Rezept für Hühnchen im Teig in einer Bratpfanne. So bereiten Sie einen köstlichen Teig für Hähnchenfiletstücke oder Koteletts zu

Um Hähnchenfilet im Teig zuzubereiten, ist es besser, Broilerfleisch zu nehmen, vorzugsweise Brust, es ist weicher und gart schneller.

Notwendig:
300-400 g Hähnchenfilet;
ein halbes Glas Mehl;
3 rohe Eier;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Hähnchenfilet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden. Mit einem Küchenhammer leicht schlagen.

Es kann sein, dass Sie am Ende Stücke unterschiedlicher Größe erhalten, das spielt keine Rolle. Das Filet salzen und nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Mehl auf einen Teller geben und salzen. In einer zweiten Schüssel die Eier schlagen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.

Nehmen Sie ein Stück Hähnchenfilet, tauchen Sie es zuerst in Eier, dann in Mehl und legen Sie es in eine Bratpfanne. Auf beiden Seiten knusprig braten.

Rezept für eine andere Teigvariante

1 Ei, 100 ml Milch und Mehl verrühren, bis ein pfannkuchenartiger Teig entsteht.

Salz nach Geschmack, Sie können Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Das Fleisch wird auf jeden Fall innen gar, also keine Sorge – das Hähnchenfilet gart sehr schnell.

Hauptsache, es ist genügend Öl in der Pfanne.

Legen Sie das panierte Fleisch auf eine Serviette, damit es das Fett aufsaugen kann. Mit Gemüse und Ihren Lieblingssaucen servieren.

Rezept zur Zubereitung von Filet im Teig mit Stärke

Notwendig:
800 g Hähnchenfilet;
10 g Stärke;
10 g Backpulver;
Saft einer Zitrone;
Pflanzenöl zum Braten;
Mehl zum Panieren von Filets;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Hähnchenfilet in Stücke. Wenn Sie kein sehr fettiges Gericht wünschen, entfernen Sie das Fett vom Fleisch und entfernen Sie die Haut.

Das Filet mit einem Küchenhammer etwas schlagen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nehmen Sie nun eine Zitrone und pressen Sie den Saft auf die vorbereiteten Hähnchenstücke.

Durch die Reaktion von Soda mit Säure entsteht sofort Schaum. Das Fleisch mit Stärke bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

Mehl in einen Teller geben, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

Tauchen Sie das Fleisch in Mehl und braten Sie es an, bis es auf beiden Seiten gar ist.

Die Kruste ist sprudelnd, sehr knusprig und lecker.

Servieren Sie das Filet im Teig mit rohem oder gekochtem Gemüse und Kräutern, immer heiß.

Rezept für Filet im Teig mit Hefestarter

Notwendig:
1 Hähnchenfilet;
2 EL. Löffel Sauerteig;
1 Teelöffel Sahara;
½ TL. Paprika;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
1 EL. Zitronensaft;
trockene Kräuter nach Geschmack;
2 Eier;
100 ml Wasser;
3 EL. Mehl;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es in Stücke schneiden, mit Salz abschmecken, mit Zitronensaft beträufeln, mit trockenen Kräutern bestreuen, marinieren lassen und den Teig zubereiten.

Mischen Sie alle Zutaten und warten Sie eine halbe Stunde, bis der Sauerteig gärt.

Anschließend die Hähnchenteile in den Teig tauchen und sofort in das heiße Öl legen.

Von allen Seiten goldbraun braten.

Legen Sie es dann auf eine Serviette, damit das Fett darin absorbiert wird.

Das panierte Filet ist fertig.

Ein richtig ausgewählter Hühnerteig verbessert die Geschmackseigenschaften von Geflügelfleisch, behält seine Saftigkeit und verleiht dem Gericht ein appetitliches Aussehen. Mit einem passenden Rezept können Sie den Hähnchenscheiben einen sehr würdigen Rahmen verleihen.

Wie macht man Teig für Hühnchen?

