Die Meinung der Russen zur englischen Küche. Russische Gerichte, die Ausländer lieben

Dosengurken, geschnittenes Brot, Krabbenstäbchensalat und andere Speisen, die den in Moskau lebenden Ausländern wirklich russisch vorkommen

JOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, Pilot, 23 Jahre alt, Mexiko:

„Als ich nach Russland ging, beschloss ich, nur Russisch zu sprechen, zu essen und zu leben. Ich mag Ihr russisches Essen sehr, besonders das hausgemachte Essen. Dosengurken, Tomaten, all diese Großmutters Marmeladen haben mich überrascht, als ich sie zum ersten Mal probiert habe. Es ist toll, dass die heimischen Traditionen noch erhalten bleiben. Darüber hinaus sind der Service und die allgemeine Einstellung gegenüber den Kunden hier ein Minuspunkt. In Restaurants fragen Kellner: „Was wollen Sie?“ In Geschäften sind die Verkäufer unhöflich, man darf niemanden etwas fragen... Deshalb besuche ich öfter Freunde. Sie brachten mir bei, Bier zu getrocknetem Fisch zu trinken – das habe ich auch in keinem anderen Land gesehen. Zuerst habe ich mich gewehrt, ich wollte es wegen des schrecklichen Geruchs und Aussehens gar nicht erst versuchen. Und dann ist es sehr lecker geworden, jetzt esse ich nur noch Fisch mit Bier. Es scheint Vobla zu heißen. Ich habe in den Filmen gesehen, wie alte Leute Fisch auf den Tisch knallten, bevor sie ihn aßen. Es macht sehr viel Spaß und ist sehr russisch – das mache ich manchmal auch. „Fleisch nach französischer Art“ macht mir immer Spaß. Abgesehen vom Namen hat es nichts Französisches – in Frankreich habe ich noch nie Fleisch mit Käse und Tomaten gesehen. Aber es klingt wichtig. Und ein wahrhaft russisches Nationalprodukt ist ein geschnittener Laib. Ich glaube, die Verkörperung Ihres gesamten Landes ist weiß, schlicht und meist nicht von der allerersten Frische. Aber es ist sehr lecker.“

HECTOR BRACCAMONTE, Fußballspieler, 30 Jahre alt, Argentinien:

„Die russische Esskultur unterscheidet sich stark von unserer: In Argentinien frühstücken wir kaum, aber die Russen können zum Frühstück Suppe essen. Das ist erstaunlich, in unserem Land gilt es als Völlerei. Im Gegenzug essen wir sehr spät zu Abend, und in Moskau gibt es das Abendessen traditionell um 19 bis 20 Uhr. Das Essen hier ist sehr lecker, vor allem der Borschtsch und die Knödel. Nicht besonders originell, aber wirklich sehr lecker. Aber das in Ihren Geschäften verkaufte Fleisch ist nicht mit argentinischem Fleisch zu vergleichen. Bei unserer Botschaft gibt es nur echtes argentinisches Fleisch, also kaufen unsere russischen Freunde es und veranstalten am Wochenende Fleischpartys.“

PEDRO, Student, 21 Jahre alt, Chile:

„In der russischen Küche ist Fleisch das Wichtigste. Russland im Allgemeinen ist wie ein großes Stück Fleisch: raues Wetter, ernsthafte Menschen, Sibirien, die Kraft, die man braucht, um den endlosen Winter zu überstehen. Mir schmeckt der Schaschlik hier am besten. Ihr Essen ist sehr gesund: Russen essen oft Gemüse, essen nicht zu viel wie in Amerika und trinken ständig Tee. Ich habe noch nie gesehen, dass Menschen so viel Tee trinken. In Chile gibt es eine Tradition des „Fife-o-Clock“ im englischen Stil – zwischen 18 und 19 Uhr essen wir Snacks und trinken Tee, meistens mit Milch. Aber man trinkt es ständig: zum Frühstück, Mittagessen und nach dem Abendessen. Sogar in Clubs bestellen manche Leute um drei Uhr morgens Tee. Ich habe mich schon daran gewöhnt und trinke es selbst – ich denke, es ist gut für meine Gesundheit. Außerdem darf man in Moskau kein Leitungswasser trinken. Einige Tage nach meiner Ankunft sah ich in der U-Bahn eine Werbung für eine Art Wasserfilter mit dem Slogan: „Jetzt können Sie Wasser direkt aus dem Wasserhahn trinken!“ Ich war schockiert. Hier kann man durch den Park gehen und den Gärtner um einen Schlauch mit Trinkwasser bitten, aber in Moskau gilt das als wild, das Wasser schmeckt einfach eklig und es ist gefährlich, es zu trinken.“

DANIEL ESTEBAN SILVA CALVOPINA, Ökologe, 19 Jahre alt, Ecuador:

