Johannisbeerkonfitüre – Sommerstimmung zu jeder Jahreszeit. Die besten Rezepte für Johannisbeerkonfitüre

Für Beerenliebhaber ist Johannisbeerkonfitüre eine hervorragende Option zur Vorbereitung auf den Winter oder zum Füllen von Backwaren. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Hauptsache ist, dass die wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Rote Johannisbeeren haben eine Besonderheit: Sie gelieren gut, da sie eine große Menge an Pektinstoffen enthalten.

Wie macht man Johannisbeerkonfitüre?

Um köstliche Johannisbeerkonfitüre zuzubereiten, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

1. Bevor Sie Johannisbeerkonfitüre zubereiten, müssen Sie die Beeren sammeln. Es ist nicht nötig, nur reife Früchte zu nehmen, man kann auch unreife verwenden, sie enthalten noch mehr Pektinstoffe.
2. Zunächst müssen die Beeren gründlich gewaschen werden. Man sollte nicht zu stark drücken, da die Johannisbeere eine dünne Schale hat und der Saft austreten kann.
3. Um die Beeren schnell zu trocknen, müssen Sie sie auf ein trockenes Handtuch legen. Dann müssen Sie den Saft aus ihnen herauspressen, am einfachsten ist die Verwendung eines Entsafters.
4. Dann wird dem Saft ein gleicher Anteil Zucker im Verhältnis 1:1 zugesetzt.
5. Das Werkstück wird in Brand gesetzt, eine kleine Menge Wasser hinzugefügt und gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Die Johannisbeeren werden so lange gekocht, bis auf dem Löffel keine Spuren mehr auf der Oberfläche zu sehen sind.
7. Die Johannisbeerkonfitüre ist fertig; wenn sie abkühlt, wird sie noch dicker. Es muss heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem festen Deckel verschlossen werden. Wenn die Konfitüre richtig zubereitet wird, geliert sie.

Johannisbeerkonfitüre – ein Rezept für den Winter

Eine Gelee-Delikatesse, die an kalten Abenden unverzichtbar wird, ist rote Konfitüre. Um die Johannisbeerfrüchte nicht zu beschädigen, werden sie bei der Zubereitung ihrer Zutaten zusammen mit den Zweigen abgerissen und weggeworfen. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 300 ml Bonbons.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Beeren abspülen und mit etwas Wasser bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Nach Ablauf von 5 Minuten werden die Beeren vom Herd genommen und durch ein Sieb gerieben. Das Fruchtfleisch wird verworfen oder dem resultierenden Saft hinzugefügt.
3. Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Die resultierende Masse wird gemischt und auf den Herd gestellt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die heiße Mischung wird in Gläser gefüllt und die Johannisbeermarmelade wird während der Lagerung dicker.

Johannisbeerkonfitüre mit Gelatine

Es ist sehr einfach, Johannisbeerkonfitüre mit Gelatine zuzubereiten; Sie benötigen dafür nur 3 Zutaten. Die Johannisbeeren werden von den Zweigen geschält und gewaschen, das gesamte Wasser sollte aus ihnen austreten. Die Konfitüre hat einen süß-sauren Geschmack und eine tiefrote Farbe. Es kann als Zusatz zum Tee oder als Topping für Gourmetgerichte verwendet werden.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Gelatine – 1 Beutel.

Vorbereitung

1. Die Beeren in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 1 Minute kochen lassen.
2. Anschließend die Johannisbeeren abkühlen lassen und ein Drittel davon hacken. Den Saft der pürierten Beeren abseihen, diese Flüssigkeit mit den restlichen Beeren vermischen und anzünden.
3. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
4. Gelatine hinzufügen und erneut aufkochen.
5. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie das geleeartige Dessert in sterilisierte Gläser.

Johannisbeerkonfitüre mit Gelfix

Um die Johannisbeerkonfitüre sehr schnell zuzubereiten, kann dem Rezept die Zugabe von Gelfix beigefügt werden. Diese Substanz auf Pektinbasis beschleunigt den Kochvorgang erheblich; mit ihrer Hilfe können Sie extrem schnell ein geleeartiges Dessert zubereiten. Gleichzeitig besteht kein Zweifel daran, dass die Konfitüre wirklich geliert.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Yellowfix – 2 EL. l.;
• Wasser – 10 ml.

