Grüne Muscheln halbieren. Muscheln mit Knoblauchsauce

Zart, weich, mit einem süßen, angenehmen Geschmack werden Muscheln aufgrund ihres niedrigen Preises als „Austern für die Armen“ bezeichnet – ein Lagerhaus für Mineralien und Vitamine. Diese süßen Weichtiere sind reich an Phosphor, Eisen, Zink und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Und was den Proteingehalt angeht, können Muscheln weder mit Fisch noch mit Rindfleisch mithalten. Der Verzehr richtig zubereiteter Schalentiere stärkt das Immunsystem, normalisiert die Leberfunktion und verbessert den Stoffwechsel. Und das Vorhandensein von Vitamin E trägt dazu bei, dass die Haut gesund und strahlend aussieht.

Gerichte aus gedünsteten, gebratenen, gekochten und geräucherten Muscheln gehören zur Küche vieler Länder. Es gibt Hunderte von Kochrezepten! Jedes Jahr werden weltweit fast 1,5 Millionen Tonnen dieser köstlichen Schalentiere verzehrt. Mehr als die Hälfte davon wird auf Bauernhöfen aufgezogen. Irische Seeleute erfanden im 13. Jahrhundert eine Möglichkeit, Muscheln zu züchten: Sie senkten Eichentische ins Meer, an denen flinke Exemplare mit ihren von speziellen Drüsen abgesonderten Fäden befestigt wurden. Die bevorzugte Lebensweise von Muscheln besteht darin, sich an verschiedenen Stützen, Felsen und untereinander zu befestigen und zu „Drusen“ zu verschmelzen.

Konservierte, gefrorene, geschälte oder geschälte Schalentiere werden in jedem Geschäft verkauft. Nichts ist im Geschmack und in den wohltuenden Eigenschaften mit frischen, frisch in der Schale gegarten Muscheln zu vergleichen.

Drei einfache Rezepte für in der Schale gegarte Muscheln
Zum Verzehr geeignet sind Muscheln, deren Ventile fest verschlossen sind. Personen, deren Panzer beschädigt sind, sind ebenfalls nicht für den Einsatz geeignet. Bei der Wärmebehandlung sollten sich die Schalen jedoch leicht öffnen; geschieht dies nicht, ist die Muschel krank und sollte ohne Reue weggeworfen werden.

Aber zuerst müssen Sie die Muscheln gut abspülen und sie von Schmutz, verhärteten Sandstücken, Algen und Kalkablagerungen befreien. Dazu werden sie einige Minuten in sehr kaltes Wasser getaucht und anschließend vorsichtig mit einem stumpfen Messer gereinigt.

1. Gekochte Muscheln. Die einfachste Art, Muscheln in der Schale zuzubereiten, besteht darin, sie zu kochen. Darüber hinaus ist diese Option schnell und gesund – die Molluske verliert ihre heilenden Eigenschaften nicht.

   Liste der benötigten Zutaten:

   • Muscheln in der Schale - 2 kg (frisch, gut gewaschen);
     
   • Salz - 1 EL. Löffel;
     
   • Saft von 1 Zitrone;
     
   Der Garvorgang selbst läuft wie folgt ab:
   • 1 Liter Wasser kochen;
     
   • Salz und Zitronensaft in kochendes Wasser geben;
     
   • Geben Sie die Muscheln vorsichtig in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
     
   • Nach 5 Minuten die Schalentiere, deren Schale sich geöffnet hat, aus dem kochenden Wasser nehmen. Sie können noch zwei Minuten warten. Sollten noch ungeöffnete Muscheln übrig bleiben, sollten diese entsorgt werden – die Gesamtgarzeit sollte 7 Minuten nicht überschreiten!
     
   • Die Muscheln auf einen Teller legen und sofort mit kaltem Weißwein oder Bier servieren.
     
2. In Soße geschmorte Muscheln. Muscheln in ihrer Schale können in etwas Wasser, Wein oder Soße gedünstet werden. Eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte sind in Knoblauchsauce gedünstete Muscheln.

   Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

   • Muscheln in der Schale - 1 kg (frisch, gut gewaschen);
     
   • Knoblauch - 5 Zehen;
     
   • Saft einer Zitrone;
     
   • mehrere Zweige Petersilie;
     
   • eine Prise schwarzer Pfeffer;
     
   • Salz;
     
   • Butter - 50 gr.;
     
   • Sahne - ½ EL.
     
   Kochvorgang:
   • Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie bei starker Hitze einige Minuten lang, bis sich die Ventile zu öffnen beginnen (die Muscheln sollten nicht vollständig im Wasser sein – die Schalen öffnen sich durch den Dampf);
     
   • Übertragen Sie die Muscheln, deren Schale sich geöffnet hat, in eine Bratpfanne und entfernen Sie die obere Klappe – Ihre Muschel bleibt auf der Unterseite der Schale. Ungeöffnete Proben sollten entsorgt werden;
     
   • ein halbes Glas Wasser hinzufügen, salzen, Butter hinzufügen und den Inhalt der Pfanne eine Minute lang erhitzen;
     
   • Den Knoblauch auspressen, die Sahne einfüllen und köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Masse ergibt;
     
   • Sobald die Sauce eingedickt ist, geben Sie die Muscheln aus der Pfanne auf eine große Platte.
     
