Kohl für den Winter einlegen. Ist es möglich, Frühkohl für den Winter aufzubewahren?

Jetzt, während der Kohlreifezeit, stellt sich die Frage der Konservenherstellung. Nicht jeder hat die Möglichkeit und den Ort, Kohlköpfe aufzubewahren. Daher ist es besser, sich sofort mit Gläsern Ihres Lieblingssnacks einzudecken. Dieses Präparat ist eines der wenigen, das äußerst gesundheitsfördernd ist. Kohl und sein Saft stärken das Immunsystem mit Vitaminen und Mineralstoffen. Und natürlich werden sich nur wenige Menschen weigern, sich darauf einzulassen.

Und in der letzten Ausgabe haben wir uns bereits mehrere Rezepte für knusprig-saftigen Kohl für den Winter angeschaut. Schauen Sie unbedingt zu... Und heute besprechen wir weitere interessante, schmackhafte Rezepte für Salzkohl und die Geheimnisse seiner Zubereitung. Selbst wenn Sie diesen Snack zum ersten Mal zubereiten, können Sie problemlos damit umgehen. Versuch es!

Dieses Gericht ist wirklich vielseitig. Sie können es einfach so essen, indem Sie es aus dem Glas in eine Salatschüssel geben. Mit Öl und Zwiebeln würzen und fertig ist ein köstlicher Salat. Darüber hinaus kann es in Suppen und herzhaften Backwaren verwendet werden. Nicht umsonst galten Sauerkraut und Salzkohl früher als eines der Hauptgerichte der russischen Küche.

Jetzt werden wir den Kohl in Stücke marinieren, um ihn für den Winter haltbar zu machen. Wenn es im Keller, Keller oder Balkon (wo die Zubereitungen gelagert werden) nicht sehr kühl ist, kann zusätzlicher Essig direkt in die Pfanne mit der Marinade gegeben werden. Dies sollte in einer Menge von 1 Esslöffel 70 %igem Essig pro 1 Liter Salzlake erfolgen. Trotz der geringen Menge an Zutaten für die Zubereitung erweist sich der Snack als sehr lecker.

Zutaten:

3-4 mittelgroße Kohlgabeln;
eineinhalb Teelöffel 70 % Essigessenz.

Für 1 Liter Marinade:

ein halbes Glas Kristallzucker;
2 gestrichene Esslöffel Salz;
Senfkörner und Pfefferkörner nach Belieben.

Aus dieser Kohlmenge haben wir 5 Drei-Liter-Gläser Snacks bekommen. Jedes Glas enthält etwa 1,5–2 Liter Salzlake.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Gläser und Eisendeckel müssen sterilisiert werden.

2. Den Kohl von den Stielen und schlaffen Blättern befreien. In Stücke schneiden, die sich bequem in ein Glas füllen lassen. Füllen Sie alle Gläser damit und drücken Sie sie fest.

3. Während Sie den Kohl zerkleinern, kochen Sie das Wasser für die Salzlake. Sobald es kocht, müssen Sie dort Salz und Kristallzucker auflösen. Fügen Sie Pfeffer und Senf hinzu, dies ist jedoch optional. Wer diese Zutaten nicht hat, kann auch darauf verzichten. Sobald sich die Sandkörner vollständig im Wasser aufgelöst haben, vom Herd nehmen. Füllen Sie alle Gläser mit heißer Marinade.

4. Geben Sie anschließend jeweils eineinhalb Teelöffel Essigessenz hinzu. Mit Eisendeckeln abdecken und sofort fest verschließen. Das Werkstück erfordert kein zusätzliches Kochen.

5. Stellen Sie die Gläser nach dem Rollen unbedingt auf den Kopf. Dies ist notwendig, damit sich der Essig schneller verteilt. Außerdem müssen sie mit einer Decke abgedeckt und bis zum nächsten Morgen stehen gelassen werden. Dies dient als eine Art Bad für den Kohl und kühlt die ganze Zeit über langsam und gleichmäßig ab. Es ist nicht verwunderlich, dass es am nächsten Morgen noch warm sein wird.

6. Am nächsten Tag können die Gläser sicher in den Keller, auf den Balkon oder in den Kühlschrank gestellt werden. Sie bleiben den ganzen Winter über an einem kühlen Ort, es sei denn, Sie essen sie vorher.

Rezept zum Einmachen von Blumenkohl zu Hause

Auch Blumenkohl lässt sich sehr lecker und einfach für den Winter zubereiten. Ich schlage vor, es auch schön zu machen. Es entsteht ein wahres Bouquet an Aromen und Farben. Versuch es selber!

Zutaten:

2 Kilogramm Blumenkohl;
1,2 Kilogramm reife Tomaten;
300 Gramm Paprika;
ein Glas Öl;
ein halbes Glas Kristallzucker;
50 Gramm Salz (nach Geschmack anpassen);
100 Gramm Knoblauch;
ein halbes Glas sechsprozentiger Essig;
Petersilie - ein kleiner Bund.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Den Kohlkopf in kleine Blütenstände schneiden. Spülen Sie sie gründlich ab und blanchieren Sie sie 3–5 Minuten lang in kochendem Wasser.

2. Tomaten und Paprika abspülen. Von letzterem die Kerne und den Schwanz entfernen. Den Knoblauch schälen und die Petersilie waschen. Alle diese Produkte fein hacken, in eine Schmorschüssel geben und die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz der Sauce wünschen, können Sie neben Tomaten auch Gemüse zerkleinern. Dieses Verfahren gilt nicht für Kohl.

3. Alles laut Liste bis auf den Essig dazugeben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach die Kohlblütenstände dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

4. Banken müssen zunächst sterilisiert werden. Auch die Deckel müssen ausgekocht werden. Den Salat bis zum Hals gießen.

5. Den Boden der Pfanne mit einer Stoffserviette auslegen. Stellen Sie alle Gläser auf und füllen Sie sie etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser. Anzünden und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Spezialzange herausnehmen und verschließen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen und mit einer warmen Decke zudecken.

6. Am nächsten Tag können die abgekühlten Gläser in den Keller gebracht werden.

Blumenkohl einlegen und einmachen

Ein weiteres köstliches Blumenkohlrezept. Es wird sehr knusprig und aromatisch. Mäßig scharf, sauer und pikant. Probieren Sie es auch aus!

