Sofort marinierte Zucchinischeiben. Sofort eingelegte Zucchini

Sie können auch einen köstlichen würzigen Snack zubereiten. Rezepte für eingelegte Zucchini variieren in der Zusammensetzung der Marinade sowie in der Form des Schneidens der Zucchini und der Technologie selbst. Das Einzige, was all diese Rezepte gemeinsam haben, ist die Einfachheit und Schnelligkeit des Marinierens. In der Regel ist Zucchini bereits am zweiten Tag zum Verzehr geeignet. Heute erfahren Sie, wie Sie es nach einem klassischen Rezept zu Hause zubereiten. Und damit Ihre Vorspeise lecker wird, verwenden Sie nur junge Zucchini.

Zutaten:

• Zucchini – 2 Stk.,
• Dill - mehrere Zweige,
• Knoblauch – 2-3 Zehen

Zutaten für Marinade für 1 Liter. Wasser:

• Salz – 2 EL. Löffel,
• Zucker – 1 EL. Löffel,
• Apfelessig – 2 EL. Löffel,
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel

Instant eingelegte Zucchini – Rezept

Zucchini waschen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Haut in dünne Scheiben. Denken Sie daran, dass die Vorspeise umso appetitlicher aussieht, je dünner die Zucchinistreifen sind.

Zucchinistreifen in Rollen wickeln.

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz in kochendes Wasser geben.

Dann Zucker.

Essig und Sonnenblumenöl dazugeben.

Die Marinade umrühren. 5 Minuten kochen lassen (bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben). Den Dill waschen und fein hacken. Am Ende der Garzeit zur Marinade geben und umrühren.

In Gläser füllen. Knoblauchzehen dazwischen legen.

Die heiße Marinade über die Zucchini gießen. Schließen Sie den Deckel fest. Für diese Zwecke ist es praktisch, Gläser mit Klappdeckel oder Gläser mit Schraubverschluss zu verwenden.

Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. In etwa einem Tag können Sie die eingelegte, leicht gesalzene Zucchini probieren. Bedenken Sie auf jeden Fall, dass sie nach längerem Stehen nicht nur salziger, sondern auch würziger werden. Abschließend möchte ich darauf hinweisen, dass Sie bei der Zubereitung von eingelegten Zucchini sowie beim Einlegen von leicht gesalzenen Gurken Johannisbeerblätter, Kirschen, rote Paprikastücke, Nelken, schwarze Erbsen und Pimenterbsen in Gläser füllen können. Wird einen besonderen Geschmack bekommen eingelegte schnelle Zucchini mit der Zugabe von frischem Thymian, Estragon, Minze, Oregano oder Thymian. Versuchen Sie es auch zu kochen

Im Sommer und Herbst, wenn es reichlich frisches Gemüse, Obst und Beeren gibt, hat jede Hausfrau mit etwas Selbstachtung verschiedene Zubereitungen auf Lager, darunter mehr als eine Sorte Gurken und Marinaden. Ich gebe zu, ich gehöre nicht zu diesen Handwerkerinnen. Das Drehen der Gläser erscheint mir mühsam und meine Lieben mögen solche kulinarischen Köstlichkeiten nicht besonders. Wenn ich aber dennoch Lust auf etwas Salziges, Scharfes oder Eingelegtes habe und es am liebsten selbstgemacht sein soll, greife ich zu kleinen Tricks. In meinem Sparschwein befinden sich mehrere Rezepte für Snacks, die echten Zubereitungen in nichts nachstehen. Eine davon sind schnell eingelegte rohe Zucchini. Diese tolle Vorspeise kann innerhalb von 1,5 bis 2 Stunden nach der Zubereitung serviert werden. Und der Mariniervorgang selbst dauert nicht länger als 10 Minuten! Sie sind scharf, knusprig und sehr lecker, ich empfehle auf jeden Fall, diesen Fund auszuprobieren. Um schnell kochende eingelegte Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:

• 1-2 junge Zucchini.
• 1 Zwiebel.
• 1 Bund Grünzeug.
• 2 Knoblauchzehen.
• 2 EL. Löffel Essig.
• 3 EL. Löffel Oliven- oder Sonnenblumenöl.
• 1 Teelöffel Honig.
• Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Schnelles Rezept für eingelegte Zucchini mit Foto:

1. Junge Zucchini oder Zucchini gründlich waschen, mit einem Papiertuch trocknen und zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie reife Zucchini einlegen möchten, müssen Sie diese schälen.

