Sauerrahm-Shortcakes aus der Kindheit. Milchkekse aus der Kindheit: Rezepte mit Fotos nach GOST, mit Sauerrahm und anderen Die leckersten Kekse mit Sauerrahm

Viele Menschen lieben Shortbread seit ihrer Kindheit und erinnern sich daran, wie Schulkantinen diese Delikatesse zum Frühstück oder Nachmittagssnack anboten. Das Rezept für Shortcakes ist sehr einfach und Sie benötigen die gängigsten Zutaten. Das bedeutet, dass Sie dieses süße Gebäck ohne großen Aufwand zubereiten können. Und warum erfreuen Sie dann nicht Ihre Liebsten?

Zutaten für Sauerrahm-Shortcakes

Mehl - 2 Tassen
Sauerrahm - 150 g
Ei - 1 Stk.
Butter – 2 EL.
Zucker - 3 EL.
Soda - 0,5 TL.
Salz

Mehl sieben, mit Sauerrahm, Ei und weicher Butter vermischen. Zucker, Soda, Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Es sollte elastisch und glänzend sein und nicht an den Händen kleben.

Den fertigen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Schicht von einem halben Zentimeter ausrollen. Mit geformten Förmchen oder einem Glas mit scharfen Kanten die Shortcakes ausstechen und auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pflanzenöl gefettet oder mit Pergament ausgelegt wurde.

Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Kruste, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Alle Stücke mit verquirltem Ei bestreichen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

15 Minuten backen. Die Shortcakes sind fertig! Lassen Sie sie abkühlen. Mit Milch, Tee oder Kaffee servieren.

Darüber hinaus ist der Teig sehr einfach zuzubereiten und die Liste der benötigten Produkte ist nicht lang. Die wichtigsten sind Sauerrahm, Mehl, Zucker, Ei, Soda, mit Essig gelöscht. Alle. Wenn der Sauerrahm nicht fettig ist, können Sie etwas Butter oder Margarine hinzufügen. Und da ich in der Küche gerne experimentiere, kann ich zusätzlich einen Löffel Honig oder Mayonnaise hinzufügen.

Das Ei mit Zucker verquirlen. Normalerweise für ein Ei - ein halbes Glas Zucker, nach Wunsch Honig oder Mayonnaise oder beides hinzufügen. Mayonnaise macht die fertigen Shortcakes viel fluffiger. Generell bin ich ein großer Fan davon, Mayonnaise zu allen Gerichten hinzuzufügen, sowohl dort, wo es notwendig ist, als auch dort, wo es nicht notwendig ist.

Als nächstes fügen Sie der Mischung 0,5 Liter Sauerrahm hinzu.

Auf dem Foto ist zu erkennen, dass der Sauerrahm nicht mehr zum Verzehr geeignet ist, er ist sauer geworden. Der Geschmack der fertigen Shortcakes wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

Wir löschen einen halben Teelöffel Soda mit Essig und fügen ihn ebenfalls der Mischung hinzu.

In meinem Fall hat Sauerrahm einen geringen Fettgehalt, daher füge ich 150 Gramm hinzu. Margarine. Wir schmelzen die Margarine nicht, sondern „hacken“ sie in einer kleinen Menge Mehl.

In dieser Form senden wir die kombinierten Produkte in unsere Mischung.

Gesiebtes Mehl (ca. 4 Tassen) nach und nach hinzufügen, damit der Teig nicht zu steif wird. Und den Teig kneten.

Den fertigen Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Sie können Kuchen auf verschiedene Arten formen. Mit einem Glas oder speziellen Formen schneiden.

Ich verwende eine Silikonform. Aus dem Teig mache ich eine Wurst, schneide sie in Portionen und fülle damit die Zellen der Form. Nur nicht die gesamte Höhe der Zelle, sondern die Hälfte.

Ich schalte den Ofen auf 180-200 °C ein, fette die saure Sahne mit Ei ein und bestreue sie mit Zucker. Legen Sie das Backblech für 20–30 Minuten in den Ofen.
Sauerrahmkekse werden weich, fluffig und groß. Die Produkte ähneln eher Cupcakes als Shortcakes. Aber der Geschmack ist der echte Sauerrahm meiner Kindheit!

