Eingelegter Kohl mit Rüben ist sehr lecker und knusprig. So kochen Sie eine große Menge Sauerkraut

Hallo, Hostessen! Hier finden Sie ein Rezept für die Zubereitung von köstlichem Sauerkraut mit meinen Fotos und meiner Beschreibung. Dieser eingelegte Kohl wird aus Rüben hergestellt, wodurch der Kohl eine schöne rosa Farbe erhält. Deshalb wird dieser Kohl „Peljustka“ genannt, was auf Ukrainisch „Blütenblatt“ bedeutet. Das heißt, der fertige Kohl sieht aus wie Blütenblätter.

Dieser Kohl ist schnell gar. Normalerweise bereite ich es in einem Drei-Liter-Glas zu, damit ich es bequemer aufbewahren kann. Es kann aber in jedem Behälter oder Topf gekocht werden. Alle Vorgänge dauern etwa eine halbe Stunde. Und 12 Stunden zum Marinieren.

Die Kosten für ein solches Gericht sind gering. Aber auf dem Markt wird solcher Kohl für viel Geld verkauft (was sehr seltsam ist). Daher empfehle ich Ihnen, Sauerkraut selbst zuzubereiten – es ist schnell, günstig und lecker.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Weißkohl – 2 kg
Rüben - 2 Stk. mittel (ca. 300 gr.)
Karotten - 1 Stk. Durchschnitt
Knoblauch - 5 Zehen

Für die Marinade:

Wasser - 1,1 l
Essig - 150 ml
Zucker - 6 EL. l. Sahara
Salz - 2 EL.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pfefferkörner - nach Geschmack

Eingelegter Kohl mit Rüben: Zubereitungsart.

Bereiten Sie zunächst den Kohl vor. Waschen Sie es und entfernen Sie die oberen, schlechten Blätter. Als nächstes schneiden Sie den Kohl in Quadrate; ein Hacken ist nicht erforderlich. Das Schneiden von Kohl dauert buchstäblich ein paar Minuten.

Jetzt sind die Rüben an der Reihe. Es muss auch gewaschen und gereinigt werden. Als nächstes schneiden Sie die Rüben in Würfel (kann in Würfel geschnitten werden oder auf andere geeignete Weise).

Mit Karotten machen wir dasselbe wie mit Rüben. Waschen, schälen, in Würfel schneiden.

Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden.

Das war's, das Gemüse ist fertig. Jetzt müssen Sie sie in ein Drei-Liter-Glas geben. Den Kohl auf den Boden legen, einige Karotten, Rüben und Knoblauch darauf. Und so weiter: Legen Sie das gesamte Gemüse in Schichten aus und verdichten Sie es. Die letzte Schicht sollte aus Roter Bete und Karotte bestehen.

Wenn das Gemüse in ein Glas gegeben wird, kochen Sie die Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (ein Liter reicht normalerweise nicht aus, um das Glas zu füllen, also nehmen Sie einen Liter und 100 ml). Gießen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner (Sie können auch gemahlen sein) in das Wasser. Zum Kochen bringen und den Zucker und das Salz vollständig im Wasser auflösen.

Zum Schluss Essig einfüllen und den Herd ausschalten.

Lorbeerblatt entfernen. Den Rest der Marinade sofort in ein Glas mit Gemüse füllen. Sie müssen heiße Marinade über den Kohl gießen, und die Marinade sollte das Gemüse vollständig bedecken. Gießen Sie noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl darüber. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie unseren köstlichen Kohl 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur marinieren.

Wenn Sie es in einem Topf machen, müssen Sie den Kohl nach dem Gießen der Marinade mit einem umgedrehten Teller abdecken und Druck darauf ausüben.

Normalerweise koche ich dieses Gemüse abends. Der Sauerkraut nach diesem Rezept schmeckt morgens köstlich und kann als Salat dazu gegessen werden.

Eingelegter Kohl wird leuchtend rosa, knusprig, süß-sauer. Na ja, sehr lecker! Auch Karotten und Rüben passen hervorragend dazu. Ich kann diese elegante Zubereitung nur wärmstens empfehlen!

Instant-Rezept für eingelegten Kohl. Für den Winter köstlichen knusprigen Sauerkraut mit Rüben kochen

Eingelegter Kohl mit Rüben „Pelustka“ eignet sich gut als Vorspeise, passt zu allen Beilagen aus Reis, Buchweizen und anderen Getreidesorten, Fleisch- und Fischgerichten, Sie können eingelegten Kohl mit Salzkartoffeln oder einfach als eigenständiges Gericht servieren.

Der Kohl ist leicht süßlich mit einer leichten Säure. Und wenn man noch Peperoni hinzufügt, erhält man einen hervorragenden Salat für Liebhaber scharfer Gerichte! Rote Bete und Karotten gelingen in dieser Marinade sehr lecker.

Nach diesem Rezept können Sie Sauerkraut sowohl für den Winter als auch für den 2-3-fachen Verzehr zubereiten.

