Lavash aus ungesäuertem Teig. Wie man dünnes hausgemachtes Fladenbrot in einer Pfanne kocht – ein einfaches Rezept mit Fotos

Lavash-Gerichte

Wie man zu Hause dünnes armenisches Lavash kocht. Erlesener Geschmack nach einem speziellen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto- und Videoanleitung. Guten Appetit!

30 Minuten

210 kcal

5/5 (2)

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte:

• geräumige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 23 bis 26 cm;
• mehrere geräumige Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 950 ml;
• Holzspatel;
• Sieb;
• scharfes Messer;
• Schneidbrett;

• mittlere oder große Reibe;
• Schneebesen aus Metall;
• Messgeräte oder Küchenwaagen;
• Handtücher aus Baumwolle und Leinen;
• Ofenhandschuhe;
• Mixer und Küchenmaschine.

Die Basis:

Füllung:

• 2 gekochte Eier;
• 7 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

• 25 g Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie).

Zusätzlich:

• 50 g cremige Margarine oder Schmalz.

Kochsequenz

Vorbereitung:

1. Das Mehl in ein Sieb gießen und mehrmals gründlich durchsieben.
2. Wir kochen das Wasser, lassen es dann auf Raumtemperatur abkühlen und bringen es erneut zum Kochen.
3. Die cremige Margarine zum Braten im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
4. Zerkleinern Sie die gekochten Eier mit einem Messer oder einem speziellen Aufsatz in einer Küchenmaschine.
5. Das Grün mit einem Messer fein hacken oder in einem Mixer mahlen.

In dieser Phase können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sich zusätzliche Komponenten einfallen lassen, um das Aroma des Fladenbrots zu verstärken und ihm ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen. Ich empfehle zum Beispiel dringend, Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen – in meinem Fall Curry, Rosmarin oder Thymian. Wenn Sie jedoch nicht sicher sind, welchen Geschmack ein bestimmtes Gewürz einem Gericht verleiht, ist es besser, es nicht hinzuzufügen.

Teig:

Vorbereitung:

Wichtig! Armenisches Lavash lässt sich ganz einfach in der Mikrowelle zubereiten. Legen Sie dazu das vorbereitete Fladenbrot in ein breites, mikrowellengeeignetes Gefäß und bestreuen Sie es mit der Füllung. Backen Sie das Fladenbrot auf höchster Stufe etwa ein bis zwei Minuten lang, ohne es dabei umzudrehen oder die Backofentür zu öffnen.

Bereit! Jetzt wissen Sie genau, wie es geht Armenisches Lavash. Unglaublich leckere Produkte kühlen nicht zu lange ab. Servieren Sie sie daher sofort auf einem gemeinsamen Gericht, damit Ihre Familie sie einzeln auf den Teller bringen kann.
Meine Tante, die eine besonders wilde kulinarische Fantasie hat, streut oft fertige Lavash-Produkte darüber getrockneter Knoblauch, gemischt mit Sauerrahm oder Vollfett-Kefir, und das Gericht ist mit Frühlingszwiebelfedern dekoriert.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie Fladenbrot, wenn Sie es zubereitet haben, in einer Plastiktüte aufbewahren sollten, da es sonst austrocknet und seinen ganzen Geschmack verliert.

Achtung Video

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie den Teig richtig kneten und ausgezeichnetes Lavash nach armenischer Art braten.

Ich esse lieber Lavash ohne Füllung mit Mayonnaise, Vollfett-Sauerrahm oder eine andere passende Soße. Allerdings kann sich mein Mann einen Abend ohne Shawarma aus selbstgemachtem Fladenbrot nicht vorstellen.
Nachfolgend möchte ich Ihnen noch mehr bieten Mehrere Varianten Verwenden Sie armenisches Lavash als Beilage oder Hauptgericht.