Vorbereitung

1. Füllen Sie Zhelfix mit Wasser, damit es quillt.
2. Beeren waschen, verlesen und Zucker hinzufügen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und nach dem Kochen einige Minuten köcheln lassen.
4. Nachdem die Beeren abgekühlt sind, verarbeiten Sie sie zu einer Püree-Konsistenz.
5. Jellyfix hinzufügen und zum Kochen bringen. Heiße reife Johannisbeerkonfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Rote und weiße Johannisbeerkonfitüre

Es ist äußerst interessant, Johannisbeerkonfitüre zuzubereiten, deren Rezept die Zugabe von weißen Beeren beinhaltet. Beide Arten können in gleichen Anteilen verwendet werden. Bezüglich der Menge an Pektinstoffen steht die weiße Beere ihrem roten Verwandten in nichts nach. Am Ende des Garvorgangs hat die Konfitüre zudem eine geleeartige Konsistenz.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
• weiße Johannisbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Beeren waschen, im Mixer pürieren, Saft auspressen.
2. Zucker hinzufügen und anzünden, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Heiße weiße und rote Johannisbeerkonfitüre in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und umdrehen.

Konfitüre aus roten und schwarzen Johannisbeeren

Eine weitere beliebte Methode ist die Zubereitung von Johannisbeerkonfitüre, einem Winterrezept, bei dem zwei Beerenarten verwendet werden: schwarze und rote. In seinen wohltuenden Eigenschaften steht es Konfitüre aus einer Sorte in nichts nach und erhält ungewöhnliche und reichhaltige Geschmackseigenschaften.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
• weiße Johannisbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung

1. Die Beeren waschen und den Saft auspressen.
2. Sand hinzufügen und brennen lassen, bis er sich auflöst.
3. Die Konfitüre in Gläser füllen.

Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre

Um der gekochten Delikatesse noch mehr heilende Eigenschaften zu verleihen, können Sie Himbeeren hinzufügen. Das Rezept für die Zubereitung ist sehr schnell und ermöglicht es Ihnen, ein unglaublich leckeres Gericht zuzubereiten. Confiture behält seine Eigenschaften und seinen Geschmack 1 Jahr lang, sodass es sicher für den Winter vorbereitet werden kann.

Zutaten:

• Himbeeren – 500g;
• Johannisbeeren – 200g;
• Gelatine – 15 g;
• Zucker – 800 g.

Vorbereitung

1. Die Beeren waschen und vermengen. Machen Sie eine Püreemischung.
2. Gelatine und 2 EL. l. Zucker zur Beerenmasse hinzufügen.
3. Anzünden und zum Kochen bringen, dann den gesamten Zucker hinzufügen. Einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen und abkühlen lassen.
4. In Gläser füllen.

Johannisbeerkonfitüre in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker kann viele Prozesse in der Küche erleichtern. Darin können Sie Rot ohne Gelatine zubereiten, indem Sie nur Beeren und Zucker im üblichen Verhältnis 1:1 verwenden. Wenn die Hausfrau sauer werden möchte, kann man etwas weniger Zucker nehmen. Kochen Sie die Delikatesse bei geöffnetem Deckel des Geräts.

Johannisbeermarmelade ist eine eigenständige Delikatesse, eine Zutat in süßen Sandwiches und eine hervorragende Ergänzung zu Eis und anderen Desserts.

Es findet seinen Platz in jedem süßen Gericht und wird Sie mit seinem erstaunlichen Geschmack auf jeden Fall begeistern.

Johannisbeermarmelade für den Winter lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten.

Die besten davon sind hier gesammelt!

Johannisbeermarmelade für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für Marmeladen können Sie schwarze, weiße und rote Johannisbeeren verwenden. Manchmal werden mehrere Sorten gemischt. Sie können weitere Zutaten hinzufügen. Im Grunde handelt es sich hierbei um Beeren, deren Reifezeit zusammenfällt: Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren. Alle Zutaten werden gründlich gewaschen und gelagert. Marmelade wird immer gekocht.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade? Beide Zubereitungsarten bestehen aus Beeren und Zucker. Der einzige Unterschied zwischen ihnen ist die Konsistenz. Johannisbeeren für Marmelade werden zerkleinert, gekocht, manchmal wird reiner Saft oder Püree ohne Schalen und Kerne verwendet. Die Konsistenz der Marmelade ist Gelee. Dies wird auf natürliche Weise durch das in den Beeren enthaltene Pektin erreicht. Manchmal werden zusätzlich Gelatine und Pektin hinzugefügt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Werkstück ist dicker und erfordert kein langes Garen.

