Neujahrsrezepte von Köchen Moskauer Gastronomiebetrieben. Neujahrsrezepte

KUCHEN „NAPOLEON“ AUS SCHNELLEM Blätterteig mit Sauerrahm

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Sobald Sie ein Stück dieses Kuchens probiert haben, werden Sie Charlotte für immer vergessen. Jetzt haben Sie ein neues Lieblingsrezept. Apfelkuchen im Ofen ist ganz einfach und sehr lecker. Dieser Kuchen wird viele Menschen zum Verlieben bringen, denn er ist super einfach zuzubereiten und sehr lecker zu essen. Sobald Sie ein Stück dieses Kuchens probiert haben, werden Sie Charlotte für immer vergessen. Jetzt haben Sie ein neues Lieblingsrezept. Zutaten: Äpfel - 4 Stück; Mehl - 180 gr.; Eigelb - 2 Stk.; Zucker - 140 gr.; Butter (Margarine kann verwendet werden) - 50 g; Milch - 125 ml; Backpulver - 4 gr.; Salz - 2 gr. Kochrezept: Das Eigelb mit Zucker weiß mahlen. Nehmen Sie die Hälfte des Zuckers, den Rest verwenden wir später. Die Butter schmelzen und die Hälfte zur Eigelbmischung geben, dann die Milch. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Alles glatt rühren. Besser ist es, die Auflaufform mit Backpapier auszulegen und den Teig auszugießen. Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie die Äpfel auf den Teig, gießen Sie die restliche geschmolzene Butter darüber und bestreuen Sie sie mit Zucker. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Kuchen dort 30-35 Minuten lang. Der Apfelkuchen duftet so sehr, während er fertig wird, rennen alle mit Tassen Tee herum und warten auf ein Wunder! Guten Appetit! #Kuchen #Backen #SweetBacken

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KIRSCHKUCHEN: HAUSREZEPT

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Salat „Violetta“ Zutaten: 3 Stk. gekochte Rüben 3 eingelegte Gurken 3 EL. grüne Erbsen 1 Schmelzkäse 1 Knoblauchzehe Mayonnaise Zubereitung: Alles in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, Mayonnaise hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toller Salat!!! Guten Appetit!

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Rezept für Pfannkuchen mit Kefir Zutaten: ein halber Liter Kefir oder Sauermilch, ein Glas Milch, 1 Ei, 1-2 Esslöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, ein Teelöffel Sodamehl, Pflanzenöl, Zubereitungsart: Den Kefir auf einen warmen, aber nicht warmen Zustand gießen Im heißen Zustand in eine Pfanne geben (oder in der Pfanne erhitzen), Zucker, Mehl, Salz, Soda und Ei hineingeben und gründlich verrühren. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass der Teig wie dicker Sauerrahm aussieht. 1 Glas Milch zum Kochen bringen und unter Rühren in einem Strahl in die Pfanne gießen. (Ja, kochende Milch einfüllen! Einfach den Teig zubereiten). Dann 2 EL hineingießen. Löffel Pflanzenöl, gründlich umrühren und fertig! Der Teig zum Backen von Pfannkuchen ist fertig. Ich liebe Pfannkuchen mit Löchern und dieses Rezept hat so viele Löcher in den Pfannkuchen, wie es Sterne am Himmel gibt! Daher der Name Pfannkuchen. Die Pfannkuchen sind süß, saftig und lecker. es klappt immer! Und nach alten Rezepten wurde Pfannkuchenteig immer mit einem Glas kochender Milch aufgebrüht. Sie können kochendes Wasser verwenden, aber die Pfannkuchen werden nicht die gleichen sein.

