Leicht gesalzene Gurken mit Zucker, schnelles Rezept. Gewürze und Zusatzstoffe für Gurken

Leicht gesalzene Gurken sind aus irgendeinem Grund oder ohne Grund ein wunderbarer Sommersnack. Sie eignen sich hervorragend zum Servieren mit Salzkartoffeln, Kebabs, Brathähnchen und anderen Gerichten. Verwenden Sie es als Zutat für Salate oder einfach zum Knuspern.

Ich spreche nicht einmal davon, wie gut sie zu starken Getränken passen – einen besseren Snack kann man einfach nicht finden!

Es gibt einfach unzählige Möglichkeiten, einen solchen Snack zuzubereiten. Und das alles, weil die Liebe der Menschen zu dieser Angelegenheit zu groß ist. Wenn sie außerdem in ihren eigenen Beeten wachsen und man jeden Tag einen Eimer davon nimmt, bleibt nur noch, sie zu konservieren und leicht zu salzen. Weil es einfach nicht möglich ist, sie auf andere Weise zu überwinden.

Aber wenn die Konservierung ein verantwortungsvoller und langwieriger Prozess ist, dann ist ein schnelles Salzen genau das Richtige für Sie. Deshalb werden sie in Töpfen, Gläsern und einfach in Tüten gesalzen. Abends wird es eingelegt und morgens kann man es auf den Tisch servieren. Und es gibt superschnelle Möglichkeiten, sie in nur einer halben Stunde zu servieren. Dies sind die beliebtesten Methoden des Einlegens in Beuteln oder Express-Methoden.

Im heutigen Artikel werden wir uns solche schnellen Methoden ansehen. Natürlich können wir nicht alle davon in einem Artikel wiedergeben, da es einfach viele davon gibt! Aber zumindest müssen Sie die grundlegendsten und beliebtesten kennen.

Leicht gesalzene Gurken lassen sich am bequemsten in einem Topf zubereiten. Hierfür eignen sich Früchte jeder Größe, am besten nimmt man aber trotzdem mittlere oder kleine Exemplare. Erstens, weil sie schneller einlegen, und zweitens, weil ihre Haut viel zarter ist und sie daher selbst knusprig und nicht weich werden.

Darüber hinaus produzieren große Früchte im Inneren ziemlich große Samen, und ihnen wird der gesamte Geschmack des Fruchtfleisches verliehen. Daher können große Exemplare gesalzen werden, jedoch nur, wenn keine anderen vorhanden sind.

Wir brauchen:

Gurken - 10 Stück (mittelgroß)
Meerrettichblatt - 1 Stück
Dill - 4 Regenschirme (2 - 3 Zweige)
Knoblauch - 2 Zehen
rote Paprika - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - 7 Stk

Für die Füllung:

Für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz

Vorbereitung:

1. Frische, kräftige Früchte waschen und die Enden abschneiden. Wenn sie hart sind, können sie sofort verwendet werden. Und wenn die Früchte schlaff sind, sollten sie 3 - 4 Stunden lang mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Während dieser Zeit sind sie mit Wasser gesättigt und nach dem Salzen sind sie hart und knusprig.

2. Spülen Sie das Grün gründlich ab. Ich verwende Dill immer nach Augenmaß; in den Zutaten ist nur die ungefähre Menge angegeben. Sie können alle Teile davon verwenden – die Schirme selbst, den Stiel und ihr durchbrochenes Blattwerk. Wenn der Dillstrauch groß ist, muss der Stiel abgeschnitten werden.

Im Allgemeinen ist es besser, verschiedene Teile davon zu verwenden. Dies ist sowohl für den Geschmack als auch für das Aroma besser.

3. Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.

4. Wenn Sie würzigere Snacks mögen, bereiten Sie ein Stück rote Paprika zu. Persönlich füge ich es immer zu Gurken hinzu, auch zu leicht gesalzenen. Ich füge nur eine kleine Menge hinzu, damit man das fertige Produkt überhaupt nicht spürt, wenn man es isst. Aber es hinterlässt seine eigenen kleinen Geschmacksspuren.

5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn die Früchte nicht sehr groß sind, sollte ein Liter ausreichen. Aber selbst wenn es nicht ausreicht, ist es besser, es später etwas weiter aufzukochen.

6. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und umrühren. Wenn Sie eine kleine süße Note hinzufügen möchten, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker hinzu.

7. Während das Wasser auf dem Herd kocht, alle vorbereiteten Zutaten schichtweise in die Pfanne geben. Legen Sie etwas Grün auf den Boden, dann Gurken und das restliche Grün.

Im Prinzip spielt es keine große Rolle, wie man die Zutaten verteilt. Empfehlenswert ist aber, dass noch etwas Meerrettich und Dill oben drauf sind. Sie müssen die oberste Schicht irgendwie bedecken.

Für eine solche Menge Obst ist es nicht nötig, einen großen Topf mitzunehmen. Andernfalls benötigen Sie mehr Salzlake. Stellen Sie sicher, dass nach dem Einlegen der Gurken in die Pfanne noch genügend Platz für sie bleibt.

Außerdem ist es unpraktisch, einen großen Topf in den Kühlschrank zu stellen; er nimmt dort den gesamten freien Platz ein.

8. Nun, wir haben alles vorbereitet und zu diesem Zeitpunkt haben wir bereits die Lake bereit. Es muss salzig sein. Wenn Sie Salz hinzufügen, müssen Sie keine Angst haben, dass es zu viel davon sein könnte.

Gießen Sie die kochende Salzlake in die gefüllte Pfanne. Es sollte den gesamten Inhalt vollständig abdecken. Wenn die Füllung nicht ausreicht, kochen Sie noch einen halben Liter Wasser auf und geben Sie nach dem Aufkochen einen Esslöffel Salz hinzu. Fügen Sie so viel wie nötig hinzu.

9. Bereiten Sie eine Untertasse in der Größe der Innenseite der Pfanne vor und stellen Sie sie so darauf, dass sie als Druck wirkt und den gesamten Inhalt herunterdrückt.

10. Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen sind unsere leicht gesalzenen Gurken bereits fertig. Vor allem, wenn sie klein sind. Sind sie größer, benötigen sie etwas mehr Zeit.

11. Aber wie dem auch sei, morgens müssen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen. Dort findet auch der Salzvorgang statt. Aber im Kühlschrank behält die Sole ihre Transparenz. Wenn Sie es bei Zimmertemperatur stehen lassen, beginnt es bald trüb und sauer zu werden. Und auch die Früchte bekommen einen säuerlichen Geschmack.

Das ist im Grunde alles! Sie können Gurken essen und ihren knackigen Inhalt und angenehmen Geschmack genießen.

Und hier ist ein Video, wie Sie Ihren Lieblingssnack in einem Topf zubereiten können.

Wir haben speziell für diesen Artikel ein Video gedreht und hoffen sehr, dass es Ihnen hilft, die Aufgabe schnell zu erledigen. Gehen Sie zum Kanal, schauen Sie sich andere Materialien an, dort gibt es viele interessante Dinge. Freunde, vergessen Sie nicht, sich anzumelden und die Glocke zu drücken, damit Sie keine neuen interessanten Rezepte verpassen!

Snackgurken in einer Tüte in 1 Stunde gekocht

Diese Variante des Einlegens erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit und wird zu Hause, auf dem Land und sogar bei der Arbeit auf diese Weise zubereitet. Und diejenigen, die in die Natur gegangen sind, halten es im Allgemeinen für das Beste. Sobald die ersten Früchte in den Gärten reifen, werden sie gesammelt und nach dem Verzehr einiger frischer Früchte sofort in die Tüten geholt.

Nach diesem Rezept kann man übrigens nicht nur in einer Tüte, sondern auch in einem Plastikbehälter salzen. Der Effekt kann genau gleich und sogar viel schneller erzielt werden.

Aber heute salzen wir in einer Tüte, also bereiten wir es vor. Ja, nicht eine, sondern zwei, für eine bessere Festigkeit. Damit unsere Gurken nicht versehentlich aus der Tüte springen.

Und ich hätte fast vergessen zu sagen, dass diese Methode nicht nur sehr lecker, sondern auch die schnellste ist. Nachdem unser Produkt gesalzen wurde, kann es nach 40-60 Minuten bereits in fertig zubereiteter Form verzehrt werden. Und es muss auch gesagt werden, dass es so einfach ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass es möglich sein wird, etwas noch Einfacheres zu finden.

Wir brauchen:

Gurken – 500 gr
Knoblauch - 1 - 2 Zehen
Dill - ein halber Bund
Meerrettich - 0,5 Blatt
Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Für diese Methode eignen sich am besten kleine Sorten. Darüber hinaus können damit nicht nur gewöhnliche kleine Gemüsesorten, sondern auch lange Salatsorten gesalzen werden. Sie sind lang und dünn, und das ist einfach gut, denn sie werden schneller gesalzen.

1. Die Früchte waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und schneiden. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen; Sie können sie je nach Größe der Länge nach in 2 - 4 Teile schneiden. Oder Sie schneiden sie in kleine Kreise oder Würfel. Es kommt auch auf ihre Größe an.

Je kleiner Sie sie schneiden, desto schneller ist die Beizzeit.

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass das Gemüse geschnitten werden muss. Wie Sie es machen, macht keinen großen Unterschied. Hauptsache, die Stücke sind nicht zu groß oder zu klein.

2. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, das ist wichtig. Wir brauchen Knoblauchsaft, der schnell in das Fruchtfleisch eindringt. Dazu müssen Sie den Knoblauch entweder sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.

3. Wir müssen auch den Dill kleiner hacken. Für dieses Rezept müssen nur die zarten Teile des Dills abgetrennt und entfernt werden. Wenn Sie bei anderen Beizmethoden beliebige Teile davon verwenden können, sind hier nur durchbrochene Zweige geeignet.

Und Liebhaber können für Geschmack und Aroma auch etwas Petersilie hinzufügen.

4. Ein halbes Meerrettichblatt mit den Händen in kleine Stücke reißen, damit man sie später leicht entfernen kann.

Manchmal gibt es keinen Meerrettich, also passiert nichts Schlimmes, wenn wir ihn nicht hinzufügen. Wenn wir bei der Arbeit Gurken auf diese Weise einlegen, erinnert sich niemand mehr daran.

