Hausgemachte Fleischkoteletts. Hausgemachte gehackte Schweinekoteletts

Die ersten Schnitzel wurden in Europa hergestellt. Sie unterschieden sich stark von dem Gericht, das unsere Großmütter in ihrer Kindheit zubereitet hatten. Ursprünglich handelte es sich lediglich um Fleischstücke auf Rippen. Peter I. brachte die Fleischdelikatesse nach Russland. Bereits im 19. Jahrhundert lernten Hausfrauen, aus Hackfleisch Fladenbrote zuzubereiten – moderne saftige Schnitzel.

Omas Schnitzel

Kein Restaurant der Welt kann die gleichen köstlichen Schnitzel zubereiten, die meine Großmutter als Kind gebacken hat. Das Geheimnis ihrer Zubereitung ist, wie sich herausstellt, einfach: Wir brauchen eine Bratpfanne, ein Stück Liebe und eine Reihe von Produkten, die man in jedem Geschäft kaufen kann.

Klassisches Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts Schritt für Schritt:

Zu leckerem Fleisch passt jede Beilage: Kartoffelpüree, Reis, gekochte Nudeln, gedünsteter Kohl, Buchweizen oder ein einfacher Gemüsesalat.

Panierte Schweinekoteletts

Anspruchsvolle französische Köche hatten die Idee, paniertes Fleisch zuzubereiten. Heute kann jede Hausfrau Schweinekoteletts mit einer köstlichen goldbraunen Kruste zubereiten.

Dazu müssen wir uns eindecken mit:

• gehacktes Schweinefleisch – 0,6 kg;
• Mehl – ​​20 g;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Kopf;
• Knoblauch – mehrere Zehen;
• Milch – 20 g;
• Sonnenblumenöl;
• Salz – 5 g;
• Pfeffer - auf der Spitze eines Teelöffels.

Die Zubereitung des Gerichts dauert nicht länger als 45 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 240-250 kcal.

So bereiten Sie hausgemachte panierte Schweinehackschnitzel in einer Pfanne zu:

1. Das Hackfleisch in einen kleinen Topf geben.
2. Wir reiben den Knoblauch oder pressen ihn durch eine spezielle Presse. Die Zwiebel fein hacken (Sie können einen Fleischwolf verwenden).
3. Schlage das Ei.
4. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben: Knoblauch, Zwiebel, Ei, Gewürze, Mehl und Milch. Alles gründlich vermischen.
5. Wir machen Schnitzel. Gönnen wir ihnen eine Pause. Als nächstes müssen die Fleischfrikadellen zum Panieren in Semmelbröseln „gerollt“ werden.
6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schnitzel darauf legen und den Deckel schließen.
7. Das Fleisch wird bei schwacher Hitze gebraten und mit einem Deckel abgedeckt. Etwa 10 Minuten auf der einen Seite, das Gleiche auf der anderen.
8. Es empfiehlt sich, das restliche Öl nach jeder Portion abzulassen, damit neue Schnitzel nicht anbrennen.

Eine köstliche Beilage zu diesem Gericht wären Bratkartoffeln oder aromatischer gekochter Buchweizen.

„Pyshki“ mit Grieß

Es scheint, was könnte schmackhafter sein als gebratene Schnitzel? Es stellt sich heraus, dass es sich um gebratene Schnitzel mit Grieß handelt. Diese einfache Zutat verwandelt Fleischpasteten in saftige, zarte und weiche Fladen, die förmlich auf der Zunge zergehen.

Also, die notwendigen Produkte:

• Hackfleisch – 0,6 kg;
• Grieß – bis zu 3 Esslöffel;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Mayonnaise – 20 g;
• Sonnenblumenöl – bis zu 5 Esslöffel;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• mehrere Bündel frische Kräuter.

Das Leckere ist in 40 Minuten fertig.

Kalorien pro 100 g: 198 kcal.

So bereiten Sie flauschige Koteletts aus hausgemachtem Hackfleisch mit Grieß in einer Pfanne zu:

1. Die Zwiebel fein hacken. Alternativ können Sie drei davon in einem Fleischwolf mahlen und auf einer Reibe mahlen.
2. Das Hackfleisch in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu.
3. Das Ei verquirlen und in die Pfanne geben.
4. Ein paar Löffel Mayonnaise gemischt mit Hackfleisch machen die Schnitzel noch zarter und saftiger.
5. Zum Schluss Grieß und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
6. Das Hackfleisch sollte einige Minuten ruhen, damit der Grieß aufquillt.
7. Es bleibt nur noch, Fleischfrikadellen zu formen und diese in einer Pfanne zu braten. Es wird empfohlen, jede Seite 8–11 Minuten lang zu backen, dann ein paar Esslöffel Wasser zum Braten hinzuzufügen, einen Deckel aufzulegen und 6–9 Minuten lang köcheln zu lassen.