• Mittagessen servieren auf Brot verzichten, das wir normalerweise zu Suppen oder Borschtsch servieren. Servieren Sie stattdessen lieber frisches, noch heißes Lavash – es ist viel kalorienärmer und eignet sich hervorragend für erste Gänge.
• Würzen Sie Ihre Produkte Caesar-, Chili- oder Tabasco-Sauce. Dazu passt auch Sojasauce.
• Überlegen Sie sich Produkte Originalfüllung: Das kann alles sein, von sauren Pflaumen und Äpfeln bis hin zu Hackfleisch.
• Lavash eignet sich hervorragend zum Kochen tolle Sandwiches: Einfach dicker backen und als Brot verwenden. Aus dünnen Pfannkuchen lassen sich auch hervorragend Kuchen und Torten herstellen.
• Schneiden Sie das abgekühlte Fladenbrot in dünne und lange Streifen, um es unglaublich lecker zu machen hausgemachte Nudeln.

Gekocht leckeres Fladenbrot, werden Sie auf jeden Fall Ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung des berühmtesten Gerichts der armenischen Küche verbessern wollen.
Versuchen Sie, möglichst zart zu kochen

„Lass uns Brot essen“ – so sagt man in Armenien, wenn man zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen einlädt. Das Rezept zur Herstellung von armenischem Lavash hat seine eigenen Besonderheiten.

Brot ist für viele Völker wirklich ein Problem, und armenisches Lavash ist keine Ausnahme. Die Grundlage der Grundlagen, der Anfang vom Anfang – was nicht aus Lavash gekocht wird, gibt es heute nicht mehr nur im Kaukasus! Mit welcher Freude essen wir trotz der vielen leckeren Gerichte Sandwiches mit Lavash! Wie viele Snacks wurden daraus erfunden! Lavash-Küche ist abwechslungsreich, lecker und in vielen Küchen beliebt. Und es gibt so viele Rezepte für Lavash, dass es Zeit ist, mit dem Sammeln zu beginnen ...

Armenisches Lavash ist nur eine Art armenisches Brot, genau wie ländlich oder Matnakash. Aber darüber hinaus ist es eine allgemeine Bezeichnung für alle Mehlfladenbrote, die im alten kaukasischen Land mit einer erstaunlich leckeren und kapriziösen kulinarischen Tradition gebacken wurden.

Glücklicherweise können Sie armenisches Lavash zu Hause zubereiten, auch wenn Ihre Küche tausend Kilometer von Armenien entfernt ist. Und Sie können es auf möglichst authentische Weise zubereiten – fast so, wie armenische Bäcker Fladenbrot zubereiten. Der Unterschied besteht darin, dass wir einen normalen Ofen haben werden und keinen speziellen Ofen.

Ein wenig über das Backen von armenischem Lavash

Armenisches Lavash hat die Form eines länglichen Pfannkuchens, ist in der Mitte bis zu 2 cm dick und an den Rändern bis zu 4 cm dick, fast einen Meter lang und etwa 40 cm breit und wiegt etwa 450 Gramm. Es hat eine sprudelnde Oberfläche und dadurch eine ungleichmäßige Farbe: Es ist selbst blass und die Schwellungen sind gebraten.

Interessant ist, dass als Sauerteig nicht Hefe verwendet wird, sondern ein Stück alter Teig, der sogenannte Ttkhmore. Das Rezept für Lavash lautet wie folgt: Mehl – ​​10 kg, Wasser – 7–8 l, Salz – 170–230 Gramm und alter Teig – 130–180 Gramm.

Lavash wird in einem Tonir gebacken – einem speziellen Ofen (bei Georgiern, die auch Lavash backen, wird der Ofen „Torne“ genannt). Bevor das Fladenbrot gebacken wird, wird der Teig auf einer Unterlage ausgestreckt und geglättet, von wo aus er in den Ofen geworfen wird. Der Vorgang des „Werfens“ (im wahrsten Sinne des Wortes) ist sehr interessant: Der Bäcker hängt fast seinen ganzen Körper in den Ofen (der tief ist und meist teilweise in den Boden eingegraben ist) und klebt den Kuchen mit einer geschickten Bewegung an die Ofenwand .