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Einfache Shortbreads mit Sauerrahm. Weich, zart wie Keks. Großmutters Rezept aus der Kindheit, ich glaube, meine Großmutter hatte kein Rezept als solches, sie hat sie maschinell und nach Augenmaß gemacht, daher sind Abweichungen von Plus oder Minus in meinem Rezept erlaubt.

Wie man Shortcakes kocht

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen, salzen und vermischen. Natürlich gab es vorher kein Backpulver und es wurde Natron verwendet. Oma mischte einfach Soda mit Sauerrahm und löschte so das Soda aus und goss dann diese Sauerrahm in Mehl. Wenn also kein Backpulver vorhanden ist, können Sie dasselbe tun.
Fügen Sie der trockenen Mischung Ei, Zucker, Sauerrahm, weiche Butter oder Margarine hinzu.
Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl.
Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen. Heizen Sie in dieser Zeit den Ofen vor und bereiten Sie ein Backblech vor.

Den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen und die Mürbeteigplätzchen mit einem Glas oder einer Tasse ausstechen.
Bestreuen Sie die Shortcakes mit ALLES: frittierte Samen, Nüsse, Sesam, Mohn oder einfach nur Zucker. Sie können es mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten, müssen es aber nicht einfetten.
In den vorgeheizten Backofen (ca. 170-180 Grad) geben und ca. 20 Minuten backen. Öffnen Sie einfach den Ofen, heben Sie die Kruste mit einer Gabel an und stellen Sie sicher, dass die Unterseite gebräunt ist.

Die Shortbreads werden weich, zart, wie Kekse. Hier ist es also – billig und fröhlich, wie Shortcakes für einen Wochentag.

Guten Appetit!

VIDEO-Rezept für Shortcakes mit Sauerrahm:

Shortbread-Rezept:

(Glas 250 ml.)
Mehl – 2 Tassen
Backpulver – 2 Teelöffel
Salz – 1/2 Teelöffel
Zucker – 4-6 EL. Löffel
Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt – 1 halbes Glas
Butter oder Margarine – 60 gr.
Hühnerei – 1 Stk.

Zur Dekoration:

Ei zum Bestreichen der Kuchen (optional)
Geröstete Sonnenblumenkerne, Erdnüsse, Sesam, Mohn ... oder einfach nur Zucker

Weiche und süße Milchkekse, die es früher in jedem Supermarkt gab, sind heute eine echte Rarität. Wenn Sie den tollen Geschmack dieses tollen Gebäcks noch einmal erleben und Ihre Lieben damit verwöhnen möchten, nutzen Sie unsere Rezepte für Milchkekse aus der Kindheit. Sie erfreuen mit Sicherheit alle Generationen.

Milk Shortcakes – schnelle Kekse

Milchkekse, die vor einigen Jahren noch sehr gefragt waren, erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit bei Liebhabern von selbstgebackenem Gebäck. Schnell zubereitet, schmackhaft und aromatisch sind sie ein herzhaftes und köstliches Dessert. Um sie zu backen, sind die Mindestzutaten erforderlich, die jede Hausfrau zur Verfügung hat. Und wenn unerwartet Gäste vorbeikommen, können Sie schnell duftende Shortcakes zum Tee backen.

Indem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie sicher improvisieren und Ihre eigenen kulinarischen Köstlichkeiten kreieren. Nehmen Sie das Teigrezept als Grundlage und fügen Sie gerne verschiedene Zutaten hinzu. Fügen Sie zum Beispiel Kakao zum Mehl hinzu und Sie bereiten die zartesten Kekse mit dem Geschmack von Milchschokolade zu. Sie können dem Teig auch etwas Rum oder Cognac und anstelle von Vanillin Zimt hinzufügen. Die Oberseite der Shortcakes kann mit Milch- oder Schokoladenglasur überzogen werden. Sollte Ihnen der Teig zu süß sein, können Sie die Kristallzuckermenge gerne um ¼ der Gesamtmenge reduzieren.

