Gurken in Senfdressing für den Winter. ​Gurken in Senfsauce

Gurken in Senfsauce sind eine sehr beliebte Art der Vorbereitung auf den Winter, für die Sie Folgendes benötigen: Gemüse und Gewürze im richtigen Verhältnis, sterilisierte Gläser und bewährte Rezepte mit Fotos. Dieser Vorgang ist einfach und der Leckerbissen wird lecker und pikant. Nicht jede Hausfrau weiß, wie man für den Winter einen Gurkensalat mit Senf zubereitet und sich in der Marinade mit leckeren Vorspeisen eindeckt. Erfahren Sie alles über die Zubereitung dieses berühmten Leckerbissens.

Wie man Gurken in Senfsauce kocht

Es gibt viele Konservierungsmöglichkeiten, aber es gibt allgemeine Regeln. Daher ist es besser, kein Salatgemüse zu verwenden – der Leckerbissen wird weich und geschmacklos. Gurken in Senfsauce werden durch die Verwendung von Eichen- oder Kirschblättern kräftig. Die Zubereitung erfolgt auf zwei Arten: durch Sterilisation oder Dreifachfüllung.

Rezepte für Gurken in Senfsauce

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten und die Anweisungen mit Fotos studieren. Rezepte unterscheiden sich in einem gewissen Grad an Komplexität, Zusammensetzung und weisen Geschmacksunterschiede auf. Sie können eine Möglichkeit finden, Gurken einmalig einzumachen und dann nach einem bereits bewährten Rezept zu kochen.

Gurken

Zeit: 40 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 49 kcal/100 g.
Zweck: Vorbereitung.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das Gemüse wird fest, knackig und lecker. In diesem Fall können Sie auf eine Sterilisation verzichten und die Gesamtgarzeit verkürzen. Aus diesem und vielen anderen Gründen mögen Hausfrauen diese Dosengurken besonders. Sie können sie zu Hause und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren, da die verwendete Marinade ein gutes Konservierungsmittel ist.

Zutaten:

• ​​Essiggurken – 2,5 kg;
• scharfer Pfeffer - ein halbes Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• Petersilie – 50 g;
• Dillblütenstände – 6 Zweige;
• Meerrettich (Blätter) – 2 Stück;
• Salz – 80 g;
• Tafelessig (9%) – 200 g;
• Knoblauch – 1 Stück;
• Senfpulver – 1 EL.

Kochmethode:

1. Meerrettich, Dill und 2 Sorten gehackte Paprika in ein Glas geben.
2. Gemüse wird fest darin platziert.
3. Darauf werden Petersilie und geschnittene Knoblauchzehen verteilt.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser und Salz 5 Minuten lang.
5. In das Glas wird kochende Salzlake gegossen.
6. Decken Sie die Behälter 5 Minuten lang mit Metalldeckeln ab.
7. Die Sole wird abgelassen, erneut aufgekocht, der Behälter gefüllt und gleichzeitig stehen gelassen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
8. Essig und Senf, zusätzliche Gewürze (kann mit schwarzem Pfeffer gewürzt werden) werden in das Glas gegeben und der Behälter aufgerollt.

Gurken in Senfsauce einlegen

Zeit: 3,5 Tage.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal/100 g.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Gurken mit Senfsauce sind ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Marinade schützt es vor Keimen. Vor dem Garen lässt man das Gemüse am besten über Nacht in einem großen Gefäß mit kaltem Wasser einweichen und beginnt morgens mit dem Garvorgang. Sie können ein paar Eiswürfel in den Behälter geben. Diese Methode zur Konservierung von Gurken ist für Liebhaber des pikanten Geschmacks relevant.

Zutaten:

• ​Wasser – 3 l;
• Salz – 9 EL;
• trockener Senf – 1,5 EL;
• Gurken – 2,5-3 kg;
• Knoblauch – 1 Stück;
• Meerrettich (Blätter) – 2 Stück;
• Dillsamen - nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer - halb;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. ​Das Wasser zum Kochen bringen, abdrehen, Salz und Senf hinzufügen.
2. Die Zutaten vermischen und die Flüssigkeit erneut aufkochen.
3. Kühlen Sie die Sole ab.
4. Gurken, Knoblauch, Dill, Meerrettich, Kirschen und Paprika in ein Glas geben.
5. Salzlake darübergießen.
6. Lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 3 Tage lang stehen.
7. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie sie heiß in ein Glas und rollen Sie sie auf. Fertig sind die knusprigen Gurken: Sie sehen sie auf dem Foto.