Wie Sie bei der traditionellen Zubereitung von Lavash sehen können, benötigen Sie zum Backen eine sehr hohe Temperatur, also stellen Sie diese im Ofen auf das Maximum ein. Na ja, wir haben keinen alten Teig, also kochen wir ihn einfach mit Hefe (man kann ihn übrigens auch ganz ohne Hefe kochen).

Zutaten

• Mehl - 1 kg
• frische Hefe - 25 Gramm
• Salz - 1 EL. Löffel
• Wasser - 2,5-3,5 Gläser

Wie man zu Hause armenisches Lavash kocht

Hefe in warmem Wasser auflösen.

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen und umrühren.

Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die verdünnte Hefe hinein.

Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten.

Sie können dies zunächst direkt in der Schüssel tun. Wenn die Schüssel nicht groß genug ist, geben Sie den Inhalt auf die Arbeitsfläche und kneten Sie weiter.

Etwa 20 Minuten lang kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben und nicht zäh sein. Zurück in die Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen (es sollte sich verdoppeln).

Auf eine bemehlte Fläche legen.

Den Pita-Teig in kleine Kugeln teilen und dünn ausrollen. Sie können ihnen eine ovale oder runde Form geben.

Auf einem Backblech im auf die höchstmögliche Temperatur vorgeheizten Ofen backen. Sie können Fladenbrot über dem Feuer in einer gusseisernen Bratpfanne backen und dabei von einer Seite auf die andere wenden.

Die fertigen Tortillas in einen Beutel geben, bis sie weich werden.

Andere Arten und Rezepte von armenischem Lavash

Sie können aus demselben Teig backen ländliches Brot Und Matnakash . Für beides müssen Sie ein Brötchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und es zu einem flachen Kuchen flach drücken, dick für Brot und dünn für Matnakash. Mit Wasser schmieren.

MATNAKASH. Tragen Sie für Matnakash Rillen um den Umfang und in der Mitte auf.

Die Produkte bei 220 °C etwa 50 Minuten goldbraun backen.

LÄNDLICHES BROT. Für das Brot ein Loch in die Mitte machen.

So wird es golden.

Wenn Sie zu Hause noch kein armenisches Lavash gebacken haben, können Sie sich gar nicht vorstellen, wie die Küche riechen kann!

Zutaten:

• Mehl - 600 g
• Ayran oder Wasser - 300 - 400 g
• Ei - 1 Stück (auf Eier kann man auch ganz verzichten)
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3-4 EL.

• alles vermischen
• den Teig kneten
• In Kugeln teilen, möglichst dünn ausrollen
• in einer trockenen Bratpfanne backen

Sicherlich werden viele denken: Warum ein Rezept für normales Fladenbrot veröffentlichen? Schließlich besteht es aus Mehl, Wasser und Salz! Was kann man dort machen?)))) Wenn Sie im Kaukasus leben, brauchen Sie dieses Rezept wahrscheinlich nicht! Deine Mutter oder Großmutter wird dir besser als alle Internet-Blogger erklären, wie man dieses Fladenbrot macht! Ich bin jedoch sicher, dass viele, die versuchten, zu Hause dünnes Fladenbrot zu backen, auf Schwierigkeiten stießen.

Schwierigkeit Nummer eins – welche Art von Teig soll man machen, hart oder weich? Wenn Sie es hart machen, wird es sehr schwierig, es dünn auszurollen! Dies führt zur nächsten Frage.

Wie macht man einen wirklich weichen und elastischen Teig, der sich leicht ausrollen lässt? Deshalb werde ich diesen Artikel diesem Thema widmen. Ich werde mich auf meine Erfahrung stützen. Wenn jemand einen besseren und korrekteren Weg kennt, schreiben Sie in die Kommentare!

