Knusprig eingelegte Zucchini für den Winter im Glas: schnelle Kochrezepte mit Fotos. Alles über eingelegte Zucchini: Vorteile und Zusammensetzung, Kochrezepte, Aufbewahrungsfunktionen

Eingelegte Zucchini gehören zu den Lieblingssnacks jeder Familie. Denn erstens lässt es sich recht schnell und einfach zubereiten, zweitens behält das Gemüse in dieser Form alle seine wohltuenden Eigenschaften und wirkt sich wohltuend auf den Körper aus. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie zu Hause eingelegte Zucchini für den Winter zubereiten.

Die Heimat des Gemüses ist Amerika. Bereits im 16. Jahrhundert wurde es auf Handelsschiffen nach Europa gebracht. Zucchini gehört zur einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Die Früchte zeichnen sich durch eine längliche Form und Farbe aus – weiß, gelb oder grün. Das Gemüse enthält eine große Menge Vitamin C, das an der Kollagenproduktion beteiligt ist und sich positiv auf die Haut auswirkt. Zucchini enthält für den Menschen lebenswichtige Mikroelemente (Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium) sowie Vitamin A, das sich positiv auf Haare und Zähne auswirkt und das Sehvermögen verbessert.

Die Ballaststoffe der Pflanze absorbieren Giftstoffe, überschüssiges Wasser und Cholesterin perfekt und entfernen sie anschließend aus dem menschlichen Körper. Der Verzehr dieses Gemüses wird bei Übergewicht empfohlen, da es schnell sättigt und so den Bedarf an anderen kalorienreicheren Lebensmitteln verringert. Zucchini aktiviert die Verdauungsprozesse, verbessert die sekretorischen und motorischen Funktionen des Darms und des Magens. Auch für die verschiedensten Ernährungsformen eignet sich die Frucht.

Somit ist Zucchini ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse. Sie können daraus viele Gerichte zubereiten, aber am Vorabend des langen Winters stellen wir Ihnen einige einfache Rezepte zum Fermentieren dieser Früchte vor.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:

• Wasser: 1 l;
• Zucchini: 2 kg;
• Knoblauch: 3-4 Köpfe;
• Salz: 80 g;
• Zucker: 10 g;
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.;
• schwarzer Pfeffer: 10 Stk.;
• Piment: 10 Stk.;
• Koriandersamen: 1 TL.

Die Zucchini gründlich abspülen, schälen, entkernen und in 2-3 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Frucht recht groß ist, kann jedes Stück in weitere 3-4 Teile geschnitten werden. Dann müssen Sie die Salzlake vorbereiten: Wasser, Zucker, Salz in einem Topf vermischen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Nach drei Minuten Kochen Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten brennen lassen. Als nächstes muss die Sole abgekühlt werden. Zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Zucchini zusammen mit dem Knoblauch in saubere Gläser füllen. Anschließend mit warmer Salzlake übergießen, mit Plastikdeckeln abdecken und ca. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Das ist alles, die eingelegte Zucchini ist essfertig, Sie können Ihre Freunde einladen, sie zu probieren!

Rezept für eingelegte Zucchini

Zutaten (pro 1 kg Hauptprodukt):

• Zucchini: 1 kg;
• Karotten: 300 g;
• Knoblauch: 200 g;
• Salz: 20 g.

Zucchini und Karotten müssen gewaschen und in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Anschließend müssen Sie die Zutaten eine Minute lang ausbalancieren, d. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält, gewaschen und fein gehackt. Anschließend werden alle Zutaten schichtweise in einen Eichenbehälter (Fass, Wanne etc.) gegeben, mit Salz bestreut und an einem kühlen Ort unter Druck gesetzt. Eingelegte Zucchini sind in zwei Wochen fertig! Ich möchte anmerken, dass es kein Zufall ist, dass wir Ihnen Holzbehälter für die Herstellung von Gurken empfehlen. Schließlich verfügt Eiche über einzigartige wohltuende Elemente und ist reich an Tanninen, die den zubereiteten Produkten Frische, einzigartigen Geschmack und Aroma verleihen.

