Kleine Tomaten für den Winter ohne Sterilisation. Ein einfaches Rezept für Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Jemand sagte scherzhaft, dass die Natur in bester Stimmung sei, als sie Tomaten kreierte. Und tatsächlich hat sie für dieses Gemüse nichts gescheut und ihm einen einzigartigen Geschmack, ein angenehmes Aussehen und wohltuende Eigenschaften verliehen. Dieses Gemüse gibt es in verschiedenen Farben: Gelb, Rosa, Rot – es scheint mit allen Farben des Sommers zu spielen. Um die Sommerstimmung zu verlängern, können Sie Tomaten am besten ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand ein solches Gericht ablehnen wird.

Tomatenzubereitungen für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten sind Gemüsesorten, die sich in nahezu jeder Form gut konservieren lassen. Sie können getrocknet, eingefroren, eingelegt, gesalzen, zu Saft und sogar zu Marmelade verarbeitet werden.
Auch süße Tomaten finden für den Winter ihren Platz auf dem Tisch. Unter den anderen Winterzubereitungen nimmt das Einmachen von Tomaten einen hohen Stellenwert ein.
Gemüsekonserven gibt es in folgenden Sorten:

• Gesalzen – Gemüse wird mit Gewürzen vermischt und mit Salzlösung gefüllt.
  

  Als Referenz! Um die Sole zum Gießen vorzubereiten, nehmen Sie 600-800 g Salz und lösen Sie es in 10 Litern Wasser auf.

• Eingelegt – ein unveränderliches Merkmal jedes Festessens, eignet sich die Vorspeise für einen festlichen oder alltäglichen Tisch. Beim Einlegen wird Gemüse mit Marinade (Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze) übergossen.
• Saft – Gemüse wird geschält und in einem Fleischwolf zerkleinert und dann gekocht, bis es leicht eingedickt ist.
• Salate – Gemüse wird zusammen mit anderem Gemüse in Scheiben geschnitten, mit einer Marinade aus Wasser, Essig und Gewürzen, Tomaten oder einem anderen Dressing übergossen (es gibt viele Rezepte zum Einrollen von Tomaten in Öl für den Winter).

Darüber hinaus können Sie Pürees, Tomatenmark und vieles mehr herstellen. Interessanterweise ist es möglich, Tomaten ohne Essig oder Sterilisation für den Winter zu versiegeln. Und es besteht kein Zweifel, dass sie bis zum Frühjahr erfolgreich konserviert werden. Und Tomaten in Tomaten für den Winter überraschen im Allgemeinen mit einer Fülle an Vitaminen.

Ein einfaches Rezept für Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Das Einlegen von Tomaten ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Es ist wichtig, reife Tomaten auszuwählen, die weder beschädigt noch verrottet sind.

Zutaten

• Tomaten - 6-8 Stück (je nach Größe des Gemüses);
• Meerrettich - 3-4 Blätter;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• getrockneter Dill - 2 Regenschirme;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Kirschblätter – 5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Als Referenz! Um würzige Tomaten für den Winter zuzubereiten, können Sie Peperoni hinzufügen.

Für die Marinade:

• Wasser – 0,5 Liter;
• Essig – 1 TL;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 4 TL.

Kochmethode

Das Einfrieren von Tomaten für den Winter erfolgt nach diesem Rezept:

1. Gemüse unter fließendem Wasser waschen.

1. Dill, Meerrettich, Lorbeerblatt, Knoblauch, Kirschblätter und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser füllen.

1. Legen Sie die Tomaten hinein.

1. Stellen Sie die Marinade her, indem Sie alle dafür vorgesehenen Zutaten außer Essig vermischen und zum Kochen bringen. Die Marinade über die Tomaten gießen, 15 Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen. Nochmals aufkochen lassen und ein zweites Mal zugießen. Essig hinzufügen und Deckel aufrollen.

Sehr leckere Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Rezepte zum Aufrollen von Tomaten für den Winter ohne Sterilisation sind schnell und ganz einfach. Solche Gemüse behalten die meisten ihrer Vitamine, was beim Einlegen mit zusätzlicher Wärmebehandlung nicht der Fall ist. Viele Menschen glauben, dass man auf diese Weise die leckersten Tomaten für den Winter erhält.

Zutaten

• Tomaten - 12-15 Stk.;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Petersilie - 1 Zweig;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zwiebeln – 1 Stk.

• Für die Sole:

• Essig - 1 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode

Tomaten können Sie nach diesem Rezept wie folgt zubereiten:

1. Spülen Sie das Grün ab.

1. Mit Soda waschen und 3-Liter-Gläser 15 Minuten dämpfen.

1. Wählen Sie feste, reife und schöne Tomaten aus und spülen Sie sie gründlich ab.

1. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

1. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

1. Die Zutaten in Gläser füllen und abwechselnd Zwiebeln und Kräuter mit Tomaten schichten. Fügen Sie Paprika und Erbsen, Dillschirme und Knoblauch hinzu.

1. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser, Salz und Zucker vor. Zum Kochen bringen und zweimal über das Gemüse gießen. Vor dem zweiten Aufgießen Essig hinzufügen. Aufrollen.

Tomaten mit Paprika für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten und Paprika für den Winter – wie man ohne Sterilisation kocht

Tomaten mit Paprika für den Winter haben einen angenehmen Geschmack. Diese Zubereitung kombiniert salziges und würziges Gemüse mit süßem.

Zutaten

• Tomaten - 12-15 Stk.;
• Paprika - 3 Stk.;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Sellerie - 1 Stiel;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• scharfe Paprika – 1 Schote (oder Menge nach Geschmack);
• Kirschblätter - 5 Stk.;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - je 4 Erbsen;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 50 g;
• Wasser.

Kochmethode

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation für den Winter mit Pfeffer werden nach einem bereits bekannten Rezept zubereitet:

1. Das Gemüse waschen.

1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

1. Paprika entkernen, waschen und in Scheiben schneiden.

1. Geben Sie die Knoblauchzehen zusammen mit den Kräutern in ein Glas.

1. Paprika, Zwiebeln und Tomaten in ein Glas geben. Übergießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn abtropfen, kochen Sie das Wasser erneut und gießen Sie das Gemüse erneut hinein. Dann noch einmal das Wasser aus dem Glas abgießen und daraus eine Marinade zubereiten: Salz und Zucker, Pfefferkörner, Peperoni und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen.