Außerdem möchte ich anmerken, dass dieses Rezept natürlich weder Hefe noch Backpulver enthält. Der auf dem Foto zu sehende Effekt (Blasen) entsteht von selbst, wenn der Teig gut geknetet und eine Weile ruht. Also fangen wir mit dem Kochen an Dünnes Lavash zu Hause.

Lass es uns versuchen! Es ist nichts Kompliziertes, aber es ist köstlich, besonders wenn es frisch und noch knusprig ist! Bei manchen Rezepten zermartert man sich den Kopf und die Nerven, übersetzt teure Zutaten, aber was dabei herauskommt, ist mittelmäßiger Mist))) Hier ist es eine andere Sache! Der einzige Punkt ist, dass sie in einer Plastiktüte aufbewahrt werden müssen, damit sie nicht austrocknen. Manche besprühen sie sogar mit Wasser, bevor sie sie in den Beutel stecken. Ich musste das nicht tun. Guten Appetit allerseits!

Lavash ist eine wunderbare Alternative zu Brot. Darüber hinaus lassen sich aus den beliebten orientalischen Fladenbroten vielfältige Gerichte zubereiten. Besonders aktiv wird armenisches Lavash verwendet, auf dessen Grundlage Hunderte von Gerichten zubereitet werden können. Aber dicke Fladenbrote sind nicht weniger lecker. Aber wahre Kenner orientalischen Brotes schaffen es nicht immer, wirklich leckeres und frisches Lavash zu kaufen. Warum also nicht kochen?

Lavash zu Hause – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Dünnes Lavash (armenisch) ist eine papierähnliche Leinwand. Meistens wird es aus ungesäuertem Teig hergestellt. Lavash in Form von Fladenbrot wird mit Hefe oder fermentierten Milchprodukten zubereitet. Idealerweise werden sie im Tandoor zubereitet, aber mittlerweile greifen auch orientalische Bäcker zunehmend auf moderne Technologie zurück, um den Prozess zu erleichtern.

Die Basis jedes Fladenbrotes ist Mehl, das gesiebt, mit Flüssigkeit und Salz vermischt werden muss. Der Hefeteig wird mindestens eine Stunde warm gehalten. Wenn der Anstieg jedoch schwach ist, kann die Zeit verlängert werden. Ungesäuerter Teig muss mindestens 20 Minuten ruhen, damit das Gluten aufquillt, die Masse elastischer wird, sich leichter ausrollen lässt und nicht schrumpft.

Die in den Rezepten angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert und kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Produkts leicht variieren. Sie müssen nur wissen, dass der Teig für ungesäuertes Fladenbrot möglichst steif sein sollte; er wird geknetet, bis der Klumpen kein Mehl mehr aufnimmt. Die Konsistenz des Hefeteigs sollte weicher und luftiger sein, damit die Hefe aufgehen kann.

Rezept für dünnes armenisches Lavash zu Hause

Um zu Hause gewöhnliches Fladenbrot zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Dieses Fladenbrot ist in einer Tüte bis zu vier Tage haltbar, sodass Sie das Fladenbrot jederzeit im Voraus braten können. Die Produktmenge ist für 7 runde Fladenbrote mit einem Durchmesser von 25–28 cm ausgelegt, die Bratpfanne sollte nicht kleiner sein.

Zutaten

300 Gramm Mehl;

170 Gramm Wasser;

½ Teelöffel Salz.

Sie benötigen außerdem einen Mixer mit Aufsätzen für dicken Teig (meist in Form von Spiralen).

Vorbereitung

1. Wasser aufkochen, das Salz auflösen und buchstäblich 5 Minuten abkühlen lassen, nicht mehr.

2. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl sieben, in eine tiefe Schüssel gießen und eine Mulde formen.

3. Gießen Sie heißes Wasser ein, nehmen Sie einen Mixer und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Es sieht sofort so aus, als ob zu viel Mehl vorhanden wäre und die Klumpen würden trocken sein, aber das ist nicht der Fall. Etwa 5 Minuten lang kneten, alles fügt sich zusammen und am Ende entsteht ein dicker, aber nicht sehr schöner Teig. Zum Schluss müssen Sie es auf den Tisch legen und mit den Händen kneten.

