Für den Winter ist es notwendig, Gurken abzudecken. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Hallo zusammen! Der Sommer ist da und unser Gemüse im Garten wird bald seine erste Ernte einbringen. Und wir werden beginnen, Gemüsekonserven für den Winter vorzubereiten. Heute möchte ich euch die Rezepte für die leckersten und knusprigsten eingelegten Gurken für den Winter verraten.

Sie können nach verschiedenen Rezepten konserviert werden. Wie immer hat jede Hausfrau ihre eigene Lieblingsmethode. Daher habe ich meine liebsten Konservierungsmöglichkeiten, die ich euch heute vorstellen werde.

Die nach diesen Rezepten zubereiteten Konserven dürften Ihnen gefallen, da hier meiner Meinung nach nur die besten Rezepte vorgestellt werden. Ich habe bereits darüber geschrieben, wie man es schnell zubereitet, aber jetzt erzähle ich Ihnen ausführlich, wie dieses wunderbare Gemüse für den Winter eingelegt wird.

Ein solcher Snack ist von einem Feiertagstisch nicht mehr wegzudenken. Es gibt so viele Salate, die man damit zubereiten kann, und es ist keine Schande, sie nur zur Schau zu stellen. Und sie passen hervorragend dazu und harmonieren gut mit.

Hier ist die erste Option, mein Favorit. Die Lake ist so klar und unglaublich lecker. Und die Gurken selbst sind sehr knusprig und einfach großartig. Nehmen Sie sich Zeit, dieses Rezept vorzubereiten.

Zutaten für 1,5 l. Krug:

• Dillschirm - 2 Stk
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Edelwicken - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Essig 70 % – 1 TL.

Marinade für 3 Liter Wasser:

• Zucker - 7 EL.
• Salz - 3 EL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken zunächst gründlich ab. Dann legen Sie sie für 2 Stunden in eine Schüssel mit klarem Wasser.

Wenn sie nur aus dem Garten stammen, reicht eine Stunde. Dies ist notwendig, damit sie ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen.

2. Saubere, gewaschene Gläser 10 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Wenn das Glas drei Liter fasst, dauert es 15 Minuten. Kochen Sie die Deckel 3-5 Minuten lang in Wasser.

3. Jetzt bereiten wir die restlichen Produkte vor. Lorbeerblätter und Dillschirme mit kochendem Wasser übergießen. 3 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen. Die Paprika waschen und entkernen. Den gesamten Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Gurken nach Ablauf der Zeit abtropfen.

4. Nehmen Sie nun die vorbereiteten Gläser. Legen Sie zuerst 2 Dillschirme auf den Boden, dann 2 Lorbeerblätter und 5 schwarze Pfefferkörner.

5. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und 4 Stück in ein Glas geben.

6. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und stellen Sie sie möglichst dicht im Kreis senkrecht in das Glas. Dann legen Sie eine oder zwei Reihen horizontal darauf. Ganz oben einen weiteren Dillschirm fest aufsetzen und mit einem Deckel abdecken. Beiseite stellen und mit den restlichen Gläsern arbeiten.

7. Wenn alle Produkte in Gläser gefüllt sind, füllen Sie diese bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie dann das Wasser durch ein Käsetuch oder einen speziellen Deckel mit Löchern in die Pfanne ab.

8. Kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie es dann ein zweites Mal für 10 Minuten in die Gläser.

9. Nun bereiten wir die Marinade vor. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Wenn es kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und erneut aufkochen lassen.

10. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vollständig aus den Gläsern ab und füllen Sie es mit Salzlösung auf. Jeweils 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Die heißen Gläser auf den Kopf stellen, mit etwas Warmem abdecken und abkühlen lassen.

11. Anschließend an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Und im Winter genießen Sie köstliche, knackige Gurken. Ich bin mir sicher, dass Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen wird.

Sie können Gemüsekonserven frühestens nach einem Monat öffnen. Sie müssen richtig mariniert werden. Schließlich handelt es sich dabei um Vorbereitungen für den Winter.

Vorbereitungen für den Winter ohne Sterilisation, mit Zitronensäure. Rezept für 1 Liter

Und diese Option kommt ohne Sterilisation und Essig aus. Mit Zitronensäure werden sie sehr lecker und knusprig. Sie können solche Konserven sicher in Ihrer Wohnung aufbewahren.

Zutaten für 1 Liter:

• Gurken - 600 gr.
• Meerrettichblatt - 2 Stk.
• Dillschirme - 1 Stk.
• Kirschblätter - 3 Stk.
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.
• Estragon - 2 Zweige
• Pfefferkörner - 8-10 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Zitronensäure - 1/3 TL.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie zuerst unsere Gurken. Füllen Sie sie dann 2-3 Stunden lang in einen tiefen Behälter, z. B. eine Schüssel, mit klarem kaltem Wasser.

