Lecho aus gemahlenem Pfeffer für den Winter. Köstlicher Winter-Lecho mit Basilikum, roten Tomaten und Paprika

Lecho ist eines meiner liebsten Gemüsegerichte. Jetzt, wo der Sommer in vollem Gange ist, mache ich es oft als Beilage zum Abendessen. Manchmal füge ich den Paprika Auberginen, Zwiebeln und Karotten hinzu. Dies ist ein sehr einfaches Gemüsegericht, aber sehr lecker. Es ist auch nicht schwer, Paprika-Lecho für den Winter zu schließen. Dies ist eine der einfachsten Zubereitungen, die eine minimale Menge an Zutaten enthält.

Ich mache Sie auf 7 Rezepte für Lecho aus Pfeffer in süß-saurer Tomatensauce aufmerksam. Das klassische Rezept erfordert nur zwei Hauptzutaten – Tomaten und Paprika. Anstelle von Tomaten können Sie aber auch Tomatenmark verwenden, für die Würze Knoblauch hinzufügen oder Gemüse ohne Essig abdecken. Wie das alles geht – lesen Sie weiter.

Vergessen Sie nicht, dass Sie zur Konservierung sterile Gläser und Deckel benötigen. Waschen Sie sie zunächst mit Backpulver und einem weichen, neuen Schwamm. Anschließend über Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Wählen Sie eine beliebige Methode. Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden, das reicht aus. Der Salat wird heiß in vorbereitete Gläser gefüllt.

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Paprika. Es wird in Tomatensauce gedünstet und ergibt einen sehr leckeren Snack. Für die Soße benötigen Sie fleischige Tomaten, vorzugsweise Sahne – sie ergeben eine dickere Soße. Der köstlichste Lecho aus rotem Pfeffer, er ist bereits vollreif, sehr süß. Wenn kein roter Pfeffer vorhanden ist, ist es zulässig, einen Rohling aus Gelb oder Orange herzustellen. Grüner Pfeffer verleiht einen bitteren Geschmack, aber es gibt Fans dieser Option.

In der klassischen Variante werden dem Gemüse nur Tomaten und Paprika entnommen. Als nächstes werde ich weitere Optionen schreiben, die Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark verwenden.

Zutaten (für 6,3 l - 9 Dosen à 0,7 l):

• Sahnetomaten - 3 kg
• rote Paprika – 4 kg
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL.
• Pflanzenöl - 120 ml
• Essigsäure 70 % - 1 EL.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in 4 Teile schneiden. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, um eine homogene Basis für die Sauce zu erhalten. Fügen Sie dem resultierenden Püree Salz, Zucker, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Soße auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit sich Zucker und Salz auflösen und nicht anbrennen. Die Tomate 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Waschen Sie es, schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Anschließend können Sie es nach Belieben zuschneiden. Manche Leute schneiden Paprika gerne in Streifen, andere in Quadrate, wieder andere in Dreiecke oder breite Streifen. Schneiden Sie, wie Sie es für richtig halten. Überlegen Sie, wie Sie diese Paprika später essen werden.

3. Nachdem die Tomaten 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie gehackte Paprika hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Etwas umrühren. Es lässt sich nicht sofort gut umrühren, da viel Pfeffer vorhanden ist und es hart ist. Etwas später wird die Paprika weich und vollständig mit Tomatensaft bedeckt. Darüber hinaus gibt die Paprika auch ihren Saft ab. Daher sollte auf keinen Fall Wasser hinzugefügt werden, die Soße sollte dickflüssig und nicht wässrig sein.

4. Wenn der Lecho kocht, kochen Sie ihn 15–20 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Kleine Stücke garen schneller, größere Stücke brauchen länger zum Garen. Probieren Sie den Pfeffer – er sollte fest sein, nicht zu lange kochen. Denn der Pfeffer wird weiterhin in Gläsern ankommen. Wenn Sie es zu lange kochen, breitet es sich in der Regel in den Gläsern aus und wird hässlich. Und der Geschmack wird nicht derselbe sein.

5. Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, um sie steril zu halten. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang und lassen Sie sie in kochendem Wasser. 2 Minuten bevor der Lecho fertig ist, Essigsäure hinzufügen und umrühren. Versuchen Sie, was passiert ist. Wenn der Snack zu sauer erscheint, fügen Sie Zucker hinzu; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu.

6. Den vorbereiteten Salat in Gläser füllen. Alle Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen in kochendes Wasser getaucht werden (Schöpfkelle oder Becher, Trichter). Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, nehmen Sie diese mit einer Gabel aus dem kochenden Wasser und schütteln Sie das gesamte Wasser ab. Wenn Ihre Paprikastücke groß sind, können Sie die Paprika zunächst in Gläser füllen und dann mit Tomatensauce übergießen.

7. Drehen Sie die Konserven um, Sie können sie mit einem Handtuch abdecken, damit die Abkühlung allmählich erfolgt, und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und dann können Sie es entweder im Keller oder in der Wohnung lagern. Dieser Lecho hält sich den ganzen Winter gut und wird nicht sauer.

Pfefferlecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Dieses Rezept enthält Karotten und Zwiebeln. Wenn Sie dieses Gemüse gekocht mögen, dann bereiten Sie diese Zubereitung zu.

Zutaten (für 12 l):

• Paprika - 6 kg
• Tomaten - 6 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Salz - 4 EL.
• Zucker - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 0,5 l
• Essig 9% - 200 ml

Kochmethode:

1.Karotten sind härter als Paprika, daher müssen Sie sie vorher etwas kochen. Die Karotten schälen und in große Streifen schneiden. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen, um eine Tomate zu erhalten.

2. Die Tomaten in einen großen Topf geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Die resultierende Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Sauce unbedingt um, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

3. Gekochte Karotten in die gekochte Soße geben und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nach 10 Minuten die Zwiebel zu den Karotten geben und nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.

4. Die Paprika in große Streifen schneiden. Wenn Sie es zu fein schneiden, verliert das Gemüse seine Form und wird verkocht. Wenn die Zwiebel 10 Minuten gegart ist, die Paprika in die Pfanne geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig in den Salat gießen.

5. Dosen zur Konservierung müssen sterilisiert werden, ebenso die Deckel. Gerade während die Paprika kocht, können Sie dieses Gerät vorbereiten. Den Salat in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Lecho, der sich gut in der Wohnung aufbewahren lässt.

Wie man Lecho mit Pfeffer und Tomatenmark kocht

Dieses Rezept enthält keine frischen Tomaten, sondern verwendet Tomatenmark. Dieser Ansatz macht das Endprodukt dicker und geschmacksintensiver. Die Zusammensetzung der Zutaten ist geschmacklich gut ausgewogen.

Zutaten (für 3,75 l):

• Paprika - 2,5 kg
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1/2 EL.
• Pflanzenöl - 1/2 EL.
• Tomatenmark - 300 gr.
• Essig - 1/2 EL.
• Wasser - 4 EL.
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Paprika waschen und entkernen. Nach Belieben schneiden. Ich schlage vor, in halbe Ringe mit einer Breite von 0,5 cm zu schneiden.

2. Marinadensoße zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker, Tomatenmark, Pflanzenöl, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Auf den Herd stellen und die Soße zum Kochen bringen, dabei alle Kristalle und die Paste auflösen.

3.Gehackte Paprika in die kochende Marinade geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Probieren Sie den Pfeffer, um den Reifegrad festzustellen. Die Paprika sollten nicht zu weich sein, da das Garen in der heißen Marinade sonst etwas länger dauert.

4. Den resultierenden Snack in sterile Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und prüfen, ob die Deckel fest verschlossen sind. Und schon ist der leckere Lecho fertig. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomatensaft für den Winter

Für diejenigen, die Tomatenmark und -kerne in Lecho nicht mögen, gibt es ein Rezept zum Kochen von Paprika in Tomatensaft. Sie können den Saft aus reifen Tomaten mit einem Entsafter selbst herstellen oder ihn fertig kaufen.

Zutaten:

• Paprika - 2 kg
• Tomatensaft - 2 l
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL.
• Essig 9% - 150 ml

Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Salz, Zucker und Essig zum Tomatensaft hinzufügen. Die Marinade umrühren.

2. Paprika waschen, überschüssiges Material entfernen und in Scheiben schneiden, die dann halbiert werden können.

3. Tomatensaft mit Zusatzstoffen in die Pfanne gießen und sofort Pfeffer hinzufügen, umrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Gläser und Deckel vorab sterilisieren. Den fertigen Snack in Gläser füllen, Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist der bulgarische Lecho fertig. Warten Sie bis zum Winter und essen Sie köstliche Paprika mit einer ebenso leckeren Soße, die als Soße für Brei oder Fleisch dienen kann.

Bulgarischer Lecho mit Knoblauch

Knoblauch verleiht einem Gericht immer ein besonderes Aroma. Es gibt diejenigen, die Gerichte mit Knoblauch wirklich lieben. Deshalb ist dieses einfache Rezept für die Zubereitung des berühmten Knoblauchsnacks genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 l):

• fleischige Paprika - 5 kg
• Tomaten - 4 kg
• Essig 9% - 80 gr.
• Zucker - 1 EL.
• Knoblauch - 1 Kopf
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 120 ml
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wie Sie sehen, enthält dieses Rezept mehr Paprika als Tomaten. Durch diesen Anteil wird die Vorspeise dicker als in Rezepten mit mehr Tomaten. Mahlen Sie die gewaschenen Tomaten auf beliebige Weise: durch einen Fleischwolf, in einem Mixer oder in einer Saftpresse.

2. Paprika gründlich waschen, Stiel, Kerne und Membranen entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Quadrate. Die gehackten Tomaten in einen großen Topf oder eine Schüssel geben und kochen.

3.Gehackte Paprika zur kochenden Tomate geben und zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. 15 Minuten kochen lassen.

Zuerst wird es viel Pfeffer geben und es scheint, als ob nicht genug Soße vorhanden wäre. Keine Sorge, die Paprika gibt auch Saft ab und schrumpft. Auf diese Weise wird es vollständig mit Tomaten bedeckt sein.

4. Nach 15 Minuten den durch eine Presse gepressten Knoblauch und den Essig zum Salat geben. Umrühren und die letzten 5 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten müssen Sie das Werkstück in sterilisierten Gläsern verschließen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Es stellt sich als mäßig dicker Snack heraus, sehr lecker und aromatisch.