„Was ich am meisten vermisse, sind Bananen. Hier werden nur gelbe Exemplare verkauft, die durch Entfernen der Schale verzehrt werden müssen. Und wir haben viele verschiedene: gelb, grün, rot, klein, ganz groß. Kleine Bananen können beispielsweise in Stücke geschnitten und wie Kartoffelchips frittiert werden. Oder Sie zerdrücken grüne Bananen, fügen Fleisch und Käse hinzu, machen Schnitzel und werfen sie in kochendes Öl – köstlich. Ich vermisse das wirklich – du weißt überhaupt nicht, wie man lateinamerikanisches Essen kocht. Es gibt Mexikaner und Brasilianer, aber hier in Quito ist es noch anders. Ihr Borschtsch ähnelt in gewisser Weise einer unzureichend gekochten Gazpacho, und das gefällt mir daran. Natürlich ist es nicht so lecker, aber zumindest ist es etwas Einheimisches. Und Kaviar, den alle so loben und der so viel kostet, ist meiner Meinung nach einfach zu salziges Sushi. Und mein Lieblings-Fastfood ist Kroschka-Kartoffel. So ungewöhnlich: Mutantenkartoffeln mit Fleisch, Salat, Pilzen und was man will. So etwas habe ich in Quito noch nie gesehen. Das ist nationales Fastfood – eine geniale Idee. An jeder Ecke stehen Zelte und die meisten Leute essen dort. Es ist auch sauber, ich habe gesehen, wie sie mit Handschuhen alles sorgfältig vorbereiten. Es ist wahrscheinlich schädlich, aber was kann man tun? Es ist unmöglich, ihm zu widerstehen.“

FRANCIS MURSON, Journalist, 29 Jahre alt, Australien-Großbritannien:

„Ihre Milchprodukte gefallen mir am besten. Ryazhenka, Kefir, Hüttenkäse, Varenets – es ist unglaublich lecker und gesund und es gibt nirgendwo sonst auf der Welt etwas Vergleichbares. Ich werde russischen Kefir vermissen, wenn ich gehe. Milchsuppe ist auch ein sehr ungewöhnliches Gericht, das nur bei Ihnen zu Hause zubereitet wird. Ich habe versucht, es zu Hause zu machen, aber es hat nicht geklappt. Und zum ersten Mal habe ich es im Mu-Mu probiert – ein ausgezeichnetes Café mit echtem russischen Essen übrigens. Sie haben eine köstliche Küche, aber Sie haben nicht die geringste Ahnung von gesunder Ernährung: Sie fügen überall saure Sahne und Mayonnaise hinzu, alle Gerichte sind kalorienreich. Kürzlich wurde ein Bio-Café in Ostozhenka geschlossen – einfach niemand ging dorthin. Ich hoffe, dass sich mit der Zeit der Gesundheitskult entwickelt, aber im Moment ist es in Moskau sehr schwierig, saubere Produkte zu bekommen. Ich muss oft Knödel essen – eine leckere, aber schädliche Sache. Viele Ausländer ahnen übrigens vor ihrer Ankunft in Russland nicht einmal ihre Existenz. Dies ist ein sehr originelles Fastfood, ein guter Ersatz für Sandwiches. Das Frühstück in Russland unterscheidet sich stark vom englischen: Wir haben nicht so eine große Auswahl an Gerichten. Eine englische Familie kann sechs Monate lang morgens das gleiche Müsli essen, und es wird niemandem langweilig. Und jeden Tag gibt es etwas Neues: Hüttenkäse, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Rührei, Sandwiches.“

JULIEN BRISSO, Ingenieur, 26 Jahre alt, Frankreich:

„In Frankreich sind fast alle Produkte in den Geschäften von sehr guter Qualität. Aus irgendeinem Grund gilt das, was wir jeden Tag kaufen, als Luxus. Gute Käse-, Fleisch- und Brotsorten werden in Moskau in Elite-Läden verkauft und sind sehr teuer. Außerdem werden viele dieser Produkte aus Frankreich importiert, aber selbst ich kann sie nicht jeden Tag kaufen. Aber Sie haben den köstlichsten Fisch der Welt. Ich habe noch nirgendwo so frischen, weichen Lachs gegessen wie in Sibirien. In Frankreich können es sich viele Menschen nicht leisten, Meeresfrüchte zu kaufen, hier ist es viel günstiger: In Ihren Geschäften sind ganze Regale mit Kaviar gesäumt, aber bei uns kostet ein kleines Glas meist viel Geld. Viele Franzosen verbinden Russland mit der Kamtschatka-Krabbe – sie ist auf der ganzen Welt berühmt.

Bevor ich hierher kam, dachte ich, dass die Russen viel und hauptsächlich einfache Lebensmittel essen: Hühnchen, Rindfleisch, Gemüse, Kartoffeln. Ihr Essen ist wirklich gesünder als französisches Essen. Beispielsweise ist es bei uns nicht üblich, so oft Suppe zu essen wie in Russland, es gilt sogar als altmodisch. Ich denke, wir sollten Suppen wieder in Mode bringen – sie sind gut für die Gesundheit.

Ich war sehr überrascht, als ich russische Pfannkuchen probierte. Eigentlich ist das eine Spezialität von uns in der Bretagne. Aber Ihr Teremok steht echten französischen Pfannkuchen in nichts nach. Ich gehe bei jeder Gelegenheit dorthin, es ist sehr lecker.“

DENNIS SCHARBERT, Manager, 23 Jahre alt, Deutschland:

„Ihre Milch ist völlig untrinkbar – sie schmeckt schrecklich, als käme sie gerade von einer Kuh und wäre noch nicht einmal gereinigt. Aber Sie haben Krabbenstäbchen, die habe ich noch nie probiert. Meine Freundin hat einmal einen Salat mit Krabbenstäbchen gemacht. Sie sagte, das sei Ihr traditioneller Salat – köstlich. Suppe isst man auch als Hauptspeise, für uns ist sie aber nur eine Vorspeise. Wir haben nie warmes Essen zum Frühstück. Sogar ein Omelett am Morgen gilt als Völlerei, und in Russland ist es normal, sogar Hühnchen zu essen. Ich möchte Kwas probieren, viele Leute haben mir davon erzählt. Freunde haben es ausprobiert und es gefiel ihnen überhaupt nicht. Es ist Brot und Wasser, oder? Es ist sehr interessant, das zu trinken, die Idee ist völlig verrückt.

