Der beste Apfelbeerwein. Kontraindikationen für Aronia

Apfelbeerwein zu Hause Sie können etwas sehr Leckeres kochen. Obwohl Marmelade oder Kompott nicht aus Apfelbeeren hergestellt werden, sind diese Zubereitungen aufgrund ihrer Adstringenz und Bitterkeit nicht sehr schmackhaft. Aber es ist sehr gesund, es hat einen hohen Gehalt an Vitamin B und C, einigen Metallen und Mineralien, die für den Körper nützlich sind. Wie kochen und mehrere einfache Rezepte werden in diesem Artikel vorgestellt.

Kochfunktionen

Fertig werden Apfelbeerwein genau wie aus Trauben oder einem anderen Produkt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Zuckergehalt viel geringer ist, sodass die Fermentation 5–7 Tage dauert, statt der üblichen 2–3.

Damit Wein gären kann, benötigt man Zucker und Weinhefe. Daher überwachen Winzer den Gärungsprozess und kaufen Weinpilze, wenn er nicht abläuft.

Was ist nötig, damit Ebereschenwein nicht nur lecker, sondern auch gesund und schön wird:

Selbst gemachter Apfelbeerwein kann einige Krankheiten behandeln. Personen mit hohem Cholesterinspiegel, dünnen Blutgefäßwänden oder hohem Blutdruck nehmen es esslöffelweise vor den Mahlzeiten ein.

Einfaches Rezeptzu Hause

Für die Weinzubereitung benötigen Sie die üblichen Zutaten:

Zucker;
Wasser;
Beeren.

Manchmal werden natürliche Starter hinzugefügt:

Himbeeren;
Hagebutte;
Rosine;
oder Zitronensäure.

Oft sind in der Vogelbeere genügend Zucker- und Weinpilze vorhanden, um den Gärungsprozess in Gang zu setzen. Um aber auf der sicheren Seite zu sein und kein Schimmel auf der Oberfläche zu entstehen, ist es besser, Sauerteig hinzuzufügen. Dieses Rezept schlägt vor, als Zutat Rosinen hinzuzufügen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

5 kg Aronia;
1 kg Zucker;
1 Liter Wasser;
50 g Rosinen (sie können nicht gewaschen werden, um die Gärung zu starten).

Kochschritte:

Vorbereitung. Die Beeren werden mit sauberen Händen geknetet. Es ist notwendig, jede Beere zu zerdrücken.

Wichtig! Eberesche kann nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Schale natürliche Hefen befinden, die den Fermentationsprozess fördern. Der Schmutz fällt dann aus und wird durch Filtration entfernt.

Beratung! Apfelbeerwein kann höchstens 5 Jahre gelagert werden, da er dann seine Farbe, seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Schau das Video! Hausgemachter Wein, wie man aus Aronia Wein macht

Hausgemachter Wein mit Zimt und Wodka

Dieses Rezept ergibt aromatischen und würzigen Wein, ähnlich einem teuren Likör.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

Aronia – 5 kg;
Zucker – 4 kg;
Wodka – 0,5 l;
gemahlener Zimt – 5 g.

Schritt für Schritt Wein machen:

Wichtig! Es ist besser, Wein nicht sofort zu trinken, da er erst nach 3-5 Monaten reif wird. Dann können Sie mit der Verkostung beginnen.

Apfelbeerwein im Glas

Der nach diesem Rezept zubereitete Wein ist sehr zart und aromatisch. Sie werden stolz darauf sein und Sie können Ihre Gäste mit Freude damit verwöhnen. Wer keine großen Flaschen und keinen geräumigen Keller hat, wird dieses Rezept besonders mögen.

Benötigte Zutaten:

Aronia - 700 g;
Zucker – 1 kg;
Rosinen – 100 g;
sauberes Wasser – 500 ml.

Es wird so zubereitet:

Sortieren Sie die Beeren, zerdrücken Sie sie mit den Händen und füllen Sie sie in ein Drei-Liter-Glas.
Senden Sie ungewaschene Rosinen, Wasser und 300 g Zucker dorthin. Mit einem Deckel abdecken, in dem Löcher für die Freisetzung von Kohlendioxid angebracht sind, und an einen dunklen, warmen Ort stellen.
Rühren Sie jeden Tag um und schütteln Sie das Glas, um die Würze zu vermischen.
Nach einer Woche weitere 300 g Zucker hinzufügen und umrühren, dann weiter gären lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach einer weiteren Woche mit Zucker.
Nach 30 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen und das Glas stehen lassen, bis die Vogelbeeren auf den Boden sinken und das Getränk klar wird.
Der Wein ist fertig, Sie können ihn abseihen und in Flaschen abfüllen.

Beratung! Sie können diesen Wein im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahren.