Lass uns anfangen! Beginnen wir mit der Zubereitung von Sauerkraut mit Rüben für den Winter

Sauerkraut mit Rüben – Zutaten:

Weißkohl – 2 kg
Rote Bete – 400 g
Karotten – 300 g
Knoblauch – 7-10 Zehen

Zutaten für die Marinade:

Wasser – 1 l
Tafelessig 9 % – 150 ml
Zucker – 150 g
Salz – 2 EL.
Mischung aus Pfefferkörnern – 2 TL.
Lorbeerblatt – 3-5 Stk.
Pflanzenöl – 1-2 EL. pro Liter Glas

Zum Einlegen von Kohl mit Rüben eignet sich jeder Behälter mit Deckel – Gläser, Pfannen, Wannen. Spülen Sie das Geschirr vorher gründlich ab, eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Wenn Sie eingelegten Kohl für den Winter vorbereiten möchten, wählen Sie nur späte Kohlsorten. Wenn Sie nicht vorhaben, ihn längere Zeit zu lagern und nur sehr wenig daraus zu machen, spielt die Kohlsorte keine Rolle.

Die Anzahl der Produkte erhöht sich proportional.

Salz und Zucker in der Marinade können nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Instant-Sauerkraut „Pelustka“ – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Den Weißkohl gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocknen, verwelkte Blätter und eventuelle Beschädigungen entfernen. Den Kohl wie auf dem Foto in große Stücke schneiden.

Wenn Sie sehr kleine Kohlköpfe haben, können Sie diese in 4-5 Stücke schneiden.

Karotten und Rüben schälen und in etwa 0,5 cm dicke Würfel, Ringe oder Halbringe schneiden.

Legen Sie das Gemüse schichtweise in den Behälter, in dem Sie den Kohl marinieren. Geben Sie etwas Rote Bete und Peperoni auf den Boden, falls Sie etwas hinzufügen...

..., obenauf - Kohl, Karotten, halbierter Knoblauch. Legen Sie noch ein paar Rote-Bete-Scheiben darauf.

Bereiten Sie für den Winter eine Marinade für Sauerkraut vor. Zucker, Salz und Lorbeerblatt in das Wasser geben, unter Rühren aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Sobald die Marinade kocht, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Essig zur heißen Marinade geben und umrühren.

Gießen Sie die Marinade über den eingelegten Kohl, bis er vollständig bedeckt ist.

Sie können entweder heiße oder kalte Marinade einschenken. Heißer Kohl kocht zwar etwas schneller, aber geschmacklich gibt es keinen nennenswerten Unterschied.

Gießen Sie Öl darüber, verschließen Sie die Gläser oder andere Behälter, in denen Sie eingelegten Kohl mit Pelyustka-Rüben zubereiten, verschließen Sie sie und lassen Sie sie 2-3 Tage bei Raumtemperatur marinieren. Anschließend im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegter Kohl mit Rüben kann problemlos den ganzen Winter über gelagert werden. Aber in unserer Familie geht das Pellet meist sehr schnell zur Neige und wir müssen nachlegen.

Guten Appetit!

Herzliche Grüße, Natalie Lissi

Vorwort

Über das Salzen von Kohl und Rüben wurde viel gesagt und geschrieben. Von unseren Vorfahren stammen viele Rezepte, die noch heute von Hausfrauen verwendet werden. Schauen wir uns die beliebtesten Methoden zum Einmachen von Gemüse an, die nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern beliebt sind.

Das „Duett“ aus Kohl und Rüben ist ein Vitaminspeicher für die ganze Familie

Salzkohl gehört zu den wenigen Zubereitungen, die in ihrer Wirkung frischem Gemüse in nichts nachstehen. Beim Einlegen von Kohl entsteht eine große Menge Vitamin C, wodurch das Gemüse zu einer „Vitaminbombe“ wird, die besonders im Winter nützlich ist. Darüber hinaus wird ein solcher Snack vom Körper viel leichter verdaut, da die groben Ballaststoffe im Kohl unter dem Einfluss von Salz schnell ihre Eigenschaften verändern. Dieses Gericht ist für Menschen zu empfehlen, die ein paar Pfunde mehr verlieren möchten. Es enthält nicht nur eine geringe Menge an Kalorien, sondern verbessert auch den Stoffwechsel im Körper.

Kohl mit Rüben

Rüben gehören neben Kohl zu den gesündesten Gemüsesorten. Es kommt zu Unrecht selten auf unsere Tische, da es für die Zubereitung einer kleinen Anzahl von Gerichten verwendet wird. Aber vergebens, denn Rüben enthalten viele nützliche Stoffe.

Dieses Gemüse regt Stoffwechselprozesse an, verbessert die Durchblutung, hilft bei Verstopfung und normalisiert den Fettstoffwechsel. Aufgrund des hohen Magnesiumgehalts werden Rüben zur Vorbeugung von Herzerkrankungen eingesetzt; sie haben eine milde harntreibende Wirkung. Kohl und Rüben sind in Kombination viel gesünder als wenn sie einzeln verzehrt werden. Rüben verleihen dem Kohl einen zarten rosa Farbton. Diese Vorspeise macht schnell Appetit und schmückt jeden Feiertags- oder Alltagstisch.