In dem Artikel haben Sie die Eigenschaften von Zucchini kennengelernt und erfahren, wie man sie richtig fermentiert. Wir hoffen, dass Sie mit neuen Rezepten Ihre Lieben mit besonderen Gerichten erfreuen und die Speisekarte festlicher Feste auffrischen können.

Eingelegte Zucchini für den Winter ist eine einfache und leckere Vorspeise, die als Beilage zu jedem Gericht passt. Die wichtigste Voraussetzung für die Langzeitlagerung von Gemüse ist, dass die Gläser in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Das kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein. Sie können einen solchen Snack an alltäglichen Tagen zubereiten, um Ihre Lieben mit leckeren Gurken zu verwöhnen.

Sie können Gemüse jeden Tag ohne Sterilisation fermentieren, wenn die Zucchini-Saison begonnen hat. Die Rezepte für diese Konservierung sind recht einfach.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg kleine Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• Ein Bund frischer Dill;
• Johannisbeerblätter;
• Kirschblätter;
• Meerrettichblätter;
• Gekochtes gefiltertes Wasser;
• 30 Gramm grobes Speisesalz.

Zubereitungsmethode ohne Sterilisation:

Nach diesem Rezept wird Gemüse fermentiert, meist im Fass. Zuerst müssen Sie das Gemüse und die Kräuter vorbereiten. Alles muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, die Zucchini in große Scheiben geschnitten und der Dill fein gehackt werden. Es ist besser, Zucchini jung und ohne Kerne zu sich zu nehmen. Den Knoblauch schälen.

Als nächstes bereiten wir uns auf diese Weise vor: Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Auf den Boden werden Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichblätter und geschälter Knoblauch gelegt. Dann müssen Sie die gehackte Zucchini fest auslegen. Gehackten Dill darüber geben. Dann Salz hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen.

Stellen Sie das Fass in den Kühlschrank. Nach 3 – 4 Tagen kann die Vorspeise serviert werden. Gemüse nach diesem Rezept wird unglaublich lecker.

Zucchini aus der Dose mit Karotten

Eingelegte Zucchini eignen sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten, insbesondere Kartoffelpüree oder Fisch. Welche weiteren Rezepte gibt es? Die Zubereitung dieses Karottensnacks ist beispielsweise ganz einfach.

Benötigte Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 200 g Karotten;
• Frischer Dill;
• 10 Gramm Meerrettichwurzel;
• Peperonischote;
• Knoblauchzehe;
• 55 Gramm Speisesalz;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Frische Johannisbeer- und Kirschblätter.

Instant eingelegtes Gemüse:

Die Zucchini muss gründlich gewaschen und der Stiel abgeschnitten und dann in große Ringe geschnitten werden. Den Knoblauch schälen, die Zehen voneinander trennen und in Scheiben schneiden. Das Grün waschen. Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Die Peperoni zusammen mit den Kernen in Scheiben schneiden. Karotten in Ringe schneiden.

Um Zucchini in Gläsern zu fermentieren, müssen die Gläser zunächst sterilisiert werden. Dies ist notwendig, damit die fermentierte Zucchini länger haltbar ist.

Geben Sie Kräuter und Peperoni auf den Boden des Glases. Etwas Zucchini hineinlegen. Dann Knoblauch, Karotten und einige Kräuter hinzufügen. Platzieren Sie die Zucchini erneut. Wenn das Glas voll ist, geriebene Meerrettichwurzel und Dill dazugeben und alles mit Salz bedecken. Gießen Sie abgekochtes Wasser ein.

Mit einem Deckel abdecken und etwas Schweres darauf legen. 10 Tage ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt fließt Salzlake aus dem Gefäß, daher empfiehlt es sich, eine tiefe Tasse darunter zu stellen. Nach 10 Tagen können sie aufgerollt und in den Keller geschickt werden.