Johannisbeermarmelade lässt sich gut lagern. Die kochende Masse wird in sterile Behälter gegossen und hermetisch verschlossen. Nach dem Abkühlen werden sie in eine kühle Speisekammer oder einen Keller geschickt.

Rezept 1: Natürliche Johannisbeermarmelade für den Winter

Rezept für natürliche Johannisbeermarmelade, die nur Zucker enthält. Sie können für diese Zubereitung rote oder schwarze Beeren verwenden, das spielt keine Rolle.

1. Beeren sortieren, verdorbene Johannisbeeren entfernen, Spitzen und Schwänze abreißen. Wir spülen.

2. In eine Küchenmaschine oder Schüssel geben und pürieren, einschließlich der Kerne.

3. Rezeptzucker hinzufügen, auf den Herd stellen und mit dem Erhitzen beginnen. Wichtig ist, dass sich die Körner auflösen, bevor die Marmelade kocht.

4. Nach dem Kochen die Mischung durchschnittlich etwa 30 Minuten lang auf die gewünschte Dicke kochen. Regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

5. In vorsterilisierte Gläser füllen. Wir verkorken es. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Rezept 2: Johannisbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Eine Variante der sehr dicken Johannisbeermarmelade für den Winter, die nicht lange gekocht werden muss. Durch Zugabe von Gelatine lässt sich leicht eine passende Konsistenz erzielen, allerdings muss dabei alles nach den Regeln erfolgen.

25 Gramm Gelatine.

1. Wir sortieren, waschen die Beeren und mahlen sie durch einen Fleischwolf. Oder mahlen Sie es auf andere Weise.

2. Trockene Gelatine mit verschreibungspflichtigem Zucker vermischen und umrühren.

3. Gießen Sie die Zuckermischung in die gedrehten Johannisbeeren. Umrühren und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Nehmen Sie es heraus, mischen Sie es erneut und lassen Sie es weitere vier Stunden ruhen.

5. Stellen Sie die süße Masse auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie kocht, aber nicht kochen. Wenn sich die Zuckerkörner nicht aufgelöst haben, schalten Sie den Herd einfach aus und lassen Sie die Mischung stehen, bis sie abgekühlt ist. Dann erhitzen wir es erneut.

6. Die heiße, aber nicht kochende Marmelade in Gläser füllen. Wenn die Mischung kocht, ist es in Ordnung. Die Gelatine verliert einfach ihre Eigenschaften und das Produkt wird nicht dick genug.

Rezept 3: Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit Orange

Um eine spektakuläre und aromatische Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie eine saftige Orange. Oder sogar mehrere Stücke.

0,3 kg Orangen.

1. Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und gut abspülen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

2. Mahlen Sie die Beeren mit einer Küchenmaschine zu Püree. Oder wir drehen es einfach durch einen Fleischwolf, verwenden aber ein Netz mit kleinen Löchern.

3. Den Beeren Zucker hinzufügen und kochen lassen.

4. Entfernen Sie die aromatische Schale von der Orange. Reiben Sie dazu einfach die gewaschenen Zitrusfrüchte auf einer feinen Reibe.

5. Schälen Sie die gesamte Orange von der restlichen Schale, entfernen Sie die Kerne aus den Scheiben und drehen Sie das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte oder zerstoßen Sie es in einer Küchenmaschine.

6. Nachdem die Johannisbeeren 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie die Orange hinzu.

7. Marmelade und Zitrusfrüchte zusammen 15 Minuten kochen lassen.

8. In die gewünschten Behälter füllen und verschließen. Halten Sie es auf den Kopf, bis es abgekühlt ist.

Rezept 4: Winterliche Johannisbeermarmelade mit Pektin

Ein wunderbares Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter, das sehr schnell zubereitet ist. Pektin sorgt für die gewünschte Dicke und Konsistenz. Sie können es in der Abteilung für Backzutaten kaufen.

1. Wir sortieren die Johannisbeeren aus. Wir reißen alle Schwänze ab. In eine Schüssel geben, einen großen Stößel nehmen und mahlen. Saft sollte erscheinen.

2. Pektin einfüllen und anzünden.

3. Nach dem Kochen Kristallzucker zu den Beeren geben. Hitze reduzieren und so lange aufbewahren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

4. Nach dem Kochen die Marmelade genau fünf Minuten kochen.

5. Nehmen Sie eine saubere Schöpfkelle und sterile Gläser und gießen Sie die Mischung ein. Zur späteren Lagerung gut verschließen. Auch die Deckel müssen sauber sein.