Um Kohl mit Rüben einzulegen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen und eine leckere Marinade zubereiten. Am besten verwenden Sie späte Kohlsorten mit dichtem Kohlkopf. Solche Gemüse behalten am besten ihren Geschmack, nehmen den Geschmack und das Aroma der Marinade auf und verlieren praktisch keine Vitamine. Um das gastronomische Bouquet abzurunden, werden dem Kohl dichte, reife Rüben hinzugefügt. Es verleiht den Gurken einen süßlichen Nachgeschmack und verleiht dem Gericht eine satte burgunderrote Farbe.

Vorbereitungen zum Einlegen von Kohl und Rüben

Eines der beliebtesten Rezepte für kalte Vorspeisen – oder, wie dieses Gericht auch genannt wird, „Mzhave“. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes auswählen:

2 kg späte Weißkohlsorten;
350 g Rüben;
1 Chilischote;
1 Bund Stangensellerie;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Essig;
2 Liter Wasser.

Nehmen Sie zuerst den Kohl, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass Teile des Gemüses nicht auseinanderfallen. Dann schälen wir die Rüben und schneiden sie in große Stücke. Schneiden Sie den Knoblauch und den Sellerie in gleichgroße mittelgroße Stücke und hacken Sie die Chilischote in kleine halbe Ringe.

Anschließend die Zutaten vermischen und in vorgewaschene Behälter füllen. Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Dazu müssen Sie das Wasser salzen, zum Kochen bringen und einen Löffel Essig hinzufügen. Anschließend die heiße Marinade über das Gemüse gießen. Dies muss in einem Raum mit heißer Luft erfolgen, damit die Behälter aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzen. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Mit diesem Rezept können Sie Konserven bereits 2 Tage nach der Zubereitung genießen.

Manchmal sollte das Einlegen von Kohl und Rüben mehrere Stunden vor dem Besuch der Gäste erfolgen. In diesem Fall können Sie mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand eine ausgezeichnete kalte Vorspeise zubereiten. Um Kohl schnell einzulegen, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

3 kg Weißkohl;
500 g geschälte Rüben;
1 kleine Chilischote;
2 Liter Wasser;
3 Esslöffel Salz;
3 Erbsen Piment.

Rote Bete und Kohl in Gläsern

Zunächst müssen Sie den Kohl hacken. Das Gemüse sollte in 3–5 cm lange Stücke geschnitten werden. Anschließend die Rüben in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote muss in kleine Ringe gehackt werden. Alle Zutaten in Gläser füllen.

Als nächstes müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Gießen Sie das kochende Salzwasser in Gläser mit Gemüse. Drehen Sie die Behälter und legen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der Snack kann innerhalb von 5 Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden. Durch den geringeren Wasserverbrauch wird das Gericht vollständig gegart. Darüber hinaus spielt mehr Salz beim schnellen Garen eine wichtige Rolle. Rüben, die man sehr dünn schneidet, lassen die Vorspeise schnell leuchtend rot werden.

Jede Hausfrau versucht, sich für den Winter mit leckeren und gesunden Konserven einzudecken. Dafür gibt es viele Rezepte: Kohl, Rüben und andere Gerichte können jeden Tisch schmücken und für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis sorgen. Einer dieser Snacks ist Salzkohl und Rüben. Beide Gemüsesorten enthalten viele nützliche Substanzen, die das Immunsystem stärken.

Leckere Gurken für den Winter

Bereiten Sie vor dem Einlegen des Kohls die notwendigen Zutaten vor. Du wirst brauchen:

2,5 kg späte Weißkohlsorten;
600 g Rüben;
5 große Knoblauchzehen;
eine kleine Schote Chilischote;
2,5 Esslöffel Salz;
5 Erbsen Piment;
1 Esslöffel 9-prozentiger Essig.

Nehmen Sie den Kohl und schälen Sie ihn von den welken Blättern. Schneiden Sie die Rote Bete in etwa 4 cm lange und 3 cm breite Streifen. Auf diese Weise geschnittene Rüben verleihen dem Kohl besser seinen Geschmack und seine Farbe. Der Knoblauch muss halbiert und die Chili gehackt werden. Anschließend alle Zutaten in einen großen Behälter füllen. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und geben Sie Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, müssen Sie einen Löffel Essig hinzufügen. Kochen Sie den Inhalt noch ein paar Minuten und gießen Sie dann die fertige Marinade in einen Behälter mit Gemüse.

Decken Sie das Gemüse unmittelbar danach mit einem Teller oder Deckel ab, dessen Durchmesser kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und drücken Sie die Oberseite mit einem schweren Gegenstand fest. Wir warten, bis die Zutaten vollständig abgekühlt sind. Der darauf beladene Teller komprimiert den Kohl, sodass das Gemüse die Farben und Aromen der restlichen Zutaten besser aufnehmen kann. Darüber hinaus gilt: Je besser der Kohl diese aufnimmt, desto länger ist er haltbar. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, nehmen Sie den Teller ab, füllen Sie das Gemüse in Gläser und gießen Sie die frisch zubereitete und abgekühlte Marinade hinein. Dann müssen Sie nur noch die Deckel fest aufrollen und die Gläser in den Keller stellen.