1. Geben Sie Essig in die Gläser und gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Tomaten. Aufrollen. Das Ergebnis wird in etwa dem auf dem Foto ähneln.

Tomaten für den Winter, halbiert, ohne Sterilisation

Wenn Sie die Tomaten nach diesem Rezept halbieren, erhalten Sie eine hervorragende Vorspeise, die zu Fleisch, Fisch und anderen Gerichten passt. Trotz der einfachen Zubereitung ist der Geschmack immer optimal. Auch zu festlichen Tischgerichten passt es gut.

Zutaten

• Tomaten – 8−10 Stk.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Wasser – 0,5 l;
• Dill - 2 Regenschirme.

Auf eine Anmerkung! Zum Einlegen von Tomaten empfiehlt sich die Verwendung von 9 %igem Essig.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Tomaten, um Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften. Große Früchte können in 4 Teile geteilt werden.

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

1. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

1. Dill, Zwiebeln und gehackte Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Pfefferkörner, Knoblauch, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen.

1. Wasser separat kochen, Zucker und Salz sowie Pflanzenöl hinzufügen. Die entstandene Marinade über das Gemüse gießen und die Deckel aufrollen.

Auf eine Anmerkung! Adjika verleiht dieser Zubereitung einen besonderen Charme, wenn Sie etwa 1 Teelöffel in das Glas geben.

Eingelegte Tomaten ohne Sterilisation für den Winter

Um Ihren Körper mit Vitaminen anzureichern, reicht es aus, für den Winter Tomaten in einer Tomate zuzubereiten.

Zutaten

• Tomaten – 6 Stück und 1,5 kg für Tomaten;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Nelken – 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Zur Zubereitung wird folgendes Rezept verwendet:

1. Sortieren Sie die Tomaten.

Die Tomaten sortieren. Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken in den kochenden Tomatensaft geben. 5 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und das Feuer ausschalten.

Videorezepte

Einfache Rezepte für leckere Tomaten für den Winter ohne Sterilisieren der Gläser werden im Video vorgestellt.

Süße Tomaten für den Winter, ein Muss in jedem Sommer in meiner Familie. Selbst wenn es keine Ernte gibt, ist der Kauf auf dem Markt kein Thema. Ich kann ohne großen Aufwand Gläser mit köstlichen eingelegten Tomaten herstellen, Sie müssen nur wissen, was zu tun ist. Ich verrate Ihnen ein Rezept für süßes Gemüse für die kalte Jahreszeit, ohne Sterilisation, Aspirin, nach dem Ihre Familie immer mehr fragen wird, und Freunde und Bekannte nach dem Rezept.

Vorbereitung

Erforderlich.

1. Rote Tomaten in zwei Wassern waschen und zum Trocknen in ein Sieb geben.
2. Trockenes Glas reinigen.
3. Gewürze:

für ein Drei-Liter-Glas.

• Knoblauch 3 mittelgroße Zehen.
• Süße Erbsen 3 Stück.
• Die Meerrettichwurzel hat die Dicke eines kleinen Fingers, 2 cm (gehobelt).
• Paprika ¼ Teil.
• Eine Zwiebel in 1 cm dicke Ringe schneiden.
• Essigessenz 70 Prozent 1 EL. l. (7 -10 ml).

Marinade für 1 Liter

• Lorbeerblatt (optional).
• Salz (grob) 1 Esslöffel mit kleiner Spitze (10-12 g).
• Zucker 3 EL. belegte Löffel (so viel wie hineinpasst).

Verlegung

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sauberen, trockenen Behälters.
2. Ordnen Sie die Früchte an, platzieren Sie Paprika und Zwiebeln, damit es schön aussieht.
3. Mit einem nicht sterilisierten Eisendeckel abdecken.

In diesem Jahr gab es eine Ernte von großen rosa Früchten, die in der Marinade fantastisch sind, aber nicht in das Glas passen. Ich habe sie halbiert, die Stellen, an denen sich versteckter Schmutz angesammelt hat (Klumpen), mit einem Messer entfernt und sie in Behälter gegeben .

Tomaten für den Winter konservieren: Marinade

Die Menge der Marinade hängt davon ab, wie voll der Behälter mit Früchten ist, etwa 1,2-1,5 Liter. Ich versuche, sie nicht zu verdichten, lasse mehr Salzlake da, es schmeckt sehr lecker, passt zu Senf, Okroshka, Kohlsuppe mit Fleisch, und beim Kochen und Eingießen entsteht ein Verbrauch. Es lohnt sich also nicht zu sparen; es ist besser, etwas übrig zu haben, als nicht genug zu haben.

Beratung. 1 EL Essig in das Glas geben. l. (7-10 ml.) 70 Prozent (Essenz) für drei Liter, Dessert für 2, Tee für 1 Liter. Jede Hausfrau hat eine andere Löffelgröße, daher rate ich Ihnen, nur zur Konservierung einen zu haben. Dann ist es einfacher, jeden Anteil zu berechnen.

Wie oft füllen?

Wie oft es sich lohnt, Tomaten mit kochendem Wasser zu übergießen, hängt vom Mut und der Erfahrung der Hausfrau ab. Meine Experimente waren unterschiedlich, eine Füllung, zwei. Natürlich möchte ich mich weniger um das Einmachen kümmern und es einmal füllen. Dann tun wir, was ich sage, und alles wird gut.

Ich werde beide Methoden beschreiben.

1 Option einmal

1. Zucker, Salz und Lorbeerblätter 1 Minute kochen.
2. Gießen Sie kochende Marinade in ein Glas.
3. Essenz hinzufügen.
4. Lasst uns zusammenrollen.
5. Machen Sie einen Tag Schluss.

Salz und Zucker direkt ins Glas geben

Diese Methode wurde mir von einem Nachbarn aus einer fernen „wilden“ Jugend (warum wild? Meine Mutter ist gestorben) erzählt.