Gurkensalat mit Senf

Zeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 59 kcal/100 g.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Dieser Gurkensalat mit Senf für den Winter fällt etwas pikant aus und spricht gleichzeitig Liebhaber des würzigen Geschmacks an. Überwachsenes Gemüse eignet sich zum Kochen. Zusätzlich können Sie nach Belieben Samen anderer Pflanzen (Koriander, Dill) verwenden. Die Zubereitung der Leckerei ist ganz einfach, indem Sie die folgenden Empfehlungen befolgen.

Zutaten:

• ​​​​Gurken – 4 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz – 3 EL;
• Senf – 1 EL;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• schwarzer Pfeffer – 2 EL;
• Tafelessig – 200 ml.

Kochmethode:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch und Petersilie hacken.
3. Die Gewürzgurken in eine Schüssel geben und alle Gewürze hinzufügen.
4. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
5. In Schichten auslegen, sterilisieren, mit Pflanzenöl würzen und verschließen.

Gurken mit Senf für den Winter ohne Sterilisation

Zeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 56 kcal/100 g.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie beim Einmachen scharfen Senf verwenden, erhält das Gemüse eine hervorragende Knusprigkeit und bleibt selbst lange frisch mit einem unübertroffenen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken in Senfsauce unter Zusatz von Tafelessig, Kräutern, Gewürzen und Gewürzen. Solche Gurken passen perfekt zu Gurkensuppe und anderen Hauptgerichten und verleihen Gemüse und Fleisch eine säuerliche Note.

Warum wird Senfpulver benötigt?

Senfpulver gilt nach Tafelessig als das beste Konservierungsmittel, aber wenn es verwendet wird, werden daraus fertige Gurken deutlicher Senfgeschmack und ein helles Senfaroma. Dank dessen sterilisiert die Hausfrau den fertigen Salat jedoch nicht, da dieses Massenprodukt das Gemüse während der gesamten Lagerzeit bemerkenswert frisch hält.

Manche Rezepte eignen sich nur für die Aufbewahrung von Gläsern mit Gazedeckel im Kühlschrank, andere hingegen lagern Gläser mit Metalldeckel im Keller oder Keller. Bei dieser Art der Zubereitung erinnern Gurken geschmacklich an eingelegtes Gemüse und die Früchte selbst fallen etwas scharf aus. Hier sind die beliebtesten Rezepte für Gurken in Senfdressing für den Winter.

Klassisches Rezept

Für dieses Rezept nehmen Sie:

Um Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, Zuerst werden sie vorbereitet. Dazu müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen und mehrere Stunden in einem tiefen Behälter mit kaltem Wasser belassen werden. Bei der Zubereitung empfiehlt es sich, das Wasser stündlich zu wechseln, da es sich sehr schnell erwärmt.

Für dieses Rezept wird ausschließlich gereinigtes Wasser verwendet, wodurch ein Aufquellen und Platzen der Dosen vermieden wird. 1,5 Liter Wasser werden in den Behälter gegossen, auf hohe Hitze gestellt und nach dem Kochen noch fünf Minuten lang gekocht, um alle Mikroben abzutöten. Dann beginnen sie mit der Zubereitung der Salzlake, indem sie Salz in kochendes Wasser geben. Dadurch lösen sich die Kristalle schneller auf. Danach den Behälter vom Herd nehmen und den Senf unter Rühren hineingießen, bis alle Klumpen verschwunden sind.

Dann werden alle Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Gläser gegeben. Und schließlich beginnen sie mit dem Legen der Gurken; dazu werden sie fest verdichtet, damit sie besser gesalzen werden. Um den Geschmack und Geruch zu verstärken, können Sie noch etwas Kräuter darüber geben. Das vorbereitete Gemüse wird mit Wasser und Senf übergossen und die Gläser mit dichten Nylondeckeln verschlossen. Damit Gurken den ganzen Winter über haltbar sind, werden sie in den Kühlschrank gestellt oder in den Keller abgesenkt.

Rezept für Wintergurken mit Zusatz von Senfpulver

Um dieses Gurkenrezept zuzubereiten für den Wintereinsatz:

Dank dieses Rezepts für Gurken für den Winter ohne Sterilisation, unter strikter Einhaltung der Kochtechnik, erhält man hervorragendes und sehr schmackhaftes Dosengemüse.