Nicht viele Liebhaber der Hausmannskost wissen, dass es auch ein armenisches Rezept für die Herstellung von konserviertem Kohl und Rüben gibt. Es unterscheidet sich ein wenig von anderen Methoden zum Einlegen von Gemüse. Es werden mehrere zusätzliche Zutaten verwendet, von denen Zimt die überraschendste ist.

Kohl, Rüben und Chilischoten

Auf Armenisch ist die Verwendung folgender Zutaten erforderlich:

4 kg späte Weißkohlsorten;
450 g geschälte Rüben;
1 mittelgroße Chilischote;
400 g geschälte Karotten;
100 g Meerrettichwurzel;
12 mittelgroße Knoblauchzehen;
1 Lorbeerblatt;
3 schwarze Pfefferkörner;
1 Dillschirm;
1 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zimt:
1 Liter Wasser.

Nehmen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in 6-7 Stücke. Schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Würfel und die Rüben in dünne, gleich große Scheiben. Danach die Chilischote hacken und die Meerrettichwurzel reiben. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Emaillebehälter und verteilen Sie Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer gleichmäßig auf dem Gemüse. Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie Wasser auf das Feuer, gießen Sie Salz hinein und fügen Sie Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Fügen Sie dort einen Teelöffel Zimt hinzu. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Als nächstes müssen Sie die kalte Marinade über das Gemüse gießen und durch ein feines Sieb abseihen.

Anschließend das Gemüse mit einem schweren Gegenstand andrücken und 5 Tage ruhen lassen. Vergessen Sie dabei nicht, mehrmals täglich Gärgase freizusetzen, indem Sie dazu den Deckel leicht anheben. Nach 5 Tagen muss das Gemüse in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Danach bringen wir die Konserven in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

Vielbeschäftigte Hausfrauen haben oft keine Zeit, die Zutaten zum Einmachen in dünne, gleichmäßige Stücke zu schneiden. In diesem Fall können Sie ein Rezept verwenden, bei dem Sie das Gemüse größer schneiden können. Diese Vorspeise wird nicht schlechter sein als die vorherigen Gerichte. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1,5 kg Weißkohl;
250 g Rüben;
2 Esslöffel Salz;
3 Esslöffel Zucker;
100 ml 9-prozentiger Essig;
3 Knoblauchzehen;
1 Liter Wasser.

Kohl in Stücke schneiden

Zuerst müssen Sie den Kohl schälen und in große Quadrate von 5-6 cm auf jeder Seite schneiden. Die Rüben in große Stücke schneiden. Als nächstes mischen Sie Kohl, Rüben und Knoblauch und geben alles fest in das Glas. Gießen Sie 30 ml Pflanzenöl und Essig über das Gemüse. Bereiten Sie anschließend die Sole vor. Dazu das Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und salzen. Anschließend die Salzlake abkühlen lassen und mit Gemüse in Gläser füllen. Die fertige Konfitüre muss mindestens 3 Tage im Keller bleiben. Anschließend die Gläser mit einem Deckel fest aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Unter Hausfrauen der „alten Schule“ herrscht die Meinung vor, dass Essig ein eher schädliches Produkt sei. Natürlich ist das nicht der Fall, aber manchmal kann es sehr schwierig sein, Menschen zu überzeugen. Für solche Fälle gibt es ein Rezept, das ohne Tafelessig auskommt.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Für die Zubereitung von Konserven auf diese Weise sind folgende Zutaten erforderlich:

2 kg Weißkohl;
600 g Rüben;
10 Knoblauchzehen;
ein Bund Selleriestecklinge;
2 Chilischoten;
3 Esslöffel Salz;
1,5 Liter Wasser;
3 Erbsen Piment.

Zunächst den Kohl schälen, abspülen und in große Stücke schneiden. Die Rüben müssen in 3 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Anschließend den Knoblauch schälen und in 2-3 Teile schneiden. Die Chilischote hacken, alle Zutaten in die Pfanne geben und gleichmäßig vermischen.

Um die Salzlake herzustellen, gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Piment und Salz hinzu. Den Inhalt zum Kochen bringen und beiseite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend die Salzlake mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Verschließen Sie anschließend den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in einen Raum mit Zimmertemperatur. Dort müssen die Produkte mindestens 4 Tage mariniert werden. Am Ende müssen sie nur noch in Gläser gefüllt und mit Nylondeckeln verschlossen werden. Bewahren Sie die Behälter im Kühlschrank oder Keller auf.

Diese Methode, Kohl mit Gemüse einzulegen, ist ursprünglich sibirisch, ihr Name stammt jedoch vom ukrainischen Wort „pelyustka“, was übersetzt „Blütenblatt“ bedeutet. Das sind die Assoziationen, die einem in den Sinn kommen, wenn man quadratische Kohlblätter sieht, die in sattem Lila bemalt sind. Hausfrauen werden sich auch darüber freuen, dass Kohl und Rüben nach den meisten Beiztechnologien spätestens an einem Tag fertig sind.

