„Nicht alle Joghurts sind gleich gesund“: So wählen Sie ein wirklich „lebendiges“ Milchprodukt aus. Joghurt und Joghurtprodukt: Was ist der Unterschied?

Joghurt ist ein beliebtes Milchprodukt, das in unserer Zeit zu einem Symbol für eine gesunde Ernährung geworden ist. Beim Kauf müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Echter Joghurt kann nur als „ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an fettfreien Milchfeststoffen, hergestellt aus einer Mischung von Starter-Mikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Milchsäurebakterium“ bezeichnet werden.

Es gibt zwei Hauptvarianten dieses beliebten Produkts. Mit lebenden Bakterien und pasteurisiert, was im Wesentlichen ein Joghurtprodukt ist und nicht die positiven Eigenschaften von echtem Joghurt aufweist. Um zu verstehen, um welches Produkt es sich handelt, ist der Hersteller verpflichtet, die Informationen auf dem Etikett sorgfältig anzugeben. Ein Produkt darf nur dann als Joghurt bezeichnet werden, wenn die Anzahl der Mikroorganismen in 1 g mehr als 107 KBE beträgt. Ist es weniger, haben wir bestenfalls ein fermentiertes Milchprodukt. Darüber hinaus gibt es Joghurts mit unterschiedlichen Fettgehalten. Wer einen gesunden Lebensstil pflegt, greift häufig zu fettarmen Varianten, wobei allerdings zu bedenken ist, dass diese durch den Zusatz von Stabilisatoren meist viele Kohlenhydrate enthalten.

Joghurt wirkt sich wie andere fermentierte Milchprodukte positiv auf die Verdauung und das Immunsystem aus. Fruchtvarianten vereinen die wohltuenden Eigenschaften von Milchprodukten und Früchten, enthalten jedoch viel Zucker und selten natürliche Früchte. Joghurt enthält wie andere Milchprodukte viele nützliche Substanzen: Ascorbinsäure, Kalzium, Kalium, Chrom, Magnesium, Phosphor, Jod, Natrium, Fettsäuren und organische Säuren
Vitamine B1, B2, PP, D, B3 und B6.

Jeder Ernährungsberater kann stundenlang über die Vorteile fermentierter Milchprodukte für unseren Körper sprechen. Tatsächlich sind die wohltuenden Eigenschaften von Kefir, Joghurt, Sauerrahm und Joghurt kaum zu überschätzen.

Das Aussehen dieser Produkte verdanken wir Mutter Natur selbst. In jenen fernen Zeiten, als der Mensch den Kühlschrank noch nicht erfunden hatte, konnte Milch nicht lange gelagert werden – sie wurde sauer. Unsere Vorfahren erkannten jedoch schnell die wohltuenden Eigenschaften fermentierter Milchprodukte. Es stellte sich heraus, dass sie ihren Geschmack lange behalten, den Durst perfekt stillen und zudem Gesundheit und Langlebigkeit verleihen.

Medizinische fermentierte Milchprodukte haben auch heute noch nicht an Relevanz verloren. Die Vorteile von Kefir, Naturjoghurt, Sauerrahm, Joghurt und Hüttenkäse liegen auf der Hand und können nicht bestritten werden.

Auf dieser Seite erfahren Sie ausführlich über die Vorteile fermentierter Milchprodukte, die Vorteile von Joghurt sowie die Vorteile von Kefir und seinen Analoga. Außerdem erhalten Sie Informationen zur Auswahl der richtigen Sauermilchprodukte und deren Zubereitung.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten

Vielleicht weiß jeder, dass Milch eine reichhaltige Kalziumquelle ist. Aber nicht jeder weiß, dass das in fermentierten Milchprodukten enthaltene Kalzium viel effizienter von der Darmschleimhaut aufgenommen wird als aus normaler Milch. Gerade wegen ihres Wertes sollten fermentierte Milchprodukte in der täglichen Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein; Sie werden besonders für Kinder, Jugendliche und Frauen mittleren Alters empfohlen. Indem wir jeden Tag nur ein Glas Kefir oder Joghurt trinken, füllen wir die Kalziumreserven im Körper deutlich auf.

Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft fermentierter Milchprodukte ist weithin bekannt: Sie schaffen alle notwendigen Voraussetzungen für eine vollständige und angenehme Verdauung. Erstens regen die in diesen Produkten enthaltenen Alkohole und Säuren die Funktion der Verdauungsdrüsen an. Zweitens verbessert sich dank der enthaltenen Lacto- und Bifidobakterien die Darmmotilität und die Gasbildung nimmt ab. Drittens tragen dieselben Bakterien zur schnellen Aufnahme von Nährstoffen bei, indem sie komplexe Nährstoffe abbauen. Und schließlich helfen Bifidobakterien und Laktobazillen bei der Aufnahme von Laktose: Selbst bei einer Vollmilchunverträglichkeit, die durch das Fehlen des notwendigen Enzyms Laktase im Körper verursacht wird, werden fermentierte Milchprodukte in der Regel recht erfolgreich und ohne allergische Folgen aufgenommen.

Vitamine in fermentierten Milchprodukten

Darüber hinaus können uns fermentierte Milchprodukte vor Infektionen schützen. Tatsache ist, dass die darin gebildete Milchsäure die normale Darmflora aufrechterhält und die Vermehrung schädlicher Bakterien verhindert. Fermentierte Milchprodukte enthalten , D, E, Gruppe B, Phosphor und Magnesium, die den Stoffwechsel normalisieren, sowie essentielle Aminosäuren. Eine große Menge leicht verdauliches Kalzium in Kombination mit Vitamin D (es ist auch in fermentierten Milchprodukten enthalten) trägt zur Bildung und Stärkung unseres Knochengewebes bei und beugt der Entstehung von Osteoporose vor.

Warum Sie fermentierte Milchprodukte essen sollten:

Normalisierung der Verdauung; Stärkung von Knochen und Gelenken; Stärkung des Immunsystems.

Die Vorteile von Kefir und seine wohltuenden Eigenschaften

Kefir ist ein Produkt der gemischten Fermentation; Es wird durch Zugabe einer Starterkultur aus Milchsäurebakterien und Pilzen zur Milch gewonnen. Das Rezept für dieses Getränk stammt aus dem Kaukasus. Wie alle fermentierten Milchprodukte normalisiert Kefir die Funktion des Magen-Darm-Trakts, verbessert die Immunität und hat ausgeprägte entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften. Aufgrund des relativ hohen Milchsäuregehalts ist das Getränk nicht für Menschen mit hohem Magensaftsäuregehalt zu empfehlen.

Was ist gesund an fermentiertem Milchjoghurt?

Heutzutage sind die Ladenregale buchstäblich übersät mit Flaschen, Gläsern, Bechern und Schachteln mit der Aufschrift „Joghurt“, aber nicht jedes Produkt hat das Recht, diesen Namen zu tragen. Gemäß dem Bundesgesetz der Russischen Föderation vom 12. Juni 2008 ist „Joghurt ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an trockenen, fettfreien Milchsubstanzen, das aus einer Mischung von Startermikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Milchsäurebazillus – hergestellt wird.“ ” Es ist dieses Produkt, das ohne Zusatz von Zusatzstoffen natürlich und gesund ist. Bulgarien gilt als Geburtsort des Joghurts; dort wurde die Mikroflora des Produkts jedenfalls erstmals untersucht. Die Vorteile von Joghurt in Europa wurden bereits im 15. Jahrhundert bekannt, als das Balkangetränk den französischen König Ludwig XI. vor einer langwierigen Magenerkrankung rettete.

Die wohltuenden Eigenschaften von Joghurt sind so hoch, dass dieses Produkt in den 1920er Jahren in der UdSSR in Apotheken verkauft wurde (damals hieß es „Joghurt“). Zunächst einmal ist Joghurt, mehr als andere fermentierte Milchprodukte, für Menschen mit Magenproblemen zu empfehlen: Die im Produkt enthaltenen Bakterien fermentieren Milchproteine, wodurch leicht verdauliche Aminosäuren und Peptide entstehen. Joghurt stärkt nicht nur das Immunsystem und fördert die normale Darmfunktion, wie andere fermentierte Milchprodukte auch. Fettarmer Naturjoghurt ist ein hervorragendes Produkt für alle, die abnehmen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren möchten. Darüber hinaus hilft der Verzehr sowie die Verwendung von mit Joghurt angefeuchteten Tampons Frauen, mit einer so unangenehmen Krankheit wie Candidiasis oder Soor umzugehen.