2. Die gehackten Zucchini mit Salz bestreuen und so eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt die Zucchini Saft ab und wird weicher. Anschließend müssen Sie die Zucchini vorsichtig auspressen und den entstehenden Saft abtropfen lassen.

3. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel Pflanzenöl, flüssigen Honig, Essig, geriebenen Knoblauch, fein gehackte Kräuter, fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzu. Dieses Mal habe ich der Marinade Dill hinzugefügt, aber auch mit Petersilie oder Koriander schmeckt es köstlich.

4. Grundsätzlich kann die vorgeschlagene Vorspeise nur aus der Zucchini selbst zubereitet werden, sie wird jedoch viel sättigender und pikanter, wenn Sie Zwiebeln hinzufügen. Einfach schälen und in Ringe schneiden. Anstelle der normalen weißen Salatzwiebeln können Sie auch rote Salatzwiebeln verwenden.

5. Nachdem alle Zutaten zubereitet sind, geben Sie sie in einen Glasbehälter, es kann ein Glas oder eine tiefe Schüssel sein. Zucchini und Zwiebeln gut mit der Marinade vermischen, damit sie sehr gut damit gesättigt sind und nicht roh bleiben.

6. Den Snack für ca. 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit müssen Sie alle Zutaten mehrmals vermischen, damit sie besser marinieren. Schnell eingelegte Zucchini mit Zwiebeln sind fertig und können serviert werden. Ein solcher Snack wird Sie zu jeder Jahreszeit an den Sommer erinnern und wird sicherlich nicht mit dem Aufwand des Einmachens zu Hause verbunden sein.

Ein weiterer Pluspunkt dieser Snacks ist für mich, dass sie in kleinen Portionen zubereitet werden, sodass keine Reste übrig bleiben, die dann weggeworfen werden müssen. Genau das passiert, wenn Sie ein anderes Glas öffnen, das für die zukünftige Verwendung aufbewahrt wird. Und je kürzer ein Produkt gelagert wird, desto mehr Vorteile behält es natürlich, insbesondere bei Gemüse. Nehmen wir also dieses Zucchini-Rezept zur Kenntnis und überdenken wir unsere Einstellung zum schnellen Einlegen.

Guten Appetit!!!

Herzliche Grüße, Regina.

Köstliche eingelegte Zucchini für den Winter lassen sich nach verschiedenen Rezepten zubereiten: in Gläsern ohne Sterilisation oder mit zusätzlicher Wärmebehandlung; kleine Zucchini werden in Kreisen eingelegt und große in Stücke geschnitten; Sie können sie entweder einzeln oder als Mischung marinieren und mit anderem Gemüse kombinieren. Nachdem die Zubereitung im Winter geöffnet wurde, können sie als eigenständiges Gericht oder in verschiedenen Salaten verwendet werden und ersetzen Dosengurken. Eingelegte Zucchini sind pur sehr lecker, und oft möchte man nicht warten, bis sie gründlich mariniert sind. Begeisterte Köche haben eine einfache Möglichkeit gefunden, Zucchini so schnell einzulegen, dass sie in nur wenigen Stunden fertig ist. Auf unserer Seite finden Sie bewährte Schritt-für-Schritt-Rezepte mit oder ohne Fotos und können das für Sie passende auswählen.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Marinierte Zucchini mit Äpfeln und Karotten, die nach diesem Originalrezept für den Winter zubereitet werden, werden sicherlich zuerst die Gastgeberin mit ihrem schönen Aussehen und dem ungewöhnlichen Marinadenrezept interessieren, und dann werden sie der Familie und den Gästen mit ihrem überraschend angenehmen Geschmack gefallen.

Vergebens verzichten viele Hausfrauen bei der Vorbereitung auf den Winter auf Zucchini und betrachten sie als kulinarische Zutat.

Zweifellos schmeckt Zucchini gebraten, gedünstet und gebacken köstlich. Aber Zucchini aus der Dose sind nicht schlechter als Gurken: dicht, mit knusprigem Fruchtfleisch und einem angenehmen Geschmack.