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Leckere Käsefladen mit Schinken in 5 Minuten. Ein Rezept für ein schnelles und sättigendes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Zutaten: ✓ Kefir 1 Tasse ✓ Mehl 2 Tassen ✓ Schinken 250 g ✓ geriebener Käse 1 Tasse ✓ Salz 1/2 TL. ✓ Zucker 1/2 TL. ✓ Soda 1/2 TL. ✓ Pflanzenöl zum Braten Rezept: Soda, Salz und Zucker zum Kefir geben und gut vermischen. Dann Mehl und die Hälfte des geriebenen Hartkäses hinzufügen und vermischen. Teilen Sie den resultierenden Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese zu flachen Kuchen. Den geriebenen Schinken und Käse in die Mitte der Tortilla legen, die Ränder zusammenlegen und mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Käsekuchen unter dem Deckel von beiden Seiten anbraten. Mit Sauerrahm oder Joghurt servieren. Guten Appetit!

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Lasst uns schnell rosige Zuckerbrötchen zubereiten. Diese Backwaren werden sehr lecker, rosig und aromatisch. Die Hand streckt sich nach mehr aus. Auf Wunsch können Brötchen mit Zucker auch mit Mohn, Zimt, Nüssen, Sesam bestreut werden – ganz nach Ihren Vorlieben. Zutaten: Für den Teig: - 500 ml Milch, - 1 Ei, - 150 g Butter, - 1 kg Mehl, - 50 g Hefe, - 2 EL. Löffel Zucker, - 10 g Vanillezucker, - eine Prise Salz. zum Bestreuen und Einfetten: - 1 Ei, - 2 EL. Löffel Zucker, - gemahlener Zimt nach Geschmack, - Mohn nach Geschmack. Kochrezept: Hefe in 1 Teelöffel Zucker auflösen, umrühren und warten, bis sie flüssig wird. Warme (nicht heiße) Milch hinzufügen und unter Rühren nach und nach etwa 1/3 des gesiebten Mehls hinzufügen. Den Teig 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht. Den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter zum Brötchenteig geben und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben. Zu einem homogenen, glatten Teig kneten. Decken Sie es mit einer Serviette ab und legen Sie es erneut für 15-20 Minuten an einen warmen Ort. Den fertigen Teig ausstanzen. Trennen Sie kleine Stücke davon ab, formen Sie daraus Kugeln und rollen Sie sie dann jeweils zu einem flachen Kuchen. Rollen Sie das Fladenbrot, falten Sie es in der Mitte, schneiden Sie es in der Mitte ein und formen Sie es zu einem Brötchen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und gefettetes Backblech legen und 10–15 Minuten gehen lassen. Anschließend die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, die Brötchen mit Zucker und nach Wunsch mit gemahlenem Zimt oder Mohn bestreuen. Legen Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Die Zuckerbrötchen sind in 20-25 Minuten fertig. Guten Appetit!

Neujahr erfordert als einer der wichtigsten Feiertage der Russen eine besondere Vorbereitung. „So wie man das neue Jahr feiert, wird man es auch verbringen“, sagt ein berühmtes Sprichwort, und alle Hausfrauen und Besitzer unseres riesigen Heimatlandes investieren eine beeindruckende Menge an Ressourcen in die Zubereitung riesiger Mengen an Leckereien. Hering unter einem Pelzmantel, geliertes Fleisch, Olivier-Salat, exotische Früchte – das sind natürlich ewige Klassiker, aber ein originelles Menü für das neue Jahr kann dem festlichen Prozess neue, überraschende Noten verleihen. Ich habe für Sie ein spezielles Neujahrsmenü für 2017 sowie eine Auswahl an Tipps und Empfehlungen vorbereitet – zusammen mit diesen Informationen können Sie diesen besonderen Abend zu einem magischen und unvergesslichen Erlebnis machen.

Ich schlage vor, ein Neujahrsmenü für 2017 aus atemberaubenden Vorspeisen, attraktiven warmen Gerichten, klassischen und originellen Salaten sowie bezaubernden Desserts zusammenzustellen. Schauen wir uns jede der Kategorien einzeln an – Sie können aus mehreren Angeboten die für Sie passende Option auswählen.

Neujahrsmenü 2017: Snack-Rezepte

Es ist schwer, sich einen Feiertagstisch, insbesondere einen Neujahrstisch, ohne originelle und köstliche Vorspeisen vorzustellen. Ein Tischgespräch, bei dem man all die guten Dinge bespricht, die im Laufe des Jahres passiert sind, wird doppelt so angenehm sein, wenn der gesamte Prozess von der Aufnahme appetitlicher, aber nicht zu sättigender und voluminöser Gerichte begleitet wird. Für das neue Jahr 2017 biete ich mehrere Snack-Rezepte an – Sie können wählen, was zu Ihnen passt.