Nährstoffe in Sauerrahm und Hüttenkäse

Doch bei einem so traditionellen russischen Produkt wie Sauerrahm ist Vorsicht geboten, denn neben Kalzium, Kalium, den Vitaminen A, E und C sind darin 10 bis 40 % enthalten. Aber in kleinen Mengen helfen Ihnen die wohltuenden Substanzen in Sauerrahm, schnell wieder zu Kräften zu kommen, Ihre Stimmung zu heben, und bei äußerlicher Anwendung verleihen sie der Haut Elastizität und verbessern das Hautbild.

Hüttenkäse ist ein echtes natürliches Konzentrat aus vollständigen Proteinen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, den Vitaminen A, E, P und Gruppe B. Hüttenkäse wird mit unterschiedlichen Technologien hergestellt, aber der Prozess umfasst immer die Fermentierung der Milch und die anschließende Trennung des Quarks von der Molke . Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts im Hüttenkäse wird dieses Produkt sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen. Somit decken 9-10 Esslöffel Hüttenkäse den täglichen Protein- und Kalziumbedarf eines Erwachsenen vollständig.

Was sind die Vorteile von fermentiertem Milchproduktjoghurt?

Weicher schmeckender Joghurt, der durch Fermentation von Milchsäurebakterien entsteht, kann von Kindern schon in jungen Jahren gegessen werden und ist zudem sehr leicht verdaulich. Durch die Stimulierung der Darmmotilität bekämpft Joghurt perfekt Verstopfung.

Wie man fermentierte Milchprodukte richtig auswählt und zubereitet

Bei der Auswahl eines fermentierten Milchprodukts müssen Sie sich an einer Grundregel orientieren: Je kürzer die Haltbarkeit, desto weniger Verarbeitung wurde es durchlaufen und desto mehr Vorteile bietet es. Produkte mit langer Haltbarkeit enthalten keine für den Körper wertvollen Bakterien und sind voller schädlicher Zusatzstoffe.

Achten Sie bei der Auswahl von Kefir oder Joghurt möglichst (sofern die Verpackung dies zulässt) auf deren Konsistenz und Farbe: Das Getränk sollte gleichmäßig, weiß oder leicht cremig sein. Aber süßer Kefir sowie süßer Joghurt bleiben besser im Ladenregal. Bevorzugen Sie beim Kauf von „lebendem“ Joghurt ein Produkt mit einem Fettgehalt von 1-2 %.

Lassen Sie sich beim Kauf von Hüttenkäse nicht durch den gelblichen Farbton beunruhigen: Diese Farbe erhält das Produkt durch die darin enthaltenen Fette (wenn der Hüttenkäse einen Fettgehalt von mehr als 3 % hat). Versuchen Sie dennoch, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5 % zu wählen: Überschüssiges Fett kann sich gesundheitsschädlich auswirken.

Von allen Sauerrahmsorten ist auch ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt am nützlichsten, das außer Sahne und Milchsäurebakterien nichts enthält. Und schon zu Hause können Sie die Qualität des Produkts überprüfen. Geben Sie einen Löffel Sauerrahm in ein Glas heißes Wasser: Das Naturprodukt löst sich vollständig auf und das Wasser erhält eine gleichmäßig weißliche Farbe.

Sie können noch ein weiteres Experiment durchführen:

Fügen Sie einen Tropfen Jod zu einem Löffel Sauerrahm hinzu. Wenn das Produkt Stärke enthält, verfärbt sich die saure Sahne blau. Ziehen Sie Schlussfolgerungen und weigern Sie sich in Zukunft, ein Produkt von einem skrupellosen Hersteller zu kaufen.

Noch gesünder für den Körper ist es, fermentierte Milchprodukte selbst zuzubereiten.

So kann selbstgemachter Kefir auf einfache und für jeden machbare Weise zubereitet werden: Milch aufkochen (nicht sterilisiert, mit kurzer Haltbarkeit), auf 38-40 °C abkühlen, einen Starter hinzufügen (eine kleine Menge gekauften Kefirs). Der Vorrat kann als Vorspeise dienen), umrühren und an einem warmen Ort (in einer Thermoskanne, einem Joghurtbereiter oder einem in ein Handtuch gewickelten Glas) 8-10 Stunden lang stehen lassen.