Dieser knusprige Snack ist die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Eingelegte Zucchini mit Gurken

Es gibt verschiedene Rezepte für eingelegte Zucchini, zum Beispiel mit Gurken. Dies ist ein einfacher Snack, den die ganze Familie lieben wird.

Benötigte Zutaten:

• 4 mittelgroße junge Zucchini;
• Kleine Gurken;
• 2 Zweige und Wurzel frische Petersilie;
• Ein Bund frischer Dill;
• Sellerie;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Ein Zweig Estragon;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauchzehe;
• Peperoni (optional);
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 55 Gramm Speisesalz;
• 10 Gramm Kristallzucker.

Methode zur Zubereitung von Zucchini-Vorspeise für den Winter:

Die eingelegten Zucchini habe ich wie folgt zubereitet: Spüle das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Gurken von der Stielseite ab. Die Zucchini in Ringe schneiden. Das Grün waschen, Petersilie und Dill hacken. Die Petersilienwurzel fein hacken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Damit das Gemüse nicht zu sauer wird, kann auf die Zugabe von Essigsäure verzichtet werden. Wie bereitet man Sole zu? Dazu müssen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser verdünnen.

Geben Sie Johannisbeer- und Kirschblätter, etwas Gemüse, Petersilienwurzel und Knoblauch auf den Boden einer Pfanne oder eines anderen Behälters. Dann das Gemüse in der Mitte auslegen. Dann das restliche Grün, die Peperoni und die Pfefferkörner dazugeben und das Gemüse darauf verteilen. Wenn der Behälter voll ist, können Sie die Marinade über das Gemüse gießen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Tuch ab. Lassen Sie die Zucchini 4 Tage lang gären. Nach 4 Tagen kann das Gemüse in Gläser abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach diesem Rezept können Zucchini für den Winter aufgerollt werden. Dazu nach 4 Tagen die Salzlake abgießen, abseihen und aufkochen. Zucchini und Gurken zusammen mit den Gewürzen unter Wasser abspülen und anschließend in saubere Gläser füllen. Alles mit der Marinade übergießen, nach 7 Minuten wieder abgießen und erneut aufkochen. Noch zweimal wiederholen. Anschließend können die Gläser sterilisiert werden. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie in den Keller geschickt werden.

In Russland galt das Einlegen als eine der beliebtesten und beliebtesten Kochmethoden. Der regelmäßige Verzehr von eingelegtem Gemüse machte diese Menschen besonders stark und widerstandsfähig.

Beim Einlegen handelt es sich um eine Art der Konservierung von Gemüse, Beeren und Früchten, bei der unter dem Einfluss physikalischer und chemischer Faktoren Milchsäure entsteht, ein natürliches Konservierungsmittel.

Äpfel und Wassermelonen, Gurken und Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden fermentiert, aber die Hauptrolle bei dieser Art der Konservierung kommt zweifellos dem Kohl zu. Kohl wird normalerweise im Winter und frühen Frühling sowie im Spätherbst fermentiert, um den Körper zu stärken und allen Arten saisonaler Krankheiten vorzubeugen.

–2 kg Kürbis, 3-5 schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt nach Geschmack. Für Salzlake: 1 Liter Wasser, 20 g Salz, 20 g Zucker oder 30 g Honig, 10 g Roggenmehl. Nehmen Sie zum Einlegen junge Kürbisse mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm, in denen sich noch keine Samen gebildet haben. Untersuchen Sie diese sorgfältig, da Kürbisse oft unter einer nicht gefallenen Blüte verfaulen. Schneiden Sie die Oberseite ab – die Qualität des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt. Den Kürbis in einen Emaillebehälter geben und mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen belegen. Das Mehl in einem halben Glas Wasser glatt rühren. Wasser mit Zucker oder Honig und Salz zum Kochen bringen, das aufgelöste Mehl hineingießen. Gießen Sie heiße Salzlösung über den Kürbis, bedecken Sie ihn mit einem Holzkreis oder einer Platte entlang des Behälterdurchmessers und drücken Sie ihn mit Druck nach unten. Abhängig von der Außenlufttemperatur dauert die Gärung des Kürbisses zwischen 5 Tagen und 2 Wochen. Die ideale Temperatur liegt bei 18-20 °C. Lagern Sie eingelegten Kürbis an einem kühlen Ort.