Der köstlichste Lecho aus Paprika und Auberginen

Auberginen passen gut zu Paprika. Dieses in Tomaten gedünstete Gericht wird sowohl im Winter als auch im Sommer relevant sein.

Zutaten (für 5-6 l):

• Tomaten - 3 kg
• Auberginen - 10-12 Stk. (abhängig von der Größe)
• Paprika - 12 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• scharfe Chilischote - 0,5 Stk. (schmecken)
• Essig 9% - 0,5 EL. (Sie können natürlichen Fruchtessig verwenden)
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz - 1 EL.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse waschen. Die Tomaten in 2-4 Teile schneiden und in einem Mixer zermahlen. Die Peperoni zusammen mit den Tomaten mahlen. Gießen Sie die resultierende Tomate in eine große Schüssel und bringen Sie sie zum Kochen. Die Tomate 30 Minuten kochen.

2. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 mm dicke Scheiben. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz würzen. 15 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen bei starker Hitze vorbraten, nicht bis sie gar sind, sondern bis sie leicht verkrustet sind.

3. Während die Auberginen stehen und die Tomate kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.

4. Fügen Sie der gekochten Tomate Pfeffer und Auberginen hinzu, von der Sie den freigesetzten Saft abtropfen lassen müssen. Umrühren, Salz (1 Esslöffel), Zucker (ein halbes Glas) und Pflanzenöl (ein halbes Glas) hinzufügen. Nochmals umrühren und abschmecken. Wenn es sauer wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

5,5 Minuten vor Garende Knoblauch, der durch eine Presse gepresst werden muss, und Essig zum Salat geben. Es bleibt nur noch, den fertigen Snack in sterile Gläser zu füllen und zu verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es über Nacht oder über Nacht abkühlen. Es ist lecker, mäßig scharf.

Lecho mit Tomaten und Paprika ohne Essig

Wenn es in Ihrer Familie Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen gibt, ist es für diese besser, keinen Essig zu verwenden. Dementsprechend muss bei der Vorbereitung auf den Winter darauf verzichtet werden. Tomaten haben ziemlich viel Säure, daher wird dieser Lecho nicht sauer. Es ist jedoch besser, es in einem Keller oder einem anderen kalten Ort aufzubewahren. Diese Vorspeise wird der im Handel erhältlichen sehr ähnlich sein – Paprika in süßer Tomatensauce.

Zutaten (pro 1,2 l):

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 700 gr.
• Pflanzenöl - 50 gr.
• Salz, Zucker - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und der Länge nach in ziemlich dünne Streifen (in lange Streifen) schneiden.

2. Um den Lecho zarter zu machen, müssen Sie die Haut der Tomaten schälen. Um dies schnell zu erledigen, schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate kreuzförmig ein. Als nächstes geben Sie die Tomaten in eine Schüssel und übergießen sie 1 Minute lang mit kochendem Wasser. Anschließend das heiße Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Es wird empfohlen, kaltem Wasser Eis hinzuzufügen. So „überstehen“ die Tomaten das Kontrastbad und die Haut lässt sich leicht entfernen. Es sollte an der Inzisionsstelle entfernt werden.

3. Geschälte Tomaten müssen püriert werden. Dies kann mit einem Stabmixer, Zerkleinerer oder Fleischwolf erfolgen. Wählen Sie eine beliebige Methode, es macht keinen Unterschied.

4.Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie die Tomate hinein. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen. Es ist besser, zuerst ein wenig hinzuzufügen und dann zu versuchen, das Fehlende hinzuzufügen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie die gesamte Soße um und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Gaszufuhr reduzieren, einen Deckel auflegen und die Tomaten 10 Minuten garen.

5. Nach 10 Minuten die Paprika dazugeben und vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Probieren Sie Lecho, nachdem Sie es mit Salz und Zucker gekocht haben. Jetzt ist es an der Zeit, die Vorspeise zu perfektionieren. Falls gewünscht, können Sie auch scharfen Pfeffer (gemahlener roter Pfeffer ist in Ordnung) zum Erhitzen hinzufügen.

6. Am Ende des Garvorgangs ist die Paprika noch recht fest und nicht verkocht. In den Gläsern wird es noch etwas weicher. Wenn Sie die Paprika zu lange kochen, bleibt sie stehen und zerfällt. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es einen Tag lang stehen und stellen Sie es dann in den Keller, Keller oder Kühlschrank.

Machen Sie es für den Winter. Darüber hinaus ist Lecho sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr angenehm. Vergessen Sie nicht, dass in der Küche Raum zum Experimentieren vorhanden sein sollte. Sie können Ihren Gerichten jederzeit verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und zu erneuern. Aber es ist wichtig, immer zu probieren, was man kocht!

Lesen Sie die Rezepte auf dieser Seite. Und ich freue mich darauf, Sie noch viele Male auf meinem Blog zu sehen!

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Da die Supermarktregale nun mit einer Auswahl an Einmachgläsern gefüllt sind, bereiten sich viele Hausfrauen immer noch selbst auf den Winter vor. Und das nicht ohne Grund, denn egal wie sehr uns die Hersteller versprechen, dass ihre Konfitüren genauso lecker sind wie selbstgemachte, echte hausgemachte Konserven, die die Hausfrau mit Liebe und Sorgfalt für die Liebsten für den Winter vorbereitet, können das nicht einmal mit „im Laden gekauften“ verglichen werden.

Kochbücher, das Internet und andere Quellen bieten eine Vielzahl von Rezepten für die Winterkonservierung: von banalen Tomaten, Gurken oder Auberginen, einfach in Stücke geschnitten und in einer Flasche verschlossen, bis hin zu ganzen Gerichten: Kürbiskaviar, Gemüsesalate, Adjika.

Viele Hausfrauen bevorzugen ausgefallene, aufwendige Rezepte, mit denen sie ihre Liebsten und Gäste überraschen können. Eine dieser Arten von Konserven, die für den Winter zubereitet werden, sind Salate und Lecho.

Lecho ist ein köstliches und sehr eindrucksvolles Gericht, das den Wintertisch perfekt abwechslungsreich gestalten wird.

Es ist allgemein anerkannt, dass Lecho ein Rezept aus der bulgarischen Küche ist. Und die meisten Hausfrauen assoziieren damit einen Salat aus süßen Paprika in verschiedenen Farben, getränkt in Tomatensauce. Dies ist jedoch nicht ganz richtig: Tatsächlich ist Lecho ein Gericht der ungarischen Küche. Aber es wird von Hausfrauen in verschiedenen Ländern zubereitet; in Europa ist es besonders beliebt. Die Rezepte unterscheiden sich voneinander: Beispielsweise enthält ungarischer Lecho nicht nur Gemüse, sondern auch geräuchertes Fleisch; in Russland wurde das Rezept an die für uns leichter zugänglichen Produkte angepasst: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten; Frankreich hat sein eigenes Analogon zu diesem Gericht – Ratatouille.

Obwohl Lecho in gewisser Weise tatsächlich ein Salat ist, nur seine Winterversion. Wir schauen uns die bekanntesten Möglichkeiten an, diesen leckeren und gesunden Salat zuzubereiten.

Lecho-Rezepte aus aller Welt

Es ist zu beachten, dass, egal für welches Rezept Sie sich für die Zubereitung von Lecho für den Winter entscheiden, eine Nuance allen Rezepten gemeinsam ist: Unmittelbar nachdem der Lecho fertig ist, muss er in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Daher ist es ratsam, die Gläser entweder im Voraus vorzubereiten oder dies während der Zubereitung des Gerichts zu tun. Dann müssen Sie jedes Glas einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Und jetzt ist es an der Zeit, sich mit den vielfältigen Lecho-Rezepten für echte Hausfrauen vertraut zu machen, die Sie für den Winter vorbereiten können.

Köstlicher Lecho für den Winter – ein Rezept, das einem die Finger lecken wird

Jede Hausfrau bereitet Lecho nach einem Hausrezept zu. Dieses Rezept ist köstlich, bereiten Sie es unbedingt für den Winter vor, die Vorspeise wird Ihnen bestimmt schmecken. Sie können es als eigenständiges Gericht essen oder diesen Lecho als Beilage servieren, auf jeden Fall werden Sie sich die Finger lecken.

Benötigte Zutaten:

• Paprika und Tomaten - jeweils 2 Kilogramm
• Sonnenblumenöl - 150 gr
• Zucker - 100 gr
• Salz - 50 gr
• Tafelessig - 2 TL.

1. Ich reinige die Paprika von Schwänzen, Kernen und Trennwänden und schneide sie in etwa 1,5 cm große Ringe.
2. Ich gebe die Tomaten durch die Küchenmaschine, es sollte eine homogene Masse entstehen, und gieße sie in die Pfanne. Zucker, Salz, Pfefferringe, Pflanzenöl, Essig hinzufügen und gut vermischen.
3. Ich stelle den Topf auf mittlere Hitze, das Kochen dauert 30-40 Minuten, wobei ich von Zeit zu Zeit von unten nach oben rühre. Die Paprika sinken beim Garen tiefer auf den Boden der Pfanne.
4. Ich sterilisiere die Gläser nicht, sondern verbrenne sie im Ofen. Vor dem Brennen wasche ich die Gläser, trockne sie leicht ab, stelle sie in einen kalten Ofen, erhöhe die Temperatur auf 200 Grad und lasse sie 15 Minuten stehen. Ich denke, das geht schneller, und es ist garantiert, dass alle Arten von Mikroben absterben.
5. Ich fülle den heißen Lecho in abgekühlte Gläser, verschließe sie mit gekochten Deckeln, drehe sie um und wickle sie in etwas Warmes ein.

