Rotkohl: Nutzen und Schaden einer farbenfrohen Schönheit. Blaukohl: seine wohltuenden Eigenschaften studieren und köstliche Gerichte zubereiten
Rotkohl gehört zur Kohlfamilie. Es ist eine der beliebtesten Gemüsepflanzen. Die Blätter des Kopfes einer erwachsenen Pflanze haben einen würzigen Geschmack und eine satte Farbe. Außerdem hat dieser Kohl viele positive Eigenschaften.
Biologische Beschreibung und Verbreitung von Rotkohl
Rotkohl ist eigentlich ein „Verwandter“ des Weißkohls. Diese beiden Arten unterscheiden sich farblich voneinander. Rotkohlblätter können blauviolett oder violett sein oder jeden Farbton dazwischen haben.
Sowohl Rotkohl als auch Weißkohl kamen erstmals in Mittelmeerländern vor. Später begann der Anbau in Westeuropa. Im 17. Jahrhundert erfuhren sie in Russland davon.
Der Stängel und die Internodien der Pflanze sind klein. Bei richtiger Abhärtung hält die Gemüsepflanze auch anhaltenden Frösten bis -8 Grad stand. Dies liegt an seinem leistungsstarken Wurzelsystem. Zudem verträgt Rotkohl Hitze gut.
Die Pflanze ist sehr lichtliebend. Bei unzureichendem Licht nehmen die Blätter eine grünlich-violette Färbung an und die Kohlköpfe fühlen sich locker an. Die Gemüsepflanze bevorzugt feuchte Böden, verträgt aber kein stehendes Wasser in Wurzelnähe.
Ein Rotkohlkeimling entwickelt sich etwa 160 Tage nach dem Pflanzen zu einer erwachsenen Pflanze. Samen bilden sich erst im zweiten Lebensjahr. Sie reifen in einer zehn Zentimeter langen Schote und haben eine runde Form.
Die Blätter der Gemüsepflanze fühlen sich ziemlich dicht an. Form und Gewicht des Rotkohls hängen von der Art ab, zu der er gehört. Meistens haben die Gabeln eine ovale oder runde Form, seltener eine flache, runde oder kegelförmige Form. Ein ausgewachsener Kohlkopf wiegt 1 bis 3 kg.
Verwendungsmöglichkeiten von Rotkohl
Rotkohl wird verwendet:
- Beim Kochen. Da das Gemüse saisonal ist, werden damit nur selten Vorbereitungen für den Winter getroffen. Rotkohl wird hauptsächlich zu Salaten hinzugefügt. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten verwendet.
- In Behandlung. Kohlsaft wird zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt.
- Zu Hause. Rotkohlsaft wird zum Färben verschiedener Lebensmittel verwendet. Dazu wird zerkleinertes Eiweiß darin eingetaucht, um ihm eine sanfte blaue Farbe zu verleihen.
- In der Kosmetik. Rotkohlsaft wird von Brünetten als Haarspülung verwendet. Darüber hinaus hat es eine wohltuende Wirkung auf die Haut und wird daher als Reinigungsmittel verwendet.
Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Rotkohl
Um den Nutzen und Schaden von Rotkohl zu verstehen, müssen Sie seine Zusammensetzung und seinen Kaloriengehalt untersuchen.
Kalorien:
Einhundert Gramm Rotkohl enthalten nur 26 Kilokalorien.
Das Gemüse enthält Vitamine und Mikroelemente und ist daher sehr nützlich für den Verzehr.
Der Nährwert von Rotkohl beträgt (pro 100 g Produkt):
- Proteine – 16 %;
- Fette – 1,8 %;
- Kohlenhydrate – 82,3 %.
Gemüse enthält:— Vitamine: A, C, E, H, B6, B1, B5, B2, B9, K, PP; — Mineralien: Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium, Kupfer, Zink, Selen, Mangan. Rotkohl: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen
Der Verzehr von Rotkohl ist sehr wohltuend für den Körper. Es ist nicht nur ein Diätprodukt, sondern enthält auch eine Vielzahl von Mikroelementen, von denen jedes seine eigenen Funktionen erfüllt:
- Kalium:
— sorgt für die Aktivität verschiedener Gewebe und Organe;
- verbessert die Herzfunktion;
– fördert das reibungslose Funktionieren des Nerven- und Verdauungssystems;
- sorgt für Muskelkontraktilität;
- Zusammen mit Natrium trägt es zur Normalisierung des Wasserhaushalts im Körper bei.
- Selen:
- fördert die Sauerstoffsättigung der Zellen;
- beteiligt sich am Stoffwechsel;
- stärkt das Immunsystem;
– fördert die wirksame Entfernung von Giftstoffen und Schwermetallen aus dem Körper.
- Zink: Verbessert die Gehirnfunktion.
- Natrium, Eisen, Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium und Selen: normalisieren die Funktion der Schilddrüse.
Rotkohl enthält verschiedene nützliche Substanzen:
- Anthocyane– verleihen der Gemüsepflanze eine einzigartige Farbe und haben die folgenden wohltuenden Eigenschaften:
- sind starke Antioxidantien;
— die Elastizität der Kapillaren verbessern und sie stärken;
- stabilisieren den Kollagenspiegel und tragen so zur Verlängerung der Jugend bei; - helfen, Augenkrankheiten zu bekämpfen;
— die negativen Folgen der Strahlenexposition beseitigen;
— die Entwicklung von Leukämie verhindern;
- helfen bei der Bekämpfung von Gefäß- und Herzerkrankungen.
- Phytonzide:
- die Aktivität des Tuberkulose-Erregers verringern.
- Ballaststoffe und Milchsäure:
- wirken sich positiv auf die Darmflora aus;
- die Menge an „schlechtem“ Cholesterin im Blut reduzieren;
- Verbesserung der Darmfunktion.
Zusätzlich Rotkohl:
— normalisiert den Blutdruck und sollte daher von Menschen mit Bluthochdruck verzehrt werden;
- hat eine harntreibende Wirkung und verhindert daher das Auftreten von Ödemen.
Rotkohlsaft:
- verringert das Krebsrisiko (bei regelmäßiger Einnahme);
— verbessert den Hautzustand und normalisiert die Durchblutung (wenn Sie täglich mindestens ein halbes Glas des Heilgetränks trinken);
— trägt zur Stärkung des Zahnschmelzes bei (beim Spülen);
- verbessert den Zustand der Haare bei Brünetten, wenn Sie es regelmäßig anstelle einer pflegenden Maske auftragen und nach 20 Minuten ausspülen (die Verwendung wird für Blondinen und braunhaarige Frauen nicht empfohlen, da die Wahrscheinlichkeit besteht, dass die Haare gefärbt werden). bläulicher Farbton);
— normalisiert den Stoffwechsel und die Verdauung, was zur Korrektur des Körpergewichts beiträgt;
— stärkt die Nägel (bei oraler Einnahme);
- hilft, Husten loszuwerden; - fördert die Heilung von Schnitten und Wunden;
- ist eine Vitamin-C-Quelle;
- fördert das Brustwachstum bei Frauen.
Kontraindikationen für den Verzehr von Rotkohl und mögliche Schäden:
— individuelle Intoleranz;
- Hypothyreose;
- Verschlimmerung von Darm- und Magenerkrankungen (Sie sollten den Verzehr von rohem Rotkohl vermeiden);
— Während der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten wird der Verzehr von Gemüse in großen Mengen nicht empfohlen (aufgrund der Möglichkeit, deren Wirksamkeit zu verringern);
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Enteritis;
- Durchfall.
Gemüse bringt nur Vorteile und schadet nicht, wenn man es in Maßen verzehrt. Der Verzehr von zu viel Rotkohl kann Folgendes verursachen: "Nebenwirkungen:
- Blähung,
- Aufstoßen,
- Durchfall,
- Blähungen und Unwohlsein im Darm.
Medizinische Verwendung von Rotkohl
Aufgrund seiner erstaunlichen Eigenschaften wird Rotkohl zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Gemüsestiele und obere Blätter sollten nicht verzehrt werden, da sie Nitrate enthalten.
Es ist vorteilhaft, Rotkohlsaft zu trinken.
Um Saft zuzubereiten, benötigen Sie:
- Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf.
- den Stiel entfernen;
- Das Gemüse mit einer Gabel waschen;
- Schneiden Sie ein kleines Stück Kohl ab und geben Sie es durch einen Entsafter.
- Geben Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Aufmerksamkeit:
— Es ist nicht ratsam, zur Saftzubereitung einen Fleischwolf zu verwenden.
— die Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt 3 Tage;
— für einen Liter Getränk braucht man zwei Kilogramm Gemüse;
— Kohlsaft sollte in einer Menge von nicht mehr als 200 ml eingenommen werden. pro Tag (Sie können die Tagesnorm in 3-mal aufteilen) 30-60 Minuten vor den Mahlzeiten;
— Sie können dem Getränk kein Salz hinzufügen (sonst verliert es seine wohltuenden Eigenschaften);
— Rotkohlsaft kann mit Karottensaft gemischt werden.
Traditionelle Rezepte mit Rotkohlsaft
Die traditionelle Medizin hilft bei der Bewältigung verschiedener Krankheiten. Der Hauptbestandteil der Heilung 
Getränk ist Rotkohlsaft.
Rezepte und Anwendung:
Bei Thrombophlebitis:
- Frische Kohlblätter, gemischt mit einer Abkochung toter Bienen, auf die wunde Stelle auftragen;
- Fixieren Sie die Mischung mit einem medizinischen Verband und lassen Sie sie 1-2 Stunden einwirken.
Zur Stärkung der Immunität:
- 150 ml Kohlsaft mit einem halben Glas Rübensaft mischen;
- Trinken Sie das Getränk etwa einen Monat lang einmal täglich.
Für eine effektive Gesundheit der Gesichtshaut:
- 200 Gramm Rotkohl hacken:
- Füllen Sie es mit etwa 350 ml kochendem Wasser.
- Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang ziehen;
- Anschließend das Getränk abseihen;
- Verwenden Sie den Aufguss zum Waschen.
Bei Bronchitis:
- 100 g Kohl hacken;
- 250 ml kochendes Wasser darübergießen;
- Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang ziehen;
- Anschließend das Getränk abseihen;
- Nehmen Sie die Infusion bis zur Genesung dreimal täglich ein.
Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen:
A). Frisches Gurkengetränk:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 100 g frische Gurke und 120 g Rotkohl;
- Gurke schälen, hacken und den Saft auspressen;
- Gurkensaft über fein gehackten Kohl gießen;
- 100 g Getränk pro Tag trinken;
B). Zucchini-Kürbis-Getränk:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: je 200 g Zucchini, Rotkohl und 150 g Kürbis;
— Nehmen Sie mehrmals täglich etwa 50 ml des Heilgetränks ein.
- Die Therapiedauer liegt zwischen 2 Wochen und einem Monat.
IN). Tomatengetränk:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 250 g Rotkohl und 200 g Tomaten;
- Das Gemüse hacken und den Saft mit einer Saftpresse auspressen.
- alle Komponenten gründlich vermischen;
— etwa 100 ml des Getränks ausschließlich morgens trinken;
— Die Therapiedauer beträgt ca. 2 Monate.
G). Sellerie-Petersilien-Getränk:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 g Sellerie, ein Bund Petersilie und 250 g Rotkohl;
- Saft aus Sellerie und Kohl auspressen;
- sorgfältig gehackte Petersilie hinzufügen;
- alle Zutaten vermischen;
- Nehmen Sie das Getränk einmal oder vorzugsweise zweimal täglich in einer Menge von 120 bis 150 ml ein.
— Dauer der Therapie – von 1 bis 2 Monaten.
D). Weißdornblütengetränk:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: 2 g Weißdornblüten, 150 ml Rotkohl und 300 ml kochendes heißes Wasser;
- Die Weißdornblüten mit Wasser füllen;
- Lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang abgedeckt;
- Den Aufguss gründlich abseihen und abkühlen lassen;
- ein Getränk aus Weißdornblüten mit Kohlsaft mischen;
- das Produkt tagsüber trinken;
- Dauer der Therapie – von einer bis eineinhalb Wochen.
E). Getränk aus Aufguss von Frühlings-Adoniskraut:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 ml Wasser, 10 g Frühlings-Adonisröschen, 120 ml Rotkohlsaft;
- Das Frühlings-Adoniskraut mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen;
— Nach 25 Minuten das Produkt durch einen Verband oder eine Gaze abseihen und abkühlen lassen.
- Den Aufguss mit Kohlsaft vermischen;
- das Getränk tagsüber trinken;
— Die Therapiedauer beträgt einen halben Monat.
UND). Getränk aus Walderdbeeraufguss:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 120 ml Rotkohlsaft, 50 g Walderdbeeren und 200 ml abgekochtes Wasser;
- Die zerdrückten Erdbeeren mit kochendem Wasser übergießen;
- Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang stehen.
- Nach einer halben Stunde den Aufguss abseihen;
- mehrmals täglich 100 ml trinken;
— Die Therapiedauer beträgt etwa ein paar Wochen.
Z). Getränk aus einer Abkochung von Johanniskraut und Honig:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: 10 g Johanniskrautkraut, 20 g dünnen Honig, 300 ml Wasser und 100 ml Rotkohlsaft;
- Johanniskrautkraut mahlen;
- kochendes Wasser darübergießen;
— Lassen Sie das Produkt 20 Minuten einwirken.
- Dann den Aufguss abseihen und abkühlen lassen;
— dem Getränk Rotkohlsaft und dünnen Honig (vorzugsweise unpasteurisiert) hinzufügen;
- Alle Zutaten gründlich vermischen;
- Trinken Sie das Getränk zwei-, vorzugsweise dreimal täglich, etwa 50-100 ml;
— Die Therapiedauer beträgt etwa zwei Wochen.
UND). Preiselbeer-Honig-Getränk:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 20 g dünner Honig, je 100 ml. Rotkohlsaft und Preiselbeersaft;
- Alle Zutaten zusammengeben und gründlich vermischen;
— mehrmals täglich 40 ml des Getränks trinken;
- Dauer der Therapie - etwa einen Monat
ZU). Karotten-Feigen-Saftgetränk:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: 150 ml Rotkohlsaft, 100 ml Karottensaft und etwa 50 g Feigen;
- Karotten- und Kohlsäfte mischen;
- gehackte Feigen hinzufügen;
- dreimal täglich 50 ml trinken;
Bei Gelenkerkrankungen:
A). Heilmittel aus Honig und Sonnenblumenkernen:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 100 g Rotkohl, 50 g Sonnenblumenkerne und 30 g dünnen Honig;
- gehackten Kohl mit Sonnenblumenkernen kombinieren;
- flüssigen Honig hinzufügen;
- Alle Zutaten gründlich vermischen;
— Nehmen Sie das Produkt dreimal täglich 40 g ein;
— Therapieverlauf – von 14 bis 21 Tagen.
B). Getränk aus Aufguss von schwarzen Johannisbeerblättern:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: 150 ml Rotkohlsaft, 8 g schwarze Johannisbeerblätter und 250 ml Wasser;
- Schwarze Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser übergießen;
- Lassen Sie das Produkt vier Stunden lang stehen.
- Anschließend den Aufguss abseihen;
- mit Kohlsaft mischen;
— Nehmen Sie das Produkt mehrmals täglich etwa 100–200 ml ein.
- Therapiedauer - zwei bis drei Wochen.
Bei Krebs:
A) Haselnuss-, Honig- und Avocado-Heilmittel:
- Zutaten vorbereiten: 100 g Rotkohl, 60 g. Haselnüsse, 80 g Avocado und 40 g dünner Honig;
- Kohl und Avocado hacken;
- Haselnüsse zerdrücken;
- die zerkleinerten Bestandteile vermischen;
- Honig hinzufügen;
- alle Komponenten gründlich vermischen;
- Nehmen Sie fünfmal täglich vor den Mahlzeiten 30 g des Produkts ein (gründlich kauen).
— Die Dauer einer solchen Therapie beträgt etwa einen Monat.
B) Getränk aus Aufguss der Schlangenkrautwurzel: - Zutaten vorbereiten: 200 ml Rotkohlsaft:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 250 ml Wasser und 10 g Schlangenkrautwurzel;
- Die Wurzel der Pflanze hacken und kaltes Wasser hinzufügen;
- Lassen Sie die Mischung ziehen;
— Nach einem Tag den Aufguss gründlich abseihen;
- Kohlsaft hinzufügen;
- alle Zutaten vermischen;
Trinken Sie dreimal täglich etwa 100 ml;
— Die Therapiedauer beträgt etwa einen Monat.
IN). Trinken Sie aus einem Sud aus Wegerichblättern:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 150 ml Rotkohlsaft, 10 g getrocknete Wegerichblätter und 300 ml Wasser;
- Die Wegerichblätter gründlich zerdrücken und warmes Wasser hinzufügen;
- die Lösung zum Kochen bringen;
- Lassen Sie das Produkt weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
- Getränk vom Herd nehmen, abkühlen lassen;
- Kohlsaft zu den Zutaten hinzufügen;
- zwei- oder besser dreimal täglich ein Getränk mit 100 ml einnehmen;
— Die Therapiedauer beträgt etwa zwei Monate.
G). Getränk aus Aufguss von Sumpfkalmus und Schwarzpappelknospen:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 ml Rotkohlsaft, 10 g Sumpfkalmus-Rhizom, 10 g Schwarzpappelknospen, 300 ml Wasser;
- Anlagenteile mahlen;
- Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen;
- Lassen Sie das Produkt ziehen;
- Nach einer Stunde den Aufguss abseihen und abkühlen lassen.
- Kohlsaft zu den Zutaten hinzufügen;
- Alle Zutaten gründlich vermischen;
- dreimal täglich 150 ml trinken;
— Dauer der Therapie – 1-2 Monate.
D). Chaga-Aufguss-Saftgetränk:
— Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 ml Rotkohlsaft, 30 g Chaga, 150 ml Wasser; - Den Pilz mit Wasser (abgekocht) übergießen;
— Lassen Sie das Produkt 4-5 Stunden lang stehen (warten Sie, bis der Pilz weich wird);
- Lass das Wasser ab;
- Den Pilz hacken;
Gießen Sie Wasser (dessen Temperatur etwa 40 Grad beträgt) in den Chaga;
— Stellen Sie das Produkt einige Tage lang an einen dunklen Ort.
— Den Aufguss gründlich abseihen, Kohlsaft hinzufügen;
- Alle Zutaten gründlich vermischen;
- dreimal täglich 200 ml des Getränks trinken;
— Therapieverlauf – etwa zwei Monate.
Kontraindikationen:
- akute Enterokolitis in Kombination mit Durchfall;
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Krämpfe in den Gallengängen;
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre in der akuten Phase oder vor dem Hintergrund einer Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Nierenerkrankungen;
- akute Infektionskrankheiten.
Rotkohlsaft ist auch während der Rehabilitationsphase nach Operationen an der Brust oder Bauchhöhle kontraindiziert.
Interessante Fakten über Rotkohl
- Die Bewohner des antiken Roms wussten um die wohltuende Wirkung von Rotkohlsaft. Sie tranken es, um Erkältungen vorzubeugen. Traditionelle Heiler verwendeten das Getränk als Mittel gegen Tuberkulose.
- Die Verwendung von Rotkohlsaft kann den Säuregehalt des Bodens aufdecken. Dazu müssen Sie dem Glas Getränk Erde hinzufügen. Je leichter die Lösung wird, desto saurer ist der Boden. Sie können es auch anders machen: Tränken Sie ein Löschpapier mit frischem Kohlsaft, trocknen Sie es vollständig ab und legen Sie es dann in die Erde. Ein grüner Löschfleck weist auf einen alkalischen Boden hin. Wenn der Boden neutral sauer ist, bleibt die Farbe des Löschpapiers praktisch unverändert.
- Rotkohl enthält 2-mal mehr Eisen und 10-mal mehr Vitamin A als Weißkohl.
Daher wird Rotkohl überall verwendet. Es ist ein gesundes Produkt, ein natürlicher Farbstoff und ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte.
