Getränke aus der Sowjetzeit. Wodka-Traditionen

Wodka war in der UdSSR eine liquide Währung, eine solide Bezahlung für die Arbeit von Klempnern, die privaten Aktivitäten von Traktorfahrern und ein Bestechungsgeld für Kleinunternehmer. In der Sowjetunion trank man keinen Wodka, sondern „aß“ ihn. Der Name Wodka wurde verwendet, um Meilensteine ​​in der Regierungszeit der Generalsekretäre zu markieren. Wie wir wissen, hat jede Preisänderung von „Bitter“ Einfluss auf Gesellschaft und Politik. Heute haben wir uns an die berühmtesten Alkoholpreiserhöhungen unserer Geschichte erinnert. Jeder von ihnen kann als ikonisch bezeichnet werden...

„Rykowka“

Im Jahr 1924, am 10. Jahrestag der Einführung der Prohibition, beschloss der neue Sowjetstaat einen verantwortungsvollen, aber gefährlichen Schritt – den Verkauf von Wodka zu erlauben. In den damaligen Zeitungen blieben interessante Erinnerungen daran erhalten:

"Am ersten Abschlusstag der 40. Klasse weinten, küssten und umarmten die Menschen auf der Straße. Sie begannen um 11 Uhr morgens mit dem Verkauf, und um 4 Uhr waren alle Geschäfte leer".

Der Kult braucht Folklore – die Menschen haben ihre eigene Abstufung von Wodkagläsern: „ Wenn jemand hundert kaufen muss, dann bittet er: Geben Sie einem Pionier, einer halben Flasche einem Komsomol-Mitglied und einer Flasche einem Parteimitglied".

In der Schlange für Wodka. Petrograd. 1920er Jahre

In Moskau begann der Verkauf von sowjetischem Wodka am Sonntag, dem 4. Oktober 1925. Vor Geschäften, die Alkohol verkauften, bildeten sich Schlangen, genau wie bei McDonald's in den 90er-Jahren. Im Durchschnitt verkauften sie 2.000 Flaschen pro Tag.

Das Erscheinen von Wodka zum Verkauf traf die Branche wie ein Schlag, viele Arbeiter gingen nicht zur Arbeit und viele von denen, die sich dennoch für die Arbeitsleistung entschieden hatten, „erreichten“ zur Mittagszeit „ihren Zustand“.

Der beliebteste Wodka in der Geschichte Russlands wurde im Volksmund „Rykovka“ genannt, nach dem Nachnamen des Vorsitzenden des Rates der Volkskommissare, Alexei Rykov. Eine Halbliterflasche kostete nur einen Rubel. Die Qualität war gelinde gesagt enttäuschend.

„Rykowka“ wurde sogar „Halb-Rykowskaja“ genannt und bestand darauf, dass Genosse Rykow selbst (die Leute bezeichneten ihn als bitteren Trunkenbold) im Kreml Wodka bei 60 Grad trinkt, und die Leute werden verdünnt, bei 30 Grad.

Alexey Rykov und Joseph Stalin, 1930er Jahre

Mit seiner „Wodka-Initiative“ wurde Alexey Rykov zum beliebten Scherzhelden. Da ist zum Beispiel das: „ Rykow betrank sich nach Lenins Tod aus zwei Gründen: erstens aus Trauer und zweitens aus Freude".

Wodka als Wirtschaftsfaktor

Im Jahr 1940 konnte man mit einem durchschnittlichen Gehalt 28 Flaschen Wodka kaufen, 1950 - 29, 1970 - 40. Das heißt, nach Stalins Tod kam es zu einem starken Rückgang der Kosten für „Bitter“. Was geschah unter Stalin?

Stalin verstand, worauf er sich einließ, als er 1924 die Prohibition abschaffte. In einem Brief an Molotow vom 1. September 1930 schrieb er, dass um Polen ein Militärblock gebildet werde. Der Generalsekretär schrieb:

" Es ist notwendig, falsche Scham beiseite zu legen und sich direkt und offen für eine maximale Steigerung der Wodkaproduktion einzusetzen, um eine echte und ernsthafte Verteidigung des Landes zu gewährleisten".

Zusammen mit der Entwicklung der Wodka-Industrie erlaubte Stalin die Gründung von Mäßigkeitsgesellschaften in Russland. Und diese Gesellschaften begannen, ernsthaften Einfluss auszuüben und Tausende von Kundgebungen zu veranstalten. Sogar Kinder gingen mit Propagandaplakaten auf die Straße: „Papa, trink nicht!“, „Papa, komm nüchtern nach Hause“, „Kein Alkohol, sondern Brot.“

Ein großer öffentlicher Aufschrei, der zu einer Einschränkung der Wodkaproduktion und in der Folge zu einer Budgetkürzung für den militärisch-industriellen Komplex hätte führen können, zwang Stalin Ende der 1930er Jahre zur Schließung von Abstinenzvereinen.

Stalin nutzte die „Wodka-Manipulation“ offen für politische Zwecke. Durch die Einführung der „Volkskommissar-100-Gramm“ kam es zu schwerem Alkoholismus. Von der Front zurückgekehrte Frontsoldaten konnten nicht mehr ohne Wodka auf dem Tisch auskommen.

Reform und die Dekabristen

In den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts lagen die Preise für Wodka zwischen 21 Rubel und 20 Kopeken für gewöhnlichen Wodka („Bitch“) und 30 Rubel und 70 Kopeken für eine Flasche „Stolichnaya“. 1961 wurde eine Währungsreform durchgeführt und die Wodkapreise erhöht. Wodka „Sochok“ verschwand, „Moskovskaya“ begann 2 Rubel 87 Kopeken zu kosten, „Stolichnaya“ 3 Rubel 12 Kopeken.

Die Leute schrieben Gedichte: „Genosse, glauben Sie mir, sie wird kommen – der Preis für Wodka ist derselbe ...“. Die bisherigen Preise kehrten jedoch nicht zurück; die Flaschen erhielten Folienverschlüsse mit „Visier“. Anschließend wurden keine Verordnungen zur Preiserhöhung erlassen. Sie brachten Wodka einfach unter einem anderen „Nachnamen“ und zu einem anderen Preis auf den Markt. So erschienen „Special“, „Otbornaya“, „Crankshaft“, „Andropovskaya“, „Russkaya“, „Pshenichnaya“...

Interessant ist, dass gleichzeitig ein Dekret erlassen wurde, wonach Trunkenbolde 15 Tage lang inhaftiert und ihnen der Kopf rasiert wurde. Das Dekret wurde im Dezember erlassen und alle, die darunter litten, wurden als „Dekabristen“ gehänselt.

Beliebter ist „Pi“

In den frühen 70er Jahren waren die Zahlen 3,62 bekannter als die Zahl Pi. Im Mai 1972 verabschiedeten das Zentralkomitee der KPdSU und der Ministerrat der UdSSR eine Resolution „Über Maßnahmen zur Verstärkung des Kampfes gegen Trunkenheit und Alkoholismus“. Gleichzeitig stieg der Preis für Wodka auf 3 Rubel 62 Kopeken; nur eine Sorte davon blieb im freien Verkauf, im Volksmund „Kurbelwelle“ genannt (auf dem Etikett war die Aufschrift „Wodka“ wie eine Kurbelwelle angebracht).

Zur gleichen Zeit begann der Verkauf von „Gorka“ ab 11 Uhr – diese Stunde wurde von Witzen „Lenins“ genannt: Es stellte sich heraus, dass, wenn einer der 1970 zum 100. Jahrestag des Führers ausgegebenen Jubiläumsrubel verwendet wurde, auf die Dann zeigte Lenin mit erhobener rechter Hand genau auf 11 Uhr.

Der Preis für Wodka und die Zahlen 3,62 haben sich fest im Bewusstsein der Menschen verankert und wurden auch durch Kunstwerke verewigt. In Gaidais Film beispielsweise ruft der Betrüger Miloslavsky die Telefonnummer an: „Durchwahl dreiundsechzig.“

Afghanischer Faktor

Der Anstieg der Wodkapreise in der UdSSR im Jahr 1981 (der Preis stieg auf 5 Rubel 30 Kopeken) löste eine neue Runde der Volkskunst aus und offenbarte den tiefen Zusammenhang zwischen Alkohol und politischen Veränderungen.

Wenn Wodka fünf ist,
wir werden es alle nehmen.
Wenn Wodka acht wird,
Wir werden sowieso nicht mit dem Trinken aufhören.
Sag Iljitsch, -
Wir schaffen zehn!
Wenn die Preise steigen,
Wir werden es wie in Polen machen.
Wenn es fünfundzwanzig ist-
Wir nehmen den Winter wieder mit!

Der Anstieg der Wodkapreise im Jahr 1981 wird mit dem Afghanistankrieg in Verbindung gebracht. Jedes Jahr gab die UdSSR etwa 2-3 Milliarden US-Dollar für den Afghanistankrieg aus. Dies konnte sich die Sowjetunion auf dem Höhepunkt der Ölpreise leisten, der 1979-1980 beobachtet wurde. Seit November 1980 begannen die Ölpreise jedoch stark zu sinken, und die Erhöhung des Wodkapreises war eine notwendige Maßnahme.

Die Menschen tranken nicht weniger, sondern gaben mehr für Alkohol aus, weshalb das Bild der „russischen Trunkenheit“ immer düsterer wurde.

„Andropowka“

Eine der bewährten Methoden, um über die Jahrhunderte hinweg zu bestehen, besteht darin, billigen Wodka in Umlauf zu bringen. Auch wenn der Preis nicht viel niedriger ist als der vorherige, ist ihm der Titel „Volksprodukt“ garantiert. Andropovka wurde zum berühmten Wodka. Unter den Leuten gab es eine weitere Entschlüsselung des Namens des Produkts: „Hier ist der freundliche Andropov.“

Der Preis einer neuen Flasche war 10 % niedriger als der Preis des billigsten Wodkas. „Andropovka“ kam am 1. September 1983 in den Handel und wurde zunächst „Erstklässlerin“ oder „Schulmädchen“ genannt.