2. Gläser gut ausspülen und trocknen. Und wir fangen an, die Lebensmittel einzupacken. Ich habe 1-Liter-Gläser. Nacheinander auf den Boden des Glases legen: 1 Meerrettichblatt, Dillschirmchen, 3 Kirschblätter, 2 Johannisbeerblätter, 2 Estragonzweige.

In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen. Während Sie alles in Gläser füllen, kocht es einfach.

3. Dann 3 Knoblauchzehen hierher legen. Kann in zwei Hälften geschnitten werden. 1 Lorbeerblatt und 8-10 Pfefferkörner hinzufügen.

4. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und stellen Sie sie aufrecht in ein Glas. Geben Sie dann so viele wie möglich darauf. Ein weiteres Meerrettichblatt darauf legen. Und auf diese Weise in alle Gläser füllen.

Wenn Sie es für ein 3-Liter-Glas zubereiten, fügen Sie in der Mitte eine weitere Schicht Beizgrün hinzu. Und wer es schärfer mag, kann in jedes Glas ein weiteres Stück Peperoni geben.

5. Das Wasser hatte gerade Zeit zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in jedes Glas und verschließen Sie es mit sauberen Deckeln. 15 Minuten einwirken lassen.

Wenn Sie kochendes Wasser in Gläser füllen, geben Sie jeweils einen Teelöffel hinein, damit diese nicht platzen. Vergessen Sie nicht, es später herauszunehmen!

6. Lassen Sie nach 15 Minuten das gesamte Wasser aus den Gläsern ab. Dafür gibt es spezielle Deckel mit Löchern, oder Sie machen sie einfach in einen normalen Nylondeckel.

7. Dann dieses Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und erneut über die Gurken gießen. Nochmals abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser in die Pfanne abgießen. Das Wasser mit Salz und Zucker würzen, umrühren und anzünden.

Berechnen Sie basierend darauf, wie viel Wasser Sie noch haben. Für eine gleichmäßige Menge können Sie mehr Wasser hinzufügen.

8. Während unsere Marinade kocht, treffen wir die letzten Vorbereitungen. Nehmen Sie Zitronensäure und geben Sie 1/3 Teelöffel pro 1 Liter in jedes Glas.

Wenn Sie ein 3-Liter-Glas haben, geben Sie 1 gehäuften Teelöffel hinzu.

9. Gießen Sie dann die Marinade in die Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie den Hals nach unten. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Das ist ungefähr ein Tag oder etwas länger. Danach legen Sie Ihre Gurken an den Ort, an dem Sie alle Eingemachten aufbewahren.

Video zur Zubereitung verschiedener Gurken- und Tomatensorten

Ich möchte Ihnen ein Videorezept zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten vorstellen. Mit diesem Rezept gelingen sehr leckere Winterzubereitungen. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten für 2 Drei-Liter-Gläser:

• Gurken – 1 kg. 800 gr.
• Tomaten – 1 kg. 600 gr.
• Knoblauch – 8 große Zehen
• Meerrettichblätter – 4 Stk.
• Dillschirme – 4 Stk.
• Johannisbeerzweige – 2 Stk.
• Knoblauchfedern
• Schwarze Pfefferkörner – 40 Erbsen
• Senfkörner – ½ TL.
• Nelken – 4 Stk.
• Roter Pfeffer – 1 Schote

Für die Sole:

• Wasser – 3 Liter
• Salz – 3 EL. mit einer Rutsche
• Zucker – 2 EL. mit einer Rutsche
• Essigsäure 70 % - 1 EL.

Sehen Sie sich das Video zur Kochmethode an:

Wer es nicht scharf mag, muss auf die Zugabe von Pfeffer verzichten. Aber meine Männer mögen es so. Und ich kann Ihnen dieses Rezept wärmstens empfehlen, Sie werden es nicht bereuen!

Gläser lassen sich übrigens auch im Backofen sterilisieren. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten und schalten Sie den Ofen bei 50 Grad ein, wobei Sie die Temperatur allmählich erhöhen. Je nach Größe des Glases 15–30 Minuten lang sterilisieren. Anschließend mit trockenen Handschuhen entfernen.

Berliner Marinierrezept mit Senf, wie im Laden

Obwohl ich die Rohlinge selbst herstelle, kaufe ich sie immer noch im Laden. Und dann beschloss ich, sie selbst zuzubereiten und fand ein passendes Rezept. Schmeckt genau wie das, was ich kaufe. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren.

