Isländische Küche. Die isländische Nationalküche ist nichts für Schwache (12 Fotos)

Es ist äußerst einzigartig; einige der traditionell akzeptierten lokalen Gerichte können den Magen von Touristen, die an europäisches Essen gewöhnt sind, schädigen. Die Wurzeln der kulinarischen Traditionen Islands reichen bis ins Mittelalter zurück. Allerdings sind die Produkte, aus denen die isländische Küche zubereitet wird, äußerst umweltfreundlich. Das Wasser hier ist sauber, die Luft auch und die Rinder grasen auf sauberem, frischem Gras.

Die isländische Küche ist aufgrund der allgemein kargen Natur und des nicht sehr günstigen Klimas nicht sehr reichhaltig und abwechslungsreich. Die geografische Lage Islands bestimmt das Vorhandensein der meisten Gerichte Meeresfrüchte Und Fisch. Das Jakobsmuscheln, Garnelen, Lachs, Haifischfleisch, Kabeljau, Heilbutt und viele andere. Fleisch dominiert Hammelfleisch. In letzter Zeit tauchen immer häufiger Produkte auf, die erfolgreich in geothermischen Gewächshäusern angebaut wurden, auf den Tischen der isländischen Einwohner. Gemüse.

Der allgemeine Name für lokale Köstlichkeiten ist torramatur. Sehr oft wird marinierter Lachs mit Zusatz von Dill genannt "Gravlax". Hering wird mit Gewürzen mariniert, heißt es „sild“. Als Vorspeise werden oft verschiedene Fischgerichte angeboten. Sandwich in oder „hardfiskur“, bei dem es sich einfach um gebratenen oder getrockneten Fisch handelt.

Gilt als lokaler Exot „hakarl“- Fisch „mit Geruch“. Das Gericht besteht aus dem Fleisch eines Hais oder eines Meeressäugers, das sechs Monate lang im Sand schmoren darf, bevor es serviert wird.

Auch Lammgerichte sind recht ungewöhnlich und die Rezepte sind recht alt. Oft wird der ganze Kopf eines Schafes gekocht oder eingelegt, dann in zwei Hälften zersägt und das Ganze als Ganzes bezeichnet "Datum" Touristen können auch versuchen, gebratenes Fleisch zu essen, bis es verkohlt ist. „bleikia“, geräuchertes Lamm „Hangikyot“ oder gehackte Schafsleber „slatur“. Als Option bieten sie an Lamm Kebab.

Ein weiteres einzigartiges Gericht - „hrutspungur“, das sind die Hoden eines jungen Lammes, eingelegt und unter Druck zu einer Art Keks verarbeitet. All dies wird mit sehr dünnem Brot serviert. „laufabraus“. Interessant ist die lokale Methode des Brotbackens, dank der letzteres den Namen „Vulkan“ erhielt. Der Teig in einem Eisenbehälter wird einfach in der Erde vergraben, wo das Brot dank der heißen Quellen von selbst backt.

Die berühmteste nationale Suppe ist traditionell Isländischer Eintopf. Unter den Milchgerichten ist es am weitesten verbreitet „skyr“, das ist eine Art Zwischenzustand zwischen Joghurt und Hüttenkäse.

Bier In Island ist es ziemlich teuer und nicht sehr beliebt. Weine aus europäischer Produktion können Sie überall kaufen. Aber lokaler Alkohol ist es Brennivin, ein „Hybrid“ aus Wodka und Whisky. Unter den alkoholfreien Getränken bevorzugen Isländer Kaffee. Im Café wird nur die erste Tasse bezahlt, der Rest wird kostenlos ausgegeben.

In einem der hervorragenden Restaurants des Landes können Sie sowohl lokale Gerichte als auch europäische Küche probieren. Aufgrund des intensiven Wettbewerbs in der Gastronomie sind die Qualität der Speisen und der Service in Island äußerst hoch.

Isländische Küche.

Die isländische Küche ist dafür bekannt, dass in ihren Gerichten ausschließlich umweltfreundliche Produkte verwendet werden. So verleihen die kristallklaren Küstengewässer der Insel Fischgerichten einen erstaunlichen Geschmack und die reichen Fischbestände der Insel sorgen für eine große Auswahl an Meeresfrüchten. Und ökologisch saubere Weiden in den Agrarregionen des Landes verleihen dem weltweit bekannten Lammfleisch einen hervorragenden Geschmack.