Ich gieße das Süße und Salzige direkt in das Glas. Die Menge lässt sich leicht berechnen: 1/3 pro 1000 ml Wasser, 3 Liter. Sie benötigen 1,2-1,5 kochendes Wasser, dann einen Löffel Salz und 3-4 Zucker (keine Angst, es gibt keinen Fehler, manche Hausfrauen fügen 5 oder mehr hinzu).

1. Vergessen Sie den Essig nicht.
2. Lasst uns schnell zusammenrollen.
3. Rollen Sie es viermal auf dem Tisch, damit es sich auflöst.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie es einen Tag lang einpacken.

Option 2 zweimal

1. Einfaches Wasser kocht, gießen Sie es bis zum oberen Rand des Glases, decken Sie es mit einem Eisendeckel ab und lassen Sie es 3-5 Minuten (nicht mehr) zum Aufwärmen stehen.
2. In einen Messbehälter füllen, um die Genauigkeit der Flüssigkeit zu bestimmen, in einen Topf gießen.
3. Fügen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzu. 1 Minute kochen lassen.
4. Verschütten.
5. Vergessen Sie den Essig nicht.
6. Twist.
7. Einen halben Tag einpacken.

Zu den Deckeln: Ich sterilisiere nicht, sondern wische nur Staub ab. Sterilität ist erforderlich, falls der Deckel während des Arbeitsprozesses auf den Boden fällt, da er sonst abreißt.

Süße eingelegte Tomaten für den Winter

Mit Äpfeln

Der Fantasie der Hausfrau beim Marinieren süßer Tomaten mit Früchten für den Winter sind keine Grenzen gesetzt.

Ich habe mir die Meinungen meiner Freunde über die Qualität angehört. Ich habe beschlossen, dass es so viele Freunde und so viele Meinungen gibt, dass es keinen Sinn macht, zuzuhören, bis man es selbst bewertet. Zum Probieren habe ich Gemüse mit Äpfeln gemischt.

Das Rezept ist sehr einfach, machen Sie alles wie oben beschrieben, fügen Sie Scheiben von 2 entkernten Äpfeln hinzu und schneiden Sie sie in vier Teile. Ich habe es zur Sicherheit zweimal ausgefüllt. Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach und sehr lecker.

So werden süße Tomaten den ganzen Winter über ohne Sterilisation, Aspirin und Äpfel eingerollt.

Wir sehen uns wieder! Bleiben Sie immer gesund!

Marinierte Tomaten sind ein beliebter Snack, der auf den Titelseiten vieler Kochbücher steht. Fast jede Hausfrau kann mehrere Rezepte finden, die sich in der Menge an Gewürzen, Gewürzen und aromatischen Kräutern unterscheiden, die beim Einmachen in Lebensmittelbehälter gegeben werden.

Marinierte Tomaten für den Winter sind nicht nur ein hervorragender Hauptsnack, sondern auch eine ergänzende Zutat zum Gericht. Sie können zu usbekischer Küche, Pizza und sautierter Suppe hinzugefügt werden. Eingemachte grüne Tomaten werden zu Gurke und Soljanka hinzugefügt.

Heute auf dem Speiseplan: Marinierte Tomaten für den Winter sind sehr lecker:

Diese Zubereitungsart ist um ein Vielfaches besser lagerfähig als Gurken. All dies ist auf das Vorhandensein natürlicher Säure in Tomaten sowie auf die zusätzliche Zugabe von Essig zurückzuführen. Aus diesem Grund wird der Naturschutz nicht bombardiert.

Trotz aller positiven Aspekte ist es beim Spinnen heller und saftiger Früchte notwendig, das Rezept und die Sterilität zu beachten. Betrachten wir mehrere Möglichkeiten, köstliche Tomaten für den Winter zuzubereiten.

Marinierte Tomaten für den Winter im Glas ohne Sterilisation: Klassisches Rezept

Schauen wir uns ein ausführliches Rezept für die Zubereitung köstlicher, aromatischer eingelegter Tomaten an. Mit dieser Zubereitung können Sie die langweiligen Reihen einfacher und traditioneller Snacks abwechslungsreicher gestalten. Es erfolgt ohne Sterilisation, was den Einmachvorgang für Anfänger einfacher macht.

Produkte:

• Tomaten – wie viele passen in ein 3-Liter-Glas;
• Knoblauch - 4-5 Stk.;
• Dillblütenstände - 3-4 Stk.;
• Pfefferkörner - 7-12 Stk.;
• Lorbeerblätter - 1 Stk.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Trinkwasser - 1,2 l;
• Beizsalz - 40 g;
• Kristallzucker - 110 g;
• Säure 9% - 170 ml.

Wie bereite ich eingelegte Tomaten für den Winter vor?

Die Marinade aus der angegebenen Produktmenge schmeckt süß-sauer. Beginnen wir also mit der Zubereitung einer köstlichen Zubereitung.

Sortieren Sie dazu die Tomaten nach Größe. Es wird empfohlen, die gleichen und mittleren Mengen im Glas zu verwenden. Machen Sie mit einem Holzzahnstocher einen Einstich in den Bereich des Stiels.

Waschen Sie die Gläser mit Seife vor und sterilisieren Sie sie. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten vorsichtig hinein. Regenschirme waschen, Knoblauchzehen schälen. Geben Sie alle angegebenen Gewürze und aromatischen Kräuter darauf.

Wasser in einen Topf abmessen und zum Kochen bringen. Ein 3-Liter-Behälter enthält ca. 1,2-1,5 Liter Flüssigkeit. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser.

Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 10-20 Minuten in dieser Form stehen. Nach der angegebenen Zeit abseihen und Geschmacksverstärker hinzufügen. Zum Kochen bringen und dabei daran denken, umzurühren. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und gut vermischen.

Mit vorbereiteter Marinade füllen und aufrollen. Wir prüfen auf Lecks. Wenn kein Wasser aus dem Deckel austritt, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab und lassen Sie ihn so, bis er vollständig abgekühlt ist.

