Königliches Mittagessen: getrocknete Steinpilzsuppe. Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine köstliche Suppe aus getrockneten Steinpilzen oder einer Mischung verschiedener Pilze mit Fadennudeln (und auf Wunsch mit hausgemachten Nudeln), Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

Ich weiß mit Sicherheit, dass viele Menschen gerne Pilze essen und manche sogar noch lieber Pilze pflücken. Ich freue mich immer auf den Herbst – meine Lieblingsjahreszeit. Und ich verbringe jeden Morgen im Wald und suche nach Pilzstellen. Wenn die Ernte geerntet, konserviert und für den Winter eingefroren ist, beginne ich mit dem Trocknen der Pilze. Besonders lecker sind getrocknete Steinpilze! Sie können sie dann den ganzen Winter über kochen und nicht nur Suppen, sondern auch Eintöpfe, cremige Nudeln, gedünstete oder gebratene Kartoffeln, gedünsteten Kohl und Koteletts damit verfeinern. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Wenn Sie viele trockene Pilze haben, können Sie diese mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu trockenem Pulver zermahlen und dieses Pulver dann zu Suppen und anderen Gerichten hinzufügen. Hundertmal schmackhafter als chemische Pilzwürfel oder andere Gewürze!

Wussten Sie übrigens, dass auch Thailänder und Chinesen (ich glaube, wie viele Asiaten) eine ähnliche Suppe zubereiten? Nur aus eigenen, lokalen Produkten: für uns exotisch, für Thailänder jedoch ein gängiges Frühstücksgericht!

Kommen wir also zur Zubereitung der Suppe.

Um eine köstliche Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 50 g getrocknete Pilze
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Karotte
• 50-100 g Fadennudeln oder gehackte Spaghetti
• Salz, Gewürze
• Gemüse oder Butter zum Braten

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

1. Zuerst müssen wir alle Zutaten vorbereiten.

— Zuallererst Pilze. Die Pilze waschen und über Nacht einweichen.

Wenn das nicht funktioniert, können Sie es mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Normalerweise weiche ich es 2,5 bis 3 Stunden lang ein, lasse das Wasser nach einer Stunde ab und fülle es erneut mit kochendem Wasser auf.

Dann wasche ich es noch einmal und schneide es in Stücke.

— Die Zwiebel schälen und fein hacken.

— Karotten waschen, schälen, raspeln (grob, Rote Bete) oder in Streifen schneiden.

— Kartoffeln in Stücke schneiden.

2. Gießen Sie 3-3,5 Liter Wasser in einen Topf und geben Sie die Pilzstücke hinein.

3. Etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn die Pilze zu Boden sinken, müssen Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen.

4. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Gemüse oder Butter anbraten.

5. Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang und fügen Sie gehackte Spaghetti oder Fadennudeln hinzu.

6. Als nächstes schicken wir die sautierten Zwiebeln und Karotten.

7. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

8. Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

9. Damit die Suppe schmackhaft wird, muss sie 10-15 Minuten ziehen.

10. Die Suppe mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm servieren (manche mögen es mit Mayonnaise).

Guten Appetit! Rezept von Olga Maslyanaya.

Der Steinpilz gilt als einer der köstlichsten und gesündesten seiner Artgenossen. Und wenn es getrocknet ist, ist es sehr duftend. Ich möchte Ihnen zwei wunderbare Rezepte für Pilzsuppe vorstellen.

So bereiten Sie getrocknete Steinpilzsuppe zu

Benötigte Utensilien: Pfanne, Messer, Sieb, Nudelholz und Schneidebrett.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