Zutaten:

3 Kilogramm Blumenkohl;
4 Knoblauchzehen;
2 Bund Petersilie (vorzugsweise lockig);
3 Karotten;
3 scharfe rote Paprika.

Für die Marinade:

eineinhalb Liter Wasser;
ein Glas Zucker;
ein Glas Pflanzenöl;
3 Esslöffel Salz;
ein Glas neunprozentiger Essig.

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 5 Gläser mit einem Nennwert von 700 Gramm eines leckeren Snacks.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1.Gemüse muss zuerst zubereitet werden. Den Kohlkopf in Sträuße teilen. Sollten die Blütenstände zu groß ausfallen, kann man sie je nach Größe in mehrere Teile schneiden. Den Knoblauch schälen. Alle Zutaten gründlich abspülen.

2. Es ist besser, krause Petersilie zu wählen. Genau das ist es, es wird beim Marinieren weder schlaff noch zerfällt es. Legen Sie das Grün in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden einer Plastik- oder Glasschale (hauptsächlich kein Aluminium verwenden).

3. Als nächstes wird der Knoblauch in Scheiben geschnitten.

4. Die Karotten in Kreise schneiden und in eine dritte Schicht legen.

5. Paprika schälen und in Stücke schneiden. Auf diesem hellen und duftenden Kissen liegt Blumenkohl.

6. Legen Sie es gleichmäßig auf das Gemüse.

7. In der Zwischenzeit müssen Sie aus allen anderen Zutaten die Marinade kochen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen.

8. Heiße Salzlake über das Gemüse gießen, mit einem Teller oder Brett abdecken und Druck darauf ausüben. Zunächst reicht die Marinade nicht aus, den gesamten Kohl auf einmal zu bedecken. Doch schon bald wird sie Saft freisetzen und dieser wird den gesamten Inhalt füllen. Einen Tag ruhen lassen.

9. Möglicherweise stellen Sie fest, dass die Sole leicht trüb geworden ist. Daran ist nichts auszusetzen, denn der Kohl wurde fermentiert. Geben Sie das Gemüse in saubere und sterile Gläser und gießen Sie die Salzlake gleichmäßig darüber.

10. Stellen Sie alle Gläser in einen mit einem Handtuch ausgelegten Topf und gießen Sie Wasser bis zum Rand hinein. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie es 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und verschließen. Bis zum nächsten Morgen kopfüber abkühlen lassen, zunächst mit einem Handtuch abdecken. Dann verlegen Sie es in den Keller oder Keller.

Dosengurken mit Kohl für den Winter im Glas

Wir werden jetzt eine sehr leckere Auswahl an Kohl und Gurken zubereiten. Die würzige Marinade verleiht dem Gemüse ein wunderbares Aroma. Im Winter ist es sehr schön, einen solchen Snack zu knabbern. Es wird eine wunderbare Dekoration sowohl für den Feiertags- als auch für den Esstisch sein. Bewundere es! Liebst du Kohl und Gurken gleichermaßen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten für zwei Eineinhalb-Liter-Gläser:

ein Kilogramm Gurken (vorzugsweise glatt und schön);
ein halbes Kilo Kohl (vorzugsweise späte Sorten);
beliebige Gewürze (Kirschblätter, Johannisbeeren, Meerrettichwurzeln und -blätter, Dillköpfe usw., Pfefferkörner und Nelken).

Für die Marinade:

eineinhalb Liter Wasser;
4 Esslöffel Kristallzucker;
eineinhalb Esslöffel Salz;
130 Gramm neunprozentiger Essig.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Die Gewürze, die Sie zum Ernten vorbereitet haben, sollten auf den Boden der Gläser gelegt werden. Sie müssen wiederum sterilisiert werden. Passen Sie die Menge an Blättern, Kräutern und Gewürzen nach Geschmack an. Ich habe ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter, 3-4 Knoblauchzehen, eine kleine Meerrettichwurzel (gehackt), ihr Blatt und 1-2 Knoblauchschirme hineingelegt. In ein Eineinhalb-Liter-Glas können Sie 5 Pfefferkörner und 3 Nelken geben.

2. Gurken waschen und 2-3 Stunden in Eiswasser einweichen (je länger desto besser). Entfernen Sie dann den Kolben und legen Sie ihn in einer Schicht in Gläser. Wie ich bereits sagte, ist es besser, kleine und kräftige Früchte zu wählen.

3. Schneiden Sie den Kohlkopf in 4 Teile und dann in Stücke von einer solchen Größe, dass Sie ihn bequem in Gläser füllen können.

4. Kohl in eine zweite Schicht legen. Dies muss genauer erfolgen. Geben Sie also Gemüse obendrauf. Wenn Sie Salzkohl bevorzugen, geben Sie mehr davon hinzu oder umgekehrt.

5. Aus den benötigten Zutaten eine Marinade zubereiten, erst zum Schluss Essig hinzufügen. Es ist nicht nötig, es zu kochen, sondern einfach zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Salzlake. Mit einem Deckel abdecken und in einem Topf mit Wasser 15 Minuten kochen lassen.

6. Dann müssen Sie die Dosen mit Dächern verschließen und umdrehen. Mit einem Handtuch abdecken und bis zum Morgen ruhen lassen. In dieser Zeit kühlen sie ab und können im Keller gelagert werden.

Ist es möglich, Frühkohl für den Winter aufzubewahren?

Viele Menschen glauben, dass es sich nicht lohnt, frühe Kohlsorten für den Winter zu ernten. Diese Aussage ist nicht ganz richtig. Tatsächlich ist dieser Kohl nicht die beste Option für die Zubereitung. Wenn Sie es jedoch richtig kochen, wird es nicht schlechter als das spätere.

Gerichte aus Frühkohl sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie zu essen ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Warum manche Menschen zögern, frühen Salzkohl zu kochen, liegt an mangelnder Elastizität. Bei längerer Lagerung verliert es schnell seine Form und wird weich. Das heißt, der knusprige Snack wird wahrscheinlich nicht bis zum nächsten Frühjahr haltbar sein. Das Gericht wird jedoch trotzdem köstlich sein.

