Manti-Rezept mit Kartoffeln und Fleisch. Rezept: Tatarische Manti – gefüllt mit Fleisch und Kartoffeln

Manti, das von asiatischen Völkern zu uns kam, war der Legende nach einst ein heiliges Gericht und wurde als Opfergabe an die Götter verwendet. In ihrer Heimat wird Manti meist von Männern zubereitet und verwendet Lammfleisch und dem Fleisch werden viele Zwiebeln als Füllung hinzugefügt; Die Füllung muss mit einem Messer geschnitten werden, um den Fleischsaft zu bewahren. Die Manti werden vorsichtig eingeklemmt und erhalten so eine besondere Form, damit der Saft nicht ausläuft, oder sie bleiben offen. Sie werden nur durch Dämpfen in einer speziellen Mantyshnitsa zubereitet.

In der russischen Küche änderte sich das Rezept für das Gericht ein wenig. Das verwendete Fleisch ist kein Lammfleisch, sondern Schweine- oder Rindfleisch. Manchmal wird Hackfleisch hinzugefügt, was den Geschmack der fertigen Produkte verschlechtert. Manche Hausfrauen bereiten sogar Manti aus Hüttenkäse und Obst zu. Wir werden über die Zubereitung traditioneller Manti mit Kartoffeln und Zwiebeln sprechen und das Lammfleisch durch anderes Fleisch ersetzen.

Produkte für Teig

• Mehl 0,5 kg;
• Ei 1 Stück;
• Wasser 1 facettiertes Glas;
• eine Prise Salz.

Füllkomponenten

• Zwiebel 500 g;
• Kartoffeln 500 g;
• Fleisch 0,5 kg;
• Gewürze;
• Salz.

Rezept

Der Teig muss so fest wie Knödel sein. Langes Kneten unterscheidet das Rezept von Knödeln. Bei richtiger Zubereitung reißt dieser Teig nicht, wenn er dünn ausgerollt und längere Zeit gedämpft wird. Sie können einen Brotbackautomaten verwenden, ihn auf den gewünschten Modus einschalten oder ihn von Hand kneten. Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, ist der Teig in anderthalb Stunden fertig; das Kneten von Hand erfordert weniger Zeit, aber mehr Aufwand.

Lazy Mant-Khanum-Rezept mit Kartoffeln, Fleisch und Kürbis

Wenn Sie längere Zeit keine Zeit haben, Manti zuzubereiten, sie aber ausprobieren möchten, machen Sie Khanum. Dies ist eine große Manti, die man Faul nennt, weil sie nicht lange geformt werden muss, das gesamte Hackfleisch wird in Form einer großen Rolle in Teig gewickelt und gedämpft.

Produkte für Teig

• Mehl 320 g;
• Wasser 100 ml;
• Pflanzenöl 50 ml.

Füllkomponenten

• Fleisch 700 g;
• Zwiebel 3 Köpfe;
• Butter;
• Salz;
• Pfeffer;
• Kreuzkümmel;
• Kartoffeln 3 Stück;
• Kürbis oder Karotten 100 g.

Rezept

Es gibt Rezepte für Khanum mit anderen Füllungen, zu denen auf Wunsch Kohl oder Pilze hinzugefügt werden. Sie können vegetarische Manti mit Kartoffeln und Kürbis probieren. Manchmal werden dem Fleisch nur Kürbis und Zwiebeln hinzugefügt, es schmeckt sehr lecker. Wir dürfen nicht vergessen, dass das richtige Rezept für Manti kein Hackfleisch, sondern fettes Fleisch enthält oder das entsprechende Fett hinzufügt. Das Verhältnis der Füllungsbestandteile traditioneller Manti: 1 kg Fleisch, 1.300 Zwiebeln, 300 g Fett. Wenn Sie Manti mit Hähnchenfilet oder Putenfleisch zubereiten, können Sie dem Rezept fein gehacktes Schmalz hinzufügen. Dem Lammfleisch wird fettes Schwanzfett und dem Rindfleisch Rinderfett zugesetzt. Manti wird mit Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup und Adjika serviert. Und auch ohne etwas, nur mit Butter, wird Manti großartig.