• Garnelenchips mit Vinaigrette und Putenleber- Diese Vorspeise wird Ihnen gefallen, wenn Sie nicht abgeneigt sind, Ihre Gäste ästhetisch zu überraschen, sie aber nicht mit gastronomischen Experimenten zu schockieren. Erstaunlicher Geschmack wird hier mit erstaunlichem Design gepaart.
• Gurkeneis mit Garnelen- ein leichtes Gericht mit einer wirklich schwindelerregenden Idee. Eis wird aus Gurkensaft hergestellt und mit heißen Meeresfrüchten kombiniert. Der Kontrast von Temperaturen und Aromen macht diesen Neujahrsgenuss zu einem wahren Hochgenuss für Feinschmecker.
• Oktopus mit Limette und Tomaten- Die Zubereitung dieses Snacks nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, Sie müssen lediglich den Anweisungen im Link folgen.
• Gedämpfte Champagnergarnelen mit Avocado- das ist es, was Sie brauchen, wenn Sie versuchen möchten, etwas wirklich Ungewöhnliches und Spektakuläres zu kochen.
• Thunfisch mit Gemüse und Grapefruit- Hier würde ich empfehlen, auf die ursprüngliche Präsentation und Gestaltung zu achten; vielleicht können Sie sich ein paar Techniken merken.

Salatrezepte für das neue Jahr 2017

Salate sind ein fester Bestandteil der Neujahrstafel, aber wenn Sie genug von „Pelzmänteln“ und anderen Olivier-Gerichten haben, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich biete mehrere Rezepte für einfache und leckere Salate für das neue Jahr an, die Ihrem Feiertagsabend eine frische Note verleihen, und hier werden hauptsächlich Rezepte vorgestellt, die jedem bekannt sind und die ich lieber auf meine eigene Art und Weise umgesetzt habe.

• Griechischer Salat mit Pesto-Dressing- Natürlich ist es im strengen russischen Winter schwierig, hochwertiges Gemüse zu bekommen, aber nicht umsonst sagt man, dass am Neujahrstag Wunder möglich sind. Der frische Geschmack der Zutaten wird durch zusätzliche Zutaten – Pinienkerne, Olivenöl und Feta-Käse – ergänzt.
• Mimose- Können Sie Ihren Neujahrstisch nicht ohne diesen wunderbaren sowjetischen Salat sehen? In diesem Fall empfehle ich Ihnen, meine Variante der Zubereitung und Dekoration auszuprobieren – ich bin mir sicher, dass Ihre Familie und Gäste wirklich begeistert sein werden.
• Caesar Salat, scheint vielleicht nicht der logischste Gast auf Ihrer Silvesterparty zu sein, aber ich empfehle dennoch, einen genaueren Blick auf die von mir vorgeschlagene Option zu werfen. Wenn Sie der Soße und der Dekoration genügend Aufmerksamkeit schenken, wird dieser Leckerbissen an Silvester unglaublich beliebt sein.

Rezepte für warme Gerichte für das neue Jahr 2017

Auf die Hauptgerichte des Neujahrsmenüs 2017 darf nicht verzichtet werden, denn Silvesterpartys sind in der Regel mit langen Feierlichkeiten verbunden. Ich biete mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für warme Gerichte passend zu Silvester 2017 an – jedes davon ist einfach göttlich im Geschmack und interessant im Design.

• Guangzhou-Schweinefleisch mit Funchose- Es hat keinen Sinn, diesen wunderbaren Leckerbissen im asiatischen Stil zu loben, denn es ist besser, ihn einmal zu probieren, als ihn zum hundertsten Mal zu hören.
• Telapiafilet mit Äpfeln und Kürbis- Es scheint, dass dieses Rezept aus einem Kochbuch eines magischen Universums kopiert wurde. Warme Farben und eine Fülle an Düften verleihen Ihrer Feier wärmende Behaglichkeit und eine besondere, magische Atmosphäre.
• Filet Mignon mit gedünsteter Birne- Wenn Sie bereit sind, dass Ihre Gäste mit Ihnen um ein Rezept mit Foto für die spätere Zubereitung dieses köstlichen Gerichts wetteifern, dann fügen Sie es unbedingt Ihrer Liste hinzu.

