Nationales Essen Mexikos. mexikanische Küche

Mexikanische Küche oder nationale Küche Mexikos- Hierbei handelt es sich nicht nur um eine Reihe kulinarischer Rezepte, sondern um die ältesten Bräuche und Traditionen der Azteken, die in nahezu unveränderter Form bis heute fortgeführt werden. Darüber hinaus handelt es sich um ein globales Kulturerbe, das von der UNESCO anerkannt wurde.

Das Überraschende ist, dass die mexikanische Küche im Laufe ihrer Geschichte praktisch keine Veränderungen erfahren hat. Sogar die antiken Utensilien, die beim Kochen verwendet wurden, sind erhalten geblieben. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie bei Ihrer Reise nach Mexiko sehen, wie Gewürze in Steinmörsern gemahlen werden, um diese oder jene Soße zuzubereiten.

Die Besonderheit der mexikanischen Küche wird vor allem durch ihre geografische Lage und die klimatischen Bedingungen bestimmt, weshalb die Vielfalt an Obst und Gemüse in diesem Land einfach unglaublich ist! Im Allgemeinen können wir drei Hauptprodukte unterscheiden, die beim Kochen am häufigsten verwendet werden. Dies sind Mais, Bohnen und Chilischoten.

Mais ist ein zentrales Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche. Sie verwenden es in allen möglichen Formen. Daraus wird zum Beispiel Mehl hergestellt, das die Grundlage für Tortillas oder Maistortillas ist. Dieses Produkt wiederum ist zu einem der Hauptbestandteile bei der Zubereitung solcher traditioneller Gerichte geworden:

Ein Burrito ist eine Fleischpastete bzw. eine Fleischfüllung mit Bohnen, Reis, Tomaten und Käse, die in eine Maistortilla eingewickelt ist;
Enchilada – eine Hülle Maistortilla, gefüllt mit Hühnchen oder anderem Fleisch und Bohnen, garniert mit Käsesauce;
Chimichangas sind Tortillaröhren, gefüllt mit Hühnchen oder Rindfleisch, Tomaten und Käse, die in viel Öl frittiert werden;
Huevos – Rühreier, gebacken auf Maistortillas.

Außerdem werden Tortillas statt Brot mit Salat und allerlei Soßen serviert.

Es wird angenommen, dass mexikanische Nationalgerichte ausnahmslos scharf sind. Manche glauben sogar, dass es fast unmöglich sei, solche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Aber das stimmt nicht ganz... In der Regel sind die für das Gericht zubereiteten Saucen scharf, zum Beispiel die berühmte „Salsa“. Die Hauptgerichte selbst können neutral sein. So kann zum Beispiel zubereiteter Fisch oder Fleisch auch von Menschen bedenkenlos verzehrt werden, die scharfes Essen nicht gewohnt sind. Die Schärfe der Soßen kann individuell nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Was die Vielfalt der Gerichte der traditionellen mexikanischen Küche angeht, besteht kein Zweifel! Unter den nationalen Rezepten finden Sie Vorspeisen, erste Gänge (Suppen), Hauptgerichte, Salate, Saucen und Desserts. Obwohl sich die Esskultur Mexikos natürlich völlig von der slawischen Kultur unterscheidet!

Von den Suppen der mexikanischen Küche ist die sogenannte Tortillasuppe die bekannteste. Es handelt sich um eine Hühnerbrühe, zu der gebratener Knoblauch und Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Chilischote und Jalapenopfeffer hinzugefügt werden. Die Suppe wird mit frittierten Tortillas und etwas geriebenem Käse serviert. Es fällt ziemlich scharf aus.

Fajita ist vor allem als zweiter Gang bekannt. Dabei handelt es sich um gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse, die in eine Tartilla eingewickelt sind. Dieses Gericht ähnelt einem Burrito, aber im Gegensatz zur Fajita ist die Maistortilla nicht gefüllt, sondern wird separat serviert. So kann jeder die Füllung nach seinem Geschmack wählen. Als Beilage werden zum Hauptgericht gekochter Reis oder Bohnen serviert.

Ein berühmtes Dessert der traditionellen mexikanischen Küche heißt Calabaza. Es besteht aus Ingwer und Kürbis, die mit Rohrzucker eingelegt werden. Als Nachtisch kann auch einfach nur frisches Obst dienen.

Und um das Ganze abzurunden, können wir nicht umhin, Tequila zu erwähnen, ein starkes alkoholisches Getränk aus blauer Guave. Sie ist zu einem echten Symbol des Landes geworden!

Der beste Weg, die nationale Küche Mexikos kennenzulernen, ist eine Reise in dieses wundervolle Land oder der Besuch eines Restaurants (Cafés), das traditionelle Küche serviert. Denken Sie jedoch nicht, dass Sie zu Hause kein mexikanisches Essen zubereiten können. Es ist nicht so schwierig! Befolgen Sie einfach die Rezepte mit Fotos, die auf dieser Website bereitgestellt werden, und dann werden Sie mit Sicherheit Erfolg haben!

Von Minsk aus lebt und arbeitet sie seit sieben Jahren in China, was bedeutet, dass ihr Magen (und ihre Nerven) bereits verhärtet sind. Der Reisende probiert ständig etwas Neues aus, geleitet von dem Grundsatz: „Was der heimische Magen verdaut, kann auch meiner verdauen.“ Vor ihrer Reise nach Mexiko bereitete sich das Mädchen im Voraus auf das kulinarische Erlebnis vor und für 34travel sprach Tanya über die wichtigsten Gerichte und Getränke der mexikanischen Küche.

GRUNDLAGEN

Die mexikanische Küche ist eine Mischung aus der indischen Küche der Mayas und Azteken, die in ihren Gerichten Mais, Bohnen, Avocados, Tomaten, Kakteen und Jilapeno-Paprika verwendeten, sowie der spanischen – sie fügte Desserts und Fleischgerichte hinzu. Warnung für alle empfindlichen Mägen: Mexikanisches Essen ist scharf. Sehr scharf!

Mexikaner essen viel Obst, Gemüse und Bohnen. Und sie können nicht ohne Mais leben. Es ist überall präsent: in Produkten aus Maismehl (Tortillas), als alltäglicher Snack in gekochter und frittierter Variante, in Desserts und sogar in Getränken.

Worauf darf bei keinem mexikanischen Gericht verzichtet werden?