Kohl mit Rüben – der schnellste Weg

Dieses Rezept hilft Ihnen dabei, in kürzester Zeit knusprige, köstliche Kohlblätter zuzubereiten, die wie Mairosenblätter aussehen, und Sie müssen nur Folgendes vorbereiten:

2000 g Weißkohl;
350 g Rüben;
1000 ml Trinkwasser;
60 g Salz;
60 g Kristallzucker;
10 Pfefferkörner (5 schwarze und 5 Piment);
3-4 Lorbeerblätter;
100 ml Essig.

Rezept Schritt für Schritt:

Schneiden Sie den Kohl in Quadrate und entfernen Sie zuerst den Strunk. Schneiden Sie die Rüben in Streifen und schneiden Sie jede Knoblauchzehe einfach in mehrere Stücke. Mischen Sie die pflanzliche Komponente der Zubereitung und geben Sie sie in ein Glasgefäß geeigneter Größe. Der Behälter muss sauber sein, eine Sterilisation ist jedoch nicht erforderlich.
Kochen Sie die für die Salzlösung vorbereitete gefilterte Flüssigkeit, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang köcheln, geben Sie sie dann ab, um die Gewürze zu extrahieren, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Gießen Sie die warme, gekochte Lösung in ein Glas mit Gemüse zum Einlegen. Stellen Sie den gekühlten Behälter mit der Kohlzubereitung auf das Kühlschrankregal, wo er genau einen Tag stehen sollte.

Rezept ohne Essig

Wenn Kinder in der Familie gerne die schönen rosa Kohlblätter zerkleinern, ist es besser, sie ohne Essig und viele Gewürze zu kochen.

In diesem Fall wird für eine Drei-Liter-Flasche folgende Produktzusammensetzung benötigt:

2500 g Kohl;
400 g Rüben;
1000 ml Wasser;
30 g Salz;
30 g Kristallzucker;
Piment optional.

Sauerkraut mit Rüben:

Nachdem Sie die beschädigten, schlaffen Blätter vom Kohlkopf entfernt haben, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Blätter in Quadrate mit einer Seitenlänge von drei bis vier Zentimetern. Die geschälten Rüben halbieren und dann in dünne, bis zu 5 ml dicke Halbkreise schneiden.
Geben Sie die Kohlquadrate abwechselnd mit Rübenscheiben in eine trockene, saubere Flasche. Damit die Pille elastisch und knusprig wird, sollten Sie sie beim Einlegen in einen Behälter zum Marinieren nicht festdrücken oder zerdrücken.
Für die Salzlake Salz- und Zuckerkristalle in kaltem, aber kochendem Wasser auflösen und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Lösung über das Gemüse.
Stellen Sie den Behälter mit dem Kohl in eine Schüssel oder einen Teller mit geeignetem Durchmesser und geeigneter Tiefe und lassen Sie ihn 5-7 Tage lang in der Küche gären. Während dieser Zeit vergessen wir nicht, Kohlendioxid freizusetzen, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird, damit das fertige Produkt nicht bitter schmeckt, sondern einen angenehmen Geruch hat.

Würziger Kohlpeljustka mit Rüben

Fans würziger gastronomischer Sensationen werden das würzige Rezept für scharf marinierten Kohl mit Knoblauch und Peperoni zu schätzen wissen.

Die Menge an Produkten, die zur Zubereitung eines Zwei-Liter-Glases benötigt wird, ist wie folgt:

1000 g Weißkohl;
200 g Rüben;
150 g Karotten;
2-3 Stk. scharfer Pfeffer;
Knoblauchzehe;
500 ml Wasser;
70 g Kristallzucker;
25 g Salz;
70 ml Essig;
3 Lorbeerblätter;
Je 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Fortschritt:

Gemüse waschen, schälen, hacken: Kohl – in 3 cm große Quadrate, Rüben – in dünne Halbkreise, Karotten und Paprika – in dünne Kreise und Ringe, Knoblauch – jede Zehe der Länge nach halbieren.
Geben Sie etwas heißes Wurzelgemüse auf den Boden eines sauberen Einmachbehälters und legen Sie eine Schicht Kohl darauf. Wiederholen Sie die Schritte, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in das Wasser geben. Zum Kochen bringen und der Zucker und die Salzkörner sind vollständig aufgelöst. Nach 3-4 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die heiße Salzlösung mit Gewürzen in das Gemüse und lassen Sie den Behälter bei Zimmertemperatur stehen. Nach 2-3 Tagen ist der mit Pellets marinierte Kohl fertig. Der Ort, an dem das fertige Produkt aufbewahrt wird, ist ein Regal im Kühlschrank.

Auf Georgisch

Kohlpiluska mit Rüben nach georgischer Art ist weit über die Grenzen Georgiens hinaus bekannt. Aufgrund der schönen Farbe der Blütenblätter sowie des hellen und pikanten Geschmacks erlangte es große Popularität.

Um den Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

3000 g Kohl;
1500 g Rüben;
2-3 scharfe Peperoni;
2 Knoblauchzehen;
30 g Selleriegrün;
90 g Speisesalz;
2500 ml Wasser;
30 g Zucker;
15-30 ml Apfelessig;
5-6 Erbsen Piment;
3-4 Lorbeerblätter;
5 g Koriandersamen.

