnt das neue Jahr, das Fasten ist gelockert, Fisch ist erlaubt, daher bereiten wir gerne leckere Fischgerichte für den Feiertagstisch zu. Die Rezepte sind auch für Vegetarier geeignet, die Fisch essen.

„Königliches Ohr“

Zutaten:

Silberkarpfenkopf – 1 Stk.
Karpfen – 1 Stk.
Lachsgrat – 1 Stk.
Kartoffeln – 200 g.
Karotten – 100 g.
Zwiebel – 100 g.
Wasser – 3 l.
Wodka – 50 g.
Hirse – 100 g.
Gewürze - Piment, Lorbeerblatt, Salz, Gewürz für Fischsuppe.

Vorbereitung:

Das Lachsrückgrat in Stücke schneiden. Waschen Sie den Kopf des Silberkarpfens mit Wasser und entfernen Sie die Kiemen. Reinigen Sie den Karpfen von Schuppen, entfernen Sie alle Eingeweide, entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie ihn gründlich mit Wasser. Alle Fische in einen Kochbehälter geben und anzünden.

Wenn es kocht, fügen Sie geschälte ganze Karotten und Zwiebeln hinzu. Kochen, bis der Fisch fertig ist.
Fischstücke aus der Brühe nehmen und alle Gräten entfernen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Anzünden, Fisch hinzufügen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In kochende Suppe geben und Hitze reduzieren.
Spülen Sie die Hirse gut ab. Wenn die Kartoffeln weich sind, Gewürze und Müsli hinzufügen.
Ganz am Ende des Garvorgangs Wodka hinzufügen. Lassen Sie es eine Stunde ziehen.

Großzügige Tasche

Dieses Gericht ist nicht billig, aber es gibt es nicht an jedem Neujahrstag. Einmal im Jahr können Sie sich etwas gönnen.

Zutaten:

Tintenfisch – 6 Stk.
Reis – 100 g.
Lachs – 200 g.
Muscheln – 200 g.
Olivenöl – 50 g.

Vorbereitung:

Den Tintenfisch gut verarbeiten und trocknen.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
Den Lachs in Stücke schneiden; eine Alternative können Lachsbäuche sein.
Reinigen Sie die Muscheln von Algen und Sand. Alle Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen, das ergibt die Tintenfischfüllung.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die gefüllten Kadaver hineinlegen und 30 Minuten backen. Mit Oliven und Zitronenscheiben garnieren.

Karpatychon

Ein herzhaftes und gesundes Gericht. Es sieht sehr schön aus und wird eine Tischdekoration sein.

Zutaten:

Karpfen – 800 g.

Rote Zwiebel – 200 g.

Quitte – 1 Stk.

Knoblauch – 2 Zehen.

Koriander – 10 g.

Zitrone – 1 Stk.

Vorbereitung:

Reinigen Sie den Karpfen von Schale und Eingeweiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, sie verströmen einen unangenehmen Geruch. Gut ausspülen und trocknen.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken, mit Zitronensaft und Koriander zu einer Paste verrühren.

Quitte in vier Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Geben Sie zuerst den Brei in das Innere des Karpfens, dann die Quitte und drücken Sie die Ränder mit einem Zahnstocher zusammen.

30 Minuten im Ofen backen. Das fertige Gericht mit Zitronenscheiben garnieren.
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Koloboks

Lustige Koloboks sorgen nicht nur für gute Laune, sondern werden Sie auch mit ihrem Geschmack begeistern.

Zutaten:

Seehechtfilet – 700 g.

Reis – 100 g.

Zwiebel – 100 g.

Grieß – 100 g.

Vorbereitung:

Den Reis kochen, abspülen und überschüssiges Wasser abgießen.

Die Zwiebel fein hacken und braten, bis sie karamellisiert.

Das Seehechtfilet mit Zwiebeln zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern. Zu der entstandenen Masse Reis, Salz, Pfeffer und Grieß hinzufügen. Gut mischen.

Damit das Hackfleisch nicht klebt, die Hände mit Sonnenblumenöl befeuchten und daraus Kugeln formen. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Schneiden Sie die schwarzen Oliven in Kreise, formen Sie Augen und einen Mund für die Brötchen. Auf einen Teller legen und mit Oliven garnieren.

Gemüsegerichte für den Neujahrstisch

Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte bilden die Grundlage der Fastentafel. Wir laden Sie ein, einige herzhafte und schmackhafte Rezepte in Betracht zu ziehen.

Pilzüberraschung

Preiswertes und leckeres Gericht. Pilzliebhaber werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Champignons – 500 g.

Linsen – 200 g.

Zwiebel – 100 g.

Vorbereitung:

Linsen kochen und pürieren. Fügen Sie jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Spülen Sie die Pilzkappen mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Die Pilzstiele hacken und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Mischen Sie diese Mischung mit Püree.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl, formen Sie Kugeln und setzen Sie diese vorsichtig auf die Pilzkappen. Die Oberseite mit Leinsamen und Sesam bestreuen. 30 Minuten backen. Mit Tomatenscheiben garnieren.

Lesovik

Die Farbgebung dieses Gerichts schmückt jeden Feiertagstisch. Die Gäste werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Paprika – 6 Stk.

Buchweizen – 200 g.

Pilze – 300 g.

Zwiebel – 100 g.

Vorbereitung:

Rote, gelbe und grüne Paprika in zwei Hälften schneiden, Kerne entfernen.

Buchweizen kochen, bis er weich ist.

Champignons und Zwiebeln hacken und anbraten. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit Buchweizen glatt rühren. Die Hälften füllen und im Ofen backen. Salatblätter auf einen großen Teller legen, Paprika darauflegen und mit eingelegten Pilzen garnieren.

Lesen Sie, es gibt viele verschiedene schöne Ideen.

Smaragdrolle

Diese Rolle wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Zutaten:

Kichererbsen – 500 g.

Rote Paprika – 1 Stk.

Gelbe Paprika – 2 Stk.

Lachs – 500 g.

Vorbereitung:

Kichererbsen kochen und pürieren. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Von der Paprika die Kerne entfernen, abspülen und in zwei Zentimeter große Scheiben schneiden.

Den Lachs bzw. die Lachsbäuche dünn schneiden.

Das Püree in einer dünnen Schicht auf ein Käsetuch geben, Fisch und Paprika abwechselnd schichtweise darauflegen. Rollen Sie die Rolle auf. Vierzig Minuten backen. Mit grünen Erbsen garnieren.

Fastenpilaw

Ohne Fleisch wird der Pilaw nicht weniger lecker sein. Herzhaft, aromatisch, lecker, es wird jedem Feiertagsgericht voll und ganz Konkurrenz machen.

Zutaten:

Reis – 300 g.

Karotten – 100 g.

Zwiebel – 100 g.

Pilze – 300 g.

Gewürze – Salz, Piment, Gewürz für Pilaw.

Vorbereitung:

Sonnenblumenöl in einen gusseisernen Kessel gießen. Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Pilze anbraten.

200 g Wasser und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Spülen Sie den Reis dreimal mit heißem Wasser ab. In eine Auflaufform geben, umrühren, abdecken und die Hitze reduzieren. In vierzig Minuten ist der Pilaw fertig.

Magere vegane Schnitzel

Koteletts können ohne Zugabe von Fleisch zubereitet werden; ihr Geschmack unterscheidet sich kaum von Fleischkoteletts. Lecker und gesund sorgen sie für Abwechslung auf dem Speiseplan in der Fastenzeit.

Zutaten:

Buchweizen – 200 g.

Kartoffeln – 200 g.

Zwiebel – 100 g.

Walnüsse – 100 g.

Gewürze – Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Den Buchweizen waschen und kochen, bis er weich ist.

Schälen Sie die Kartoffeln vom Schmutz, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie in der Schale. Von der abgekühlten Mischung die Haut entfernen und durch ein Sieb reiben.

Die Walnüsse in einer Pfanne anbraten und mit einem Nudelholz zu Mehl zermahlen.

Die Zwiebel fein hacken und anbraten.