Zutaten:

• Gurken
• Johannisbeerblatt
• Senfkörner
• Dillstiele
• Essigsäure 70 %

Für Marinade pro 1 Liter:

• Gemischte Pfefferkörner – eine Prise
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie zunächst die Gläser auf beliebige Weise. Anschließend die Zutaten abspülen und trocknen. Die Dillstiele in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

2. Legen Sie ein Johannisbeerblatt auf den Boden des Glases. Anschließend die Gurken stehend aufstellen, waagerecht darauflegen, so viele wie hineinpassen. Als nächstes die Dillstiele nach Belieben anordnen und eine kleine Prise Senfkörner hinzufügen. Füllen Sie alles bis zum Rand mit kochendem Wasser auf und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab.

3. Während sie in Gläsern aufgegossen werden, machen wir die Marinade. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und fügen Sie eine Mischung aus Pfefferkörnern, Salz und Zucker hinzu, entsprechend den oben angegebenen Anteilen pro 1 Liter. Zum Kochen bringen.

4. Gießen Sie die fertige Salzlösung in Gläser. Versuchen Sie, keinen Pfeffer zu bekommen. Anschließend pro 700-Gramm-Glas 2 Teelöffel Essig in Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Mit einem warmen Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Wenn Sie nacheinander tun, was hier beschrieben wird, erhalten Sie eingelegtes Gemüse aus der Dose, genau wie das aus dem Laden. Von mir selbst überprüft.

Deshalb habe ich meine Lieblingsrezepte für knusprige und köstliche eingelegte Gurken geteilt. Probieren Sie alle Methoden aus und vielleicht wird eine davon auch zu Ihrem Favoriten.

Und im Winter haben Sie wunderbares Dosengemüse auf Ihrem Tisch, das Sie an den Geschmack des Sommers erinnert. Und Ihre Seele wird sofort warm. Denn nichts wärmt so sehr wie selbstgemachtes, mit Liebe zubereitetes Essen.

Guten Appetit!

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken für den Winter vorzubereiten.

Schauen Sie sich die Auswahl an Rezepten an, machen Sie sich Notizen und versuchen Sie, das ein oder andere Glas auf eine neue Art zu verschließen.

Im Winter erinnern köstliche Gurken an den Sommer und schmücken den Tisch.

1. Gurken, wie im Laden gekaufte

Produkte:

für 1 Liter Wasser:

✓ Salz – 1,5 EL. Löffel

✓ Zucker – 3 EL. Löffel

✓ Essig 9 % – 10 EL. Löffel

So bereiten Sie Gurken wie im Laden gekaufte zu:

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas.

Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Zwiebeln (in Ringen), Dill auf den Boden des Glases legen, dann Gurken.

Vorbereitete Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen.

Abkühlen lassen, bis es warm ist, abtropfen lassen, Zucker und Salz pro 1 Liter Wasser hinzufügen, erneut aufkochen, über die Gurken gießen und aufrollen.

Geben Sie vor der zweiten Füllung Essig in das Glas!

2. Knusprige Gurken

Produkte:

✓ Karotten - 1 Stk.

✓ Zwiebel – 2 Stk.

✓ Knoblauch – 1 Kopf

✓ Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Lorbeerblätter – je 1 Blatt

✓ Dillschirm

✓ Schwarze Pfefferkörner

✓ Salz – 5 Teelöffel

✓ Zucker – 10 Teelöffel

✓ Essig 9 % – 100 gr.

So bereiten Sie knusprige Gurken zu:

In 4 Teile geschnittene Karotten und alle oben genannten Zutaten auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben.

Legen Sie die Gurken hinein und gießen Sie 15 Minuten lang heißes kochendes Wasser ein.

Lass das Wasser ab. Fügen Sie Salz, Zucker und Tafelessig hinzu.

Kochen Sie Wasser mit Gewürzen und gießen Sie es erneut in das Glas. Aufrollen.

3. Milde, leicht gesalzene Gurken

Das sind köstliche, leicht gesalzene Gurken. Ideal für alle, die aus verschiedenen Gründen keine scharfen Speisen essen können.

Produkte:

Für ein 3-Liter-Glas:

✓ Wasser – 1,5 Liter

✓ Salz – 2 EL. Löffel

✓ Zucker – 3 EL. Löffel

So bereiten Sie milde Gurken zu:

Die Gurken waschen und 3 Stunden in klarem Wasser einweichen, dabei das Wasser wechseln.

In das Glas geben:

✓ Dillschirmchen, Meerrettichblatt, 5 Johannisbeerblätter

✓ 4 Knoblauchzehen – 10 schwarze Pfefferkörner

✓ 4 Stk. Nelken

✓ Zimt

✓ Estragon

Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser und gießen Sie 3 Minuten lang heiße Salzlake ein.