Rezept 5: Winterliche Johannisbeermarmelade mit Stachelbeeren

Eine Variante einer interessanten Johannisbeermarmelade für den Winter mit der Zugabe von Stachelbeeren. In den meisten Regionen reifen diese Beeren gleichzeitig, warum also nicht gemeinsam zubereiten?

0,6 kg Stachelbeeren;

0,3 TL. Zitronensäure.

1. Stachelbeeren in einen Topf geben, die gewaschen und getrocknet werden müssen.

2. Senken Sie den Mixer und verarbeiten Sie die Beeren zu dickem Saft.

3. Geben Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu und fügen Sie unbedingt Wasser hinzu.

4. Die Stachelbeeren auf den Herd stellen und eine Viertelstunde kochen lassen. Unbedingt umrühren.

5. Während die Stachelbeeren zubereitet werden, sortieren wir die Johannisbeeren aus und pürieren sie ebenfalls.

6. Die roten Johannisbeeren dazugeben und zusammen mit den Stachelbeeren noch eine Viertelstunde kochen, dabei Zitronensäure hinzufügen.

7. Die Marmelade erhält eine wunderschöne Korallenfarbe und einen angenehmen und delikaten Geschmack. Kann in kleine Gläser abgefüllt werden!

8. Deckel aufschrauben, abkühlen lassen und zur Lagerung schicken.

Rezept 6: Schwarze Johannisbeermarmelade mit Ingwer

Eine Variante der ungewöhnlich aromatischen und reichhaltigen Johannisbeermarmelade. Sollte nach der Probenahme etwas übrig bleiben, kann es für den Winter verschlossen werden.

20 Gramm Ingwer;

1. Die Johannisbeeren zu Brei zermahlen und in einen Topf geben.

2. Verschreibungspflichtigen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.

3. Sobald die Körner vollständig verteilt sind, können Sie die Hitze erhöhen. Lassen Sie die Marmelade 10 Minuten köcheln.

4. Fein geriebenen Ingwer hinzufügen, gefolgt von Zimt.

5. Noch etwa zehn Minuten kochen lassen und fertig ist die aromatische Köstlichkeit!

Rezept 7: Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Eine Methode zur Herstellung von Marmelade aus beliebigen Johannisbeeren in einem Slow Cooker. Es kann sofort verzehrt oder in saubere Behälter gegeben und aufbewahrt werden. Der Küchenassistent sollte über ein „Multi-Cook“-Programm verfügen, mit der Möglichkeit, die notwendigen Parameter selbstständig einzustellen.

3 Tassen Zucker;

150 Gramm Wasser.

1. Geben Sie die gewaschenen und von Zweigen befreiten Beeren in einen Slow Cooker.

2. 150 ml Wasser einfüllen und 20 Minuten auf eine Temperatur von 100 Grad stellen.

3. Die Johannisbeeren herausnehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Sie erhalten das feinste Püree mit einem Minimum an Abfall.

4. Die Johannisbeeren mit dem Zucker vermischen und zurück in den Slow Cooker geben.

5. Stellen Sie das Marmeladenprogramm auf 20 Minuten ein, das reicht für Marmelade.

6. Nehmen Sie nach dem Signal die Aromamasse heraus und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß. Machen Sie sich keine Sorgen über die Konsistenz der Marmelade; sie wird beim Abkühlen dicker.

Rezept 8: Winterliche Johannisbeermarmelade mit Kirschen

Eine weitere Option für eine sehr helle und reichhaltige Johannisbeermarmelade für den Winter, die aus schwarzen, roten und sogar weißen Sorten zubereitet werden kann.

1. Die Kirschen sofort entkernen und die gewaschenen Beeren in einen Topf geben.

2. Reine Johannisbeeren ohne Stiele und Blätter hinzufügen.

3. Ein halbes Glas Wasser hineingießen, abdecken und fünfzehn Minuten lang dämpfen. Die Beeren sollten ganz weich werden. Abkühlen lassen.

4. Die gedünsteten Kirschen und Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen. Wahlweise mit kleinen Löchern.

5. Zucker zum zarten Püree hinzufügen, umrühren und kochen lassen.

6. Nach dem Kochen die Marmelade etwa zehn Minuten köcheln lassen.

7. In Gläser füllen und fertig! Unmittelbar verschließen, bevor die Mischung abkühlt.

Um beim Abfüllen kochender Marmelade in kleine Gläser Verbrennungen zu vermeiden, stellen Sie die Behälter auf einen Teller. Sie halten daran fest und versehentlich verschüttete Tropfen hinterlassen keine Flecken auf alles um sie herum.