Apfelbeere ist eine sehr gesunde Beere. Daraus hergestellte Kompotte und Marmeladen erweisen sich als zu herb und sauer. Und es ist ideal für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Schauen wir uns diesen Artikel an: Wie man aus Apfelbeeren Wein macht.

Vorteile von Apfelbeerwein

Aus dieser Beere hergestellter Wein hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

erhöht die Immunität;
reinigt den Körper von Giftstoffen;
hilft bei Rheuma, Strahlenkrankheit, Magenerkrankungen, Onkologie;
stabilisiert den Blutdruck und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;
verbessert den Stoffwechsel und die Fettverbrennung und ist daher ein gutes Mittel für diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten;

Natürlich bringt das Getränk nur bei mäßigem Weinkonsum Vorteile.

Merkmale der Herstellung von Apfelbeerwein

Bei der Zubereitung von Wein treten immer einige Schwierigkeiten auf, wenn jemand ihn zum ersten Mal zubereitet oder mit einer neuen Weinsorte und neuen Zutaten für das Getränk experimentiert. Um Apfelbeerwein ausgezeichnet zu machen, müssen Sie einige Eigenschaften kennen:

Um zu verhindern, dass der Wein bitter wird, müssen Sie die Aroniabeeren nach dem ersten Frost pflücken. Zu diesem Zeitpunkt verliert die Beere ihre starke Bitterkeit.
Um eine ausreichende Menge Saft aus dieser Beere zu erhalten, verwenden Sie zwei Methoden:

Damit schwarzer Ebereschenwein von hoher Qualität, schmackhaft und einheitlich in der Farbe ist, müssen Sie den Wein während der Gärungsphase wöchentlich in andere Behälter umfüllen, ohne den Bodensatz zu berühren. Danach muss das Getränk 3 Monate lang in einem kühlen Raum reifen. Wenn der Wein trüb wird, gießen Sie ihn in andere Behälter und entfernen Sie den Bodensatz.
Waschen Sie Aroniabeeren nicht und pflücken Sie sie auch nicht nach dem Regen – sonst geht Ihnen die natürliche Hefe verloren, die Sie für die Gärung benötigen. Sollte es vorkommen, dass die Eberesche den benötigten Bestandteil verloren hat, bleibt nur noch der Kauf von Hefe.
Sortieren Sie die Eberesche gut, um das Getränk zuzubereiten.
Informieren Sie sich genauer, ob der gekaufte Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet ist. Dies kann den zukünftigen Geschmack des Weins beeinträchtigen. Wenn Sie alte Behälter verwenden, sterilisieren Sie diese mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie.

Klassisches Apfelbeerweinrezept

Dieses Rezept ist eines der besten verfügbaren Aronia-Rezepte. Das Getränk ist sehr lecker und aromatisch.

Zutaten:

Aronia – 5 kg;
Zucker – 1 kg;
Rosinen – 50 g;
Wasser – 1 l.

Kochtechnik:

Die Haltbarkeit dieses wunderbaren Getränks in einem kühlen Raum beträgt 3-4 Jahre.

Apfelbeerwein mit Zimt und Wodka

Diese Methode ermöglicht es, einen erstaunlichen Wein mit würzigem Geschmack und angenehmem Aroma zu erhalten. Durch den Zimt und den zugesetzten Alkohol schmeckt das Getränk wie ein toller Likör.

Zutaten:

Aronia – 5 kg;
Zucker – 4 kg;
Wodka – 500 ml;
Zimt – 5 g.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und zerstampfen Sie sie mit der Hand oder mit einem Stampfer, bis eine glatte Masse entsteht.
Zucker und Zimt dazugeben, umrühren. Geben Sie die Mischung in einen sauberen Behälter, bedecken Sie ihn mit Gaze und stellen Sie ihn 7–9 Tage lang in einen warmen Raum.
Während dieser Zeit die Würze 2-3 mal täglich umrühren. Dann den Saft vom Fruchtfleisch abseihen und in einen neuen Behälter füllen. Eine Gärflasche funktioniert gut.
Bringen Sie einen Wasserverschluss an und warten Sie etwa anderthalb Monate auf die Gärung. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, gießen Sie den jungen Wein in einen Behälter, fügen Sie 500 ml Wodka hinzu und rühren Sie um. Füllen Sie ihn dann in Flaschen ab und lassen Sie den Wein an einem kühlen Ort, z. B. einem Keller, reifen. Es wird in 3-6 Monaten fertig sein.

Mit Weintraubenzusatz

Weintrauben und Aronia passen gut zusammen. Nach diesem Rezept zubereiteter hausgemachter Wein hat einen klassischen Geschmack und Geruch. Ein großes Plus ist die gute Gärung der Trauben.

Zutaten:

Aronia – 5 kg;
Weintrauben – 5 kg;
Zucker – 2 kg;
Wasser – 5 l.

