Ist es möglich, Rüben in heißem Wasser zu kochen? In einem Slow Cooker kochen

Wie lange dauert es, Rüben gar zu kochen? Darüber denken vor allem junge Hausfrauen nach. Erfahrene Hausfrauen geben die Antwort auf diese Frage und machen Vorschläge, wie der Garvorgang beschleunigt werden kann.

Wie lange dauert es, Rüben in einem Topf zu kochen?

Im Herbst geerntete Rüben werden 2 bis 3 Stunden lang gekocht – alles hängt von der Sorte und Größe der Hackfrüchte ab. Wenn Ihnen das zu viel ist, lesen Sie die Tipps zur Verkürzung der Garzeit. Junge Rüben, die zu Beginn des Sommers aus der Erde gezogen werden, garen in einem Topf in 30-40 Minuten – das geht schon recht schnell.

So kochen Sie Rüben schnell in einem Topf – kleine Tricks

• Kleine Rüben garen viel schneller, wählen Sie daher das kleinste Wurzelgemüse. Kleine Rüben garen doppelt so schnell wie große.
• Achten Sie beim Kauf von Rüben im Laden oder auf dem Markt auf Rüben mit einer leicht abgeflachten Form. Durch die geringe Dicke des Wurzelgemüses verkürzt sich außerdem die Garzeit um 50 %.
• Wenn Sie runde oder große Rüben gekauft haben, können Sie diese auf diese Weise schnell zubereiten. Die Rüben mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Die Rüben bei schwacher Hitze genau 1 Stunde kochen. Lassen Sie dann das heiße Wasser schnell ab und gießen Sie Eiswasser über die Rüben – Sie können sogar Eis aus dem Gefrierschrank hinzufügen. Lassen Sie das kalte Wasser nach einer Stunde ab.
• Wenn Sie zu Hause einen Schnellkochtopf haben, kochen Sie die Rüben darin – die Garzeit beträgt nur 30 Minuten.

Und noch ein nützlicher Tipp, der nichts mit der Garzeit der Rüben zu tun hat. Nicht selten stellt sich heraus, dass das Wurzelgemüse für die Vinaigrette, nachdem es bereits gekocht und geschält wurde, völlig ungesüßt ist. Um dies zu vermeiden, geben Sie für jede Kochmethode und für jede Rübensorte ein paar Esslöffel Zucker in das Wasser (pro 1 Liter Flüssigkeit). Zucker offenbart den Geschmack von Rüben, und wenn sie zunächst nicht süß sind, hilft er ihnen dabei, süß zu werden.

Gekochte Rüben sind als Bestandteil in vielen verschiedenen Gerichten (Salaten) enthalten, daher interessieren sich viele dafür, wie man Rüben richtig kocht. Wenn Sie es nicht ausreichend kochen, ist das Kauen unangenehm. Wenn Sie es zu lange kochen, werden einige der nützlichen Substanzen zerstört, der Geschmack verschlechtert sich und wiederum ist das Kauen von zu langem Wurzelgemüse nicht sehr angenehm.

Damit Gerichte mit gekochten Rüben schmackhaft und gesund werden, wählen wir Früchte, die nicht zu groß sind und möglichst keine Futtersorten (d. h. dunkel gefärbt); junges Wurzelgemüse eignet sich am besten. Grundsätzlich sind Futtersorten recht essbar, aber mit Geschmack werden sie nicht so lecker. Darüber hinaus unterscheiden sich die Standards für die Ausbringung von chemischen Düngemitteln für Futterpflanzen etwas von den Standards für die Fütterung von Nahrungspflanzen. Das heißt, Futterrüben können mehr gesundheitsschädliche Stoffe enthalten.

Wie kocht man Rüben richtig?