Mit diesem Rezept bereiten Sie die ganz echten Shortcakes aus der Kindheit zu, die in Geschäften für 20 Kopeken verkauft wurden und die beliebteste Delikatesse von Kindern und vielen Erwachsenen waren.

Zutaten:

2 Eier;
200 g Kristallzucker;
100 g Margarine (kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden);
500 g Mehl;
10 g Backpulver für den Teig;
80 ml Milch (beliebiger Fettgehalt).

Vorbereitung:

Machen Sie die Margarine weich, indem Sie sie einfach aus dem Kühlschrank nehmen und eine Weile bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sobald es weich und geschmeidig wird, mahlen Sie es mit Kristallzucker zu feinen Krümeln.
In die entstandene Masse 1 Ei schlagen, Milch und Backpulver hinzufügen. Die resultierende Mischung mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Fügen Sie der Mischung nach und nach 400 g Mehl hinzu und lassen Sie die restlichen 100 g zum Kneten übrig.
Den Teig zu einer Schicht von maximal 8 mm Dicke ausrollen. Aus dem Teig Shortcakes formen.
Fetten Sie das Backblech gut mit Butter ein, bestreichen Sie die Oberseite der Mürbteigkuchen mit verquirltem Ei, damit sie schön braun werden, und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
Bei 200 0 C backen.
Behalten Sie Ihr Backen im Auge. Sobald die Oberseite der Shortcakes goldbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wenn Sie Ihre Backwaren zu lange kochen, werden sie zäh.

Zu Sowjetzeiten boten alle Gastronomiebetriebe wunderbare Backwaren an – Milchkuchen, die fast jeder liebte. Sie wurden nach dem von GOST festgelegten Rezept zubereitet. Und wenn Sie Lust haben, genau solche Backwaren nachzumachen, halten Sie sich methodisch an die angegebenen Mengen.

Zutaten:

400 g Premium-Weizenmehl;
100 g Butter;
200 g Kristallzucker;
1 Ei;
100 ml Milch (bevorzugter Fettgehalt 3,5 %);
Vanillin (nur wenig, für ein dezentes Aroma);

Vorbereitung:

Die weiche Butter mit Kristallzucker zu feinen Krümeln vermahlen.
Separat das Ei schlagen (mit einem Schneebesen), Milch dazugeben, gründlich vermischen und in die mit Sand zerstoßene Butter gießen.
Alles noch einmal gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie der Mischung mit Essig gelöschtes Backpulver hinzu.
Mehl nach und nach hinzufügen. Es empfiehlt sich, ihn durch ein Sieb zu sieben – dann werden die Shortcakes luftiger und zarter.
Den Teig kneten (nicht zu lange kneten, da die Backwaren sonst zäh werden und nicht gut aufgehen).
Den Teig zu einer Schicht ausrollen; Die ideale Dicke sollte 7 mm nicht überschreiten.
Formen Sie die Shortcakes zu einem Kreis oder einer anderen Form.
Die Oberfläche des halbfertigen Gebäcks mit verquirltem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backtemperatur 180 0 -200 0 C.
Bei dieser Temperatur sind die Backwaren in 15 Minuten fertig. Aber behalten Sie es dennoch selbst im Auge und nehmen Sie die Kekse sofort aus dem Ofen, sobald die Oberseite eine angenehme goldene Farbe annimmt.

Nach diesem Rezept zubereitete Butterkekse sind weich und süß.