Kochtechnik:

Sortieren Sie die Vogelbeeren und Weintrauben sorgfältig. Keine einzige Beere sollte unreif, faul oder verdorben sein.
Alle Beeren per Hand oder mit einem Holzstampfer zerdrücken. Zucker und Wasser hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gut, lassen Sie es gären und befolgen Sie die gleichen Prinzipien wie bei den oben genannten Methoden.
Wenn die Mischung aufhört zu spielen, seihen Sie sie ab und lassen Sie sie für die nächste Fermentationsstufe 40 Tage lang stehen.
Anschließend den Wein abseihen, in Flaschen abfüllen und das Getränk 2–4 Monate reifen lassen.

Hausgemachter Apfelbeerwein mit Äpfeln

Diese Methode eignet sich für geduldige Menschen, die den Sommergeschmack dieses Getränks bei bewölktem Wetter oder im Winterurlaub genießen möchten. Hier ist Geduld gefragt, den Zucker mehrmals hinzuzufügen.

Zutaten:

Aronia – 3 kg;
Äpfel – 2 kg;
Wasser – 2 l;
Zucker – 1,2-1,5 kg.

Wie man kocht:

Sortieren Sie zunächst die Äpfel aus und wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab. Sie können es nicht einweichen, da sonst die natürliche Hefe verloren geht. Samen und Wurmlöcher entfernen. Die Samen beeinträchtigen den Geschmack und die Vorteile des Getränks. Die Früchte hacken.
Sortieren Sie die Eberesche und zerstampfen Sie sie. Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker hinein und verrühren Sie die Mischung mit den Äpfeln. Wasser hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort. Rühren Sie die Mischung 2-3 Mal täglich um.
Installieren Sie einen Wasserverschluss und fügen Sie zwei Wochen lang einmal pro Woche ein halbes Kilo Zucker hinzu, wobei Sie die Mischung täglich umrühren.
Die Fermentationsphase dauert etwa einen Monat. Nach der Fertigstellung die Zusammensetzung abseihen und in Flaschen abfüllen. Bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf.

Mit der Zugabe von Kirschblättern

Diese Zutaten ergeben eine wunderbare Mischung aus Herbst- und Sommerbeeren. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlicher, heller und aromatischer Wein.

Zutaten:

Aroniabeeren – 3 kg;
eine Handvoll Kirschblätter;
Wasser – 0,5 l;
Zucker – 500 g;
Rosinen – 100 g.

Wie macht man:

Kirschblätter waschen und trocknen.
Die Eberesche gründlich zerdrücken und der Mischung Zucker, Rosinen, klares Wasser und Kirschblätter hinzufügen.
Fermentieren Sie nach dem klassischen Schema: Aufrechterhaltung einer Standardtemperatur, tägliches Rühren usw.
Abseihen, einen Wasserverschluss anbringen und den Wein einen weiteren Monat ruhen lassen. Überprüfen Sie – ob es immer noch scharf und nicht übertrieben ist, und bestehen Sie weiter darauf.
Den Bodensatz abseihen und aufbewahren. Kann mit Wodka in einer Menge von 0,5 Litern fixiert werden.

Mit Orangengeschmack

Dieses Getränk wird auf zwei Arten zubereitet: mit der Zugabe von Orangensaft oder mit Orangenschale. Die letztere Option ist vorzuziehen, da sie einen schmackhafteren und aromatischeren Wein ergibt.

Zutaten:

Aronia – 4 kg;
Orangen – 3 Stück;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 750 g.

Kochtechnik:

Sortieren Sie die Beeren und zerdrücken Sie sie mit der Hand oder mit einem Stampfer. Fügen Sie der Mischung 1,5 Liter Wasser und 500 g Zucker hinzu. 9–10 Tage an einen warmen Ort stellen.
Die Orangen mit Seife waschen und trocknen. Die Haut entfernen und hacken.
Die Mischung abseihen, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Zerkleinerte Haut und 250 g Zucker zum Saft geben. Alles vermischen und die Mischung weitere 7-8 Tage gären lassen.
Nochmals abseihen. Installieren Sie eine Wassersperre und stellen Sie die Zusammensetzung weitere 40 Tage an einen warmen Ort.
Gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und entfernen Sie den Bodensatz. Zum Reifen in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Jeder kann solchen Wein herstellen, wenn er möchte. Sie müssen nur den Empfehlungen erfahrener Winzer folgen und nicht das kleinste Detail der Rezepte verpassen, damit das Getränk von hoher Qualität ist. Nicht umsonst heißt es: „Der Teufel steckt im Detail.“

Wenn die Sommersaison vorbei ist, ist es Zeit, Weine aus reifen Trauben und Aroniabeeren zuzubereiten. Obwohl Letzteres nicht sehr bekannt ist, halten viele Winzer es für einen sehr würdigen Konkurrenten seines Hauptkonkurrenten. Schließlich erweist sich Apfelbeerwein als aromatisch und reichhaltig.

