Rezept für Hühner-Julienne mit Pilzen. Köstliche Julienne mit Hühnchen und Pilzen – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, wie man es zu Hause im Ofen zubereitet

Julienne ist eine köstliche und einfache Vorspeise, die zu einem Feiertagsgericht oder für jeden Tag werden kann. Traditionell wird es in kleinen Formen – Kokottenformen – auf den Tisch serviert. Aber für eine originelle Portion können Sie ein weiches Brötchen oder Törtchen verwenden. Wie man ein solches Gericht zubereitet, lesen Sie im Artikel.

Wie man Julienne mit Hühnchen und Pilzen kocht – Funktionen und Geheimnisse

Es ist sehr einfach, einen Snack zu Hause zuzubereiten, aber um den Geschmack des Gerichts unvergesslich zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

• Verwenden Sie Hühnerfleisch nur gekocht ohne Haut. Normalerweise wird die Brust gewählt, aber Sie können jeden Teil des Vogels verwenden.
• Nach dem klassischen Rezept werden der Julienne Champignons hinzugefügt, die vorgebraten werden. Sie können aber auch andere nehmen, allerdings nur mit zartem Fruchtfleisch und schwachem Aroma.
• Die Sauce für das Gericht muss cremig oder im Extremfall saure Sahne sein. Fügen Sie keine Mayonnaise hinzu, das würde nur den Geschmack verderben.

Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen portionsweise kocht

Das Backen des Gerichts nach dem traditionellen Rezept ist sehr einfach, die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten. Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:

• Hühnerfleisch – 200 gr.;
• Pilze – 150 gr.;
• trockene Zwiebel – 3 Köpfe;
• Gouda-Käse oder ein anderer – 75 gr.;
• Butter – 70 gr.;
• Milch – 100 ml;
• Öl zum braten;
• trockener Wein (weiß) – 60 g;
• gesiebtes Mehl – ​​15 g;
• Gewürze (Muskatnuss, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner) und Salz.

Rezept:

• Bereiten Sie zunächst das Zwiebeldressing vor. Dafür benötigen Sie 2 Zwiebeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie vom Ring in Viertel. In Pflanzenöl braten, bis es transparent ist. Fünf Minuten bevor die Zwiebeln fertig sind, den Wein angießen, umrühren und den Alkohol verdunsten lassen. Die Röstzwiebeln auf ein Papiertuch legen. Dadurch kann überschüssiges Öl vom Papier absorbiert werden.

• Die Pilze gut abspülen, ggf. schälen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Die restliche Zwiebel hacken und mit den Pilzen vermischen. Übertragen Sie die Mischung in eine erhitzte Bratpfanne.

• Champignons und Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten.

• Entfernen Sie vor dem Garen von Hähnchen die Folie und das Fett vom Fleisch. In kaltes Wasser geben, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und salzen. Kochen Sie die Brust, bis sie weich ist, und legen Sie sie dann zum Abkühlen auf einen Teller.

• Jetzt müssen Sie die Bechamelsauce kochen. Zuerst die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

• Dann Mehl hinzufügen, die Mischung gut vermischen und 3 Minuten bei schwacher Hitze braten.

• Gießen Sie warme Milch in die Pfanne. Beim Kochen muss die Soße ständig umgerührt werden.

• Wenn die Mischung weiß wird und dicker wird, fügen Sie Muskatnuss und Salz hinzu. Die Soße weitere fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

• In einem separaten Behälter gehacktes Hähnchen, Röstzwiebeln, Pilze und Soße vermischen.

• Bereiten Sie die Kokottebereiter für die Zubereitung des Gerichts vor. Die Pilzmischung in kleinen Portionen auf die Töpfe verteilen.

• Den geriebenen Hartkäse darüber geben.

• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Julienne 10 Minuten backen.

• Das fertige Gericht wird in Formen serviert, die auf einen Teller gestellt werden müssen.

Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen im Brötchen kocht

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem originellen Gericht zum Servieren des Gerichts – einem Brötchen. Bereiten Sie für diese Julienne-Sorte die folgenden Zutaten vor:

• kleine Brötchen – je nach Gästezahl;
• Pilze (Champignons) – 250 gr.;
• Hühnerfleisch – 250 gr.;
• trockene Zwiebel – 2 Köpfe;
• mittelfette saure Sahne – 50 ml;
• Hartkäse – 150 gr.;
• Öl zum braten;
• Gewürze, Kräuter und Salz.

Fortschritt:

• Die Produkte müssen vorbereitet werden: Das Hühnerfleisch mit Gewürzen kochen, die Zwiebel schälen und die Champignons unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Pilze hacken.

• Die Zwiebel in Würfelform schneiden.

• Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne geben, Pilze und Zwiebeln anbraten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht braun werden, da die Julienne sonst einen bitteren Geschmack bekommt.

• Gekochtes Hühnerfleisch muss fein gehackt werden. Wenn Sie große Fleischstücke übrig lassen, erhält die Julienne keine gleichmäßige Konsistenz.

• Gehacktes Hähnchen zu Pilzen und Zwiebeln geben, saure Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• Bereiten Sie die Brötchen vor. Schneiden Sie den oberen Teil ab und entfernen Sie die Krümel aus der Mitte.