Ich hoffe, dass sie in Deutschland lernen, Kekse zu backen, wie in Russland. „Jubilee“, besonders mit Schokolade, ist der leckerste Keks der Welt. Aber du magst keine Schokolade. Ich habe es mehrmals probiert und war immer wieder überrascht: Wie kann Schokolade überhaupt nicht nach Schokolade schmecken? Und ich werde auch deinen billigen Kaugummi vermissen, der kostet hier etwa 50 Rubel.“

KAMAR TANDURO, Unternehmer, 34 Jahre alt, Nigeria:

„Moskau hat sehr leckeres Gemüse. Natürlich nicht in Geschäften, sondern auf großen Märkten – zum Beispiel bei Dorogomilovsky. Ich gehe jedes Wochenende dorthin, um Lebensmittel einzukaufen, und genieße es die ganze Woche: Die Paprika, Tomaten und Bohnen sind einfach unglaublich. Ich weiß nicht einmal warum, aber wir haben diese nicht. Ansonsten ist das Essen genau das gleiche wie überall.“

Welches russische Dessert gehört zu den Top 25 der Welt, mögen Ausländer geliertes Fleisch und was ist laut einem Ausländer das Seltsame an russischen Pfannkuchen?

„My Planet“ spricht über Gerichte, die Ausländer überraschen.

Sülze

Dieses Gericht nimmt traditionell eine Spitzenposition in der Anti-Bewertung russischer Gerichte ein. Ausländer verstehen aufrichtig nicht, warum sie ungesüßtes Gelee herstellen und für die Zubereitung Fleisch verwenden. Sie sind daran gewöhnt, dass Gelee ein Dessert ist! Wenn wir erwähnen, dass Hufe und Ohren als Zutaten in einem ohnehin zweifelhaften Gericht verwendet werden, wird es fast unmöglich sein, einen ausländischen Gast davon zu überzeugen, dass geliertes Fleisch lecker ist.

„Als ich ihn zum ersten Mal sah (ein Besuch bei einem fast Fremden, dem ich nicht widerstehen konnte), dachte ich, ich würde sterben. Ich liebe wirklich alle Arten von Fetten, aber dieses schreckliche Ding sah einfach eklig aus. Dann wurde mir klar, dass viel davon abhängt, wer das gelierte Fleisch kocht. Ich kann es essen. Aber ich habe den Punkt der Liebe noch nicht erreicht, ich esse aus Höflichkeit“, schreibt Katerina Corbella, eine ausländische Nutzerin von The Question.

Heiße Suppen

Erststudiengänge im Ausland sind nicht so gefragt wie in Russland. In anderen Ländern werden meist leichte Gemüsebrühen oder pürierte Suppen zubereitet. Wenn ausländische Gäste in unserem Land eine solche Vielfalt an Suppen sehen, gehen sie meist verloren.

„Was Sie mit ‚zuerst‘ meinen, ist für uns nichts“, erklärt die Französin Audrey Simon. — Die Suppe muss in Form von Püree vorliegen und sonst nichts. In Frankreich beispielsweise ist die spanische Gazpacho-Suppe im Sommer sehr beliebt. Wir lieben auch Brot und Knoblauch, deshalb geben wir kleine Croutons in die Suppe. Aber wir essen dieses Püree sogar vor dem Hauptgang und nicht stattdessen!“

„Sie nahmen alles, was auf dem Tisch stand, inklusive Getränke, und legten es auf einen Teller.“ Schlechtes Essen, schlechter Kwas, sogar schlechter Kefir. Warum brauchen sie all dieses Leid?

Felicity Curwen-Reid gibt zu: „Als ich in England lebte, dachte ich, ich mag keine Rüben. Aber als ich echten russischen Borschtsch probierte, stellte ich fest, dass er unglaublich lecker war.“

Okroshka

Beim bloßen Wort „Kwas“ verändern sich die Gesichter der Ausländer, und wenn sie darin schwimmendes Gemüse und Wurststücke sehen, glauben sie, dass die Stunde der Abrechnung mit Sünden gekommen ist. Sie verstehen nicht, warum ein Getränk über den Salat gegossen wird, insbesondere saures Wasser. Einige sind immer noch bereit, Okroshka mit Kefir und Mineralwasser zu probieren, aber auch hier schmeckt es nicht allen Mägen.

„Einer meiner (kanadischen) Freunde hat einmal eine sehr gute Definition von Okroshka gegeben: „Sie nahmen alles, was auf dem Tisch war, einschließlich Getränke, und legten es auf einen Teller.“ Schlechtes Essen, schlechter Kwas, sogar schlechter Kefir. Warum brauchen sie all dieses Leid? — schreibt der ausländische Benutzer The Question.

Schaschlik

Obwohl es sich nicht um ein einheimisches russisches Gericht handelt, betrachten es viele Ausländer als solches. Die meisten Menschen sind sich einig, dass Fleisch in der russischen Küche im Vordergrund steht. Aufgrund des kalten Wetters wird es mit Russland in Verbindung gebracht. Man sagt, dass man viel Kraft braucht, um den russischen Winter zu überstehen. Wo kann ich sie bekommen? Im Fleisch. Schaschlik ruft bei fast allen große Sympathie hervor.