Marinierte Tomaten für den Winter sind sehr lecker: Süße Tomaten aus der Dose

Nachdem Sie den Geschmack dieser Zubereitung zum ersten Mal probiert haben, wird das Rezept nicht nur für immer in Ihrer Erinnerung, sondern auch im Kochbuch bleiben. Die Konservenherstellung erfolgt ohne Sterilisation und erfordert nicht viel Zeit. Versuchen Sie, ein helles Gemüse mit der unten beschriebenen Methode zu verschließen. Ergiebigkeit: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.

Erforderlich:

• so viele Tomaten, wie in die Gläser passen;
• Knoblauch - 2-3 Stk.;
• Paprika – 2 mittelgroße Schoten;
• Chili - 1-2 Stk.;
• Lorbeerblatt in Blättern - 2-3 Stk.;
• Kristallzucker - 100 g;
• Säure 9% - 55 ml;
• Speisesalz - 50 g.

Sortieren Sie die Tomaten aus. Zum Einmachen empfiehlt es sich, eine kleine Größe mit elastischer Haut zu verwenden. Spülen Sie es ab und machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Schnitt an der Stelle, an der der Stielansatz ansetzt. Andernfalls kann es bei Temperaturänderungen zum Platzen der Haut kommen, wodurch das gesamte Erscheinungsbild des Werkstücks beeinträchtigt wird.

Kerne und Stiele von Paprika entfernen. In mehrere Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit scharfer Paprika.

Legen Sie süße und bittere Paprika sowie Lorbeerblätter auf den Boden steriler Gläser und legen Sie Tomaten darauf. Behälter vorsichtig schütteln. Mit sterilen Deckeln abdecken.

Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in einen sauberen Kochbehälter und kochen Sie sie. In Behälter mit Inhalt füllen, 10 Minuten warten.

Zurückseihen und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und unbedingt umrühren. Noch heiß in Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in einen warmen Schal und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fertige Tomaten können bei Raumtemperatur im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Ich schlage vor, das Videorezept für süße Tomaten anzuschauen:

Marinierte Tomaten mit Karottenspitzen: ein Wintersnack

Die Tomaten sind reif und Sie wissen nicht, was Sie aus den ursprünglichen roten Früchten machen sollen? Dann empfehlen wir Ihnen, ein einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept in Betracht zu ziehen. Das Einmachen von Tomaten erfolgt mit Karottenoberteilen. Ist es wirklich ungewöhnlich?

Produkte:

• Karottenoberteile, 4 Zweige pro Glas;
• Tomaten;
• gefiltertes Wasser - 2,5 l;
• Kristallzucker - 250 g;
• Speisesalz - 80 g;
• Tafelessig - 130 ml.

Aus der angegebenen Flüssigkeitsmenge werden zwei 3-Liter-Gläser gewonnen. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Dazu müssen die Behälter mit einer Seifen-Soda-Lösung gewaschen, im Ofen getrocknet und die Deckel 5-10 Minuten gekocht werden.

Tomaten und Karottenoberteile waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Frucht kreuzförmig ein und übergießen Sie die Zweige zusätzlich mit kochendem Wasser.

Geben Sie zuerst den Deckel in die Gläser und dann die Tomaten selbst. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie die Gläser. Abdecken und eine Viertelstunde so stehen lassen.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser aus den Gläsern ab und fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie den Behälter mit der Salzlösung vom Herd, gießen Sie die Säure hinein, mischen Sie und füllen Sie die Gläser mit dem Inhalt.

Gut verschließen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie es unverändert, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Marinierte Tomaten für den Winter mit Knoblauch darin und Kräutern in Litergläsern

Die Mengenangaben der Zutaten sind pro Literglas angegeben. Die Vorspeise ist sehr schön und lecker geworden.

Produkte:

• kleine Tomaten - 650-750 g;
• Knoblauch - 50-70 g;
• Wasser - 450-500 ml;
• Salz zum Einmachen - 30-35 g;
• Kristallzucker - 75-80 g;
• Säure 9% - 25-35 ml;
• Dillblütenstände - 1 Stk.;
• Pfefferkörner - 3 Stk.

Verarbeiten Sie Gläser und Deckel. Tomaten sortieren, waschen und trocknen. Entfernen Sie nicht essbare Teile vom Knoblauch. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten haftet, und stecken Sie vorsichtig eine Knoblauchzehe in das Fruchtfleisch, nachdem Sie einen kreuzförmigen Schnitt gemacht haben. Alle Tomaten werden auf diese Weise zubereitet.

Geben Sie aromatische Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Behälters und Tomatenfrüchte darauf.

Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Dazu die angegebene Menge Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, decken Sie es ab und stellen Sie es zum Sterilisieren in einen Topf mit kaltem Wasser. 10 Minuten reichen aus.

Vorsichtig herausnehmen, Essigsäure zugeben, fest verschließen. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Als Kontrast können der Konservierung Zweige frischen Dills hinzugefügt werden.

Gefüllte eingelegte grüne Tomaten für den Winter, Rezept wie im Laden

Nicht nur die traditionellen roten reifen Tomaten schmecken nach dem Marinieren sehr lecker, auch die grünen, noch nicht reifen Tomaten sind einfach köstlich.

Produkte:

• Tomaten - 1,2 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Dill oder Petersilie - 55 g;
• sauberes Wasser - 1,2 l;
• Salz zum Einlegen - 40-45 g;
• Kristallzucker - 35 g;
• Säure 9% - 70 ml.

Die Hauptzutat waschen, trocknen und kreuzförmig einschneiden.

Den Knoblauch schälen und auf einer mittelgroßen Reibe hacken. Dill oder Petersilie waschen, schütteln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und fein hacken. In einer Schüssel vermischen und gründlich umrühren.

Füllen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten heißen Mischung. In sterile Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Pfanne zu. Wasser, Salz und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Säure einfüllen und umrühren.

Füllen Sie die Gläser mit Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Vorsichtig herausnehmen, aufrollen, umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Konservierung kann einmalig erfolgen:

Georgische grüne Tomaten für den Winter

Hier ist ein sehr interessantes Rezept für georgische grüne Tomaten

Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere, wunderbare und ungewöhnliche Vorspeise für den Feiertagstisch ist.