Unabhängig davon, welches Hühnerteigrezept Sie für die Zubereitung des Gerichts wählen, müssen Sie sich vor Beginn mit den einfachen Regeln vertraut machen, die jeder Technologie beiliegen.

1. Hühnerteig kann auf einer anderen Basis zubereitet werden: Eier, Kefir, Bier, Milch unter Zusatz von Sauerrahm oder Mayonnaise, Gewürzen und anderen Zutaten.
2. Als Verdickungsmittel wird Mehl verwendet, seltener Stärke oder Grieß.
3. Die Textur der fertigen Mischung sollte nicht zu flüssig und fließend sein.
4. Oftmals wird Hühnchen vor dem Eintauchen in den Teig zunächst in Mehl paniert und gelegentlich in Semmelbröseln gerollt, wodurch der innere Saft im Fleisch optimal versiegelt wird.

Wie macht man Teig für Hähnchenbrust?

Der Teig für Brustfilet ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts. Ohne sie werden die Koteletts nicht so appetitlich, sie verlieren einen beeindruckenden Anteil an Saft und verlieren an Geschmack. Die Hauptsache besteht darin, die Proportionen der Komponenten beizubehalten und die gewünschte Dicke der Mischung sicherzustellen. Die angegebene Lebensmittelmenge reicht aus, um 8-10 Koteletts zu braten.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.;
• dicke saure Sahne - 4 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 2 Prisen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Hühnereier mit einer Prise Salz verquirlen.
2. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
3. Sauerrahm und Weizenmehl hinzufügen, die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Mehlklumpen aufgelöst haben
4. Tauchen Sie vorbereitete, geschlagene Fleischstücke in den entstandenen Teig für Hähnchenkoteletts und legen Sie sie sofort zum Bräunen in eine erhitzte Bratpfanne mit Pflanzenöl.

Hühnerteig mit Mayonnaise – ein einfaches Rezept

Eine der beliebtesten Mischungen zur Fleischergänzung beim Braten ist Hähnchenfiletteig mit Mayonnaise, zubereitet nach folgendem Rezept. Es wird empfohlen, das Geflügelfleisch in einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen für Geflügel oder einem anderen Ihrer Wahl vorzumarinieren, was die Geschmackseigenschaften des fertigen Gerichts nur verbessert.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.;
• Weizenmehl – ​​5-6 EL. Löffel;
• Mayonnaise – 100 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie die Eier gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen unter Zugabe einer Prise Salz auf.
2. Gemahlenen Pfeffer, Mayonnaise und Weizenmehl hinzufügen und umrühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
3. Die Dicke dieses Hühnerteigs sollte der Textur dicker Sauerrahm ähneln.

Bierteig für Hühnchen

Für Hühnchen verwandelt es die berüchtigten Koteletts oder macht gewöhnliche Filetscheiben exquisit und unglaublich lecker. Die zarteste, luftigste und zugleich rötlichste Schale, die das Produkt umrahmt, verleiht dem Gericht einen besonderen Charme, der jeden wählerischen und launischen Feinschmecker überraschen kann.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.;
• helles Bier – 250 ml;
• Weizenmehl – ​​1 Tasse;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Curry – 1,5 Teelöffel;

Vorbereitung

1. Eigelb, Pflanzenöl, Pfeffer, Curry und Bier unter das gesiebte Mehl mischen und mit Salz abschmecken.
2. Das Eiweiß separat schaumig schlagen und vorsichtig und vorsichtig zur entstandenen Masse geben.
3. Verwenden Sie Bier-Hähnchenteig zum Braten von Steaks, Koteletts oder kleinen marinierten Hähnchenfiletscheiben.

Teig für Hühnchen ohne Eier

Ein luftiger Teig für Hühnchen auf Bierbasis kann auch ohne Eier hergestellt werden. In diesem Fall wird ein Teil des Mehls durch Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt, was der Mischung die gewünschte Textur und Viskosität verleiht. Vor der Verwendung wird die vorbereitete Mischung auf dem Kühlschrankregal weiter abgekühlt, wodurch die Fleischscheiben dicker umhüllt werden.

