Es ist nicht notwendig, Schuppen vom Kadaver zu entfernen – sie schaden nicht.
Den restlichen Schwanz und Kopf sowie die Flossen werfen wir nicht weg – wir lassen sie bis zum nächsten Garen im Gefrierschrank. Das Salzen von Forellen ist nicht Ihr letztes kulinarisches Erlebnis, oder?
Wir sollten noch 2 Filetstücke ohne große Knochen auf dem Tisch haben – auf der Haut. Bei der weiteren Verarbeitung werden alle Knochen- und Fettreste sowie saubere Hautstücke an den Rändern entfernt.
Mit der gleichen Messerbewegung wie beim Filetieren trennen wir den Bauchrand ab – samt Resten der Brustknochen und Brustflossen. Genau so wird das Forellensalzen zu Hause durchgeführt, das Rezept, das wir uns ansehen.
Bevor Sie die Forelle salzen (zu Hause, mit Salz und Zucker), müssen Sie unbedingt alle im Fleisch verbliebenen Gräten entfernen. Die im Bereich des Kieferkamms und des Brustbeins machen wir mit einer speziellen Pinzette. Zu diesem Zweck kann sogar eine Zange verwendet werden.
Es ist unbedingt erforderlich, die Knochen zu entfernen, damit sie uns in Zukunft nicht mehr stören.
Beratung. Verwenden Sie beim Reinigen von Fisch Gummihandschuhe. Dadurch ersparen Sie sich die Mühe, Ihre Hände zu waschen, um Fischgerüche zu entfernen, und das Produkt wird in einer sterilen Umgebung gehandhabt.
Ich möchte Sie daran erinnern: Forellen zu Hause salzen, das Rezept, das wir uns ansehen, ist eine Variante mit der Trockenmethode. Das heißt, kein Wasser, keine Marinade, kein Einweichen oder andere Wasserbehandlungen.
Frage. Wie viel Salz brauchen Sie? Für ein 2 kg schweres Filetstück reichen zwei Esslöffel grobes Steinsalz. In diesem Fall wird die Forelle zart und leicht gesalzen. Der Anteil kann jedoch erhöht werden. Das ist das meiste.
Anstelle von Salz können Sie auch eine Salz-Pfeffer-Mischung verwenden, manchmal gemischt mit Lorbeerblättern und Kräutern. Es ist wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Was die klassische Zusammensetzung einer solchen Mischung betrifft, listen wir die Hauptzutaten auf:
Diese Mischung ist so etwas wie eine Trockenmarinade und verleiht dem Fisch einen besonders würzigen Geschmack und ein besonderes Aroma. Die auf ein Backblech gelegten Filets mit Salz oder einer Salzmischung bestreuen.
Für das Grün wird Dill verwendet, dessen Zweige darauf gelegt werden – nachdem der Fisch gesalzen wurde. So geht das Salzen von Forellen zu Hause im Allgemeinen – das Rezept kann variieren.
Ein interessanter Tipp ist die Verwendung von Wodka als letzte Zutat. Am Ende des Vorgangs wird eine kleine Menge Wodka (20-30 g) auf das Filet gestreut, als ob das Ergebnis fixiert werden soll. Vielleicht spielt Wodka die Rolle eines Konservierungsmittels.
Wenn Sie den Fisch tagsüber auf diese Weise salzen, ist er abends verzehrfertig. Und viel Glück für Sie bei einem solchen Unterfangen wie dem Salzen von Forellen zu Hause, dessen Rezept wir gerade besprochen haben.
Die meisten Feiertage und Familienessen enden mit Tee und Süßigkeiten. Wenn Sie einen einzigartigen, aber einfach zuzubereitenden Leckerbissen servieren möchten, backen Sie einen Walnusskuchen. Das Backen erfordert mindestens eine Stunde Freizeit (je nach Rezept), aber das fertige Gericht schmeckt viel besser als im Laden gekaufte Kuchen. Die Creme- und Dekorationsvariante können Sie nach eigenem Ermessen wählen.