Marmeladentropfen, die auf den Glashals fallen, sollten sofort mit einer sauberen Serviette abgewischt werden. Andernfalls liegt der Deckel ungleichmäßig auf, Luft dringt in das Werkstück ein und der Inhalt des Glases kann bald verderben.

Wie kann man prüfen, ob die Marmelade ausgehärtet ist oder nicht? Sie müssen lediglich einen Tropfen der heißen Masse auf einen gekühlten Teller tropfen. Um die Entscheidung für die gewünschte Konsistenz zu erleichtern, können Sie mehrere Behälter gleichzeitig in den Gefrierschrank stellen.

Die Gläser müssen unmittelbar nach dem Auslegen der Marmelade verschlossen werden, solange das Werkstück noch heiß ist. Deckel, Schlüssel, Handtücher sollten griffbereit sein.

Es ist besser, der Marmelade Zucker hinzuzufügen, nachdem die Beeren weich geworden sind. Andernfalls bleiben sie lange hart und die Zubereitung der süßen Leckerei kann länger dauern.

Für den Winter schlagen Rezepte vor, Johannisbeermarmelade auf verschiedene Arten zuzubereiten. Sie können Marmelade in einem herkömmlichen Topf kochen oder einen fortschrittlicheren, praktischen Slow Cooker verwenden. Oder bereiten Sie einen saftigen, vitaminreichen Leckerbissen ganz ohne Kochen zu, indem Sie die Beeren einfach mit Zucker zermahlen. Alle Optionen sind auf ihre Art gut und erfordern von der Gastgeberin weder großen Aufwand noch viel Freizeit. Die süße Konservierung erweist sich als sehr schmackhaft und aromatisch, lässt sich perfekt bis zum Winter in einem kühlen Raum lagern und färbt frostige Tage angenehm mit hellen, warmen Sommertönen.

Leckere Johannisbeermarmelade mit Gelatine – Rezept mit Fotos für den Winter

Nach diesem Rezept mit Foto für den Winter zubereitete Johannisbeermarmelade ist sehr süß, reichhaltig und aromatisch. Die im Produkt enthaltene Gelatine verleiht dem Produkt eine Marmeladenkonsistenz und eine angenehme Dichte. Dank dieser Eigenschaften eignet sich das Dessert nicht nur zum puren Verzehr in Kombination mit Heißgetränken, sondern auch als saftige Fruchtfüllung für verschiedene selbstgemachte Backwaren wie Hefekuchen, Biskuitteigrollen und Mürbeteigkuchen.

Notwendige Zutaten für das Rezept für Winter-Johannisbeermarmelade mit Gelatinezusatz

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• gefiltertes Wasser – ½ l
• Zucker – 1 kg
• Gelatine – 50 g
• frisch gepresster Zitronensaft – 2 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Marmelade aus roten Johannisbeeren und Speisegelatine für den Winter

So bereiten Sie zu Hause Johannisbeermarmelade für den Winter zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung und Video

Um im Winter nicht krank zu werden und Ihr Immunsystem auf dem richtigen Niveau zu halten, müssen Sie im Sommer gesunde Beerenmarmelade zubereiten, zum Beispiel saftige, süß-saure Johannisbeermarmelade. An frostigen Tagen sättigt es den Körper mit wichtigen Vitaminen und stärkt die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern. Das Rezept ist nicht schwierig und enthält eine Schritt-für-Schritt-Erklärung des Prozesses, ein Foto des resultierenden Gerichts und eine Videoanleitung. Mit einem so wertvollen Spickzettel zur Hand kann nicht nur eine erfahrene Hausfrau, sondern auch ein Kochanfänger, der sich gerade in der Herstellung von hausgemachtem Eingemachtes versucht, problemlos mit der Zubereitung einer leckeren und gesunden Delikatesse zurechtkommen.

Notwendige Zutaten für hausgemachte Johannisbeermarmelade für den Winter

• rote Johannisbeeren – 1,5 kg
• Zucker – 1,5 kg
• Wasser – 300 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein leckeres Rezept für Johannisbeermarmelade

1. Die roten Johannisbeeren von Zweigen und Blattstielen befreien, verlesen, gut waschen und auf einem Papiertuch trocknen.
2. Wasser in einen Emailletopf gießen, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit stark zu sprudeln beginnt, die Beeren dazugeben, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit knacken die Früchte und beginnen, natürlichen Saft freizusetzen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und die Johannisbeeren durch ein Küchensieb reiben, sodass das Fruchtfleisch getrennt bleibt.
4. Das resultierende Fruchtpüree in eine Schüssel oder Pfanne gießen, anzünden, Kristallzucker hinzufügen, gut vermischen und zum Kochen bringen.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche bildet.
6. Gießen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser, rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein warmes Badetuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bringen Sie es zur Winterlagerung in einen Keller oder eine Speisekammer.