Der zur Legende gewordene Wodka lebte nicht lange und verschwand nach zwei oder drei Jahren, zu Gorbatschows Zeiten, stillschweigend, obwohl er ein sowjetischer Wodka-Hit der Saison 1983-1984 war.

Gorbatschowski-Gipfel

Einer der Hauptpunkte von Gorbatschows Programm war der Kampf gegen den Alkoholismus im Land. Dafür waren alle Voraussetzungen gegeben: Das Land saufte sich zu Tode. Gorbatschow erhöhte die Preise stark. „Andropovka“, der vor Beginn der Anti-Alkohol-Kampagne 4 Rubel 70 Kopeken kostete, verschwand aus den Regalen, und seit August 1986 kostete der billigste Wodka 9 Rubel 10 Kopeken.

Gorbatschows Reform beschädigte das sowjetische Haushaltssystem, da der jährliche Einzelhandelsumsatz um durchschnittlich 16 Milliarden Rubel sank. Die Menschen reagierten sehr schnell auf die Transformation. Lieder begannen zu kursieren: „Eine Woche lang, bis zur zweiten“, werden wir Gorbatschow begraben. Wenn wir Breschnew ausgraben, trinken wir wie zuvor.“

Im Laufe der Jahre können wir sagen, dass alle Vorteile der Kampagne, wie z. B. die Erhöhung der Geburtenrate, langfristig gewirkt haben, während alle Nachteile das Land hier und jetzt treffen. Mitte der 80er Jahre war die UdSSR nicht mehr bereit, dem Haushalt 10–12 % der Steuereinnahmen zu entgehen. In den langen Schlangen vor Alkohol sank das ohnehin geringe Ansehen des Managements sehr stark ...

In der Nachkriegszeit begann man neben den zuvor genannten mit der Produktion von Stolichnaya-Wodka und 95-prozentigem Trinkalkohol. Nach wie vor waren die Wodkas „40 %, „50 %“ und „56 %“ eine Mischung aus reinem Alkohol und korrigiertem Wasser, das mit Holzkohle behandelt und gefiltert wurde. Bei der Herstellung von Stolichnaya-Wodka wurden 20 g Zucker in 1 Dal Sortierung aufgelöst und es wurde Moskovskaya-Spezialwodka 40 % mit Backpulver und Essigsäure verwendet.
Trinkalkohol war eine Mischung aus rektifiziertem Ethylalkohol aus Getreide und Kartoffeln mit enthärtetem Wasser. Nach dem Mischen von Alkohol mit Wasser wurde die Lösung filtriert und gealtert; eine Behandlung mit Aktivkohle wurde nicht durchgeführt.
Die damaligen regulatorischen Anforderungen an die physikalischen und chemischen Parameter von Wodka und Trinkalkohol sind in der Tabelle aufgeführt. 56.

Im Laufe der Zeit wurde das Wodka-Sortiment erheblich erweitert und es wurden neue regulatorische Anforderungen für bereits hergestellte Wodkas eingeführt. Die folgenden Wodkanamen wurden hergestellt: „Wodka“ (OST 18-7-76): „40 %“ (GOST 12714-67); „50 %“ und „56 %“ (GOST 12712-67); „Russisch“, „Extra“, „Starorusskaya-Wodka“, „Weizen“, „Sibirskaja“, „Stolichnaja“, „Moskau-Spezial“, „Posolskaja“, „Goldener Ring“, „Goldenes Tor“ – alles nach GOST 12712- 80 und in begrenzten Mengen spezielle Wodkas: „Ukrainischer Wodka“, „Novaya“, „Dzidrais“, „Kristall - Dzidrais“, „Viru-Valge“, „Lietuvishke skydrion“ („Litauischer transparenter“), „Festlich“.
Alkohol. Laut GOST 12712-80 sollte für die Zubereitung von Wodkas und Spezialwodkas ausschließlich Ethylalkohol verwendet werden

ІTabelle 56. Anforderungen an physikalische und chemische Parameter von Wodka und Trinkalkohol - siehe Link

Rektifiziert, hochrein, „Extra“ oder „Lux“, hergestellt aus Lebensmittelrohstoffen gemäß GOST 5962-67 (siehe Tabelle 41). Die Art des Alkohols, der zur Zubereitung dieses oder jenes Wodkas verwendet wird, ist in der Tabelle angegeben. 57. Wodkas für den Export werden nur aus „Extra“- oder „Lux“-Alkohol hergestellt, der aus gesundem Getreide hergestellt wird.

Wasser. Dabei spielt die Qualität des Wassers, die beispielsweise bei 40° Wodka bei über 60 Gew.% liegt, eine äußerst wichtige Rolle. In der UdSSR wurde zur Herstellung von Wodka ausschließlich natürliches Wasser, hauptsächlich Flusswasser, verwendet.

Natürliches Wasser aus der einen oder anderen Quelle enthält immer Verunreinigungen verschiedener Stoffe in gelöstem und suspendiertem Zustand. Diese Verunreinigungen werden auf das Wasser übertragen, wenn es sich über die Oberfläche und durch Bodenschichten bewegt, sowie während der Bildung und Bewegung von Wolken.
In Wasser gelöste Stoffe werden dargestellt durch: Salze mineralischen Ursprungs – Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium, Mangan, Kupfer; Substanzen und Salze organischen Ursprungs – dies sind hauptsächlich Zersetzungsprodukte von Überresten tierischen und pflanzlichen Lebens; menschliche Produktionsaktivitäten – mineralische und organische Düngemittel, Komponenten der Abwasserbehandlung und Emissionen von Industrieunternehmen.
Schwebstoffe sind winzige Partikel mineralischen und organischen Ursprungs, Kolloide und Mikroorganismen.
Die Menge dieser Verunreinigungen im Wasser hängt von der Zusammensetzung des Bodens, durch den es sich bewegt, sowie von den menschlichen Produktionsaktivitäten ab und kann im Laufe des Jahres erheblich schwanken. Dies gilt insbesondere für Fluss-, See- und Brunnenwasser bei Schneeschmelze und Überschwemmungen. Alle Verunreinigungen beeinflussen die organoleptischen Eigenschaften und physikalisch-chemischen Parameter des Wassers und können je nach Gehalt hart oder weich, salzig oder frisch, trüb oder transparent, gefärbt oder farblos sein und den einen oder anderen Geruch haben.
Die Härte des Wassers wird durch die darin enthaltenen Calcium- und Magnesiumsalze bestimmt. Mit zunehmendem Gehalt nimmt die Wasserhärte zu. Die Wasserhärte wird in Milligramm-Äquivalenten ausgedrückt – Bänder aus Kalzium- oder Magnesiumionen pro 1 Liter (1 dm) Wasser (mg-Äq/l); (mg-eq/dm). Eine Härte von 1 mEq/l entspricht dem Gehalt von 20,04 mg Ca-Ionen bzw. 12,16 mg Mg-Ionen im Wasser. Manchmal verwenden sie den alten Ausdruck für Härte – in deutschen Graden: 1 deutscher Härtegrad entspricht dem Gehalt von 10 mg CaO in Wasser, also 1 mEq entspricht 2,004.
Die Wasserhärte wird charakterisiert durch: a) allgemeine Härte; b) vorübergehende oder entfernbare Starrheit; c) konstante Steifigkeit. In diesem Fall ist die Gesamtsteifigkeit die Summe aus temporärer und permanenter Steifigkeit.
Vorübergehende oder entfernbare Härte wird durch Kohlendioxidsalze von Calcium und Magnesium verursacht. Wenn Wasser kocht, fallen diese Salze aus.
Die konstante Härte wird durch Sulfat- und Chloridsalze von Calcium und Magnesium verursacht, die beim Kochen von Wasser nicht ausfallen.
Wodkafabriken nutzen in den meisten Fällen Trinkwasser aus öffentlichen Wasserversorgungssystemen und befinden sich in großen Industriezentren, wo das Wasser besonders mit menschlichen Abfallprodukten belastet ist. Trinkwasser (GOST 2814-73) erfüllt eine Reihe hygienischer und epidemiologischer Anforderungen, die seine zufriedenstellenden organoleptischen Eigenschaften gewährleisten. Es ist chemisch und strahlentechnisch unbedenklich und aus epidemiologischer Sicht unbedenklich. Allerdings sind die Anforderungen an das zur Wodka-Zubereitung verwendete Wasser deutlich höher. Insbesondere natürliches, nicht enthärtetes Trinkwasser sollte eine Härte von nicht mehr als 1 mEq/dm haben, enthärtetes und entsalztes Wasser - bis zu 0,36 mEq/dm (gemäß GOST 12712-80). Für Wodkas, die in den Export gehen, sind diese Anforderungen sogar noch strenger: Natürliches, unenthärtetes Trinkwasser darf eine korrigierte Härte von nicht mehr als 1 mEq/dm haben, einschließlich enthärtetem Wasser darf die Härte bis zu 0,1 mEq/dm betragen (gemäß GOST 27907). 88). Der Gesamtgehalt an Mineralsalzen im Wasser sollte 0,5 g nicht überschreiten, um die notwendige Salzzusammensetzung, Transparenz, Kristallglanz und Geruchlosigkeit zu gewährleisten, wird Trinkwasser vor dem Mischen mit Alkohol behandelt: enthärtet, entfärbt, desodoriert, gefiltert. Eine solche Aufbereitung erfolgt auf der Grundlage von Labortests des Wassers und umfasst in jedem Einzelfall verschiedene technologische Vorgänge und verwendete Chemikalienmengen.
Manchmal ist Wasser fast vollständig demineralisiert (entsalzt), wodurch seine Eigenschaften denen von destilliertem Wasser nahe kommen. Beachten Sie, dass in der UdSSR kein destilliertes Wasser zur Herstellung von Wodka verwendet wurde: Wodka, der damit zubereitet wurde, hat einen „leeren“ Geschmack.