• Füllen Sie die Brötchen fest mit der Sauerrahmmischung.

Um den Geschmack des Gerichts aromatischer zu machen, müssen Sie folgende Tipps beachten:

• Wenn Sie die Zwiebeln für Julienne nur transparent braten, wird der Geschmack des Gerichts zarter und es entsteht keine Bitterkeit.
• Anstelle von Champignons können Sie auch Pfifferlinge, Austernpilze oder Steinpilze hinzufügen. Aber bevor Sie sie braten, bereiten Sie sie entsprechend der Pilzsorte vor (zuerst kochen oder in Salzwasser einweichen).
• Julienne portionsweise und warm auf den Tisch servieren.
• Backutensilien können absolut beliebig und sogar essbar sein (Törtchen, Brot, Gemüse), aber nur klein.

Ein Gericht mit einem schönen und delikaten Namen, Hühnchen-Pilz-Julienne, ist schon seit geraumer Zeit in der russischen Küche vertreten. Er ist französischen Ursprungs, wird aber in seiner Heimat ganz anders genannt, nämlich „Cocotte“ (auf Französisch „Hahn“). Dieses Gericht wird aus Pilzen und Meeresfrüchten oder Pilzen mit Hühnchen zubereitet. Zum Dressing verwenden Sie französische Béchamelsauce, in der die Zutaten unter einer Käsekruste gebacken werden. In Russland wird Julienne mit einer Vielzahl von Produkten zubereitet, zum Beispiel Kartoffeln, Kürbis oder Reis, Fisch, Schweine-, Rind- oder Kaninchenfleisch, Leber oder Schinken.

Aber egal welche Zutaten unsere heimische Julienne enthält, jede Variante ist auf ihre Art köstlich, zum Beispiel diese herrliche Hähnchen-Julienne mit Pilzen. Das Rezept mit Fotos wartet auf Ihre Aufmerksamkeit.

In der französischen Küche bezeichnet Julienne eine Methode, junges Sommergemüse für Saucen und Suppen in dünne Scheiben zu schneiden. Der kulinarische Begriff „Julienne“ (übersetzt „Juli“) wurde von Küchenchef François Massialo eingeführt. Gemüsesalate und Suppen mit auf besondere Weise geschnittenem Gemüse nennen die Franzosen Julienne.

Warum aus dem französischen Gericht Cocotte bei uns Julienne wurde, ist bis heute unklar. Vielleicht, weil die Produkte dafür auch in dünne Streifen geschnitten werden.

Julienne wird in speziellen Portionsformen – Cocotte-Maker – aus Metall oder Keramik zubereitet. Wenn solche Gerichte jedoch nicht verfügbar sind, können Sie normale Töpfe oder sogar Sandtörtchen verwenden, in denen Julienne sehr ästhetisch, eindrucksvoll und appetitlich aussieht.

Es ist zu beachten, dass Julienne ein ziemlich kalorienreiches und sättigendes Gericht ist, weshalb es nicht empfohlen wird, große Portionen zu kochen, weil... Es wird äußerst schwierig sein, sie zu überwinden. Eine weitere wichtige Bedingung: Julienne wird nur heiß gegessen, also unmittelbar vor dem Servieren gebacken.

Für eine große Gästegruppe kann Julienne in einer großen Form zubereitet, heiß schnell in tiefe, portionierte Teller gegossen und sofort serviert werden. Allerdings sollte man die Julienne nicht am nächsten Tag stehen lassen, sonst verliert sie ihren unübertroffenen Geschmack.

Julienne mit Pilzen und Hühnchen: Rezept

Die Qualität eines Gerichts wird maßgeblich durch die Soße bestimmt, mit der es gewürzt wird. In der russischen Küche wird Julienne oft mit Sahne, vollfetter Sauerrahm oder sogar Mayonnaise gewürzt, aber das klassische Julienne-Rezept erfordert eine spezielle Bechamelsauce, die einen ungewöhnlich delikaten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma hat. Für die Zubereitung sind keine speziellen Produkte oder erheblichen finanziellen Kosten erforderlich, aber es garantiert, dass Hühnchen-Julienne mit Pilzen zu 100 % gelingt.

Zutaten:

Hähnchenfilet (ohne Haut) – 300 g;
Champignons oder Steinpilze – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mehl - 1 Tisch. Löffel;
Butter – 20 g;
flüssige Sahne (20 %) – 200 ml;
Hartkäse – 100 g;
Muskatnuss – 0,5 Teelöffel. Löffel;
schwarzer Pfeffer;
Salz;
Pflanzenöl – 100 g;
Grünzeug zur Dekoration.

Julienne bereitet sich recht schnell vor, die Hauptsache ist, alle notwendigen Produkte und Utensilien sofort vorzubereiten.

Zubereitung der Füllung:

Das Hähnchenfilet in große, dünne Schichten schneiden. Im Allgemeinen werden kleine Filetstücke in Julienne gelegt, es wird jedoch nicht empfohlen, diese vor dem Braten fein zu hacken, damit der Saft nicht aus dem Fleisch verdunstet.

Die Champignons waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in dünne Halbringe schneiden.