Die Besonderheit von Zucchini besteht darin, dass sie mit jedem Gemüse kombiniert werden können und wie Chamäleons ihren Geschmack annehmen. Daher wird es der Hausfrau nicht schwer fallen, eingelegte Zucchini nach ihrem Geschmack zuzubereiten und ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Gemüse hinzuzufügen.

Feinheiten des Kochens

• Zucchini reifen sehr schnell, daher ist die wichtigste Voraussetzung, die Erntezeit nicht zu verpassen. Sie werden alle 3-4 Tage gereinigt. Verwenden Sie zum Einlegen Zucchini mit einer Länge von maximal 20 cm, dünner Schale und kleiner Samenkammer. Zucchini mit einer Länge von 30 cm sollte man besser nicht konservieren, sondern zum Kochen stehen lassen.
• Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und etwas Fruchtfleisch auffangen. Bei jungen Zucchini wird die Schale nicht abgeschnitten. Um eingelegte Zucchini aber attraktiver aussehen zu lassen, kann die Schale abgezogen werden.
• Kleine Zucchini-Grüns, deren Länge 10 cm nicht überschreitet, werden im Ganzen eingelegt und senkrecht in ein Glas gestellt. Andere Zucchini werden quer in 1-2 cm dicke Kreise geschnitten.
• Um ein angenehmes Aroma zu verleihen, werden Kräuter und Gewürze benötigt. Viele von ihnen verbessern nicht nur den Geschmack von Zucchini, sondern sind auch ein hervorragendes Konservierungsmittel. Zucchini wird mit gewöhnlichen Kräutern wie Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon, Meerrettich und Basilikum mariniert. Der Marinade werden auch Nelken und Piment zugesetzt.
• Zucchini hat praktisch keine eigene Säure, daher ist es beim Einmachen notwendig, Essig, Essigessenz oder Zitronensäure zu verwenden. Die Sicherheit von Konserven hängt von der Säuremenge in der Marinade ab.
• Wenn die Marinade leicht sauer ist, müssen die Gläser mit Zucchini sterilisiert werden. Zucchini in einer würzigen Marinade sind ohne Sterilisation gut haltbar. Es genügt, sie zweimal mit kochender Marinade zu übergießen und sofort zu verschließen. In diesem Fall wird der Behälter jedoch gut gewaschen und anschließend sterilisiert. Bei der Sterilisation oder Pasteurisierung ist es besser, Zucchini in Halbliter- oder Litergläser zu geben, die in der Höhe in die Pfanne passen. Für Zucchini, die ohne Sterilisation gekocht werden, müssen Sie Zwei- oder Drei-Liter-Gläser nehmen, damit die darin enthaltenen Produkte länger abkühlen, was eine Art Pasteurisierung darstellt.
• Typischerweise wird Zucchini vor dem Einlegen blanchiert. Bei einer Konservierung ohne Wärmebehandlung empfiehlt es sich, die Früchte 1-2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Das gleiche wie bei Gurken. Dies muss erfolgen, damit die Zucchini mit Flüssigkeit gesättigt ist und anschließend keinen Teil der Marinade aufnimmt. Wenn die Hausfrau die Zucchini ohne Einweichen in Gläser füllt, sollte sie nach dem Eingießen der Marinade einige Minuten warten und dann die fehlende Menge Marinade hinzufügen. Andernfalls bleibt in den abgekühlten Zucchinigläsern viel Freiraum, der sich mit Luft füllen kann. Dadurch quellen Konserven auf.
• Die Menge an Marinade, die für geschnittene und ganze Zucchini benötigt wird, unterscheidet sich deutlich. In Kreise geschnittene Zucchini werden sehr dicht in Gläser gefüllt, sodass nur sehr wenig Platz zum Befüllen bleibt. Ein Literglas fasst beispielsweise nur 200-300 ml Marinade.
• Wenn die Zucchini im Ganzen aus der Dose sind, gibt es zwischen ihnen im Glas viel freien Platz, der mit Gewürzen und Marinade gefüllt werden muss. Gehen Sie in diesem Fall genauso vor wie beim Einlegen von Gurken: Nehmen Sie die Hälfte des Gesamtvolumens der Gläser. Für ein Drei-Liter-Glas mit ganzen Zucchini benötigen Sie beispielsweise 1,5 Liter Füllung.
• Um zu berechnen, wie viel Marinade jeweils benötigt wird, müssen Sie ein Glas mit gehackten oder ganzen Zucchini füllen und mit Wasser auffüllen. Anschließend gießen Sie dieses Wasser in einen Messbecher und multiplizieren die Wassermenge mit der Anzahl der Gläser.

