Bulgarische würzige Gurken. Bulgarische Gurken für den Winter – das leckerste Rezept mit Karotten und Zwiebeln ohne Sterilisation

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ein Rezept, das den Geschmack der berühmten bulgarischen Dosengurken aus der Zeit der UdSSR genau wiedergibt. Diese Gurken wurden dann einfach aus den Regalen genommen. Und jetzt können Sie diese hervorragende, leicht gesalzene Vorspeise selbst zubereiten. Die Besonderheit bei der Zubereitung von Gurken nach bulgarischer Art, wie in einem Laden in der UdSSR, besteht darin, dass hier weder Knoblauch noch Meerrettichblätter noch Dill, so beliebte Zutaten für Gurken, in ein Glas gegeben werden müssen. Aber die Zwiebel verleiht ihm einen süßlichen, einzigartigen Geschmack und das Lorbeerblatt verleiht ihm ein dezent würziges Aroma. Durch eine beträchtliche Menge Essig werden würzige Noten erzielt. Wenn Sie im Winter ein Glas Gurken öffnen, werden Sie selbst sehen, wie üppig und appetitlich dieses Gemüse sein wird. Man kann damit Salate zubereiten und sie als idealen Snack mit Wodka servieren.

Sie benötigen Produkte für ein Literglas:
- 1-2 Zwiebelringe,
- 50 ml Essig,
- 1 Teelöffel. Sahara,
- 1 Teelöffel. Salz,
- Gurken – wie viele passen hinein,
- Petersilie - ein paar Zweige.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir sterilisieren ein Literglas, in dem die Gurken dann aufbewahrt werden. Zwiebel, Petersilie und Lorbeerblatt auf den Boden legen.

Da schieben wir Gurken hinein. Zum Verdrehen müssen sie so klein wie möglich genommen werden. Manche verwenden sogar Gewürzgurken.

Ohne zu rollen, mit einem Deckel abdecken. Auf den Boden der mit einem Tuch ausgelegten Pfanne legen. Füllen Sie das Geschirr mit normalem Leitungswasser. Nicht heiß! Und nach dem Kochen messen wir eine Viertelstunde.

Nach dieser Zeit können die Dosen entnommen und mit einem Schlüssel aufgerollt werden. Lassen Sie sie nun bei Zimmertemperatur abkühlen oder wickeln Sie sie in eine Decke.

In einer Woche können Sie es öffnen und ausprobieren, was passiert ist!
Tipps: Bestimmen Sie den Reifegrad von Gurken richtig, ihre Farbe hilft Ihnen dabei. Sobald sie während des Garvorgangs von grün zu oliv wechseln, ist es soweit!
Wenn Sie mehrere Dosen in derselben Pfanne kochen, schöpfen Sie nach der ersten Portion einen Becher mit kochendem Wasser heraus. Und stattdessen die gleiche Menge kaltes Wasser hinzufügen. Andernfalls kann das Glas brechen und Ihre ganze Arbeit ist umsonst.
Gehäufte Löffel Zucker und Salz.




Essig sollte 9 Prozent betragen.
Wir schneiden die Schwänze gewaschener Gurken ab, damit sie gleichmäßiger in das Glas passen und besser gesalzen sind.
Um eingelegtes Gemüse besonders knusprig zu machen, wird es mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann ersparen Sie sich im Winter das Risiko, plötzlich eine Gurke mit Leere im Inneren zu entdecken.
Guten Appetit.

Empfehlen Sie es Ihren Freunden:

Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau ihren eigenen Favoriten hatRezept für Dosengurken für den Winter - schließlich knusprige hausgemachte Gurken aus dem Glas – das ist Freude und Anerkennung von allen um uns herum. Wenn Sie sich und Ihre Lieben jedoch mit einem neuen Gurkengeschmack erfreuen möchten, schließen Sie ihn für den WinterBulgarische knusprige Gurken nach meinem Originalrezept. Dieses hier ist wunderbarRezept für Gurken aus der Dose mit Sterilisation wurde ein Zufallsfund, der nun glücklich in meiner Familie Fuß fassen wird. Wenn Sie Gurken mit einem schärferen Geschmack mögen, empfehlen wir die Schließung oder

Ist super geworden, lecker Rezept für duftende und knusprige Gurken, obwohl sie mit Sterilisation zubereitet werden (ich habe solche Gurken zum ersten Mal in Dosen abgefüllt, bin aber mit ihrem Geschmack sehr zufrieden).

Knusprige Gurken für den Winter – Rezept. Bulgarische Gurken von

Für den Winter konservierenBulgarische Gurken , wir brauchen:

2 kg. Gurken ohne Stummel – dies basiert auf 2 2-Liter-Gläsern.

Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann waschen wir die Gurken gründlich mit einem Schwamm, schneiden den Schwanz und den Stiel der Gurken ab.

Gewürze für die Marinade für ein 2-Liter-Glas:

Lorbeerblatt – 4 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 12 Stück

Nelken – 6 Stück

Salz – 1,5 EL. gehäufte Löffel

Zucker – 4,5 EL. Löffel

Essig 9% - 100 ml. für 1,5 Liter Marinade

Rezept für Dosengurken. Bulgarische Gurken mit Sterilisation

Geben Sie ein paar gehackte Zwiebelstücke und zwei Zweige Petersilie in sterilisierte (oder sauber gewaschene) Gläser.

Fest anbringen Gurken in einem Glas .

Gießen Sie eine Portion (eineinhalb Liter) oder die doppelte Portion Wasser in die Pfanne. (Ich habe sofort die doppelte Portion Marinade gemacht, es reicht gerade für 3 Zwei-Liter-Gläser.) Die restlichen Zutaten, bis auf den Essig, dazugeben.

Gas einschalten, zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie das Gas aus und fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie die Marinade mit Gewürzen in Gläser.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, sodass das Gurkenglas zur Hälfte bedeckt ist, und legen Sie ein Tuch auf den Boden. Wir erhitzen das Wasser. Wir achten darauf, dass der Temperaturunterschied zwischen dem Glas und dem Wasser in der Pfanne keinen großen Unterschied macht.

Nach dem Kochen 6 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie nach Abschluss der Sterilisation sofort die Deckel der Gläser auf. Es ist nicht notwendig, die Gläser einzupacken.

Bulgarische Gurken mit solchen Gewürzen und noch mehrGurken mit Sterilisation . Ich habe es zum ersten Mal gemacht und wusste nicht, ob die Gurken knusprig werden und welchen Säuregehalt die Gurken haben würden. Obwohl ich davon ausgegangen bin, dass die Stärke des Essigs beim Sterilisieren oder Kochen verdunstet.

Im Gange Gurken einmachen Zuerst habe ich die fertige Marinade für Gurken probiert, die bereits in Gläser abgefüllt war. Der Geschmack und Geruch der resultierenden Zubereitung für den Winter gefielen mir.

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor.

Spülen Sie die Gurken gründlich mit warmem Wasser ab. Um auch kleinste auf der Haut haftende Verschmutzungen zu entfernen, empfehle ich die Verwendung eines weichen Schwamms. Wischen Sie einfach das Gemüse damit ab, damit Sie nicht versehentlich bei eingelegten Gurken mit Sand landen.

Schritt 2: Die Gurken nach bulgarischer Art marinieren.

Legen Sie geschälte und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden eines vorsterilisierten Literglases. Als nächstes Johannisbeerblätter, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in das Glas geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen.
Legen Sie zuvor vorbereitete kleine Gurken in ein Glas auf die Gewürze.
Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, jedoch nicht bis zum Hals. Geben Sie die erforderliche Menge Essig hinzu, und wenn noch etwas Platz im Glas ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Decken Sie die Werkstücke mit sterilisierten Deckeln ab.


Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie ein Handtuch auf den Boden legen und heißes Wasser hineingießen. Stellen Sie ein Glas Gurken in die Pfanne. In diesem Fall sollte das Wasser mit der Zubereitung nicht den Hals des Gefäßes erreichen, sondern nur diesen verschließen 2/3 seine Höhe.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser darin zum Kochen. Pasteurisieren Sie das Glas mit dem Produkt für 3-4 Minuten bis die Gurken ihre Farbe ins Olivfarben ändern. Sobald dies geschieht, nehmen Sie das Glas sofort aus der Pfanne, schrauben Sie den Deckel fest, wickeln Sie Ihr Produkt in ein Küchentuch oder eine Decke und stellen Sie es kopfüber auf den Deckel. Lassen Sie die Gurken unter dem „Pelzmantel“ schwitzen 1 Stunde, und dann kann die Decke entfernt werden, das Glas kann mit dem Boden nach unten in seine normale Position zurückgebracht und abgekühlt werden. Nach dem Abkühlen sollten eingelegte Gurken nach bulgarischer Art zusammen mit Ihren anderen Zubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Schritt 3: Eingelegte Gurken nach bulgarischer Art servieren.

Bulgarische eingelegte Gurken sind die köstlichste Vorspeise mit kaltem Wodka, die Sie sich vorstellen können. Nun, wer keine starken Getränke mag, wird diese Gurken in Begleitung von Fleischkoteletts und Kartoffelpüree zu schätzen wissen. Und auf dem Feiertagstisch verstreuen sich im Handumdrehen eingelegte Gurken nach bulgarischer Art, Sie haben einfach Zeit, sie hinzuzufügen.
Guten Appetit!