• Kaufen Sie niemals getrocknete Pilze aus Ihren Händen. Sie müssen nur in einem Geschäft gekauft werden, immer in der Originalverpackung. Es sollte die Art der Pilze und deren Kaloriengehalt angeben. Als höchste Sorte gelten getrocknete Pilze, die nur aus Hüten bestehen. Wenn die Verpackung auch Beine enthält, stellt dies keinen Verstoß gegen die Technik dar, sondern lediglich ein minderwertiges Produkt. Eines der Anzeichen für minderwertige Pilze ist ein Wurmloch. Selbst bei getrockneten Pilzen ist es leicht zu erkennen. Außerdem sollten Pilze nicht zu Staub zerfallen. Das bedeutet, dass sie entweder sehr alt oder von Schädlingen befallen sind.
• Wenn Sie Gemüse auswählen, müssen Sie es sorgfältig prüfen. Wählen Sie ganze Früchte ohne Beschädigung. Wenn das Gemüse auch nur kleine Flecken aufweist, kann es im Inneren ernsthaft zu Fäulnis kommen.
• Das Grün sollte saftig und schön sein, als ob es gerade gepflückt worden wäre. Die ungleichmäßige Farbe der Blätter könnte ein Hinweis darauf sein, dass es mit Nitraten gefüttert wurde.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen

1. 70 g Steinpilze abspülen und mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen. 2 Stunden ruhen lassen, bis sie gut aufquellen.
2. Bereiten Sie nun den hausgemachten Nudelteig vor. 100 g Mehl sieben und eine Prise Salz hinzufügen.
   
   
3. Dann 1 Ei hinzufügen.
   
   
4. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Decken Sie den Teig mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang quellen, damit das Mehl aufquellen kann.
   
   
5. 1 Zwiebel, 1 mittelgroße Petersilienwurzel, 1 Kartoffel und 1 Karotte waschen und schälen. Die Petersilienwurzel halbieren, die Zwiebel und die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten in Scheiben schneiden.
   
   
6. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und füllen Sie es mit 1,5 Liter Trinkwasser auf. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
   
   
7. Die Suppe nach Geschmack salzen und Pilze hinzufügen.
   
   
8. Das Wasser, in dem sie gequollen sind, abseihen und ebenfalls in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze und konstantem Siedepunkt kochen, bis die Pilze gar sind.
   
   
9. Den Teig zu einer dünnen, etwa 1 mm dicken Schicht ausrollen.
   
   
10. Anschließend in ca. 6-7 cm breite Streifen schneiden, die Streifen übereinander legen und die Nudeln in kleine Streifen schneiden.
    
    
11. Die Nudeln in die Suppe geben und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel kochen.

    Normalerweise ist diese Suppe ziemlich dunkel, manchmal bräunlich. Das ist normal, Pilze verleihen der Brühe diese Farbe.

    
    
    
12. Mit frischen Kräutern servieren.
    
    

Videorezept für die Zubereitung von getrockneter Steinpilzsuppe

Dieses Video zeigt, wie man getrocknete Steinpilzsuppe kocht. Schauen Sie zu, um es herauszufinden. wie man solche Pilze richtig kocht und wie man hausgemachte Nudeln für die Suppe zubereitet.

Getrocknete Steinpilzsuppe

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept zur Zubereitung einer cremigen Suppe aus getrockneten Steinpilzen

Dieses Video zeigt, wie man Suppe aus getrockneten Steinpilzen kocht.

• Spülen Sie getrocknete Pilze vor dem Kochen immer ab. Da sie auf dem Boden gewachsen sind, können sich Schmutz- und Sandrückstände auf ihnen befinden. Das gilt auch für Gemüse, waschen Sie es vor dem Schälen.
• Entfernen Sie den Lärm aus der Suppe, damit die Suppe schön wird.
• Wenn Sie Ihre Suppe versehentlich zu stark gesalzen haben, können Sie das Problem beheben.. Nehmen Sie eine Handvoll Reis, spülen Sie ihn ab und wickeln Sie ihn in saubere Gaze. Kochen Sie den Reis in der Suppe einige Minuten lang, dann wird das überschüssige Salz entfernt.
• Um zu verhindern, dass die Suppe während der Lagerung längere Zeit verdirbt, fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu.
• Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Sahne hinzufügen.
• Zum Zubereiten von Suppe Sie können Russula, Champignons, Safranmilchkapseln, einige Arten von Reihen, Steinpilze verwenden usw.