   • Pfeffer und sehr fein gehackte Petersilie in die Soße geben und über die Muscheln gießen.
     
3. Im Ofen gebackene Muscheln.

   Um Muscheln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

   • Muscheln in der Schale – 1 kg (frisch, gut geschält);
     
   • geriebene Tomaten - 2 Stk.;
     
   • altbackenes Brot, auf einer groben Reibe gerieben - 2 Stück;
     
   • Olivenöl - 1 EL. Löffel;
     
   • Knoblauch - 2 Zehen;
     
   • Nelken - 1 Stk.;
     
   • Salz Pfeffer;
     
   • Petersilie - 1 Zweig.
     
   Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:
   • Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf, legen Sie die Muscheln hinein und erhitzen Sie es auf hoher Stufe.
     
   • Sobald sich die Muscheln zu öffnen beginnen, geben Sie die Muscheln schnell in die vorbereiteten Schüsseln, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie dann die obere Klappe.
     
   • Während die Muscheln abkühlen, die Petersilie fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Nelken mahlen. Geriebene Tomaten, Semmelbrösel und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Wenn Ihnen die Mischung trocken vorkommt, können Sie sie mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser verdünnen;
     
   • Muschelhälften mit Muscheln auf ein gefettetes Backblech legen, jeweils einen halben Teelöffel der Mischung darauf geben;
     
   • im gut vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 190 °C backen;
     
   • Am besten sofort servieren und auf einer großen Platte anrichten. Sie können mit sehr fein gehackter Petersilie bestreuen.
     

Hinweis:

• Versuchen Sie, Muscheln halb und halb mit Weißwein in Wasser zu kochen (1 Glas Wasser, 1 Wein) – die Schalentiere erhalten ein subtiles Aroma und einen subtilen Weingeschmack, der die Nuancen des Gerichts leicht verändert;
  
• Wenn Sie frische Muscheln gekauft und gewaschen haben, können Sie diese in einem feuchten Küchentuch 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Oder frieren Sie es drei Monate lang ein, indem Sie es in einen Plastikbehälter geben und den gereinigten Schalen etwas Wasser hinzufügen.
  

Warnung
Manche Menschen reagieren allergisch auf Schalentiere. Menschen mit Blutungsstörungen sollten kein Muschelfleisch essen. Durch abgestandene Muscheln kann man sich leicht vergiften! Das fertige Gericht muss sofort verzehrt werden – es kann nicht aufbewahrt, aufgewärmt oder „für morgen“ aufbewahrt werden!

Muscheln sind ein schmackhaftes, erschwingliches und gesundes Produkt. Und je einfacher die Zubereitungsmethode, desto besser das Ergebnis. In Belgien, wo Muscheln zum Nationalgericht erklärt werden, werden sie heiß, schnell gekocht, in schwarzen Töpfen, mit Bratkartoffeln, gekühltem Bier oder sehr kaltem Weißwein serviert.

Interessante Fakten über Muscheln

• Muscheln leben in einer ovalen Schale, die eine Länge von 20 Zentimetern erreicht. Das Alter der Muschel erkennen Sie an den Flecken auf der Außenseite der Schale. Die Lebenserwartung einer Muschel liegt je nach Lebensraum zwischen 5 und 30 Jahren;
  
• Molluskensiedlungen erreichen manchmal gigantische Größen und sammeln sich in Kolonien. Sie bilden ganze Schalenhaufen, die in einigen Fällen einen Durchmesser von mehreren zehn Metern erreichen. Aber im Durchschnitt leben 20 kg Weichtiere auf einem Meter Fläche;
  
• Muscheln sind hervorragende Meerwasserfiltrate. Ein Erwachsener kann bis zu 80 Liter pro Tag verbrauchen und dabei pflanzliches Plankton, Bakterien und Detritus entfernen und so die wichtige Funktion der Reinigung des Meerwassers erfüllen. Auch der Grund für Fälle von Muschelvergiftungen ist hier verborgen – giftige Algen gelangen manchmal in ihre Nahrung, was den Verzehr der Schalentiere gefährlich macht;
  
• Es wurde festgestellt, dass Menschen seit der Jungsteinzeit Muscheln gegessen haben.
  
• Perlen werden oft in Muscheln geboren, sind sehr klein und haben eine trübe Farbe. Die größten Exemplare mit einem Durchmesser von bis zu 5 mm wurden in der Schale eines riesigen Exemplars gefunden, das im Golf von Feodosia gefangen wurde. Insgesamt befanden sich 133 (!) Steine ​​in der Muschel;
  
• Der Muscheltag findet jährlich in der belgischen Stadt Jerseke statt. Ersek ist die einzige Muschelbörse der Welt und gilt als inoffizielle Hauptstadt der Schalentiere. Auf endlosen Tischen entlang der Küste essen die Gäste frisch gekochte Muscheln, löffeln ihr zartes, helles Fleisch mit einer Muschel aus der anderen und spülen sie mit Bier und Weißwein herunter.
  

Gefroren, das weiß nicht jeder. Darüber hinaus bleiben nach dem Ausprobieren eines solchen Produkts nur wenige seine ewigen Fans. Dies liegt vor allem daran, dass die genannten Schalentiere nicht immer richtig zubereitet werden. Denn um Ihre Gäste mit einem köstlichen exotischen Gericht zu überraschen, muss es einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man gefrorene Muscheln so zubereitet, dass ihr Geschmack köstlich und unvergesslich wird.