Meine Tipps

• In allen Rezepten gebe ich Paprika in reiner Form an, also bereits geschält, das bedeutet, dass Sie 300-400 Gramm mehr selbst angebaute Paprika kaufen oder mitnehmen müssen. Dasselbe gilt auch für andere Gemüsesorten; die ungeschälten benötigen etwas mehr.
• Ich versuche immer, auf die Gläser das Datum der Zubereitung und lustige Notizen darüber zu schreiben, was an diesem Tag passiert ist. Im Winter ist es toll, sich an den Tag zu erinnern, an dem diese Zubereitung zubereitet wurde, und es ist so praktisch.
• Im Winter verwende ich Lecho oft für die Zubereitung von Wintergerichten – in Borschtsch, Suppen, für Fleisch und Lecho-Soße verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
• Der ideale Lecho schmeckt süßlich, leicht salzig und leicht säuerlich. Versuchen Sie also, Ihr eigenes Maß an Salz, Zucker und Essig zu verwenden.
• Das Signal dafür, dass der Lecho fertig ist, ist eigentlich nicht die in den Rezepten angegebene Zeit, sondern der Kochzustand der Paprika. Wenn sie gar ist, ist unsere Zubereitung fertig.
• Lecho ist in vielen Rezepten enthalten, aber in fast allen meiner Rezepte ist es nicht sterilisiert, sondern heiß versiegelt. Gehen Sie verantwortungsvoll mit diesem Moment um – beim Abfüllen in Behälter muss der Herd unter dem Werkstück weiterarbeiten, beim Abfüllen in Gläser den Siedepunkt aufrechterhalten. Die Behälter sollten nicht unterfüllt sein; der gesamte Sauerstoff sollte aus ihnen herausgedrückt werden. Ein gut gefülltes Glas sollte sofort aufgerollt werden. Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, explodieren die Rohlinge nicht.
• Eine richtig gerollte Paprika ist nicht nur eine Übersetzung von Essen, sie ist wirklich ein köstliches Gericht, eine wunderbare Beilage im Winter, die Soße selbst ist sehr lecker, kann getrunken oder zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden.

Lecho in Tomatensaft für den Winter

Kaufen Sie für dieses Rezept Ihren Lieblings-Tomatensaft. Ich verwende kein Salz, da die Hersteller den Saft normalerweise salzen.

• Lieblingstomatensaft - 2,5 Liter
• Paprika - 2 kg
• Zucker und Sonnenblumenöl – jeweils ein Glas
• Salz - 2 EL. l
• Tafelessig, 9% - 1 EL.

1. Die geschälte Paprika in 4-6 große Stücke schneiden.
2. Tomatensaft gleichzeitig mit Pflanzenöl mischen, Zucker, Salz, Essig hinzufügen, aufkochen.
3. Es gibt erste Anzeichen dafür, dass der Saft kocht, das sind Blasen auf der Oberfläche. Die vorbereiteten Paprikastücke in die Pfanne geben und 40 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die heiße Masse in einen sterilisierten Behälter, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und bewahren Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt ist. Gekühlt lagern.

Lecho mit Tomate

• Paprika - 4 kg,
• Tomaten - 2 Liter reife weiche Tomaten,
• Zucker - 2 Tassen ohne Folien,
• Pflanzenöl - 180−200 g,
• Essig 9% - 250 gr.

Aus Zucker, Öl und Essig eine Tomatenfüllung herstellen, salzen und aufkochen. Grob gehackte Paprika hineingeben und 40-45 Minuten kochen lassen. In einen sauberen Behälter geben, die Füllung hineingießen, in der die Paprika zubereitet wurde, drehen und eingewickelt aufbewahren, bis sie abgekühlt ist.

Tomaten-Paprika-Lecho mit Knoblauch „Großzügiger Sommer“

Vorbereiten:

• Paprika und Tomaten - je 1 kg
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Zwiebeln - 3 Köpfe
• Sonnenblumenöl -70 gr
• Lorbeerblätter
• Salz - 1 TL.
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
• Zucker – 75–80 g
• Tafelessig - 10 gr.

1. Paprika, Knoblauch und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
2. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse (Sie können einen Fleischwolf verwenden).
3. Geben Sie alles in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist, und stellen Sie es auf das Feuer.
4. Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker hinzufügen.
5. Ich schließe den Deckel nicht und lasse es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln.
6. Als nächstes gieße ich Essig ein, mische und verpacke ihn in saubere Gläser und versuche, ihn so voll wie möglich zu füllen, damit kein Platz für Luft bleibt. Luft verkürzt die Haltbarkeit des Produkts.

Grüner Tomaten-Lecho für den Winter – Rezept

Benötigte Produkte:

• Paprika, grüne Tomaten, Zwiebeln - je 1 kg
• Pflanzenöl - 4-5 EL. l
• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Salz - 1 EL. l
• Zucker - nach Geschmack (100 g)

1. Geschältes Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden – Paprika, Tomaten, Zwiebeln.
2. Die Zwiebel 12-15 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, Pfeffer und grüne Tomaten dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Nachdem Sie die Gemüsemasse 5 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Gemüse 20–25 Minuten kochen.
4. Wir nehmen es nicht vom Herd, sondern füllen die Gläser sofort mit kochendem Lecho, verschließen sie mit luftdichten Deckeln, drehen sie um und warten, bis sie abgekühlt sind.

Hier ist ein weiteres Lecho-Rezept, mein Rezept mit meinem liebsten hausgemachten Geschmack. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

• Ich nehme Tomaten (3 kg), mahle sie mit einem Fleischwolf und koche sie etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze. Ich habe es in 1,5-kg-Streifen geschnitten. Paprika, zur kochenden Masse hinzufügen, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl einfüllen, salzen (2 EL), 200 g hinzufügen. Zucker, ca. 20 Minuten weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs gieße ich 0,5 Tassen Tafelessig in die Konserven.

Bulgarisches Lecho - Rezept

Erforderlich:

• rote Paprika, Paprika - 3 kg
• Tomaten - 2 kg
• Knoblauch - 2 kleine Köpfe
• scharfer Pfeffer - 1 Schote
• Grüns (Dill, Petersilie) - jeder Bund
• Pflanzenöl - 250 gr
• Essig 6% - 125 gr
• Zucker - 4 EL. mit kleiner Rutsche
• Salz - 1,5 EL. l.

Die Paprika in lange Stücke schneiden.

Knoblauch, Peperoni und Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern und das Gemüse mit einem Messer hacken. Übrigens ist es großartig, Grünzeug für die Zubereitung von Lecho jeder Art zu verwenden. Jetzt gibt es genug Petersilie und Dill, der Preis ist niedrig, und im Winter ist das Grün Gold wert und außerdem ist es in der kalten Jahreszeit so nützlich.

Alle Zutaten auf einmal vermengen, eine Mischung aus Öl, Essig, Salz und Zucker dazugeben und 30-35 Minuten kochen lassen. Heiß in Glasbehälter füllen und verschrauben.

Sie müssen 5 kg nehmen. reife Tomaten - 3 kg. Paprika, in Streifen geschnitten, Äpfel und Karotten 1 kg, 0,4 kg. scharfe Paprika, nach Belieben Knoblauch, Sonnenblumenöl.

• Das Gemüse, mit Ausnahme der Paprika, in einem Fleischwolf zerkleinern, mischen und zu den in Streifen geschnittenen Paprika geben, mit Salz abschmecken, Öl hinzufügen, 50 Minuten kochen lassen, in Behälter füllen, verschrauben. Sie können die Gemüsepaprika ungeschnitten lassen und sie zusammen mit allen Zutaten weitergeben; herauskommt dann kein Lecho, sondern eine würzige Würze.

• Tomaten - 2,5 kg
• Paprika - 1,5 kg
• Karotten - 0,6 kg
• Zucker, Pflanzenöl - jede ½ Tasse
• Salz - 30 g
• Tafelessig-100 gr

Die Tomaten mit einer Küchenmaschine (Fleischwolf) zerkleinern, die Paprika in Streifen schneiden, die Karotten auf einer grobmaschigen Reibe reiben, vermischen, etwa eine Stunde kochen lassen, sofort wenden, bis sie abgekühlt sind.

Produkte: 3 kg. Tomaten, je 1 kg; Karotten, Zwiebeln, 2 kg. Pfeffer

• Zwiebeln, Tomaten, geschälte Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe hacken, mischen, eine Mischung bestehend aus 1 facettierten Glas Zucker, 1,5 EL dazugeben. Salz, 1,5 EL. Sonnenblumenöl, 1,5 EL. Tafelessig, 20 Minuten kochen lassen. Direkt vom Herd nehmen, noch heiß in Behälter füllen und festschrauben. Ergiebigkeit: 11 0,5-Liter-Gläser.

Sie benötigen 5 kg. Paprika, 3 kg. Tomaten, 1 kg. Zwiebeln, 50 gr. Salz, 10 EL. Zucker, 10 Pimenterbsen, 10 Stk. Nelken.

• Mahlen Sie die Tomaten 30 Minuten lang mit einem Fleischwolf. Kochen Sie sie ein.
• Die Paprika in lange Streifen schneiden.
• Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
• Die gekochten Tomaten salzen, Zucker hinzufügen, Paprikastreifen dazugeben und 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Röstzwiebeln hinzufügen. Den Lecho zum Kochen bringen und sofort aufschrauben.

Geschälte Paprika in Scheiben schneiden.

• Nehmen Sie dann Tomatenmark und verdünnen Sie es im Verhältnis 1:1 mit Wasser. Für jedes kg. Nehmen Sie 1 kg Tomatenmark. gehackter Pfeffer, 50 gr. Zucker, 30 gr. salzen, 10 Minuten kochen lassen. Die nicht abgekühlte, kochende Mischung wird in Gläser verpackt und für 0,5 Liter – 25 Minuten, Liter – 35 Minuten sterilisiert.

In den Regalen der Geschäfte kann man Gläser mit schönen Etiketten bewundern, aber manchmal fragt man sich, ob selbstgemachte Zubereitungen nötig sind? Als ich älter wurde, wurde mir klar, dass die Zubereitung von Lecho zu Hause für den Winter überhaupt keine Laune ist. Diese Winterkonfitüre kann jeden Tisch schmücken, da sie natürlich ist. Vor allem, wenn die Zubereitungen schonend gerollt werden, mit einem Minimum an Zucker und Essig, ohne lange Hitzebehandlung, und das gilt nicht nur für Lecho.

Klassisches Lecho-Rezept – Ungarisch

Zutaten:

• Grüne Paprika - 1,4 - 1,5 kg.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Tomaten - 600 g.
• Schweinefett - 80 g.
• Geräucherter Speck - 50 g.
• Paprika - 5 g.
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Paprika schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden.

Die Tomaten schälen und vierteln.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in Fett anbraten, bis er durchsichtig ist (bequemer geht das in einem Topf).