So reichen Sie ein

Suppen werden heiß serviert. Frische Kräuter werden erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt oder auch separat in einer kleinen Schüssel serviert. Auf dem Tisch sollte ein Salz- und Pfefferstreuer stehen, damit die Gäste nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen können. Zum ersten Gang kann man eine Sauciere mit Sauerrahm servieren, sie passt zu fast allen Suppen. Außerdem sollte der erste Gang mit Brot, Croutons, Toast oder Crackern serviert werden. Die Cracker sollten separat serviert oder vor dem Servieren auf einen Teller gelegt werden, damit sie nicht durchnässen. Manchmal werden Kuchen mit Suppe serviert. In diesem Fall sind Pilzkuchen perfekt.

Wenn Sie ein großes Festmahl planen, ist es für Sie unpraktisch, eine Suppenschüssel nach der anderen mitzunehmen. Nehmen Sie eine große Terrine mit Deckel und einer Schöpfkelle. Den ersten Gang auf bereits auf dem gedeckten Tisch stehende Teller verteilen. Wenn Sie alle Servierregeln befolgen, müssen Sie den Suppenteller vorwärmen, bevor Sie den ersten Gang hineingießen.

Cremesuppe wird in Brühenbechern oder Suppentassen serviert. Sie sollten jeweils auf einer Untertasse und einem Standteller serviert werden. Diese Suppen werden beim Servieren mit etwas Sahne versetzt. Auch werden oft nicht zerkleinerte, sondern thermisch verarbeitete Zutaten hinzugefügt. Beispielsweise werden gekochte oder gebratene Pilze zu einer Pilzcremesuppe hinzugefügt.

Rezeptoptionen

• Ich empfehle, ein köstliches Gericht zuzubereiten. Männer werden dieses erste Gericht besonders zu schätzen wissen.
• - Dies ist ein Lagerhaus für Vitamine und Aminosäuren.
• Es ist lecker und sättigend.
• A ist ein klassisches Gericht der slawischen Küche.

Zutaten zum Kochen:

• 2 Hähnchenschenkel;
• 150 g getrocknete weiße Pilze;
• 1 Karotte;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 EL. Butter;
• 3 EL. kleine Fadennudeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;
• Zwiebel, Dill zum Dressing;
• 2-3 Stk. Kartoffeln (für die zweite Variante der Suppe, man kann aber auch ohne Kartoffeln, nur mit Nudeln kochen).

Ein wenig über die Eigenschaften von Steinpilzen

Getrocknete Steinpilze werden in Russland seit der Antike zur Zubereitung von Suppen und Snacks verwendet. Früher bereiteten Hausfrauen getrocknete Steinpilzsuppe mit Kartoffeln oder Graupen zu. Heute ist Nudelsuppe sehr beliebt. Moderne Köche können ein Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen anbieten, die in einem Slow Cooker zubereitet wird.

Bevor wir jedoch mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, erfahren wir mehr über das Hauptprodukt, das im Rezept für getrocknete Steinpilzsuppe enthalten ist. In Russland wurde der Steinpilz aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften und seines Geschmacks als „König der Pilze“ bezeichnet. Das Geheimnis des getrockneten Produkts war der Trocknungsprozess. Wenn dies richtig gemacht wurde, verloren die Pilze ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Und wenn getrocknete Pilze richtig gekocht wurden, blieb ihr Geschmack natürlich und unterschied sich nicht vom Geschmack frischer Pilze.

100 Gramm getrocknete weiße Champignons enthalten 286 kcal (30,3 g Protein, 14,3 g Fett und 9 g Kohlenhydrate). Das Produkt ist reich an Riboflavin, einer Substanz, die am Wachstum von Nägeln und Haaren beteiligt ist und für den Zustand der Haut und die menschliche Gesundheit im Allgemeinen verantwortlich ist. Steinpilze werden als Heilmittel gegen Kraftverlust, Stoffwechselstörungen, Tuberkulose und Angina pectoris eingesetzt. Getrocknete Steinpilze werden zur Krebsvorbeugung eingesetzt.