Mit Kräutern eingelegte Auberginen

Mit Kräutern eingelegte Auberginen–1,5 kg Auberginen, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1-2 Schoten Peperoni, Petersilie und Selleriewurzel und -gemüse, Salz nach Geschmack, Sonnenblumenöl. Dieses einfache Gericht eignet sich hervorragend als Beilage. Eingelegte Auberginen können zu Salaten und Soljankas hinzugefügt werden. Junge Auberginen in 1 EL Salzwasser blanchieren. Löffel Salz pro 1 Liter Wasser, bis es halb gar ist. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Auberginen in große Kreise und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken. Lassen Sie die Peperoni ganz. Auberginen mit Zwiebeln, Kräutern, Paprika und Knoblauch vermischen und salzen. Geben Sie die Mischung fest in eine Emaillepfanne, decken Sie sie mit einem flachen Teller ab und üben Sie Druck aus, um den Saft freizusetzen. Nach 5-7 Tagen gären die Auberginen. In Gläser füllen und bis zum Hals mit Öl füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

–2 kg Auberginen, 300 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, Sellerie- oder Pastinakenwurzel und -gemüse, mehrere Zweige Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum, schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Für Sole: 1 Liter Wasser, 30 g Salz, 20 g Zucker. Um dieses kulinarische Wunder zu schaffen, müssen Sie junge, mittelgroße Auberginen und Karotten auswählen. Die Auberginen schälen, waschen und in 1 EL kochendem Salzwasser blanchieren. Löffel Salz pro 1 Liter Wasser 3-5 Minuten. In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, damit sie nicht kochen. Die Karotten schälen und grob reiben. Den Knoblauch zerdrücken. Das Grün grob hacken, dabei etwas von den Selleriestangen und -wurzeln übrig lassen. Das gehackte Gemüse, Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen. Nachdem Sie die Auberginen längs eingeschnitten haben, stopfen Sie sie so dicht wie möglich hinein. Binden Sie die Auberginen mit Selleriestangen zusammen oder bestreuen Sie sie einfach mit Sellerie, wenn Sie sie mit der Schnittseite nach oben in einen Behälter zum Gären geben. Bereiten Sie die Salzlösung vor und füllen Sie den Behälter mit heißer Salzlösung, setzen Sie Druck darauf und warten Sie 2-3 Tage. An einem kühlen Ort aufbewahren.

–1 kg Karotten, 1 Zwiebel, 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, eine Prise Kreuzkümmel. Eingelegte Karotten sind ein ausgezeichneter saftiger und knuspriger Snack für alle Gelegenheiten. Es sieht hell aus und ist einfach zuzubereiten. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Karotten gründlich waschen, schälen, in große Streifen oder Kreise schneiden, mit Zucker und Salz vermischen, mit Zwiebeln bedecken (es geht auch ohne) und fest in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Wenn die Karotten zu gären beginnen, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort, wo Sie sie bis zur Verwendung aufbewahren.

1 kg Knoblauch, 3-5 schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt nach Geschmack für Salzlake: 1 Liter Wasser, 40 g Salz, 20 g Zucker, 2 EL. Löffel Apfel- oder Traubenessig. Knoblauch ist die Schale, ohne die Pilaw Reisbrei ist, Kharcho eine gewöhnliche Suppe und Khash ein einfacher Eintopf. Aber Sie müssen in der Lage sein, diese Würze vorzubereiten. Nicht nur die Köpfe, sondern auch die Knoblauchpfeile werden fermentiert. Ohne die Knoblauchzehen zu schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Wenn es heiß ist, füllen Sie es dicht in weithalsige Gläser oder Töpfe. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Essig hinzufügen und abkühlen lassen. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake. Üben Sie Druck aus und lassen Sie es 7–12 Tage bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Salzlake trüb wird, stellen Sie den Knoblauch zum Fermentieren zwei Wochen lang an einen kühlen Ort. Anschließend bei Bedarf Salzlake hinzufügen, sodass der Knoblauch vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Bewahren Sie eingelegten Knoblauch in dicht verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf.

