Frische Kohlfüllung für Kuchen und Torten. Die Füllung für Kuchen mit Kohl ist sehr lecker – Rezeptrezension

Viele lieben frittierte und gebackene Kuchen mit Kohlfüllung. Und obwohl zu jeder Jahreszeit ein Gemüse mit hundert Kleidungsstücken ohne Verschlüsse erhältlich ist, glaube ich nicht, dass dies genau der Grund für die Beliebtheit von Kohlpasteten ist. Denn erstens ist es sehr, sehr lecker! Die weiche, leicht säuerliche Füllung macht das Gebäck so appetitlich, dass man sich einfach nicht davon losreißen kann! Daher empfehle ich es kategorisch nicht für diejenigen, die eine dünne Taille haben!

Unvergleichliche Füllung für Sauerkrautpasteten

Sauerkraut ist eine wunderbare Füllung für frittierte und gebackene Kuchen. Die leichte Säure passt wunderbar in das Geschmacks-Tandem mit dem dünnen, knusprigen Teig. Man könnte sagen, dass dies eine meiner Lieblingsfüllungen ist.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 mittelgroße leuchtend orangefarbene Karotte;
• 1 kleine Zwiebel (normal gelb oder weiß);
• 500-600 g Sauerkraut;
• 3 EL. l. Pflanzenöl (jegliche Art, aber geruchlos).

Vorbereitungsvorgang:

Schaben Sie die Karottenschale ab oder schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab (wenn das Wurzelgemüse „alt“ ist). Dann in dünne Streifen schneiden oder eine grobe Reibe verwenden. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Erhitzen Sie es und fügen Sie die Karotten hinzu. Während die Karotten braten, kümmern Sie sich um die Zwiebeln, um keine Zeit zu verlieren. Die Zwiebel schälen. Spülen und hacken. Es kann klein sein, es kann größer sein – wer es mag. Dann schicken Sie die Scheiben zu den Karotten. Noch ein paar Minuten anbraten. Lassen Sie das Gemüse goldbraun und knusprig werden, aber übertreiben Sie es nicht. Es ist Zeit, sich an Kohl zu erinnern. Aus der Salzlake ausdrücken und zusammen mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Jetzt kann die zukünftige Kohlfüllung für leckere Pasteten 7-10 Minuten in Ruhe gelassen werden, manchmal kurz in Erinnerung bleiben, um sie umzurühren und wieder zu „vergessen“. Wenn Sie denken, dass Sie fertig sind, nehmen Sie unbedingt eine Probe. Möglicherweise möchten Sie einige Gewürze hinzufügen. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Frisch - Salz hinzufügen.

Tortenfüllung aus frischem Kohl und Tomaten

Frischer Weißkohl hat an sich keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma. Aber das kommt uns, den Hausköchen, nur zugute. Den Geschmack unserer Kohlfüllung bringen wir mit Hilfe von aromatischen Gewürzen und süß-saurer Tomate in rosige Torten und Torten.

Was brauchen wir also:

• Weißkohl – 1 kg;
• kleine Zwiebel – 2 Stk.;
• mittelgroße Karotte – 2 Stk.4
• Tomatenmark – 6 EL. l.;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 2 TL. Sahara;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• eine Prise gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• 2 Gläser heißes Wasser;
• etwas Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln und Karotten.

Zubereitungsart der Füllung:

Den Kohl dünn hacken. Das „alte“ kann man mit den Händen zerstampfen, damit es beim Schmoren schneller weicher wird. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Reiben oder hacken Sie die Karotten (wie Sie es gewohnt sind). Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Gemüse im heißen Öl anbraten. Kohlstrohhalme hinzufügen. Gut mischen, damit sich das Braten gleichmäßig auf der zukünftigen Füllung verteilt. Fügen Sie in einem Glas warmem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu. Fügen Sie ein weiteres Glas Wasser hinzu. Aufsehen. Die Füllung für frittierte Pasteten aus frischem Kohl mit Tomaten in einer Pfanne ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dies dauert weitere 7-10 Minuten.

Duftende Kohlfüllung für Kuchen (leckeres Rezept mit Pilzen)

Pilze passen nicht nur gut zu Kohl, sondern verleihen der Füllung auch ein dezentes Aroma und Geschmack. Deshalb werden die Kuchen großartig, seien Sie versichert.

Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Zutaten haben:

350 g frischer Weißkohl;

Champignons – 250 g;

Lauch - 1 Stiel;

raffiniertes Pflanzenöl – 1,5-2 EL. l.;

Knoblauch – 1 Zehe;

schwarzer Pfeffer – eine Prise;

Salz - nach Geschmack.

So kochen wir:

Schälen Sie die Königin unseres Gerichts von den oberen Blättern und waschen Sie sie. In dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit der Hälfte der angegebenen Menge Pflanzenöl anbraten. Während die Kohlstrohhalme weich gebraten werden, haben Sie Zeit, mit den anderen Zutaten der Füllung fertig zu werden. Aber vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt. Schälen Sie die Pilze von der Folie oder waschen Sie sie einfach. Dann in große Würfel schneiden. Den weißen Teil des Lauchs in dünne Halbringe schneiden. Wenn das Gemüse gar ist, geben Sie es in eine Schüssel. Die Pilze in eine trockene Bratpfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Anschließend das restliche Öl in die Pfanne gießen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und alles zusammen goldbraun braten. Gießen Sie den Kohl in die Bratpfanne, wenn er fast fertig zum Braten ist. Salzen, pfeffern und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Es bleibt nur noch umzurühren, ein bis zwei Minuten köcheln zu lassen und abzukühlen. Und vergessen Sie natürlich nicht, es zu probieren, bevor Sie die Kuchen backen. Denn eine Untersalzung oder ein Mangel an Gewürzen in der Füllung ist ebenso kritisch wie eine Übersalzung. Alles sollte in Maßen sein.

Auch Kuchen mit Kohl und Eiern sind sehr lecker. Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung dieser Füllung an.

So vielfältig können Kohlfüllungen für frittierte und gebackene Torten und Torten sein. Auswählen, kochen, genießen!

Um einen köstlichen Kuchen mit Kohl und Eiern zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kleiner Kohlkopf
• 3 große Zwiebeln
• 5 Stücke. Eier
• ¼ TL. Kristallzucker
• 1 EL. Butter
• 2 EL. Pflanzenöl
• Bund Frühlingszwiebeln
• frische Kräuter
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel schälen, jede Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen, Butter hinzufügen, Zwiebeln dazugeben, leicht salzen und mit Zucker bestreuen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es transparent ist.

Den Kohl in dünne Streifen und dann in 2–3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kochendem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und 5-6 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab.

Geben Sie den Kohl portionsweise in die Pfanne, in der die Zwiebeln gedünstet werden, und drücken Sie jede Vertiefung mit der Hand aus. Kohl und Zwiebeln verrühren und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.

Die Eier hart kochen. Eier, frische Kräuter und Frühlingszwiebeln fein hacken, in eine Schüssel geben und mit dem Kohl vermischen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Fertig ist die Kohlfüllung.

Um den Kuchen sättigender zu machen, können Sie zusammen mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch zur Kohlfüllung oder in einer separaten Schicht hinzufügen.

Kuchen mit Kohl und Hühnerfleisch

• Zum Rezept gehen

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Kohl

Für diese Füllung nehmen Sie:

• 100 g getrocknete Steinpilze
• 2 große Zwiebeln
• 1 Karotte
• ½ Kopf Kohl
• 2 EL. Olivenöl
• 1 EL. Butter
• frische Kräuter
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Trockene Pilze müssen vorher in kochendem Wasser eingeweicht werden, damit sie mindestens 3-4 Stunden stehen bleiben. Gießen Sie nicht viel Wasser ein, es sollte nur die Pilze bedecken. Lassen Sie den Aufguss ab, aber gießen Sie ihn nicht aus. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Karotten dazugeben und 3-4 Minuten blanchieren. Eingeweichte und fein gehackte Champignons in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und alles zusammen etwas anbraten.

Die Füllung für Kuchen mit Kohl wird immer die beliebteste sein, sehr lecker, saftig und von allen geliebt. Besonders im Herbst sind selbstgemachte Backwaren gefragt, und wenn der Kohl vom eigenen Grundstück und sogar das Sauerkraut rechtzeitig eintrifft, habe ich keine Lust zu backen.