Zwiebeln zum Speck geben. Wenn es goldbraun wird, Paprika, Tomaten, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Bei starker Hitze köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze niedrig halten und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Das gebräuchlichste Winter-Lecho-Rezept ist bulgarischer Lecho.

Produkte:

• Paprika in verschiedenen Farben - 1 kg.
• Tomatenpüree - 1 kg.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Paprika hacken.

Machen Sie ein Püree aus frischen Tomaten: Mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf und kochen Sie die Mischung dann 2-3 Mal.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen.

Lecho ohne Essig – ein schnelles Salatrezept

Zutaten:

• Pfeffer - 2 kg.
• Tomaten - 3 kg (oder Tomatensaft - 2 l).
• Karotten - 2 Stk. (groß).
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Nelken - 10 Stk.
• Peperoni – 2-3 Schoten.
• Knoblauch - 300 g.
• Piment - 10 Erbsen.

Vorbereitung:

Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf, bis sie püriert sind.

Alles vermischen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, etwa 10 Minuten kochen lassen.

Russische Version des Lecho-Rezepts

• Pfeffer - 2,5 kg.
• Tomatensaft - 1 l.
• Karotten - 500 g.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 0,5 Tassen.
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
• Wasser – 0,5 Tassen.
• Essig 70 % – 1 TL.
• Lorbeerblatt, Piment, nach Geschmack.

Vorbereitung:

Tomatensaft mit Gewürzen mischen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Lorbeerblatt und Edelwicken hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Paprika und Karotten wie für einen Salat in Würfel schneiden, zum Tomatensaft und den Gewürzen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Original-Lecho-Rezepte

Lecho „Ogonyok“

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 30 g.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Piment gemahlen - 0,5 TL.
• Essig 70 % – 1 TL.
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken und 10 Minuten kochen lassen (bis Schaum entsteht). Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Die Zwiebel wie bei einem Salat in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, das Gemüse mit Tomatenpüree vermischen.

Alle Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.

Den Knoblauch hacken und zum Gemüse geben. 5 EL einfüllen. l. Pflanzenöl. Lorbeerblatt entfernen.

Die Mischung zum Kochen bringen, sofort den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Lecho-Rezept „Lecker“

Produkte:

• Rote Paprika - 3 kg.
• Grüner Pfeffer - 1 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Essig 9 % – 0,5 Tassen.
• Zucker - 2-4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.

Wie man kocht:

Mahlen Sie die Tomaten, bis sie püriert sind.

Schneiden Sie die Paprika wie für einen Salat in Streifen oder Würfel. Zusammen mit den Gewürzen zum Tomatenpüree geben.

Alles vermischen und zum Kochen bringen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.

„Originales“ Schritt-für-Schritt-Rezept für Lecho

Zutaten:

• Pfeffer - 5 kg.
• Tomaten - 4 kg.
• Pflanzenöl - 1 Tasse.
• Zucker - 1 Glas.
• Essig 9% - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Tomaten. Die Paprika in Streifen schneiden.

Das Tomatenpüree in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie der Mischung Salz und Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Nach dem Kochen Pfeffer und Öl hinzufügen, erneut aufkochen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Vom Herd nehmen, Essig in die Pfanne gießen. Jetzt ist der Lecho fertig.

Ein ungewöhnliches und leckeres Rezept: Honig-Lecho

Das „Highlight“ des Gerichts liegt in der Marinade, die diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack verleiht.

• Paprika - 5 kg.
• Zwiebeln - 6−7 Stk.
• Tomatensaft - 2 EL. l.
• Essig - 100 ml.
• Honig – 5-6 EL. l.
• Zucker - 1 Glas.
• Salz - 100 g.
• Peperoni - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 200 g.

Wie man kocht:

Die Paprika in Streifen schneiden (kann in 4 Teile geteilt werden). Die Zwiebel wie für einen Salat in Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Tomaten, Essig, Honig, Peperoni, Salz, Zucker, Pflanzenöl und zünden Sie es an. Kochen.

Das Gemüse in die kochende Marinade geben und 10 Minuten ohne Rühren garen.

Der Lecho ist fertig. Jetzt können Sie es in vorsterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade füllen und aufrollen.

Einfache Lecho-Rezepte für Anfänger

Das einfachste Rezept: „fauler“ Lecho

Zutaten:

• Paprika - 1 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Zucker - 1 Glas.
• Salz - 2 EL. l.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Essig 9% - 2-3 EL. l.

Vorbereitung:

Die Paprika wie gewohnt zubereiten, 1,5 kg Tomaten dazugeben und in einen Topf geben. Wenn die Tomaten nicht saftig sind, können Sie 1 Glas Wasser hinzufügen. Anzünden.

Zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Den zweiten Teil der Tomaten in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mischen.

Dann Zucker und Salz hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.

Zerdrückten Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Ungarischer Lecho: vereinfachte Version

Produkte:

• Pfeffer - 3 kg.
• Tomaten - 4 kg.
• Zwiebel - 3 kg.
• Gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.
• Gemahlener Paprika - 1 EL. l.
• Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Gemüse wie gewohnt zubereiten.

Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. l. Wasser.

Anschließend nochmals für 5 Minuten aufs Feuer stellen und mit Pfeffer bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das Gemüse salzen, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.

So servieren Sie Lecho

Dieses Gericht kann als ganzes Gericht oder als Beilage serviert werden.

In Ungarn wird es als separates Gericht gegessen, indem Eier darin gerührt werden. Dies ist durchaus sinnvoll, da ungarisches Lecso in der Regel Fleischprodukte enthält. In Deutschland wird es als Beilage zu Bratwürsten, Würstchen oder Grillfleisch serviert. Und in Russland – als Salat mit Brei, Kartoffelpüree oder Fleisch. Lecho passt gut zu Reis, Buchweizen, Weizenbrei sowie Salzkartoffeln und Pommes Frites. Diese Art der Konservierung verstärkt und bereichert den Geschmack jedes Hauptgerichts.

Auf jeden Fall ist Lecho ein sehr leckeres Gericht. Und sein helles Aussehen wird definitiv Ihre Stimmung und Ihren Appetit steigern. Darüber hinaus enthält es Vitamine, insbesondere Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium, die reich an Gemüse sind, aus denen Lecho besteht. Doch im Winter ist es sehr wichtig, möglichst viel Gemüse zu essen, um den Mangel an lebenswichtigen Vitaminen auszugleichen. Das Einmachen zu Hause ist in dieser Angelegenheit eine große Hilfe.

Für mich ist das der köstlichste Lecho, den man sich vorstellen kann. Dieser saftige, zarte und aromatische Gemüsesnack enthält alle Farben und Geschmäcker des sonnigen Sommers. Fleischige Paprika, süße Karotten, würzige Zwiebeln und kräftige Tomaten vereinen sich perfekt in diesem Lecho, den wir für den Winter vorbereiten.

Neulich habe ich euch bereits ein weiteres Rezept für Lecho gemacht – mit Paprika und Tomaten (nach dem Rezept meiner Großmutter). Und heute ist das Rezept von meiner Mama – die Zubereitung ist seit vielen Jahren getestet und gelingt immer mit 5+. Wenn ich diesen Lecho übrigens gerne nur mit einem Stück Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten esse, dann nennt meine Mutter ihn Dressing und gibt ihn in Borschtsch. Und tatsächlich kann man diesen saftigen und aromatischen Lecho auch zum ersten Gang hinzufügen – er wird sehr lecker, das garantiere ich.

Zutaten:

(1 kg ) (1 kg ) (400 Gramm) (400 Gramm) (100 Gramm) (100 Milliliter) (1 Esslöffel) (2 Esslöffel ) (2 Stück ) (5 Artikel)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für diesen einfachen und leckeren Lecho für den Winter umfasst Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl), 9 % Tafelessig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pimenterbsen. Sie können jede Pfefferfarbe wählen, es ist jedoch wichtig, dass die Früchte fleischig und reif sind. Nehmen Sie auch reife Tomaten, Sie können sie sogar zerdrücken – immer noch hacken. Was die Gewürze betrifft, können Sie auch ein paar Nelkenknospen hinzufügen, dies ist jedoch optional. Übrigens, obwohl in diesem Lecho-Rezept Essig verwendet wird, können Sie ihn vernachlässigen oder weniger hinzufügen (obwohl 2 Esslöffel für eine solche Menge Gemüse nicht viel sind).

Kommen wir also zunächst einmal zu den Tomaten. Sie müssen gewaschen und die Stellen, an denen der Stiel befestigt war, aus dem Gemüse herausschneiden. Als nächstes mahlen Sie die Tomaten auf beliebige Weise – Sie können eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden.

Aber ich war zu faul, es einzusammeln und dann zu waschen, also habe ich die Tomatenscheiben einfach mit einem Stabmixer direkt in die Pfanne (ich habe ein 4-Liter-Fassungsvermögen) gestanzt, in der Lecho für den Winter zubereitet wird. Das Ergebnis ist buchstäblich in 30 Sekunden sichtbar und die Haut muss nicht entfernt werden.

Fügen Sie dem Tomatenpüree Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt hinzu (wir können sagen, dass es sich um Saft mit Fruchtfleisch handelt). Wenn Sie möchten, dass der Lecho scharf ist, fügen Sie scharfe Paprika hinzu, aber das mache ich nie. Für mich ist Lecho ein sanfter Snack, überhaupt nicht scharf. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Tomaten umzurühren.

Kommen wir in der Zwischenzeit zum restlichen Gemüse. Wir schälen die Zwiebeln und Karotten – wir benötigen jeweils 400 Gramm geschält.

Die Zwiebel kann nach Belieben gehackt werden, ich bevorzuge es jedoch, wenn die Stücke im fertigen Lecho spürbar sind. Wir schneiden große Zwiebeln in 4 Teile und schneiden sie anschließend jeweils in dicke Viertelringe. Das gesamte Öl auf einmal in die Pfanne geben, erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis es transparent ist.

Während die Zwiebeln angebraten werden, hacken Sie die Karotten entweder auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in Streifen (dünne Streifen). Die zweite Option dauert zwar länger, ist aber (meiner Meinung nach) schmackhafter, wenn sie zubereitet wird.