–2 kg Zucchini, kleine Gabeln Weißkohl, 5-7 Knoblauchzehen, 2-3 Lorbeerblätter, 5 Erbsen Schwarz- und Piment, Meerrettichwurzel, Petersilie, Kräuter und Dillblütenstände nach Geschmack. Für Sole: 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel mit Salz, 30 g Zucker. Zucchini ist vermutlich ein universelles Gemüse, da man daraus viele Zubereitungen machen kann – eingelegte, gesalzene Zucchini, Kaviar, Salat, Snacks, kandierte Früchte und sogar Marmelade. Versuchen Sie es mit dem Fermentieren – Sie werden es nicht bereuen. Wählen Sie für die Gärung Früchte mit milchiger Reife aus. Jedes Stück gründlich waschen, den Stiel abschneiden und mit einer Gabel einstechen. Kohlblätter auf den Boden des Gärbehälters legen und mit etwas Salz bestreuen. Die Zucchini schichtweise anrichten und jeweils mit Knoblauch und Gewürzen bestreuen. Die letzte Zucchinischicht mit Petersilie und Dill belegen und mit Kohlblättern bedecken. Üben Sie Druck auf die Zucchini aus. Bereiten Sie die Salzlake vor und gießen Sie sie 2–3 cm über dem Druckniveau über die Zucchini. Stellen Sie sie 25–30 Tage lang in einen Raum mit einer Temperatur von 16–18 °C. Anschließend die Zucchini zusammen mit Gewürzen und Salzlake in vorbereitete Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn die Zucchini groß ist, können Sie sie fermentieren, indem Sie sie in große Kreise schneiden.

–3 kg milchige Zucchini, 1 kg Karotten, 2-4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ein Bund würziger Kräuter, 1 kleine scharfe Paprika. Zum Füllen: 1 Liter Wasser, 1 EL. ein Löffel mit einem kleinen Häufchen Salz, einem halben Teelöffel Zucker, 2 Lorbeerblättern, 3-5 Erbsen Schwarz- und Piment, Koriandersamen und anderen Gewürzen nach Geschmack. Diese Zubereitung wird alle Zucchini-Liebhaber begeistern. Das Gemüse waschen. Die Zucchini von den Enden befreien, der Länge nach in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und 1–2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch zerdrücken. Peperoni entkernen und fein hacken. Das Grün hacken. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten. Füllen Sie die Zucchiniplatten mit der Mischung, wickeln Sie sie fest ein und stellen Sie sie sofort fest in die Gläser. Bereiten Sie die Füllung vor, füllen Sie die Gläser damit, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 4-6 Tage lang gären. Im Kühlhaus aufbewahren. Oder lassen Sie die Salzlösung abtropfen, kochen Sie, füllen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser. Rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

–1 kg grüne Bohnen, 7-10 Knoblauchzehen, Petersilie und Dill nach Geschmack. Für Sole: 1 Liter Wasser, 1 EL. Löffel mit einer großen Menge Salz, 1 EL. Löffel mit einer kleinen Spitze Zucker, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern nach Geschmack. Wenn man Salaten eingelegte grüne Bohnen hinzufügt, erhalten sie einen außergewöhnlichen Geschmack. Und sie ist an sich einfach gut. Nehmen Sie zur Fermentation junge, grannenlose Bohnen. Schneiden Sie die Enden ab. Waschen und blanchieren, bis es in kochendem Salzwasser halb gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Bohnen nicht kochen. Knoblauch und Kräuter hacken. Bereiten Sie die Sole vor. Die Bohnen zum Reifen in einen Behälter geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen und mit heißer Salzlake auffüllen. Die Bohnen gären 5–7 Tage lang bei einer Temperatur von 18–20 °C. Stellen Sie sie in die Kälte oder füllen Sie sie nach dem Einfüllen in Gläser mit gekochter Salzlake und verschließen Sie diese fest mit Deckeln.

