Eingeweichte Antonovka-Äpfel sind eine weitere Möglichkeit, Ihre Lieblingsfruchternte zu konservieren. Eine Auswahl an Rezepten für eingeweichte Antonovka-Äpfel

Wer seinen Zuckerkonsum auf ein Minimum reduziert, versucht, Rezepte und Konserven zu wählen, die natürliche Zutaten verwenden. Im Winter ist es besonders angenehm, aromatischen und leckeren Tee zu trinken Apfelmarmelade. Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, wird es reichhaltig und hat einen hellen Geschmack.

Apfelmarmelade mit Honig

Die einfachste Art, diese Delikatesse zuzubereiten, besteht darin, Apfelmus mit Honig zu kochen. Reife (es ist besser, Antonovka zu nehmen) werden gewaschen, geschält und mit Samen entkernt. Sie können die Apfelhälften kleiner schneiden, sie dann in eine Keramikform geben und backen. Die heiße fertige Masse sollte durch ein Sieb gemahlen werden.

Für jeweils 2 Tassen fertiges Püree 0,3 kg Blütenhonig hinzufügen. Nach dem Mischen der Masse muss diese bei schwacher Hitze gekocht werden, um ein Kochen zu vermeiden. Hierfür eignet sich ein Backofen oder ein russischer Ofen. Die Apfelmarmelade sollte eindicken und anschließend in sterilisierte Gläser mit Deckel gefüllt werden.

Apfelmarmelade mit Honig ohne Zuckerzusatz

Um ein duftendes Obst-Honig-Sortiment zuzubereiten, benötigen Sie Blütenhonig.

Zutaten:

1 kg Honig;
0,3 kg Äpfel;
1 Tasse geschälte Walnusskerne;
ein Glas Preiselbeeren.

Vorbereitung:

Gewaschene Früchte sollten gründlich getrocknet werden. Geschälte Äpfel werden in Scheiben geschnitten, wobei das Kerngehäuse vorsichtig entfernt wird. Cranberries werden von Müll und verdorbenen Beeren sortiert.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie die Preiselbeeren, bis die Beeren weich sind. Mahlen Sie die Beerenmasse durch ein Sieb und fügen Sie den zum Kochen gebrachten Honig hinzu. Der Masse werden auch geschälte Äpfel und trockene Walnüsse hinzugefügt. Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang, danach wird die fertige Marmelade in Gläser mit Deckel gefüllt.

Paradiesapfelmarmelade mit Honig

Für ein Kilogramm Äpfel nehmen Sie 0,8 kg Naturhonig (vorzugsweise Blütenhonig) und 200 ml Wasser.

Gründlich gewaschene Äpfel müssen getrocknet werden. Anschließend wird jede Frucht mehrmals von verschiedenen Seiten mit einem Zahnstocher angestochen. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Das heiße Wasser muss abgelassen und die Paradiesäpfel selbst gekühlt werden.

Honig in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Äpfel in heiße Flüssigkeit geben. Sie werden 2 Stunden in Honig belassen, damit die Früchte mit Honigsirup gesättigt sind. Bei Bedarf den Honig noch etwas stehen lassen.

Apfelmarmelade mit Honig wird in drei Schritten gekocht: Alle 5 Stunden muss das Werkstück 15 Minuten lang gekocht werden.

Eingeweichte Äpfel gehören zu den einfachsten Winterzubereitungen und behalten ihren reichen Geschmack und ihr angenehmes Aroma. Diese Methode wurde schon lange von unseren Vorfahren genutzt, um mehr Früchte bis zum nächsten Sommer haltbar zu machen. Es gibt viele Rezepte, die Ihnen dabei helfen, sich mit tollen Leckereien für den Feiertagstisch einzudecken.

Wie macht man eingeweichte Äpfel?

Es ist sehr einfach, eingeweichte Äpfel zuzubereiten, Sie können Zusatzstoffe Ihrer Wahl hinzufügen, die Hauptsache ist, es nicht mit Salz und Zucker zu übertreiben, sonst wird der Geschmack zu reichhaltig. Man darf aber auch nicht zu viele davon geben, da die Früchte sonst sauer werden können. Es gibt 3 Arten von Urin: einfach, mit Zucker und Salz, süß – mit Zucker und Honig, sauer – nur mit Salz. Einfache Rezepte für eingeweichte Äpfel helfen selbst einer unerfahrenen Hausfrau, diese Aufgabe zu meistern.

Zum Einweichen benötigen Sie nur frische Früchte; am besten eignen sich Spät- und Wintersorten.
Vom Baum gefallene Früchte sollten nicht verwendet werden.
Es wird nicht empfohlen, Äpfel unmittelbar nach der Ernte einzuweichen; sie sollten 2-3 Wochen ruhen.
In der ersten Woche der Gärung müssen Sie Wasser hinzufügen.
Die Oberfläche sollte immer mit Wasser bedeckt sein.

Sofort eingeweichte Äpfel

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eingeweichte Äpfel. Sie können der Marinade Preiselbeeren, Eberesche, Zimt und frische Kräuter hinzufügen. Zur Gärung werden Holzfässer, Wannen, Glas-, Keramik- oder Emaillegeschirr verwendet. Eingelegte Äpfel sind sehr lecker – ein schnelles Rezept.

Zutaten:

Äpfel – 5 kg;
Roggenbrot - 0,5 Brote;
Salz – 2 EL. l.;
Honig - 2 EL. l.;
Johannisbeerblätter – 10 Stk.;
Wasser – 2 l.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Brot, trocknen Sie es ab und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Honig und Salz hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
Legen Sie Blätter auf den Boden der Gläser und Äpfel darauf.
Die Flüssigkeit auf dem Brot abseihen und über die Früchte gießen.
2 Wochen im Kühlschrank lagern und Wasser hinzufügen.
Eingelegte Äpfel sind in 2-3 Monaten fertig.

Eingelegte Äpfel für den Winter

Eine praktische Möglichkeit ist die Zubereitung eingeweichter. Zum besseren Einweichen müssen Sie kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch hineinlegen. Gute Zusatzstoffe sind Senf und Honig; besser sind Blätter von Apfel, Himbeere, Kirsche, Johannisbeere oder Minze. Auch Basilikum und Hagebutten sind geeignet. Von den Apfelsorten nimmt man vorzugsweise grüne, feste Früchte.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Roggenmehl – 200 g;
Salz – 2 EL. l.;
Wasser – 10 l.