Das richtige Produkt auswählen

Bevor Sie geschälte gefrorene Muscheln kochen, müssen Sie herausfinden, wie Sie sie richtig auswählen:

• Das gefrorene Produkt darf weder Reif noch Risse in der Eisglasur aufweisen. Wenn solche Mängel vorliegen, sind die Schalentiere höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut und verlieren beim nächsten Auftauen ihre wohltuenden Eigenschaften fast vollständig.
• Gefrorene geschälte Muscheln sollten eine helle Farbe haben.
• Es wird empfohlen, nur die größten Schalentiere zu kaufen. Schließlich gelten sie als die leckersten und saftigsten. Auf Verpackungen mit diesem Produkt sind in der Regel immer zwei Zahlen angegeben, die die Stückzahl pro Kilogramm angeben (55/1 oder 40/1). Je niedriger also die erste Zahl, desto größer werden die Muscheln.
• Muscheln sind ein natürlicher Filter der Gewässer. Laut Experten filtern sie täglich etwa 700 Liter Flüssigkeit. Und wenn Schalentiere in einer ökologisch belasteten Region gezüchtet werden, können sie viele Schadstoffe ansammeln. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu essen, da ein hohes Vergiftungsrisiko besteht.
• Zu beachten ist, dass aus 1 kg ungeschälten Muscheln etwa 100 g geschälte Muscheln entstehen.

Das Produkt auftauen und ordnungsgemäß reinigen

Vor dem Garen gefrorener Muscheln müssen diese aufgetaut werden. Dazu müssen die glasierten Muscheln aus dem Beutel genommen, in eine tiefe Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden. Nachdem das Eis vollständig geschmolzen ist, muss das Produkt in ein Sieb gegeben und anschließend gründlich unter starkem Druck von kaltem Wasser abgespült werden. Dieses Verfahren hilft Ihnen, Sand zu entfernen, der nach der Reinigung oft in Schalentieren zurückbleibt.

Es ist zu beachten, dass Hausfrauen ein solches Produkt sehr oft in Schalen kaufen. Und hier stellt sich nicht nur die Frage nach der Zubereitung dieser Zutat, sondern auch nach der Reinigung gefrorener Muscheln. Das geht ganz einfach. Es ist notwendig, das Produkt aufzutauen, indem man es in kaltes Wasser legt und es anschließend gründlich mit einer Bürste wäscht. Als nächstes müssen die Schalen gekocht werden (für 15–17 Minuten), abgekühlt und die Schalentiere aus den geöffneten Schalen entfernt werden.

Um Zeit und Geld zu sparen, empfehlen wir Ihnen, bereits geschälte Muscheln zu kaufen. Schließlich findet man oft verdorbene Schalentiere in Schalen, die nicht zum Verzehr geeignet sind.

Gefrorene geschälte Muscheln: Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gerichte

Muscheln können auf ganz unterschiedliche Arten zubereitet werden: im Slow Cooker, gedünstet, in der Mikrowelle und auf dem Herd. Aufgetaute Schalentiere werden gebraten, gekocht, gebacken und sogar eingelegt. Aus diesen Meeresfrüchten werden nicht nur Suppen und Salate, sondern auch Vorspeisen und warme Gerichte zubereitet. Es sollte nur ca. 3-5 Minuten thermisch behandelt werden.

Bevor Sie geschälte, gefrorene Muscheln zubereiten, sollten Sie bedenken, dass solche Schalentiere ein ziemlich starkes Aroma und einen starken Fisch- oder Schlammgeschmack haben können. Um sie loszuwerden, empfehlen Experten, das aufgetaute und saubere Produkt mit frisch gepresstem Zitronensaft zu beträufeln.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln und Knoblauch

Wie kocht man gefrorene Muscheln in einer Pfanne? Für dieses herzhafte Gericht benötigen wir:

• große Zwiebeln - 2 Stk.;
• frische Butter - 70 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• gefrorene große Muscheln - 800 g;
• frischer Knoblauch - ein paar Zehen.

Kochvorgang

Dieses Gericht ist sehr lecker und nahrhaft. Es kann einfach so verzehrt oder zusammen mit einer Beilage am Tisch serviert werden.

Bevor Sie also gefrorene Muscheln köstlich zubereiten, sollten Sie diese gründlich auftauen, waschen und anschließend durch kräftiges Schütteln in einem Sieb oder durch Aufbewahren auf Papiertüchern vollständig trocknen. Als nächstes müssen Sie die Schalentiere in einen Topf geben, dort Butter hinzufügen und alles so weit wie möglich erhitzen. Anschließend fein gehackte Zwiebeln in die gleiche Schüssel geben und alles gründlich vermischen. Als Ergebnis dieser Verarbeitung sollten Sie schmackhaftes und sehr saftiges Muschelfleisch erhalten. Nachdem sie gut gebraten sind, fügen Sie Piment, geriebenen Knoblauch und Salz hinzu. Nachdem die Zutaten gut vermischt sind, müssen sie vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa drei Minuten in dieser Position gehalten werden.

Schalentiere auf belgische Art zubereiten

Nur erfahrene Köche wissen, wie man gefrorene Muscheln in Wein kocht. Damit Sie Ihre Gäste aber mit solch einem exotischen Gericht überraschen können, verraten wir Ihnen dieses Geheimnis gleich jetzt.