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter – Sehr lecker

Wir schlagen vor, die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, kleine, leckere Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten.

Produkte:

• Kirsche - 0,9-1 kg;
• große Tomaten - 500 g;
• Beizsalz - 25-30 g;
• Essigsäure 9 % - 15-20 ml;
• Kristallzucker - 25-30 g;
• Knoblauch - 6-7 Zehen (pro 1-Liter-Glas);
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen (1-Liter-Behälter).

Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Für die Zubereitung der Marinadensoße werden große Tomaten benötigt. Dazu müssen sie gewaschen, gebrüht und gehäutet werden. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es, bis es püriert ist.

Die fertige Mischung in einen Topf mit dickem Boden füllen und auf den Herd stellen. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und eine halbe Stunde weiterkochen.

In der Zwischenzeit Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden eines Glasbehälters legen. Die Kirschtomaten waschen und mit einem Holzzahnstocher einmal im Bereich des Stiels einstechen. Füllen Sie die Gläser gut, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10–20 Minuten stehen.

Die Tomatenmarinade vom Herd nehmen, die Säure hinzufügen und umrühren. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, füllen Sie es mit heißer Tomatensauce, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es je nach Behältervolumen 10 bis 20 Minuten lang. Nehmen Sie den Behälter mit dem Snack heraus, verschließen Sie ihn fest und drehen Sie ihn um. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Sofort marinierte Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Wenn Sie keine Zeit zum Einmachen haben, aber unbedingt eingelegte Tomaten probieren möchten. In diesem Fall empfehlen wir, mehrere Optionen für Instant-Kochrezepte in Betracht zu ziehen. Sie können nach 40-60 Minuten verzehrt werden.

Ein leckerer und aromatischer Snack aus frischen Tomaten. Das Rezept ermöglicht eine schnelle Zubereitung und den Verzehr des Gerichts. Für eine längere Lagerung ist es erforderlich, die Zubereitung zusätzlich zu sterilisieren. Außerdem muss die Mischung dicht verlegt werden. Die Konservierung kann vorbehaltlich einer zusätzlichen Sterilisation nicht länger als 2-3 Wochen und ohne bis zu 4 Tage gelagert werden.

Produkte:

• Tomaten - 500 g;
• frische Petersilie - 10 g;
• Basilikum - 15 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Olivenöl - 45 ml;
• Speisesalz - 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• trockene provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Apfelsäure - 30 ml;
• Kristallzucker - 2,5 g.

Den Knoblauch von der Schale befreien und zusammen mit Basilikum und Petersilie abspülen. Die vorbereiteten Zutaten mit einem Messer fein hacken. In eine kleine Schüssel geben und provenzalische Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Essig und Öl dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die fertige Mischung abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie nach Belieben in Ringe (nicht dicker als 5 mm) oder Scheiben.

Geben Sie die Tomaten in vorbereitete, sterile Gläser und gießen Sie das Dressing darüber. Mit einem Plastikdeckel abdecken und gründlich schütteln. Für 10-15 Minuten, besser noch eine halbe Stunde, in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit kann die Vorspeise in eine Salatschüssel gegeben und serviert werden.

Auch sehr lecker:

• kleine Tomaten - 500 g;
• Speisesalz - 15 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Kristallzucker - 2 TL;
• frische Kräuter - 15 g.

Die Tomaten abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen. Den Stiel herausschneiden. Machen Sie einen tiefen, kreuzförmigen Schnitt.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Das saubere Grün fein hacken. In einer separaten Schüssel vermischen und mit Salz und Zucker verrühren.

Die Tomaten füllen. In eine Plastiktüte geben und gut schütteln. 60 Minuten bei Zimmertemperatur auf der Theke stehen lassen. Fertig, der Snack ist fertig zum Verzehr.

Marinierte Tomaten mit Paprika für den Winter – Am leckersten

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwester Lyuda bekommen. Deshalb nenne ich mich und meine Freunde „Ljudmila“. Und wenn sie fragen, was ich an Gurken und Zubereitungen auf den festlichen Tisch legen soll, sage ich, dass sie mir Lyudmila-Tomaten geben. Weil sie am leckersten sind!

Zutaten:

• Tomaten – 15 kg;
• Süße Paprika – 4 große Stücke;
• Knoblauch – 4 Köpfe (keine Nelken, sondern Köpfe);
• Karotten – 4 mittelgroße Stücke;
• Essig 9 % – 370 ml;
• Zucker – 450 Gramm;
• Salz – 220 Gramm;
• Dill und Petersilie – je 1 Bund;
• Wasser – 6-6,5 Liter.

Rezept:

Wir waschen und reinigen alles. Den Strunk der Tomaten abschneiden. Kochen Sie die Gläser und Deckel.

Wir geben die Tomaten ohne Kraftaufwand nur nicht ganz fest in die Gläser. Wenn das Wasser kocht, die Tomaten hineingeben und die Gläser mit Deckeln verschließen. Und 15 Minuten stehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für unsere süß eingelegten Tomaten und Paprika vor. Das Wasser kocht – Kräuter, Salz, Zucker und ganz zum Schluss Essig dazugeben. Danach weitere 3 Minuten kochen lassen.

Nun lassen wir das Wasser aus unseren Gläsern ab und füllen es mit frisch zubereiteter Marinade auf. Deckel aufrollen und umdrehen. Wir hüllen uns in eine Decke.

Es vergehen 2 Wochen und Sie können es bereits probieren – es ist immer noch lecker!

Marinade war reichlich vorhanden, also habe ich daraus eingelegte Gurken gemacht – 3-Liter-Gläser. Und von allen aufgelisteten Produkten habe ich 14-Liter-Gläser mit eingelegten Tomaten bekommen

1. Sie können alle Tomaten verwenden: grün, braun, rosa und rot. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Haut dicht ist und keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweist. Es wird empfohlen, fleischige Sorten zu sich zu nehmen.

