Bananen-Sauerrahm-Mousse. Bananen-Mousse-Kuchen

Aus frischem Sauerampfer lassen sich nicht nur Suppen, sondern auch leckere Kuchen zubereiten. Kuchen können süß oder herzhaft sein. Sie können Hefeteig verwenden oder, wenn Sie keine Zeit haben, Tortenteig mit Kefir zubereiten. Es ist nicht schwer, diesen Teig zuzubereiten. Sollen wir anfangen?

Die Zutaten für die Zubereitung süßer frittierter Kuchen mit Sauerampfer bereiten wir gemäß der Liste vor.

Kefir in einen Behälter füllen, Ei, Sauerrahm, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Die Hälfte des gesiebten Mehls und Soda hinzufügen und umrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Sobald der Teig zusammenkommt, legen Sie ihn auf einen leicht mit Mehl bestäubten Tisch. Kneten Sie den Teig ein wenig auf dem Tisch und versuchen Sie dabei, so wenig Mehl wie möglich hinzuzufügen, damit er nicht verstopft. Der fertige Teig ist weich und leicht klebrig an den Händen.

Fetten Sie Ihre Hände und den Teigbehälter mit etwas Pflanzenöl ein. Den Teig in einen Behälter geben, mit Folie abdecken und 20-30 Minuten „ruhen“ lassen, damit im frittierten Teig kein Sodageschmack zu spüren ist.

Bereiten wir die Füllung vor. Den Sauerampfer waschen und trocknen. Wir schneiden die Stängel ab, schneiden die Blätter in Streifen und legen sie in einen Behälter. Jetzt müssen Sie das Füllvolumen reduzieren; stellen Sie dazu den Behälter mit Sauerampfer für 1-2 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.

Dadurch hat mein Sauerampfer an Volumen verloren. Ich habe es auf 1,5 Minuten bei einer Leistung von 750 W eingestellt. Alternativ können Sie den Sauerampfer auch mit den Händen etwas zerdrücken.

Fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und teilen Sie ihn in gleich große Stücke. Ich habe es in 10 Teile geteilt.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf eine gefettete Oberfläche. Während wir mit einem Teigstück arbeiten, decken Sie den Rest mit Folie ab. Bestäuben Sie den Tisch leicht mit Mehl, da der Teig etwas klebrig ist, legen Sie eine Teigkugel aus und kneten Sie diese zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 14 cm. Geben Sie 1-2 TL hinein. Sahara.

Wir verteilen die Füllung. Tauchen Sie Ihre Finger in Mehl und verschließen Sie die Ränder der Pasteten sorgfältig.

Gießen Sie so viel Pflanzenöl in die Bratpfanne, dass es beim Backen die Hälfte des Kuchens erreicht, und erhitzen Sie es. Legen Sie die geformte erste Portion Kuchen mit der Nahtseite nach unten in eine Bratpfanne. Die Pasteten nehmen beim Backen an Volumen zu. Die Pasteten bei mittlerer Hitze auf einer Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch.

Weiche, rosige, süße frittierte Pasteten mit Sauerampfer sind fertig. Wir servieren sie sofort auf dem Tisch und laden unsere Lieben an den Tisch, um sich köstliche Kuchen mit saftiger süß-saurer Füllung zu gönnen.

Beeilen Sie sich und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen frittierten Pasteten mit Sauerampfer. Es wird überhaupt nicht schwierig sein, eine solche Delikatesse nach den unten vorgeschlagenen Rezepten zuzubereiten, und selbst ein Anfänger im kulinarischen Geschäft kommt damit zurecht. Ein primitiver Satz Zutaten für den Teig, ein Bund frischer Sauerampfer und nur ein wenig Freizeit – und schon steht eine rötliche Ergänzung zum Tee auf Ihrem Tisch.

Süße Kuchen mit Sauerampfer in der Pfanne – schnelles Rezept

Zutaten:

Für den Test:

• gesiebtes Weizenmehl – ​​410 g;
• Bauernbutter – 35 g;
• Backpulver – 5 g;
• mittelgroßes Hühnerei – 1 Stk.;
• Kristallzucker – 25 g;

Für die Füllung:

• frische Sauerampferblätter – 120 g;
• Kristallzucker – 120 g.

