Sollte man Suppe essen? Mythen und Realität. Ernährung für die Gesundheit, brauchen Sie jeden Tag Suppe?

Die meisten von uns sind es gewohnt, jeden Tag ihre erste Mahlzeit zu sich zu nehmen. Seit unserer Kindheit sind wir von seinen Vorteilen überzeugt. Sollte man regelmäßig Suppe essen? Was passiert, wenn Sie dieses Gericht aus Ihrer Ernährung streichen? Und kann der Verzehr von Suppe Ihrer Gesundheit schaden?

Laut unseren Landsleuten ist Suppe ein Muss zum Mittagessen. Sie sind davon überzeugt, dass die Ablehnung flüssiger erster Gänge mit Verdauungsstörungen und anderen Gesundheitsproblemen behaftet ist.

Wir kennen diese Flüssigkeit:

- gut für den Magen;

- auch von einem geschwächten Körper leicht absorbiert;

- reich an Vitaminen und Nährstoffen;

- verhindert Verstopfung.

Die ersten Kurse sind:

- kalt (Okroshka, Botvinya) und heiß (alles, was normalerweise warm gegessen wird);

- auf Brühenbasis (gekocht mit Fleisch, Geflügel und Wild) und mager (Gemüse, Pilz);

- Fleisch, Fisch und geräuchertes Fleisch;

- Brühen, Nudeln und Pürees;

- mit oder ohne Frittieren zubereitet.

- Warme Suppen, gekocht in leichter Brühe oder Gemüsebrühe, regen die Verdauung an: Sie erwärmen die Magenwände und katalysieren die Produktion von Magensaft.

- erste Gänge sind schnell und leicht verdaulich;

- Flüssigkeit hilft, das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten;

- In der kalten Jahreszeit können Sie sich mit der ersten aufwärmen und Wärmeenergie im Körper ansammeln.

- Das Kochen ist eine dieser Arten der Wärmebehandlung von Produkten, bei der die maximale Menge an nützlichen Substanzen und Nährstoffen erhalten bleibt.

Für wen sind flüssige Gerichte schädlich – Kontraindikationen

Großmütter lieben es, Kinder einzuschüchtern, die bei Gastritis Flüssigkeiten verweigern. Laut Gastroenterologen ist Suppe keineswegs ein Mittel zur Vorbeugung dieser Krankheit, sondern kann im Gegenteil zu ihrem Auftreten führen.

Warum kann man nicht ständig Suppen essen?

Suppendiäten

Um Brühen und Suppen ranken sich viele Mythen. Wir haben sie alle gesammelt und die Ärzte gebeten, zu erklären, ob das stimmt oder nicht.

Mythos 1

Gastroenterologen und Kinderärzte sagen, dass erste Gänge den Magensaft verdünnen und die Konzentration von Verdauungsenzymen verringern, also die Nahrungsaufnahme beeinträchtigen.

Wirklichkeit:

Die Arbeit des Magens ist so konzipiert, dass Flüssigkeit ihn sofort verlässt und feste Nahrung manchmal mehrere Stunden verbleibt und zu flüssigem Brei (Chymus) mit Partikeln von 1 bis 1,2 mm Größe „zerkleinert“ wird – größere gelangen nicht weiter in den Zwölffingerdarm. Und die ganze Zeit über wird Magensaft mit Säure und nur einer Art von Enzymen ausgeschieden – Proteasen, die nur Proteine ​​​​und nur teilweise abbauen. Im Magen werden weder Fette noch Kohlenhydrate verdaut.

Die Hauptverdauung erfolgt nach dem Magen – im Zwölffingerdarm, wo Pankreasenzyme eindringen, und dann im Dünndarm. Und die Konzentration der Enzyme nimmt durch die Suppe nicht ab. Die Verdauung erfolgt nur in einem flüssigen Medium, und wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, „saugt“ der Dünndarm es an, und wenn viel davon vorhanden ist, pumpt er es heraus. Ein flüssiger erster Gang erleichtert also nur die Verdauung.