Gurken werden zunächst richtig zubereitet. Wenn Sie diesen Moment überspringen, werden sie nicht so knusprig. Um die Knusprigkeit zu bewahren, nehmen Sie einen großen Behälter und gießen Sie gekühltes Wasser hinein, gießen Sie Gurken hinein und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen. Anschließend werden sie herausgenommen und gewaschen, um Schmutz zu entfernen.

Sie beginnen, die Gläser in einem Wasserbad zu sterilisieren, waschen gleichzeitig das Gemüse und schneiden die Paprika in Stücke. Manche Leute legen den Pfeffer zusammen mit den Samen hinein, aber nach dem Einlegen kann er nicht mehr gegessen werden. Sie fangen an, Gemüse, Paprika und rote Paprika in die Gläser zu füllen, und fügen dann Gemüse hinzu. Zuerst werden große Gurken und dann kleinere Früchte platziert.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und 5 Minuten einwirken lassen zum Erhitzen von Gemüse. Dieses Wasser wird dann zurück in den Behälter gegossen und erneut zum Kochen gebracht, erneut in die Gläser gegossen und weitere 5 Minuten stehen gelassen. Das Wasser wird in einen Behälter gegossen und die Marinade beginnt zuzubereiten. Um den Aufguss richtig vorzubereiten, fügen Sie Salz und Zucker zum Wasser hinzu, gießen Sie nach dem Kochen ein Glas Essig hinein und schalten Sie den Herd aus.

Während die Salzlake aufgegossen wird, gießen Sie einen Löffel Senf in die Gläser und fügen Sie einen Esslöffel Wodka hinzu. Dann werden die Gurken mit Marinade übergossen, mit Deckeln aufgerollt und mit etwas Warmem bedeckt. Nach dem Abkühlen können solche Gurken ohne Sterilisation recht lange gelagert werden.

Rezept für Gurkensalat in Senfsauce für den Winter

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

Für das Rezept für Gurken in Senfsauce für den Winter benötigt man pickelige und überreife Früchte, die in dicke Kreise geschnitten und in einen tiefen Teller gelegt werden. Dill wird sehr fein geschnitten, mit Paprika, Zucker, Salz und Senfpulver vermischt und mit Gurken auf einen Teller gegossen.

Zukünftige Beschaffung Öl und Essig einfüllen und gut vermischen. Die Mischung wird drei Stunden lang salzen gelassen. Danach wird die Gurkenmasse in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt. Der Behälter sollte 25 Minuten lang sterilisiert werden, danach werden die Deckel aufgeschraubt, in eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen.

Rezept für Gurken-Karotten-Salat

Sie können es für den Winter zu diesem Salat hinzufügen nicht nur scharfes Gewürz, sondern auch Karotten. Für dieses Rezept nehmen Sie:

• 4 kg Gurken;
• 2 Stück Karotten;
• 250 ml Essig;
• 240 g Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• Dill;
• 4 EL. l. Senfpulver;
• 4 EL. l. Salz;
• Lorbeerblätter.

Um dieses Rezept zuzubereiten, waschen Sie die Gurken, Die Enden werden abgeschnitten und eingeweicht eine Stunde in Wasser legen. Anschließend wird das Gemüse in Streifen geschnitten. Knoblauchzehen werden geschält, gehackt und zu den Gurken gegeben. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in Würfel schneiden. Der Dill wird sehr fein gehackt, anschließend werden alle Komponenten zu den Gurken gegeben. Senfpulver, Salz, Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen. Alle Zutaten werden gründlich vermischt.

Dieser Salat wird über Nacht stehen gelassen und dann wird die Zubereitung in sterilisierte Behälter umgefüllt. Nehmen Sie einen großen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie Wasser bis zur halben Höhe der Dosen und darauf warten, dass das Wasser kocht. Danach werden sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert und mit Deckel aufgerollt.

So gibt es viele Rezepte für Gurken mit Senf für den Winter ohne oder mit Sterilisation. Sie sind recht einfach und auch unerfahrene Hausfrauen kommen damit zurecht. Durch die Zugabe von Senfpulver werden Gurken sehr lecker und knackig, was sowohl Erwachsene als auch Kinder in der kalten Jahreszeit gerne essen.