Über russische Käsekuchen. Nicht alle Ausländer verstehen sofort, wie man Hüttenkäse frittiert, aber nachdem sie das Gericht probiert haben, sind sie begeistert davon

Artem Mischkin, Student an der Europäischen Universität Zypern, lebt seit mehreren Jahren auf der Insel. Deshalb habe ich bereits versucht, meine Freunde mit russischen Gerichten zu verwöhnen, und dabei ist mir aufgefallen: „Zyprioten lieben Fleisch wirklich: Lamm und Rindfleisch gibt es überall und in verschiedenen Varianten.“ Es ist keine Überraschung, dass sie alle russischen Gerichte lieben, die Fleisch enthalten, insbesondere Schaschlik. Aber egal, wie sehr die Einheimischen es mögen, wegen der starken Hitze möchte man auf der Insel eigentlich keinen Döner essen. Aber sobald er in Russland ist, wird der Zypriot es vom Tisch fegen, bevor der Besitzer auch nur Zeit hat, mit der Wimper zu zucken!“

Syrniki

Zu den 25 besten Desserts der Welt, zusammengestellt im Jahr 2015 von einem der weltweit führenden Nachrichtenportale, Business Insider, gehörten russische Käsekuchen. Nicht alle Ausländer verstehen sofort, wie man Hüttenkäse frittiert, aber nachdem sie das Gericht probiert haben, sind sie begeistert davon.

Der Spanier Javier Garcia besuchte Russland mehrmals: „Ich mochte immer russische Suppen und Knödel. Doch eines Tages wurde mir klar, dass ich nichts über russische Küche wusste. Ein Freund von mir sagte, dass Russen zum Frühstück Käsekuchen essen. Mir gefiel dieses Gericht so gut, dass ich sogar gelernt habe, wie man es kocht, und jetzt esse ich nur noch Käsekuchen zum Frühstück.“

Pfannkuchen

Besonders beliebt sind auch Pfannkuchen. Für Ausländer ist dies jedoch ein Dessert, das mit Marmelade, Konfitüre oder Sirup gegessen werden sollte. Pfannkuchen mit Fleisch, Kaviar, Fisch oder einer anderen Füllung kommen ihnen sehr seltsam vor.

„Als ich zum ersten Mal in St. Petersburg ankam, brachten sie mich in ein Café, um Pfannkuchen zu essen. Dort habe ich gesehen, dass sie Kaviar und Fisch auf Pfannkuchen legen und Fleisch einwickeln. Schon damals dachte ich: „Herr, Leute, ihr müsst Pfannkuchen mit Marmelade, Butter oder Schokolade belegen“, aber aus Höflichkeit beschloss ich, Pfannkuchen mit Fleisch zu probieren. Das ist jetzt mein Lieblingsgericht. In vier Jahren habe ich nur einmal süße Pfannkuchen gegessen“, sagt der Schotte James Brankin.

Kompott

Tatsächlich ist dieses Getränk in europäischen Ländern weithin als Fruchtpunsch bekannt. Die Europäer verstehen einfach nicht, warum sie es kochen, was den Kochvorgang erschwert. Für Asiaten ist es schwieriger. Sie haben kein ähnliches Getränk.

„Als indische Schulkinder zum Austausch zu uns kamen“, sagt Irina Trefilova, Englischlehrerin am Lyzeum im Dorf Dolgorukovo in der Region Lipezk, „waren die Köche überrascht, dass die Inder überhaupt keinen Tee tranken.“ Dann beschlossen wir, ihnen Kompott zu gönnen, und einer der Russen scherzte, dass es aus Fleisch gemacht sei. Wir konnten lange nicht verstehen, warum keiner der Gäste es trinken wollte. Als der Grund klar wurde, lachten sie lange. Ich musste erklären, dass Kompott gekochtes Wasser ist, dem Früchte und Zucker zugesetzt werden.“

Olivie

Ausländer stehen diesem Salat mit Vorsicht gegenüber, ohne den in Russland kein einziges neues Jahr komplett ist. Fast zu Brei geschnittenes und in Mayonnaise getränktes Gemüse hat nichts mit europäischen Salaten zu tun! Ausländer nennen Olivier „russischen Salat“. Viele Leute essen es jedoch...

„Die Spanier haben eine ambivalente Einstellung zur russischen Küche, aber jeder mag Olivier. Nur statt Hühnchen oder Wurst geben sie Thunfisch hinein, sagt Natalia Golubar, Doktorandin an der Autonomen Universität Barcelona. — Einmal habe ich mit einem Mädchen aus Venezuela eine Wohnung gemietet. Es gibt auch einen ähnlichen Salat, der jedoch immer mit Hühnchen zubereitet wird. Vielleicht ist das das Einzige, was unsere Küchen ähnlich macht.“

„In Griechenland ist Salat frisches Gemüse, aber in Russland ist es etwas mit Mayonnaise, das eine Woche haltbar ist. In unserem Land ist Olivier ein ekelhaftes Gericht, aber hier ist dieser Salat sehr lecker. Wahrscheinlich kopieren die Griechen etwas falsch“, sagt der Grieche Stratos Siourdakis.

Ende Mai brachte Natalia Vodianova ihren Ehemann Antoine Arnault in ihre kleine Heimat Nischni Nowgorod. Die Mutter des Models bereitete sich gründlich auf das Treffen vor: Sie backte Kuchen, machte Olivier-Salat und machte Hering unter einem Pelzmantel. Aber der Franzose schätzte das Essen, das wir gewohnt sind, nicht und verglich geliertes Fleisch mit Katzenfutter. Was denken Ausländer über andere russische Lieblingsgerichte?