Ein köstlicher Nusskuchen kann auf verschiedene Arten gebacken werden: mit Sandbällchen oder Kuchen, mit Butter, Vanillesoße, Sauerrahm oder mit Kondensmilch. Der unbestrittene Vorteil dieses Desserts ist die einfache Zubereitung; selbst kochunerfahrene Personen können jedes der Rezepte meistern (insbesondere mit Schritt-für-Schritt-Fotos). Einige Varianten des Gerichts sehen ungewöhnlich aus – in Form einer mit Nüssen oder Schokolade verzierten Halbkugel. Ein solcher Leckerbissen kann aus einer einfachen Teeparty ein echtes Fest machen.
Die Auswahl an Produkten für diese Delikatesse ist groß und die Beschreibung des Prozesses beeindruckend, aber in Wirklichkeit ist die Herstellung von Nusskuchen sehr einfach. Im Rezept sind Walnüsse angegeben, Sie können aber auch andere verwenden – Cashewnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse. Wenn Sie Sandbällchen backen, lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen backen; nehmen Sie sie heraus, sobald ein heller goldener Farbton entsteht. Dadurch werden sie besser mit Sahne gesättigt und der Kuchen lässt sich leichter schneiden. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut einweichen.
Zutaten:
Kochmethode:
Der nach italienischem Rezept zubereitete Walnusskuchen hat eine andere Form, da seine Basis nicht aus Kugeln, sondern aus gewöhnlichen Kuchen besteht. Sie sind mit herrlich cremiger Schokoladencreme überzogen und ergeben in Kombination mit Nüssen einen erstaunlichen Geschmack. Schokoladenstückchen wären eine ausgezeichnete Dekoration für diesen Kuchen. Bevor Sie Nüsse zum Teig geben, müssen Sie diese in einer trockenen Pfanne etwas anbraten oder im Ofen erhitzen, damit sie knuspriger und aromatischer werden.
Zutaten:
Kochmethode:
Der nach diesem Rezept zubereitete köstliche Nusskuchen hat durch die Buttercreme einen sehr zarten Geschmack. Es enthält Vanille und Kaffeelikör und verleiht der Köstlichkeit ein wunderbares Aroma. Für diesen Kuchen wird ein großer Kuchen gebacken, der dann in 3 Teile geschnitten wird, was die Zeit bei der Zubereitung des Desserts erheblich spart. Wählen Sie die frischesten Eier, sie schlagen besser und die Struktur der Kuchen wird dadurch lockerer. Sie können die Frische überprüfen, indem Sie ein Ei in ein Glas Wasser tauchen: Am frischesten sind die Eier, die auf den Boden sinken.
Zutaten:
Für den Test:
Für Sahne:
Kochmethode:
Dieser Nusskuchen hat einen ausgezeichneten Geschmack mit einer leichten Säure, die ihm die getrockneten Aprikosen verleihen. Getrocknete Früchte müssen gedämpft werden, indem man sie eine Weile mit kochendem Wasser übergießt. Dadurch werden sie weicher und der Kuchen selbst schmeckt besser. Getrocknete Aprikosen und Nüsse ergeben mit Kondensmilchcreme eine köstliche Aroma- und Geschmackskomposition. Sie können die Oberseite dieser Köstlichkeit mit Schokoladenmustern oder Nussbröseln dekorieren.
Zutaten:
Kochmethode:
Berdjansk-Kuchen Für den Teig Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm hinzufügen, verrühren. Mehl hinzufügen, zu einem homogenen Teig kneten, am Ende des Garvorgangs mit Essig gelöschtes Backpulver hinzufügen und schnell verrühren. Den Teig halbieren, zu einem Teil Rosinen hinzufügen. Gießen Sie die Hitze in die zweite Hälfte...Sie benötigen: Weizenmehl – 1 1/2 Tassen, Eier – 3 Stück, Zucker – 1 Tasse, Sauerrahm – 1 Tasse, Backpulver – 1/2 Teelöffel, 3 % Essig – 1/2 EL. Löffel, kernlose Rosinen – 1/2 Tasse, gehackte Walnüsse – 1/2 Tasse, Milch – 500 g, Grieß – 3 EL. Löffel, mit...
Walnusskuchen (2) Alle Teigbestandteile gründlich vermischen, zu einer Schicht ausrollen und an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung die Eier verquirlen, Zucker, Mehl, Butter und Nüsse hinzufügen. Alles gründlich vermischen, Essenz hinzufügen,...Sie benötigen: Weizenmehl – 1 1/2 Tassen, Trockenhefe – 1 Teelöffel, Butter – 1/2 Tasse, Ei – 1 Stück, Zucker – 1/2 Tasse, Salz – 1 Prise, gemahlene Walnüsse – 1 Tasse, Butter, geschmolzen - 4 EL. Löffel, Eier - 3 Stk., Weizenmehl...