Die isländische Küche basiert auf Fisch und Meeresfrüchten. Traditionelle Rezepte haben viele äußerst einzigartige Gerichte bewahrt, die bis heute aus dem fernen Mittelalter erhalten sind.

Grundlage der Ernährung sind Fische aller Art, insbesondere Kabeljau, Hering und Lachs in allen Arten. Besonders beliebt sind der berühmte marinierte Lachs „Gravlax“, der mit Gewürzen marinierte Hering „Sild“, verschiedene Fischbrötchen, gebratener oder getrockneter Fisch „Hardfiskur“ sowie der stets angebotene „duftende“ Fisch „Hakarl“ oder Fleisch für Touristen als einheimische Meeressäugetiere.

Auch Fleischgerichte, hauptsächlich Lammfleisch, gab es „seit jeher“. Gleichzeitig sind traditionelle Rezepte auch sehr alt und daher recht ungewöhnlich. Die exotischsten sind der ganze marinierte oder gekochte Schafskopf „Svid“, gehackte Schafsleber „Slatur“, gebratenes Fleisch „Bleikya“, eine Art Lammschaschlik, geräuchertes Lamm „Hangikyot“ und andere. Das am häufigsten verwendete Milchgericht ist „Skyr“, das gleichzeitig an Joghurt und Hüttenkäse erinnert. In letzter Zeit erfreuen sich zunehmend verschiedene Gemüsegerichte großer Beliebtheit, die bisher in der isländischen Ernährung praktisch nicht zu finden waren.

Das beliebteste Getränk ist Kaffee. Anders als in den meisten skandinavischen Ländern ist Bier nicht so verbreitet. Das traditionelle isländische Getränk ist „brännivín“ (irgendwas zwischen Wodka und Whiskey), aber es gibt überall eine große Auswahl an europäischen Spirituosen und Weinen.

Kartoffelsalat

Für 6 Personen: Salzkartoffeln, in kleine Würfel geschnitten – 0,8 kg, gehackte hartgekochte Eier – 3 Stk., fein gehackte Äpfel, geschält und entkernt – 2 Stk., Gurke (kleine Gurke) fein gehackt – 8 Stk., halb eine gehackte Zwiebel, Mayonnaise – ¾ Tasse, Sauerrahm – ¾ Tasse, Currypulver – 0,5 Teelöffel, Zitronensaft – optional, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Kartoffeln, Eier, Äpfel, Gewürzgurken, Zwiebeln, Mayonnaise, Sauerrahm vermischen. Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. Abkühlen lassen und servieren.

Isländische Soße
Mayonnaise – 1 Tasse, Ketchub – 4 EL, Ananassaft – 1 EL, roter Pfeffer – 1 Teelöffel, scharfe Soße (Gewürz) – ¼ Teelöffel, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Mayonnaise, Ketchub, Ananassaft, rote Paprika und Gewürze vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und servieren. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

Frittierter Fisch

Für 4 Portionen: Kabeljau ohne Knochen – 0,8 kg, Mehl – ​​250 g, Salz – 1 Teelöffel, Zucker – 1 Teelöffel, rote Paprika – 0,5 Teelöffel, gehackter gesalzener Knoblauch – ¼ Teelöffel, Pfeffer – ¼ Teelöffel, Bier – 200 ml, Ei - 1 Stk. Pflanzenöl zum Braten.
Die Fischfilets auf einem Handtuch trocknen, in Stücke schneiden und beiseite stellen. Alle Zutaten außer Fisch und Pflanzenöl in einem geräumigen Behälter gut vermischen. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich eventuelle Klumpen auflösen. Nochmals gut vermischen. Die Fischstücke in der Mehlmischung wälzen und in einer heißen Bratpfanne bei 180 Grad goldbraun frittieren (5-6 Minuten). Lassen Sie das Öl abtropfen, legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es.

Isländische Kakaosuppe

Kakaopulver – 3 EL, Zucker – 3 EL, Zimt – 0,5 Teelöffel, Wasser – 2 Tassen, Milch – 3 Tassen, Kartoffelstärke – 1 EL.
Kakao, Zucker und Zimt in einem Topf vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, dabei die Mischung umrühren. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Milch hinzufügen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und unter Rühren die Suppe nach und nach in die Pfanne gießen. Salz hinzufügen und servieren.