Zutaten:

400 g Mehl;
1 Ei;
1 EL. Sauerrahm (je höher der Fettgehalt, desto besser);
50 g Butter (kann durch Margarine ersetzt werden);
5 EL. l. Kristallzucker;
0,5 TL. mit Essig gelöschtes Soda.
Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kristallzucker zu weicher, aber nicht geschmolzener Butter hinzufügen. Kräftig verrühren, bis sich feine Krümel bilden.
Fügen Sie der resultierenden Masse ein Ei hinzu, mischen Sie alles gut, fügen Sie dann saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.
Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie Soda hinzu.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (es empfiehlt sich, es zuerst durch ein Sieb zu sieben, insbesondere wenn sich im Mehl selbst Klumpen befinden) und kneten Sie den Teig vorsichtig.
Den Teig mit den Händen kurz durchkneten. Sonst wird es zu klebrig und die Backwaren werden zäh.
Den Teig maximal 1 cm dick ausrollen, sonst backt er nicht. Aus dem Teig Figuren formen.
Die Zubereitung der Shortbreads dauert zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde. Dies hängt von der Dicke und der Temperatur im Ofen ab (Sie können entweder bei 180 0 C oder 200 0 C backen).
Entfernen Sie die Shortcakes, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Leckere Milchkekse aus der Kindheit mit Nüssen: ein einfaches Rezept mit Fotos

Wenn Sie möchten, können Sie die Nüsse durch kandierte Früchte ersetzen oder einfach etwas Zimt hinzufügen – das macht den Geschmack nur reicher.

Zutaten:

300 g Mehl;
150 g Kristallzucker;
100 ml Milch;
100 g Butter oder Margarine;
1 Ei;
200 g Erdnüsse;
1 Prise Vanillin oder ein halbes Päckchen Vanillezucker;
0,5 TL. Soda, gelöscht mit der gleichen Menge Essig.

Vorbereitung:

Machen Sie die Butter oder Margarine weich (lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen; stellen Sie sie nicht in die Mikrowelle, da dies den Geschmack der Backwaren verändert).
Weiche Butter mit Kristallzucker zu Krümeln mahlen.
Das Ei dazugeben und gut verrühren.
Fügen Sie der resultierenden Masse Milch hinzu und mischen Sie erneut.
Dann fügen Sie Soda (vergessen Sie nicht, es vorher mit Essig abzulöschen) und Mehl hinzu. Es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben – dadurch werden die Backwaren zart und fluffig.
Den Teig mit der Hand kneten.
Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen (Dicke nicht mehr als 1 cm) und zu Shortcakes formen. Die Oberseite der Backwaren mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.
Im Ofen bei einer maximalen Temperatur von nicht mehr als 200 0 C backen.
Sobald die Backwaren einen hellen, goldenen Farbton annehmen, nehmen Sie sie aus dem Ofen.

Milchkekse aus der Kindheit sind ein tolles und einfach zuzubereitendes Rezept. Backwaren lassen sich gut zu Tee, Kaffee oder Milch servieren. Verwöhnen Sie Ihre Familie und backen Sie ein paar Shortcakes für sie! Sie werden Erwachsene an ihre Kindheit erinnern. Und für Ihre Kinder wird es eines Tages eine unvergessliche Erinnerung daran sein, wie lecker ihre Mutter gekocht hat.

Mmm... wunderbares Rezept!
Wenn Sie Ihre Kindheit genau darstellen möchten, müssen Sie nur große Ovale mit einer gelockten Kerbe aus dem Teig ausschneiden ... dicker also ... und backen!
Ich erinnere mich genau an diese Shortcakes aus meiner Kindheit.

250-300 g Mehl
1 Ei
½ Tasse Sauerrahm
2-3 EL. Sahara
2 EL. weiche Butter
1 Teelöffel Backpulver (oder ½ TL mit Essig abgeschrecktes Natron)

Das Mehl zu einem Hügel sieben, Ei, Zucker und saure Sahne in die Mitte geben. (nicht geschmolzene) Butter, Backpulver (oder Backpulver, abgeschreckt mit Essig) und den Teig kneten.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, rollen Sie den Teig 0,5 cm dick aus und schneiden Sie die Mürbeteigstücke aus. Legen Sie diese dann auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech, stechen Sie es mit einer Gabel ein und bestreichen Sie es mit Ei *C goldbraun backen (bei mir 20-25 Minuten gebacken).
Genießen Sie Ihren Tee!!!
myjulia.ru
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