Geben Sie etwas Pflanzenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie die Hähnchenfiletschichten darin goldbraun an. Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten gebraten. Es muss beim Kochen gesalzen werden.

Legen Sie das Filet auf einen Teller, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie es unter regelmäßigem Rühren bei schwacher Hitze goldbraun an.

Die vorbereitete Zwiebel in einen tiefen Teller geben, Öl in die Pfanne geben und die Pilze bei maximaler Hitze anbraten. Um zu verhindern, dass die Pilzstücke Saft abgeben und schnell eine goldbraune Kruste bekommen, müssen Sie sie in kleinen Portionen in einer gut erhitzten Pfanne anbraten.

Die Pilze aus der Bratpfanne auf einen Teller mit Röstzwiebeln legen.

Hähnchenfiletschichten in dünne Streifen schneiden und zu den Pilzen und Zwiebeln geben.

Zubereitung Bechamelsauce:

Ein sauberer und trockener Topf wird leicht über dem Feuer erhitzt. Dann wird Mehl hineingegossen und ohne Öl unter ständigem Rühren leicht cremig gebraten (das Mehl sollte nicht zu lange gekocht werden, sonst schmeckt die Julienne bitter).

Fügen Sie dem vorbereiteten Mehl Butter hinzu und vermischen Sie die Zutaten schnell und gründlich, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Rühren Sie die Butter-Mehl-Mischung weiter um, gießen Sie Sahne hinein, fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Die Soße bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt.

Letzte Stufe:

Die Pilz- und Hähnchenfiletfüllung zur scharfen Soße geben und alle Zutaten gut vermischen. Nach ein paar Minuten die halbfertige Julienne abschmecken und bei Bedarf Salz und/oder Pfeffer hinzufügen.

Den Backofen auf 180 0 C vorheizen.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Geben Sie die zukünftige Julienne in einen Cocotte-Maker oder gießen Sie sie in eine große Form und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.

Geben Sie die Cocotte-Maker für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Die fertige Julienne aus dem Ofen nehmen, mit Petersilienzweigen garnieren und sofort servieren.

Damit Julienne aus heißen Kokotten bequemer gegessen werden kann, können ihre Griffe schön in Papierservietten eingewickelt werden.

Sie sollten Julienne nicht vorbereiten, bevor die Gäste eintreffen. Alle Zutaten für das Gericht können im Voraus zubereitet werden, aber kombinieren Sie sie nicht, damit beim Schmoren keine wässrige Masse entsteht. Es dauert nur wenige Minuten, die Pilze und das Hühnchen mit der Soße zu vermischen und in die Cocotte-Schalen zu geben, daher ist es am besten, dies direkt vor dem Kochen zu tun.

Sie können die Julienne backen, während die Gäste kalte Vorspeisen essen.

Die Hauptsache ist, den Ofen vorzuheizen.

Um das Braten von Hähnchen, Pilzen und Zwiebeln zu beschleunigen, können Sie drei Bratpfannen gleichzeitig verwenden.

So, die Hühnchen-Pilz-Julienne ist fertig – jetzt können Sie sie auf den Tisch servieren.

Sehen Sie sich das Video an – Rezept für Julienne mit Hühnchen und Pilzen:

Weitere klassische Rezepte für Hauptgerichte finden Sie unter:,.

Julienne ist heute eine der beliebtesten Vorspeisen in der russischen Küche. Das aus dem Französischen übersetzte Wort selbst bedeutet Gemüse in Streifen schneiden. Ein beliebter Snack in Frankreich heißt „Cocotte“. Auch weil hier die Pilze und das Fleisch in Streifen geschnitten werden, hat dieses Gericht seinen Namen erhalten.

Das Prinzip der Zubereitung ist recht einfach: Die Zutaten (meistens Hühnchen und Pilze) werden durch Kochen oder Braten vorerhitzt. Sie werden zerkleinert, in Cocotte-Maker oder Töpfe gegeben, dann mit geriebenem Käse bedeckt und im Ofen gebacken. Ein zartes, schmackhaftes und originelles Gericht schmeckt ausnahmslos allen. Darüber hinaus ist es sehr sättigend und wird an Feiertagen oft heiß serviert.

Es gibt viele Rezepte und Kochmethoden. Auch die Vielfalt an Zutaten und Serviermöglichkeiten ist für Abwechslung gesorgt. Dieses Gericht schmückt nicht nur Ihr Familienessen, sondern wird auch bei der luxuriösesten Feier nicht unbemerkt bleiben.

Wir werden uns in diesem Artikel mit den Geheimnissen des Kochens befassen.

Einen solchen Leckerbissen können Sie nicht nur in portionierten Gerichten zubereiten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keinen Cocotte-Maker haben! Sie können es auf einem Backblech kochen. Dies ist sehr praktisch, wenn viele Gäste da sind und Sie alle verpflegen müssen.

Wir benötigen folgende Produkte:

1. 1 Hähnchenbrust
2. 300g Austernpilze
3. 3 Zwiebeln
4. Bund Dill
5. ein halbes Stück Butter
6. 200g Käse
7. 300g Sauerrahm
8. ein halber Teelöffel Muskatnuss
9. 1 EL Mehl
10. Salz nach Ihrem Geschmack

Also, fangen wir an.