5. Salzen Sie die Früchte wie bei einem Salat, damit sie gegessen werden können. Sie sollten mäßig salzig sein. Um festzustellen, ob genügend Salz vorhanden ist, müssen die gehackten Stäbchen gemischt und unbedingt abgeschmeckt werden.

Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, nehmen Sie einfach eine weitere Prise Salz und geben Sie es in unsere Zubereitung. Wir bereiten leicht gesalzene Gurken zu, keinen Salat, daher benötigen wir etwas mehr Salz als für einen Salat.

6. Nachdem nun alles zugeschnitten und vorbereitet ist, können Sie alle Komponenten in eine Plastiktüte packen. Oder besser gesagt, bei zwei Paketen muss eines in das andere gesteckt werden. Dann werden Sie verstehen, warum eine solche Manipulation erforderlich ist.

7. Ja, das hätten wir fast vergessen. Fügen Sie noch etwas Pfeffer hinzu. Dafür zerdrücke ich sehr gerne zwei bis drei schwarze Pfefferkörner und füge sie hinzu. Das Aroma wird in diesem Fall einfach umwerfend sein.

Aber wenn Sie nicht herumspielen möchten, fügen Sie einfach eine Prise normalen gemahlenen Pfeffer hinzu.

8. Jetzt beginnt der Spaß. Drehen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn kräftig mit Auf- und Abbewegungen, sodass sich alle Zutaten vermischen und Saft austreten sollte.

9. Lassen Sie es 10 Minuten in diesem Zustand liegen und schütteln Sie es dann erneut. Dann füllen Sie den Beutel mit Luft, Sie können ihn dort sogar aufblasen und fest zubinden. In den Kühlschrank stellen.

In einer Stunde ist unsere köstliche und aromatische Vorspeise fertig. Servieren Sie es gerne auf dem Tisch und verwöhnen Sie alle Anwesenden.

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie den Snack bei Raumtemperatur nicht eine Stunde, sondern 30 - 40 Minuten lang aufbewahren und dabei den Beutel regelmäßig erneut schütteln.

Das fertige Produkt wird am besten sofort verzehrt. Bei längerem Stehen verliert es seinen Geschmack. Der Knoblauchgeruch und -nachgeschmack beginnt vorherrschend zu sein. Und die Gurken selbst verlieren ihre Form, weil der Saft sehr intensiv austritt. Und ihr Geschmack wird wässrig. Deshalb in einer Tüte ein, maximal zwei Mal leicht salzen.

Dennoch empfiehlt es sich, sie am selben Tag zu verzehren.

Auf die gleiche Weise können Sie auch Kirschtomaten salzen. Dazu müssen Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen. Und das Salzen dauert 24 Stunden. Aber sie erweisen sich als einfach unvergleichlich.

Das ist so ein wunderbarer und schneller Weg. Um einen solchen Snack zuzubereiten, braucht man nichts als Zeit. Alles aufschneiden und schütteln, das ist die ganze Geschichte.

Und diese Gurken können in nur 10 Minuten eingelegt werden. Sehen Sie sich das Video auf unserem YouTube-Kanal an.

So schnell und einfach geht das!

Leicht gesalzene Gurken über Nacht in heißer Salzlake einlegen

Das Einlegen unseres grünen Gemüses mit dieser Methode dauert genau eine Nacht. Das heißt, wenn Sie sie abends einlegen, können Sie sie morgens mit aller Kraft essen, insbesondere wenn Sie kleine Exemplare verwenden.

Wir brauchen:

Gurken – für ein 3-Liter-Glas (so viel wie hineinpasst)
Dill - 8 Regenschirme (oder 1 großer Busch)
Johannisbeerblatt - 8 Stk
Kirschblatt - 8 Stk
Meerrettich - 1 Blatt (klein)
Knoblauch - 2 Zehen
schwarzer Pfeffer - 10 Stk
Piment - 3 Stk
rote Paprika – je nach Geschmack und Schärfegrad
Nelkenknospen - 6 Stk.

Für die Sole:

Wasser - 1,5 Liter
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Ich werde die Gurken in einem Drei-Liter-Glas einlegen, man kann sie aber auch in einem Topf einlegen. Nur lässt sich alles sehr kompakt und dicht in einem Glas verpacken, allerdings wird dafür mehr Platz in der Pfanne benötigt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität. Wählen Sie den Behälter daher selbst aus.

1. Die Früchte waschen und die Enden abschneiden. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wenn sie klein und gepflückt sind, zum Beispiel morgens, und Sie sie abends kochen, sie dann 3 Stunden lang in Wasser einweichen. Dies setzt voraus, dass Sie sie nicht sofort in den Kühlschrank gestellt haben. Gleiches gilt für gekaufte Exemplare.

Sonst werden sie nicht knusprig und dicht. Es ist jetzt Sommer und Gurken verlieren bei Hitze schnell Feuchtigkeit. Und Feuchtigkeit ist sehr wichtig, damit alles so funktioniert, wie es soll.

2. Das Grün waschen und sofort alles auf einen Teller geben, damit man später nichts vergisst. Heute hatte ich keine Johannisbeerblätter und habe beschlossen, sie durch Himbeerblätter zu ersetzen. Natürlich werde ich den Geruch nicht erreichen, aber ich werde in der Lage sein, die Steifheit aufrechtzuerhalten.

Dill kann nicht nur in Regenschirmen verwendet werden, sondern auch im ganzen Busch samt Stängel. Wenn es groß ist, kann es nach Bedarf geschnitten werden.

Das Meerrettichblatt in kleinere Stücke reißen.

3. Gewürze vorbereiten, ebenfalls alle auf einmal an einem Ort, um nichts zu vergessen. Ich verwende rote Paprika. Es gibt unterschiedliche Schweregrade, dies muss berücksichtigt werden. Mein Pfeffer ist sehr scharf und deshalb nehme ich ihn nur ein wenig.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Wir benötigen ein Drei-Liter-Glas. Es muss gründlich mit Backpulver gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült werden.

5. Nachdem wir nun alles fertig haben, füllen wir alles in das Glas. Legen Sie die erste Fruchtschicht sehr eng aneinander. Wenn der letzte von ihnen hineingequetscht werden muss, dann muss es getan werden. Je dichter wir sie auslegen, desto weniger Salzlake benötigen wir.

Platzieren Sie größere Exemplare unten und kleinere oben. Die Kleinen werden schneller eingelegt, sodass wir sie schneller essen. In der Zwischenzeit ist es unterm Strich so, dass die unteren rechtzeitig eintreffen werden.

6. Dann fügen Sie verschiedene Kräuter und etwas Knoblauch hinzu.

7. Dann wieder Gurken, vielleicht zwei Schichten auf einmal. Und wieder Gemüse, Knoblauch und die Hälfte der ganzen Paprika, zusammen mit Rot. In die Mitte gehört er.

8. Und so füllen Sie das Glas abwechselnd in Schichten bis zum Hals. Ich habe kleine Proben und es kamen viel mehr davon in das Glas, als ich erwartet hatte. Und es war noch nicht einmal genug. Ich musste mit einer Taschenlampe zum Gewächshaus laufen und dort im Dunkeln nach ihnen suchen.

9. Unbedingt die restlichen Pfefferkörner und Kräuter darauf verteilen. Super, alles hat sehr gut geklappt. Und morgen wird es immer noch lecker sein!

10. Wasser aufkochen, sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben und erneut kochen. Fertig ist die Sole, auch Sole genannt.

11. Gießen Sie es bis zum Hals in das Glas. Ich habe ungefähr 1,4 Liter gebraucht. Diese Menge hängt jedoch davon ab, wie dicht Sie alle Gurken gestapelt haben.

12. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab. Wenn sie herausspringen möchten, stellen Sie ein Literglas Wasser darauf.

13. Lassen Sie das Glas bis zum Morgen bei Zimmertemperatur in der Küche stehen.

14. Am Morgen werden Sie sehen, dass sie ihre Farbe geändert haben. Das bedeutet, dass sie bereits bereit sind. Und schon können Sie eine Probe entnehmen.

15. Stellen Sie das Glas nach dem Probieren in den Kühlschrank und bewahren Sie es dort auf. Zu jeder Tages- und Nachtzeit warten kalte, knackige Gurken darauf, von Ihnen herausgenommen und verkostet zu werden.

Gegen Abend treffen größere Exemplare ein. Deshalb Kartoffeln kochen oder Fleisch anbraten. Ein unglaubliches Abendessen erwartet Sie!

Schnelles Rezept zum Einlegen von Limette und Minze

Dies ist eine tolle Vorspeise für ein Picknick. Sie sind fast sofort zubereitet. Es dauert nur 30 Minuten, bis sie gesalzen sind und sehr lecker sind.

Wir brauchen:

Gurken - 1,5 kg
Limette - 3 Stk.
Dill - 1 Bund
Minze - 4 Zweige
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Piment - 3 Erbsen
schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie je nach Größe in zwei bis vier Teile.

2. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Man könnte auch gemahlenen Pfeffer verwenden, aber wenn der Pfeffer frisch gemahlen ist, hat er einen ganz anderen Geruch, viel reicher und aromatischer.

3. Limetten waschen und trocknen. Dann die Schale abreiben, nur den grünen Teil.

Die Schale in einen Mörser geben und zusammen mit dem Pfeffer zermahlen. Man kann den Duft spüren. Unsere Gurken werden genauso riechen, vielleicht sogar noch besser.

4. Den Saft der restlichen Limetten in einen separaten Behälter auspressen.

5. Minze und Dill in kleinere Stücke schneiden. Wenn der Dill sehr dicke Stiele hat, ist es besser, diese abzuschneiden. Wenn sie klein und vor allem nicht zäh sind, dann schneiden Sie sie auch.

6. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel. Saft darübergießen und mit Gewürzen bestreuen. Anschließend vorsichtig vermischen, damit die Würfel intakt bleiben.

7. 30 Minuten so stehen lassen. Nach dieser Zeit sind sie fertig und können serviert werden.

Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Snack und etwas Stärkeres war.

Wenn Sie ins Freie gehen, nehmen Sie daher alles mit, was Sie brauchen. Es gibt kaum einen besseren Snack!

Mit Knoblauch und Kräutern in Sojasauce gesalzen

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen anderen dadurch, dass als Marinade Sojasauce und viele Kräuter verwendet werden. Das Original verwendet Dill und Koriander. Aber ich weiß, dass nicht jeder den Geruch von Koriander ertragen kann und nicht einmal anderes Grün essen möchte, das gerade in der Nähe liegt.