Marinierte Zucchini: Rezept eins

• Zucchini – 7-8 kg;
• schwarze Pfefferkörner – 50 Stk.;
• Lorbeerblatt – 10 Stk.;
• Petersilie - 10 kleine Zweige.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 100 g;
• Zucker – 100 g;
• 6 % Essig – 150 ml.

Kochmethode

• Litergläser mit Backpulver waschen und mit heißem Wasser ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, oder halten Sie sie über Dampf, indem Sie sie auf einen Wasserkocher ohne Deckel stellen. Die Gläser können auch im Ofen erhitzt werden.
• Wählen Sie junge Zucchini mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm mit dichtem Fruchtfleisch und dünner Schale aus. Schneiden Sie die Stiele ab.
• In 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Scheiben in kochendes Wasser legen und 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen.
• Gewürze in sterile Gläser füllen. Packen Sie die Zucchini fest ein.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Leinentuch filtern. Essig hinzufügen.
• Die heiße Marinade über die Zucchini gießen. Mit Deckeln abdecken.
• Stellen Sie die Zucchinigläser in einen Topf mit heißem Wasser. Bei 85° 25 Minuten pasteurisieren.
• Nehmen Sie sie aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut.
• Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Rezept zwei

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

• Zucchini – 7-8 kg;
• Dill – 100 g;
• rote Paprika – 10 kleine Schoten;
• Knoblauch – 4 Köpfe;
• Petersilie, Minze, Sellerie – je 1 Bund;
• Meerrettich - 3 Blätter.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 100 g;
• 6 % Essig – 150 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Litergläser mit Deckel vor.
• Wählen Sie mittelgroße Zucchini mit dünner Schale und kräftigem Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Stiele ab und fangen Sie etwas Fruchtfleisch auf. In kaltem Wasser waschen. Wenn Sie möchten, dass die Zucchini beim Kochen eine helle Farbe hat, schneiden Sie die Schale ab.
• Schneiden Sie die Früchte in leicht verzehrbare Scheiben.
• Legen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend schnell unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
• Sortieren Sie das Grün, entfernen Sie alle vergilbten oder faulen Zweige und waschen Sie es gründlich in reichlich kaltem Wasser. Schneiden Sie die getrockneten Enden ab. Die Meerrettichblätter in Streifen schneiden. Das Dillgrün hacken.
• Knoblauch schälen, waschen, hacken. Die Paprikaschoten waschen. Schneiden Sie einen Teil des Stiels ab, ohne das Fruchtfleisch zu berühren, sonst wird die Zucchini sehr scharf.
• Wenn das Wasser aus den Zucchini abgelaufen ist, vermischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Dill.
• Legen Sie einige Kräuter auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Zucchini fest darauf. Mit den restlichen Kräutern bedecken.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Wenn es etwas abgekühlt ist, Essig hinzufügen und umrühren.
• Die Marinade über die Zucchini gießen. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit breitem Boden geben. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand der Gläser mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie Zucchinigläser 10-15 Minuten lang.
• Nehmen Sie sie aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort mit sterilen Deckeln. Umdrehen und die Deckel auf eine ebene Fläche legen, die mit einem warmen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Kühlen Sie es so ab.

Rezept drei

• Zucchini – 400-600 g;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Sellerieblätter und Blattstiele – 20 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Nelken – 1 Knospe;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Piment – ​​1 Erbse;
• Marinadenfüllung – 200-350 ml.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• 9 Prozent Essig – 2 EL. l.