Salsa– eine traditionelle Sauce aus Tomaten und Paprika mit der Zugabe anderer Gewürze. Am häufigsten sind Grün (Salsa Verde) und Rot (Salsa Rojo) zu finden. Im Allgemeinen gibt es viele Sorten. Und seine Schärfe hängt vom Basispfeffer ab, von dem es in Mexiko eine große Anzahl gibt.

Mol- Soße auf Paprikabasis. In Mexiko gibt es insgesamt 7 Maulwurfsfarben: Die Farbe hängt von der Farbe des Grundpfeffers und den Zutaten ab. Dem Maulwurf werden oft Trockenfrüchte, Knoblauch, Nelken, Anis, Tomaten und manchmal sogar Schokolade zugesetzt. Die beliebteste Variante ist Mole Poblano, das als Nationalgericht Mexikos gilt. Mole kann auf dem Markt gekauft werden (in Form von Soße oder Pulver).

Guacamole– Avocadopastensauce. Es ist überhaupt nicht scharf und gilt als Favorit der „Gringos“ (Ausländer).

Jalapeno– mittelscharfe grüne Chilischote. In Mexiko isst man es zu allen Gerichten! Selbst wenn Sie sich entscheiden, Sushi zu probieren, enthält die Sojasauce Stücke dieser Königspaprika.

Kalk– Mexikaner fügen es zu fast allem hinzu. Eine Art Salzersatz.

Sie werden die oben genannten Produkte ständig vor sich sehen. Sie werden normalerweise in jedem Restaurant auf den Tisch gelegt und nach Geschmack hinzugefügt. Halten Sie auch an jedem Taco-Stand danach Ausschau. Magst du es nicht scharf? Dann sind Guacamole und Limette Ihre Wahl.

FRÜHSTÜCK

Churros– diese Süße kam dank der Spanier nach Mexiko. Man kann sie mit Donuts vergleichen, die nur länglich oder lassoförmig sind. Und im Querschnitt haben Churros die Form von Sternen und einem regelmäßigen Kreis. Man findet sie überall, vom Markt bis zum Hotelfrühstück. Wird oft mit Schokoladensauce serviert.

Preis: ab 5 Pesos (0,2 €).

Tamale– eine Tortilla aus Maismehl, eingewickelt in Maisblätter. Tamales gibt es oft mit Fleisch-, Käse- oder sogar Fruchtfüllungen.

Preis: ab 20 Pesos (0,8 €).

Chilaquiles– Tortillastücke in Dreiecke schneiden und frittieren, garniert mit Salsa. Dem Gericht werden Fleisch, Käse, Zwiebeln, Zitronensaft, Avocado, Sauerrahm oder eine Beilage Bohnen hinzugefügt und alles großzügig mit Käse bestreut. Aus irgendeinem Grund sind sie bei reisenden Ausländern nicht sehr beliebt.

TACOS

Es gibt verschiedene Arten von Tacos. Und herauszufinden, womit man sie bestellt, ist selbst mit einem Wörterbuch nicht so einfach. Hier sind einige der gängigsten Tacos und ihre Füllungen.

Tacos al pastor/de adobada- Tacos mit Schweinefleisch.

Tacos de Asador– Tacos mit gegrilltem Fleisch.

Tacos de Cabeza– Tacos mit „Kopf“. Tatsächlich verwenden sie für die Füllung Folgendes:

Cabeza (Kopfmuskeln) – Kopfmuskeln;
- Sesos (Gehirne) – Gehirne;
- Lengua (Zunge) – Sprache;
- Cachete (Wangen) – Wangen;
- Trompa (Lippen) – Lippen;
- Ojos (Augen) – Augen.

Es ist nicht so schlimm, wie es sich anhört. Probieren Sie zuerst die Zungen-Tacos.

Tacos de Camarones- Shrimp Tacos.

Tacos de Cazo– Tacos mit Eingeweiden:

Tripa – Magen;
- Saudero – zarte Rindfleischstücke;
- Carnitas – Schweinefleischstücke.

Tacos de pescado- Fischtacos.

Taqioto – Flauta/Tacos Dorados– frittierte knusprige Tacos.

Preis: ab 35 Pesos (1,5 €) für 5 Stück.

Übrigens gibt es in Mexiko Tacos zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Der Grund ist einfach: günstig und sehr zugänglich. Taquerias gibt es buchstäblich an jeder Ecke.

SNACKS UND WARME GERICHTE

Huarache- ein Gericht aus Mexiko-Stadt, bei dem es sich um eine offene große Tortilla mit Fleisch (wie bei Tacos, je nach Geschmack), Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln und Salsa handelt. Alles wird mit Käse bestreut.

Preis: ab 15 Pesos (0,7 €).

Elote– gekochter Mais am Stiel. Sie können mit Mayonnaise einfetten und mit Käse bestreuen.

Preis: ab 20 Pesos (0,9 €).

Esquites- der gleiche Mais, aber geschält und im Glas.

Preis: ab 25 Pesos (1,1 €) pro Glas.

Ceviche– In Zitronensaft marinierte Meeresfrüchte.

Preis: ab 45 Pesos (2 €).

Chapulines– frittierte Heuschrecken. Mexikaner essen sie gerne mit Zitronensaft oder fügen sie zu hausgemachtem Käse hinzu.

Preis: 10 Pesos (0,5 €) pro Glas.

Escamoles– In Butter gebratene Ameisenlarven. Aber das sind keine gewöhnlichen Ameisen, sondern solche, die sich von den Wurzeln der Agave (der Pflanze, aus der Tequila hergestellt wird) ernähren. Es schmeckt ein wenig wie mit Zwiebeln gebratener Hüttenkäse.

Preis: ab 80 Pesos (3,5 €).

Chicharron- „Chips nach mexikanischer Art.“ Dabei handelt es sich um knusprig frittierte Schweineschwarten, serviert mit Salsa und Guacamole.

Chorizo– würzige Schweinswürste.

Fajitas– gegrilltes und in Streifen geschnittenes Fleisch mit Gemüse. In einer Bratpfanne serviert, oft mit Sauerrahm, Röstzwiebeln, Käse und Tomaten.

Preis: ab 20 Pesos (0,9 €).

Chiles en nogada– Gefüllte Paprika in einer süßlichen Sahnesauce. Für Hackfleisch werden Fleisch, Nüsse, Trockenfrüchte verwendet und alles oben mit Granatapfelkernen dekoriert. Probieren Sie es unbedingt aus!

Preis: ab 120 Pesos (5 €).

Quesadilla– gegrillte Maistortilla mit Käse.

Preis: ab 10 Pesos (0,5 €).