Um Muscheln nach belgischer Art zuzubereiten, benötigen wir also:

Verfahren zur Zubereitung von Schalentieren

Wie kocht man gefrorene Muscheln in halbsüßem Weißwein? Dazu müssen Sie das alkoholische Getränk in die Pfanne gießen, es dann auf schwache Hitze stellen und etwa eine Minute lang kochen lassen. Als nächstes fügen Sie dem Wein einige provenzalische Kräuter und 400 Gramm aufgetaute Muscheln hinzu. Es wird empfohlen, die Schalentiere bei schwacher Hitze 5–6 Minuten lang köcheln zu lassen und dabei regelmäßig mit einem großen Löffel umzurühren.

Cremige Soße zubereiten

Um eine köstliche und aromatische Sauce für Muscheln zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie fettarme Sahne hinein und fügen Sie dann einen großen Löffel Dijon-Senf und fein gehackten Lauch hinzu. Manchmal fügen einige Köche den Kräutern auch eine kleine Menge Kapern hinzu. Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Blauschimmelkäse zur Sahne geben. Als nächstes muss die Sauce mit weißem Pfeffer gewürzt und in den Zustand dicker Sauerrahm gebracht werden.

Wie serviert man es am Esstisch?

Nachdem die Muscheln in Wein gekocht wurden, sollten sie in einem Sieb abgetropft, gründlich geschüttelt und dann auf einen Teller gelegt und mit cremiger Soße übergossen werden. Zusätzlich zu diesem Gericht können Sie etwas Gemüse servieren.

Im Ofen gebackene Muscheln

Überraschenderweise ist dieses Produkt nicht nur gekocht oder gebraten, sondern auch gebacken sehr lecker. Dazu benötigen wir:

Zubereitung der Schalentiere

Wie sollte man gefrorenes Muschelfleisch backen? Wir verraten Ihnen gleich, wie Sie ein solches Gericht zubereiten. Dazu müssen Sie einen Topf nehmen, Wasser hineingießen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie die aufgetauten Muscheln in die Schüsseln gießen und etwa 3 Minuten kochen lassen. Danach müssen die Produkte in einem Sieb entsorgt werden und die Flüssigkeit sollte so weit wie möglich abtropfen.

Eine würzige Soße für ein Gericht zubereiten

Was ist zu beachten, damit Sie ein sehr schmackhaftes gefrorenes Muschelfleisch erhalten? Wie Sie für ein solches Auflaufgericht eine cremige Sauce zubereiten, verraten wir Ihnen gleich. Dazu müssen Sie zwei Schmelzkäse mit einer Gabel zerdrücken, Hühnereigelb, Weizenmehl, Kartoffelstärke und gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Alle Zutaten sollten gut vermischt werden. Als nächstes müssen Sie der resultierenden Masse etwa 300 ml Sahne hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten gesalzen und gepfeffert haben, mischen Sie sie noch einmal gründlich.

Formen und Backen von Formen im Ofen

Nachdem die Muscheln gekocht sind und die Sauce vollständig fertig ist, können Sie bedenkenlos mit dem Backen des Gerichts beginnen. Dazu müssen Sie eine tiefe Form nehmen, die Oberfläche mit Kochfolie auslegen oder mit Butter einfetten. Als nächstes müssen Sie alle gekochten Schalentiere in die Schüssel geben, dann die cremige Sauce hineingießen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Abschließend sollte das geformte Gericht in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und gebacken werden, bis eine goldbraune und appetitliche Kruste entsteht. Vor dem Servieren müssen die Schalentiere noch einmal mit geriebenem Käse bestreut werden.

Leckeres und schnelles Marinieren von Muscheln in Öl

Wie mariniert man gefrorene Muscheln, damit man sie mehrere Wochen lang genießen kann? Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Trinkwasser - 1 l;
• süße Zwiebel - 1 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stk.;
• mittelgroßes Speisesalz – ½ Esslöffel;
• Flüssigrauch - Dessertlöffel;
• geschälte und aufgetaute Muscheln - 500 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• beliebige Gewürze (trockener Dill, Topfpfeffer usw.) – nach Geschmack hinzufügen;
• Pflanzenöl - 200 ml.

Zutaten vorbereiten

Um ein solches Produkt zu marinieren, sollten Sie es vorher kochen. Dazu müssen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf gießen, kochen, dann die geschälte Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und salzen. Es empfiehlt sich, die Brühe etwa eine Viertelstunde lang kochen zu lassen. Als nächstes fügen Sie einen Esslöffel Flüssigrauch und 500 g geschälte und aufgetaute Muscheln hinzu. Es empfiehlt sich, die Zutaten dieser Zusammensetzung etwa drei Minuten lang zu kochen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die gehackte Knoblauchzehe und die Gewürze nach Geschmack (z. B. trockenen Dill, schwarze Pfefferkörner usw.).

Formen des Werkstücks

Nachdem die Muscheln fertig sind, sollten Sie die Gläser und Deckel vorbereiten und dann den Knoblauch mit Gewürzen und gekochten Schalentieren hineingeben. Alle Zutaten sollten mit Pflanzenöl übergossen, fest verschlossen und in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Nach etwa 12 Stunden sind die marinierten Muscheln vollständig verzehrfertig. Es wird empfohlen, sie nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank aufzubewahren. Diese aromatische Zubereitung sollte als Vorspeise am Feiertagstisch serviert werden, Sie können sie aber auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden.