Diese Gurkenzubereitung ist einer der Favoriten unserer Familie. Der Salat fällt mäßig scharf und würzig aus. Eine ungewöhnliche Art, Gurken zuzubereiten: Das Schneiden in Längsrichtung und nicht quer zur Gurke macht diesen Salat attraktiv und nicht langweilig.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Gurken – 2 kg

Füllen:

Pflanzenöl - 100-120 ml (1/2 Tasse)

Zucker – etwa 100 g (1/2 Tasse)

Essig – 100 ml (1/2 Tasse)

gehackter Knoblauch - 1 Esslöffel

trockener Senf - 1 Teelöffel

gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel

Salz - 3 Teelöffel

Die Zucker- und Essigmenge kann leicht verändert werden. Wenn Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge nehmen, werden die Gurken etwas süß. Ich verwende etwa 80g Zucker.

Aus 2 kg Gurken erhält man 4 Halbliter-Gläser Salat. Wenn Sie eine größere Menge Salat zubereiten möchten, dann erhöhen Sie die Menge der Zutaten entsprechend

Die Gurken gründlich waschen. Wenn die Gurken längere Zeit geruht haben, weichen Sie sie 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein. Die Gurken der Länge nach in 4-8 Stücke schneiden. Bei 8 – wenn die Gurke lang ist, schneiden Sie sie zuerst in zwei Hälften und dann der Länge nach. Die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben.

In einer separaten Pfanne alle Zutaten für die Füllung vermischen und zu den Gurken gießen.
Mit den Händen gut vermischen und stehen lassen, bis reichlich Saft austritt und die Gurken eingelegt sind – 3-4 Stunden lang
Geben Sie die Gurken in saubere, sterile Gläser. Gläser können im Ofen sterilisiert werden
Sterilisieren Sie Gurkengläser mit Ihrer bevorzugten Methode. Ich sterilisiere im Ofen. Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Gläser beträgt 15–20 Minuten, für 1-Liter-Gläser 20–25 Minuten
Ein Zeichen der Bereitschaft kann eine Farbveränderung der Gurken sein – sie nehmen eine olivfarbene Farbe an.

Ein tolles Rezept für Gurkensalat für den Winter, das Ihr kulinarisches Repertoire mit Sicherheit auffüllt. Gurken in Senfsauce sind sehr aromatisch und machen sofort Appetit. Dieser Salat eignet sich sowohl für den Alltagstisch als auch als Feiertagsgenuss. Obwohl sie in Scheiben geschnitten sind, werden sie recht knusprig.

Zutaten:

• Gurken – 4 kg;
• Zucker – 200 Gramm;
• Pflanzenöl – 200 Gramm;
• Essig 9 % - 200 Gramm;
• Salz - 90 Gramm (2 gestrichene Esslöffel);
• Senf – 40 Gramm (2 gestrichene Esslöffel);
• schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Bund Dill.

So kochen Sie Gurken in Senfsauce für den Winter

Videorezept unten Beschreibung:

Es empfiehlt sich, etwa gleich große Gurken zu wählen. Sie sollten gewaschen und 2-3 Stunden lang in einer Schüssel oder einem Eimer mit kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden die Gurken „aufgeweckt“ und werden saftiger und aromatischer, als kämen sie gerade aus dem Garten.

Jetzt müssen die Gurken geschnitten werden. Entfernen Sie zuerst die Stiele und schneiden Sie dann die kleinen Stücke einmal der Länge nach und einmal quer durch, und wenn sie größer sind, schneiden Sie sie zweimal der Länge nach und einmal quer durch. Dazu müssen Sie ungefähr gleich große Gurken wählen, damit auch die Scheiben ungefähr gleich ausfallen.

In einer separaten tiefen Schüssel Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Wichtig! Zur Konservierung sollte nur grobes Salz verwendet werden.

Die resultierende Mischung sollte in die Gurken gegossen werden. Fein gehackten Dill hinzufügen. Dann Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gründlich mischen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

Während dieser Zeit unbedingt jede halbe Stunde umrühren.

Während die Gurken ziehen, müssen Sie die Gläser vorbereiten. Es empfiehlt sich, sie zu sterilisieren. Sie können dies über Dampf in einem Slow Cooker tun oder etwas Wasser auf den Boden gießen und das Ganze für ein paar Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen. Legen Sie die Deckel einige Minuten lang in kochendes Wasser.