Dicke Johannisbeermarmelade – Rezept mit Fotos und ausführlicher Anleitung

Damit Johannisbeermarmelade eine dickflüssige Konsistenz erhält, muss sie ohne Wasser zubereitet werden. Die im Rezept verwendete Zuckermenge sollte halb so groß sein wie das Gewicht der Beeren selbst. Sie müssen das Dessert fast eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, ohne den Herd eine Minute lang zu verlassen. Nur bei dieser Verarbeitungsmöglichkeit verdunstet die maximale Flüssigkeitsmenge und die Beerenmasse verbrennt nicht und verdickt sich nicht auf das gewünschte Maß.

Notwendige Zutaten für ein Rezept für dicke Johannisbeermarmelade

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung dicker Johannisbeermarmelade für den Winter

1. Rote Johannisbeeren von Zweigen und Blättern befreien, die Beeren gut waschen, trocknen und mit einem Mixer zu einem homogenen Püree verarbeiten.
2. Zucker in die Beerenmasse gießen, gründlich vermischen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig im Fruchtsaft aufgelöst hat. Dies dauert in der Regel etwa 45 Minuten.
3. Verlassen Sie die Pfanne nicht und rühren Sie die Beerenmasse ständig um, damit sie nicht am Boden kleben bleibt und nicht anbrennt.
4. Wenn sich das Volumen des Produkts in der Pfanne um etwa 1/3 reduziert hat und die Marmelade gut verdichtet ist, in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen, mit einer Decke abdecken. An einem trockenen, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Rezept mit Fotos, wie man Johannisbeermarmelade ohne Kochen zubereitet

Das Schöne an Johannisbeermarmelade, die ohne Kochen hergestellt wird, besteht darin, dass die Beeren nicht wärmebehandelt werden und die maximale Menge ihrer Nährstoffe und Vitamine behalten. Aufgrund der hohen Zuckermenge im Rezept verdirbt die Delikatesse nicht, wird nicht sauer und gärt nicht, überdauert gut bis zur Wintersaison an einem kühlen, dunklen Ort und erfreut mit einem angenehm süßen Geschmack, Marmeladenkonsistenz und ausgeprägter Frische Aroma.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade ohne Kochen

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Kristallzucker – 2 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Johannisbeermarmelade

1. Rote Johannisbeeren von Blättern und Zweigen befreien, verdorbene Früchte beiseite legen und gute Beeren gründlich unter fließendem Wasser waschen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
2. Mahlen Sie die Johannisbeeren zweimal durch einen Fleischwolf und mahlen Sie dann das resultierende Püree durch ein Sieb, bis die Masse vollständig homogen ist.
3. Gießen Sie Zucker in einem dünnen Strahl in das Beerenpüree und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel oder Spatel um, bis sich die Zuckerkörner vollständig im Fruchtsaft aufgelöst haben.
4. Wenn die Marmelade eine dicke, dichte Konsistenz annimmt, verpacken Sie sie in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Johannisbeermarmelade im Slow Cooker – Rezept mit Fotos für den Winter

Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker für den Winter zuzubereiten ist eine sehr einfache Aufgabe und überhaupt nicht arbeitsintensiv. Die Hausfrau muss lediglich die Beeren vorbereiten, durch ein Sieb pürieren, mit Kristallzucker vermischen, in die Schüssel des Gerätes geben und die notwendigen Programme aktivieren. Den Rest erledigen die Haushaltsgeräte selbst. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Marmelade während des Garvorgangs von Zeit zu Zeit umzurühren. Andernfalls brennt es und bekommt einen unangenehmen Eigengeschmack.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 800 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept für Johannisbeermarmelade, gekocht im Slow Cooker