Zutaten:

• helles Bier – 500 ml;
• Weizenmehl – ​​250 g;
• Kartoffelstärke – 60 g;
• Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Gesiebtes Mehl und Stärke in einer Schüssel vermischen, helles Bier dazugießen, rühren, bis sich die Klumpen auflösen.
2. Die Mischung salzen, pfeffern, abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Käseteig für Hühnchen

Käseteig für Hähnchenfilet verwandelt ein bekanntes Gericht in ein raffiniertes und originelles Gericht, das auf jedem Tisch würdig ist. Das daraus resultierende kulinarische Meisterwerk wird die Aufmerksamkeit jedes Feinschmeckers auf sich ziehen und Sie mit seinen atemberaubenden Geschmackseigenschaften und seinem hervorragenden Aussehen überraschen. Die angegebene Menge reicht für die Zubereitung von 400 g Hähnchen.

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Sauerrahm oder Mayonnaise – 100 g;
• Weizenmehl – ​​60 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das Ei wird mit Sauerrahm oder Mayonnaise vermischt und etwas geschlagen.
2. Mehl und fein geriebenen Hartkäse unterrühren.
3. Den leckeren Hähnchenteig etwas salzen, pfeffern, verrühren und bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, bis die Masse eine Konsistenz wie Pfannkuchenteig hat.

Kefir-Teig für Hühnchen

Der Hähnchenteig, dessen einfaches Rezept weiter unten vorgestellt wird, wird mit Kefir zubereitet, wodurch ein lockerer und weicher Rahmen für das Hähnchengericht entsteht. Durch die Zugabe von abgeschrecktem Backpulver wird die Mischung poröser und fein gehackter frischer Dill oder Petersilie erfrischen den Geschmack des Gerichts.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.;
• Kefir – 2/3 Tasse;
• Weizenmehl – ​​2/3 Tasse;
• Soda – 1/3 Teelöffel;
• Grünzeug – 1,5 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer schaumig schlagen.
2. Kefir einfüllen, Soda und Kräuter hinzufügen, mit Essig oder Zitronensaft abschrecken.
3. Mehl nach und nach unterrühren, bis die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig hat.
4. Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und verwenden Sie ihn wie vorgesehen.

Teig für Chicken Nuggets

Den besten Teig für Hähnchenfilet können Sie ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben zubereiten: Manche mögen eine Delikatesse mit weicher Schale ohne zusätzliche Panade, andere freuen sich über die tolle Knusprigkeit beim Beißen in panierte Produkte. Diese Köstlichkeit wird nach folgendem Rezept zubereitet.

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• Milch – 50 ml;
• Mehl – ​​2/3 Tasse;
• Paprika – 1/3 Teelöffel;
• gemahlener Koriander und roter Pfeffer – jeweils 1/3 Teelöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Semmelbrösel.

Vorbereitung

1. Um einen knusprigen Hühnerteig zuzubereiten, schlagen Sie ein Ei mit einer Prise Salz.
2. Milch, Salz, schwarzen und roten Pfeffer, Koriander und Paprika hinzufügen.
3. Das Mehl einrühren, bis die Mischung dickflüssig wird, etwa wie saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt.
4. Zuerst werden Hähnchenscheiben in Teig getunkt, dann in Semmelbröseln und frittiert.

Teig für Chicken Wings

Aus früheren Rezepten haben Sie gelernt, wie man Hähnchenfiletteig in einer Pfanne zubereitet. Die folgende Version der Mischung eignet sich zur Zubereitung aller Teile des Vogels, einschließlich der Flügel. Sie werden vorzugsweise mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack vorpaniert und nach dem Eintauchen in den Teig zusätzlich in einer würzigen Mischung paniert.

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• Wasser – 200 ml;
• Weizenmehl – ​​2 Tassen;
• Stärke – 100 g;
• süßer Paprika – 2 Teelöffel;
• trockene Kräuter – 1,5 Teelöffel;
• rote Paprika – 1-2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Kurkuma – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Ein Glas Mehl wird mit Kräutern und Peperoni vermischt.
2. Wasser und geschlagenes Ei hinzufügen und verrühren.
3. Zum Panieren das restliche Mehl, Paprika und Kurkuma vermischen.
4. Die Flügel werden in Teig getaucht, dann paniert und frittiert.