Kohlesortierverarbeitung. Seit den 1930er Jahren wird in der UdSSR nur noch mit Aktivkohle sortiert. Gleichzeitig wurden die Dauer des Kontakts mit der Aktivkohle und die Dosierung im Vergleich zu Holzkohle deutlich verkürzt, da anhand analytischer Untersuchungen und Verkostungen festgestellt wurde, dass die Kontaktdauer der Aktivkohle mit Aktivkohle angemessen sein sollte 30 Minuten nicht überschreiten.Über diese Zeit hinaus verbessert sich der Geschmack des Wodkas nicht und kann sich darüber hinaus verschlechtern, da der Gehalt an Aldehyden darin zunimmt. Es wurde angenommen, dass bei der Verarbeitung der Sortierung für die angegebene Zeit 16 g Aktivkohle pro 1 Dal Sortierung ausreichend waren. Diese Werte wurden normativ für „40 %“ Wodka festgelegt. Bei der Herstellung aus Alkohol aus Melasse wurden pro 1 Dal 24 g Aktivkohle verbraucht. Bei höherwertigen Wodkas („50 %, „56 %“ und „Special Moskau“) wurden 30 g Aktivkohle pro 1 Dal Sortierung verbraucht, ebenfalls bei 30 Minuten Kontakt zwischen Kohle und Sortierung.
Während der angegebenen Zeit ist auf eine kontinuierliche und kräftige Vermischung der Kohle mit der Sortierung zu achten, danach muss die Sortierung sofort von der Kohle getrennt werden.
Zum Einsatz kam überwiegend Birkenaktivkohle mit Korngrößen von 0,5 bis 3,5 mm. Das Gewicht von 1 Liter Kohle muss mindestens 170 g betragen.

In Vorkriegsfabriken wurden drei Methoden zur Sortierung mit Aktivkohle verwendet: 1) Moskau; 2) Kiew; 3) Tula.

Moskauer Weg. Die Sortierung wird in einen Metallbehälter gegossen, anschließend wird eine abgewogene Menge Kohle hineingegossen, basierend auf den behördlichen Unterlagen und dem Sortiervolumen. Unmittelbar danach erfolgt eine kontinuierliche und kräftige Durchmischung der Sortierung mit Kohle, die mit Rudern, einem mechanischen Rührwerk oder Druckluft aus einem Kompressor erfolgt. Nach 30 Minuten wird das Rühren gestoppt, die Kohle kann sich am Boden des Behälters absetzen, was innerhalb von 4 Stunden geschieht, die Sortierung wird abgelassen und die Kohle wird zur Regeneration geschickt. Da bei dieser Technologie die Kontaktdauer zwischen Sortierung und Kohle tatsächlich mehr als 30 Minuten beträgt, wurde dies als wesentlicher Nachteil angesehen.

Kiewer Methode. Bei diesem Verfahren steht der Sortierer genau 30 Minuten lang mit der Kohle in Kontakt. Dies wird dadurch erreicht, dass Kohle in der berechneten Menge nicht direkt in den Tank gegossen wird, sondern in Fässern aus Metallgewebe in diesen eingefüllt wird. In diesem Fall wird der Sortierer mit Kohle in eine Trommel geschleudert, wäscht die darin enthaltene Kohle und fließt durch die Löcher des Netzes in den Tank. Gleichzeitig wird der Sortierbehälter mit Druckluft durchmischt. Nach 30 Minuten wird die Trommel mit der Kohle aus dem Tank entfernt, die Kohle wird zur Regeneration geschickt und die Sortierung wird zur Filtration geschickt.

Tula-Methode. Bei dieser Methode wurden Filter verwendet, die in vorrevolutionären Wodkafabriken erhältlich waren, die Sortierung erfolgte jedoch von unten nach oben, was eine kräftige Vermischung mit der Kohle gewährleistete.

In modernen Technologien erfolgt die Sortierverarbeitung mit gewissen Unterschieden sowohl nach Tula als auch nach den in vorrevolutionären Fabriken verwendeten Methoden. Gemäß GOST 6217-74 wird zerkleinerte Aktivholzkohle der Güteklasse BAU-A oder DAK verwendet; bei der Vorbereitung von Wodka für den Export, Marke BAU-A. (Gemäß dem oben genannten GOST ist Kohle der Güteklasse BAU-A für die Verwendung in der Brennereiproduktion und zur Adsorption aus Lösungen und wässrigen Medien bestimmt; Kohle der Güteklasse DAK ist für die Reinigung von Dampfkondensat von Öl und anderen Verunreinigungen vorgesehen.) Seit der Einführung dieser Technologien unter häuslichen Bedingungen schwierig und unpraktisch zu machen, wir werden sie nicht beschreiben. Wir weisen lediglich darauf hin, dass moderne Technologien zur Sortierverarbeitung mit Aktivkohle ausführlich beschrieben sind.

Filtern, Sortieren. Die Sortierung wird zweifach gefiltert: vor und nach der Behandlung mit Aktivkohle. Als Hauptfiltermaterial wird Quarzsand verwendet, der in Wodka-Produktionsanlagen je nach Größe der Sandkörner in mehrere Fraktionen aufgeteilt wird. Nach der Fraktionierung wird der Sand gründlich mit Wasser, dann mit 3 %iger Salzsäure und erneut mit Wasser gewaschen. Der so behandelte Sand wird in zylindrische Trommeln, sogenannte Sandfilter, gefüllt. In den einfachsten Sandfässern alter Bauart (Abb. 46) wurden Sandfraktionen mit Korngrößen von 1 bis 3 mm und von 3,5 bis 5 mm sowie grober Kies verwendet.

Der Filter war ein innen verzinnter Kupferzylinder mit einem Durchmesser von 0,7 m und einer Gesamthöhe von etwa 0,7 m. Die Anzahl der Filterschichten betrug nicht mehr als Si In der Höhe durch abnehmbare perforierte Membranen, ebenfalls aus verzinntem Kupfer, in drei Kammern unterteilt: a) oben - Versorgung; b) Mitte - Stiefel; c) niedriger - Team. Das Filtermaterial wird schichtweise in die Ladekammer eingebracht. In diesem Fall bestehen die untere und obere Schicht aus Kies, die Zwischenschichten aus Sand. Die Lochmembranen waren mit Stoffpolstern aus Mantelstoff, Filz oder Flanell bedeckt. Manchmal wurden Sand- und Kiesschichten auch durch Abstandshalter aus diesen Materialien voneinander getrennt. Um die größten Partikel zurückzuhalten, wurde ein Pad aus mehreren Lagen Watte verwendet, in Gaze gewickelt und im oberen Teil des Filters platziert. Um die größten Kohlepartikel zurückzuhalten, werden oft Vorarbeiten durchgeführt
Filtrieren der Sortierung, indem man sie unter Druck durch ein Glas leitet, an dessen Boden eine Schicht Flanell oder Stoff befestigt ist.

Bewegungsrichtung
Sortieren und dabei von oben nach unten filtern. Die ersten Teile des Siebguts, die durch den frisch geladenen Sand und Kies laufen, sind trüb und werden daher zurück in den Siebtank geleitet. Wenn ein kristallklares Sortierfiltrat aus dem Filter austritt, schalten Sie den Filter vom Sortierbehälter auf den Endfilter um. Im Endbottich wird der sortierte Wodka durch Zugabe von Alkohol oder sorgfältig gefiltertem Wasser auf die erforderliche Stärke verfeinert und anschließend in Flaschen abgefüllt.
Moderne Filter verwenden Sand aus drei Fraktionen mit Partikelgrößen: von 1 bis 1,5 mm; von 1,5 bis 2,0; von 2,0 bis 3,0 mm. Der Stoff wird nicht dadurch genutzt, dass Sandschichten mit unterschiedlichen Partikelgrößen übereinander gelegt werden. Dabei wird die unterste Sandschicht mit den größten Körnungen auf ein feinmaschiges Metallgitter gegossen, das auf einem stabilen Gitterrahmen montiert ist. Neben Sandfiltern werden auch monolithische Keramikfilter mit Porengrößen von mehreren zehn Mikrometern verwendet.

Wodka-Rezepte.
Im strengen Sinne sollte Wodka nur aus Wasser und rektifiziertem Ethylalkohol mit einem Anteil von 40 Vol.-% bestehen. Schon vor dem Zweiten Weltkrieg waren bei der Herstellung außer Backpulver keine weiteren Zutaten erlaubt. Gemäß der damaligen Regulierungsdokumentation durfte der Gehalt an alkalischen Stoffen in Trinklimonade oder Wodka normaler Qualität 300 mg nicht überschreiten, weshalb es erlaubt war, der Sortierung Backpulver mit der fehlenden Alkalität hinzuzufügen und damit zu bringen die Alkalität auf die volle Norm (300 mg/l) . Für Wodkas mit verbesserter Qualität durfte die Alkalität auf 600 mg/l erhöht werden. Aufgrund der Tatsache, dass in einer alkalischen Umgebung die Absorptionseigenschaften von Aktivkohle geschwächt sind, wurde empfohlen, nach der Behandlung der Sortierung mit Kohlenstoff Soda hinzuzufügen.

Wodka, hergestellt in der UdSSR
Darüber hinaus werden in der damaligen wissenschaftlichen und technischen Literatur noch mehrere weitere Wodka-Rezepte aufgeführt. Insbesondere in der Technical Encyclopedia, Bd. 3, S. 860 - 862, (M.: Sov. Encycl., 1928) Bei der Zubereitung von Wodka wird empfohlen, pro Liter Sorte 0,3 g Backpulver und 1,6 g Rübenzucker hinzuzufügen, was zu einer Abmilderung der Schärfe führt sein Geschmack. Demnach wird Wodka mit hohem Geschmack erhalten, wenn jedem Liter Sortierung 25 mg Kaliumpermanganat, zuvor in einer kleinen Menge Wasser gelöst, und 40 mg 80 %ige Essigsäure zugesetzt werden.

Nach einer halben Stunde 200 mg Backpulver hinzufügen und alles 1 - 2 Tage einwirken lassen, danach wird die gesamte Mischung von Mangandioxid filtriert. Die oxidative Wirkung von Kaliumpermanganat bringt, ähnlich wie Ozon, einen gewissen Alterungseffekt mit sich. Nach der Filtration enthält das Endprodukt kein Mangan.