Es ist schwer zu erklären, warum Gelee, das normalerweise als Dessert serviert wird, zu Beginn des Essens auf dem Tisch landet. Noch schwieriger ist es zu erklären, warum es aus Fleisch hergestellt wurde. Und es ist fast unmöglich, Ausländer davon zu überzeugen, dass geliertes Fleisch köstlich ist. Vor allem, wenn in der Zutatenliste Hufe und Ohren erwähnt werden. Aber es ist möglich, einen ausländischen Gast mit diesem einzigartigen Gericht zu versöhnen – probieren Sie es immer wieder.

Mädchen, Italien: „Als ich ihn zum ersten Mal sah (ein Besuch bei einem fast Fremden, dem ich nicht widerstehen konnte), dachte ich, ich würde sterben. Ich liebe wirklich alle Arten von Fetten, aber dieses schreckliche Ding sah einfach eklig aus. Dann wurde mir klar, dass viel davon abhängt, wer es kocht. Ich kann es essen.

Mädchen, USA: „Bist du sicher? Warum sollte sich Essen so bewegen? Mit der Konsistenz dieses Gerichts stimmt definitiv etwas nicht.“

Wenn geliertes Fleisch bei der Anti-Bewertung russischer Gerichte eine souveräne Spitzenposition einnimmt, dann ist die Situation bei Kwas mehr oder weniger akzeptabel. Manche vergleichen es mit schwachem, saurem Bier, andere betrachten es als Alternative zu Limonade in der Hitze, wieder andere lieben es sogar, aber in der Hälfte der Fälle löst Kwas keine Emotionen aus. Obwohl es immer noch lustige Sprüche über das Getränk gibt.

Guy, Deutschland: „Ich möchte Kwas probieren, viele Leute haben mir davon erzählt. Freunde haben es ausprobiert und es gefiel ihnen überhaupt nicht. Es ist Brot und Wasser, oder? Es ist sehr interessant, das zu trinken, die Idee ist völlig verrückt.“

Aber Okroshka, dessen Hauptbestandteil Kwas ist, löst bei Ausländern weniger Ekel als vielmehr viele Fragen aus. Warum das Getränk über den Salat gießen, wenn man es auch pur essen kann?

Mädchen, Kanada: „Sie nahmen alles, was auf dem Tisch war, einschließlich Getränke, und legten es auf einen Teller. Schlechtes Essen, schlechter Kwas, sogar schlechter Kefir. Warum all dieses Leid?

Mann, Vietnam: „Okroshka ist wahrscheinlich nur etwas für die russische Seele. Ich kann sie kaum verstehen, aber andere nehmen sie nicht als menschliches Gericht wahr.“

Okroshka ist ein kalter Salat, Borschtsch ist jedoch ein heißer Salat. In Europa sind Cremesuppen oder Püreesuppen beliebter, weshalb das traditionelle Gericht der ukrainischen Küche vielen Ausländern dick, fettig und reichhaltig erscheint. Die Gäste sind vom ersten Gang Sauerampfer nicht gerade begeistert und nennen ihn „seltsame Suppe mit seltsamem Spinat“.

Italiener sprechen über Borschtsch mit Sauerrahm:
-Muss das Eiweiß in der Mitte gerührt werden?
- Vielleicht liegt es an Rüben?
- Es sieht nicht sehr gut aus, aber es ist köstlich.
- Groß! Die Bolschewiki haben es erfunden!

Knödel und Knödel

In verschiedenen Küchen der Welt gibt es Teigvariationen mit Füllung: Gyoza, Khinkali, Ravioli. Daher gibt es keine Fragen zu Knödeln oder Knödeln, insbesondere zu hausgemachten. Vielleicht kommt manchen die Kombination aus Teig und Hüttenkäse seltsam vor. Aber die Ungarn werden süße Knödel auf jeden Fall zu schätzen wissen: Sie essen irgendwie „Turos Chusa“ – Nudeln mit Hüttenkäse und Sauerrahm.

Ein russischer Kulturwissenschaftler sagt über die Deutschen: „Knödel stießen bei ihnen auf großes Interesse. Meine Kollegen diskutierten dann mehrere Tage lang über „große Ravioli mit Kartoffeln“. Es ist komisch, dass sie immer nur ein paar Stücke essen.“

Hering unter einem Pelzmantel

Für manche Ausländer erscheint das trügerische Gericht als rosa Sahnetorte. Doch im Inneren wartet eine Überraschung: Fisch, Gemüse und Mayonnaise erwarten sie. „Sehr salziger Fisch“ und „zu viel Soße“ sind die häufigsten Kommentare über den Salat und die Hausfrau, die ihn zubereitet hat. Es gibt aber auch Kenner von Hering unter einem Pelzmantel.

Mädchen, Kolumbien: „Wir haben einen ähnlichen Salat: Rüben, Eier, Karotten und Kartoffeln. Aber es sieht nicht so raffiniert aus, es ist einfach alles durcheinander.“

„Sie fügen Süßigkeiten keine Zwiebeln und Knoblauch hinzu?“ - fragen Ausländer vorsichtig, offenbar sind sie sich aller Ungereimtheiten der russischen Küche bewusst. Doch dann überhäufen sie sich mit Komplimenten und probieren Pfannkuchen mit allen möglichen Füllungen. Und sie gehen davon aus, dass man den ganzen Tag Pfannkuchen essen kann: süße zum Frühstück, mit Fleisch zum Mittagessen, mit Kaviar zum Abendessen.