Salzmethode:

Schneiden Sie jede Kohlgabel je nach Größe in 8–12 Scheiben und teilen Sie jede Scheibe dann quer in 4–6 Stücke.
Die vorbereiteten (gewaschenen und geschälten) Rüben, Paprika und Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Sellerie kann ohne Zerkleinern als ganze Zweige verwendet werden.
Kohl und gehacktes Gemüse mit ein paar Kräuterzweigen in einen Einmachbehälter geben. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Damit der fertige Kohl eine satte, leuchtende Farbe erhält und auch zwischen den Blättern gefärbt ist, sollte er nicht grob zerkleinert werden, sondern das Verhältnis von Kohl zu Rüben bei 2:1 gehalten werden.
Um die Beizflüssigkeit zuzubereiten, fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu. Alles zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Lösung über das Gemüse und üben Sie einen leichten Druck darauf aus, damit es nicht schwimmt.
Halten Sie den Kohl einen Tag lang warm, stellen Sie ihn dann in die Kälte und nach 2-3 Tagen können Sie ihn servieren.

Tägliche Pille mit Rüben

Wenn Sie wirklich köstliche Rosakohlblüten genießen, aber nicht warten möchten, hilft Ihnen das folgende Rezept weiter:

2000 g Weißkohl;
300 g Speiserüben;
100 g Karotten;
30 g Knoblauch;
1100 ml Trinkwasser;
150 ml Essig 9%;
50 g Salz;
150 g Kristallzucker;
100 ml Pflanzenöl;
3 Lorbeerblätter;
3 Erbsen Piment.

Kohl mit Pillen salzen Schritt für Schritt:

Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Schneiden Sie die Haut von Karotten und Rüben in einer dünnen Schicht ab, waschen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in dünne Kreise oder Würfel.
Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wir entfernen die oberen Blätter von den Kohlköpfen, schneiden den Strunk heraus und schneiden die zum Einlegen geeigneten Blätter in kleine Quadrate.
Nehmen Sie ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas und schichten Sie Kohlquadrate, dünne Rüben-, Karotten- und Knoblauchscheiben darauf. Der letzte Schritt besteht darin, die Rote-Bete-Karotten-Schicht herzustellen.
Nun zur schnellen Marinade. Dafür Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern und Pfeffer aufkochen. Nach drei Minuten Kochen das Lorbeerblatt herausnehmen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die entstandene heiße Flüssigkeit über den Kohl, sodass das Gemüse vollständig darin ertrinkt. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang auf der Küchenarbeitsplatte stehen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, beginnen wir mit der Verkostung.

Das Verhältnis von Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten ist wie folgt:

1500 g Kohl:
300 g Rüben;
120 g Karotten;
25-35 g Knoblauch;
1000 ml Trinkwasser:
60 g Zucker;
5 g Salz;
100 ml Sonnenblumenöl;
60-100 ml Essig;
1-2 Lorbeerblätter;
2-3 Nelkenknospen;
3 g Kreuzkümmelsamen.

Reihenfolge des Marinierens:

Schneiden Sie die saftigen Kohlblätter in Quadrate der gewünschten Größe, reiben Sie die Karotten und Rüben mit einer koreanischen oder normalen groben Reibe und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben. Nach dem Mahlen diese Zutaten in einen Behälter geben und vermischen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und die Marinade zu kochen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig und Öl hinzufügen, alle Gewürze hinzufügen. Diese Mischung aufkochen lassen und sofort über den Kohl gießen.
Legen Sie ein Gewicht in das Gefäß mit der Kohlzubereitung, aber nicht zu schwer. Seine Aufgabe besteht nicht darin, die Kohlblätter zu plattzudrücken und zu zerdrücken, sondern sie einfach nicht schwimmen zu lassen. Nach einem Tag des Aufgusses sind der Kohl und die Rüben bereit, auf dem Esstisch zu erscheinen.

Guten Nachmittag Freunde!

Auf der Suche nach leckeren Kohl- und Rote-Bete-Rezepten? Der beste Weg, es für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, es einzulegen oder einzulegen. Ich teile einfache und schnelle Möglichkeiten, eine köstliche Zubereitung mit einer wunderschönen leuchtend rosa Farbe und einem süß-sauren Geschmack haltbar zu machen.

Sehr lecker schmeckt Dosenkohl in einem Glas in großen Stücken oder als Salat, zerkleinert mit Karotten, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Bohnenkraut, Estragon usw. Im Winter kann er als Vorspeise, Beilage, oder für Borschtsch verwendet.

Möchten Sie lernen, wie Sie Lebensmittel effizient konservieren: fermentieren, einlegen, salzen und lange in Ihrer Wohnung aufbewahren? Dann lesen Sie weiter und schauen Sie sich gleichzeitig die Möglichkeiten an.

Kohl mit Rüben in großen Stücken für den Winter in Gläsern – Rezept ohne Sterilisation

Diese Kochmethode ist bei Hausfrauen sehr beliebt; der Kohl gelingt schnell und ist sehr lecker! Auch ein Anfänger kommt mit einem so einfachen Rezept zurecht, allerdings muss man einige Nuancen kennen. Also lasst uns anfangen!

