Mohnfüllung – Kochgeheimnisse. Mohnfüllung für Brötchen

Möchten Sie Rezepte für die Zubereitung von Mohnfüllungen kennen? Dann sind Sie hier genau richtig. Ich erkläre Ihnen, wie Sie die Mohnfüllung für Mehlgebäck richtig herstellen und überraschen Sie Ihre ganze Familie und Freunde mit Ihrem Können.

Wenn Sie in Ihrer eigenen Küche hausgemachte Kuchen backen, möchten Sie wahrscheinlich, dass sie schön, duftend und lecker sind.

Die Mohnfüllung dient als hervorragende Süßwarendekoration; Sie müssen lediglich die mit Glasur bedeckte Oberfläche der fertigen Backwaren mit Mohn bestreuen.

Mohnsamen können der Kuchencreme zugesetzt werden, wodurch sie eine völlig andere Textur und ein völlig anderes Aroma erhält. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mohn zu verarbeiten, und wir werden jede davon im Detail besprechen.

Mohn zubereiten

Die Mohnfüllung harmoniert mit vielen Backwaren: Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen, Brötchen, Torten und anderen.

Man kann damit Pfannkuchen füllen und es zum Brei hinzufügen, aber ohne entsprechende Vorbereitung geht das nicht und die Hausfrau muss alle Details zu jedem Schritt kennen.

Roher Mohn wird Backwaren nicht zugesetzt, wir lernen, wie man daraus eine schmackhafte und zarte Masse zubereitet.

Die schrittweise Zubereitung der Mohnfüllung erfolgt also wie folgt:

1. Die Körner dämpfen. Kochen Sie dazu Wasser oder Milch, gießen Sie den Mohn hinein und geben Sie ihn in eine separate Tasse. Decken Sie es mit einer Serviette ab und lassen Sie es zwischen einer und zwölf Stunden einwirken. Während dieser Zeit wird die Schale der Bohnen weicher und lässt sich leichter in einer Kaffeemühle zerkleinern.
2. Sieden. Nach dem Aufquellen des Mohns die restliche Flüssigkeit abgießen. Wasser in einem Topf aufkochen und die gedünsteten Körner dazugeben. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie den Mohn etwa 40 Minuten lang. Sie können Honig oder Zucker sowie gehackte Trockenfrüchte nach Geschmack hinzufügen.
3. Schleifen. Kühlen Sie den Mohn ab und geben Sie ihn in eine Mixschüssel oder einen Mörser.

Mahlen Sie die erweichten Körner maschinell oder mit Küchengeräten zu einer homogenen Masse.

Erst nachdem Mohn alle Verarbeitungsschritte durchlaufen hat, kann er als Füllung verwendet werden. Roher, unverarbeiteter Mohn eignet sich nur zum Dekorieren von Backwaren vor dem Backvorgang.

Rezept Nr. 1: Klassische Mohnfüllung

Aus Mohn wird Mohnfüllung, aber Sie müssen sich ein wenig anstrengen. Es wird für Brötchen, Kuchen und Brötchen verwendet.

Sie werden sehen, wie sich Ihre Backwaren verändern, wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen und die Proportionen der Produkte beachten.

Zutatenliste: 6 EL. Löffel Mohn; die gleiche Menge Kristallzucker; ein Glas Wasser.

Die Zubereitung der Füllung dauert zwischen 30 Minuten und einer Stunde:

1. Streuen Sie den Mohn in einer dünnen Schicht auf ein Schneidebrett.
2. Sortieren Sie sie sorgfältig und entfernen Sie alle Fremdkörper.
3. Wenn die Körner feucht riechen, trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne.
4. Füllen Sie die Mohnblume mit Wasser, sodass die hohlen Exemplare an die Oberfläche schwimmen und den Staub abwaschen.
5. Die Körner in ein Sieb geben und nochmals mit warmem Wasser abspülen.
6. Geben Sie die Mohnsamen in einen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
7. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie die Körner stehen, bis sie aufquellen.
8. Mahlen Sie nun den Mohn auf die für Sie geeignete Weise. Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie einen Mixer oder Fleischwolf mit feinem Gitter. Sie können Mohn im Mörser mahlen, wie es einst unsere Großmütter taten. Der Mahlvorgang endet, wenn die Mohn-„Milch“ hervortritt und die Körner eine weißliche Färbung annehmen.
9. Kristallzucker hinzufügen und die Masse erneut mahlen.