In der Nachkriegszeit erweiterte sich die Palette der bei der Herstellung von Wodka verwendeten Stoffe deutlich.
So werden gemäß GOST 12712-80 bei der Zubereitung dieser oder jener Art von Wodka und Spezialwodka zusätzlich zu dem zuvor genannten Alkohol, Wasser und Aktivkohle verwendet: raffinierter Kristallzucker und raffinierter Zucker gemäß GOST 22- 78, Natriumbicarbonat (Backpulver) gemäß GOST 2156-76; Essigsäure in Lebensmittelqualität gemäß GOST 6968-76; Zitronensäure in Lebensmittelqualität gemäß GOST 908-79; essbare Milchsäure gemäß GOST 490-79; Salzsäure gemäß GOST 3118-77; Kaliumpermanganat gemäß GOST 20490-75; Speisesalz nach GOST 13830-68; destilliertes Glycerin gemäß GOST 68224-76; natürlicher Honig gemäß GOST 19792-87; entrahmtes Kuhmilchpulver gemäß GOST 10970-87; Kartoffelstärke gemäß GOST 7699-78; aromatische Alkohole aus aromatischen Pflanzenmaterialien und hochreiner rektifizierter Alkohol, ätherische Öle und einige andere Produkte. Es ist klar, dass einige der genannten Stoffe, wie zum Beispiel Stärke, Milch und Kaliumpermanganat, nur zur Sortierreinigung verwendet werden und im in den Handel kommenden Wodka nicht enthalten sind.

Darüber hinaus werden einige Wodkas, zum Beispiel „Pshenichnaya“ und „Sibirskaya“, nur aus Alkohol und Wasser hergestellt und enthalten keine Zusatzstoffe, mit Ausnahme derjenigen, die aus Kohle stammen und beim Sortierprozess entstehen. Lassen Sie uns die Technologie zum Hinzufügen von Zusatzstoffen und die Rezepte einiger Wodkas vorstellen.

So weist nach dem Rezept von A.S. Egorov und seinen Kollegen in 1 Dal ein Wodka mit 36 ​​mg NaCl (Speisesalz), 546 mg NaHC03 (Backpulver) und 50 mg Ca(HCO3)2 eine hohe organoleptische Wirkung auf Eigenschaften. Nach diesem Rezept werden Kochsalz und Backpulver in den angegebenen Mengen direkt ins Wasser gegeben, anschließend wird die Lösung durch einen Filter mit Marmorsplittern geleitet. Während des Filtervorgangs reagiert ein Teil der Soda chemisch mit dem Marmor, was zur Bildung von Ca(HCO3)2 führt. (Marmor ist ein Gestein, sein Hauptbestandteil ist Calcit (CaCO3).) Es werden Marmorsplitter mit Partikelgrößen von 10 – 20 mm verwendet. Die angegebene Menge Ca(HCO3)2 entsteht, wenn eine Lösung aus Soda und Kochsalz in Wasser 10–20 Minuten lang mit Marmorsplittern in Kontakt kommt. Auf diese Weise behandeltes Wasser wird zur Verdünnung von Alkohol verwendet.
Rezepte für Wodkas „50%“, „Stolichnaya“, „Extra“, „Wodka“, „Moskovskaya Special“, „Ukrainischer Wodka“ und „Prazdnichnaya“ werden auf der Grundlage von gegeben: „Sibirskaya“ und „Pshenichnaya“ – OST 18-292-76 bzw. OST 18-296-76; „40 %“ –
GOST 12714-67, „56 %“ – GOST 12712-67.

Für andere Wodkas können wir leider keine Rezepte nennen, da dieser mit einem Verbotsstempel versehen ist und die Autoren gesetzestreue Bürger sind.
Wodka „Stolichnaya“ Für die Zubereitung dieses Wodkas wird raffinierter Kristallzucker verwendet. Für 1 Dal Sorte werden 20 g Zucker verbraucht, der in Form von Sirup der Sorte zugesetzt wird.

Unter industriellen Bedingungen wird Zuckersirup mit einem Zuckergehalt von 65,8 und 73,2 Gew.-% hergestellt, was etwa 0,52 und 0,37 Liter Wasser pro Kilogramm Zucker entspricht. Die Technologie wird wie folgt durchgeführt. Erhitzen Sie das Wasser in einem Behälter mit dem erforderlichen Volumen auf 50 - 60 ° C, gießen Sie anschließend, ohne das Erhitzen zu stoppen, unter ständigem Rühren die berechnete Zuckermenge hinein und bringen Sie den Sirup nach vollständiger Auflösung zum Kochen .

Während des Kochvorgangs wird die Erhitzung mehrmals reduziert oder gestoppt und dabei der Schaum von der Oberfläche des Sirups entfernt. Das Aufhören der Schaumbildung ist ein Zeichen dafür, dass der Sirup fertig ist. Danach wird das Erhitzen gestoppt und der Sirup schnell abgekühlt. Sie versuchen, die Wärmebehandlung von Zuckersirup so schnell wie möglich durchzuführen, da der Sirup bei längerem Aufenthalt bei Siedetemperatur gelb wird. „Es ist zu beachten, dass der Zuckersirup während des Kochens ständig gerührt werden sollte, damit er nicht anbrennt oder gelb wird.

Der fertige Sirup wird in saubere, stabile Eichenfässer oder in verzinnte Metallbehälter gegossen und dort abkühlen gelassen. Am besten kocht man den Sirup in einem (Kupfer-)Kessel mit dampfbeheiztem Dampfmantel; Die Innenfläche des Kessels muss gut verzinnt sein. Es besteht auch die Möglichkeit, den Kessel mit einer Dampfwendel zu beheizen. Das Erhitzen mit Dampf ist praktisch, da es einfacher zu regulieren ist und die Gefahr des Verbrennens des Sirups verringert. Verfügt die Anlage über einen Feuerofen unter dem Kessel zum Kochen von Sirup, müssen die Wände des Kessels vor direktem Kontakt mit der Flamme durch den Einbau von Schutzschilden oder Mauerwerk mit Luftspalt oder durch die Verwendung eines Wasserbades zum Erhitzen geschützt werden.“

Wodka „Extra“. Zur Herstellung dieses Wodkas werden raffinierter Kristallzucker und Kaliumpermanganat verwendet. Für eine Sortierung werden 25 g Zucker und bis zu 10 mg Kaliumpermanganat verbraucht. Zum Sortieren geben Sie zunächst eine Kaliumpermanganatlösung hinzu, mischen und fügen dann Zuckersirup hinzu.

Wodka „Wodka“. Um diesen Wodka zuzubereiten, benötigt 1 Dal der Sorte 1 g Backpulver (NaHCO3), 0,308 g essbare Zitronensäure und 10 g raffinierten Kristallzucker. Backpulver wird in Form einer wässrigen Lösung direkt in den Sortierer eingebracht. Zucker wird in Form von Invertzucker in die Sortierung eingebracht. Von der angegebenen Menge Zitronensäure werden 0,3 g in Form einer Lösung zur Sortierung gegeben, um eine bestimmte Säure zu erzeugen, und 0,008 g werden zur Gewinnung von Invertzucker (0,08 Gew.-% Zucker) verwendet.

Invertzucker ist eine Mischung aus gleichen Teilen
Glukose und Fruktose. Es wird durch Erhitzen von Zuckersirup in Gegenwart von Zitronen- oder Salzsäure gewonnen. Saccharose wird unter diesen Bedingungen invertiert, das heißt, ein Saccharosemolekül bindet ein Wassermolekül und zerfällt in Moleküle aus Glucose und Fructose: C12H22O11 + H20 = CbHigOb + CbHigOb. Saccharose, Wasser, Glucose, Fructose
Im Vergleich zu Saccharose neigt Invertzucker beim Mischen mit wässrig-alkoholischen Lösungen weniger zur Kristallisation, ist süßer und hat eine größere Gesamtmasse.
Um eine Invertzuckerlösung herzustellen, bereiten Sie zunächst Zuckersirup in einer Menge von 1 kg Zucker pro 0,52 Liter Wasser mit der zuvor beschriebenen Technologie zu. Nachdem Sie den Schaum zum letzten Mal aus dem Sirup entfernt haben, fügen Sie eine 10 %ige wässrige Zitronensäurelösung in einer Menge von 0,08 % Zitronensäure, bezogen auf das Gewicht des verarbeiteten Zuckers, hinzu und halten Sie sie unter Rühren 2 Stunden lang bei 95 - 100 ° C . In dieser Zeit etwa 50 % Saccharose. Bei längerer Erhitzungsdauer und dementsprechend höherem Inversionsgrad verdunkelt sich der Sirup, was bei der Herstellung von Wodka nicht akzeptabel ist. Die Inversion erfolgt in Emaillebehältern.

Wodka „Moskau Spezial“. Um dies vorzubereiten<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле
M = (0,084 g/ml) (A2 - Ai), wobei M die Masse an chemisch reinem NaHC03 ist, die zu jedem 1 Dal der Sortierung hinzugefügt werden muss, um - die erforderliche Alkalität sicherzustellen; A2 ist die erforderliche Alkalität der Sortierung, ausgedrückt in ml 0,1 N HCL-Lösung pro 100 ml Sortierung; A i ist die anfängliche Alkalität der Sorte in ml 0,1 N HCl-Lösung pro 100 ml Sorte.
Beispiel: Es sei Ai = 1,0 ml und A2 = 3,0 ml (siehe Tabelle 57 für die Anforderungen an die Alkalität von Moskovskaya Special Wodka). Dünn M = 0,84 g/ml x (3,0 ml – 1,0 ml) = 1,68 g Backpulver pro 1 Dal Sortierung. Eine abgewogene Menge Soda wird zunächst gründlich mit einer kleinen Menge Sortierung vermischt, dann in die Hauptportion Sortierung gegossen und ebenfalls gründlich gemischt.
Die Titration (Bestimmung der Alkalität) der Sortierung wird wie folgt durchgeführt. 100 ml Sortierung werden in einen Erlenmeyerkolben aus unlackiertem chemikalienbeständigem Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 - 500 ml gegossen, mit zwei Tropfen Methylrotlösung versetzt, geschüttelt und anschließend nach und nach mit einer 0,1 N HC1-Lösung versetzt ständiges Zittern. Die Titration ist abgeschlossen, wenn die Farbe des Bildschirms von gelb nach rosa wechselt. Die Anzahl der zur Titration verwendeten Milliliter HC1-Lösung ist ein Maß für die Alkalität der Sorte.