2. Vergessen Sie nicht, alle Lebensmittel vor dem Einmachen gründlich zu waschen. Das gilt für Tomaten und aromatische, frische Kräuter.

3. Die Haltbarkeit hängt direkt von der Sauberkeit der Dosen ab. Aus diesem Grund müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden (über Dampf oder im Ofen).

4. Salz sollte als Pökelsalz oder ohne Zusatzstoffe gewählt werden. Wenn Sie eine salzige Zutat mit Zusatzstoffen verwenden, kann der Geschmack des Produkts deutlich vom beabsichtigten abweichen oder der Snack wird schnell unbrauchbar.

5. Marinade mit Säure kann nicht gekocht werden, sonst verliert der Essig alle seine Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zu heißer Salzlake hinzuzufügen.

Ich habe heute alles für dich gegeben! Jetzt erwarte ich nur noch warme Worte und Kommentare von Ihnen. Alle Rezepte wurden von mir persönlich getestet und von Gurken- und Zubereitungs-Feinschmeckern geschätzt – meinem Haushalt, Verwandten und engen Freunden. Jede Tomate ist sehr lecker, saftig und aromatisch – Sie werden sich bestimmt die Finger lecken!

Sie lieben eingelegte Tomaten, wissen aber noch nicht, welches Rezept das beste ist? Hier können Sie endlich Ihre Wahl treffen. Die unten aufgeführten Rezepte wurden mehrfach getestet und wenn Sie alle Tipps befolgen, bleibt die Konservierung perfekt erhalten, explodiert nicht und wird nicht trüb.

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Wenn Ihnen die Sterilisation Angst macht oder es keine Möglichkeit dazu gibt, dann ist dieses Rezept ideal für Sie. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind aromatisch, würzig und ziemlich scharf.

Zutaten für den Twist:

• Tomaten - etwa ein Kilogramm;
• Lorbeerblätter – 3 Stk.;
• Dill (vorzugsweise Regenschirme) - 4 Stk.;
• schwarze und Pimenterbsen – 5-8 Stk.;
• Knoblauchzehen – 2-4 Stk.

Zutaten der Sole:

• Zucker – 1-2 EL. l.;
• Salz – 1-2 EL. l.;
• Wasser – etwa 1,5-2 Liter;
• Essig 9% – 1-1,5 EL. l.

Kochzeit – 35-40 Minuten.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Tomaten müssen gewaschen und etwa 30-50 Minuten in einer separaten Schüssel mit zimmerwarmem Wasser stehen gelassen werden. Auch die Dillschirme müssen gewaschen und 20-25 Minuten in Wasser gelegt werden.
• Da wir eingelegte Tomaten ohne Sterilisation herstellen, ist eine besonders sorgfältige Reinigung der Gläser erforderlich. Verwenden Sie dazu einen harten Schwamm und Soda. Als nächstes überbrühen Sie das Glas mit kochendem Wasser und stellen es für eine Weile auf einen speziellen Deckel über Dampf.
• Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf das Feuer und legen Sie die Blechdeckel zum Verschließen darauf.
• Legen Sie Pfefferkörner, Dillschirme, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.
• Als nächstes füllen Sie den Behälter. Nach einer bestimmten Technologie anordnen – große Tomaten unten und kleine oben platzieren. Es empfiehlt sich, sie fester zu verlegen, aber nicht zu viel Druck darauf auszuüben – dies kann zum Platzen führen.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 7–10 Minuten dämpfen lassen.

Wenn Ihre Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, kann das an der dünnen Schale liegen – sortieren Sie sie vorher aus und wählen Sie dickere. Die Sorte „Creme“ eignet sich hervorragend zur Konservierung.

• Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen separaten Topf abtropfen. Kaufen Sie der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern oder stellen Sie ihn alternativ selbst her.
• Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zum abgetropften Glaswasser hinzu. Auf hohe Hitze stellen. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomaten und verschließen Sie sie mit einem speziellen Gerät mit Metalldeckeln.
• Zum Schluss stellen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln diese fest mit einer Decke ein. Daher müssen sie 5–7 Stunden lang in Ruhe gelassen werden oder bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Konservierung muss an einem trockenen, kühlen Ort erfolgen.

Eingelegte Tomaten in Litergläsern

Zweifellos bleibt für viele Menschen die klassische Methode das zuverlässigste und bekannteste Rezept.

Zutaten für den Twist:

• Tomaten (am besten dicke) – 1-3 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 7-9 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1-3 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9% - 50-80 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2-3 Erbsen.

Kochzeit – 1 Stunde.

Vorbereitung:

• Sterilisieren Sie zunächst die Behälter zur Konservierung. Da die Gläser klein sind, kann dies auch im Backofen erfolgen. In den ungeheizten Backofen stellen und auf 200 Grad vorheizen. Nach 20-25 Minuten können sie entfernt werden. Die Deckel können einfach in Wasser ausgekocht werden.
• Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und werfen sie in einen Behälter. Fügen Sie einen Zweig Petersilie, ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe hinzu.
• Sortieren Sie die Tomaten. Idealerweise sollten Sie die reifsten Früchte belassen, ohne Mängel und ohne dünne Schale. Danach legen Sie sie fest in das Glas. Sie können noch einmal Zwiebeln darüber geben. Mit heißem Wasser abspülen und aufwärmen lassen.

Um zu verhindern, dass das Glas beim ersten Einfüllen von kochendem Wasser platzt, gießen Sie kochendes Wasser in die Mitte der Tomaten.

• Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel. Den Wasserbedarf können Sie im Verhältnis 2:1 berechnen. Nehmen wir an, Sie haben 6 gefüllte Gläser, dann benötigen Sie 3 Liter Marinade. Nun Zucker, Essig, Salz, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und ersetzen Sie es durch Salzlake.
• Anschließend sterilisieren: Einen tiefen Topf mit Wasser füllen und kochen lassen. Stellen Sie die Gläser hinein. Wichtig ist, dass Marinade und kochendes Wasser die gleiche Temperatur haben. Nachdem sich Blasen gebildet haben, warten Sie 3-4 Minuten und nehmen Sie die Gläser heraus.
• Jetzt können Sie mit dem Nähen beginnen. Zum Schluss mit der Unterseite nach oben legen und mit einer dünnen Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Eingelegte Kirschtomaten

Sie können in diesem Rezept absolut jede Kirschsorte verwenden. Manchmal kann es vorkommen, dass es ziemlich problematisch ist, solche Tomaten zu finden. In diesem Fall können Sie ganz normale, nur kleine Tomaten verwenden. Die Konservierung ist aromatisch, hat einen besonderen Geschmack, eine reichhaltige Konsistenz und kann jeden Tisch schmücken.