Rezept Nr. 2: Zarte Mohnfüllung

Mit dieser Methode können Sie eine hervorragende Mohnfüllung für Brötchen oder Brötchen zubereiten. Die Reihenfolge aller Aktionen führt dazu, dass sich die Mohnsamen schnell öffnen und leicht zu einer homogenen, zarten Masse zermahlen.

Nehmen Sie: ein unvollständiges Glas Zucker; 250 g Mohn; 1 Ei. Nach Belieben getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.

Für die Zubereitung der Mohnfüllung benötigen Sie 25-30 Minuten. Dafür:

1. Geben Sie die Mohnsamen in einen Topf mit dickem Rand.
2. Gießen Sie kochendes Wasser so weit ein, dass es einige Zentimeter bedeckt.
3. Lassen Sie die Körner 15 Minuten ziehen, fügen Sie dann Zucker hinzu und stellen Sie den Topf auf das Feuer.
4. Die Mischung 5-6 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen.
5. Trockenfrüchte hinzufügen, das Ei unterrühren und die Mischung mit einem Mixer zerkleinern.

Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, verwenden Sie diese; die Mischung wird homogener. Bedenken Sie, dass die Mischung umso dicker wird, je länger Sie sie mahlen.

Die Füllung ist gebrauchsfertig. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in einer Schicht von einem halben Zentimeter aus.

Rezept Nr. 3: Mohnfüllung für besondere Anlässe

Kein wichtiges Ereignis oder Feiertag ist komplett ohne reichhaltiges Gebäck. Wie kann man es so gestalten, dass es den Gästen gefällt und in Erinnerung bleibt?

Besorgen Sie sich zunächst die notwendigen Zutaten. Diese Liste enthält:

ein Glas Mohn; 50 g Honig; 10 ml Zitronensaft; Mischung aus Walnüssen und Rosinen – 0,5 Tassen; ein Teelöffel Vanillezucker.

Das Kochen dauert anderthalb Stunden. Planen Sie also Ihre Zeit ein:

1. Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, bis er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
2. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und passieren Sie sie durch ein Sieb.
3. Mahlen Sie die Mohnsamen in einem Mixer oder Mörser, bis sie weiß werden und „Milch“ austritt.
4. Die Walnusskerne hacken und zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel mit Mohn geben.
5. Vanillezucker und Honig hinzufügen, verrühren und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept Nr. 4: Mohnfüllung mit Honig

Durch das Mischen der im Rezept vorgeschriebenen Zutaten können Sie eine Mohnfüllung zubereiten, die sich ideal für Kuchen und Brötchen aus Butterteig eignet.

Es verleiht Ihren Backwaren ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack, Ihre Gäste werden zufrieden sein und definitiv nach mehr greifen.

Sie benötigen: 5 große Löffel flüssigen Honig; Mohn – 150 g; Hühnereiweiß; 125 ml Vollmilch und Wasser.

Für die Zubereitung der Mohnfüllung wird die Hausfrau 1,5 Stunden aufwenden, aber das Ergebnis ist es wert. Es besteht kein Grund zur Eile, sondern Sie führen alle Verarbeitungsvorgänge sorgfältig und korrekt durch.

Um Backwaren mit Füllung zuzubereiten, führen Sie alle unten beschriebenen Schritte durch:

1. Mohn in kochendes Wasser geben und 15 Minuten quellen lassen. Dieser Vorgang muss noch ein paar Mal durchgeführt werden, wobei jedes Mal die abgekühlte Flüssigkeit abgelassen wird.
2. Beim nächsten, vierten Mal den Mohn mit heißer Milch übergießen und bei schwacher Hitze eine Minute köcheln lassen.
3. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und, ohne die Milch abzulassen, abkühlen lassen.
4. Die Mischung durch ein Sieb passieren.
5. Geben Sie den Mohn in eine Mixerschüssel und mahlen Sie ihn gründlich. Wenn der Mohn seine Farbe ändert und weißlich wird, Honig hinzufügen und umrühren. Wenn der Honig kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad.
6. Am Ende des Garvorgangs den Eiweißschaum hinzufügen.

Damit sich Mohnsamen leichter mahlen lassen, lassen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.

Mohnfüllung mit Äpfeln zubereiten

Um Ihren Backwaren zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, befolgen Sie meinen Rat und fügen Sie geriebenen Apfel zu den verarbeiteten Mohnsamen hinzu. Diese Frucht hat einen intensiven Geruch, der sich beim Kochen im ganzen Haus verbreitet.

Ihre Familie wird sich freuen, Ihr nächstes kulinarisches Meisterwerk auszuprobieren. Bereiten Sie also alle notwendigen Zutaten vor und folgen Sie dem unten aufgeführten Schema.