Da nun die Vorteile des Produkts offensichtlich sind, stellt sich die Frage: Wie bereitet man diese wunderbare und gesunde Suppe aus getrockneten Steinpilzen zu?

Nun, zunächst müssen Sie Pilze kaufen. Es ist sehr gut, wenn es in der Familie begeisterte Pilzsammler gibt, die gerne ein paar Kisten Steinpilze aus dem Wald mitbringen, die Sie selbst trocknen können. Aber manchmal muss man sie trotzdem kaufen. Hier müssen Sie vorsichtig sein und kein Produkt von unbekannten Personen kaufen.

Zweitens müssen Sie entscheiden, was Sie kochen möchten. Moderne Hausfrauen bevorzugen oft getrocknete Steinpilzsuppe mit Fadennudeln, die sich nach einem einfachen Rezept schnell und einfach zubereiten lässt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Steinpilzsuppe

Wie kocht man getrocknete Steinpilzsuppe?

1. Zuerst die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen, die Pilze mit kaltem fließendem Wasser gewaschen, anschließend erneut mit kochendem Wasser aufgegossen und eine weitere halbe Stunde ziehen lassen. Kulinarische Experten sagen, dass selbst gesammelte Pilze nicht eingeweicht werden sollten, da sie sonst ihre Geschmackseigenschaften verlieren. Wenn Sie sie jedoch von Fremden gekauft haben, sollten Sie den Einweichvorgang nicht außer Acht lassen.
2. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in zwei Teile und hacken einen davon fein.
3. Die gewaschenen und geschälten Karotten in Ringe schneiden.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie Hähnchenschenkel, eine ganze Zwiebelhälfte und Karotten hinein. Kochen Sie die Brühe.
5. Hähnchen und Zwiebeln aus der vorbereiteten Brühe nehmen. Wir schälen die Schenkel, schneiden das Fleisch in kleine Stücke und geben es anschließend wieder in die Brühe. Wenn Ihr Gericht weniger Fett haben soll, können Sie vor dem Garen die Haut vom Hähnchen entfernen.
6. Die gehackten Zwiebeln wie gewohnt in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
7. Die Pilze in kleine Streifen schneiden. Zusammen mit den Röstzwiebeln in die Brühe geben. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und fügen Sie Fadennudeln hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Gewürze hinzu, z. B. Dill oder Zwiebeln.

Es gibt eine andere Möglichkeit, diese Suppe zuzubereiten, indem den oben genannten Zutaten Kartoffeln hinzugefügt werden. Wenn Sie mit diesem Rezept experimentieren möchten, müssen Sie beim Kochen 200-300 ml verwenden. mehr Wasser. Kartoffeln in einer Menge von 2-3 mittelgroßen Stücken werden zusammen mit Pilzen hinzugefügt.

Fertig ist die wunderbare Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen! Sie können es als ersten Gang mit Weißbrotcroutons mit Knoblauch servieren. Nach Geschmack wird Mayonnaise oder Sauerrahm hinzugefügt. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts kann Suppe problemlos nur als Hauptgericht serviert werden.

Das Rezept für diese getrocknete Steinpilzsuppe ist perfekt für Hausfrauen, denen es nichts ausmacht, ihren Haushalt mit etwas Neuem und Leckerem zu erfreuen. Das zubereitete Gericht lässt kein Mitglied Ihrer Familie gleichgültig.

Der einfachste Weg, sie auf den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie zu trocknen. Bei der Konservierung verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften. In dieser Form werden sie als Snack verwendet. Aber um Suppe aus frischen Pilzen zuzubereiten, müssen diese getrocknet werden.

Dank der Trocknung behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften und vor allem ihr Aroma. Zur Suppenzubereitung eignen sich alle Speisepilze. Aber Brühen auf Basis dieser Steinpilzbrühe sind aromatischer und schmackhafter. Während der Erntezeit werden sie tagsüber bei 50 Grad im Ofen getrocknet. Sie können es an einem Faden auffädeln und langsam trocknen, indem Sie es über den Herd hängen.