Die Beliebtheit der Kohlfüllung ist nicht ohne Grund, denn es ist ein preisgünstiges Gemüse und außerdem sehr gesund, und man kann eine solche Füllung mit allem mischen, was man möchte. Kohl passt sehr gut zu Fleisch und anderen Gemüsesorten. Meine Großmutter hat sogar Kuchen mit Kohl und Äpfeln gebacken – sie waren köstlich, ich sage Ihnen, außergewöhnlich.

So bereiten Sie die Füllung für Kohlpasteten vor

Natürlich ist Kohl anders als Kohl. Ich spreche nur vom Weißkohl, da die Füllung normalerweise aus diesem Kohl hergestellt wird. Sommerlicher Frühkohl ist saftiger, enthält aber weniger Vitamine. Das Beste, nicht nur für Kuchen, sondern auch für die Gärung, ist die mittel-späte Slava, viele kennen und lieben sie. Seine Kohlköpfe sind groß, dicht und im Querschnitt fast weiß.

Der Geschmack Ihrer Pasteten hängt nicht nur von der Kohlsorte und den Zusatzstoffen ab, sondern auch von der Schnittart des Gemüses. Ja, ja, verpassen Sie diesen Moment nicht. Versuchen Sie, die Füllung selbst aus Kohlquadraten und einem fein zerkleinerten Kohlkopf „zu Nudeln“ zu machen. Sie werden den Unterschied sofort spüren.

Um Kohl „wie im Restaurant“, dünn und ohne sich die Finger zu schneiden, zu zerkleinern, können Sie einen speziellen Zerkleinerer mit zwei Klingen verwenden, der Ihnen die Arbeit erleichtert.

Auch die Art der Zubereitung unserer Füllung spielt eine wichtige Rolle. Manche Leute mögen frischen Kohl in Pasteten, andere mögen Sauerkraut. Ich liebe gebratenen Kohl mit Zwiebeln einfach, aber meine Mutter gibt rohen Kohl hinein und übergießt ihn einfach leicht mit kochendem Wasser. Einige Methoden und Rezepte verrate ich euch heute. Übrigens kann man die Kohlfüllung sowohl in als auch in der Füllung zubereiten, sie schmeckt immer lecker.

Füllung für Kuchen mit Kohl und Ei

Es kann als Klassiker des Genres bezeichnet werden. Die köstlichste Füllung, die jeder, nun ja, fast jeder mag.

Wir werden folgende Zutaten nehmen:

• Mittlere Kohlgabel
• Zwei hartgekochte Eier
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Mittelgroße Zwiebel
• Nach Belieben salzen und pfeffern

So bereiten Sie die Füllung richtig zu:

Dies kann sowohl in frittierte als auch in gebackene Pasteten gegeben und sogar in Kohlpastete gefüllt werden. Den Kohl fein hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir kneten alles leicht und ohne Eifer zusammen und legen es in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne. Bis zur Hälfte gar braten. Wenn Sie das Frittieren nicht mögen, können Sie die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Dann gehackte Eier zum Gemüse geben und vermischen.

Füllung für Pasteten mit Kohl und Fleisch in einer Bratpfanne

Diese Option macht Männern mehr Spaß, die Kohlpasteten meist für ein frivoles Essen halten.

Wir nehmen folgende Produkte mit:

• Kleine Kohlgabeln
• Ein halbes Kilo Fleisch, Filet, Sie können Leber nehmen, es wird auch köstlich sein
• Zwei Zwiebeln - Rüben
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack

Wie man kocht:

Das Fleisch waschen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Wenn es vollständig gegart und weich ist, nehmen wir es heraus, trocknen es und zerkleinern es in einem Fleischwolf.

In der Zwischenzeit den Kohl fein hacken, mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel vermischen und halbgar anbraten, sodass der Kohl knusprig wird. Nach Bedarf salzen und pfeffern.

Der nächste, letzte Schritt ist das Mischen von Kohl und gekochtem Hackfleisch. Sie müssen gut umrühren, damit es gleichmäßig wird. Manche Leute fügen dieser Füllung auch gerne frische Kräuter hinzu.