Schauen wir uns Möglichkeiten an, Rüben richtig und schnell zu kochen. Einige empfehlen, Rüben bis zu 2 oder sogar 3 Stunden lang zu kochen. Natürlich kann man nach einer so langen Wärmebehandlung nicht mehr an die Nützlichkeit des Produkts denken. Wie lange Rüben gekocht werden, hängt von der Sorte und der Größe der Hackfrüchte ab. Professionelle Köche kochen mittelgroße Rüben 20 bis 40 Minuten lang, ohne den Schwanz abzuschneiden, in den Schalen, gießen dann kaltes Wasser ein und nach 15 Minuten sind die Rüben fertig, genau dank des Temperaturkontrasts der Verfahren. Es bleibt nur noch das Schälen und Schneiden oder Reiben. Lassen Sie sich nicht den Eindruck machen, dass die Rüben zu zäh sein werden – wir haben spezielle Zähne zum Kauen und so bleiben mehr Vitamine erhalten.

Vorbereitung

Wir wählen etwa gleich große Früchte aus und waschen sie gründlich. Die Rüben in einen Topf mit kaltem Wasser füllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Beim Kochen sollte das Wasser die Früchte vollständig bedecken. Am besten kochen Sie bei niedriger oder mittlerer Hitze. Diese Wärmebehandlungsmethode ist optimal. Wenn das Wurzelgemüse groß ist, kann man es natürlich schälen und in Stücke schneiden, aber besser ist es, es einfach etwas länger zu kochen, ich denke, 40-60 Minuten reichen aus.

Um den Geschmack beim Kochen von Rüben zu verbessern, können Sie etwas Fenchel- und Dillsamen hinzufügen (ca. 1 Teelöffel pro 2 Liter Wasser). Diese Technik verbessert nicht nur den Geschmack des Endprodukts, sondern fördert auch die Aufnahme von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.

Wie lange geschälte Rüben noch einmal gekocht werden müssen, hängt von der Sorte und Größe der Früchte ab. Geschälte kleine Rüben werden 20-30 Minuten gekocht, nicht mehr, das reicht völlig aus, besonders wenn die Rüben jung sind. Um zu verhindern, dass geschälte Rüben beim Kochen ihre charakteristische leuchtend burgunderrote Farbe verlieren, können Sie 1-2 Teelöffel Essig pro 1 Liter Wasser hinzufügen.

Um zu bestimmen, wie lange Rüben für einen Salat gekocht werden müssen, müssen Sie entscheiden, ob Sie die ganze Frucht kochen oder sie vorschneiden. Im Allgemeinen werden Rüben für Salat genauso lange gekocht wie für die Zubereitung anderer Gerichte.

Wie lange kocht man junge Rüben?

Um junges Wurzelgemüse zuzubereiten, kochen Sie es einfach 20 Minuten lang. Anschließend die Rüben 10 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und schon können Sie sie verwenden: hacken, reiben und mit einem Mixer durchstanzen.

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Rüben in einer Tüte kocht. Manche Leute kochen Rüben in Zellophan und sogar in Plastiktüten. Es scheint, dass diese Methode nicht sehr gesund ist, aber die Verwendung von Zellophan ist in gewisser Weise immer noch akzeptabel, aber Polyethylen fügt den Rüben beim Erhitzen definitiv ungesunde Substanzen hinzu. Die Rüben in einen Beutel geben, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher hineinstechen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und wie gewohnt kochen. Besser ist es jedoch, eine Tüte Folie herzustellen, die Rüben hineinzulegen und im Ofen bei mittlerer Temperatur 40-60 Minuten zu backen. Diese Methode ist eine hervorragende Alternative zum Kochen.

Der Kaloriengehalt gekochter Rüben beträgt etwa 44 Kalorien pro 100 g Produkt.

Nur auf den ersten Blick scheint das Garen von Gemüse ein sehr einfacher Vorgang zu sein. Es ist ein Irrglaube, dass neben den vielen kulinarischen Feinheiten und Geheimnissen das Kochen von Gemüse so einfach ist wie das Schälen von Birnen und keine besonderen Kenntnisse erfordert, und dass es die besondere Pflicht jeder Hausfrau ist, damit klarzukommen.