Hühnerleberteig – Rezept

Hühnerleber schmeckt im Teig zubereitet genauso lecker. Die klassische Zusammensetzung der Mischung kann durch Zugabe von gemahlener Muskatnuss, getrocknetem Thymian, Basilikum, Oregano oder anderen Gewürzen nach Geschmack erweitert werden. Es ist wichtig, die gewaschenen und getrockneten Leberscheiben vor dem Eintauchen in den Teig in Mehl zu panieren.

Hühnchen ist ein einfaches und erschwingliches Produkt, aus dem Sie so viele verschiedene Gerichte zubereiten können, dass ihr Geschmack jeden Geschmack begeistern wird.

Flügel und Keulen in verschiedenen Marinaden, Fleischstücke mit interessanten Saucen können zu den Stars auf dem Tisch werden und das Feiertags- und Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten.

Hähnchenfilet im Teig ist eine ausgezeichnete Option zum Abendessen, als Snack für ein Picknick und kann in seiner originellen Präsentation auch als Hauptgericht auf einer Kinder- oder Erwachsenenparty serviert werden.

Ein einfaches, aber bewährtes Rezept für Hähnchenfilet im Teig

Jedes Produkt ist leicht zu verderben, sogar Hühnchen.

Bei falscher Zubereitung kann Fleisch zäh und ungenießbar sein.

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von luftigem und weichem Hähnchenfilet ist der Teig. Es kann mit Ihren Lieblingsgewürzen, Kräutern, Crackern, frischen Semmelbröseln oder Käse hinzugefügt werden.

Fantasie und Experimentierfreude verraten dem Koch die richtigen Zutaten für Rezepte für die Zubereitung von köstlichem Hähnchenfilet im Teig.

Wenn Sie als Hausfrau Ihre Reise in die kulinarische Branche beginnen, empfehlen wir Ihnen, sich bei der Zubereitung dieses Rezepts auch die Schritt-für-Schritt-Fotos anzusehen, um sich nicht zu verwirren und das Essen zu verderben.

Das Hähnchen abspülen und mit einem Handtuch trocknen.

In kleine Portionen schneiden, auf beiden Seiten etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. In einem anderen Mehl hinzufügen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, nehmen Sie die Filetstücke einzeln und tauchen Sie sie zuerst in ein geschlagenes Ei, dann in Mehl und wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Das Fleisch in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis es schön goldbraun ist.

Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Der Teig nach diesem Rezept ist dicht und haftet gut am Fleisch, der Saft kann nicht austreten, wodurch das Filet saftig und sehr zart wird.

Videorezept für dieses Gericht:

Käseteig – originelle Filetrahmung

Hühnchen mit Käse ist bereits eine Win-Win-Essensoption. Es kommt selten vor, dass sich Lebensmittel in verschiedenen Kochvarianten so gut kombinieren lassen. Hähnchenfilet wird zu einer herzhaften Vorspeise, wenn Sie es in Käseteig frittieren.

Paniertes Filet mit Käse für 4 Portionen beinhaltet:

• 4 Hähnchenfilets;
• 100 gr. Milch;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 100 gr. Mehl;
• 200 gr. Hartkäse;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl.

Das gewaschene Hähnchen in Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Käse wird traditionell gerieben.

Jetzt müssen Sie den Teig für das Huhn vorbereiten: Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Milch und Sauerrahm hinein und bestäuben Sie alles mit Mehl. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Fügen Sie dem Teig Käse hinzu und lassen Sie die Mischung etwas ziehen. Es muss nicht gesalzen werden, da der Käse dem Fleisch Geschmack und Aroma verleiht.

Öl in eine heiße Pfanne geben und erhitzen. Tauchen Sie das Filet in den Teig und braten Sie es auf jeder Seite 3-4 Minuten lang bei schwacher Hitze, damit die Käsekruste keine Zeit zum Anbrennen hat und das Fleisch darin gar und nicht roh ist.

