Kochrezept hausgemachte rote Johannisbeermarmelade, Gemüse, Früchte, Beeren. So bereiten Sie zu Hause köstliche Johannisbeermarmelade zu

Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Die Beeren in ein Sieb gießen und waschen. Sie können sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren nehmen.

Durch einen Entsafter passieren, um die Kerne zu entfernen.

Gelatine hinzufügen und anzünden, unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Sie können es für eine Minute in die Mikrowelle stellen.

Mischen Sie die resultierende Mischung mit einem Löffel und gießen Sie sie in Formen.

Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Nach dem Aushärten die Marmelade aus den Formen nehmen und mit Zucker bestreuen.

Guten Appetit und gute Laune!

Kinder haben alle eine schreckliche Vorliebe für Naschkatzen. Schon in jungen Jahren fangen sie an, Süßigkeiten zu essen. Aber es ist nicht immer gut für den Körper des Kindes. Aber es gibt Süßigkeiten, die man ohne Angst verzehren kann, weil sie keinen Schaden anrichten können. Zu diesen leckeren und gesunden Produkten gehört auch Marmelade. Und Erwachsene können es in unbegrenzten Mengen konsumieren. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten und versuchen, ihre Ernährung durch den Ausschluss schädlicher Süßigkeiten einzuschränken.

Natürlich hängen seine Vorteile auch davon ab, woraus es hergestellt ist. Es ist kein Geheimnis, dass das im Laden verkaufte Produkt alles andere als ideal ist. Denn seine Basis sind Zucker, Geliermittel, Farbstoffe und Aromen. Es ist ziemlich schwierig, natürliche Produkte in den Regalen der Geschäfte zu finden. Und der Preis wird sehr hoch sein. Daher ist es einfacher, Marmelade zu Hause selbst zuzubereiten. Dann sind Sie von der Qualität und Zusammensetzung überzeugt und können sowohl Erwachsene als auch Kinder ohne Angst damit behandeln. Genau das kommt dem Körper zugute. Schließlich trägt Pektin, das in den Früchten und Beeren vorkommt, aus denen es hergestellt wird, zur ordnungsgemäßen Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Es stimuliert die Darmmotilität und reinigt ihn von schädlichen Ansammlungen.

Säuren, die in ausreichender Menge in Marmelade enthalten sind, können pathogene Bakterien zerstören und so die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Arten von Infektionskrankheiten erhöhen. Die in diesem Produkt enthaltene Gelatine ist tierischen Ursprungs. Deshalb ist es sehr nützlich für Knochen und Sehnen. Es wird für Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Bewegungsapparates leiden.

Darüber hinaus verbessert diese Süße Ihre Stimmung erheblich und hilft Ihnen, mit emotionalem Stress und sogar Stresssituationen umzugehen.

Sie können diese gesunde Variante aus fast allen Beeren und Früchten zubereiten. Es ist besser, solche mit mehr Pektin zu nehmen. Dies sind Stachelbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Äpfel.

Normalerweise ist die Johannisbeerernte ziemlich groß und es gibt einfach keinen Platz für die Beeren. Nicht jeder isst sie gerne frisch, aber nur wenige können eine daraus zubereitete Delikatesse ablehnen. Schließlich ist eine solche Marmelade sehr lecker und behält das Aroma frischer Johannisbeeren.

Die Vorteile dieser Beeren sind kaum zu überschätzen. Sie enthalten große Mengen an Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Mikroelementen. Daher verbessern sie perfekt die Immunität, helfen, Fieber zu senken und Entzündungen zu reduzieren.

Sehr praktisch ist, dass auf der Agar-Seite eine Anleitung zur Verarbeitung inklusive einer Angabe der Mengenverhältnisse für saure Produkte enthalten ist. Es gab viel Text, aber seien Sie nicht beunruhigt, tatsächlich erwies sich alles als äußerst einfach. Ich möchte nur, dass alles für dich klappt, und manchmal übertreibe ich es.

Rezepte für Agar-Agar-Marmelade Sie unterscheiden sich technisch so sehr, dass ich dieses katastrophale Geschäft aufgegeben habe und so gekocht habe, wie ich es mir vorgenommen habe. Wir haben von unseren Eltern rote und weiße Johannisbeeren bekommen, weshalb die Marmelade zweischichtig war, obwohl nicht viel Weißes dabei war.

Am schwierigsten und mühsamsten war es, die Johannisbeeren auszusortieren und das Beerenpüree durch ein Sieb zu reiben; alles andere geht ganz einfach und schnell.

Ich habe eine kleine Dose Marmelade, 20 kleine Stücke. Im Rezept habe ich nur die Menge des fertigen Beerenpürees angegeben, damit Sie das Verhältnis von Püree und Agar verstehen. Das resultierende Püree aus der ursprünglichen Beerenmenge ist halb so groß, aber das hängt von der Saftigkeit der Beeren ab und davon, wie sorgfältig man sie durch ein Sieb reibt.

CakeUp gibt an, dass Agar-Agar 1 Teelöffel pro 100 ml Flüssigkeit für neutrale Produkte und etwa 1,5 TL beträgt. für saure. Gemäß den Anweisungen müssen Sie das Agar mit der Flüssigkeit mischen, quellen lassen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Produkt mischen.