Mythos 2

Fleischbrühe wird schnell vom Darm aufgenommen, und die Leber hat keine Zeit, mit einer solchen Menge „Flüssigkeit“ umzugehen. Infolgedessen umgehen Fleischextrakte in Form unverdauter Gifte die Leber und beginnen eine „Reise“ durch die Leber Körper und schädigt die inneren Organe.

Wirklichkeit:

Eine volle Portion der ersten Portion enthält ca. 300 ml Wasser – das belastet die Leber nicht. Auch Extrakte. Erstens sind sie von Natur aus in Fleisch, Geflügel, Fisch, Pilzen und anderen Lebensmitteln enthalten, auf die Sie Ihre erste Mahlzeit basieren. Und das heißt, wenn Sie daraus ein zweites Gericht zubereiten, werden Sie sie genauso verwenden.

Zweitens sind Extrakte natürliche biologische Verbindungen, die keine große Belastung für die Leber darstellen. Darunter sind viele nützliche Substanzen, einige sind sogar in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich. Es gibt keine sehr nützlichen Substanzen, die im Körper gebildet und über die Nieren ausgeschieden werden. Und wenn die Nieren stark geschädigt sind, können sich Giftstoffe ansammeln.

Mythos 3

Durch Wärmebehandlung und zahlreiche Kochvorgänge, denen die Suppenzutaten ausgesetzt werden, verringert sich die Menge an Nährstoffen.

Wirklichkeit:

Der Kochvorgang ist eine der sinnvollsten und schonendsten Garmethoden. Die Temperatur ist viel niedriger als beim Backen, und noch mehr beim Kochen auf dem Grill oder Holzkohle.

Beim Kochen werden viele Mineralien in die Brühe abgegeben. Und bei ersten Gängen gehen sie nicht verloren, sondern werden verzehrt. Aber wenn man Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse kocht, gehen viele gesunde Stoffe mit dem Wasser aus. Bei Salzkartoffeln kann man beispielsweise vom Verlust einer großen Menge an nützlichem Kalium sprechen.

Brühe gegen Erkältungen

Endokrinologe-Ernährungsberater, Schöpfer des Ernährungsprogramms des Autors Vadim Krylov:

Ich werde oft gefragt: Ist die in den ersten Gängen enthaltene Flüssigkeit als Getränk zu betrachten? Vergleichen Sie es mit Tee, Kaffee oder klarem Wasser und fügen Sie es den 2-3 Litern Wasser hinzu, die den meisten gesunden Menschen empfohlen werden, zu trinken? Die Antwort ist klar: Schalten Sie es ein. Dabei handelt es sich um flüssige Gerichte, deren Basis Wasser ist. In diesen Mengen ist nicht nur das sogenannte versteckte Wasser enthalten, das in fast allen Produkten enthalten ist. Irgendwo gibt es viel davon, wie zum Beispiel in Gemüse und Obst, irgendwo weniger, wie in Fleisch oder Geflügel. Aber es ist fast überall.

Gastroenterologe, Spezialist für Lebererkrankungen, Doktor der medizinischen Wissenschaften, Professor an der nach ihm benannten Ersten Moskauer Staatlichen Medizinischen Universität. I. M. Sechenova Alexey Bueverov:

Erste Gänge haben den sogenannten Safteffekt. Das bedeutet, dass sie zur Produktion von Verdauungssäften beitragen – Magen- und Bauchspeicheldrüsensaft, Zwölffingerdarmsaft sowie Galle. Erstens ist dies eine gute Vorbereitung für die Verdauung von Proteinen und Fetten, die später mit der Nahrung aufgenommen werden. Ich kann nicht sagen, dass erste Gänge im Allgemeinen und für die Leber im Besonderen schädlich sind. Wenn beispielsweise die Kohlsuppe sehr fetthaltig oder zu stark gesalzen ist oder viel Sauerrahm hinzugefügt wurde, ist das natürlich nicht gesund. Aber als solche sind erste Gänge nicht schädlich, sondern in vielerlei Hinsicht vorteilhaft. Beispielsweise wird oft gesagt, dass ihnen zugesetztes Gemüse wenig Nährstoffe enthält. Natürlich werden beim Kochen einige Vitamine zerstört, aber nicht alle davon bleiben übrig; es bleiben noch andere nützliche Substanzen übrig – Ballaststoffe und Antioxidantien. Und deshalb sind Gemüse, Kräuter, Gewürze und Kräuter, die beim Kochen verwendet werden, gesund.