Reisbrei mit Beerenmarmelade

Für 4 Portionen: Milch – 1,3–1,4 Tassen, Reis – ¼ Tasse, Salz – ¼ Teelöffel, Butter – 1 Teelöffel, Zucker – ¼ Tasse, blanchierte gehackte Mandeln – 1 EL, Schlagsahne – 2/3 Tasse, Beerenmarmelade – ¼ Tasse.
Milch erwärmen, gewaschenen Reis dazugeben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis der Reis weich wird. Salz, Buttermandeln und Zucker hinzufügen. Schlagsahne mit 2 EL verrühren. Zucker hinzufügen und zum Reis geben. Umrühren und in eine Glasschüssel geben. In die Mitte ein Loch machen und mit Beerenmarmelade füllen. Sie können dienen.

Isländisches Milchdessert

Für 4 Portionen: Sauermilch oder Buttermilch – 2 Tassen, Schlagsahne – ¼ Tasse, Zucker – ¼ Tasse, Rum oder Vanille oder geriebene Zitronenschale oder geriebene Orangenschale – 1 EL, Gelatine – 3 EL, kaltes Wasser – 0,5 Tassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in heißem Wasser auflösen. Cool. Sauermilch (oder Buttermilch) mit Zucker verrühren. Zur eingeweichten Gelatine hinzufügen und umrühren. Rum (oder Vanille oder geriebene Zitronenschale oder geriebene Orangenschale) hinzufügen. Mischen. Wenn eine geleeartige Masse entsteht, auf einen großen, mit kaltem Wasser getränkten Teller geben. Mit Zucker bestreuen und in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren können Sie es mit gekochten Früchten oder Beeren garnieren oder mit Karamellsauce belegen.

Aufgrund der geografischen Lage des Landes aßen die Bewohner Islands in der Antike, was sie auf den Inseln finden oder fangen konnten. Darüber hinaus hatte das Erbe der Wikinger auch einen starken Einfluss auf die lokale Küche.

Natürlich isst hier mittlerweile jeder hauptsächlich Fisch (daran mangelt es in Island nicht), Lammfleisch und verschiedene Milchprodukte, aber auch exotische Gerichte gibt es in den örtlichen Restaurants. Unsere Auswahl umfasst fünf ungewöhnliche Gerichte aus Island.

NUMMER EINS: GEBRATENE UND GERÄUCHERTE Papageientaucher

Schauen Sie sich das Gesicht dieses lustigen Vogels an. Das ist eine Sackgasse. An der Ostküste des Atlantischen Ozeans und in Nordafrika lebt ein in jeder Hinsicht kleines und niedliches Wesen.

Diese süßen Tiere fliegen, schwimmen, tauchen, graben mit ihren langen Schnäbeln Nerze und züchten darin Küken. Auch Papageientaucher lieben es, sich zu küssen.

Und dieser Genuss wird in Island als Essen verzehrt. Tatsache ist, dass es in Island so viele Papageientaucher gibt wie in Moskau Tauben, sodass die Vögel hier ohne Gewissensbisse gegessen werden. Papageientaucher werden mit Netzen gefangen, die Schmetterlingsnetzen ähneln. Papageientaucherbrüste werden gegessen: Sie werden entweder gegrillt und mit Beerensauce serviert oder geräuchert. Köstlich, aber der Vogel tut mir leid!

NUMMER ZWEI: HAUKARL – VERFULSTES HAIFLEISCH

Hakarl ist das isländische Nationalgericht und seine Verkostung steht auf der „Muss-probieren“-Liste aller Touristen, die Island besuchen. Übrigens essen die Isländer Hakarl nicht sehr oft, schließlich ist der Geschmack des Gerichts, sagen wir mal, sehr eigenartig.

Haukarl ist im Wesentlichen verfaultes Fleisch eines Grönlandhais. Tatsache ist, dass der Grönlandhai weder Nieren noch Harnwege hat und sein Fleisch daher vollständig mit Ammoniak gesättigt ist. Ammoniak ist Gift für den Menschen, aber die alten Wikinger fanden heraus, wie man mit diesem Problem umgeht. Sie müssen lediglich das Fleisch des gefangenen Hais in eine Kiste legen und drei Monate lang unter der Erde belassen. Wenn der Hai stirbt, verdunstet das Ammoniak und das Fleisch kann gegessen werden.