Jeder kann aus Aronia ein Getränk zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, allerdings nimmt der Kochvorgang viel Zeit in Anspruch. Aber es lohnt sich, denn das Endergebnis wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Die Apfelbeeren reifen im Frühherbst und die Weinbereitung dauert etwa zwei Monate. Das bedeutet, dass es bis zum neuen Jahr fertig ist und zum Highlight der festlichen Tafel wird.

Vorteile und Kontraindikationen

Apfelbeerwein zeichnet sich nicht nur durch seinen reichen Geschmack aus, sondern auch durch seine Vorteile für den Körper, da er weder Hefe noch Alkohol enthält. Außerdem hat die schwarze Vogelbeere viele heilende Eigenschaften.

Seine Früchte sind nützlich und werden häufig in der Medizin verwendet.
Es ist reich an Vitaminen. Aus diesem Grund werden daraus oft verschiedene Sirupe zubereitet, die den Körper stärken.
Aronia-Apfelbeere wird für den Verzehr bei Menschen mit hohem Blutdruck empfohlen. Schließlich reduziert sie es sehr gut.
Es stärkt das Immunsystem und hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Apfelbeere gilt als kalorienarm und enthält Vitamin P, das die Blutgefäße stärkt.
Es enthält Pektin und Tannine, die den Körper reinigen und Giftstoffe aus ihm entfernen.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für die Verwendung.

Apfelbeere ist für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung strengstens verboten.
Seine Verwendung kann blutdrucksenkenden Patienten, Patienten mit Geschwüren und Menschen mit arterieller Hypotonie schaden. Daher muss all dies berücksichtigt werden, wenn mit der Zubereitung eines solchen Weins begonnen wird.

Wenn Sie die Vorteile dieses Weins kennen und alle Kontraindikationen berücksichtigen, können Sie entscheiden, ob es sich lohnt, ihn zuzubereiten und in welcher Menge Sie das fertige Produkt konsumieren.

Kochschritte

Viele Winzer bevorzugen Aronia gegenüber anderen Rohstoffen. Schließlich hat der daraus hergestellte Wein nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen reichen Geschmack. Aus derselben Zubereitung können Sie sowohl Dessert- als auch Tafelweine herstellen. Letztere werden jedoch recht selten zubereitet, da sie einen sehr herben Geschmack haben. Apfelbeerwein selbst herzustellen ist nicht schwierig. Aber um es zuzubereiten, müssen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept kennen, das aus mehreren Schritten besteht. Dazu gehören Beerenverarbeitung, Würzezubereitung, Sauerteig, Fermentation und Filtration.

Beerenverarbeitung

Der erste Schritt ist das Sammeln und Sortieren der Beeren. Um den Wein schmackhaft zu machen, ist es besser, Apfelbeeren vor dem ersten Frost zu pflücken. Dafür benötigen Sie etwa zehn Kilogramm Beeren. Es ist nicht nötig, Apfelbeeren zu waschen, da sich auf ihrer Oberfläche Bakterien befinden, die bei der Gärung des Weins helfen.

Haben Sie keine Angst, dass schmutzige Beeren dem Körper schaden; all dies wird ausfallen und bei der Filterung entfernt.

Würzezubereitung

Anschließend müssen die Beeren vorsichtig von Hand zerkleinert oder in einem Fleischwolf gemahlen werden. Der resultierenden Masse wird Zucker zugesetzt. Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: Für zehn Kilogramm Beeren wird ein Kilogramm Zucker hinzugefügt. Das Endergebnis wird Dessertwein sein.

Wenn es sauer erscheint, können Sie im nächsten Garschritt Zucker hinzufügen.

Weinvorspeise

Dann wird eine Weinvorspeise hergestellt. Es muss im Voraus vorbereitet werden. Nehmen Sie dazu zwei Gläser beliebige Beeren. Sie werden immer ungewaschen in ein Glas gegossen. Dies geschieht, um den Fermentationsprozess aktiver zu gestalten.

Anschließend 0,5 Liter kaltes Wasser und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Anstelle von Hefe können Sie auch Rosinen oder Hagebutten verwenden. Anschließend wird das Glas in vier Lagen mit Gaze umwickelt und drei Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Der Starter muss regelmäßig umgerührt werden. Nach drei Tagen kann daraus ein Weingetränk zubereitet werden.

Fermentation

Dazu wird Weinstarter unter Zusatz von Zucker ganz langsam in die vorbereitete Würze gegossen. Alles wird gründlich gemischt. Sie können dies sogar mit Ihren Händen tun. Anschließend wird der Behälter mit dem zukünftigen Wein mit einem festen Deckel verschlossen und eine Woche lang an einem warmen Ort zur Gärung stehen gelassen. Sie müssen sicherstellen, dass die Temperatur nicht höher als 25 Grad ist.