Füllung für Kuchen mit Kohl und Reis

Wir werden folgende Produkte verwenden:

• Ein halbes Kilo Kohl
• Einhundertzwanzig Gramm Reis
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack
• Eine kleine Karotte
• Eine Zwiebel

So bereiten Sie diese Füllung zu:

Zuerst den Reis fast gar kochen, sodass er leicht feucht ist, dann wird die Füllung krümelig und lecker. Den Kohl hacken und in einer Pfanne etwas anbraten, dabei sofort gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben. Nach dem Braten mit Reis vermischen und sofort Salz hinzufügen.

Füllung für Sauerkrautpasteten

Ehrlich gesagt bevorzuge ich Kuchen mit frischem Kohl, aber manche Leute lieben sie einfach. Wenn die Füllung übrigens nicht zu sauer sein soll, weichen Sie den Kohl einfach ein oder spülen Sie ihn zumindest unter fließendem Wasser ab.

Wir werden folgende Zutaten nehmen:

• Zweihundert Gramm Sauerkraut
• Mittlere Zwiebel
• Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Hartgekochtes Ei
• Nach Bedarf salzen

Wie man kocht:

Zuerst die gehackte Zwiebel etwas anbraten, dann den Kohl dazugeben und etwa vierzig Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss das gehackte Ei und das Salz hinzufügen.

Geschmorter Kohl zum Füllen der Torte, ein einfaches Rezept

Folgende Produkte werden benötigt:

• Ein halbes Kilo Weißkohl
• Zwei mittelgroße Zwiebeln
• Eine große Karotte
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl
• Ein halbes Glas Wasser
• Pfeffermischung
• Kurkuma

Kochvorgang:

Vor dem Garen das Gemüse waschen und schälen. Es ist einfacher, Karotten mit einer normalen Reibe zu reiben. Die Zwiebel sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Den Kohl sehr dünn zerkleinern, besser ist es, einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden.

Die Hälfte des Öls aus dem Rezept abmessen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Karotten hinzufügen.

Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, fügen Sie zuerst den Kohl hinzu, es empfiehlt sich, ihn mit den Händen zu zerdrücken. Unter Rühren fünf Minuten braten. Dann salzen, alle Gewürze und Wasser hinzufügen. Dann unter dem Deckel zwanzig Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Füllung in die abgekühlten Pasteten.

Füllung mit Kohl und Pilzen

Für diese Füllung eignen sich alle Pilze: getrocknete, frische, wilde Pilze oder Champignons aus dem Laden.

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo frischer Kohl
• Dreihundert Gramm Pilze
• Eine mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl

Kochvorgang:

Die Garzeit hängt davon ab, welche Pilze Sie wählen. Frische Waldfrüchte müssen gewaschen, geschält und eine halbe Stunde gekocht werden. Wenn die Pilze getrocknet sind, müssen sie auch gekocht werden. Am bequemsten ist es, Champignons zu verwenden, da diese sofort zum Braten bereit sind.

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne leicht anbraten. Geben Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Pilze, bis sie halb gar sind. Zuerst müssen Sie sie in Würfel schneiden.

Fein geraspelten Kohl zu den Pilzen geben und goldbraun braten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, würzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Füllung mit Hackfleisch und Gemüse

Und denken wir noch einmal an unsere Männer. Diese Füllung ist geschmacksintensiv, saftig und sehr sättigend. Geeignet sowohl für frittierte als auch für ofengebackene Kuchen.

Wir werden nehmen:

• Dreihundert Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch
• Ein halbes Kilo frischer Kohl
• Mittelgroße Karotten
• Zwiebel
• Drei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz Pfeffer

Kochvorgang:

Zuerst müssen wir das Hackfleisch in einer heißen Pfanne bei starker Hitze braten, damit es krümelig wird und nicht in einem Stück zusammenklebt. Gleichzeitig Salz und Pfeffer hinzufügen .

In einer anderen Bratpfanne zuerst die gehackte Zwiebel anbraten, geriebene Karotten hinzufügen und erst dann fein geraspelten Kohl hinzufügen. Frittieren, bis es leicht goldbraun ist.

Das Gemüse mit dem Hackfleisch vermischen und etwas ruhen lassen und gleichzeitig abkühlen lassen. Diese Füllung kann nicht nur für Kuchen auf Hefeteig, sondern auch auf Blätterteig verwendet werden.

