Rezepte für mexikanische Sandwiches. Nationalgerichte und Küche Mexikos

In der mexikanischen Küche gibt es keine bestimmte Auswahl an Gerichten, die man überall im Land genießen kann. Jede Region bietet ihre eigene Küche: Der nördliche Teil nutzt die Traditionen der amerikanischen und europäischen Küche, während im zentralen Teil Mexikos die Hauptzutaten Mais und Gewürze sind; Es wird hauptsächlich aus Fisch und Meeresfrüchten zubereitet. Ein charakteristisches Merkmal der mexikanischen Küche ist in jeder Region die Verwendung scharfer Gewürze und Soßen.

Ein kulinarisches Wahrzeichen Mexikos ist Salsasauce – ein unglaublich scharfes Gericht mit der Zugabe von Tomaten und Cayennepfeffer. Es wird mit Fleisch, Fisch, Eiern und Hülsenfrüchten gewürzt. Eine ebenso feurige Chilisauce wird zu Obst und Tequila gegessen. Auch Mexikaner essen Kakteen. Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet oder frisch zu Salaten hinzugefügt; sie schmecken ähnlich wie Gurken. Ein exotisches lokales Gericht sind „Chicharones“ – frittierte Schweinehautstücke, die zu Rollen gerollt werden. In Supermärkten wird die Delikatesse wie Chips verkauft. Ein Lieblingsgericht der Ureinwohner, Tortillas, werden aus Maismehl hergestellt. Die Fladenbrote werden direkt nach der Zubereitung mit Soße und Füllung verzehrt.

An der Küste können Sie Meeresfrüchte heiß, kalt, in Salaten und Cocktails probieren. Unter Tintenfischen, Tintenfischen, Krabben und anderen sind Garnelen eine beliebte Delikatesse. Es ist Teil des berühmten mexikanischen Cocktails auf Basis von kaltem Tomatensaft. Der Cocktail wird in ein dickwandiges Glas gegossen, mit winzigen vorbereiteten Garnelen und Zitronensaft versetzt und mit Zwiebeln, Koriander und Petersilie bestreut. Große, zehn Zentimeter lange und einige Zentimeter dicke Garnelen werden gebacken mit Zwiebeln und Paprika oder in Currysauce mit Honig serviert.

Erfahrene Reisende empfehlen, den lokalen Salat aus Thunfisch, gehackten Zwiebeln und Tomaten zu probieren, serviert in einer halben Avocado. Guacamole-Paste, ein berühmtes Nationalgericht, wird aus zerdrückter Avocado, Zitronensaft, Zwiebeln und Tomaten hergestellt. Es wird auf Tortillas gestrichen oder als Kekse gegessen. Mexikaner verwenden Tortillas anstelle von Brot. Folgende Gerichte sind einen Versuch wert:

Fladenbrote mit allen möglichen Inhalten: Fleisch, Huhn, gebratenes, fast püriertes Schweinefleisch, Zunge oder Leber;
Tamales – Maiskuchen gefüllt mit Fleisch oder Gemüse oder einer Frucht-Nuss-Mischung;
Tortas – traditionelle Sandwiches (geröstetes Brot mit Fleisch, Tomaten, Bohnen, Zwiebeln und Avocado);
Mole ist eine Erdnusssauce mit Kakao, serviert mit zerkleinertem Hühnchen;
Carnitas ist ein Gericht aus sogenannten Schweinefleisch-Pommes;
Pozole ist eine Fleischbrühe mit Mais, Gewürzen und Kräutern. Dazu gibt es frisch zubereiteten Käse und Bratkartoffeln;
Tostadas – ein Mehlprodukt mit Bohnen, Salat, Sahne, Käse, Tomaten, scharfer Soße oder Fleisch;
Chiles en nogada – gefüllte Paprika, garniert mit einer Walnusssauce und bestreut mit Granatapfelkernen;
Tamal – Maispaste mit Fleisch, die in ein Bananenblatt eingewickelt ist (letzteres wird nicht gegessen);
Molhaquete ist ein mexikanisches Fondue, bei dem eine Käse-Sauce-Mischung verwendet wird; darin werden Fleischstücke oder spezielle Kakteen getaucht;
Arracera – mariniertes und gut geschlagenes Fleisch (der Teil über der Rippe wird verwendet);
Sopa de Calabaza ist eine Suppe aus Kürbisblüten.

Erwähnenswert sind auch lokale Süßigkeiten, die man auf dem Markt oder in Supermärkten kaufen kann: dünne Waffeln mit gekochter Ziegenmilch, Kokosnussbonbons, kandierte Früchte, Mango- oder Guavenmarmelade.

Fast Food ist in Mexiko beliebt. Die angebotenen Gerichte mögen nicht jedem gefallen; Touristen, die das Land besucht haben, sagen, dass das servierte Fleischgericht pikant und durchaus essbar wird, wenn man Zwiebeln, Koriander, etwas Soße und Limettensaft hinzufügt. Ein lokales Restaurant serviert vielleicht ein einfach aussehendes Gericht, aber sein Geschmack wird ungewöhnlich sein: gesalzene Butter mit Knoblauch und Koriander, serviert mit heißen Brötchen, oder ein Salat aus fein gehacktem Gemüse, leicht scharf, gegessen mit Keksen. Das Hauptgericht in Mexiko ist Fleisch, das in verschiedenen Saucen zubereitet wird. Im Restaurant sollten Sie Schweinefleisch bestellen, das in würzigem Orangensaft geschmort wird. Als Beilage servieren: Bratkartoffeln oder Reis, Bohnenpaste oder Blumenkohl mit gebratener Banane.