Muscheln in einem Slow Cooker kochen

Sie wissen bereits, wie man Muschelgerichte (gefroren, geschält) auf dem Herd und im Ofen zubereitet. Deshalb möchten wir Ihnen jetzt erklären, wie Sie in einem Küchengerät wie einem Slow Cooker köstliches Gulasch aus Schalentieren zubereiten können. Dazu benötigen wir:

Kochvorgang

Gefrorene Muscheln, deren Zubereitung im Multikocher erfolgt, schmecken besonders gut, wenn ihnen aromatische Gewürze und Knoblauch hinzugefügt werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Gereinigte und geschmolzene Schalentiere in die Schüssel des Geräts geben, Olivenöl einfüllen und im Backmodus 10 Minuten braten. Als nächstes müssen Sie dem Produkt frische, in einem Mixer gehackte Tomaten und fettarme Sahne hinzufügen. Nachdem das Gericht mit aromatischen Gewürzen, Salz und Kräutern gewürzt wurde, sollte es im gleichen Programm etwa 10 Minuten lang gegart werden. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Schalentiere einen angenehm cremigen Tomatengeschmack angenommen haben, geriebenen Knoblauch dazugeben und sofort auf Teller verteilen. Es ist zu beachten, dass dieses Gericht nur mit einer Beilage serviert wird.

Köstliche und sättigende Pasta mit Schalentieren

Liebhaber von Spaghetti und Pasta werden dieses einfache Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen. Darüber hinaus hat ein solches Gericht alle Chancen, eines der beliebtesten zu werden. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• geschälte und aufgetaute Muscheln - 200 g;
• geschälte Garnelen - 200 g;
• geschälter Tintenfisch - 200 g;
• Butter - 90 g;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• Nudeln oder Spaghetti - 500 g;
• Pfeffer und Salz – nach Geschmack hinzufügen;
• fettarme Creme - 150 ml;
• Weizenmehl – ​​2 große Löffel;
• frische Petersilienzweige – zum Dekorieren des fertigen Gerichts.

Kochvorgang

Um eine schmackhafte und sättigende Pasta mit Muscheln zuzubereiten, müssen Sie die folgende Abfolge befolgen:

Richtiges Servieren der Speisen am Esstisch

Legen Sie die fertigen Meeresfrüchtenudeln auf einen großen Teller und gießen Sie anschließend großzügig die cremige Sauce darüber. Es empfiehlt sich, dieses Gericht heiß zum Mittagessen zu servieren und es mit einigen Zweigen frischer Petersilie zu garnieren. Guten Appetit!

Muscheln sind relativ preiswerte, aber sehr gesunde Schalentiere. Auch wenn sie „Austern des armen Mannes“ genannt werden, sind die Gerichte, die sie zubereiten, sehr lecker. Heute können Sie Schalentiere sowohl geschält als auch in der Schale kaufen. Viele Menschen bevorzugen die zweite Option, da es bei der Zubereitung von Schalentieren in der Schale leicht ist, alle abgestandenen zu finden und wegzuwerfen. In diesem Fall müssen Sie natürlich wissen, wie man Muscheln in der Schale richtig kocht. Heutzutage sind die Feinheiten dieser Technologie nicht nur Köchen von Elite-Restaurants bekannt. Viele Hausfrauen bewältigen die Aufgabe zu Hause problemlos.

Merkmale der Auswahl und Vorbereitung

Damit ein Gericht mit Muscheln in der Schale lecker, gesund und sicher ist, müssen Sie die Grundregeln für deren Auswahl und Zubereitung kennen.

• Bei der Auswahl frischer oder gefrorener Muscheln in der Schale sollte den großen Muscheln der Vorzug gegeben werden, da die kleinen nur sehr wenig wertvolles Fleisch enthalten – etwa so groß wie ein Bohnensamen.
• Achten Sie beim Kauf genau auf Muscheln. Es dürfen nur Schalentiere mitgenommen werden, deren Schale intakt und geschlossen ist. Beschädigte Schalen treten in der Regel dann auf, wenn das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Offene Schalen weisen darauf hin, dass die Molluske krank, tot oder einfach sehr abgestanden ist. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie versuchen, auf die Schale zu klopfen – wenn sie sich schließt, ist alles in Ordnung, die Muschel lebt und Sie können sie bedenkenlos nehmen und kochen.
• Wenn Sie gefrorene Muscheln in ihrer Schale kochen möchten, müssen Sie sie zuerst auftauen. Am besten lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Auf diese Weise behalten die Schalentiere ihre wohltuenden Eigenschaften besser.
• Die Muschelschalen müssen vor dem Kochen geschält werden, bis sie glatt sind. Dies kann mit einem stumpfen Messer erfolgen, mit dem die Schalen gut abgekratzt werden sollten.
• Vor dem Waschen können Muscheln einige Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es einfacher, sie vom Sand zu waschen. Darüber hinaus hilft dieses Verfahren, tote Mollusken sofort loszuwerden: Die lebenden Mollusken sinken auf den Boden und die toten bleiben an der Oberfläche.
• Muscheln in der Schale können gekocht, gedünstet oder im Ofen gebacken werden. Unabhängig von der Garmethode ist es wichtig, Muscheln auszuwählen und zu entsorgen, deren Schalen sich nach 5–7 Minuten Garzeit noch nicht geöffnet haben. Dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist und es leicht zu einer Vergiftung durch fehlende Muscheln kommt.
• Um den Geschmack von Muscheln zu verbessern, können Sie sie unter Zugabe von Wein, Zitronensaft, Tomaten, Milch, Knoblauchsauce, Dill, Pfeffer und Sellerie kochen und schmoren. Die Wahl einer oder mehrerer dieser Zutaten hängt vom Rezept ab.
• Servieren Sie die Muscheln ohne den oberen Teil der Schale. Sie können die Muschel mit einer Gabel vom Boden der Schale lösen. In einigen Restaurants wird beim Servieren von Muscheln der Tisch mit einer Zange bedient. Sie werden benötigt, um den entfernten Teil der Schale zu greifen und damit das Schalentierfleisch aus dem verbleibenden Teil zu extrahieren.