Foto von Rotkohl
Für diejenigen, die noch nicht gesehen haben, wie Rotkohl aussieht, hier ein Foto davon:
Es ist schwierig, jemanden zu finden, der kein frisches Gemüse, insbesondere Kohl, verzehrt. Dieses Pflanzenprodukt nimmt in der Ernährung jedes zweiten Einwohners unseres Landes eine dominierende Stellung ein. In Russland sind die beliebtesten Sorten: Weißkohl, Blumenkohl, Brokkoli und Rotkohl. Ihre Vorteile wurden seit Jahrhunderten sorgfältig untersucht und getestet.
In der heutigen Veröffentlichung werden wir über Rotkohl sprechen, der sich von anderen Sorten durch seine leuchtende Farbe unterscheidet. Nicht viele Menschen sind sich der heilenden Eigenschaften und der biochemischen Zusammensetzung dieser Gemüsepflanze bewusst. Wir werden versuchen, möglichst zugängliche und detaillierte Informationen über diese interessante und äußerst nützliche Pflanze für unseren Körper bereitzustellen. Darüber hinaus beschreiben wir einige angereicherte Rezepte.
Wann erntet man und wie wählt man Gemüse auf dem Markt aus?
Ich möchte klarstellen, dass alle Unterarten des Kohls von einer Wildpflanze abstammen. Zwar hat jeder von ihnen einen etwas anderen Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Jede Unterart wird zu unterschiedlichen Jahreszeiten gepflanzt. Rotkohl, dessen Nutzen und Schaden Wissenschaftler schon immer interessiert haben, verträgt Frost gut und bedarf keiner besonderen Pflege. Um jedoch eine qualitativ hochwertige und gute Ernte zu erzielen, ist es notwendig, den Boden regelmäßig zu lockern, zu gießen, aufzuschütten und zu füttern.
Dieser Kohl wird von vielen Hobbygärtnern geliebt. Die Ernte beginnt je nach Art mit der Reifung. Späte Sorten werden im Herbst bis Anfang Oktober geerntet. Anschließend werden sie in die Keller abtransportiert. Die Pflanze ist lange lagerfähig und im Gegensatz zu ihrem Verwandten, dem Weißkohl, weniger anfällig für Fäulnis.
Wer sich nicht mit Gartenarbeit beschäftigt und Lebensmittel lieber auf dem Markt oder im Laden kauft, dem empfehlen wir, genau auf die äußeren Eigenschaften dieses Gemüses zu achten. Erstens sollte es keine mechanischen Beschädigungen, faule Blätter oder einen unangenehmen Geruch aufweisen. Zweitens wird frischer Kohl niemals schlaff und verblasst. Eine Qualitätspflanze hat elastische, glänzende und schwere Blätter mit einem charakteristischen Aroma.
Rotkohl: Vorteile und heilende Eigenschaften
Beginnen wir zunächst mit der Diskussion der Außenfarbe. Die Farbe der Blätter ist auf das Vorhandensein einer besonderen Substanz zurückzuführen – des Flavonoids Anthocyan. Dank dieses Pigments hat die Pflanze eine ungewöhnliche Farbe. Darüber hinaus hat Anthocyan antioxidative Eigenschaften, beeinflusst die Aktivität von Enzymen im Körper und wird daher in der Volks- und Amtsmedizin verwendet. Der natürliche Stoff neutralisiert Schwermetalle, freie Radikale, schädliche Abfälle und Giftstoffe.
Rotkohl verbessert nachweislich die Elastizität und Durchlässigkeit der Blutgefäße. Sein Vorteil liegt in der Fähigkeit, die Struktur von Zellen und Gewebe vor Zerstörung zu schützen. Empfohlen für Menschen, die in radioaktiven Regionen leben. Es wurde außerdem festgestellt, dass das Gemüse den Blutdruck und den Cholesterinspiegel stabilisiert und das Immunsystem stärkt.
Laut Forschern lindert Rotkohl, dessen Nutzen unbestreitbar ist, die Symptome in den Wechseljahren (Hitzewallungen, Reizbarkeit, Migräne). Es ist nicht zu übersehen, dass die Zusammensetzung Ascorbinsäure und Proteinverbindungen enthält, ohne die eine normale Entwicklung des Körpers nicht möglich ist. Die Pflanze enthält recht viel Retinol, ein Vitamin, das für die normale Funktion des Seh-, Nerven- und Immunsystems verantwortlich ist.
Es ist schwer, die Heilkraft von Gemüse zu überschätzen. Eine unverzichtbare Pflanze für den Magen-Darm-Trakt: reinigt, stellt die Verdauung wieder her, heilt kleine Geschwüre. Sie können die ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht ignorieren. Experten sind sich einig, dass das Gemüse schnell sättigt, sich mit Vitaminen füllt, den Hunger stillt und die Gewichtsabnahme fördert. Die Zusammensetzung enthält keine Saccharose und Stärke, sodass die Figur nicht geschädigt wird. Pro 100 Gramm Produkt sind es nur 26 kcal.
Ein wenig über den Schaden
Rotkohl, dessen Vorteile und Kontraindikationen vor dem Verzehr untersucht werden müssen, unterliegt einigen wenigen Einschränkungen. Bei ulzerativer Pathologie des Zwölffingerdarms sollte es mit Vorsicht angewendet werden. Es empfiehlt sich, das Gemüse zu schmoren oder zu kochen. Bei übermäßiger Gasbildung und Koliken sollte die Dosierung minimiert werden.
Verwendung beim Kochen
Viele Länder auf der Welt verwenden Rotkohl. Die Vorteile des Gemüses bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten: Schmoren, Kochen, Braten. Es wird hauptsächlich frisch, gesalzen oder eingelegt verzehrt. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, die oberen Blätter und Kohlköpfe nicht zu essen, da sich darin Nitrate ansammeln. Wir laden Sie ein, sich mit interessanten Kochmöglichkeiten vertraut zu machen.
Rezept mit Zusatz von Preiselbeeren
Zutaten für das Gericht:
- Ein halbes Glas gefiltertes Wasser.
- ½ Teil Rotkohl.
- Zweihundert Gramm frische Preiselbeeren.
- Dessertlöffel geriebene Ingwerwurzel.
- Sojasauce - 20 g.
- Maisöl und Zucker – jeweils ein Esslöffel.
Die gewaschenen Cranberries im Mörser zerstoßen und den entstandenen Saft durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb streichen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit dem Fruchtgetränk aufgießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das eingelegte Gemüse mit den restlichen Zutaten würzen: Sojasauce, Ingwer, Butter und Kristallzucker.
Dieser Salat passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Rotkohl passt harmonisch zu Karotten, Äpfeln, Tomaten, Rüben und Pinienkernen. Die Vorteile (Rezepte beseitigen Vitaminmangel) von frischen Salaten sind im Winter doppelt so groß.
Mit Meerrettich und Ananas
Dies ist ein würziger Salat für echte Feinschmecker. Eine interessante Kombination aus leichter Säure und zarter Süße ergibt ein hervorragendes Ergebnis. Das Gericht beinhaltet:
- 300 Gramm Rotkohl.
- Bulgarische Paprika.
- Reife Ananas (in der Dose) in einer Menge von 300 Gramm.
- Zitrone.
- Ein Bund Petersilie.
- Knoblauch – drei Zehen.
- Fertiger Meerrettich - Dessertlöffel.
- Mayonnaise - 50 g.
Den Zitronensaft auspressen und über die gehackte Ananas gießen. Den Kohl in Streifen schneiden, mit den Händen zerdrücken, mit Paprikascheiben vermischen und in eine Salatschüssel geben. Ananas hinzufügen. Dressing zubereiten: Knoblauch in Mayonnaise pressen, mit Meerrettich und Salz würzen. Die fertige Soße mit den Zutaten vermischen und das Gericht mit gehackter Petersilie garnieren.
Wie Sie sehen, wird Rotkohl in verschiedenen Interpretationen zubereitet. Der Vorteil der Pflanze besteht darin, den Körper mit einer ganzen Reihe von Mineralien und Vitaminen zu sättigen.
Deshalb haben wir alle Eigenschaften und Eigenschaften des pflanzlichen Produkts aufgelistet. Es ist schwierig, ein gleichwertiges Exemplar dieser Pflanze zu finden, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sie zu genießen. Rotkohl hat eine heilende Wirkung auf alle menschlichen Organe und Gewebe. Nutzen und Schaden sind, wie wir herausgefunden haben, unvergleichlich. Natürlich hat Kohl viel mehr heilende Eigenschaften als Kontraindikationen. Sei gesund und glücklich!
Kleine und sehr dichte Rotkohlgabeln fallen im Garten oder auf der Arbeitsplatte immer auf. Neben ihrer leuchtenden Farbe zeichnet sich diese Sorte der berühmten Kulturpflanze durch einen hervorragenden Geschmack aus. In dem Artikel wird darüber gesprochen, welche Vorteile die Verwendung von Purpurkohl für den menschlichen Körper hat und welchen Schaden sie anrichtet. Mit Rezepten lernen Sie das Gemüse noch besser kennen.
Ein paar Informationen zur Sorte
Der Kohl mit violetten Blättern kam Ende des 17. Jahrhunderts von der Mittelmeerküste zu uns, hat es aber noch immer nicht geschafft, die ihm gebührende Popularität zu erlangen. Sie ist kälteresistenter und weniger anfällig für Krankheiten, doch trotz dieser Eigenschaften findet man violette Pflanzen nicht oft sowohl in Beeten als auch auf Tischen. Die bläuliche Farbe der Blätter wird durch eine spezielle Substanz verliehen – Anthocyane. Dieselbe Komponente ist für den würzigen Geschmack verantwortlich. Die Farbvariation hängt vollständig vom Säuregehalt des Bodens ab, auf dem die Pflanze angebaut wurde. Auf alkalischen Böden sind sie beispielsweise blauer, auf sauren Böden nehmen sie jedoch rötliche Farbtöne an.
Aufmerksamkeit! Rotkohl ist lange haltbar. Ohne jegliche Verarbeitung bleibt es den ganzen Winter über frisch und saftig.
Zum Kochen werden am häufigsten frische violette Kohlköpfe verwendet. Sie machen sehr leckere Salate. Die Sorte ist ihren Verwandten im Ballaststoffgehalt überlegen, was sich in der hohen Steifigkeit der Blätter äußert. Dieses Problem lässt sich einfach lösen: Verbrühen Sie das zerkleinerte Produkt mit kochendem Wasser.