1. Entfernen Sie die roten Johannisbeeren von Blättern und Zweigen, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie verdorbene Beeren, waschen Sie sie gründlich und geben Sie sie in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit so schnell wie möglich abtropfen zu lassen.
2. Reiben Sie trockene Früchte durch ein Küchensieb und geben Sie das resultierende Püree in eine Multicooker-Schüssel.
3. Kristallzucker hinzufügen, vorsichtig vermischen, mit einem Deckel fest verschließen, im Steuerungsmenü das Programm „Backen“ einstellen und das Halbzeug zum Kochen bringen.
4. Wenn die Oberfläche der Frucht-Zucker-Masse aktiv zu sprudeln beginnt, aktivieren Sie den Modus „Eintopfen“ und kochen Sie 45 Minuten lang. Heben Sie alle 10-15 Minuten den Deckel an und rühren Sie die Marmelade um, damit sie nicht anbrennt.
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die heiße Delikatesse in trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit Blechdeckeln aufrollen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Der Sommer ist in vollem Gange, das heißt, neben Urlaub, Ruhe und langen Sommerspaziergängen haben wir noch viel zu tun – die Sommerernte für den Winter einzudecken. und ich habe mich schon eingedeckt, jetzt sind die Johannisbeeren an der Reihe.

Wie bereitet man rote Johannisbeeren auf den Winter vor? Am einfachsten und schnellsten geht es, die Beeren einzufrieren und die Johannisbeeren im Winter zum Kochen von Kompott und als Füllung für Knödel und Pasteten zu verwenden. Sie können Johannisbeermarmelade herstellen; auch dies ist eine recht einfache und schnelle Art, sie zuzubereiten. Außerdem mahlen viele Menschen Johannisbeeren mit Zucker und lagern sie dann in dieser rohen Form im Kühlschrank, bis sie gebraucht werden. Da mein Gefrierschrank aber persönlich schon bis zum Rand mit Kirschen und Erdbeeren gefüllt ist, habe ich beschlossen, die Johannisbeeren nicht einzufrieren. Ich habe über die Möglichkeit nachgedacht, Johannisbeermarmelade zuzubereiten, weil ich süße Sandwiches mit Butter und verschiedenen Marmeladen wirklich liebe, habe mich aber nach langem Überlegen für Marmelade entschieden.

Und jetzt, nach all den Manipulationen bei der Herstellung von Johannisbeermarmelade, kann ich mit Sicherheit sagen, dass diese Marmelade schmackhafter und schöner ist als alle Sommerzubereitungen zusammen. Der Geschmack der Johannisbeermarmelade hat mich fasziniert. Sie ist mäßig süß, während Johannisbeermarmelade deutlich säuerliche Noten aufweist. Auf dem Foto sieht man, dass die Marmelade absolut transparent und leuchtend rot ist. Die Konsistenz von Johannisbeermarmelade ist ziemlich dick, geleeartig und lässt sich nicht verteilen. Gleichzeitig ist Marmelade überhaupt nicht mit Marmelade vergleichbar, da Marmelade zähflüssiger ist und Marmelade zwar ihre Form behält, aber überhaupt nicht zähflüssig, sondern unglaublich zart ist. Nun, der angenehmste „Bonus“ ist, dass man in der Marmelade keine Körner und Schalen von Beeren findet, wie zum Beispiel in Konfitüren.

Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten für ein 0,5 l Glas:

• 700 g rote Johannisbeeren
• 400 g Zucker

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Vor der Zubereitung von Johannisbeermarmelade sollte diese gründlich gewaschen werden, um Staub und Sand zu entfernen.

Wir sortieren die Johannisbeeren aus, entfernen die Stecklinge und legen die Beeren selbst in eine tiefe Schüssel mit ziemlich hohem Rand.

Wie bereits erwähnt, wird Marmelade ohne Schalen und Körner hergestellt, daher müssen wir sie loswerden. Denken Sie nicht voreilig, dass dies eine so schwierige Aufgabe ist. Tatsächlich kann dieser Prozess mit einem Satz beschrieben werden: Saft aus Johannisbeeren extrahieren.

Die roten Johannisbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Wir beziehen den Saft separat und die Körner und Schalen separat.

Jetzt sollten Sie den Johannisbeersaft von allem anderen trennen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Ich werde Ihnen die beiden wichtigsten vorstellen. Am häufigsten wird die Johannisbeermasse durch ein feines Sieb gemahlen. In der Pfanne unter dem Sieb sammelt sich dickflüssiger Johannisbeersaft, im Sieb bleibt trockener Kuchen zurück.

Eine weitere beliebte Methode, Schalen und Körner loszuwerden, besteht darin, den Saft durch in 3-4 Lagen gefaltete Gaze zu leiten. Dadurch sickert der Saft durch die Gaze und der Kuchen bleibt darin.