Muschelfleisch passt gut zu Weißwein. Wenn Sie Ihren Gästen diese Schalentiere anbieten, kann es nicht schaden, eine Flasche Weißwein auf den Tisch zu stellen.

Wie man gekochte Muscheln in der Schale kocht

• Muscheln in der Schale – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz – 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

• Die Muscheln eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen, herausnehmen, mit einer Bürste von allen Seiten abbürsten, mit einem Messer abkratzen und unter fließendem Wasser abspülen.
• Zitrone waschen, halbieren, Saft auspressen. Eventuell in den Saft gelangte Kerne entfernen. Gießen Sie den Saft in einen dickwandigen Topf.
• Gießen Sie einen Liter kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
• Geben Sie saubere Muscheln in ihrer Schale in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
• Wenn das Wasser kocht, warten Sie 5 Minuten und überprüfen Sie die Muscheln. Nehmen Sie die Schalentiere, deren Schale sich bereits geöffnet hat, aus der Pfanne.
• Überprüfen Sie nach 2-3 Minuten erneut die Bereitschaft der Muscheln. Nehmen Sie die geöffneten aus der Pfanne und entsorgen Sie die ungeöffneten.

Gekochte Muscheln direkt nach dem Garen servieren. Neben Weißwein ist Bier eine gute Getränkewahl.

Sie können Muscheln in Wasser mit trockenem Weißwein kochen. Das optimale Verhältnis dieser Komponenten beträgt 1:1. Der Geschmack der fertigen Muscheln wird in diesem Fall völlig anders, zarter und raffinierter sein.

Beim Garen muss nicht darauf geachtet werden, dass die Flüssigkeit die Schalentiere vollständig bedeckt. Muschelschalen öffnen sich, wenn sie Dampf ausgesetzt werden.

Sie können alle Muscheln nach dem angegebenen Rezept kochen: gefroren oder frisch. Sie können sofort gegessen werden, aber auch andere Gerichte werden oft damit zubereitet. Inklusive Salate.

Wie man geschmorte Muscheln in der Schale kocht

• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Zitrone – 1 Stk.;
• frische Petersilie – 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter – 50 g;
• Trinkcreme – 150 ml.

• Die Muscheln putzen und gut abspülen. Legen Sie sie in einen Topf.
• Mit Wasser auffüllen, zuerst den Saft einer Zitrone hineinpressen und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
• Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sich die Schale öffnet. Instanzen, die innerhalb von 7 Minuten keine Zeit zum Öffnen haben, müssen weggeworfen werden.
• Von jeder Muschel den oberen Teil der Schale entfernen.
• Legen Sie die Schalentiere in eine Bratpfanne, nachdem Sie die Butter darin geschmolzen haben.
• Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, Sahne einfüllen und verrühren.
• Die Knoblauch-Sahne-Sauce mit den Muscheln in die Pfanne geben. Stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die Muscheln 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Muscheln aus der Soße nehmen und auf einer Platte anrichten.
• Petersilie waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken, zur cremigen Knoblauchsauce geben. Sie können Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufsehen.
• Die vorbereitete Soße über die Muscheln gießen.

Sie können in cremiger Knoblauchsauce gedünstete Muscheln portionsweise servieren.

Frische Muscheln in der Schale gebacken

• frische Muscheln in der Schale – 1 kg;
• frische Tomaten – 0,3 kg;
• altbackenes Brot – 40 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie - 1 Zweig;
• Nelken – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser – 0,5 l.

• Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die geschälten und gewaschenen Muscheln in ihrer Schale hinein.
• Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Entfernen Sie den Deckel, indem Sie die Muscheln aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Den Knoblauch zerdrücken.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Das Tomatenmark reiben, mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Mit Knoblauch vermischen.
• Salz, Pfeffer und Nelken im Mörser zermahlen.
• Altes Brot reiben und zum Tomatenpüree geben.
• Geben Sie dort die würzige Mischung hinein.
• Olivenöl hinzufügen, umrühren.
• Legen Sie die Muscheln mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Auf jede Muschel die Tomatenmischung geben.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen.

Nach 10 Minuten sind die in Tomatensauce gebackenen Muscheln fertig. Dieses Rezept wird am häufigsten für die Zubereitung frischer Muscheln verwendet, kann aber auch für gefrorene Schalentiere verwendet werden.