Das Gericht ist fertig.

Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse im Ofen

Würzige Koteletts mit Käse im Inneren, können im Ofen gegart werden.

Zutaten:

• Rind- (Schweinefleisch)fleisch – 0,6 kg;
• Weizenbrot – bis zu 4 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• jeder Hartkäse – 150 g;
• Ei - 1 Stück;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Pflanzenöl – 20 g;
• Gewürze und Salz nach Ihrem Ermessen.

Sie müssen etwas weniger als eine Stunde in der Küche verbringen.

Kalorien pro 100 g: 231 kcal.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Fleischstücke in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben.
3. Das Brot in einen kleinen Topf geben und Milch hinzufügen. Stehen lassen, ausdrücken. Anschließend ebenfalls durch einen Fleischwolf drehen.
4. Ei verquirlen, mit Hackfleisch vermischen, Gewürze hinzufügen.
5. Jetzt backen wir ordentliche Kuchen. Sie können sie in Mehl panieren. Die Fladenbrote auf ein gefettetes Backblech legen.
6. Es empfiehlt sich, den Leckerbissen bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Es sollte 20 Minuten im Ofen köcheln. Dann müssen Sie die Schnitzel umdrehen, das vorbereitete Wasser hinzufügen und weitere 12-15 Minuten backen.

Solche Schnitzel wären eine gute Ergänzung zu einem festlichen Abendessen mit Wein. Sie können es mit jeder Beilage nach Ihrem Geschmack servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Slow Cooker

Wer auf seine Figur achtet, aber nicht auf leckeres Essen verzichten möchte, kann versuchen, Koteletts in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 1-2 Knollen;
• Milch – 100 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Grüns – 1-2 Bündel;
• Weizenbrot – 1-2 Stück;
• Sonnenblumenöl – bis zu 30 g (für Diätkoteletts Wasser anstelle von Öl hinzufügen).

Auf das leckere Essen muss man 1,5 Stunden warten.

Kalorien pro 100 g: 231 kcal mit Ölzusatz, 172 kcal ohne.

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und ein Ei hineinschlagen.
2. Die Kartoffeln werden auf einer Reibe (Fleischwolf) gerieben und zur Mischung gegeben.
3. Das Brot in Milch einweichen. Auspressen und mit Hackfleisch in einen Topf geben.
4. Das Grün fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Gewürze hinzufügen.
5. Wir machen Schnitzel und legen sie in die Mikrowellenschüssel. Falls gewünscht, Öl auf den Boden der Schüssel gießen. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 50 Minuten ein.
6. Drehen Sie die Kuchen alle 10-15 Minuten um. Um ein Anbrennen zu vermeiden, empfiehlt es sich, etwas Wasser hinzuzufügen.

Wenn es sich um Diätkoteletts handelt, können frisches Gemüse oder gedünsteter Reis als Beilage dienen.

Hausgemachte gehackte Fischkoteletts

Fischliebhaber werden das folgende Rezept für hausgemachte Schnitzel zu schätzen wissen.

Dazu müssen Sie sich eindecken:

• Fischfilet – 0,8 kg;
• Weizenbrot - ½ Laib;
• Hühnerei - 1-2 Stück;
• Milch – 0,4 l;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – bis zu 6 Esslöffel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 50 Minuten.

Kalorien pro 100 g: Braten – 164 kcal, Dämpfen – 125 kcal.

So bereiten Sie Fischkoteletts aus hausgemachtem Hackfleisch zu:

1. Fischfilet und Zwiebeln müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden.
2. Das Brot in Milch einweichen und ausdrücken.
3. Wir mahlen alle aufgeführten Zutaten durch einen Fleischwolf. Eier und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit nassen Händen mittelgroße Kugeln formen und zum Braten beiseite stellen.
5. Jede Seite wird 7-10 Minuten bei mäßiger Hitze gebraten.

Dieses Rezept ist für den Backofen und den Multikocher geeignet, Sie können die Kugeln auch dämpfen.