Aber in Wirklichkeit ist möglicherweise nicht alles so einfach. Sie müssen zum Beispiel einige Feinheiten kennen, wie man Rüben für einen Salat kocht und sie gleichzeitig sehr lecker macht und idealerweise mit Gemüse in einer Vinaigrette kombiniert, Rote Bete oder Borschtsch eine satte Farbe verleiht, damit Sie spüren sowohl eine leichte Elastizität als auch ein kleines „Knirschen“. Nun, alle Vitamine sind intakt und intakt geblieben. Deshalb werden wir jetzt über die Feinheiten sprechen oder einfacher darüber, wie man Rüben richtig kocht.

Subtilität zuerst: Wurzelgemüse sollte immer in kaltes Wasser gelegt werden, nicht in kochendes Wasser, um alle darin enthaltenen Vitamine zu erhalten. Das Wasser sollte das Gemüse knapp bedecken und der Füllstand muss regelmäßig kontrolliert werden, indem von Zeit zu Zeit kaltes Wasser hinzugefügt wird, da das Gemüse immer vollständig im Wasser eingetaucht sein muss. Wenn Sie mehrere Wurzelgemüsesorten gleichzeitig kochen, ist es sehr wichtig, dass sie alle ungefähr die gleiche Größe und das gleiche Gewicht haben. In diesem Fall werden sie durch das Kochen den gleichen Reifegrad erreichen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze jedoch nicht ab. Wählen Sie möglichst unbeschädigtes Wurzelgemüse und spülen Sie es vor dem Kochen von Rüben für den Salat gründlich mit Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Feinheit zwei: Die Rüben werden unter einem Deckel bei relativ schwacher Hitze gegart, ohne dass sie kochen. Für die Gardauer selbst gibt es keine klaren Empfehlungen. Die Gardauer hängt ganz von der Größe des Wurzelgemüses selbst sowie vom gewünschten Härtegrad ab. Der Garvorgang dauert durchschnittlich 40-60 Minuten. Stimmt, das stimmt auch, aber es ist inakzeptabel, diesen Prozess zu überstürzen.

Feinheit drei: Die Bereitschaft von Rüben kann auf ganz traditionelle und bekannte Weise überprüft werden – sie werden mit einem Messer oder Zahnstocher durchstochen. Wenn die Rüben leicht über die Messeroberfläche gleiten, sind sie fertig. Sie sollten dies jedoch nicht buchstäblich alle 5 Minuten tun, da die Rüben sonst völlig abgenutzt sind und Saft aus ihrem Hohlraum austritt, was zu einem Helligkeitsverlust führt. Es ist nicht nötig, das Wasser zu salzen; abgesehen davon, dass es praktisch nutzlos ist, kann es auch den Geschmack des Gemüses beeinträchtigen.

Feinheit vier: Damit die Farbe der Rüben erhalten bleibt, können Sie das abgekochte Wasser süßen oder leicht ansäuern: Fügen Sie ein paar Esslöffel Tafelessig oder Zitronensaft oder Zucker pro drei Liter Wasser hinzu, Gemüse gilt jedoch nicht dazu.

Feinheit fünf: Was das Material der verwendeten Utensilien betrifft, scheint es hier keine besonderen Regeln zu geben, es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der Sud aus dem Gemüse sehr reichhaltig und färbend sein wird. Dennoch wird davon abgeraten, Rüben in Metallbehältern zu kochen. Es gibt einige Anforderungen an das Volumen und die Größe des verwendeten Geschirrs. Das Gute ist dasjenige, das über weniger ungenutzte, quasi nutzlose Kapazität verfügt. Ideal ist es, wenn zwischen der Deckeloberfläche und der Flüssigkeit ein Abstand von mehreren Zentimetern besteht. Sie können den Geruch, der beim Kochen von Rüben immer vorhanden ist, beseitigen, indem Sie eine Brotkruste in die Pfanne legen.

Und schließlich die sechste Feinheit: Damit sich die Rüben leicht und gut reinigen lassen, müssen sie nach dem Garen abgespült oder durch 8-10-minütiges Eintauchen in kaltes Wasser abgekühlt werden. Dieses Gemüse sollte immer getrennt vom Rest gekocht werden. Damit die Farbe ihre Helligkeit behält und gleichzeitig andere, sozusagen in der Nähe befindliche Zutaten, zum Beispiel Salat, keine Flecken hinterlassen, empfiehlt es sich, die Scheiben einzufetten gehackte Rüben mit Oliven- oder Pflanzenöl.