Enchilada- eine Tortilla, in die Fleisch- oder Gemüsefüllung eingewickelt ist.

Preis: ab 10 Pesos (0,5 €).

Oaxaca-Käse (Queso Oaxaca)– das ist eigentlich die mexikanische Version von Parmesan.

Coctel de Camarón– frische Garnelen, mariniert in Zitrone und anderen würzigen Saucen. Serviert mit Avocado und frittierten Tortillastücken.

Preis: ab 65 Pesos (2,7 €) pro Portion.

Tlayuda– ein traditionelles Gericht der Stadt Oaxaca. Pizzaähnliches Fladenbrot mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch nach Wahl, Bohnen und Käse aus der Region.

Preis: ab 20 Pesos (0,9 €) pro Stück.

Birria ist ein Ziegeneintopf, der im Bundesstaat Jalisco beliebt ist.

Preis: ab 45 Pesos (2 €) pro Portion.

GERINGER ALKOHOLGEHALT UND SOFTGETRÄNKE

Pulque- ein alkoholisches Getränk aus fermentiertem Saft der Agave americana. Es hat eine milchig-weiße Farbe, einen zähflüssigen und säuerlichen Geschmack. Pulka enthält Kohlenhydrate, die Vitamine C, B, D und E. Einheimische lieben es wegen seines Nährwerts.

Tejuino– ein Kaltgetränk aus fermentiertem Mais aus dem Bundesstaat Jalisco.

Jamaika– eines der beliebtesten Getränke in Mexiko und Lateinamerika. Eistee mit Hibiskus. Man findet es in riesigen durchsichtigen Fässern sowohl an Straßenständen als auch in Restaurants (in Guatemala sogar bei McDonald's).

Horchata– ein Getränk aus Reis, Mandeln, Zimt und Sesam, schmeckt wie Milch mit Zimt.

Pozol– ein Getränk aus fermentiertem Maisteig mit Wasser und Kakao. Er wird von einheimischen Indern geliebt und von Ausländern gehasst. Wird oft zusammen mit Horchata und Jamaica an Straßenständen verkauft. Pozole sieht komisch aus, schmeckt aber wie kaltes Kakao-Müsli. Es stillt perfekt den Durst und ein wenig Hunger.

Tepache– ein fermentiertes rotes Getränk aus Mais und Ananas.

Licuado– hausgemachter Smoothie aus Milch und Früchten Ihrer Wahl.

Tejate– ein heißes Erfrischungsgetränk aus Mais, Kakao und Zimt.

Getränkepreis: ab 10 Pesos (0,5 €) pro Glas.

Und ja, probieren Sie unbedingt die mexikanische Coca-Cola. Zucker aus Zuckerrohr wird hinzugefügt und gilt als gesünder als normale Cola.

COCKTAILS

Michelada- ein Cocktail auf Bierbasis mit scharfer Soße, Gewürzen, Zitronensaft und einem Rand aus Salz und Pfeffer.

Paloma– eine Cocktailmischung aus Tequila und Grapefruitlimonade.

Margarita– ein Cocktail auf Basis von Tequila und Limettensaft.

TEQUILA UND MESCAL

Für viele sind Tequila und Mexiko untrennbare Begriffe. Und wenn ein unerfahrener Tourist eine Frage stellt: „Also, was ist der Unterschied zwischen Tequila und Mezcal?“, antworten viele unerfahrene Einheimische:

Es ist das Gleiche.

In der Mezcal-Flasche befindet sich ein Wurm (ja, den gibt es, aber das unterscheidet Tequila nicht von Mezcal. Es beweist nur, dass der Mezcal von guter Qualität ist und der Wurm sich nicht zersetzt).

Tequila wird aus blauer Agave und Mezcal aus grüner Agave hergestellt (richtiger wäre es zu sagen, dass Tequila nur aus blauer kultivierter Agave und Mezcal aus jeder anderen unkultivierten Agave hergestellt wird).

Tatsächlich, Mezcal ist Tequila ohne weitere Verarbeitung. Und hier noch ein paar Unterschiede:

Mezcal ist stärker als Tequila.

Mezcal ist ein Bio-Produkt.

Für die Herstellung von Tequila wird nur eine Agavensorte verwendet, für Mezcal sind es 30.

Mezcal wird in den Bundesstaaten Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla und Tequila in Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas und Nayarit hergestellt.

Tequila zeichnet sich durch seine Reifezeit aus:

Weiß/Plata– ungealterter Tequila, klare Farbe. Dies ist normalerweise die günstigste Option. Am häufigsten wird es für Cocktails verwendet. Der Geschmack ist weich, mit ausgeprägtem Agavengeschmack.

Oro– ungealterter Tequila hat eine gelbliche Farbe (künstlich gefärbt, es wird nicht empfohlen, ihn zu kaufen).

Reposado Tequila– 2-9 Monate gereift, hat einen würzigen und pfeffrigen Geschmack.

Tequila anejo– mindestens 1 Jahr gereift. Süß und weich.

Tequila extra anejo– 3 Jahre oder älter.

Abhängig vom Aroma, das er bei der Herstellung annimmt, lässt sich Mezcal in 4 Gruppen einteilen:

Rauchig;

Grüne Agave;

Gebackene Agave;

Fermentiert.

Tequila wird oft in Cocktails verwendet, Mezcal fast nie. Aber es gibt noch eine weitere große und wichtige Regel: Tequila (wie auch Mezcal) sollte in kleinen Schlucken getrunken und genossen werden. Keine Schüsse!

Tequila ist aus einem anderen Grund kein so edles Getränk: Es dauert 7-12 Jahre, um einen blauen Agavenstrauch zu züchten, aber mit der kommerziellen Produktion kann man normalerweise nicht so lange warten. Deshalb werden dem Getränk oft Pestizide oder (wenn die Agave noch nicht ausgereift ist und nicht genug Eigensüße hat) Zucker zugesetzt. Und das Mischen zweier verschiedener Zuckersorten verursacht Kopfschmerzen. Mezcal ist biologisch und hat seinen eigenen natürlichen Zucker. Es mag teurer sein, aber die Einheimischen glauben, dass Mezcal aromatischer und gesünder ist.

Wo kann man Tequila trinken?