Vorbereitung:

Schauen wir uns die Kochmethode Schritt für Schritt mit einer vollständigen Reihe von Fotos an.

1. Die Zwiebel fein hacken. Fleisch und Pilze in große Streifen schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Dill fein hacken.

2. Die Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter schmilzt, die Zwiebel dazugeben und etwa 15 Minuten goldbraun braten.

Um zu verhindern, dass Zwiebeln die Schleimhäute der Augen reizen, empfehlen wir, sie vor der Verwendung in geschälter Form für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Spülen Sie das Messer anschließend beim Zerkleinern häufig mit kaltem Wasser ab. So bleibt Ihr Make-up intakt und das Kochen wird nicht umständlich.

3. Fleisch und Pilze hinzufügen, gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend auf ein Minimum reduzieren und in dieser Form weitere 20 Minuten köcheln lassen.

4. Sauerrahm in eine Pfanne geben, mit Muskatnuss würzen, salzen und mit Mehl bestäuben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie kein Mehl hinzufügen, wird das Gericht weniger dick. Aber auch wenn Sie diese Zutat nicht zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen. Das Abendessen wird auf jeden Fall ein Erfolg.

5. Den Inhalt der Bratpfanne auf ein Backblech geben und mit einem Löffel glatt streichen. Eine großzügige Schicht geriebenen Käse darüber streuen und für 10–15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Hauptsache, der Käse verbrennt nicht, sondern schmilzt nur vollständig und wird leicht gebräunt. Sonst wird die Kruste zäh. Und das Highlight von Julienne ist der dehnbare, geschmolzene Käse!

Der Leckerbissen ist fertig und muss sofort serviert werden. Es ist besser, es mit einem Messer zu teilen und es portionsweise den Verkostern zu präsentieren. Guten Appetit!

Rezept für köstliche Julienne mit Hähnchenfilet und Steinpilzen in Törtchen

Das Servieren in Törtchen ist eine sehr originelle und profitable Option. Es ist, als würde man zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen! Erstens genießen eingeladene Freunde eine doppelt sättigende Köstlichkeit, und zweitens ist nach der Feier kein Geschirrspülen mehr nötig! Die leckeren, knusprigen Törtchen erfüllen auch noch einen doppelten Zweck. Diese Delikatesse kann den Verkostern sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht präsentiert werden.

Zutaten:

1. Waldpilze (Steinpilze, Steinpilze usw.) - 500 g
2. 200g Sauerrahm
3. 150g Hartkäse
4. 1 Zwiebel
5. Gemüse und Butter je 50g
6. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Pilze gründlich ab, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch und schneiden Sie sie wie folgt: die Beine in Streifen und die Kappen in Würfel.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, wie auf dem Bild gezeigt.

3. Pflanzenöl in einer hitzebeständigen Schüssel erhitzen und Zwiebelhalbringe goldbraun braten. Dann die Pilze zu den Zwiebeln geben und gründlich vermischen. So eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Sobald die erforderliche Zeit abgelaufen ist, Butter in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Nun Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

6. Anschließend Sauerrahm dazugießen und ebenfalls vorsichtig in der Pilzmasse verteilen.

7. Das Hähnchenfilet weich kochen und mit den Händen in Streifen reißen.

8. In jedes Törtchen einige Hähnchenscheiben legen. Zwiebel-Pilz-Dressing darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Sobald der Käse gebräunt ist, nehmen Sie die Körbe aus dem Ofen und können sie sofort auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Julienne mit geräuchertem Hähnchen in einer Pfanne mit Sauerrahm

In diesem Fall kann nicht nur gekochtes Hähnchenfilet verwendet werden. Geräuchertes Fleisch ist eine ebenso wunderbare Alternative. Durch das Garen von Julienne in einer Bratpfanne sparen Sie Zeit und Geschirr.

Wir brauchen:

1. Dosenchampignons 100g
2. 3 EL Sauerrahm
3. 100g Käse
4. geräucherte Brust 300g
5. Salz und Gewürze nach Ihren Wünschen

Vorbereitung:

1. Die Haut vom Filet entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Jetzt sind die Pilze an der Reihe. Zerkrümeln Sie sie in mittelgroße Streifen.

3. Hähnchen und Pilze in einer tiefen Schüssel vermischen und mit Sauerrahm vermischen. Salzen und Gewürze hinzufügen.

4. Die fertige Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bestreuen Sie das zukünftige Meisterwerk mit einer großzügigen Schicht geriebenem Käse und stellen Sie es für 15 Minuten in den Ofen.

Nach Ablauf der Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Essen beginnen.

Wenn Sie sich auf einen großen Feiertag vorbereiten, ist es besser, den Gästen das Essen portionsweise zu präsentieren, es mit einem Messer zu teilen und auf Teller zu legen. Wenn es für ein Familienessen gedacht ist, können Sie es direkt aus der Pfanne essen. Sparen Sie wertvolle Zeit beim Geschirrspülen und widmen Sie sie Ihren Lieben.

Guten Appetit!

