Manti mit Kürbis und Fleisch – asiatischer Geschmack. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Gericht zuzubereiten – Manti mit Kürbis und Fleisch

Wer einmal echte Manti probiert hat, wird das unbeschreibliche Aroma dieses Gerichts und seinen Nährwert nie vergessen.

Um Manti selbst zuzubereiten und Ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen zu versorgen, benötigen Sie ein wenig Freizeit und Mühe. Selbst ein Kochanfänger kann Manti mit Kürbis und Fleisch zubereiten, wenn er die Proportionen sorgfältig beachtet und die Rezeptanweisungen befolgt.

Teig für Manti

Es wird im Voraus zubereitet, da es an einem kühlen Ort gehen muss. Dieser Punkt ist erforderlich, damit das Gluten aufquillt, dann wird es plastisch und lässt sich perfekt formen, und nach dem Kochen wird es weich und zart.

Verbindung:

• Mehl - fünf Gläser;
• Eier - zwei Stück;
• Wasser – eineinhalb Gläser;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Fünf Tassen Mehl durch ein Mehlsieb in eine breite, leicht zu knetende Schüssel säen. Nehmen Sie ein paar Handvoll gesiebtes Mehl aus der Schüssel und legen Sie es in die Nähe; es wird zum Bestäuben am Ende des Knetens benötigt, um dem Teig die nötige Struktur und Dichte zu verleihen.
2. Salz in erhitztes Wasser einrühren und in eine Schüssel mit Mehl gießen, die Eier in die Schüssel schlagen.
3. Rühren Sie die Eier mit einem Löffel mit Wasser auf und vermischen Sie die Flüssigkeit nach und nach mit dem Mehl, bis Sie den Löffel drehen können.
4. Mischen Sie den Teig mit den Händen und fügen Sie bei Bedarf in kleinen Portionen Mehl aus einem Glas hinzu, bis ein elastischer Klumpen entsteht, der praktisch nicht an Ihren Händen klebt.
5. Anschließend den Teig auf der Arbeitsplatte mit kräftigem Druck kneten, damit eine homogene Struktur entsteht.
6. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte oder ein feuchtes Tuch und legen Sie ihn zum Gehen für 2-3 Stunden an einen kühlen Ort, vielleicht in den Kühlschrank.

Wir werden diesen Teig in allen Rezepten verwenden. Es kann für die spätere Verwendung vorbereitet und im Gefrierschrank eingefroren werden; nach dem Auftauen behält es seine Eigenschaften und ist zum Kochen geeignet.

Sie können den Teig auch in einer Brotmaschine nach dem angegebenen Rezept kneten.

Basierend auf diesem Rezept können Sie mageren Teig für diejenigen zubereiten, die aus irgendeinem Grund keine Hühnereier essen können. In diesem Fall werden sie durch drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl ersetzt.

Klassische Manti mit Kürbis und Fleisch

Klassische Manti mit Kürbis und Fleisch werden auf Basis einer fetten Fleischkomponente zubereitet; Sie können Schweinefleisch verwenden oder eine komplexe Füllung aus zwei oder sogar drei Sorten herstellen, zum Beispiel Pute, Kalb und Lamm.

Kürbis in Kombination mit Zwiebeln verleiht den Produkten die nötige Saftigkeit und trägt dazu bei, das Aroma des Fleisches hervorzuheben, es zu verstärken und zu ergänzen, die Zartheit perfekt zu betonen und die Gewürze hervorzuheben. Darüber hinaus versorgt es den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Hackfleischzusammensetzung:

• Kilogramm Fleisch;
• Kürbisse – 200 Gramm;
• zwei Zwiebeln;
• fünf Knoblauchzehen;
• Salz, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen und die Füllung abschmecken.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken oder auf einem großen Rost durch einen Fleischwolf zerkleinern. Kürbis und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
2. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken und gründlich vermischen.
3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn in sehr dünne Stücke aus und schneiden Sie ihn in Kreise mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern oder etwas mehr.
4. Geben Sie die Füllung auf die vorbereiteten Kreise und formen Sie die Manti zu einer schönen runden Form mit kleinen Löchern an der Oberseite.
5. Fetten Sie die Dampfgarschalen mit Öl ein und legen Sie die Produkte darauf.
6. Etwa 50 Minuten kochen lassen.
7. Auf einen breiten Teller legen und heiß servieren.

Als Soße kann alles verwendet werden, was Sie mögen: Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm oder Butter. Für Schönheit und Appetit können Sie mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln als Füllung

Wir bereiten diese Manti aus Rinderhackfleisch und Kürbis zu und fügen der Füllung Kartoffeln hinzu. Da das Halbzeug nicht fett genug ist und eine recht grobe Struktur aufweist, verleihen Kartoffeln zusammen mit Zwiebeln und Kürbis der Manti die nötige Saftigkeit, außerdem hilft die darin enthaltene Stärke dabei, alle Bestandteile der Manti zusammenzubinden Füllung.

Zutaten zum Füllen:

• Hackfleisch – Kilogramm;
• Kürbis - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebeln – 4 Stück;
• Kartoffeln – 3 mittelgroße Stücke;
• Salz, gemahlenen roten Pfeffer und Koriander zur Füllung hinzufügen und abschmecken.

Vorbereitung:

1. Kürbis und Zwiebel fein hacken, Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und in einer Schüssel mit dem Hackfleisch vermischen.
2. Salz, Gewürze und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Den Teig dünn ausrollen und handtellergroße Fladen ausstechen.
4. Wir verteilen die Füllung und kneifen sie zusammen, sodass Manti in der richtigen runden Form entstehen.
5. Schmieren Sie die Dampfgarbleche, auf die wir die Manti legen, mit Pflanzenöl.
6. Etwa eine Stunde kochen lassen, da Rindfleisch länger garen muss.

Manti mit Kürbis und Hackfleisch unter Beigabe von Kartoffeln ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Heiß servieren und als Soße süß-sauren oder scharfen Ketchup verwenden, halb mit Mayonnaise vermischt. Oder Sie fetten die Manti einfach mit geschmolzener Kuhbutter ein.

Manti mit Kürbis und Hühnchen

Mit Kürbis und Hühnchen wird Manti sehr saftig und lecker. Hühnerfleisch hat eine zarte Textur und einen geringeren Kaloriengehalt. Eine Person, die eine Diät macht, kann problemlos ein paar Manti verzehren. Der Fettschwanz lässt sich ganz einfach durch ein Stück Butter ersetzen.

Zutaten zum Füllen:

• Hähnchenfilet – Kilogramm;
• Fettschwanz – 100 g;
• Kürbis und Zwiebel – je 500 g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben.

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet, Fettschwanz, Gemüse mit einem Messer fein in Würfel schneiden oder mit einem Spezialhieb hacken, Sie können alles in einem Fleischwolf mit großem Rost mahlen.
2. In einer Schüssel vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und sehr dünn ausrollen. Runde Kuchen mit einem Durchmesser von 10-12 Zentimetern ausstechen.
4. Wir füllen die Fladenbrote mit der vorbereiteten Füllung und kneifen sie zusammen, sodass sie die Form von Manti erhalten.
5. Tauchen Sie den Boden in Pflanzenöl und stellen Sie ihn in einen Wasserbad.
6. Vierzig Minuten kochen lassen, das reicht für Hühnchen völlig aus.