Dann die Salzlösung abgießen, erneut aufkochen und ein letztes Mal hinzufügen. In das Glas geben: - 1 Esslöffel Tafelessig

Aufrollen. Auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Selbst im Frühjahr wirken die Gurken beim Öffnen des Glases leicht gesalzen.

4. Landsalzen

Eine sehr einfache Art, Gurken einzulegen, aber sehr lecker, die Gurken werden knusprig.

So bereiten Sie eingelegte Landgurken zu:

In sauberen sterilisierten Gläsern (3 l.)

Geben Sie hinzu: Meerrettichblätter, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Dillzweige und 5 Knoblauchzehen.

Gießen Sie in jedes Glas etwa: - 100 Gramm Salz und Zucker (4 Esslöffel Zucker und 10 Teelöffel Salz).

Füllen Sie die Gläser mit Gurken und fügen Sie kaltes Wasser hinzu.

Decken Sie sie mit Plastikhüllen ab und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort (z. B. einen Keller).

Die Gurken sind in 3 Monaten fertig, aber bis zum Frühjahr haltbar.

5. Betrunkene Gurken

So kochen Sie betrunkene Gurken:

Auf den Boden eines Glases (3 Liter) geben: - Meerrettichwurzel - Dill - Knoblauch - Johannisbeerblätter

Dann die Gurken fest auflegen und 1,5 Liter Marinade einfüllen. Wasser: - 3 EL. Salz ohne Rutsche - 2 EL. Zucker - 1 TL. Essigessenz - 2 EL. Wodka.

15 Minuten lang sterilisieren.

6. Gurken in Tomatensauce

Produkte:

✓ Gurken – 5 kg.

✓ Tomaten – 2 kg.

✓ Knoblauch – 250 gr.

✓ Pflanzenöl – 250 gr.

✓ Kristallzucker – 250 gr.

✓ Salz – 3 EL. Löffel

✓ Essig 70 % – 2 EL. Löffel

So kochen Sie Gurken in Tomatensauce:

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und Pflanzenöl hinzufügen.

Dann. Kristallzucker, Salz, alles zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Dann nach und nach die in Ringe geschnittenen Gurken dazugeben.

Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen.

Alles vermischen und in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Das Schneiden dauert lange, aber man bekommt viele Dosen – 10 Dosen à 650 Gramm.

7. Eingelegte Gurken

Produkte:

für 2 Liter Wasser:

✓ Salz – 2 EL. gehäufte Löffel

✓ Zucker – 6 EL. gehäufte Löffel

✓ Pfefferkörner – 5-7 Stk.

✓ Lorbeerblatt – 5-7 Stk.

So bereiten Sie eingelegte Gurken zu:

Um die Lake zuzubereiten, alle Zutaten vermischen.

3 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, 2 EL hinzufügen. 70 % Essig

Gurken (so viele hineinpassen) in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.

Anschließend 5 Minuten sterilisieren und aufrollen.

8. Leicht gesalzene Gurken

Produkte:

✓ Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter

✓ Knoblauch

✓ Pfefferkörner – 4-5 Stk.

✓ Nelken – 2-3 Stk.

✓ Kirschblatt

✓ Salz – 1 EL. gehäufter Löffel

✓ Zucker – 1,5 EL. Löffel ohne Rutsche

✓ Aspirin – 2 Tabletten

✓ Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken zu:

Geben Sie die Gurken in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas und fügen Sie alle Gewürze, Salz, Zucker, Aspirin und Essig hinzu.

Dann müssen Sie alles mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Eisendeckel aufrollen.

Guten Appetit!

Die Zeit der Gemüse- und Obstzubereitung bestimmt maßgeblich, wie abwechslungsreich und lecker unser Wintermenü sein wird. Wird es zum Mittag- oder Abendessen Ergänzungen aus herzhaften Salaten, aromatischen Paprika- oder Tomatenkonserven, duftender Marmelade zum Tee... geben?

Unter all dieser Vielfalt gehören Gurkenzubereitungen zu den beliebtesten. Denn eingelegt oder gesalzen schmecken sie nicht nur pur, sie sind einer der wichtigen Bestandteile der meisten Salate und werden auch bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Der heutige Artikel richtet sich an Hausfrauen, die sich entschieden haben, Gurkenzubereitungen für den Winter in Litergläsern zuzubereiten; knusprige kleine Gurken sind besonders lecker und appetitlich.