Vorbereitung

Äpfel fest in Gläser füllen.
Mehl mit Salz mischen, kochendes Wasser aufgießen, stehen lassen, abseihen.
Die Früchte hineingeben und ein Gewicht darauf legen.
1,5 Monate an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Keller.

Eingelegte Äpfel in einem Fass

Mit einem Holzbottich oder -fass können Sie zu Hause köstliche eingeweichte Äpfel zubereiten. Sie können auch solche aus Plastik nehmen, aber nur solche, die für Lebensmittel bestimmt sind. Hölzerne werden zunächst eine Stunde lang in Wasser eingeweicht, gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht. Früher wurde Roggenstroh auf den Boden gelegt, aber darauf kann man auch verzichten.

Zutaten:

Äpfel – 5 kg;
Salz – 150 g;
Honig – 300 g;
Roggenmehl – 100 g;
Wasser – 10 l;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.

Vorbereitung

Johannisbeerblätter auf den Boden und Äpfel darauf legen.
Mit Kirschblättern bedecken und Äpfel darauf legen.
Beide Schichten wiederholen, einen Deckel auflegen und das Gewicht auflegen.
Salz, Honig und Mehl in Wasser verdünnen, abkühlen lassen.
Gießen Sie die Früchte nach oben, ohne die Ladung zu entfernen.
5-6 Wochen im Kühlschrank lagern.

Eingeweichte Äpfel im Eimer – Rezept

Eingelegte werden aus Zucker, süßen Sorten gewonnen und sind länger haltbar als saure. Es ist auch sehr wichtig, die Temperatur zu beachten; die optimale Temperatur zum Wasserlassen liegt bei 15-22 Grad. Wenn es kühler ist, dauert das Einweichen länger, und wenn es wärmer ist, bilden sich schädliche Bakterien. Es ist einfach, in einem Eimer eingeweichte Äpfel zuzubereiten; es wird empfohlen, einen emaillierten zu verwenden. Zuerst mit Backpulver waschen, dann abspülen.

Zutaten:

Äpfel – 6 kg;
Salz – 200 g;
Zucker – 200 g;
Johannisbeerblätter – 15 Stk.;
Himbeerblätter – 15 Stk.
Wasser – 8 l.

Vorbereitung

Legen Sie die Blätter auf den Boden, dann die Früchte.
Legen Sie die Blätter zwischen die Äpfel.
Salz und Zucker in Wasser verdünnen, über die Früchte gießen.
Mit einem Tuch abdecken und 3 Wochen kühl lagern.
Zusammen mit der Marinade in Gläser füllen.
Kalt stellen.

Eingeweichte Äpfel mit Honig

Sie können sie auch eingeweicht mit Honig zubereiten. Um eine Verschlechterung des Werkstücks zu verhindern, müssen Sie einmal pro Woche, bei Bedarf auch öfter, Schimmel und Schaum von der Oberfläche entfernen und den Druck abwaschen und mit kochendem Wasser verbrühen. Honig passt in diesem Rezept gut zu Zimt. Die Werkstücke sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad Celsius gelagert werden.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg;
Honig – 200 ml;
Zimt – 3 TL;
Salz – 0,5 EL. l.;
Wasser – 1 l.

Vorbereitung

Salz und Zimt in Wasser auflösen und kochen.
Abkühlen lassen, Honig hinzufügen, umrühren.
Die Früchte in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.
10 Tage ruhen lassen.
Leckere eingeweichte Äpfel mit Deckel aufrollen.

Eingeweichter Kohl mit Äpfeln

Eingeweichte Antonovka-Äpfel passen gut zu Kohl; das Rezept ist praktisch, weil alles gleichzeitig eingeweicht wird. Das Ergebnis ist ein origineller, reichhaltiger Geschmack. Es ist wichtig, dass die Früchte vollständig mit Salzlake bedeckt sind, da sonst die beschädigte obere Schicht die unteren beeinträchtigt. Es ist besser, den Kohl kleiner zu schneiden, damit er gut durchnässt ist.

Zutaten:

Äpfel – 5 kg;
Karotten – 1 kg;
Kohl – 10 kg;
Preiselbeeren - 1 EL;
Kreuzkümmel – 3 EL. l.;
Salz – 300 g;
Wasser – 3 l.

Vorbereitung

Kohl und Karotten hacken, 200 g Salz und Kreuzkümmel hinzufügen.
Den Kohl auf den Boden legen und verdichten, bis Saft austritt.
Mit Äpfeln bedecken.
Wiederholen Sie die Schichten und belassen Sie die oberste Schicht als Kohl.
100 g Salz in Wasser verdünnen und hineingießen.
Mit einem Gewicht andrücken und 5-6 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Mehl getränkte Äpfel

Roggenmehl passt gut zu eingeweichten Äpfeln und verleiht den Früchten einen besonders delikaten Geschmack und Aroma. Um die Früchte fest zu halten, fügen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzu. Manche Hausfrauen fügen Preiselbeeren hinzu; in Kombination mit Äpfeln oder Kohl entsteht ein gesundes Gericht, das reich an Ascorbinsäure ist.

Zutaten.

Für Liebhaber ungewöhnlicher, schmackhafter Winterköstlichkeiten bieten wir in diesem Artikel Tipps zur Zubereitung von eingeweichten Äpfeln mit Honig, deren Rezepte sich mehr oder weniger einfach zu Hause zubereiten lassen. Gemüse und Obst werden seit vielen Jahrhunderten durch Einweichen in Fässern oder Wannen für den Winter vorbereitet, da die heute üblichen Konservierungsmethoden nicht immer bekannt waren. Der Geschmack solcher Produkte ist ungewöhnlich – irgendwo zwischen frisch und aus der Dose.

Welche Vorteile haben eingeweichte Äpfel?

Wichtig ist auch, dass in eingeweichten Äpfeln absolut alle gesunden Bestandteile, Ascorbinsäure, Kalzium, Vitamin C, enthalten sind, die für den Körper zu jeder Jahreszeit einfach unersetzlich sind. Ihre Verwendung im Winter und Frühling erhöht die Schutzfähigkeit des Körpers gegen Viren und Infektionen.