Hühnchen-Manti ist pur köstlich, aber wenn Sie es mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Caesar-Käsesauce servieren, wird Ihr Gericht zu einem echten Märchen!

Kochen auf Usbekisch

In dieser Version bereiten wir Manti im usbekischen Stil unter Einhaltung nationaler Köstlichkeiten und Traditionen zu.

Wenn möglich, nehmen wir Lamm, Sie können aber auch mageres Schweine- oder Kalbfleisch verwenden, müssen aber trotzdem ein Stück Fettschwanz auf dem Markt kaufen, da dieser ein wesentlicher Bestandteil des usbekischen Gerichts ist. Kurdyuk verleiht dem Gericht eine nationale Note und verleiht ihm das richtige Aroma und den richtigen Geschmack.

Zutaten zum Füllen:

• Fleisch - Kilogramm;
• fetter Schwanz – 200 Gramm;
• Kürbis und Zwiebel – je ein halbes Kilogramm;
• Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel – ganz nach Ihrem Ermessen und Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fleisch, Fettschwanz, Kürbis und Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Um es schneller zu machen, kann man alles in einem Fleischwolf mit großem Gitter zerkleinern, echte usbekische Manti sollten aber trotzdem Hackfleisch enthalten.
2. Mischen Sie die resultierende Masse und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel. Seien Sie nicht zu eifrig, fügen Sie kleine Portionen hinzu und mischen Sie gründlich, um festzustellen, ob Salz vorhanden ist.
3. Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Rollen Sie mit einem Nudelholz auf dem Tisch ein dünnes Stück Teig aus und schneiden Sie daraus Kreise mit einem Durchmesser von 10-12 Zentimetern aus. Erfahrene Hausfrauen können den Vorgang ganz einfach beschleunigen, indem sie den Teig mit einer Wurst ausrollen und in gleich große Zylinder schneiden, die dann einzeln mit einem Nudelholz ausgerollt werden.
5. Legen Sie die Füllung auf die Teigkreise und drücken Sie die Ränder zusammen, um dem Manti die richtige Form zu geben.
6. Legen Sie die fertigen Manti in einen Wasserbad, tauchen Sie den Boden jedes einzelnen in Pflanzenöl und kochen Sie ihn einige 40 bis 50 Minuten lang.

Auf Portionsplatten servieren. Als Soße eignet sich hausgemachter Sauerrahm, mit gehackten Kräutern vermischt und leicht gesalzen.

Manty ist ein Gericht, das alle Verwandten am Tisch zusammenbringt. Man kann es einfach nicht alleine essen, genauso wenig wie man es kochen kann))

Eine weitere Füllmöglichkeit für Manti sind Kürbis und Hackfleisch. In diesem Fall ist es besser, dass das Hackfleisch fetter ist, dann wird die Manti saftig und lecker. Andernfalls müssen Sie der Füllung mindestens etwas Fett hinzufügen, sogar Pflanzenöl. Ich habe bereits geschmolzenes Rinderfett verwendet, das in meinem Kühlschrank gefroren war, und habe es einfach in Hackfleisch gehackt.

Um die Füllung für Manti mit Kürbis und Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte. Sparen Sie nicht an Zwiebeln – je mehr davon, desto schmackhafter wird das Gericht.

Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, vorzugsweise kleinere.

Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Hackfleisch, Kürbis und Zwiebeln vermengen. Mit den Händen gut vermischen und die Zwiebel reiben. Salzen und Gewürze hinzufügen.

Fett und Pflanzenöl hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren. Die Füllung für die Manti ist fertig.

Für den Test benötigen wir die einfachsten Zutaten.

Den Teig aus Wasser, Mehl und Salz kneten. Kneten Sie es auf dem Tisch, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang unter dem Handtuch liegen. Es wird elastisch und glatt. Mehl wird möglicherweise nur zum Rollen benötigt. Ich habe für alles genau 500 g Mehl benötigt.

Teilen Sie den Teig in drei Teile. Nehmen Sie einen Teil mit zur Arbeit, bewahren Sie den Rest unter einem Handtuch auf, damit es nicht zu windig wird. Den Teig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Ich mache gerne große Manti und deshalb sind meine Quadrate ziemlich groß – mehr als 10 cm.

Die Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben.

Bilden Sie Manti auf bequeme Weise.

Legen Sie die Manti auf die Etagen des Schnellkochtopfs und tauchen Sie den Boden in Pflanzenöl. Manti mit Kürbis und Hackfleisch 40 Minuten bei ständig kochendem Wasser kochen.

Servieren Sie die fertige Manti mit Sauerrahm und Knoblauchsauce oder Adjika.

Manti mit Kürbis lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten – Sie können der Füllung Fleisch oder Kartoffeln hinzufügen und vergessen Sie nicht die aromatischen orientalischen Gewürze!

• Kürbis (bereits geschält) – 600 g
• Zwiebeln - 400 g
• Butter (oder Fettschwanzschmalz) – 200 g
• Weizenmehl/Mehl – ​​3 Tassen.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Wasser - 1 Glas.
• Zira (ich habe es in Körner gegeben) - 2 TL.
• Piment (gemahlen) – 1 TL.
• Salz (nach Geschmack)

Ich sage gleich, dass ich den Teig mit einer Brotmaschine geknetet habe, daher sind die Zutaten für ein Lesezeichen angegeben. Für die Menge Hackfleisch, die ich auf dem Teller habe, habe ich zwei Portionen Teig gebraucht. Am besten ist es, Kürbis und Zwiebeln im Verhältnis 6:4 zu sich zu nehmen, experimentell getestet. Ich schneide den Kürbis in 5-7 mm große Würfel, aber je kleiner die Zwiebel, desto besser, aber nicht scrollen!

Ich habe das Hackfleisch in einem Topf gemischt, es lässt sich leichter mischen, und Kreuzkümmel, Pfeffer und Butter geschmolzen haben. Wenn ich es mit Fettschwanz mache, schmelze ich es auch, entferne aber nicht die Knistern. Die Usbeken kümmern sich nicht darum, sie schneiden nur fettes Schwanzfett in Würfel. Wenn Sie in der Fastenzeit kochen, können Sie es durch Pflanzenöl ersetzen und den Teig ohne Eier kneten. Ich empfehle, das Hackfleisch erst unmittelbar vor dem Modellieren zu salzen, da der Kürbis sonst viel Flüssigkeit abgibt.

Während das Hackfleisch garte, ging der Teig auf. Wie Knödel ausrollen, nur in 10-12 cm großen Kreisen und nicht sehr dünn.

Auf diese Weise bilden wir Manti.

Es ist kein Zufall, dass wir die Löcher belassen, damit der Kürbis beim Garvorgang nicht zu Brei wird. Das habe ich von meinen kirgisischen Freunden gelernt.

Der Mantarochen ist fertig. Daraus fließen weder Öl noch Saft.

Fetten Sie die Kreise mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Manti darauf. Legen Sie die Kreise in den Schnellkochtopf, wenn das Wasser bereits aktiv kocht. Für den Geschmack füge ich dem Wasser einige Gewürze hinzu. Nach vierzig Minuten kann die Manti entfernt werden. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Manti mit Kürbis und Fleisch

Manti mit Fleisch und Kürbis kann gleichzeitig zu Hause zubereitet werden, um alle Haushaltsmitglieder gleichzeitig zu erfreuen. Daran ist nichts Besonderes, denn in Zentralasien werden Manti mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet: mit Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse, Pilzen... Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie besonders leckere Manti zubereiten mit Fleisch- und Gemüsefüllung.