Hausgemachter Joghurt wird auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch wird die Milch auf 40–45 °C abgekühlt und das Produkt dann 6–8 Stunden lang aufgegossen. Besonders lecker wird es mit der Zugabe von Honig, fein gehackten frischen oder getrockneten Früchten und Beeren.

Hervorragende selbstgemachte Sauerrahm erhalten Sie, wenn Sie zu einem Liter auf 65 °C erhitzter und anschließend auf 20-22 °C abgekühlter Sahne 2-3 Esslöffel im Laden gekaufte Sauerrahm hinzufügen und unter Rühren einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen mehrmals in dieser Zeit.

Joghurt oder fermentiertes Milchprodukt

Echter Joghurt besteht aus natürlicher Milch und einem Starter, der Kulturen von bulgarischem Bazillus und thermophilen Streptokokken enthält, aber in verschiedenen Ländern der Welt ist die Zusammensetzung von Joghurt mehr oder weniger streng.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an fettfreien Milchfeststoffen, das aus einer Mischung von Startermikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Milchsäurebakterium – hergestellt wird. Bundesgesetz der Russischen Föderation vom 12. Juni 2008 N 88-FZ „Technische Vorschriften für Milch und Milchprodukte“.

Nach diesem Gesetz darf „russischer“ Joghurt andere Zutaten, einschließlich Milchpulver, enthalten, muss jedoch Starterkultur in genau definierten Mengen von zwei Kulturen enthalten.

Organoleptische Eigenschaften

Indikatorname	Charakteristisch
Aussehen und Konsistenz	Homogen, mäßig viskos. Durch die Zugabe von Stabilisatoren wird es geleeartig oder cremig. Bei der Verwendung von aromatischen Lebensmittelzusatzstoffen – bei Vorhandensein ihrer Einschlüsse.
Schmecken und riechen	Fermentierte Milch, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Bei Zubereitung mit Zucker oder Süßstoff – mäßig süß. Bei der Herstellung mit geschmacksgebenden Lebensmittelzusatzstoffen und Aromastoffen – mit dem entsprechenden Geschmack und Aroma der eingebrachten Komponente.
Farbe	Milchig weiß, in der gesamten Masse gleichmäßig. Bei der Herstellung mit geschmacksgebenden Lebensmittelzusatzstoffen und Lebensmittelfarben wird es durch die Farbe der hinzugefügten Zutat bestimmt.

physikalische und chemische Indikatoren

Indikatorname	Norm
Massenanteil Fett, %
Milch fettarm	nicht mehr als 0,1
fettarme Milch	von 0,3 bis 1,0
Milch halbfett	von 1,0 bis 2,5
milchiger Klassiker	von 2,7 bis 4,5
milchig cremig	von 4,7 auf 7,0
cremig milchig	von 7,0 bis 9,5
cremig	nicht weniger als 10,0
Massenanteil an Milchprotein, % nicht weniger
für Joghurt ohne Füllstoffe	3,2
für Fruchtjoghurt (Gemüsejoghurt).	2,8
Massenanteil an Magermilchtrockensubstanzen, % nicht weniger
für Joghurt ohne Füllstoffe	9,5
für Fruchtjoghurt (Gemüsejoghurt).	8,5
Massenanteil von Saccharose und Gesamtzucker bezogen auf Invertzucker	In der technischen Dokumentation ist der spezifische Name von Joghurt festgelegt, der mit Zucker und (oder) Frucht- und Beerenfüllstoffen hergestellt wird
Massenanteil an Vitaminen, %	In der technischen Dokumentation ist die spezifische Bezeichnung für angereicherten Joghurt festgelegt
Säure, °T	von 75 bis 140
Phosphatase	abwesend
Temperatur bei Freisetzung aus der Pflanze, °C	4±2

mikrobiologische Indikatoren

Geschichte des Joghurts

Der Geburtsort von Joghurt ist die Balkanhalbinsel, oder besser gesagt das antike Thrakien.