Mais gilt seit langem als das Hauptprodukt der Mexikaner. Daraus werden nicht nur Gerichte, sondern auch Getränke zubereitet. Das Getränk wird aus einem Maismehlaufguss hergestellt (mit Wasser aufgefüllt und mehrere Tage aufbewahrt). Das moderne Getränk „Horchata“ hat ein ähnliches Rezept, der Unterschied liegt in der Verwendung von Reismehl. Das Ergebnis ist eine Art Cocktail, der an Milch erinnert. Mexikaner trinken große Mengen frisch gepresster Säfte aus Orangen, Mandarinen und Ananas. Exotischer Tamarindensaft hat eine schwarze Farbe und gilt als der beste Durstlöscher. Mexikaner machen einen Sud aus Blumen – Hamayka. An heißen Tagen können Sie normales Wasser trinken, vorzugsweise jedoch Wasser aus Flaschen. Sie verkaufen es überall auf der Straße; in Hotels bringen sie Ihnen jeden Tag eine große Flasche Wasser zum Trinken.

Mexiko, Streetfood, Video:

Alkoholhaltige Getränke werden in Mexiko in kleinen Schlucken aus kleinen Gefäßen getrunken. Über den Abend wird ein Glas Tequila mit einem Volumen von fünfzig Gramm gestreckt. Hier gibt es mehr als dreihundert Tequila-Sorten. Es wird durch wiederholte Destillation aus Agavensaft gewonnen. Es gibt vier offiziell anerkannte Tequila-Marken: Blanco, Joven, Reposado und Anejo. Sie stellen Pulque aus Agave (einer milchigen Flüssigkeit mit zähflüssiger Konsistenz, die durch Fermentierung von konzentriertem Agavensaft gewonnen wird) und Mezcal (wird auch durch Fermentation von Agavensaft gewonnen) her. Die Einheimischen nennen das Bier Chelada – es wird mit Salz und Zitronensaft versetzt. Die Michelada, ein Cocktail aus hellem Bier, Limette, rotem Pfeffer, Salz und Eis, ist ein würziges Getränk, das nicht jeder trinken kann. Wein wird in den nordwestlichen Regionen produziert.

Die mexikanische Küche entstand unter dem Einfluss globaler historischer Ereignisse wie der Eroberung ihrer Gebiete durch die spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert; die anschließende massive Ankunft von Siedlern aus Spanien und ihre mehr als fünfhundertjährige Koexistenz und teilweise Assimilation mit den lokalen Völkern – den Mayas und Azteken.

Anders als ihre nördlichen Nachbarn – Siedler aus England – verfolgten die Mexikaner keine konsequente Politik der völligen Vernichtung der indianischen Völker. Daher fand im Laufe der Jahrhunderte der Prozess der gegenseitigen Beeinflussung und Durchdringung zweier Kulturen statt, der europäischen und der lokalen, indischen. Und die nationale Küche Mexikos ist zu einer Art Synthese spanischer und indischer kulinarischer Traditionen geworden.

So wie Reis in Asien das Grundnahrungsmittel ist, so ist es auch in Mexiko geworden Mais. Einfach ausgedrückt, gewöhnlicher Mais, derselbe, den Chruschtschow 1959 aus Übersee mitbrachte und aktiv in Europa verbreitete. Mais bringt hier hervorragende Ernten hervor; er ist die wahre „Königin der Felder“ in Mexiko; für Mexikaner sind es Brot, erste und zweite Gänge und Getränke, Milch, Butter und Fleisch (Maiskorn wird als Nahrung für die Menschen verwendet, und Silage aus seinen Blättern und Stängeln wird zur Viehfütterung verwendet).

Nach Mais sind in der Hierarchie die Hauptprodukte der mexikanischen Küche zu finden Süßkartoffel(Kartoffeln), Tomaten, Bohnen und ähnliche Hülsenfrüchte, Käse, Kakteen, Avocados und natürlich scharfe Chilischoten, eine Salsa-Sauce, auf deren Basis die Mexikaner eine Vielzahl von Gerichten verfeinern. Was Fleisch betrifft, bevorzugen lokale Köche Geflügel und Schweinefleisch.

Nationalgerichte auf Basis von Maistortillas

Die mexikanische Küche betrachtet Brot als Brot. Tortillas- runde Fladen aus Maismehl, ungesäuert, ähnlich dem kaukasischen Lavash. Tortillas sind die Basis für das weltberühmte Tacos– Brötchen mit Füllung ähnlich wie Döner. Einfach ausgedrückt, wenn das, was verfügbar ist, in eine Tortilla gewickelt und mit Pfeffersauce gewürzt wird. Zu den traditionellen Taco-Füllungen gehören frittierte kleine Fleischstücke oder Hackfleisch mit Tomaten; sowie Käse und Fetakäse, Bohnen, gekochter Mais und Kakteen.