Zweitens sind vollständige Proteine ​​aus Fleisch, Geflügel und Fisch sinnvoll – je nachdem, was Sie zum ersten Gericht hinzufügen.

Drittens ist die erste die Quelle der Flüssigkeit. Das ist gut für gesunde Menschen. Überschüssige Flüssigkeit ist nur bei Bluthochdruck, Herz- oder Nierenversagen, Leberversagen mit Aszites (Flüssigkeitsansammlung in der Bauchhöhle) und Ödemen kontraindiziert.

Suppe zum Abnehmen

Sind Suppen und Diät vereinbar? Es wird oft argumentiert, dass nein. Tatsächlich eignen sich Suppen hervorragend zur diätetischen Ernährung. Und deshalb:

1. Sie können mageres Fleisch hineinlegen.

2. Um die Suppe fettfrei zuzubereiten, gibt es ein Geheimnis: Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und schöpfen Sie dann einfach das gefrorene Fett von der Oberfläche ab.

3. Sie können Gemüsekohlsuppe oder Suppe ohne Fleisch oder Geflügel zubereiten, ohne Getreide, Mehl, Nudeln oder Fadennudeln hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein kalorienarmes, sättigendes Gericht. Die berühmte Diät von Madame Gestan basiert auf einer ähnlichen Suppe.

Madame Gestan-Suppe

Suppe (französische Suppe) ist ein in vielen Ländern verbreitetes flüssiges Gericht. Eine Besonderheit der Suppe ist erstens die Tatsache, dass die Suppe mindestens 50 % Flüssigkeit enthält, zweitens wird die Suppe (bei heißen Suppen) durch Kochen, in den allermeisten Fällen in Wasser, zubereitet.

Es gibt Menschen, die sich eine Mahlzeit ohne einen ersten Gang einfach nicht vorstellen können; sie lieben erste Gänge sehr und können keinen Tag ohne eine Schüssel heiße, reichhaltige Suppe leben. Und manche essen nie Borschtsch oder Suppen; sie sind gleichgültig, ich würde sogar sagen, kühl gegenüber Suppen, Borschtsch und Soljanka.

Welche Rolle spielen flüssige Mahlzeiten für die Gesundheit? Im Laufe der Jahre haben Ernährungswissenschaftler keine einheitliche Antwort auf diese Frage gefunden. Es hängt, wie man sagt, alles davon ab, um welche Art von Suppe es sich handelt und wer sie wann isst.

Laut Wissenschaftlern ist Suppe eine komplexe Mischung, die hinsichtlich ihrer Aufnahme durch den Körper als die günstigste angesehen werden kann. Die Extraktstoffe der Brühe sind Enzyme, die die Verdauung unterstützen, und die dünne Konsistenz der Suppe schont den Magen.
Suppe ist eine komplexe Zusammensetzung aus verschiedenen Zutaten. Die Extraktstoffe der Brühe enthalten viele nicht nur nützliche, sondern auch medizinische und lebenswichtige Bestandteile. Suppe ist ein preiswertes Gericht, das fast alle Stoffe enthält, die der Körper braucht.

Nehmen wir zum Beispiel Patienten mit Gastritis. Diesen Menschen wird empfohlen, mit dem ersten Gang zu essen (Flüssigkeit verdünnt die Salzsäurekonzentration im Magen) und erst dann mit Salat und anderen Gerichten fortzufahren. Und bei niedrigem Säuregehalt ist das Gegenteil der Fall.