Einer Theorie zufolge waren die antiken Thraker die ersten, die ein joghurtähnliches Produkt herstellten. Sie züchteten Schafe und stellten fest, dass Sauermilch länger haltbar war als Frischmilch, und begannen, Frischmilch mit einem Sauermilchsauerteig zu vermischen und so den ersten Joghurt zu erhalten.

Einer anderen Theorie zufolge waren die ersten die alten Bulgaren. Zuerst machten sie etwas zu trinken kumiss aus Stutenmilch. Als sie sich anschließend auf der Balkanhalbinsel niederließen und das Erste Bulgarische Königreich gründeten, begannen sie, Schafe zu züchten und aus Schafsmilch Joghurt herzustellen.

In Europa erlangte Joghurt im Zusammenhang mit der Magenkrankheit von König Ludwig XI. Bekanntheit. Der König konnte nicht geheilt werden, und ihm half ein gewisser Arzt aus Konstantinopel, der ihm Balkanjoghurt brachte. Dankbar verbreitete der französische König die Nachricht über das Essen, das ihm das Leben rettete.

Die Mikroflora von bulgarischem Joghurt wurde erstmals von einem bulgarischen Medizinstudenten untersucht Staubblatt Grigorov, am Lehrstuhl von Prof. Massol, an der Universität Genf. 1905 beschrieb er, dass es aus einem stäbchenförmigen und einem kugelförmigen Milchsäurebakterium bestehe.

Im Jahr 1907 wurde das stäbchenförmige Bakterium benannt Lactobacillus bulgaricus zu Ehren Bulgariens, wo es erstmals entdeckt und verwendet wurde, und das kugelförmige - Streptococcus thermophilus.

Joghurt wird als Basis für die Zubereitung der traditionellen bulgarischen kalten Suppe Tarator verwendet.

Isländischer Joghurt „Skyr“ hat eine Konsistenz ähnlich wie Weichkäse.

Sie stellen auch Sojajoghurt her – Jofu.

Paket

Traditionell wird Joghurt in mit Folie abgedeckten Plastikbechern verpackt. Solche Becher werden oft zu leicht zerbrechlichen Blöcken von 4 (selten 6 oder mehr) Bechern zusammengefasst; die Deckel solcher Blöcke bilden ein geteiltes Bild, das an ein Puzzle erinnert. Früher wurde Joghurt in Glasflaschen verpackt und in Apotheken verkauft.

Joghurt zubereiten

Sie müssen eine fertige Vorspeise nehmen, die lebende Bakterien von Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Bazillus enthält (heute gibt es drei Marken, die ähnliche Vorspeisen herstellen: VIVO, Good Food, Simbiter). Die Milch aufkochen und auf 38–40 °C abkühlen lassen. Den Starter dazugeben und in einer Thermoskanne, einem Joghurtbereiter oder einem Glas an einem warmen Ort 8–10 Stunden stehen lassen.

siehe auch

Die Vielfalt der Milchprodukte in den Geschäften ist nicht nur mit der Qual der Wahl verbunden, sondern auch mit einer falschen Herangehensweise, das sogenannte „lebende“ Produkt darunter zu identifizieren. Erschreckende Verfallsdaten, Lagerung außerhalb von Kühlkammern und schließlich die vage Benennung eines Joghurtprodukts ... Joghurt oder Joghurtprodukt- was ist der Unterschied?

Nicht jeder Joghurt ist gleich gesünder

Joghurt - fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an Trockensubstanzen und lebenden Bakterien, dessen Norm am Ende der Haltbarkeitsdauer mindestens betragen sollte 10 7 KBE pro 1 Gramm Produkt.

Wie alle anderen fermentierten Milchgetränke gilt Joghurt als wesentlich wertvoller für den menschlichen Körper als Vollmilch. Das unter dem Einfluss nützlicher Bakterien fermentierte Produkt ist nicht nur leicht verdaulich, sondern sättigt den Darm auch mit essentieller Mikroflora. Das Getränk enthält eine Reihe von Vitaminen (A, Gruppe B, C), Mineralsalze (Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium), gut verdauliche Proteinverbindungen, Enzyme und Heilbakterien.