Kochtipps

Bleibt nur noch, Ihnen die kleinen Tricks zu verraten, mit denen selbstgemachte Hackfleischbällchen zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk werden. Oder erfreuen Sie einfach Ihren Haushalt mit leckerem Essen.

1. Koteletts aus gekühltem Hackfleisch schmecken besser.
2. Mageres Fleisch ist für dieses Gericht nicht geeignet. Es ist besser, es mit Fett einzunehmen.
3. Appetitlicher ist ein Gericht aus mehreren Fleischsorten.
4. Um das Hackfleisch zart zu machen, empfiehlt es sich, es mindestens zweimal zu wenden.
5. Wenn Sie nicht vorhaben, die Koteletts sofort zu braten, sollten Sie der gedrehten Fleischmischung besser kein Brot und keine Gewürze hinzufügen. Sie können direkt vor dem Kochen hinzugefügt werden.
6. Haben Sie keine Angst davor, sich die Hände schmutzig zu machen. Sie sollten das Hackfleisch mit den Händen mischen und schlagen.
7. Anstelle von Brot können Sie auch fein geriebenes Gemüse hinzufügen: Kürbis, Zucchini, Rüben. Dadurch wird das Gericht kalorienärmer.
8. Ein Stück Butter, das dem Hackfleisch selbst hinzugefügt wird, trägt dazu bei, dass hausgemachte Schnitzel saftiger werden.
9. Vor dem Modellieren empfiehlt es sich, die Hände anzufeuchten. Dadurch werden die Schnitzel dichter und das Hackfleisch bleibt nicht an den Fingern kleben.
10. Um zu verstehen, ob das Schnitzel frittiert ist, empfiehlt es sich, es mit einem Messer einzustechen. Transparenter Saft zeigt seine Bereitschaft an.

Nachdem nun alle Geheimnisse gelüftet sind, können Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen.

Schnitzel- Das hausgemachtes Gericht. Sie werden sie nicht auf den Speisekarten von Restaurants finden. Es ist gefährlich, sie in Kantinen zu essen. Es ist auch nicht üblich, es Gästen zu servieren. Und doch liebe ich sie und kann kochen - zart, saftig, mit knuspriger Kruste. Bereiten Sie mit mir hausgemachte Schnitzel zu und genießen Sie dieses Gericht, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für hausgemachte Schnitzel, ich verrate meins

Du wirst brauchen:

• Hackfleisch (Schwein und Rind) 1 kg
• Zwiebel 1 Stück
• Karotten 1 Stück
• rote Paprika 0,5 Stk
• Ei 2 Stk
• Weißbrot 4-5 Scheiben
• Knoblauch 2 Zehen
• Salz 1,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung hausgemachter Schnitzel:

Hackfleisch Für Koteletts Es ist besser, selbst zu kochen, normalerweise nehme ich Schweinefleisch Und Rindfleisch in ungefähr gleichen Anteilen. Ich gebe das Fleisch zusammen mit durch einen Fleischwolf Zwiebel, Knoblauch Und in Wasser getränktes Brot. Das Weißbrot ist ein wesentlicher Bestandteil des Schnitzelrezepts und wird nicht hinzugefügt, um die Masse des Hackfleischs zu erhöhen. Das Brot verleiht den Schnitzeln Zartheit und Luftigkeit. Kann verwendet werden weiße Brotcracker. Wenn im Haus noch Brot übrig ist, sollte es in Scheiben geschnitten, ausgebreitet und bei Zimmertemperatur gut getrocknet werden.

Diese Cracker sind gut haltbar und können verwendet werden panieren, mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder weichen Sie es in Wasser ein und geben Sie es zu Hackfleisch anstelle von Brot. Dies ist jedoch der letzte Ausweg, wenn Sie keinen Laib haben.

Beratung: Wenn Sie fertiges Hackfleisch kaufen, können Sie das eingeweichte Brot zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.

Ich füge immer etwas Gemüse hinzu zu: Karotten, Kohl, Paprika. Während der Sommersaison - Zucchini. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch, allerdings werden die Schnitzel dadurch deutlich saftiger, vor allem mit Zucchini, und Zellulose Es gibt nie zu viel in der Ernährung.

Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Brot durch einen Fleischwolf geben. Pfeffer Mit einem Messer fein hacken, hinzufügen Eier, Salz, Schwarz gemahlener Pfeffer, dein Favorit Gewürze

Du brauchst Hackfleisch Mit den Händen gut durchkneten, Wasser hinzufügen. Er muss werden homogen und luftig.