Ein Ausländer in Russland zu sein ist keine leichte Aufgabe. Einen Ehrenplatz im schwierigen Anpassungsprozess nimmt das Studium der russischen Küche ein – interessant, verwirrend und voller Überraschungen.

Gurken

Die bekannten eingelegten Gurken und Tomaten erregen bei Ausländern oft unerklärliche Freude. Vertreter verschiedener Länder sagen einstimmig, dass sie nirgendwo so köstliche Gurken probiert haben, und ein Italiener, der oft Russland besucht, scherzte, dass er ohne unsere traditionellen Snacks in einem anderen Land Geschäfte machen würde.

Milchprodukte

Zu diesem Thema gehen die Meinungen der Ausländer grundsätzlich auseinander. Die Europäer bewundern russische Milch, fermentierte Backmilch und Kefir und weisen darauf hin, dass Milchprodukte in Russland sehr vielfältig und natürlich sind. Aber ein Amerikaner, der an ultrapasteurisierte Milch gewöhnt ist, die er in den USA in 5-7-Liter-Kanistern kauft, beklagte sich ständig: „Die Milch ist sehr roh, sie riecht seltsam und tut mir im Magen weh.“

Buchweizen

Die Liebe der Russen zum Buchweizen – sowohl in Form von Brei als auch als Beilage – sorgt bei ausländischen Gästen nur für Überraschung. Es ist fast unmöglich, dieses Gericht im Ausland zu finden: Beispielsweise begannen Jekaterinburger Austauschstudenten in Hongkong, nachdem sie einen Monat von zu Hause weg waren, Freunde und Verwandte buchstäblich mit der Bitte zu bombardieren, ihnen etwas Buchweizen zu schicken. Hier sind ein paar Kommentare von Ausländern, die Russland besucht haben, zu unserem Lieblingsmüsli: „Sie sagen, Sie essen es seit Ihrer Kindheit? Sobald man erwachsen ist... wird es nur für Vieh verwendet“, „Ich weiß nicht, ich habe es gesehen, es sieht aus wie Hundefutter... Ich kann keinen Löffel schlucken!“, „Ich dachte, sie nur.“ Füllen Sie Kissen damit aus ...“ Mit einem Wort, der Versuch, einen Gast zu ernähren, bedeutet ... mit leckerem Buchweizenbrei zum Frühstück ins Ausland zu gehen, ist ein riskantes Unterfangen und fast hundertprozentig zum Scheitern verurteilt.

Sülze

Es ist unrealistisch, einem Ausländer, der noch nie in Russland (oder zumindest in Polen, wo dieses Gericht ebenfalls hohes Ansehen genießt) war, zu erklären, was geliertes Fleisch ist, ohne ein klares Beispiel zur Hand zu haben. Alle Dialoge in dieser Richtung verlaufen nach dem gleichen Muster: Ausländische Gäste stellen eine Million klärender Fragen, machen große Augen, winken dann müde mit der Hand und sagen so etwas wie: „Nein... Russen sind sehr seltsam.“ Wenn geliertes Fleisch auf den Tisch kommt, ist die Reaktion darauf sehr unterschiedlich und reicht von „Ist es schon Zeit für den Nachtisch?“ und endet mit „Ugh, mein Gott, Fleischgelee!“ Doch die Mehrheit derjenigen, die sich dennoch dazu entschließen, dieses „Fleischdessert“ zu probieren, ist völlig begeistert und bezeichnet geliertes Fleisch dann selbstbewusst als eines ihrer russischen Lieblingsgerichte.

Borschtsch

Wie Sie wissen, ist diese Suppe neben den berüchtigten Bären mit Wodka und Balalaikas eines der wichtigsten Stereotypen über Russland (nur wenige Menschen interessieren sich dafür, dass es sich streng genommen um ein ukrainisches Gericht handelt). Allerdings schmeckt es nicht jedem: Die meisten Ausländer verstehen unter „Suppe“ Brühe oder Cremesuppe; reichhaltige russische Kohlsuppe oder Gurkensuppe mit einer Million Zutaten verwirren sie.

Salate

Eine große Überraschung für mich war die Tatsache, dass viele Ausländer russischen (oder besser gesagt sowjetischen) Salaten äußerst misstrauisch gegenüberstehen: „Olivier“, „Mimosa“, Hering unter einem Pelzmantel und viele andere. Als ich versuchte herauszufinden, was falsch war, war die Antwort einfach: Was sie verwirrt, ist, dass sie zu viele Zutaten enthalten und alle zu fein gehackt sind. Skrupellose ausländische Gäste haben Angst, dass sie „nicht verstehen, was sie essen“: Der traditionelle Caesar mit großen Hähnchenstücken auf Salatblättern weckt bei ihnen viel mehr Selbstvertrauen.

Kissel

Dieses Getränk, das uns aus der Kindheit bekannt ist, versteht niemand außer den Finnen: Erstens sind sie selbst große Fans von Gelee in der uns bekannten Form, und zweitens ist eine der beliebtesten finnischen Nachspeisen eine sehr dicke Erkältung Kompott mit Früchten, das mit einem Löffel gegessen wird (und das überrascht schon die Russen selbst). Anderen Ausländern wird die Möglichkeit verwehrt, das Gelee zu genießen, weil sie zu sehr mit der Frage beschäftigt sind, ob es sich um ein Getränk oder ein Dessert handelt.