Man muss sagen, dass der Grönlandhai ein großer Fisch ist; er wird mit einem Traktor zum Ort der Vorbereitung (also der Bestattung) transportiert. In Restaurants hängen fertige Haukal-Stücke unter der Decke, wie Schinken in einer italienischen Metzgerei. Schneiden Sie zum Probieren ein dünnes Stück vom Schinken ab; wenn Sie es schnell und ohne zu kauen schlucken, ist alles nicht so gruselig. Aber wenn Sie es kauen, spüren Sie den Geschmack von Harnstoff in vollem Umfang im Mund, daher müssen Sie die „Delikatesse“ mit etwas sehr Starkem herunterspülen, zum Beispiel mit lokalem Kartoffelwodka.

NUMMER DREI: GEKOCHTER SCHAFSKOPF

Ein weiteres isländisches Nationalgericht. Der Schafskopf (einschließlich Augen und Zähne) wird gekocht und auf einer Platte serviert.

Als Hauptdelikatesse gelten Wangen (die nach Entenfleisch schmecken) und Gehirne. Es ist köstlich, aber aus psychologischen Gründen ist es schwierig, das Gericht zu essen.

NUMMER VIER: WALSTEAK

Da ein Wal kein Fisch, sondern ein Säugetier ist, werden in Island Steaks aus Walfleisch mit der gleichen Technologie zubereitet, mit der wir Kalbssteaks zubereiten.

In der Nähe von Island gibt es Wale und Schwertwale; Ende der 1980er Jahre wurde der Walfang offiziell verboten, um die Population zu erhalten. Infolgedessen empörten sich die Fischer nach einiger Zeit: Die Wale fraßen so viel Fisch, dass die Menschen nichts mehr zu fangen hatten.

Seit 2006 ist der Walfang in Island wieder erlaubt, allerdings streng reguliert, d. h. Wale dürfen gefangen werden, jedoch nicht mehr als eine bestimmte Anzahl pro Jahr. Aus diesem Grund wird Walsteak nicht überall serviert; das Gericht ist, wie man sagt, eine gastronomische Rarität.

NUMMER FÜNF: BLUTWURST DES SCHWARZEN LAMMS

Blutwurst ist eine isländische Variante der Blutwurst. Tatsächlich gibt es an Blutwurst oder Würsten nichts Ungewöhnliches; ähnliche Gerichte wurden im antiken Griechenland zubereitet, und heute kann man Blutwurst beispielsweise in Polen oder Spanien probieren.

Die Besonderheit der isländischen Blutwurst besteht darin, dass dieses Gericht oft von Müttern zu Hause zubereitet wird (so wie unsere Mütter Brei zubereiten). Es wird ein Liter frisches Lammblut entnommen, das Blut durch ein Sieb gefiltert (um Gerinnsel zu entfernen), mit zwei Gläsern Wasser (das Wasser in Island ist Thermalwasser, daher wird es einfach aus dem Wasserhahn gegossen) und zwei Esslöffeln Meerwasser verdünnt Salz wird hineingegeben.

Anschließend werden dem Blut Mehl und Lammfett zugesetzt. Alles gerät durcheinander. Die entstehende Masse wird in den Darm geschoben, vernäht und wie normale Würste gegart. Das Ergebnis ist etwas zwischen einer Wurst und einer Wurst. Das Gericht hat eine charakteristische schwarze Farbe und einen blutigen Geschmack. Authentisches Wikinger-Essen, ein Muss für True-Blood-Fans.

Im Allgemeinen kann sich die isländische Küche nicht mit großer Vielfalt oder Reichhaltigkeit rühmen. Dies liegt vor allem daran, dass die dortigen Böden wenig fruchtbar sind und die klimatischen Bedingungen ungünstig sind. Deshalb müssen die Isländer seit jeher so gut sie können raus – sie verwenden absolut alles für Lebensmittel, wodurch das Gefühl entsteht, dass sie das Konzept der „Lebensmittelverschwendung“ nicht haben. In dieser Rezension haben wir ein Dutzend Gerichte aus der nationalen isländischen Küche ausgewählt, von denen vielleicht nur echte Wikinger eine gewisse Anzahl essen können.