Viel Glück und guten Appetit!

Man glaubte schon immer, dass Manti ein köstliches Lebensmittel ist, das den Hunger schnell stillt. Sie werden in Cafés, Restaurants und Kantinen serviert. Kann auch gefroren mit zusätzlichen Aromen im Laden gekauft werden. Aber es ist besser, es selbst zu kochen, hier können Sie ganz sicher sein, dass sie natürliches Fleisch und kein Soja enthalten.

Die Füllung von Manti variiert. Viele Leute fügen Kohl hinzu, manche fügen Kohl hinzu. Nun, wir werden mit Kartoffeln kochen. Es gibt einen tollen Geschmack und das Gericht damit wird besonders weich. Hackfleisch kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein oder Lamm. Deshalb kochen Sie daraus, was auch immer Sie bevorzugen. Wer es schnell machen möchte, kann es mit großen Aufsätzen in einem Fleischwolf zerkleinern.

Ich rate dir aber, das Fleisch fein zu hacken oder mit einem Messer fein zu schneiden, sonst kannst du statt Manti auch große kochen.

Manti mit Kartoffeln kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden. Dieses Gericht bleibt immer noch eine gute Vorspeise für einen Feiertags- oder Alltagstisch. Kann mit jeder Soße serviert werden. Aber meine Familie und ich bevorzugen saure Sahne. Die Zubereitung der Soße könnte nicht einfacher sein; Sie benötigen: Kräuter, Knoblauch und Gewürze. Wir schneiden alle Zutaten, fügen etwas Salz hinzu und geben es zur sauren Sahne. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde ziehen.

Zutaten:

Für den Test.

• Wasser – 2 Gläser.
• Eier – 3 Stk.
• Mehl – ​​800 – 900 gr.
• Salz – 40 gr.

Für Hackfleisch.

• Schweinefleisch – 700 gr.
• Zwiebel – 700 gr.
• Schmalz – 300 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Zira – 1 Teelöffel.

1. Machen Sie eine Mulde in gut gesiebtem Mehl und schlagen Sie die Eier hinein.

Tipp: Wir säen das Mehl so, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist und die überschüssigen Klumpen entfernt werden.

2. Mischen Sie das Salz mit dem Wasser (mit einem Schneebesen oder Löffel), bis es vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie es in den Teig.

3. Gut vermischen, bis es dick und dicht wird. Zuerst mit einem Löffel kneten, dann mit der Hand.

4. Aus der fertigen Masse eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 – 40 Minuten ruhen lassen. Dies geschieht, damit das Gluten unter dem Einfluss von Wasser aufquillt und sich der Teig leichter formen lässt.

5. Während der Teig ruht, das Hackfleisch zubereiten. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

6. Dasselbe machen wir mit Schmalz.

7. Die Zwiebel sehr fein hacken.

Tipp: Versuchen Sie immer, neben dem Fleisch auch viele Zwiebeln in gleichen Anteilen zu den gehackten Manti zu geben, dann werden sie viel saftiger.

8. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und mischen Sie alle Zutaten. Fügen Sie Salz, Gewürze (Jeera) und schwarzen Pfeffer hinzu. 30 Minuten ziehen lassen.

9. Wir fangen an, Manti zu formen. Wir reißen ein kleines Stück Teig ab und drücken es in Mehl, damit es beim Ausrollen nicht am Tisch klebt. Mit einem Nudelholz ausrollen und in quadratische Kuchen mit einer Dicke von 1–2 mm und einer Breite von ca. 10*10 cm schneiden.

10. Hackfleisch darauf legen.

11. Beim Einwickeln zunächst alle Ecken zusammendrücken.

12. Anschließend die Kanten miteinander verkleben.

13. Verbinden Sie die Ecken und die Manti ist fertig.

14. Fetten Sie die Bleche in den Manti-Kochern mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Manti darauf. 40 Minuten dämpfen. Anschließend herausnehmen und mit Sauerrahmsoße servieren.

Guten Appetit!