Für das beste Tequila-Trinkerlebnis begeben Sie sich zu seinem Geburtsort, dem Bundesstaat Jalisco und seiner Hauptstadt Guadalajara. Fast jedes Hotel hilft Ihnen bei der Buchung eines Tagesausflugs, der Folgendes beinhaltet: eine Besichtigung der Fabrik, einschließlich einer Verkostung von 7 Tequila-Sorten, eine Mariachi-Aufführung und Freizeit im Dorf Tequila, wo drei Liter Tequila hergestellt werden Underground-Getränke können für 20 € gekauft werden. Der Ausflug kostet 400 Pesos (22 €).

Viele Einheimische empfehlen auch den Tequila Express, eine betrunkene Zugtour (das Programm ist das gleiche wie bei der Bustour). Preis 1550 Pesos (85 €).

Wo kann man Mezcal trinken?

Der beste Mezcal erwartet Sie in den Bars der Stadt Oaxaca – spezielle Mezcal-Touren gibt es nicht (und sind im Prinzip auch nicht nötig). Dort müssen Sie zu Mezcalerias gehen – einer Art Mezcal-Bars. Einige von ihnen bieten Tests für 150-200 Pesos (9 €) für drei Typen an. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich jeweils zwei bis drei Stunden lang darauf einzulassen und einfach alles auszuprobieren, was Ihnen ins Auge fällt. Die Besitzer von Mezcalerias sind in der Regel leidenschaftliche Fans dieses Getränks – hören Sie sich ihre wertvollen Ratschläge zum Thema Mezcal an.

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1. Pico de Gayo-Gericht

Zutaten, die zur Herstellung dieser Eigenschaft benötigt werden Soße der mexikanischen Küche (eher wie ein Salat), ein paar, aber sie sind alle wichtig. Gewürzte Tomaten und Zwiebeln bilden die Basis einer beliebten mexikanischen Sauce, die zu Weizen- oder Maistortillas mit verschiedenen Füllungen serviert werden kann. Frische Tomaten, aromatischer Knoblauch und Koriander machen die Würze gesund und überraschend lecker. Auf seine Art ist es eine Vielfalt Mexikanische Salsasauce.

Pico de Gayo kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden, passt aber besonders harmonisch zu gegrilltem Fleisch, zu dem auch Kebabs und Steaks gehören. Das Gewürz eignet sich auch pur als leichter Snack.

Dieser wird gerade vorbereitet Soße Also:
Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel von ca. 0,5 cm schneiden, fein gehackten Knoblauch und scharfe Paprika ohne Kerne dazugeben, Koriander hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen, den Saft einer Zitrone, Pfeffer und Salz auspressen Geben Sie das Gericht hinein und vermischen Sie anschließend alles gründlich. Pico de Gayo fertig für den Verzehr. Guten Appetit!

Fans einer gesunden Ernährung werden die wohltuenden Eigenschaften der Salatsauce zu schätzen wissen, da sie ohne Wärmebehandlung zubereitet wird und alle Vitamine der Speisen vollständig erhalten bleiben.

2. Guacamole-Rezept

Guacamole-Sauce In Mexiko wird es genauso häufig verwendet wie in europäischen Ländern Mayonnaise und ist der Hauptbestandteil vieler Gerichte. IN Klassische Guacamole Dazu gehören Avocado, Limette oder Zitrone, was ihre seltene Verwendung in Russland erklärt, da Avocados hier recht teuer sind. Mexikanische Guacamole hat einen deutlich geringeren Kaloriengehalt als unsere angesehene Mayonnaise, was sich auf ihre bedingungslosen gesundheitlichen Vorteile auswirkt. Guacamole-Zutaten Der pflanzliche Ursprung ermöglicht den Verzehr durch Menschen, die fasten.

Guacamole zubereiten besteht aus folgenden Schritten:
Schneiden Sie die Avocado ab, trennen Sie die Kerne vom Fruchtfleisch und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale. Damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird, sollten Sie es sofort mit Limettensaft beträufeln und anschließend im Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen. In die entstandene Masse Zitronen- oder Limettensaft auspressen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, ein paar Esslöffel Sauerrahm und drei Esslöffel Olivenöl nach Geschmack hinzufügen und erneut in einem Mixer glatt rühren. Dein Guacamole bereit!
Es harmoniert perfekt mit Tomaten, allen Fleischsorten, Toppings für Schawarma, Fladenbrot und vielen anderen Gerichten.

3. Burrito-Rezept mit Rindfleisch und Käsesauce

Burrito. mexikanische Küche

Burrito- Dies ist ein Fleischgericht, sehr lecker und nahrhaft. Kann kochen Hähnchen-Burrito, und wir verraten Ihnen, wie es aus Rindfleisch zubereitet wird. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

200 g Rindfleisch, je 100 g Reis und Bohnen, mexikanische Tortilla, zwei Tomaten und Chilischoten, eine rote Zwiebel, 100 g Cheddar-Käse, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie, 100 ml Sahne und Weißwein und Zwiebeln.
Sie müssen den Reis kochen, bis er weich ist, und in einem Sieb abtropfen lassen. Zum Kochen Soße Sie sollten den Käse nach dem Zufallsprinzip hacken und in einem Mixer unter Zugabe von Sahne, Weißwein und etwas Stärke schlagen. Das zuvor gereinigte Fleisch wird in Streifen geschnitten. Tomaten mit herausgeschnittenem Stiel werden zunächst in kochendes Wasser und dann in Wasser mit niedriger Temperatur getaucht, damit die Schale entfernt werden kann. Tomaten werden in vier Scheiben geschnitten, Kerne und Fruchtfleisch werden entfernt, danach müssen sie in Würfel geschnitten werden, die auf einem tiefen Teller ausgelegt werden. Gehackte Tomaten werden hinzugefügt Chili, Zwiebel und Petersilie, die resultierende Masse wird gesalzen, mit Olivenöl, Zitronensaft gewürzt und vermischt.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl wird erhitzt, in die Rindfleisch, Pfeffer und Knoblauch gelegt werden. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen und die Zutaten zu vermischen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, müssen Sie gekochten Reis, vorpürierte Bohnen aus der Dose und Käsesauce hinzufügen und die resultierende Masse vermischen. Fertig ist die Burrito-Füllung. Platzieren Sie es in der Mitte Tortillas und in ein Fladenbrot wickeln. Über Burrito Mit Pflanzenöl eingefettet und von allen Seiten gebraten. Das Gericht wird auf einem warmen Teller serviert, garniert mit Käsesauce und Concasse-Tomaten. Garniert mit Jalapenopfeffer, Zwiebeln und Petersilie. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