Brötchen sind eine Art Tacos Enchilada. Diese Nationalgerichte werden wie folgt zubereitet: gerollte Tortillas mit einer mit Pfeffer gewürzten Füllung aus Fleisch, Käse oder Eiern werden in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Während des Kochvorgangs werden sie mit Mole-Sauce (aus Kakao und Chilischote) garniert.

Jedes mexikanische Restaurant bietet Ihnen... Burrito- ein Fleischpastetenbrötchen, bei dem es sich um dasselbe Fladenbrot handelt, in das neben gebratenem Fleisch oder Hackfleisch auch Bohnen, Avocadoscheiben, Tomaten und Käse eingewickelt sind. Nach Wahl des Kunden werden diese Zutaten mit Sauerrahm, Gemüsesalat oder gewürzt Salsa(Ketchup aus Tomaten, Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und Koriander).

So wie der Taco eine Vielfalt hat, so ist auch die Enchilada und der Burrito vielfältig. Chimichanga- das gleiche Brötchen, aber in der Pfanne oder im Ofen mit Soße oder Käse gebraten.

Im Gegensatz zu Burrito, Kuchenbrötchen Fajita Es wird unverpackt auf dem Tisch serviert, sodass der Gast die Füllung und das Gewürz nach Belieben auswählen und alles nach Belieben in eine Tortilla einwickeln kann. Die klassische Füllung von Fajita besteht aus in Streifen geschnittenem und mit Gemüse gebratenem Fleisch ( „faha“ auf Spanisch - Streifen). Doch in den Küstenregionen Mexikos sind Fajitas aus Fisch und Meeresfrüchten beliebt.

Erste Mahlzeit

Bei mexikanischen Suppen sollte man als Europäer vorsichtig sein, denn sie werden nicht nur heiß serviert, sondern sind auch für ungewohnte Geschmacksnerven sehr scharf. Neben dem Einfachen Maissuppe - Dicke Maissuppe mit Mehl und Körnern dieser Pflanze sowie Kartoffeln, Karotten und „was es sonst noch gibt“ – die mexikanische Küche präsentiert Feinschmeckern folgende erste Gänge:

Sopa de Sabola . Hierbei handelt es sich um eine würzige und herzhafte Zwiebelsuppe auf Basis von Hühner- oder Fleischbrühe, die zusätzlich mit Sahne oder Milch, Mehl, Käse, Eiern und Butter zubereitet wird.

Sopa de Tortilla. Scharf-würzige Suppe auf Basis von Hühnerbrühe mit Tomaten, schwarzen und scharfen Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Röstzwiebeln und Knoblauch. Vor dem Servieren geriebenen Käse und in Streifen geschnittene Tortillas sowie Sauerrahm und Avocadoscheiben in die Suppe geben. Die Tortillastreifen werden in der heißen Brühe eingeweicht und quellen leicht auf.

Sopa de Veracruz. Fischsuppe, die aus der Küstenregion von Veracruz stammt und in deren Nähe es zu Beginn des 16. Jahrhunderts gab. Cortes landete mit seinen Abenteurern. Tomaten, Mais, Zwiebeln und Knoblauch werden in Fischbrühe unter Zugabe von scharfen Chilischoten gekocht. Vor dem Servieren wird diese mexikanische Fischsuppe großzügig mit frischen Kräutern gewürzt.

Hauptgerichte und Snacks

In der mexikanischen Küche werden als Hauptgerichte häufig die oben ausführlich besprochenen Tortillasorten mit unterschiedlichen Füllungen betrachtet. Darüber hinaus sind in mexikanischen Restaurants auf der ganzen Welt folgende Hauptgerichte und Vorspeisen beliebt:

Chili con Carne. Mit Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch geschmorte Bohnen in einer dicken und würzigen Tomatensauce. Das Highlight dieses Gerichts ist die Zugabe von Kakao und Limette.

Huevos Rancheros . Würziges Rührei mit Tomaten, Knoblauch, Zitrone, Petersilie und Koriander.

Guacamole. Ein beliebter Vorspeisensalat aus Tomaten, Avocado, Zwiebeln, Koriander, Limette und Chilischoten. Als weitere Zutaten werden Birnen- oder Apfelstücke und Weintrauben verwendet.

Quesadilla. Fleisch (normalerweise Hühnchen), gedünstet mit Auberginen, Tomaten und anderem verfügbaren Gemüse, großzügig gewürzt mit scharfer Paprika und frischen Kräutern.

Früchte und Gemüse

In diesem warmen, sonnigen Land stehen das ganze Jahr über alle Arten von Obst und Gemüse auf dem Tisch. Süße Kuchen werden aus Früchten hergestellt (am häufigsten ist). Rosca de Reyes), stellen getrocknete und kandierte Süßigkeiten her, wie es die einheimischen Indianer vor Tausenden von Jahren taten. Neben bekannten und bekannten Obst- und Gemüsesorten werden auch von Dornen „geschorene“ Kakteen verwendet. Sie werden zu Fruchtdesserts und Gemüsesalaten hinzugefügt.

Desserts und Getränke

Das nationale Erfrischungsgetränk wird aus Maismehl hergestellt - Horchata. Mehl wird mit Wasser gegossen und mehrere Tage stehen gelassen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art „Kwas“ handelt, dessen Farbe und Konsistenz jedoch der von Milch ähneln. Dank der Fülle der lokalen Flora sind frisch gepresste Säfte das Hauptgetränk selbst der ärmsten Bauern. Unter den exotischen Erfrischungsgetränken ist es erwähnenswert Tamarinde– Saft aus der gleichnamigen exotischen Frucht, die eine schwarze Farbe hat, sowie Hamaika– eine Blütenmischung, wie Tee aufgebrüht und gekühlt.