Tabelle 57. Anforderungen an physikalische und chemische Parameter von Wodka (siehe Quelle)

Wodkas „40%“, „50%“, „56%“, „Sibirskaya“ und „Wheat“. Für die Zubereitung dieser Wodkas werden ausschließlich Alkohol und Wasser verwendet. Gleichzeitig wird das Wasser für die Wodkas Sibirskaya und Pshenichnaya mit Aktivkohle behandelt und gefiltert, bevor es mit Alkohol vermischt wird.
Spezialwodka „Ukrainischer Wodka“. Um diesen Wodka zuzubereiten, verwenden Sie 40 g Honig pro Dal der Sorte. Bevorzugt wird Lindenhonig. Honig wird in Form seiner Lösung in Wodka oder Sortierung in die Sortierung eingebracht, berechnet mit einer Menge von 1 g Honig pro 10 ml Flüssigkeit. Um im Honig vorhandene mechanische Partikel und kolloidale Substanzen zu entfernen, wird die Honiglösung vor der Zugabe zur Sortierung sorgfältig durch Filterkarton gemäß GOST 12290-89 filtriert.
Spezieller Wodka „Festive“. Um diesen Wodka zuzubereiten, verwenden Sie (aus der Berechnung für 1 Dal der Sorte): Backpulver – 2 g, Zucker – 2 g, Zitronensäure – 0,8 g.
Der Sortierung werden vor der Verarbeitung mit Aktivkohle Lösungen aus Zucker, Invertzucker, Backpulver und Kaliumpermanganat zugesetzt; Honig, Glycerin, ätherische Öle und aromatische Alkohole nach der Behandlung mit Aktivkohle, da diese diese Stoffe teilweise absorbiert.

Wodka-Qualität. Organoleptisch durch Verkostung und analytisch durch Labortests bestimmt.

Gleichzeitig werden die Qualitätsanforderungen für Wodkas, die für den Inlandsverbrauch hergestellt werden, durch GOST 12712-80 und für den Export durch GOST 27907-88 festgelegt.
Organoleptische Indikatoren für Wodka sind: a) Aussehen; b) Farbe; c) Geschmack und Aroma. Gemäß diesen GOSTs sind die Anforderungen an die organoleptischen Eigenschaften von Wodkas, die für den Inlandsverbrauch hergestellt und exportiert werden, identisch: Wodka muss eine transparente Flüssigkeit ohne Fremdeinschlüsse oder Sedimente sein; sollte farblos sein; den für diese Wodka-Sorte charakteristischen Geschmack und das charakteristische Aroma haben und keinen fremden Geschmack oder Geruch haben. In der Praxis werden organoleptische Indikatoren auf einer Zehn-Punkte-Skala bewertet. Die höchste Punktzahl – 10 Punkte – erhält Wodka mit einwandfreier Transparenz und Kristallglanz (2 Punkte); kein süßer, scharfer oder bitterer Geschmack (4 Punkte); ohne den Geruch von Alkohol und anderen Fremdstoffen und mit einem für Wodka dieser Art charakteristischen Aroma (4 Punkte).
Die analytischen (physikalischen und chemischen) Anforderungen für Wodkas, die für den Inlandsverbrauch (GOST 12712-80) und für den Export (GOST 27907-88) hergestellt werden, sind in der Tabelle aufgeführt. 57.

Später, in GOST 12712-80, wurde gemäß Änderung Nr. 4 vom 07.04.86 in der Tabelle mit den Anforderungen an die physikalischen und chemischen Parameter von Wodka das Wort „Extra“ aus der Spalte „Norm für“ gestrichen Wodkas aus hochreinem Alkohol“ und gemäß Änderung Nr. 5 vom 12. November 1991 werden die Anforderungen an die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Wodka in einer Neuauflage festgelegt (siehe Tabelle 58).

Wodkas haben eine gewisse Haltbarkeit. Gemäß GOST 12712-80 beträgt die garantierte Haltbarkeitsdauer für Wodka 12 Monate, für Wodka, der für das Verteidigungsministerium der UdSSR bestimmt ist, 18 Monate und für Spezialwodka 6 Monate ab dem Abfülldatum.

(Die garantierte Haltbarkeit von Wodka ermöglichte den Diebstahl von Alkohol in großem und besonders großem Umfang.

Wenn zum Beispiel eine Brennerei beim Veröffentlichungsdatum „einen Fehler macht“ und das Datum des letzten Jahres angibt, dann kann es sein, dass Sie den Alkoholgehalt unterschreiten und die Stärke unter der Garantie liegt, dann verweisen Sie darauf, dass es sich um diese Charge Wodka handelt „lag im Lager“ – und alles wird gut – Hinweis! Mein)

Wodka ist ein starkes alkoholisches Getränk. (Laut GOST 20001-74: Liköre und Wodkaprodukte sind alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 12 - 60 %, hergestellt durch Mischen von Halbfabrikaten mit rektifiziertem Alkohol; starke Liköre und Wodkaprodukte sind alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 30 % und über).

Wie wir jedoch in Kiew sagen: „Jedes Getränk hat seinen eigenen Reiz.“ Daher stellt die Industrie neben Wodka auch andere alkoholische Getränke auf Basis von rektifiziertem Ethylalkohol her: Liköre, Cremes, Liköre, Tinkturen, Balsame usw. Diese Getränke haben unterschiedliche Stärken (von 12 bis 60 °) und enthalten im Gegensatz zu Wodka erhebliche Mengen aus Zucker, Lebensmittelfarben, Säuren, Aromastoffen und anderen Stoffen. Die Technologien zur Herstellung und Formulierung solcher Getränke sowie von Cognac, Whiskey und Gin werden im zweiten Teil dieses Buches vorgestellt.

In der Natur gibt es keine Substanzen, einschließlich Ethylalkohol, die den Hauptbestandteil zu 100 % enthalten, da jede Substanz, selbst die reinste, eine gewisse Menge an Verunreinigungen enthält. Daher entsprechen beispielsweise die Begriffe „100 % Alkohol“ oder „100 % Säure“ nicht der tatsächlichen Substanz, sondern dienen der Erleichterung von Berechnungen und Aufzeichnungen. Die Industrie produziert in begrenzten Mengen sogenannten absoluten Alkohol, der mindestens 99,8 Vol.-% Ethylalkohol und Wasser als Hauptverunreinigung enthält. In Laboratorien wird aus rektifizierten und absoluten Alkoholen unter Verwendung bestimmter Chemikalien Alkohol mit einem vernachlässigbaren Wassergehalt hergestellt. In der modernen wissenschaftlichen und technischen Literatur wird anstelle des Begriffs „100 % Alkohol“ häufiger der Begriff „wasserfreier Alkohol“ verwendet.

Detaillierte Tabellen zur Umrechnung metrischer Einheiten ins Russische und Russische in metrische Einheiten finden Sie im „Enzyklopädischen Wörterbuch“ (Bd. 9) von Brockhaus-Efron. - St. Petersburg: TypogrAkts. Gesellschaft „Verlagswesen“, Brockhaus-Efron, 1900.
Im Original im Folgenden „Schwellung“.
Im Original nachfolgend „Beschluss“ genannt.
Das entspricht 1 kg Mehl pro 4,2 Liter Wasser.
Das entspricht 1 kg Mehl pro 5,4 Liter Wasser.
Baltische Provinzen – deutsche Bezeichnung für das Baltikum
Vor der Erfindung der Alkoholmessgeräte wurde der Alkoholgehalt von Wein durch Abbrennen des Alkohols bestimmt. Dazu wurde eine bestimmte Menge Wein in ein Metallglas gegeben und angezündet. Es wurde angenommen, dass der Unterschied im Weinvolumen vor und nach dem Ende der Verbrennung dem darin enthaltenen Alkoholvolumen entsprach. Es ist klar, dass diese Methode ungenau war und immer einen überschätzten Alkoholgehalt ergab, da ein Teil des Wassers während des Verbrennungsprozesses verdampfte. Wenn der ausgebrannte Alkohol die Hälfte oder zwei Drittel des Volumens ausmachte, wurde dieser Wein in Russland „Polugar“ bzw. „Zweidrittel-Gar“ genannt.

Die Neujahrsfeiertage gehen weiter, aber ich kann mir immer noch Wodka ansehen und ihn essen, deshalb schlage ich vor, mich an sowjetischen Wodka zu erinnern. Oder genauer gesagt, erinnern Sie sich an sowjetische Wodkamarken und ihre Preise.