Bewahren Sie sie in einem fest verschlossenen Glasbehälter oder einer Papiertüte auf. Der Lagerraum muss trocken sein, ohne dass die zulässige Luftfeuchtigkeit überschritten wird. Andernfalls verlieren sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und können schimmeln. Sie können sie in Form von ganzen Früchten aufbewahren oder in einem Mixer mahlen und in Pulverform aufbewahren.

Ernährungswissenschaftler gehen davon aus, dass Lebensmittel in dieser Form schneller vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Universalbrühen werden ausschließlich mit einer Brühe aus getrockneten Pilzen zubereitet und verstärken den Geschmack nur durch Pfeffer und Lorbeerblätter. Dies liegt daran, dass andere Gewürze das wahre Aroma und den Geschmack des Endprodukts „verschmieren“ können. Moderne Köche haben kein einziges Rezept mit der Zugabe von eingelegten Pilzen und Sauerrahm entwickelt. In meiner Sammlung kulinarischer Geheimnisse habe ich eine Fülle von Kocherfahrungen gesammelt.

Verwenden Sie zum Kochen kleine und nicht überreife Stücke. Dann wird das Aroma angenehm sein und der Geschmack ähnelt dem Geschmack frischer Pilze. Einige Köche empfehlen, am Ende des Garvorgangs Sahne oder geriebenen Frischkäse hinzuzufügen, um die Schärfe des Aromas abzumildern. Bei der Zubereitung mit Nudeln sollte es vor dem Garen in einer Bratpfanne erhitzt werden. In diesem Fall kochen sie nicht und die Suppe sieht nicht wie Brei aus.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Kochrezept zu berücksichtigen, da die Zubereitung von Speisen zum Kochen universell ist. Getrocknete Pilze werden am Vorabend in zimmerwarmem Wasser eingeweicht. Alternativ können sie direkt eine halbe Stunde vor dem Kochen eingeweicht werden, allerdings in heißem Wasser. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Gut weiche Pilze werden in Scheiben geschnitten und zum Kochen gebracht. Dann wird das Wasser abgelassen und die Basis vorbereitet – Brühe. Als nächstes präsentieren wir ein beliebtes Rezept – 5 Stück.

Rezept 1. Klassische trockene weiße Pilzsuppe

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 100 gr. getrocknete Pilze,
• 2 l. Wasser,
• 8 mittelgroße Kartoffeln,
• eine Karotte, 2 EL. l. Mehl,
• Pfeffer,
• beliebiges Pflanzenöl zum Braten,
• 1 Zwiebel,
• Lorbeerblatt und Sauerrahm (nach Geschmack).

Vorbereitete Pilze werden in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Sie sollten bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht werden. Danach die gehackten Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens erfolgt das Frittieren. Die Zwiebel wird zerkleinert und in Pflanzenöl (Butteröl) gebraten. Mehl darüberstreuen und gut vermischen.

Sie müssen sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen. 2-3 EL zum Braten hinzufügen. l. Sauerrahm (weniger möglich), Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt. Der Inhalt wird hinzugefügt und gesalzen. Wenn Sie saure Sahne nicht mögen, müssen Sie sie nicht zum Braten hinzufügen. Es kann portionsweise hinzugefügt werden. Schließlich kochen Sie nicht nur für sich selbst. Vielleicht mögen Ihre Lieben mit Sauerrahm angesäuerte Suppe.

Rezept 2. Suppe aus einer Zusammensetzung getrockneter Pilze

Kartoffelsuppe ist aufgrund der Zusammensetzung verschiedener getrockneter Pilze und der Lagerungstechnologie sehr lecker. Zum Kochen werden getrocknete, eingelegte und gesalzene Pilze verwendet.

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigt die Hausfrau:

• 3 l. Wasser;
• 50 gr. getrocknete Steinpilze;
• 300 gr. verschiedene Arten getrockneter Pilze;
• 8 Kartoffeln;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• 150 gr. Sauerrahm.