Alle Zutaten vermischen und eine homogene Masse herstellen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl, formen Sie Schnitzel und braten Sie sie von beiden Seiten. Wenn Sie es auf einen Teller legen möchten, garnieren Sie es mit gehackter Petersilie.

Desserts auf dem Neujahrstisch

Was wäre ein Feiertagstisch ohne ein paar Süßigkeiten? Auch aus mageren Produkten lassen sich verschiedene Köstlichkeiten zubereiten. Sollen wir es probieren?

„Apfelparadies“

Zutaten:

Große rote Äpfel – 6 Stk.

Kürbis – 200 g.

Rosinen – 100 g.

Pflaumen – 100 g.

Zucker – 200 g.

Zimt – 50 g.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Äpfel vor. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Esslöffel und achten Sie dabei darauf, den Apfel selbst nicht zu beschädigen.

Den Kürbis mit Zucker fünf zehn Minuten braten.
Rosinen und Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, zehn Minuten ziehen lassen, abseihen. Mit Kürbis vermischen, Zimt und 100 Gramm Zucker hinzufügen und umrühren.

Füllen Sie die Äpfel mit dieser Mischung. Fügen Sie jeweils einen Teelöffel Zucker hinzu. Auf ein Backblech legen und backen. Die fertigen Äpfel mit Puderzucker bestreuen und Minzblätter darauf legen.

Fastenkuchen Slasten

Dieser Kuchen kann problemlos auf dem Neujahrstisch serviert werden. Mäßig süß und mager, wird es Urlaubsgäste mit seinem Geschmack überraschen.

Zutaten:

Mehl – 300 g.

Sonnenblumenöl – 100 g.

Wasser – 100 g.

Soda – 1 TL.

Kokosmilch – 200 g.
Mehl – 2 EL.

Zucker – 100 g.

Vanillin – 1 Beutel.

Wasser – 50 g.

Vorbereitung:

Das Mehl zweimal sieben, mit Sonnenblumenöl Krümel formen, Natron, gelöschten Essig und Wasser hinzufügen. Machen Sie den Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben; in diesem Fall müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in einen Beutel füllen und eine Stunde an einem kühlen Ort gehen lassen.

Sahne herstellen. Kokosmilch zum Kochen bringen. Zucker und Vanillin hinzufügen, mischen. Wasser zum Mehl geben, glatt rühren, unter Rühren in die kochende Masse gießen. Fünf Minuten kochen lassen. Cool.

Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in acht Teile teilen. Rollen Sie jeden Kreis aus. Mit einem Teller Kreise ausstechen. Den restlichen Teig ausrollen und backen, er dient als Streusel zur Dekoration. Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Die Kuchen abkühlen lassen, mit Sahne bestreichen, mit Krümeln bestreuen und zum Einweichen drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen ist fertig.

Trüffelbonbons

Sehr leckere Süßigkeiten, haben einen dezenten Schokoladengeschmack. Die Kinder werden begeistert sein. Wenn Sie das Geheimnis der Trüffelherstellung nicht verraten, wird niemand erraten, woraus sie bestehen.

Zutaten:

Rote Bohnen – 200 g.

Schokolade – 100 g.

Kakaopulver – 100 g.

Kokosflocken – 100 g.

Butter (kann durch Öl auf Pflanzenfettbasis ersetzt werden) – 100 g.

Vorbereitung:

Die Bohnen verlesen und über Nacht einweichen. Machen Sie daraus Püree.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit Bohnen und Butter vermischen. Die Masse sollte elastisch und homogen sein.

Mit nassen Händen Kugeln formen. Die Hälfte in Kokosflocken und den Rest in Kakaopulver wälzen. Legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es Ihren Gästen.

Fastenbrot

Es gibt nichts Leckereres als selbstgebackenes, warmes Brot. Wenn Sie alle Geheimnisse des Kochens kennen, wird es nicht schwer sein, es selbst zu backen. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen. Aus Samen wird köstliches Brot hergestellt. Dazu müssen sie gereinigt und etwas angebraten werden.

Zutaten:

Mehl – 500 g.

Wasser – 200 g.

Sonnenblumenöl – 50 g.

Hefe – 20 g.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es auf eine Temperatur von vierzig Grad, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker hinzu, lösen Sie die Hefe auf und gießen Sie Öl hinein.

Das Mehl zweimal sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Den Teig kneten und mit einem Deckel abdecken. An einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte dreimal aufgehen.

Die Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen und in den Ofen schieben. Backen, bis es fertig ist. Das fertige, heiße Brot mit Wasser beträufeln und mit einem Handtuch abdecken.

Wir haben Ihnen gesagt, welche köstlichen Fastengerichte Sie für das neue Jahr 2019 zubereiten können, und hoffen, dass Sie einige davon für Ihren Feiertagstisch auswählen. Gute Laune und ein frohes neues Jahr!

Das Neujahrsfasten wird in einigen osteuropäischen Ländern traditionell von orthodoxen Gläubigen begangen. Dies geschieht, weil einzelne orthodoxe Kirchen, inkl. einschließlich Russisch, verwenden Sie den julianischen Kalender, nach dem das neue Jahr auf das Weihnachtsfasten fällt. Es ist ziemlich streng; während dieses Fastens darf man kein Fleisch, keine Eier und keine Milchprodukte essen, sondern nur Fisch. Das Fasten kann jedoch kein Grund sein, sich und seinen Lieben einen Urlaub zu verweigern. Kinder freuen sich auf das neue Jahr! Und wenn es in Ihrer Familie die Tradition gibt, sich an Silvester am Tisch zu versammeln, dann sollten Sie diese auf keinen Fall aus Gründen des Fastens brechen.

In diesem Fall ist es nicht angebracht, reichlich Völlerei und Trankopfer zu arrangieren. Der Fasten-Neujahrstisch sollte etwas Besonderes sein und sich vom üblichen Festtisch unterscheiden. Darüber hinaus gibt es im Arsenal moderner Kochspezialisten eine große Auswahl an Fasten-Neujahrsgerichten: Gemüsevorspeisen, Fischspezialitäten, Desserts aller Art und andere Süßigkeiten. Und in Geschäften finden wir leicht magere Mayonnaise und Sojamilch. Das Fastenmenü für das neue Jahr umfasst traditionelle Aspik und sogar den beliebtesten Olivier-Salat. Es stimmt, alle diese Gerichte sind fleischlos. Aber Handwerker haben gelernt, den Fastentisch für das neue Jahr so zu decken, dass man Fastengerichte nicht von gewöhnlichen unterscheiden kann. Es lohnt sich, dem Gemüsesalat ein Stück gesalzenen roten Fisch hinzuzufügen, und schon hat man einen wunderbaren, leckeren Salat, den Nicht-Fastende lieben werden. Fastensalate für das neue Jahr bilden die Grundlage für einen so besonderen Tisch. Fastengerichte für das neue Jahr 2019 bilden da keine Ausnahme: die gleichen abwechslungsreichen und originellen Salate, Fischgerichte und Fastendesserts.

Rezepte für Fastengerichte für das neue Jahr sind in großen Mengen und Sortiment auf unserer Website verfügbar, es lohnt sich, sie auszunutzen. Darüber hinaus sind Fastenrezepte für das neue Jahr einfach in der Produktauswahl und leicht umzusetzen. Haben Sie deshalb keine Angst, dass bei Ihnen etwas nicht klappen könnte: Das Fasten-Neujahrsmenü gibt es auch für unerfahrene Hausfrauen.

Zu bedenken ist auch, dass es sich bei der Neujahrs-Fastentafel nicht nur um leichtes, kalorienarmes, sondern auch um sehr gesundes Essen handelt. Wer abnehmen, seine Gesundheit verbessern, eine Diät machen möchte, sollte darüber nachdenken...

Vor dem festlichen Abendessen müssen Sie prüfen, ob alle Gäste an Ihrem Tisch fasten. Wenn nicht, sollten Sie unbedingt darüber nachdenken und ihnen einen passenden Snack zubereiten;

Fastende Menschen möchten in der Regel niemanden durch einen eigenen Tisch in eine unangenehme Lage bringen. Finden Sie einen Weg, die Bedürfnisse aller zu befriedigen;

Fastengerichte, insbesondere Feiertagsgerichte, sollten lecker und schön sein und sich vom Alltagsessen unterscheiden.