Füllen Sie die Gläser dicht mit Gurken und gießen Sie den entstandenen Saft hinein. Gießen Sie den Saft gleichmäßig in die Gläser.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 8-9 Halblitergläser. Je nachdem, wie fest man stopft.

Jetzt sollten die Gurkengläser sterilisiert werden. Dazu müssen Sie ein Handtuch auf den Boden einer breiten und hohen Pfanne legen, die Gläser darauf stellen, kaltes Wasser bis zu den Bügeln aufgießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und einen halben Liter sterilisieren Gläser für 10 Minuten und 15 Minuten für Litergläser.

Nehmen Sie das Glas nach dem Öffnen vorsichtig aus dem kochenden Wasser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es einen Tag lang ein. Danach kühl lagern. Diese Gurken gedeihen gut in der Wohnung, Hauptsache sie sind keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt.

Gurken bringen in den meisten Regionen unseres Landes gute Ernten. Unsere Landsleute essen sie gerne frisch, gesalzen und eingelegt. Es gibt viele Gerichte, in denen dieses Gemüse die Hauptzutat ist. Dazu gehören Salate, Suppen und Fleischgerichte. Aber für den Winter geschlossene Gurken schmecken auch pur. Sie werden oft als eigenständige kalte Vorspeise serviert. Fast alle Hausfrauen, die sich mit der Konservenherstellung zu Hause befassen, schließen dieses Gemüse für den Winter, und zwar meist in mehreren Sorten. Einer der beliebtesten Wintersnacks sind Gurken in Senfsauce. Für den Winter können sie ganz oder geschnitten gemacht werden. Für dieses Gericht gibt es mehrere Rezepte und jede Variante hat ihre Bewunderer.

Kochfunktionen

Sogar ein Kochanfänger kann Dosengurken in Senfsauce zubereiten, wenn er die Besonderheiten dieses Prozesses kennt.

• Gurken in Senfsauce können im Ganzen bedeckt, in große Riegel oder Kreise geschnitten, einzeln oder unter Zugabe von anderem Gemüse serviert werden. Die Technologie zur Zubereitung dieser Snacks wird unterschiedlich sein, die Grundprinzipien der Konservenherstellung bleiben jedoch dieselben.
• Damit die Gurken in der Vorspeise knusprig werden, werden sie vor dem Garen 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dieses Verfahren hilft auch, die Hohlräume im Inneren der Frucht zu füllen, wodurch die Zubereitungen weniger kapriziös werden. Wenn dieser Schritt übersprungen wird, besteht ein höheres Risiko, dass die Dosen explodieren.
• Gurken sollten gründlich gewaschen werden. Hierzu empfiehlt es sich, Natron und einen Schwamm zu verwenden.
• Salate aus geschnittenen Gurken in Senfdressing können aus Früchten unterschiedlicher Größe zubereitet werden, sodass Sie überwucherte Früchte verwenden können. Junges Gemüse macht die Vorspeise jedoch angenehmer im Geschmack und appetitlicher im Aussehen.
• Die Füllung besteht meist aus Senfpulver, manchmal ist es jedoch notwendig, fertige Senfsauce oder im Gegenteil Körnersenf zu verwenden. Achten Sie bei der Zubereitung der Zutaten für das Einmachen von Gurken in Senfsauce darauf, welche Senfsorte Sie benötigen.
• Gurkengläser mit Senffüllung müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden, sonst verdirbt der Snack schnell. Sie sollten die Sterilisation von Gläsern nicht verweigern, auch wenn diese später zusammen mit dem Snack sterilisiert werden.
• Gurken in Senfsauce werden, wenn sie für den Winter zubereitet werden, nur mit Metalldeckeln verschlossen, um die Dichtheit zu gewährleisten. Sie müssen vor der Verwendung gekocht werden.

Die Lagerbedingungen für in Senfsauce eingelegte Gurken hängen vom verwendeten Rezept ab. Normalerweise wird empfohlen, sie in einem kühlen Raum aufzubewahren, obwohl viele Hausfrauen sie bei Raumtemperatur lagern und sie trotzdem nicht explodieren oder verderben lange Zeit.

Ganze Gurken in Senfsauce

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Gurken – 1,7–1,8 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,3 kg;
• Salz - 60 g;
• Tafelsenf – 60 ml (oder 90–120 ml, wenn er nicht scharf ist);
• Tafelessig (9 Prozent) - 0,2 l;
• Johannisbeerblatt - 1–3 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Meerrettichblatt - 1 Stk.