Liste der Produkte, die im Voraus zubereitet werden müssen: ein Glas Milch und die gleiche Menge Mohn; gebackenes Sl. Öl – 2 EL. Löffel; 5 EL. Löffel Zucker; 100-Gramm-Packung Rosinen; 2 EL. Löffel Honig; ein saurer Apfel; ½ Tasse gehackte Walnusskerne; 2 Teelöffel Zitronenschale.

In 40 Minuten können Sie eine köstliche Mischung mit Mohn zubereiten. Achten Sie auf die Konsistenz, es sollte sich nicht ausbreiten. Lass uns anfangen:

1. Mohn in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen.
2. Das Wasser abgießen und Rosinen, Zitronenschale und Nüsse hinzufügen.
3. Die Mischung mit einem Mixer pürieren und bei sehr schwacher Hitze kochen. Einfach kochen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Den geschälten Apfel auf einer feinen Reibe reiben, zu den gehackten Zutaten geben und mit einem Löffel vermischen.

Backen Sie Kuchen und laden Sie Gäste an den Tisch ein.

Mein Videorezept

Mohn wird seit der Antike in der Küche als Füllung oder Bestäubung von Süß- und Backwaren verwendet. Es ist eine traditionelle Füllung für Muffins, Kuchen, Brötchen, Brötchen, Bagels, Blätterteiggebäck, Croissants, Kekse usw. Zum Bestäuben werden normalerweise unzerkleinerte Mohnsamen verwendet, für die Zubereitung der Mohnfüllung müssen die Mohnsamen jedoch zerkleinert werden. Dies geschieht, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern und damit die Mohnblume nicht auf den Zähnen quietscht und eine gleichmäßigere, nicht krümelige Konsistenz erhält. Zu Hause können Sie Mohn auf verschiedene Arten mahlen: im Mörser und Stößel mahlen; mehrmals durch einen Fleischwolf gehen; in einer Kaffeemühle, einem Mixer, einer Küchenmaschine usw. mahlen. Um das Mahlen des Mohns zu erleichtern und ihm eine gewisse Plastizität zu verleihen, werden sie oft mit kochendem Wasser oder kochender Milch vorgedämpft, manchmal auch gekocht. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Zucker, Honig oder süßen Sirup hinzufügen. Sie können je nach Rezept auch andere Zutaten hinzufügen (gemahlene Nüsse, Rosinen, Butter, Cognac, Rum, Likör usw.). Sollte sich herausstellen, dass die Füllung flüssig ist, werden Stärke oder Grieß oder ein Ei hinzugefügt, die Wasser binden und verhindern, dass sich die Füllung beim Backen verteilt, sodass sie sowohl in offenen als auch in geschlossenen Produkten verwendet werden kann.
Hier sind einige tolle Rezepte für Mohnfüllungen:
Rezept Nr. 1
Mohnfüllung
Zutaten:
3 EL. l. Stärke oder Grieß
1 EL. l. Butter
0,5 Glas Wasser oder Milch
1 Tasse Zucker
100g Mohn
Mahlen Sie trockenen Mohn in einem Mixer oder einer Kaffeemühle.

Mohn, Zucker und Wasser (Milch) vermischen und aufkochen lassen, dabei die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 7 Minuten kochen, bis der Mohn gut aufquillt.

Lassen Sie die Masse abkühlen. Butter, Stärke oder Grieß hinzufügen.