Vogelkirschkuchen mit Walnüssen Zucker mit Eiern mahlen, Vogelkirsche und fermentierte Backmilch hinzufügen, die Masse gründlich vermischen, Mehl hinzufügen, eine Springform mit Pflanzenöl einfetten, den Teig auslegen und backen im Ofen bei 180 Grad backen, bis er fertig ist... .Sie benötigen: Teig: 1 Glas fermentierte Backmilch 2,5 %, 1 Glas Zucker, 2 Eier, 1 Teelöffel Soda, 1 Glas Mehl, 1 Packung getrocknete gemahlene Vogelkirsche „Pripravych“ (180 g). Sahne: 400 g . Sauerrahm 20 % Fett, 0,5 Tassen Walnüsse, 0,5 Tassen Zucker.
Rote-Bete-Käse-Kuchen mit Walnüssen. Die Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben, Mehl, Backpulver, gehackte Walnüsse (etwas zum Bestreuen übrig lassen) und geriebenen Käse zu den geriebenen Rüben geben, alles vermischen, die Eier mit Zucker, Salz, Milch und zerlassener Butter verquirlen. ..Sie benötigen: 2-3 mittelgroße Rüben (vorzugsweise junge, neue Ernte), 3 Eier, 2 Tassen (250 g Glas) Mehl, 100 g Butter, 200 ml Milch, 100 g Käse (ich habe Gouda), 250 g Walnusskerne , eine Prise Salz, 4 EL Zucker, 1 EL Backpulver, für...
Kuchen mit Kaffee-Mascarpone und Walnüssen Für den Teig Eier mit Puderzucker mit einem Mixer verquirlen, geschmolzene, nicht heiße Butter dazugeben. Gesiebtes Mehl und Kakaopulver zur Ei-Sahne-Mischung geben, vorsichtig vermischen, ohne Fanatismus :) Die Form etwas mit Öl einfetten (Sie können sie mit Papier abdecken), gießen...Sie benötigen: Teig: Mehl 260 g, Butter 150 g, 12 Eier, 300 g. Puderzucker, 80 gr. Kakaopulver, Imprägnierung: Frisch gebrühter starker Kaffee, Cognac, brauner Zucker, Sahne: Mascarpone ca. 450-500 gr., Puderzucker nach Geschmack, Kaffee nach Geschmack, Walnüsse...
Mohnkuchen mit Walnüssen Sie können es sofort essen. Guten Appetit! Eier mit Zucker weiß mahlen, Sauerrahm hinzufügen, Mohn hinzufügen, gründlich vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Als nächstes fügen Sie dieser Mischung mit Soda vermischtes Mehl hinzu. Den Teig schnell durchkneten und in eine gefettete Form geben. Backen...Du brauchst: 370g Sauerrahm oder Kefir, 340g Zucker, 200g Mohn, 320g Mehl, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Soda, Puderzucker zum Bestreuen, 200g gehackte Walnüsse (optional), 1 Dose Kondensmilch (optional)
Karottenkuchen mit Walnüssen Mehl sieben, mit Backpulver, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz vermischen, Butter und Zucker dazugeben, mit einem Mixer vermischen und die Masse nacheinander rühren Bei minimaler Geschwindigkeit verquirlen, etwas hinzufügen...Sie benötigen: 2 Tassen geriebene Karotten (auf einer feinen Reibe), 2 EL. Mehl, 1 Tasse gehackte geschälte Walnüsse, 1 EL. Pflanzenöl, 250 Gramm frischer Hüttenkäse, 2 Tassen brauner Zucker, 3 Eier, 4 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel gemahlener Senf, 0,5 Teelöffel...