Dies sind vielleicht alle notwendigen Feinheiten des Prozesses, wie man Rüben für Salat kocht. Kochen Sie Rote Bete und genießen Sie den Geschmack Ihrer Gerichte!

Rote Bete ist in unseren Breitengraden nicht nur ein sehr verbreitetes Produkt, sondern aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts, einer ganzen Reihe von Spurenelementen und Vitaminen (A, B, C) sowie organischen Säuren und Aminosäuren auch äußerst gesund. Es wird als Mittel gegen Kater verwendet, verbessert die Funktion des endokrinen Systems und der Nieren, ist nützlich in Diäten und ist für schwangere Frauen notwendig. Eine weitere interessante Eigenschaft dieses Wurzelgemüses ist seine besondere Beständigkeit gegenüber Wärmebehandlung. Es ist bekannt, dass Gemüse und Obst beim Kochen die meisten ihrer nützlichen Bestandteile verlieren. Die Aussage stimmt, allerdings nicht für Rüben. Der Vergleich von frischem Gemüse mit gekochtem Gemüse zeigt, dass der Unterschied in den Indikatoren unbedeutend ist. Es ist diese Eigenschaft, die das Wurzelgemüse gerade in der kalten Jahreszeit zu einem unverzichtbaren Vitaminlieferanten macht.

Welche Rüben zum Kochen wählen?

Das Sortiment auf den heutigen Märkten und Geschäften ist recht breit gefächert, aber manchmal sieht man im Angebot Futterrüben gemischt mit Tafelrüben, schlaffem oder verdorbenem Wurzelgemüse. Es ist kein Geheimnis, dass minderwertige Rohstoffe jedes Gericht ruinieren können.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie bei der Auswahl eines Gemüses drei Regeln beachten:

1. Speiserüben sind mittelgroß oder kleiner. Nur die Futtersorte kann riesige Wurzelfrüchte haben.
2. Auch eine dunkle Burgunderfarbe ist ein gutes Zeichen. Auch die unreife Tafelsorte hat eine Amaranthfarbe. Aber eine rosa Farbe ist ein klares Zeichen für ein geschmackloses Gemüse.
3. Die Haut sollte ebenmäßig, glatt und unbeschädigt sein. Denken Sie daran: Selbst geringfügige Schäden am Produkt werden zu einer Eintrittspforte für Bakterien.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Zubereitung umso länger dauert, je runder das Wurzelgemüse ist. Die Haltbarkeit dieses Gemüses im Kühlschrank beträgt 1 Monat.

Klassisches Rezept

Die traditionelle Methode zum Kochen von Gemüse, unabhängig von der Art, ist meist dieselbe:

1. Waschen Sie das Produkt. Wir können es schälen, wir können es in der Schale kochen.
2. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen es mehrere Stunden lang, bis es weich ist. Es ist darauf zu achten, dass das Wasser das Gemüse immer bedeckt.

Wichtig! Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, legen Sie die Rüben zum Schluss unbedingt in kaltes Wasser. Dies ermöglicht Ihnen unter anderem ein einfaches und schnelles Entfernen der Schale.

Der einzige Unterschied beim Kochen von Rüben ist der lange Garvorgang, etwa 3 Stunden auf dem Feuer. Wenn Sie ein Gemüse in bereits kochendes Wasser legen, verkürzt sich die Garzeit übrigens aufgrund des Temperaturunterschieds auf 1 Stunde.

So kochen Sie schnell Rüben

Wir machen Sie auf ein Rezept für noch schnelleres Kochen aufmerksam, das nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

1. Wir waschen das Gemüse und schneiden die Schwänze nicht ab.
2. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
3. Geben Sie das Gemüse schnell in einen anderen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie es dort 10 Minuten lang stehen. Bereit!