Vorbereitung

Kristallzucker, Salz und Backpulver in den zimmerwarmen Kefir geben, geschmolzene Butter und ein leicht geschlagenes Ei dazugeben und die Zutaten gründlich vermischen. Fügen Sie nun nach und nach gesiebtes Mehl zu der entstandenen Masse hinzu und versuchen Sie, einen noch weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig zu erhalten.

Jetzt bereiten wir die süße Sauerampferfüllung für die Pasteten vor. Spülen Sie dazu die frischen Sauerampferblätter ab, reißen Sie die harten Stiele ab, schneiden Sie die breiten Blätter in kleine Stücke und vermischen Sie sie mit Kristallzucker, wobei Sie die Masse leicht auspressen, bis sich der Saft zu trennen beginnt.

Sie können die Kuchen traditionell mit Ihren Händen dekorieren, indem Sie runde Kuchen formen, sie mit Füllung füllen und die gegenüberliegenden Ränder verschließen und zusammendrücken. Um die Produkte luftdichter zu machen, können Sie die Kanten an den Kontaktstellen leicht mit Wasser anfeuchten.

Wenn Sie möchten, können Sie auch in die andere Richtung gehen. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus, schneiden Sie daraus runde Kuchen aus und formen Sie die Produkte weiter, indem Sie die Füllung zwischen zwei Kreise legen und die Ränder zusammendrücken. Zum Braten eine ausreichende Menge Sonnenblumenöl ohne Aroma erhitzen, die Pasteten hineinlegen und die Produkte von beiden Seiten anbraten.

Süße frittierte Pasteten mit Sauerampfer aus Hefeteig - Rezept

Zutaten:

Für den Test:

• gesiebtes Weizenmehl – ​​370-410 g;
• mittelfetter Kefir – 260 ml;
• Sonnenblumenöl ohne Aroma – 70 ml;
• gepresste frische Hefe – 25 g;
• mittelgroßes Hühnerei – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 25 g;
• Jodsalz – 1 kleine Prise;
• geschmacksneutrales Sonnenblumenöl zum Braten;

Für die Füllung:

• frische Sauerampferblätter – 140 g;
• Kristallzucker - 120 g oder nach Geschmack.

Vorbereitung

Obwohl der Teig für die Herstellung süßer frittierter Kuchen mit Sauerampfer in diesem Fall Hefe ist, ist er fast genauso schnell zubereitet wie der vorherige. Lassen Sie Zucker, Salz und Hefe im warmen Kefir auflösen, vermischen Sie die Masse gut mit den Händen, fügen Sie dann leicht geschlagene Hühnereier hinzu, gießen Sie geschmacksneutrales Sonnenblumenöl hinein und rühren Sie das gesiebte Mehl unter, bis eine weiche und nicht klebrige Konsistenz einer Mehlkugel entsteht erreicht. Da dieser Teig nicht gehen muss, formen wir ihn sofort zu runden Kugeln und lassen ihn zehn Minuten lang auf dem Tisch liegen. In dieser Zeit werden wir einfach Zeit haben Bereiten Sie die Füllung für die Kuchen vor. Die Sauerampferblätter waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die zerkleinerte Masse mit den Händen etwas durchkneten oder einfach mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Um die Torten zu dekorieren, formen wir aus den passenden Kugeln flache Kuchen, füllen sie jeweils mit Sauerampfer, bestreuen sie nach Belieben mit Kristallzucker und kneifen die Ränder zusammen. Die Produkte in heißem Öl anbraten und von beiden Seiten bräunen.

Auf Wunsch können Sie gedämpfte Kerne hinzufügen, was dem Geschmack von frittierten Pasteten eine besondere Süße verleiht.

Mit Sauerampfer gefüllte rötliche Pasteten aus dem Ofen sind ein interessantes Experiment, eine Backmöglichkeit, die zur Krönung des „Programms“ der Hausfrau werden kann.