Wie konserviert man Kohl köstlich? Kochgeheimnisse

Um Ihre Vorspeise perfekt zu machen, müssen Sie den richtigen Kohl dafür auswählen. Es ist besser, Sorten für die Zwischensaison oder die Spätsaison zu wählen. Sie sind dichter und der Salat wird knackiger. Um Geld zu sparen, verwenden umsichtige Hausfrauen große Kohlköpfe zum Einlegen, da dadurch weniger verwelkte Blätter entstehen.

Nachdem Sie den richtigen Kohl ausgewählt haben, müssen Sie sich für die Erntemethode entscheiden. Sie können dies auf zwei Arten tun:

Mit den Händen zerdrücken, bis sich zusammen mit Salz Saft bildet, und unter Druck setzen. Also wird sie selbst in ihrem Saft marinieren. Dies nennt man Beizen oder Beizen.
Salzlake angießen und in einem geeigneten Gefäß eine Weile ruhen lassen. So wird Kohl eingelegt.

Neben Karotten kann der Salat mit Preiselbeeren, Pflaumen, Äpfeln, Preiselbeeren oder Rüben ergänzt werden. Als Gewürze können Sie Piment, Dillschirme, Petersilie, Senfkörner und andere Gewürze verwenden.

Salz ist in diesem Gericht die wichtigste Zutat zum Kohl. Wenn Sie weniger nehmen, wird der Salat langweilig und geschmacklos. Ein Überschuss beeinträchtigt auch den Geschmack. Das optimale Verhältnis liegt bei 200 Gramm Salz pro zehn Kilogramm Kohl.

Denken Sie auch an ein paar Tipps:

Um den Kohl so knusprig wie möglich zu machen, drücken Sie ihn nicht zu stark an. Mischen Sie es einfach mit Salz und Gewürzen und zerdrücken Sie es leicht. Um den besten Crunch zu gewährleisten, stellen Sie die Gläser außerdem nicht in die Kälte. Sobald der Salat geschmolzen ist, ist er weich.
Während der gesamten Ziehzeit müssen Sie den Salat mehrmals bis zum Boden einstechen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sauerstoff freigesetzt wird und das Gericht nicht bitter schmeckt. Durch die Zugabe von etwas Fruchtsaft oder Gurkengurke wird der Geschmack angenehmer.
Das Abdecken der Werkstücke mit einem mit Alkohol befeuchteten Tuch verhindert die Bildung von Schimmel.

Sauerkraut ist eine tolle Sache! Es kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Leckere Kohlsuppe zubereiten? Sie kommt wieder zur Rettung. Kuchen, Kulebyaki und andere herzhafte Backwaren – all das lässt sich mit Kohlsalat zubereiten.

Sogar Ärzte schreiben uns seine wundersamen Eigenschaften vor. Wenn Sie also immer noch Zweifel haben, wo Sie den Kohl hinstellen sollen, zögern Sie nicht, ihn für die zukünftige Verwendung zu fermentieren.

Ich wünsche Ihnen einfache Zubereitungen und lange Lagerung! Wir sehen uns wieder!

Hallo hallo hallo. Heute reden wir wieder über Weißkohl. Dieses Gemüse ist sehr gesund und enthält eine Reihe der folgenden Vitamine: Kalzium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Vitamine P, K, U, C. Natürlich ist es im Sommer und Herbst am besten, frische Früchte zu essen und verschiedene daraus zu machen von ihnen. Doch im Winter wird es nicht so einfach sein, einen umweltfreundlichen Kohlkopf zu finden. Daher müssen Sie im Sommer-Herbst-Zeitraum nicht nur frischen Kohl essen, sondern ihn auch für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gemüse aufzubewahren. Am beliebtesten ist jedoch das Beizen. In diesem Artikel möchte ich Ihnen Rezepte für Sauerkraut anbieten. Schließlich ermöglicht diese Technologie den Einsatz einer minimalen Wärmebehandlung und in dieser Form enthält der Snack weniger Säure als fermentierter.

Bemerkenswert ist, dass diese Zubereitung als separater Salat oder als Dressing für Kohlsuppe und Borschtsch sowie als Hauptzutat für einen Salat dienen kann.

Es gibt viel mehr Rezepte für Sauerkraut als für Sauerkraut. Wählen Sie also ganz nach Ihrem Geschmack: scharf, würzig oder süß. Die Kochtechnologien sind sehr einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht.

Der Beizvorgang nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als die Gärung. Daher können Sie die köstliche Zubereitung bereits wenige Tage nach der Zubereitung probieren.

Für die Zubereitung des Snacks können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden und weitere Zutaten hinzufügen. Nach der unten beschriebenen Methode werden beispielsweise neben der Hauptzutat auch Karotten und Knoblauch sowie aromatische Gewürze hinzugefügt.

Zutaten:

Weißkohl - 1 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz - 2 EL. Löffel;
Zucker - 0,5 EL;
Essig 9% - 150 ml;
Wasser - 1 l;
Kleines Gemüse - 0,5 EL;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Piment - 15 Stk.;
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Nelken - 5 Stück.

Kochmethode:

1. Sie benötigen eine gute und große Gabel. Entfernen Sie schlechte Blätter und spülen Sie sie aus. Dann hacken Sie die Blätter und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Ein Becken eignet sich hierfür perfekt.

3. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Zu den restlichen Produkten hinzufügen und die Mischung pfeffern.

4. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

6. Anschließend geben wir unseren Salat zusammen mit der Marinade in ein sauberes und steriles 3-Liter-Glas. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

7. Sobald das Produkt abgekühlt ist, ist es gebrauchsfertig. Und um den Snack für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, verschließen Sie ihn mit einem Nylondeckel und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Eingelegter Kohl für den Winter unter Eisendeckeln

Dieser Snack ist besonders saftig, immer knusprig und duftet angenehm. Diese Zubereitung kann auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Obwohl ich denke, dass man es trotzdem gerne essen wird.

Zutaten:

Kohl - 6-7 kg;
Karotten - 10 Stk.;
Dillsamen - 1,5 EL. Löffel;
Salz - 5 EL. Löffel (1 Esslöffel für Marinade und 4 für Kohl);
Essig – 4 Teelöffel;
Zucker – 4 Teelöffel;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Weißkohlköpfe von den oberen Blättern und hacken Sie sie mit einer Spezialreibe oder einem scharfen Messer.