Von den alkoholischen Getränken ist das von den Mexikanern erfundene auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Tequila. Obwohl dieses starke Getränk in einigen Ländern hartnäckig als Kaktuswodka gilt, wird es aus einer anderen Pflanze zubereitet – der blauen Agave. Bei heißem Wetter trinken Mexikaner gerne chelada– Bier gemischt mit Zitronensaft und Salz und Michelada- Bier, dem auch Chili hinzugefügt wird (auch hier ist es vorhanden!)

Auf die Frage, wo man essen kann, kann man getrost antworten: überall. Dank ihrer Einfachheit, Sättigung und Pikantheit haben sich alte mexikanische Gerichte auf der ganzen Welt verbreitet. Und Sie können die ganze Bandbreite an Eindrücken der traditionellen Küche erleben, ohne jemals in Ihrem Leben in Mexiko gewesen zu sein.

In allen größeren Städten der Welt gibt es mexikanische Restaurants, und die nationale Küche Mexikos selbst wurde dank ihrer alten Traditionen und ihres Geschmacks 2010 in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen!

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Die mexikanische Küche, die die kulinarischen Traditionen mehrerer Nationen vereint, wird jeden ansprechen, der saftige und helle Aromen liebt. Mit bestimmten Tricks kann jeder seine beliebtesten Gerichte zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist eine kleine Liste bekannter Zutaten und natürlich Ihre Lust am Experimentieren.

Webseite Ich habe 6 ausgezeichnete mexikanische Gerichte ausgewählt, die Gäste begeistern und sich leicht zu Hause zubereiten lassen.

Fajitas

Dies ist vielleicht das beliebteste Gericht der mexikanischen Küche. Es ist üblich, die Füllung heiß direkt in der Pfanne und immer zusammen mit traditionellen Tortillas zu servieren. So kann jeder Gast selbst entscheiden, was er in das Fladenbrot einwickelt und mit welchen Soßen er es isst.

Zutaten:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 Chilischote
1 Dose rote Bohnen aus der Dose
300 g Rindfleisch
2 EL. l. Tomatenmark
3 EL. l. Pflanzenöl
1 Limette
4 Weizen- oder Maistortillas

Vorbereitung:

Rinderfilet, Paprika und Chilischote in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch 1 Stunde lang in Limettensaft marinieren.
Gemüse in eine heiße Pfanne geben und 10 Minuten braten.
Das Rindfleisch zum Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten.
Tomatenmark und Bohnen zum Inhalt der Bratpfanne hinzufügen, umrühren und einige Minuten brennen lassen.
Die Füllung für Fajitas ist fertig! Servieren Sie es mit Fladenbrot, würziger Tomatensauce und Sauerrahm.

Guacamole

Avocadopaste ist bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt und kann als Beilage beispielsweise zu Fleisch oder Fisch verwendet werden. Aber traditionell wird es als Snack verzehrt und mit Maischips gegessen.

Zutaten:

2 Tomaten
3 reife Avocados
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Limette
1 Knoblauchzehe
Bund Koriander

Vorbereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken. Die Limettenschale abreiben.
Die Chilischoten entkernen, die Tomaten von der Schale befreien und ebenfalls hacken.
Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken. Salzen und erneut mischen.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser und Limettensaft hinzu.
Avocado schälen, Kern entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
Die Avocado zur Tomaten-Chili-Paste geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Mit Maischips servieren. Guten Appetit!

Frische mexikanische Salsa

Die würzige mexikanische Soße passt gut zu Kartoffeln und Fleisch und verleiht den Gerichten Würze und Fülle.

Zutaten:

3 Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Saft von 1 Limette
2 EL. l. Tomatenmark
2 EL. l. Olivenöl
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Von den Tomaten die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch ebenso hacken.
Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden.
Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen.

Mit Limettensaft und Olivenöl würzen.

Bohnensuppe mit Chili

Mexikaner lieben Bohnen und fügen sie zu fast allem hinzu. Gerichte dazu, wie diese würzige und aromatische Suppe, erweisen sich als sehr nahrhaft und lecker.

Zutaten:

300 g rote Bohnen
2 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
8 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 EL. l. Kreuzkümmelsamen
1 EL. l. Koriandersamen
1 Teelöffel. Piment
4 EL. l. Olivenöl
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen und 8–10 Stunden ruhen lassen.
Das Wasser aus den Bohnen abgießen, mit Gemüsebrühe auffüllen und 1 Stunde kochen lassen.
Gießen Sie 2 Tassen Brühe in einen separaten Topf und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.
Nehmen Sie eine kleine Menge Bohnen aus einem Topf. Es wird zur Dekoration nützlich sein.
Die restliche Brühe zusammen mit den Bohnen in einem Mixer zerkleinern.
Den Knoblauch und die entkernte Chilischote hacken.
In einer trockenen Pfanne Kreuzkümmel, Koriander und Piment 2 Minuten anbraten.
Knoblauch und Chili in eine Pfanne geben und Pflanzenöl hinzufügen. 1,5 Minuten braten.
Stellen Sie die beiseite gestellte Brühe auf das Feuer, geben Sie den Inhalt aus der Bratpfanne und pürieren Sie ihn aus dem Mixer hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Suppe muss nur erhitzt, nicht gekocht werden.
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und fügen Sie die Bohnen hinzu, die wir zur Dekoration vorbereitet haben.