Wenn Sie den Teig selbst mit gemahlenem rotem Pfeffer würzen, erhalten Sie einen hervorragenden Snack zum Bier.

Ofen zur Rettung

Mit dem Ofen können Sie ein wunderbares Diätgericht aus Hähnchenfilet zubereiten. Der Teig wird im Ofen unglaublich knusprig und brennt definitiv nicht an.

Natürlich kann eine Mischung, die keine Mayonnaise enthält, als wohltuend für die Figur bezeichnet werden, da sie äußerst schädlich für Taille und Hüfte ist. Aber was können Sie tun, wenn diese höchst schädliche Soße ein köstliches Gericht ergibt?

Für 2 Portionen Hähnchenfilet im Mayonnaise-Teig, im Ofen gegart, benötigen Sie:

Das Hühnerfleisch gut abspülen und trocknen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Basilikum bestreuen.

Aus geschlagenem Ei, Mehl und Mayonnaise einen Teig herstellen und gut vermischen. Es sollte dick werden.

Wenn die Mischung flüssig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.

Es ist besser, die Mischung nicht zu salzen, da Mayonnaise ziemlich salzig ist; Sie können dem Teig Geschmack verleihen, indem Sie ihm Basilikum hinzufügen. Fertig ist der Teig mit Mayonnaise zum Backen von Hähnchenfilet.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fetten Sie das Pergament mit Öl ein. Das Filet in den Teig tauchen und auf Papier legen.

Da das Filet nicht in Stücke geschnitten wird, muss es mindestens 30 Minuten im Ofen bleiben. Während dieser Zeit ist das Fleisch fertig und die Kruste nimmt eine angenehme goldene Farbe an.

Dieses Rezept ist für „faule“ Köche gedacht, die mit vielen Prozessen beschäftigt sind oder keine Zeit haben, die Pfanne im Auge zu behalten. Sie können dieses Gericht getrost eine halbe Stunde lang „vergessen“ und mit der Zubereitung anderer Köstlichkeiten beginnen, die besondere Aufmerksamkeit erfordern.

Sie wissen nicht, was Sie als Hauptgericht für den Urlaub interessant und lecker kochen sollen? Unsere Köche haben eine wunderbare Auswahl an Rezepten für Sie zusammengestellt: Kein einziger Gast wird hungrig gehen!

Die Redakteure der Website arbeiten hart daran, Sie mit wunderbaren Rezepten zu begeistern. Eine davon sind Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch. Dieses Gericht erscheint nur auf den ersten Blick einfach; tatsächlich weist es jedoch einige Besonderheiten bei der Zubereitung auf.

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Hähnchenkoteletts – ein Ersatz für Würstchen

Fleischkoteletts sind köstlich, sättigend und mit verschiedenen Beilagen oder einfach nur mit Gemüse ein echter Leckerbissen.

Hähnchenfiletkoteletts können jedoch problemlos Wurst ersetzen, da das Fleisch darin echt ist, bei Würstchen muss man aber trotzdem danach suchen.

Und preislich sind solche Koteletts günstiger als der Kauf von hochwertigem Cervelat.

Für 2 Portionen Koteletts benötigen Sie:

Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Aus zwei Filets sollten 4 ungefähr identische Stücke entstehen.

Schlagen Sie jedes zukünftige Kotelett ein wenig mit einem Hammer, um das Fleisch weicher zu machen. Es ist besser, dies zu tun, indem man das Fleisch mit Frischhaltefolie abdeckt, dann fliegen kleine Tropfen nicht in verschiedene Richtungen. Die gehackten Stücke mit Gewürzen würzen, salzen und mit Knoblauch einreiben.

Der Teig für Hähnchenfiletkoteletts wird wie folgt zubereitet: Das Ei mit der Milch in einer Schüssel verquirlen, salzen; Mehl in eine andere Schüssel geben; Mischen Sie die Mischung gründlich. Eine erhitzte Bratpfanne mit Öl besprühen und gut erhitzen lassen.