Haukarl – verdorbenes Fleisch des arktischen Grönlandhais

Der Verzehr von frischem Fleisch dieser Haie ist lebensgefährlich, da es giftig ist – es enthält die höchste Ammoniakkonzentration, da diese Haiart keine Harnwege hat. Aus diesem Grund wird Haukarl sehr lange gekocht – um giftigen Harnstoff aus dem Fleisch zu entfernen.
Für die Zubereitung wird Haifischfleisch in spezielle, mit Kies gefüllte Behälter gegeben, wo es sechs bis acht Wochen lang verrottet. Anschließend wird das Fleisch durch drei- bis viermonatiges Trocknen an der frischen Luft in den erforderlichen Zustand gebracht. Insgesamt ist Haifischfleisch also etwa sechs Monate haltbar. Der charakteristische Geruch verlässt das fertige Produkt übrigens nicht, was seiner Beliebtheit bei den Isländern jedoch keinen Abbruch tut.

Hangikyot – geräuchertes Lammfleisch

In Island handelt es sich um ein festliches Gericht, dessen Name mit „hängendes Fleisch“ übersetzt werden kann. Zur Zubereitung von Hangikyot wird das Fleisch über Birkenholz oder unter Zugabe von getrocknetem Schafskot geräuchert. Dann wird es gekocht und kalt oder heiß mit Kartoffelpüree, Erbsen und weißer Soße serviert, die ein Analogon von Bechamelsauce ist.

Gellur – Kabeljau-Zungen

Wenn man Gelur so zubereitet, wie es beispielsweise auf dem Foto zu sehen ist, also im Ofen, dann wird es sehr lecker. In Island wird Gelur jedoch meistens gekocht und sofort serviert.
Oft wird dieses Gericht mit Fischzungen verwechselt, aber tatsächlich werden die dreieckigen, fleischigen Muskeln, die sich unter der Zunge des Kabeljaus befinden, zubereitet.

Hardfiskur – getrockneter Fisch

Dieses Gericht besteht aus getrocknetem oder gefülltem Fisch, meist Schellfisch oder Kabeljau, und ist nicht nur bei einheimischen Isländern, sondern auch bei Ausländern sehr beliebt. Die örtliche Bevölkerung isst buchstäblich Tonnen dieses Fisches und verzehrt ihn mit Öl, ohne das solch trockenes Fleisch, ehrlich gesagt, ziemlich schwer zu schlucken ist.

Vulkanisches Brot

Diese Art von Roggenbrot erfreut sich im Staat großer Beliebtheit. Es hat eine eher dunkle Farbe und einen süßen Geschmack. Es wird zu Fleisch, aber auch zu Butter und Fisch verwendet. Eine der vielen Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, ist sehr merkwürdig: Der vorbereitete Teig wird in eine Metallform gegeben und einen Tag lang stehengelassen, wo die oberen Erdschichten durch Vulkane erhitzt werden. Deshalb wird dieses Brot vulkanisch genannt.

Lundi – Geflügelfleisch aus der Sackgasse

Oft wird das Fleisch in Milchsoße gekocht oder geräuchert. Besonders beliebt ist dieses Gericht auf den Westmännerinseln, wo es eine große Kolonie dieser Vögel gibt. In Island gibt es ziemlich viele Papageientaucher, so wie wir zum Beispiel Tauben, die sie gnadenlos fressen.

Hvalspeak

Übersetzt klingt der Name dieses Gerichts wie „Walöl“. Es wird in Milchsäure gekocht und geräuchert. Früher galt es als eine der Hauptdelikatessen des Landes, heute isst es fast niemand mehr.

Slatur – Blutwurst oder Pudding

„Slatur“ bedeutet wörtlich „Blutvergießen“. Es wird aus Eingeweiden, Fett und Blut von Schafen hergestellt. Manchmal wird ein solcher Blutwurst zusammen mit süßem Milchreis serviert – die Kombination ist ja schon mehr als seltsam.

Svid – gekochter Lammkopf

Der ganze Lammkopf wird von Wolle und Gehirn gereinigt, gekocht und manchmal auch in Milchsäure aufbewahrt. Absolut alles in diesem Gericht gilt als essbar, auch die Augen. Die Isländer nennen Zunge und Wangen die köstlichsten Teile von Svid.