In Zentralasien ist gehacktes Lammfleisch das Hauptfleisch für Manti. Allerdings ist es hier ziemlich schwierig, gutes Lammfleisch zu kaufen, und gehacktes Lammfleisch aus Supermärkten ist normalerweise fett. Um ideale Manti mit Fleisch zu erhalten, kombinieren wir daher Rindfleisch mit im Laden gekauftem Lammhackfleisch im Verhältnis von etwa 70:30 und fügen Zwiebeln hinzu. Das Ergebnis ist eine tolle Füllung, zart und saftig. Und in Gemüsemanti geben wir grob geriebenen Kürbis, kombiniert mit Zwiebeln und in einer Ölmischung gebratenen Gewürzen, damit es lecker und nicht trivial ist.

• Rindfleisch – 350 gr
• gehacktes Lammfleisch - 150 gr
• Kürbis - 400 gr
• Zwiebeln - 3 Stk
• Mehl - 420 gr
• Wasser - 150 ml
• Hühnerei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 25 ml
• Butter - 100 g
• Salz - 2 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• gemahlene Chilischote - ¼ TL.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs, der beiden Manti-Arten gemeinsam ist. Dazu kombinieren wir in einem Behälter 420 g gesiebtes Mehl, 1 Hühnerei, 150 ml Wasser, eine Prise Salz und 1,5 EL. l. Pflanzenöl. Aus diesen Zutaten mit den Händen oder im Brotbackautomaten einen homogenen elastischen Teig verrühren und ruhen lassen.

Wir geben 350 g Rindfleisch durch einen Fleischwolf und mischen es dann mit 150 g Lammhackfleisch und 2 fein gehackten Zwiebeln. Um den gehackten Manti saftiger zu machen, gießen Sie etwa einen halben Esslöffel hinein. Wasser. Dann 1 TL hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Hälfte des Teigs abtrennen, zu einer Wurst formen und in gleichgroße, walnussgroße Stücke schneiden.

Jedes Stück sehr dünn ausrollen (1-1,5 mm dick) und mit Hackfleisch füllen.

Wir versiegeln die Ränder des Teigs und bilden 4 Ecken, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Anschließend verbinden wir die Ecken paarweise miteinander. Damit alles gelingt, empfiehlt es sich, die Teigränder dünner auszurollen als die Mitte.

Nun bereiten wir die Gemüsefüllung vor, indem wir 400 g Kürbis reiben und etwas Salz hinzufügen. Den freigesetzten Saft abgießen. Separat die fein gehackte Zwiebel in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten und mit schwarzem Pfeffer und Chili sowie einer Prise Zucker abschmecken. Geriebenen Kürbis mit Röstzwiebeln vermengen.

Den restlichen Teig ausrollen und Manti mit Kürbis daraus formen.

Wir formen sie auf die gleiche Weise wie Fleischstücke: die ersten 4 Ecken.

Dann die Ecken, paarweise verbunden.

Wir schicken den Manti zum Dämpfen, nachdem wir zuvor den Boden des Behälters mit Öl eingefettet haben, damit der Manti nicht klebt. Ein Schnellkochtopf, ein Wasserbad oder, wie bei uns, ein Multikocher reichen aus. Manti mit Fleisch braucht 40-45 Minuten zum Garen, mit Kürbis etwa 20 Minuten.

Die fertigen Manti mit Fleisch und Kürbis auf einen Teller legen und mit Butter einfetten.

Sie können es mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce servieren, zu der Kürbis-Manti besonders gut schmeckt.

Rezept 3: Manti nach usbekischer Art mit Kürbis

Hallo zusammen!! Heute bereiten wir unglaublich leckere Manti aus Fleisch mit Kürbiszusatz zu. Dies ist die beliebteste Sorte vieler Menschen, da das Essen dank der pflanzlichen Komponente sehr saftig ist.

• Mehl - 800 gr.;
• Wasser - 200 ml;
• Ei - 1 Stück...

• Kürbis - 400 gr.;
• Zwiebel -½ kg;
• Schweinefleisch - 1,5 kg (Fett);
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte ein Loch machen und das Ei hineinschlagen. Geben Sie vorsichtig Wasser hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Spülen und trocknen Sie dazu das Fleisch. Mit einem Küchenmesser so fein wie möglich hacken.

Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein in Würfel schneiden.

Den Kürbis waschen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Das Fleisch mit Kürbis und Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen. Die Füllung ist fertig.

Den fertigen Teig in 4 gleiche Teile teilen, daraus jeweils eine Wurst ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen und geben Sie 1-2 Esslöffel Füllung hinzu.

Manti bilden.

Fetten Sie einen Schnellkochtopf oder Dampfgarer mit Pflanzenöl ein und legen Sie unsere Fleischpasteten darauf. Etwa 40 Minuten dämpfen.

Manti mit Kürbis und gehacktem Fleisch heiß servieren, mit Sauerrahm und Kräutern.

Rezept 4: Manti mit gehacktem Kürbis (mit Foto)

Manti mit Kürbis und Hackfleisch ist sehr saftig und lecker. Kürbis verleiht Mantas eine besondere Saftigkeit. Kürbis kann entweder frisch oder frisch gefroren verwendet werden. Mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der einfachen Zubereitung.

zum Test:

• 1 Ei;
• Wasser;
• Salz;
• Mehl 3-3,5 EL.

für Hackfleisch:

• 1 große Zwiebel;
• 350-400 gr. Hackfleisch;
• 350 gr. Kürbisse;
• Gewürze für Hackfleisch;
• Salz;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• Wasser - 80 ml.

Um Manti mit Kürbis zuzubereiten, kneten Sie den Teig wie Knödel. Mehl hinzufügen, das Ei aufschlagen, Wasser und Salz hinzufügen.

Den Teig mit den Händen kneten.

Legen Sie den Teig beiseite und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Für Hackfleisch die Zwiebel fein hacken. Kürbis in kleinen Würfeln. In einer tiefen Schüssel Hackfleisch, Kürbis, Zwiebeln, Gewürze, Salz, Pfeffer und etwas Wasser vermischen.

Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser in den Topf unter dem Schnellkochtopf (großer Schnellkochtopf).

Fetten Sie die Etagen des Schnellkochtopfs großzügig mit Pflanzenöl ein.

Ein Stück vom Teig abtrennen und zu einer runden Wurst formen. Die Wurst in Kreise schneiden.

Die Kreise zu dünnen Fladen ausrollen. Das Hackfleisch auf Fladenbrote legen.

Sie müssen nicht viel Hackfleisch hinzufügen, sonst wird es schwierig, die Manti zu formen. Wir formen den Manta zu einem Dreieck, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir platzieren die Manti mit Abstand voneinander auf gefetteten Etagen.

Wir füllen alle Etagen mit Manti, bauen den Manto-Kocher zusammen und decken ihn immer mit einem Deckel ab. Kochen Sie die Manti mit Kürbis 50 Minuten lang bei schwacher Hitze, sobald das Wasser in der Schnellkochtopfpfanne kocht.