Wenn Sie also zu diesen Menschen gehören, ersetzen Sie den Koriander durch Petersilie. Oder fügen Sie einfach einen Dill hinzu, wie ich es in der heutigen Version getan habe.

Wir brauchen:

Gurken - 1 kg
Knoblauch - 5 - 6 Stk
Dill - 1 Bund
Koriander (Petersilie) – 1 Bund
Sojasauce - 200 ml
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
Essig - 1 Teelöffel (teilweise)
Zucker - 1 Teelöffel
gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack (Prise)
Salz - 1 Teelöffel
Sesam - 2 - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie in 4 Teile, und wenn das Gemüse lang oder bauchig ist, können Sie es in 6 - 8 Teile schneiden. Schneiden Sie es im Allgemeinen so, dass Sie sofort ein Stück nehmen und es im Ganzen in den Mund nehmen können, oder dass es für zwei Bissen reicht.

Salz darüber geben, umrühren und eine Weile stehen lassen.

Bereiten Sie die Zutaten sofort vor, damit Sie alles zur Hand haben.

2. Geben Sie die Würfel in einen Topf oder eine Schüssel.

3. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Wenn Sie es mit einer Presse zerdrücken oder fein hacken, werden Sie es spüren, aber gerieben ist es genau richtig. Es verbindet sich vollständig mit allen anderen Komponenten und fällt geschmacklich nicht auf.

4. Das Grün fein hacken. Wenn es ziemlich dünne Stiele hat, hacken Sie diese ebenfalls, wenn sie jedoch groß sind, ist es besser, sie zu entfernen.

5. Sesamkörner in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Sojasauce, Essig und Öl hinzufügen. Alles vermischen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Samen gesättigt sind.

Essig muss mit Vorsicht hinzugefügt werden. Es ist einfach so, dass jeder einen anderen Geschmack hat und deshalb ist es schwierig, es allen recht zu machen. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten.

Übrigens können Sie Zitronensaft auch zusammen verwenden. Es wird noch natürlicher sein. Darüber hinaus erhalten wir einen weiteren wunderbaren Duft.

6. Kräuter, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Topf geben und alles gut vermischen. Anschließend die flüssige Komponente mit Sesamkörnern dazugeben und nochmals vermischen.

7. Im Prinzip ist das alles! Stellen Sie den Topf nun einfach in den Kühlschrank und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Und nach 4 – 6 Stunden sind unsere leicht gesalzenen Gurken mit Kräutern in Sojasauce fertig.

Sehr lecker! Wie sich herausstellt, passt Sojasauce gut zum Helden unserer heutigen Geschichte.

Sie können sie in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben sie eine Woche lang behalten und ihnen ist nichts passiert. Während der gesamten Lagerzeit blieben sie schmackhaft und appetitlich.

Kalte und schnelle Methode mit Mineralwasser

Und es gibt auch eine so interessante Art, Gurken zu salzen. Dies ist die sogenannte Kaltsalzmethode. Sie können natürlich auch normales kaltes Wasser oder besser Quellwasser verwenden.

Oder Sie machen es so, mit Mineralwasser.

Mineralwasser muss kohlensäurehaltig sein. Es sind die Gasblasen, die dafür sorgen, dass der Salzvorgang recht schnell abläuft.

Köstlich schöne Gurken können am nächsten Tag gegessen werden.

Schnelles Salzen ohne Farbverlust

Ich habe gehört, dass Gurken so eingelegt werden können, dass sie ihre Farbe nicht verlieren. Ich habe mich immer gefragt, wie das erreicht werden könnte.

Und dann stieß ich eines Tages auf ein Rezept, in dem genau beschrieben war, wie man das macht. Und Sie wissen, was das Geheimnis war: Der Salzlake wurde Wodka zugesetzt! Das ist es!)

Ja, und sie werden in einem Fass gesalzen. Sie können sie jedoch auch in einem Topf einlegen.

Ich gebe das Rezept in der Form weiter, in der es mir vorliegt. Die Proportionen sind hier recht groß, ich habe mich jedoch entschieden, sie nicht zu verändern. Jemand möchte nur ein halbes Kilogramm Obst salzen, jemand möchte 3 salzen und jemand möchte alle 10 salzen. Daher dachte ich, dass in der Schule jedem beigebracht wird, wie man mit Proportionen arbeitet, und dass jeder dazu in der Lage sein wird Berechnen Sie selbst die benötigte Anzahl an Kilogramm und Gramm.

Wir brauchen:

Gurken – 10 kg
Dill - 320 gr
Johannisbeerblatt – 320 g
Meerrettichblatt - 170 gr
gehackter Knoblauch - 20 g

Für die Sole:

Wasser - 7 Liter
Salz - 320 gr
Wodka – 150 ml

Es ist sehr praktisch, ein Kilogramm Gemüse zum Testen zu salzen. Teilen Sie in diesem Fall einfach das Gewicht aller anderen Zutaten durch 10.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und beide Enden abschneiden. Nehmen Sie nicht sehr große Exemplare, ihre Haut ist zarter und dadurch schmackhafter. Sole nährt durch die dünne Haut das innere Fruchtfleisch besser.

Bereiten Sie alle Grüns auf einmal vor, damit Sie sie zur Hand haben.

2. Legen Sie die Gurken in ein Fass und legen Sie sie in Schichten mit Kräutern und Knoblauch.

Die oberste Schicht muss aus Grün bestehen.

3. Wasser aufkochen und salzen. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, Wodka einfüllen und sofort abstellen.

4. Gießen Sie die heiße Salzlösung in das Fass. Drücken Sie den Inhalt mit nicht sehr starkem Druck nach unten; ein flacher Teller reicht aus.

5. Am nächsten Tag können Sie sie essen.

Aber noch am selben Tag müssen sie in den Keller gebracht werden. Ich denke, dass nicht jedes Haus ein Fass und einen Keller hat. Deshalb salzen wir unser Gemüse in einem Topf und lagern es im Kühlschrank.

Ich selbst liebe es, wenn die Auswahl so groß ist. Wenn Sie versuchen, nach verschiedenen Rezepten zu kochen, wird es sicherlich eines davon geben, das Ihnen am besten gefällt.

Aber es gibt so viele Menschen, so viele Meinungen, vor allem wenn es um den Geschmack geht. Was mir am besten gefällt, ist nicht unbedingt das, was jemand anderem gefällt.

Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr eigenes Rezept. Unser Sommer ist lang und außerdem werden immer große Mengen Gurken geboren. Daher können Sie viele verschiedene Optionen ausprobieren.

Und dabei belasse ich es. Und ich wünsche allen, dass ihr immer nur die leckersten Gurken bekommt!

Guten Appetit!

Der Unterschied zwischen leicht gesalzenen und gesalzenen Gurken besteht darin, dass sie viel schneller und mit weniger Salz zubereitet werden können. Die Mindestmenge für 1 Liter Wasser und 2 kg Gemüse beträgt 1 EL. l. mit einer Rutsche, maximal - 2 EL. l. Manchmal werden Sojasauce, Zucker und Essig für die Marinade verwendet.

Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken mit kaltem Wasser

Zeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Dies ist das einfachste Einlegerezept, dauert aber länger. Wasser kann sowohl normal als auch mineralisch verwendet werden. Der fertige Snack ist im Kühlschrank 3-4 Monate haltbar.

Zutaten:

Knoblauch – 1 Kopf;
Gurken – 1 kg;
Salz – 2 EL. l.;
Mineralwasser oder kaltes abgekochtes Wasser – 1 l;
Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

Salz in Wasser auflösen.
Dill waschen, trocknen, fein hacken.
Den Knoblauch schälen, jede Zehe halbieren.
Die Hälfte des Dills und des Knoblauchs in Litergläser füllen.
Als nächstes packen Sie das Gemüse fest ein. Schneiden Sie zunächst die Enden ab und stechen Sie diese mehrmals mit einer Gabel ein.
Restlichen Knoblauch und Dill darüber streuen, Salzlake bis zum Hals gießen.
3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Rezept mit kochendem Wasser

Zeit: 12 Uhr.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Leicht gesalzene Instantgurken benötigen heiße Salzlake. Wenn Sie morgens einen Snack zubereiten, können Sie ihn abends bereits probieren. Gemüse wird 2-3 Tage in kalter Salzlake aufbewahrt.

Zutaten:

Eichenblätter – 4-5 Stk.;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.;
Dillschirme – 4-5 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
Gurken – 1,5 kg;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 1 EL. l. mit einer Rutsche.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, salzen, umrühren.
Lassen Sie die Salzlake 3–5 Minuten abkühlen.
Geben Sie das Gemüse in Gläser, fügen Sie Wasser hinzu und verschließen Sie es mit Deckeln.
6-8 Stunden einwirken lassen, am besten über Nacht.

Leicht gesalzene Gurken in einem Glas

Zeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Als Vorspeise für dieses Rezept sollten Sie besser auf Salatgurken verzichten. Ideale Früchte zum Einlegen: nicht bitter, leicht pickelig, wie auf dem Foto. Für einen originelleren Geschmack können Sie rote Paprika verwenden.

Zutaten:

Steinsalz – 1 EL. l.;
Gurken – 1 kg;
Dill mit Regenschirmen – 1 Bund;
Meerrettich- und Johannisbeerblätter – 4-5 Stk.;
Wasser – 1 l;
Knoblauch - 4 Köpfe.

Kochmethode:

Gemüse 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Den Knoblauch schälen, den Dill und die Blätter abspülen und den Großteil davon auf den Boden des Glases geben.
Den Schwanz der Gurken abschneiden und das Gemüse in ein Glas geben.
Die restlichen Kräuter und den Knoblauch darauf geben.
Salz in Wasser auflösen, Salzlake über die Gurken gießen.
2 Tage ruhen lassen.
Dann die Salzlösung abgießen, alles mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.
Wickeln Sie es ein, lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, lassen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Kochen Sie die Salzlake ein letztes Mal, gießen Sie sie dann in ein Glas und rollen Sie sie sofort auf.
Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Gurken werden knusprig und leicht gesalzen; sie können bis ins späte Frühjahr gelagert werden.