Zum Braten Gemüse oder Butter, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt nach Geschmack verwenden. Vorgefertigte getrocknete Steinpilze werden zusammen mit eingelegten und gesalzenen Pilzen zerkleinert. Diese Mischung sollte bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang köcheln. Dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Während es zubereitet wird, wird es gebraten. Die Karotten sollten auf einer feinen Reibe gerieben werden, die Zwiebel ebenfalls gehackt werden.

Eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten wird in Öl (Gemüse und Butter) gebraten. Sauerrahm zur Mischung hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken. Dann wird der Inhalt hinzugefügt und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Lassen Sie die fertige Suppe bis zu 10 Minuten auf dem Herd.

Rezept 3. Fadennudelnsuppe aus getrockneten Steinpilzen

Eine weitere klassische Suppe nach dem Rezept unserer Großmütter lässt sich ganz einfach und unkompliziert zubereiten.

Für das Gericht nehmen Sie, wie im Rezept angegeben, Folgendes:

• 70 gr. getrocknete Steinpilze;
• 4 Kartoffeln;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• 100 gr. Spaghetti oder dünne Fadennudeln;
• 2-2,5 l. Wasser.

Für die Suppe benötigen Sie eine Komposition aus Gemüse und Butter zum Braten und Gewürzen nach Geschmack.

Getrocknete Pilze für die Suppe müssen zunächst am Vorabend in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die eingeweichten Champignons in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl etwas anbraten. Dann legen wir sie in kochendes Wasser. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Nach einer Stunde Garzeit Kartoffeln in die Pilzbrühe geben. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten.

Spaghetti oder dünne Fadennudeln in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 2-5 Minuten kochen lassen (je nach Dicke der Spaghetti). Dann würzen wir es mit Rösten und Gewürzen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe lässt man noch 20 Minuten stehen. Serviert in portionierten Tellern. Auf Wunsch können Sie saure Sahne hinzufügen.

Rezept 4. Pilzbrühe mit Hühnchen

Eine Brühe auf Basis von Hühnerfleisch und getrockneten Steinpilzen lässt sich ganz einfach in eine Suppe „verwandeln“. Dazu müssen Sie nur ein paar Kartoffeln und 300 g hinzufügen. mehr Wasser. Sie können dieser Brühe portionsweise Fadennudeln hinzufügen. Es wird separat gekocht und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.

Diese Fleisch- und Pilzbasis wird aus 150-200 Gramm zubereitet. getrocknete Pilze und zwei Hähnchenschenkel. Am Vortag zubereitet, in Scheiben schneiden und zusammen mit einer Zwiebel und geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten. Hähnchenschenkel in kochendes Wasser legen und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Schenkel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach herausnehmen und gebratene Pilze zusammen mit dem Gemüse in die Fleischbrühe geben.

Das Hühnerfleisch kühlt ab und wird in Streifen geschnitten. Achten Sie darauf, die Haut des Huhns zu entfernen. Wenn die Brühe nicht zu fett sein soll, häuten Sie das Fleisch vor dem Garen. Kochen Sie sie etwa eine Stunde lang in Fleischbrühe. Dann gehacktes Fleisch hinzufügen und bis zu 5 Minuten auf dem Feuer kochen.

Rezept 5. Diät-Pilzsuppe

Hervorragend geeignet zur diätetischen Ernährung und zur Ernährung während des Fastens. Es kann aus einer Mischung getrockneter Pilze zubereitet werden: Steinpilze, Steinpilze oder Honigpilze. Oder Sie können einfach Pilze verwenden. Der Vorteil besteht darin, dass dieses Rezept auch im Sommer verwendet und mit frischen Pilzen zubereitet werden kann. Bei der Zubereitung einer solchen Diätsuppe können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen und experimentieren: Fügen Sie Fadennudeln oder Graupen hinzu. Letzteres muss vor dem Hinzufügen vorgekocht werden. Um das Aroma zu verstärken, können Sie etwas Butter hinzufügen, in der die Zwiebeln gebraten wurden.