Rezept Nr. 2
Mohnfüllung
1 Hühnerei
75g Mandeln (oder andere Nüsse)
100g Rosinen
2 TL. Likör (Sie können Rum, Cognac, Brandy verwenden)
2 Päckchen Vanillezucker
335 ml Sahne oder Milch
2 EL. Lockvögel
250g gemahlener Mohn
Mahlen Sie Mohn in einer Kaffeemühle oder auf eine für Sie geeignete Weise. Milch (Sahne) aufkochen, Grieß, Mohn und Zucker in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Etwas weiter kochen, aus dem Ofen nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Schluss das Ei hinzufügen.
Rezept Nr. 3
Mohnfüllung
Den gewaschenen Mohn mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Mohn abkühlen lassen, das Wasser abseihen und zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf mahlen. Nach Geschmack Zucker (Honig), Nüsse und Rosinen hinzufügen. Sie können auch Zitrone hinzufügen. Dazu die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schneiden, entkernen und ebenfalls durch einen Fleischwolf drehen. Um die Füllung dicker zu machen, fügen Sie ein paar Esslöffel Grieß oder Stärke hinzu.
Rezept Nr. 4
Mohnfüllung:
2 Eier
3/4 Tasse gemahlene Mandeln
400g gemahlener Mohn
0,5 Stapel. Honig
150g-Stapel. Sahara
2 TL. Vanille Essenz
360 ml Glas Milch
80g Butter
Honig, Zucker, Vanilleessenz, Butter, Milch vermischen und zum Kochen bringen.
Gemahlene Mandeln und Mohn hinzufügen und etwa zwei Minuten kochen lassen.
Etwas abkühlen lassen, dann nacheinander zwei Eier zur Masse hinzufügen und die Füllung an einem kühlen Ort aufbewahren und dann wie vorgesehen verwenden.
Rezept Nr. 5
Mohnfüllung
Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, dann den Mohn auspressen und drei- oder viermal durch eine Kaffeemühle geben, dann zum Mohn, Butter und Honig (Zucker) geben. Honig verleiht der Füllung etwas Viskosität.
Rezept Nr. 6
Mohnfüllung
Füllen Sie den Mohn mit kochendem Wasser und lassen Sie es sofort abgießen. Milch, Honig (Zucker) und Butter zum Mohn geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Milch vollständig verdampft ist, abkühlen lassen. Der Mohn quillt auf und wird duftend und weich.
Rezept Nr. 7
Mohnfüllung
Zutaten:
5 EL. l. Mohn
1 Hühnerei
4 EL. l. Sahara
Gießen Sie den gewaschenen Mohn in kochendes Wasser, lassen Sie es kochen und gießen Sie es auf ein Käsetuch oder ein feines Sieb, um das Wasser abzuseihen. Dann mahlen wir den Mohn im Mörser oder mahlen ihn in einem Fleischwolf mit dickem Gitter oder in einer Kaffeemühle, fügen dann Zucker und Ei hinzu und vermischen alles.
Rezept Nr. 8
Mohnfüllung
Zutaten:
3 EL. Lüge Honig
6 EL. Lüge Mohn
Honig zu den gewaschenen Mohnsamen geben und unter ständigem Rühren 8 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Rezept Nr. 9
Mohnfüllung
Zutaten:
300 ml Milch oder Sahne
300g Mohn
Puderzucker (Honig oder Vanillezucker) nach Geschmack
Leicht angerösteten und zerstoßenen Mohn in einer trockenen Pfanne mit Puderzucker (Honig oder Vanillezucker) vermischen. Erhitzen Sie die Milch (Sahne) über dem Feuer und fügen Sie unter ständigem Rühren Puderzucker in einem dünnen Strahl hinzu. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Rezept Nr. 10
Mohnfüllung
Den Mohn waschen, mit kochender Milch übergießen und abkühlen lassen. Die Milch abgießen, Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten in Honig kochen. Mit einem Mixer schlagen. Sie können auch Zitronensaft hinzufügen. Oder kochen Sie den Mohn in Milch und Zucker (Sie benötigen etwas Milch, um den Mohn zu bedecken) bei schwacher Hitze. Dann mahlen.
Rezept Nr. 11
Mohnfüllung
Mohn mit kochendem Wasser dämpfen, quellen lassen, dann mahlen, Kristallzucker und andere Zutaten hinzufügen, man kann auch mit Sahne oder Milch aufkochen. Sie können trockenen Mohn zunächst in einer Kaffeemühle mahlen und dann kochen.
Rezept Nr. 12
Mohnfüllung
Mohn mit Zucker und Butter aufkochen. Etwas Flüssigkeit dazugeben, sodass die Mohnsamen knapp bedeckt sind. Zucker und Butter nach Geschmack. Die Füllung ist sehr saftig und lecker.
Rezept Nr. 13
Mohnfüllung
Mohn in Milch aufkochen, Grieß hinzufügen und noch etwas kochen. Man spürt den Grieß kaum, verleiht der Füllung aber eine mitteldicke Konsistenz. Fügen Sie Zucker oder Honig, Rosinen, kandierte Früchte und ein paar Tropfen Rumessenz hinzu. Maximal 10 Minuten kochen lassen.
Rezept Nr. 14
MOHNFÜLLUNG (für Knödel)
Den gewaschenen Mohn mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Mohn abkühlen lassen, das Wasser abseihen und zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf geben. Je nach Geschmack Zucker, Marmelade oder Honig hinzufügen.
Rezept Nr. 15
Mohnfüllung
Mohn aufbrühen (kochendes Wasser einfüllen) und zweimal durch einen Fleischwolf mahlen.
Kochen Sie einen starken Sirup und vermischen Sie ihn mit Mohn. Sie erhalten eine plastische Masse, die Marzipan ähnelt. Für das Brötchen nach dem Aufbrühen mit kochendem Wasser 1 EL hinzufügen. Rum oder Cognac für 500g Mohn.