Das Hackfleisch abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Beratung: Versuche niemals rohes Hackfleisch- Das gefährlich für die Gesundheit! Ein kleines Stück anbraten und erst dann probieren.

Schnitzel formen und darin wälzen Semmelbrösel. Wenn das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, geben Sie etwas Pflanzenöl hinein oder befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser.

Aus 1 kg Hackfleisch Normalerweise klappt es 20 Schnitzel Wenn Sie also nicht so viel benötigen, reduzieren Sie die Dosierung.

Raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Schnitzel anbraten Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Beratung: Normalerweise werden 10 Koteletts in die Pfanne gegeben. Wenn die ersten 10 Koteletts fertig sind, reinigen Sie die Pfanne unbedingt von allen Semmelbröseln, waschen Sie die nächste Charge und braten Sie sie auf neues Öl. Seien Sie nicht faul und sparen Sie nicht! Dabei geht es nicht nur um das Aussehen des Gerichts, sondern vor allem darum die Gesundheit Ihrer Familie.

Jetzt sind unsere Schnitzel fertig. Ein ganzer Berg!

Saftig und luftig.

Das Wort „Kotelett“ kommt aus dem Französischen ins Russische; la côtelette ist ein Stück Fleisch auf einer Rippe. Daher war es in der Antike viel bequemer, es mit den Händen zu essen. Mit dem Aufkommen von Besteck verschwand der Bedarf an Knochen. Ihnen wurden Fleischstücke entnommen. Und das Schnitzel begann sich zu verändern. Sie begannen, das Fleisch zu schlagen, um es weicher zu machen, und zu panieren, um seine Saftigkeit zu bewahren. Dieser Prozess fand in ganz Europa statt. Heute erinnert nur noch das Kiewer Schnitzel, das oft mit Knochen zubereitet wird, an die alten Zeiten.

Mit der Zeit wurden die Koteletts zerkleinert, was das Kauen deutlich erleichterte. Und mit dem Aufkommen von Fleischwölfen wurden sie zu einem ziemlich einfach zuzubereitenden Gericht. Dies sind diejenigen, die wir vorbereiten werden.

Fleischauswahl

Für Schnitzel eignet sich auch ein Stück Rinderbrust oder Schulter, gehacktes Gulasch eignet sich ebenfalls. Bedenken Sie jedoch, dass Markthändler Ihnen möglicherweise schlechtes Fleisch verkaufen. Deshalb sollten Sie beim Kauf darum bitten, das Stück von allen Seiten zu betrachten.

Koteletts werden am besten aus gekühltem Fleisch zubereitet, nicht aus gefrorenem.

Die leckersten Koteletts werden mit der Zugabe von fettem Fleisch zubereitet – Schweinefleisch oder sogar Schmalz.

Fleisch für Koteletts sollte nicht mager sein, nehmen Sie es mit Fett – dann werden die Koteletts saftig.

Es ist gut, Schnitzel aus zwei oder sogar drei Fleischsorten zuzubereiten. Sie können Rind- und Schweinefleisch kombinieren und Geflügel hinzufügen.

Hackfleisch

Das Fleisch muss zweimal gewendet werden, aber wenn es den Anschein hat, dass das Hackfleisch noch nicht zart geworden ist, dann dreimal.

Achten Sie darauf, Zwiebeln in das Hackfleisch zu geben. Es wird zusammen mit dem Fleisch gerollt oder sehr fein gehackt. In Scheiben geschnittene Zwiebeln sollten in einen Fleischwolf zwischen Fleischstücke gegeben werden.

Es empfiehlt sich, Koteletts nur aus frisch zubereitetem Hackfleisch zuzubereiten. Wenn Sie Hackfleisch im Voraus zubereiten, legen Sie kein Brot hinein und fügen Sie kein Salz oder Gewürze hinzu.

Das Hackfleisch muss von Hand geknetet werden. Sie können es sogar mit den Handflächen schlagen – so wird es zart und weich.

Sie müssen das Hackfleisch lange kneten, Sie können es mit den Handflächen schlagen, von einer Hand in die andere werfen oder auf den Tisch schlagen. Alles, damit die Fleischmasse mit Sauerstoff gesättigt ist und zähflüssiger und homogener wird.