Zutaten für den Twist:

• Tomaten – 300-400 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Zutaten für die Marinade:

• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 800 ml;
• 9 % Essig – 4 TL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochzeit – 35 Minuten.

Vorbereitung:

• Stellen Sie zunächst Wasser auf den Herd, um die Deckel zum Kochen zu bringen. Die Gläser müssen unbedingt sterilisiert werden. Anschließend Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauchzehe und Dill auf den Boden des Behälters legen.
• Geben Sie saubere, vorgewaschene Tomaten in einen Behälter. Es empfiehlt sich, sie näher aneinander zu stapeln. Wenn Sie möchten, können Sie an der verbleibenden Stelle noch etwas Grün anbringen.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-12 Minuten lang nicht berühren, dabei einen Deckel auflegen.

Um zu verhindern, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, können Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein paar Mal einstechen.

• Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen anderen Behälter ab. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.
• Gießen Sie die entstandene Sole bis zum Hals zurück in den Behälter. Die Hauptsache ist, kein kochendes Wasser einzuschenken, da das Glas dadurch möglicherweise nicht standhält und bricht.
• Jetzt können Sie die Gläser aufrollen und auf den Kopf stellen. Wenn alle Schritte korrekt befolgt werden, sollte es keine Undichtigkeiten geben. Auf ein warmes Tuch legen und vollständig abkühlen lassen. An einem nicht feuchten Ort mit niedriger Temperatur lagern.

Marinierte Tomaten mit Zitronensäure

Nicht jeder mag Gemüse, das nach Essig schmeckt. Für einige ist es aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert. Aufgrund dieses Problems sollten Sie nicht auf eingelegte Tomaten verzichten. Schließlich können Sie eine Konservierung durch Zugabe von Zitronensäure herstellen. Es wird nicht mit Essig verstopft, süß-säuerlich im Geschmack und natürlich sehr aromatisch.

Zutaten für den Twist:

• dichte Tomaten – 300-400 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Dillschirme - 5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Knoblauch – 3-6 Zehen;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 2-4 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Zitronensäure – 1 TL.

Kochzeit – 55 Minuten.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie alle aufgeführten Produkte zur Weiterverarbeitung vor.
• Als nächstes stellen Sie den Behälter und den Deckel zum Sterilisieren auf. Geben Sie nun alle Kräuter, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner auf den Boden der Gläser.
• Wir empfehlen Ihnen, die Tomaten auszusortieren. Die reifsten, dichtesten und fehlerfreisten Sorten sind die beste Wahl für die Konservierung. Als nächstes verdichten Sie die Gläser.

Manchmal kommt es vor, dass die Gläser bereits voll sind und ein paar Tomaten herumliegen. Schütteln Sie in diesem Fall den Behälter, dann erscheint etwas mehr Platz.

• Gießen Sie nun kochendes Wasser hinein, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie etwa 10-20 Minuten lang verdunsten.
• Um die Salzlake zuzubereiten, kombinieren Sie Zucker, Salz und Zitronensäure und füllen Sie die resultierende Mischung mit Wasser. Lassen Sie das Feuer buchstäblich 2-5 Minuten lang, bis es kocht.
• Das Wasser in den Gläsern wird nicht mehr benötigt – lassen Sie es abtropfen. Danach gießen Sie die gekochte Marinade ein, aber es ist wichtig, dies zu tun, bevor die Gläser Zeit zum Abkühlen haben.
• Rollen Sie sofort. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine warme Decke. Von Sonnenlicht fernhalten.

Wie Sie sehen, sind alle vorgestellten Rezepte für eingelegte Tomaten recht einfach zuzubereiten. Fügen Sie ein wenig Kreativität bei der Anordnung der Tomaten hinzu, und die Konservierung wird nicht nur lecker sein, sondern auch optisch das Auge erfreuen. Jetzt müssen Sie nur noch bis zum Winter warten, um die vorbereiteten Meisterwerke auszuprobieren.

Hallo meine lieben Leser. Sie konservieren nach meinen Rezepten und bitten mich schon lange, Ihnen zu sagen, wie ich eingelegte Tomaten für den Winter versiegele. Leider gab es keine Fotos. Also habe ich mich zusammengetan und sozusagen den Prozess festgehalten.

Wie immer werde ich mehrere Rezepte beschreiben; sie sind alle ähnlich und verdienen Aufmerksamkeit und Lob. In letzter Zeit verschließe ich 1,5- und 2-Liter-Gläser, um sie einmal zu öffnen und zu essen. Deshalb verwende ich das Rezept mit Marinade. Ich verschließe es ohne Sterilisation, das heißt, ich fülle es zweimal mit kochendem Wasser und das dritte Mal mit Marinade. Die Tomaten sind leicht süßlich, sehr lecker, einfach köstlich und ein hervorragender Snack.

Es wird köstlich, wenn Sie Scheiben von Antonovka-Äpfeln hinzufügen. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Versuchen Sie, zum Testen 1 gehackten Apfel in ein 3-Liter-Glas zu geben.

Welche Tomaten zum Einmachen wählen?

Für die Zubereitung werden kleine Tomaten benötigt; diese sollten problemlos in den Glashals passen und ihn beim Schütteln gut ausfüllen. Die Schale von Gemüse ist recht dick, sonst platzt sie bei kochendem Wasser sofort auf. Aus dem gleichen Grund sind überreife und weiche Tomaten mit Dellen nicht geeignet; sie sollten besser für die Soße verwendet werden. Aber auch grünliche sollte man nicht nehmen. Tomaten unterschiedlichen Reifegrades sollten nicht zusammengeschlossen werden. Es gibt Rezepte für grüne Tomaten.