Es können auch große Gurken hergestellt werden, aber besser ist es, sie nicht in Stücke zu schneiden, sondern ein größeres Glas dafür zu wählen, dann werden die riesigen Gurken genauso knusprig wie die kleinen.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Zubereitungen kein Leitungswasser. Natürlich kann es sich auch nicht jede Hausfrau leisten, einen Schlüssel zu verwenden, aber kaufen Sie zumindest eine Flasche im nächstgelegenen Geschäft.

So bereiten Sie eine traditionelle Vorspeise so zu, dass sie in neuem Glanz erstrahlt, denn manchmal wünscht man sich wirklich Abwechslung! Gurken nach bulgarischer Art, würzig, knackig, mit reichhaltigem Geschmack – genau das Richtige, wenn uns die normalen Gurken nicht mehr so ​​gut gefallen wie früher. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie sie schnell und einfach zubereiten, mit bekannten Gewürzen, aber so, dass die Gäste dann nach dem Rezept fragen!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eingelegte Gurken auf Bulgarisch zuzubereiten, sie unterscheiden sich jedoch nicht wesentlich voneinander, aber der Unterschied zu herkömmlichen Gurken ist deutlich spürbar: Wenn wir normalerweise nur Kräuter und Paprikasorten nach Geschmack hinzufügen, fügen wir hier mehrere Sorten hinzu Gemüse auf einmal.

Bulgarische Gurken: klassisches Rezept

Zutaten

• — 400-600 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/2 Bund + -
• – 4-6 Regenschirme + -
• — 7 Stk. pro Glas + -
• — 4-6 Stk. + -

Für die Sole:

• — 1 l + -
• — 100 ml + -
• - 4 EL. l. + -
• - 2 EL. + -

Gurken kochen

Alle Mengenangaben basieren auf der Zubereitung des Snacks in 2-Liter-Gläsern. Wir nehmen so viele Gurken, dass sie alle Gläser vollständig füllen.

Wir wählen kleine Gurken (nicht länger als 5-6 cm) und sehr junge – so werden sie zarter und werden besser mit den Aromen anderer Gemüse und Gewürze gesättigt. Und ihre Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden.

Wir spülen sie ab und legen sie in eine tiefe Schüssel – ein Becken oder eine Pfanne. Mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser und bereiten das restliche Gemüse vor – waschen und schälen es. Es ist auch besser, keine großen Karotten zu nehmen. Wenn es sehr dünn ist, ist es besser, 2 Stück zu nehmen.

1. Die Zwiebel halbieren und in 2-3 mm breite Scheiben schneiden.
2. Auch die Karotten schneiden wir dünn in Kreise.
3. Wir lassen die Gurken abtropfen und beginnen, alles in sterile Gläser zu füllen.
4. Zuerst die Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und die Zutaten gleichmäßig verteilen. Sobald beide Gläser mit Gewürzen gefüllt sind, geben Sie die Gurken hinein.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sole:

• 1 Liter Wasser auf das Feuer geben,
• Sobald es kocht, die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen,
• Nochmals aufkochen lassen und die Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, können Sie einen Metalllöffel in das Glas stellen und in einem dünnen Strahl kochendes Wasser darüber gießen. Anschließend jeweils 50 ml Essig einzeln hineingießen.

Sterilisation von Gläsern

Wir haben es nicht eilig, die Gurken zu schließen, geschweige denn zu verdrehen. Legen Sie sie in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 100 °C ein. Wir erhitzen sie mindestens 15 Minuten lang – während dieser Zeit sollte sich die Farbe der Gurken ändern, der Salzlakespiegel steigt und es bilden sich Blasen vom Boden.

Jetzt verschließen wir die Gläser mit Deckeln, drehen sie aber nicht um und decken sie nicht ab. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und nach etwa einem Tag an einen kühlen Ort stellen. Bereit! Im Winter freuen wir uns über knackige junge Gurken!

Option ohne Karotten

Wenn Sie der Konfitüre keine Karotten hinzufügen möchten, können Sie darauf verzichten, Hauptsache, Sie fügen Zwiebeln hinzu. Darüber hinaus passen Knoblauch, Piment, Johannisbeere und Weinblätter gut zu bulgarischen Gurken.

• Wir geben Grünzeug in einer Menge von 3-4 Blättern pro Glas hinein.
• Sie benötigen 2 Knoblauchzehen, schneiden diese in Blütenblätter und legen diese auf die Zwiebel.

Sie können das Werkstück auch auf andere Weise sterilisieren.

Optionen zum Sterilisieren von Gurken auf Bulgarisch

Variante 1

1. Vor dem Eingießen führen wir alle Schritte wie im vorherigen Rezept durch, füllen die Gurken jedoch zunächst nicht mit Marinade, sondern mit kochendem Wasser.
2. 10 Minuten stehen lassen und abtropfen lassen.
3. Wir wiederholen den Vorgang dreimal und füllen erst dann die Gläser mit Salzlake.