Wir arrangieren die Manti mit Kürbis und Hackfleisch wunderschön auf portionierten Tellern. Nach Belieben mit Dill und frischen Gurken garnieren. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Manti mit Kürbis, das Rezept, das wir Ihnen angeboten haben, gefallen haben und dass Sie diese auf jeden Fall zu Hause zubereiten werden.

Rezept 5: Manti mit Kürbis und Kartoffeln

Manti mit Kürbis und Kartoffeln ist eine großartige Gelegenheit, Ihr Menü zu abwechslungsreich zu gestalten. Traditionell wird dieses köstliche Gericht mit Fleischfüllung zubereitet, aber dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist ein klares Beispiel dafür, wie Sie Ihren Haushalt mit einem originellen kulinarischen Meisterwerk erfreuen können. Dank eines interessanten Vorschlags – einer Kombination aus Kürbis und Kartoffeln – erweist sich das Essen als ungewöhnlich appetitlich und aromatisch.

Es kann zu jeder Tageszeit sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden und wird wie andere Versionen dieses Gerichts nach der klassischen Methode zubereitet, nur mit einer radikalen Änderung der Zutaten der Füllung. Übrigens ist es ideal für alle, die vegetarische Küche bevorzugen.

Für den Test:

• Mehl – ​​500 gr.,
• Ei – 1 Stk.,
• Wasser – 200 ml.,
• Pflanzenöl – 1 EL,
• Salz - nach Geschmack.

• Kürbis – 300 gr.,
• Kartoffeln – 3 Stk.,
• Zwiebeln – 4 Stk.,
• Salz - eine Prise,
• Gewürze - nach Geschmack.

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Schlagen Sie also das Ei in eine tiefe Schüssel und rühren Sie um.

Wasser und Öl einfüllen, Salz und Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den elastischen Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. Mit einer Serviette abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Von den Kartoffeln die Schale entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, die wiederum in schmale Würfel geschnitten werden. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, eignet sich eine Reibe mit koreanischem Karottenaufsatz gut.

Wir bereiten den Kürbis auf die gleiche Weise zu, das heißt, wir schälen, waschen und hacken ihn wie Kartoffeln.

Kombinieren Sie das Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, zum Beispiel Kreuzkümmel und andere Gewürze. Alles sorgfältig vermischen.

Trennen Sie ein kleines Stück vom Teig und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Damit es beim Ausrollen nicht an der Arbeitsplatte kleben bleibt, leicht mit Mehl bestäuben.

Schneiden Sie kleine Quadrate (10 x 10 cm) aus.

Geben Sie die Füllung in die Mitte jeder quadratischen Scheibe.

Jetzt verbinden wir das erste Paar gegenüberliegender Ecken des Quadrats, dann das zweite und schließlich bilden wir die Manti. Eine ähnliche Aktion führen wir mit den übrigen Produkten durch.

In eine Pfanne geben und etwa 40 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Manti mit Kürbis in eine Schüssel geben, Kräuter und Butter oder eine andere Soße hinzufügen. Mit Kartoffeln und Kürbis gefüllte Manti, fertig.

Rezept 6: Wie man Manti mit Kürbis kocht

Probieren wir ein wunderbares Kürbisgericht – Manti. Manti mit Kürbis ist einfach und schnell zubereitet.

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​4 Tassen
• Ei (optional) - 1 Stk.
• Wasser - 2 Gläser

Für die Füllung:

• Kürbis - 1 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Lammfett (optional)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Einreichen:

• Sauerrahm
• Dillgrün

Außerdem:

• Heizöl

Um Manti mit Kürbis zuzubereiten, müssen Sie zunächst die notwendigen Zutaten vorbereiten. Alle im Kürbis-Manti-Rezept enthaltenen Produkte sind recht erschwinglich und nicht teuer. (Wenn Sie ein komplett vegetarisches Gericht erhalten möchten, schließen Sie Fettschwanzfett und Eier von den Zutaten aus.)

Manti-Teig kann man im Laden kaufen, besser ist es jedoch, ihn selbst zuzubereiten. Um aus Weizenmehl einen hefefreien Teig zuzubereiten, benötigen Sie Mehl, Salz und Wasser. Ein Ei wird auch nützlich sein, aber das ist ein sehr umstrittener Punkt, weil... Viele Experten glauben, dass man überhaupt keine Eier hinzufügen muss.

Mehl in einen tiefen Behälter füllen und mit Wasser aufgießen (Verhältnis: 2 Teile Mehl: 1 Teil Wasser). Füge Salz hinzu.

Falls gewünscht, ein Ei hinzufügen.

Kneten Sie den Teig zu einer mittleren Dicke und lassen Sie ihn, mit einem Handtuch abgedeckt, ruhen, bis die Zubereitung des Kürbis- und Zwiebelhackfleischs abgeschlossen ist.

Den Kürbis schälen und fein in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden (Sie benötigen 1/5 des Volumens des bereits gehackten Kürbisses).

Kürbis und Zwiebel vermischen, Salz (nicht zu viel, um den süßlichen Geschmack des Kürbisses nicht zu übertönen) und Pfeffer hinzufügen. Sie können Kreuzkümmel, auch Kreuzkümmel genannt, hinzufügen.

Den Teig noch einmal durchkneten und zu einer Wurst rollen.

In 3-4 cm dicke Stücke schneiden. Zu Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind.

Nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es mit der Handfläche flach. Dann einen Kuchen ausrollen, der etwas kleiner als eine Kaffeeuntertasse ist. Gehackten Kürbis und Zwiebeln hinzufügen.

Sie können auch ein Stück Butter oder etwas Lamm-/Rinderfett darüber geben, nachdem Sie es in Würfel geschnitten haben.

Es gibt viele Möglichkeiten, Manti herzustellen. In diesem Rezept zeige ich die einfachsten davon. Zuerst müssen Sie die Kanten in der Mitte befestigen.

Verbinden Sie nun die Kanten der Seiten. Auf diese Weise alle Manti mit Kürbis zubereiten. Manti sind viel größer als Knödel, sodass man sie schnell aufessen kann.

Für 40 Minuten in einen Manti-Kocher/Dampfgarer/Multikocher geben und dabei die Unterseite der Manti mit Pflanzenöl befeuchten, damit sie nicht an der Form kleben bleiben.

Nach dem Kochen von Manti und Kürbis mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Rezept 7: Manti mit Kürbis ohne Fleisch (Schritt für Schritt)

Für den Test:

• Mehl - 500 Gramm
• Ei - 1 Stück
• Wasser - 200 Milliliter
• Salz - 1 Teelöffel

Für die Füllung:

• Kürbis - 300 Gramm
• Zwiebeln - 3 Stück
• Salz – 1 Teelöffel
• Pfeffer – 1 Teelöffel
• Fettschwanzschmalz oder Butter - 50 Gramm
• Pflanzenöl zur Schmierung

Den Teig vorbereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben, Ei, Salz und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen. Bei hoher Geschwindigkeit nach und nach Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen und den steifen Teig kneten.

Mischen Sie es mit Ihren Händen und rollen Sie es zu einer Kugel. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und decken Sie ihn mit einer Schüssel ab. 15–20 Minuten einwirken lassen.

Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Den Kürbis fein hacken und mit der Zwiebel ebenso verfahren, Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Belieben einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen. Gut vermischen, fertig ist die Füllung.

Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie es zu einem Rechteck aus, 14 Zentimeter breit, 35 Zentimeter lang und 1 Millimeter dick.