Durch den kontrastierenden Temperaturwechsel erhalten wir viel schneller weiche, fertige Rüben als beim Dauergaren. Übrigens können Sie das Wurzelgemüse noch weicher machen, wenn Sie es nach dem Kochen in der Pfanne für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt jedoch eine Möglichkeit, das Gemüse noch schneller zu garen:

1. Wir waschen und putzen das Wurzelgemüse und füllen es 3-4 Finger über den Rüben mit Wasser.
2. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Pfanne sollte immer mit geöffnetem Deckel stehen.
3. Bei starker Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend in einen Behälter geben und 10 Minuten unter fließendes kaltes Wasser stellen.

Dies ist die schnellste Art, Rüben zu kochen. Allerdings verbleibt eine vernachlässigbare Menge an nützlichen Substanzen im Produkt.

Video: Wie man Rüben schnell kocht

Wissen Sie? Durch die Zugabe verschiedener Zutaten während des Kochvorgangs können wir unterschiedliche Effekte erzielen. Also, wenn man 1/2 TL hinzufügt. Wenn Sie Essig in die Pfanne geben, behalten die Rüben ihre schöne burgunderrote Farbe und hinterlassen während des Garvorgangs keine Flecken auf dem gesamten Geschirr. Zitronensaft und Zucker haben die gleiche Wirkung auf das Produkt. Was Salz betrifft, so beeinflusst Salz den Geschmack des zukünftigen Gerichts in keiner Weise, da es während des Prozesses verdunstet. Aber das Wurzelgemüse macht es definitiv schwieriger, was je nach Verwendungszweck sowohl ein Plus als auch ein Minus sein kann.

Wie man Rüben in der Mikrowelle kocht

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Das Gemüse waschen. Was das Entfernen der Haut angeht, haben Sie die Wahl, Sie können es auf diese oder jene Weise tun.
2. Wir stechen das Wurzelgemüse an verschiedenen Stellen mit einer Gabel ein, damit die Mikrowellen besser eindringen können.
3. Legen Sie die Rüben in einen Backbeutel oder eine normale Plastiktüte und stellen Sie sie in den Ofen.
4. Bei einer Backofenleistung von 800 Watt beträgt die Backzeit etwa 10 Minuten.

Bei dieser Methode wird kein Wasser verwendet, da Mikrowellen ohne zusätzliche Hilfsmittel tief in das Produkt eindringen können. Sie können nicht nur in der Mikrowelle, sondern auch in einem herkömmlichen Backofen backen. Der Aktionsablauf unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur dadurch, dass Sie keine Tasche oder Hülle verwenden müssen. Die Backzeit im Backofen beträgt bei 200°C etwa eine halbe Stunde. Bitte beachten Sie, dass das Backen sowohl nach dem ersten als auch nach dem zweiten Rezept einen süßeren Geschmack ergibt als Kochen oder Braten, Vitamin C jedoch fast vollständig verdunstet.

Video: Wie man Rüben in der Mikrowelle kocht

Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wenn stundenlanges Stehen am Herd für Sie keine Option ist, hilft ein Multikocher. Gut ist die Methode auch deshalb, weil man mit Hilfe dieses Küchenhelfers nicht nur Rüben kochen, sondern auch backen oder schmoren kann.

Die nützlichste Art ist das Dämpfen:

1. Wir waschen das Gemüse, schälen es aber nicht und schneiden die Schwänze nicht ab.
2. Gießen Sie Wasser in das Gefäß. Stellen Sie einen Dampfgarrost darauf.
3. Gemüse auf den Grill legen. Es ist wichtig, Wurzelgemüse möglichst gleicher Größe zu wählen, damit alles gleichmäßig gart. Wenn das nicht funktioniert, kann das größte Gemüse in 2-3 Stücke geschnitten werden, um die Größe zu reduzieren.
4. Der Modus, den wir brauchen, ist „Steam“. Wenn Sie keines haben, reicht „Kochen“ oder „Suppe“. Kochzeit - 30-40 Minuten.
5. Öffnen Sie den Multikocher und prüfen Sie mit einer Gabel die Bereitschaft des Gemüses. Schalten Sie den Modus bei Bedarf für 15-20 Minuten erneut ein.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Garzeit auf dem Schließen des Deckels basiert, bis das Produkt fertig ist. Wenn Ihr Gerät ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, herunterzählt, kann es sein, dass Sie das Produkt zu lange kochen. Sie können die Uhrzeit auf Ihrem Telefon überprüfen oder nach einer Versicherung Ausschau halten.