Der Fermentationsprozess dauert eine Woche. Während dieser Zeit muss der Wein gerührt und überwacht werden, damit er nicht schimmelt, da sonst der Geschmack des Weingetränks beeinträchtigt wird. Nach einer Woche, wenn die gequollenen Beeren an die Oberfläche schwimmen und Schaum entsteht, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.

Öffnen Sie zu diesem Zeitpunkt den Behälter und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit den Händen heraus. Dann müssen Sie es gut ausdrücken und die restliche Flüssigkeit durch ein Sieb passieren. Das Fruchtfleisch muss nicht weggeworfen werden. Wir müssen es für weitere sieben Tage zur erneuten Gärung schicken. Dazu müssen Sie einen Liter Wasser einfüllen und ein Glas Zucker hinzufügen.

Anschließend wird die gefilterte Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Das kannst du selbst machen. Hierzu werden ein Schraubverschluss und ein Ablassrohr verwendet. In der Mitte des Deckels ist ein Loch angebracht, dessen Durchmesser dem Schlauchquerschnitt entspricht. Durch dieses Loch wird es gefädelt. Das Ende des Schlauchs wird in ein Gefäß mit sauberem Wasser abgesenkt. Dies geschieht, damit überschüssige Gase ungehindert entweichen können und der Wein nicht „erstickt“.

Die vorbereiteten Gläser werden an einen kühlen und dunklen Ort geschickt.

Wichtig ist, dass die Temperatur dort unter achtzehn Grad bleibt. Einen Monat lang müssen Sie einmal pro Woche den Schaum entfernen, der sich auf dem Wein gebildet hat.

Filtration

Wein muss unter anderem gefiltert werden. Der Vorgang ist einfach: Es wird von einem Behälter in einen anderen gegossen. Am Boden bleibt etwas Sediment zurück. Viele unerfahrene Winzer halten dies für ein schlechtes Zeichen. Dies ist jedoch völlig normal, da im weiteren Verlauf des Filterprozesses das Sediment immer weniger wird.

Darüber hinaus müssen Sie einmal im Monat eine spezielle Reinigung durchführen. Der Wein wird durch ein Rohr gegossen, das etwas dünner als das Auslassrohr ist. Es sollte sich etwas über dem Behälter befinden, in den das Weingetränk gegossen wird. Dieser Prozess trägt dazu bei, dass der Wein einen raffinierten Geschmack erhält.

Nach einem Monat muss die Gärung angeregt werden. Dazu wird dem Wein Ammoniak zugesetzt, ein Tropfen pro Liter Flüssigkeit. Dadurch wird der Wein kräftiger. Und führen Sie die Filterung auch noch häufiger durch, mindestens alle zwei Wochen.

Wenn Apfelbeerwein eine hellere Farbe annimmt, bedeutet das, dass der Prozess fast abgeschlossen ist. Dieser Wein ist jung und kann bereits verkostet werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Geschmack sauer sein, aber die Süße sollte noch vorhanden sein.

Nach zwei Monaten, wenn der Wein völlig klar ist, können Sie Zucker hinzufügen. Ein Löffel pro Liter Wein reicht aus. Sie müssen es jedoch nicht direkt in den Behälter gießen. Dazu müssen Sie es in Baumwollstoff legen, mit einem Faden festbinden und in einen Behälter mit Wein absenken. Das Material mit Zucker wird mit einem Faden fixiert und oben wird eine Wasserdichtung angebracht. Der „Süßungsprozess“ dauert eine Woche, in der sich der Zucker vollständig auflösen muss.

Anschließend wird der Wein in die Behälter gefüllt, in denen er gelagert wird. In der Regel handelt es sich dabei um einfache Flaschen, seltener um Dosen. Allerdings sollte man es nicht sofort fest verschließen, da es noch jung ist und bei der weiteren Gärung das Gefäß zerbrechen kann.

Sie müssen es fest verschließen, wenn der Wein hundertprozentig fertig ist.

Rezepte

Das oben beschriebene traditionelle Rezept ist bei weitem nicht das einzige. Es gibt viele weitere interessante Möglichkeiten, aus aromatischen Apfelbeeren ein Weingetränk zuzubereiten. Jeder von ihnen wird genauso gut und nützlich sein. Daher lohnt es sich, auch sie in Betracht zu ziehen.

Wodka-Likör

Dieses Rezept ist das einfachste und kann an nur einem Tag zubereitet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie die einfachsten Zutaten.

1,5 kg Aronia;
3 Liter kaltes Wasser;
0,5–0,7 kg Zucker;
0,5 l vierzigprozentiger Wodka;
5–6 Nelkenknospen;
2 Zimtstangen;
1 Teelöffel. Zitronensäure.