Das Gemüse eignet sich zum Einlegen, Einlegen, Schmoren und Braten. Allerdings dauert das Kochen etwas länger als bei seiner weißen Schwester.
Nützliche Eigenschaften und Schaden
Aufgrund seiner Zusammensetzung ist Purpurkohl zweifellos vorteilhaft für den Menschen. Die Blätter enthalten:
- Zellulose;
- Proteine;
- Mineralien;
- Vitamine;
Unabhängig davon möchte ich den hohen Gehalt an Vitamin C hervorheben, das die Immunität des Körpers stärkt, die Wände der Blutgefäße stark macht und eine normale psychische Gesundheit aufrechterhält. Darüber hinaus enthält die rote Sorte doppelt so viel davon wie die weiße Sorte.
Die Substanz, die die Blätter färbt (Anthocyane), ist mit der Fähigkeit ausgestattet, freie Radikale zu zerstören und Giftstoffe und Abfallstoffe zu neutralisieren. Daher wird die Rotkohlpflanze für Menschen empfohlen, die in Gebieten mit hoher Radioaktivität leben.
Die Aufnahme von Gemüse in die Ernährung trägt dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu stabilisieren und die Wände der Blutgefäße zu stärken, was sich positiv auf den regelmäßigen Anstieg des Blutdrucks auswirkt. Rotkohl kann sich auch positiv auf Stoffwechselprozesse auswirken und ist daher gut für Menschen mit spürbaren Störungen.
Aufmerksamkeit! Die Wärmebehandlung wirkt sich destruktiv auf die Bestandteile des Kohls aus. Beispielsweise reduziert sich die Menge an Vitamin C nach dem Eintauchen in kochendes Wasser um die Hälfte.
Ein weiterer Vorteil violett gefärbter Blätter ist ihr hoher Gehalt an Vitamin K. Dieses wirkt sich auf bestimmte Proteine aus, die verhindern, dass Kalzium aus den Knochen „ausgewaschen“ wird. Wenn Sie ein gesundes Gemüse in Ihren Speiseplan aufnehmen, verringert sich das Osteoporoserisiko deutlich. Aus dem gleichen Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler Frauen in den Wechseljahren Kohl zu essen. Zu diesem Zeitpunkt verlässt Kalzium besonders schnell die Knochen.
Kohlsalate sind sehr gesund
Der Verzehr von violettem Gemüse ist für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts höchst unerwünscht. Dies liegt daran, dass es viele Kohlenhydrate namens Raffinose enthält, die schlecht verdaut werden und eine erhöhte Gasbildung verursachen.
Bei verschiedenen Funktionsstörungen der Schilddrüse wird auch die Verwendung von Gabeln mit violetten Blättern als Nahrung nicht empfohlen. Ist im Körper nicht genügend Jod vorhanden, beschleunigen einige darin enthaltene Stoffe die Entstehung von Krankheiten.
Rezepte für Gerichte
Rot- und Weißkohlsalat. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- eine halbe Gabel Rotkohl;
- eine halbe Gabel Weißkohl;
- ein Bund Spinat;
- Olivenöl;
- Zitronensaft;
- Nüsse;
- Salz, Pfeffer, Dijon-Senf.
Dieser leckere und gesunde Salat wird wie folgt zubereitet:
- Weiß- und Rotkohl werden gehackt.
- Zitronensaft darübergießen und etwas Salz hinzufügen.
- Gehackten Spinat hinzufügen.
- Mit Öl und Gewürzdressing beträufeln.
- Mit gerösteten Nüssen bestreuen.
Dieser Salat wird sofort nach dem Mischen mit Öl serviert. Neben seinem hervorragenden Geschmack sieht das Gericht sowohl auf dem Tisch als auch auf dem Foto großartig aus.
Beratung. Sie können Mayonnaise als Salatdressing verwenden. Der Geschmack wird davon nur profitieren.
Geschmorter Kohl. In diesem Rezept benötigen Sie:
- 1 Rotkohl;
- 1-2 große Zwiebeln;
- 1-2 mittelgroße Karotten;
- 0,5 EL. Tomatensaft;
- 1-2 Äpfel mit ausgeprägter Säure;
- tierisches Fett zum Braten;
- Zucker, Salz, Pfeffer.
Rotkohl wie folgt schmoren:
- Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und gebraten.
- Dort werden auch grob geriebene Karotten hinzugefügt.
- Alles wird mit Kohl vermischt, in Quadrate geschnitten und in eine dickwandige Schmorpfanne gegeben.
- Während des Garvorgangs geriebene Äpfel, Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Zum Servieren dieses Gerichts eignen sich ideal Kartoffelpüree und Würstchen.
Natürlich kann der Verzehr von Rotkohl mehr nützen als schaden. Wenn Sie dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie nicht nur köstliche Gerichte genießen, sondern Ihrem Körper auch bei der Bewältigung bestimmter Probleme helfen.
Rezept für gedünsteten Kohl: Video
Rotkohl gehört zur Kohlfamilie. Es ist eine der beliebtesten Gemüsepflanzen. Die Blätter des Kopfes einer erwachsenen Pflanze haben einen würzigen Geschmack und eine satte Farbe. Außerdem hat dieser Kohl viele positive Eigenschaften.
Biologische Beschreibung und Verbreitung von Rotkohl
Rotkohl ist eigentlich ein „Verwandter“ des Weißkohls. Diese beiden Arten unterscheiden sich farblich voneinander. Rotkohlblätter können blauviolett oder violett sein oder jeden Farbton dazwischen haben.
Sowohl Rotkohl als auch Weißkohl kamen erstmals in Mittelmeerländern vor. Später begann der Anbau in Westeuropa. Im 17. Jahrhundert erfuhren sie in Russland davon.
Der Stängel und die Internodien der Pflanze sind klein. Bei richtiger Abhärtung hält die Gemüsepflanze auch anhaltenden Frösten bis -8 Grad stand. Dies liegt an seinem leistungsstarken Wurzelsystem. Zudem verträgt Rotkohl Hitze gut.
Die Pflanze ist sehr lichtliebend. Bei unzureichendem Licht nehmen die Blätter eine grünlich-violette Färbung an und die Kohlköpfe fühlen sich locker an. Die Gemüsepflanze bevorzugt feuchte Böden, verträgt aber kein stehendes Wasser in Wurzelnähe.
Ein Rotkohlkeimling entwickelt sich etwa 160 Tage nach dem Pflanzen zu einer erwachsenen Pflanze. Samen bilden sich erst im zweiten Lebensjahr. Sie reifen in einer zehn Zentimeter langen Schote und haben eine runde Form.
Die Blätter der Gemüsepflanze fühlen sich ziemlich dicht an. Form und Gewicht des Rotkohls hängen von der Art ab, zu der er gehört. Meistens haben die Gabeln eine ovale oder runde Form, seltener eine flache, runde oder kegelförmige Form. Ein ausgewachsener Kohlkopf wiegt 1 bis 3 kg.
Verwendungsmöglichkeiten von Rotkohl
Rotkohl wird verwendet:
- Beim Kochen. Da das Gemüse saisonal ist, werden damit nur selten Vorbereitungen für den Winter getroffen. Rotkohl wird hauptsächlich zu Salaten hinzugefügt. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten verwendet.
- In Behandlung. Kohlsaft wird zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt.
- Zu Hause. Rotkohlsaft wird zum Färben verschiedener Lebensmittel verwendet. Dazu wird zerkleinertes Eiweiß darin eingetaucht, um ihm eine sanfte blaue Farbe zu verleihen.
- In der Kosmetik. Rotkohlsaft wird von Brünetten als Haarspülung verwendet. Darüber hinaus hat es eine wohltuende Wirkung auf die Haut und wird daher als Reinigungsmittel verwendet.
Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Rotkohl
Um den Nutzen und Schaden von Rotkohl zu verstehen, müssen Sie seine Zusammensetzung und seinen Kaloriengehalt untersuchen.
Kalorien:
Einhundert Gramm Rotkohl enthalten nur 26 Kilokalorien.
Das Gemüse enthält Vitamine und Mikroelemente und ist daher sehr nützlich für den Verzehr.
Der Nährwert von Rotkohl beträgt (pro 100 g Produkt):
- Proteine – 16 %;
- Fette – 1,8 %;
- Kohlenhydrate – 82,3 %.
Gemüse enthält:- Vitamine: A, C, E, H, B6, B1, B5, B2, B9, K, PP; - Mineralien: Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium, Kupfer, Zink, Selen, Mangan. Rotkohl: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen
Der Verzehr von Rotkohl ist sehr wohltuend für den Körper. Es ist nicht nur ein Diätprodukt, sondern enthält auch eine Vielzahl von Mikroelementen, von denen jedes seine eigenen Funktionen erfüllt:
- Kalium:
Sorgt für die Aktivität verschiedener Gewebe und Organe;
Verbessert die Herzfunktion;
Fördert das reibungslose Funktionieren des Nerven- und Verdauungssystems;
Bietet Muskelkontraktilität;
Zusammen mit Natrium trägt es zur Normalisierung des Wasserhaushalts im Körper bei.
- Selen:
Fördert die Sättigung der Zellen mit Sauerstoff;
Beteiligt sich am Stoffwechsel;
Stärkt die Immunität;
Fördert die wirksame Entfernung von Giftstoffen und Schwermetallen aus dem Körper.
- Zink: Verbessert die Gehirnfunktion.
- Natrium, Eisen, Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium und Selen: normalisieren die Funktion der Schilddrüse.
Rotkohl enthält verschiedene nützliche Substanzen:
- Anthocyane– verleihen der Gemüsepflanze eine einzigartige Farbe und haben die folgenden wohltuenden Eigenschaften:
Sie sind starke Antioxidantien;
Verbessert die Elastizität der Kapillaren und stärkt sie;
Stabilisieren Sie den Kollagenspiegel und tragen Sie so dazu bei, die Jugend zu verlängern. - helfen, Augenkrankheiten zu bekämpfen;
Beseitigen Sie die negativen Folgen der Strahlenexposition;
Verhindert die Entwicklung von Leukämie;
Helfen Sie bei der Bekämpfung von Gefäß- und Herzerkrankungen.