Darüber hinaus ermöglicht das Einweichen Früchte, die sich positiv auf die Magenfunktion und die Darmmotilität auswirken. Sie sind sehr kalorienarm und eignen sich daher gut für alle, die abnehmen möchten, ohne zu viel zu essen (aber Vorsicht, dieses Produkt regt den Appetit an!). Der Kaloriengehalt fertiger Äpfel beträgt etwa 57 kcal.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel

Die Einweichmethode ist eine der einfachsten Methoden, um schmackhafte und aromatische Äpfel für den ganzen Winter zuzubereiten. Sie werden etwa einen bis anderthalb Monate lang eingeweicht, erst dann gelten sie als vollständig fertig. Die Sorte Antonovka und die Wintersorten eignen sich ideal zum Einweichen. Im Allgemeinen sollte es sich dabei um harte Früchte handeln, die nur im eigenen Garten gesammelt oder von Sommerbewohnern gekauft werden. Auf keinen Fall sollten sie Äpfel aus dem Supermarkt verwenden, die einen schönen Glanz und einen chemischen Beigeschmack haben.

Vor dem Einweichen ist es besser, die Früchte zum Trocknen an einen trockenen Ort zu legen. Sie müssen unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden und die Blätter sollten 3-4 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Es ist optimal, Holzutensilien oder, falls diese nicht vorhanden sind, Glasflaschen zu verwenden.

Eingelegte Äpfel - Rezepte

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig und Gewürzen

Dies ist für viele eines der Lieblingsrezepte. Folgende Komponenten werden benötigt:

10 Liter kaltes Wasser, vorgekocht;
- 500 Gramm Honig (es ist besser, Blütenhonig zu nehmen);
- 170 Gramm Speisesalz;
- 150 Gramm Roggenmehl;
- ein Bund Minze und Basilikum;
- mehrere Johannisbeerblätter.

Gehen Sie davon aus, dass ein Drei-Liter-Glas etwa 10–12 mittelgroße Äpfel fasst und die angegebene Menge an Zutaten für drei Flaschen ausreicht. Bereiten Sie zunächst unsere Sole vor. Dazu Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen, Honig, Mehl und Salz hinzufügen.

Die Masse muss gut gerührt werden, damit sie homogen ist und sich die Produkte auflösen. Lassen Sie die entstandene Sole abkühlen.

Auf den Boden des vorbereiteten Behälters Johannisbeerblätter legen, dann eine Schicht Äpfel mit Minze und Basilikum vermischen. Die Kräuter sollten auch die letzte Schicht oben im Glas bilden. Decken Sie den Behälter mit etwas Schwerem für die Presse ab und gießen Sie vorsichtig unsere Salzlake hinein. Es bleibt übrig, die Äpfel 30 bis 40 Tage einweichen zu lassen und sie dann in einen Raum mit einer Temperatur von etwa 14 bis 15 Grad zu stellen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit dorthin zu schauen, da die Früchte zunächst aktiv das gesamte Wasser aufsaugen und Sie möglicherweise mehr Salzlösung hinzufügen müssen.

Scharfes Rezept mit Honig und Senf

Für dieses Rezept benötigen Sie 10 Liter Wasser, 100 Gramm Salz, einen Esslöffel Senfpulver, 300 Gramm Honig und ein paar Blätter Kirschen oder Johannisbeeren (Sie können beides machen). Wir nehmen Äpfel in einer Menge von 10-12 Stück pro Glas.

Wenn Sie Gläser verwenden, kann der Behälter vorsterilisiert werden. Legen Sie die gewaschenen Blätter ganz nach unten und legen Sie die Äpfel darauf. Bereiten Sie die Salzlake vor: Wasser aufkochen, abkühlen lassen, Honig, Salz und Senfpulver hinzufügen (es ist besser, das Pulver vor der Zugabe mit etwas kochendem Wasser zu vermischen, damit es sich besser in der Salzlake auflöst).

Die oberste Schicht in der Flasche besteht aus Johannisbeer- und Kirschblättern. Dort müssen Sie einen normalen Polyethylendeckel einsetzen und eine mit Wasser oder einem anderen Druck gefüllte Plastikflasche darauf stellen. Füllen Sie die Behälter mit Salzlösung und stellen Sie unsere Strukturen an einen kühlen und dunklen Ort. Der Einweichvorgang dauert etwa anderthalb Monate, aber wenn Sie möchten, können Sie nach 15-16 Tagen die erste Probe aus dem zubereiteten Gericht entnehmen. Übrigens verleiht die Zugabe von Senf den fertigen Äpfeln nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern schützt das Produkt auch während des Fermentationsprozesses vor Schimmel. Das resultierende Gericht kann sogar für einen Feiertagstisch eine ausgezeichnete Vorspeise sein!

Was kann man aus eingeweichten Äpfeln zubereiten?

Zuallererst fertige Früchte. Verwenden Sie es in seiner reinen Form, ohne irgendetwas. Dies ist ein Lagerhaus für Vitamine und nützliche Inhaltsstoffe.

Eingelegte Äpfel können zu Salaten, ersten Gängen und auch zu Desserts hinzugefügt werden. Viele Hausfrauen verwenden zu Hause Äpfel mit Honig, um daraus Kuchen zu backen, und einige behaupten, dass solche Früchte eine unglaublich leckere gebackene Ente ergeben.

Sorgfältig! Lassen Sie sich nicht von dem Produkt mitreißen, wenn Sie einen erhöhten Säuregehalt im Magensaft haben!

Ein ausgezeichneter Snack mit einzigartigem Geschmack – eingeweichte Äpfel. Einfache Rezepte mit Kräutern und Blättern von Johannisbeeren, Kirschen, Honig und Senf.

Das Benetzen von Äpfeln ist eine sehr alte Tradition. Es gibt viele Rezepte für eingeweichte Äpfel – mit Kohl, Würze, Honig, Eberesche und sogar Stroh. Normalerweise werden die Früchte in Holzfässern eingeweicht. Man sagt, dass Äpfel aus dem Fass sogar besonders riechen. Aber wenn man in einer städtischen Umgebung lebt, ist ein Eichenfass praktisch eine Antiquität, daher werden wir Gläser verwenden, um eingeweichte Äpfel zuzubereiten.