Gemüsekuchen mit Walnüssen 1. Kochen Sie die Rüben. Schälen und reiben. 2. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis sie weich werden. 3. Karotten und Äpfel reiben. 4. Den Knoblauch fein hacken. 5. Nehmen Sie eine flache Schüssel und legen Sie eine Schicht Rüben, Knoblauch und Mayonnaise darauf. Dann...Sie benötigen: 2 Rüben, 10 g Pflaumen, 2 Karotten, 2 Äpfel, 50 g Walnüsse, Sauerrahm oder Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, frische Kräuter
Walnusskuchen Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in Würfel schneiden und anschließend mit 50 g Zucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt und gesiebtem Mehl vermischen. Wenn die Mischung die Konsistenz von feinen Krümeln erreicht hat, fügen Sie das Ei, das Eigelb und 80 ml Eiswasser hinzu. Auf der...Sie benötigen: 500 g Mehl, 400 g Walnüsse, 300 g feiner Zucker, 250 g gekühlte Butter, 200 g süße und vollfette saure Sahne, 1 Ei, 1 Eigelb, fein abgeriebene Schale einer Zitrone, 6 EL. Löffel Honig, 1 EL. Löffel Nussbutter, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schokoladenkuchen mit Walnüssen Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Walnüsse zu feinen Krümeln mahlen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 250 g Butter mit Puderzucker verrühren. Fügen Sie, ohne aufzuhören zu schlagen, einen nach dem anderen hinzu ...Sie benötigen: 300 g dunkle Schokolade, 300 g Walnüsse, 260 g weiche Butter, 200 g Puderzucker, 200 ml 35 % Sahne, 4 große Eier, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise Meersalz,
Der Nusskuchen wird aus erschwinglichen und einfachen Zutaten zubereitet und niemand wird den erstaunlich nussigen Geschmack der Dessert-Delikatesse ablehnen.
Es ist erwähnenswert: Es ist zulässig, völlig unterschiedliche Nüsse für den Kuchen zu verwenden, einzeln oder in Form einer Mischung. Die Hauptsache ist, sie in einer Pfanne etwas anzubraten, um sie zu trocknen und den Geschmack zu verstärken.
Es ist ein Fehler zu glauben, dass Walnüsse aus Griechenland stammen und den Namen desselben Landes tragen. So nannten die Griechen selbst einst dieselben Früchte des Baumes persische Nüsse, Sinopian oder Royal. Der Grund für die typischen Namen liegt darin, dass die Früchte selbst nicht in Griechenland gewachsen sind. Die Nüsse wurden aus dem heutigen Gebiet der Türkei geliefert, das damals Sinop hieß. Übrigens existiert die in der Antike gegründete Stadt Sinop auch in der Neuzeit im Land.
Aber in Russland erschien die Nuss dank der Lieferungen aus Griechenland, weshalb wir sie unter diesem Namen kennen. Dank Handelsrouten und Händlern wurden Walnüsse zugänglich.
Gleichzeitig ist festzustellen, dass wir, genau wie die Griechen, mehr als einen Namen für diese Nuss kennen. Die Früchte wurden auch in das Gebiet der Kiewer Rus und aus der historischen Region Südrumänien – der Walachei – geliefert. Zu dieser Zeit stand die Walachei unter der Herrschaft von Prinz Vlad Tsepish, besser bekannt als Prinz Dracula. Deshalb kennen wir die Früchte des Walnussbaums namens Voloshskie.
2 ½ Tassen ganze Nüsse (ich verwende Walnüsse – sie sind verfügbar und dem Gaumen vertraut)
2 Stück Hühnereier
3 Tassen (130 Gramm/Tasse) Mehl
1 Glas (180 Gramm/Tasse)
1 Packung (240 Gramm) Margarine (Butter oder weich)
3 EL. Löffel fettarme Sauerrahm (oder Kefir)
¾ Teelöffel Limonade
Form zum Backen
Behälter (2 Stk.)
Form zum Formen und Servieren des Kuchens
Margarine, Soda und Mehl mit den Händen zermahlen, bis Krümel entstehen.
In einer anderen Schüssel Zucker, Kefir (oder Sauerrahm) und Eier verquirlen.
Bereiten wir die Nüsse für den Verzehr vor: Mahlen Sie sie beispielsweise in einem Mixer.
Mischen Sie unsere Nüsse unter das Mehl und die Margarinebrösel. Dort geben wir auch die Kefir-Ei-Mischung hinzu.
Mischen Sie den Teig mit einem Löffel und beginnen Sie dann, ihn mit den Händen zu kneten. Dadurch sollte es einem trockenen Püree ähneln.
Zum Schichten und Einweichen von Nusskuchen können Sie sie beispielsweise als Basis verwenden. Die Krustenkrümel darüber streuen und...
Viel Spaß beim Walnusskuchen!