Neujahrs-Fastengerichte müssen mit Öl, Zitronensaft oder Fastenmayonnaise gewürzt werden, bei der anstelle von Eiern Verdickungsmittel verwendet werden;

Eine ausgezeichnete Lösung für Fastengerichte für das neue Jahr sind Meeresfrüchte. Sie gelten als Fasten und dürfen von Fastenden auch an Tagen verzehrt werden, an denen Fischleckereien verboten sind;

In den nationalen Küchen einiger Völker der ehemaligen Union gibt es viele Rezepte für die Fastenzeit: georgische Lobio, dagestanische Tschebureks, moldauische Placindas, usbekische Samsa usw. Alle diese Gerichte können ohne Fleisch und Öl zubereitet werden.

Fastensalate für das neue Jahr sind heutzutage ein weit verbreiteter Trend. In den letzten Jahren haben sich alle Menschen, die versuchen, das Weihnachtsfasten einzuhalten, einen „freien Tag“ für das neue Jahr gegönnt, aber es stellt sich heraus, dass es durchaus möglich ist, köstliche Fastengerichte zuzubereiten.

Neujahr ist jedermanns Lieblingsfeiertag. Die Vorbereitung darauf nimmt in der Regel viel Zeit in Anspruch. Sie müssen die Speisekarte sorgfältig überdenken, alle notwendigen Produkte kaufen und am besten im letzten Moment kochen, damit alles frisch ist. Wir dürfen nicht vergessen, dass zu dieser Zeit ein Weihnachtsfasten stattfinden wird, weshalb viele Menschen versuchen, sich beim Essen zu beschränken. Vor diesem Hintergrund wird die Erstellung eines Menüs etwas komplizierter, denn um einen anständigen Fastentisch zu decken, braucht es bewährte, interessante, schmackhafte und einfache Rezepte.

In dem Artikel schauen wir uns alte und neue Salatrezepte an, die wir gerne für die Feiertage zubereiten: Lenten Olivier und Shuba sind durchaus möglich! Es gibt auch viele andere wunderbare Salate, die köstlich sind und gleichzeitig Ihr Fasten nicht beeinträchtigen.

Wir sind es gewohnt, Salatzutaten mit Mayonnaise zu würzen, was überhaupt nicht zum Fasten passt. Die Praxis hat jedoch gezeigt, dass Sie für köstliche Salate bedenkenlos spezielle magere Mayonnaise verwenden oder verschiedene Saucen auf Basis von Pflanzenöl, Knoblauch, Kräutern, trockenen Kräutern und Gewürzen selbst herstellen können.

So bereiten Sie Fastensalate für das neue Jahr zu – 15 Sorten

Dieser Salat ist auf fast jedem Tisch zu finden. Es gibt jedoch einen Nachteil: Es ist nicht für Fastende geeignet. Dann achten Sie auf das Rezept mit magerer Mayonnaise.

Zutaten:

Grüne Erbsen aus der Dose - Glas
Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
Marinierte weiße Champignons – 200–250 g
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Frische Gurken - 2 Stk.
Kleine Karotten - 2 Stk.
Fastenmayonnaise
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Vorbereitung:

Ungeschälte Kartoffeln und Karotten kochen, dann schälen und in Würfel schneiden. Wir hacken auch eingelegte und frische Gurken, Pilze und hacken das Grün. Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz würzen. Sie können mit einem Zweig Grün dekorieren.

https://youtu.be/Pwzgj7Eztwc

Frische Gurken können durch Zucchini oder Äpfel, Dosenerbsen durch grüne Erbsen (gekocht) und Steinpilze durch andere eingelegte Pilze ersetzt werden.

Sie müssen diesen Salat im Voraus mit dem Dressing zubereiten, damit er gut ziehen kann. Dieser Nudelsalat ist sehr sättigend.

Zutaten:

Tanken
Trockener Oregano – eine Prise
Petersilie – ½ Bund
Basilikum – 7 Blätter
Knoblauch – ½ Zehe
Pfeffer - ½ TL.
Salz - ¼ TL.
Olivenöl - 50 ml
Salat
Zwiebelnudeln – ½ Packung
Entkernte Oliven - Glas
Grüne Bohnen - 150 g
Kirschtomate - 8 Stk.
Maiskonserven - Glas

Vorbereitung:

Wir machen das Dressing: Bestreuen Sie alle frischen und trockenen Kräuter und den Knoblauch mit Salz und Pfeffer, mahlen Sie sie dann in einem Mörser zu einer Paste, fügen Sie Olivenöl hinzu, mahlen Sie erneut und stellen Sie sie beiseite. Kochen Sie die Nudeln (aber nicht zu lange kochen) und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wir kochen grüne Bohnen auch in Salzwasser. Die Marinade vom Mais abtropfen lassen, die Tomaten in 4 Stücke schneiden und die Oliven halbieren. Alle Zutaten vermischen und würzen (bei Bedarf Salz hinzufügen).

Dies ist immer ein relevanter und köstlicher Salat. Um es magerer zu machen, können Sie es mit Tofu-Käse kochen. Glauben Sie mir, der Geschmack des Gerichts wird durch einen solchen Ersatz überhaupt nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

Salat - 100 g
Tofu-Käse - 100 g;
Grüne Oliven - 15 Stk.
Kirschtomaten - 6-8 Stk.
Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
Kapern (falls gewünscht) – 1 TL
Rote Zwiebel – ½ Kopf;
Olivenöl - 30 ml
Frischer Zitronensaft – 1 TL
Salz-Pfeffer-Mischung

Vorbereitung:

Wir reißen Salatblätter nach dem Zufallsprinzip mit unseren Händen ab, schneiden die Paprika in große Streifen, hacken die Zwiebel und schneiden die Kirschtomaten in zwei Hälften. Kapern und Oliven ganz lassen. Alle Zutaten vermischen, Öl, Saft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die Tofuscheiben darauf legen.

Sie werden diesen leichten und gesunden Salat aus frischen und saftigen Zutaten so lieben, dass Sie ihn ständig kochen werden.

Zutaten:

Selleriewurzel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stk.
Eisbergsalat – ½ Bund
Frische Gurke
Süße Paprika
Große Tomate
Dosenmais - 150 g
Sesam
Beliebiges Pflanzenöl zum Dressing
Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack

Vorbereitung:

Gurke, Paprika und Tomate in Würfel schneiden. Den Salat in kleine Stücke reißen, drei Karotten und Sellerie auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie alles in einer Salatschüssel und fügen Sie Mais hinzu. Wir füllen alles mit Pflanzenöl. Vor dem Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

Für mehr Geschmack können Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht geröstet werden.

Dieses Rezept für einen leichten Salat aus den beliebtesten Krabbenstangen aller ist eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch.

Zutaten:

Krabbenstäbchen - 200 g
Paprika - 1 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Frühlingszwiebel - Bund
Fastenmayonnaise
Salz, Pfeffer, beliebige Kräuter

Vorbereitung:

Ungeschälte Kartoffeln kochen, schälen und schneiden. Die Krabbenstäbchen in Stücke schneiden, die Paprika in große Streifen schneiden und die Zwiebel hacken. Alles vermischen, mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz abschmecken.

Der Salat ist sehr schnell und einfach zubereitet. Dies ist der richtige Ort für Liebhaber von Meeresfrüchten und frischen Kräutern.

Zutaten:

Geschälte Garnelen - 250 g
Rucola - Bund
Kirschtomate - 6-7 Stk.
Balsamico-Essig – 2 EL. l.
Olivenöl - 2 EL. l.
Knoblauchzehe
Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Rucola waschen und auf einem Handtuch trocknen. Die Garnelen in einer Pfanne (bis zu 1 Minute) in Öl mit zerdrücktem Knoblauch anbraten. Rucola in eine Salatschüssel geben, salzen und pfeffern und mit einer Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Garnelen und Tomaten, zuvor halbiert, darauf legen.