Mit Knoblauch einlegen

Zeit: 1 Tag.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Die knusprigsten und leckersten Gurken erhält man, wenn man sie in Quellwasser kocht. Eine beliebte Snacksorte ist Nezhinsky. Sie sollten es nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, da das Gemüse dann zu salzig wird.

Zutaten:

Meerrettichblätter – 4-5 Stk.;
frische Gurken – 2 kg;
Knoblauch – 16 Zehen;
Dill – 2 Bund;
Koriander – 2 TL;
Wasser – 3 l;
Salz – 3 EL. l.

Kochmethode:

Das Gemüse einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
1 EL in einem Liter Wasser auflösen. l. salzen, kochen.
Legen Sie ein paar Meerrettichblätter, ein paar Zweige Dill und Knoblauch auf den Boden einer anderen Pfanne.
Als nächstes das gewaschene Gemüse hinzufügen.
Den restlichen Dill darauf geben und mit Koriander bestreuen.
Die heiße Salzlake einfüllen und mit einem Teller andrücken.
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Gurken in Mineralwasser

Zeit: 1 Tag.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Salzlake für leicht gesalzene Gurken auf Mineralwasserbasis macht sie knuspriger und gehaltvoller. Da Gemüse außerdem nicht mit kochendem Wasser übergossen wird, behält es die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften.

Zutaten:

Mineralwasser mit Gas – 1 l;
mittelgroße Gurken – 1 kg;
Kristallzucker – 1 TL;
Meersalz – 2 EL. l. mit Rutsche;
Dillstiele und -kappen - ganz nach Ihrem Geschmack;
Knoblauch – 5 Zehen;
Koriandersamen – 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es in mehrere Stücke. Schneiden Sie die Enden jeder Gurke ab.
Den Dill in Stängel und Blätter schneiden, dabei den Schirm intakt lassen.
Den Koriander im Mörser zerstoßen und den Knoblauch schälen.
Geben Sie die Hälfte der für die Marinade vorbereiteten Gewürze auf den Boden der Gläser.
Als nächstes packen Sie die Gurken fest ein. Restlichen Dill und Knoblauch darüber streuen.
Zucker auflösen, in Mineralwasser salzen, Koriander hinzufügen.
Gießen Sie die Salzlösung in Gläser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Stunden stehen.
Anschließend die Beizlösung für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Instant-Rezept mit Zucker in einer Tüte

Zeit: 6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Die leicht gesalzene Vorspeise nach diesem Rezept hat einen würzig-süßlichen Geschmack. Die Früchte müssen klein sein, damit sie in die Tüte passen. Zu den geeigneten Gewürzen für dieses Gericht gehören Meerrettich, Petersilie und Dill.

Zutaten:

Zucker – 1 TL;
Gurken – 1 kg;
Salz – 1 EL. l.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Dill mit Regenschirmen – 1 Bund.

Kochmethode:

Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen.
Knoblauch und Dill fein hacken.
Die Gurken aus dem Wasser nehmen, die Enden abschneiden und in einen Beutel geben.
Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen.
2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann herausnehmen, kräftig schütteln und für weitere 3-4 Stunden zurückstellen.

Mit Limette und Minze einlegen

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Schwierigkeit: einfach.

Dieses Rezept ergibt einen erfrischenden Snack. Die Zubereitung leicht gesalzener Gurken dauert nur eine halbe Stunde. Anstelle von Pfefferkörnern können Sie auch gemahlenen Pfeffer verwenden, dieser ist jedoch weniger reichhaltig und aromatisch.

Zutaten:

Piment – 3 Erbsen;
Limette – 3 Stk.;
Minze – 4 Zweige;
Gurken – 1,5 kg;
schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 TL;
Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und jeweils der Länge nach in 2-4 Stücke schneiden.
Die Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und zusammen mit dem Pfeffer im Mörser zerstoßen.
Den Saft der restlichen Zitrusfrüchte auspressen, Dill und Minze fein hacken.
Die Früchte in eine Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, salzen, den Saft darübergießen, vorsichtig vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Video

Auf diese Weise gesalzen erhielten sie den entsprechenden Namen – leicht gesalzen. Und sie erhielten nicht nur einen Namen, sondern gewannen damit auch die Liebe der Menschen. Ich weiß nicht, ob es mindestens eine Person gibt, die sie nicht liebt!

Die Kinder knabbern sie genüsslich und stehlen sie langsam aus dem Glas; Hausfrauen bereiten mit ihnen köstliche Sandwiches und Salate zu und teilen bei der Arbeit unzählige Rezepte. Für Männer ist dies der beste Snack zu starken Getränken. Und wir können mit Sicherheit sagen, dass dies die Vorspeise Nr. 1 auf dem Sommertisch ist.

Auch ohne Salate und Sandwiches, einfach in einem Teller auf den Esstisch gelegt, schmücken sie und erfreuen mit ihrem Aussehen und ihrem verführerischen Aroma.

Wussten Sie, dass leicht gesalzene Gurken ein Minimum an Kalorien enthalten und Sie so viel davon essen können, wie Sie möchten? Dadurch wird Ihr Gewicht nicht erhöht. Und durch eine schnelle Salzmethode bleibt nahezu das gesamte verfügbare Arsenal an Nährstoffen und Vitaminen erhalten.

Der schnellste Weg ist die heiße Salzlake-Methode, bei der Gemüse mit Salzlake gefüllt wird, die einen hohen Salzgehalt und manchmal Zucker enthält. Wenn Sie sie abends auf diese Weise zubereiten, können Sie sie morgens servieren.
Es gibt auch die Kaltlake-Methode, die ist auch sehr gut, allerdings muss man auf den fertigen Snack etwas länger warten. Genauer gesagt 2 - 4 Tage, abhängig von der Größe der Früchte und der Salzmethode. Es ist jedoch möglich, diese Methode zu beschleunigen. Und wir werden weiter unten darüber sprechen, wie das geht.
Es gibt auch eine Methode namens Trockensalzen. Schon der Name macht deutlich, dass bei dieser Methode überhaupt keine Sole zum Einsatz kommt. Gemüse wird mit Salz bestreut und mit Kräutern garniert. Und es ist klar, dass dies auch keine sehr schnelle Methode ist. Sie können die Bereitschaft des Produkts auch nach 3-4 Tagen testen.

Bei allen Methoden werden Kräuter, Knoblauch und Pfeffer verwendet. Und damit die Gurken knusprig werden, werden Johannisbeere, Eichenblatt, Meerrettichwurzel oder -blatt hinzugefügt, was auch dazu beiträgt, die Transparenz der Salzlake zu erhalten und der Entstehung von Schimmel vorzubeugen.

Basierend auf diesem Wissen werden wir unsere Früchte salzen, oder besser gesagt „leicht salzen“. Einige der schnellen Rezepte, oder besser gesagt 7 Optionen, und heute schauen wir uns 7 weitere an, insbesondere wie sie in einem Topf gesalzen werden – also die beliebteste Art. Es gibt auch einen Artikel, der Ihnen erklärt, wie man kocht

Um sich nicht zu wiederholen, werden sie im ersten Rezept bekannt gegeben und alle weiteren Rezepte spiegeln nur das Wesentliche des laufenden Prozesses wider, ohne durch Details abgelenkt zu werden.

Heiße knusprige Gurken

Die Berechnung erfolgt für eine Drei-Liter-Pfanne. Wir kochen mit der Methode der heißen Salzlake.

Wir brauchen:

Gurken – 1,5 – 2 kg
Meerrettichblatt - 1 - 2 Stk
Dill mit Regenschirmen - 8 - 10 Stk
Johannisbeerblätter - 8 Stk
Eichenblätter - 8 Stück (oder Kirsche)
Estragon (Estragon) - Zweig
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 3 - 4 Stk
scharfe Paprika - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk
Nelkenknospen - 3 - 4 Stk.
Knoblauch - 3 - 4 große Zehen

Für die Sole:

Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel

Zutaten vorbereiten

Wenn Sie dieses oder jenes Gemüse schon lange salzen, fügen Sie alle Zutaten „nach Augenmaß“ hinzu, ohne die Blätter besonders in Stücken zu zählen, sondern die Zutaten in Kilogramm und Gramm. Wenn Sie also ein oder zwei weitere Früchte oder mehr oder weniger grüne Blätter hinzufügen, passiert nichts Schlimmes.

Bereiten Sie die Sole jedoch streng nach Rezept zu. Für eine bestimmte Menge Gemüse benötigen Sie möglicherweise einen Liter, eineinhalb oder zwei Liter Salzlake. Alles hängt vom Volumen Ihrer Pfanne ab, ob große oder kleine Früchte Sie salzen möchten.

Berechnen Sie daher die Menge selbst, jedoch unter strikter Einhaltung des Rezepts und unter Beachtung aller Proportionen.

1. Gurken waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Versuchen Sie, Früchte zu nehmen, die nicht sehr groß sind; sie haben eine dünne Schale, sie sind selbst saftig, mit leckerem zartem Fruchtfleisch und milchigen Kernen. Sie eignen sich einfach hervorragend zum Einlegen.

Manchmal werden auch große Exemplare gesalzen, besser ist es jedoch, sie in geschnittener Form zu salzen, zum Beispiel in Form von Stäbchen, in der Größe eines kleinen Exemplars oder sogar etwas kleiner.

Übergießen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 30 - 60 Minuten einwirken, damit sie sich mit Wasser sättigen und saftiger werden. Gurken enthalten einen hohen Wasseranteil und verlieren diesen schnell, wenn sie bei heißem Wetter gepflückt werden. Daher ist es besser, sie vor dem Salzen immer einzuweichen. Die Einweichzeit beträgt je nach Erntezeitpunkt des Gemüses 30 Minuten bis 3 Stunden.

2. Bereiten Sie alle Zutaten sofort vor. Waschen Sie die Blätter und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wenn Sie große Dillstängel verwenden, müssen diese in Stücke geschnitten werden. Es ist ratsam, dass der Dill einen Regenschirm hat. In dieser Form hat er bereits seine volle Kraft erlangt. Darin beginnen sich Samen zu bilden. Das bedeutet, dass er praktisch erwachsen geworden ist.

Und dieser Dill verleiht unserer Beizung den nötigen Geschmack und das nötige Aroma. Es besteht kein Grund, Mitleid mit dem Salzen zu haben. Wenn Sie ein Lesezeichen erstellen, müssen Sie es großzügig übereinanderschichten.