Mit Gemüse servieren. Das Gericht ist sehr aromatisch und reichhaltig.

Huevos Rancheros

Der Legende nach wurde dieses Gericht vor vielen Jahren erstmals von Cowboys erfunden und heute genießt es jeder Mexikaner zum Frühstück. Es kann direkt aus der Pfanne gegessen oder in ein traditionelles Fladenbrot gewickelt werden.

Zutaten:

2 Eier
2 Tomaten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
100 g geräucherte Wurst
1 rote Zwiebel
2 EL. l. Tomatenmark
2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
2 EL. l. Pflanzenöl
Bund Petersilie

Die mexikanische Küche zeichnet sich durch Originalität, Originalität und Einzigartigkeit der Gerichte aus. Hier kombinieren sie das Unvereinbare – süß und würzig – und erhalten köstliche Gerichte, die als Gipfel der Kochkunst gelten.

Mexikanische Küche: Funktionen

Die Küche Mexikos hat eine reiche Geschichte und besteht darin, die besten Traditionen der afrikanischen, karibischen und südamerikanischen Küche an das heiße Temperament der mexikanischen Bevölkerung anzupassen.

Ein Merkmal der mexikanischen Küche kann als Temperament bezeichnet werden: Gerichte zeichnen sich sowohl durch Schärfe als auch durch Würze aus.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die mexikanische Essetikette. Er weist Sie an, Nationalgerichte mit den Händen zu sich zu nehmen.

Geschichte und Traditionen der mexikanischen Küche

Eine weltberühmte Küche, die auf der ganzen Welt anerkannt und verehrt wird, entstand buchstäblich aus der Weide. Kakteen, Schlangen, Eidechsen und Insekten – das waren die Ursprünge.

Die Merkmale und Traditionen der durch die Wüste ziehenden Azteken veränderten sich nur geringfügig und wurden durch den Beginn des sesshaften Lebens an den Ufern des Texcoco-Sees ergänzt. Nachdem sie die Stadt Tenochtitlan errichtet hatten, begannen die Azteken, sich mit der Landwirtschaft zu befassen: Sie bauten Paprika, Amaranth, Mais, Kartoffeln, Kürbisse und Hülsenfrüchte an. Die Fleischnahrung, die früher aus allem bestand, was fliegt und kriecht, wurde durch Fleisch von Nutztieren ergänzt. Aber auch heute noch gehören gekochte und gebackene Krabbeltiere oft zum Speiseplan der indigenen Mexikaner.

Grillen ist zur beliebtesten Art der Fleischzubereitung geworden. Diese Delikatesse wird meist mit einer Beilage aus Bohnen, Bohnen, Salsa oder Guacamole serviert.

„Barbaren“ überraschten mit ihren gekonnten kulinarischen Kombinationen selbst die eifrigsten Feinschmecker jener Zeit – die Spanier. Ein charakteristisches Merkmal der damaligen und heutigen Küche ist die gekonnte Kombination traditioneller nationaler Produkte: Bohnen, Kartoffeln, Mais, Avocado, Kürbis, Bohnen – mit Gewürzen.

Liste nationaler Produkte

Die mexikanische Küche ist undenkbar ohne:

Maistortilla, die als separates Gericht oder als Bestandteil einer Vorspeise serviert werden kann;
Tabasco-Sauce – Schärfe ist einer der wichtigsten „Tricks“ der mexikanischen Küche;
Nachos – Maischips, die als Snack mit Soßen gegessen werden.

Nun lohnt es sich, ausführlicher über Mais zu sprechen, der in Mexiko nicht nur als Königin der Felder, sondern auch als Herrin der kulinarischen Welt gilt. Auf dieser Basis werden Tortillas, Nachos, Burritos, Enchiladas, Chimichangas und sogar Desserts zubereitet. Es wird häufig als Zutat zu vielen traditionellen Gerichten hinzugefügt.

Ein weiteres Must-Have-Produkt: Peperoni. Es wird nicht nur für Saucen verwendet, sondern auch zu Salaten hinzugefügt und zu Fleisch und Fisch serviert.

Wussten Sie? Die Mode, Tequila mit Salz und Limette zu trinken, wurde ausschließlich für Touristen erfunden! Die Mexikaner selbst verstehen ehrlich gesagt nicht, wie irgendetwas den außergewöhnlichen Geschmack ihres traditionellen Agavenwodkas beeinträchtigen kann.

Restaurants und Cafés mit mexikanischer Küche

In fast jedem Teil der Welt können Sie Gerichte probieren, die auf den Merkmalen der mexikanischen Küche basieren. Natürlich sind sie leicht angepasst, aber sie enthalten immer noch Noten brennender mexikanischer Leidenschaft.