Und das ist der gleiche Johannisbeerkuchen. Er hat den ganzen Saft verschenkt. Es liegt an Ihnen, über das zukünftige Schicksal des Kuchens zu entscheiden. Man kann es einfrieren und dann im Winter Kompott oder Gelee daraus kochen.

Aber dafür wurden die vorherigen Manipulationen durchgeführt. Dabei handelt es sich um Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch, jedoch ohne Körner und Schalen.

400 g Zucker abmessen und mit Johannisbeersaft in die Pfanne geben.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Johannisbeermarmelade 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Während dieser Zeit löst sich der Zucker im Saft auf und es entsteht Sirup. Zunächst wird die Marmelade leicht sprudeln und schäumen. Ich habe den Schaum nicht entfernt; er hat sich anschließend abgesetzt und ist mit der Hauptmasse verschmolzen. Mit der Zeit beginnt die Marmelade leicht einzudicken, was mit bloßem Auge jedoch nicht zu erkennen ist. Aber es gibt indirekte Anzeichen dafür, dass die Marmelade eindickt. Dabei handelt es sich um Kochblasen, an denen man erkennen kann, ob die Marmelade fertig ist oder nicht. Wenn die Blasen größer werden und einen glänzenden Glanz bekommen, ist die Johannisbeermarmelade fertig.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche Johannisbeergelee-Marmelade zubereiten – ein ausführliches Rezept mit Fotos.

So sehr wir Marmelade mit ganzen oder gemahlenen Beeren lieben, manchmal möchten wir uns trotzdem Gelee-Marmelade gönnen.

Mutter Natur selbst fordert uns auf, Johannisbeermarmelade zuzubereiten, weil sie den Johannisbeeren so viel natürlichen Gelierstoff – Pektin – zugesetzt hat, dass wir weder Gelatine noch Agar-Agar benötigen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Herstellung von Johannisbeermarmelade schwierig ist, wird dieses Rezept alle Ihre Ängste zerstreuen!

Hauptsache ein Sieb mit feinem Sieb und eine Stunde Freizeit...

Dieses Rezept in Fotos ist in diesem Video im Videoformat mit Musik in weniger als 1,2 Minuten zu sehen.

Johannisbeermarmelade - Rezept mit Foto

Zutaten

• rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 0,5 Tassen.

KOCHSEQUENZ

Rezept:

1. Rote Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen und alle schlechten Trauben oder einzelne verdorbene Beeren entfernen. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bereiten Sie ein Emaillebecken oder im Extremfall eine Edelstahlpfanne vor. Verwenden Sie keine Utensilien aus Aluminium oder unbekanntem Metall – Johannisbeeren sind ziemlich sauer und können daher beim Umgang mit ihnen einen unangenehmen Nachgeschmack erzeugen.

2. Geben Sie die gewaschenen Johannisbeeren ohne überschüssige Flüssigkeit in eine Schüssel bei schwacher Hitze. Wenn die Johannisbeeren sofort Saft abgeben, brauchen Sie kein Wasser hinzuzufügen. Bei trockenem oder nicht zu saftigem Wetter geerntete Johannisbeeren „erfordern“ in der Regel die Zugabe von mindestens einem halben Glas sauberem Wasser, damit sich der Saft „besser“ abheben kann und der Garvorgang beginnt.

3. Die Johannisbeeren im eigenen Saft etwa 10-15 Minuten kochen. In ein Sieb mit feinem Sieb geben und in die Brühe löffeln, alle „gedämpften“ Johannisbeeren durch das Sieb reiben. Für diese Zwecke müssen Sie möglicherweise gezielt ein Sieb mit feinen Maschen kaufen, damit die Johannisbeerkerne vom Fruchtfleisch getrennt werden und nicht in die Marmelade gelangen. Aber dann ist es herrlich angenehm, homogene, geschmeidige Johannisbeermarmelade zu essen, ohne die Kerne aus den Zähnen zu reißen!

4. Nach all den Manipulationen bleibt ein kleiner Haufen Johannisbeerkerne auf dem Sieb zurück – das bedeutet, dass Sie gute Arbeit geleistet haben!

5. In der Schüssel finden Sie Johannisbeerpüree, das zum Kochen bereit ist. Zucker zum Johannisbeerpüree geben, umrühren und auf den Herd stellen. Die Marmelade unter Rühren etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend wie gewohnt in trockene, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Marmelade gelartig und elastisch.