Wenn die Zwiebel halb fertig ist und durchsichtig wird, fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen, bis es vollständig gar ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Wir waschen das Gemüse, schneiden es der Länge nach in zwei Hälften, schneiden die Stiele und weißen Adern heraus und entfernen die Kerne.

Die Hälften selbst schneiden wir willkürlich – das ist die Art Lecho für den Winter, die ich liebe, wenn die Paprika in dicke Scheiben geschnitten wird. In dieser Form sollte es 1 kg Pfeffer geben (etwas mehr geht auch).

Ohne Deckel konnte der Tomatensaft mit Zusatzstoffen übrigens in etwa 20 Minuten kochen, verdampfen und dicker werden. Probieren Sie es: Es wird ein wenig reichhaltig wirken, aber so soll es sein. Wir müssen auch Pfeffer, Karotten und Zwiebeln hinzufügen – sie nehmen Salz und Zucker auf. An dieser Stelle rate ich Ihnen, das Lorbeerblatt zu entfernen, da es bereits sein Aroma abgegeben hat und später bei der Zubereitung Bitterkeit abgeben kann.

Den Inhalt der Pfanne umrühren, einen Deckel auflegen und alles zum Kochen bringen. Danach den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und das Gemüse in der Tomatensauce etwa 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit alles ein paar Mal sorgfältig vermischen. Es mag den Anschein haben, dass für eine solche Menge Tomaten zu viel Gemüse vorhanden ist, aber das ist nicht der Fall: Beim Schmoren geben sie selbst Saft ab und es entsteht viel mehr Flüssigkeit.

Die Reife der Paprika wird durch ihre Konsistenz bestimmt: Das Fruchtfleisch sollte fast weich werden und die Schale darf sich auf keinen Fall lösen (dann ist sie einfach zu lange gekocht). Aber der Pfeffer sollte auch nicht knackig sein – finden Sie selbst einen Mittelweg. Die Karotten und Zwiebeln waren schon fast fertig, also ist damit alles klar.

Das Lecho-Rezept, dieses klassische Gericht der ungarischen Küche, ist nicht nur in seiner Heimat seit langem bei Hausfrauen beliebt. Ein heller und duftender Lecho für den Winter – einfach, universell, schön. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für Lecho – Sie können den traditionellen Geschmack ganz einfach auf Ihre eigene Weise anpassen.

Lecho kann als Dosensalat bezeichnet werden, der den Geschmack des Sommers bewahrt und den Vitaminmangel in der kalten Jahreszeit problemlos ausgleicht. In verschiedenen Ländern wird es als eigenständiges Gericht, als Beilage zu gebratenem Fleisch, zu Weißbrot oder Pfannkuchen, zu geräucherten Wurststücken, gemischt mit Eiern, mit Sauerrahm und als Füllung für Kuchen verwendet oder Pizza und als Dressing für erste Gänge.

Wie man köstlichen Lecho kocht – allgemeine Regeln

Für dieses Gericht gibt es kein genaues Rezept – zu Hause hat jeder das Recht, es nach Belieben zuzubereiten. Manche Leute fügen mehr Gewürze hinzu, andere experimentieren mit verschiedenen Gemüsen und Kräutern, wieder andere ersetzen die Bratpfanne durch einen Slow Cooker ...

Aber es gibt klassische Regeln einer echten Behandlung:

• Wählen Sie die hellsten, fleischigsten und süßesten Tomaten und Paprika.
• Es ist besser, die Tomaten vor dem Kochen zu schälen. Das geht schnell, indem man die Schale kreuzweise einschneidet, die Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser taucht und dann sofort in eine Schüssel mit Eis legt.
• Achten Sie darauf, dass das Gemüse während des Garvorgangs nicht kocht und zu Brei wird.
• Wenn Sie echten Geschmack wünschen, braten Sie Gemüse nicht in Öl, sondern in Schmalz.
• Verwenden Sie Essig in minimalen Mengen, nur zum Zubereiten und Konservieren von Lecho für den Winter, nur um seine Haltbarkeit zu verlängern.
• Klassische Gewürze für Lecho sind Paprika, Salz und Zucker. Alles Weitere könnt ihr nach eurem Geschmack hinzufügen (auf eigene Gefahr): Petersilie, Nelken, Pfefferkörner, Dill, Koriander, Basilikum, Thymian...
• Wenn Sie Knoblauch zu hausgemachtem Lecho hinzufügen, denken Sie daran, dass der Knoblauchgeruch und -geschmack am Ende des Garvorgangs schwächer wird, wenn Sie ihn zu Beginn des Schmorens hinzufügen. Wenn Sie Knoblauch am Ende des Schmorens hinzufügen, ist dies spürbar viel auffälliger.

Für einen echten klassischen Lecho sind nur drei obligatorische Produkte erforderlich: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Doch im Laufe seines Bestehens wurde das Lecho-Rezept viele Male an verfügbare oder beliebte Produkte angepasst. Es sind verschiedene Variationen von Lecho erschienen: mit Karotten, Auberginen, Röstzwiebeln, Gurken, Zucchini, Bohnen, Tomatenmark, ohne Öl usw. Wir laden Sie ein, sich mit einer Auswahl einfacher und abwechslungsreicher Rezepte für wirklich köstlichen Lecho vertraut zu machen und das Rezept auszuwählen, das in Ihrer Familie gut ankommt.

Rezept Nr. 1 Klassischer Lecho mit Paprika und Tomaten

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, große Zwiebel, ausgeschmolzenes Schmalz, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Die Zwiebel hacken und mit geschmolzenem Schmalz in eine tiefe Pfanne geben. Während es bei schwacher Hitze glasig gebraten wird, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden sowie die Tomaten schälen und hacken (kann in einem Mixer oder Fleischwolf erfolgen). Die Paprikastücke und das Paprikapulver mit der Zwiebel in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit zerkleinerte Tomaten, Zucker und Salz zur resultierenden Masse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs 1-2 Eier unter den Lecho rühren oder geräucherte Wurststücke hinzufügen (optional). Heiß pur oder als Beilage zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.

Auf eine Anmerkung! Wenn Lecho ausschließlich zur Konservierung für den Winter zubereitet wird, wird Schmalz durch geruchloses Pflanzenöl ersetzt und zur besseren Konservierung der Zakatka wird etwas Essig hinzugefügt (wenn Sie es übertreiben, kann Ihre Zakatka alles andere heißen, aber kein echter ungarischer Lecho , da Essig den Geschmack stark verfälscht ). Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser unter den Hals stellen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen.

Rezept Lecho mit Karotten Nr. 2

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 0,5 kg Karotten, große Zwiebel, 2 EL. Pflanzenöl, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung. Die Zwiebel fein hacken. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Mixer geben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und glasig braten. Tomaten, Karotten, Gewürze und Essig hinzufügen. Nach 10-15 Minuten Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Lecho mit Aubergine Nr. 3

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 0,5 kg Auberginen, 3 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Auberginen in große Stücke schneiden. Tomaten mit Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Paprika und Auberginen dazugeben und alles zusammen auf dem Feuer stehen lassen, bis es eingedickt ist. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Lecho mit Zucchini Nr. 4

Du wirst brauchen: Wasser, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 2 kg Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), Essig.

Vorbereitung. Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, Tomaten und Paprika in kleine Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in eine Bratpfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl an. Die Zucchini mit Paprika und Tomaten in einen Topf geben und Wasser hinzufügen (sein Volumen sollte das Doppelte des Volumens der resultierenden Gemüsemasse betragen). Wasser mit Gemüse zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Zwiebel-Karotten-Mischung hinzufügen. Alles zusammen mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dabei vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser unter den Hals stellen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen.

Rezept Lecho mit Reis Nr. 5

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 3 kg Tomaten, 1 EL. Reis, große Zwiebel, 2 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung. Die Zwiebel fein hacken. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Mixer geben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Rohen gewaschenen Reis, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen, mischen und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Lecho mit Tomatenmark Nr. 6

Du wirst brauchen: 2,5 kg Paprika, 1 kg Tomatenmark, 2 EL. Pflanzenöl, Paprika, Zucker, Salz, Chili (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Tomatenmark, Kristallzucker, Pflanzenöl, Essig, Salz und Gewürze in einem Topf erhitzen. Nach dem Aufkochen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Paprikastücke aus der Soße, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit scharfer Soße. Mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Lecho mit Gurken Nr. 7

Du wirst brauchen : 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, eine Knoblauchzehe, 3 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), Essig.

Vorbereitung. Die Gurken in Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder fein hacken. Tomaten mit Knoblauch, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, Essig und Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gurken hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen – die Gurken sollten mit Geschmack gesättigt sein, aber nicht zu weich werden. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Lecho-Rezept ohne Tomaten und ohne Kochen Nr. 8

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 2 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), mehrere schwarze Pfefferkörner, Essig.

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Gehackte Auberginen, Gewürze, Öl und Essig in einen Behälter geben und alles 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit den entstandenen „weichen“ Salat zusammen mit der entstandenen Flüssigkeit in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle bei voller Leistung und rollen Sie sie dann mit sterilen Deckeln auf.

Rezept Lecho mit Bohnen Nr. 9

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 150 g Bohnen, 2 EL. Pflanzenöl, Zucker, Salz (nach Geschmack), Essig.

Vorbereitung. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am Morgen kochen, bis sie weich sind. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Die Paprika von den Kernen schälen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach Bohnen und Gewürze hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Würziger Lecho Nr. 10

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, eine Knoblauchzehe, 0,2 kg Karotten, eine Schote Peperoni, mehrere Nelkenknospen, mehrere schwarze Pfefferkörner, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Den Knoblauch sehr fein hacken. Paprika entkernen und in große Stücke oder Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Das gesamte Gemüse in einem Topf vermischen, Gewürze hinzufügen, aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Lecho-Rezept ohne Öl und Essig Nr. 11

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, Knoblauchzehe, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Tomaten schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken. Tomaten und Knoblauch 10 Minuten köcheln lassen, dann Gewürze und gehackten Pfeffer zu der Mischung hinzufügen und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Lecho mit Rüben Nr. 12

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 0,7 kg Rüben, 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Tomaten, 2 EL. Pflanzenöl, Petersilie, Chilischote, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Backen Sie die Rüben im Ofen, bis sie weich sind, und reiben Sie sie dann auf einer groben Reibe. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika von den Kernen schälen, in Stücke oder Ringe schneiden, Chilischote halbieren. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Petersilie mit einem Messer fein hacken. In einer tiefen Pfanne die Karotten in Pflanzenöl anbraten, Petersilie und zwei Pfeffersorten dazugeben. Alles vermischen, Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie weich sind. Geriebene Rüben, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie den Lecho im heißen Zustand in Gläser und lassen Sie ihn 15 Minuten lang in kochendem Wasser oder bei voller Leistung in der Mikrowelle sterilisieren. Anschließend rollen wir ihn mit sterilen Deckeln auf.