Es dürfen keine Anzeichen von Fäulnis, grauen Flecken oder von Insekten gefressenen Stellen vorhanden sein. Eine solche Frucht kann das ganze Glas ruinieren.

Die ideale Sorte für die Konservierung gilt als Sahne und vom gleichen „Kaliber“. Kirschtomaten aus der Dose sehen in Gläsern wunderschön aus. Sie müssen nicht nur rote Tomaten nehmen, auch eine Mischung mit gelben sieht bunt und interessant aus.

So konservieren Sie eingelegte Tomaten für den Winter

Alles beginnt mit dem Waschen der Dosen und der Tomaten selbst. Die Sicherheit des Werkstücks hängt direkt von der Gründlichkeit dieses Verfahrens ab. Wenn Sie Tomaten ohne Sterilisation konservieren können, achten Sie darauf, die Gläser und Deckel zu dämpfen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Bei Sterilisation reicht es aus, den Behälter gründlich mit Soda auszuwaschen.

Das Beizen gewährleistet eine langfristige Lagerung durch zwei Faktoren: Essig und Wärmebehandlung. Sie braucht besondere Aufmerksamkeit.

Die Methode ohne Sterilisation mit doppeltem Aufgießen und Halten von kochendem Wasser eignet sich besser für Drei-Liter-Gläser und große Mengen Konservierung. Es ist bequemer, kleine Tomaten, beispielsweise Kirschtomaten, in sterilisierten Litergläsern zu marinieren. Damit es beim Garen nicht platzt, genügt es, das Gemüse in der Nähe der „Oberseite“ mehrmals einzustechen.

Zutaten

• 5 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt für jedes Glas;
• schwarze Pfefferkörner.

Nach eigenem Ermessen können Sie Petersilie, Zwiebelringe und Gemüsepaprika hinzufügen.

Ich kann nicht genau sagen, welchen Ausweg es gibt, es hängt von der Größe der Tomaten und den Gläsern selbst ab. Ich habe 4 Dosen à 2 Liter bekommen. Die Marinade wurde aus 3 Liter Wasser hergestellt.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3–5 Esslöffel Zucker (ich füge 3 hinzu, für mehr Süße benötigen Sie 4–5 Esslöffel);
• Essig 9% – 50-60 ml.

Methode Nr. 1 ohne Sterilisation

Das Rezept ist einfach und die Tomaten sind köstlich, man kann sie nicht an den Ohren wegziehen. Die Rohlinge halten problemlos ein Jahr lang in der Speisekammer oder im Schrank. Die Hauptsache ist, dass kein Sonnenlicht auf sie fällt.

Methode Nr. 2 mit Sterilisation

1. Verteilen Sie die Gewürze auf die gewaschenen Gläser und packen Sie die Tomaten fest ein.
2. Aus Wasser, der benötigten Menge Salz und Zucker mit Essig eine Marinade zubereiten. Wenn es gut kocht, gießen Sie es in die Gläser. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
3. Sterilisieren Sie den Behälter mit den Tomaten 15–20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Legen Sie unbedingt ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Tomatendosen hinein. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der „Aufhänger“ mit heißem Wasser auf. Lassen Sie es nicht zu stark kochen, da es sonst in das Innere gelangen kann. Überprüfen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens.
4. Heiße Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und verschließen.
5. Stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Wolldecke oder etwas Warmem ab, bis sie etwa einen Tag lang vollständig abgekühlt sind.
6. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung in eine Speisekammer oder einen Keller stellen.

Rezept mit Aspirin

Ich weiß, dass sie es zu Sowjetzeiten so geschlossen haben. Und viele Leute fügen beim Einmachen immer noch Aspirin hinzu. Dies ist das Rezept meiner Mutter, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Und sie war eine gute Hausfrau, sie kochte sehr leckeres Essen und empfing gerne Gäste. Es ist traurig, sich daran zu erinnern, dass sie nicht mehr lebt. Übrig blieben nur die Notizen im kulinarischen Notizbuch.

Zutaten für jedes 3-Liter-Glas:

• 1 Esslöffel Salz;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• 60 ml 9 % Essig;
• 1 Tablette Aspirin (Acetylsalicylsäure);
• 1 Stück Lorbeerblatt;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Fügen Sie nach eigenem Ermessen Petersilie, Dillzweige, Peperoni, Zwiebeln und Gemüsepaprika hinzu.

Dank Aspirin sind Tomaten auch ohne Sterilisation perfekt gelagert. Es ist nicht nötig, sie mehrmals mit kochendem Wasser zu übergießen. Sie müssen den leeren Behälter nur vor dem Befüllen dämpfen; die Deckel zum Verschließen einige Minuten lang in kochendes Wasser legen.

1. Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein.
2. Geben Sie zunächst ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in jedes gewaschene Glas. Nach Belieben Knoblauchzehen und Kräuter.
3. Bis zum Rand mit Tomaten auffüllen, dabei die Behälter schütteln.
4. Wasser kochen; keine Marinade vorbereiten.
5. Fügen Sie jedem Glas 1 Tischplatte hinzu. einen Löffel Salz, 2 oder 3 Esslöffel Zucker, 60 ml Essig 9 % dazugeben.
6. 1 Tablette Acetylsalicylsäure hinzufügen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rollen Sie es dann auf. Stellen Sie sicher, dass unter dem Deckel kein Leck vorhanden ist.
8. Stellen Sie die Gläser etwa einen Tag lang mit geschlossenem Deckel unter den „Pelzmantel“. Ohne Kühlung ein Jahr haltbar.

Helle, schöne und unglaublich leckere eingelegte Tomaten mit angenehmer Süße sind eine hervorragende Vorspeise für jedes Gericht. Sie schmecken wie vom Fass. Es gibt keinen Nachgeschmack von Aspirin. Sie helfen Ihnen an Feiertagen und ergänzen Ihr Mittagessen. Probieren Sie unbedingt das neue Rezept aus und schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare, vielleicht findet jemand Ihre Erfahrung hilfreich.