Das Fleisch abwechselnd zweimal in die Ei-Milch-Mischung und Mehl tauchen und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Die Koteletts sind zart und aromatisch.

Eine weitere Möglichkeit, Hähnchenkoteletts im Kartoffelteig zuzubereiten, finden Sie im folgenden Video:

1. Wenn Sie ein langweiliges Hähnchenfiletgericht abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie ihm Würze verleihen, indem Sie den Originalteig verwenden. Schmelzkäse verleiht dem Fleisch einen angenehm cremigen Geschmack, in Semmelbröseln oder frischen Semmelbröseln gekochtes Filet ist sättigender und gehackte Kräuter in Kombination mit einem Ei machen das Gericht nicht nur bunt, sondern auch gesund;
2. Durch die Zugabe von Kartoffelstärke zum Teig können Sie Hähnchenstücke wie bei McDonald's frittieren. Das Filet wird saftig und mager, Sie können es bedenkenlos mit den Händen essen;
3. Mit der Zubereitung eines würzig gebratenen Filets in einem Teig aus Bier, Eiern und Mehl wird die Gastgeberin den männlichen Gästen auf jeden Fall gefallen;
4. Senf im Teig unterstreicht nicht nur den Geschmack des Huhns, sondern auch seine Farbe wird intensiver;
5. Wenn Sie viele Koteletts in einer Bratpfanne braten müssen, müssen Sie diese waschen und das Öl wechseln, da sie dunkler wird und schmutzig wird. Teigkrümel von früheren Fleischstücken können anbrennen und neuen Portionen einen bitteren Geschmack verleihen;
6. Nach dem Braten sollten die Hähnchenstücke auf eine Papierserviette gelegt werden, damit diese das Fett aufnimmt;
7. Wenn der Koch befürchtet, dass der Käseteig anbrennt, und das Filet früher als nötig aus der Pfanne nimmt, das Fleisch aber noch nicht gegart ist, können Sie es im Ofen fertig garen. Dort wird das Filet definitiv nicht zu Kohle.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit aus einem einfachen Produkt überraschen und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie völlig originelle Gerichte erhalten. Viel Glück und Inspiration für Sie!

Ihre Aufmerksamkeit gilt dem Video zur Herstellung des richtigen Teigs für Hähnchenfilet und vielen anderen nützlichen Informationen:

Hähnchenfilet im Teig- eine der vielen Möglichkeiten, Hähnchenbrust lecker und schnell zuzubereiten (jedoch nicht unbedingt Brüste, es könnten zum Beispiel Hähnchenschenkelfilets sein). Der Teig bildet eine goldbraune Kruste, die das Austrocknen des Fleisches beim Braten verhindert.

Idealerweise sollten die Hähnchenfiletstücke leicht geschlagen werden, dann werden sie dünner und weicher, aber wenn Sie keine Zeit oder Energie dafür haben, können Sie sie auch ohne Schlagen braten – es wird trotzdem köstlich sein.

Müssen:

• Hähnchenfilet – von 800 Gramm bis 1 Kilogramm
• Mayonnaise – 2 Esslöffel
• Hühnereier – 3 Stück
• Mehl – ​​3-4 Esslöffel
• Speisesalz – etwa 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Gewürze (Hühnchen- oder Currygewürz) – 1-2 Teelöffel (dies ist optional, Sie können auf Gewürze verzichten)
• Pflanzenöl – von 2-3 Esslöffeln bis zu einem halben Glas (je nachdem, wie Sie frittieren, darüber sprechen wir etwas später)

Vorbereitung:

Das Hähnchenfilet muss zunächst unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, am besten mit einem Papiertuch oder Servietten trocken getupft und dann in Portionen geschnitten werden. Falls gewünscht, jedes Hähnchenstück leicht zerstampfen. Jedes Hähnchenstück salzen und pfeffern, nach Belieben mit Gewürzen bestreuen (am besten auf beiden Seiten).