Ein klassisches Rezept für einen bekannten Salat, bei dem magere Mayonnaise verwendet wird, die überhaupt nicht schwer zu kaufen ist.

Zutaten:

Heringsfilet - 300-400 g
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Kleine Rüben - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Fastenmayonnaise
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Frühlingszwiebeln – zur Dekoration

Vorbereitung:

Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln, Karotten und Rüben separat, schälen Sie dann das Gemüse und reiben Sie es auf einer groben Reibe. Die Kartoffeln in einer dicken Schicht auf einen Teller legen, pfeffern und salzen, mit Mayonnaise bestreichen und dann eine Schicht vorgewürfelten Herings darauf legen. Auf den Hering gehackte Zwiebeln und darauf eine Schicht Karotten und Rüben legen (diese Schichten sollten gepfeffert und gesalzen sowie mit Mayonnaise eingefettet sein). Die Oberseite mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, können Sie dem Rezept einen süß-sauren Apfel hinzufügen – schälen Sie ihn, reiben Sie ihn und legen Sie ihn in einer Schicht auf die Karotten (Sie müssen den Apfel nicht salzen und pfeffern).

Um einen mageren Caesar-Salat zu erhalten, sollten Sie Käse und Eier aus dem klassischen Rezept ausschließen. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den exklusiven Geschmack und das Aroma dieses Gerichts, zu dem Sie jederzeit Garnelen hinzufügen können.

Zutaten:

Römersalat – ein ganzer kleiner Kopf
Mittelgroße geschälte Garnelen - 8-10 Stk.
Laib – ein Stück für Cracker
Dijon-Senf - 1 TL.
Olivenöl - 2 EL. l.
Zitronensaft - 1 EL. l.
Knoblauchzehe
Salz, gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

Die Garnelen in Salzwasser kochen (2 Minuten). Den Salat mit den Händen in Stücke reißen. Das Brot in Stücke brechen und im Ofen trocknen. Den Knoblauch zerdrücken und mit Öl, Saft, Senf, Pfeffer und Salz vermischen. In einer Schüssel den Salat mit den Garnelen vermischen, alles mit Soße übergießen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Ein interessanter und aromatischer, sehr sättigender Salat, der Fisch und Hülsenfrüchte erfolgreich kombiniert. Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten:

Bohnenkonserven (rot) - 400 g
Rote Zwiebel - 1 Stk.
Thunfisch - 200 g
Frischer Dill - 1 Bund
Olivenöl - 3 EL. l.
Weinessig - 2 EL. l.
Knoblauch - 1 Zehe

Vorbereitung:

Öl, Essig und zerdrückten Knoblauch getrennt vermischen. Gehackte Zwiebeln in dieser Mischung marinieren. Das Grün hacken. In einer Schüssel Gemüse, Bohnen und Thunfisch vermischen, mit Zwiebel-Knoblauch-Dressing würzen und umrühren.

Dieser gesunde Salat kann an Tagen zubereitet werden, an denen das Fasten nicht streng ist und Meeresfrüchte erlaubt sind.

Zutaten:

Garnelen - 15-20 Stk.
Avocado - 1 Stk.
Paprika (kann durch Tomate ersetzt werden) - 120 g
Rucola - 70 g
Salat - 70 g
Basilikum - 30 g
Sojasauce - 25 ml
Limette – ½ Scheibe
Olivenöl - 30 ml
Knoblauch – ½ Zehe

Vorbereitung:

Garnelen kochen (bis zu 2 Minuten). Die Paprika grob hacken und den Salat in Stücke reißen. Die Avocado in Streifen schneiden. In einer Schüssel Salat, Rucola, Basilikum, Paprika, Avocado und Garnelen vermischen. Den Salat mit Soße anrichten (für die Soße müssen Sie lediglich Sojasoße, den Saft einer halben Limette, Öl und zerdrückten Knoblauch vermischen).

Ein wunderbares nahrhaftes Gericht mit geräucherter Makrele.

Zutaten:

Makrele - 1 Stk.
Grüne Bohnen - 300 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Rote Paprika - 1 Stk.
Fastenmayonnaise – falls gewünscht

Vorbereitung:

Den Fisch von Haut und Gräten befreien und fein hacken. Bohnen und Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Paprika und Kartoffeln (geschält) in große Würfel schneiden. Alles in einer Salatschüssel vermischen, nach Belieben magere Mayonnaise hinzufügen. In diesem Rezept ist kein Salz erforderlich, da der Fisch bereits salzig genug ist. Nach Wunsch kann der Salat auch gepfeffert werden.

Die Hauptzutat hier sind Algen, daher versuchen viele Menschen nicht, sie selbst zuzubereiten. Dieses Produkt ist zwar nützlich, aber dennoch nicht jedermanns Sache. Aber wissen Sie, dass in einem solchen Salat Algen einfach nicht wiederzuerkennen sind.

Zutaten:

Meerkohl - 300 g
Pilzkonserven (beliebig) – 0,5-l-Glas
Krabbenstäbchen - 200 g
Fastenmayonnaise
Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung:

Die Zwiebel hacken, alle anderen Zutaten auf die gewünschte Größe schneiden und einfach in einer Schüssel vermischen, anschließend mit Mayonnaise würzen.

Der Salat ist herzhaft (durch den Reis), lässt sich aber sehr einfach zubereiten und schmeckt sehr gut.

Zutaten:

Mais in Dosen - 1 Glas
Entkernte Oliven - 1 Glas
Reis - Glas
Paprika - 1 Stk.
Gemahlener Pfeffer, Salz
Fastenmayonnaise

Vorbereitung:

Den Reis kochen. Die Oliven halbieren und die Paprika in große Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen, Mais, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Ein ungewöhnlich leckerer Salat mit gebackenen Rüben. Auf Wunsch können Sie dem Rezept Walnüsse hinzufügen, dann wird das Gericht noch nahrhafter.

Zutaten:

Rüben - 1 Stk.
Tofu - 200 g
Frische Champignons (oder gekochte Kichererbsen) – 300 g
Frühlingszwiebeln – Bund
Olivenöl - 3 EL. l.
Apfelessig – 2 EL. l.
Zucker, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Rüben und Pilze im Ofen in Folie backen (50 bzw. 20 Minuten). Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Wir schneiden den Käse in Stücke. In einer Schüssel die Füllung zu den Rüben geben: Dazu Salz, Zucker, Öl und Essig vermischen. Dann Pilze und Käse zu den Rüben geben. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Ein magerer, aber sehr leckerer und einfach zuzubereitender Salat. Die einzige Zeit, die dafür benötigt wird, ist das Kochen der Kartoffeln.

Zutaten:

Makrelenfilet - 200 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Großer saurer Apfel - 1 Stk.
Frische Gurke - 1 Stk.

Vorbereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen. Filet, Apfel und Gurke in Würfel schneiden, geschälte Kartoffeln (auch gewürfelt) dazugeben. Umrühren und Öl hinzufügen. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen.

Guten Tag, unsere lieben Besucher!

MIT Das neue Jahr kommt bald! Wir gratulieren unseren lieben Besuchern zum bevorstehenden Feiertag und bieten eine Auswahl an kulinarischen Fasten- und Fischrezepten an, die lieben Hausfrauen dabei helfen, einen köstlichen Feiertagstisch zuzubereiten und gleichzeitig das Weihnachtsfasten nicht durch den Verzehr von Fast Food zu brechen!

Bruschetta mit Dorschleber (Vorspeise)

Zutaten für 2-3 Portionen:

Scheiben Laib oder Weißbrot – 6 Stück Dorschleber – 1 Dose Gurke (oder Avocado) – 1/3 oder ein halbes Stück Knoblauch – 1 Zehe Kapern – 1 Teelöffel Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) – kleiner Bund Pinienkerne – 1 Esslöffel Olive Öl – 1 Esslöffel Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Bratpfanne leicht anbraten. Das Baguette mit Knoblauch einreiben. Gurke waschen, Schale abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocknen und hacken. Dorschleberstücke auf Baguettescheiben legen. Gurke oder Avocado, Kapern hinzufügen, mit Schnittlauch und Pinienkernen bestreuen. Es ist besser, die Füllung vor dem Servieren zu verteilen, damit die Bruschetta knusprig bleibt.