Rezept Lecho-Paprika-Sortierung Nr. 13

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 0,4 kg Tarkin-Pfeffer (Paprika), 2 kg Tomaten, schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Paprika und Tarkin-Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Tomaten mit Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, Pfeffer hinzufügen und alles zusammen auf dem Feuer stehen lassen, bis es eingedickt ist. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Lecho-Ragu „Alle Gemüse auf einmal“ Nr. 14

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, 0,3 kg Kartoffeln, 0,5 kg Karotten, 0,3 kg Gurken, große Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Knoblauch, Zucker, Salz (lt nach Geschmack), Essig, Pflanzenöl.

Vorbereitung. Tomaten schälen, die Hälfte im Mixer zerkleinern, die Hälfte in große Stücke schneiden. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Zucchini, Gurken und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel hacken und in eine vorgeheizte tiefe Pfanne mit Pflanzenöl geben. Sobald es goldbraun wird, fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse und die Gewürze hinzu. Alles vermischen und bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Fünf Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept für Lecho in der Mikrowelle Nr. 15

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, 2 EL. Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Den Knoblauch sehr fein hacken. Paprika entkernen und in große Streifen schneiden. Die Tomaten schälen, in einem Mixer pürieren und mit Butter, Zucker und Salz in eine Multicooker-Schüssel geben. Alles gründlich vermischen und Pfefferstücke hinzufügen. Schalten Sie den Multikocher ein und kochen Sie, ohne den Deckel zu schließen, etwa 30 Minuten lang im Modus „Eintopfen“. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Lecho-Rezept in zwei Schritten Nr. 16

Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 2 EL. Pflanzenöl, Paprika, Zucker, Salz (nach Geschmack), 1 EL. Essig.

Vorbereitung: Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Mixer geben. Die Hälfte der Tomaten, Gewürze und Essig in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Nach 10 Minuten Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Tomaten dazugeben und weiter köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept Italienischer Lecho Nr. 17

Du wirst brauchen: 1 kg Paprika, 0,5 kg Dosentomaten im eigenen Saft, eine halbe Zwiebel, 2 EL. Extra natives Olivenöl, gemahlener Pfeffer, Zucker, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung. Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Die Dosentomaten fein hacken. Die Hälfte der Zwiebel hacken und in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben. Gehackte Paprika hinzufügen, umrühren, Tomaten hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen – die Paprikastücke sollten weich werden, aber ihre Form nicht verlieren. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Wie Sie sehen, kann man bei einer so großen Auswahl an Winter-Lecho-Rezepten sogar verwirrt werden. Warum nicht gleich mehrere Optionen vorbereiten? Oder haben Sie ein eigenes Rezept, das wirklich besonders und lecker ist? Teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren!

Hallo, meine lieben Leser!

Es ist so traurig, dass der Sommer bereits zu Ende geht und uns ein regnerischer und düsterer Herbst erwartet. In diesen Zeiten möchten Sie unbedingt Ihr reifes und saftiges Lieblingsgemüse genießen. Und wie sehr Sie sich an kalten Wintertagen an ihren Geschmack und ihr Aroma erinnern möchten. Deshalb versuchen Hausfrauen, Sommergemüse in Gläsern zu verschließen, um diese Köstlichkeiten auch an kalten Tagen genießen zu können.

In früheren Veröffentlichungen haben wir uns eingedeckt, das Aromatische geschlossen, heute schlage ich vor, Lecho aus Paprika zuzubereiten. Meiner Meinung nach ist dies die köstlichste, aromatischste und hellste Zubereitung. Diese Konservierung besteht aus einem Minimum an Produkten mit einer wertvollen Vitaminzusammensetzung und einem köstlichen Geschmack. Daher empfehle ich dringend, sich mit diesem gesunden Salat für die zukünftige Verwendung einzudecken.

Die Hauptzutat dieses Snacks ist Paprika. Außerdem kann diese Zubereitung mit Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Reis, Bohnen, Kräutern, Peperoni, Knoblauch usw. ergänzt werden. Kurz gesagt, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und jedes Mal finde ich immer neue Variationen, die ich dann in meiner Küche auffülle und die Regale in der Speisekammer mit leckeren Gerichten auffülle.

Bei einer weiteren Suche nach neuen Produkten stieß ich auf eine interessante Auswahl an Möglichkeiten zur Zubereitung von Lecho und war fasziniert von dem Rezept mit Gurken https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov.html , so eine Vorspeise habe ich noch nie zubereitet. Nehmen Sie es in Betrieb, Sie werden es auf jeden Fall nützlich finden.

Kommen wir nun zurück zu unseren Rezepten, wählen die interessantesten Ideen aus, die Ihnen gefallen, und erwecken sie zum Leben. Kochen Sie unbedingt mit Liebe und guter Laune und alles wird unglaublich lecker!

Denken Sie daran, dass bei allen Rezepten keine Sterilisation der Zutaten erforderlich ist. Wir sterilisieren jedoch die Gläser und Deckel, bevor wir sie aufschrauben.

Ein klassisches Rezept für Lecho aus Paprika für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken!

Lecho aus roten, fleischigen Paprika und reifen Tomaten ist ein Klassiker der ungarischen Küche! Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten, aber sie ist unglaublich lecker und aromatisch! Wie das Sprichwort sagt: „Je einfacher, desto besser“, so ist es auch bei uns!

Zutaten:

• Paprika – 2 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Kristallzucker – 150 gr.;
• Steinsalz – 2 EL. l.;

Kochvorgang:

1. Als Erstes müssen wir das Gemüse vorbereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie rote, fleischige, saftige Paprika und reife rote Tomaten. Spülen Sie die Früchte gut mit Wasser ab. Entfernen Sie dann die Stiele von der Paprika, indem Sie sie vorsichtig nach innen drücken und dann zusammen mit dem Kerngehäuse herausziehen. Die restlichen Kerne ausschütteln.

2. Nehmen Sie nun den Fleischwolf heraus und drehen Sie die Tomaten. Ich habe an meinem Fleischwolf einen speziellen Aufsatz für Tomaten, so erhalte ich puren Saft ohne Kerne und Schale. In einen Topf geben und zum Kochen bringen.

3. Während unser Tomatensaft kocht, kümmern wir uns um die rote Paprika. Schneiden Sie es in große Scheiben, damit Sie es später bequem mit einer Gabel einstechen können.

4. Wenn der Saft zu kochen beginnt, Kristallzucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis sich die Kristalle auflösen.

5. Geben Sie die gehackten Paprikaschoten in den Topf mit den Tomaten und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 25–30 Minuten lang kochen. Während dieser Zeit hört die Paprika auf zu knirschen, verliert aber nicht ihre Form.

Am Ende des Garvorgangs können Sie je nach Wunsch 3-4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

6. Sterilisieren Sie sauber gewaschene Gläser samt Deckel 25 Minuten lang im Ofen bei 120 °C. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen.

7. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen. Wir verschließen mit Deckeln und schließen mit einem Falzschlüssel. Wenn Sie Schraubdeckel haben, dann schrauben Sie diese einfach fest.

8. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es etwa einen Tag lang vollständig abkühlen. Dann stellen wir es in den Keller oder die Speisekammer. Und im Winter genießen wir einen Snack, der uns an den roten Sommer erinnert!

Guten Appetit!

Auberginen-Paprika-Lecho

Geschmorte Auberginen mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in Tomatenpüree mit aromatischen Gewürzen mmm – eine göttliche Vorspeise! Sehr sättigend, nahrhaft und aromatisch! Passt perfekt zu Fleisch und als separates Gericht. Die Familie ist begeistert. Versuchen Sie es so zuzubereiten – Sie werden zufrieden sein und sich auch bedanken!

Erforderliche Produkte:

• Auberginen - 10 Stk.
• Paprika - 10 Stk.
• Tomaten - 10 Stk.
• Zwiebeln - 10 Stk.
• Knoblauch – 10 Zehen
• Kristallzucker - 4 EL. Löffel
• Steinsalz - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Essig 9% - 100 ml.
• Lorbeer - 3-4 Blätter
• Piment - 4 Stk.
• Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen wir das Gemüse vorbereiten. Die Tomaten waschen und ihre Haut entfernen. Dazu übergießen wir die Früchte mit kochendem Wasser, tauchen sie dann in kaltes Wasser und ziehen die harte Schale leicht ab. Dann die Tomaten in mehrere Stücke schneiden.

3. Jetzt sind die Auberginen an der Reihe. Die Früchte waschen, den Rand mit dem Stiel abschneiden und in kleine Scheiben schneiden.

Wenn die Früchte groß sind, sollten sie in zwei gleiche Teile geschnitten und dann in Scheiben geteilt werden.

Wenn die blauen bitter sind, sollten sie mit etwas Salz bestreut, umgerührt und 10 Minuten stehen gelassen werden, damit die Bitterkeit verschwindet. Sobald die Auberginen ihren Saft abgeben, spülen Sie sie ab und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Wenn Ihre Früchte keinen bitteren Geschmack haben, ist es nicht notwendig, sie zu salzen.

4. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Schachtel mit den Kernen und dem Stiel und schneiden Sie sie dann in große Stücke.

Es ist besser, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, dann sieht es im Glas hell und bunt aus.

5. Die vorgeschälte und gewaschene Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden.

6. Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter, in dem der Lecho gekocht werden soll (Becken oder Pfanne), und geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne. Dann fügen Sie Paprika und Auberginen hinzu. Rühren Sie das Gemüse mit einem Holzspatel um, um die Form nicht zu zerstören. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie das gemischte Gemüse bei schwacher Hitze 5 Minuten lang.

7. Tomatenmark, Zucker, Salz, Gewürze in Form von Lorbeerblättern, Piment und Erbsen zum Gemüse geben. Umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Lecho regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren.