Ein herzhaftes Rezept für Hähnchenbrust-Julienne im Brötchen im Ofen

Als Utensilien für die Zubereitung dieser Köstlichkeit eignen sich nicht nur Törtchen und Metallkörbe. Es kann in... einem Brötchen präsentiert werden! Eine ausgezeichnete Option für eine schnelle Mahlzeit. Diese Kombination macht Ihr Essen noch sättigender, wodurch Sie weniger Zeit in der Küche verbringen, um das zweite Gericht zuzubereiten. Ihre Liebsten werden mit dem Brotsnack rundum zufrieden sein!

Erforderliche Produkte:

1. 5 Hamburgerbrötchen oder andere runde Brötchen
2. 150g Austernpilze
3. 1 Zwiebel
4. 100g gekochtes Geflügelfilet
5. 100g Sahne
6. 2 EL Mehl
7. 150g Käse
8. 2 EL Milch
9. Sesamkörner zum Bestreuen
10. Dill

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Oberseite der Brötchen ab und entfernen Sie die Krume. So erhalten wir essbare Gerichte zum Essen.

2. Zwiebel, Austernpilze und Geflügel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in eine Pfanne mit heißem Öl geben und goldbraun braten, dann die Pilze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Jetzt sind die Filetstücke an der Reihe. Anschließend werden sie 15 Minuten lang gebraten.

3. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne hinzufügen. Alles glatt rühren.

4. Füllen Sie jedes Brötchen mit der vorbereiteten Füllung und vergessen Sie nicht, Platz für die Käsekappe zu lassen. Belegen Sie jede Portion mit einer großzügigen Schicht geriebenem Käse.

5. Fetten Sie die Oberfläche des Brotes mit Milch ein und bestreuen Sie es mit Sesamkörnern. Decken Sie die Oberseite mit den zuvor zugeschnittenen Kappen ab. Nun den Snack für 5-10 Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle stellen.

Dies ist die Art von köstlichem Leckerbissen, mit dem Sie Ihre Familie erfreuen werden. Schließlich verdienen unsere Lieben nur das Beste!

Rezept für Hühnchen und eingelegte (frische) Honigpilze in Töpfen

Dieses Gericht kann mit eingelegten Honigpilzen zubereitet werden, im Sommer können Sie auch frische verwenden. Aber sei vorsichtig. Im Wald kann man sie sehr leicht mit ihren giftigen Artgenossen verwechseln. Seien Sie vorsichtig beim Sammeln. Falsche Absätze haben die hellste Farbe; ihr Fleisch ist häufiger gelb als weiß. Wenn Sie Zweifel an der Qualität haben, wenden Sie sich besser an erfahrene Pilzsammler!

Sobald kein Zweifel an der Echtheit des Produkts besteht, müssen sie eine halbe Stunde lang eingeweicht werden. Dies erleichtert das Entfernen von Blättern und Gras, die an den Beinen der Frucht haften. Lethargische und faule Exemplare sind für uns nicht geeignet, daher muss der Inhalt des Korbes sorgfältig sortiert werden.

Generell können Sie auch alle anderen Pilze verwenden. Entweder frisch oder eingelegt.

Zutaten:

1. 1 Hähnchenfilet
2. 1 Zwiebel
3. 300g Honigpilze
4. 150 g Sauerrahm
5. Pflanzenfett
6. 200g Käse

Vorbereitung:

1. Saubere und frische Honigpilze eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur kochen. Anschließend die Brühe abgießen und weitere 15 Minuten in klarem Wasser köcheln lassen. Anschließend das Wasser wieder abgießen und die Pilze abkühlen lassen.

Wenn die Pilze eingelegt sind, kann dieser Vorbereitungsschritt übersprungen werden und direkt mit dem zweiten Punkt fortgefahren werden.

2. Fein gehackte Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Sobald es eine goldene Farbe annimmt, Pilze hinzufügen. Weitere 10 Minuten braten.

3. Das Hähnchenfilet in Salzwasser vorkochen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kombinieren Sie es mit der Mischung im Bräter. Umrühren und etwa 5 Minuten brennen lassen.

4. Geben Sie die resultierende Mischung in Töpfe, sodass Platz für die Käseschicht bleibt. Gießen Sie saure Sahne darüber und legen Sie dann geriebenen holländischen Käse oder die von Ihnen zubereitete Sorte darauf.

5. All diese Schönheit kommt für 15 Minuten in den Ofen, bis die „Kappe“ vollständig geschmolzen ist. Sobald die Zeit abgelaufen ist, sofort herausnehmen und servieren. Und fangen Sie an, mit Genuss zu essen!

Aus preiswerten und beliebten Produkten können Sie einen so ungewöhnlichen Leckerbissen kreieren.

Kulinarische Genüsse zu kreieren ist nicht immer teuer und schwierig. Guten Appetit!

Merkmale des Kochens von Julienne in einem Slow Cooker

Wer dieses Wunderwerk der Technik bereits kennt, weiß, dass es den Kochvorgang enorm vereinfacht. Jedes Modell hat seine eigenen Vorteile und Funktionen, sodass es einige Zeit dauern wird, sich daran zu gewöhnen. Sie kocht für Sie nicht nur einfache Dinge wie Porridges und Suppen, sondern auch so exquisite Gerichte wie Julienne mit Béchamelsauce!