Kochmethode

• Kleine Zucchini waschen, Stiele und etwas Fruchtfleisch abschneiden, jedoch nicht mehr als 1 cm. In 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden.
• Die gehackten Zucchini in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten blanchieren. Unter fließendem kaltem Wasser schnell abkühlen lassen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist.
• Bereiten Sie sterile Litergläser mit Deckel vor.
• Die Zucchini fest in Gläser füllen und mit Gewürzen und Gewürzen belegen.
• Bereiten Sie die Marinadenfüllung vor. Gießen Sie dazu entsprechend der Norm Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Füllung abseihen. Essig hinzufügen.
• Gießen Sie die Marinade bis zum oberen Rand der Gläser über die Zucchini. Mit sterilen Deckeln abdecken.
• Eine Pfanne mit breitem Boden mit einem weichen Tuch auslegen oder einen Holzkreis aufstellen. Installieren Sie die Gläser. Bis zu den Kleiderbügeln mit heißem Wasser füllen.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Zucchini 20 Minuten lang.
• Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept vier

Diese Methode ist gut, da die Gesamtmenge der Marinade nicht berechnet werden muss. Alles wird beim Einfüllen von Zucchini und Gewürzen in Gläser erledigt.

Zutaten (für 1 Liter Glas):

• Zucchini – etwa 400-600 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 50 ml;
• Dill - 1 Regenschirm;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Piment – ​​2 Stk.;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode

• Junge Zucchini 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann waschen. Schneiden Sie die Stiele ab. Wenn die Schale dick ist, schälen Sie sie.
• Das Grün waschen. Kirsch- und Johannisbeerblätter sollten grün und frei von Schäden durch Krankheiten und Insekten sein.
• Den Knoblauch schälen und abspülen. Wenn die Zehen groß sind, halbieren Sie sie.
• Bereiten Sie saubere und getrocknete Quartgläser vor. Auch die Deckel waschen und auskochen.
• Geben Sie einige Kräuter, Pfeffer und eine Knoblauchzehe auf den Boden des Glases. Die Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und fest in ein Glas geben. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch auf die Zucchini geben.
• Gießen Sie Salz und Zucker gemäß der Norm in jedes Glas. Essig einfüllen. Die Zucchini mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie 1-2 Minuten und fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, wenn weniger Wasser vorhanden ist.
• Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden. Platzieren Sie die Gläser. Gießen Sie warmes oder heißes Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser. Zünde es an. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Zucchini 10 Minuten lang.
• Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für den Winter eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

• Zucchini – 1,5-2 kg;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Meerrettichblatt – 0,3 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - optional;
• Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essigessenz – 1 Des. l.

Kochmethode

• Kleine Zucchini 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Waschen. Schneiden Sie die Stiele ab.
• Alles Grün waschen. Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Hälften der Länge nach in lange Scheiben.
• Bereiten Sie ein steriles Glas mit Deckel vor.
• Schneiden Sie die Früchte in 1-1,5 cm dicke Scheiben.
• Legen Sie etwas Gemüse und Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas mit Zucchini. Den Knoblauch dazwischen legen. Verteilen Sie die Paprika am Rand des Glases. Die Zucchini mit den restlichen Kräutern bedecken.
• Wasser aufkochen und über die Zucchini gießen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Zucchini mit Wasser gesättigt und erwärmt.
• Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern, durch den Sie das abgekühlte Wasser in einen Messbehälter gießen.
• Gießen Sie diese Flüssigkeit in einen Topf. Salz und Zucker entsprechend der Norm hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Diese Marinade erneut über die Zucchini gießen. Geben Sie einen Esslöffel Essigessenz in das Glas. Mit einem sterilen Deckel abdecken und sofort verschließen.
• Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position sollte es vollständig abkühlen.

Video: Marinierte Zucchinischeiben. Leerzeichen

Hinweis an die Gastgeberin

Die im Rezept angegebenen Gewürze können nach Belieben und unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackspräferenzen ersetzt werden. Hauptsache, sie werden miteinander kombiniert.

Zucchini wird auch mit anderem Gemüse mariniert: Paprika, Gurken, Karotten, Zwiebeln. Die Zusammensetzung der Marinade kann gleich bleiben.

Eingelegte Zucchini werden wie alle Gemüsekonserven gelagert: an einem kühlen, lichtgeschützten Ort.

Zucchini ist ein vitaminreiches, saftiges Produkt, das von Erwachsenen und Kindern benötigt wird, ein häufiger Bestandteil diätetischer und therapeutischer Ernährung und in jeder Form gut ist. Gefrorenes Gemüse wird oft gedünstet und gebacken, und frische Ernte aus dem Garten eignet sich gut zum Salzen oder Einlegen. Erfahren Sie, wie Sie Zucchini in einer Marinade schnell und lecker zubereiten, damit Sie später jedes Gericht zaubern können.