4. Fajitas

Mexikanische Fajitas galten als Nahrung für Cowboys, die das übrig gebliebene Fleisch nach der Rinderschlachtung für ihre Arbeit mitnehmen durften. Der Name dieses bei allen Fans sehr beliebten Fleischgerichts leitet sich vom Wort „faja“ ab, was übersetzt „Streifen“ bedeutet. mexikanische Küche Zum Kochen Fajitas auch nötig Tortillas. In Betrieben Mexikanische Küche in St. Petersburg oder Moskau Sie können auch versuchen Fajitas mit Hühnchen oder Rindfleisch. Es ist nicht weniger lecker Schweinefleisch-Fajitas.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
ein halbes Kilo Fleisch, acht Tortillas, drei Tomaten, eine große Zwiebel, 50 g Hartkäse, 1 Avocado, Salat und Gewürze in Form von Salz, gemahlenem Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in etwas Pflanzenöl glasig braten. Dann das in kleine Streifen geschnittene Fleisch zur Zwiebel geben und bei starker Hitze anbraten. Zum Fleisch und den Zwiebeln werden geschälte und in kleine Würfel geschnittene Tomaten gegeben. Das Gericht salzen, pfeffern und die gewünschten Gewürze hinzufügen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang weiter köcheln.

Parallel zum Garen des Fleisches die Tortillas im Ofen bei 180 Grad erhitzen (ca. 10 Minuten). Den Käse reiben und die Avocado mit einem Messer hacken. Alternativ können Sie auch kochen Avocado-Guacamole.
Fajitas werden wie folgt serviert:
Tortillas, Fleischfüllung mit Soße, Guacamole, geriebener Käse, Salatblätter – alles einzeln. Am Tisch verpackt jeder seine eigenen Zutaten in Tortillas.

5. Quesadia-Rezept

Wort " Quesadia" oder " Quesadilla„bedeutet wörtlich“ Käse-Tortilla" Das Gericht besteht aus zwei mexikanischen Tortillas mit unterschiedlichen Füllungen, deren wesentliche Zutat Käse ist. Tortillas In kochendem Öl frittiert, wodurch der Käse im Inneren schmilzt und die beiden Tortillas fest miteinander verbunden werden. Alternativ können Sie auch eine Maistortilla halbieren. Am beliebtesten bei Touristen und Liebhabern mexikanischer Gerichte Hähnchen-Quesadilla, Pilz-Quesadilla, Hackfleisch-Quesadilla. Anstelle klassischer Tortillas wird in Russland häufig Lavash- oder Fladenbrot verwendet.

Für die Füllung können Sie jede Art von Fleisch, Gemüse, Pilzen und Käse verwenden. An den Tisch Quesadia In vier Stücke geschnitten serviert mit würzigen Saucen wie Salsa oder Sauerrahm. Zu diesem Gericht passt ein leichter Gemüsesalat.

Klassisches Quesadia-Rezept wie folgt:
Die Tortilla wird in einer heißen Bratpfanne eine halbe Minute lang gebraten, dann mit geriebenem Käse, gemischt mit fein gehackten Zwiebeln, vorgebratenem Fleisch jeglicher Art, Sauerrahm und Chilischote gefüllt und mit einer zweiten Tortilla bedeckt. Die Tortilla wird auf beiden Seiten zwei Minuten lang gebraten (eine Minute auf jeder Seite). Während dieser Zeit sollte der Käse im Inneren schmelzen; je mehr Käse, desto fester werden die Tortillas. Das Gericht kann in beliebig große Stücke geschnitten werden. Guten Appetit!

6. Ceviche-Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses wunderbare mexikanische Gericht zuzubereiten, dessen obligatorische Zutat Meeresfrüchte sind. Das Hauptmerkmal von Ceviche sind roher Fisch und in Zitronensaft marinierte Garnelen. Kann kochen Lachs-Ceviche und Garnelen-Ceviche. Für dieses Gericht eignen sich viele Sorten roter und weißer Fisch gemischt mit anderen Meeresfrüchten. Wir verraten Ihnen wie Ceviche kochen aus weißem Fisch und Garnelen.

Wir benötigen folgende Komponenten:
ca. 800 g Filet eines beliebigen Weißfisches ohne Gräten;
300-350 g Garnelen;
je eine halbe grüne und rote Paprika sowie eine halbe Peperoni;
eine große Zwiebel, vorzugsweise rot;
Zitrone;
Salz, Koriander, etwas Zucker, gemahlener Pfeffer.

Wir waschen den Fisch gründlich und schneiden ihn in kleine Stücke. Wir tauen gefrorenen Fisch im Kühlschrank auf; es wird nicht empfohlen, dies in der Mikrowelle zu tun. Zum Fisch Garnelen hinzufügen, bis zur Hälfte gekocht, und Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und etwas in Salzwasser einweichen. Paprika und Koriander fein hacken, alle Körner entfernen und in die Schüssel geben. Würzen Sie die resultierende Masse mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Zucker, um den Geschmack des Gerichts weniger sauer und würzig zu machen. Anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Meeresfrüchte-Ceviche Kann mit Weißwein serviert werden. Guten Appetit!

7. Zopa Azteca

In der mexikanischen Küche werden häufig alle Arten von Paprika verwendet, die der lokalen Bevölkerung seit der Antike bekannt sind. Sopa Azteca entspricht voll und ganz den Vorstellungen von Ausländern über würzige, saftige und ungewöhnliche Gerichte aus fernen exotischen Ländern. Aber Sie können es unter unseren gewohnten Bedingungen zubereiten, um den herben Nationalgeschmack des neuen Lebensmittels in Ihrer Küche zu spüren. Rezept für diesen gesunden mexikanischen Vegetarier Suppe unkompliziert. Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine viertel Avocado, zwei Zwiebeln, drei frische Tomaten, eine süße Paprika, drei Dosentomaten, zwei eingelegte Jalapenopfeffer, Pflanzenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer.

Zwiebel und Paprika grob hacken, Tomaten in vier Teile teilen. Die Dosentomaten zerdrücken, die Jalapenopfeffer fein hacken und die Kerne entfernen. Alle resultierenden Zutaten 20 Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen und zum Schluss Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer zu einem Püree.
In jede Portion Avocadostücke geben und das fertige Gericht auf Teller verteilen. Die Suppe passt gut zu frittierten Tortillas. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

8. Sopa de Lima

Alle Arten von Hülsenfrüchten werden in der mexikanischen Küche häufig verwendet, sodass Sie die Speisekarte mit Produkten mit hohem Pflanzenproteingehalt abwechslungsreich gestalten können. So sieht ein leckeres und gesundes Rezept aus Gemüsesuppe mit Bohnen, das nicht nur mit Fleisch, sondern auch in einer vegetarischen Variante zubereitet werden kann.