Ich muss zugeben, ich habe gelesen, dass es bei der Verwendung von Agar mit sauren Beeren und Früchten besser ist, den gequollenen Agar mit dem Püree zu vermischen und alles zum Kochen zu bringen, also habe ich genau das getan. Alles hat gut geklappt. Auch die Anleitung funktioniert gut.

Wenn Sie viel Johannisbeerpüree oder eine ungerade Anzahl an ml haben und nicht die gesamte Menge verwenden möchten, können Sie das überschüssige Püree einfach in einen Krug füllen, Zucker hinzufügen und etwas erhitzen, damit sich der Zucker auflöst. und kaltes Wasser (kann mit Kohlensäure versetzt sein) aufgießen und fertig ist ein tolles Getränk. Das Gleiche gilt für den Trester, der nach dem Abwischen der Beeren übrig bleibt. Sie können mit einer kleinen Menge Wasser und Zucker vermischt werden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, abseihen und dann mit dem restlichen Püree (falls vorhanden) und Wasser vermischen. Das ist für diejenigen, die es nicht mögen, wenn gute Dinge verschwendet werden.

Zutaten.

• 100 ml weißes Johannisbeerpüree + 50 ml Wasser für Agar-Agar
• 200 ml Johannisbeerpüree + 70 ml Wasser für Agar-Agar
• 50 ml Zucker für weiße Johannisbeeren und 100 ml Zucker für rote Johannisbeeren
• 2 TL Agar-Agar mit einem Häufchen (oder 2 Teelöffel ohne Häufchen + etwas am Ende eines Löffels) für weiße Johannisbeeren
• 4 TL Agar-Agar für rote Johannisbeeren

Vorbereitung.

Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten. Sie müssen aussortiert und gewaschen werden. Anschließend müssen die Beeren püriert werden; ich habe dafür einen Mixer verwendet. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie die Beeren in einer tiefen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer (der zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet wird) zerdrücken. Anschließend müssen Sie das Püree durch ein Sieb reiben und die benötigte Menge mit einem Messbecher abmessen.

Sie erhalten eine Schüssel mit weißem Johannisbeerpüree und eine Schüssel mit rotem Johannisbeerpüree. Bequemer ist es, das Püree sofort in Emailleschüsseln zu geben und dann darin zu erhitzen.

Mischen Sie in einer Tasse 50 ml kaltes Wasser mit Agar-Agar für weiße Johannisbeeren, in einer weiteren Tasse 70 ml kaltes Wasser mit Agar-Agar für rote Johannisbeeren. Lassen Sie den Agar auflösen und quellen. Manche Leute verwenden es sofort, aber meistens schreiben sie, dass dem Agar Zeit gegeben werden muss. Ich habe es eine halbe Stunde stehen lassen.

Wenn die Gara aufquillt, Zucker zum Beerenpüree geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Agar-Agar zum Beerenpüree geben, erneut aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Legen Sie den Behälter oder einen anderen Behälter, in dem Sie die Marmelade zubereiten möchten, in mehreren Schichten mit Frischhaltefolie aus. Vom Herd nehmen und das Püree leicht auf 70–80 Grad abkühlen lassen. Ich war zu faul, ein Thermometer hervorzuholen und verließ mich einfach auf die Konsistenz und Temperatur; als das Püree warm wurde und nach und nach fester wurde, goss ich es in die Form.

Zuerst rote Johannisbeeren, nach ein paar Minuten weiße Johannisbeeren obendrauf. Sie können mit zeitlichem Abstand kochen, d.h. Zuerst rotes Johannisbeerpüree und wenn es etwas hart geworden ist, weißes Johannisbeerpüree mit Agar zubereiten. Dies ist der Fall, wenn Sie vollkommen gleichmäßige Schichten mögen.

Agar-Agar ist gut, weil es im Gegensatz zu Gelatine bei Raumtemperatur aushärtet. Aber ich habe es in den Kühlschrank gestellt, weil es in unserer Gegend heiß ist. Dank Frischhaltefolie ist es nicht schwierig, Marmelade aus einem Behälter oder einer anderen Form zu holen. Schneiden Sie es in kleine Stücke oder was auch immer Sie möchten, und wälzen Sie es in Zucker. Wie sich herausstellt, wird Agar-Agar-Marmelade nicht in Zucker gerollt, da sonst der Saft austritt und sie feucht wird. Diese Marmelade behält ihre Form, wird aber durch den Zucker feucht. Behalte dies im Kopf.

Aus schwarzen Johannisbeeren lassen sich viele leckere und gesunde Desserts zubereiten. Eine davon ist Marmelade. In diesem Rezept erzähle ich Ihnen, wie Sie mit Gelatine, die für jeden leicht verfügbar ist, eine köstliche Leckerei zubereiten können. Dieses Dessert muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber aufgrund der dicken Konsistenz des Johannisbeerpürees und der Anwesenheit von Gelatine behält die Marmelade ihre Form perfekt. Und im nächsten Rezept beschreibe ich ein Rezept für Marmelade auf Agar-Agar, das einfach in der Küche aufbewahrt werden kann.