Zunächst werden die Aroniabeeren sortiert und anschließend gewaschen. Danach werden sie in die Pfanne geworfen und auf den Herd gestellt. Wenn die Masse kocht, wird die Hitze reduziert und die Flüssigkeit weitere dreißig Minuten gekocht. Danach sollte die Pfanne für einen halben Tag in einen kühlen Raum gestellt werden.

Dann müssen Sie alles durch ein Sieb reiben und Zucker hinzufügen. Dann wird die Pfanne wieder auf das Feuer gestellt und eine weitere halbe Stunde gekocht. Nach einiger Zeit werden Gewürze und Wodka hinzugefügt. Dann wird alles zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Wenn der Likör abgekühlt ist, muss er erneut gefiltert und in die Behälter gefüllt werden, in denen er gelagert wird. Es kann sofort verwendet werden.

Hausgemachte Weine sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe. Es ist immer eine Freude, solche Produkte in jedem Unternehmen zu trinken.

Als besonders wertvoll und nützlich gilt Apfelbeerwein, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Apfelbeere enthält eine große Menge verschiedener nützlicher Substanzen.

Der auf dieser Basis hergestellte Wein hat ein einzigartiges und angenehmes Aroma, eine dunkle und satte Farbe und einen sehr ausgeprägten und weichen Geschmack.

Durch die dosierte Anwendung können Sie den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen sättigen.

Klassischer Weg

Mittlerweile gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung. Als am nützlichsten gilt jedoch immer noch Wein, der nach dem klassischen Rezept hergestellt wird.

Zutaten:

gereinigtes Wasser – 2 l;
Kristallzucker – 4 kg;
Vogelbeeren – 10 kg;
dunkle Rosinen – 100 g.

Vogelbeeren sollten vor der Verwendung nicht gewaschen werden.

Auf seiner Oberfläche befinden sich die für die Gärung notwendigen Pilze, dasselbe gilt für Rosinen.

Wichtig! Nehmen Sie besser Quellwasser oder normales Leitungswasser, das zuvor abgesetzt und durch einen Filter geleitet wurde.

Apfelbeerwein wird wie folgt zubereitet:

Die Beeren werden sorgfältig sortiert, diejenigen, die Spuren von Fäulnis oder Fremdschäden aufweisen, werden entfernt.
Ohne die Eberesche zu waschen, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
Das resultierende Püree wird in eine Schüssel gegeben, ein Liter Wasser hinzugefügt und die Hälfte des Zuckers hinzugefügt. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben.
Die Oberseite des Behälters wird mit Gaze abgedeckt und an einem warmen Ort 14 Tage lang fermentiert.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Saft durch ein feines Sieb gefiltert und unter einen Wasserverschluss gestellt.
Das Fruchtfleisch wird mit der restlichen Flüssigkeit aufgefüllt und mit Zucker versetzt. Fünf Tage lang gären lassen. Die Mischung muss täglich umgerührt werden.
Dann wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert, das Fruchtfleisch weggeworfen und die Flüssigkeit unter einem Wasserverschluss zum Saft gegeben und erneut 7 Tage lang reifen gelassen.
Nach dieser Zeit wird die Würze in einen sauberen Behälter umgefüllt und erneut unter dem Wasserverschluss belassen. Dieser Vorgang wird alle sieben Tage wiederholt, bis der Fermentationsprozess gestoppt ist.
Anschließend wird der Wein bis zum Rand in Flaschen gefüllt und verschlossen. Zur Reifung 90 Tage lang an einen dunklen Ort geschickt.

Nach dieser Zeit wird der Wein erneut gefiltert und entweder erneut verkorkt, oder er beginnt zu schmecken.

Das nach dem klassischen Rezept zubereitete alkoholische Getränk hat eine Stärke von etwa 18 Umdrehungen. Die maximale Haltbarkeit beträgt 60 Monate.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass der fertige Wein bitter wird, sollten die Vogelbeeren nach dem ersten Frost geerntet werden. Nach dem Regen kann man keine Beeren pflücken. In diesem Fall befinden sich auf ihrer Oberfläche keine für die Gärung notwendigen Pilze und die Würze wird einfach sauer.

Das Video zeigt anschaulich, wie man hausgemachten Apfelbeerwein herstellt:

Die Herstellung von Wein nach diesem Rezept erfordert wirklich viel Zeit und Mühe. Aber das Ergebnis ist es wert.

Wenn Sie den gewöhnlichen Apfelbeerwein schon satt haben, können Sie dieses köstliche Getränk nach anderen Rezepten zubereiten.

Aus Aronia mit Zimt

Die Zugabe dieses Gewürzs zu diesem alkoholischen Getränk verleiht ihm eine leichte Klebrigkeit. Darüber hinaus ergänzt es sein Aroma harmonisch und macht es appetitlicher.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

hochwertiger Wodka – 500 ml;
Kristallzucker – 4 kg;
gemahlener Zimt – 5-7g;
Vogelbeeren – 5 kg.