Ein paar Esslöffel Eiswasser, die während des Knetens hinzugefügt werden, verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit. Sie können auch einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

Ein Stück kalte Butter, das am Ende des Knetens hinzugefügt wird, macht die Koteletts saftiger und luftiger.

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Brot

Um zu verhindern, dass die Koteletts auseinanderfallen, fügen Sie Brot hinzu.

Getrocknetes Brot muss eingeweicht werden; frisches Brot gibt nicht die Menge an Gluten ab, die zum „Zusammenkleben“ des Hackfleischs erforderlich ist.

Kalorien reduzieren

Anstelle von Brot können Sie dem Hackfleisch auch fein geriebene Zucchini hinzufügen. Es verleiht den Koteletts Saftigkeit, aber der Geschmack ist fast spürbar.

Sie können den Koteletts auch geriebene Karotten, Kürbis und Rüben hinzufügen – all diese Gemüsesorten verleihen ihnen Saftigkeit.

Anstelle von Brot können Sie auch steif geschlagenes Eiweiß unter das Hackfleisch mischen. Es verbindet das Hackfleisch und verhindert, dass die Koteletts auseinanderfallen. Aber vielleicht werden sie dadurch etwas härter.

Modellieren

Das Hackfleisch vor dem Modellieren am besten eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Um das Hackfleisch leichter in Portionen zu teilen, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.

Versuchen Sie, gleich große Schnitzel zuzubereiten.

Wenn Sie ein Schnitzel zubereiten, tupfen Sie es mit den Handflächen ab und versuchen Sie, es gleichmäßig und ohne Nähte zu machen. Auf diese Weise gibt sie ihren Saft nicht ab.

Panieren

Sie können die Schnitzel wie folgt bestreichen:

In normalem Mehl

In Semmelbröseln (sowohl Weiß als auch Roggen)

In zerstoßenen Nüssen

In gemahlenem Sesam

Braten

Legen Sie die Schnitzel in eine heiße, aber nicht überhitzte Bratpfanne. Es ist wünschenswert, dass es einen dicken Boden hat.

Das Schnitzel wird bei starker Hitze 1-2 Minuten auf einer Seite gebraten, dann muss die Hitze reduziert und auf der gleichen Seite weitere 3-4 Minuten geköchelt werden. Und dann drehen Sie es um und wiederholen den Vorgang.

Beim Braten müssen die Schnitzel nur minimal gewendet werden. Dann wird ihre Kruste nicht zusammenfallen und ihre Saftigkeit wird nicht verschwinden.

Sie können die Schnitzel im Ofen oder unter einem festen Deckel bei schwacher Hitze fertigstellen. Dies dauert 7-10 Minuten.

Die Soße wird nach dem Frittieren der Koteletts eingegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Sie können einfach saure Sahne verwenden oder etwas Komplexeres zubereiten.

Fügen Sie der sauren Sahne kein Wasser hinzu, um mehr Soße zu erhalten, da dies die Koteletts verderben und ihren eigenen Saft zerstören würde.

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So ermitteln Sie die Bereitschaft

Das Schnitzel muss durchstochen werden; wenn der Saft klar austritt, ist es fertig.

Wenn Sie das Schnitzel etwa 20 Minuten lang gebraten haben, davon 5-7 Minuten unter dem Deckel, dann reicht das aus, damit es fertig ist.

Wenn Sie verwirrt werden wollen

Koteletts werden am besten aus Hackfleisch zubereitet. Erst dann müssen Sie das Hackfleisch besser kneten, damit es nicht auseinanderfällt.

Grundrezept für Schnitzel

600 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

1/4 Weißbrot

1 Glas Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 EL. l. Mehl

1 Tasse Sauerrahm

Schritt 1. Den Laib in große Stücke schneiden und Wasser hinzufügen.

Schritt 2. Das Fleisch abspülen, die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Fleisch und Zwiebeln durch einen feinen Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 3. Drehen Sie es ein zweites Mal. Salz und Pfeffer. Gut vermischen und das Hackfleisch ein wenig kneten, wie ein Teig.

Schritt 4. Teilen Sie das Hackfleisch in 3-4 Teile und schlagen Sie jeden Teil mindestens eine Minute lang mit den Handflächen.

Schritt 5. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, drücken Sie das Brot aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

Tipp: Wenn das Hackfleisch etwas trocken erscheint, können Sie etwas Milch oder Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 6. Schnitzel formen. Rollen Sie sie in Mehl.

Tipp: Während des Formens können Sie die Koteletts noch etwas mit den Handflächen schlagen und klopfen.