4. Ein Brötchen formen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und der Teig wird elastisch, glatt und geschmeidig.

5. Teilen Sie unser Brötchen in 7 gleiche Teile. Jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen ausrollen.

6. Die Bratpfanne erhitzen und das Fladenbrot auf beiden Seiten anbraten. Dabei ist es sehr wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Ist der Wert hoch, verbrennt das Fladenbrot und bekommt unschöne Brandflecken. Wenn das Feuer niedrig ist, trocknet das Fladenbrot aus und zerbröckelt.

7. Legen Sie das fertige Fladenbrot auf ein angefeuchtetes Handtuch und decken Sie jedes Fladenbrot ab und legen Sie es hinein. Sonst trocknen sie schnell aus und zerfallen.

Hausgemachtes georgisches Lavash-Rezept

Georgisches Fladenbrot unterscheidet sich vom armenischen Lavash durch seine Pracht, Weichheit und seinen angenehm salzigen Geschmack. Das Rezept ist nicht viel komplizierter als das vorherige. Um dieses Lavash zu Hause zuzubereiten, wird Trockenhefe verwendet, Sie können aber auch frische Hefe verwenden.

Zutaten

300 Gramm Mehl;

1 Teelöffel Hefe;

1 Teelöffel Salz;

1 Teelöffel Zucker;

200 Gramm Wasser.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben und mit allen anderen trockenen Zutaten vermischen, dabei in der Mitte des Stapels eine Mulde formen.

2. Erhitzen Sie das Wasser, bis es warm ist. Seine Temperatur sollte etwa 45 Grad betragen.

3. In Mehl gießen und elastischen Teig kneten. Kneten Sie, bis es nicht mehr an Ihren Händen und den Wänden der Form klebt.

4. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch mit dem Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen. Die Masse sollte gut aufgehen und an Volumen zunehmen.

5. Nehmen Sie den Teig aus der Tasse und strecken Sie den Kreis mit Ihren Händen. Es wird kein Nudelholz verwendet. Legen Sie das entstandene Fladenbrot auf ein gefettetes Backblech und machen Sie mit dem Finger ein Loch in die Mitte. Es sollte groß genug sein, da der Kuchen beim Backen aufgeht.

6. Legen Sie das Fladenbrot in den Ofen und backen Sie es bei 220 Grad. Nehmen Sie es dann heraus, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es darunter liegen. Wenn Sie dies nicht tun, wird die Kruste zäh.

Dünnes Lavash zu Hause – Rezept mit Hefe

Eine andere Version des Lavash-Rezepts zu Hause, jedoch mit Hefe und Butter. Es wird in einer Bratpfanne gebacken; je nach Gefäßdurchmesser backen wir auch kleine Fladen.

Zutaten

200 Gramm Wasser;

7 Gramm Hefe;

50 Gramm Butter;

400 Gramm Mehl;

1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung

1. Wasser erhitzen, Salz und Hefe auflösen, ein Glas Mehl hineingießen und 10 Minuten stehen lassen.

2. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Sie können Margarine verwenden, jedoch Vollfett mit etwas Wasser. In den Teig gießen. Aufsehen.

3. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde warm lassen.

4. Den Teig in 7 Kugeln teilen, abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, um das Ausrollen des Fladenbrotes zu erleichtern.

5. Rollen Sie die Kuchen aus, sie sollten so dünn wie möglich sein.

6. Die Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten backen.

7. Auf den Tisch legen und sofort mit einem Handtuch abdecken. Legen Sie die Fladenbrote aufeinander und lassen Sie sie so abkühlen.

8. Nehmen Sie dann das Handtuch ab und stecken Sie es in eine Tüte. Wenn Sie jedoch planen, die Backwaren sofort zu verwenden, müssen Sie das nicht tun; wir verwenden die Fladenbrote frisch, bevor sie austrocknen.