8. Während unsere Gemüsevorspeise auf dem Herd köchelt, schälen und grob hacken Sie die Knoblauchzehen. Fünf Minuten vor Garende (Fertigheit) gehackten Knoblauch zur heißen Vorspeise geben, Essig dazugeben, gut verrühren und 5-7 Minuten kochen lassen.

9. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen, mit einem sterilen Deckel abdecken und mit einem Spezialschlüssel hermetisch verschließen.

10. Stellen Sie die Gläser auf den Deckel, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, bis sie abgekühlt sind. Dann bringen wir es zur Lagerung in den Keller.

Im Winter genießen wir eine herzhafte und leckere Jause!

Rezept für Paprika-Lecho mit Tomatensaft

Wie sehr ich es liebe, Lecho zu kochen – es ist so lecker und so einfach, dass selbst die unerfahrenste Hausfrau damit zurechtkommt. Wie nützlich ist diese Vorspeise bei winterlichem Gemüsemangel? Ich öffnete das Glas und füllte mich mit aromatischen Vitaminen, einfach ein Geschenk des Himmels.

Wir brauchen:

• Paprika – 2,5 kg
• Tomatensaft - 1,5 Liter
• Pflanzenöl - 250 gr.
• Salz - 2 EL. Lüge
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 6% - 100 ml.

Kochtechnik:

1. Also, fangen wir an. Zuerst müssen wir die Paprika waschen, dann grob in 5-6 Stücke schneiden und zuerst das Kerngehäuse und die Kerne entfernen.

2. Gießen Sie Tomatensaft in eine tiefe Pfanne, in der wir das Gemüse schmoren. Dann Salz und Zucker zum Saft geben, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie den Saft zum Kochen und geben Sie dann die gehackten Paprikaschoten mit dem kochenden Saft in die Pfanne.

Die Paprika wird zunächst nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, aber keine Sorge, einfach einen Deckel auflegen und eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Paprika weich ist.

3. Während nun die Paprika im Tomatensaft kocht, müssen wir die Gläser sterilisieren. Waschen Sie den Glasbehälter gründlich mit Soda, spülen Sie ihn gut aus und stellen Sie ihn im nassen Zustand direkt in den kalten Ofen. Schalten Sie die Temperatur auf 100–120 °C ein und lassen Sie es 15–20 Minuten lang aufwärmen.

4. Nun nehmen wir den Glasbehälter vorsichtig heraus, geben die scharfe Paprika im Saft in sterile Gläser, drehen sie um und rollen die Deckel auf. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Also haben wir einen Salat für den Winter vorbereitet, geht das nicht schnell? Und wie lecker, mmmm, der Teller, der zum Probieren übrig blieb, flog in einer Sekunde weg.

Guten Appetit!

Lecho mit Tomatenmark ohne Tomaten einkochen

Ein einfacher Wintersnack nach einem Familienrezept. Es wurde jahrelang getestet und hat noch nie versagt, und es ist so lecker – Sie werden sich die Finger lecken! Es wird ohne Tomaten zubereitet und als Marinade wird Tomatenmarksauce verwendet. Einfach, schnell und lecker!

Zutaten:

• Paprika - 2 kg.
• Tomatenmark - 500 gr.
• Wasser - 1-1,5 l.
• Zucker - 5 EL. Lüge
• Salz - 1 EL. Lüge
• Essig 9% - 2 EL. Lüge
• Lorbeer - 2-3 Blätter
• Pimenterbsen - 7-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir das Tomatenmark in einem Topf mit dickem Boden mit Wasser verdünnen. Sie benötigen 1-1,5 Liter Wasser. Rühren, bis alles glatt ist. Dann Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und gut verrühren. Die Tomatensoße auf den Herd stellen und aufkochen.

2. Während unsere Tomatenmarksauce kocht, machen wir uns an die Paprika. Die gewaschenen und entkernten Schoten grob hacken.

3. Pfeffer in die kochende Soße geben und 20 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Aufsehen.

4. Der Snack ist fertig! In vorsterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Eisendeckeln abdecken und mit einem Schlüssel festschrauben.

Fertig ist der duftende Lecho! Bedienen Sie sich!

Der leckerste Lecho aus Zucchini und Paprika für den Winter

Wenn Ihre Familie ein Gemüse wie Zucchini respektiert, fügen Sie diese Zutat unbedingt zu Ihrem Wintersalat hinzu! Es gibt einen leckeren, sättigenden und aromatischen Snack aus saftigem Sommergemüse.

Benötigte Zutaten: (Gewichtsangabe für bereits geschältes Gemüse)

• Paprika - 1,5 kg.
• Zucchini - 1,5 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Peperoni – nach Geschmack und Wunsch
• Knoblauch - 4 Zehen
• Salz - 50 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Apfelessig - 90 ml.

Kochschritte:

1. Wie üblich müssen wir als Erstes das Gemüse vorbereiten, es gut mit Wasser abspülen und trocknen lassen.

2. Mahlen Sie die Tomaten je nach Bedarf durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer. Normalerweise greife ich auf einen Mixer zurück, das geht für mich schneller und es müssen weniger Komponenten gewaschen werden.

3. Süße, saftige Paprika in große Streifen schneiden. Wenn die Paprika eine andere Farbe hat, sieht sie in der Salatschüssel heller aus.

4. Schneiden Sie die Zucchini in größere Ringe, nicht in kleinere.

Wenn die Zucchini alt ist, müssen Sie sie schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

5. Stellen Sie die Pfanne mit dem Tomatenpüree auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann fünf Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, den ständig auftretenden Schaum zu entfernen. Anschließend die vorbereiteten Zucchini und Paprika zur Tomatenmischung geben und mit einem Holzspatel verrühren. Verschiedene Gemüsesorten zum Kochen bringen.

6. Geben Sie Zucker und Salz in die Pfanne und fügen Sie nach Belieben scharfen Pfeffer hinzu. Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl ein. Gut mischen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch und Apfelessig hinzufügen. Vorsichtig mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Den fertigen Zucchini-Lecho in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. In die hinterste Ecke schicken, die Oberseite umdrehen und warm einwickeln. Lassen Sie es einen Tag lang in dieser Form. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Unsere köstliche Vorspeise ist fertig!

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Tomate für 3 kg Paprika

Ich habe dieses Rezept von meinem Nachbarn übernommen, ich schließe es jetzt schon seit drei Jahren! Die Vorspeise schmeckt sehr lecker und ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Jeder, der ihn probiert hat, bewundert ihn und fragt nach dem Rezept. Versuchen Sie, diesen wunderbaren Salat in Ihrer Küche zu reproduzieren, leckerer geht es nicht!

Zutaten

• Pfeffer - 3 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 2 EL. Lüge
• Essig 9% - 2 EL. Lüge
• Pflanzenöl - 10 ml.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie es in Wasser waschen. Die Paprika von den Samenkapseln schälen und in große Streifen (Scheiben) schneiden.

2. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf und erhalten Tomatensaft.

Wenn Sie würzigen Lecho mögen, hacken Sie ihn mit Tomaten und scharfer Paprika

3. Geben Sie die gehackte Paprika in eine Schüssel (Pfanne), in der der Lecho gekocht wird. Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen.

4. Mischen Sie unseren Salat mit einem Holzspatel. Es entsteht zunächst wenig Saft, die Flüssigkeit nimmt jedoch während des Kochens zu.

5. Stellen Sie das Becken auf den Herd. Sobald die Mischung kocht, genau dreißig Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs 2 Esslöffel Essig hinzufügen und umrühren.

6. Den Salat in vorsterilisierte Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln hermetisch verschließen. Wir stellen es auf den Kopf, decken es mit einer warmen Decke zu und vergessen es für einen Tag. Am nächsten Tag verstecken wir die Gläser an einem kühlen Ort.

So einfach, unkompliziert und schnell können Sie einen leckeren Vitaminsalat für den Winter zubereiten!

Köstlicher Winter-Lecho mit Basilikum, roten Tomaten und Paprika

Das Highlight dieser Vorspeise ist Basilikum. Während des Kochvorgangs fügen wir dieses Kraut hinzu, das unserem Salat ein außergewöhnliches Aroma verleiht. Und im Winter servieren wir es auf dem Tisch und machen alle verrückt, weil es sehr appetitlich ist!

Zutaten:

• Paprika (verschiedene Farben) - 1 kg.
• Tomaten (mittelgroß) - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Zwiebel - 500 gr.
• Tomatenmark - 2 EL. Lüge
• Basilikum (blau) – 1 Bund
• Chilischote (scharf) – nach Geschmack
• Grobes Salz - 1,5-2 EL. Lüge
• Zucker - 2 EL. Lüge
• Öl (Oliven) zum Braten

Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten in drei grobe reiben. Eine kleine Menge Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben, erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es weich und fügen Sie Karotten hinzu.

2. Nehmen Sie einen tiefen Teller, geben Sie Tomatenmark hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie dann warmes Wasser hinein und vermischen Sie alles gut.

3. Wenn die Zwiebeln und Karotten leicht angebraten sind, das verdünnte Tomatenmark hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.

5. Die Paprika in Streifen schneiden und mit den Tomaten in die Pfanne geben und anbraten. Die Gemüsemischung 20 Minuten köcheln lassen.

6. Mahlen Sie die zuvor gewaschenen und von überschüssiger Feuchtigkeit getrockneten Basilikumblätter. Wir extrahieren die Samen aus der Peperoni und entfernen die Trennwände.

7. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, Peperoni und Basilikum dazugeben, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie den Salat ziehen und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten einweichen.

In saubere Glasbehälter verteilen und mit Deckeln verschließen. Wir legen es von unten nach oben und wickeln es ein.

Dieser Salat wird graue Wintertage perfekt aufhellen und Sie an den heißen Sommer erinnern!

Lecho für die zukünftige Verwendung mit gehackten Tomaten ohne Essig und ohne Öl zubereiten

Die Salatvariante ohne Zusatz von Öl und Essig ist perfekt für alle, die sich gesund ernähren. Oder für diejenigen, die diese Bestandteile aus gesundheitlichen Gründen nicht essen können. Und Sie können Kinder ohne Gewissensbisse behandeln. Mit einem Wort, ein tolles Rezept, aufgepasst!