Wie man Zucchini einlegt

Das allgemeine Prinzip dieser Zubereitung des Produkts ist das Einweichen in einer sauren Umgebung, die entweder durch Essig oder seine Essenz entsteht. In seltenen Fällen greifen Hausfrauen auf Zitronensäure zurück, die weniger schädlich für die Magenschleimhaut ist. Die mildeste Variante ist frischer Fruchtsaft. Allerdings wirkt sich jedes eingelegte Produkt negativ auf den Magen-Darm-Trakt aus, daher sollte es mit Vorsicht verwendet und bei Gastritis oder Geschwüren vom Speiseplan ausgeschlossen werden. Die Qualität des Gerichts hängt von folgenden Bedingungen ab:

• Nur frisches, kaum reifes Gemüse. Junge Zucchini haben dünne, weiche Kerne, die nicht herausgeschnitten werden müssen, sodass die gesamte Masse für die Arbeit verwendet werden kann. Ein wesentlicher Vorteil ist, dass das Kochen weniger Zeit in Anspruch nimmt.
• Wenn Sie sehr dichte Stücke möchten, die auch nach längerem Einweichen noch knusprig sind, nehmen Sie Zucchini: Sie haben ein festeres Fruchtfleisch.
• Mit nur 1 TL erhalten Sie einen leichten, schnellen Snack ohne die ausgeprägte Schärfe von mariniertem Gemüse. 9 % Essig pro Liter Glas. Sie sollten diesen Indikator nicht reduzieren, insbesondere wenn Sie eingelegte Zucchini ohne Sterilisation über den Winter legen – sonst hält das Produkt nicht lange.
• Die Salzmenge errechnet sich aus dem Volumen des Behälters, in den Sie das Gemüse geben, unabhängig davon, ob Sie 2 oder 10 Zucchini genommen haben. Die Standardoption beträgt 35 g pro Liter.
• Die Dauer der Sterilisation hängt vom Volumen des Behälters ab: Litergläser benötigen 30 Minuten, Halblitergläser benötigen 12-15 Minuten.

Schnell eingelegte Zucchini

Die Zutatenliste ist sehr einfach – das saftige Fruchtfleisch des Gemüses wird nur durch die Pikantheit des Knoblauchs und die Zartheit des Pflanzenöls hervorgehoben, Salz und Essig konservieren die Produkte. Nichts extra, sodass Sie selbstgemachte Zubereitungen überall verwenden können. Die Zusammensetzung dieses Gerichts ist wie folgt:

• sommerfrische Zucchini – 0,6 kg;
• Salz – 1/2 TL;
• Pflanzenöl – 1/2 EL;
• Tafelessig 9% - 2 EL. l.;
• Knoblauchzehe – 1 Stück;
• Gewürze und Kräuter.

Vorbereitung:

1. Wenn die Zucchini nicht jung ist, werden Schale und Kerngehäuse entfernt. Frische Sommerfrüchte werden direkt nach dem Waschen in dicke Kreise geschnitten (mindestens 2 cm).
2. Zucchini salzen und nach einer halben Stunde auspressen. Den Saft ausgießen.
3. Den Knoblauch hacken, mit Öl und Gewürzen vermischen. Profis empfehlen, einen Zweig trockenen Rosmarins 3-5 Minuten lang hinzuzufügen und ihn dann herauszunehmen – dies verleiht der Marinade ein helles, einzigartiges Aroma.
4. Die Zucchini mit Essig übergießen, dann mit der Ölmischung übergießen und mit Kräutern bedecken.
5. Nach einer halben Stunde können Sie das Werkstück zur Lagerung entnehmen.

Koreanische marinierte Zucchini

Dieses Gericht passt ideal zu Fleischrezepten und kann für Sandwiches und Salate verwendet werden. Würziger Geschmack, reiches, helles Aroma, goldener Farbton – es wird sehr schwer sein, ihm zu widerstehen. Das ideale Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter für Liebhaber würziger Geschmackserlebnisse:

• trockener roter Pfeffer – 1,5 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• große Karotten – 300 g;
• kräftige reife Zucchini – 700 g;
• Pflanzenöl – 1/3 EL;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Essigessenz – 1 TL;
• Zucker, Salz - je 1 TL;
• Sesam - auf einer Messerspitze;
• Koreanische Gewürze – optional;
• Grüns (beliebig).