Eine weitere Option für dünnes Fladenbrot zu Hause ist ein Rezept mit Kefir

Wenn Sie ein Stück dieses Teigs in einer trockenen Pfanne braten, erhalten Sie ein Analogon zum armenischen Lavash. Und wenn Sie es in Butter oder Pflanzenöl frittieren, erhalten Sie ein sehr leckeres, rosiges und aromatisches Fladenbrot. Hier ist ein universelles Rezept für Lavash zu Hause.

Zutaten

Ein Glas Kefir;

1 Teelöffel. Limonade;

1 Teelöffel. Salz;

Löffel Butter.

Vorbereitung

1. Kefir in eine Schüssel geben, Soda hinzufügen und gut vermischen. Die Masse schäumt auf und der Abschreckvorgang beginnt. Salz und Öl hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

2. Das gesiebte Mehl hinzufügen und den festen Teig kneten. Es sollte rau und etwas trocken sein und nicht an Händen oder Geschirr kleben. So soll es sein, es wird sich hinlegen und elastischer werden.

3. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. In 5-6 Teile teilen, zu Kugeln rollen und wieder abdecken, damit sie nicht austrocknen.

5. Nehmen Sie eins nach dem anderen und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen aus.

6. In einer trockenen Pfanne oder in Öl von beiden Seiten anbraten.

7. Wenn Fladenbrote im Trockenverfahren zubereitet wurden, sollten sie nach dem Backen sofort mit einem Handtuch abgedeckt werden. Trockene Kuchen sollten mit feuchten Tüchern oder Gaze abgedeckt werden, um sie elastisch zu machen.

Dünnes Fladenbrot zu Hause – Rezept für den Ofen

In der Pfanne gebackenes Lavash ist lecker und aromatisch, aber manchmal braucht man ein größeres Fladenbrot. Zum Beispiel für ein Snackbrötchen oder mehrschichtiges Döner. Oder es fehlt einfach die passende Bratpfanne. In diesem Fall können Sie dünnes Fladenbrot im Ofen backen; das Rezept ist einfach, aber diese Methode hat mehrere Besonderheiten.

Zutaten

150 Gramm Wasser;

350 Gramm Mehl;

3 Esslöffel Öl;

1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben und in zwei Teile teilen.

2. Salz in Wasser auflösen, Butter hinzufügen und mit der Hälfte des Mehls vermischen. Rühren, bis die Masse homogen ist. Das restliche Mehl hinzufügen und den elastischen Teig kneten. 30 Minuten herausnehmen.

3. Teilen Sie den Teig in beliebige Stücke. Die Größe richtet sich nach den Abmessungen des Backblechs.

4. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es aus. Es ist nicht notwendig, das Fladenbrot rund zu machen. Sie können ein Oval ausrollen und sogar ein Quadrat bilden, indem Sie die gebogenen Seiten abschneiden.

5. Das Fladenbrot auf ein Backblech legen und backen. Die Ofentemperatur sollte etwa 180 Grad betragen. Das Fladenbrot 2-3 Minuten ruhen lassen.

6. Sobald der Kuchen anfängt zu bräunen, nehmen wir ihn heraus und spülen ihn mit Wasser ab. Dies kann einfach unter fließendem Wasser erfolgen.

7. Wir stapeln die nassen Fladenbrote, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie eine halbe Stunde ruhen. Anschließend können Sie sie in einer Tüte aufbewahren, wo sie noch weicher und geschmeidiger werden.

Usbekisches Lavash zu Hause – Rezept unter dem Deckel

Eine Besonderheit des usbekischen Lavash ist die Backmethode unter einem Deckel, die es ermöglicht, eine feuchte, nicht krümelige Krume zu erhalten. Unter Zugabe von Hefe im Ofen zubereitet. Die Backwaren werden fluffig, luftig und sind ein hervorragender Ersatz für herkömmliches Brot. Zutatenmenge für ein mittelgroßes Fladenbrot.