Geschmorte Füllung, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Kohl
• Zwei Karotten

• Zwei Glühbirnen
• Zwei Esslöffel Tomatenmark

• Ein halber Teelöffel Salz
• Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt
• Olivenöl

Kochvorgang:

Drei Karotten auf einer Reibe.

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Rezepte für Füllungen für Kuchen mit Kohl (sehr lecker, mit Fotos)

Mit Kohl und Eiern

Teig in Kombination mit Kohl gefällt immer mit Sättigung und Leichtigkeit. Die Kuchen duften und schon beim Anblick wird einem warm und wohlig. Um den Kuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, wird fertiger Hefeteig verwendet, und was die Füllung betrifft, studieren Sie sorgfältig die vollständige Zusammensetzung der Zutaten.

Was brauchen Sie:

• 500 Gramm Kohl;
• Karotte;
• Drei Eier (plus Eigelb);
• Grün;
• 100 ml 10 % Sahne;
• Gewürze nach Geschmack;
• 500 Gramm fertiger Hefeteig (kein Blätterteig);

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden Teil aus. Den Kohl zerkleinern und anbraten. Geraspelte Karotten dazugeben, Sahne einfüllen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen. Eier kochen und fein hacken, mit der Füllung vermischen. Es müssen nur noch Kräuter, Gewürze und Salz hinzugefügt werden.

Die Füllung auf eine Teigschicht geben und mit der zweiten Schicht bedecken. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen. Stellen Sie sicher, dass Sie zunächst den ersten Teil des Teigs in die Backform legen. Vergessen Sie nicht, die Seiten anzuheben. Der Kuchen wird buchstäblich 25 Minuten lang bei 180 Grad zubereitet. Beim Auflegen der Füllung wird der Teig um den Umfang herum zusammengedrückt und die zweite Schicht nimmt ihren Ehrenplatz obenauf ein.

Mit Kohl und Pilzen

Dieses Rezept ist eine sättigendere Variante einer köstlichen Füllung für eine Kohlpastete.

Was brauchen Sie:

• 600 Gramm Kohl;
• Ein Glas Mehl;
• 200 ml Sauerrahm;
• Birne;
• Ein Viertel Stück Butter;
• Ein Glas eingelegte Pilze;
• Pfeffer, Salz;
• Dill, Essig, Pflanzenöl;

Zuerst wird die Füllung vorbereitet. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in dünne Ringe. Den Kohl hacken und mit den Pilzen vermischen. Wenn die Pilze nicht klein sind, müssen sie auch in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Dann Kohl, Gewürze und etwas Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Essen vollständig gegart ist, Pilze, Kräuter, Paprika und Gewürze hinzufügen.

Den Teig für diesen Kuchen müssen Sie zwar selbst zubereiten, dies geht aber sehr schnell. Sie müssen die Eier mit Salz schlagen, saure Sahne und Butter hinzufügen (zuerst schmelzen). Es bleibt nur noch Mehl hinzuzufügen und alles zu vermischen, Soda hinzuzufügen (mit Essig abschrecken). Der Teig sollte am Ende die Konsistenz dicker hausgemachter Sauerrahm haben. Jetzt müssen Sie nur noch die Auflaufform nehmen und die Hälfte des Teigs hineingeben, dann eine gleichmäßige Schicht Füllung und dann noch einmal den Teig (Sie können ihn mit einem Löffel verteilen). 30 Minuten bei 180 Grad kochen.

Mit frischem Kohl und Reis

Wir haben ein wunderbares Video gefunden, das zeigt, wie die Kohlpastetenfüllung zubereitet wird und sehr lecker ist. Der Text wurde aus dem Video entfernt und das folgende Rezept erhalten. Der Kuchen ist übrigens sehr lecker und schnell zubereitet.

Was brauchen Sie:

• 500 Gramm Kohl;
• 120 Gramm Reis;
• Eine Karotte;
• Drei Eier;
• 150 Gramm Sauerrahm;
• 120 Gramm Mehl;
• Backpulver, eine Prise Salz;

Es ist großartig, wenn Sie jungen Kohl finden, um diesen Kuchen zuzubereiten. Es kann auch ohne Vorbraten oder Dünsten verwendet werden. Andernfalls müssen Sie den Kohl 5 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Den Reis kochen, bis er gar ist. Die Karotten reiben, Reis und geriebenen Kohl, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Füllung in die Auflaufform geben.