In jenen fernen Zeiten wurde Wodka aus drei Arten von Alkohol hergestellt: „Highly Purified“, „Lux“ und „Extra“. „Hochreiner“ Alkohol wurde aus einer Mischung von Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben, Melasse, Rohzucker und einigen anderen Spirituosen in willkürlichen Anteilen destilliert. „Lux“ und „Extra“ – nur aus Getreide mit einer Beimischung von Kartoffeln und etwas anderem, jedoch mit unterschiedlichem Reinigungsgrad. Billige Wodka-Sorten wurden damals aus „Highly Purified“-Alkohol hergestellt, teurere aus „Lux“ und „Extra“, daher der Preisunterschied für Wodka.
Unten sind die Preise für 1981-1986 aufgeführt. in der Zeit zwischen dem Anstieg des Wodkapreises unter Breschnew im September 1981 und dem nächsten Anstieg des Wodkapreises unter Gorbatschow im August 1986, wobei der Preis für eine Flasche (der „Pfandpreis“ für Glaswaren stieg 1981 von 12 Kopeken auf 20 Kopeken) anstieg Kopeken) pro 0,5-Liter-Flasche . zu den sowjetischen Wodkas, die ich probiert habe.
Wir werden über sowjetische Wodkabitter und süße Liköre, Weine, Cognac und Bier getrennt sprechen, aber über Wodka erinnere ich mich (oder es scheint mir, dass ich mich erinnere):

« Russischer Wodka„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 12 Kopeken, danach – 5 Rubel. 30 Kopeken Der gebräuchlichste, massenproduzierte und ekelhafte Wodka mit einem scharfen und unangenehmen Geruch und dem gleichen Geschmack (trotz aller Versuche, dieses Produkt mit Zimt zu würzen). Ich habe als Betrunkener und Student aus Hoffnungslosigkeit und Geldmangel getrunken.
« Extra" Und " Starorusskaja- Vor und nach der Preiserhöhung kosteten sie das Gleiche, unterschieden sich weder im Geschmack noch im Geruch von „Russkaya“ und verschwanden nach und nach aus dem Verkauf.
« Moskau-Spezial„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 12 Kopeken, danach – 5 Rubel. 30 Kopeken Die älteste der sowjetischen Massenwodkamarken (die vorrevolutionäre Marke wurde 1925 in der UdSSR restauriert). Das „Besondere“ daran war die Zugabe von Backpulver und Essigsäure. Es war besser als „Russisch“, aber nicht viel, und unter sonst gleichen Bedingungen wurde „Moskovskaya“ aus diesen beiden Marken ausgewählt.

« Stolichnaja„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, danach – 6 Rubel. 20 Kopeken In den 30er Jahren beschloss die UdSSR auf Betreiben von Mikojan, das sowjetische Wodka-Sortiment zu erweitern, und 1938 wurde das Rezept für einen neuen Wodka in der UdSSR registriert. Es war dieser Wodka, der aktiv in den Westen importiert wurde, und wenn die Bourgeoisie wirklich sowjetischen Wodka wollte, nahm er Stolichnaya, weshalb er in vielen Hollywood-Filmen vorkam. Die Qualität der exportierten Stolichnaya war natürlich nicht mit der inländischen sowjetischen zu vergleichen und lag um mehrere Größenordnungen höher, aber die interne war auch gut. Die Stärke beträgt 40 % Vol., es gab aber auch Variationen von 37,5 % Vol., 45,7 % Vol. und sogar 57 % Vol. Ich kann mich nicht erinnern, wie sich das auf den Preis ausgewirkt hat. Ich habe hauptsächlich am festlichen Tisch getrunken.
« Weizen„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, danach – 6 Rubel. 20 Kopeken Er erschien Ende der 70er Jahre und wurde zu einem sehr verbreiteten Wodka. Es wurde angenommen, dass es auf Weizenrohstoffen basierte und eine besondere „Weizen“-Weichheit aufwies. Zuerst heißt es, sie habe es getan. Aber als ich anfing, Wodka zu trinken, unterschied sich „Pshenichnaya“ nicht viel von „Russian“, obwohl er teurer war. Ich habe besser getrunken, als es keine anderen gab.
« Posolskaja„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, danach – 6 Rubel. 20 Kopeken Sehr weicher und guter Wodka, aber aus irgendeinem Grund wurde er von Männern nicht geschätzt. Manchmal wurde es speziell für Damen gekauft, mit dem Ziel, sie später zu verführen.
« Jagd„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, danach – 6 Rubel. 20 Kopeken Ich habe nicht viel davon getrunken, aber ich erinnere mich, dass es guter Wodka war. Die Stärke dieses Wodkas gab es in mehreren Variationen: Er wurde mit 45 % Vol., 51 % Vol., 56 % Vol. hergestellt. Sie traf sich selten und trank selten.

« sibirisch„- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, danach – 6 Rubel. 20 Kopeken In höherer Stärke (45 % Vol.) hatte er einen sehr milden Geschmack, gehörte aber nicht zu den klassischen Wodkas, nicht nur aus diesem Grund – zur Verdünnung des Alkohols wurde eine Art Mineralwasser verwendet. Sehr guter Wodka und daher auch selten.
« Ukrainischer Wodka" (o.ä " Drevnekievskaya") - wurden in originalen grünen quadratischen Flaschen von 0,75 Litern verkauft, und ich erinnere mich nicht an die Preise dafür. Obwohl sie aus der Ukraine stammten, waren sie hier nicht viel häufiger anzutreffen als „Ochotnitschja“ oder „Sibirskaja“. Sie wurden oft von Geschäftsreisenden und Gästen aus den Bruderrepubliken bestellt und als Geschenk dorthin mitgenommen. Ihr Alkoholgehalt betrug ebenfalls 45 % Vol. und ihnen wurden einige aromatische Alkohole mit Honig zugesetzt. Guter Wodka wurde auch hauptsächlich an der festlichen Tafel getrunken.
« Stark» – Nachahmung der polnischen Starka. Zuerst trug es die Aufschrift „Old Vodka“, die sich später in „Bitters“ änderte. Stärke - 43 % vol. Nicht für jeden. Ich war kein Fan davon, daher kenne ich den Preis nicht.
« goldener Ring„- sehr teurer Wodka (ich weiß den genauen Preis nicht, aber 10-15 Rubel) in einer Pappschachtel. Sie sagten, dass es exportiert wurde, obwohl es im Angebot war. Ich habe es einmal auf einer Party ausprobiert – es schien, dass es nur eine Exportversion von Stolichnaya war (die auch in Berezki und speziellen Vertriebshändlern verkauft wurde).

Wodka-Etiketten derselben Marke unterschieden sich in Abhängigkeit von vielen Faktoren: Herstellungszeitpunkt, Herstellungsort, Exportversion usw. Darüber hinaus stellten einige regionale Brennereien der Unionsrepubliken lokalen Wodka her, der nicht über die Region hinaus in den Handel gelangte. Ich wollte Etiketten von sowjetischen Wodkas posten, die ich noch nie probiert hatte, aber es waren zu viele davon.

Nun, der allerletzte in Massenproduktion hergestellte sowjetische Wodka „Andropovka“, der sich durch die extreme Lakonizität des Etiketts auszeichnete: das Wort „Wodka“ und eine feinfeine Linie verschiedener GOST-Nummern (es ähnelte dem Etikett des alten sowjetischen „ Wodka“ der 70er Jahre, der Anfang der 80er Jahre verschwand). Es wurde von Andropov eingeführt, als er an die Macht kam, und kostete 4 Rubel 20 Kopeken (der Preis sank gegenüber dem günstigsten um fast 10 %, d. h. um 60 Kopeken, obwohl die Preise für Wodka in der Union zuvor nur gestiegen waren). Dieser Niedergang hatte dann nichts mit der Realwirtschaft zu tun und war reiner Populismus, der darauf abzielte, die Liebe der Menschen für den neuen Generalsekretär zu gewinnen.
Es kam am 1. September 1983 in den Handel und hieß zunächst „Erstklässlerin“ oder „Schulmädchen“ und dann konsequent „Andropovka“ (obwohl es eine andere Dekodierung des Namens gab: „Hier ist die freundliche Andropov“). Dieser Wodka lebte nicht lange und verschwand nach zwei oder drei Jahren unter Gorbatschow stillschweigend, obwohl er ein sowjetischer Wodka-Hit der Saison 1983-1984 war.

Und manche tranken das auch, denn „Triple“ kostete damals 98 Kopeken und enthielt 64 % Alkohol. Ich habe es einmal in der Armee versucht – aber als es mit Wasser verdünnt wurde, wurde es so milchig und erwärmte sich so sehr, dass ich daran schnupperte, schauderte und es mir anders überlegte ...

Bitte berücksichtigen Sie in den Kommentaren, dass in der UdSSR bei der Herstellung von Wodka nicht wie heute destilliertes Wasser verwendet wurde (was, wie man sagt, Wodka „tötete“), sondern dass Wasser, obwohl gereinigt, natürlich war . Und da die gebräuchlichsten sowjetischen Wodkas in jeder Region unterschiedlich hergestellt wurden, obwohl der Alkohol für alle gleich war, war das natürliche Wasser (das den Geschmack des Wodkas stark beeinflusste) überall anders. Daher unterschieden sich Wodkas derselben Marke in verschiedenen Teilen der Sowjetunion teilweise erheblich voneinander, und unsere Erinnerungen an die Qualität der von mir aufgeführten Wodkas stimmen möglicherweise nicht überein.
Und es scheint mir auch, dass die UdSSR auf jeden Fall sehr schlechten Wodka hatte (selbst den, den ich jetzt als gut in Erinnerung hatte). Aber im Gegensatz zur jetzigen hatte sie Geschmack. Vielleicht ist das der Geschmack der Jugend...

Wodka in der Sowjetunion – darüber möchten wir heute etwas ausführlicher sprechen, nämlich darüber, wie die Alkoholindustrie in Russland in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts aussah. Ich möchte jedoch ein wenig scherzhaft über ein so ernstes Thema sprechen. Wenn Sie also kein großer Fan historischer Fakten sind, können Sie sofort zu sowjetischen Witzen scrollen. Zunächst erzähle ich Ihnen etwas über mich. Zufällig begann meine Liebe zu Cocktails mit dem Getränk „Screwdriver“. Nur wussten wir das dann natürlich nicht, sondern tranken einfach Wodka und Orangensaft. Dann kam die Zeit für den teureren und so attraktiven „Blue Lagoon“! Und ich habe jedem ernsthaft und mit einer kleinen Beschwerde gesagt, dass dies mein Lieblingscocktail ist. Denn mit 19 Jahren kam es mir sehr cool vor, einen Lieblingscocktail zu haben. Was haben diese beiden Cocktails gemeinsam, meine lieben Nüchternheitsliebhaber? Genau, Wodka.

Nach der verfeinerten Theorie des historischen Materialismus ist zwischen Sozialismus und Kommunismus eine Zwischenstufe unvermeidlich – der „Alkoholismus“.