- Phytonzide:
Reduzieren Sie die Aktivität des Tuberkulose-Erregers.
- Ballaststoffe und Milchsäure:
Wirkt sich positiv auf die Darmflora aus;
Reduzieren Sie die Menge an „schlechtem“ Cholesterin im Blut;
Verbessert die Darmfunktion.
Zusätzlich Rotkohl:
Normalisiert den Blutdruck und sollte daher von Menschen mit Bluthochdruck verzehrt werden.
Es hat eine harntreibende Wirkung und beugt so der Entstehung von Ödemen vor.
Rotkohlsaft:
Reduziert das Krebsrisiko (bei regelmäßiger Einnahme);
Verbessert den Hautzustand und normalisiert die Durchblutung (wenn Sie täglich mindestens ein halbes Glas des Heilgetränks trinken);
Hilft, den Zahnschmelz zu stärken (beim Spülen);
Verbessert den Zustand der Haare bei Brünetten, wenn Sie es regelmäßig anstelle einer pflegenden Maske auftragen und nach 20 Minuten ausspülen (die Verwendung wird für Blondinen und braunhaarige Frauen nicht empfohlen, da die Gefahr einer bläulichen Färbung der Haare besteht). );
Normalisiert den Stoffwechsel und die Verdauung, was zur Korrektur des Körpergewichts beiträgt;
Stärkt die Nägel (bei oraler Einnahme);
Hilft Husten loszuwerden; - fördert die Heilung von Schnitten und Wunden;
Ist eine Vitamin-C-Quelle;
Fördert das Brustwachstum bei Frauen.
Kontraindikationen für den Verzehr von Rotkohl und mögliche Schäden:
Individuelle Intoleranz;
Hypothyreose;
Verschlimmerung von Darm- und Magenerkrankungen (Sie sollten den Verzehr von rohem Rotkohl vermeiden);
Gleichzeitig mit der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten wird vom Verzehr von Gemüse in großen Mengen abgeraten (wegen der Möglichkeit einer verminderten Wirksamkeit);
Gastritis mit hohem Säuregehalt;
Enteritis;
Gemüse bringt nur Vorteile und schadet nicht, wenn man es in Maßen verzehrt. Der Verzehr von zu viel Rotkohl kann Folgendes verursachen: "Nebenwirkungen:
- Blähung,
- Aufstoßen,
- Durchfall,
- Blähungen und Unwohlsein im Darm.
Medizinische Verwendung von Rotkohl
Aufgrund seiner erstaunlichen Eigenschaften wird Rotkohl zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Gemüsestiele und obere Blätter sollten nicht verzehrt werden, da sie Nitrate enthalten.
Es ist vorteilhaft, Rotkohlsaft zu trinken.
Um Saft zuzubereiten, benötigen Sie:
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl;
Entfernen Sie den Stiel;
Gemüse mit einer Gabel waschen;
Schneiden Sie ein kleines Stück Kohl ab und lassen Sie es durch einen Entsafter laufen;
Geben Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Aufmerksamkeit:
Es ist nicht ratsam, zur Saftzubereitung einen Fleischwolf zu verwenden;
Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 3 Tage;
Für einen Liter Getränk werden zwei Kilogramm Gemüse benötigt;
Kohlsaft sollte in einer Menge von nicht mehr als 200 ml eingenommen werden. pro Tag (Sie können die Tagesnorm in 3-mal aufteilen) 30-60 Minuten vor den Mahlzeiten;
Sie können das Getränk nicht salzen (sonst verliert es seine wohltuenden Eigenschaften);
Rotkohlsaft kann mit Karottensaft gemischt werden.
Traditionelle Rezepte mit Rotkohlsaft
Die traditionelle Medizin hilft bei der Bewältigung verschiedener Krankheiten. Der Hauptbestandteil medizinischer Getränke ist Rotkohlsaft.
Rezepte und Anwendung:
Bei Thrombophlebitis:
Tragen Sie frische Kohlblätter, gemischt mit einer Abkochung toter Bienen, auf die wunde Stelle auf;
Fixieren Sie die Mischung mit einem medizinischen Verband und lassen Sie sie 1-2 Stunden einwirken.
Zur Stärkung der Immunität:
Mischen Sie 150 ml Kohlsaft mit einem halben Glas Rübensaft;
Trinken Sie das Getränk etwa einen Monat lang einmal täglich.
Für eine effektive Gesundheit der Gesichtshaut:
200 Gramm Rotkohl mahlen:
Etwa 350 ml kochendes Wasser darübergießen;
Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang ziehen;
Dann das Getränk abseihen;
Verwenden Sie den Aufguss zum Waschen.
Bei Bronchitis:
100 g Kohl mahlen;
250 ml kochendes Wasser darübergießen;
Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang ziehen;
Dann das Getränk abseihen;
Nehmen Sie die Infusion dreimal täglich bis zur Genesung ein.
Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen:
A). Frisches Gurkengetränk:
Zutaten vorbereiten: 100 g frische Gurke und 120 g Rotkohl;
Gurke schälen, hacken und den Saft auspressen;
Den fein gehackten Kohl mit Gurkensaft übergießen;
Trinken Sie 100 g Getränk pro Tag;
B). Zucchini-Kürbis-Getränk:
Zutaten vorbereiten: je 200 g Zucchini, Rotkohl und 150 g Kürbis;
Nehmen Sie mehrmals täglich etwa 50 ml des Heilgetränks ein;
Die Therapiedauer beträgt zwischen 2 Wochen und einem Monat.
IN). Tomatengetränk:
Zutaten vorbereiten: 250 g Rotkohl und 200 g Tomaten;
Das Gemüse hacken, den Saft mit einer Saftpresse auspressen;
Alle Zutaten gründlich vermischen;
Trinken Sie etwa 100 ml des Getränks ausschließlich morgens;
Die Therapiedauer beträgt ca. 2 Monate.
G). Sellerie-Petersilien-Getränk:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 g Sellerie, ein Bund Petersilie und 250 g Rotkohl;
Saft aus Sellerie und Kohl auspressen;
Sorgfältig gehackte Petersilie hinzufügen;
Alle Zutaten vermischen;
Nehmen Sie das Getränk einmal oder vorzugsweise zweimal täglich in einer Menge von 120 bis 150 ml ein;
Die Therapiedauer beträgt 1 bis 2 Monate.
D). Weißdornblütengetränk:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 2 g Weißdornblüten, 150 ml Rotkohl und 300 ml kochendes heißes Wasser;
Gießen Sie Wasser über die Weißdornblüten.
Lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang abgedeckt;
Den Aufguss gründlich abseihen und abkühlen lassen;
Mischen Sie das Getränk aus Weißdornblüten mit Kohlsaft;
Trinken Sie das Produkt tagsüber;
Die Therapiedauer beträgt eine bis eineinhalb Wochen.
E). Getränk aus Aufguss von Frühlings-Adoniskraut:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 ml Wasser, 10 g Frühlings-Adonisröschen, 120 ml Rotkohlsaft;
Das Frühlings-Adoniskraut mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen;
Nach 25 Minuten das Produkt durch einen Verband oder eine Gaze abseihen und abkühlen lassen;
Den Aufguss mit Kohlsaft vermischen;
Trinken Sie das Getränk tagsüber;
Die Therapiedauer beträgt einen halben Monat.
UND). Getränk aus Walderdbeeraufguss:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 120 ml Rotkohlsaft, 50 g Walderdbeeren und 200 ml abgekochtes Wasser;
Gehackte Erdbeeren mit kochendem Wasser übergießen;
Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang einwirken;
Nach einer halben Stunde den Aufguss abseihen;
Trinken Sie mehrmals täglich 100 ml Getränk;
Die Therapiedauer beträgt etwa ein paar Wochen.
Z). Getränk aus einer Abkochung von Johanniskraut und Honig:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 10 g Johanniskrautkraut, 20 g dünnen Honig, 300 ml Wasser und 100 ml Rotkohlsaft;
Johanniskrautkraut mahlen;
Gießen Sie kochendes Wasser darüber;
Lassen Sie das Produkt 20 Minuten einwirken;
Dann den Aufguss abseihen und abkühlen lassen;
Fügen Sie dem Getränk Rotkohlsaft und dünnen Honig (vorzugsweise unpasteurisiert) hinzu.
Alle Zutaten gründlich vermischen;
Trinken Sie das Getränk zwei-, vorzugsweise dreimal täglich, etwa 50-100 ml;
Die Therapiedauer beträgt etwa zwei Wochen.
UND). Preiselbeer-Honig-Getränk:
Zutaten vorbereiten: 20 g dünner Honig, je 100 ml. Rotkohlsaft und Preiselbeersaft;
Alle Zutaten zusammengeben und gut vermischen;
Trinken Sie mehrmals täglich 40 ml Getränk;
Dauer der Therapie – etwa einen Monat
ZU). Karotten-Feigen-Saftgetränk:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 150 ml Rotkohlsaft, 100 ml Karottensaft und ca. 50 g Feigen;
Karotten- und Kohlsäfte mischen;
Gehackte Feigen hinzufügen;
Trinken Sie dreimal täglich 50 ml Getränk;
Bei Gelenkerkrankungen:
A). Heilmittel aus Honig und Sonnenblumenkernen:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 100 g Rotkohl, 50 g Sonnenblumenkerne und 30 g dünnen Honig;
Gehackten Kohl mit Sonnenblumenkernen vermischen;
Flüssigen Honig hinzufügen;
Alle Zutaten gründlich vermischen;
Nehmen Sie dreimal täglich 40 g ein;
Die Therapiedauer beträgt 14 bis 21 Tage.
B). Getränk aus Aufguss von schwarzen Johannisbeerblättern:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 150 ml Rotkohlsaft, 8 g schwarze Johannisbeerblätter und 250 ml Wasser;
Schwarze Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser übergießen;
Lassen Sie das Produkt vier Stunden lang einwirken
Dann den Aufguss abseihen;
Mischen Sie es mit Kohlsaft;
Nehmen Sie das Produkt mehrmals täglich etwa 100–200 ml ein;
Die Therapiedauer beträgt zwei bis drei Wochen.