Sie werden selbst spüren, wie viel Sie hinzufügen müssen. Diese Intuition ist in jedem von uns bereits in den Genen verankert. Aber die ungefähre Menge habe ich zu Beginn des Kapitels als Teil der Zutaten angegeben.

3. Schneiden Sie auch die Meerrettichblätter in Stücke. Manchmal wird dessen Wurzel verwendet, dies ist auch erlaubt. Für den besten Effekt wird es direkt in die Pfanne gehobelt und zusätzlich in die untere Schicht, in die Mitte und in die obere Schicht gelegt.

Meerrettich sorgt für eine gute Lagerung aller Produkte und beugt Säuerung, Eintrübung der Lake und Schimmelbildung vor.

4. Und damit unsere Früchte knusprig werden, werden Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter hinzugefügt. Darüber hinaus ist es immer ratsam, Johannisbeerblätter hinzuzufügen, da diese auch ein leicht säuerliches Aroma verleihen. Aber Sie können zwischen Eiche und Kirsche wählen; entweder das eine oder das andere ist ausreichend.

5. Wenn keine Eichenblätter vorhanden sind und Sie sich auf Kirschblätter beschränkt haben, fügen Sie einen Zweig Estragon hinzu, oder wie es in Asien genannt wird, Estragon. Es schmeckt wie aus einem Fass und bleibt elastisch und knusprig.

So viel ist da! Wie sonst! Jede Komponente ist beim Salzen nicht weniger wichtig als die Hauptkomponente. Und jedes erfüllt dabei seine wichtige Funktion. Die Hauptsache ist zu wissen und zu verstehen, warum dieses oder jenes Produkt benötigt wird. Und dann können Sie ganz einfach das Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen.

6. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, damit er seinen Saft schneller und besser mit allen anderen Zutaten teilt. Und meine Großmutter hat beim Einlegen die Knoblauchzehen immer direkt in die Schale geschnitten. Knoblauch ist zu diesem Zeitpunkt noch jung und die Schale der Zehe ist noch milchig und weich. Sie sagte also, dass dies zusätzlichen Geschmack verleiht und Knoblauch spart.

Manchmal erinnere ich mich an ihren Rat und tue, was sie tat. Und manchmal vergesse ich es und schäle die Nelken. Ich habe es einfach geschrieben, für den Fall, dass Sie dem Rat meiner Großmutter folgen möchten.

7. Bereiten Sie den Pfeffer sofort zu; wir verwenden drei Sorten davon – schwarzen, Piment und scharfen Chili. Jedes von ihnen spielt, wie auch die Blätter, seine eigene Geschmacks- und „Geruchsrolle“, daher ist es besser, wenn sie alle in Ihrem Rezept enthalten sind.

Paprika gibt es in verschiedenen Schärfegraden. Sie können eine halbe Schote einer nicht sehr starken Sorte hinzufügen oder nur ein 1 cm großes Stück mit einer Schere abschneiden, das reicht völlig aus. Es ist zu beachten, dass die Hauptbitterkeit in den Samen konzentriert ist. Versuchen Sie daher, diese sorgfältig zu reinigen.

Tragen Sie dabei Handschuhe, da es lange dauern kann, bis der Saft in Ihre Haut einzieht. Und Gott bewahre, dass du dir mit solchen Händen die Augen reibst ...

Ich weiß bereits, dass mein Pfeffer extrem scharf ist, also füge ich nur ein 1-cm-Stück hinzu. Wenn Sie den Schärfegrad Ihres Pfeffers nicht kennen, ist es besser, die gleiche Menge hinzuzufügen, riskieren Sie es nicht .

Wenn Sie keine Paprika haben, können Sie eine Prise gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

8. Bereiten Sie auch alle restlichen Zutaten vor, damit Sie nicht aus Versehen etwas vergessen.

Vorbereitung

1. Legen Sie die erste Gurkenschicht in die Pfanne.

2. Geben Sie etwas Kräuter und Knoblauch darauf.

3. Dann wieder Gemüse und wieder Knoblauch. Wechseln Sie auf diese Weise ab, bis beide enden.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Erwarten Sie, dass noch mehr Salzlake vorhanden ist, die den gesamten Inhalt vollständig bedecken sollte. Es sollte jedoch nicht herausfließen.

4. Jetzt machen wir die Salzlake. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Salz und Zucker sowie alle Gewürze hinzu, also eine Mischung aus Paprika, Nelkenknospen und Lorbeerblättern.

Lassen Sie die Flüssigkeit kochen und schalten Sie den Herd aus. Anschließend mit einem Deckel abdecken und etwas abkühlen lassen.

5. Gießen Sie die resultierende leicht abgekühlte Salzlake über den Inhalt der Pfanne.

6. Decken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller ab. Es wird als Unterdrückung wirken. Der Teller muss so groß sein, dass er alle Früchte vollständig bedeckt, sodass sie nicht aufschwimmen, sondern eng aneinander liegen..

7. Über Nacht 10–12 Stunden bei Zimmertemperatur auf der Küchentheke stehen lassen. Wenn unsere Früchte klein sind, können am Morgen die kleinsten gegessen werden.

Natürlich haben sie noch nicht an Stärke gewonnen, aber sie sind schon sehr lecker. Sie zu essen ist angenehm und lecker!

Und am Abend werden sie an Kraft gewinnen.

8. Aber am Morgen, nach der Probenentnahme, sollte die Pfanne mit dem Inhalt in den Kühlschrank gestellt werden. Im Sommer sind die Tage heiß und wenn man sie in der Küche liegen lässt, werden sie langsam sauer. Und am nächsten Tag sind sie bereits eingelegt und nicht leicht gesalzen.

Das ist im Grunde das ganze Rezept. Kochen und probieren. Ich hoffe, dass dir das Rezept gefällt.

Schnell eingelegte Gurken mit Wodka in einem Topf

Dieses grüne Gemüse wird sehr lecker und knusprig, wenn der Marinade Wodka hinzugefügt wird. Und hier ist eines dieser Rezepte.

Wir brauchen:

Gurken – 1,5 – 2 kg
aromatische Kräuter (Dill, Estragon)
Blätter (Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche oder Eiche)
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
Piment - 3 - 4 Erbsen
Nelkenknospe - 3 - 4 Stk
Knoblauch - 2 - 3 Zehen

Für die Füllung:

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
Traubenessig - 1 EL. Löffel
Wodka - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse und weichen Sie es 30 - 40 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Wenn Sie es am Vortag gesammelt haben, lassen Sie es 3 - 4 Stunden lang einweichen. Schneiden Sie die Enden noch nicht ab.

Wenn Sie sie einweichen, können Sie abschätzen, wie viel Gießen Sie benötigen. Geben Sie dazu die Früchte in einen Topf und füllen Sie diesen mit der benötigten Menge Wasser auf, sodass alle Früchte bedeckt sind. Dann messen Sie das Volumen mit Halblitergläsern. Und wenn Sie mehr als einen Liter Sole benötigen, dann erhöhen Sie die Salzmenge und die anderen Zutaten proportional.

2. Nachdem die Früchte mit Wasser gesättigt und dicht und elastisch geworden sind, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Manchmal fragen sie: „Ist es möglich, die Enden nicht abzuschneiden?“ Dürfen. In diesem Fall verlängert sich die Salzzeit jedoch geringfügig.

3. Das gesamte Grün waschen, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Variieren Sie die Grünmenge selbst. Für jede grüne Schicht sollten Dill, etwa ein paar Regenschirme oder Zweige, zwei Johannisbeerblätter, drei Kirschblätter oder zwei Eichenblätter und ein kleiner Zweig Estragon vorhanden sein.

Insgesamt sollten mindestens drei Grünschichten vorhanden sein.

Die Hälfte des Knoblauchs und der Paprika in die Mitte geben.

4. Gurken und Kräuter schichtweise in einen Topf geben.

5. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Anschließend abkühlen lassen und Essig und Wodka in die leicht abgekühlte Füllung gießen.

6. Decken Sie den Inhalt mit einem Teller ab, es wird wie Unterdrückung sein. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und dort aufbewahren.

In der Regel ist ein solcher Snack nach 12 Stunden fertig. Aber am zweiten oder dritten Tag gewinnen sie am meisten an Geschmack.

Sie halten sich gut und lange! Sie sollten aber im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Scheiben geschnittene, leicht gesalzene Gurken, eingelegt mit trockenem Senf

Nach diesem Rezept kann man sie für den Winter vorbereiten, oder man kocht sie einfach zum Essen.

Wir brauchen:

Gurken - 1 kg
Zucker - 1/4 Tasse
Butter - 1/4 Tasse
Essig 9% - 2 EL. Löffel
Knoblauch - 1 - 2 Zehen
Dill - 0,5 Bund
trockener Senf - 0,5 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
gemahlener roter Pfeffer - eine Prise
Salz - 0,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Kleine Früchte waschen und die Enden abschneiden. In 4 - 6 Stücke schneiden. In einen kleinen Topf oder eine Schüssel geben.

2. Den Dill so fein wie möglich hacken. Wenn die Äste rau sind, ist es besser, sie abzuschneiden. Sie können den Knoblauch auch hacken, indem Sie dazu eine Presse verwenden. Oder Sie können es einfach fein hacken. Mach was du willst.

3. Geben Sie alle Zutaten zu unserem Gemüse in einen Topf und vermischen Sie alles.

4. 3 Stunden ziehen lassen, dabei den Inhalt regelmäßig mit einem Löffel umrühren. Saft wird freigesetzt. Das ist gut, unsere „Schönheiten“ werden in diesem Saft gesalzen.

5. Nachdem sie leicht gesalzen sind und der Saft freigesetzt wurde, verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

6. Servieren und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Snack. Ich garniere diese Vorspeise gerne mit roten Paprikascheiben.

Oder fügen Sie Käsestücke zusammen mit der Paprika hinzu. M...m...mmm... Lecker!

Dieser Snack kann 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber natürlich sind sie frisch besser und schmackhafter. Und in der Regel wird der Snack bis heute nicht gelagert.

Bereiten Sie sich darauf vor, es zum Mittag- und Abendessen und für manche auch zum Frühstück zu servieren ...