Um ein echtes zu bekommen Sopa de Lima Im mexikanischen Stil benötigen Sie 400 g Kürbis, 1 Tasse frisch gefrorene Erbsen, 1 Tasse weiße Bohnen, zwei Zwiebeln, 1 Tasse rote Linsen, mehrere Knoblauchzehen, Salz, Currygewürz, Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), gemahlener schwarzer Pfeffer und eventuelle Kräuter.

Die in Wasser eingeweichten Bohnen halbgar kochen, den Kürbis in Würfel schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in Öl anbraten, dann Kürbis, Knoblauch und Curry dazugeben und bei starker Hitze weiterbraten, bis sie gelb ist. Geben Sie die gewaschenen Linsen in die Schüssel, in der die Bohnen gekocht werden, kochen Sie sie fünf Minuten lang und fügen Sie dann den Kürbis mit Zwiebeln, Knoblauch und grünen Erbsen hinzu. Wir kochen bei mittlerer Hitze weiter, bis alle Bestandteile der Suppe 5 bis 10 Minuten lang vollständig weich sind, und lassen das Gericht dann abgedeckt. Sopa de Lima ist fertig!

Wer eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit liebt, sollte das Rezept für traditionelle mexikanische Suppe mit Schweinefleisch mögen; Restaurants und Cafés der mexikanischen Küche bieten es ihren Besuchern oft an. Das Suppenrezept kombiniert Fleisch und Gemüse auf ausgewogene Weise, sodass seine gesundheitlichen Vorteile unbestreitbar sind.

Zum Kochen müssen Sie eine Dose Mais aus der Dose, zwei Kilogramm in Würfel geschnittenes Schweinefleisch, eine Zwiebel, mehrere Knoblauchzehen, Salz und 150 g getrockneten Pfeffer vorbereiten.

Die Suppe wird wie folgt zubereitet:
Die Paprika hacken, Kerne und Stiele entfernen und kochen, bis sie weich ist. In einer dickwandigen Pfanne das Fleisch einige Minuten in Öl anbraten, dann die Zwiebel und den Knoblauch zum Schweinefleisch geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze garen.
Gießen Sie den Pfeffersud in die Suppe und mahlen Sie den Pfeffer selbst in einem Mixer zu einem Püree. Mais und Pfeffer in die Suppe geben. Wenn die Konsistenz des Gerichts zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Kochen, bis alle Zutaten fertig sind.
Servieren Sie Sopa de Pozole mit Limette, gehacktem Kohl und Tortillachips. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

10. Gebratener Nopal

Nopal- Dies ist die symbolische Pflanze Mexikos, die auf dem Wappen abgebildet ist, die häufigste Kaktusart in diesem Land. Gebratener Nopal– exotisches Essen, das alle Fans der mexikanischen Küche gerne probieren wird. Kaktus ist nützlich, weil er dabei hilft, überschüssiges Fett loszuwerden. Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht allzu schwierig.

Um gebratenes Nopal zu genießen, benötigen Sie ein Glas Wasser, ein paar Knoblauchzehen, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Brühwürfel, eine Zwiebel, drei Nopalblätter, ein Glas Mehl, vier Tomaten, ein Glas Pflanzenöl und ein wenig Salz nach Geschmack, ein halbes Kilo Hartkäse, ein Stück jalapeno-Chilischote, gemahlener Pfeffer und vier Hühnereier.

Sie müssen mit einem Messer die harte Schale von den Nopalblättern entfernen, das Gemüse unter Zugabe von Gewürzen etwa 20 Minuten köcheln lassen und in einem Mixer pürieren. Kochen Sie den Kaktus in Salzwasser, bis er weich ist (ca. 40 Minuten), und tauchen Sie ihn dann in Teig – geschlagene Eier mit Mehl. Die Nopalblätter in Öl von beiden Seiten anbraten (je 8 Minuten). Servieren Sie dieses exotische Gericht mit Gemüsesauce und geriebenem Käse. Guten Appetit!

11. Chili con Carne

Eine dicke Suppe mit Fleisch und Chilischoten, Con Carne, wird von den Bewohnern an den Grenzen Mexikos geliebt. Um es zu probieren, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

800 g Rinderfilet;
Pflanzenöl;
zwei Köpfe rote Zwiebeln;
Piment und schwarze Pfefferkörner;
zwei Chilischoten;
mehrere Knoblauchzehen;
vier frische Tomaten (sie können durch Tomatenmark oder Dosentomaten ersetzt werden);
400 g rote oder grüne grüne Bohnen;
Gewürze: Kreuzkümmel, Nelken, Oregano;
Koriander;
Zitrone oder Limette;
bitter Schokolade;
zwei Löffel Kakao;
Salz;
Sauerrahm zum Dressing.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel (optional mit einer Küchenmaschine). Die Gewürze im Mörser gründlich zermahlen. Wir schneiden die Paprika in kleine Streifen, entfernen die Kerne von der Chilischote und hacken sie mit einem Messer. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine Bratpfanne und stellen Sie es auf das Feuer. Das Fleisch in Öl anbraten, bis eine Kruste entsteht und das Wasser verdunstet ist. Dann in eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden oder einen Kessel geben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen (es ist gut, etwas hinzuzufügen). Rotwein). Die Zwiebel in Öl gründlich anbraten, dann das Gemüse dazugeben und alles zusammen mit den Gewürzen köcheln lassen.

Geben Sie gedünstetes Gemüse, Bohnen, Tomaten oder deren Paste zum Fleisch in die Pfanne. Zum Schluss Zitronensaft, erhitzte Schokolade und Kakao in die Schüssel geben und alle Komponenten sorgfältig zu einer homogenen Masse verrühren. Beim Servieren die Suppe mit Sauerrahm, zerdrücktem Knoblauch und Kräutern würzen. Dazu wird Chili-con-Carne-Suppe gegessen Tortillas, Mexikanische Nacho-Chips, gekochter Reis und natürlich Tequila.

12. Tortillas mit Füllung

Tortiyas – mexikanische Tortillas

Mexikaner Tortillas kann mit beliebigen Fleisch-, Gemüse- und Käsefüllungen zubereitet werden; es gibt viele Rezepte für dieses traditionelle Gericht. Wir laden Hausfrauen ein, sich mit einer der Optionen für köstliche Tortillas, gefüllt mit Hühnchen und Gemüse, vertraut zu machen. Dieser wunderbare Snack kann für ein Picknick oder eine Reise zubereitet werden. Denn es schmeckt sowohl kalt als auch aufgewärmt köstlich.