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Mit Salz würzen und mit einem schweren Teller oder einer Pfanne andrücken.
2. Die Karotten schälen und raspeln.
3. Die Zwiebel hacken und in einem Löffel Öl anbraten.
4. Die Zucchini auspressen und mit Karotten und Zwiebeln vermengen.
5. Zucker im restlichen Pflanzenöl mit Sojasauce auflösen, diese Flüssigkeit über das Gemüse gießen.
6. Den Knoblauch hacken und mit der koreanischen Mischung würzen. Gewürze, Essigessenz, Kräuter hinzufügen.
7. Das Produkt in Gläser verteilen und sterilisieren.

Sofort eingelegte Zucchini

Das Highlight dieses Gerichts ist die Käsemasse, die es nahrhaft und zart macht. Ob es schnell gar ist, ist dahingestellt, aber im Handumdrehen ist es vom Tisch. Profis empfehlen, das Volumen der Komponenten sofort zu verdoppeln. Für 2 große Portionen benötigen Sie:

• junge Zucchini – 500 g;
• Adyghe-Käse – 70 g;
• Apfelessig – 100 ml;
• geriebener Knoblauch – 3 EL. l.;
• Petersilie – ein Bund;
• Olivenöl – 150 ml;
• Salz – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Essig salzen, einen zerrissenen Bund Petersilie dazugeben und mit Öl vermischen.
2. Käse reiben, Zucchini in Würfel schneiden. Die oben erhaltene Flüssigkeit einfüllen.
3. Das Gericht mit Knoblauch würzen und in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Zucchini mit Honig und Knoblauch

Ein absolut eigenständiges Gericht mit einem zart süßen Geschmack und einem erstaunlichen Aroma. Das Grillen von Gemüse vor dem Essen ist der perfekte Snack für Weight Watcher. Instant eingelegte Zucchini wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• Buchweizenhonig – 2 EL. l.;
• Zucchini – 3 Stk.;
• Knoblauchzehe – 1 Stk.;
• frischer Apfelsaft – 200 ml;
• frisches lila Basilikum – mehrere Blätter.

Allgemeine Schnellkochtechnik:

1. Apfelsaft aufkochen und mit Honig vermischen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie das Basilikum zwischen Ihren Fingern, um das Aroma zu verstärken.
4. Alle Zutaten vermischen und kalt stellen.

Zucchini marinieren

Im Rezept verdient Liebstöckel besondere Aufmerksamkeit: Hausfrauen fügen ihn am liebsten zu allen Zucchini-Zubereitungen für den Winter hinzu, um ihn langfristig zu lagern. Es wird empfohlen, Dillschirme mit Samen hinzuzufügen. Der im Rezept für schnell gekochte eingelegte Zucchini angegebene Essig kann problemlos durch Essenz ersetzt werden (1 TL pro Liter Glas).

• Paprika – 3 Stk.;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zucchini – 4 Stk.;
• verschiedene Pfefferkörner – 6-7 Stk.;
• Liebstöckel, Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig – 3 TL.

Eingelegte Zucchini zubereiten:

1. Das Gemüse schälen, schneiden und auf einen Rost legen. Auf dem Grill backen, bis es deutlich dunkler ist.
2. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es durch ein Käsetuch abtropfen. Essig in die heiße Flüssigkeit geben.
3. Das Gemüse in Gläser verteilen, mit Paprika und Kräutern bestreuen. Leicht abgekühlte (80 Grad) Marinade einfüllen.
4. Kochen Sie die Deckel aus und sterilisieren Sie die Gläser mit der Zubereitung.
5. Das fertige Gericht aufrollen.

Video: Rezept für schnell marinierte Zucchini

In den folgenden Videos von Profis erfahren Sie, wie Sie ein Dosenprodukt erhalten, das nicht anders aussieht und schmeckt als frisch, aber den ganzen Winter über haltbar ist. Jeder kann leicht lernen, die optimale Menge an Salz und Essig bei der Arbeit mit Produkten zur Langzeitlagerung zu berechnen und sich mit schnellen Rezepten für den sofortigen Verzehr vertraut zu machen.

Sofort marinierte Zucchini ohne Naht

Schnell marinierte Zucchini

So kochen Sie schnell Zucchini für den Winter