Zarter herzhafter Kuchen mit Hüttenkäse und Mohn.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 150 g Butter
• 50 g Zucker
• 50 g Nüsse (Mandeln, Erdnüsse etc.)

• 400 g Hüttenkäse
• 100 g Sauerrahm
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL. mit einem Haufen Stärke

• 150 g Mohn
• 250 ml Milch
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel ohne einen Haufen Stärke

Köstlicher Hüttenkäsekuchen mit einer zart aromatischen Mohnfüllung, bestreut mit Krümeln und Nüssen. Für den Kuchen verwenden Sie am besten homogenen Hüttenkäse (ich habe Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9 % verwendet), wenn Sie jedoch körnigen Hüttenkäse haben, muss dieser durch ein Sieb oder ein feines Sieb gerieben werden.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Teig vor.
Mehl und Zucker in einen Behälter geben.
Reiben Sie dort die Butter auf einer groben Reibe und verreiben Sie dann Butter und Mehl mit den Fingerspitzen.

Ein Viertel der Krümel in einen anderen Behälter füllen.
5-6 EL in die restlichen Krümel geben. l. kaltes Wasser, den Teig zu einer Kugel formen.

Den Teig auf dem Tisch zu einem Kreis ausrollen, der 4-5 cm größer ist als die Backform (ich habe eine Backform mit einem Durchmesser von 22 cm).
Wickeln Sie den Teig auf ein Nudelholz, geben Sie ihn in die Pfanne und streichen Sie ihn glatt.
Stellen Sie die Form mit dem Teig und den restlichen Krümeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Bereiten wir die Mohnfüllung vor.
Mahlen Sie den Mohn in einer Kaffeemühle oder einem Zerkleinerer (bei Verwendung eines Zerkleinerers ist es besser, etwas Milch hinzuzufügen, dann lässt sich der Mohn leichter mahlen).

Mohn in einen Topf mit dickem Boden geben, Milch einfüllen, Zucker hinzufügen.
Den Mohn bei schwacher Hitze 5–10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Dadurch sollte der Mohn gut dämpfen, weich werden und die gesamte Milch aufgesogen werden (die Masse wird dick).

Den fertigen Mohn abkühlen lassen, dann das Ei und die Stärke hinzufügen und vermischen.

Für die Quarkfüllung alle Zutaten in einen Behälter geben und glatt rühren.

Fein gehackte Nüsse zu den vorbereiteten Krümeln geben (bei Verwendung von Mandeln diese 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und fein hacken).

Einen Kuchen formen.
Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie den Mohn ringförmig aus, wie auf dem Foto.

Mit einem Löffel die Quarkfüllung darauf verteilen, alle Hohlräume ausfüllen und den Mohnring bedecken.

Streuen Sie die Nusskrümel gleichmäßig darüber.
Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Etwa 40-50 Minuten backen.

Kühlen Sie den fertigen Kuchen vollständig ab.

Servieren Sie Hüttenkäsekuchen mit Mohn zu Ihren Lieblingsgetränken.

Für die meisten ihrer Bewunderer ist das durchaus berechtigt. Produkte mit einer solchen Füllung sind unglaublich duftend, lecker und appetitlich. Aber nur wenige wissen, dass Mohn neben seinem Geschmack auch viele wohltuende Eigenschaften hat. So verhindern beispielsweise die in Mohnsamen enthaltenen Fettsäuren Omega-6, Omega-9 und Omega-3 die Entstehung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen und der Löwenanteil der Vitamine A, D, E, B3 sowie Eiweiß und Kalzium , stärken das Nervensystem und den Bewegungsapparat, normalisieren den Stoffwechsel und regulieren den Cholesterinspiegel im Körper.

So verbinden wir beim Genuss eines Mohnbrötchens das Angenehme mit dem Angenehmen. Aber das Wichtigste ist, zu wissen, wann man aufhören sollte, und nachmittags kein süßes Gebäck zu essen, um der Figur nicht zu schaden.

Heute schauen wir uns in unseren Rezepten an, wie man Mohn für Brötchen richtig zubereitet, damit das daraus hergestellte Produkt wirklich lecker und gesund wird.

Wie dämpft man Mohn richtig und macht daraus eine Brötchenfüllung?

Zutaten:

• Mohn – 480 g;
• Butter – 90 g;
• Kristallzucker –140 g;
• – 85 g;
• Milch – 240 ml.