Schritt 7. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Schnitzel auflegen und bei starker Hitze eine halbe Minute braten (bis sich eine Kruste bildet).

Schritt 8. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 9. Drehen Sie die Schnitzel um und braten Sie sie zuerst bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze, wie in den Schritten 7 und 8 beschrieben.

Schritt 10. Lassen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze stehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Koteletts etwa 7–15 Minuten lang braten (je nach Größe der Koteletts).

Tipp: Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Koteletts mit Sauerrahm übergießen, um eine Soße zu erhalten. Geben Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, sonst werden die Koteletts zu einem Lappen.

Schritt 11. Vom Herd nehmen, saure Sahne einfüllen, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Hackfleischkoteletts in der Pfanne sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen vielleicht das begehrteste Gericht. Zweifellos weiß jede Hausfrau, wie man Hackfleischkoteletts in der Pfanne so zubereitet, dass sie saftig, fluffig und vor allem lecker werden. Die Besitzer der Geheimnisse der Herstellung solcher Schnitzel haben einfach keinen Preis, denn Hackfleischkoteletts in der Pfanne sind ein unverzichtbarer Hit für alle Zeiten und ein Lebensretter, der jeden Tisch schmückt.

Um Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Hauptsache, Sie haben beliebiges Hackfleisch zur Hand: Schwein, Rind, Huhn, Fisch oder verschiedene Fleischsorten, zum Beispiel Schwein + Rind (was auch immer Sie mögen) – frisch, hochwertig und am besten hausgemacht. Sie können Koteletts aus im Laden gekauftem Hackfleisch zubereiten, aber Sie müssen bei der Auswahl sehr vorsichtig sein.

Um dem Hackfleisch noch mehr Saftigkeit zu verleihen, fügen manche Hausfrauen fein gehackte oder fein geriebene Zwiebeln, eingeweichtes Weißbrot, andere fein geriebene Kartoffeln, gehackten Kohl und andere hilfreiche Zutaten hinzu, die den Koteletts die besondere Würze verleihen, die sie einzigartig und originell macht. Es gibt viele Möglichkeiten für Nahrungsergänzungsmittel. So werden die Koteletts sehr saftig, wenn man jeweils ein Stück gefrorene Butter hineinlegt und gehackte Kräuter dazugeben. Sie können dem Hackfleisch einfach Gemüse hinzufügen.

Ein paar Worte zum Panieren. Manche Hausfrauen sind der Meinung, dass Hackfleischkoteletts in der Pfanne paniert werden müssen, andere verzichten auf dieses Verfahren. Außerdem ergeben beide wunderbare Schnitzel.

Sie müssen Hackfleischkoteletts auch richtig in einer Bratpfanne braten: Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche, erhitzen Sie es, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie dann die Koteletts hinein. Von jeder Seite ca. 10 Minuten goldbraun braten, dann etwas Wasser in die Pfanne geben und zugedeckt weitere 10 Minuten gar köcheln lassen.

Möchten Sie Ihre Familie mit leckeren Schnitzel überraschen? Besuchen Sie uns und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt.

Gemischte Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne

Zutaten:
500 g gehacktes Schweinefleisch,
500 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei
150-200 g Laib oder Weißbrot,
2-3 Knoblauchzehen,
2 EL. l. Mayonnaise,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,

Vorbereitung:
Verwenden Sie zum Kochen einen Laib oder ein Brot, das nicht das frischeste, aber etwas altbacken ist, damit die Koteletts nicht fluffig und nicht zu klebrig werden. Milch über das Brotbrei gießen, 15 Minuten einwirken lassen und dann ausdrücken. Fein gehackte oder fein geriebene Zwiebeln und durch eine Presse gepressten Knoblauch, Brotmayonnaise, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Damit das Hackfleisch dicht und gleichzeitig saftig wird, raten viele Köche dazu, es gründlich zu schlagen. Sie können die Hackfleischmasse einfach anheben und mit spürbarer Kraft auf einen Tisch oder Teller knallen, oder Sie können das Hackfleisch in einen Beutel legen, ihn zubinden, dabei genügend Platz lassen und die Luft entfernen, und ihn mit dieser Struktur knallen. In jedem Fall werden Ihre Koteletts von einer solchen Massage nur profitieren. Als nächstes das Hackfleisch zu Koteletts formen, jedes in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend einfach etwas Wasser in die Pfanne gießen, einen Deckel auflegen und die Koteletts weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Ein weiterer Tipp, der nützlich sein kann, wenn Sie Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zubereiten. Fügen Sie einige getrocknete Kräuter hinzu, nachdem Sie sie zu Pulver und Semmelbröseln gemahlen haben. Die in dieser Mischung gebratenen fertigen Koteletts werden sehr aromatisch.