Zutaten

80 Gramm Wasser;

80 Gramm Milch;

2 Esslöffel Öl;

1 Teelöffel. Trockenhefe;

250 Gramm Mehl.

Sie benötigen außerdem eine Bratpfanne mit Deckel, in der wir usbekisches Lavash backen.

Vorbereitung

1. Alle trockenen Zutaten vermischen, das Mehl nicht vergessen.

2. Wasser mit Milch erhitzen, Mehlmischung hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss das Öl einfüllen. Einen Klumpen formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit einer Serviette abdecken und eine Stunde in einem warmen Raum aufbewahren.

3. Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie mit den Händen einen flachen Kuchen, sodass die Mitte dünner als die Ränder ist. Sie sollten die Form einer verdickten Walze haben.

4. Legen Sie ein Stück Folie auf den Boden der Pfanne und dann unser Fladenbrot. Wir machen mit einer Gabel Einstiche in der Mitte. Decken Sie die Form mit einem Handtuch ab und lassen Sie das Werkstück noch eine halbe Stunde stehen.

5. Das Ei mit einer Gabel verrühren und das Fladenbrot einfetten. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit es nicht herunterfällt. Mit Sesamkörnern bestreuen.

6. Verschließen Sie die Form mit einem Deckel und stellen Sie den Kuchen in den Ofen. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. Wenn das Fladenbrot nicht gut frittiert ist, können Sie die Pfanne am Ende ohne Deckel aufbewahren, jedoch nicht lange. Nur eine Minute reicht.

Beim Kneten von dünnem Fladenbrot können Sie anstelle von Wasser Molke verwenden. Der Teig wird schmackhafter und zarter.

Lavash schmeckt besser, wenn der Teig salzig ist. Daher können Sie etwas mehr Salz hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Dicke Fladenbrote in Form von Fladenbroten schmecken besser, wenn Sie die Oberfläche vor dem Einschieben in den Ofen mit Wasser bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Ebenso können Sie beliebige Samen und Nüsse verwenden, der Geschmack und das Aroma profitieren davon nur.

Sie haben keine große Bratpfanne zum Frittieren von Fladenbrot? Sie können auch einen kleinen Kuchen verwenden und den Kuchen auf den Rand der Form legen. Aber in diesem Fall wird die Mitte etwas mehr braun.

Dickes Fladenbrot wird besonders aromatisch und lecker, wenn es unmittelbar nach dem Backen mit einem Stück Butter oder Ghee eingefettet wird. Die gleiche Technik kann angewendet werden, wenn das Produkt im Ofen ausgetrocknet ist.

Beim Backen dicker Fladenbrote ist es nicht notwendig, nur Weizenmehl zu verwenden. Wenn Sie für Abwechslung sorgen oder das Fladenbrot gesünder machen möchten, können Sie Roggenmehl (nicht mehr als 40 %, da es kein Gluten enthält), etwas Haferflocken oder Kleie hinzufügen. Übrigens können Sie Fladenbrot mit Kleie wie Sesamkörnern bestreuen.

Besonders beliebt sind Gerichte der orientalischen Küche; jede Hausfrau serviert stolz ausgefallene Leckereien im Stil des Ostens. Lavash zu Hause ohne Hefe zuzubereiten ist für jede Hausfrau einfach, da ein solches Gericht über eine einfache kulinarische Technologie und eine minimale Zusammensetzung verfügt.

Diese von vielen so geliebte orientalische Köstlichkeit besticht nicht nur durch ihre Einfachheit, sondern auch durch ihren Geschmack, der für ein orientalisches Produkt sehr ungewöhnlich ist.

Jeder ist es gewohnt, köstliches armenisches Lavash mit traditioneller Technologie zuzubereiten – mit Hefe. Aber nur wenige Hausfrauen wissen, dass man ohne Hefe eine hervorragende orientalische Delikatesse bekommen kann. Dies ist eine noch bequemere und zeiteffizientere Garmethode.