Bereiten wir 200 g Hähnchen- oder Putenfilet, 150 g süße Paprika und Tomaten, 100 g Gurken und Salat, Lauch und fünf mexikanische Tortillas zu.
Für die Soße benötigen Sie 300 g Tomaten, 150 g Zwiebeln, etwas Knoblauch, Pflanzenöl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts mit der Soße. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten fein hacken freigeben Die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden, das Grün fein hacken. Braten In Pflanzenöl, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomaten dazugeben und etwa 3 Minuten weiterbraten. Fügen Sie der resultierenden Sauce Gemüse hinzu und entfernen Feuer.

Fein wir schneiden Hähnchenfilet und braten Eine Viertelstunde in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten und Gurken schneiden kleine Stücke, Lauch in Ringen und mischen Gemüse mit Fleisch, Tomatensauce hinzufügen, Salz abschmecken.
Die resultierende Füllung verteilen wir auf der Tortilla und wickeln sie auf beiden Seiten ein. Die gefüllten Tortillas in einer Bratform oder auf dem Grill von beiden Seiten anbraten. Ihr Gericht ist fertig!

Sie müssen nicht weit reisen, um die besondere mexikanische Kultur kennenzulernen und die mexikanische Küche zu probieren. Essen ist ein wesentlicher Bestandteil des nationalen Geschmacks; nachdem Sie starken Tequila getrunken und ein gut zubereitetes Gericht nach mexikanischem Rezept probiert haben, können Sie in die exotische Welt dieses für das europäische Bewusstsein erstaunlichen und geheimnisvollen Landes eintauchen.
Rezepte für die mexikanische Küche sind trotz ihres einzigartigen Geschmacks für fleißige und geschickte Hausfrauen aus Russland nicht schwer. In mexikanischen Restaurants werden Gerichte von hochqualifizierten, erfahrenen Köchen zubereitet, die aus gewöhnlichen Produkten wahre Wunder zaubern. Alle traditionellen Gerichte bieten viele Möglichkeiten, also verzweifeln Sie nicht, wenn Sie die eine oder andere Zutat nicht zur Hand haben. Es kann problemlos durch ein anderes Produkt ersetzt werden. Alle mexikanischen Rezepte sind für die unerschöpfliche Fantasie von Hausfrauen konzipiert, die sich in die nationalen Traditionen eines fernen Landes verliebt haben und alles tun, um ihre Gäste und Verwandten mit wunderbaren, gesunden und leckeren Gerichten zu erfreuen.

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Die Nationalküche Mexikos ist eine einzigartige Synthese aus spanischer, aztekischer und indischer Küche. Die Gerichte dieser Küche sind sehr vielfältig und erfreuen sich weltweit immer wieder großer Beliebtheit. Allein die Tatsache, dass die mexikanische Küche in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen wurde, zeugt von der Einzigartigkeit und Originalität der Gerichte, die alle Touristen und Gäste dieses schönen und gastfreundlichen Landes unbedingt probieren müssen.

Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide sowie Meeresfrüchte werden häufig zur Zubereitung nationaler Gerichte verwendet. Den dominierenden Platz nimmt jedoch Mais ein. Hier wird Mais gekocht, gebraten und mit Fleisch, Pfeffer, Mayonnaise und geriebenem Käse serviert. Darüber hinaus wird häufig Maismehl verwendet. Hier sind nur einige Gerichte dieser wunderbaren Pflanze, der Getreidefamilie:

„“ ist ein sehr beliebtes mexikanisches Fladenbrot aus Maismehl.
„Tacos“ – Maistortilla mit Füllung.
„Pinoles“ – geröstetes Maismehl mit Kakao.
„Posoles“ ist in Maismehl gekochtes Fleisch; aus Mais gibt es auch ein gleichnamiges Getränk.
„Tamales“ – gedämpfte Maisteigstücke mit Soße.
„Tostados“, „Quesadillas“, „Chimichangas“, „Nachos“ – fantastische Fladenbrote mit verschiedenen Füllungen.

Unabhängig davon möchte ich auf „Tortilla“ eingehen, das seit langem zum Markenzeichen der mexikanischen Nationalküche geworden ist. Dieser dünne Maiskuchen mit Gewürzen wird nicht nur einzeln, sondern auch als Teil vieler Gerichte verwendet.

„Buritto“ ist eine Art Tortilla-Rolle, gefüllt mit Bohnen, Hackfleisch, Tomaten, Avocado, Reis und Käse.
„Enchiladas“ – eine in eine Röhre gerollte Tortilla, gefüllt mit Fleisch, Tomaten oder Käse.
„Tartillasuppe“ – frittierte Tartillastücke mit Hühnerbrühe, Käse, Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten.
„Fajita“ – auf dem Grill gegartes Rindfleisch mit Gemüse und eingewickelt in Tortilla.
„Papatzules“ – frittiertes Fladenbrot mit Kürbiskernen und Ei.

Die mexikanische Küche ist berühmt für ihre Schärfe und die vielfältige Verwendung verschiedener Gewürze und Würzmittel. Lokale Köche fügen ihren Gerichten gerne scharfe Chilischoten, Koriander, Peperoni, Chaya, Kreuzkümmel, Serrano-Paprika, Avocadoblätter, Helenaño-Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu … Im Allgemeinen gibt es in Mexiko mehr als hundert Arten davon Paprika, unterschiedlich in Geschmack und Schärfegrad.
Meistens werden mexikanische Saucen zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Die bekanntesten und beliebtesten sind Salsa-Sauce (aus Tomaten, Knoblauch, Chilischoten, Peperoni und schwarzem Pfeffer) und Guacamole-Sauce (aus frischen Avocados, Paprika, Zwiebeln und Tomaten).