Wenn Sie eine ganze Geschmackssymphonie der beliebtesten Gerichte Mexikos probieren möchten, kaufen Sie eine Eintrittskarte in das schwüle Sandland und begeben Sie sich sofort zum Restaurant Don Chon. Dort können Sie Gerichte probieren, die nach alten Rezepten aus der Antike zubereitet werden. Larven von Ameisen und Raupen, gebratener Leguan, gebackene Gürteltier-Eidechse und andere beliebte Gerichte der indigenen Mexikaner erwarten die Besucher des Restaurants.

Rezepte der beliebtesten Gerichte

Viele Rezepte unserer Zeit haben uns in ihrer ursprünglichen Form erreicht. Was soll ich sagen – auch die Kochmethode bleibt gleich: Es empfiehlt sich beispielsweise weiterhin, Gewürze im Mörser zu mahlen.

Burrito – ein traditionelles mexikanisches Gericht

Wenn Ihre Reise nach Mexiko verschoben wird, bereiten Sie selbst ein Gericht zu, das den Besonderheiten und Traditionen dieses Landes entspricht.

Für 5 Portionen benötigen Sie:

5 Tortillas (Maismehlkuchen);
3 kleine Hähnchenbrust;
2 Tomaten;
frische Gurke;
Süße Paprika;
Zwiebelkopf;
Soße (Mayonnaise ist möglich);
Gewürze und Kräuter.

Mexiko kann im übertragenen Sinne als heißes, leidenschaftliches und sehr temperamentvolles Land bezeichnet werden. Die nationale mexikanische Küche und die Rezepte für ihre Gerichte können als Teil der nationalen Kultur dieses Staates mit denselben Beinamen charakterisiert werden. Die mexikanische Küche gilt zu Recht als eine der farbenfrohsten und erfreut sich seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

Liebhaber von Fleischgerichten, würzigen und hellen Geschmäckern schätzen diese Küche sehr. Es belebt, überrascht und erfreut. Mexikanische Essensrezepte verdienen es, mehr über sie zu erfahren, sodass jede Hausfrau einige der beliebtesten und köstlichsten Rezepte aus diesem in jeder Hinsicht emotionalen und heißen Bundesstaat hat.

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass die für die Zubereitung mexikanischer Gerichte erforderlichen Produkte in den Regalen unserer Geschäfte frei zu finden sind und nicht teuer sind. Die Einfachheit und zugleich Raffinesse dieser Küche besticht.

Hervorheben möchte ich auch die erstaunliche Konsistenz der mexikanischen Köche, denn in fast jedem Gericht verwenden sie mindestens eine der Zutaten wie Mais, Bohnen und die ständige scharfe Paprika.

Wir präsentieren Ihnen einige der beliebtesten Rezepte der mexikanischen Küche mit Fotos.

Für alle unten aufgeführten Gerichte werden spezielle Fladenbrote – Tortillas – verwendet. Daher ist es ganz logisch, dass die Reise nach Mexiko mit der Zubereitung dieser Tortillas beginnen sollte. Sie werden in vielen mexikanischen Gerichten verwendet. Darüber hinaus können sie anstelle von Brot verwendet werden und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Aber es gibt trotzdem einige Tricks.

Zutaten:

Weizenmehl – 300 g;
Maismehl – 250 g;
Olivenöl – 4 EL;
gereinigtes Wasser – 250 ml;
Salz – 2 TL.

Kochfunktionen:

Wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie Pflanzenöl verwenden.
Wenn Sie nur Maismehl verwenden, zerbröseln Ihre Tortillas stark. Dies liegt daran, dass Maismehl nicht genügend Gluten enthält. Wenn Sie nur Weizen nehmen, sind diese zu hart und ungesäuert. Daher ist die Kombination dieser beiden Sorten eine ideale Lösung.
Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder der Kuchen beim Ausrollen mit einem Teller oder einem anderen runden Gegenstand glätten. Oder Sie können es mit unebenen Kanten belassen. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Vorbereitung:

Salz in warmem Wasser auflösen. Dadurch kann es gleichmäßig im Teig verteilt werden.
Gießen Sie nach und nach Wasser in das gesiebte Mehl. Der Teig wird ziemlich steif. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu hart ist, können Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Alles mit Olivenöl in die entstandene Masse vermischen.
Den Teig in 15 – 16 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Decken Sie sie mit Gaze ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang stehen.
Nachdem der Teig ruht, nehmen Sie ein Nudelholz und zwei Blätter Pergament. Legen Sie jeden Kuchen zwischen Pergamentblätter und rollen Sie ihn vorsichtig mit einem Nudelholz aus. Der Durchmesser jedes Kuchens sollte etwa 15 cm betragen.
Die Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne auf jeder Seite weniger als eine Minute braten.
Nachdem das Frittieren beendet ist, stapeln Sie die Kuchen und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie ruhen können. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Quesadilla-Rezept

Um eine mexikanische Quesadilla zuzubereiten, benötigen Sie zwei Hauptzutaten – Tortillas und Hartkäse. Wie bereits erwähnt, sind Tortillas Fladenbrote aus Weizen- und Maismehl. Einfach ausgedrückt handelt es sich um eine Art Fladenbrot, daher ist es durchaus akzeptabel, es anstelle traditioneller mexikanischer Fladenbrote zu verwenden.

Eine Quesadilla besteht aus zwei Tortillas mit einer würzigen Füllung dazwischen. Käse ist in diesem Gericht als Bindemittel erforderlich. Die Zutaten können variiert werden, es hängt alles von Ihrer Fantasie ab.