Mit einem Slow Cooker und Wurzelgemüse können Sie auch gebackene Rüben zubereiten:

1. Waschen Sie das Gemüse und geben Sie es mit Schale und Schwänzen in den Slow Cooker. Es ist schmackhafter und gesünder, das ganze Produkt zu backen, aber Sie können es schneiden, um den Prozess zu beschleunigen.
2. Starten Sie den Modus „Backen“ und kochen Sie das Gemüse 40-60 Minuten lang. Denken Sie daran: Je jünger das Wurzelgemüse, desto schneller gart es.
3. Zum Schluss die Bereitschaft mit einer Gabel prüfen und ggf. den Vorgang für weitere 5-10 Minuten erneut starten.

Sie können Rüben auch zusammen mit anderem Gemüse in einem Slow Cooker kochen: schmoren, braten.

Video: Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wichtig! Wenn Sie Wurzelgemüse schneiden, geben Sie unbedingt etwas Essig hinzu, damit sich nicht alles rot verfärbt.

So dämpfen Sie Rüben

Eine der schonendsten und vitaminschonendsten Zubereitungsarten ist das Dämpfen. Das Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch einfach:

1. Wir waschen, putzen und hacken das Wurzelgemüse.
2. Das gehackte Produkt in einen Dampfgarer geben und 20 Minuten garen.

Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass sich ein ganzes Wurzelgemüse auf diese Weise zubereiten lässt. Der Dampf dringt nicht so tief in das Gemüse ein, weshalb es außen gar, innen aber roh ist. Sie können Rüben mit einem Multikocher dämpfen, sofern das Gerät über eine solche Funktion verfügt.

So bereiten Sie Gemüse richtig für die Vinaigrette zu

Eines der Lieblingsrezepte in unseren Breitengraden ist Vinaigrette-Salat. Die Zubereitung selbst ist recht einfach, es gibt jedoch mehrere Nuancen.

Zutaten (6-8 Portionen):

• 400 g
• 400 g
• 300 g
• 200 g
• 150 g
• 1 Dose aus der Dose
• Pflanzenöl und Salz nach Geschmack.

Rezept:

1. Der erste Schritt besteht darin, mit dem Kochen der Rüben zu beginnen, da selbst die schnellste Variante immer noch mehr Zeit in Anspruch nimmt als andere Produkte. Für die Vinaigrette können Rüben gekocht oder gebacken werden.
2. Kochen Sie die Kartoffeln (ca. 30 Minuten) und die Karotten (15–20 Minuten). Denken Sie daran, dass diese Wurzelgemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen. Kochen Sie sie daher separat oder fügen Sie die Karotten später hinzu.
3. Das Wurzelgemüse abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Wir schneiden auch die Gurken und Zwiebeln in Würfel.
4. Alles in einen Behälter geben, Erbsen, Salz und Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Bereit!

Wissen Sie? Rote Bete ist eines der am weitesten verbreiteten Lebensmittel der Welt und wird seit jeher gegessen. Doch bevor man anfing, Wurzelgemüse zu essen, galten lange Zeit nur die Spitzen als essbar. Hervorzuheben ist, dass es die Blätter dieses Gemüses sind, die eine starke Dosis an Vitaminen enthalten, sodass diese gastronomische Gewohnheit unserer Vorfahren keineswegs aufgegeben werden sollte.