Krabbenstäbchen im Blätterteig

Zutaten:

Blätterteig – 200–300 g Krabbenstäbchen – 200–300 g Pflanzenöl

Kochmethode:

Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und in etwa 1-2 cm breite Streifen schneiden. Umwickeln Sie jedes Krabbenstäbchen mit einem Teigstreifen. Besprühen Sie ein Backblech mit Wasser und legen Sie die Stäbchen hinein. Die Oberseite kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. 25–30 Minuten bei einer Temperatur von 160–180 Grad backen, bis der Teig fertig ist.

Lachs „Gravlax“

Zutaten:

Lachsfilet mit Haut – 1 kg Dill – ein großer Bund grobes Meersalz – 2 Esslöffel Zucker – 1 Esslöffel Piment – 5–7 Stück frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochmethode:

Den Lachs von Schuppen befreien, mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern gut trocknen. Das Filet quer in zwei Teile schneiden. Den Dill waschen, auf einem Papiertuch oder in einem Karussell zum Trocknen von Kräutern gut trocknen und grob hacken. Die Pimenterbsen in einem Mörser zerstoßen (wer keinen Mörser hat, kann die Paprika auch mit der flachen Seite einer breiten Messerklinge zerstoßen). Piment mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem weißem Pfeffer vermischen.

Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten, mit etwas würzig-salziger Mischung bestreuen und eine Hälfte des Lachses mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Beide Seiten des Fischfilets großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen. Dill auf ein Filet legen. Das zweite Fischfilet darauflegen und mit dem restlichen Salz und Zucker bestreuen. Den Lachs in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Behälter geben. Lassen Sie den Fisch 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend mit leichtem Druck (zum Beispiel einem Schneidebrett) andrücken und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Der Fisch sollte gelegentlich gewendet werden.

Beratung: Lachs mit Haut wird 2 Tage lang mariniert, Filet ohne Haut 8–12 Stunden. In dünne Scheiben geschnittener Lachs mariniert am schnellsten – es dauert etwa 2 Stunden (genauer gesagt, er ist in sogar 40 Minuten fertig).

Den fertigen Gravlax-Lachs aus der Frischhaltefolie nehmen und mit einem Messer vorsichtig den Dill und die Gewürze vom Fischfilet entfernen. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ (Fastenzeit)

Zutaten:

Leicht gesalzener Hering – 2 Stk. Karotten – 2 Stk. Kartoffeln (mittel) – 1 mittelgroße Zwiebel, Pflanzenöl oder mageres Mayonnaisesalz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Den Hering in Filets ohne Knochen schneiden und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Rüben gründlich waschen (nicht schälen), in einen großen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 40-60 Minuten). Die Brühe vom Gemüse abgießen, das Gemüse abkühlen lassen und schälen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Legen Sie die Zutaten schichtweise auf die Schüssel und gießen Sie jede Schicht mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl oder fetten Sie sie mit magerer Mayonnaise ein. Gießen Sie die oberste Schicht mit Öl oder fetten Sie sie mit Mayonnaise ein. Den Salat nach Belieben dekorieren, mit Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren ziehen lassen.

Fastensalat mit Tintenfisch

Kochmethode:

Tintenfisch - 1 Dose Tomate - 1 Stück Gurke - 1 Stück Salatblätter Öl zum Dressing Salz Pfeffer Zitronensaft - 1 TL.

Kochmethode:

Die Flüssigkeit vom Tintenfisch abgießen und in Streifen schneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Gurke in halbe Kreise schneiden. Salatblätter mit den Händen zupfen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen. Den Salat mit Zitronensaft und Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit geräucherter Makrele und Apfel

Zutaten:

Kartoffeln - 2-3 Stk. heiß oder kalt geräucherte Makrele – 180–200 g (kann durch Dosenmakrele ersetzt werden) frische Gurke – 1 Stück saurer oder süß-saurer Apfel – 1 Stück Bund Frühlingszwiebeln Pflanzenöl – 2–3 Esslöffel Zitronensaft – 0,5–1 Esslöffel Löffel (nach Geschmack, je nach Säuregehalt des Apfels) eine Prise Zucker, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Kartoffeln gut waschen, in der Schale kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Teilen Sie die heißgeräucherte Makrele mit den Händen in einzelne Flocken (bei kaltgeräuchertem Fisch in kleine Würfel schneiden). Gurke und Apfel waschen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Dressing Pflanzenöl, Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen – alles gut vermischen. Auf Wunsch können Sie magere Mayonnaise verwenden.

Kartoffeln, Fisch, Apfel und Gurke in eine Schüssel geben, das Dressing darübergießen und den Salat vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Den Salat in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden ziehen lassen (am besten am nächsten Tag servieren). Zum Servieren den Salat mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer pfeffern und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Fastensalat aus Fischkonserven mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

Fischkonserven - 1 Dose Oliven oder Oliven - 0,5 Dosen Frühlingszwiebeln Kartoffeln - 2-3 Stück magere Mayonnaise oder Salatdressing

Für das Salatdressing:

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel Zitronensaft - 1 EL Pfeffersalz

Kochmethode:

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Oliven oder schwarze Oliven in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken. Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, mit Salatdressing oder magerer Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und umrühren.

Salatdressing wird wie folgt zubereitet: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Zutaten:

Wasser – 3 Liter Fisch (alle kleinen Flussfische: Barsche, Kampfläufer usw.; Köpfe, Grate, Flossen und Besatz: Lachs, Forelle, Zander, Heilbutt, Wolfsbarsch, Kabeljau, Hecht usw.) – 1,5 – 2 kg Fischfilet (Lachs, Forelle, Zander, Heilbutt, Kabeljau usw.) - 300-500 g Zwiebel - 2 Stück Lorbeerblatt - 2 Stück Piment - 3-4 Stück Dill frisch gemahlen Salz Pfeffer

Kochmethode:

Waschen, putzen, entkernen und die Kiemen entfernen. Es wird empfohlen, frisch gefangenen Flussfisch nicht auszunehmen oder zu reinigen, sondern nur die Kiemen zu entfernen . Große Fische in Stücke schneiden, kleine unverändert lassen. Geben Sie ein Drittel des kleinen Fisches oder des Fischkopfes und der Fischreste in die Pfanne.

Beratung: Auch aus nur einer Fischsorte lässt sich eine köstliche Fischsuppe zubereiten. Das Geheimnis einer köstlichen Fischsuppe besteht darin, dreimal Fisch hinzuzufügen, um eine reichhaltigere und köstlichere Fischbrühe zu erhalten. Für die Brühe eignet sich hervorragend der Kopf vom Lachs oder der Forelle. Wenn der Kopf groß ist, kann er in 2-3 Teile geschnitten werden.

Den Fisch mit kaltem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Fügen Sie einen weiteren Teil des Fisches (oder einen Teil des Fischkopfes) und rohe, geschälte Zwiebeln hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen. Den restlichen Fisch (oder Kopf) dazugeben und erneut aufkochen. Die Fischsuppe salzen. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Fisch und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen.

Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Fischfiletstücke, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor der Zubereitung Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Ohr etwa 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

In Folie gebackene Kartoffeln

Zutaten:

Kartoffeln - 8-10 Stück Gemüse- oder Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer oder gemahlener Paprika

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und trocknen. Gießen Sie Oliven- oder Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder Paprika hinzu und rühren Sie um. Tauchen Sie jede Kartoffel in Öl und wickeln Sie sie in Folie ein. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech oder einen Rost. Im auf etwa 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Zutaten:

Kohl – 1 mittelgroßer Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen) Tomaten – 1–2 Stück Zwiebeln – 1–2 Stück Karotten – 1–2 Stück Champignons – 150–200 g Knoblauch – 1–2 Nelken Petersilie und Dill, Tomatenmark oder Tomatensauce – 1-2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer

Zum Füllen: Tomatenmark oder Tomatensauce – 3–4 Esslöffel Wasser – 0,5–0,75 Liter Salz

Kochmethode:

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen. Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser. Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool. Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (ca. 5 Minuten). Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel etwa 2 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl ca. 4 Minuten anbraten.

Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen. 1-1,5 EL Füllung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben und die Kohlrouladen aufrollen. Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Wasser und Tomatenmark vermischen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.

Pilzgulasch

Zutaten:

Champignons - 300-400 g Zwiebeln - 1-2 Stück Paprika - 2-3 Stück Knoblauch - 1-2 Zehen Mehl - 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensauce - 2-3 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die Champignons waschen und jeden Pilz in 4 Teile schneiden oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika waschen, den Saatkasten entfernen, erneut ausspülen und in große Würfel oder lange Streifen schneiden.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten). Paprika hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Pilze in die Pfanne geben und unter Rühren 7-8 Minuten braten. Tomatenmark oder Soße hinzufügen und gut vermischen. Das Gulasch mit Mehl bestäuben und nochmals gut vermischen. Gießen Sie etwa 1,5–2 Tassen Wasser unter Rühren in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren 1–2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beratung: Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dünn ist, können Sie sie etwas köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat; Sie können auch noch etwas Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben, dann etwas reduzieren. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, mehr Wasser als im Rezept angegeben hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.

Gehackte Kräuter zum Gulasch geben, den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und ziehen lassen.

Mit Champignons gedünsteter Tintenfisch

Zutaten:

Tintenfisch – 300 g Champignons – 150 g Zwiebel – 1 Stück Mehl – 1 Esslöffel Petersilie, Dill, trockener Weißwein – 1 Esslöffel Zitronensaft – 1 Esslöffel Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Waschen Sie die Tintenfischkadaver, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die Folien und entfernen Sie die Knorpelplatte. Den Tintenfisch in Ringe oder Streifen schneiden. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel ca. 3 Minuten anbraten. Pilze hinzufügen und 8 Minuten braten. Mehl zu den Pilzen geben und gut vermischen.

Den Tintenfisch in eine Pfanne geben, Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen (Sie können etwas Wasser hinzufügen). Den Tintenfisch zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, sobald er kocht. Den Herd ausschalten, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 1-2 Minuten ruhen lassen.

Hechtkoteletts (mager)

Zutaten:

Hecht, 2 kg Zwiebeln – 2 Stück Weißbrot (altbacken) – 100 g Dill, Pflanzenöl zum Braten, Mehl oder Semmelbrösel, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Den Hecht in Filets schneiden. Das Fischfilet in Stücke schneiden und 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab, schneiden Sie die Krume in Würfel oder brechen Sie sie mit den Händen und geben Sie sie in eine Schüssel. Etwas Wasser angießen, umrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot quellen kann.

Drücken Sie das Brot aus dem Wasser. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, leicht salzen und weich braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Zwiebel leicht ab.

Ausgedrücktes Brot, Röstzwiebeln (zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden), Dill, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zum gehackten Hecht geben. Mischen Sie die Mischung gut mit Ihren Händen. Mit in Wasser getauchten Händen etwas Hackfleisch aufnehmen und Schnitzel daraus formen. Auf Wunsch können die Schnitzel in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt werden. Die Schnitzel in eine mit Pflanzenöl gut erhitzte Bratpfanne geben und etwa 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Schnitzel umdrehen und etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Gießen Sie etwas heißes Wasser in die Pfanne (ca. 1-2 EL), decken Sie es mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Schnitzel etwa 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Am Ende des Garvorgangs die Hitze erhöhen (das gesamte Wasser sollte verdunsten), 1 Esslöffel Öl zu den Koteletts geben und ohne Deckel goldbraun braten.

In magerem Teig gebratener Fisch

Zutaten:

Fischfilet - 1 kg Salz, Pfeffer

Für die Marinade:

Zitrone - 0,5-1 Stück grünes Pflanzenöl

Für den Teig:

Mehl – 0,5 Tassen Pflanzenöl – 2 EL. Löffel Salzwasser

Kochmethode:

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zitronensaft und fein gehackte Kräuter hinzu. Den Fisch salzen und pfeffern und 30 Minuten in die vorbereitete Marinade legen.

Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie 0,5 Tassen Mehl mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl, warmem Wasser und Salz – Sie sollten einen dünnen Teig ohne Klumpen erhalten, wie bei Pfannkuchen. Die marinierten Fischstücke zusammen mit den Kräutern in den Teig tauchen und sofort in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Fisch auf beiden Seiten anbraten, bis er gar ist. Das fertige Gericht mit Tomaten, Oliven oder Gurken garnieren.

Ananas mit Garnelen

Zutaten:

Ananasgarnelen (geschält) – 250–300 g

Zum Auftanken:

Zitronensaft – 2 EL. l. Orangensaft - 2 EL. l. Olivenöl oder Pflanzenöl - 4 EL. l. Honig – 1/3-1/2 TL. (Anstelle von Honig können Sie nach Belieben auch etwas Zucker verwenden) eine Prise Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Pfeffermischung aus Petersilie

Kochmethode:

Die Ananas abspülen, das Wasser abschütteln und mit einem Handtuch trocknen. Die Ananas der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch im Inneren der Ananas vorsichtig mit einem Messer ab, sodass die Wände 8–10 mm dick bleiben. Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch von der Ananas. Schneiden Sie den Stiel vom Fruchtfleisch ab. Die Ananas in kleine Stücke schneiden.

Spülen Sie die Garnelen mit Wasser ab, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1-2 Minuten braten. Füge Salz hinzu. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne (große Garnelen können in 2-3 Stücke geschnitten werden, kleine können ganz gelassen werden).

Beratung: Garnelen müssen nicht lange gekocht werden. Wenn die Garnelen roh sind, werden sie gebraten, bis das Fleisch rosa wird und nicht mehr durchsichtig ist. Dies dauert beim Braten bei starker Hitze etwa 1-2 Minuten. Gekochte, gefrorene Garnelen müssen zunächst aufgetaut, mit Wasser abgespült und abgetropft werden. Sie müssen sie 1 Minute lang braten – das heißt, Sie braten sie nicht einmal, sondern erwärmen sie einfach gut. Wenn Sie möchten, können Sie die Garnelen für diese Vorspeise kochen, anstatt sie zu braten.

Bereiten Sie das Dressing vor: Geben Sie Zitronensaft, Orangensaft (frisch gepresst), flüssigen Honig (oder etwas Zucker), eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel. Das Dressing gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Garnelen- und Ananasstücke in eine Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und vorsichtig vermischen. Ananas und Garnelen in die Ananashälften legen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den ganzen Garnelen und Petersilie garnieren.

Beratung: Alle Zutaten für den Salat können im Voraus zubereitet werden, die Garnelen jedoch mit Ananas mit Dressing würzen und die Ananashälften unmittelbar vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Salat füllen.

Makrele gebacken mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten:

Makrele - 1 Karkasse Kartoffeln - 4-6 Stück Paprika - 2 Stück Zwiebeln - 1 Stück Tomaten im eigenen Saft - 1 Dose (800 g) Knoblauch - 2 Zehen Petersilie Zitronensaft - 1-2 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Die Makrele waschen, den Kopf entfernen, den Bauch aufreißen, den Fisch vorsichtig ausnehmen und nochmals abspülen. Wenn Sie Makrelen mit dem Kopf kochen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Trocknen Sie die Makrele mit Papiertüchern. Machen Sie auf jeder Seite des Fisches zwei flache Schnitte in die Haut. Die Makrele mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und 30 Minuten marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Paprika waschen, Trennwände mit Kernen herausschneiden und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grün waschen und hacken. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und trocknen Sie sie gut ab (bei jungen Kartoffeln müssen Sie die Schale nicht schälen). Mittelgroße Kartoffeln halbieren (kleine ganz lassen, große in Scheiben schneiden). Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten, bis sie fast gar sind.