Sie müssen jedoch auch bei der Auswahl eines Rezepts für die Lagerung in einem solchen Behälter vorsichtig sein, denn wenn sie problemlos in Drei-Liter-Behältern gelagert werden, kosten sie in Liter-Behältern aufgrund ihres geringen Volumens schlechtere Kosten und „explodieren“ häufiger “ und erfordern daher eine hinsichtlich der Menge der Konservierungsstoffe genau abgestimmte Rezeptur.

Aus dem gleichen Grund werden die Gläser bei der Zubereitung von Gurken in kleinen Behältern übrigens meist nicht nur mit heißer Salzlake gefüllt, sondern auch sterilisiert.

Auch wenn die Rezepte auf den ersten Blick sehr ähnlich sind, wissen erfahrene Hausfrauen, dass bereits ein kleiner Unterschied in den Gewürzen, und noch mehr in Salz, Zucker, Essig, den Geschmack erheblich beeinflusst.

Vergessen Sie nicht, dass das Geschirr zum Nähen gewaschen und sterilisiert werden muss und dass Gemüse und Gewürze gut gewaschen werden müssen.

Und noch ein nützlicher Tipp: Bevor Sie mit dem Nähen beginnen, empfiehlt es sich, die Gurken 3-4 (drei bis vier) Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, das erhöht ihre „Fähigkeit“ zur Langzeitlagerung.

Also für dich

Rezepte für knusprige Gurken für den Winter im Literglas für jeden Geschmack

Gurken „wie aus dem Laden“

Für das 1. Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• Gurken (es empfiehlt sich, identische, kleinformatige Exemplare zu wählen)
• 2 (zwei) Tische. Lüge 9 % Essig
• Jeweils 5 (fünf) Stück schwarze und Pimentpaprika
• 1 (ein) Dillschirm (zusammen mit Samen und Blättern)
• 1 (ein) Lorbeerblatt
• Senfkörner (bevorzugt, aber optional)
• Um die Marinade für 3 (drei) Liter Wasser zuzubereiten, benötigen wir:
• 100 (einhundert) gr. Salz
• 200 (einhundert) gr. Kristallzucker

Wir waschen die Gurken gut und schneiden ihre Enden ab. Möglichst kompakt in vorbereitete Gläser füllen und alle angegebenen Gewürze außer Salz-Zucker-Essig dazugeben.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Salz/den Zucker in kochendem Wasser auflösen und nach dem Auflösen alles in das vorbereitete Gemüse und die Gewürze gießen. Decken Sie die Oberseite mit (vorsterilisierten) Metalldeckeln ab und stellen Sie die Sterilisation ein.

Nach dem Entfernen beginnen die Blasen ständig vom Boden aufzusteigen. Nehmen Sie es dann heraus, gießen Sie jeweils die vorgeschriebene Menge Essig hinein und rollen Sie es dann auf. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

„Gurken auf Bulgarisch“

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen wir:

Geben Sie Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch in einen 1-Liter-Behälter. Waschen Sie die Gurken, vorzugsweise kleine, und legen Sie sie fest auf die Gewürze.

Machen Sie die Marinade: Geben Sie Salz/Zucker in das Wasser, bringen Sie alles zum Kochen und gießen Sie nach dem Aufkochen den Essig hinein, dann stellen Sie es sofort ab. Die gekochte Marinade über die Gurken gießen und 8 (acht) Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Viele Menschen ziehen es vor, Gurken für den Winter ohne Sterilisation in Litergläser zu packen. In diesem Fall wären folgende Rezepte ideal:

„Lass uns die Gurken zerkleinern“

Sie benötigen (für ein 1-Liter-Glas):

• Gurken (versuchen Sie, kleine, gleich große Gurken zu wählen)
• 3 (drei) Tisch. Lüge Kristallzucker
• 1 (ein) Nachtisch Lüge Salz
• 2 (zwei) Tische. Lüge 9 % Essig
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• 4-5 Stück schwarze Pfefferkörner
• 2 (zwei) Stücke Lorbeerblatt
• 1 (ein) Meerrettichblatt
• 1-2 (ein oder zwei) Zweige Petersilie

Bereiten Sie Behälter und Gemüse wie gewohnt vor. Geben Sie sortierte und gewaschene Gewürze in ein Ein-Liter-Glas: schwarze Pfefferkörner, geschälten Knoblauch, Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Meerrettichblatt. Gurken darauf „packen“, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 10 (zehn) Minuten stehen lassen.

Anschließend das Wasser in das vorbereitete Gefäß füllen und erneut zum Kochen bringen. Geben Sie den Zucker direkt in das Glas, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig hinzu und gießen Sie dann kochendes Wasser hinzu. Fertig, rollen wir es auf. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bulgarische Gurken

Für 1 Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Gurken, klein und schön

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

In ein gemäß den Regeln vorbereitetes Ein-Liter-Glas Dill zusammen mit einem Regenschirm, ganzen Knoblauch, nur die oberste Schale schälen, geschälte Zwiebeln, in 4 (vier) Teile geschnittene Karotten und darauf Gurken geben.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 (fünfzehn) Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Behälter, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und kochen Sie es erneut. Sobald es kocht und Zucker und Salz geschmolzen sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie 9 % Essig hinzu.