Äpfel – 10 kg
Wasser - 5 l
Zucker - 200 gr
Salz - 1 EL.
Johannisbeerblätter - 1 Bund
Kirschblätter - 1 Bund
Himbeerblätter - 1 Bund
Minze - 1 Bund

Bereiten wir folgende Produkte vor: Äpfel, Wasser, Salz, Zucker, Zweige und Blätter von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Minze (Sie können Zitronenmelisse nehmen). Nicht jeder Apfel eignet sich zum Einweichen. Ich habe die Sorte Snow Calvil genommen – sie eignen sich ideal zum Einweichen. Ich habe die Äpfel gewaschen und die faulen Früchte entfernt. Selbst kleine Schäden können das gesamte Apfelglas ruinieren.

Ich habe Kirsch-, Johannisbeer-, Himbeer- und Minzblätter zubereitet. Ich habe sie gewaschen.

Ich habe Drei-Liter-Gläser vorbereitet. Wenn es Dosen mit größerem Fassungsvermögen gibt, können Sie diese nehmen. Ich habe den Glasbehälter gewaschen und kochendes Wasser darüber gegossen. Ich habe eine dünne Schicht Blätter auf den Boden des Glases gelegt. Ich habe eine Schicht Äpfel darauf gelegt. Die Äpfel sollten eng beieinander liegen und nicht im Glas schwimmen. Wenn Sie unterschiedlich große Äpfel haben, legen Sie die größeren auf den Boden.

Also habe ich die Früchte Schicht für Schicht bis zum Rand des Glases ausgelegt. Übertreiben Sie es nicht mit den Blättern, sonst kann das üppige Grün die Äpfel verderben. Versuchen Sie, Minze (Melisse) auf ein Minimum zu beschränken. 1-2 Zweige reichen für das ganze Glas. Die letzte Schicht im Glas sollte eine Schicht Blätter sein.

Bereiten Sie die Marinade vor. Für 5 Liter Wasser benötigen wir 200 Gramm Zucker und 1 EL. l. Salz. Die Marinade sollte 5-6 Minuten kochen und dann vollständig abkühlen. Gießen Sie die Marinade bis zum Glasrand über die Äpfel. Mit einem Stück Gaze abdecken und mehrere Tage ruhen lassen. Die restliche Marinade gießen wir nicht aus, sondern lagern sie im Kühlschrank. Während die Flüssigkeit im Glas trocknet, Marinade hinzufügen. Unbedingt alle Äpfel im Glas müssen mit Marinade bedeckt sein. Nach einigen Tagen beginnt die Gärung und es bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Mit Plastikdeckeln verschlossene Gläser können an einen kühlen Ort, zum Beispiel in den Keller, gebracht werden. Eingeweichte Äpfel sind in 1,5 bis 2 Monaten fertig.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Eingeweichte Äpfel mit Senf in einem Topf

Äpfel - 1 kg;
schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
Kirschblätter - 10 Stk.;
Wasser - 1,5 Liter;
Salz - 1,5 TL;
Honig - 4 EL. l. (ca. 100 g);
Senfkörner - 0,5 TL;
Nelken - 5 Stk.;
Zimt - 0,5 TL.

Wählen Sie reife Äpfel ohne Schaden aus. Waschen.

Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in eine Emaillepfanne und versuchen Sie, sie so fest wie möglich mit den Schwänzen nach oben zu platzieren.

Die Johannisbeer- und Kirschblätter waschen und zu den Äpfeln in die Pfanne geben.

Zum Füllen Wasser auf das Feuer stellen, Salz, Honig, Nelken und Zimt hinzufügen.

Die Füllung zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum (vom Honig) abschöpfen, den Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen, etwa 15 Minuten, und die heiße Mischung über die Äpfel gießen.

Damit eingeweichte Äpfel lecker schmecken, muss die Füllung sie vollständig bedecken.

Decken Sie die Äpfel ohne Gewicht mit einem Teller ab. Wichtig hierbei ist, dass die Äpfel ständig unter der Füllung sind und nicht aufschwimmen.

Lassen Sie die Pfanne mit den Äpfeln 3 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen, damit die Äpfel etwas gären, und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Nach 1,5 – 2 Monaten sind die eingeweichten Äpfel fertig.

Rezept 3: Eingeweichte Äpfel im Eimer für den Winter (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Herbst- oder Winteräpfel - 1 Eimer.
Zucker ca. 400 g.
Salz 3 EL.
Himbeeren, Kirschen, Zitronenmelisse, jeweils mehrere Zweige.

Wir waschen die Äpfel unter fließendem Wasser, entfernen die Blätter und faulen Teile. Versuchen Sie, ganze Früchte ohne Beschädigung zu wählen.

Legen Sie die Zweige in den vorbereiteten Behälter und lassen Sie die Hälfte übrig.

Legen Sie alle Früchte darauf.

Decken Sie nun die Früchte von allen Seiten mit Zweigen ab, sodass die Äpfel vollständig verborgen sind. Für ein angenehmes Aroma können Sie ein paar Zweige Minze nehmen.

Zubereitung der Marinade für Äpfel:

Zuerst 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu, um das im Rezept angegebene Volumen zu erreichen. Unser Eimer Äpfel benötigt etwa 5 Liter Wasser.

Füllen Sie unsere Früchte bis zum Rand.

Wir legen ein Brett darauf und legen ein Gewicht darauf, um eine Presse zu formen. Eine Woche lang jeden Tag langsam die Marinade hinzufügen. Anschließend müssen Sie das Fass für 1,5 Monate an einen kühlen Ort bringen.

Rezept 4: Eingeweichte Äpfel in Gläsern für den Winter mit Minze

Für den Winter in Gläsern eingeweichte Äpfel sind ein ausgezeichneter Snack sowohl für den Feiertagstisch als auch für das Familienessen. Der Herstellungsprozess ist unglaublich einfach und außerdem behalten Äpfel, die für den Winter geschlossen sind, aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften. Das ist ein großer Vorteil, denn gerade in der kalten Jahreszeit mangelt es unserem Körper an Vitaminen und Mikroelementen, weshalb das Immunsystem leidet. Durch den regelmäßigen Verzehr von eingeweichten Äpfeln können Sie Ihre Vitaminreserven auffüllen, Ihr Immunsystem stärken und gleichzeitig den wunderbaren Geschmack genießen.

Um einen solchen Snack zu Hause ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Äpfel auswählen. Nicht jede Sorte kann den ganzen Winter über sicher in Gläsern gelagert werden, daher ist es besser, Äpfel späterer Sorten zu wählen, die normalerweise im Hochherbst geerntet werden. Sie sind härter und elastischer und können daher länger gelagert werden.