Wir schneiden es der Länge nach in zwei Hälften. Entlang jedes Streifens in der Mitte die Füllung und dünne Butterstücke verteilen.

Falten Sie den Streifen der Länge nach in zwei Hälften, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und rollen Sie ihn zu einer Rolle.

Die fertigen Brötchen auf eine mit Pflanzenöl gefettete Dampfpfanne legen. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang dämpfen. Auf einen Teller legen und mit Sauerrahm oder zerlassener Butter servieren.

Rezept 8: einfache und köstliche Kürbis-Manti

Manti mit Kürbis nehmen unter den verschiedenen Manti-Rezepten einen besonderen Ehrenplatz ein. Es gibt viele Möglichkeiten, Manti mit Kürbis zuzubereiten. Dies können Manti mit Zusatz von gehacktem Kürbis oder Manti mit Zusatz von Schmalz sein. Sie können auch vegetarische Manti mit Zwiebeln zubereiten.

Für den Test

• Ei - 1 Stück,
• Wasser - 100 ml,
• Salz - nach Geschmack
• Mehl – ​​etwa 500 Gramm.

Für die Füllung

• Kürbis - 250-300 Gramm,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Buttermargarine oder Butter – 50 Gramm.

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Nach dem Kneten sollte der Teig etwa 40 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, abgekochtes Wasser zu nehmen, Ei und Salz in das Wasser zu geben und zu vermischen. Mehl hinzufügen, steifen Teig kneten. Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie mit der Füllung beginnen.

Schneiden Sie den Kürbis in 0,5 oder 0,7 mm große Würfel.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Margarine oder Butter in Würfel schneiden und zur Füllung hinzufügen.

Es ist besser, erst im allerletzten Schritt Salz hinzuzufügen, da die Füllung dann nicht den Saft ergibt, der für uns in der Manti selbst nützlich wäre.

Wir schneiden die Schicht in Quadrate von 10*10 Zentimetern. Geben Sie die Füllung auf jedes Quadrat und versuchen Sie, so viel wie möglich davon zu verteilen. Tatsache ist, dass die Füllung während des Garvorgangs zwangsläufig schrumpft und die Butter schmilzt. Dann kann es sein, dass Ihr Manti halb leer ist.

Die Blütenform ist ganz einfach gemacht – wir verbinden die gegenüberliegenden Enden miteinander. Als nächstes verbinden wir die geformten Ecken nacheinander. Es stellt sich wie diese „Blume“ heraus.

Legen Sie die Manti mit dem Kürbis in den gefetteten Bereich des Schnellkochtopfs.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und geben Sie das Stück erst danach in den Schnellkochtopf und kochen Sie es 25 bis 30 Minuten lang.

Manti mit Kürbis nach unserem Rezept wird richtig saftig und extrem lecker! Probieren Sie es unbedingt aus!

Rezept 9: Herzhafte Manti mit Kürbis und Hühnchen

Zarte und saftige Manti mit aromatischem Muskatkürbis und Hähnchenfilet.

• 200 ml. Wasser bei Zimmertemperatur
• 1 frisches Hühnerei
• 400 - 450 gr. Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz

• 400 gr. Kürbisse
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 große Zwiebeln
• schwarzer Pfeffer
• Butter

Normalerweise werden für die Füllung von Manti Produkte verwendet, die mit einem Messer geschnitten werden müssen. In diesem Fall bin ich von den Regeln abgewichen, weil... Ich wollte eine zartere Füllung bekommen, aber gleichzeitig genauso saftig.

Für Manta verwendet man am besten Muskatkürbis, er ist aromatischer und schmackhafter.

Den Kürbis schälen, entkernen und auf einer groben Reibe reiben.

Hähnchenfilet und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der Füllung Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Die Füllung vermischen und beiseite stellen.

Jetzt können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Ei und Salz in Wasser vermischen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl und kneten Sie es zu einem festen Teig. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er elastisch wird.

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

Teilen Sie den Teig in drei Teile. Legen Sie zwei Teile unter ein feuchtes Tuch, damit der Teig nicht austrocknet, und rollen Sie einen Teil zu einem Strang.

Schneiden Sie das Seil in gleiche Teile (je größer der Teil, desto größer die Manti).

Tauchen Sie jeden Teil in Mehl und drücken Sie die Schnittkanten mit den Fingern fest.

Nehmen Sie einen Teil und rollen Sie ihn zu einer runden Schicht von 7 mm Dicke aus. Legen Sie die Füllung und ein kleines Stück Butter in die Mitte des Kreises (Butter macht die Manti saftig, da Hühnchen nur sehr wenig Fett enthält).

Heben Sie zunächst einige Kanten an und verbinden Sie sie in der Mitte.

Dann die zweiten, die ebenfalls in der Mitte verbunden sind.

Drücken Sie die Ränder fest zusammen.

Platzieren Sie das Werkstück so, dass die Oberkante parallel zu Ihnen ist. Verbinden Sie nun die Kanten auf jeder Seite.

Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung. Fetten Sie die Formen des Schnellkochtopfs mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die Rohlinge auf die Formen und lassen Sie zwischen ihnen Platz. Den Manti 30 Minuten lang dämpfen.

Die fertigen Manti sofort großzügig mit Butter einfetten. Beim Servieren können Sie mit scharfer roter Paprika bestreuen.

Damit es beim Kochen nicht reißt und elastisch ist, kennen wir die interessantesten Modellierungsmöglichkeiten. Es bleibt nur noch, die Hauptfüllungen unseres Gerichts zu sortieren.

Warum habe ich mich für die Option mit Kürbis entschieden?! Es ist ganz einfach, das ist die beliebteste Sorte vieler Menschen, denn dank der pflanzlichen Komponente wird das Essen sehr saftig. Wir werden uns zwei Kochmethoden ansehen: Manti mit Hackfleisch und Manti mit Hackfleisch nach usbekischer Art, natürlich in beiden Fällen mit der Zugabe von Kürbis.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Manti mit Fleisch und Kürbis

Wir benötigen also Folgendes Zutaten:

• Mehl - 800 gr.;
• Wasser - 200 ml;
• Ei - 1 Stk.

• Kürbis - 400 gr.;
• Zwiebel -1/2 kg;
• Schweinefleisch - 1,5 kg (Fett);
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte ein Loch machen und das Ei hineinschlagen. Geben Sie vorsichtig Wasser hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Spülen und trocknen Sie dazu das Fleisch. Mit einem Küchenmesser so fein wie möglich hacken.

Wenn Sie einen fetten Schwanz haben, geben Sie ihn unbedingt zum Hackfleisch.

3. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein in Würfel schneiden.

4. Den Kürbis waschen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

5. Das Fleisch mit Kürbis und Zwiebeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Die Füllung ist fertig.

6. Den fertigen Teig in 4 gleiche Teile teilen, aus jedem eine Wurst ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen und geben Sie 1-2 Esslöffel Füllung hinzu. Manti bilden.

7. Fetten Sie einen Schnellkochtopf oder Dampfgarer mit Pflanzenöl ein und legen Sie unsere Fleischpasteten aus. Etwa 40 Minuten dämpfen.