–3 kg kleine Rüben. Für Sole: 5 Liter Wasser, 150-200 g Salz. Früher wurden Rüben überall fermentiert, da dies die sicherste Lagerung für Borschtsch und Rote-Bete-Suppe war. Die Salzlake, Rübenkwas genannt, wurde als Getränk oder als Basis für Gewürzgurken und Botvinya verwendet. Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste in mehreren Wassern. Schneiden Sie die Wurzeln und die Blattrosette ab und legen Sie das Wurzelgemüse in dichten Reihen in einen weithalsigen Behälter. Bereiten Sie die Salzlösung vor und kühlen Sie sie ab. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake. >Je nach Größe der Rüben dauert der Reifeprozess 10 bis 20 Tage. Während dieser Zeit eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Stellen Sie den Behälter nach Abschluss der Gärung an einen kühlen Ort.

Zucchini ist ein erstaunlich neutral schmeckendes Gemüse, das andere Geschmacksrichtungen und Aromen erfolgreich kombiniert. Dank dieser Eigenschaft wird dieses Gemüse erfolgreich bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen eingesetzt. Nutzen Sie dieses einfache Rezept und bereiten Sie eingelegte Zucchini für den Winter vor.

Die Methode, Zucchini durch Fermentation zuzubereiten, wird den glücklichen Besitzern eines Kellers oder eines geräumigen Kühlschranks nützlich sein. Das Ergebnis der Fermentation ist ein hervorragender herzhafter Snack aus knackigem, aromatischem Gemüse. Laut nadiete.com.ua können eingelegte Zucchini auch von Diäten verzehrt werden, da sie ohne Essig durch die Prozesse der natürlichen Milchsäuregärung zubereitet werden.

Eingelegte Zucchini für den Winter
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• junge Zucchini – etwa 450-550 g
• würzige Blätter (Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere, Dill)
• Salz – 1 EL. gehäufter Löffel (ca. 25 g)
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Wasser – wie viel wird hineinfließen?

Eingelegte Zucchini für den Winter. Vorbereitung:

1. Wählen Sie zum Einlegen junge Zucchini mit weicher Schale, dichtem Fruchtfleisch und ungeformten Samen mit kleinem Durchmesser. Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie zunächst den Schmutz, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in etwa 2–3 cm dicke Kreise.
2. Platzieren Sie würzige Blätter je nach Geschmack und Vorliebe auf dem Boden eines trockenen Glasgefäßes. Von jedem Gewürz ein paar Blätter hinzufügen. Anstelle von Dill können Sie auch Regenschirme nehmen. Füllen Sie dann das Glas mit geschnittenen Zucchini und versuchen Sie, den gesamten leeren Raum im Behälter optimal auszufüllen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen in das Glas geben, in die Zwischenräume der Zucchini drücken und salzen.
4. Füllen Sie das gefüllte Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 60-72 Stunden (ca. 3 Tage) stehen.
5. Nach der angegebenen Zeit ist der herzhafte Snack fertig. Bewahren Sie das Glas im Keller oder Kühlschrank auf.
6. Nachdem die eingelegten Zucchini in einem kühlen Raum abgekühlt sind, können sie als eigenständige Vorspeise, mit Beilage oder anstelle einer Beilage zu Fleischgerichten oder Fisch serviert werden. Bewahren Sie das Produkt bis zur Verwendung im Kühlschrank oder Keller auf.

Eingelegte Zucchini gehören zu den Lieblingssnacks jeder Familie. Denn erstens lässt es sich recht schnell und einfach zubereiten, zweitens behält das Gemüse in dieser Form alle seine wohltuenden Eigenschaften und wirkt sich wohltuend auf den Körper aus. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie zu Hause eingelegte Zucchini für den Winter zubereiten.