Für einen Drei-Liter-Topf Wasser benötigen Sie:

• 70 gr. getrocknete Pilze;
• 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
• eine Karotte;
• Gewürze nach Geschmack, Butter oder Pflanzenöl. Sie werden meist in Pflanzenöl zubereitet und zum Fasten kann man auf Wunsch auch Butter verwenden.

Sie nehmen zuvor vorbereitete und mahlen sie. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze bis zu einer Stunde lang. Dann Kartoffeln und Karotten dazugeben, in Würfel schneiden.

Die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann alle Zutaten hinzu (Fadennudeln oder Graupen). Weitere 5 Minuten kochen lassen und mit Bratzwiebeln und Pflanzenöl (Butter) würzen und Gewürze hinzufügen. Nach zwei bis drei Minuten wird es vom Herd genommen und einige Minuten stehen gelassen. Wenn Sie keine Fadennudeln oder Graupen hinzugefügt haben, können Sie beim Servieren des Gerichts Croutons als Füllung verwenden.

Solche Suppen sind ein sehr gesundes Gericht in der diätetischen Ernährung und in der täglichen Ernährung. Tatsächlich gibt es kein einziges Rezept, dessen einfache Zubereitung es jeder Hausfrau ermöglicht, zu experimentieren und das Gericht exquisit und einzigartig zu machen.

Kürzlich bin ich in einem Geschäft auf getrocknete Steinpilze gestoßen, die im Altai gesammelt und wunderschön verpackt wurden. Die Pilze selbst erwiesen sich als ausgezeichnet, sauber und sehr aromatisch, sodass man einfach nicht vorbeikommen konnte. Und so kochen wir heute eine köstliche Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen.

(pro Pfanne 3 l)

• 50 g getrocknete Steinpilze
• 3 Kartoffeln
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Karotte
• etwas Spaghetti oder Fadennudeln
• Salz Pfeffer
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Wir waschen die getrockneten Steinpilze und weichen sie über Nacht in kaltem Wasser ein; am Morgen kochen wir die Suppe.

Nehmen Sie morgens die Pilze aus dem Wasser, aber gießen Sie den Pilzaufguss nicht aus! Anschließend zur Suppe hinzufügen. Die Pilze in kleinere Stücke schneiden.

Füllen Sie einen 3-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Geben Sie eine ganze geschälte Kartoffel in die Pfanne. Während das Wasser kocht, die Steinpilze in Butter leicht anbraten.

Anschließend die Pilze in kochendes Wasser geben. Fügen Sie dort den Pilzaufguss hinzu und passieren Sie ihn durch das feinste Sieb. Lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze kochen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Streifen schneiden.

In der Pfanne, in der die Steinpilze gebraten wurden, Butter oder Pflanzenöl (je nach Wunsch) hinzufügen, die Zwiebel dazugeben und glasig anbraten.

Während die Zwiebeln braten, schälen Sie die beiden restlichen Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Für die Pilzsuppe verwende ich statt Nudeln lieber dünne italienische Spaghetti. Fein gebrochen ersetzen sie die Fadennudeln vollständig, kochen aber gleichzeitig nicht zu Brei. Nehmen Sie also ein paar Spaghetti und teilen Sie sie in so kleine Stücke auf, wie Sie möchten.

In der Zwischenzeit ist die Zwiebel fertig, die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten weiterbraten.

Nehmen Sie eine ganze Kartoffel aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis ein Püree entsteht.

Nun Röstzwiebeln und Karotten, Kartoffelwürfel, Spaghetti und Kartoffelpüree in die Pfanne mit Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis die Spaghetti fertig sind, d. h. 8-10 Minuten.

Außer Salz und Pfeffer verwende ich keine Gewürze, das Aroma ist schon verrückt. Alle! Unsere getrocknete Steinpilzsuppe ist fertig! 20 Minuten ruhen lassen und servieren, sehr lecker mit Sauerrahm.