Der frische „fruchtige“ Geschmack der Sauerampfermasse, der unerwartet an gemahlene Stachelbeeren erinnert, wird jeden Skeptiker angenehm überraschen.

Eine würdige Alternative zur Füllung mit Zucker können Sauerampferblätter mit Salz und Pfeffer, gehackte Eier oder Frühlingszwiebeln, gekochter Reis und kleine Fleischstücke sein. Im Gegensatz zum süßen Teig erzeugt diese Füllung völlig neue, originelle Geschmackserlebnisse, die notorische Feinschmecker in ihren Bann ziehen können.

Zutaten

Teig:

• 1 EL. Rjaschenka
• 2 TL. Backpulver
• 1 Hühnerei
• 50-60 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel. Kristallzucker
• 0,5 TL. Salz
• 2-2,5 EL. Weizenmehl

• 1-2 Bund Sauerampfer
• 100 g Kristallzucker
• 1 Hühnereigelb zum Bestreichen

Vorbereitung

1. Mischen Sie in einem tiefen Behälter ein Hühnerei mit Kristallzucker und Salz.

2. Gießen Sie fermentierte Backmilch und Pflanzenöl hinein. Es empfiehlt sich, Öl ohne Duftstoffe zu verwenden.

3. Backpulver und Weizenmehl hinzufügen. Lass uns den Teig kneten.

4. Lassen Sie die Teigkugel 15–20 Minuten ruhen und bedecken Sie sie mit einem Schal oder Handtuch. Dies ist der optimale Zeitpunkt, Gluten zu aktivieren.

5. Die Sauerampferblätter waschen und in Streifen schneiden, dabei den Boden abschneiden. Legen Sie es in einen Behälter.

6. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit ändert das Grün seine Farbe und verringert sein Gewicht um die Hälfte. Geben Sie es in ein Sieb und entfernen Sie vorsichtig das restliche Wasser.

7. Geben Sie die Sauerampfermasse erneut in den Behälter und füllen Sie ihn mit Kristallzucker. Mischen und 5 Minuten ruhen lassen.

8. Während dieser Zeit den Teig in kleine Stücke teilen.

9. Rollen Sie jedes davon aus und geben Sie 1-1,5 TL darauf. Füllungen.

10. Kleine Kuchen formen und umdrehen, sodass die Naht unten liegt.

11. Alle Kuchenzubereitungen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten bei 180–200 °C in den Ofen.

Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf eine vorbereitete Form legen. Mit aromatischem Tee servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Im Gefrierschrank gelagerter Sauerampfer sollte wie Fleisch und Fisch schonend aufgetaut werden. Es wird in einen geschlossenen Behälter gegeben und an der Kühlschranktür oder im Gemüsefach platziert. Das Auftauen dauert ziemlich lange, aber die Blätter behalten ihre Unversehrtheit und die Stängel behalten ihre Saftigkeit. Es scheint, dass sie noch in die Füllung gehen werden – warum so viel Ärger? Tatsache ist, dass die Pflanze, die bereits vor dem Backen zusammengedrückt wird, im Inneren des Kuchens zu einem unappetitlichen Klumpen wird. Darüber hinaus verhindert das schrittweise Auftauen den Verlust von Vitaminen.

2. Oxalummasse hat einen sehr schwachen Eigengeruch, daher sind ihre Aromastoffe angemessen – Zitrusschale, jede natürliche Essenz (Anis, Vanille), feine Ingwerspäne, Zimtpulver.

3. Bevor Sie die grünen Scheiben auf die Teiglinge legen, müssen Sie sicherstellen, dass diese trocken sind. Feuchtigkeit, insbesondere mit Zucker vermischt, verhindert, dass der Boden der Produkte anbackt und aufsteigt. Außerdem brennt dadurch der Boden.

4. Die beste Charge wird mit 4 % fermentierter Backmilch hergestellt. Dieses fermentierte Milchprodukt hat zwei wesentliche Vorteile, die für den Teig von Bedeutung sind: Es ist fettig und dick. Nach dem Mischen mit Mehl ist das Halbzeug elastisch und elastisch. Das Fruchtfleisch der fertigen Pasteten wird großporig und luftig.