Jetzt bereiten wir den Teig vor. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und geben Sie etwa einen halben Teelöffel Salz und Mayonnaise hinzu. Falls gewünscht, können Sie dem Teig etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Alles gründlich vermischen, am besten einen Mixer oder Schneebesen verwenden. Wenn Sie nur einen Löffel haben, rühren Sie schnell und lange um. Auf diesem Foto sieht man, dass noch „Klumpen“ Mayonnaise übrig sind.

Aber wenn die Masse in der Schüssel nach dem Schlagen homogen wird, nach und nach Mehl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen und schlagen, so dass keine Mehlklumpen übrig bleiben. Der resultierende Teig sollte ähnlich dick sein wie flüssige Sauerrahm.

Wir werden in einer tiefen Pfanne braten, aber es gibt zwei Möglichkeiten. Dies kann beim Frittieren erfolgen, das heißt, indem man viel Pflanzenöl hineingießt, sodass der Boden der Bratpfanne mit einer 12-15 mm dicken Schicht Pflanzenöl bedeckt ist. Die panierten Hähnchenstücke schwimmen fast im heißen Öl. Bei dieser Variante ist es besser, die fertigen Stücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne zu nehmen, sie zunächst auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und erst dann auf einen Teller zu geben. Wir bevorzugen eine andere Option (Sie werden sie auf unseren Fotos und in unserem Videorezept sehen): Wenn das Hähnchen im Teig in einer kleinen Menge Öl gebraten wird (so dass der Boden 3-4 mm bedeckt ist), wird der Frittiervorgang durchgeführt Es dauert etwas länger, aber es wird nicht so fettig sein. Erhitzen Sie also auf jeden Fall die Bratpfanne mit Öl sehr stark und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Wir stechen ein Stück Hähnchenfilet auf einer Gabel ein, tauchen es in den Teig (der Teig sollte das Stück von allen Seiten bedecken, bei Bedarf wenden Sie das Hähnchenstück direkt im Teig) und legen es in eine Bratpfanne. Zuerst auf einer Seite goldbraun braten (ein Stück anheben und schauen!), bei unserer Variante dauert es 8-10 Minuten.

Dann die Stücke umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten ( Schauen Sie sich unser Videorezept an!). Es dauert ungefähr genauso lange.

Nehmen Sie die fertigen Stücke aus der Bratpfanne (wenn Sie wie wir in etwas Öl braten und nicht frittieren, können Sie sie direkt auf einen Teller oder eine Schüssel legen, Sie können aber auch auf Nummer sicher gehen und ein Papiertuch unterlegen ). Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man kocht. Sie können alle an den Tisch einladen und köstliche, rosige Stücke auf Tellern anrichten.

Hähnchenfilet im Bierteig wird immer zart und saftig, obwohl dieses Fleisch in anderen Rezepten leicht austrocknet. Viele Menschen wissen, wie lecker ein mit Mineralwasser zubereiteter Teig ist. Luftblasen können den Teig auflockern und ihn locker und knusprig machen. Der mit Bier zubereitete Teig ist nicht nur knusprig, sondern auch sehr aromatisch. Vor allem, wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze und duftende Zitronenschale hinzufügen. Hähnchen im Bierteig ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, Geflügel zuzubereiten, wenn auch nicht die gesündeste (aufgrund des Frittierens).

Für dieses Rezept für paniertes Hähnchen verwenden Sie am besten Filets. Ja, das ist ein ziemlich tückisches Fleisch, weil es leicht austrocknet. Aber in Bier gekochtes Filet wird zart und saftig. Es verbringt nicht viel Zeit in der Pfanne und hat Zeit zum Kochen, ohne seine Saftigkeit zu verlieren.

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wann ein solcher Vogel zubereitet werden sollte. Manche Menschen halten Hühnchen im Teig für ein festliches Gericht, während andere bereit sind, Kalorien zu vergessen und es jeden Tag zu genießen.