Natürlich können Sie einen Backofen, einen Gasherd und eine Mikrowelle verwenden und dabei einen Berg Geschirr verschmutzen. Eine andere Sache ist ein Multikocher. Seine Hauptvorteile:

1. Schnelles Kochen
2. Hochwertige Röstung
3. Ausgezeichnetes Schmoren
4. Ihr Essen wird niemals anbrennen oder verkochen
5. Spart Zeit und Geschirr.

Es gibt die Meinung, dass diese Erfindung eine Technik für Faule ist. Warum eigentlich wertvolle Stunden mit der Küchenhektik verschwenden, wenn Sie sich zu diesem Zeitpunkt eine Pause gönnen oder diese Ihren Lieben widmen können?!

Beim Betrieb ist Folgendes zu beachten:

1. Die Käseschicht wird niemals goldbraun, wenn Sie sie in einem Slow Cooker kochen. Das Gericht wird jedoch nicht an Geschmack verlieren!
2. Die Zwiebel sollte im Modus „Braten“ goldbraun gebraten werden.
3. Am besten ist es immer, die Haut von der Brust zu entfernen.
4. Beim Mischen der Produkte ist es besser, einen speziellen Spatel zu verwenden, der zusammen mit diesem Assistenten verkauft wird. Andernfalls kann die Schicht der Schüssel beschädigt werden.

Wenn wir also alle Feinheiten und Geheimnisse kennengelernt haben, beginnen wir mit der Zubereitung eines ungewöhnlichen Abendessens mit Bechamelsauce.

Zutaten:

1. 350g Champignons
2. 2 Zwiebeln
3. 2 EL Mehl
4. ein Glas Milch
5. 100g Gouda-Käse
6. 50g Butter
7. 1 Knoblauchzehe
8. 1 EL gemahlene Muskatnuss

Vorbereitung:

1. Stellen Sie den Ofen auf den Modus „Backen“. Pflanzenöl erhitzen und eine in vier Teile geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. Diese Schale verleiht eine besondere Note und ein besonderes Aroma.

2. Sobald es frittiert ist, nehmen Sie es heraus. Damit ist seine Mission erfüllt. Dem Knoblauchöl werden fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Hier wird es goldbraun gebraten.

3. Die Champignons sehr fein hacken – so tritt nicht viel Flüssigkeit aus. Schicken Sie sie zum Bogenschießen. Bei geöffnetem Deckel 15 Minuten braten.

4. Nun Mehl hinzufügen und gut vermischen. Dann Öl hinzufügen.

5. Die Masse beginnt sich zu festigen und das Ergebnis ist folgendes Bild:

6. Jetzt ist die Milch an der Reihe. Unter Rühren einfüllen.

7. 10 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird die Masse dicker. Jetzt müssen Sie Salz und zerstoßene Muskatnuss hinzufügen.

8. Der allerletzte Schritt ist natürlich die Käsekappe. Streuen Sie es über die fertige Mischung und lassen Sie es 5 Minuten im Slow Cooker.

Wenn Sie das Abendessen nicht sofort nach der Zubereitung genießen können, stellen Sie den Modus „Aufwärmen“ ein und können es in diesem Fall jederzeit genießen.

Im Allgemeinen wird der Prozess selbst Ihre Zeit in der Küche erheblich verkürzen!

Heute haben wir uns verschiedenste Kochrezepte angeschaut. Und ich denke, dass es Ihnen jetzt nicht schwer fallen wird, mit einem davon einen köstlichen Snack zuzubereiten. Nachdem ich in diesem Artikel die optimalsten und originellsten Optionen zusammengestellt habe, hoffe ich aufrichtig, dass sie zu den Trumpfkarten im Ärmel werden!

Traditionell erfreut sich Julienne auf dem russischen Tisch großer Beliebtheit. Bereiten Sie es daher zu Hause zu, auch an Wochentagen, sogar an Feiertagen, und essen Sie es für Ihre Gesundheit.

Guten Appetit!

Es ist schwer, sich jemanden vorzustellen, der nicht weiß, was „Julienne“ ist, während die Vorstellung dieses Gerichts bei seinen französischen Schöpfern und russischen Anwendern etwas anders ist. Als „Julienne“ bezeichnet man in Frankreich das Schneiden von Gemüse in Suppen und Salaten, wodurch das Gericht zart und angenehm im Geschmack wird. In der russischen Küche ist „Julienne“ ein duftendes warmes Gericht, das mit viel Käse und zarter Soße zubereitet und im Ofen gebacken wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit der russischen „Julienne“ identisch ist, aber es heißt „Cocotte“, weshalb die „russische Julienne“ möglicherweise in einem speziellen Gericht namens „Kokotnitsa“ zubereitet und serviert wird.