Die Vorteile aller natürlichen fermentierten Milchprodukte liegen gerade in der Anwesenheit lebender Bakterien. Bei der Fermentierung von Joghurt werden Reinkulturen verwendet: Bulgarischer Stock(Lactobacillus bulgaricus) und thermophile Streptokokken(Streptococcus thermophilus). Dank ihnen wird das Verdauungssystem von pathogener Flora, Fäulnisbakterien und Krankheitserregern befreit.

Alle diese wohltuenden Eigenschaften gelten auch für Naturjoghurts. Mit Hochtemperatur-Sterilisationstechniken zubereitete Getränke können getrost als „tot“ eingestuft werden. Obwohl bei der Herstellung solcher Joghurts zunächst auch lebende Bakterien verwendet werden, handelt es sich bei der wärmebehandelten Milchmischung bereits um thermisierten Joghurt mit abgestorbenen Milchsäureorganismen bzw Joghurtprodukt .

WIE ENTDECKEN?

Die Grundregel von „3 in 1“ ist ganz einfach: Achten Sie auf den Namen des Produkts, die Zusammensetzung und die Verkaufsbedingungen.

Name. Die Aufschrift auf der Verpackung sollte prägnant sein: „Joghurt“. Die Konsonanten „Joghurt-Dessert“, „Milchprodukt auf Joghurtbasis“ und andere sind Tricks erfinderischer Hersteller.

Ablaufdaten. Naturjoghurt wird in der Regel nicht länger als 2 Wochen bei Temperaturen über +4-6°C, also nur im Kühlschrank, gelagert. Je länger Joghurt haltbar ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass er bei der Herstellung einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Joghurtprodukte hingegen können sogar bei Raumtemperatur einen Monat bis sechs Monate gelagert werden. Alles, was auf Paletten direkt auf der Verkaufsfläche und nicht im Kühlschrank gelagert wird, ist ein Joghurtprodukt.

Verbindung. „Lebender“ Joghurt muss Milch, Sahne und Joghurtstarter enthalten und die Anzahl der nützlichen Milchsäurebakterien pro Produkteinheit angeben. Für die Herstellung von Joghurt muss die Milch einen Fettgehalt von 6 % haben, weshalb ihr Sahne zugesetzt wird. Wenn die Zusammensetzung keinen Starter enthält, handelt es sich um ein Joghurtprodukt.

Naturjoghurt ist bei Anhängern der richtigen Ernährung sehr beliebt. Die Einwohner Bulgariens legen besonderen Wert auf dieses Produkt. Alles, was Aromen, Geschmacksverstärker und Süßungsmittel enthält, gilt hierzulande nicht als Joghurt. Dies ist nicht verwunderlich, da es schwierig ist, von einem solchen Produkt zu profitieren. Heute werden wir über den Wert und Schaden von Naturjoghurt sprechen.

Verschiedene Joghurtsorten

Die Lebensmittelindustrie steht wie andere Tätigkeitsbereiche nicht still. Heutzutage liefern führende Produktionsunternehmen die folgenden Joghurtsorten in die Ladenregale:

1. Natürlich – enthält keine Aromen, Duftstoffe oder Verdickungsmittel. Joghurt wird aus Starterkultur und Kuhmilch hergestellt. Kann fettarm oder fettfrei sein.
2. Fruchtig bedeutet nicht unbedingt künstlich. Fruchtjoghurts werden Dopingmittel, Sirupe, Fruchtstücke und andere Zutaten (natürlich) zugesetzt. Doch skrupellose Hersteller lassen es sich nicht nehmen, ihre Produkte mit künstlichen Inhaltsstoffen zu füllen.
3. Aromatisiert – besteht größtenteils aus allen Arten von Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln, Geschmacksverstärkern, Aromen, Kristallzucker und Emulgatoren. Sie profitieren selten von der Verwendung eines Produkts; es hängt alles von der jeweiligen Marke ab.

Was die Klassifizierung von Joghurts angeht, werden sie herkömmlicherweise in lebende und nicht lebende Joghurts unterteilt.

Lebender Joghurt enthält Laktobazillen und enthält keine Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit dieser Zusammensetzung beträgt höchstens 30 Tage.

Nicht lebender Joghurt wird durch Wärmebehandlung oder Pasteurisierung hergestellt. Dadurch ist es konserviert und kann langfristig gelagert werden (bis zu 12 Monate).