Volksweisheit

Die Geschichte des sowjetischen Wodkas begann offiziell im Jahr 1923 – nach der Abschaffung der Prohibition, die der letzte russische Kaiser Nikolaus II. neun Jahre zuvor eingeführt hatte. Während der Prohibition wurde natürlich eine große Menge Alkohol konsumiert. Allein im Jahr 1913 belief sich der Vorrat an 40-prozentigem Alkohol nach Angaben der Hauptdirektion für Lohnausgaben auf mehr als 37 Millionen Eimer.

Allerdings enthielten zunächst alle Wodka-Etiketten der UdSSR nicht das Wort „Wodka“ – das berühmte Getränk hieß „Brotwein“. („Die Stärke von Brotwein (Wodka) wird durch einen Beschluss des Rates für Arbeit und Verteidigung bestimmt.“ Beschluss des Zentralen Exekutivkomitees und des Rates der Volkskommissare der UdSSR vom 17. September 1932 über die Neuordnung der Alkohol- und Spirituosenindustrie) Dieser Name wurde später in offiziellen Dokumenten verzeichnet, wobei der Name „Wodka“ außerhalb der Klammern blieb.

GLAWSPIRT

Es gab noch weitere Einschränkungen, die sich in der Gestaltung sowjetischer Wodka-Etiketten niederschlugen – zum Beispiel ein Werbeverbot jeglicher Art. Den Werbetreibenden gelang es, dies zu umgehen, indem sie beispielsweise ein dreifarbiges Bild verwendeten, das auf dem Etikett verwendet werden durfte. Es gibt nur wenige Blumen und es scheint keine Werbung zu sein. Dennoch gelang es talentierten Künstlern, brillante Logos und Zeichnungen von Wodka-Marken zu schaffen, die nicht nur dem russischen Volk, sondern auch in Hunderten anderen Ländern im Gedächtnis blieben. Einige der Etiketten sind zu so berühmten und wiedererkennbaren Marken geworden, dass sie bis heute keine Veränderungen erfahren haben – und der Export von Wodka dieser Art, hergestellt nach alten sowjetischen Rezepten, über die Grenzen Russlands hinaus versiegt nicht. Nun, in der Erinnerung der älteren Generation rufen die Inschriften, die die Etiketten des Wodkas der UdSSR enthielten, immer noch ein nostalgisches Lächeln hervor. Und zum Preis (der in vielen Witzen, Filmen und sogar Liedern enthalten ist) und mit mittlerweile ungewöhnlichen Anweisungen wie „Preis ohne Kosten für Geschirr“, „für den internen Gebrauch“ und anderen.

Die Hauptbehörde zur Regulierung des Alkoholverkehrs war lange Zeit die Hauptdirektion der Alkohol- und Spirituosenindustrie des Volkskommissariats für Versorgung der UdSSR, kurz Glavspirt. Gemäß den Vorschriften regelte diese Abteilung die Produktion und den Verkauf aller alkoholhaltige Produkte in allen Gebieten der Union. Der Staat hatte natürlich ein Monopol auf Alkohol. Hinsichtlich der Stärke gab es nur wenige Optionen:

Liköre und Tinkturen – nicht höher als 40 Grad;

Cognacs und Liköre – nicht höher als 45.

Normen

Es gab auch Standards für „Alkohol für den Haushaltsbedarf“ mit einer Stärke von nicht mehr als 90 Grad, aber für Jakutien wurde aus irgendeinem Grund eine Ausnahme gemacht – nicht mehr als 96 Grad. Die Jakuten wussten etwas, sie wussten etwas ...

Es ist wirklich schön, dass Glavspirt die Zutaten guter Cocktails, nämlich Liköre, nicht vergessen hat. Die Spirituosenproduktion hatte im Jahr 1925 einen schwachen Start und orientierte sich ausschließlich an den staatlichen Standards. Dazu gehörte unbedingt Wodka, der gelegentlich durch Portwein oder Cognac ersetzt wurde. Alle Fabriken entwickelten ihre eigene Rezeptur und Zubereitungstechnologie. Der allgemeine Name für diese Getränkekategorie, „Liköre“, war jedoch nicht sehr passend, und daher wurde die Kategorie entsprechend dem Zucker- und Alkoholgehalt des Getränks in drei Gruppen eingeteilt: Liköre selbst; Liköre; Tinkturen.

ALKOHOL

Likörewurden mit aromatischen Alkoholen und alkoholisierten Aufgüssen aus ätherischen Ölrohstoffen sowie mit alkoholisierten Fruchtsäften, Fruchtgetränken und hochreinem rektifiziertem Ethylalkohol hergestellt. Bei Likören wurde der angenehme, einzigartige Geschmack und das Aroma jeder einzelnen Likörsorte besonders geschätzt, weshalb sie als Dessertgetränke nach den Mahlzeiten – Mittag- oder Abendessen – serviert wurden. Zu den häufigsten Dessertlikören in der UdSSR gehörten: Aprikose, Kirschpflaume, Duftlikör, Vanille, Kirsche, Hartriegel, Kolchis, Kaffee, Zitrone, Himbeere, Mandarine, Mandel, Neujahr, Sanddorn, Rosa, Schwarze Johannisbeere, Schokolade, Yubileiny.

LEBEN

Liköre- eine der Arten alkoholischer Getränke. Sie werden aus alkoholisierten Frucht- und Beerensäften, Fruchtgetränken, hochreinem rektifiziertem Ethylalkohol unter Zusatz von Zucker und Zitronensäure und teilweise auch Cognac hergestellt. Die beliebtesten Liköre in der UdSSR können mit Sicherheit wie folgt bezeichnet werden: Quitte, Kirschpflaume, Kirsche, Dessert, Goldener Herbst, Auflauf, Hartriegel, Erdbeere, Resort, Himbeere, Severnaya, Slivyanka (mit frischen Pflaumen), Slivyanka (mit getrockneten Pflaumen). ), Spotykach, Ternovaya, Tee, schwarze Johannisbeere.

TINKTUR

Tinkturen- eine der Arten alkoholischer Getränke. Tinkturen werden in starke Bitterstoffe, schwache Bitterstoffe und süße unterteilt. Zu den stark bitteren Likören gehören: Anis, Kirsche, Bergeiche, Bitter, Erofeich, Johanniskraut, Zubrowka, Koriander, Kuban Ljubitel'skaya usw. Zu den schwach bitteren Likören gehören: Orange, Kirsche, Kalgan, Wacholder, Herbst, Pfeffer, Wermut , Vogelbeere, Kümmel, Hagebutte, Apfel. Zu den süßen Likören gehören: Aprikosenlikör in zwei Sorten (getrocknete und frische Aprikosen), Orangenlikör, Preiselbeerlikör, Kirschlikör usw.

Glavspirt als Hauptverwaltungsorgan für Alkoholangelegenheiten wurde 1956 neu organisiert. Die Frage des Alkoholkonsums der Bevölkerung war noch immer Sache des Ministeriums für Lebensmittelindustrie, und Wodka selbst nahm einen besonderen Platz in den Herzen der Sowjetbürger ein. Dies spiegelte sich in populären Gerüchten und Anekdoten wider, die jedoch nicht offiziell bekannt waren. Deshalb zum Abschluss unseres heutigen Gesprächs der versprochene Humor.

In welchem ​​Stadium befindet sich der Kampf gegen die Trunkenheit?

Die erste Etappe wurde erfolgreich abgeschlossen: Der Snack wurde eliminiert!

Der sowjetische alte Mann hat einen Goldfisch gefangen.

Sie bot an, drei Wünsche zur Freilassung zu erfüllen. Der alte Mann stimmte zu.

Was wird Ihr erster Wunsch sein?

„Tu das“, sagt der alte Mann, „damit das Wasser im ganzen Meer zu Wodka wird!“

Der Fisch wedelte mit dem Schwanz und erfüllte den Wunsch des alten Mannes.

Was ist dein zweiter Wunsch?

Sorgen Sie dafür, dass das Wasser des Flusses, der in dieses Meer mündet, auch zu Wodka wird!

Der Fisch wedelte mit dem Schwanz und erfüllte seinen zweiten Wunsch.

Alter Mann, was wird dein letzter Wunsch sein?

Der alte Mann dachte und dachte und sagte:

Okay, gib einen halben Liter rein und verschwinde!

Breschnews Erhöhung der Wodkapreise

Es war fünf, jetzt ist es acht. Wir werden sowieso nicht mit dem Trinken aufhören.

Sag Iljitsch: Wir schaffen zehn.

Na ja, wenn es mehr sind, dann läuft es wie in Polen.

Wenn es 25 ist, nehmen wir wieder den Winter

- Papa, Papa, Wodka ist teurer geworden! Wirst du jetzt weniger trinken?

- Nein, mein Sohn, jetzt wirst du weniger essen!

L. Breschnew kommt im Werk an, geht durch die Werkstatt, nähert sich der Drehmaschine und fragt den Dreher: „Kann man arbeiten, wenn man ein Glas Wodka trinkt?“

Jede Preisänderung von „Bitter“ beeinflusste Gesellschaft und Politik. Wir erinnerten uns an die berühmtesten Alkoholpreiserhöhungen unserer Geschichte. Jeder von ihnen kann als ikonisch bezeichnet werden.

„Rykowka“

Im Jahr 1924, am 10. Jahrestag der Einführung der Prohibition, beschloss der neue Sowjetstaat einen verantwortungsvollen, aber gefährlichen Schritt – den Verkauf von Wodka zu erlauben. In den damaligen Zeitungen sind interessante Erinnerungen daran festgehalten: „Am ersten Tag des Vierzig-Grad-Abschlusses weinten die Menschen auf der Straße, küssten sich, umarmten sich.“ Sie begannen um 11 Uhr morgens mit dem Verkauf, und um 4 Uhr waren alle Geschäfte leer.“ Der Kult braucht Folklore – die Menschen haben ihre eigene Abstufung von Wodka-Glaswaren: „Wenn jemand hundert kaufen muss, dann fragen sie – gib einem Pionier, eine halbe Flasche – einem Komsomol-Mitglied und eine Flasche – einem Parteimitglied.“ In Moskau begann der Verkauf von sowjetischem Wodka am Sonntag, dem 4. Oktober 1925.