2. Die Karotten schälen und abspülen. Die Früchte auf einer groben Reibe reiben.

3. Nun das Gemüse miteinander vermischen, Salz und Dillsamen hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit den Händen und drücken Sie ein wenig, damit der Kohl Saft abgibt. Mit einem Teller abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.

4. Nach 2 Stunden den entstandenen Saft aus der Pfanne in einen anderen Behälter abgießen. Wir werden daraus eine Marinade machen. Wir brauchen 1,5 Liter. Wenn weniger Saft vorhanden ist, fügen Sie dementsprechend die erforderliche Menge Wasser hinzu. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen. Legen Sie die Marinade auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn die Flüssigkeit kocht, schöpfen Sie den Schaum ab und gießen Sie die Essigessenz hinein.

5. Schalten Sie den Herd aus und bereiten Sie die Gläser schnell vor. Spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie Gewürze auf den Boden. Dann den Kohl und die Karotten fest zusammendrücken und mit der heißen Marinade übergießen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie die Gläser (1 Liter – 30 Minuten; 0,5 Liter – 20 Minuten).

Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht explodieren.

6. Anschließend die Glasstücke aufrollen und auf die Deckel stürzen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Köstlicher Kohl mit Rüben: Rezept zum Kochen im Glas

Jetzt schlage ich vor, dass Sie ein paar Gläser nach dem unten auf dem Foto beschriebenen Rezept verschließen. Die Vorspeise schmeckt genauso wie koreanisch. Da kommen Knoblauch, Pfeffer und Rüben hinzu.

Zutaten:

Weißkohl - 2 kg;
Große Rüben - 1 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Wasser - 1 l;
Zucker - 120 gr.;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9% - 150 ml;
Salz - 2,5 EL. l.;
Pfefferkörner - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf abspülen und trocknen. Entfernen Sie die oberen und beschädigten Blätter. Als nächstes die Früchte fein hacken. Karotten und Rüben müssen zunächst geschält werden. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Mischen Sie nun das gesamte Gemüse zusammen und geben Sie es in ein sauberes Glas.

4. Sobald die Flüssigkeit kocht, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Die Mischung gut vermischen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Glas. Lassen Sie die Zubereitungen bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, während Sie die Gläser mit Deckeln abdecken

6. Anschließend die Behälter verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit kann der knusprige Snack serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegter Kohl für den Winter mit Tomaten

Sehr häufig wird Acetylsalicylsäure als saure Base für Sole verwendet. Manche halten es für schädlich, während andere es im Gegenteil für ein hervorragendes Beizmittel halten. Auf jeden Fall muss man es versuchen und dann urteilen.

Ich mache Sie auf diese Konservierungsmethode aufmerksam. Wir werden auch nicht nur einen Kohl marinieren, sondern auch Pfeffer, Dill, Tomaten und Knoblauch in Gläser füllen.

Wie man köstlichen Kohl in 3-Liter-Gläsern kocht

Hier ist eine weitere interessante Art, mit Meerrettich zu kochen. Wie gefällt dir diese Kombination? Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich denke, es wird mir gefallen.

Zutaten:

Weißkohl— 1 Pumpe;
Karotten - 2-3 Stk.;
Meerrettich (Wurzel) - 1 Stk.;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Salz - 2 EL. Löffel;
Zucker - 0,5 EL.;
Tafelessig - 150 gr.;
Wasser - 1 l;
Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner- schmecken;
Pflanzenöl- 0,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen guten Kohlkopf und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.

3. Schälen Sie die Meerrettichwurzel. Und dann versuchen Sie, in dünne Streifen zu schneiden.

4. Kohl, Karotten und Meerrettich in einen großen Behälter geben. Geschälte Knoblauchzehen dazugeben und durch eine Knoblauchpresse geben.

5. Nun die Mischung pfeffern und gründlich vermischen.

6. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein und fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner hinzu. Dann Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie diese Mischung 2-3 Minuten lang und fügen Sie Essig hinzu.

7. Anschließend unsere Gemüsemischung mit heißer Salzlake übergießen und gut vermischen.

8. Das Gemüse mit der Salzlake in ein sauberes Glas verteilen. Wenn Sie noch Salzlake übrig haben, werfen Sie diese nicht weg. Da der Kohl im Glas nach 12 Stunden die Marinade aufnimmt, muss er hinzugefügt werden. Anschließend das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Knusprig eingelegter Kohl für den Winter nach einfachem Rezept

Zusätzlich zu den Hauptprodukten fügen viele Hausfrauen oft saure Äpfel hinzu. Die Vorspeise ist Ihre Aufmerksamkeit wert, probieren Sie sie unbedingt aus.

Zutaten:

Kohl - 1 Kopf;
Äpfel - 2-3 Stk. (süß und sauer);
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Rote Bete - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 150 ml;
Essig - 100 ml;
Zucker - 100 gr.;
Salz - 2 EL. Löffel;
Wasser - 0,5 l;
Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie schlechte Blätter vom Kohlkopf und hacken Sie die Früchte selbst fein.

2. Karotten und Rüben schälen und abspülen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben. Auch Äpfel sollten gerieben werden. Aber schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse.

3. Alle Gemüse in einen Behälter geben und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

4. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Dann die Flüssigkeit zum Kochen bringen und Pflanzenöl und Essig hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und umrühren.

5. Heiße Marinade über unsere Gemüsemischung gießen.

Sie können Kohl mit Gemüse in einem großen Behälter oder direkt in einem Glas marinieren.

Wenn Sie direkt in einem Glas einlegen, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Und dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn der Vorgang in einem anderen Behälter durchgeführt wurde, geben Sie den Salat nach dem Abkühlen in ein sauberes Glas und füllen Sie ihn mit der restlichen Marinade auf. Schließen Sie dann den Deckel und verstauen Sie ihn zur Aufbewahrung.

Video zum Einlegen von Kohl in einem Glas als Salat

Instant-Sauerkraut mit Paprika

Und wenn der Salat mit Peperoni gut schmeckt, dann versuchen Sie es doch mal mit süßen Paprika im Glas. Ich finde, das ist eine tolle Idee und Vielfalt an Gerichten!