Fleischsuppen sind sehr nützlich bei Lungenerkrankungen, Gewichtsverlust und Appetitlosigkeit. Jeder weiß, dass ein Teller köstliche Brühe nach einer langen Krankheit oder einer beginnenden Erkältung ein notwendiges Heilmittel ist. Aber aromatische, reichhaltige Fleischbrühe am Knochen ist mit extraktiven Substanzen übersättigt, die im Übermaß Gelenkerkrankungen hervorrufen. Auch fetthaltige Brühen aus dunklem Fleisch sind gefährlich für Menschen mit Problemen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Gallenblase.

Mit Milch zubereitete Suppen sind nützlich für Kinder, ältere Menschen und insbesondere für diejenigen, die Probleme mit dem Skelettsystem und Nierenproblemen haben.

Hühnersuppe gilt als diätetisch; sie lindert Erkältungen, da sie entzündungshemmende Bestandteile enthält, und Fischsuppe ist reich an Mikroelementen und leicht verdaulich.

Fast jeder kann vegetarische Fastensuppen genießen – sie sind die gesündesten ersten Gänge. Solche Suppen helfen, den Körper zu reinigen und den Cholesterinspiegel zu senken. Wenn Sie Gemüse in kochende Brühe geben, wird Vitamin C weniger zerstört. Es ist jedoch sinnvoll, Karotten anzubraten – dann wird Carotin, das sich in Fett auflöst, besser aufgenommen.

Suppen regen den Appetit an und verbessern die Darmmotilität. Vor allem aber sind Suppen die Ballaststoffe, die jeder Mensch braucht. Auf Suppe kann ein Erwachsener nur verzichten, wenn er ausreichend Gemüse isst – roh, gedünstet oder gedünstet.

Die Technologie zur Zubereitung von Suppen ist vielfältig, es gibt jedoch allgemeine Grundsätze für die Zubereitung fast aller heißen Suppen.

Kleiner Vorbereitungsaufwand. Suppe, die in einer relativ kleinen Menge gekocht wird, schmeckt besser als Suppe, die in einer größeren Menge gekocht wird, optimalerweise 2,5–3 Liter, d. h. etwa 5 Portionen oder etwas mehr, je nach Größe. Idealerweise sollten Suppen für eine Mahlzeit zubereitet und nicht für den nächsten Tag aufbewahrt werden. Beim Erhitzen werden alle wasserlöslichen Vitamine, vor allem Vitamin C, zerstört und der Nährwert der Suppe deutlich reduziert.

Ausgewogene Menge an Flüssigkeit und Kaffeesatz. Das ist bei verschiedenen Suppen unterschiedlich, aber noch etwas ist wichtig: Diese Flüssigkeitsmenge sollte unter Berücksichtigung des Siedepunkts sofort eingenommen werden. Es ist nicht ratsam, während des Kochvorgangs Wasser zur Suppe hinzuzufügen oder aus der Suppe abzulassen, da dies den Geschmack verschlechtert.

Hinzufügen von Zutaten zur Suppe unter Berücksichtigung der Kochzeit. Jedes Produkt in der Suppe sollte nicht gleichzeitig seinen Geschmack verlieren, jede Komponente muss fertig gekocht sein und in die Gesamtkomposition passen.

Es ist besser, sautierten Suppen Karotten, Rüben, Zwiebeln, Paprika, Petersilienwurzel, Sellerie und Tomaten hinzuzufügen, damit sie schmackhafter werden. Der Farbstoff Carotin, der im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird, wird beim Verzehr roher Karotten schlecht aufgenommen. Beim Braten erhöht sich die Verdaulichkeit des in Fett übergegangenen Carotins deutlich; Darüber hinaus verleiht Fett, das sich orange, gelb oder rot verfärbt, Suppen eine schöne Farbe.

Gewürze verleihen Suppen einen besonderen Geschmack, regen die Geschmacksknospen an und fördern die Sekretion von Magensaft und Verdauungsenzymen.

Salzen Sie die Suppe ganz am Ende des Garvorgangs, aber wenn die Suppe noch kocht. Der vorbereiteten Suppe werden Gemüse hinzugefügt.