Süße eingeweichte Äpfel passen sehr gut zu aromatischen Kräutern wie Minze oder schwarzen Johannisbeerblättern. Es ist auch sehr lecker, eingeweichte Äpfel mit Sauerkraut oder Gurken zu essen. Darüber hinaus können Sie weitere Zutaten hinzufügen, beispielsweise Meerrettich oder andere Gewürze.

Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept mit Fototipps, mit dem Sie ohne Sterilisation schnell leckere eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter zubereiten können. Sie werden Ihnen sicherlich wegen ihres einzigartigen Geschmacks gefallen und Ihre Gäste werden Ihr kulinarisches Talent zu schätzen wissen, wenn Sie sie mit so leckerem Essen verwöhnen.

Äpfel - 1,5 kg
Wasser - 2 l
Malz - 2 EL.
Salz - 1 EL.
Zucker - 4 EL.
Minze - nach Geschmack
Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.

Es ist besser, alle notwendigen Zutaten im Voraus vorzubereiten, damit Sie beim Kochen nicht danach suchen müssen. Wählen Sie Äpfel so aus, dass sie nicht beschädigt, faul oder überreif sind. Bereiten Sie auch im Voraus die Gewürze und Kräuter vor, die bei der Zubereitung eingeweichter Äpfel verwendet werden.

Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen, und spülen Sie auch das Glas aus, in dem Sie sie verschließen. Beginnen Sie, den Behälter mit Äpfeln zu füllen und achten Sie darauf, sie nicht zu fest zu verdichten. Auch Kräuter und Gewürze müssen gewaschen und zu den Äpfeln gegeben werden.

Als nächstes müssen Sie die Salzlake zubereiten. Mischen Sie dazu Zucker, Salz und Malz in einem separaten Behälter, rühren Sie alles um, bis es vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit dann in ein Glas mit Äpfeln. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und lassen Sie die Mischung bis zu einer Woche lang gären.

Nachdem die Mischung fermentiert ist, können Sie die eingeweichten Äpfel in einem Glas mit Deckel aufrollen und in den Keller schicken, um den Snack für den Winter aufzubewahren. Das Gericht ist unglaublich lecker und aromatisch und kann auf einem schönen Teller oder einer Untertasse serviert werden.

Rezept 5: eingeweichte Antonovka-Äpfel in Kohl mit Karotten

Für 1 kg Äpfel benötigt man etwa 1-1,5 kg Kohl. Salz und Zucker können je nach Geschmack variiert werden. Als nächstes werde ich erklären, wie, und Sie werden es verstehen.

Weißkohl - 1,5 -2 kg
Äpfel - 1 kg
Karotten - 300 g
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL. mit einer Rutsche

Wir hacken den Kohl, am besten, wenn er nicht sehr dünn ist. Aber auch nicht in großen Stücken.

Für eingeweichte Äpfel schneide ich Kohl wie auf dem Foto:

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Salz und Zucker hinzufügen.

Jetzt drücken und reiben wir das Gemüse mit den Händen, damit es den Saft freisetzt.

Wir probieren den Kohl und entscheiden, was wir sonst noch hinzufügen – Salz oder Zucker.

Ich mache das immer und diese Art der Verkostung hat mich noch nie im Stich gelassen.

Legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden der Schüssel, in der Sie die Antonowka einweichen.

Für Kohl - Äpfel. Die Lücken zwischen den Äpfeln sorgfältig mit Kohl verschließen und eine Schicht Kohl darauf legen.

Den vom Kohl und den Karotten freigesetzten Saft gießen wir auch in die Äpfel. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, nehmen Sie etwas abgekochtes Wasser, geben Sie Zucker und Salz (nicht zu viel) hinzu, rühren Sie um und gießen Sie es darüber.

Äpfel und Kohl sollten flüssig sein und je saftiger der Kohl, desto mehr Eigensaft.

Beim Wasserlassen ist es besser, Äpfel unter eine Presse zu legen: Mit einem sauberen Handtuch abdecken, ein Gewicht darauf legen und 10–14 Tage im Zimmer aufbewahren.

Danach müssen die Äpfel in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gestellt und einige Wochen gewartet werden.

Erst jetzt sind die eingeweichten Äpfel fertig, das Rezept, für das ich Ihnen beschrieben habe. Sie können eingeweichte Antonovka lange bis zum Frühjahr aufbewahren.

Rezept 6: Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Honig und Nelken

Die Äpfel in diesem Rezept sind in 14 Tagen verzehrfertig. „Antonovka“, aber Sie können auch andere harte Apfelsorten probieren.

Apfel (Sorte Antonovka) - 20 kg
Honig - 600 g
Salz (ohne Jod) – 200 g
Kirschblatt - 300 g
Nelken - 20 Stk.
Gewürzmischung (Mischung für Glühwein.) - 1 Packung.

Wir nehmen 20 kg. Äpfel der Sorte Antonovka.

Waschen Sie sie gründlich.

Ich habe diesen Behälter verwendet.

Kirschblätter waschen.

Den Boden des Behälters mit Kirschblättern auslegen.

Gießen Sie die Äpfel in den Behälter und vergessen Sie nicht, Kirschblätter hinzuzufügen.

Wir nehmen frischen Honig aus einer neuen Ernte.

Wir verwenden Salz ohne Jod.

600 gr auflösen. Honig mit 200 gr. salzen und mit 10 l vermischen. kaltes Trinkwasser.

Es stellt sich eine in jeder Hinsicht so angenehme Salzlake heraus, die wir über die Äpfel gießen und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Um einen pikanten Geschmack hinzuzufügen, habe ich mich für diese Mischung entschieden.

Sie können auch 20 Stück hinzufügen. Nelken nach Geschmack.

14 Tage Wartezeit und Sie können den erstaunlichen Geschmack und Geruch von Honigäpfeln genießen.

Rezept 7, einfach: Eingeweichte Äpfel für den Winter in Gläsern

Der Herstellungsprozess dieses Präparats ist sehr einfach und erfordert keinen großen finanziellen Aufwand. Und was am Ende dabei herauskommt, wird Ihnen und Ihren Liebsten auf jeden Fall gefallen. Darüber hinaus sind eingeweichte Äpfel ein unersetzlicher Snack und eine Delikatesse für Kinder.

5 Liter gefiltertes Wasser,
200 Gramm Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
frische Äpfel.

Zuerst pflücken wir Äpfel oder kaufen sie auf dem Markt.

Dann sortieren wir sie sorgfältig aus. Verdorbene Äpfel müssen beiseite gelegt werden.