Eine beliebte Delikatesse seit der Kindheit sind in der Pfanne gebratene Kohlpasteten. Duftend, knusprig und zart gefüllt, stillen sie den Hunger zwischen den Mahlzeiten und erfreuen den ganzen Haushalt. Auch wenn viele Leute solche Pasteten als ungesundes Essen bezeichnen, kann und sollte man sich diese von Zeit zu Zeit gönnen, indem man den Teig und die Füllung unterschiedlich variiert.

Pasteten mit Kohl in der Pfanne – ein einfaches und leckeres Rezept

Ein schnelles Rezept für frittierte Pasteten mit Kohl wird Sie durch seine Einfachheit, Zeitersparnis und am Ende sehr leckere Backwaren begeistern.

Für den Teig und die Füllung benötigen Sie:

• Premiummehl – ​​500 g;
• Molke – 250 ml;
• Hefe – 1/3 Packung;
• Wasser – 250 ml;
• Salz – 2 TL;
• Eier – 1 Stück;
• Kristallzucker – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 0,5 l;
• Butter – 30 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kohl – 0,5 Köpfe;
• Tomatenmark – 1,5 EL;
• Gewürze nach Geschmack.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, die abkühlen sollte, wenn der Teig aufgeht. Erhitzen Sie dazu eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne, in die fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten gegeben werden. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, geriebenen Kohl dazugeben. Auf diese Weise gehackter Kohl ist kleiner als zerkleinerter Kohl und schmeckt jedem, auch Kindern. Wenn die letzte Komponente in der Pfanne ist, muss alles gründlich vermischt werden, den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.

Damit der Kohl nicht anbrennt, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Wenn das Gemüse etwas gedünstet und weich geworden ist, fügen Sie in kochendem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu und fügen Sie nach einer Weile Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Die fertige Füllung sollte in ein geeignetes Gefäß umgefüllt und beiseite gestellt werden.

Für den Teig wird gesiebtes Mehl in eine Plastikschüssel gegossen, in der Mitte eine kleine Vertiefung gemacht und Salz hineingegossen, ein Ei wird hinzugefügt. Separat werden heißes Wasser und Käse in einem Behälter verdünnt, Zucker hinzugefügt und „lebende“ Hefe hinzugefügt. Die Butter wird in der Mikrowelle geschmolzen und das Mehl zusammen mit dem Ei und dem Salz untergeknetet. Als nächstes wird die aufgegangene Hefe hinzugefügt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, aber damit der Teig nicht fest wird. Zum Schluss sollten Sie dem Teig noch etwa 100 ml Sonnenblumenöl hinzufügen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, müssen Sie ihn in die Mikrowelle stellen, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und den Timer auf 7 Minuten stellen. Sobald der Teig mehrmals aufgegangen ist, können Sie ihn herausnehmen und mit dem Frittieren der Pasteten beginnen.

Um zu verhindern, dass der Teig beim Kochen an Ihren Händen klebt, müssen Sie einen Behälter mit Öl füllen und Ihre Hände ständig hineintauchen.

Sie müssen etwa 300-400 ml Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Kuchen braten. Nach diesem Rezept zubereitet werden sie knusprig und behalten ihre Struktur bis zu 5 Tage.

Rezept für Hefeteig

Hefe für Tortenteig kann sowohl „lebend“ als auch trocken verwendet werden. Bei letzterem wird der Teig nicht so fluffig, sondern knuspriger und dünner.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 g;
• warmes Wasser – 300 g;
• Trockenhefe – 1 EL;
• Butter – 2 EL;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Zucker – 2 TL;
• Salz – 2 TL.

Die Kohlfüllung wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Zur Teigzubereitung sollte die benötigte Menge Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser verdünnt werden. Dann langsam das vorgesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und zum Schluss Butter und Sonnenblumenöl hinzufügen. Sie müssen so lange kneten, bis der Kuchenboden an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig geht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, sofern dies noch nicht geschehen ist. Bei der Zubereitung müssen Sie den Teig regelmäßig kneten, der mehrmals aufgehen sollte. Anschließend werden auf einem sauberen Tisch kleine Teigfladen ausgerollt, die Füllung darauf ausgelegt und Torten geformt. Legen Sie sie mit den Nähten nach unten auf erhitztes Öl. Dadurch bleibt die Füllung im Teig und läuft beim Frittieren nicht heraus.