Denken Sie daran, dass es viele Variationen des bekannten Salats gibt. Manche Leute bereiten daher eine Vinaigrette ohne Erbsen oder Zwiebeln mit Sauerkraut zu und verwenden Mayonnaise anstelle von Butter. Welche Option Sie auch bevorzugen, Sie sollten einige Empfehlungen von Profis kennen. Sie können also nicht gekochtes in einen Salat geben, sondern gebacken Rüben. Zusammen mit sauer eingelegten Gurken und/oder Kohl erhält dieses Gericht einen angenehm süß-sauren Geschmack.
Um einen Salat zu machen bunt Anstatt vollständig rot zu werden, können zwei Techniken verwendet werden. Zunächst können Sie während des Kochvorgangs etwas Essig in die Pfanne geben, dieser behält die Farbe im Inneren des Produkts. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dieses Farbprodukt nach den restlichen Produkten zu schneiden, in einen separaten Behälter zu geben und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl zu mischen. Es umhüllt die Rübenwürfel und verhindert das Austreten von Saft. Das Kochen von Karotten und Kartoffeln bereitet in der Regel keine Schwierigkeiten. Wenn Sie die Kartoffeln im Ganzen kochen, können Sie ein Überkochen vermeiden, indem Sie sie vorher mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Diese kleinen Tricks helfen Ihnen, einen wirklich makellosen Salat zuzubereiten.

Wichtig! Bei all der Vielfalt an nützlichen Substanzen gibt es auch einige Nebenwirkungen bei übermäßigem Gebrauch des Produkts. Der Fruktose- und Glukosegehalt kann für Menschen mit Typ-2-Diabetes schädlich sein. Auch Patienten mit Osteoporose sollten sich nicht auf dieses Gemüse verlassen, da Rüben die Aufnahme von Kalzium durch den Körper beeinträchtigen. Die dritte Einschränkung wird durch Oxalsäure in der Zusammensetzung auferlegt, die bei Nierenerkrankungen, insbesondere Urolithiasis, unerwünscht ist.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, und es ist überhaupt nicht notwendig, einen halben Tag damit zu verbringen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, den Körper mit solchen Mikroelementen anzureichern, durch die sich dieses Produkt auszeichnet.

Rote Bete ist ein einzigartiges Gemüse, ohne das die slawische Küche nicht vorstellbar ist. Es ist in vielen Lieblingsgerichten enthalten – wie Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Hering unter einem Pelzmantel und verschiedenen Salaten. Daher interessieren sich viele dafür, wie man Rüben richtig und vor allem schnell kocht, und gleichzeitig wäre es schön, alle Vitamine zu erhalten, an denen dieses Gemüse so reich ist.

So wählen Sie die richtigen Rüben zum Kochen aus

Um ein schmackhaftes und gesundes Rübengericht zu erhalten, müssen Sie junges Wurzelgemüse wählen: Es ist weicher und schmackhafter. Das ausgewählte Wurzelgemüse sollte mittelgroß und dicht sein, eine dünne dunkelrote Schale haben und keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.

Sehr große Wurzelgemüse legen wir beiseite – vielleicht handelt es sich ja gar nicht um Speiserüben, sondern um Futterrüben.

Prinzipiell können auch Futtersorten gegessen werden, aber abgesehen davon, dass sie nicht so süß sind, ist die chemische Zusammensetzung der Düngemittel, mit denen die Pflanzen während des Wachstums behandelt wurden, etwas besorgniserregend. Wir müssen bedenken, dass die Zusammensetzung von Düngemitteln für Nahrungs- und Futtermittelpflanzen unterschiedlich ist, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Bordeaux gilt als die beste Sorte- kleines, abgeflachtes Wurzelgemüse von leuchtend burgunderroter Farbe mit dünner Schale.

Wenn Sie eine Fähigkeit haben Kaufen Sie Rüben mit Spitzen, es ist einfach großartig. Das Grün zeigt Ihnen die Frische des Wurzelgemüses an, außerdem sind die Spitzen selbst sehr gesund und Sie können daraus mehrere sehr leckere Gerichte zubereiten.

So kochen Sie Rüben richtig

Diese Frage interessiert nicht nur Kochamateure – schließlich muss so gekocht werden, dass ein Maximum an nützlichen Inhaltsstoffen erhalten bleibt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben schnell und lecker zuzubereiten.