8. Heiße Manti mit Kürbis und Hackfleisch, Sauerrahm und Kräutern servieren.

Manti mit Kürbis und Hackfleisch nach usbekischer Art

Was ist der Unterschied zwischen usbekischen Posen und gewöhnlichen?! Alles ist ganz einfach, das Hauptunterscheidungsmerkmal ist, dass anstelle von Hackfleisch Hackfleisch verwendet wird. Übrigens mache ich selbst sehr oft unseren Teig mit Fleisch aus Hackfleisch. Ich mag diese Methode, weil dieses Gericht viel schneller zubereitet ist.

Schauen wir uns alle Nuancen der Vorbereitung an.

Zutaten:

• Rindfleisch - 350 gr.;
• Lammhackfleisch - 150 gr.;
• Kürbis - 400 gr.;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Mehl - 400 gr.;
• Wasser - 150 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 25 ml;
• Butter - 100 gr.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. In einem tiefen Behälter Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz vermischen. Fügen Sie dazu 1,5 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Kneten Sie den elastischen Teig mit den Händen und lassen Sie ihn eine Stunde lang ruhen, indem Sie ihn mit Folie oder einer Tasse abdecken.

2. Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf geben und mit gehacktem Lammfleisch vermischen. Fügen Sie fein gehackte geschälte Zwiebeln hinzu. Fügen Sie je nach Geschmack auch Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.

Um das Hackfleisch saftig zu machen, fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu.

3. Den Kürbis schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Saft abgießen und weiche Butter zur Mischung hinzufügen. Hackfleisch und Gemüse mischen.

4. Wir backen unsere Kuchen, indem wir die Füllung in die Mitte geben und die gegenüberliegenden Seiten befestigen.

5. Geben Sie unsere Zubereitungen in einen Behälter und vergessen Sie nicht, ihn mit Pflanzenöl einzufetten, damit der Teig nicht klebt und die Brühe erhalten bleibt. 40 Minuten dämpfen. Guten Appetit!!

Übrigens können Sie Gemüse und Hackfleisch nicht kombinieren, sondern separat kochen: Einige werden Manti aus Hackfleisch sein, andere aus Kürbis.

Das ist es im Grunde. Wie immer alles genial und einfach und natürlich sehr lecker!! Geben Sie es zu, haben Sie Manti mit Kürbis probiert? Schreiben Sie Ihre Eindrücke in die Kommentare. Und ich verabschiede mich von dir und wir sehen uns wieder!! Und zum Abschluss noch ein kurzes Video zur Schritt-für-Schritt-Zubereitung unseres Gerichts, viel Spaß beim Anschauen!!

Jeder, der jemals echte Manti gegessen hat, wird sich für immer an ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre außergewöhnliche Saftigkeit erinnern. Manche Leute vergleichen dieses Gericht fälschlicherweise mit unseren üblichen Knödeln. Natürlich gibt es Ähnlichkeiten, aber nur darin, dass es sich bei beiden um Teigstücke mit Füllung handelt. Um uns nicht mehr zu irren, werden wir heute darüber sprechen, wie man Manti richtig zubereitet, und zwar nicht einfache, sondern mit Kürbis gefüllte! Unsere Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten umfasst sowohl vegetarische als auch Fleischgerichte.

Seit jeher

Manti gehört zu den klassischen, traditionellen Gerichten der orientalischen Küche. In der einen oder anderen Form sind sie in ganz Zentralasien beliebt. Die Geschichte der gedämpften gefüllten Pasteten reicht mehrere tausend Jahre zurück und China gilt als ihre Heimat. Dort wurden in der Antike „Posen“ für ein Paar zubereitet. Im Laufe der Zeit wurde die Kochmethode von den Uiguren übernommen, die in China lebten, und gaben dem Gericht den Namen „Mantyou“, was übersetzt „gedämpftes Brot“ bedeutet.

Als Füllung wurde traditionell Fleisch verwendet – Lamm oder Rind. Und auf jeden Fall jede Menge Zwiebeln! Es gab dem Hackfleisch seinen Saft und sein Aroma und musste daher mindestens genauso viel zugesetzt werden wie andere Produkte. Doch im Laufe der Zeit änderten sich die Rezepte und in China sowie fast in ganz Zentralasien erfreuten sich Gemüsefüllungen und insbesondere Kürbisfüllungen zunehmender Beliebtheit. Sein süßer Geschmack passt sehr gut zu Zwiebeln, Fleisch und anderen Zutaten. Mittlerweile ist mit Kürbis gefüllte Manti eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der orientalischen Küche.

Manti mit Kürbis ist längst zu einem der beliebtesten orientalischen Gerichte geworden.

Beachten Sie! Kürbis ist ein unglaublich gesundes Gemüse, das eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Säuren enthält, die der Körper benötigt. Daher ist Manti mit Kürbis ein ausgezeichnetes Gericht für die ganze Familie.

Ein weiteres Merkmal von Manti ist die Art und Weise, wie sie zubereitet werden. Kein Kochen oder Braten, nur Dünsten. In der Antike flochten Nomadenvölker Zweige und legten ein solches selbstgemachtes Netz in einen Kessel mit etwas kochendem Wasser, legten Manti darauf und bedeckten es mit einem Deckel.

Wenig später erschienen Caskans – Gitter aus Bambusstäben, die auf den Boden einer großen Pfanne gelegt werden. Solche Geräte werden immer noch in China hergestellt, aber es ist schwierig, sie hier zu finden. Aber wir können einen Wasserbad, einen speziellen Schnellkochtopf und sogar einen Multikocher verwenden, da dieser normalerweise einen speziellen Ständer zum Dämpfen enthält.

Der Schnellkochtopf verfügt über mehrere Ebenen und ermöglicht das gleichzeitige Kochen für eine große Familie

In der modernen zentralasiatischen Küche können Manti je nach Zubereitungsland und Zusammensetzung der Füllung unterschiedlich bezeichnet werden. Die Mongolen nennen sie zum Beispiel „Buuz“ und die Chinesen nennen sie „Baozi“. Die Japaner bereiten ein sehr ähnliches Gericht nicht durch Dämpfen, sondern in einer mit Öl gefetteten Bratpfanne zu und nennen es „Manju“.

Aber die Uiguren (die ethnische Bevölkerung einiger Regionen Chinas) stellen traditionell Kava Manta her – Manti gefüllt mit Kürbis und Hackfleisch. Kava ist streng genommen ein Kürbis. Für die Füllung wird genau die gleiche Menge gehacktes Lammfleisch verwendet. Bei einer Variante von Kava-Manti handelt es sich um frittierte Manti (oder Hoshan), die zunächst in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Anschließend werden sie in einen Manto-Kocher gegeben und gedämpft, bis sie gar sind. Dadurch bleiben in einem auf diese raffinierte Weise zubereiteten Gericht keine beim Frittieren entstehenden Schadstoffe zurück, der Geschmack des frittierten Produkts bleibt jedoch erhalten.

Wenn Ihnen also jemand sagt, dass Manti nur große Knödel oder Knödel sind, überraschen Sie einen solchen Gast mit einer frittierten, gedämpften Version des Gerichts und fügen Sie der Füllung unbedingt Kürbis hinzu!

Welche Art von Teig kann für die Herstellung verwendet werden?

Traditionell wird für Manti einfacher ungesäuerter Teig verwendet, ähnlich wie wir ihn für Knödel zubereiten. Aber Manti aus Hefe oder magerem Teig wird nicht schlechter sein.