Bei Krebs:
A) Haselnuss-, Honig- und Avocado-Heilmittel:
Zutaten vorbereiten: 100 g Rotkohl, 60 g. Haselnüsse, 80 g Avocado und 40 g dünner Honig;
Kohl und Avocado hacken;
Die Haselnüsse zerdrücken;
Kombinieren Sie die zerkleinerten Zutaten.
Fügen Sie ihnen Honig hinzu;
Alle Zutaten gründlich vermischen;
Fünfmal täglich 30 g vor den Mahlzeiten einnehmen (gründlich kauen);
Die Dauer einer solchen Therapie beträgt etwa einen Monat.
B) Getränk aus dem Aufguss der Schlangenkrautwurzel: - Zutaten vorbereiten: 200 ml Rotkohlsaft:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 250 ml Wasser und 10 g Schlangenkrautwurzel;
Mahlen Sie die Wurzel der Pflanze und fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
Lassen Sie die Mischung ziehen;
Nach einem Tag den Aufguss gründlich abseihen;
Kohlsaft hinzufügen;
Alle Zutaten vermischen;
Trinken Sie dreimal täglich etwa 100 ml;
Die Therapiedauer beträgt etwa einen Monat.
IN). Trinken Sie aus einem Sud aus Wegerichblättern:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 150 ml Rotkohlsaft, 10 g getrocknete Wegerichblätter und 300 ml Wasser;
Wegerichblätter gründlich zerdrücken und warmes Wasser hinzufügen;
Bringen Sie die Lösung zum Kochen;
Lassen Sie das Produkt weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen;
Das Getränk vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
Kohlsaft zu den Zutaten geben;
Nehmen Sie zwei- oder besser dreimal täglich 100 ml Getränk ein;
Die Therapiedauer beträgt etwa zwei Monate.
G). Getränk aus Aufguss von Sumpfkalmus und Schwarzpappelknospen:
Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 ml Rotkohlsaft, 10 g Sumpfkalmus-Rhizom, 10 g Schwarzpappelknospen, 300 ml Wasser;
Kräuterzutaten mahlen;
Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen;
Lassen Sie das Produkt ziehen;
Nach einer Stunde den Aufguss abseihen und abkühlen lassen;
Kohlsaft zu den Zutaten geben;
Alle Zutaten gründlich vermischen;
Trinken Sie dreimal täglich 150 ml Getränk;
Die Therapiedauer beträgt 1-2 Monate.
D). Chaga-Aufguss-Saftgetränk:
Zutaten vorbereiten: 200 ml Rotkohlsaft, 30 g Chaga, 150 ml Wasser; - Den Pilz mit Wasser (abgekocht) übergießen;
Lassen Sie das Produkt 4-5 Stunden einwirken (warten Sie, bis der Pilz weich wird);
Lass das Wasser ab;
Den Pilz hacken;
Gießen Sie Wasser (dessen Temperatur etwa 40 Grad beträgt) in den Chaga;
Stellen Sie das Produkt einige Tage lang an einen dunklen Ort.
Den Aufguss gründlich abseihen, Kohlsaft hinzufügen;
Alle Zutaten gründlich vermischen;
Trinken Sie dreimal täglich 200 ml des Getränks;
Die Therapiedauer beträgt etwa zwei Monate.
Kontraindikationen:
Akute Enterokolitis in Kombination mit Durchfall;
Gastritis mit hohem Säuregehalt;
Krämpfe in den Gallengängen;
Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre in der akuten Phase oder vor dem Hintergrund einer Gastritis mit hohem Säuregehalt;
Nierenerkrankungen;
Akute Infektionskrankheiten.
Rotkohlsaft ist auch während der Rehabilitationsphase nach Operationen an der Brust oder Bauchhöhle kontraindiziert.
Interessante Fakten über Rotkohl
- Die Bewohner des antiken Roms wussten um die wohltuende Wirkung von Rotkohlsaft. Sie tranken es, um Erkältungen vorzubeugen. Traditionelle Heiler verwendeten das Getränk als Mittel gegen Tuberkulose.
- Die Verwendung von Rotkohlsaft kann den Säuregehalt des Bodens aufdecken. Dazu müssen Sie dem Glas Getränk Erde hinzufügen. Je leichter die Lösung wird, desto saurer ist der Boden. Sie können es auch anders machen: Tränken Sie ein Löschpapier mit frischem Kohlsaft, trocknen Sie es vollständig ab und legen Sie es dann in die Erde. Ein grüner Löschfleck weist auf einen alkalischen Boden hin. Wenn der Boden neutral sauer ist, bleibt die Farbe des Löschpapiers praktisch unverändert.
- Rotkohl enthält 2-mal mehr Eisen und 10-mal mehr Vitamin A als Weißkohl.
Daher wird Rotkohl überall verwendet. Es ist ein gesundes Produkt, ein natürlicher Farbstoff und ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte.
Rotkohl, dessen wohltuende Eigenschaften vielen bekannt sind, hat in Russland eine lange Geschichte. Im 17. Jahrhundert wurde er unter dem Namen „Blaukohl“ aus Westeuropa eingeführt. Die Russen erkannten sofort die Vorteile dieses Gemüses. Rotkohl hat seine eigenen Ähnlichkeiten und Unterschiede zum Weißkohl. „Blaukohl“ kann wie Weißkohl spät, früh und mittelstark sein. Außerdem hat Rotkohl einen kleineren Kopf als Weißkohl.
Rotkohl hat blauviolette Blätter mit unterschiedlichen Farbtönen. Dies liegt daran, dass dieser Kohl eine besondere Substanz enthält – Anthocyane. Diese Substanz hat die beste Wirkung auf den menschlichen Körper. Durch das Eindringen in das Blut verdickt Anthocyan die Wände der Blutgefäße, erhöht die Elastizität der Kapillaren und beugt Leukämie vor.
Rotkohl ist nicht immer so saftig wie sein Vorfahre. Es enthält aber noch viel mehr Nährstoffe und Vitamine. Kalium, Magnesium, Eisen, Phytonzide, Enzyme, Proteine und Ballaststoffe – all das enthält Rotkohl. Es ist bekannt, dass im alten Rom Lungenkrankheiten mit Rotkohlsaft behandelt wurden. Der Tuberkulosebazillus kann sich in unserem Körper nicht entwickeln, wenn wir Rotkohl essen – er enthält Phytonzide, die die Entstehung von Tuberkulose verhindern.
Rotkohl und sein Saft werden zur Behandlung von Gelbsucht eingesetzt. Es hat reinigende Eigenschaften – es entfernt schädliche Substanzen aus dem menschlichen Körper, einschließlich der Leber. Es kann auch vor Feiertagen oder Veranstaltungen gegessen werden, bei denen Sie ein oder zwei Drinks zu sich nehmen. Rotkohl verzögert die Wirkung von Alkohol.
Dänische Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Rotkohl das Brustkrebsrisiko bei Frauen um die Hälfte senkt. Rotkohl erhält durch Glucosinolate einen bitteren Geschmack, der zudem die Teilung von Krebszellen verhindert.
Für Menschen mit Bluthochdruck ist es wichtig, Rotkohl in die Ernährung aufzunehmen, da er den Blutdruck senkt. Es ist erwiesen, dass es zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt werden sollte. Kohlsaft enthält Bioflavonoide, die notwendig sind, um eine Kapillarbrüchigkeit während der Blutung zu verhindern.
Rotkohl wirkt stärkend und beugt Magenschleimhautentzündungen vor. Allerdings enthält Rotkohl recht viele schwer verdauliche Ballaststoffe, daher sollten Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden darauf verzichten.
Auch die traditionelle Medizin hat die wohltuenden Eigenschaften des Rotkohls nicht außer Acht gelassen. Bei Kopfschmerzen bedecken Sie den Kopf mit Kohlblättern; sie werden auf Wunden, Schnittwunden und Verbrennungen aufgetragen. Rotkohlsaft lässt Mädchen rot werden und Männer voller Energie.
Das im Rotkohl enthaltene Anthocyan verleiht ihm eine besondere Schärfe. Deshalb weigern sich viele Hausfrauen, es auf ihren Grundstücken anzubauen. Natürlich ist dieser Kohl nicht so vielseitig wie Weißkohl. Es hat einen spezifischen Geschmack und eine spezifische biochemische Zusammensetzung. Aber die Vorteile der Verwendung sind viel größer. Außerdem kann Rotkohlsaft problemlos in Rezepten verwendet werden, die Weißkohl erfordern. Wird oft zur Zubereitung von Marinaden verwendet.
Rotkohl enthält doppelt so viel Vitamin C wie Weißkohl und Carotin ist viermal höher. Die Verwendung dieses Kohls trägt zur Verbesserung der Gesundheit des Körpers bei. Bei Husten wird empfohlen, den Saft mit Zuckerzusatz zu verwenden. Der resultierende Sirup sollte mehrere Löffel pro Tag verzehrt werden.
Beim Anbau von Rotkohl müssen Sie auf folgende Punkte achten:
1. Rotkohl ist kälteresistenter als Weißkohl.
2. Es wird weniger durch Gartenschädlinge geschädigt und ist vor Krankheiten geschützt.
3. Dichte Rotkohlköpfe sind im Winter gut haltbar.
4. Sämlinge müssen im Freiland gezüchtet werden. Und im Mai-Juni sollte Kohl gepflanzt werden.
5. Rotkohl wird auf die gleiche Weise angebaut wie Weißkohl.
Natürlich hat Rotkohl beim Kochen seine ganz besonderen Einsatzmöglichkeiten. Die meisten Rezepte funktionieren jedoch sowohl für Rot- als auch für Weißkohl. Wie kann man Rotkohl verwenden? Um eine leckere, sättigende und gesunde Beilage zu Fleisch, Hühnchen oder Pilzen zuzubereiten, köcheln Sie einfach Kohl mit Karotten und Zwiebeln. Um aber alle wohltuenden Inhaltsstoffe zu erhalten, ist es besser, den Kohl zu dämpfen. Rotkohl eignet sich ebenso wie Weißkohl gut zum Einlegen und Einlegen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie zu Ihrem Gemüsesalat hinzufügen sollen, vergessen Sie nicht den geriebenen rohen Rotkohl. Wenn Sie den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz würzen, erhalten Sie ein gesundes und appetitliches Gericht.
Es muss berücksichtigt werden, dass Rotkohl und die darin enthaltenen Eigenschaften Auswirkungen auf die Garzeit haben: Das Garen dauert länger als bei Weißkohl.