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

Kohl - 2,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Salz - 60 gr.;
Zucker - 5 EL. Löffel;
Essig 9 % – 7,5 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 10 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Vom Kohlkopf die oberen Blätter abzupfen und den Rest fein hacken.

2. 1 Teelöffel Salz zum Gemüse geben und die geschnittenen Blätter mit den Händen verreiben.

3. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden und zum Kohl geben.

4. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zu anderem gehackten Gemüse hinzufügen.

5. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Und schick es auch zum Gemüse.

5. Salz und Zucker zu der Mischung hinzufügen und mit den Händen ein wenig verreiben.

6. Essig und Öl hinzufügen und den Inhalt umrühren. Füllen Sie nun das Gemüse in saubere Gläser.

7. Setzen Sie die Deckel auf die Behälter und stellen Sie die Zubereitungen in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Snack verzehrfertig. Oder speichern Sie es weiter.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Frühkohl

Viele Leute denken, dass frühe Gemüsesorten nicht zum Einlegen geeignet sind. Auch wenn sie passen, marinieren sie schneller. Nehmen Sie einfach keine zerbrochenen Kohlköpfe, sie sind für eine solche Zubereitung nicht besonders geeignet.

Zutaten:

Frischer Frühkohl - 1 kg;
Karotten - 5-7 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser - 125 ml;
Sonnenblumenöl - 125 ml;
Zucker - 125 gr.;
Salz - 1 EL. Löffel;
Essig 9 % – 10 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Das Gemüse von den oberen Blättern schälen und in dünne Streifen schneiden. Auf einen großen Teller geben.

2. Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Auf einer groben Reibe reiben.

3. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.

4. Alle zerkleinerten Zutaten miteinander vermischen und mit den Händen ein wenig verkneten, damit der Kohl Saft abgibt.

Sie können diesen Zutaten auch dünn geschnittene frische Gurken hinzufügen. Er wird nicht überflüssig sein!

5. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 0,5 Tassen sauberes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und gießen Sie das Öl hinein. Den Inhalt umrühren und anzünden. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und rühren Sie ständig um, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

6. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Essig einfüllen. Rühren Sie die Flüssigkeit um.

7. Gießen Sie die resultierende Salzlake über unser Gemüse, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es 2 Stunden lang ruhen.

8. Nach 2 Stunden den Salat in sterilisierte Gläser füllen.

9. Rollen Sie die Behälter mit Eisendeckeln auf. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen und dunklen Ort.

Für den Winter eingelegter Kohl in Stücken mit Essig

Denken Sie daran, dass wir in früheren Beiträgen nach Möglichkeiten gesucht haben, Kohl für den Winter vorzubereiten. Sie können dieses Gemüse also auch auf diese Weise marinieren. Möchten Sie so ein Glas? Das nächste Rezept ist also nur für Sie.

Zutaten:

Weißkohlgabeln - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf;
Wasser - 500 ml;
Zucker - 100 gr.;
Essig 6 % – 100 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz - 20 gr.;
Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie den Strunk heraus und schneiden Sie das Gemüse in große Quadrate.

2. Schälen Sie nun die Karotten und schneiden Sie sie in beliebig geformte Stücke.

3. Wasser zum Kochen bringen, Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Marinade, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Dann fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Nelken hinzu. Sie können auch Wacholderbeeren hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 1-2 Minuten lang.

4. Anschließend den Knoblauch schälen und jede Zehe in drei Teile schneiden. Die gehackten Scheiben zum Kohl und den Karotten geben und alles mit der heißen Marinade übergießen.

5. Den Salat gründlich mischen. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist.

6. Und wenn das Gemüse abgekühlt ist, stellen Sie einen Teller mit einem Gewicht auf. Legen Sie das Werkstück eine Stunde lang in den Kühlschrank.

7. Geben Sie den Snack anschließend in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Nochmals für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden kann der Salat gegessen werden.

Hier sind wir zu seiner logischen Schlussfolgerung gekommen. Obwohl wir in neuen Ausgaben weiterhin über Kohl sprechen werden. Schließlich enden die Rezepte für Weißkohlzubereitungen für den Winter hier nicht. Warten Sie also auf neue Artikel und kommen Sie öfter vorbei! Vergessen Sie nicht, in den sozialen Medien zu bewerten und zu teilen. Netzwerke.

Heute kochen wir es in großen Stücken. Dadurch wird die Vorbereitungszeit für eine solche Zubereitung erheblich verkürzt.

Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau mehr als ein Rezept in ihrem Sparschwein hat. Trotzdem empfehle ich Ihnen, eine kleine Auswahl beliebter Kochoptionen zu erkunden. In dem Sie sicherlich etwas Neues für sich finden werden. Oder Sie lernen etwas Nützliches.

Was ich an Kohl liebe, ist, dass man ihn nicht würzen muss, wenn er fertig ist. Ich habe ein paar Stücke aus dem Glas genommen. Bei Bedarf in kleinere Portionen schneiden und servieren. Meiner Meinung nach ist das einfach wunderbar, man kann sagen, dass Sie noch ein wenig von Ihrer kostbaren Zeit gespart haben.

Es gibt viel zu sagen und zu erzählen, ich schlage vor, wir kommen zur Sache. Tanken Sie gute Laune, die nötigen Zutaten und machen Sie sich an die Arbeit. Und befolgen Sie unbedingt die Empfehlungen.

Kohlstücke „Peljustka“ für den Winter im Glas

Beginnen wir mit der beliebtesten Kochoption. Wir bereiten Sauerkraut ohne Essig zu. Um ihm einen sanften rosa Farbton zu verleihen, fügen Sie eine kleine Menge Rüben hinzu. Und um eine solche Zubereitung bis zum Frühjahr aufzubewahren, verdichten wir sie in ein 3-Liter-Glas.