Okroshka

Okroshka ist die Königin der Kuriositäten der russischen Küche. Erstens überrascht der Geschmack von Kwas selbst die meisten Ausländer aufrichtig; Die schickste Beschreibung von Kwas, die ich je gehört habe, klang so: „Nun... es ist wie ein leicht verdorbenes Bier.“ Süß. Und sehr geschmacklos. Wenn man den Leuten zu erklären versucht, dass dieses verdorbene Bier nun in den ebenso verdächtigen Olivier-Salat geschüttet wird, verlieren die meisten praktisch den Verstand. Ich traf den extremen Menschen, der sich entschied, diese teuflische Mischung nur einmal auszuprobieren, und seinem Gesicht nach zu urteilen, bereute er seine Entscheidung bitter.
Es ist erwähnenswert, dass die russische Küche trotz aller Überraschungen nicht an Popularität verliert: In den meisten Ländern der Welt ist es nicht schwierig, ein russisches Restaurant zu finden.

Die kulinarischen Köstlichkeiten, die Ausländer auf den Feiertagstischen der Russen sehen, versetzen sie manchmal in Benommenheit. Allerdings konnten nicht alle traditionellen europäischen Gerichte in Russland Fuß fassen. Welche Produkte und Gerichte der russischen Küche finden Ausländer also seltsam und sogar ekelhaft, und welche ausländische Küche würden nicht alle Russen wagen, sie auszuprobieren?

Essen, das Ausländer verwirrt

Buchweizen

Dieses Getreide steht ganz oben auf der Liste der „russischen“ Produkte, die andere Nationen entschieden ablehnen. In Europa wird dieses Getreide Tataren- oder Sarazenengetreide genannt und wird zur Vogelfütterung verwendet. Buchweizen wird auch in spezialisierten Diätabteilungen in Europa verkauft. Aber Russen essen ein solches Produkt wegen der ungewöhnlichen Verarbeitung nicht – das Getreide wird nicht frittiert und gründlich zerkleinert.

Neben den Einwohnern Russlands, der Ukraine und Weißrusslands hat Buchweizen auch in Korea Bewunderer, wo daraus Sae-Me-Duk-Brötchen hergestellt werden. In Japan wird Buchweizenmehl zur Herstellung von Nudeln verwendet. Juden essen auch Brei und mischen ihn mit Nudeln und Röstzwiebeln.

Buchweizen ist ein Getreide mit dem höchsten Proteingehalt; es enthält außerdem die Vitamine A, C, Eisen, Kalzium, Mangan und Magnesium. 100 Gramm Buchweizenbrei haben nur 97 Kalorien.

Die Heimat des Buchweizens ist überhaupt nicht Griechenland, sondern der Himalaya. Der Getreideanbau in Russland wurde hauptsächlich von griechischen Mönchen betrieben, daher der Name. Es gibt die Meinung, dass Buchweizen nur dann gut schmeckt, wenn er von Kindesbeinen an Teil der Ernährung ist. Wenn Menschen als Erwachsene zum ersten Mal Brei probieren, verspüren sie Bitterkeit und einen chemischen Geschmack.

Salzgurken

Dies ist ein weiteres Produkt, das in Westeuropa und Amerika praktisch nicht gegessen wird (mit Ausnahme der Deutschen und Bewohner Osteuropas - Ungarn, Polen, Tschechen). Im Westen ist es üblich, Gurken mit Zucker und Essig einzulegen, und die Fermentation ist ein langer Prozess, der zu einem Produkt mit einem spezifischen sauren Geschmack führt. Es sollte jedoch gesagt werden, dass eingelegte Gurken gesünder sind als eingelegte Gurken, da sie Milchsäure enthalten, die sich positiv auf die Verdauung auswirkt.

Seltsamer Vinaigrette-Salat und „ekelhafte“ Gurke

Ausländer begegnen Vinaigrette und Rassolnik mit unverhohlener Überraschung und Misstrauen. Der erste in Europa heißt „Russischer Salat“ und gilt als hässliche Produktkombination; die Anwesenheit von eingelegter Gurke verstärkt diesen Effekt. Rassolnik ist auch ein sehr spezifisches Gericht der russischen Küche; nicht jeder Europäer (außer es ist ein Pole) hat den Mut, Suppe mit Salzgurken zu probieren.

Fischeier

Roter Kaviar ist eine Delikatesse in der russischen Küche und wird aus Lachsfischen – Forelle, Kumpellachs und rosa Lachs – gewonnen. Der Nährwert dieses Produkts ist sehr hoch, es enthält die Vitamine PP, E, C, A, B1, B2 und ist außerdem reich an Mineralien – Phosphor, Fluor, Natrium, Magnesium.

Allerdings teilen Amerikaner und Europäer (mit Ausnahme der Franzosen und Deutschen) unseren gastronomischen Genuss nicht. Sie betrachten „Fischeier“ zusammen mit den übrigen Eingeweiden als Abfall. Ausländer sind noch mehr überrascht von der Tradition, roten Kaviar zu Pfannkuchen zu essen, da sie an herzhafte Füllungen nicht gewöhnt sind. Neben den Russen essen auch Japaner und Finnen gerne Kaviar.

Kefir

Das gesunde Milchgetränk gefiel Feinschmeckern auf der ganzen Welt aufgrund seiner dichten Textur, des schwachen Geschmacks, des hohen Säuregehalts und des Mangels an Süße nicht.