Für Manti können Sie Hefe-, hefefreien und mageren Teig verwenden

Tabelle: Teigoptionen für Manti

Wenn Sie eine Brotmaschine in Ihrer Küche haben, vergessen Sie nicht, diese an den Manti-Zubereitungsprozess anzuschließen: Sie spart Energie und Zeit, indem Sie hervorragenden Teig kneten.

Schnell und lecker: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Wie Sie bereits wissen, gibt es Manti mit verschiedenen Füllungen. Wir bieten mehrere originelle und interessante Rezepte an, die einfach zuzubereiten sind und Ihnen dabei helfen, Ihr Familienmenü mit gesundheitlichen Vorteilen zu abwechslungsreicher zu gestalten. Wenn Sie ein Gericht in einem Schnellkochtopf zubereiten, in dem Dampf unter Druck gepumpt wird, können Sie die Garzeit gerne um die Hälfte verkürzen.

Einfache Kürbis-Manti

In diesem Rezept verwenden wir für die Füllung ausschließlich Kürbis und Zwiebeln. Du wirst brauchen:

• 600 g Kürbismark;
• 400 g Zwiebeln;
• 200 g Butter;
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel (kann in Körnern sein);
• 1 Teelöffel gemahlener Piment;
• Salz nach Geschmack.

Teig - traditionell:

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Glas Wasser;
• eine Prise Salz.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Bereiten Sie den Teig in einer Brotmaschine oder von Hand zu, indem Sie das Mehl sieben, ein Ei hineinschlagen, Wasser und Salz hinzufügen und gründlich kneten, bis er elastisch ist.

   Sie können den Teig in einer Brotmaschine kneten – das geht schneller und viel einfacher

2. Kürbis und Zwiebel schälen.

   Kürbis und Zwiebeln schälen

3. Den Kürbis in etwa 5 mm große Würfel schneiden, die Zwiebel hacken. Geben Sie alles in einen tiefen Topf, um das Umrühren zu erleichtern. Zerlassene Butter, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Es ist besser, das Hackfleisch unmittelbar vor dem Modellieren zu salzen, damit es nicht früher als nötig Saft abgibt.

   Bereiten Sie die Füllung aus den angegebenen Zutaten vor

4. Mittlerweile ist der Teig „geruht“ und bereit zum Schneiden. In Stücke teilen und zu Kreisen von 10 cm Durchmesser ausrollen. Geben Sie die gesalzene Füllung auf jeden Pfannkuchen und drücken Sie die Ränder des Pfannkuchens zur Mitte hin zusammen.

   Legen Sie die Füllung auf den Teig und drücken Sie eine Seite in der Mitte zusammen

5. Drücken Sie die rechte und linke Kante zusammen, sodass 4 Ecken entstehen. Ziehen Sie anschließend die oberen Ecken leicht zur Seite und formen Sie sie zusammen. Wiederholen Sie den Vorgang dann mit den unteren Ecken, sodass ein Kreis entsteht. Lassen Sie Löcher, damit sich der Kürbis beim Kochen nicht im Brei verteilt.

   Drücken Sie die vier Ecken des Teigs zusammen, verbinden Sie dann die obere und untere Ecke und formen Sie sie zusammen

6. So sieht die fertige Manti aus. Dank seiner Form verliert es weder Saft noch Öl.

   Achten Sie darauf, zwischen den Teigrändern Löcher zu lassen

7. Legen Sie den Manti auf die Ebenen des Dampfgarers, nachdem Sie die Oberfläche zuvor mit Pflanzenöl geschmiert haben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu (traditionell gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt) und legen Sie die Etagen in den Dampfgarer. In nur 40 Minuten ist die Manti fertig.

   Geben Sie die Manti in einen Dampfgarer und kochen Sie sie 40 Minuten lang

Auf Usbekisch

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass es Dumba oder, vereinfacht gesagt, Fat Tail enthält. Ja, ja, derselbe, der sich hinter dem Lamm befindet. Dieser Teil wird traditionell in der usbekischen Version der Manti-Zubereitung verwendet.

Traditionell umfasst Manti mit Kürbis im usbekischen Stil Lammschwanz

Bereiten Sie die Produkte vor:

• 1 kg 200 g süßes Kürbismark;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 200 g Dumba;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack: Salz, gemahlener Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander.

Für die Füllung und den Teig verwenden Sie:

• 2,5 Tassen Mehl;
• 150 g Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Salz.

Lassen Sie uns den Vorbereitungsprozess im Detail beschreiben:

1. Bereiten wir zunächst die Füllung vor. Reiben Sie den Kürbis (ja, in diesem Rezept müssen Sie ihn nicht in Würfel schneiden), fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten lang ruhen, drücken Sie ihn dann aus und geben Sie ihn in eine andere Schüssel.

   Für das Hackfleisch den Kürbis mit einer groben Reibe reiben, auspressen und in eine andere Schüssel geben.

2. Alle Gewürze einzeln hinzufügen.

   Den abgetropften Kürbis würzen

3. Die Zwiebel in Öl goldbraun braten, abkühlen lassen und zu den Kürbisgewürzen geben.

   Fügen Sie dort Röstzwiebeln hinzu

4. Den Fettschwanz in kleinere Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben, dann alles vermischen.

   Zum Schluss den fein gehackten Fettschwanz hinzufügen.

5. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie das Ei, fügen Sie Salzwasser hinzu und rühren Sie um. Das Mehl sieben und gründlich kneten, bis die Masse homogen und elastisch ist. Legen Sie nun die Teigkugel unter die Schüssel und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.

   Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn gehen

6. Den Teig dünn ausrollen, in gleich große Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen.

   Die Füllung auf den ausgerollten Teig streichen

7. Blenden Sie die Manti ein und befestigen Sie die Kanten aneinander. Gießen Sie Wasser in die Mantyshnitsa und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. In der Zwischenzeit die Bleche mit Öl einfetten und die Manti darauf legen. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Deckel auflegen und 45 Minuten kochen lassen.

   Fetten Sie die Kreise des Manti-Kochers unbedingt mit Öl ein, damit der Manti beim Kochen nicht kleben bleibt

Jetzt müssen Sie nur noch die fertigen Manti herausnehmen und mit Kräutern oder Ihrer Lieblingssauce, zum Beispiel Sauerrahm oder roter scharfer Soße, servieren. Anstelle der Soße können Sie auch Joghurt oder Kefir verwenden.

Mit Fleisch

Zu Ehren eines Feiertags oder eines lang ersehnten freien Tages mit Ihrer Familie können Sie Ihre Lieben mit einem so interessanten Gericht wie Manti, gefüllt mit einer Mischung aus Kürbis und Hackfleisch mit einer würzigen Sauce in Hefeteig, verwöhnen. Für die Füllung benötigen Sie:

• 400 g Kürbis;
• 400 g Rind- und Lammfleisch, vorzugsweise mit Fett;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Produkte zum Test:

• 450 g Mehl;
• 200 g Wasser;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 20 g lebende frische Hefe.

Für die Soße nehmen Sie folgende Zutaten:

• 2 Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise Zucker;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Prise schwarzer Pfeffer.