Hausgemachte gehackte Schweinekoteletts

Zutaten:
600-700 g gehacktes Schweinefleisch,
2 Zwiebeln,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Ei
1-1,5 Tassen. Milch,
2 Brotscheiben (150-200 g),
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fruchtfleisch eines Laibs oder Weißbrots in warmer Milch einweichen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben, die Masse mit den Händen gut durchkneten und unter Zugabe des ausgedrückten Laibmarks das Hackfleisch noch einmal gut vermischen. Knoblauch, Ei hinzufügen, durch eine Presse zur Fleischmasse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch glatt rühren und Schnitzel formen. Mit nassen Händen geht das viel einfacher. Die entstandenen Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn die Koteletts auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Überprüfen Sie nach dem Abnehmen des Deckels die Bereitschaft der Schnitzel wie folgt. Stechen Sie das Schnitzel mit einer Gabel ein – wenn der Saft klar erscheint, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Schnitzel noch einmal 2–3 Minuten auf jeder Seite. Die Schnitzel sind gebräunt, das Gericht ist also fertig.

Leckere Hackschnitzel

Zutaten:
600-700 g Hackfleisch,
2 Kartoffeln,
1 Ei
1 Zwiebel,
Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Mehl zum Panieren.

Vorbereitung:
Typischerweise wird Hackfleisch zweimal zerkleinert. Um die Schnitzel zarter zu machen. Wenn Sie im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden, seien Sie nicht faul und geben Sie es zusammen mit geschälten rohen Kartoffeln noch einmal durch den Fleischwolf. Oder geben Sie fein geriebene Kartoffeln zum Hackfleisch. Mit einem Wort: Handeln Sie nach eigenem Ermessen. Das fertige Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Dill und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und gut vermischen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne, appetitliche Kruste entsteht. Etwas Wasser in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und die Koteletts etwa 10 Minuten köcheln lassen. Für den Geschmack können Sie dem Wasser schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.

Gehackte Hähnchenschnitzel in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:
900 gehacktes Hähnchen,
3 Schmelzkäse „Druzhba“,
1 Ei
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Petersilie oder Dill,
2 Knoblauchzehen,
3 EL. l. Mayonnaise,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie den Schmelzkäse, hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter und geben Sie alle diese Zutaten zum gehackten Hähnchen. Umrühren, das Ei unterschlagen, Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und aus der entstandenen Masse kleine Koteletts formen. In Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Laut Statistik gibt es deutlich weniger Liebhaber von Fischkoteletts als diejenigen, die Fleischkoteletts bevorzugen. Das folgende Rezept kann jedoch selbst die verzweifeltsten Nicht-Fans dazu bringen, ihre Meinung zu Fischkoteletts zu überdenken.

Gehackte Fischkoteletts in einer Bratpfanne

Zutaten:
500 g gehackter Fisch,
200 g Kürbismark,
1 Ei
3 EL. l. Mehl,
1-2 Knoblauchzehen (optional)
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Den fein geriebenen Kürbis mit dem gehackten Fisch vermischen, das mit einer Gabel geschlagene Ei und den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und vermischen. Anschließend Mehl zum Hackfleisch geben, verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen Koteletts formen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Hackfleischkoteletts in der Pfanne – das ist ein Minimum an Zeit und maximaler Genuss!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Hausgemachte Schnitzel sind ein scheinbar einfaches, alltägliches Gericht. Zwar beschweren sich viele Hausfrauen darüber, dass ihre Koteletts beim Braten gummiartig oder hart werden oder einfach auseinanderfallen. Aber unser Artikel hilft Ihnen bei der Zubereitung saftiger, luftiger und sehr leckerer Schnitzel.

Hausgemachte Schnitzel aus Schweine- und Rinderhackfleisch

Das Rezept für selbstgemachte Koteletts findet sich im Kochbuch jeder Hausfrau. Der Geschmack eines Fleischgerichts hängt maßgeblich von der Qualität des Hackfleischs ab. Viele Leute kaufen es fertig, dennoch sollte man nicht faul sein und das Hackfleisch selbst drehen, denn nur so kann man sich der Qualität des Produkts sicher sein.