Vorbereitung

Zuerst spülen wir den Mohn gründlich aus und gießen dann etwa fünfzehn Minuten lang kochendes Wasser hinein. Mit der Zeit erfrischen wir das Wasser, indem wir den Mohn in der Schüssel erneut mit kochendem Wasser übergießen und weitere zehn Minuten dämpfen lassen.

Nach einer Weile den aus der Feuchtigkeit gepressten Mohn mit Kristallzucker vermischen und dreimal durch einen Fleischwolf drehen. Geben Sie nun die Mohnmasse in einen Topf oder Schmortopf, fügen Sie Milch, Honig und Butter hinzu, stellen Sie das Gefäß auf den Herd und lassen Sie es bei mäßiger Hitze etwa vierzig Minuten köcheln, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.

Vor dem Formen der Rolle muss die vorbereitete Mohnfüllung auf Zimmertemperatur abgekühlt werden.

Wie bereitet man Mohn für Brötchen zu und kocht sie ohne Milch?

• Mohn – 280 g;
• Nüsse und Rosinen (optional) – nach Geschmack;
• Kristallzucker – 140 g.

Vorbereitung

Die Mohnfüllung für das Brötchen kann ohne Milch zubereitet werden. Spülen Sie dazu den Mohn gründlich aus, wechseln Sie das Wasser mehrmals, übergießen Sie ihn anschließend mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn zehn Minuten ziehen. Stellen Sie anschließend das Gefäß mit dem Werkstück auf den Herd, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen sieben Minuten lang unter Rühren. Nun die Mohnmischung etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren, dabei gehackte Nüsse hinzufügen. Nach Belieben können Sie der Brötchenfüllung auch gewaschene und leicht gedünstete Rosinen hinzufügen.

Wie kocht man Mohn für Grießbrötchen?

Zutaten:

• Mohn – 260 g;
• gefiltertes Wasser oder Vollmilch – 420 ml;
• Kristallzucker – 140 g;
• Grieß – 50 g.

Vorbereitung

Die Mohnfüllung für das Brötchen kann ohne zusätzliches Mahlen mit einem Fleischwolf oder Mixer zubereitet werden. Drücken Sie dazu den gründlich gewaschenen Mohn etwas aus, füllen Sie ihn mit gefiltertem Wasser oder Vollmilch und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Nach dem Kochen Kristallzucker hinzufügen, gründlich umrühren, die Hitze unter dem Behälter mit Mohn auf ein Minimum reduzieren und die Mischung unter Rühren eine Stunde lang kochen. Nun den Grieß unter kräftigem Rühren des Mohns hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die fertige Füllung abkühlen lassen.

Wie braut man gemahlenen Mohn für Brötchen?

Zutaten:

Vorbereitung

Bei dieser Möglichkeit, die Füllung für ein Mohnbrötchen vorzubereiten, werden bereits zerkleinerte Körner gedämpft. Zur Umsetzung mahlen wir gründlich gewaschene und ausgepresste Mohnsamen mit einer speziellen Mühle oder einem Mixerbehälter. Sie können es auch einfach in einem Makitra mahlen oder dreimal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Mischen Sie nun die Mohnmischung mit Kristallzucker, gießen Sie die zum Kochen gebrachte Milch hinzu und wickeln Sie sie mehrere Stunden lang ein. Sollte die Füllung am Ende etwas flüssig sein, können Sie sie etwas ausdrücken oder ein paar Erdnüsse hinzufügen, um sie zu verdicken.

Damit die Mohnfüllung gelingt, gilt es zunächst, den Mohn vorzubereiten. Sie tun dies auf unterschiedliche Weise.

Geben Sie ein Glas Samen in einen Mull- oder Baumwollbeutel und spülen Sie es in einer Schüssel mit Wasser gut aus. Den Beutel auswringen, Wasser aufkochen und die Samen in einem Keramik- oder Gusseisentopf dämpfen. Lassen Sie sie zehn Minuten lang abgedeckt, lassen Sie dann das Wasser ab und übergießen Sie die Mohnsamen noch zweimal mit kochendem Wasser. Durch das Dämpfen wird Mohn schmackhafter und aromatischer.

Tricks für leckeren Mohn

Zum Schluss verwenden Sie abgekochte Milch anstelle von Wasser. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und nehmen Sie ihn nach fünf Minuten heraus. Entfernen Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb. Zucker zu den Mohnsamen geben und mit einem Stößel im Mörser zerstoßen oder zweimal mit einem Fleischwolf zermahlen. Es sollte eine weiche, homogene Masse entstehen.