Vor Geschäften, die Alkohol verkauften, bildeten sich Schlangen, genau wie bei McDonald's in den 90er-Jahren. Im Durchschnitt verkauften sie 2.000 Flaschen pro Tag. Das Erscheinen von Wodka zum Verkauf traf die Branche wie ein Schlag, viele Arbeiter gingen nicht zur Arbeit und viele von denen, die sich dennoch für die Arbeitsleistung entschieden hatten, „erreichten“ zur Mittagszeit „ihren Zustand“. Der beliebteste Wodka in der Geschichte Russlands wurde im Volksmund „Rykovka“ genannt, nach dem Nachnamen des Vorsitzenden des Rates der Volkskommissare, Alexei Rykov. Eine Halbliterflasche kostete nur einen Rubel. Die Qualität war gelinde gesagt enttäuschend. „Rykowka“ wurde sogar „Halb-Rykowskaja“ genannt und bestand darauf, dass Genosse Rykow selbst (die Leute bezeichneten ihn als bitteren Trunkenbold) im Kreml Wodka bei 60 Grad trinkt, und die Leute werden verdünnt, bei 30 Grad. Mit seiner „Wodka-Initiative“ wurde Alexey Rykov zum beliebten Scherzhelden. Da ist zum Beispiel so: „Rykow betrank sich nach Lenins Tod aus zwei Gründen: erstens aus Trauer und zweitens aus Freude.“

Wodka als Wirtschaftsfaktor

Im Jahr 1940 konnte man mit einem durchschnittlichen Gehalt 28 Flaschen Wodka kaufen, 1950 - 29, 1970 - 40. Das heißt, nach Stalins Tod kam es zu einem starken Rückgang der Kosten für „Bitter“. Was geschah unter Stalin? Stalin verstand, worauf er sich einließ, als er 1924 die Prohibition abschaffte. In einem Brief an Molotow vom 1. September 1930 schrieb er, dass um Polen ein Militärblock gebildet werde. Der Generalsekretär schrieb: „Wir müssen falsche Scham beiseite legen und uns direkt und offen für eine maximale Steigerung der Wodkaproduktion einsetzen, um eine echte und ernsthafte Verteidigung des Landes zu gewährleisten.“

Zusammen mit der Entwicklung der Wodka-Industrie erlaubte Stalin die Gründung von Mäßigkeitsgesellschaften in Russland. Und diese Gesellschaften begannen, ernsthaften Einfluss auszuüben und Tausende von Kundgebungen zu veranstalten. Sogar Kinder gingen mit Propagandaplakaten auf die Straße: „Papa, trink nicht!“, „Papa, komm nüchtern nach Hause“, „Kein Alkohol, sondern Brot.“ Ein großer öffentlicher Aufschrei, der zu einer Einschränkung der Wodkaproduktion und in der Folge zu einer Budgetkürzung für den militärisch-industriellen Komplex hätte führen können, zwang Stalin Ende der 1930er Jahre zur Schließung von Abstinenzvereinen. Stalin nutzte „Wodka-Manipulationen“ offen für politische Zwecke. Durch die Einführung des „Volkskommissars 100 Gramm“ kam es zu schwerem Alkoholismus. Von der Front zurückgekehrte Frontsoldaten konnten nicht mehr ohne Wodka auf dem Tisch auskommen.

Reform und die Dekabristen

In den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts lagen die Preise für Wodka zwischen 21 Rubel und 20 Kopeken für gewöhnlichen Wodka („Bitch“) und 30 Rubel und 70 Kopeken für eine Flasche Stolichnaya. 1961 wurde eine Währungsreform durchgeführt und die Wodkapreise erhöht. „Suchok“-Wodka verschwand, „Moskovskaya“ kostete 2 Rubel 87 Kopeken, „Stolichnaya“ 3 Rubel 12 Kopeken. Die Leute schrieben Gedichte: „Genosse, glauben Sie mir, sie wird kommen – der Preis für Wodka ist derselbe ...“. Die bisherigen Preise kehrten jedoch nicht zurück; die Flaschen erhielten Folienverschlüsse mit „Visier“. Anschließend wurden keine Verordnungen zur Preiserhöhung erlassen. Sie produzierten einfach Wodka unter einem anderen „Nachnamen“ und zu einem anderen Preis. So erschienen „Special“, „Otbornaya“, „Crankshaft“, „Andropovskaya“, „Russkaya“, „Pshenichnaya“...
Interessant ist, dass gleichzeitig ein Dekret erlassen wurde, wonach Trunkenbolde 15 Tage lang inhaftiert und ihnen der Kopf rasiert wurde. Das Dekret wurde im Dezember erlassen und alle, die darunter litten, wurden als „Dekabristen“ gehänselt.

Beliebter ist „Pi“

In den frühen 70er Jahren waren die Zahlen 3,62 bekannter als die Zahl Pi. Im Mai 1972 verabschiedeten das Zentralkomitee der KPdSU und der Ministerrat der UdSSR eine Resolution „Über Maßnahmen zur Verstärkung des Kampfes gegen Trunkenheit und Alkoholismus“. Gleichzeitig stieg der Preis für Wodka auf 3 Rubel 62 Kopeken; nur eine Sorte davon blieb im freien Verkauf, im Volksmund „Kurbelwelle“ genannt (auf dem Etikett war die Aufschrift „Wodka“ wie eine Kurbelwelle angebracht). Zur gleichen Zeit begann der Verkauf von „Gorka“ ab 11 Uhr – diese Stunde wurde von Witzen „Lenins“ genannt: Es stellte sich heraus, dass, wenn einer der 1970 zum 100. Jahrestag des Führers ausgegebenen Jubiläumsrubel verwendet wurde, auf die Dann zeigte Lenin mit erhobener rechter Hand genau auf 11 Uhr.

Der Preis für Wodka und die Zahlen 3,62 haben sich fest im Bewusstsein der Menschen verankert und wurden auch durch Kunstwerke verewigt. In Gaidais Film beispielsweise ruft der Betrüger Miloslavsky die Telefonnummer an: „Durchwahl dreiundsechzig.“

Afghanischer Faktor

Der Anstieg der Wodkapreise in der UdSSR im Jahr 1981 (der Preis stieg auf 5 Rubel 30 Kopeken) löste eine neue Runde der Volkskunst aus und offenbarte den tiefen Zusammenhang zwischen Alkohol und politischen Veränderungen.

Wenn Wodka fünf ist,
wir werden es alle nehmen.
Wenn Wodka acht wird,
Wir werden sowieso nicht mit dem Trinken aufhören.
Sag Iljitsch, -
Wir schaffen zehn!
Wenn die Preise steigen,
Wir werden es wie in Polen machen.
Wenn es fünfundzwanzig ist-
Wir nehmen den Winter wieder mit!

Der Anstieg der Wodkapreise im Jahr 1981 wird mit dem Afghanistankrieg in Verbindung gebracht. Jedes Jahr gab die UdSSR etwa 2-3 Milliarden US-Dollar für den Afghanistankrieg aus. Dies konnte sich die Sowjetunion auf dem Höhepunkt der Ölpreise leisten, der 1979-1980 beobachtet wurde. Seit November 1980 begannen die Ölpreise jedoch stark zu sinken, und die Erhöhung des Wodkapreises war eine notwendige Maßnahme. Die Menschen tranken nicht weniger, sondern gaben mehr für Alkohol aus, weshalb das Bild der „russischen Trunkenheit“ immer düsterer wurde.

„Andropowka

Eine der bewährten Methoden, um über die Jahrhunderte hinweg zu bestehen, besteht darin, billigen Wodka in Umlauf zu bringen. Auch wenn der Preis nicht viel niedriger ist als der vorherige, ist ihm der Titel „Volksprodukt“ garantiert. Andropovka wurde zum berühmten Wodka. Unter den Leuten gab es eine weitere Entschlüsselung des Namens des Produkts: „Hier ist der freundliche Andropov.“ Der Preis einer neuen Flasche war 10 % niedriger als der Preis des billigsten Wodkas. „Andropovka“ kam am 1. September 1983 in den Handel und wurde zunächst „Erstklässlerin“ oder „Schulmädchen“ genannt. Der zur Legende gewordene Wodka lebte nicht lange und verschwand nach zwei oder drei Jahren, zu Gorbatschows Zeiten, stillschweigend, obwohl er ein sowjetischer Wodka-Hit der Saison 1983-1984 war.

Gorbatschowski-Gipfel

Einer der Hauptpunkte von Gorbatschows Programm war der Kampf gegen den Alkoholismus im Land. Dafür waren alle Voraussetzungen gegeben: Das Land saufte sich zu Tode. Gorbatschow erhöhte die Preise stark. „Andropovka“, der vor Beginn der Anti-Alkohol-Kampagne 4 Rubel 70 Kopeken kostete, verschwand aus den Regalen, und seit August 1986 kostete der billigste Wodka 9 Rubel 10 Kopeken. Gorbatschows Reform beschädigte das sowjetische Haushaltssystem, da der jährliche Einzelhandelsumsatz um durchschnittlich 16 Milliarden Rubel sank. Die Menschen reagierten sehr schnell auf die Veränderungen. Lieder begannen zu kursieren: „Eine Woche lang, bis zur zweiten“, werden wir Gorbatschow begraben. Wenn wir Breschnew ausgraben, trinken wir wie zuvor.“ Im Laufe der Jahre können wir sagen, dass alle Vorteile der Kampagne, wie z. B. die Erhöhung der Geburtenrate, langfristig gewirkt haben, während alle Nachteile das Land hier und jetzt treffen. Mitte der 80er Jahre war die UdSSR nicht mehr bereit, dem Haushalt 10–12 % der Steuereinnahmen zu entgehen. In den langen Warteschlangen für Alkohol sank das ohnehin geringe Ansehen des Managements erheblich