Rezepte für leckere Kuchen

Kuchen mit Sauerampfer

5-7 Stk.

40 Minuten

150 kcal

5 /5 (1 )

Sauerampfer ist eine sehr nützliche Pflanze für den menschlichen Körper – er verbessert die Verdauung, hat außerdem eine schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkung, hilft bei der Wiederherstellung der normalen Darmtätigkeit und verbessert die Leberfunktion. Sauerampfer ist auch deshalb sehr wertvoll, weil er im zeitigen Frühjahr reift, wenn der menschliche Körper wirklich Vitamine benötigt. Ich erinnere mich aus meiner Kindheit daran, wie mit der Ankunft des Frühlings immer süße Kuchen mit Sauerampfer auf dem Tisch standen, sorgfältig zubereitet von meiner Mutter und Großmutter.

Ich denke, es ist an der Zeit, das Geheimnis der saftigen Füllung für Sauerampferpasteten zu lüften, die seit Jahren in unserem Familienkochbuch aufbewahrt wird. Lassen Sie uns gemeinsam die Zubereitung dieser gesunden und köstlichen Köstlichkeit genießen.

Rezept für süße Kuchen mit Sauerampfer in einer Pfanne

Geschirr

• Für die Zubereitung der Füllung und das Kneten des Teigs sind mehrere Schüsseln mit unterschiedlichem Fassungsvermögen und unterschiedlicher Größe hilfreich.
• Achten Sie darauf, eine Bratpfanne mit großem Durchmesser und vorzugsweise einer Antihaftbeschichtung zu wählen.
• Auf die besten Helfer in der Küche, ein scharfes Messer und ein Brett zum Schneiden von Speisen, können wir nicht verzichten;

• Es wäre schön, ein Sieb zur Hand zu haben, aber es kann durch Gaze ersetzt werden;
• Ein Messbecher und Löffel in verschiedenen Größen sind ebenfalls praktisch.
• Besonders in der Anfangsphase der Teigzubereitung ist ein Schneebesen eine große Hilfe;
• Es empfiehlt sich, Frischhaltefolie oder ein dünnes Küchentuch zu besorgen.

Allgemeine Produktliste

Füllung vorbereiten

Den Teig vorbereiten

Kuchen backen

Kuchen braten

Videorezept für süße frittierte Kuchen mit Sauerampfer

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie die Sauerampferfüllung für Kuchen richtig zubereiten. Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, die atemberaubende Optik des fertigen Produkts zu bewundern und abschließend selbst zu entscheiden, ob Sie Sauerampferkuchen nach diesem Rezept zubereiten.

Süße Kuchen mit Sauerampfer. Schnell und einfach ★ Rezept von Pokashevarim (Ausgabe 278)

Rezept für schnelle und leckere Kuchen mit Sauerampfer. Ich bin mir sicher, dass viele Menschen nicht einmal ahnen, dass man aus diesem säuerlichen Blatt wunderschöne Desserttorten backen kann. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.
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Zutaten:
Frischer oder gefrorener Sauerampfer – 600 Gramm
Mehl – ​​350 Gramm
Kefir (3,2 %) – 300 ml
Pflanzenöl – 4 Esslöffel (im Teig)
Salz – 1 Teelöffel
Zucker – 1 EL (im Teig)
Zucker – 1 Teelöffel für 1 Kuchen
Backpulver (oder Backpulver) – 1 Teelöffel
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2016-05-30T09:58:28.000Z

Rezept für süße Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Kuchen: 17-22 Stück – die Menge hängt von der Größe des Kuchens ab.

Geschirr

• Bereiten Sie zunächst ein scharfes Messer und ein Schneidebrett für die Zubereitung der Füllung vor;
• Auch ein Teelöffel und ein Esslöffel sind sinnvoll;
• Um zu verhindern, dass die Kuchen anbrennen, bereiten Sie Backpapier vor;

• Zum bequemen und einfachen Ölen der fertigen Produkte wird ein Pinsel benötigt.
• Ich empfehle Ihnen, im Voraus ein großes oder mehrere kleine Gerichte vorzubereiten, um die Kuchen auf dem Tisch zu servieren.