Wenn Sie Mohnsamen durch eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine geben, spülen Sie sie nicht aus. Dort dürfen nur trockene Lebensmittel abgestellt werden. Die Mohnfüllung wird zusätzlich mit Puderzucker und Honig gesüßt.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Mohn zu dämpfen. Nach dem Waschen in einen Tontopf geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Bewahren Sie es fünfundvierzig Minuten lang abgedeckt auf. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie den Mohn mit einer der oben genannten Methoden.

• Manche Köche kochen Mohn nicht, sondern dämpfen ihn einfach. Andere kochen etwas länger in Milch.
• Um die Mohnfüllung schmackhafter zu machen, fügen Sie den gedämpften Samen Walnüsse, Erdnussbutter, geriebene Äpfel, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Butter, getrocknete Feigen, Zimt und andere Zutaten hinzu.
• Die Füllung mit einem Ei zum Beispiel ist einfach zuzubereiten: Dünsten Sie sechs Esslöffel Mohn und zerkleinern Sie ihn anschließend unter Zugabe von zweieinhalb Esslöffeln Zucker. Das geschlagene Ei in die Füllung geben und gründlich vermischen.
• Es ist auch wichtig, qualitativ hochwertigen Mohn zu kaufen: groß, unzerkleinert und nicht durch Schädlinge beschädigt. Sie werden keine Mängel an den Bohnen in der Verpackung sehen, daher ist es besser, das Produkt nach Gewicht zu nehmen.

Mohnfüllung wird traditionell in vielen Backrezepten verwendet. Damit werden Kuchen, Brötchen, Brötchen und Kekse aller Art zubereitet. Es wird auch oft als Füllung für Pfannkuchen oder als Zugabe zu Brei verwendet. Ein traditionelles ukrainisches Rezept ist Kutia zu Weihnachten. Heutzutage ist es ganz einfach, solches Gebäck zuzubereiten!

So bereiten Sie Mohn zu

Rohmohn, so wie er verkauft wird, darf nicht zu Backwaren hinzugefügt werden. Es wird vorgefertigt, verarbeitet und erst dann zu Brötchen und Brötchen hinzugefügt.

Wie bereitet man es richtig zu, um eine leckere Füllung zu erhalten?

Der Vorbereitungsprozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Die Körner dämpfen. Das geht ganz einfach: Gießen Sie einfach 100 Gramm Mohn mit einem Glas kochendem Wasser oder heißer Milch (dadurch wird die Füllung schmackhafter). In diesem Zustand sollten die Körner einige Zeit (von einer halben bis 12 Stunden) gedämpft werden;
2. Nachdem sie gut aufgequollen und gedämpft sind, müssen sie gekocht werden. Lassen Sie zunächst das nach dem Quellen verbleibende Wasser ab. In kochendem Wasser 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Während des Vorgangs können Sie Zucker, Butter, Honig oder Trockenfrüchte hinzufügen;
3. Sobald die Körner gar sind, müssen sie mit einem Mixer oder Mörser zerkleinert werden.

Erst nach einem so langen Prozess können Mohnsamen direkt zum Teig gegeben oder als Füllung eingelegt werden. Rohes Getreide darf beim Backen nur auf Brötchen gestreut werden.

So bereiten Sie eine klassische Mohnfüllung zu

Damit aus rohen Körnern eine appetitliche und schmackhafte Füllung wird, müssen sie richtig gegart werden. Es gibt viele Rezepte, aber dies ist die klassische und einfachste Variante. Es kann für Kuchen, Brötchen und Brötchen aller Art verwendet werden.

1. Untersuchen Sie Mohnsamen und entfernen Sie schimmelige, schlechte Exemplare;
2. Bei feuchtem Geruch sollten die Körner in einer trockenen Bratpfanne leicht angetrocknet werden;
3. Spülen Sie den Mohn mithilfe eines Siebs und eines großen Behälters mit warmem Wasser ab. Dadurch werden Staub und Schmutz weggespült. Hohle Samen schwimmen und lassen sich leicht entfernen;
4. Mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen. Nach dieser Zeit müssen Sie die Körner umfüllen und eine Weile stehen lassen. Dadurch quellen sie gut auf und lassen sich leichter bearbeiten;
5. Der nächste Schritt ist das Schleifen. Das geht am einfachsten mit einem Mixer. Manche bleiben der Tradition treu und mahlen Mohn im Mörser. Aber das ist ein sehr langer Weg. Eine Alternative könnte ein Fleischwolf mit feinem Gitter sein, durch den Sie die Körner zweimal passieren müssen;
6. Die Masse ist fertig, sobald alle Körner zerkleinert sind und eine weißliche Farbe annehmen;
7. Kristallzucker hinzufügen und die Füllung erneut umrühren. Du kannst backen!