Ständige Kontrolle des Kochens. Die Suppe wird bei schwacher Hitze gekocht, außer in speziell festgelegten Modi. Gleichzeitig bleibt der Nährwert der Produkte weitestgehend erhalten, die Suppe hat ein gutes Aussehen und Aroma. Die fertige Suppe muss eine Weile unter dem Deckel stehen, damit sich alle Komponenten verbinden, erst dann kommt ihr Geschmack zum Vorschein.

Die Serviertemperatur für heiße Suppen beträgt 60–70 Grad Celsius. Bei höheren Temperaturen werden die Geschmacksknospen der Zunge weniger empfindlich oder verlieren sogar ganz ihre Empfindlichkeit. Zu den warmen Gerichten gehören Kohlsuppe, Borschtsch, Cremesuppen, Milchsuppen, Gurken, Soljanka, Suppen mit Hülsenfrüchten, Müsli und Nudeln.

Kalte Suppen sind die allgemeine Bezeichnung für erste Gänge, die meist auf der Basis von Milch- und Sauermilchprodukten sowie Gemüse, sowohl mit als auch ohne Zusatz von Fleischprodukten, zubereitet und vor dem Servieren nicht erhitzt, sondern gekühlt werden. Serviertemperatur 6-12 Grad Celsius. Kalte Gerichte - Okroshka, kalter Borschtsch, Grünkohlsuppe, Botvinya, Rote-Bete-Suppe.

Süße Suppen werden mit Beeren und Früchten zubereitet. Serviert mit Brei, Knödeln, Pudding, Aufläufen. Diese Suppen sind lecker, nahrhaft und erhalten durch alle Arten von Früchten und Beeren, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, ein appetitliches Aussehen. Süße Suppen (aus frischen und getrockneten Früchten) können kalt oder heiß serviert werden.

Die moderne Industrie bietet konzentrierte Produkte, Instantprodukte und Halbfertigprodukte, die unsere Zeit sparen. Und obwohl Sie mit Brühwürfeln schneller kochen können und vorgefertigte Gewürze den Bedarf an frischem Gemüse und Gewürzen in der Küche überflüssig machen, ist eine schnelle Suppe in Bezug auf Nährwert und Geschmack den ersten Gängen, die nach klassischen Rezepten frisch zubereitet werden, deutlich unterlegen Zutaten. Und die Kochzeitersparnis ist nicht so groß.

Zu welchem ​​Schluss sind wir gekommen?

Suppe, oder besser gesagt richtig gekochte Suppe, ist ein gesundes Gericht. Bei der Zubereitung müssen Sie nur einige Regeln beachten und am Ende erhalten Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht für den menschlichen Körper.

Daher macht die Debatte darüber, ob Suppe gesund oder schädlich ist, keinen Sinn.

8. Okt. 2015 Tigerin...s

Suppe kann als Hauptbestandteil unseres Esstisches bezeichnet werden; seit unserer Kindheit haben wir uns daran gewöhnt, dass die Mahlzeiten tagsüber mit ihr beginnen sollten – einem reichhaltigen, aromatischen flüssigen Gericht. Auch heute können sich viele von uns einen Tag ohne heiße Suppe nicht mehr vorstellen, denn schon in jungen Jahren wurde uns beigebracht, dass wir „das Erste“ essen müssen, sonst haben wir weder Kraft noch Gesundheit. Es gibt jedoch Gegner der Suppe, die glauben, dass es sich um ein schädliches Gericht handelt, das unseren Magen ruinieren kann. Ist es also gut, jeden Tag Suppe zu essen, oder kann eine solche Angewohnheit unserer Gesundheit schaden? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Suppe ist zu Recht das „erste“ Gericht

Suppen sind eine ganze Gruppe flüssiger Gerichte, deren Hauptmerkmal darin besteht, dass sie zu mehr als der Hälfte aus Flüssigkeit bestehen. Es gibt wahrscheinlich Millionen von Rezepten für verschiedene Suppen. Viele Länder haben ihre eigene Suppe, die zum Symbol der nationalen Küche geworden ist. Bei uns gibt es Kohlsuppe und Borschtsch, bei den Franzosen Zwiebelsuppe, bei den Japanern die heute besonders beliebte Miso-Suppe, die Liste lässt sich noch lange fortsetzen.