Video darüber, wie man Gurken in 24 Stunden schnell in einem Topf einlegt

Und das ist ein weiteres Einlegerezept. Diesmal in einer Videoversion. Damit Sie, liebe Leserinnen und Leser, alles mit eigenen Augen sehen können.

Wie man Gemüse und Gurken auslegt, wie man Salzlake einschenkt, wie man sie mit Unterdrückung bedeckt. Das ist natürlich nichts Kompliziertes. Doch plötzlich beschloss jemand zum ersten Mal in seinem Leben, sie zu salzen. Und in diesem Fall wird er wahrscheinlich Fragen haben.

Und um schnell Antworten darauf zu finden, hilft dieses Video.

Im Nachwort zur Rezeptbeschreibung hieß es, dass das Gemüse in 24 Stunden fertig sei. Ich denke aber, dass sie dann schon super lecker sein werden. Im Allgemeinen können Sie sie in nur 12 bis 14 Stunden zerkleinern oder zumindest eine Probe entnehmen.

Aus irgendeinem Grund möchte ich immer so schnell wie möglich eine Probe entnehmen. Und ich kann mir sogar vorstellen, warum. Wahrscheinlich, weil die ersten und sogar die Probeversionen immer die leckersten sind.

Kochen Sie also nach und nach diesem Rezept und zerkleinern Sie sie für Ihre Gesundheit. Und vergessen Sie nicht, unseren Kanal auf YouTube zu abonnieren. Es wurde speziell für Sie erstellt, liebe Freunde. Um nicht nur Rezepte zu schreiben, sondern Ihnen auch den gesamten Prozess live zu zeigen. Und vergessen Sie nicht, auf die Glocke zu klicken, damit Sie keine neuen und interessanten Dinge verpassen!

Täglich knusprige Gurken in Mineralwasser - Kaltmethode

Eine weitere Salzlösung, mit der wir unser Gemüse „salzen“ können, ist die Kaltmethode. Aber im Gegensatz zur reinen Kaltmethode gart diese Variante deutlich schneller. In nur 24 Stunden werden uns unsere Zubereitungen mit ihrem wunderbaren Geschmack begeistern.

Und das Geheimnis ist, dass wir als Flüssigkeit kein normales Wasser verwenden, sondern Mineralwasser, und zwar auch mit Gas. Gasblasen dringen ganz einfach und schnell in die Fruchtstruktur ein und innerhalb eines Tages kann der köstliche knusprige Snack serviert werden.

Wir brauchen:

Gurken – 1,5 – 2 kg
Mineralwasser mit Kohlensäure - 1,5 Liter
Dill - 2 Bund
Knoblauch - 8 - 10 Zehen
Salz - 3 EL. Löffel

Alle! Keine anderen Kräuter, Gewürze oder Paprika. Ein Minimum an allem, ein Maximum an Geschmack!

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kohlensäurehaltiges Mineralwasser in ein Glas oder einen Krug. Salz hineingießen. Die Salzberechnung sollte wie folgt aussehen: für einen halben Liter Wasser 1 EL. Löffel Salz. Das heißt, für 1,5 Liter Wasser müssen wir 3 EL hinzufügen. Löffel Salz.

Verwenden Sie grobes Salz. Und wenn Sie Meersalz haben, wird es einfach wunderbar.

Wasser mit Salz vermischen und verteilen lassen.

2. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

3. 1 Bund Dill auf den Boden der Pfanne legen, direkt neben den Zweigen. Der Einfachheit halber können Sie es nur in zwei Teile schneiden.

4. Die Knoblauchzehen waschen und mit der Rückseite eines Messers auf dem Brett zerdrücken. Eine Reinigung ist nicht erforderlich. Wir werden es direkt in die Schale legen.

Die Hälfte des Knoblauchs auf den Dill geben.

5. Anschließend alle Gurken dicht darauf verteilen.

6. Geben Sie erneut Knoblauch darauf und bedecken Sie alles mit dem restlichen Dillbündel, das ebenfalls in zwei oder drei Teile geschnitten wird.

7. Rühren Sie das Salz erneut in das Mineralwasser und gießen Sie es über den Pfanneninhalt.

8. Mit einem Deckel abdecken und 6 – 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für weitere 16 – 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der vorgegebenen Zeit unser knuspriges Vergnügen herausnehmen und servieren. Trotz der Tatsache, dass die Salzmethode kalt war, haben wir dank Mineralwasser das fertige Ergebnis in nur einem Tag erhalten. Und wenn es normales Wasser gäbe, müsste ich es nur probieren – so am dritten Tag.

Gasblasen und Salz verrichteten schnell und perfekt ihren Dienst. Dafür sind wir ihnen sehr dankbar!)

Rezept mit Knoblauch und Sojasauce

Dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich, interessant und unglaublich lecker. Es dauert genau einen Tag, bis das knackige Gemüse vollständig verzehrfertig ist.

Wir brauchen:

Gurken - 1 kg
Knoblauch 2 Zehen
Sojasauce - 2 EL. Löffel
Apfelessig - 50 ml
scharfe Paprika - 0,5 Stk
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz - 4 EL. Löffel (ohne Schieber)
Zucker - 3,5 EL. Löffel
Wasser - 800 ml

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in vier Teile, ohne sie von der Schwanzseite bis zum Ende zu schneiden, etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter.

In einen Topf geben und mit Salz bestreuen. Mit den Händen vermischen und 40 Minuten ruhen lassen, damit sie außen und innen leicht gesalzen werden und den Saft freisetzen.

2. Gießen Sie 2 Esslöffel Salz sowie den gesamten Zucker und Essig in kaltes Wasser. Umrühren und alle Kristalle auflösen lassen.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften.

4. Die scharfe Paprika in Ringe schneiden. Verwenden Sie eine Probe, die nicht sehr scharf ist, sonst wird das fertige Produkt zu scharf. Und es wird schwierig sein zu essen.

Nehmen Sie einen Teil der Paprika ohne Kerne oder schälen Sie die Kerne. Sie enthalten die Hauptbitterkeit.

5. Lassen Sie den Saft vom Gemüse abtropfen. Wir brauchen ihn nicht mehr. Gleichzeitig haben wir das überschüssige Salz abgelassen.

6. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die gehackten Paprikastücke hineinlegen, umrühren und sofort den Herd ausschalten.

7. Gießen Sie kochendes Öl mit dem dort befindlichen Pfeffer über unsere Früchte und vermischen Sie es. Wir versuchen, dies sorgfältig zu tun, um unsere Schönheit nicht zu zerstören.

8. Sojasauce einfüllen, Knoblauch hinzufügen. Und noch einmal vorsichtig mischen.

9. Die gemischte Salzlake einfüllen. Einen Tag bei Zimmertemperatur einlegen lassen. Während dieser Zeit den Inhalt mehrmals umrühren.

Nach einem Tag ist der aromatische Knusper-Snack mit Sojasauce fertig. Probieren, essen und genießen!

Snackgurken in Tomatensauce

In fast allen heute angebotenen Rezepten können Sie neben unseren heutigen Helden auch Tomaten hinzufügen. Sie müssen jedoch wissen, dass das Einlegen von Tomaten etwas länger dauert.

Ich möchte mich nicht wiederholen und die gleichen Rezepte beschreiben, allerdings mit der Zugabe von Tomaten. Deshalb bereiten wir Gurken nicht mit ganzen Tomaten zu, sondern mit gedrehten, also mit Tomatensaft.

Ich habe bereits ein Rezept, nach dem wir es haltbar gemacht haben. Sich auf den Winter vorzubereiten ist immer gut! Warum nicht eine schnellere Methode anwenden und, ohne auf den Winter zu warten, wenn wir das wertvolle Glas öffnen, ein so köstliches Gericht nur einen Tag nach der Zubereitung essen?!

Also lasst uns anfangen. Wir sollten einen sehr leckeren Snack haben.

Wir brauchen:

Gurken - 1,5 kg
Tomatensaft - 1,5 Liter
Knoblauch - 6 Zehen
Dill - Haufen
Estragon - 2 Zweige
Salz - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Wir haben wahrscheinlich keinen Tomatensaft, also fangen wir mit der Zubereitung an. Waschen Sie dazu die Tomaten und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie in einem Mixer. Wie bereits aus der Zutatenliste hervorgeht, benötigen wir 1,5 Liter Saft.

Drehen Sie, messen Sie die erforderliche Menge ab, gießen Sie den Saft in die Pfanne und stellen Sie ihn zunächst beiseite.

2. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Sie können sie ganz lassen oder in zwei Hälften schneiden.

3. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill in zwei oder drei Teile schneiden. Und wenn die Stiele groß sind, können Sie sie kleiner schneiden. Damit es bequem in die Pfanne gegeben werden kann.

4. Den Topf mit dem Tomatensaft auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und umrühren.

5. Während der Saft kocht, Kräuter, Knoblauch und Gurken schichtweise in einen Topf geben.

6. Den Inhalt mit kochendem Saft übergießen und 10 – 12 Stunden abkühlen lassen und salzen.

7. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie sie ausprobieren. Und was Sie noch nicht aufgegessen haben, bewahren Sie im Kühlschrank auf. Nach weiteren 12 Stunden erhält unser Knuspergenuss noch mehr Kraft und Geschmack. Und das Essen wird noch angenehmer und schmackhafter.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, im Grunde wie alle anderen. Das „Salzen“ Ihres Lieblingsgemüses auf irgendeine Weise ist sehr, sehr einfach. Die Hauptsache ist, nicht zu verschieben oder Salz hinzuzufügen, alles andere sind Optionen und Variationen.

Machen Sie sich also ruhig an die Arbeit, salzen Sie, essen Sie und knirschen Sie für Ihre Gesundheit.

Und zum Schluss noch ein paar Hauptpunkte.