Bei der Herstellung von Fladenbrot ohne Hefe müssen Sie lediglich auf das richtige Verhältnis von Wasser und Mehl achten, alles andere ist eine Frage der Technik.

Zutaten

• — 150-170 ml + -
• - 300 g + -
• - 1/2 TL. + -

Selbstgemachtes hefefreies Lavash zubereiten

Wenn Sie mit dem Ausrollen der Teigstücke zu einer gleichmäßigen Schicht beginnen, vergessen Sie nicht, das Nudelholz ein wenig mit Mehl einzufetten, damit der Teig leichter rollt und nicht daran kleben bleibt.

1. Beginnen wir mit dem Braten von armenischem Lavash: Erhitzen Sie die Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Es ist sehr wichtig, die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne und bei der für diesen Vorgang optimalen Temperatur zu braten.

Aufmerksamkeit! Ist die Flamme zu schwach, kann das erste Fladenbrot blasenfrei ausfallen, ist sie hingegen zu stark, verbrennen die Fladenbrote. Lassen Sie sich daher nicht entmutigen, wenn die erste ausgerollte Kugel beim Braten nicht gelingt. Dass die Brattemperatur die erforderliche Temperatur erreicht hat, erkennen Sie daran, dass 30 Sekunden, nachdem Sie das Fladenbrot in eine heiße Bratpfanne gelegt haben, Blasen entstehen (und dann zu wachsen beginnen).

1. Wenn ein Fladenbrot frittiert ist, legen Sie es auf ein feuchtes Handtuch und beginnen Sie mit dem Frittieren des nächsten. Sobald das nächste Fladenbrot frittiert ist, beeilen Sie sich nicht, es auf das erste geröstete Fladenbrot zu legen, sondern decken Sie zuerst das erste Fladenbrot mit einem Handtuch ab und legen Sie dann das nächste Fladenbrot aus. Legen Sie eine Schicht feuchtes Handtuch zwischen alle Fladenbrote.
2. Sobald Sie alle Fladenbrote ohne Hefe mit Ihren eigenen Händen gebraten haben, beginnen Sie mit der Zubereitung von Döner oder einem anderen Gericht, das auf dieser Basis zubereitet wird.

Alle Fladenbrote, die Sie zubereiten, werden dünn, lecker und weich. Wenn Sie sie dicker machen möchten, rollen Sie den Teig vor dem Frittieren nicht zu stark aus. Aber vergessen Sie in diesem Fall nicht eine wichtige Regel: Dickere Fladenbrote müssen länger frittiert werden, sonst werden sie roh.

1. Lavash zu Hause ohne Hefe zuzubereiten ist nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Kefir möglich. Die resultierenden Fladenbrote werden nicht weniger lecker und elastisch sein.
2. Neben einer beschichteten Bratpfanne können Sie Fladenbrot auch im Ofen oder auf einem Backblech braten. Das Rezept zum Kneten des Teigs zum Backen im Ofen/Backblech ist das gleiche wie zum Braten in einer Bratpfanne.
3. Auf Wunsch kann dem hefefreien Teig in kleinen Mengen (1-2 EL, je nach Mehlmenge) Pflanzenöl zugesetzt werden.
4. Nach dem Kneten lassen Sie den Teig, egal was Sie für die Zubereitung verwenden: Wasser oder Kefir, etwas stehen. Dadurch wird die fertige Teigmasse elastischer und geschmeidiger.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Lavash zu Hause ohne Hefe eine einfache und sehr spannende kulinarische Aktivität. Dieser Vorgang wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten, da wir im Rezept mit Fotos Schritt für Schritt beschrieben haben, wie Sie Fladenbrote auf Armenisch zubereiten. Fügen Sie Ihrem Kochbuch unbedingt ein hausgemachtes Rezept hinzu und lassen Sie armenisches Lavash darin unter allen anderen Gerichten mit orientalischem Akzent einen der Spitzenplätze einnehmen.

Guten Appetit!