Betrachten wir die klassische Version des Quesadilla-Rezepts – Fleisch.

Zutaten:

Tortilla – 4 Stück;
frisches Hackfleisch – 300 g;
gekochter oder eingelegter Mais – 150 g;
süße Paprika – 1 Stk.;
rote scharfe Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Butter – 3 EL;
Pflanzenöl – 3 EL;
Salz;
Gewürze.

Kochfunktionen:

Zunächst müssen wir einige Punkte bezüglich der Inhaltsstoffe klären.
Sie können nach Belieben absolut jedes Fleisch verwenden. Eine gute Option wäre es, Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen zu sich zu nehmen. Dies verleiht unserem Gericht zusätzliche Saftigkeit. Sie können auch Quesadillas mit Hühnchen und sogar Meeresfrüchten zubereiten.
Anstelle von Mais können Sie auch gekochte oder eingelegte Bohnen verwenden oder diese beiden Geschmacksrichtungen kombinieren.
Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Ermessen aus. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie auch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Darüber hinaus empfiehlt sich die Verwendung von Kreuzkümmel, Muskatnuss und Koriander.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Die Zwiebel schälen und in Pflanzenöl weich braten.
Das gehackte Fleisch zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Scharfe und süße Paprika entkernen und in Quadrate schneiden. Peperoni können etwas kleiner geschnitten werden als Gemüsepaprika.
Bohnen oder Mais und gehackte Paprika zum Hackfleisch geben.
Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken.
Alles gut vermischen und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Das Hackfleisch abdecken und beiseite stellen. Es ist darauf zu achten, dass die Füllung nicht auskühlt.

Zubereitung der Quesadilla:

Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
Einen Teelöffel Butter in eine erhitzte Bratpfanne geben. Das Geheimnis einer knusprigen Quesadilla liegt in der minimalen Verwendung von Öl.
Wenn das Öl heiß genug ist, legen Sie das Fladenbrot in die Pfanne.
Streuen Sie Käse über die gesamte Oberfläche der Tortilla und verteilen Sie die Füllung sofort auf der Hälfte der Tortillafläche. Für 1 Tortilla benötigen Sie etwa ein Glas der vorbereiteten Füllung. Mehr sollte man nicht nehmen, sonst zerfällt es einfach.
Nach 1 – 2 Minuten, wenn der Käse zu schmelzen beginnt, das Hackfleisch vorsichtig mit einem Spatel mit dem zweiten Teil des Fladenbrots bedecken. Mit einem Spatel leicht andrücken und sofort vom Herd nehmen.

Und hier ist es – fertig ist eine duftende, scharfe und nahrhafte Quesadilla. Höchstwahrscheinlich haben Sie in Ihrer Küche bereits etwas Ähnliches zubereitet. Aber sie wussten nicht einmal, dass Sie das Nationalgericht Mexikos zubereiten – Quesadilla. Guten Appetit!

Mexikanisches Taco-Rezept

Das häufigste Gericht in Mexiko sind Tacos. Dieses Gericht kann problemlos zu Hause zubereitet werden. Die Taco-Füllung kann entweder aus Fleisch oder Gemüse oder einer Kombination Ihrer Wahl bestehen. Wir bieten ein Rezept für Tacos mit Hühnerfleischfüllung. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir wieder Tortillas – spezielle mexikanische Fladenbrote.

Zutaten:

Taco-Schalen – 3 Stk.;
Hähnchenfilet – 300 g;
Tomaten – 2 Stk.;
Paprika – ½ Stück;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
scharfer Hartkäse – 90 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebel – 1 Kopf;
Taco-Gewürze;
Grünzeug nach Geschmack.

Kochfunktionen:

Taco-Shells sind bereits zubereitete Tortillas, die in der Mitte gefaltet sind, aber nicht vollständig.
Die Tortillas für Tacos müssen warm sein. Wer kein solches Fladenbrot hat, kann getrost auf Fladenbrot zurückgreifen.
Der wahre Geschmack eines Tacos ist sehr scharf. Wenn Sie kein großer Fan scharfer Speisen sind, passen Sie die Hitze Ihrem Geschmack an.

Vorbereitung:

Zerkleinern Sie das Hühnerfleisch mit einem Messer oder drehen Sie es in einem Fleischwolf. Wir hacken auch Zwiebeln, Knoblauch, süße und scharfe Paprika, Tomaten und Kräuter. Wir schneiden alles ganz fein.
Drei Käsesorten auf einer groben Reibe.
Das gehackte Hähnchen in Pflanzenöl leicht anbraten.
Fügen Sie die Zwiebel und 1/3 des gesamten Knoblauchs hinzu. Mit Gewürzen würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Wir geben unsere Tomaten – ½ der Gesamtmenge und Paprika – süß-scharf in die Hackmasse. 10 Minuten köcheln lassen.
Die restlichen Tomaten, Knoblauch und Kräuter zum fast fertigen Hackfleisch geben. Und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Wir formen die Tacos: Legen Sie die Füllung wie in einen Umschlag in eine Taco-Schale und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Guten Appetit!