Waschen Sie gute Äpfel unter einem großen Wasserstrahl. Es ist nicht nötig, die Schwänze abzuschneiden oder die Mitte der Äpfel herauszuschneiden.

Geben Sie die gewaschenen Äpfel fest in Drei-Liter-Gläser. Wenn Sie eine kleine Familie haben, reichen 1-Liter-Gläser aus.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in den Behälter.

Zucker und Salz hineingießen. Bringen Sie die Marinade zum Kochen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lagern die eingeweichten Äpfel für den Winter.

Rezept 8: Eingeweichte Äpfel für den Winter mit Kräutern und Blättern

Eine Alternative zu Marmelade, Eingemachtem und Kompott sind eingeweichte oder eingelegte Früchte. Ich freue mich, Ihnen ein ganz einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel vorstellen zu können. Die Zubereitung dieses Gerichts wird nicht schwierig sein und die Zutaten können in jedem Geschäft, auf dem Markt gekauft oder einfach im Garten gepflückt werden. Diese Äpfel behalten ausnahmslos alle Vitamine. Eingeweichte Äpfel zubereiten!

Äpfel der Sorte Antonovka 10 Kilogramm
Ebereschenblatt 8 Zweige mit jeweils 15 bis 20 Blättern, oder nach Geschmack
Kirschblatt 8 Zweige mit je 15 bis 20 Blättern, oder nach Geschmack
Melissenzweig etwa 5 Stück oder nach Geschmack
Oreganozweig etwa 5 Stück oder nach Geschmack
Estragon 10 Kilogramm 4 Zweige
Basilikum für 10 Kilogramm 5 Zweige
Minze für 10 Kilogramm 20 Blätter
Anis 5 Sterne
Herzhaft für 10 Kilogramm 5 Zweige (scharfe Würze, die an das Aroma von Pfeffer erinnert)
Reines destilliertes Wasser 10 Liter
Salz 100 Gramm pro 10 Liter Wasser

Es gibt drei Arten des Einweichens von Äpfeln: einfach, sauer und mit Zucker. Heute bereiten wir einfache eingeweichte Äpfel zu. Zunächst müssen Sie die richtige Apfelsorte zum Urinieren auswählen. Am besten geeignet sind späte Sorten wie Anis, Titovka, Pepin, Antonovka, die Ende August zu reifen beginnen und bis Ende Januar reifen. Diese Äpfel haben einen süß-sauren Geschmack, sie sind dicht und saftig. Wir waschen die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, um überschüssige Verunreinigungen zu entfernen und beschädigte Früchte zu entfernen. Blätter und Stängel können übrig bleiben. In eine tiefe Emailleschüssel geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen und trocknen lassen. Jetzt die richtige Auswahl an Gewürzen.

Wir nehmen Blätter und Zweige von Eberesche, Kirsche, Melisse, Oregano, Estragon, Basilikum, Minze, Anis und Bohnenkraut. Wir spülen sie unter fließendem Wasser ab, schütteln überschüssige Flüssigkeit ab und geben sie in eine Schüssel. Stellen Sie bei eingeschaltetem Herd einen mit Wasser gefüllten Wasserkocher auf die höchste Stufe und bringen Sie ihn zum Kochen. Wir überbrühen alle oben genannten Pflanzenzweige mit kochendem Wasser und entfernen so schädliche Mikroorganismen, lassen das Wasser aus der Schüssel ab, lassen die Zweige abkühlen, schütteln überschüssiges Wasser wieder ab und lassen sie trocknen.

Stellen Sie auf den eingeschalteten Herd auf hoher Stufe einen tiefen emaillierten 12–15-Liter-Topf mit 10 Litern reinem destilliertem Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, geben Sie 100 Gramm Salz hinzu und kochen Sie ihn etwa 5–7 Minuten lang, bis er fertig ist Salz ist vollständig gelöst. Anschließend die Sole auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Während wir die Salzlake vorbereiteten, trockneten die Äpfel aus. Wir nehmen eine weitere tiefe 12-15-Liter-Emailpfanne und legen Zweige von Eberesche, Kirsche, Zitronenmelisse, Oregano, Estragon, Basilikum, Minze, Anis und Bohnenkraut auf den Boden. Legen Sie eine Schicht Äpfel darauf und eine weitere Schicht Zweige darauf. So legen wir alle Äpfel, Kräuter und Zweige mit Blättern schichtweise ab. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake so über die Äpfel, dass sie etwa 5 Finger über ihnen liegt. Falten Sie einen Meter saubere, sterile Gaze in zwei Hälften, legen Sie sie auf die Äpfel und stellen Sie einen großen, flachen, sauberen Teller darauf.

Bereiten wir nun die Unterdrückung vor, dafür brauchen wir etwas Schweres, ich bin ein Liebhaber von Sauberkeit und Sterilität, also nehmen wir ein sauberes Drei-Liter-Glas, füllen es mit normalem fließendem Wasser, stellen es auf einen Teller und drücken es leicht nach unten , jetzt schwimmen die Äpfel nicht mehr. So oder so, Sie haben noch etwas Salzlake übrig, werfen Sie es nicht weg. Während des Einweichens nehmen Äpfel eine große Menge Wasser auf, daher müssen Sie von Zeit zu Zeit die restliche Salzlake mit den Früchten in die Pfanne geben.

Lassen Sie die Äpfel 1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen und sprudeln. Anschließend lassen wir sie 8 – 10 Tage bei einer Temperatur von 15 – 10 Grad Celsius stehen. Und danach bringen wir die Pfanne mit den Äpfeln in die Kälte in den Keller oder auf den Balkon und lassen sie 30–40 Tage lang stehen, fügen regelmäßig Salzlake hinzu und achten darauf, dass sie immer mindestens 5 Finger höher als die Äpfel steht. Bis zum Ende des Fermentationsprozesses sollte die Raumtemperatur zwischen 0 und -1 Grad liegen.

Die fertigen Äpfel können in der Pfanne belassen oder in kleinere, saubere Behälter gegeben, mit Salzlake gefüllt und im Kühlschrank, Keller oder an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Eingelegte Äpfel werden auf einem Teller als separates Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Sehr oft werden eingeweichte Äpfel als Gefäß zum Backen verschiedener Hackfleischsorten verwendet. Diese Äpfel haben einen süß-sauren Geschmack und ein atemberaubendes Aroma. Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit den nach diesem Rezept zubereiteten eingeweichten Äpfeln. Guten Appetit!