Kochmethode:

• Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Die Früchte in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
• Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Gemüse ab und lassen Sie es trocknen.
• Mit Soda waschen und die Gläser sterilisieren, die Deckel auskochen.
• Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In Gläser aufteilen.
• Das Meerrettichblatt in mehrere Teile schneiden, den Dillschirm in mehrere Teile teilen. Waschen Sie sie und die Johannisbeerblätter, trocknen Sie sie und verteilen Sie sie in vorbereitete Gläser.
• Legen Sie die Gurken in die Gläser und versuchen Sie, so viele wie möglich hineinzupassen.
• Den Senf mit Wasser verdünnen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Essig einfüllen. Wenn die Marinade wieder kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Gießen Sie die Senfmarinade über die Gurken und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
• Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne und stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung hinein. Gießen Sie warmes Wasser ein, bis der Füllstand die Aufhänger der Gläser erreicht.
• Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.
• Sterilisieren Sie Gläser mit Snacks 10–30 Minuten, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab. Wenn sie klein sind (0,7–1 l), sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang; bei größeren Mengen erhöhen Sie die Zeit pro 0,5 l um 5 Minuten.
• Nehmen Sie die Gurkengläser vorsichtig aus dem heißen Wasser und rollen Sie sie auf.
• Drehen Sie die Gläser um. Ein Einwickeln ist nicht nötig, da die Gurken sonst ihre Elastizität verlieren.

Nach dem Abkühlen können die Gurkengläser in den Keller oder in die ungeheizte Speisekammer gebracht werden.

Geschnittene Gurken in Senfsauce

Zusammensetzung (pro 2 l):

• Gurken - 2 kg;
• Zucker - 100 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - 40 g;
• Senfpulver - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;

Kochmethode:

• Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Waschen, trocknen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf oder eine Schüssel geben.
• Salz, Zucker, Essig, Öl, Senfpulver und Pfeffer getrennt vermischen. So lange verrühren, bis die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat.
• Die Soße über die Gurken gießen und umrühren. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Während dieser Zeit haben die Gurken Zeit, Saft abzugeben.
• Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Backpulver waschen und sterilisieren. Deckel waschen und auskochen.
• Die Gurken in die Gläser geben und mit einem Löffel leicht andrücken. Soße vom Boden der Pfanne gießen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Die Zeiten basieren auf Halbliterbehältern. Bei größeren Gläsern muss die Sterilisationszeit verlängert werden.
• Nehmen Sie die Snackgläser vorsichtig aus dem Topf mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie fest.
• Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es zur besseren Konservierung im Dampfbad abkühlen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Snack ist auch bei Zimmertemperatur haltbar, an einem kühlen Ort verdirbt er jedoch nicht länger. Um der Vorspeise mehr Würze zu verleihen, können Sie der Füllung 5 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen.

Gurken in Senfsauce mit Zwiebeln und Knoblauch ohne Sterilisation

Zusammensetzung (pro 2 l):

• Gurken - 2 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 100 g;
• Senfpulver - 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml.

Kochmethode:

• Gurken in kaltem Wasser einweichen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Früchte nach dem Abschneiden der Enden in kleine Stücke. In einen Topf geben.
• Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und zu den Gurken geben.
• Für die Senfsauce die restlichen Zutaten vermischen.
• Die Soße über das Gemüse gießen und umrühren. 2 Stunden stehen lassen.
• Stellen Sie den Behälter mit den Gurken auf den Herd. Kochen Sie die Vorspeise bei schwacher Hitze, bis alle Gurken ihre Farbe ändern.
• Den Snack in vorbereitete Gläser füllen und mit Metalldeckeln fest verschließen.
• Umdrehen und abkühlen lassen.

Eine Vorspeise aus Gurken in Senfsauce nach diesem Rezept ist auch ohne Sterilisation einfach zuzubereiten. Diese Konserven sind nicht wählerisch und halten sich auch bei Zimmertemperatur gut.

Gurken in Senfsauce sind eine Vorspeise mit mäßig pikantem Geschmack. Viele Leute mögen sie. Wer auf der Suche nach einem ausgefallenen Rezept für winterlichen Gurkensalat ist, sollte sich das Rezept zu diesem Gericht zur Kenntnis nehmen.