Desserts für Silvester

Verzichten Sie nicht auf das Vergnügen, an Silvester luxuriöse Desserts zu genießen. Die Fülle der angebotenen Rezepte kann verwirrend sein, deshalb sind hier ein paar meiner Favoriten, die dieses Jahr veröffentlicht wurden. Weitere Desserts finden Sie hier.

• Baiser mit Vanillesoße- eine wahrhaft königliche Süße, und zwar eine sehr leichte, und was braucht man sonst noch für das neue Jahr? Bevor ich Baiser für ein außergewöhnliches Ereignis zubereite, empfehle ich, die Fertigkeit zu üben und zu verfeinern, damit das Endergebnis perfekt ist.
• Biskuitkuchen- Die Hauptmerkmale des vorgeschlagenen Desserts sind die einfache Zubereitung, der erstaunliche Geschmack und das außerirdische Design. Beachten Sie dieses Rezept, wenn Sie ungewöhnliche Desserts mögen, die überraschen können.

Ich hoffe, Sie fanden meine neuen Rezepte für den Neujahrstisch 2017 hilfreich. Möge Ihr neues Jahr wunderbar sein, voller Freude, neuer Entdeckungen, Eindrücke und leckerem Essen!

Neujahrsmenü 2016 vom Küchenchef: Vorspeisen

Jedes Feiertagsessen beginnt mit leichten Gerichten, die den Appetit anregen, und der Neujahrstisch 2016 wird ohne Vorspeisen definitiv nicht komplett sein. Ich lade Sie ein, Gerichte aus der Vielfalt meiner Originalrezepte auszuwählen, die jeweils eine individuelle, außergewöhnliche Gestaltung und spannende Geschmackskombinationen aufweisen.

• Gelee vom Rind mit Senf und Feta. In meiner Interpretation ein bekanntes Neujahrsgericht – Fetacreme mit Senf verleiht dem Gericht Würze und die Art des Servierens wird Gäste und Lieben auf jeden Fall überraschen. Sie können auch experimentieren – zum Beispiel Kaninchensülze mit Meerrettich zubereiten.
• Gebackene Aubergine mit Käse, Tomaten und Knoblauch. Ein weiteres tolles Gericht für den Neujahrstisch – einfach zuzubereiten, aber unglaublich lecker.
• Lachs mit Kartoffeln und eingelegten Zwiebeln. Dies ist wahrscheinlich eine bekannte Vorspeise für Russen, aber mein Rezept zeichnet sich durch eine besondere Salzmethode und Gestaltungsmöglichkeit aus.
• In Champagner gedämpfte Riesengarnelen mit Avocadopüree. Diese Vorspeise ist ein echtes Must-Have für das Neujahrsmenü 2016. Das charmante Geschmacks-Tandem wird Sie nicht gleichgültig lassen – ich empfehle daher, es selbst auszuprobieren.
• Sauerkraut mit gesalzenen Champignons oder Milchpilzen ist ein gesunder und appetitanregender Leckerbissen, der perfekt zu einem Feiertagsessen passt.

Ich empfehle auch, auf warme Vorspeisen zu achten – eine ideale Ergänzung zum Neujahrsmenü 2016. Bei der Auswahl der Gerichte ist es besser, die Vorlieben jedes einzelnen Gastes zu berücksichtigen, damit am Ende alle zufrieden sind. Eine Vielzahl von Snack-Rezepten ermöglicht Ihnen die Auswahl für jeden Geschmack.

Neujahrsmenü 2016: Salate

Welches Feiertagsmenü ist ohne Salate komplett? Ich schlage vor, dass Sie sich mit den Rezepten vertraut machen und sich mit Ideen eindecken, um Ihre Neujahrsleckereien abwechslungsreicher zu gestalten.