Kaloriengehalt von Joghurt

Der Kaloriengehalt bezieht sich auf den Energiewert eines Produkts. Beim Verzehr von Joghurt sättigt eine Person den Körper mit Kraft und Energie. Viele führende Ernährungswissenschaftler nehmen Joghurt in die Ernährung ihrer Patienten auf, da das Produkt einen relativ geringen Kaloriengehalt hat.

Der Endenergiewert hängt vom Fettgehalt der Milch ab, aus der das Produkt hergestellt wird. Für 100 gr. Selbstgemachter Joghurt macht 100 bis 245 kcal aus. Die im Laden gekaufte Zusammensetzung hat einen niedrigeren Wert, der zwischen 60 und 110 Kcal liegt.

Je mehr Zusatz- und Konservierungsstoffe im Joghurt enthalten sind, desto höher ist sein Kaloriengehalt. Darüber hinaus hat auch Zucker, der dem Produkt oft zugesetzt wird, eine Wirkung. Denken Sie daran, dass Sie in Ihrer Ernährung nur hausgemachten Joghurt aus Magermilch verwenden sollten.

1. Herkömmlicherweise lässt sich die gesamte Zusammensetzung von Joghurt in folgende Bestandteile unterteilen: Kohlenhydrate, Fettsäuren, Milcheiweiß, Kalzium, Jod, B-Vitamine, lebende Mikroorganismen, Phosphor. Die Rede ist natürlich von natürlichem hausgemachtem Joghurt. Die Zusammensetzung eines künstlichen Produkts lässt sich nur schwer mit Sicherheit bestimmen.
2. Welchen Wert hat Joghurt für den menschlichen Körper? Erfahrene Experten empfehlen, die Zusammensetzung zum Abendessen zu sich zu nehmen, um die negativen Auswirkungen auf den Magen zu reduzieren. Das fermentierte Milchprodukt verbessert die Darmmotilität, befreit den Körper von Giftstoffen und selbst komplexesten Verstopfungen.
3. Joghurt sollte von Menschen gegessen werden, die Sport treiben oder eine Diät machen. Aufgrund der großen Anreicherung von Milchproteinen und Kalzium werden die Muskelfasern dichter, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung von Gelenken und Knochen verringert wird. In Kombination mit Hüttenkäse werden Sie schnell „zunehmen“ und Fettfalten los.
4. Das Produkt wird für Menschen mit Gastritis und anderen Magenerkrankungen empfohlen. Joghurt umhüllt die Schleimhäute und schützt sie vor der Entstehung von Geschwüren. Darüber hinaus verschwindet bei systematischer Anwendung Mundgeruch, wenn eine Person längere Zeit nichts gegessen hat.
5. Die Zusammensetzung hat die angenehme Eigenschaft, das Immunsystem zu stärken. Um die Schutzfunktionen bei Grippe und akuten respiratorischen Virusinfektionen zu erhöhen, sollten Sie mindestens 0,3 kg verzehren. Joghurt täglich. Bei Kindern sollte dieser Betrag halbiert werden.
6. Joghurt hat Eigenschaften, die eine vorzeitige Alterung von Organen und Systemen verhindern. Die regelmäßige Anwendung dieses hausgemachten Produkts reinigt die Lymphe, verbessert die Blutqualität und entfernt Cholesterin. All dies führt zur Vorbeugung von koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall, Herzinfarkt, Arteriosklerose und Krampfadern.
7. Joghurt beseitigt Schlacken, die durch schlechte Ernährung und die Abhängigkeit von schädlichen Lebensmitteln entstehen. Die Zusammensetzung befreit außerdem die Leber von überschüssiger Galle und stoppt die Wirkung toxischer Substanzen auf die Struktur des inneren Organs.
8. Joghurt behandelt und beugt einer so empfindlichen Krankheit wie Soor bei Frauen und Männern vor. Die Zusammensetzung erhöht auch die Gehirnaktivität, indem sie Neuronen stimuliert. Vor diesem Hintergrund verbessern sich Gedächtnis, visuelle Wahrnehmung, Handmotorik und Konzentration. Joghurt sollte in die Ernährung von Schülern und Studenten aufgenommen werden.
9. Fermentierte Milchprodukte eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Depressionen. Wissenschaftler haben bewiesen, dass gute Laune von der Darmgesundheit abhängt. Joghurt unterstützt die Funktionen des inneren Organs und verhindert übermäßiges Essen. Körperliche Leichtigkeit bedeutet Leichtigkeit der Gedanken.
10. Bereits eine Portion Joghurt deckt etwa 30 % des täglichen Kalziumbedarfs eines Erwachsenen. Dieses Element ist notwendig, um Zähne und Zahnschmelz, insbesondere Knochengewebe, Haare und Nagelplatten, zu stärken. Die Eigenschaften kommen vor allem Frauen zugute, denen ihr Aussehen wichtiger ist als Männern. Deshalb wird Joghurt allen Arten von Kosmetika zugesetzt.