Im Allgemeinen gibt es in der Geschichte und Etymologie von Julienne eine Menge Verwirrung, die jedoch recht leicht entsteht. Am häufigsten bereiten russische Hausfrauen Julienne mit Hühnchen und Pilzen in einer cremigen Sauce zu; dieses besondere Gericht gilt als traditionell, sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Gerichte zubereiten

Wie bereits erwähnt, wird Julienne in Cocotte-Makern zubereitet – kleinen Portionsschalen mit langem Griff, in denen das Gericht auf dem Tisch serviert wird. Gleichzeitig ist es zu Hause überhaupt nicht notwendig, die Restaurantetikette einzuhalten; in Ermangelung von Kokottenkochern ist es durchaus möglich, Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Tontöpfen, in einer Bratpfanne, einem Ententopf oder auf dem Backblech zu kochen Gerichte. Manche Hausfrauen verwenden Törtchen sogar als Utensilien für Julienne.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Essenszubereitung

Damit die Julienne schmackhaft und aromatisch wird, müssen Sie auf eine sorgfältige Zubereitung der Produkte achten.
Das Hähnchen wird vorgekocht und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten (besser vorher die Haut entfernen). Sie können nicht nur die Brust, sondern auch andere Teile des Vogels verwenden; das Gericht verliert dadurch nichts, im Gegenteil, es wird reichhaltiger und saftiger.

Die Pilze werden fein gehackt und in Butter gebraten, es ist sehr wichtig, dass sie weich und gut gebraten sind, es ist sehr wichtig, dass sie sich nicht vom allgemeinen Hintergrund abheben, sondern nur ihr Aroma verströmen und das Gericht ergänzen. Die Grundlage für Julienne ist die Soße, meist cremige oder saure Sahne. Manchmal wird Mayonnaise als Soße verwendet, aber es ist besser, dies nicht zu tun; es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, ein hochwertiges Dressing selbst zuzubereiten, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – die besten Rezepte

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Julienne mit Hühnchen und Pilzen; der Geschmack des Gerichts ändert sich je nach Zugabe bestimmter Zutaten, zum Beispiel kann man zarte Julienne mit Sahnesauce und Minze und einem Gericht, das aromatisches geräuchertes Fleisch enthält, nicht vergleichen; Röstzwiebeln werden hinzugefügt. Im Allgemeinen ist es besser, es einmal zu probieren, als zu verstehen, wie ein russisch-französisches Gericht aussehen sollte.

Julienne mit Hühnchen und Champignons

Dieses Rezept ist in Russland am beliebtesten, da Champignons am einfachsten in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Auch wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie diese einfach und ohne Beschädigung des Gerichts durch Sauerrahm ersetzen, sodass die Julienne nicht leidet und Gäste oder Haushaltsmitglieder dennoch mit ihrem hervorragenden Geschmack begeistert.

Zutaten:
- 1/2 Kilogramm Hähnchenfilet;
— 350 Gramm frische oder gefrorene Champignons;
- 2-3 Zwiebeln;
— 250 Gramm Hartkäse;
- 300 Gramm 20-prozentige Sahne (kann durch die gleiche Menge Sauerrahm ersetzt werden);
- 2 Esslöffel Mehl;
- Pflanzenöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Pilze hacken und zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, das Gericht pfeffern und salzen. Bereiten Sie die Soße vor: Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, salzen und aufkochen (es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da das Mehl schnell verbrennt). Alle Zutaten zur Soße geben, vom Herd nehmen, in Formen füllen und großzügig mit Käse bestreuen. Wenn das Gericht in einer Schüssel zubereitet wird, geben Sie sofort etwas Käse hinzu, rühren Sie das Gericht um und geben Sie den restlichen Käse darauf. Schließen Sie die Form und backen Sie die Julienne eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Julienne mit Hühnchen, Pilzen, geräuchertem Fleisch und Oliven

Dieses Gericht hat aufgrund des hellen und reichen Geschmacks von geräuchertem Fleisch ein besonderes Aroma.

Zutaten:
- 1 Huhn;
— 200-250 Gramm Champignons;
— 200-250 Gramm geräuchertes Fleisch;
- 2-3 Zwiebeln;
— 150 Gramm Sauerrahm;
— 150 Gramm Käse;
- 1 Dose Oliven;
- 1-1,5 Tassen Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Das gekochte Hähnchen in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl mit Champignons anbraten (Pilze nicht kochen!), Pfeffer und Salz nicht vergessen. Mehl, Hühnerbrühe, Hühnchen und geräuchertes Fleisch hinzufügen und weiterbraten. Die zukünftige Julienne in eine Auflaufform geben, Brühe und Sauerrahm hinzufügen, in den Ofen stellen, 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Käse bestreuen und backen, bis er schmilzt.

Julienne mit Huhn, Rindfleisch und Pfifferlingen

Pfifferlinge sind aromatische und schmackhafte Pilze; wenn sie verwendet werden, sind sie unglaublich lecker.

Zutaten:
— 300 Gramm Hähnchenfilet;
— 200 Gramm Rindfleisch;
- 200 Gramm Pfifferlinge;
— 200 Gramm Käse;
- 1/2 Tasse Milch;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, die Champignons hacken und in die Pfanne geben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Das gekochte Hähnchen- und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 5-10 Minuten braten. Butter, Mehl und Milch, Pfeffer und Salz hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Form in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bedecken und 2-3 Minuten backen (Sie können die Mikrowelle verwenden).

Um zu verhindern, dass die Julienne bitter wird, sollten Sie die Zwiebel erst dann anbraten, wenn die Transparenz ausreichend ist.

Bei der Zubereitung von Julienne sollten alle Produkte in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden, damit das Grundprinzip des Gerichts, das seinem Namen entspricht, beachtet wird.