Manti ist ein Gericht der orientalischen Küche und es gibt zahlreiche Variationen, und jede Nation hat ihr eigenes traditionelles Rezept. Da ich in der Republik Baschkortostan aufgewachsen bin, musste ich dieses Gericht oft essen, weil es bei den Baschkiren um uns herum so berühmt war. Ich weiß nicht genau, wie man Manti zubereitet, aber in unserer Familie kochen wir nicht nur Fleisch-Manti, sondern immer mit der Zugabe von Kartoffeln. Außerdem sollte es noch mehr davon als Hackfleisch geben. Es ist unglaublich lecker und ich kann Ihnen nur wärmstens empfehlen, dieses wunderbare Gericht auszuprobieren! Manti mit Kartoffeln lassen sich schnell und einfach zubereiten, insbesondere wenn in der Küche ein Fernseher oder ein paar zusätzliche menschliche Hände vorhanden sind, die den Prozess der Zubereitung und Formung von Manti erleichtern. Ohne dies geht es nicht, der Prozess ist eintönig und wird Ihnen keine unerwarteten Wendungen bescheren. Im Allgemeinen lohnt es sich, es auszuprobieren und zu verstehen. Übrigens sei darauf hingewiesen, dass man als Dressing für solche Manti alles verwenden kann, was man möchte: Sauerrahm, Soße oder selbstgemachten Meerrettich – ganz wie man möchte.

Zutaten:

Teig:

• Weizenmehl – ​​1 Kilogramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Wasser – 1,5 EL;
• Salz – 1-2 Teelöffel (im Teig);

Füllung:

• Kartoffeln – 7 Stück (groß);
• Hackfleisch – 500 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück (groß);
• Salz – 1 Esslöffel (in Hackfleisch);
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

• Gesamtanzahl der Portionen: 9 Stück.

So kochen Sie Manti mit Fleisch und Kartoffeln:

1. Bereiten Sie den Teig aus den ersten Zutaten zu, nämlich Weizenmehl, Hühnereiern, Wasser und Salz. Der Manti-Teig sollte elastisch und angenehm in der Anwendung sein und nicht an den Händen kleben.

2. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine, 1 cm große oder kleinere Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und ganz fein hacken.

3. Hackfleisch mit gehackten Kartoffeln, Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Es ist besser, alle Zutaten mit den Händen zu vermischen, da dies mit Besteck schwieriger zu bewerkstelligen ist und möglicherweise überhaupt keine Einheitlichkeit erreicht wird.

4. Lassen Sie das fertige Hackfleisch beiseite, während wir den Teig machen.

5. Teilen Sie den Manti-Teig in gleiche Teile. Ich habe genau 38 Teigstücke bekommen. Manti kann natürlich auch größer gemacht werden, indem die Anzahl der Portionen reduziert wird.

6. Den Teig ausrollen und die Füllung in die Mitte legen. Wir schließen es so: Zuerst müssen Sie die gegenüberliegenden Enden in der Mitte zusammendrücken und dann die Kanten greifen, sodass die zusammengedrückten Kanten der Manti den Buchstaben „H“ bilden.

Anschließend müssen die beiden gegenüberliegenden Kanten der Manti aneinander befestigt werden und es entsteht der Buchstabe „B“, den Sie auf dem Foto sehen können.

7. Legen Sie die Manti auf die Dampfschüssel. Sie können ihn als Original-Dampfgarer, Schnellkochtopf usw. verwenden. Es ist besser, wenn zwischen den Manti ein Abstand besteht, damit sie später leichter entfernt werden können und ein Aneinanderkleben verhindert wird. Mir fehlt die Geduld und ich habe alles auf einmal in einen Arbeitsgang reingequetscht.

8. Die Garzeit für Manti in drei verschiedenen Gerätetypen ist gleich: eine halbe Stunde.

9. Die fertigen Manti vorsichtig auf einen Teller legen, das Dressing hinzufügen und servieren. Ich hoffe, mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher und appetitlicher Manti.

Guten Appetit!!!

Herzliche Grüße, Julia.