Zutaten:

Kohl - 2-2,5 kg
Rüben - 200 g
Karotten - 100-200 g
Knoblauch - 50 g

Für die Füllung:

Wasser - 1 l
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Tafelessig 9% - 1/2 EL.
schwarze und Pimenterbsen - jeweils 6-8 Erbsen
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

Wir befreien das Wurzelgemüse von der Erde, spülen es unter fließendem kaltem Wasser ab und reinigen es.

Wir befreien den Kohl von den oberen grünen und beschädigten Blättern. Wir schneiden den Kohlkopf in 4 Teile, entfernen den Strunk und schneiden ihn in so große Stücke, dass sie in das Glas passen.

Wir nehmen frische, saftige Rüben mit einer satten dunklen Burgunderfarbe; die schöne Farbe des Endprodukts hängt davon ab. Wir haben es ziemlich groß geschnitten.

Nehmen Sie süße und saftige Karotten und schneiden Sie sie in mitteldicke Kreise.

Wir trennen den Knoblauch in Zehen, schälen ihn und schneiden ihn in große Scheiben.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse abwechselnd in Schichten in die Gläser, bis diese bis zum Rand gefüllt sind. Die erste und letzte Schicht sollten aus Rüben und Karotten mit Knoblauch und Gewürzen bestehen.

Bereiten Sie gleichzeitig die Lake vor. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie es 5-8 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Essig hinzu. Ausschalten und auf ca. 60 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Nach 3-5 Tagen erhält es eine schöne satte rosa Farbe und einen angenehm süß-sauren Geschmack. Mit Ihrem Lieblingspflanzenöl servieren, das Gemüse hacken und mit Appetit essen!

Knusprig eingelegter Kohl (Rezept im 3-Liter-Glas mit Rüben)

Diese knusprige Köstlichkeit kann in nur einem Tag eingelegt werden und ist superlecker! Genau das, was Sie brauchen! Durch diese schnelle Zubereitung sparen Sie Zeit in der Küche.

Wir brauchen:

1 mittelgroße Gabel
1 Rübe
1 Karotte
3 Knoblauchzehen

für die Marinade:

1 Liter Wasser
25 g Salz
30 g Zucker
1 Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer 5-8 Erbsen
1/2 EL. 9 % Apfelessig

1. Den Kohl in mittelgroße Stücke schneiden.

Wenn Sie groben und brüchigen Kohl haben, gießen Sie ihn 1-2 Minuten lang mit kochendem Wasser über und kühlen Sie ihn dann sofort in kaltem Wasser ab.

2. Karotten und Rüben reiben.

3. Knoblauch hinzufügen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Gehacktes Gemüse schichtweise in vorbereitete Drei-Liter-Gläser geben: Knoblauch – Kohl – Rüben mit Karotten. Also, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Um dem fertigen Produkt eine satte Farbe zu verleihen, können Sie gebackene Rüben verwenden.

5. Für die Marinade Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt in heißes Wasser geben. Zum Kochen bringen und 4-6 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen, Essig hinzufügen und ausschalten. Lassen Sie es ruhen, wenn die Marinade klar und warm wird, füllen Sie die Gläser.

6. Mit Nylondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn der Kohl sehr süß ist, fügen Sie gehackten grünen Apfel hinzu.

Köstlicher georgischer Kohl mit Rüben, Knoblauch und Sellerie

Wundervoller Kohl nach Gurian-Art wird aus den einfachsten und günstigsten Zutaten zubereitet, aber eines bleibt unverändert – seine Schärfe.

Wir brauchen:

Gabeln - 2,5 kg
Rüben - 1 groß
Knoblauch - 2 mittelgroße Köpfe
gemahlener scharfer Pfeffer - 1 TL.
Grüne Zweige: Sellerie, Petersilie, Dill
Lorbeerblatt - 4 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Pimenterbsen 5-6 Stk.
Salz - 4 EL. l. ohne Oberteil
Zucker - 2 EL. l.
9% Essig - 250 ml

Stellen Sie sicher, dass Sie dieses schnelle Rezept ohne Brötchen zubereiten. Der Kohl ist würzig, appetitlich und zum Fingerlecken lecker!

Sauerkraut mit Rüben und Meerrettich: das leckerste Rezept für den Winter

Dabei handelt es sich eher um eine Express-Konservenmethode, da es sich bei der Gärung um die Gärung im eigenen Saft handelt. Wir werden in einer großen Emaillepfanne heiß gären. Wenn es fertig ist, füllen wir es in Gläser für eine einfache Aufbewahrung in der Wohnung.

Nach diesem Schnellkochrezept ist der Kohl mäßig scharf, sehr schmackhaft, schön gefärbt mit Rübensaft, mit würzigem Meerrettichgeschmack.

Zutaten:

Kohlkopf - 2,5 kg
Tafelrüben - 100 g
Meerrettichwurzel - 50-70 g
Knoblauch - mittlerer Kopf

für Sole:

Wasser - 1 l
Salz - 30 g
Zucker - 30 g
schwarze und Pimenterbsen - 5-6 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

Wir bereiten Produkte vor:

Den Kohlkopf samt Strunk in große Stücke schneiden, die Rüben in mittlere Stücke und die Meerrettichwurzel in kleine Stücke. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben.