Hrutspungur – Lammeier

Eine isländische Delikatesse, obwohl sie heutzutage fast nicht mehr gegessen wird, außer an wichtigen Feiertagen. Die Entstehung dieses Gerichts lässt sich damit erklären, dass Island einst ein eher armes Land war und die Bauern alles, was sie konnten, für ihre Ernährung verwenden mussten. Für die Zubereitung von Hrutspungur werden Eier zunächst mariniert und dann zu Keksen gepresst oder mit Gelatine gefüllt.

Walfleisch

In Island isst man gerne den nicht gefährdeten Zwergwal. Walfleisch wird hier zur Herstellung von Steaks und Kebabs verwendet oder roh mit Sojasauce und Wasabi gegessen. Es schmeckt wie eine Mischung aus Rindfleisch und Thunfisch.

Brennivin – das Getränk des Schwarzen Todes

Nun, am Ende unserer spontanen Liste steht ein in Island beliebtes alkoholisches Getränk namens „Brennivin“, was übersetzt „verbrannter Wein“ bedeutet. Es wird aus Kreuzkümmelsamen und Kartoffeln zubereitet. Die Isländer selbst nennen es düster – „Schwarzer Tod“.
Übrigens sind die Preise für alkoholische Getränke in Island sehr hoch. In Bars, Restaurants und in staatlichen Geschäften kann man immer ein Glas Bier oder Wein kaufen, aber für Alkohol muss man hier ein Vermögen bezahlen.

: sehr leckere Lammsuppe und zarter Fisch mit Gemüse gebacken. Alle Touristen, die nach Island kommen, werden diese einfachen, aber leckeren Gerichte im Bauernstil mit Sicherheit probieren und sind sehr zufrieden. Die Kochrezepte sind überhaupt nicht kompliziert, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Ich lade Sie ein, sie zu kochen und den Geschmack der traditionellen isländischen Küche zu genießen.

Schafe genießen hier seit jeher hohes Ansehen, seit die Ureinwohner Island besiedelten. Und heute gibt es auf der Insel doppelt so viele Schafe wie Isländer selbst. Daher ist Lammfleisch die Grundlage der nationalen Küche dieses Landes. Anders als beispielsweise Rindfleisch, das in Island traditionell nicht sehr beliebt ist, aber viel mehr kostet als Lamm. Landwirte halten Kühe hauptsächlich, um Milch und nicht Fleisch zu produzieren.

Eine für Russen ungewöhnliche Besonderheit des isländischen Lebens ist das Fehlen von Märkten, auf denen man mit dem Verkäufer verhandeln und sein Lieblingsstück Frischfleisch oder eine Dose Frischmilch kaufen kann. Nein, alle Produkte werden in Island nur in Geschäften verkauft und niemand würde auf die Idee kommen, mit dem Verkäufer zu verhandeln. Im Herbst, wenn die Massenschlachtung von Schafen beginnt, kann man in Supermärkten sogar einen halben verarbeiteten Schafkadaver kaufen, in Stücke geschnitten, verpackt und eingefroren. Ausgezeichnetes, frisches Fleisch zu einem erschwinglichen Preis. Viele Isländer tun dies.

Isländisches Lammfleisch ist ein ausgezeichnetes Fleisch. Absolut umweltfreundlich. Der Geschmack ist völlig anders als bei russischem Lammfleisch, ohne charakteristischen Geruch. Meist wird Lammfleisch verwendet – das Fleisch von sechs Monate alten Schafen. Lämmer werden im Frühling geboren, grasen den ganzen Sommer über mit ihren Müttern auf frischem Gras und kristallklarer isländischer Luft, trinken Quellwasser, nehmen zu und im Herbst legen sie sich unters Messer.

Dies ist das Fleisch, aus dem die traditionelle isländische Lammsuppe zubereitet wird. Natürlich können Sie jedes Fleisch verwenden, berücksichtigen Sie jedoch die Garzeit, damit das Fleisch vollständig gegart ist.

Isländisches Suppenrezept KJOTSUPA

Uns du wirst brauchen:400 gr. Lamm, Sie können Rind- oder Schweinefleisch verwenden; 1 Zwiebel; 2 Kartoffeln; 200 gr. Steckrüben oder Rüben; 200 gr. Möhren; 1 EL Reis; 1 EL Salz; 1 Esslöffel einer Mischung aus trockenen Kräutern (Petersilie, Dill, Basilikum – nach Geschmack); 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Fleisch in kochendes Salzwasser legen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen und Hitze reduzieren. Bei niedriger Temperatur 20–25 Minuten kochen lassen.