Rezept 9: Eingeweichte Äpfel zu Hause in Gläsern

Möchten Sie Äpfel so lange wie möglich konservieren und gleichzeitig das Maximum ihrer wohltuenden Eigenschaften bewahren? Und wenn wir dem Ganzen einen pikanten Geschmack hinzufügen? Fasziniert? Die nützlichste Art, Äpfel haltbar zu machen, ist das Einweichen. Eingeweichte Äpfel sind eine hervorragende Alternative zu den meisten Medikamenten, die uns seit jeher bekannt sind. Auf diese Weise können Sie Äpfel ohne Vitaminverlust bis zum Ende der Sommerperiode und sogar bis zur neuen Ernte haltbar machen.

Äpfel (Wintersorten) - 2,5 kg
Wasser - 1 l
Zucker - 15 g
Salz - 15 g
Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Äpfel: Waschen Sie sie und trocknen Sie sie.

Sammeln Sie Johannisbeerblätter, waschen Sie sie gründlich, um Schmutz und Staub zu entfernen, schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und geben Sie sie auf den Boden eines 2-Liter-Glases.

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie Kerne und beschädigte Stellen und stellen Sie sie dann ganz fest in das vorbereitete Glas.

Bereiten Sie die Lake separat vor. Lösen Sie die zuvor angegebene Menge Zucker und Salz in kaltem, gefiltertem Wasser auf. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Äpfel, verschließen Sie das Glas fest mit einem Nylondeckel und stellen Sie es 20 - 25 Tage lang an einen warmen Ort.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingeweichte Äpfel mit Honig und Roggenmehl, Kohl, Senf, Kirschzweigen

2018-10-09 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

872

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

12 gr.

48 kcal.

Option 1: Klassisches altes Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig

Das Einweichen ist eine der gesündesten Arten, Obst und Gemüse zuzubereiten. Unter allen Sorten liegen Äpfel an der Spitze. Für die Ernte wählen wir Herbstsorten aus. „Antonovka“, „Anis“, „Titovka“, „Pepin“ sind ausgezeichnet. Wenn Sie harte Sorten verwenden möchten, entfernen Sie diese vom Baum und lassen Sie sie zwei Wochen lang ruhen. Ein sehr wichtiger Punkt ist, dass zum Einweichen nur ganze Früchte ohne Beschädigungen, Wurmlöcher oder Dellen verwendet werden. Andernfalls kann es passieren, dass die restlichen Früchte verderben.

Zutaten

300 g Honig;
7 kg Äpfel;
150 g Salz;
200 g Kirschblätter;
200 g Johannisbeerblatt;
10 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische eingeweichte Äpfel mit Honig

Wir spülen die Johannisbeer- und Kirschblätter gründlich mit kaltem Wasser ab und gießen etwas davon auf den Boden eines Fasses oder eines großen Eimers oder Tanks, in den alle Äpfel passen. Angegeben ist die ungefähre Menge pro 10 Liter Sole.

Wir waschen die Äpfel und werfen die illiquiden weg. Zwei Schichten in den Tank geben und mit Blättern bestreuen. Dann wieder zwei Reihen Äpfel und Blätter. Wiederholen, bis die Früchte aufgebraucht sind. Legen Sie unbedingt eine Schicht Blätter darauf.

Geben Sie die vorgeschriebene Menge Salz und den gesamten Honig in warmes kochendes Wasser. Umrühren, dann abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, die Äpfel mit kühler Flüssigkeit aufzufüllen.

Legen Sie einen Holzkreis und ein kleines Gewicht auf die Äpfel. Gießen Sie die vorbereitete Honiglake über den Becher. Wir entfernen die Ladung nicht.

Wir schicken den Tank in einen Raum mit einer Temperatur von 14 bis 18 Grad. Etwa 4-5 Wochen einwirken lassen. Wir sorgen dafür, dass der Kreis immer nass ist. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, können Sie kaltes Wasser hinzufügen.

Es ist nicht erforderlich, gefüllte Dosen für die Ladung zu verwenden, da dies unpraktisch ist. Es ist viel besser, einen Stein in geeigneter Größe zu finden; er nimmt keinen Platz ein. Sie können auch einen Ziegelstein nehmen. Wir legen das Gewicht in eine Tasche und legen es auf den Kreis.

Option 2: Schnelles Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig

Äpfel für dieses Rezept mit Honig sind in etwa 13-15 Tagen fertig, alles hängt von ihrer Größe und Raumtemperatur ab. Hier ist ein Rezept mit Kirschzweigen, sie sollten Blätter daran haben. Es ist ratsam, junge Triebe zu verwenden. Wir versuchen, sie vorsichtig diagonal zu schneiden und gleichzeitig den Baum an den richtigen Stellen auszudünnen. Sie benötigen ein gutes Bündel Zweige mit einer Länge von 20 bis 25 cm.

Zutaten

Äpfel;
600 g Honig;
10 Liter Wasser;
200 g Salz;
Kirschzweige;
Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie schnell eingeweichte Äpfel mit Honig zu

Wir waschen die Äpfel. Wir wählen kleine Exemplare ohne Beschädigung aus; der Schwanz kann belassen werden. Wir stechen jede Frucht mit einem Zahnstocher ein, damit der Fermentationsprozess etwas schneller abläuft. Sie können einen Einstich an der Nase oder am Ast vornehmen, damit dieser nicht so auffällt.

Kirschzweige waschen, Blätter nicht abreißen. Wir legen etwas mehr als die Hälfte der Zweige auf den Boden des Tanks, gießen alle Äpfel darauf und bedecken die Oberseite mit den restlichen Zweigen. Auf Wunsch werfen wir Gewürze und Kräuter in den Tank. Oft werden Nelken hinzugefügt; Pimenterbsen sorgen für ein gutes Aroma.

Den Honig auf den Herd stellen, einen Liter Wasser und Salz hinzufügen. Erhitzen, bis es sich aufgelöst hat, aber nicht heiß, damit alle Vitamine im Produkt erhalten bleiben. Sobald sich das Salz verteilt hat, gießen Sie diese Flüssigkeit in einen Eimer mit neun Liter kaltem Brunnenwasser. Aufsehen.