In Muscheln gebackene Muscheln mit Käse

• große gefrorene oder frische Muscheln – 1 kg;
• Hartkäse – 120 g;
• Mayonnaise oder Sauerrahm – 100 ml;
• Zitrone – 0,25 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Wasser – 0,5 l.

• Die Muscheln gründlich waschen und schälen, mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen.
• 7–8 Minuten kochen lassen. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Schalen. Den Rest abkühlen lassen.
• Das Muschelfleisch herausnehmen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden.
• Muschelfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft darüberpressen.
• Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise durch eine Presse zu den Muscheln geben und umrühren.
• Füllen Sie die Schalen mit der Mischung.
• Den Käse fein reiben und über die Schalen streuen.
• Legen Sie die Schalen auf ein Backblech und backen Sie sie 5 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht kann als exquisit bezeichnet werden. Es wird den Feiertagstisch perfekt schmücken.

Scheuen Sie sich nicht, Muscheln in ihrer Schale zu kaufen. Es ist einfach, sie zu Hause zuzubereiten. Gleichzeitig werden das Aussehen des fertigen Gerichts und sein Geschmack Ihre Gäste mit ziemlicher Sicherheit beeindrucken.

Heute kochen wir Muscheln, die direkt in der Schale verkauft werden. Diese Schalentiere ergeben ein sehr schmackhaftes und schönes Gericht, das wirklich eines Feiertagsmenüs würdig ist. Gebackene Muscheln in der Schale auf einem festlichen Tisch sehen aus wie ein Gericht in Restaurantqualität und sind überraschend schnell und einfach zubereitet, wörtlich eins, zwei, drei.

Um Muscheln in Schale im Ofen zu backen, insbesondere wenn es viele davon gibt, ist es praktisch, einen Rost zu verwenden, auf den Sie die Schalen legen. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, ein Backblech unter den Rost zu legen. Oder Sie legen die Schalen einfach vorsichtig in eine Auflaufform.

Ein weiteres leckeres und einfaches Rezept für Muscheln in Tomaten-Knoblauch-Sauce finden Sie auf dieser Seite.

Zutaten für das Rezept: In der Schale gebackene Muscheln mit Käse
Muscheln in Muscheln	10 Stück
Zitrone	1/2 mittel
Sahne 10 % oder Sauerrahm 15 %	50 ml
Käse (russischer Typ)	50 Gramm
Salz	schmecken
Weißer (oder schwarzer) Pfeffer	schmecken
Dillgrün	ein paar Zweige

Rezept für gebackene Muscheln in der Schale mit Fotos

Die Muscheln auftauen. Mit kaltem Wasser abspülen, etwas Salz und Pfeffer (vorzugsweise weißen Pfeffer) hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie es 15–20 Minuten stehen. Seien Sie nicht zu übereifrig beim Salzen, Muscheln haben von Natur aus einen leicht salzigen Geschmack, und fügen Sie Salz zum Käse hinzu. Manchmal salze ich Muscheln in diesem Rezept überhaupt nicht.

Jetzt brauchen wir Sahne oder Sauerrahm, verdünnt auf die Dicke der Sahne.

Legen Sie die Muscheln auf einen Rost oder legen Sie sie in eine Auflaufform. Gießen Sie in jede Spüle so viel Sahne oder verdünnte Sauerrahm, wie hineinpasst.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Legen Sie die Muscheln für 10 Minuten in den Ofen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Sobald der Käse schmilzt und leicht braun wird, sind die in der Schale mit Käse gebackenen Muscheln fertig.

So einfach lassen sich Muscheln in der Schale im Ofen garen. Die fertigen, mit Käse überbackenen Muscheln mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Garnelen und Krabben sind auf unserem Tisch bereits weit verbreitet, aber Muscheln, essbare Weichtiere in der Schale, bleiben immer noch exotische Meeresfrüchte. Aus diesem Grund wissen viele Menschen nicht, wie man Muscheln in der Schale kocht. Es ist nicht schwer, dies zu tun. Hier müssen Sie lediglich einem bestimmten Kochprinzip folgen und eine Reihe von Regeln befolgen. Es ist wichtig zu beachten, dass Muscheln auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. Die erste Möglichkeit besteht darin, sie zusammen mit Erbsen zu kochen, was ihnen einen pikanteren Geschmack verleiht. Dazu müssen Sie dieses Getreide mehrere Stunden in Wasser einweichen und während dieser Zeit die Schalen der Mollusken gründlich reinigen. Dies sollte mit einer Stahlwolle erfolgen. Aber es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben.

Nachdem Sie die Muscheln von Verunreinigungen befreit haben, müssen Sie auch die Faserbüschel entfernen, die immer auf den Muscheln vorhanden sind. Dies ist nicht schwer; Sie müssen nur leicht daran ziehen. Danach müssen Sie die gereinigten Muscheln in kaltes Wasser legen. Sie müssen mehrere Stunden darin aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es sehr wichtig, die Flüssigkeit von Zeit zu Zeit zu wechseln, damit Sand und Fremdkörperreste vollständig von den Schalen entfernt werden können. Bei Bedarf können sie mit einer Bürste gereinigt werden. Dabei ist es sehr wichtig, die Schalentiere nicht zu lange zu garen. Deshalb müssen sie sofort nach Ablauf von zwei bis drei Stunden aus dem Wasser genommen und auf ein Brett oder einen Teller gelegt werden. Es ist jedoch nicht erforderlich, sie übereinander zu stapeln, da die Schalen versehentlich beschädigt werden können.