2. Während das Fleisch kocht, das gesamte Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke (2 x 2 cm) schneiden.

3. Gemüse, Reis und eine Mischung aus trockenen Kräutern in die kochende Brühe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. In 10 Min. Bevor es fertig ist, nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, lösen Sie es von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie das Fruchtfleisch wieder in die Pfanne.

4. Die fertige Suppe vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Am Ende ist die Suppe aromatisch, reichhaltig und dick, etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gang. Auf Wunsch können Sie frische Kräuter auf die Teller geben. Servieren Sie die Suppe unbedingt schwarz oder weiß, mit Butter bestrichen.

Guten Appetit!

Man muss sagen, dass in Island das ganze Jahr über und überall traditionelle Fleischsuppe zubereitet wird. Man kann es in teuren Restaurants und Straßencafés probieren, wo es manchmal sogar noch besser schmeckt. Darüber hinaus schenkt man Ihnen in einigen Cafés gerne kostenlos eine zweite Tasse Suppe ein und freut sich aufrichtig, dass Ihnen das Gericht geschmeckt hat. Ist das nicht ein netter Bonus für Touristen von freundlichen Isländern? Mein Rat an Sie: Wenn Sie in Island sind, probieren Sie isländische Fleischsuppe in Straßencafés! Ich kann Ihnen sagen, welche!

Und jetzt schlage ich vor, dass Sie ein isländisches Fischgericht zubereiten, leicht, kalorienarm, gesund und sehr lecker. Es eignet sich sowohl für ein normales Familienessen als auch für einen Feiertagstisch.

Zum Kochen benötigen wir Filets von jedem Seefisch. Der Fisch muss ohne Gräten und ohne Haut sein. Hering ist wegen seiner Knochenigkeit nicht geeignet, Makrele wegen seines Geruchs. Normalerweise verwende ich Kabeljau-, Schellfisch- oder Welsfilets. Heute werde ich exzellenten isländischen Kabeljau zubereiten.

Gefrorene Fischfilets sollten bei Raumtemperatur aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausgedrückt werden.

Mit Gemüse gebackener Fisch. Rezept.

Wir brauchen:

400-500 gr. Fischfilet ohne Gräten und Haut; 2-3 mittelgroße Zwiebeln; 3-4 mittelgroße Karotten; 1 kleines Lorbeerblatt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL. ein Löffel Mayonnaise; 1 EL. ein Löffel Ketchup oder Tomatenmark; etwas Pflanzenöl zum Braten.

Wir kochen in einer Bratpfanne mit Deckel. Die Tiefe der Pfanne sollte mindestens 4 cm betragen. Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und mit Papierservietten trocknen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten in schmale Kreise schneiden. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze zugedeckt und unter regelmäßigem Rühren 10–15 Minuten lang an. bis das Gemüse halb gar ist. Vermeiden Sie ein Überkochen. Während des Bratens mit Salz abschmecken und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

2. Das gebratene Gemüse bis zur Hälfte mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und das Fischfilet darauf legen, in Portionen schneiden und leicht aus dem überschüssigen Wasser drücken:

3. Mayonnaise und Ketchup (oder Tomatenmark) mischen und die Fischstücke leicht mit dieser Mischung bestreichen. Dann, ohne den Fisch zu wenden, leicht salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. bis der Fisch fertig ist. Nicht umrühren. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches mit einer Gabel.

Wenn die Gabel leicht in den Fisch eindringt, ist das Gericht fertig. Mit einem Spatel den Fisch samt Gemüsebeet vorsichtig auf portionierte Teller verteilen. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit frischem oder eingelegtem Gemüse garnieren. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln hervorragend. Das Gericht ist sehr saftig und es ist in der Regel keine Soße erforderlich. Aber das ist natürlich nicht verboten. Sie können Ketchup oder jede andere Soße verwenden.

Mit Gemüse gebackener Fisch schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Dies ist ein leichtes, diätetisches Gericht, gesund für Erwachsene und Kinder. Kochen Sie, probieren Sie, machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude! Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird!

Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?