Die entstandene heiße Marinade zu den Gurken geben und aufrollen. Wie üblich einwickeln und kopfüber stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für diejenigen, die Gurken, aber keine Gewürze haben, ist dieses Rezept nützlich, das mit einem Minimum an zusätzlichen Zusatzstoffen zubereitet wird:

„Paprikagurken“

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Dill (unten) und Gurken in 1-Liter-Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 (zehn bis fünfzehn) Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Behälter abgießen, Zucker/Salz hinzufügen und erneut kochen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Paprika direkt in das Glas, gießen Sie den Essig hinein und gießen Sie dann die kochende Marinade hinein. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn Sie zu Hause keinen Essig, dafür aber Essigsäure haben, dann ist das Rollen von Gurken in Litergläsern für den Winter eine gute Idee, ein Rezept mit Essigsäure.

Rezepte mit Essigsäure

Gurken „Einfach ein Wunder“

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kleine Gurken
• 1 (eine) Zwiebel
• 1 (eine) Karotte
• 1 (eine) Knoblauchzehe
• Jeweils 5 (fünf) schwarze Erbsen und Pimenterbsen
• Petersilie Zweige
• 1 (ein) Tee. Lüge Essigessenz
• 1 (ein) Tisch. Lüge mit einem Haufen(!) Salz
• 2 (zwei) Tische. Lüge ohne eine Folie(!) Kristallzucker
• Nelken, Kirschen und Lorbeerblätter (nach Geschmack und Wunsch).

Wir geben Gewürze auf den Boden des Glases, Gurken darauf (vorzugsweise vertikal), eine Knoblauchzehe darauf, gehackte Zwiebeln und Karotten sowie Petersilienzweige. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 (zehn) Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie erneut kochendes Wasser ein und lassen Sie es weitere 10 (zehn) Minuten lang stehen.

Geben Sie Zucker/Salz in einen Behälter für die Zubereitung der Marinade, gießen Sie das Wasser der Gurken hinein und bringen Sie alles zum Kochen. Nun die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, Essigessenz in das Glas geben und aufrollen. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

"Eingelegte Gurken"

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Gewürzgurken in sterile 1-Liter-Gläser füllen und mit der vorbereiteten Kochmarinade übergießen.

Mit Deckeln abdecken, 5-7 (fünf bis sieben) Minuten lang sterilisieren lassen, dann einen Teelöffel 70 % Essig und Pflanzenöl in jedes Glas geben und aufrollen.

Für 1 Ein-Liter-Glas reichen etwa 0,5 Liter Marinade.

Mehrere ungewöhnliche Rezepte

Auf die es sich ebenfalls zu achten lohnt.

Gurken „Ohne Essig“

Du wirst brauchen:

Bei kleinen Gurken den Schwanz auf jeder Seite etwas abschneiden, in 1-Liter-Gläser füllen, mit abgekochtem kaltem(!) Wasser auffüllen und 2 (zwei) Stunden stehen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit den Aufguss abgießen und, ohne ihn zu erhitzen, das Salz darin auflösen (einfach gut umrühren). Gießen Sie die resultierende Lösung über die Gurken.

Ohne Rollen (!) 3 (drei) Tage in einem warmen Raum (nur Zimmertemperatur) ruhen lassen. Gießen Sie nach einiger Zeit Wasser und Salz in einen Behälter und geben Sie Pfefferkörner, Dill und Zwiebeln in das Glas.

Die abgetropfte Marinade aufkochen, zurückgießen und aufrollen.

Da diese Zubereitung ohne Essig auskommt, eignet sie sich sogar für einen Kindertisch.

Ein weiteres Rezept ohne Essig.

„Gurken in Weinblättern“

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Marinade (berechnet für die Befüllung von 1-Liter-Gläsern in einer Menge von 3 Stück):

Wir waschen die Gurken und Weinblätter. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, legen Sie sie in einen geräumigen Behälter, übergießen Sie sie 1-2 (ein oder zwei) Minuten lang mit kochendem Wasser und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.

Wir füllen den geschälten und gewürzten Knoblauch in Gläser.

Wir wickeln jede Gurke in ein Weinblatt. Wir versuchen, dies sorgfältig zu tun, indem wir die Ränder der Blätter einschlagen und sie fest in die Form legen, damit sie sich nach dem heißen Eingießen nicht entfalten.