Die Meinung von Ausländern über Kefir wird nicht dadurch gemildert, dass dieses Getränk in seiner Nützlichkeit seinesgleichen sucht. Es enthält 30 Arten von Laktobazillen, Kefirkörner, Kalzium, B-Vitamine und andere Stoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Dill

Wenn die zuvor aufgeführten Produkte bei Ausländern für Verwirrung sorgen, dann hat Dill echten Hass hervorgerufen. Europäer, die durch Russland reisen, nennen die Popularität dieses aromatischen Krauts eine Plage. Tatsächlich wird Dill nicht nur zu Gerichten der nationalen russischen Küche hinzugefügt, sondern auch an Orten, wo er definitiv nicht hingehört – zu italienischer Pizza, mexikanischem Burrito, griechischem Salat. Das Vorhandensein dieser Komponente wird nicht nur auf dem Tisch gewöhnlicher Familien und Gastronomiebetriebe im Outback, sondern auch in renommierten Restaurants in Großstädten festgestellt.

Der englische Journalist Sean Walker hat auf Facebook sogar eine Community namens Dillwatch gegründet, in der Feinschmecker Dill einhellig kritisieren. Tatsächlich ist dieses Kraut jedoch nicht nur in Russland, sondern auch in Bulgarien, Serbien, Schweden und Kanada gefragt.

Trockenfisch

Ausländer ekeln sich wirklich vor getrocknetem Süßwasserfisch – sie finden seinen Geruch einfach unerträglich und trauen sich nicht einmal, ihn zu probieren. Brassen, Silberbrasse, Hecht, Rapfen, Plötze und Säbelfisch werden in getrockneter Form nur in Russland, der Ukraine und Weißrussland gegessen.

In der Regel werden in verschiedenen Ländern der Welt Würste, Steaks, geräuchertes Fleisch, gebratener Krill, geräucherter Käse, Chips, Zwiebelringe, gegrilltes Fleisch und panierter Seefisch als Snacks zum Bier gegessen. Und nur hier essen wir traditionell getrockneten fetten Widder. Sogar die Allesfresser-Chinesen und Franzosen, die Frösche und Austern lieben, sind überrascht, dass jeder getrockneten Fisch essen kann.

Welches Essen der Nachbarn hat sich in der russischen Küche nicht etabliert?

Neunauge

Neunauge, eine Delikatesse der Bewohner der baltischen Länder, fehlt auf den Tischen russischer Hausfrauen praktisch. Diese Kreatur sieht aus wie eine Mischung aus Fisch und Wurm. Tatsächlich gehört es zur Ordnung der Kieferlosen. Der Körper des Neunauges ist ohne Schuppen und Knochen und praktisch ohne Eingeweide. Zu beachten ist auch, dass der Geschmack angenehm ist – nicht wie Fisch, sondern eher an Hühnchen erinnert. Neunaugen werden gebraten, heiß und kalt geräuchert.

Es ist in Moldawien, Serbien, Israel und der Tschechischen Republik äußerst beliebt, jedoch nicht in Russland. Es kann nur in großen Supermärkten gekauft werden, seine Verbraucher sind in der Regel Befürworter eines gesunden Lebensstils. Doch im Outback ist es schwierig, ein solches Produkt zu finden, was auf die schleppende Nachfrage zurückzuführen ist. Und das zu einem günstigen Preis, interessantem Geschmack und langer Haltbarkeit. Ein weiterer Vorteil von Sellerie besteht darin, dass er gekocht, gebacken oder frisch gegessen werden kann. Die Wurzel wird Suppen, Gemüsegerichten, Salaten und Aufläufen zugesetzt. Aus den Stielen werden Säfte und Dressings für Fleischgerichte hergestellt. Es gibt viele Ideen zum Kochen von Sellerie.

Ziegenfleisch

Diätetisches und an Aminosäuren reiches Ziegenfleisch, das in Asien, Mittel- und Südamerika sowie Afrika weit verbreitet ist, ist bei Russen und Europäern nicht sehr gefragt. Der Grund dafür ist der spezifische Geruch und die Härte. In Russland werden Ziegen hauptsächlich auf Einzelgrundstücken zur Milchproduktion gezüchtet. Diese Tiere erfordern keine mühsame Pflege, verbrauchen wenig Futter, aber selbst unter Berücksichtigung dieser Vorteile konkurriert Ziegenfleisch nicht mit den üblichen Fleischsorten - Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch.

Dies ist ein traditionelles Produkt in der Ernährung der Asiaten; es wird auch in einer Reihe europäischer Länder verwendet – Frankreich, Deutschland, Ungarn. Auch in Japan liebt man Pferdefleisch. Das Fleisch wird zu Braten verarbeitet und zu Würsten hinzugefügt, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern. Mit Ausnahme von Jakutien, Baschkortostan und Tatarstan bevorzugt der größte Teil Russlands dieses Produkt jedoch nicht.
Dies erklärt sich dadurch, dass das Pferd als edles, intelligentes Tier, als Helfer im Haushalt behandelt wird. Das bedeutet, dass es ein kulturelles Tabu ist, es zu essen.

Darin stimmen Roma, Inder, Briten und Amerikaner mit den Russen überein. Darüber hinaus erfordert die Zucht von Pferden große Räume. Die Haltung von Tieren auf engstem Raum wirkt sich negativ auf den Fleischgeschmack aus.

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