1 Weg

Dieses Rezept wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es bewahrt alle Vitamine, an denen Rüben so reich sind.

Das Wurzelgemüse wird vollständig mit kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt, wobei die maximale Temperatur eingestellt wird. Nach dem Kochen die Temperatur reduzieren und Die Rüben werden bei mäßiger Hitze weitere 2–3 Stunden gegart- je nach Größe.

Methode 2

Der Garvorgang kann verkürzt werden bis zu einer Stunde, wenn Sie die Rüben mit kochendem Wasser übergießen. Um die Wassertemperatur noch zu erhöhen, müssen Sie drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

3-Wege

Diese Methode wird von professionellen Köchen verwendet. Die Rüben werden etwa bei maximaler Temperatur unter Zugabe von Pflanzenöl zum Wasser gekocht 20–30 Minuten, je nach Größe, dann vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser auffüllen für weitere 10 Minuten. Eine starke Temperaturänderung bringt das Wurzelgemüse zur vollen Bereitschaft. Das einzig Negative ist, dass bei dieser Behandlung Vitamin C vollständig zerstört wird.

4-Wege

Diese Methode kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber sie wird sehr lecker sein. Die Rüben werden in Backpapier eingewickelt und platziert 25–30 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Sie können das Gemüse in Folie einwickeln und backen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Aber auch Vitamin C bleibt bei dieser Methode leider nicht erhalten – es wird bereits bei 190 Grad zerstört.

Gebackene Rüben sind immer süßer als gekochte, daher ist diese Methode gut, wenn das Gemüse in Zukunft für die Zubereitung von Salaten verwendet wird.

Geheimnisse des Rübenkochens

• Der Kochvorgang sollte immer mit kaltem Wasser abgeschlossen werden – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
• Beim Kochen von Rüben ist es besser, sie nicht zu salzen – sie werden zäh und weniger saftig. Salz verlängert auch die Garzeit. Außerdem benötigt das süße Wurzelgemüse kein Salz.
• Es wird nicht empfohlen, Rüben vor dem Kochen zu schälen, da sie sonst ihre satte Farbe verlieren. Es ist besser, sie gründlich zu waschen und zu schälen, bevor Sie die gekochten Rüben zu dem Gericht hinzufügen, das Sie zubereiten.
• Damit das Gemüse seine satte Farbe behält, geben Sie 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft in kochendes Wasser. Dies muss erfolgen, wenn Sie die Rüben vor dem Kochen noch schälen.
• Nicht jeder mag den Geruch von gekochten Rüben. Eine in kochendes Wasser geworfene Brotkruste hilft, es zu neutralisieren.
• Die Bereitschaft der Rüben wird mit einer Gabel oder einem Holzzahnstocher überprüft – sie sollten frei in die Hackfrucht passen. Eine ständige Kontrolle der Bereitschaft ist jedoch nicht erforderlich: An vielen Stellen eingestochene Rüben werden weniger saftig.
• Wenn Sie eine Vinaigrette zubereiten möchten, bestreuen Sie die gehackten Rüben mit Pflanzenöl, bevor Sie sie zum Salat geben, damit die Rüben die übrigen Zutaten nicht verfärben.
• Geschälte Rüben sollten nicht zu lange an der Luft liegen, um das Vitamin C nicht zu zerstören.
• Rote-Bete-Brühe, die nach dem Kochen von Rüben übrig bleibt, ist ein ausgezeichnetes Abführmittel und Diuretikum. Sie können der Brühe etwas Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzufügen und erhalten so ein Vitamin-Tonic-Getränk, das nach Kwas schmeckt.
• Rübenblätter enthalten eine Schockdosis an Vitaminen, viel mehr als das Wurzelgemüse selbst. Fügen Sie Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und andere Gerichte hinzu, deren Rezepte leicht im Internet zu finden sind. Essbar sind aber nur junge Rübenblätter – die alten sind ebenso geschmacklos wie nutzlos.

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