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Zucker - 3 EL. Lüge
• Salz - 1 EL. Lüge
• Gewürze (nach Wunsch Piment, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen)
• Knoblauch – 4–6 Zehen (optional)
• Grün

Kochvorgang:

1. Gemüse vorbereiten. Wir waschen und putzen. Von der Gesamtmenge die Hälfte der Tomaten auswählen und in mittelgroße Würfel schneiden. Stellen Sie eine Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden auf den Herd und geben Sie die gehackten Tomaten hinein.

2. Die entkernten Paprikaschoten in große Streifen schneiden und mit den Tomaten in den Kessel geben, vermischen und bei mäßiger Hitze unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

3. Schneiden Sie nun die restliche Hälfte der Tomate ab und legen Sie sie in den Kessel. Mit einem Holzspatel umrühren (ich glaube, Sie erinnern sich schon), mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.

4. Während das Gemüse schmort, die Gewürze und den gehackten Knoblauch in einem Mörser zermahlen. Anschließend Zucker und Steinsalz zu den Gewürzen im Mörser hinzufügen und weiter mahlen. Ich habe auch einen Löffel trockenes Basilikum hinzugefügt. 5-7 Minuten vor der Zubereitung die gemahlenen Gewürze zum kochenden Salat geben und vermischen.

5. Gießen Sie die kochende Masse in sterilisierte Gläser. Denken Sie daran, dass die Schöpfkelle auch gut mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden muss.

6. Wenn Sie Schraubdeckel haben, schrauben Sie diese auf oder rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf. Warm einwickeln.

In der kalten Jahreszeit werden wir den göttlichen Geschmack genießen! Guten Appetit!

Kochen Sie mit Freude und guter Laune!

Wie schließt man Lecho mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten für den Winter?

Dieser Snack enthält alle Farben eines bunten Sommers. Ein sehr leckerer und aromatischer Salat, der aus saftigen Paprika, kräftigen Tomaten, süßen Karotten und würzigen Zwiebeln besteht. Diese Kreation kann auch als Dressing für Borschtsch oder andere erste Gänge verwendet werden. Und ich liebe es, es mit Fleisch und Kartoffeln zu kombinieren oder es einfach mit frischem Brot zu essen!

Wir brauchen:

• Paprika – 1,5 kg
• Tomaten - 1 kg.
• Zwiebeln -4 Stk.
• Karotten (groß) - 2-3 Stk.
• Pflanzenöl - 50-70 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Salz 1-2 EL. Lüge
• Essig 9% - 1 EL. Löffel
• Lorbeer - 2-3 Blätter
• Knoblauch - 3 Zehen

Kochvorgang:

1. Das geschälte Gemüse hacken. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in große Streifen, schneiden die Paprikaschoten in Scheiben und dann diese Scheiben in zwei Hälften. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer.

Wir schneiden das Gemüse grob, damit es beim Garen seine Form behält und nicht zu Brei wird.

2. Stellen Sie das Tomatenpüree auf den Herd; wenn es kocht, fügen Sie die Karotten hinzu und rühren Sie um. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

3. Nach fünfzehn Minuten die Zwiebel in die Pfanne geben. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

4. Wenn die Zwiebeln die erforderliche Zeit gegart haben, geben Sie die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne. Das Gemüse 5 Minuten kochen lassen und erst dann mit dem Rühren beginnen, die Paprika setzt sich ab und gibt etwas Saft ab. Nun Zucker, 1 Esslöffel Salz, Pflanzenöl hinzufügen, mit einem Spatel umrühren und mit einem Deckel abdecken. 20–25 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Esslöffel Essig, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mischen.

Unten sehen Sie übrigens, dass das Gemüse beim Schmoren ausreichend Saft abgegeben hat.

6. Verteilen Sie nun den kochenden Lecho in sterile Gläser. Bewahren Sie den Löffel, den Sie verwenden möchten, eine Weile im kochenden Salat auf und füllen Sie dann die Gläser.

7. Verschließen Sie den gefüllten Behälter mit sterilen Deckeln und verschließen Sie ihn hermetisch. Wir stellen es auf den Kopf und wickeln es in einen „Pelzmantel“. Wir warten, bis die Salatgläser vollständig abgekühlt sind, und stellen sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Wir warten, bis die Salatgläser vollständig abgekühlt sind, und stellen sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Rezept für Lecho mit Tomaten, Peperoni und Knoblauch

Wenn Sie einen solchen Salat lieber mit einer würzigen Note zubereiten möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Ergebnis ist ein mäßig scharfer Snack mit angenehmem Geschmack, der gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten, aber auch zu Suppen und verschiedenen Beilagen passt.

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie die Menge an Peperoni und Knoblauch nach oben oder unten anpassen.

Sehen Sie sich das Video für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung an und genießen Sie die Zubereitung dieser Vorspeise ...

Kochen Sie mit Freude!

Köstliche Zubereitung mit Paprika und Bohnen

Diese Wintervorspeise wird von meinem Mann sehr geschätzt; er isst sie direkt zum Fleisch ohne Beilage. Ich habe das Rezept im Forum gefunden und bereite es seit vier Jahren ausnahmslos zu und empfehle es Ihnen. Es ist sättigend und lecker!

Erforderliche Produkte:

• Paprika - 1 kg.
• Bohnen - 150 gr.
• Tomatensaft – 1 Liter
• Zwiebel - 350 gr.
• Karotten - 350 gr.
• Zucker - 1-3 EL. Lüge
• Salz - 1 EL. Lüge
• Pflanzenöl – 1/3 Tasse
• Essig 9% - 2 EL. Lüge

Kochschritte:

1. Vor dem Kochen müssen wir die Bohnen über Nacht einweichen.

2. Wenn die Bohnen eingeweicht sind, spülen Sie sie gut ab und geben Sie sie in einen Topf. Gießen Sie Wasser und zünden Sie es an. Sie müssen kochen, bis die Hälfte fertig ist.

3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die aromatischen Paprikaschoten in Streifen schneiden.

4. Tomatensauce aufkochen und Bohnen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Sie müssen 30 Minuten kochen und dabei ab und zu mit einem Holzspatel umrühren.

4. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt in einen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen und umrühren. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und erneut umrühren.

5. Wir verpacken das Produkt zusammen mit den Deckeln in zuvor sterilisierte Gläser. Gut verschließen, umdrehen und einwickeln.

Eine köstliche Vorspeise ist fertig! Und wie lecker es im Winter sein wird, kann man nicht beschreiben!

Lecho für den Winter in einem Redmond Multicooker

Ein Multikocher, eine äußerst nützliche Sache, wie bequem und einfach alles damit ist! Dieses Gerät wird besonders von Hausfrauen geschätzt, die wenig Zeit haben. Sie müssen nur noch die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und der Wunderkoch kocht alles für Sie. Deshalb möchte ich Ihnen ein Rezept für die Winterzubereitung anbieten, mit minimalem Zeitaufwand, aber leckerem Lecho am Ende!

Benötigte Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg.
• Tomatensaft - 0,5 l.
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 1/2 EL. Lüge
• Essig 9% - 45 gr.
• Knoblauch - 25 gr.
• Peperoni – nach Geschmack

Kochtechnik:

1. Zuerst müssen wir den Glasbehälter sterilisieren, in dem wir unser Werkstück aufbewahren. Wir werden es in einem Multikocher sterilisieren; dazu gießen wir einen Liter Wasser in die Schüssel und stellen ein Dampfgarblech auf. Die zuvor gut gewaschenen Gläser werden auf eine Palette gestellt. Wenn Platz ist, stellen wir die Deckel auch neben die Gläser oder kochen sie separat in einem Topf. Schalten Sie den „Dampf“-Modus für 15 Minuten ein.

2. Während die Gläser kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Paprika waschen und Knoblauch schälen. Dann die Kerne von der Paprika entfernen und sie in große Streifen schneiden. Peperoni und Knoblauch in Ringe schneiden.

3. In einer Schüssel Tomatensaft, Pflanzenöl, Salz und Zucker vermischen. Es ist besser, selbstgemachten Saft zu nehmen, aber wenn Sie keinen haben, können Sie im Laden gekauften Saft verwenden (ich kaufe die Marke Dobry oder J7).

4. Geben Sie das Gemüse in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie den Tomatensaft hinein und rühren Sie mit einem speziellen Spatel um. Schalten Sie den Modus „Löschen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein.

5. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis das Programm abgeschlossen ist.

6. Packen Sie den Lecho in Gläser, verschließen Sie ihn fest mit Deckeln, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab. Wenn der Salat abgekühlt ist, lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Im Winter öffnen wir ein Glas köstlichen Salat, stellen ihn auf einen Teller und genießen den außergewöhnlichen Geschmack von Sommergemüse!

Guten Appetit!

Video zum Kochen von Lecho mit Pfeffer und Reis für den Winter

Ein unglaublich leckerer Wintersalat, dieses Rezept hat meine Mutter zubereitet. Sehr appetitlich, sättigend, immer bis zum letzten Glas gegessen. Das Highlight dieses Gerichts ist der Reis; er macht den Snack nahrhaft und verleiht ihm einen interessanten Geschmack. Es kann problemlos als eigenständiges Gericht serviert werden.

Ich habe das gleiche Rezept auf Youtube gefunden, Sie können es sich selbst ansehen und so eine großartige Zubereitung zubereiten, und Ihre Familie wird es Ihnen auf jeden Fall danken.

Kochen Sie mit Freude!

Die Auswahl an Wintersalaten ist zu Ende. Ich habe mit Ihnen bewährte Rezepte für Wintersnacks geteilt, die ich selbst koche und meine Familie mit Freude isst und sich jedes Mal bei mir bedankt!

Wählen Sie Rezepte, kochen Sie, decken Sie sich ein, und im Winter werden Sie Ihre Familie köstlich verwöhnen! Vergessen Sie nicht, den Artikel mit einem Lesezeichen zu versehen, damit er immer zur Hand ist. Teilen Sie diese Rezeptsammlung mit Ihren Freunden, indem Sie einfach auf die Social-Media-Schaltflächen klicken. Und kommentieren Sie unbedingt, schreiben Sie Ihre Meinung und Ihre Signaturrezepte, und wir werden sie auf jeden Fall vorbereiten.

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Bis zu neuen Veröffentlichungen!

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