Ich mache Sie auf einige weitere Gerichte aufmerksam, die die Nationalküche Mexikos anschaulich charakterisieren:

„“ – in Maisblätter gewickeltes Hackfleisch. Es gibt mehr als 500 Arten dieser besonderen mexikanischen Kohlrouladen. Das Gericht ist so beliebt, dass es jedes Jahr ein Tamale-Fest gibt.
„Chicharones“ – ein Brötchen aus gebratenen Schweinehautstücken.
„Ceviche“ ist in Zitrussaft marinierter frischer Fisch.
« Salat mit geschälten Kakteen.
« Mexikanischer Salat„- hergestellt aus Salat, schwarzen Bohnen, Tomaten, Käse, Zwiebeln, Sauerrahm und Salsa.
„Nacho“ ist ein Gericht aus Hähnchenfilet, Sauerrahm, Käse, zerkleinerten Chips und Salso-Sauce.
Chipotle ist eine Tomatensuppe aus Hühnerbrühe.
Olla Podrida ist ein mexikanisches Gulasch.
„Chipile“ – Schweinefleisch mit Gemüse.
„Carne asados“ – gebratenes Schweinefleisch, mit einer Beilage aus Bohnen.
„Monte Lablano“ – gedünsteter oder gebratener Truthahn.
« Tacos nach Schäferart» - am Spieß gebratene Schweinefleischscheiben.
Mexicali ist ein Gericht, das Chicken Tabaka ähnelt.
Sopa de Marisco ist eine Meeresfrüchtesuppe.

Die nationale Küche Mexikos wird Feinschmecker begeistern. Das sind vor allem wunderbare und saftige heimische Früchte, Fruchtdesserts, süße Brötchen, Muffins und Puddings. Beliebt bei Touristen sind:

„Canas asadas“ ist ein originelles und ungewöhnliches Dessert aus frittiertem Zuckerrohr.
„“ – süßes Königsbrot mit Trockenfrüchten.
« Kirsch-Chimichanga".
« Mango mit Schlagsahne“.
« Zuckermais-Soufflé“.
„Kürbis in Sirup“.

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Die mexikanische Küche, die die kulinarischen Traditionen mehrerer Nationen vereint, wird jeden ansprechen, der saftige und helle Aromen liebt. Mit bestimmten Tricks kann jeder seine beliebtesten Gerichte zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist eine kleine Liste bekannter Zutaten und natürlich Ihre Lust am Experimentieren.

Webseite Ich habe 6 ausgezeichnete mexikanische Gerichte ausgewählt, die Gäste begeistern und sich leicht zu Hause zubereiten lassen.

Fajitas

Dies ist vielleicht das beliebteste Gericht der mexikanischen Küche. Es ist üblich, die Füllung heiß direkt in der Pfanne und immer zusammen mit traditionellen Tortillas zu servieren. So kann jeder Gast selbst entscheiden, was er in das Fladenbrot einwickelt und mit welchen Soßen er es isst.

Zutaten:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 Chilischote
1 Dose rote Bohnen aus der Dose
300 g Rindfleisch
2 EL. l. Tomatenmark
3 EL. l. Pflanzenöl
1 Limette
4 Weizen- oder Maistortillas

Vorbereitung:

Rinderfilet, Paprika und Chilischote in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch 1 Stunde lang in Limettensaft marinieren.
Gemüse in eine heiße Pfanne geben und 10 Minuten braten.
Das Rindfleisch zum Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten.
Tomatenmark und Bohnen zum Inhalt der Bratpfanne hinzufügen, umrühren und einige Minuten brennen lassen.
Die Füllung für Fajitas ist fertig! Servieren Sie es mit Fladenbrot, würziger Tomatensauce und Sauerrahm.

Guacamole

Avocadopaste ist bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt und kann als Beilage beispielsweise zu Fleisch oder Fisch verwendet werden. Aber traditionell wird es als Snack verzehrt und mit Maischips gegessen.

Zutaten:

2 Tomaten
3 reife Avocados
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Limette
1 Knoblauchzehe
Bund Koriander

Vorbereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken. Die Limettenschale abreiben.
Die Chilischoten entkernen, die Tomaten von der Schale befreien und ebenfalls hacken.
Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken. Salzen und erneut mischen.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser und Limettensaft hinzu.
Avocado schälen, Kern entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
Die Avocado zur Tomaten-Chili-Paste geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Mit Maischips servieren. Guten Appetit!

Frische mexikanische Salsa

Die würzige mexikanische Soße passt gut zu Kartoffeln und Fleisch und verleiht den Gerichten Würze und Fülle.

Zutaten:

3 Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Saft von 1 Limette
2 EL. l. Tomatenmark
2 EL. l. Olivenöl
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Von den Tomaten die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch ebenso hacken.
Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden.
Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen.

Mit Limettensaft und Olivenöl würzen.

Bohnensuppe mit Chili

Mexikaner lieben Bohnen und fügen sie zu fast allem hinzu. Gerichte dazu, wie diese würzige und aromatische Suppe, erweisen sich als sehr nahrhaft und lecker.

Zutaten:

300 g rote Bohnen
2 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
8 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 EL. l. Kreuzkümmelsamen
1 EL. l. Koriandersamen
1 Teelöffel. Piment
4 EL. l. Olivenöl
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen und 8–10 Stunden ruhen lassen.
Das Wasser aus den Bohnen abgießen, mit Gemüsebrühe auffüllen und 1 Stunde kochen lassen.
Gießen Sie 2 Tassen Brühe in einen separaten Topf und stellen Sie es für eine Weile beiseite.
Nehmen Sie eine kleine Menge Bohnen aus einem Topf. Es wird zur Dekoration nützlich sein.
Die restliche Brühe zusammen mit den Bohnen in einem Mixer zerkleinern.
Den Knoblauch und die entkernte Chilischote hacken.
In einer trockenen Pfanne Kreuzkümmel, Koriander und Piment 2 Minuten anbraten.
Knoblauch und Chili in eine Pfanne geben und Pflanzenöl hinzufügen. 1,5 Minuten braten.
Stellen Sie die beiseite gestellte Brühe auf das Feuer, geben Sie den Inhalt aus der Bratpfanne und pürieren Sie ihn aus dem Mixer hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Suppe muss nur erhitzt, nicht gekocht werden.
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und fügen Sie die Bohnen hinzu, die wir zur Dekoration vorbereitet haben.

Mit Gemüse servieren. Das Gericht ist sehr aromatisch und reichhaltig.

Huevos Rancheros

Der Legende nach wurde dieses Gericht vor vielen Jahren erstmals von Cowboys erfunden und heute genießt es jeder Mexikaner zum Frühstück. Es kann direkt aus der Pfanne gegessen oder in ein traditionelles Fladenbrot gewickelt werden.

Zutaten:

2 Eier
2 Tomaten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
100 g geräucherte Wurst
1 rote Zwiebel
2 EL. l. Tomatenmark
2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
2 EL. l. Pflanzenöl
Bund Petersilie

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