Füllen Sie die vorbereiteten Äpfel mit Salzlake. Wir haben ein kleines Gewicht angebracht, damit sie nicht aufschwimmen. Die Früchte sollten vollständig in Wasser eingetaucht sein. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit der Gärung beginnen.

Wir senken den Tank mit Äpfeln in den Keller und bewahren ihn etwa 10 bis 12 Tage lang bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad auf. Überprüfen Sie es regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Bis zum Ende des angegebenen Zeitraums können Sie sich ein paar kleine Äpfel besorgen und diese probieren.

Es ist nicht notwendig, alle Äpfel anzustechen. Bequemer ist es, die ganzen Früchte hineinzuschütten und die durchstochenen Früchte darauf zu legen, damit sie etwas schneller garen.

Option 3: Eingeweichte Äpfel mit Honig und Roggenmehl

Früher wurden Äpfel sehr oft unter Zusatz von Roggenmehl gekocht. Diese Zutat fördert die Gärung und verleiht ihm seinen ganz besonderen Geschmack. Hier ist ein Rezept für Salzlake mit Honig für zehn Liter Wasser. Bei Bedarf erhöhen oder verringern. Die Anzahl der Äpfel ist nicht angegeben. Füllen Sie einfach den Behälter und gießen Sie ihn so ein, dass die Früchte vollständig in die Salzlake eingetaucht sind.

Zutaten

Äpfel;
120 g Roggenmehl;
4 Handvoll Kirschblätter;
160 g Salz;
200 g Honig;
10 Liter Wasser.

Wie man kocht

Erhitzen Sie etwas Wasser, etwa einen Liter. Salz und Honig hinzufügen, umrühren, dann Roggenmehl hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis alle Klumpen verschwunden sind. Kombinieren Sie diese Mischung mit den restlichen neun Litern Wasser. Wenn es nicht aus einer Quelle oder einem Brunnen stammt, dann kochen und abkühlen lassen.

Wir waschen die Äpfel auf die übliche Weise, ebenso die Blätter. Sie können ein Johannisbeerblatt nehmen und ein paar Zweige Minze verwenden; es funktioniert auch hervorragend mit verschiedenen Zweigen. Gießen Sie etwas auf den Boden, legen Sie die Äpfel aus, bestreuen Sie die Schichten mit Blättern und sammeln Sie weiter.

Gießen Sie die vorbereitete Honiglake mit Roggenmehl über die Äpfel und beschweren Sie sie. Wir brauchen nicht viel Druck, es reicht aus, die Früchte so abzusenken, dass sie vollständig im Wasser eingetaucht sind.

Wir lassen die Äpfel 30-35 Tage im Keller. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie es 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahren und dann in einen kühlen Raum stellen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 18 Grad betragen.

Auf ähnliche Weise werden eingelegte Äpfel mit Malz zubereitet. Sie müssen es nur mit Wasser anstelle von Roggenmehl mischen oder zwei Zutaten in einem beliebigen Verhältnis verwenden.

Option 4: Eingeweichte Äpfel mit Honig und Kohl

Eine recht beliebte Methode zur Zubereitung eingeweichter Äpfel mit Honig und Weißkohl. Die Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit. Es ist auch praktisch, wenn wenig Obst zur Verfügung steht. Eine gute Snack-Option; Sie können Kohl und Äpfel für Vinaigrette und andere Wintersalate verwenden.

Zutaten

5 kg Kohl;
2 kg Äpfel;
2 Karotten;
4 Löffel Honig;
3 Esslöffel Salz;
200 ml Wasser;
Dillsamen, optional Kümmel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Kohl zerkleinern. Wir machen das mit einem Messer oder einer speziellen Reibe. Wir brauchen normale kleine Strohhalme. Die Karotten schälen und in Streifen reiben, man kann sie schneiden, mit einer koreanischen Reibe erhält man einen schönen Snack. Wir werfen dieses Gemüse in das Becken.

Den Kohl salzen und zusammen mit den Karotten mit den Händen zerstampfen. Saft sollte erscheinen. Die Masse wird im Volumen deutlich kleiner. Wir verwenden drei gehäufte Esslöffel Salz.

Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen, zum Kohl geben und einfach umrühren. Geben Sie einen Teil des resultierenden Salats auf den Boden des Tanks. Wir streuen kleine Äpfel darüber, man kann sie an mehreren Stellen einstechen. Mit Kohl bestreuen und die Hohlräume füllen. Dann wieder Obst. Zum Schluss geben wir Kohl hinzu und bilden eine Schicht von mindestens drei Zentimetern.

Gießen Sie den Kohlsaft mit dem Honigwasser, das sich am Boden der Schüssel angesammelt hat. Wir werfen einen Kreis und biegen uns, lassen die Äpfel zehn Tage lang bei Raumtemperatur gären, „stechen“ regelmäßig mit einem Stock in die Kohlschichten und lassen das Gas ab. Dann lagerten wir es noch ein paar Wochen an einem kühlen Ort.

Manchmal werden dem Kohl neben Äpfeln auch Rübenstücke zugesetzt. Aber es ist wichtig, nicht zu viel zu versprechen. Diese Zutat hat praktisch keinen Geschmack oder Aroma, verleiht aber eine hübsche rosa Farbe.

Option 5: Eingeweichte Äpfel mit Honig und Senf

Senf ist ein natürliches Konservierungsmittel, das häufig zur Vorbeugung von Schimmel eingesetzt wird. Außerdem verhindert diese Zutat, dass die Äpfel sauer werden, sie bleiben fest, behalten ihre Form perfekt und lassen sich perfekt schneiden. Hier ist ein weiteres bewährtes einfaches Rezept. Wählen Sie dichte und harte Früchte aus, waschen und trocknen Sie sie.

Zutaten

Äpfel;
4 Liter Wasser;
4 Esslöffel Senf;
75 g Salz
160 g Honig.

Wie man kocht

Erhitzen Sie das Wasser auf 50 Grad, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Honig hinzu. Nach dem Auflösen abkühlen lassen. Senfpulver hinzufügen und eine gelbe Marinade erhalten.

Geben Sie die Äpfel in einen Topf oder Tank; für diese Flüssigkeitsmenge werden etwa 3,5 Kilogramm benötigt. Nach Belieben mit Blättern anrichten. Wir füllen es, setzen es unter Druck und stellen es für einen Monat in den Keller.

Zum Fermentieren und Einweichen wird nur Senfpulver verwendet, es kann nicht durch verdünnte Soße ersetzt werden.

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