Zutaten:

• 500 g schwarze Johannisbeeren;
• 400 g Zucker für die Marmelade + ein paar EL. zum Bestreuen;
• 1 EL. Wasser;
• 40 g Gelatine;
• etwas Puderzucker;
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade mit Gelatine

1. Wir sortieren die Johannisbeeren und befreien sie von Zweigen.

2. Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser einweichen.

3. Die Johannisbeeren waschen und das Wasser abtropfen lassen. Dann in eine Mixerschüssel geben und Zucker hinzufügen. Püree.

4. Gießen Sie das Johannisbeerpüree in eine Marmeladenform (am besten mit dicken Wänden und dickem Boden).

5. Ein Glas Wasser hinzufügen und umrühren. Auf mittlere Hitze stellen.

6. Zum Kochen bringen.

7. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Im Wesentlichen machen wir Marmelade. Ständig umrühren, damit die Johannisbeeren nicht anbrennen. Um mehr Vitamine in der Marmelade zu bewahren, können Sie Folgendes tun: Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 3 Mal wiederholen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, kochen Sie das Johannisbeerpüree einfach auf, bis es etwas eindickt.

8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie 2 Minuten abkühlen und geben Sie die gequollene Gelatine hinein. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

9. Fetten Sie die Marmeladenform leicht mit Pflanzenöl ein und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

10. Johannisbeerpüree mit Gelatine in die Form gießen, die Oberfläche mit einem Löffel glätten. Lassen Sie die zukünftige Marmelade in der Küche abkühlen und stellen Sie sie dann für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

11. Sie werden sehen, wann die Marmelade vollständig ausgehärtet ist. Wenn das Formular nach rechts oder links geneigt wird, bleibt es fest im Inneren. Nehmen Sie also die Marmeladenform aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie vorsichtig in Portionen, um die Form nicht zu beschädigen. Dies können Sie später tun, wenn Sie die Marmelade aus der Form nehmen. Das scheint mir aber praktischer zu sein: Die Marmelade rutscht nicht weg und die Stücke werden gleichmäßiger.

12. Tauchen Sie die Form 3–5 Sekunden lang in kochendes Wasser, sodass sich die gesamte Form im Wasser befindet, das kochende Wasser jedoch nicht auf die Marmelade gelangt. Ein Küchenbrett mit Zucker bestreuen und die Form darauf stürzen. Wenn die Marmelade nicht aus der Form „springt“, müssen Sie den Vorgang des Absenkens der Form in kochendes Wasser wiederholen. Es macht aber auch keinen Sinn, die Marmelade zu lange in kochendem Wasser aufzubewahren – sie kann stark auslaufen.

13. Streuen Sie Zucker darüber und rollen Sie jedes Stück darin. Vor dem Servieren eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Diese köstliche, schöne und gesunde hausgemachte Marmelade wird aus Johannisbeeren mit Gelatine hergestellt. Guten Appetit!

Diese Marmelade ist eine tolle Option für ein Winterdessert an kalten Tagen. Zur Herstellung werden rote Früchte und frische Minzblätter verwendet. Sie passen gut zusammen und machen das Gericht raffinierter und einzigartiger. Dank seiner hohen Geliereigenschaften verwandelt sich das helle Werkstück schnell in eine dichte, dicke Masse. Mit ihm lassen sich Süßigkeiten, Kuchen, Gelee und selbstgemachtes Eis herstellen. Die Süßstoffmenge im Rezept kann je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden. Wenn Sie natürliche Produkte mögen, beschränken Sie die Menge an raffiniertem Zucker auf ein Minimum. Liebhaber süßer Gerichte können die Norm um das 1,5-fache erhöhen.

Johannisbeermarmelade ist 6-10 Monate haltbar, sodass Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten können. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Marmelade aus schwarzen oder weißen Beeren herstellen. Als natürliches Aroma können Sie beliebige Kräuter und Gewürze verwenden: Basilikum, Fenchelsamen oder Nelken, Rosmarin und sogar.

Zutaten:

Johannisbeeren (600 Gramm);

Minze (2-3 Zweige);

Zucker (200-250 Gramm).

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die sauberen Früchte von den Zweigen und legen Sie sie in einen Mähdrescherbehälter.

2. Mahlen Sie die saftigen Früchte zu einem Püree. Die fertige Masse durch ein Sieb mahlen und in die Pfanne gießen.

3. Gehackte Minzblätter hinzufügen. Wir können duftende Kräuter durch einen Zweig Rosmarin oder Nelkensamen ersetzen.

4. Raffinierten Zucker in einen Topf geben.

5. Die Zutaten gründlich vermischen und bei hoher Temperatur 18–25 Minuten kochen.

Wir achten genau darauf, dass die Masse nicht verbrennt.

6. Die scharlachrote Marmelade in Glasbehälter füllen und fest verschließen.

Wir lagern die süße Masse am richtigen Ort. Wir verwenden nach eigenem Ermessen Johannisbeermarmelade mit Minze.