Wie man echte Fajitas macht

Ich möchte auf ein weiteres Gericht der mexikanischen Küche eingehen, das sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine Einfachheit besticht. Diese sind in Mexiko sehr berühmt – Fajitas. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept kommt dem Original dieses Gerichts aus seiner Heimat am nächsten. Sie können es jedoch jederzeit ändern, indem Sie einige Zutaten durch andere ersetzen.

Zutaten:

Tortilla – 4 Stück;
Rinderfilet – 400 g;
Tomaten – 3 Stk.;
süße Paprika in verschiedenen Farben – 2 Stück;
scharfe Chilischote – 1 Schote;
lila Zwiebel – 1 Kopf;
Knoblauch – 4 Zehen;
Hartkäse – 100 g;
Saft einer halben Zitrone oder Limette;
Olivenöl – 4 EL;
Gewürze;
Grün.

Einreichen:

Tequila – 30 ml.

Kochfunktionen:

Das Fleisch für dieses Gericht muss mariniert werden. Am besten tun Sie dies über Nacht oder mindestens 3 Stunden lang, indem Sie es in Traubenwein oder einer anderen Marinade Ihrer Wahl einweichen.
Tequila wird im Rezept aus Gründen der ästhetischen Präsentation des Gerichts angegeben. Die ursprüngliche Portion erfolgt in einer Bratpfanne. Vor den Augen der Gäste wird Tequila mit Fleisch in eine Bratpfanne gegossen und angezündet. Es sieht beeindruckend aus.
Es ist besser, salzige Käsesorten wie Parmesan oder gesalzenen Cheddar zu nehmen.
In diesem Fall passen Koriander oder Petersilie, Basilikum und Oregano gut zum Gericht.

Vorbereitung:

Wir reinigen das Fleisch von Film und Adern und schneiden es in dünne Streifen. Diese Bedingung ist zwingend.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses: Zwiebel und Paprika in ziemlich große Streifen schneiden. Wir schneiden die Tomaten auch in große Stücke beliebiger Form. Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken. Wenn Sie nicht möchten, dass der Geschmack des Gerichts zu aggressiv wird, müssen Sie die Chilischote zunächst von den Kernen befreien.
In zwei verschiedenen Bratpfannen bei starker Hitze Fleisch und Gemüse getrennt anbraten. Tomaten sollten 2 - 3 Minuten vor dem Ende des Bratens zum Gemüse gegeben werden.
Nehmen Sie die Pfannen vom Herd. Gehackten Knoblauch und Limetten- oder Zitronensaft zum Gemüse geben.
Den Inhalt der Pfannen vermischen, mit Gewürzen abschmecken und weitere 5 – 7 Minuten auf das Feuer stellen.

Fajitas werden direkt in dem Behälter serviert, in dem sie zubereitet wurden, mit Tortillas, scharfen Soßen wie Chili oder Guacamole, Sauerrahm und geriebenem Käse. Der Gast muss eine Tortilla nehmen, die Füllung auswählen, die Tortilla mit seinen eigenen Saucen würzen und mit Käse bestreuen. Zur Verwendung mit heißem Tequila. Guten Appetit!

Rezept für mexikanische Enchiladas

Enchiladas sind traditionelle im Ofen gebackene Fleischfrikadellen. Die Zartheit und das Aroma der Tortilla in Kombination mit der würzigen Füllung werden Sie nicht gleichgültig lassen. Enchiladas hinterlassen, wie viele andere mexikanische Gerichte, einen sehr angenehmen Nachgeschmack. Wenn Sie einmal versucht haben, dieses Gericht zuzubereiten, werden Sie definitiv nicht damit aufhören.

Zutaten:

Tortilla – 3 Stück;
Hähnchenfilet – 350 g;
Hartkäse – 200 g;
Tomaten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Hühnerbrühe – 250 g;
Oliven- oder Pflanzenöl zum Braten;
Butter – 1 EL;
scharfer Chili-Ketchup – 5 EL. oder ½ Schote scharfe Chilischote;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Grünzeug zur Dekoration.

Vorbereitung:

Hähnchenfilet in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Wenn Sie Chilischoten verwenden, entfernen Sie die Kerne.
Die Zwiebel in Ringe vierteln und den Knoblauch so fein wie möglich hacken.
In einer erhitzten Mischung aus Gemüse und Butter die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
Das gehackte Fleisch dazugeben, mit Gewürzen würzen und ca. 5 – 7 Minuten weiterbraten.
Ketchup und Brühe glatt rühren und diese Mischung über das Hackfleisch gießen.
Knoblauch dazugeben und die ganze Masse etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Füllung abseihen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die resultierende Sauce verwenden wir für die weitere Zubereitung.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Legen Sie die Füllung auf einen Rand des Fladenbrots, streuen Sie Käse darüber und wickeln Sie es in eine Rolle.
Gießen Sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech eine kleine Menge Tomatensauce, die wir nach dem Abseihen des Hackfleischs übrig haben. Enchiladas-Röllchen in gleichmäßigen Reihen darauf legen. Die restliche Soße darüber gießen und den restlichen geriebenen Käse darüber streuen. Decken Sie das Backblech mit einem weiteren Stück Folie ab, als ob Sie das Backblech verschließen würden.
Die Form für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Temperatur sollte innerhalb von 180 °C liegen. Entfernen Sie nach 15 Minuten die oberste Folie und backen Sie weiter, bis der Käse gebräunt ist.
Das Gericht auf Serviertellern anrichten und mit Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

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