Für jede Art von flüssigem, warmem Gericht gibt es viele Variationen; allein für Borschtsch gibt es mehrere hundert Rezepte. Darüber hinaus können beispielsweise russischer, ukrainischer oder weißrussischer Borschtsch sehr unterschiedlich sein, was zu Streitigkeiten in interethnischen Familien führt. Schließlich hat jeder Ehepartner sein eigenes, nationales Verständnis davon, wie dieser erste Gang aussehen sollte. Beispielsweise sollte in der russischen Version von Borschtsch kein Schmalz enthalten sein, während diese Komponente in der belarussischen und ukrainischen Version einen wichtigen Platz im Rezept einnimmt. Und ein Weißrusse kann einen Russen fragen, warum man Kohl in Borschtsch gibt.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass Suppe kein warmes Gericht sein muss; es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines kalten Gerichts. Jede dieser Suppen hat ihre eigenen gesundheitlichen Vor- und Nachteile; ein kaltes Gericht behält mehr Vitamine, die heiße Variante gilt jedoch als gesünder für den Magen. Dies hängt jedoch vom konkreten Rezept ab.

Die Vorteile des ersten Gangs

Suppe ist eine großartige Gelegenheit, unsere Ernährung mit Gemüse zu bereichern. Sobald wir die im Rezept angegebene Anzahl verschiedener Gemüsesorten grob durchgezählt haben, sind wir überzeugt, dass es sich tatsächlich um ein magisches Elixier handelt.

Es wird angenommen, dass man, um den täglichen Bedarf an Gemüse zu decken, nur ein paar Schüsseln aromatische Suppe „einpacken“ kann. Daher gelten leichte Gemüsesuppen als besonders sinnvoll.

Mit Suppe können wir unseren Hunger schnell stillen, denn um ein flüssiges Gericht zu essen, müssen wir es nicht gut kauen. Darüber hinaus füllt die nährstoffreiche Flüssigkeit der Suppe, besonders heiß, den Magen und dämpft das Hungergefühl. Wenn Sie etwas Leckeres, aber nicht sehr Gesundes essen möchten, essen Sie zuerst eine Schüssel Suppe. Auf diese Weise bleibt im Magen weniger „Platz“ für dasselbe „leckere, aber nicht gesündeste“ Gericht.

Dies erklärt auch die Vorteile von Suppe zum Abnehmen – wir essen in kleineren Portionen, da ein flüssiges Gericht mit hohem Nährwert einen geringen Kaloriengehalt hat. Natürlich, wenn wir nicht über den berüchtigten Schmalz-Borschtsch mit Donuts sprechen. Es gibt sogar viele Diäten, die auf verschiedenen leichten, meist pflanzlichen Suppen basieren. Solche Gerichte sättigen nicht nur, sondern befreien den Körper auch von Schlacken und Giftstoffen. Außerdem erhält unser Körper neben Suppen Ballaststoffe, die für die Gewichtsabnahme und die allgemeine Gesundheit notwendig sind.

Der Vorteil der Suppe liegt in ihrer leichten Verdaulichkeit für den Körper. Die Suppe enthält viele nützliche Substanzen, ist leicht verdaulich und erfordert keinen großen Aufwand beim Verzehr. Daher wird es bei Erkältungen aktiv eingesetzt; es hilft dem von Viren erschöpften Körper, sich zu erholen und die notwendigen Vitamine zu erhalten. Allerdings sollte die Suppe fettarm und leicht sein, damit der Körper nicht viel Aufwand und Energie für die Verdauung aufwenden muss, die er zur Abwehr von Infektionen benötigt. Das Gericht wärmt den Körper gut, was besonders in den kalten Monaten wertvoll ist.

Viele Suppen haben eine gute Wirkung auf den Stoffwechsel und helfen beim Abnehmen. Erbsensuppen sind in diesem Sinne trotz ihres relativ hohen Kaloriengehalts besonders nützlich.