Rotkohl hat eine sehr schöne violette Blattfarbe. Farbstoffe werden durch Carotin, Xanthophyll und Cyanin repräsentiert. Rotkohl ist zudem reicher an Methionin als andere Kohlgemüsesorten. Die Farbe der Blätter dieses Kohls hängt vom Säuregehalt des Bodens ab. In alkalischen Böden verfärbt sich Kohl blau und in sauren Böden rot. Es ist wichtig zu bedenken, dass es in einem Gericht benachbarte Produkte verfärben kann. Um die fantastische Farbe zu erhalten, können Sie etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen. ZU Die Apusta wird noch schmackhafter und schöner.
Rotkohl passt gut zu Obst, insbesondere zu Äpfeln. Besonders lecker schmeckt es mit Äpfeln in Rotwein. Auch beim Einlegen oder Einlegen wird Rotkohl mit Äpfeln und Preiselbeeren zubereitet.
Jeder Rotkohlkopf ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Für jede Frau ist es wichtig, schön und schlank auszusehen. Rotkohl erleichtert die Figurpflege. Einfache Kochrezepte bringen dem weiblichen Körper große Vorteile. Schöne und elastische Haut, ein gesundes Herz, Schutz vor Krebs und Tuberkulose – all das bringt Rotkohl zu seinem Esser. Der hohe Anteil an Ballaststoffen sorgt für ein Sättigungsgefühl, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Im Rotkohl enthaltene Stoffe normalisieren Stoffwechselprozesse. Für jeden Abnehmen ohne Schaden Für Ihre Gesundheit ist es wichtig, Rotkohl zuzubereiten und zu verzehren.
Es wäre toll, wenn du einen Kommentar schreibst:
Rotkohl ist in seiner Form dem beliebtesten Weißkohl sehr ähnlich. Es zeichnet sich durch die leuchtende und satte rotviolette Farbe seiner Blätter aus. Außerdem unterscheidet sich Rotkohl durch seine besondere chemische Zusammensetzung deutlich von anderen Gemüsesorten. Also Rotkohl: Nutzen und Schaden, Kaloriengehalt, Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.
Nutzen
Rotkohl ist ein vollwertiges Diätprodukt, das von Ernährungswissenschaftlern aktiv zur richtigen Ernährung und als universelle Grundlage für Fastentage empfohlen wird.
Es enthält nur 26 kcal (pro 100 g), und das ist einer der niedrigsten Werte unter allen Kohlsorten, aber auch unter allen Gemüsesorten.
Kohl kann roh verzehrt werden und daraus zubereitete Gerichte sind für den Körper am wohlsten und der Kaloriengehalt ist minimal.
Der regelmäßige Verzehr von Rotkohl wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus:
- Blutgefäße werden gestärkt, ihre Festigkeit und Elastizität nehmen zu;
- Giftstoffe werden ausgeschieden;
- der Blutdruck sinkt allmählich;
- der Cholesterinspiegel im Blut wird normalisiert und stabilisiert;
- das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von Leukämie wird verringert;
- das Immunsystem wird gestärkt;
- die Funktion des Magen-Darm-Trakts wird stabilisiert.
Rotkohlsaft hat eine einzigartige wundheilende Wirkung und wird daher aktiv in der Ernährung von Patienten mit Magengeschwüren eingesetzt. Dank des dunklen Farbtons der Blätter ist diese Sorte für ihre antibakterielle Wirkung bekannt und die Wirksamkeit der Behandlung ist auch bei so komplexen Krankheiten wie Tuberkulose nachgewiesen.
Rotkohl enthält viele Vitamine C und A, er ist reich an Aminosäuren, die zum normalen Wachstum und Funktionieren des Körpers beitragen, daher wird er auch in Babynahrung verwendet.
Durch das Trinken von Rotkohlsaft können Sie Ihren Teint erfrischen und Ihre Haut samtig und weich machen. Dieses Getränk stärkt auch Ihren Zahnschmelz und Ihre Nägel. Sie können dunkles Haar mit Saft ausspülen, wodurch es einen schönen Glanz erhält und weicher wird.
Schaden
Der größte Vorbehalt ist die individuelle Unverträglichkeit des Produkts. Diese Sorte enthält weniger Kohlenhydrate als Weißkohl; Es kann von Menschen mit Diabetes verwendet werden. Es enthält weniger als 1 % gesättigtes Fett, weshalb Rotkohl für seine Beliebtheit in der gesunden und diätetischen Ernährung bekannt ist.
Rotkohl ist nicht schwer anzubauen und lässt sich gut und lange lagern, sodass er getrost als Produkt eingestuft werden kann, das für skrupellose Züchter uninteressant ist: Er wird nicht mit Karzinogenen zur schnellen Reifung oder Langzeitbehandlung behandelt. Zeitspeicherung. In den meisten Fällen fehlen in diesem Gemüse GVO und andere gesundheitsgefährdende Bestandteile.
Kaloriengehalt
Kontraindikationen
Rotkohl sollte mit Vorsicht in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die an allergischen Reaktionen leiden und bei denen das Produkt in seiner Einzelform Blähungen verursacht. Es wird nicht empfohlen, es für Personen zu essen, die an Magenbeschwerden leiden. Um Kohl zu verdauen, verbraucht der Körper viel Kraft und Energie. Aus diesem Grund sollten Sie ihn nach Operationen oder während einer Verschlimmerung akuter oder chronischer Krankheiten nicht missbrauchen.
Schwangere können Rotkohl essen, wenn keine individuelle Unverträglichkeit besteht. Es wird nicht empfohlen, es während der Stillzeit zu essen, da es beim Baby zu Koliken führen kann. Säuglinge erhalten ab dem 6. Monat Kohlpüree (hauptsächlich Brokkoli), bei Kindern ab einem Jahr sollte jedoch gezielt Rotkohl in die Ernährung aufgenommen werden.
Der Nährwert
Vitamine und Mineralien
In Bezug auf die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung liegt Rotkohl in mehreren Positionen vor anderen Kohlsorten und anderen Gemüsesorten. Es hat zu Recht als nützliches und erschwingliches Produkt Berühmtheit erlangt.
Vitamine:
Mineralien:
Rotkohl ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Es wird besonders wegen einer Reihe spezifischer Eigenschaften geschätzt:
Obwohl diese Kohlsorte in unserem Land Rotkohl genannt wird, ist sie auf der Welt auch unter anderen Namen bekannt – Lila und Blau.
Die Sache ist, dass die Farbe der Blätter je nach pH-Wert des Bodens variiert. In sauren Böden nimmt das in den Blättern enthaltene Enzym aus der Anthocyan-Gruppe eine ausgeprägte rote Farbe an, auf neutralen Böden ist es violett, auf alkalischen Böden ist es grünlich-gelb. Deshalb sieht dieselbe Pflanze in verschiedenen Ländern anders aus und wird auch anders genannt.
Beim Erhitzen verfärben sich die Blätter des Gemüses normalerweise blau. Es gibt jedoch einen Trick, mit dem Sie die ursprüngliche Farbe bewahren können: Geben Sie Essig oder ein paar Zitronenscheiben in die Pfanne.
Dieses farbenfrohe Gemüse liebt nährstoffreiche Böden – beim Anbau kann man auf Düngemittel nicht verzichten.
Es ist viel besser lagerfähig als sein kleiner weißer Verwandter. Auch ohne besondere Kühlung überstehen Rotkohlköpfe problemlos den Winter und bleiben frisch und saftig.
Eine interessante Nuance. Russland zeichnet sich durch den höchsten Jahresverbrauch aller Kohlsorten pro Kopf aus – weder mehr noch weniger als 20 kg! Meistens bevorzugen wir jedoch Weißkohl und entziehen Rotkohl zu Unrecht die Aufmerksamkeit.
Lassen Sie uns so viel wie möglich über diese Schönheit erfahren, damit wir sie mit dem Stolz von Experten in unseren gesunden Speiseplan aufnehmen können.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rohem und gekochtem Kohl
Was ist in dem bunten Gemüse drin und was nicht? Lassen Sie uns den Wert von 100-Gramm-Portionen rohem und gekochtem Rotkohl analysieren.
Nur 1,5 % des Tagesbedarfs, wenn wir im Durchschnitt zählen (2000 kcal). Fügen Sie hier 1,5 Gramm leicht verdauliche Proteine hinzu und Sie erhalten offensichtliche Vorteile für alle, die eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten.
Weder roher noch gekochter Kohl enthält viel Fett (es sind nur 0,1 Gramm).
Von den 7 Gramm Kohlenhydraten im gekochten Kohl sind 2,5 Gramm Ballaststoffe. Sie helfen bei der Verdauung und beim Stuhlgang. Rohes Gemüse enthält etwas weniger Ballaststoffe – 2 Gramm.
Ein rohes Gemüse enthält bis zu 22 % des Tagesbedarfs an Vitamin A; beim Kochen sinkt sein Volumen katastrophal – auf 1 %. Beide Gerichte sind reich an Vitamin K (fast 50 % des Tagesbedarfs) sowie Vitamin B6 (10 %). Es gibt etwas Folsäure – 5 % des Tagesbedarfs.
Erhitzen hat fast keinen Einfluss auf das Vorhandensein von Mikroelementen im Rotkohl, ihre Mengen sind jedoch gering (1-4 % des DV). Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Mangan, Kupfer und Selen sind vorhanden.
Unsere Auszeichnungsliste endet mit dem häufigsten Stoff in der Natur – Wasser: bis zu 90 % davon im Kohl.
Wie Kohl die menschliche Gesundheit verbessert
Auf die Frage, warum Rotkohl wohltuend ist, haben Ernährungswissenschaftler schon lange eine Antwort gegeben. Lassen Sie uns seine wohltuende Wirkung auf den Körper beschreiben.
Stärkt das Immunsystem. Das bereits erwähnte Vitamin C verbessert die Widerstandsfähigkeit der weißen Blutkörperchen gegen Infektionen und hilft den Zellen, freie Radikale zu bekämpfen, die Zellmembranen zerstören und intrazelluläre Prozesse stören. Antioxidantien neutralisieren die schädlichen Auswirkungen freier Radikale und Vitamin C ist einer der Hauptvertreter dieser Gruppe.