Allgemeine Produktliste

Kuchen in Etappen kochen

Füllung vorbereiten

Kuchen backen

Kuchen backen

Videorezept für Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, zu verstehen, wie man Kuchen backt, schauen Sie sich das Video unten an. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie nicht nur den gesamten Prozess der Kuchenformung im Detail untersuchen, sondern auch das rötliche, appetitliche Aussehen des fertigen Produkts schätzen.

Das ist alles. Kochen Sie immer gut gelaunt und es gelingt Ihnen bestimmt! Schreiben Sie in die Kommentare, wenn Sie Nuancen oder Details zur Zubereitung von Kuchen nach den oben beschriebenen Rezepten klären müssen, ich werde Ihnen auf jeden Fall antworten und Ihnen helfen, diverse Fehler zu vermeiden. Wenn Sie möchten, teilen Sie mir weitere gesunde Rezepte mit. Sagen Sie uns, welche Kuchen Ihre Familie am meisten liebt. Welche Zutaten verwendest du normalerweise für die Füllung? In welcher Form formen Sie die Produkte, damit das Gericht appetitlich aussieht und nicht zwischen den köstlichen Gerichten auf dem Feiertagstisch verloren geht? Ich freue mich auf eure Eindrücke und euer Feedback in den Kommentaren!

Warum liebe ich die russische Küche so sehr? Auf Sommerkuchen mit Sauerampfer! Ich freute mich auf die Sauerampferernte in der Datscha, damit ich ein paar leckere Sauerampferkuchen backen konnte. Ich konnte dem ersten Haufen nicht widerstehen und begann mit dem Kochen mit einem Fuß im Garten.

Ich werde keinen langen Teig auf einem Biskuitteig „aufgehen lassen“, sondern einen schnellen halblaminierten Teig mit Milchprodukten und Mehl kneten. Ich werde Kuchen mit einer süßen Sauerampferfüllung backen. Mit Zucker werden sie sehr saftig und unglaublich lecker (tatsächlich ist dies das Hauptgeheimnis der saftigen Füllung von Sauerampferpasteten). Ich werde ein paar Kuchen zum Probieren mit zum Nachbarn nehmen.

Also, Kuchen mit Sauerampfer im Ofen...

Zuerst nehme ich die Zutaten für den Test. Meine Liste umfasst Mehl, Sauerrahm, Milch, Mayonnaise, Butter, Zucker, Salz und Backpulver. Es gibt nicht so viel, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.

Ich werde die Butter mit einem Messer in Stücke schneiden. Sie müssen es zuerst leicht auftauen.

Ich vermische die Butter mit Mehl und trockenen Zutaten. Zu diesem Zeitpunkt nehme ich 2 volle Gläser Mehl.

Ich mahle es mit meinen Händen zu Krümeln.

Ich füge Sauerrahm, Mayonnaise und Milch hinzu – von allem ein bisschen.

Ich fange an, den Teig zu kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn Sie mehr Mehl benötigen, füge ich es hinzu.

Das Endergebnis ist ein weicher, halbflockiger Teig. Ich stelle den Teig in den Gefrierschrank, während die Füllung zubereitet wird.

Für die Füllung nehme ich frischen Sauerampfer und Zucker. Der Sauerampfer muss gewaschen und getrocknet werden.

Dann hacken, aber nicht zerdrücken.

Mit Zucker würzen.

Mit den Händen gut durchkneten.

Ich nehme den Teig aus dem Gefrierschrank und fange sofort an, die Kuchen zu formen. Ich teile den Teig in Kugeln. Ich tauche sie in Mehl.

Ich rolle es zu Fladen.

Die süße Füllung mit Sauerampfer habe ich in die Mitte gegeben.

Ich mache Bootspasteten. Beim Formen tauche ich meine Hände in Mehl.

Ich fette das Backblech des Landofens mit Butter ein. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Ich backe Sauerampferkuchen 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Hausgemachte Landkuchen mit Sauerampfer sind fertig!

Sie nahm es mit, um die Nachbarn zu behandeln.