Zimt verleiht dem Getränk ein besonderes Aroma.

Kochschritte:

Geschälte, aber ungewaschene Beeren werden zerkleinert. Verwenden Sie am besten einen speziellen Stößel. Wenn Sie keinen haben, können Sie die Eberesche auch mit einem Mixer zerkleinern.
Der resultierende Brei wird mit dem gesamten Zucker und Zimt versetzt.
Die Mischung wird gründlich gemischt und in einen Eimer gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und einer intensiven Gärung unterzogen. Die Lufttemperatur sollte mindestens 30 Grad betragen.
Nach 9 Tagen sollte der Saft aus dem Fruchtfleisch gefiltert werden. Die Flüssigkeit wird unter einer Wassersperre transportiert, bis die Gärung abgeschlossen ist. Das Fruchtfleisch sollte nach eigenem Ermessen weggeworfen oder verwendet werden.
Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird Wodka in den Wein gegossen, durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt, die hermetisch verschlossen werden.
Der fertige Ebereschenwein wird zur Reifung für 180 Tage in den Keller geschickt.

Referenz! Wenn Sie keinen gemahlenen Zimt haben, können Sie Zimtstangen verwenden. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie zwei Stück.

Gereifter Wein ist dem hausgemachten Likör sehr ähnlich. Es kann entweder pur getrunken oder etwas zum Tee hinzugefügt werden.

In der Bank

Wenn Sie nicht viel Apfelbeere haben, aber den einzigartigen Geschmack des daraus hergestellten Weins genießen möchten, können Sie dieses köstliche Getränk in einem normalen Drei-Liter-Glas zubereiten.

Zutaten:

Vogelbeeren – 700 g;
Zucker – 1000 g;
Wasser – 500 ml;
Rosinen – 100 g.

Dieses Rezept eignet sich für alle, die keine großen Glasflaschen und keinen geräumigen Keller haben.

Der Wein wird wie folgt zubereitet:

Die Beeren werden gewaschen und im Ganzen in einen Behälter gegossen.
Rosinen und ein Drittel Zucker dazugeben und mit Wasser aufgießen.
Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Plastikdeckels und bedecken Sie das Glas damit.
7 Tage lang muss das Glas jeden Tag leicht geschüttelt werden, um den Inhalt zu vermischen.
Nach 7 Tagen wird ein weiteres Drittel des Zuckers in das Glas gegeben.
Gießen Sie nach 30 Tagen den gesamten restlichen Zucker in den Behälter.
Danach wird der Behälter nicht mehr berührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Vogelbeeren vollständig am Boden abgesetzt sind.
In diesem Fall wird der Wein sorgfältig vom Bodensatz befreit, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Die einfachsten Rezepte

Es gibt zwei weitere Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren und gesunden alkoholischen Getränks. Beide unterscheiden sich von bisherigen Methoden durch ihre Einfachheit und hohe Zubereitungsgeschwindigkeit.

Erste

Es wird aus dem Saft gefrorener Beeren zubereitet. Sie benötigen genau drei Liter davon.

Den Saft auf Zimmertemperatur erhitzen und mit 3 Liter Wasser und 2,4 kg Kristallzucker verrühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Flasche, geben Sie 200 g ungewaschene Rosinen hinein und stellen Sie sie unter einen Wasserverschluss.
Wenn die Gärung stoppt, den Wein mit einem Gummischlauch aus dem Sediment ablassen und abseihen.
Das resultierende Getränk kann sofort getrunken werden, aber wenn man es 3 Monate ruhen lässt, wird es noch aromatischer und zarter.

Zweite

Ein Kilogramm Beeren zerdrücken, 400 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie dann die resultierende Flüssigkeit in eine separate Flasche, gießen Sie 600 ml Wasser in das Fruchtfleisch, fügen Sie jeweils 2 g Nelken, Zitronensäure und Nelken hinzu und kochen Sie erneut. Die Brühe erneut abseihen, die Flüssigkeit mit der ersten Lösung vermischen und das Fruchtfleisch wegwerfen.

Gießen Sie 500 ml Wodka in das resultierende Getränk und lassen Sie es abkühlen. Es ist nicht notwendig, so schnellen Wein aufzugießen.

Referenz! Nach dem zweiten Rezept zubereiteter Wein ist eigentlich kein solches alkoholisches Getränk, sondern ein Weingetränk. Allerdings hat es einen guten Geschmack und ein gutes Aroma, sodass es auch auf einer festlichen Tafel durchaus passend wäre.