Die Rolle der Anthocyanfarbstoffe geht über die charakteristische Farbe des Rotkohls hinaus. Diese Substanzen haben auch eine starke entzündungshemmende Wirkung, was durch experimentelle Ergebnisse bestätigt wird. So stellten in einer Studie Arthritispatienten, die zwei Monate lang täglich Rotkohl in ihre Ernährung einbauten, eine deutliche Verbesserung der Entzündung und der damit einhergehenden Schmerzen fest.
Eine weitere aktiv untersuchte Eigenschaft von Anthocyanen ist der Schutz der Zell-DNA bei chronischen Degenerationen wie Alzheimer und Parkinson. Pigmente verlangsamen destruktive Prozesse und verstärken die Wirkung der verwendeten Medikamente.
Nicht weniger interessant ist, dass Anthocyane die Produktion des „Hungerhormons“ Leptin beeinflussen. Menschen, die abnehmen, profitieren von Rotkohlsalaten zum Mittag- oder Abendessen.
Ein wichtiger Vorteil dieses Kohls ist Vitamin K. In seiner Anwesenheit erhöht sich die Menge an speziellem Protein, das die Knochen benötigen, um einen ausreichenden Kalziumspiegel aufrechtzuerhalten.
Eine wirksame Vorbeugung gegen Osteoporose ist ein Menü mit Rotkohl und Blattgemüse (Salate mit gesundem Fettdressing) sowie fettarmen Milchprodukten.
Alle beschriebenen gesundheitlichen Vorteile werden deutlich verstärkt, wenn wir eingelegten Rotkohl in unserer Nahrung verwenden.
Milchsäure-Mikroorganismen, von denen es in diesem Produkt Millionen gibt, tragen dazu bei, ein gesundes Gleichgewicht der Darmflora aufrechtzuerhalten, pathogene Mikroben zu bekämpfen, Nahrung zu verdauen und Nährstoffe aufzunehmen. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass die Darmgesundheit besonders wichtig für eine gute Immunität und eine normale Funktion des Nervensystems ist.
In den Herbst- und Wintermonaten sollten Sauerkrautgerichte auf Ihrem Tisch stehen. mindestens 3 mal pro Woche(!) ist eine Garantie dafür, dass Viren und Bakterien unter der Kontrolle des Immunsystems bleiben und Sie sich nicht mit den Komplikationen von ARVI auseinandersetzen müssen.
Wer profitiert davon, Gemüsefan zu werden?
Lassen Sie uns zusammenfassen und notieren, für wen und wann dieses Gemüse nützlich sein wird.
- Es ist wirklich unverzichtbar, wenn Sie mit einer ausgewogenen oder proteinarmen Ernährung abnehmen möchten.
- Es ist hilfreich, wenn Sie einen Kraftverlust, Müdigkeit und Erschöpfung verspüren. Eine verminderte Immunität ist eine fast obligatorische Begleiterscheinung all dieser Erkrankungen. Vitamin-C-reiches Gemüse trägt zur Erhaltung der Abwehrkräfte des Körpers bei.
- Wenn alle um Sie herum niesen und husten und die Luft voller Viren ist, ist es Zeit, sich auf Gemüsesalate mit Olivenöl zu stützen.
Nachteile von Rotkohl
Glücklicherweise gibt es auf der Welt keinen Platz für langweilige Perfektion – und die Heldin unserer Geschichte wird davon beraubt. Hier sind seine Nachteile:
- Die farbenfrohe Schönheit enthält das Trisaccharid Raffinose, das im menschlichen Magen schlecht verdaut wird. Aus diesem Grund führt eine übermäßige Menge an Gemüse (mehr als 100-150 g auf einmal) zur Bildung großer Mengen von Darmgasen, was zu Blähungen und Blähungen führt. Wenn bei Ihnen ähnliche Symptome auftreten, vergessen Sie nicht die hervorragenden Sorptionseigenschaften von Aktivkohle.
- Aus dem oben genannten Grund ist Rotkohl ein verbotenes Gemüse bei akuter Gastritis, Kolitis, Darminfektion und Pankreatitis.
- Kohl enthält Stoffe wie Thiocyanate. Wenn dem Körper Jod fehlt, beschleunigen Thiocyanate die Entstehung von Kropf und anderen pathologischen Erkrankungen der Schilddrüse.
Bei schweren Schilddrüsenerkrankungen sollten alle Kohlsorten in frischer Form vom Speiseplan ausgeschlossen und die Mengen nach der Wärmebehandlung begrenzt werden. Wir möchten Sie daran erinnern, dass „Meerkohl“ das beste Lebensmittel zur Vorbeugung von Jodmangel ist.
Rot oder Weiß – was ist gesünder?
Lassen Sie uns die Vorteile und Nachteile im Vergleich herausfinden: Lassen Sie uns herausfinden, wie sich Rotkohl von Weißkohl unterscheidet.
Was man mit Rotkohl kochen kann
Der Nutzen und Schaden von Lebensmitteln wird in unseren Augen nicht nur durch abstrakte Zahlen zu ihrem Kaloriengehalt und ihrer Zusammensetzung bestimmt, sondern auch durch Kochrezepte. Damit geht es unserer Heldin wirklich gut: Sie findet problemlos Dutzende köstliche Gerichte.
Wenn Sie einen Briten oder Amerikaner fragen, was er mit Rotkohl zubereiten soll, konzentrieren sich die Rezepte hauptsächlich auf Cole Slaw. Ein ausländischer Name und eine sehr einfache Bedeutung – dies ist ein schneller Salat auf Basis von fein gehacktem Gemüse – mit einer großen Auswahl an Saucen.
Klassischer Cole Slow
Kochzeit: 15 Minuten. Anzahl der Portionen: 4
Wir brauchen einfache Zutaten:
Für die Soße verwenden wir:
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 3 Esslöffel Kefir
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Apfelessig
Den Salat selbst bereiten wir zu:
- 500 ml dünn geschnittener Rotkohl
- 500 ml dünn geschnittener Weißkohl
- 250 ml Karotten, gerieben
Schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack
Was machen wir:
- Mayonnaise, Kefir, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen.
- In einer großen Schüssel beide Kohlsorten und Karotten vermischen.
- Die frisch zubereitete Soße über das Gemüse gießen und gründlich vermischen.
- Pfeffer und Salz hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen oder sofort servieren. Es wird immer köstlich sein!
Ein kreatives Experiment wird gelingen, wenn Sie Cole Slow dunkle Rosinen, Sonnenblumenkerne oder Krümel von harten Nüssen (Walnüsse, Mandeln) hinzufügen. Auch Ihre Lieblingsgartenkräuter und Dosenmais passen hinein.
Und woran wird sich ein Deutscher sofort erinnern, wenn er nach einem Rezept für ein buntes Gemüse fragt? Ein Markengericht aus Bayern, das eine sehr schmackhafte Antwort auf die Frage gibt: „Darf sich Rotkohl schmoren lassen?“
Rotkohl nach bayerischer Art geschmort
Wir werden 60 Minuten mit dem klassischen Rezept verbringen. Anzahl der Portionen: 4
Für das klassische Rezept benötigen wir:
- Rotkohl - 700-800 Gramm
- Rind- und Schweinefett – 80 Gramm
- Sie können eine Mischung aus Butter (50 g) und Sonnenblumenöl (50 ml) verwenden
- Äpfel mit deutlich säuerlichem Geschmack – 2 Stück (insgesamt etwa 200 Gramm)
- Wählen Sie aus diesen Sorten: Grün, Semerenko, Idared, Greni Smith, Antonovka, Weiße Füllung
- Zwiebeln – insgesamt 3–4 Stück (200–250 Gramm)
- Apfelessig – 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
- Nelken und/oder Lorbeerblätter (wenn Sie möchten) – 7-8 Stück
So kochen wir:
- Den Kohl waschen und etwas dicker und kürzer schneiden als beim rohen Salat.
- Gießen Sie 400-500 ml Wasser in einen Topf mit dickem Boden und geben Sie Fett hinzu.
- Sobald das Wasser kocht, die Kohlstreifen in den Behälter geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe (oder Viertelringe) schneiden.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nach einer halben Stunde Schmoren die Scheiben in den Topf geben, würzen und Essig und Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie den Kohl weitere 20–30 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Unser Ziel ist ein süß-saurer Geschmack und weicher Kohl, der nicht nur seine saftige Farbe nicht verloren hat, sondern diese auch auf die Zwiebeln und Äpfel überträgt.
- Wenn wir Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen, dann am Ende – 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
Die Deutschen servieren den Eintopf mit Salzkartoffeln, Würstchen oder gebratenem Fleisch.
Obwohl die Flucht vor tierischem Fett wie die Flucht vor Feuer die irrige Trägheit früherer Vorstellungen zur Vorbeugung von Arteriosklerose ist. Heute ist wissenschaftlich erwiesen, dass es ein sinnloses Unterfangen ist, den Cholesterinspiegel in der Ernährung auf ein Minimum zu reduzieren.
Wie wählt man guten Kohl aus?
Wir berücksichtigen folgende Punkte:
- Die Blätter sollten elastisch und dicht sein.
- Der Kohlkopf sollte beim Zusammendrücken mit der Hand nicht nachgeben (das Gemüse wird erst im Moment der Reife hart).
- Dunkle Flecken, Flecken und Risse sind sichere Anzeichen einer Pilzinfektion. Ein solches Produkt ist nicht lange haltbar, selbst wenn Sie es in den Kühlschrank stellen. Diese Mängel sind bei der roten Sorte weniger sichtbar, also überlegen Sie sich Ihren zukünftigen Kauf sorgfältig.
- Überschüssige Nitrate zeigen sich als dicke Blätter an der Unterseite des Kohlkopfes.
Unsere Geschichte ist abgeschlossen – es gibt keine Geheimnisse mehr, die Rotkohl birgt. Ihr Nutzen und Schaden ist es wert, dass Sie Ihren Freunden von dieser Schönheit erzählen – Wissen muss geteilt werden! Darüber hinaus ergeben sich aus diesem Gemüse sehr interessante Salate, von denen viele eine diätetische Ernährung oder ein Feiertagsessen wert sind.
Vielen Dank für den Artikel (3)
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