Und wir werden diese Manti so zubereiten:

1. Den Teig kneten und eine Stunde gehen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.

   Den Hefeteig kneten und gehen lassen

2. Den Kürbis und eine Zwiebel fein hacken und die zweite in einem Mixer pürieren. Wenn es schneller gehen soll, kann das Fleisch im Fleischwolf zerkleinert werden. Fakt ist aber, dass beim klassischen Rezept das Fleisch mit einem Messer fein geschnitten wird, damit das Hackfleisch nach dem Garen nicht trocken wird. Andererseits gleicht Kürbissaft alles aus.

   Für die Füllung Kürbis, Hackfleisch und Zwiebeln vorbereiten

3. Den gehackten Kürbis salzen und pfeffern und ½ Esslöffel Essig hinzufügen. Kürbis mit Zwiebeln und Fleisch vermischen, restlichen Essig dazugeben und gründlich vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.

   Für die Füllung alle Zutaten vermischen

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn zu Kreisen, legen Sie die Füllung darauf und verschließen Sie ihn. Sie können die Manti ganz nach Ihren Vorstellungen formen. Auch die Variante in Form von Knödeln ist geeignet.

   Den Teig zu Kreisen ausrollen, die Füllung auslegen und Manti zubereiten

5. Den Manti 45 Minuten lang dämpfen.

   Legen Sie die Manti auf den Rost eines Dampfgarers, Multikochers oder einer Mantyshnitsa und dämpfen Sie sie 45 Minuten lang

6. Während die Manti dampft, bereiten Sie die Soße zu: Zerkleinern Sie die Tomaten im Mixer (aber nur so, dass sich kein Schaum bildet), drücken Sie den Knoblauch hinein, gießen Sie das Öl hinein und fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Mit einem Löffel oder demselben Mixer glatt rühren.

   Bereiten Sie die Sauce in einem Mixer zu

7. Wenn die Manti fertig sind, servieren Sie sie heiß und mit rotem Pfeffer bestreut. Neben roter Knoblauchsauce passt auch Sauerrahm sehr gut dazu..

   Servieren Sie fertige Manti mit Soße und Sauerrahm

Fastenkürbis-Kartoffel

Dieses Rezept enthält kein Fleisch und wir bereiten den Teig ohne Eier zu. Solche Manti eignen sich gut zum Fasten und können von Vegetariern bedenkenlos in ihre Ernährung aufgenommen werden.

Diese Manti sind gut für Vegetarier und Fastende.

Sie benötigen also:

• 300 g Kürbismark;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Teelöffel Salz;
• Gewürze.

Für den Test:

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 1 Glas Wasser;
• Pflanzenfett;
• eine Prise Salz.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an:

1. Den geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden.

   Den Kürbis in Würfel schneiden

2. Zwiebeln und Kartoffeln ebenso hacken.

   die Kartoffeln hacken

3. Sie können sogar mehr Zwiebeln nehmen, als in der Produktliste angegeben. Denn gerade dies verleiht den Mantas ein saftiges Aroma und Geschmack und gleicht zudem den Fettmangel aus.

   Sie können die Zwiebel weiter hacken

4. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln mischen, Salz, Gewürze und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Füllung ziehen lassen und gut einweichen.

   Mischen Sie die Zutaten und würzen Sie sie mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen

5. Machen Sie nun den Teig. Gießen Sie das Mehl auf einen Hügel und drücken Sie oben eine Mulde hinein. Nach und nach Salzwasser und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Vorsichtig kneten, eventuelle Klumpen sofort auflösen. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn etwa 20 Minuten lang so fest wie möglich. Vertrauen Sie diese Angelegenheit lieber starken Männerhänden oder einer Brotmaschine an. Wenn der Teig fest und elastisch wird, lassen Sie ihn ruhen, gießen Sie in der Zwischenzeit Wasser in den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf das Feuer.

   Bereiten Sie den Teig vor

6. Den Teig in gleich große Stücke schneiden.

   Den Teig in Riegel schneiden

7. Teilen Sie jeden von ihnen in Teile auf.

   Teilen Sie jeden Riegel in gleich große Stücke

8. Die Stücke in Stücke von 10 cm Durchmesser ausrollen. Verteilen Sie 1 Esslöffel der Füllung auf jedem Kreis.

   Die Füllung auf die ausgerollten Kreise geben

9. Manti bilden. Nehmen Sie zuerst die gegenüberliegenden Ränder des Safts, führen Sie sie zusammen und kneifen Sie sie zusammen.

   Beginnen Sie mit der Herstellung von Manti

10. Führen Sie auf die gleiche Weise die freien Kanten zusammen und drücken Sie sie streng über den bereits verbundenen Kanten zusammen. Sieht aus wie ein Umschlag, nicht wahr?

    Machen Sie einen quadratischen Umschlag

11. Verbinden Sie nun die Enden dieses Umschlags paarweise miteinander.

    Verbinden Sie die Enden des Umschlags miteinander

12. Schlagen Sie mit den Handflächen auf das Werkstück, bis es rechteckig wird.

    Schlagen Sie das Werkstück von den Seiten ein

13. Tauchen Sie jedes dieser Stücke kopfüber in Pflanzenöl und legen Sie es auf die Dampfgarkreise. Gut abdecken und 40 Minuten kochen lassen. Das Feuer kann größer gemacht werden, damit das Wasser im Wasserbad kräftig kocht.

    Manti in Pflanzenöl tauchen und 40 Minuten dämpfen

14. Wenn die Manti fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Dampfgarer, geben Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie mit Kräutern und Gewürzen – Dill, Koriander, schwarzer oder roter Pfeffer, Basilikum.

Verschiedener Teller mit dreifacher Füllung – Kürbis, Kartoffeln und Hackfleisch

Für dieses Rezept eignet sich hefefreier Teig, den man auch für Knödel verwendet. Nehmen Sie diese Produkte:

• 1 Glas Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• 2 Prisen Salz.

Und für die Füllung benötigen Sie:

• 400 g Zwiebeln (5-6 kleine Zwiebeln);
• 150 g Kürbismark;
• 100 g Lamm;
• 2 kleine Kartoffeln;
• 20 g fettes Schwanzfett;
• 50 g Butter;
• 50 g Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sie benötigen Pflanzenöl, um den Boden der Manti einzufetten, bevor Sie sie in den Wasserbad geben.

1. Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel leicht auf, fügen Sie Wasser und ein paar Prisen Salz hinzu und verrühren Sie den Teig. Dadurch wird der Teig beim Kneten und Ausrollen nicht „launisch“. Diesen Brei nun zum Mehl geben und verkneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen – die Besonderheit dieses Teiges ist, dass er genau so viel aufnimmt, wie benötigt wird.

   Den Teig aus Wasser, Eiern, Salz und Mehl kneten

2. Den Teig sehr gründlich durchkneten, bis er elastisch, aber nicht hart ist. Es kann viel Zeit und Mühe kosten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.

   Den Teig lange und gründlich durchkneten

3. Rollen Sie nun den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Serviette und legen Sie ihn beiseite. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.

   Den fertigen Teig in eine Serviette wickeln und für eine Weile beiseite stellen

4. Zunächst müssen Sie die Zwiebel für die Füllung vorbereiten. Es ist sehr wichtig, sie mit einem Messer so fein wie möglich zu zerkleinern, da ein Mixer oder eine Küchenmaschine die Zwiebel zu Brei verarbeitet und Saft daraus freisetzt. Beurteilen Sie visuell das Volumen der Zwiebel: Das Verhältnis ihrer Menge zu den anderen Zutaten sollte mindestens 1:1 oder sogar mehr betragen.