Damit die Koteletts saftig, aber nicht fettig werden, ist es besser, Schweine- und Rindfleisch zu verwenden.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch (ein Kilo zubereitetes Hackfleisch);
• Brot;
• Ei;
• drei Zwiebeln;
• 300 ml sauberes Wasser.

Kochmethode:

1. Tauchen Sie Weißbrotscheiben in Wasser oder Milch.
2. Wir mahlen die Fleischstücke zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf (für Pikantheit und Aroma können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen);
3. Ein Ei in das vorbereitete Hackfleisch schlagen, weiches Brot (zuvor aus überschüssiger Flüssigkeit ausdrücken) und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
4. Aus dem Hackfleisch machen wir Schnitzel und braten sie goldbraun, geben dann etwas Wasser hinzu und dämpfen 10 Minuten unter dem Deckel.

In Semmelbröseln

Hausgemachte Hackfleischkoteletts können in Semmelbröseln gebraten werden. Dieses Fleischgericht ist ein würdiger Leckerbissen für ein Familien- oder Feiertagsessen.

Zutaten:

• 450 g Hackfleisch;
• Brot;
• Ei;
• Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

1. In das Hackfleisch geben wir fein gehackte Zwiebeln, einen in Wasser (Milch) getränkten Laib und Gewürze nach Geschmack.
2. Aus Hackfleisch machen wir Schnitzel, panieren sie in Semmelbröseln und braten sie herrlich knusprig an.

Aus gehacktem Hühnchen

Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Fleischkoteletts zuzubereiten. Viele Hausfrauen wählen Hühnerfleisch als Hackfleisch. Hähnchenschnitzel garen schneller, sind weniger fettig und sehr lecker. Wir bieten Ihnen ein Originalrezept zur Herstellung von Koteletts aus diätetischem Geflügelfleisch.

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Zutaten:

• 750 g gehacktes Hähnchen;
• zwei Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Milch;
• Brot;
• je zwei Prisen Hopfen-Suneli und Paprika;
• zwei Löffel Tomatenpüree;
• fünf Löffel Sauerrahm.

Kochmethode:

1. In Milch getränktes Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
2. Die entstandene Masse mit Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen.
3. Prinzipiell kann man Koteletts bereits in einer Pfanne braten, es geht aber noch interessanter.
4. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie die Schnitzel darauf und lassen Sie es 20 Minuten lang backen (Temperatur 180 °C).
5. Wir stellen Soße aus Sauerrahm, Tomatenmark sowie Paprika und Suneli-Hopfen her. Wir nehmen die Schnitzel heraus, gießen sie mit aromatischer Soße ein und stellen sie für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen.

Saftige hausgemachte gehackte Fischkoteletts

Aus Fischfleisch lassen sich auch köstliche Koteletts zubereiten, die sowohl warm als auch kalt schmecken.

Für die Zubereitung des Gerichts eignen sich Meeres- oder Flussfische; hauptsächlich werden Zander, Kabeljau, Seelachs, Silberkarpfen und andere Weißfischarten verwendet.

Das Wichtigste ist, dass das Fleisch keine Knochen enthält, sonst wird das Gericht durch eine unangenehme Überraschung verdorben.

Zutaten:

• 1 kg Fischfilet;
• Löffel Zucker;
• 50 g Grieß;
• Dill.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Grieß, Süßungsmittel, gehackten Dill, Salz und Pfeffer zur zerkleinerten Masse hinzufügen. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, können Sie noch mehr Grieß hinzufügen.
3. Aus gehacktem Fisch formen wir Koteletts, bestreuen sie mit Panade und braten sie goldbraun.

Rind- und Putenfleisch mit Grieß

Für alle Fans von Diätkost gibt es auch ein Rezept für leckere Koteletts. Als Fleisch verwenden wir Rind- und Putenfleisch.

Zutaten:

• Jeweils 600 g Rind und Pute;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• 60 g Grieß;
• 50 ml Wasser.

Kochmethode:

1. Wir zerkleinern das Rind- und Truthahnfleisch in einem Fleischwolf, wir hacken auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Fleischwolf oder verwenden einfach eine Reibe.
2. Gießen Sie Grieß in das Hackfleisch; natürlich können Sie in Milch getränktes Brot oder geriebene Kartoffeln verwenden, aber es ist auch Grieß, der die Form der Koteletts besser behält.

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