Bei der Zubereitung von Wein sollten Sie verwenden frisch gepflückte Vogelbeeren. Der Behälter, in dem es fermentiert wird, muss trocken und steril sein.
Das glauben erfahrene Winzer Rosinen müssen dunkel sein, da es den Fermentationsprozess am besten in Gang setzt.
Obwohl nach manchen Rezepten zubereiteter Wein nach dem letzten Sieben sofort zum Verzehr bereit ist, Es ist besser, es drei Monate ziehen zu lassen. Nach dieser Zeit entfaltet es seinen vollen Geschmack und sein Aroma und die Nährstoffkonzentration erreicht sein Maximum.

Wichtig! Apfelbeerwein verbessert perfekt die Immunität. Nehmen Sie dazu einen Monat lang dreimal täglich 30 ml ein.

Hausgemachter Wein aus dieser Ebereschensorte, nach beliebigem Rezept zubereitet, erweist sich immer als schmackhaft und aromatisch.

Es wird zu einer echten Tischdekoration und hilft, den Vitaminmangel im Körper auszugleichen. Die Hauptsache ist, sich genau an das Rezept zu halten.

Videoanleitung zum Herstellen einer Wasserdichtung mit eigenen Händen

Angehende Winzer verstehen oft nicht ganz, was es bedeutet, die Würze unter einen Wasserverschluss zu legen. Sie können dies auf zwei Arten tun:

Ein dünner Latexhandschuh wird über den Flaschenhals gezogen und mit einer Nadel werden mehrere dünne Einstiche in die Finger gemacht. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie es mit Klebeband sichern. Wenn der Handschuh anschwillt, bedeutet dies, dass der Wein gärt; wenn er abfällt, bedeutet dies, dass der Gärungsprozess beendet ist.
Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen, in dessen Mitte ein Loch angebracht ist. Darin wird ein dünner Gummischlauch eingeführt, so dass ein Ende in die Würze und das andere in einen anderen mit Wasser gefüllten Behälter eingetaucht wird. Wenn keine Gasblasen mehr in das zweite Gefäß strömen, gilt der Wein als zum Dekantieren bereit.

Im Video spricht ein erfahrener Winzer darüber, wie man mit eigenen Händen einen Wasserverschluss vorbereitet:

Haben Sie genug von den üblichen Rezepten und wissen nicht, was Sie mit dieser zweifellos gesunden Beere machen sollen? Versuchen Sie, Apfelbeerwein zu Hause herzustellen.

Klassisches Apfelbeerweinrezept

Erforderliche Produkte:

4 kg Zucker;
10 kg Eberesche;
zwei Liter Wasser.

Kochvorgang:

Die Beeren nicht waschen, sondern sofort mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Gießen Sie die Mischung mit zwei Kilogramm Zucker und fügen Sie einen Liter warmes Wasser hinzu.
Mit Gaze abdecken, an einen dunklen Ort stellen und zweimal täglich umrühren.
Nach einer Woche den Saft abseihen, aber das Fruchtfleisch nicht wegwerfen.
Gießen Sie den Saft in einen sauberen Glasbehälter und verschließen Sie ihn fest.
Restlichen Zucker und Wasser zum Fruchtfleisch geben, weitere fünf Tage ruhen lassen, abseihen.
Das Passierte mit dem zuvor zubereiteten Saft vermischen, verschließen und eine weitere Woche stehen lassen.
Die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter abseihen und diese Schritte jede Woche wiederholen, bis die Gärung abgeschlossen ist.
Geben Sie es durch ein Käsetuch, füllen Sie es in Flaschen ab, lassen Sie es drei Monate lang ruhen, seihen Sie es dann erneut ab und Sie können es verwenden.

Mit Zimtzusatz

Selbstgemachter Apfelbeerwein mit Zimt erinnert ein wenig an einen teuren Likör. Das Ergebnis ist ein helles und würziges Getränk.

Erforderliche Produkte:

5 kg Eberesche;
fünf Gramm Zimt;
vier Kilogramm Zucker;
ein halber Liter Wodka.

Kochvorgang:

Wir verwandeln Eberesche auf jede bequeme Weise in Püree.
Fügen Sie der Mischung Zucker und Zimt hinzu und vermischen Sie alles gut.
In ein breites Gefäß geben, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Jeden Tag rühren wir den Inhalt 2-3 Mal um und filtern nach 9 Tagen.
Geben Sie den resultierenden Saft in eine Flasche, verschließen Sie diese mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn 40 Tage lang stehen.
Wenn der Gärungsprozess beendet ist, filtern Sie den Wein durch ein Käsetuch, mischen Sie ihn mit Wodka, füllen Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa drei Monate ruhen, bevor Sie ihn trinken.

Kochen aus gefrorenen Beeren

Selbstgemachter Wein kann auch aus gefrorenen Beeren hergestellt werden. Beim Auftauen wird Saft freigesetzt, den Sie benötigen.

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