Vorbereitung

Die Zubereitung des Gerichts sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen. Mischen Sie dazu Kefir und Ei in einer tiefen Schüssel und verquirlen Sie alles mit einem Mixer. Fügen Sie auch etwas Salz hinzu.



Das Mehl muss gesiebt werden. Geben Sie es portionsweise zur Mischung und rühren Sie die Zutaten ständig um.



Das Mehl muss gesiebt werden. Geben Sie es portionsweise zur Mischung und rühren Sie die Zutaten ständig um.



Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für Ihr Gericht vor. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.



Frische Kartoffeln schälen und wie auf dem Foto gezeigt in mittelgroße Würfel schneiden.



Mischen Sie die Zwiebeln mit den Kartoffeln, fügen Sie dann das Hackfleisch sowie Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu.



Damit sich die Produkte gleichmäßig miteinander vermischen, müssen Sie die Füllung mit den Händen kneten. Die Zutaten gut vermischen.



Kneten Sie den Teig mit den Händen zu einem dünnen Kuchen und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz aus, sodass die Dicke nicht mehr als zwei Millimeter beträgt.



Die resultierende Schicht sollte wie auf dem Foto gezeigt in gleiche Quadrate geschnitten werden. Ihre Größe sollte in Länge und Breite etwa 7 Zentimeter betragen.



Legen Sie nun die fertige Füllung auf jedes Teigstück, sodass sie genau in der Mitte liegt und nicht über die Ränder des Quadrats hinausragt.



Drücken Sie die Ecken zusammen; nehmen Sie dazu die Ecken diagonal und kleben Sie sie zusammen. Das Foto zeigt, was Sie bekommen sollten.



Drücken Sie mit den Handflächen auf die hervorstehenden Ecken, um Manti zu formen.



Anschließend können Sie die Zubereitungen einfrieren, um sie später zum Kochen zu verwenden, oder sie gleich im Wasserbad kochen. Vergessen Sie nicht, den Rost mit Butter einzufetten, damit das Essen nicht daran kleben bleibt.



Manti mit Kartoffeln und Hackfleisch nicht länger als eine halbe Stunde dämpfen. Legen Sie das fertige usbekische Gericht auf einen Teller und gießen Sie großzügig geschmolzene Butter darüber. Anschließend können Sie diese Köstlichkeit auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Viele Hausfrauen bereiten dieses Gericht für die zukünftige Verwendung vor und schicken Fleischprodukte zum Einfrieren in den Gefrierschrank. Tiefgefroren sind die Lebensmittel etwa einen Monat haltbar. Sie müssen keine Zeit mit der Zubereitung des Gerichts verbringen; Sie müssen lediglich das fertige Halbzeug nehmen und es in einen Wasserbad geben.

Manty ist lecker, sättigend und ergiebig. Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten für Hackfleisch. Ich wollte Manti mit Kartoffeln und Fleisch kochen, eine meiner Lieblingskombinationen. Aber das ist ein kleiner Fehlschlag. Am Ende hatte ich viel Fleisch, also habe ich nur 3 Kartoffeln gehackt. Auf Wunsch ändern wir die Proportionen, vergessen aber nicht die Zwiebel, es sollte viel davon sein, die Saftigkeit der Füllung hängt davon ab. Unten auf dem Foto sind drei einfach riesige Köpfe zu sehen. Wir erinnern uns auch daran, dass Kartoffeln Fett lieben, also scheuen Sie sich nicht und fügen Sie Schmalz hinzu. Außerdem gebe ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept für elastischen, einfachen ungesäuerten Teig für Manti, Knödel oder Knödel. Es schrumpft nicht, es rollt recht dünn aus, das Foto zeigt die Schale nach dem Kochen. Es wird sehr zart, weich, nicht gummiartig und wird vom Saft der Füllung getränkt. Echt lecker!

Zutaten für den Teig:

• 300 ml Wasser;
• 2 EL. l. Öle;
• 1 Teelöffel. Salz;
• Mehl.