Beratung: Es empfiehlt sich, die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in die Pfanne zu legen. Wenn es nicht passt, ist es besser, die Kartoffeln in mehreren Portionen zu braten. Anstatt zu braten, können Kartoffeln auch gekocht werden, bis sie fast gar sind. Sie müssen lediglich Kartoffeln wählen, die nicht verkocht sind.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze weich braten. Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Die Tomaten im eigenen Saft zusammen mit dem Saft dazugeben, die Tomaten mit einem Spatel zerstampfen und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Soße vom Herd nehmen. Die Soße in eine Auflaufform geben. Den Fisch darauflegen und die Kartoffelspalten anordnen. 35–40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Pizza mit Muscheln

Zutaten:

Für Hefeteig:

Aktive Trockenhefe – 10 g Honig – 1 Teelöffel warmes Wasser – 1 Glas Mehl – 2,5 Tassen (je 250 ml) Salz – 1 TL. Oliven- oder Pflanzenöl - 1 EL. l. + etwas zum Einfetten des Teigs

Für die Füllung:

Gefrorene Muscheln – 100–150 g trockener Weißwein – 2 Esslöffel Champignons – 3–4 Stück Zwiebeln (oder Lauch) – 1 Stück oder (1 Stiel – nur der weiße Teil) Tomate – 1 Stück Paprika – 0,5–1 Stück Dill oder Petersilie aus der Dose - 1-2 Esslöffel Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Hefeteig vorbereiten. Vom fertigen Teig 1/2 oder 1/3 abtrennen und auf ein gefettetes Backblech streichen. Fetten Sie die Teigoberfläche mit Pflanzen- oder Olivenöl ein. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel anbraten, dann die Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Zwiebeln und Pilze auf einen separaten Teller geben und leicht abkühlen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Kreise oder Halbkreise schneiden. Die Paprika waschen, trocknen, die Samenkapsel ausschneiden und in Streifen oder Würfel schneiden. Das Grün waschen, trocknen und hacken.

Legen Sie die Muscheln ohne aufzutauen in eine mit Pflanzen- oder Olivenöl erhitzte Bratpfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Etwa 2 Esslöffel Weißwein hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Salz und Pfeffer. Die Muscheln etwas abkühlen lassen.

Die vorbereiteten Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen: Zwiebeln mit Pilzen, Muscheln, Tomaten, Mais (ohne Flüssigkeit), Paprika und Kräuter. Die Pizza mit Öl beträufeln, etwas salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer leicht pfeffern. Backen Sie die Pizza etwa 15 Minuten lang in einem auf ~200 °C erhitzten Ofen. Kann heiß oder kalt serviert werden.

Fastenplätzchen

Zutaten:

Für den Test:

Mehl – 3 Tassen Stärke – 1 Tasse Pflanzenöl – 150 ml Salz – auf einer Messerspitze Backpulver – 1 Teelöffel Zucker – 1 Tasse Wasser – 150 ml

Kochmethode:

Backpulver mit Mehl vermischen. Das gesiebte Mehl mit der Stärke in eine Schüssel geben und das Pflanzenöl dazugeben – alles verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Zucker, Salz und Vanillin (oder Vanillezucker) in Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Der Teig sollte nicht hart, sondern weich sein. Den Teig zu einer 0,5-1 cm dicken Schicht ausrollen und in Rauten oder Quadrate schneiden (Sie können Kekse mit geschweiften Kerben ausschneiden). Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180–200 Grad etwa 13–15 Minuten lang (die Kekse sollten leicht gefärbt sein).

Fastenschokoladenkuchen

Zutaten:

Wasser – 250 ml Pflanzenöl – 130 ml Zucker – 180 g Vanillezucker – 1 Esslöffel Kakao – 1 gehäufter Esslöffel Mehl – 350–380 g Backpulver – 1,5 Teelöffel Rosinen – 100 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse usw.) .p. ) - 100 g

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pflanzenöl einfüllen und umrühren. Je nach Rezept ca. 100 Gramm (1 Glas Mehl) abtrennen und zusammen mit Kakao und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Gesiebtes Mehl und Kakao in eine Schüssel mit Wasser geben. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen sieben, zum Teig geben und vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.

Rosinen abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln, auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen. Rosinen in 1 Esslöffel Mehl wälzen. Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern (nicht fein). Rosinen und Nüsse zum Teig hinzufügen. Den Teig vermischen und in die Form geben. Wenn die Form nicht aus Silikon besteht, müssen Sie sie mit Öl einfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. Die Silikonform muss nicht mit Öl geschmiert werden – sie muss mit Wasser abgespült werden. Den Lebkuchen ca. 45–50 Minuten bei einer Temperatur von ca. 180 °C backen. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstäbchen überprüft – es sollte trocken aus dem Lebkuchen kommen.

Guten Appetit und ein Engel zum Essen!

Das Fastenmenü ist ein drängendes Thema für den Neujahrstisch. Wie Sie wissen, feiern wir das neue Jahr am Weihnachtsfasten und viele von uns halten sich an das Fasten. Daher stellt sich die Frage, was man für den Neujahrstisch vorbereiten sollte, damit er festlich und lecker ist und nicht das Fasten bricht.

Ich habe Rezepte für Fastengerichte ausgewählt und schlage vor, sie in das Fastenmenü aufzunehmen:

1.SNACKS

3. WARME GERICHTE

1. Snacks

MARINIERTE CHAMPIGNONS ODER AUSTERNEN

Marinierte Champignons

Wir brauchen: 2 Gläser à 350 ml ergeben

500 g Pilze
120 ml Pflanzenöl
60 ml 9% Tafelessig
2 TL Sahara
1 Teelöffel Salz
3 Knoblauchzehen
3 Stück Lorbeerblätter
15 Stück Pfefferkörner

Vorbereitung:

1. Pilze waschen, schälen und in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch hacken und mit den Pilzen vermischen.

2. Pflanzenöl und Essig in die Pfanne gießen, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

3. Geben Sie die Mischung aus Pilzen und Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 bis 7 Minuten lang.

Noch heiß in Gläser füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, nach 4 Stunden sind sie verzehrfertig.

An einem kühlen Ort auch 2 - 3 Monate haltbar.

Eingelegte Austernpilze

Wir brauchen:

500 - 700 g Austernpilze

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

100 g Tafelessig 9 %
1 EL. Salz
1 EL. Sahara
5 Stück Nelken
1 Lorbeerblatt

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.

2. Austernpilze waschen, vom Strauch schneiden, große Pilze in Stücke schneiden und in die kochende Marinade geben. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend abseihen, mit gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl würzen. Du kannst essen.

HERING IN TOMATENSAUCE

Wir brauchen:

2 Stück frisch gefrorener Hering
4 EL. Tomatenmark oder Ketchup
100 ml Pflanzenöl
0,5 TL Chili-Pfeffer
1 EL. Salz
3 EL. 9 % Essig
1 Teelöffel Sahara
3 Stück Zwiebeln

Vorbereitung:

1. Tomaten oder Ketchup, Pflanzenöl, Chilischote, Salz, Zucker in einen Topf geben, alles vermischen und anzünden, zum Kochen bringen. Cool.

2. Den Hering in Filets teilen und in Portionen schneiden.

3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

4. Kugeln in eine Schüssel geben: Zwiebel + Hering + Soße usw., bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und schon ist es verzehrfertig.

Fastensnack „Mandarinen“

Wir brauchen:

3 Karotten, mittelgroß
150 g Reis (2/3 Tasse)
500 g Champignons (Austernpilze oder Champignons)
2 Zwiebeln, mittelgroß
5 Knoblauchzehen
3 g Salz
Jeweils 1/2 TL Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

1. Den Reis gut waschen und in Salzwasser kochen. Spülen Sie den Reis nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab.

2. Karotten waschen und kochen. Salzen Sie das Wasser. Anschließend die Haut abziehen und auf der feinsten Reibe reiben.

3. Champignons und Zwiebeln fein hacken und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, salzen und mit Gewürzen würzen.