Wie man Gurken einlegt, damit sie lecker und knusprig werden

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken vor dem Einlegen in kaltem Wasser einweichen. Es empfiehlt sich, dass das Wasser gefiltert oder Quellwasser ist
Die Einweichzeit kann zwischen 30 Minuten und 3 bis 4 Stunden liegen, je nachdem, wie lange die Ernte zurückliegt
Früchte, die länger als zwei Tage außerhalb des Kühlschranks geruht haben, sollten Sie nicht salzen, da sie dann nur schwer knusprig werden
Verwenden Sie zum Einlegen keine zu kleinen oder zu großen Früchte. Beides wird schnell weich, so dass man weder Knusprigkeit noch Geschmack herausbekommt.
Versuchen Sie, schöne Früchte einzulegen. Uneben, hakenförmig, gelb – sie bremsen den Appetit und man möchte sie nicht essen. Jedes Produkt soll schon optisch Appetit machen!
Probieren Sie unbedingt die Spitze des Gemüses von der „Hintern“-Seite, sie sollte nicht bitter sein. Die Bitterkeit beim Einlegen wird nicht verschwinden und Ihr gesamtes Erlebnis beim Verzehr eines solchen Produkts ruinieren.
Schneiden Sie vor dem Einlegen unbedingt beide Enden der Frucht ab. Dies ist zum schnellen Salzen notwendig. Durch die Schnitte dringt die Sole schneller in das Fruchtfleisch ein.
Es gibt Methoden, bei denen die Gurke auch an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher und sogar einem Messer durchstochen wird. Dies geschieht, wenn schnellere Ergebnisse erzielt werden sollen. Aber das liegt im Ermessen eines jeden. Ich verwende diese Methode nicht
Damit das fertige Produkt knusprig wird, müssen Sie für die Marinade Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter verwenden. Für den gleichen Zweck fügen Sie der Salzlake etwas Wodka hinzu.

Estragon wird verwendet, um den Geschmack von Fassfrüchten zu erhalten
Damit die Früchte nicht lange sauer werden und schimmeln, werden Meerrettichblätter und -wurzel hinzugefügt. Für den gleichen Zweck wird trockener Senf verwendet.
Für Aroma und Geschmack wird außerdem Anis hinzugefügt.
Damit der Geschmack und das Aroma des fertigen Produkts intensiver sind, muss das Grün frisch und grün sein und darf auf keinen Fall verdorrt, schlaff oder alt sein
Je näher die Früchte beim Einlegen beieinander liegen, desto besser verläuft der Beizvorgang. Deshalb wird nicht zu viel Druck ausgeübt, um alle Früchte zu pressen und sie in der Salzlake zu verteilen. In der Regel decke ich sie einfach mit einem flachen Teller entsprechender Größe ab.
Zum Salzen verwenden Sie besser grobes Salz, Meersalz ist in Ordnung. Von der Verwendung von feinem „Extra“-Salz ist abzuraten und die Verwendung von jodiertem Salz ist völlig unerwünscht
Damit die Farbe des Gemüses beim Einlegen grün bleibt, wird es zunächst mit kochendem Wasser übergossen und dann sofort in kaltes Wasser getaucht

Und man sagt auch, dass die knusprigsten Gurken diejenigen sind, die bei Neumond oder im ersten Viertel des Mondes gepflückt werden.

Das sind keine allzu anspruchsvollen, aber sehr nützlichen Tipps. Ich denke, dass Sie aus dem heutigen Artikel etwas Nützliches für sich finden werden. Jemand gibt Ratschläge, jemand gibt ein Rezept. Und jemand wird beides brauchen!

Und wenn Sie den heutigen Artikel tatsächlich nützlich für sich fanden, dann teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, indem Sie auf die Schaltflächen für soziale Netzwerke klicken. Für mich bedeutet das Ihre Unterstützung. Dafür möchte ich allen im Voraus „VIELEN DANK“ sagen!

Und an alle, die schon an leicht gesalzenen Gurken knabbern

Guten Appetit!

Der Sommer erfreut uns nicht nur mit herrlichem Wetter, sondern auch mit einer frischen Ernte. Sicherlich vermissen viele Menschen kleine, knackige, aromatische Gurken! Wenn endlich die lang ersehnten Sommergurken erscheinen, fangen wir an zu experimentieren, denn gerade frische Gurken werden zwar lecker, aber schnell langweilig. Wir haben im Winter eingelegte und eingelegte Gurken gegessen, aber jetzt wollen wir ihren frischen Geschmack nur noch abwechslungsreicher gestalten. Eine tolle Möglichkeit, die Frische zu bewahren und mit dem Geschmack zu experimentieren, ist die schnelle Zubereitung leicht gesalzener Gurken.

Es gibt viele Möglichkeiten, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, aber die meisten Rezepte müssen mindestens einen Tag lang gekocht werden, aber in der Regel möchte man hier und jetzt etwas Leckeres. Schnelle, leicht gesalzene Gurken werden als schnell bezeichnet, weil ihre Zubereitungszeit nur 20 Minuten bis 2-3 Stunden beträgt! Deshalb müssen Sie sich bei jedem Festmahl nicht auf nur ein Rezept beschränken; beachten Sie auch mehrere der folgenden Rezepte und lassen Sie die Gurken auf Ihrem Tisch sich durch ihren hellen Geschmack und ihre Vielfalt auszeichnen.

Bevor Sie mit der Praxis beginnen und schnell leicht gesalzene Gurken zubereiten, müssen Sie sich mit der Theorie vertraut machen. Es gibt drei Möglichkeiten, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten: in Salzlake, im eigenen Saft und im „trockenen“ Verfahren, bei dem die Gurken ohne Salzlake gesalzen werden und in maximal 1-2 Stunden verzehrfertig sind. Es lohnt sich, zu versuchen, Gurken mit jeder einzelnen davon zuzubereiten, da der Geschmack von Gurken, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, unterschiedlich sein wird. Um schnell leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, ist es besser, kleine, kräftige Gurken mit dünner Schale, hellgrüner Farbe und Pickeln zu wählen. Aus überwucherten und überreifen Gurken lassen sich leicht gesalzene Gurken im eigenen Saft zubereiten. Wenn die Gurken nicht gerade aus dem Garten gepflückt werden, ist es besser, sie vorher in kaltem Wasser einzuweichen. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen die Enden abzuschneiden, damit die Gurken schneller garen. Wenn leicht gesalzene Gurken knusprig sein sollen, packen Sie sie nicht zu fest in das Glas. Sie sollten nicht jodiertes Salz verwenden und fertige, leicht gesalzene Gurken nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:
500-600 gr. frische Gurken,
1-3 Knoblauchzehen,
2/3 TL. feines Salz,
Dillschirme.

Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen, halbieren oder vierteln und in eine tiefe Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zu den Gurken geben; der Dill kann gehackt oder in ganzen Regenschirmen gegeben werden. Salz hinzufügen und mit den Händen verrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Alles in einen Beutel packen, entlüften und zubinden. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach einer Stunde können Sie schnell leicht gesalzene Gurken probieren.

Leicht gesalzene Gurken in einem Behälter

Zutaten:
frische Gurken,
Grün,
2 Knoblauchzehen,
Piment,
schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Um nach diesem Rezept schnell leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, benötigen Sie einen Plastikbehälter mit Deckel. Das Grün hacken und auf den Boden des Behälters legen. Den Knoblauch mit einem Messergriff zerdrücken und zum Gemüse geben. Fügen Sie dort zerkleinerte schwarze Erbsen und Pimenterbsen hinzu. Die Gurken der Länge nach halbieren, in einen Behälter geben und salzen. Die Salzmenge sollte sich nach Ihrem Geschmack richten; stellen Sie sich dazu vor, wie viel Salz Sie zum Verzehr einer frischen Gurke zu sich nehmen, erhöhen Sie diese Menge um etwa das Vierfache und salzen Sie die Gurken in einem Behälter. Verschließen Sie den Behälter fest mit dem Deckel und schütteln Sie ihn gut. Der Inhalt des Behälters schlägt gegeneinander sowie gegen die Wände des Behälters selbst, wodurch die Gurken eine große Menge Saft freisetzen, der das Salz auflöst. Nach 10 Minuten werden die Gurken zur Hälfte in eine Salzlake aus eigenem Saft, grünem Saft und Salz eingelegt. Wenn Sie hier und jetzt Gurken möchten und keine Kraft zum Aushalten haben, schütteln Sie den Behälter weitere 15 bis 20 Minuten. Wenn Sie etwas warten können, lassen Sie es etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen, waschen Sie dann das überschüssige Salz von den Gurken ab und servieren Sie es.

Schnelle, leicht gesalzene Gurken mit Zucchini

Zutaten:
1 kg Gurken,
1 kg junge Zucchini,
3 EL. Salz,
1 Teelöffel Sahara,
3 Kirschblätter,
5-7 schwarze Johannisbeerblätter,
2 Blätter Meerrettich,
1 Bund Dill mit Regenschirmen,
3-5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter hacken, Dill und Knoblauch hacken. Alle Zutaten in einen Behälter oder eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten lang gut schütteln. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnell leicht gesalzene Gurken mit Limettensaft

Zutaten:
1,5 kg Gurken,
1 Bund Dill mit Regenschirmen,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
4-5 Erbsen Piment,
4-5 Zweige Minze,
4 Limetten,
1 Teelöffel Sahara,
3,5 EL. Salz.

Vorbereitung:
In einem Mörser schwarze und Pimenterbsen mit Zucker und 2,5 EL zerstoßen. Salz. Die Limetten gut waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale entfernen. Die Schale zur Pfeffer-, Salz- und Zuckermischung geben. Den Limettensaft auspressen. Den Dill und die Minze fein hacken; Sie benötigen nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und schneiden Sie jede Gurke der Länge nach in 2-4 Stücke. Die Gurken in einen tiefen Teller geben, mit der Mischung aus dem Mörser bestreuen, mit dem Limettensaft übergießen und umrühren. Anschließend mit dem restlichen Salz und den gehackten Kräutern bestreuen und nochmals vermischen. Lassen Sie die Gurken 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Vor dem Servieren überschüssiges Salz und Kräuter von den Gurken abschütteln.