Zutaten für die Füllung:

• 700-800 g Fleisch;
• 150 g Schmalz;
• 3-4 große Zwiebeln;
• 2-3 Kartoffeln;
• Gewürze.

Kochmethode

Wie man Manti richtig formt

Ich wollte ein Schritt-für-Schritt-Foto machen, aber es stellte sich als zu viel heraus, also beschloss ich, es einfacher zu machen. Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Manti zu formen. Der Teig muss zunächst halbiert, zu einer Wurst ausgerollt und quer in Stücke geschnitten werden. Sie haben die Form kleiner Unterlegscheiben. Ich bevorzuge mittelgroße Mantarochen, aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche Menschen bevorzugen große oder kleine Gegenstände.

So formen Sie Manti:

1. Die geschnittenen Teigstücke auf beiden Seiten in Mehl wälzen, damit sie nicht am Nudelholz kleben bleiben.
2. Den Fladen mit einem Nudelholz ausrollen. Bei diesem Gericht wird auf den dünnen Teig Wert gelegt, wir versuchen es, aber übertreiben Sie es nicht.
3. Die Füllung hinzufügen. Bei mir sind es fast 2 Esslöffel.
4. Wir fangen an, Manti zu formen. Wir verbinden die beiden Kanten in der Mitte und kleben sie zusammen.
5. Falten Sie eine weitere Kante und kleben Sie sie senkrecht.
6. Wir falten auch die zweite Kante und kneifen sie erneut.
7. Wir verbinden die hervorstehenden „Ohren“ auf einer Seite.
8. Und kneifen Sie auch die andere Seite.

Manti kann in einem Wasserbad, einem Slow Cooker, in einem Sieb, in einem Sieb und auf viele andere Arten gekocht werden. Es ist jedoch besser, einen speziellen Schnellkochtopf zu verwenden. Nur es fasst eine große Menge, der Dampf verteilt sich gleichmäßig und die Garzeit ändert sich nahezu nicht. Dabei kommt es kaum auf die Größe der Produkte an.

So kochen Sie Manti:

1. Wir legen die geformten Produkte auf ein Tablett und schmieren es mit Öl vor, damit nichts klebt. Lassen Sie unbedingt Löcher für die Dampfzirkulation offen; Sie können nicht alles abdecken.
2. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, mit einem festen Deckel verschließen und 35–40 Minuten kochen lassen, nachdem das Wasser kocht.
3. Auf einen flachen Teller legen und servieren! Als Ergänzung können Sie beliebige Saucen verwenden, vorzugsweise Tomaten. Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Rezepts ist es Sommer. Daher können Sie einfach eine Tomate reiben, Knoblauch, Kräuter, verschiedene Pfeffersorten und eventuellen Ketchup-Rest hinzufügen!

Geheimnisse des Kochens

• Die schönsten und geformtesten Manti aus dick gerolltem Teig. Für die leckersten Produkte werden sehr dünne Fladen ausgerollt, die an Seidenpapier erinnern.
• Bevor Sie Manti kochen, müssen Sie dem Wasser Salz hinzufügen, damit die Verdunstung aktiver wird.
• Wenn die Paletten launisch sind und alles daran klebt, empfiehlt es sich, den Boden jeder Manti in Öl zu tauchen, bevor man sie auf die Palette legt.
• Köstliche Manti sind solche, die viele Zwiebeln enthalten. Seien Sie nicht schüchtern und fügen Sie immer mehr hinzu, insbesondere wenn es an Fleisch mangelt.
• Wenn kein Schmalz vorhanden ist und das Fleisch kein Fett enthält, können Sie Butter in die Füllung reiben oder schneiden. Oder wir legen es in jede Manti auf das Hackfleisch.
• Wozu isst man Manti? Neben Tomatensauce werden sie oft mit verdünntem Essig und Gewürzen serviert. Und es ist wirklich lecker!
• Manti können nicht nur durch Dämpfen zubereitet werden; sie werden oft auf einem Gemüsebett zubereitet, in einer Bratpfanne und sogar im Ofen gedünstet. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um große Knödel, nur unglaublich saftig und aromatischer. Es ist Zeit, es zu versuchen!