Jetzt können Sie sie sicher verschließen, aber trotzdem nicht umdrehen oder einwickeln.

Option 2

• Füllen Sie die Gurken beim ersten Mal mit Salzlake, fügen Sie die erforderliche Menge Essig hinzu, wenn die Marinade etwas weniger ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu – Hauptsache, der Füllstand sollte bis zum Rand des Glases reichen.
• Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen tiefen Topf mit warmem Wasser. Es ist wichtig! Das Wasser sollte warm (40-45°C) und nicht heiß sein.
• Schauen Sie sich nach dem Kochen die Farbe der Gurken an. Nach ca. 4-5 Minuten werden sie dunkler und dunkelgrün – das bedeutet, dass alles fertig ist.
• Wir nehmen die Gläser heraus und schrauben sie fest.

Umdrehen und abdecken, aber nur 1 Stunde lang. Anschließend wie gewohnt abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Unsere bulgarischen knusprig eingelegten Gurken sind fertig! Wie Sie sehen, ist es nichts Kompliziertes, zumal Sie zwischen verschiedenen Rezepten und Zubereitungsmethoden wählen können.

Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde.

Jeder liebt köstliche Streukartoffeln! Obwohl es eine Zeit gab, in der wir (bzw. unsere Vorfahren) ganz gut ohne es zurechtkamen, ist es heute die häufigste Beilage für jeden Bewohner des postsowjetischen Raums. Und ohne was werden Kartoffeln nicht so lecker sein, wie wir es gewohnt sind? Natürlich ohne Gewürzgurken und Marinaden, an denen die eifrige Hausfrau so reich ist. Die häufigste Beilage zu Kartoffeln sind natürlich eingelegte Gurken. In diesem Rezept schlagen wir vor, eingelegte Gurken nach bulgarischer Art zuzubereiten, ihr Geschmack ist sehr harmonisch, sie haben genau die richtige Menge an Süße, Säure und Schärfe, ich verwende diese Gurken besonders gerne für Olivier-Salat.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten für ein Literglas:

• Gurken – 600 g,
• Wasser – 0,6 l,
• Salz – 1 EL. Löffel,
• Zucker – 2 EL. Löffel,
• Essig - 4 EL. Löffel,
• Lorbeerblatt – 1 Stk.,
• Johannisbeerblatt – 1-2 Stk.,
• Kirschblatt – 1-2 Stk.,
• Knoblauch – 2-3 Stk.,
• Pfefferkörner – 6-10 Stk.,
• Dill - 1 Zweig.

Gurken sind eine traditionelle Nutzpflanze für das weite Gebiet von Norden nach Süden und von Osten nach Westen der ehemaligen UdSSR. Aber es gab Früchte, um die selbst die leidenschaftlichsten Gärtner neidisch waren. Das sind winzige, nach bulgarischer Art marinierte Gurken. Jetzt gibt es nichts zu beneiden: Kaufen Sie kleine Gurken auf dem Markt und konservieren Sie sie nach dem entsprechenden Rezept. Und das Rezept ist einfach: Es sollte doppelt so viel Zucker wie Salz enthalten sein. Den Rest der Zutaten bestimmen wir nach eigenem Ermessen: Sie können das Glas maximal mit den unterschiedlichsten Blättern, Kräutern, Wurzeln und Gewürzen füllen, oder Sie kommen mit einer minimalen Menge an Gewürzen aus.

Wie man bulgarische eingelegte Gurken für den Winter kocht

Bewahren Sie die gewaschenen Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser auf, das verleiht ihnen Frische.


Bereiten wir die Gewürze vor – Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Knoblauch.


Als Gewürze nehmen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner.


Aus Wasser, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten und aufkochen. Wir werden der Marinade später Essig hinzufügen.

Waschen Sie die Gläser mit Reinigungsmitteln sauber, sterilisieren Sie sie über Dampf und halten Sie die Deckel einige Minuten lang in kochendem Wasser.


Legen Sie Blätter, gehackten Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten Behälters.


Als nächstes legen Sie die Gurken darauf – einen Zweig Dill (frisch oder trocken).


Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.


Dann Salz zur Marinade geben und erneut aufkochen.

Gießen Sie es erneut in die Gläser, halten Sie es etwa fünf Minuten lang und wiederholen Sie den Vorgang. Auf diese Weise erfolgt die Sterilisation durch viermaliges Ausgießen. Ein letztes Mal Essig zur Marinade hinzufügen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab, damit sie langsam abkühlen.


Bulgarische eingelegte Gurken sind fertig. Es empfiehlt sich, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?