Wir brauchen:

Frischer Kohl - 2-2,5 kg.
Salz - 1 EL
Kristallzucker - 2 Esslöffel
Wasser - 1 Liter
Rote Bete - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Zunächst bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser in ein Literglas. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Die Menge der Hauptzutaten ist im Layout angegeben. Alles vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist

2. Jetzt nehmen wir einen Kohlkopf in die Hand. Überprüfen Sie es unbedingt äußerlich; wenn es faule Stellen gibt, schneiden Sie diese ab. Es empfiehlt sich, die Oberlaken zu entfernen. Schneiden Sie die Gabeln in zwei gleiche Teile. Schneiden Sie den Stiel heraus.

Wir werden den Kohl in Stücke schneiden. Die durchschnittliche Größe eines Quadrats beträgt 4 cm. Machen Sie es nicht zu klein, es ist besser, das Stück etwas größer zu lassen.

3. Um unserer Zubereitung zartrosa Blüten zu verleihen, verwenden wir Rüben. Das rote Gemüse schälen wir vorher. In 3-4 mm dicke Platten schneiden.

Beginnen wir nun mit dem Anordnen aller gehackten Zutaten. Nehmen Sie ein sauberes, sterilisiertes Glas. Wir geben einen Teil des Kohls hinein und legen dann die Rüben in eine Schicht. Also füllen wir das ganze Glas.

Den Kohl beim Ablegen nicht verdichten oder zerdrücken. Dadurch behält es seinen gesamten Saft und gibt ihn erst beim Marinieren ab.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das gesamte Gemüse. Stellen Sie das Glas auf einen tiefen Teller oder eine andere Schüssel. 3 Tage bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Dann stellen wir es für weitere 4 Tage in einen kühleren Raum.

In den ersten drei Tagen gärt der Kohl. Deshalb sollte überschüssige Luft mit der Piercing-Methode daraus entfernt werden.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit das eingelegte Gemüse heraus und probieren Sie es. Ich versichere Ihnen, es wird sehr lecker und knusprig. Wenn Sie sich entscheiden, Kohl nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten. Anschließend mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Ein köstliches Rezept für koreanischen Kohl in Salzlake

Der Name selbst spricht für sich. Auf Koreanisch bedeutet es, dass es eine der Zutaten enthält, die ihm einen würzigen Geschmack verleihen. Der Vorteil dieses Marinierens besteht darin, dass Sie eine Reihe von Gewürzen verwenden können, die Ihnen am besten gefallen. Verleiht dem Kohl einen noch würzigeren und hervorragenden Geschmack.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Kopf
Karotten -2 Stk.
Peperoni – 1 Schote
Knoblauch - 3 Zehen
Sonnenblumenöl - 100 ml.
Salz - 1 EL
Zucker - 3 EL
Wasser - 1,5 Liter

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Kohlkopf von Schmutz. In zwei gleiche Teile schneiden, den Strunk entfernen. In Scheiben schneiden. Dann teilen wir jeden Teil in Quadrate. Im Durchschnitt beträgt die Größe eines Exemplars 3,4 cm.

2. Schälen Sie die Karotten. In Teller schneiden, dann jeweils in Streifen schneiden. Am liebsten dünner. Sie können es reiben, aber bedenken Sie dann, dass das Gemüse matschig wird. Was uns nicht ganz passt.

3. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Paprika in kleine Scheiben schneiden. Ohne den Samen zu entfernen.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Legen wir sie für eine Weile beiseite. Und fangen wir an, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Am Ende des Kochens Pflanzenöl hinzufügen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das gesamte Gemüse. Bitte beachten Sie, dass das Gemüse vollständig mit Salzlake bedeckt sein muss. Lassen Sie den Kohl bei Zimmertemperatur stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Sobald der Sauerkraut abgekühlt ist, teilen Sie ihn in unterschiedlich große Gläser auf. Für mich ist es bequemer, es in einem Behälter aufzubewahren, der nicht größer als ein halber Liter ist. Servieren Sie diese Zubereitung vorzugsweise mit Salzkartoffeln. Und für jeden Feiertagstisch.

Knuspriger Kohl, in Instantstücken mariniert

Ich mache Sie auf ein weiteres Rezept aufmerksam. Im Video schauen wir uns das Schritt für Schritt an. Ich verspreche Ihnen, dass Sie als Ergebnis wunderbar knusprigen Kohl bekommen werden. Es ist ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten. Der wichtigste Vorteil ist, dass wir nach Großmutters Rezepten kochen. Dies bedeutet, dass diese Variante des eingelegten Gemüses seit vielen Jahren sehr gefragt ist.

Kohl und Rüben in einem 3-Liter-Glas marinieren

Rüben verleihen unserem Weißkohl eine leuchtend rosa Farbe. Und es wird es mit seinem Vitamingeschmack und -aroma sättigen. Einfach ausgedrückt: Das Hinzufügen eines roten Gemüses zu einem eingelegten Snack bringt nur positive Eigenschaften mit sich. Bereit für das Extreme, ich spreche von denen, die eine solche Kombination zum ersten Mal erleben.

Wir brauchen:

Frischer Kohl - 1 Kopf mittelgroß
Karotten - 2 Stk.
Rüben - 2 Stk.
Meerrettich - 1 Wurzel
Wasser - 1,5 Liter
Salz, Zucker - je 70 g.
Knoblauch – 5 Zehen
Essigessenz – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Karotten und Rüben schälen. Dann schneiden Sie die Karotten in Kreise und die Rüben in Scheiben. Auf den Boden eines sterilisierten 3-Liter-Glases stellen.

Den Knoblauch schälen. In drei Teile teilen und zum restlichen Gemüse geben. Den Meerrettich in kleine Stücke schneiden.

2. Entfernen Sie die oberen Blätter des Weißkohls. Den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die durchschnittliche Größe sollte 3 x 3 cm betragen. Dies bedeutet nicht, dass Sie mit einem Lineal herumlaufen müssen. Versuchen Sie einfach, nicht zu klein zu werden.

Den ganzen Kohl in Gläser füllen. Leichtes Stampfen, aber keine Gewalt anwenden.

Jetzt ist das Gemüse fertig und das Glas bis zum Rand gefüllt. Sie können mit der Zubereitung der Sole beginnen. Dafür brauchen wir einen großen Topf. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, 1-2 Minuten köcheln lassen.

Während die Salzlake zubereitet wird, gießen Sie einen Teelöffel Essenz in jedes Glas. Die vorbereitete Marinade darüber gießen. Lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang stehen und verschließen Sie sie dann fest mit sterilisierten Deckeln.