Wenn Sie keine Champignons oder Pfifferlinge haben, können Sie auch Austernpilze und Steinpilze verwenden.
Julienne wird heiß serviert, aber auch kalt ist sie sehr lecker.

Wenn Sie keine Backutensilien haben, können Sie Mürbeteig-Törtchen verwenden.

Dies ist das gebräuchlichste und einfachste Rezept für einen herzhaften hausgemachten Snack. Der Koch muss dafür nur sehr wenig Zeit und Mühe aufwenden. Hauptzutaten:

• 350 g Pilze;
• 1 großes Hähnchenfilet;
• 0,4 l Milch;
• 25 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 50 g Butter;
• 150 g Käse;
• 30 g Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 10 g gehackte Muskatnuss;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochtechnik:

• Die Pilze werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten.

Beratung. Champignons müssen von Kappen und Stielen geschält werden.

• Das Filet wird weich gekocht (das Wasser muss gesalzen sein, damit das Fleisch nicht geschmacklos wird).
• Das gekühlte Hähnchen wird sorgfältig in kleine Stücke geschnitten (deren Größe richtet sich nach den Wünschen der Hausfrau).
• Von der Zwiebel werden die Schalen entfernt, die geschälte Knolle unter fließendem Wasser gewaschen und in Würfel geschnitten.
• Der vorbereitete Käse wird gerieben.
• Pilze werden in heißem Pflanzenöl gebraten, bis sie aktiv Saft abgeben. Die resultierende Masse wird gesalzen und nach Geschmack gepfeffert, Zwiebelwürfel werden hinzugefügt (der Inhalt der Pfanne wird gebraten, bis er transparent ist).
• Hähnchenstücke in die Zwiebel-Pilz-Mischung geben und alles bei schwacher Hitze anbraten.

• Soße zubereiten: Butter in einem anderen Behälter schmelzen, Weizenmehl in die kochende Flüssigkeit gießen (alles gut vermischen), Milch und gehackte Muskatnuss dazugeben.
• Gebratene Champignons und Hähnchenfilet zur vorbereiteten Soße geben und vermischen. Die resultierende Mischung wird in Töpfe oder spezielle Formen gefüllt und großzügig mit geriebenem Käse bestreut.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Vorspeise 15-20 Minuten backen.

Rezept Nr. 2. Pilz-Julienne in einer Pfanne erhitzen

Mit diesem Rezept kann jede Hausfrau schnell eine warme Vorspeise zubereiten, wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen. Erforderliche Komponenten:

• 1 kleines Hähnchenfilet;
• 0,5 kg Champignons oder andere Lieblingspilze;
• 2-3 Zwiebeln;
• 200-250 g Käse;
• Gewürze (Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack);
• 40-50 g Butter;
• 300 ml Milch;
• 50 g Mehl.

Kochtechnik:

• Das Fleisch wird von Film und Fettstücken gereinigt. Gründlich waschen und in vorgesalzenem Wasser weich kochen.
• Bereiten Sie die Sauce mit der im vorherigen Rezept vorgestellten Technologie zu.
• Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Dann werden gehackte Champignons hinzugefügt und bei schwacher Hitze weich gekocht.
• Gehacktes Hähnchenfleisch in den Behälter mit der Zwiebel-Pilz-Mischung geben, vermischen und bei schwacher Hitze gründlich erhitzen.
• Die vorbereitete Soße über die erhitzten Zutaten gießen und großzügig mit Käse bestreuen.
• Die Bratpfanne mit der zukünftigen Vorspeise wird fest mit einem Deckel abgedeckt und die Vorspeise bei schwacher Hitze weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Beratung. Um zu verhindern, dass die Julienne anbrennt, dürfen Sie zum Garen nur eine Bratpfanne mit dickem Boden verwenden.

Rezept Nr. 3. Julienne mit Pilzen und Hühnchen in einem Slow Cooker

Da fast jede Hausfrau einen Multikocher im Arsenal hat, wird dieses Rezept für den Heimgebrauch einfach unverzichtbar. Snack-Zutaten:

• 200-250 g Hühnerfleisch;
• 300-350 g Champignons;
• 10 g Senf;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 30 g Premium-Weizenmehl;
• 200ml Sahne;
• 150 g Hartkäse;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Das Huhn wird von Film, Fett, Schale und Knochen befreit. Das vorbereitete Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
• Der Multikocher wird für 45-50 Minuten in den Modus „Backen“ eingeschaltet.
• Pflanzenöl in eine Schüssel geben, gehacktes Fleisch dazugeben und 12–15 Minuten braten.
• Zwiebeln sowie Pilze werden in Würfel geschnitten.
• Gemüse wird mit Hühnchen in die Schüssel gegeben und die resultierende Mischung 15-17 Minuten lang gebraten.
• Mehl und Senf in den Multikocher geben und gründlich mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Salz und Gewürze hinzufügen.
• Anschließend erhitzte Sahne in die Schüssel geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Mit geriebenem Käse bestreuen und die Julienne unter dem Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln lassen (Sie können den Modus „Aufwärmen“ verwenden).

Bereiten Sie einen köstlichen, sättigenden und aromatischen Snack für Ihren Haushalt zu, er wird bestimmt zufrieden sein!

Julienne mit Pilzen und Hühnchen: Video

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