Gibt es irgendwelche Vorteile von Suppen für Kinder?

Der Nutzen von Suppen für Kinder wird manchmal in Frage gestellt. Dies ist teilweise überraschend, da uns von Kindheit an beigebracht wird, dass ersteres in die Ernährung aufgenommen werden muss. Einige moderne Wissenschaftler stellen jedoch den Nutzen des Gerichts in Frage und argumentieren, dass neben nützlichen Substanzen auch gefährliche Bestandteile in den Körper des Kindes eindringen können. Damit möglichst wenig Schadstoffe in das Gericht gelangen, sollten Sie das erste Wasser der Fleischbrühe abgießen. Nachdem das Fleisch einige Minuten gegart hat, muss das Wasser abgelassen und neues Wasser hinzugefügt werden. Und erst dann die Suppe selbst kochen.

Aber Kinder müssen trotzdem Suppe essen, dieser Meinung ist sich die Mehrheit einig. Sie müssen lediglich die Qualität der hinzugefügten Produkte sorgfältig überwachen und hauptsächlich Gemüse-Vorspeisen zubereiten. Wenn Sie Fleisch verwenden, dann Hühnchen oder Kalbfleisch. Zu Suppen für Kinder sollten Sie keine Brühwürfel, viele Gewürze oder Knoblauch hinzufügen.

Suppe hat auf den Körper eines Kindes die gleiche Wirkung wie auf einen Erwachsenen: Sie verbessert die Verdauung, ist leicht verdaulich und hilft, Kraft zu gewinnen. Und Püreesuppen werden als erste Beikost für Kleinkinder empfohlen. Der erste Gang besteht übrigens aus püriertem Gemüse, und ein älteres Kind isst es mit mehr Freude als eine gewöhnliche Suppe, in der manchmal unappetitliche Gemüsestücke schwimmen.

Ist Suppe gut für den Magen?

Wer an einer Reihe von Magenerkrankungen leidet, sollte kein rohes Gemüse essen, da dies dem Organ schaden kann. Sie müssen aber auch die notwendigen Vitamine und Mikroelemente zu sich nehmen. Suppen helfen, gekochtes und gedünstetes Gemüse ist nicht schädlich für den Magen.

Die Vorteile von Suppe für den Magen können nicht hoch genug eingeschätzt werden – sie regt unsere Verdauung an. Erste Gänge fördern die Magensaftproduktion und bereiten so den Magen-Darm-Trakt auf die Verdauung vor. Damit die Suppe jedoch bei Magenschmerzen hilft, muss sie richtig zubereitet werden. Wie das genau geht, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Besonders gut für die Verdauung sind Suppen mit fettarmer Fleischbrühe. Püreesuppen sind bei Magenerkrankungen hilfreich, Sie müssen jedoch ein Kochrezept auswählen, das Ihrer Erkrankung entspricht. Aufgrund ihrer Konsistenz umhüllen sie die Magenschleimhaut und verhindern so den Kontakt von Salzsäure mit der Magenwand. Sie müssen jedoch nur Gemüse verwenden, das von einer Person mit Magenproblemen verzehrt werden kann.

Wer beispielsweise an einer Magenschleimhautentzündung leidet, sollte keine Rote-Bete-Suppe essen. Kürbis ist eine gute Zutat; er ist reich an Nährstoffen und schadet dem Magen nicht.

Welche Suppe ist am gesündesten für den Magen? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, da vieles vom Zustand des Magens selbst, bestehenden Magen-Darm-Erkrankungen und anderen Erkrankungen abhängt. Beispielsweise kann sich eine Suppe, die gut für einen gesunden Magen ist, negativ auf ein erkranktes Organ auswirken und sogar zu einer Verschlimmerung der Erkrankung führen.