• Salat „Olivier“ mit Haselhuhn. Dieser Salat wird immer mit dem neuen Jahr in Verbindung gebracht, aber wenn Ihnen das Standardrezept langweilig ist, können Sie meine Variante verwenden – ich bin sicher, sie wird Ihnen gefallen.
• Hering unter einem Pelzmantel ist ein echter Neujahrsklassiker. Sie werden sich wahrscheinlich für die Art und Weise interessieren, wie dieser bekannte Salat serviert und dekoriert wird, der in einer neuen Art und Weise glänzen wird.
• Mimosensalat mit Hechtkaviar ist ein traditioneller Neujahrsgenuss mit origineller Dekoration.
• Salat mit Krabbenstäbchen – auch hier finden Sie eine neue, frische Interpretation eines bekannten Rezepts – überzeugen Sie sich selbst.
• Salat mit geräuchertem Hähnchen, Tomaten, Knoblauch und Käse. Dieser Salat wird Sie nicht nur mit seinem einzigartigen Geschmack, sondern auch mit seinem interessantesten Design überraschen.

Neujahrsmenü vom Küchenchef: warme Gerichte

Natürlich sollten warme Gerichte einen besonderen Platz auf der Feiertagstafel einnehmen. Schauen Sie sich die besten Rezepte an, die selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen.

• Gegrillte Entenbrust. Das zarteste Geflügelfleisch, ergänzt durch gedünstete Weinbirne, wird Sie wahrscheinlich nicht enttäuschen – das Gericht ist sowohl optisch als auch geschmacklich umwerfend.
• Rindermedaillons mit gegrilltem Gemüse sind ideal für alle, die etwas einfach zuzubereitendes, aber unglaublich leckeres möchten.
• Ich wünsche allen eine tolle Feier des bevorstehenden neuen Jahres 2016. Vergessen Sie nicht, Kommentare zu hinterlassen und den Artikel mit einem Lesezeichen zu versehen, damit Sie ihn nicht verlieren.

Vom Küchenchef des Scottish Cell Restaurants Yuri Lamonov

Du wirst brauchen:

(pro Portion)

• Rotlachsfilet s/s - 50 g
• Cocktailgarnelen - 50 g
• Bulgur - 50 g
• Wachtelei - 12 g
• Hühnerei - 25 g
• Eisbergsalat - 15 g
• Frische Gurken - 20 g
• Mayonnaise - 31 g
• Sojasauce - 5 g
• Rotlachskaviar – 8 g
• Lola Rossa-Salat - 3 g

Salat aus verschiedenen Tomaten mit Quinoa

Vom Küchenchef der Weinbar Touche` Taras Kiriyenko

Du wirst brauchen:

Vinaigrette-Sauce mit Honig und Sojasauce

• Honig - 125 g
• Sojasauce - 10 g
• Pflanzenöl - 0,5 EL. l.
• Weißweinessig - 35 g
• Balsamico-Essig - 10 g

Vorbereitung:

Alle Zutaten vermischen und fertig ist die Soße.

Gesalzener Hüttenkäse

• Grobes Meersalz – 500 g
• Hüttenkäse - 230 g

Vorbereitung:

Streuen Sie Salz auf den Boden des Tellers, geben Sie Hüttenkäse darauf und streuen Sie Salz darüber, sodass der Hüttenkäse vollständig bedeckt ist. Für 5-7 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Quark aus dem Salz nehmen.

Für eine Portion benötigen Sie:

• 200 g Tomaten (grob gehackt)
• 30 g gelbe Kirschtomaten (halbiert)
• 30 g schwarzer Quinoa (zuerst kochen)
• 10 g rote Zwiebel (halbe Ringe)
• 10 g frischer Rettich (dünne Scheiben)
• 5 g Pistazien (fein gehackt)
• 20 g Vinaigrette mit Honig und Soja
• 30 g Weintrauben
• 10 g Olivenöl
• Salz Pfeffer
• 1 g gesalzener Hüttenkäse
• Mini-Spinat