4. Pilze und fein gehackten Knoblauch zum Reis geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken, mischen. Die Füllung ist fertig.

5. Aus der Füllung kleine Kugeln formen, diese etwas andrücken, damit sie elastisch sind.

Dann backen wir aus den Karotten einen Kuchen auf der Hand, legen eine Kugel Füllung in die Mitte und umhüllen sie mit Karotten.

Wir formen es in Form einer Mandarine, legen es auf eine Schüssel, dekorieren es mit Basilikum- oder Petersilienblättern, aus Nelken können Sie Schwänze machen.

2. Salate

SALAT „ZWEI GLAS“

Wir brauchen:

1 Dose Bohnen aus der Dose
1 Dose Oliven, entkernt
20 g Walnüsse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Sahara
1 EL. Apfelessig
100 ml Wasser
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz, nach Geschmack

Vorbereitung:

1.Zwiebel marinieren, in halbe Ringe schneiden. Für die Marinade Wasser, Zucker und Essig über die Zwiebel gießen und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Die Nüsse etwas anbraten und mit einem Messer hacken.

3. Petersilie fein hacken.

4. Bohnen, Oliven und Zwiebeln aus der Marinade abseihen.

5. Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen, bei Bedarf salzen und mit Olivenöl würzen.

LENT OLIVIER UND LENT MAYONNAISE

LENSE OLIVIER

Wir brauchen:

3 Kartoffeln
2 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g marinierte Champignons (Sie können alle verwenden)
250 g grüne eingelegte Erbsen
3 Stück eingelegte Gurken
1 Stück frische Gurke
200 ml magere Mayonnaise
Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Gemüse kochen und in kleine Würfel schneiden.

2. Gesalzene und frische Gurken und eingelegte Pilze in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln – fein gehackt.

3. Alle Zutaten vermischen und mit magerer Mayonnaise würzen.

Fastenmayonnaise

Sie können Optionen für die Herstellung hausgemachter magerer Mayonnaise sehen

Wir brauchen:

1/2 EL. Pflanzenöl
1/2 EL. Gemüsebrühe (Sie können Flüssigkeit aus grünen Erbsen verwenden)
1 Teelöffel Sahara
1,5 TL. Apfelessig
1/4 TL. Salz
1 Teelöffel Senf
1,5 EL. jede Stärke

Vorbereitung:

1. Wir verdünnen die Stärke mit Gemüsebrühe und stellen sie auf das Feuer, brühen, ohne zu kochen, ständig umrühren, sobald sie eindickt, sofort entfernen (3 Minuten)

2. Geben Sie die Stärke in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Senf hinzu, mischen Sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Schlagen Sie die Mischung mit einem Stabmixer in fortschreitenden Bewegungen (von unten nach oben) auf.

Nach dem Schlagen Apfelessig hinzufügen und umrühren.

Fastensalat mit rotem Fisch

Wir brauchen:

100–150 g leicht gesalzener roter Fisch (Forelle, Lachs)
Salatblätter
50 g Pinienkerne oder Sesamsamen
1 Stück Zitrone, Saft verwenden
entkernte Oliven, optional

Vorbereitung:

1. Den Fisch in kleine Streifen schneiden.

2. Waschen Sie die Salatblätter und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

3. Die Nüsse oder Sesamkörner leicht anbraten.

4. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Oliven in Ringe schneiden.

5. Den Salat mit den Händen in kleine Stücke reißen und auf einen Teller legen. Fischstücke und Oliven darauf legen, mit Pinienkernen zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Sie können mit Kirschtomaten dekorieren.

KNACKIGER SALAT

Wir brauchen:

250 g Krabbenstäbchen
2 Gurken, frisch
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Dosenmais
200 g Cracker
120 g magere Mayonnaise

Vorbereitung:

1.Die Krabbenstäbchen diagonal schneiden.

2. Frische Gurken in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln – fein gehackt.

3. Alle Zutaten mischen, Mais und Croutons hinzufügen, mit magerer Mayonnaise würzen.

HERING IN EINEM NEUEN PELZMANTEL

Wir brauchen:

1 Stück Heringsfilet
2 große Zwiebeln
1 Stück Karotte
300 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
1 Bund Dill

Vorbereitung:

1. Die Champignons in große Stücke schneiden. In einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen. 3-4 Minuten braten, mit Gewürzen würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2. In derselben Bratpfanne die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

3. Heringsfilet in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel fein hacken.

4. Legen Sie den Hering auf eine Schüssel, glätten Sie ihn auf der Oberfläche und streuen Sie Frühlingszwiebeln darüber.

5. Gebratene Champignons auf die 1. Hälfte der Heringsschicht legen,

und für die 2. Hälfte Karotten.

6. Die Ränder mit gehacktem Dill dekorieren.

3. Warme Gerichte

Gefüllte Kohlrouladen mit frischem Kohl

Wir brauchen:

1 Kopf frischer Kohl (Weißkohl oder Chinakohl)
500 g Champignons
150 g Reis
1 Stück Karotte, gerieben
2 Stück Zwiebeln
600 ml Tomatensaft (2 EL Tomatenmark)
400 ml Kohlbrühe (Gemüsebrühe)
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, nach Geschmack
Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.

2. Champignons und Zwiebeln fein hacken. Die Pilze in einer trockenen Bratpfanne 5–7 Minuten anbraten, dann die Zwiebel dazugeben, weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Herd ausschalten. Etwas abkühlen lassen und mit Reis vermischen.

Tipp: Frische Pilze können durch trockene ersetzt werden, dann müssen Sie sie nur noch dämpfen und das Wasser als Gemüsebrühe verwenden, nicht vergessen, es abzuseihen.

3. Trennen Sie die Blätter vom Kohlkopf, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie einige Minuten lang. Aus dem kochenden Wasser nehmen und die Blätter abkühlen lassen. Wir schneiden die dicken Adern ab. Als Gemüsebrühe verwenden wir Wasser.

Es gibt Möglichkeiten, Kohlblätter zum Füllen vorzubereiten.

4. In einer Auflaufform (dies kann eine Pfanne mit dickem Boden oder eine Glasform sein) die Kohlreste auf den Boden legen.

5. Die Kohlrouladen formen, in einer Pfanne leicht anbraten und anschließend in eine Schüssel geben.

6. Bereiten Sie die Füllung vor: Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, mit Tomatensaft übergießen, Pfeffer und Salz hinzufügen und 7-8 Minuten köcheln lassen.

Die Füllung über die Kohlrouladen gießen und Gemüsebrühe hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

REIS MIT GEMÜSE

Wir brauchen: Wir verwenden Töpfe oder Formen mit einer Höhe von 5 cm und einem Durchmesser von 11 cm.

150 g Reis
300 g Tiefkühlgemüse
2 EL. Pflanzenöl
1 Stück Zwiebel
Meersalz mit Kräutern, nach Geschmack
2 TL Curry

Vorbereitung:

1. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten dämpfen lassen.

2. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Danach gefrorenes Gemüse hinzufügen, salzen, Curry hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Reis in portionierte Töpfe geben, dann Gemüse, dann wieder Reis und Gemüse.

Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.

Bei einer Temperatur von 200 Grad 15 Minuten backen, danach weiteres kochendes Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten backen. Das Gericht heiß servieren.

KARTOFFELNESTER MIT PILZEN UND BOHNEN

Wir brauchen:

1-1,5 kg Kartoffeln
500 g Pilze
2-3 Stück Zwiebeln + 2 Stück Bohnen
Pflanzenfett
200 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Die fertigen Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen.

2. Zwei Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In kleine Würfel geschnittene Pilze mit gehackten Zwiebeln und Bohnen anbraten.

4. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein.

5. Geben Sie das Kartoffelpüree in eine dicke Plastiktüte, schneiden Sie ein Ende ab (wir erhalten einen Spritzbeutel) und drücken Sie es auf ein Backblech, sodass Nester entstehen.

Die Füllung mit Pilzen und Bohnen in die Nester geben.

Im Ofen 15 Minuten bei 180 Grad backen. Heiß servieren.

Schöne Feiertage und leckere Leckereien!

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