Gesunde Suppen für den Magen:

• Cremesuppen
• Schleimige Suppen, zubereitet unter Zusatz von Getreide mit zähflüssiger Konsistenz – Haferflocken, Reis usw. Suppen werden auf Basis von Gemüse und magerer Fleischbrühe zubereitet
• Milchprodukte mit Getreide, mit Ausnahme von Gerste und Hirse. Es ist notwendig, Milch im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser zu verdünnen

Schädliche Eigenschaften von Suppen

Ja, es gibt Behauptungen, dass Suppen gesundheitsschädlich sein können oder dass sie nicht so wohltuend sind, wie wir denken. Manche behaupten, dass 70 % der Vitamine und Mineralstoffe beim Kochen zerstört werden und nicht in die Brühe gelangen. Doch dort gelangen Schadstoffe.

Die Aussage ist teilweise wahr, aber nicht alle Vitamine werden beim Kochen zerstört. Vitamin C wird unter dem Einfluss hoher Temperaturen fast vollständig zerstört. Viele B-Vitamine, Vitamine A, E, D, PP sind jedoch resistent gegen hohe Temperaturen. Sie werden zerstört, allerdings teilweise, und etwa 70 % der ursprünglichen Menge verbleiben in der Suppe. Auch Ballaststoffe werden beim Kochen leicht zerstört.

Eine andere Aussage über die Gefahren von Suppe trifft eher zu: Diverse Antibiotika und Hormonpräparate, die dem Tier „verfüttert“ wurden, landen in fast ihrer gesamten Zusammensetzung in der Brühe. Dies kann aber auch vermieden werden: Das erste Wasser muss zum Kochen gebracht und abgelassen werden, wobei neues Wasser hinzugefügt wird.

Die ersten warmen Gerichte sind aufgrund ihres hohen Fettgehalts natürlich schädlich für unseren Körper, wenn es um Fleischsuppe geht. Um Ihre Gesundheit und Figur nicht zu schädigen, kochen Sie nicht reichhaltige Gerichte.

Wie man gesunde Suppen macht

Um Suppe in Ihre Ernährung aufzunehmen, ohne Angst vor gesundheitlichen Schäden zu haben, müssen Sie bei der Zubereitung eine Reihe von Regeln beachten:

• Bereiten Sie Fleischsuppen von Jungtieren zu
• Wählen Sie frische, unbeschädigte Lebensmittel
• Verwenden Sie mageres Fleisch und Fisch
• Gemüse muss vor dem Garen gut gewaschen, aber nicht in Wasser eingeweicht werden.
• Vergessen Sie nicht, die erste Brühe abzugießen, worüber wir bereits gesprochen haben
• Es ist besser, zuerst die Brühe mit Gemüse zu kochen und dann dort Fleisch hinzuzufügen und nicht das Gegenteil zu tun
• Beim Kochen ist es wichtig zu berücksichtigen, welche Lebensmittel von Menschen mit bestimmten Krankheiten gegessen werden können.

Sollte man jeden Tag Suppe essen?

Unabhängig davon, wie viele Auseinandersetzungen es über den Schaden und Nutzen von Suppe gibt, wird empfohlen, sie regelmäßig zu essen. Natürlich bringt es Vorteile, wenn Sie das erste Gericht richtig zubereiten und dabei die oben genannten Empfehlungen befolgen. Es ist jedoch unmöglich, feste Nahrung durch Suppe zu ersetzen, insbesondere nicht über einen längeren Zeitraum. Dies kann zu einer Reihe von Krankheiten und Problemen führen, einschließlich des Fauldarmsyndroms und/oder Zahnproblemen. Wenn die Ernährung reich an weichen Lebensmitteln ist, die kaum gekaut werden müssen, wird das Zahnfleisch geschwächt und erhält nicht die notwendige tägliche Kau-„Aufladung“. Langfristig kann dies sogar zum Zahnverlust führen. Dies gilt jedoch nicht nur für Suppen.

Ist es also schädlich, überhaupt keine Suppe zu essen? Es wird angenommen, dass Suppe, zumindest nicht täglich, in unserer Ernährung enthalten sein sollte. Suppen sind beispielsweise sehr nützlich bei Gastritis. Während sich „Gastratiker“ in der Regel relativ dürftig ernähren, ist richtig gekochte Suppe ein echter Helfer.