Die Heimat des Gemüses ist Amerika. Bereits im 16. Jahrhundert wurde es auf Handelsschiffen nach Europa gebracht. Zucchini gehört zur einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Die Früchte zeichnen sich durch eine längliche Form und Farbe aus – weiß, gelb oder grün. Das Gemüse enthält eine große Menge Vitamin C, das an der Kollagenproduktion beteiligt ist und sich positiv auf die Haut auswirkt. Zucchini enthält für den Menschen lebenswichtige Mikroelemente (Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium) sowie Vitamin A, das sich positiv auf Haare und Zähne auswirkt und das Sehvermögen verbessert.

Die Ballaststoffe der Pflanze absorbieren Giftstoffe, überschüssiges Wasser und Cholesterin perfekt und entfernen sie anschließend aus dem menschlichen Körper. Der Verzehr dieses Gemüses wird bei Übergewicht empfohlen, da es schnell sättigt und so den Bedarf an anderen kalorienreicheren Lebensmitteln verringert. Zucchini aktiviert die Verdauungsprozesse, verbessert die sekretorischen und motorischen Funktionen des Darms und des Magens. Auch für die verschiedensten Ernährungsformen eignet sich die Frucht.

Somit ist Zucchini ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse. Sie können daraus viele Gerichte zubereiten, aber am Vorabend des langen Winters stellen wir Ihnen einige einfache Rezepte zum Fermentieren dieser Früchte vor.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:

• Wasser: 1 l;
• Zucchini: 2 kg;
• Knoblauch: 3-4 Köpfe;
• Salz: 80 g;
• Zucker: 10 g;
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.;
• schwarzer Pfeffer: 10 Stk.;
• Piment: 10 Stk.;
• Koriandersamen: 1 TL.

Die Zucchini gründlich abspülen, schälen, entkernen und in 2-3 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Frucht recht groß ist, kann jedes Stück in weitere 3-4 Teile geschnitten werden. Dann müssen Sie die Salzlake vorbereiten: Wasser, Zucker, Salz in einem Topf vermischen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Nach drei Minuten Kochen Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten brennen lassen. Als nächstes muss die Sole abgekühlt werden. Zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Zucchini zusammen mit dem Knoblauch in saubere Gläser füllen. Anschließend mit warmer Salzlake übergießen, mit Plastikdeckeln abdecken und ca. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Das ist alles, die eingelegte Zucchini ist essfertig, Sie können Ihre Freunde einladen, sie zu probieren!

Rezept für eingelegte Zucchini

Zutaten (pro 1 kg Hauptprodukt):

• Zucchini: 1 kg;
• Karotten: 300 g;
• Knoblauch: 200 g;
• Salz: 20 g.

Zucchini und Karotten müssen gewaschen und in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Anschließend müssen Sie die Zutaten eine Minute lang ausbalancieren, d. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält, gewaschen und fein gehackt. Anschließend werden alle Zutaten schichtweise in einen Eichenbehälter (Fass, Wanne etc.) gegeben, mit Salz bestreut und an einem kühlen Ort unter Druck gesetzt. Eingelegte Zucchini sind in zwei Wochen fertig! Ich möchte anmerken, dass es kein Zufall ist, dass wir Ihnen Holzbehälter für die Herstellung von Gurken empfehlen. Schließlich verfügt Eiche über einzigartige wohltuende Elemente und ist reich an Tanninen, die den zubereiteten Produkten Frische, einzigartigen Geschmack und Aroma verleihen.

In dem Artikel haben Sie die Eigenschaften von Zucchini kennengelernt und erfahren, wie man sie richtig fermentiert. Wir hoffen, dass Sie mit neuen Rezepten Ihre Lieben mit besonderen Gerichten erfreuen und die Speisekarte festlicher Feste auffrischen können.