Kochzeit: 20-25 Minuten

Zutaten

• 1 Hähnchenfilet
• 125 ml sehr kaltes Bier (Sorte spielt keine Rolle)
• 60 Gramm Mehl
• 1 Ei
• Schale einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Verwenden Sie außerdem Ihre Lieblingsgewürze, um dem Teig einen würzigen Geschmack zu verleihen. Ich habe getrocknete Tomaten hinzugefügt.

Wie man Hühnchen im Bierteig mit Gewürzen kocht

Das Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden – etwa einen Zentimeter breit.

Die Fleischstücke salzen und pfeffern.

Für den Hähnchenteig Ei, Mehl, Bier, etwas Salz und Pfeffer, die Schale einer halben Zitrone und Gewürze verrühren.

Schlagen Sie den Teig kräftig auf, damit kein einziger Klumpen darin zurückbleibt – dann liegt er in einer gleichmäßigen Schicht.
Pflanzenöl in einer Schicht von 1 cm in eine Bratpfanne gießen und anzünden.
Tauchen Sie die Hähnchenteile in den Teig und legen Sie sie sofort in die Pfanne.

Die Stücke werden stark brutzeln.

Das Hähnchen anbraten, bis es auf beiden Seiten schön gebräunt ist.

Legen Sie das panierte Hähnchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sofort servieren, solange der Teig knusprig ist. Am besten ergänzen Sie das Essen mit Senf oder Ketchup.

Wie sonst kann man Hühnchen im Teig zubereiten?

Auf den Teig kommt es an, und die Teigrezepte sind sehr vielfältig. Sie haben eine gemeinsame Basis und unterschiedliche Akzente durch Gewürze und Gewürze.

Erinnern wir uns daran, wofür der Teig da ist. Der Zweck ist ganz einfach: Der Saft soll nicht aus dem Hähnchen austreten! Der Teig bildet eine Kruste, die das Fleisch „verstopft“ und sein gesamtes aromatisches Aroma „festhält“. Und diese Aufgabe wird durch eine Mischung aus Eiern, Mehl und Flüssigkeit, gesalzen und gewürzt, im Wesentlichen einer flüssigen Panade, einem Teig, erfüllt. Teig besteht nur aus drei benötigten Elementen und was für eine Vielfalt an Rezepten!

Flüssige Komponente Dabei kann es sich entweder um Wasser, kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Sahne, Frucht- oder Gemüsesäfte, Bier und Wein oder eine Mischung aus mehreren Zutaten handeln.

Es werden auch verschiedene Mehle verwendet- von Vollkornweizen über Haferflocken bis hin zu Mais. Letzteres (aus dem es gewonnen wird) ist das schwerste, daher ist es besser, es mit Weizen zu „verdünnen“. Aber der Geschmack ist ausgezeichnet und erinnert ein wenig an Hominy.

Was wird dem Hühnerteig als Gewürz hinzugefügt? Im Teig können fast alle würzigen und scharfen Gewürze, gefriergetrocknete Zwiebeln und Knoblauch sowie Sesamkörner verwendet werden.

Je flüssiger der Teig ist, desto schmackhafter werden die Hähnchenstücke. Die Flüssigkeit verleiht ihnen eine leichte und knusprige Konsistenz. Es gibt aber auch einen Nachteil: Dieses Huhn ist sehr kalorienreich. Dicker Teig ist etwas schwer (besonders wenn er ganz ohne Flüssigkeit zubereitet wird).

Ein weiteres Geheimnis ist die Verwendung von kaltem Teig. Je kälter es ist, desto schmackhafter und zarter ist das Fleisch.
Hier ist ein kniffliger Trick, den ich selten verwende, weil ich keinen allzu großen Unterschied sehe, aber man kann die Worte trotzdem nicht aus dem Lied löschen. Um zu verhindern, dass der Teig tropft, versuchen Sie, die Filetstücke zunächst leicht in Semmelbröseln oder Mehl zu wälzen und sie dann sofort in die halbflüssige Mischung zu tauchen.

Und vergessen Sie nicht, dass Sie zum Frittieren ein dickwandiges Gefäß benötigen, in dem Sie das Öl zum Braten des Hähnchens vorheizen. Vorsicht, es brennt! Und guten Appetit.