Frittierte Pasteten mit Kohl aus Blätterteig

Wer nicht gerne mit Teig herumhantiert, für den eignet sich ein Rezept für frittierte Blätterteigpasteten. Es muss vorab im Laden gekauft, aufgetaut und zur Zubereitung knuspriger Backwaren in der Bratpfanne verwendet werden. Am Ende sind die Kohlpasteten klein, sehr lecker und schön.

Die Füllung kann aus frischem oder Sauerkraut (je nach Geschmack) hergestellt werden. Sie benötigen etwa 0,5 kg Teig.

Nachdem Sie den Teig zuvor aufgetaut haben, müssen Sie ihn auf den Tisch legen und in 22 Rechtecke schneiden (kein Ausrollen erforderlich).
Jedes einzelne Rechteck muss ausgerollt und mit Füllung gefüllt werden.
Falten Sie die rechteckige Basis von Ecke zu Ecke, drücken Sie die Kanten zusammen und verleihen Sie ihnen ein schönes Aussehen, indem Sie mit einer Gabel um den Umfang herumgehen.
Sie müssen die Pasteten in sehr heißem Öl braten und dabei ein gutes Feuer unter einer Bratpfanne machen.
Damit die Pasteten gut frittiert und fluffig werden, wird die erste Seite unter dem Deckel frittiert, die zweite ohne. Sie können es mit jeder Soße oder Sauerrahm mit Kräutern servieren.

Aus Kefir-Teig

Mit Kefir-Teig können Sie schnell Kuchen mit frischem Kohl zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Backwaren lange haltbar sind und nicht altbacken werden.

Für den Test sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• Kefir – 250 ml;
• Mehl - etwa 650 g;
• Soda – 1 TL;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Gießen Sie ein Glas Kefir in den Behälter, fügen Sie Eier und alle anderen Zutaten außer Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte etwa 30 Minuten lang ziehen lassen, damit die Reaktion von Kefir und Soda einsetzt.

Den fertigen Teig zu Rollen ausrollen, die etwas dicker als Knödel sind, und diese in Portionen schneiden. Jeder Sochen sollte ausgerollt, mit Kohlfüllung gefüllt und in Sonnenblumenöl gebraten werden.

Hefe mit Zucker in erhitzter Milch vermischen und warten, bis sie aufgeht. Als nächstes werden Salz und gesiebtes Mehl hinzugefügt und Öl eingegossen. Der Teig wird geknetet und an einem warmen Ort zum Aufgehen beiseite gestellt.

In der Zwischenzeit sollte das Sauerkraut 15 Minuten lang in einer Pfanne köcheln, nachdem der überschüssige Saft herausgedrückt wurde. Der zu kleinen Fladen ausgerollte Teig wird mit Kohl gefüllt, die Ränder eingeklemmt und das Werkstück direkt in die Bratpfanne ins erhitzte Öl gegeben.

Rezept mit Ei

Der Teig für dieses Rezept kann in einer Brotmaschine zubereitet oder von Hand geknetet werden.

Für die Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• Mehl – ​​600 g;
• warmes Mineralwasser – 250 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1 EL;
• Trockenhefe – 2 TL.

Für die Füllung benötigen Sie einen kleinen Kohlkopf, hartgekochte Hühnereier, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürze. Es ist ganz einfach, Teig in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, indem man die Schüssel nacheinander mit allen Zutaten füllt und den gewünschten Modus einschaltet.

Während der Boden zubereitet wird, wird der Kohl fein gehackt, die Zwiebel in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. In einer Bratpfanne werden abwechselnd Zwiebeln, Karotten und Kohl angebraten, Gewürze und Salz hinzugefügt. Den Kohl bei schwacher Hitze unter Zugabe von Wasser 15 Minuten kochen. Zum Schluss noch etwas Knoblauch dazugeben, vermischen und in einen Behälter geben. Fein gehackte Eier zum Kohl geben.

Den Teig zu Kugeln formen, ausrollen und die Fladen mit Füllung füllen. Einen Kuchen formen und in Öl frittieren. Decken Sie die fertigen Backwaren mit einem sauberen Handtuch ab, damit sie weich werden.