So bereiten Sie eine sehr zarte Mohnfüllung zum Backen zu

Mit dieser Methode können Sie eine besonders zarte Füllung für Brötchen zubereiten. Dank dieses Rezepts öffnen sich die Mohnsamen schneller und das Mahlen zu einer weichen Masse ist viel einfacher.

Produkte:

• Mohn – 250 Gramm;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Ei;
• Trockenfrüchte - optional.

Zeitaufwand: 25 Minuten.

Kaloriengehalt: 340 kcal.

1. Gießen Sie die Körner in einen tiefen Topf mit dickem Boden;
2. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass der Wasserstand einen Finger über den Körnern liegt. Geben Sie ihnen 15 Minuten Zeit zum Brühen;
3. Zucker in einen Topf geben und die ganze Masse 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen;
4. Das Ei und die Trockenfrüchte dazugeben und die ganze Masse mit einem Mixer 3-5 Minuten lang gut verrühren.

Mohn mit Honig für Brötchen und Kuchen

Diese Füllung ist sehr einfach zuzubereiten, aber dank ihrer Zutaten ist sie sehr aromatisch und süß. Es ist perfekt für jedes Backen.

Zutaten:

• Mohn - 150 gr;
• Honig - 5 EL. l;
• 1 Rohprotein;
• Milch - 125 ml;
• Wasser.

Kaloriengehalt: 360 Kalorien.

Urlaubsoption

Diese Option eignet sich perfekt für Backwaren, die für ein wichtiges Ereignis oder einen Feiertag vorbereitet werden. Die aromatische Füllung macht jeden Kuchen besonders lecker und unvergesslich.

Zutaten:

• Mohn – 1 Tasse;
• Nüsse und Rosinen – 0,5 Tassen;
• Zitronensaft – 2 TL;
• Honig – 50 g;
• Vanillin – 5 gr.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt: 360 Kalorien.

1. Den gesamten Mohn mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen;
2. Die gesamte Flüssigkeit abgießen und abseihen.
3. Mahlen Sie es mit einem Mixer oder Mörser, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.
4. Nüsse und Rosinen mahlen, Vanillin zum Honig geben;
5. Alle Zutaten vermischen;
6. Zitronensaft einfüllen, aber darauf achten, dass keine überschüssige Flüssigkeit übrig bleibt.

Mohn-Apfel-Füllung

Das Backen mit einer solchen Füllung wird saftig und es ist wichtig, es richtig zuzubereiten, da die Kuchen sonst möglicherweise ihre Form behalten und sich nicht verteilen.

Produkte:

• Mohn – 1 Tasse;
• Milch – 200 ml;
• Honig und Ghee - 2 EL. l;
• Zucker – 100 g;
• Rosinen – 100 gr;
• zerstoßene Nüsse – 0,5 Tassen;
• Zitronenschale – 80 g;
• Apfel (saure Sorte).

Kochzeit: 40 Minuten.

Kalorien: 390.

1. Den Mohn dämpfen, das Wasser abgießen und zusammen mit den Nüssen und Rosinen im Mixer pürieren;
2. Alle Produkte (außer Äpfel) mischen und in einen tiefen Topf geben;
3. Unter ständigem Rühren die Mischung kochen lassen und vom Herd nehmen;
4. Während alles abkühlt, schälen und entkernen Sie den Apfel;
5. Den Apfel reiben und zur Mischung hinzufügen;
6. Mischen und zu den Kuchen hinzufügen.

Damit die Mohnfüllung genau richtig gelingt, sollten Sie folgende Tricks kennen:

1. Es ist notwendig, den Backwaren bereits abgekühlte Füllung hinzuzufügen;
2. Es empfiehlt sich, den fertigen Mohn direkt in den Teig zu geben;
3. Anstelle eines Mixers können Sie auch eine normale Kaffeemühle verwenden;
4. Je länger der Mohn gemahlen wird, desto dicker wird die Füllung;
5. Sie können die Körner sofort mit Zucker mahlen;
6. Am besten lassen Sie die Körner über Nacht einweichen, dann lassen sie sich leichter mahlen.

Backen mit Mohn ist einfach. Wenn Großmütter ihr ganzes Leben lang Mohnsamen von Hand zubereiten würden, wäre es dann schwierig, die Füllung damit in einem Mixer zuzubereiten?