Schnelle, leicht gesalzene Gurken mit Säure

Zutaten:
1 kg frische Gurken,
5 Knoblauchzehen,
1 Bund Dill,
½ TL. gemahlener Koriander,
4 EL. Pflanzenöl,
2 EL. 9% Essig,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, trocknen und der Länge nach in 2-4 Stücke schneiden. Die Gurken in einen Behälter oder eine Pfanne geben, Salz, Pfefferkörner, fein gehackte Kräuter, Koriander, mit einer Messerklinge zerdrückten Knoblauch, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und mehrmals kräftig schütteln. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann erneut schütteln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sollten Ihnen die Gurken nach dieser Zeit noch nicht fertig erscheinen, können Sie sie noch 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schnell eingelegte Gurken nach chinesischer Art

Zutaten:
3 große Gurken,
1 Schote rote Paprika,
3-4 EL. Sojasauce,
2-3 EL. Reisessig,
4 Knoblauchzehen,
Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einen dichten, sauberen Beutel geben, Sojasauce, Salz, Reisessig hinzufügen, den Beutel zubinden und mit einem Nudelholz gut schlagen. Knoblauch und rote Paprika fein hacken und nach 20 Minuten zu den Gurken geben. Den Beutel 1-2 Minuten lang gut schütteln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schnelle, leicht gesalzene Gurken mit geriebenem Meerrettich

Zutaten:
700 gr. überwucherte Gurken,
1 kg kleine frische Gurken,
½ EL. geriebener Meerrettich
1 Bund Grün,
1 Teelöffel Dillsamen,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die überwucherten Gurken waschen und auf einer groben Reibe reiben. Das Grün fein hacken und zu den Gurken geben. Auf einer feinen Reibe geriebenen Meerrettich dazugeben. Salz und Dillsamen hinzufügen und gründlich vermischen. Eine Schicht der resultierenden Gurkenmischung in einen tiefen Behälter geben, eine Schicht geviertelter Gurken darauf legen, die Gurkenmischung erneut auflegen und abwechselnd schichten. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, dass der Meerrettichgeschmack deutlicher spürbar wird, lassen Sie die Gurken einen Tag in der resultierenden Mischung.

Leicht gesalzene Gurken lassen sich schnell und einfach zubereiten und schmücken mit ihrem sommerlichen Geschmack und Aroma jedes Festmahl. Schnelle, leicht gesalzene Gurken sind ein wahrer Segen für diejenigen, die nicht lange warten möchten. Sie können fast sofort nach dem Einlegen mit dem Verzehr köstlicher, knuspriger Gurken beginnen, die nach schnellen Rezepten zubereitet werden! Mit solchen Gurken können Sie sich und Ihre Lieben nicht nur zu Hause verwöhnen, sondern auch draußen, zum Beispiel beim Grillen oder beim Backen von Kartoffeln über Kohlen. Zögern Sie nicht, diesen köstlichen Sommersnack zuzubereiten, denn die Saison für frische Gurken ist da!

Im Juli sind die Gurken auf den Datschen in Zentralrussland bereits reif. Salate und einfach nur das Zerkleinern einer frischen Gurke sind natürlich gut. Doch die wichtigste Aufgabe von Gurken ist eine ganz andere – sie müssen einfach leicht gesalzen verzehrt werden.

Außerdem ist es viel einfacher, leicht gesalzene Gurken für den Winter zuzubereiten als gesalzene.

Welche Gurken soll ich wählen?

Klein, kräftig, dünnhäutig, pickelig. In der Region Moskau ist Nezhinsky eine der besten Sorten. Natürlich dürfen sie nicht gelb und bitter sein. Probieren Sie es aus – auf jeden Fall.

Zum leichten Einlegen eignen sich am besten frisch aus dem Garten gepflückte Gurken. Wenn Sie also keine eigene Datscha haben, ist es besser, Gemüse außerhalb der Stadt zu kaufen.

Wichtig! Für leicht gesalzene Gurken müssen Sie im Gegensatz zu gesalzenen ungefähr die gleichen Gurken nehmen, dann werden sie gleichmäßig gesalzen. Wenn wir Gurken für den Winter einlegen, ist das nicht so wichtig, da sie lange in der Salzlake bleiben.

Welches Wasser soll ich wählen?

Wasser ist einer der wichtigsten Bestandteile jeder Konservenherstellung, aber für Gurken ist es besonders wichtig. Am besten nehmen Sie Quellwasser. Am Ende brauchen Sie davon nicht mehr viel: Die Gurken einweichen und die Salzlake herstellen. Für 5 Kilogramm Gemüse reichen zwei Fünf-Liter-Flaschen oder ein Eimer.

Wenn kein Quellwasser verfügbar ist, können Sie abgefülltes oder gefiltertes Leitungswasser verwenden. Gießen Sie es in eine Emailleschüssel, stellen Sie einen silbernen Löffel und etwas Kupferfarbenes auf den Boden, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einige Stunden ruhen. Die Metalle verbessern den Geschmack des Wassers leicht.

Gerichte

Sie können es in einem Glas machen, bequemer ist es jedoch, es in einem Topf zu machen. Natürlich emailliert. Sie können auch einen Keramik- oder Glasbehälter verwenden. Es ist einfacher, Gurken in die Pfanne zu geben und sie leichter herauszunehmen. Außerdem muss man es ohnehin nicht in ein Glas rollen.

Außerdem benötigen Sie einen Deckel oder einen großen Teller, mit dem Sie die Gurken in die Pfanne drücken können. Und bedrückend. Sie können einfach ein mit Wasser gefülltes Glas oder einen anderen Behälter nehmen.

Einweichen ist ein Muss

Sowohl zum Einlegen als auch zum Zubereiten von leicht gesalzenen Gurken müssen Sie die Gurken einweichen. Durch das Einweichen werden sie knuspriger und kräftiger. In 3-4 Stunden werden die Gurken stark und elastisch. Auch wenn Sie gerade Gurken aus dem Garten gepflückt haben, müssen Sie sie noch einweichen.

Kräuter und Gewürze

Dill, Johannisbeerblätter und auf jeden Fall Meerrettichblätter. Johannisbeeren sorgen für Knusprigkeit und Aroma, und Meerrettich schützt Gurken neben seinem unvergesslichen Geschmack und Geruch vor Schimmel. Außerdem desinfiziert es.

Sie können der heißen Salzlake Lorbeerblätter und Pfefferkörner (schwarz, Piment) hinzufügen.

Salz

Nicht jodiert, nicht mariniert. Grobes Steinsalz ist besser. Verwenden Sie zum Einmachen keine kleinen Stücke, da diese dazu führen können, dass das Gemüse weich wird. Geben Sie normalerweise 2 EL hinzu. pro Liter Wasser.

Was können Sie noch hinzufügen?

Treue Begleiter von eingelegten Gurken sind Äpfel und Johannisbeeren, sowohl schwarze als auch rote. Sie sorgen für ein interessantes Aroma und eine dezente Säure. Aber seien Sie vorsichtig, da sich der klassische, leicht salzige Geschmack von Gurken verändern kann, sodass Sie nur ein wenig Beeren und Früchte hinzufügen müssen.

Wie lange Warten

In heißer Salzlake sind die Gurken an einem Tag fertig. Bei Erkältung - 2-3 Tage.

So bleiben leicht gesalzene Gurken länger haltbar

Nachdem die Salzlake abgekühlt ist und die Gurken 4-5 Stunden gestanden haben, ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen. In der Kälte verlangsamt sich der Gärungsprozess und Gurken bleiben länger leicht gesalzen.

Aber sie werden trotzdem nach und nach salzig. Es ist also besser, nach und nach zu kochen. Sie können der vorbereiteten Salzlake frische Gurken hinzufügen, während Sie diese darin essen. Neue Gurken schmecken etwas anders, sind aber auch gesalzen.

Rezept für leicht gesalzene Gurken

5 kg Gurken

7-10 Dillzweige mit Schirmchen

1 Knoblauchzehe

30 Meerrettichblätter

4 TL Pimentkörner

2 TL rote Pfefferkörner

Johannisbeerblätter

6 EL. Salz

Schritt 1. Die Gurken waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Das Gemüse grob hacken, den Knoblauch schälen, die Meerrettichblätter hacken, 2-3 Blätter ganz lassen.

Schritt 3. Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden einer Emaillepfanne, dann einige gehackte Kräuter und Gewürze. Eine Schicht Gurken auflegen. Obenauf wieder Gemüse mit Gewürzen, dann Gurken. Die letzte Schicht besteht aus ganzen Meerrettichblättern.

Schritt 4. Salz in 3 Liter heißem, aber nicht zum Kochen gebrachtem Wasser verdünnen und über die Gurken gießen. Drücken Sie mit einer Presse. 2 Tage ruhen lassen.

Schnelle, leicht gesalzene Gurken

Rezept für 2 kg Gurken

10 schwarze Pfefferkörner

5 Pimenterbsen

1 Teelöffel Sahara

Grobes Salz

Bündel Dillstängel

Schritt 1. Die Paprika in einem Mörser mit Zucker und 2 EL zerstoßen. Grobes Salz.

Schritt 2. Entfernen Sie die Schale von den Zitronen und fügen Sie der Mischung Salz und Pfeffer hinzu. Saft aus Zitronen auspressen.

Schritt 3. Den Dill hacken.

Schritt 4. Die Gurken waschen und 1 Stunde einweichen. Dann schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab.

Schritt 5. Klopfen Sie leicht mit einem Stößel oder dem Griff eines schweren Messers auf jede Gurke, sodass die Gurke platzt, und schneiden Sie dann jede Gurke kreuzweise in mehrere Stücke.

Schritt 6. Die Gurken mit Salz und Pfeffer bestreuen, Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Weitere 1-2 Esslöffel Salz und Kräuter hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren das Salz mit einem Papiertuch abtupfen.

Wenn Sie es besonders eilig haben, verzichten Sie auf das Einweichen. Dann können die Gurken in etwa einer Stunde eingelegt werden.

Gurken in einer Tüte

Leicht gesalzene Gurken im Beutel Foto: AiF / Ekaterina Tyunina

Rezept für 1 kg Gurken

ein kleiner Bund Grünzeug („Regenschirme“ aus Dill, frische Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche)

3 Knoblauchzehen

1 EL. Grobes Salz

1 Teelöffel. Kreuzkümmel (optional)

Eine saubere Plastiktüte oder ein Plastikbehälter mit festem Deckel

Schritt 1. Den Dill und die Blätter mit den Händen zupfen und in einen Beutel geben.

Schritt 2. Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und stecken Sie sie in eine Tüte.

Schritt 3. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (Sie können ihn mit einem Messer hacken).

Schritt 4. Zerdrücken Sie die Kreuzkümmelsamen in einem Mörser oder mit einem Nudelholz.

Schritt 5. Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch in den Beutel geben, fest zubinden und gut schütteln, damit die Gurken vollständig mit den restlichen Zutaten vermischt sind.

Schritt 6. Legen Sie den Beutel auf einen Teller und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit werden die Gurken leicht gesalzen und mit Knoblauch knusprig.

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