Jetzt müssen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und hacken. Dann müssen Sie die Selleriewurzel und die Karotten in kleine dünne Streifen schneiden. Als nächstes müssen Sie die Petersilie waschen und sortieren; ein Bund reicht hier aus. Danach muss es fein gehackt werden. Sobald das Gemüse zerkleinert ist, das Wasser von den Erbsen abgießen. Dann müssen Sie ein Stück Butter in einem großen Topf erhitzen. Es ist notwendig, gehacktes Gemüse darin zu schmoren. Dazu müssen ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzugefügt werden. Dabei ist es sehr wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, da das fertige Gericht sonst nicht zu zart und saftig wird. Daher empfiehlt es sich, sie nicht länger als 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen. Dann müssen Sie Wasser bis zum Griff in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann müssen Sie dort Erbsen hinzufügen. Und 30 Minuten kochen lassen.

Nachdem die Erbsen weich geworden sind, müssen Sie der flüssigen Mischung trockenen Wein hinzufügen. All dies muss gründlich gemischt werden. Als nächstes müssen Sie das Gericht salzen und die Muscheln hineinlegen. Wichtig hierbei ist, sie mit einem Deckel abzudecken und die Hitze auf höchste Stufe zu stellen. Sie müssen 10 Minuten lang gekocht werden. Wenn danach festgestellt wird, dass sich die Schalen nicht ausreichend oder nicht vollständig geöffnet haben, wird empfohlen, sie weitere fünf Minuten lang stehen zu lassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Pfanne ein wenig schütteln. Sobald 15 Minuten vergangen sind, müssen Sie die Muscheln auf einen Teller legen und vollständig öffnen. Alle verschlossenen Flaschen sollten entsorgt werden, da sie nicht zum Verzehr geeignet sind. Anschließend können die fertigen Muscheln serviert werden. Es wird empfohlen, sie mit speziellen Geräten gekühlt zu verzehren.

Die zweite Methode zur Zubereitung von Schalentieren ist einfacher. Bevor Sie die Muscheln kochen, müssen Sie sie außerdem gründlich von Sand und Schmutz befreien. Dann müssen Sie einen Topf mit Wasser aufsetzen und warten, bis es kocht. Als nächstes müssen Sie die geschälten Muscheln hineingeben und einige Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie das Wasser abgießen und die Muscheln mit neuer Flüssigkeit füllen. Dann müssen Sie warten, bis sie wieder kochen. Anschließend können Sie sie auf einen Teller geben und aus den Schalen nehmen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die gekochten Muscheln daher noch weiter gebraten werden müssen. Schneiden Sie dazu die gekochten Schalentiere in Stücke, legen Sie sie in eine Bratpfanne, fügen Sie etwas Zitronensaft, Lorbeerblatt und Kräuter sowie ein paar Esslöffel Weißwein hinzu. Die Muscheln einige Minuten anbraten. Für dieses Gericht empfiehlt es sich, einen Salat zuzubereiten oder Spaghetti zu kochen und darauf gebratene Schalentiere mit Gemüse zu legen.

Wenn man das Thema, wie man Muscheln in der Schale kocht, fortsetzt, kommt man nicht umhin, sich ein Rezept vorzustellen, bei dem Spinat verwendet wird. Zuerst müssen Sie die Waschbecken gründlich waschen. Als nächstes müssen Sie sie in kochendes Wasser geben und dann 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann müssen Sie sie herausziehen und warten, bis die Flüssigkeit aus ihnen abläuft. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Zwiebel hacken. Dann müssen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebeln, einen Hauch Safran, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. All dies wird buchstäblich in einer Minute gebraten. Anschließend werden die gekochten Muscheln in die Pfanne gegeben. Anschließend werden sie mit einem Deckel abgedeckt und einige Minuten köcheln lassen. Danach müssen sie herausgezogen und geöffnet werden. Die Muscheln, bereits ohne Schale, müssen auf ein Backblech gelegt werden. Sie müssen mit saurer Sahne gefüllt werden, zu der zunächst ein paar Tropfen Essig und etwas Salz hinzugefügt werden müssen. Darauf sollte Spinat gelegt werden. Die Muscheln 3 Minuten backen. Danach sind sie essfertig. Die Schalentiere werden sehr zart und aromatisch.

Dank dieser Rezepte können Sie Muscheln in der Schale zubereiten. Für welche Variante man sich entscheidet, muss jeder selbst entscheiden. Aber Sie können sicher sein, dass Sie mit ihnen ein wirklich köstliches Gericht zubereiten können, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Feinschmecker können jedes der oben genannten Rezepte verwenden, da jedes davon Aufmerksamkeit verdient und es Ihnen ermöglicht, Schalentiergerichte zuzubereiten, die einander nicht ähneln. Hier gilt es vor allem, sich strikt an die Rezeptur und den technologischen Ablauf zu halten, dann wird Sie das Ergebnis sicherlich überraschen. Und da alle Methoden zur Zubereitung von geschälten Muscheln recht einfach sind, wird beim Kochen niemand Fragen oder Probleme haben. Jeder wird sich wie ein echter Koch fühlen können, der selbst solch exotische Meeresfrüchte zubereiten kann.

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