Drehen Sie die fertigen Gurken um. Auf eine ebene Fläche legen und mit einer warmen Decke abdecken. In diesem Zustand belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann verstauen wir es zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Keller.

Aus dieser Produktmenge haben wir zwei 3-Liter-Gläser Sauerkraut bekommen.

Kohl für den Winter unter Eisenabdeckungen

Das einfachste Schnellrezept. Trotz der schnellen Zubereitung wird das weiße Gemüse knusprig und sehr lecker. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Mit so einer minimalen Menge an Zutaten erhalten wir einen tollen Snack für jeden Tag.

Wir brauchen:

Kohl - 1-2 Köpfe
Essig 70 % – 1,5 Teelöffel pro 3-Liter-Glas

Wasser - 1 Liter
Zucker – 1/2 Tasse
Salz - 1,5 EL

Für mehr Schärfe können Sie schwarze Pfefferkörner verwenden. Für mehr Geschmack fügen Sie ein paar Pimenterbsen hinzu.

Vorbereitung:

1. Den Weißkohl waschen. Wir reinigen die oberen Blätter und entfernen den Stiel. Wenn sich Fäulnis bildet, schneiden Sie diese unbedingt ab. Das Gemüse wird recht grob geschnitten, die Größe der Stücke ist beliebig. Es ist wichtig, dass der zerkleinerte Kohl durch das Loch im Glas passt.

Geben Sie jedes Stück sofort in ein Glas. Leicht zusammendrücken.

Die Gläser sind gefüllt, Sie können mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

Bitte beachten Sie, dass zur Konservierung von Sauerkraut Gläser und Deckel sterilisiert werden müssen. Es kann absolut jede Sterilisationsmethode angewendet werden, sowohl über Dampf als auch im Ofen.

2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne. In unserem Fall sind es 8 Liter. Und nach dem oben im Rezept angegebenen Schema berechnen wir die Menge an Salz und Zucker.

Wasser zum Kochen bringen, die Hauptzutaten hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und die vorbereiteten Kohlgläser mit Salzlake füllen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake. Geben Sie nun in jedes Glas Essig. Und mit sterilisierten Deckeln fest aufrollen.

Den eingelegten Kohl mit dem Deckel nach unten wenden. Und belassen Sie es in diesem Zustand, bis es vollständig abgekühlt ist.

Diese Zubereitung sollte wie andere Gurken gelagert werden. An einem dunklen, möglichst kühlen Ort.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlstücke unter Druck

Und schließlich schlage ich vor, über eine andere Möglichkeit zum Einlegen von Kohl nachzudenken. Wir werden es zunächst in einem Topf kochen. Mehrere Tage der Unterdrückung standhalten. Und nach der erforderlichen Zeit füllen wir das fertige Produkt in Gläser ab. Nun, fangen wir an, ein weiteres schnelles Kochrezept zu lernen.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Kopf
Knoblauch - 1 Kopf
Rüben - 1-2 Stk.
Rote Paprika – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Kohl samt Strunk in große Stücke schneiden. Natürlich, nachdem zuvor die ersten Blätter entfernt wurden.

Die Rüben schälen und in 3-4 mm dicke dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in mehrere Zehen teilen. Die Peperoni willkürlich, aber nicht zu grob hacken. In diesem Fall entfernen wir die Samen nicht.

2. Geben Sie unser gesamtes Gemüse in eine ziemlich tiefe Pfanne. Wir werden sie abwechselnd in Schichten anordnen. Wir beginnen mit einem gehackten Kohlkopf. Dann Rüben, rote Paprika und Knoblauch.

Füllen Sie die Pfanne nicht bis zum Rand. Es müssen mindestens 5 Zentimeter verbleiben.

3. Zubereitung der Marinade. Nehmen Sie einen weiteren Topf und gießen Sie Wasser hinein. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu; das Wasser sollte im Gegensatz zu normalen Gerichten leicht gesalzen sein. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Pfefferkörner hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Anschließend die vorbereitete Salzlake vorsichtig mit dem Gemüse in die Pfanne gießen.

Nochmals, ohne die Marinade ganz oben hinzuzufügen. Da beim Einbau der Unterdrückung alles über die Ränder hinauszufließen beginnt. Es ist besser, es später hinzuzufügen, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist.

Üben Sie Druck auf den Kohl aus. Platzieren Sie zunächst einen Teller mit passendem Durchmesser. Wir legen ein kleines Gewicht darauf.

Wir entfernen die Pfanne mit Druck an einem kühlen Ort für 4-5 Tage. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir es heraus und probieren es. Wenn Sie möchten, können Sie das fertige Produkt in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie viele leckere Rezepte haben wir heute rezensiert. Jetzt ist es eine Frage der Wahl. Wenn Sie mit jedem einzelnen Artikel zufrieden waren, speichern Sie ihn einfach in Ihren Lesezeichen. Oder teilen Sie es in Ihren sozialen Netzwerken mit Ihrer Familie, Ihren Freunden und einfach nur mit Menschen, die Sie kennen.

Damit komme ich zum Ende: Ich wünsche Ihnen noch mehr sonnige Tage in Ihrem Leben. Und natürlich leckere Vorbereitungen bis zum Frühling! Tschüss, Freunde...

Kohl ist aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie, der schöne Weißkohl, regiert in unseren Gemüsegärten und Sommerhäusern und erfreut das Auge mit elastischen runden Kohlköpfen. Kohl kann fast bis zum Frühjahr frisch gehalten werden (sofern Platz ist), nach einfachen, jahrhundertealten Rezepten fermentiert oder eingelegt werden. Sauerkraut für den Winter ist ein würziger Salat, ein Dressing für Sauerkrautsuppe oder Borschtsch und eine Ergänzung zu einer Vinaigrette.