1. Bitte beachten Sie, dass Joghurts für Kinder unter 1 Jahr kontraindiziert sind. Zunächst sollte das Baby mit Muttermilch oder einer speziellen Säuglingsnahrung gefüttert werden. Wenn Sie Joghurt im Laden kaufen, achten Sie unbedingt auf die Zusammensetzung und das Verfallsdatum.
2. Wenn das Produkt lebende Bakterien enthält, darf die Haltbarkeitsdauer 1 Woche nicht überschreiten. Achten Sie daher auf Joghurt mit aktiven Zusatzstoffen und berücksichtigen Sie, dass dieser etwa einen Monat haltbar ist. Das Produkt enthält Konservierungsstoffe.
3. Für den Körper eines Kindes ist es besser, eine Zusammensetzung mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5 % zu wählen; ein solches Produkt enthält die geringste Menge an Füllstoffen. Alle Arten von Zusatzstoffen wirken sich negativ auf die normale Entwicklung und Gesundheit des Kindes aus.
4. Wenn Sie Joghurt mit dem größten Nutzen kaufen möchten, sollten Sie Fachgeschäften den Vorzug geben, die ausschließlich tierische Produkte verkaufen. Eine solche Zusammensetzung ist nicht länger als 4 Tage haltbar.
5. Solche Joghurts werden ausschließlich aus Naturmilch zubereitet. Sie können sogar kleinen Kindern verabreicht werden. Es wird dringend empfohlen, dass Sie Ihren Kinderarzt konsultieren, bevor Sie Ihrem Kind Joghurt geben.

Schaden von Joghurt

1. Joghurt ist ein ziemlich spezifisches Produkt. Es gibt viele widersprüchliche Streitigkeiten und Aussagen rund um die Komposition. Einige Experten behaupten selbstbewusst, dass alle Naturprodukte negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.
2. Sie untermauern ihre Argumente damit, dass die in fermentierten Milchprodukten enthaltenen Bakterien beim Eindringen in den menschlichen Körper an den harten Auswirkungen von Magensaft und dem Immunsystem sterben.
3. Eine kleine Anzahl überlebender Mikroorganismen, die die Schutzbarriere durchbrechen, löst Durchfall und Blähungen aus. Dadurch vermehren sich pathogene Mikroben. Die Schlussfolgerung ist, dass der Konsum des Produkts zumindest nutzlos ist.
4. Im Laden gekaufter Joghurt ist mit allerlei Konservierungsmitteln, Zusatzstoffen und Karzinogenen gesättigt. Gemäß den Regeln erlaubt die Zusammensetzung des Produkts 33 % aller Arten von Zusatzstoffen. Bedenken Sie, dass Fruchtjoghurt am schädlichsten ist.
5. In dem Produkt finden Sie keine natürlichen Früchte, aber sein Geschmack wird durch Aromen erreicht. Zweifellos versprechen solche Substanzen nichts Gutes für den Menschen.
6. Derzeit gibt es noch Joghurts, die Fruchtstücke enthalten. Der Nachteil ist, dass die Bestandteile der Delikatesse einer harten Verarbeitung unterzogen wurden. Schädliche Enzyme verursachen häufig Blähungen.

Joghurt wird zweifellos von Vorteil sein, wenn Sie ausschließlich hausgemachte Zutaten in Ihre Ernährung aufnehmen. Wenn Sie das Produkt selbst zubereiten, verwenden Sie natürliche Kuhmilch und Starterkultur. Behalten Sie das Ablaufdatum im Auge.

Video: Welche Vorteile hat Joghurt für Kinder?

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