Wir bereiten die Marinade zu: Fügen Sie Salz/Zucker zu heißem Wasser hinzu, und wenn sie sich aufgelöst haben, gießen Sie die Gurken in die Blätter und lassen Sie sie 5 (fünf) Minuten (nicht länger) stehen.

Die Füllung in einen Behälter füllen und erneut aufkochen. Sie müssen es 3 (drei) Mal auf diese Weise füllen und nach der vierten Füllung sofort aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen.

„Gurken mit roten Johannisbeeren“

Wir brauchen:

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

Legen Sie alle Gewürze auf den Boden der Gläser, füllen Sie den Rest des Raums mit Gurken, legen Sie sie horizontal und verstreuen Sie sie mit Bündeln und einzelnen roten Johannisbeeren (sie nehmen in leeren Räumen leicht Platz ein).

Gießen Sie die heiße Marinade aus Wasser und Salz in Ein-Liter-Gläser und lassen Sie sie mit Deckeln 15 (fünfzehn) Minuten lang sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen.

Dank der Johannisbeere erhalten Gurken einen pikanten Geschmack.

Gurken „Savelovskie“

Wir brauchen:

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

Saft mit einem Entsafter zubereiten.

Für 1 (ein) Ein-Liter-Glas gibt es 2 (zwei) Gläser Marinade.

Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie auf die Kräuterblätter und den Knoblauch legen.

Kochen Sie die Marinade, indem Sie zwei Saftsorten mit Kristallzucker vermischen, geben Sie sie heiß in die Gläser und gießen Sie sie nach 10 (zehn) Minuten Stehen in die Pfanne. Nochmals aufkochen, nochmals nachgießen. Nochmals wiederholen, nach dem Füllen ein drittes Mal aufrollen. Wie gewohnt abkühlen lassen, umdrehen und einpacken.

In diesem Rezept ist es sehr gut, neben Gurken auch kleine Kürbisse zu verwenden; in dieser Marinade erhalten sie einen angenehmen Geschmack und Elastizität. Bei der Zubereitung mit Kürbis ergibt sich folgende Berechnung:

Für ein 1-Liter-Glas 450 Gramm Gurken und 150 Gramm Kürbis.

Zutaten: Gurken 600 Gramm; Knoblauch 2 Zehen; Eine Zwiebel; Rote Johannisbeeren 1,5 Tassen; Schwarzer Pfeffer, drei Erbsen; Drei Nelken; Wasser 1 Liter; Zucker - 1 EL; Salz 2,5 EL. ;

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir putzen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce.

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 4,5 kg Gurken.
Bereiten wir vor: Knoblauch – 180 g, Tomatenmark – 150 g (3 volle Esslöffel), Sonnenblumenöl – 250 ml, Zucker – 150 g, Salz – 31 EL. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, scharfer Paprika – 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL.

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße.

Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln. Die gesamte Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).

Produkte: für ein 3-Liter-Glas, Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3-4 Zehen, Dill (Regenschirme)
Kirschblatt, Johannisbeerblatt (Handvoll), Pimenterbsen 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL. (fast), Gurken – 1,5 – 2 kg (je nach Größe)

Mit Äpfeln marinierte Gurken: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (nicht schälen). Das Glas mit kochendem Wasser füllen und 20 Minuten stehen lassen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode): Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter.

Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – wie viel wird benötigt, Dillschirmchen – 1 Stk., Meerrettichblatt – 1 Stk.
Knoblauch – 5–6 Zehen, Peperoni – 3–4 Ringe, Paprika – 2 Ringe, Johannisbeerblätter – 2 Stück, grobes Salz – 20 g, Acetyl (zerkleinert) – 1,5 Tabletten

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab und hacken Sie den Pfeffer. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen. Lass es kochen.

Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren.

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stk., Johannisbeerblatt – 5 Stk., Großes Meerrettichblatt – 1 Stk. Dill – 1 Stängelzweig mit Schirm, Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, Kleine Meerrettichwurzel – 1 Stück, Quellwasser – 3,5 Liter, Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l.

Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g

Die Gurken gründlich waschen. Gießen Sie 3-4 Stunden lang kaltes Wasser über die Gurken. Waschen Sie das Grün und trocknen Sie es mit Servietten ab. Fein hacken. Den Knoblauch und die Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den „Stummel“ der Gurken ab.

Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken hineingießen, 15 Minuten erhitzen. Wiederholen.

Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10–13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie sie und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Gurken für den Winter.

Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk., Lorbeerblätter – 2-3 Stk.

Knoblauch – 2-3 Zehen, Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk., Kirschblätter – 1-2 Stk.
Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stück, Sellerie, Petersilie und Estragon – jeweils 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g.

Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie anschließend die Gurken mit klarem Wasser ab, waschen Sie das Grün und geben Sie alles in ein vorbereitetes Glas. Legen Sie Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases und legen Sie Dill darauf.

Bereiten Sie die Salzlake vor (Salz in kaltem Wasser auflösen), gießen Sie die Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert.

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.
Produkte: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1-3 Zehen, Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
Eichenblätter - 1 Stk., Kirschblätter - 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk. ,Für Sole:,Wasser – 1 l,Salz – 2 EL.

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen.

Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Würzmittel für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.

Zutaten: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel wie nötig, Gewürze nach Geschmack.
Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung in Gläsern eingelegt werden. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit einer kochenden (aber auch kalt – das ist eine kalte Art, Gurken einzulegen) 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g) übergossen Salz pro 1 Liter Wasser).

Die Gläser werden mit Zinndeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine verschlossen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Zutaten: Für ein Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack, Pfeffer Erbsen - nach Geschmack
Zwiebeln – 2-3 Stk., Knoblauch – 3-4 Zehen, Paprika – 2-3 Stk., Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter – 3-4 Stk., Amaranth (Schiritsa) – 1 Zweig

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Produkte: Gurken – 4 kg, Petersilie – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Tasse, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf.

4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben.

Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9 %igen Tafelessig und 80 g Salz in die Pfanne (füllen Sie das 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand Ihres Fingers). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt.

Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Marinierter Gurkensalat

Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.
Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stk., Karotten – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 1-2 Stk., Piment – ​​2 Erbsen , Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Tafelessig – 1 Glas

0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen vorsterilisiert werden. Gurken waschen. Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.

In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab.

Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa ¾ eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas Tafelessig hinein . Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt.

Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie ein schönes Aussehen beibehalten möchten, damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, es nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka.

Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz.

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, dann sind die knusprigen Gurken fertig.

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen, ½ Schote Peperoni, ein großer Bund Dill, 6 EL. Grobes Salz

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen.

Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung erneut über die Gurken gießen. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

14. Sommersalat für den Winter.

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben.

1 Knoblauchzehe schneiden, optional einen Ring Peperoni hinzufügen, 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (für verschiedene Farben nehme ich immer entweder gelbe oder orange Paprika), dann Gurken schneiden, aber nicht dünn, und Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige und gut gebräunte Tomaten zu nehmen, damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden).

Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 g 9 %igen Essig hinzufügen und die Salzlösung sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für). 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.

Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment.

Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 %
Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Geben Sie Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika)

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Eingelegte Gurken in Litergläser zu rollen ist meiner Meinung nach die beste Option. Dieses Volumen ist sehr praktisch in der Anwendung. Das Literglas ist, einmal geöffnet, schnell aufgebraucht und wir können sicher sein, dass wir mit dem Inhalt umgehen können. Es ist praktisch, ein offenes Glas im Kühlschrank aufzubewahren; es nimmt dort nicht viel Platz ein. Je nachdem, wie dicht wir die Früchte verpackt haben, kann das Glas 500 bis 700 Gramm Gurken enthalten. Für ein Literglas ist es natürlich am besten, kleine Gurken zu verwenden.

Die Gewürzmenge zum Einrollen von eingelegten Gurken in Litergläser für den Winter kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden; die optionalen Zutaten in diesem Rezept sind Nelken und Koriander. Aber für die Marinade müssen Sie die Zutaten genau nehmen.

Um die Gurken aufzufrischen, weichen Sie sie eine Weile in kaltem Wasser ein, insbesondere wenn die Früchte nicht direkt vor der Verarbeitung gepflückt wurden.

Geben Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriander, Nelken, Piment und Knoblauch auf den Boden sauber gewaschener und sterilisierter Gläser. Füllen wir die Gläser mit Früchten.

Ich lege trockene Dillblütenstände darauf, obwohl das nicht wichtig ist.

Für die Marinade benötigen wir Zucker, Salz, Essig und Wasser. Ein Literglas enthält etwa 0,5 Liter Wasser. Wir brauchen 2 Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz und vier Esslöffel Essig. Lass uns die Marinade kochen.

Die heiße Marinade sofort in Gläser füllen.

Jetzt müssen wir die Gurkengläser im Wasserbad sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser auf einem Ständer, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie es bei niedriger Temperatur, bis die Gurken olivgrün werden. Das wird ziemlich schnell passieren.

Danach die Gläser mit den Gurken herausnehmen, die Deckel aufschrauben und die Gläser umdrehen.

Das ist alles. Gurken im Literglas sind bereit für den Winter. Sie können unter normalen Raumbedingungen gelagert werden.

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