Eingelegter Kohl für den Winter ist nicht einfach zuzubereiten, aber sehr einfach. Und es wird etwas mehr Rezepte für Sauerkraut als für Sauerkraut geben. Wenn Sie mild-scharf möchten – bitte, wenn Sie scharf, pikant möchten – wählen Sie ein Rezept! Auf unserer Website finden Sie die besten Rezepte

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
2 kg Kohl,
1 große Karotte,
3 Knoblauchzehen.
Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig,
1 EL. Sahara,
Lorbeerblatt, Pfefferkörner – nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Den geschälten Kohl in dünne Streifen oder Quadrate schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch in dünne Blütenblätter schneiden. Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden der Gläser und Kohl und Karotten darauf, ohne sie zu stark zu verdichten, damit die Marinade leicht zwischen die Zutaten eindringen kann. Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und einige Minuten erhitzen. Essig hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Kohl in Gläsern mit Marinade übergießen und aufrollen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, solchen Kohl an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Acetylsalicylsäure wird neben Essig und Zitronensäure seit langem als Säurebasis für Marinaden verwendet. Lassen Sie uns nicht über Geschmack und Vorlieben, über Schaden und Nutzen streiten – wir überlassen dieses Thema den Spezialisten. Es gibt Rezepte – aber Sie entscheiden, ob Sie danach kochen oder nicht.

Eingelegter Kohl mit Aspirin

Zutaten:
1 kg Kohl,
4 Karotten,
3 EL. Salz,
3 EL. mit einem Haufen Zucker,
3 Lorbeerblätter,
6-8 schwarze Pfefferkörner,
3 Aspirintabletten,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe reiben, alles mit den Händen vermischen. Geben Sie einen Esslöffel Salz und Zucker auf den Boden eines sterilisierten Glases, fügen Sie 1 Aspirintablette, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit der Kohl-Karotten-Mischung. Wiederholen Sie die Gewürzschicht erneut (Salz, Zucker, Aspirin usw.) und legen Sie den Kohl erneut ein. Kochen Sie Wasser, gießen Sie die Hälfte der Wassermenge in das Glas und lassen Sie das restliche Wasser auf dem Herd kochen. Den Kohl andrücken, bis zum Hals hinzufügen, nochmals mit Salz, Zucker, Aspirin, Lorbeerblatt und Pfeffer bestreuen und mit kochendem Wasser aufgießen. Rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kohl mit Paprika

Zutaten:
1 großer Kohlkopf,
6 Schoten Paprika,
1 Bund Petersilie,
250 ml Wasser,
100-150 g Zucker,
2 EL. Salz,
100 ml 9% Essig,
50-70 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Das Gemüse dünn hacken und mit gehackter Petersilie vermischen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie es einige Minuten lang und fügen Sie Öl und Essig hinzu. Gießen Sie die entstandene Marinade über das Gemüse in der Pfanne und lassen Sie es zwei Stunden lang stehen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und sterilisieren: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten ab dem Moment des Kochens. Aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Würzig eingelegter Kohl

Zutaten:
2 kg Kohl,
2 Karotten,
2 EL. Salz,
1 Tasse Zucker
5 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Nelkenknospen,
1 EL. Pflanzenöl,
1,5 TL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Kohl hacken oder in Quadrate schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch in zwei Teile schneiden. Kohl und Karotten mischen und leicht mit den Händen verreiben. Legen Sie Knoblauchzehen auf den Boden sterilisierter 2-Liter-Gläser und fügen Sie eine Mischung aus Kohl und Karotten hinzu. Drücken Sie dabei nicht zu fest, damit die Marinade leicht durch das Gemüse eindringen kann. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und notieren Sie, wie viel Wasser in jedes Glas gelangt, damit Sie anschließend die Marinade zubereiten können. Während das Gemüse in den Gläsern aufwärmt, die benötigte Menge Wasser abmessen, etwas zum Verdunsten hinzufügen, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Marinade 1–2 Minuten köcheln. Die Gläser abtropfen lassen. Pflanzenöl und Essig zur Marinade geben, umrühren und in Gläser füllen. Sofort mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und ein paar Tage einwickeln.

Wenn Sie ein würziges Gefühl wünschen, geben Sie in jedes Glas eine kleine Schote scharfe Paprika.

Süßer Sauerkraut

Zutaten:
1 kg Kohl,
2 Karotten,
100 ml 6% Essig,
200 ml Pflanzenöl,
500 ml Wasser,
1 EL. Salz,
3-4 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken, den Kohl auf einer groben Reibe reiben und alles mit den Händen zusammen mit Salz (etwa die Hälfte der benötigten Menge) vermischen. Drücken Sie den Kohl nach unten, damit er den Saft freisetzt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor: Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig in das Wasser geben, aufkochen und nach Belieben Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Den Kohl in sterilisierte Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Mit Nylondeckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Deckel fest verschließen und im kalten Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Kohlsalat für den Winter

Zutaten:
5 kg Kohl,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
100 g Zucker,
50 g Salz,
500 ml Pflanzenöl,
500 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken und die Karotten reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Salz und Zucker hinzufügen und vermischen, dabei mit den Händen gut durchkneten. Wenn der Kohl Saft abgibt, Pflanzenöl und Essig dazugeben und nochmals gut verrühren. Den Salat einen Tag lang an einen dunklen Ort stellen. In sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Der Salat sollte gekühlt gelagert werden.

Für diesen Salat eignen sich am besten rote oder violette Zwiebeln.

Mit Rüben marinierter Kohl

Zutaten:
2 kg Kohl,
1-2 Karotten,
4-6 Knoblauchzehen,
1 mittelgroße Rübe,
Dillschirme, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack und Wunsch.
Marinade für 1 Liter Wasser:
2 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Den Kohl in große Stücke schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden, die Rüben schälen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen. Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie Karotten- und Rübenstücke sowie Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser. Den Kohl fest in die Gläser füllen und Dillschirme darauf legen. Wasser aufkochen und in Gläser füllen. 10 Minuten ruhen lassen, in einen Topf gießen und nach der Mengenabrechnung mit diesem Wasser eine Marinade zubereiten. In der Zwischenzeit eine weitere Portion Wasser aufkochen und über den Kohl gießen, erwärmen lassen. Für die Marinade das Wasser des ersten Gusses mit Salz, Zucker und Zitronensäure vermischen und aufkochen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, geben Sie die Gewürze in die Gläser und übergießen Sie sie mit kochender Marinade. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegter Kohl für den Winter reiht sich in die geordnete Reihe Ihrer Wintervorbereitungen ein. Machen Sie sich an die Arbeit!

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

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