Wir legen alles schichtweise in die Pfanne. Unten liegt eine Schicht Rüben, Meerrettich, Knoblauch und Gewürze, dann eine Schicht Kohl. Wir füllen, bis alle Produkte aufgebraucht sind.

Bereiten Sie eine einfache Salzlösung vor:

In kochendem Wasser Salz und Zucker auflösen, alle Stahlgewürze dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen und den Inhalt der Pfanne hineingießen.

Stellen Sie einen Teller darauf und stellen Sie ein 3-Liter-Glas Wasser darauf. Wir halten es 3 Tage lang unter Druck bei Raumtemperatur und stellen es dann 2-3 Tage lang an einen kühleren Ort. Anschließend in Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Würziger Kohl „Pelustka“ mit Karotten und Rübenscheiben nach koreanischer Art

Das Rezept für diese würzige Zubereitung mit Essig für den Winter gilt zusammen mit und als eines der köstlichsten der koreanischen Küche.

Zutaten:

Kohlkopf 2,5 kg
1-2 Karotten
Knoblauchzehe
1 mittelgroße Rübe
1 scharfe Paprika
1/2 TL. gemahlener Koriander
3 EL. l. Sahara
1 EL. l. Salz
50 g Pflanzenöl
50 g 9 % Essig
2 Lorbeerblätter
2 Nelkenknospen

Kohl, konserviert mit Rüben in Salzlake unter Eisendeckeln

Diese Option ist gut, da das fertige Produkt im Winter als Fertigsalat in verschiedenen Variationen serviert werden kann.

Einlegerezept für 10 kg Kohl:

Für ein Literglas geben wir aus:

800 g Gemüsemischung
30 g Zucker
12 g Salz
50 g 9 % Essig
Je 5 Stück schwarzer Pfeffer und Nelken
3 g Zimt

Die Füllung bereiten wir für 1 Liter Wasser vor, diese Menge reicht für 4-Liter-Gläser:

120 g Zucker
50 g Salz
200 g 9 % Essig
Den in dünne Streifen (5-6 mm) geschnittenen Kohl wie für einen Salat 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
Mit Rüben und Karotten in gehackte Streifen mischen.
Gießen Sie ein Glas heiße Füllung (250 ml) in Litergläser, fügen Sie schwarzen Pfeffer, Nelken und 800 g Gemüsemischung hinzu, bis zu den Schultern, die Füllung sollte höher sein als der Inhalt des Glases.
Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab und lassen Sie sie 8-10 Minuten lang sterilisieren.
Das ist alles! Es bleibt nur noch, es in Gläser zu rollen und nach dem Abkühlen unter dem „Pelzmantel“ zur Lagerung zu schicken.
Dieses in Salzlake eingelegte Produkt kann lange zu Hause gelagert werden.

Beim Servieren die Salzlake abtropfen lassen und den Salat mit Sonnenblumenöl würzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und Tomatenscheiben hinzufügen. Guten Appetit!

Blumenkohl mit Rüben für den Winter

Nach diesem Rezept wird der Snack immer knusprig und hat eine schöne rosa Farbe. Bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser vor, es geht so schnell und ist lecker!

Wir brauchen:

5 kg Kohl
300-500 g Rüben

für Sole:

800 g Salz
Lorbeerblatt nach Geschmack
Piment nach Geschmack
10 g Estragon

Einlegerezept:

1.Entfernen Sie die grünen Blätter und teilen Sie den Kopf in einzelne mittelgroße Blütenstände.

2. Blanchieren Sie die gewaschenen Blütenstände 2-5 Minuten lang in kochendem Salzwasser, legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, damit sie schneller abkühlen, und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Lassen Sie es abtropfen.

3. Die Rüben in Streifen schneiden.

4. Rüben schichtweise in Gläser füllen.

5. Mit warmer Salzlake auffüllen, einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und im kalten Keller lagern.

Einige Tipps, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, damit die Gläser nicht explodieren

Gemüse sollte frisch, gesund und reif sein. Wenn sie nicht süß genug sind, fügen Sie Zucker hinzu.
Spülen Sie den Behälter gründlich aus und sterilisieren Sie ihn bei Bedarf.
Nehmen Sie Speisesalz in einer Menge von 2-3 % der Gesamtkohlmasse, wenn in Form von Salzlake, dann 4-8 %.
Kohl in Gläsern sollte gut verdichtet sein, damit möglichst wenig Platz für Luft bleibt.
Gemüse muss mit Salzlake übergossen werden. Wenn Sie nicht genug haben, lassen Sie sich etwas frisch zubereiten.
Die Temperatur während der Gärung sollte 15–22 Grad betragen, am Ende des Prozesses 18–20 Grad und während der Lagerung 0–2 Grad.

Das ist alles für heute.

Jetzt haben Sie köstliche Rezepte für knusprigen Kohl mit Rüben für den Winter kennengelernt. Wählen Sie die für Sie am besten geeigneten Optionen, bewahren Sie sie auf und essen Sie sie mit Vergnügen. Ich freue mich auf Ihr Feedback in den Kommentaren!

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