Cranberry-Kompott: So brauen Sie ein gesundes Getränk – Möglichkeiten zur Zubereitung köstlichen Cranberry-Kompotts. Rezepte zur Herstellung von Cranberry-Kompott

Die Herstellung von Cranberries in Zucker auf einer Produktionslinie erfolgt wie folgt.

Preiselbeeren kommen in Fässern in die Werkstatt, deren oberer Boden geöffnet ist. Mit einem Fasskipper 1 werden die Fässer angehoben und die Preiselbeeren werden nach und nach auf einen Vibrationsförderer 2 entladen – ein Tablett mit einem Trichter, der durch Klammern an einem beweglichen Rahmen befestigt ist, der von vier Gelenkstangen getragen wird, die an einem Ende am beweglichen Rahmen befestigt sind und der andere am festen Rahmen.

Der bewegliche Rahmen ist über eine Gelenkstange mit dem Exzenter der Hauptwelle verbunden. Wenn sich die Hauptwelle dreht, führt der Vibrationsförderer eine Hin- und Herbewegung aus. Die Welle wird über ein Keilriemengetriebe von einem Getriebe und einem Elektromotor angetrieben.

Der Vibrationsförderer ist für die kontinuierliche und gleichmäßige Zufuhr von Preiselbeeren in die Eimer des Selbstauszugs 3 ausgelegt, der sie an die Sortiermaschine weiterleitet.

Der Boden des Vibrationsförderers ist perforiert, sodass Wasser aus den Preiselbeeren fließt und über den Abfluss abgeführt wird. Kleinteile und andere Fremdkörper werden mithilfe einer Siebschale am Ende des Vibrationsförderers abgeschieden.

Cranberries aus dem Vibrationsförderer werden in Dosen von 2,5–3 kg/min in die perforierten Eimer des Selbstpflückers 3 gefördert. Die Menge der den selbstgezogenen Eimern zugeführten Preiselbeeren wird durch Ändern der Exzentergröße und der Größe des durch die perforierte Endklappe erzeugten Spalts reguliert.

Die Produktivität der Selbstaufgabe beträgt 100-150 kg/h. Die Preiselbeeren werden mit einem Schieber in den Trichter der Sortier- und Waschmaschine 4 befördert, bei der es sich um eine rotierende Maschentrommel aus Draht handelt.

Es ist auf einem Rahmen montiert. Seine Achse ist in einem Winkel von 120° zum Horizont geneigt. Drahtmaterial - Edelstahl. Über der Trommel ist ein Rohr mit Löchern installiert, aus dem kontinuierlich Wasser fließt.

Beim Bewegen entlang der Innenfläche der Trommel werden die Preiselbeeren gewaschen, vom Abfall getrennt und über die Zuführung 5 in die Eimer des Elevators 6 gefördert. Die Produktivität des Elevators beträgt 100–200 kg/h, die Bandgeschwindigkeit beträgt 7 m/min, die Steigung der Eimer beträgt 150 m, die Eimerkapazität beträgt 200 g. Der Aufzugsantrieb erfolgt über das Inspektionsband 9. Die Preiselbeeren werden mit dem Aufzug in den zweiten Stock der Werkstatt in den Trichter des Schachts transportiert Zuführung 8 des Inspektionsbandes 9.

Cranberry-Abfälle werden in einer Trommel gewaschen, gelangen in eine geneigte perforierte Trommel, werden vom Wasser getrennt, gelangen in ein Fass und werden auf einem Hubwagen entfernt. Cranberry-Püree und -Konserven werden aus gewaschenen Cranberry-Abfällen hergestellt. Die Produktivität der Sortier- und Waschmaschine beträgt 100-200 kg/h.

Die Preiselbeeren, die in den Trichter des Schlitzbeschickers gelangen, werden in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Inspektionsförderband 9 verteilt. Am Endteil des Schlitzbeschickers befindet sich ein Ventil, mit dem die Zufuhr von Preiselbeeren in einer bestimmten Schicht reguliert wird Dicke. Die Endkontrolle der Cranberries erfolgt manuell auf einem Kontrollband. Seine Produktivität beträgt 300 kg/h, die Bandgeschwindigkeit beträgt 1,5 m/min.

Sortierte Preiselbeeren werden im kontinuierlichen Durchfluss in eine Färbetrommel dosiert, in der eine dünne Schicht Stärkekleister auf die Oberfläche der Preiselbeeren aufgetragen wird. Die Trommel dreht sich mit einer Geschwindigkeit von 5 U/min. Bei den Trommelträgern handelt es sich um Rollen, die in Kugellagern um eine feste Achse rotieren.

An der Innenfläche der Trommel sind Spulen angeschweißt, die eine gleichmäßige Bewegung der Preiselbeeren in der Trommel gewährleisten. Am Ende der Trommeloberfläche befinden sich Löcher mit einem Durchmesser von 5,5 mm, um überschüssige Paste zu entfernen.

Stärkepaste wird durch eine Zahnradpumpe (Miniatur) aus einem beheizten Trichter 11 in die Tönungstrommel 12 dosiert. In 1 Minute gelangen 1,2 kg Preiselbeeren und 50–55 g Paste in die Tönungstrommel.

In der Färbetrommel bewegen sich die Preiselbeeren und die Paste während der Drehung zwischen den Windungen. Beim Walzvorgang werden die Cranberries von einer gleichmäßig dünnen Schicht Stärkekleister mit einer Temperatur von 50–60 °C und einem Trockenmassegehalt von 15–18 % umhüllt.

Um ein Eindicken der Paste zu verhindern und eine gleichmäßige und dünne Schale auf der Oberfläche der Preiselbeeren zu bilden, wird ihr Stärkesirup in einer Menge von 20-30 % zugesetzt. Die Trommelproduktivität beträgt 60-70 kg/h.

In einem kontinuierlichen Fluss gelangen die Preiselbeeren mit einer durch eine geneigte Übergabeschale aufgetragenen Schicht aus Stärkekleister in das Förderband 10, auf dessen Oberfläche sich Puderzucker befindet. Die Preiselbeeren gelangen zusammen mit dem Puderzucker in die Rolltrommel 13. Ein Spender 7 dient zur Abgabe des Pulvers auf das Förderband.

Puderzucker aus dem Einfülltrichter wird über ein einstellbares Ventil in einer Schicht der erforderlichen Dicke dem Band zugeführt. Das Spenderventil ist in einem solchen Abstand vom Förderband installiert, dass Puderzucker in einer Menge von 3,6 kg pro Minute darauf fließt. Genauigkeit der Puderzuckerdosierung ±0,3 %.

Die Rolltrommel besteht aus einem Mantel, vier Stütz- und zwei Druckrollen, einem Rahmen und einem Antrieb.

Die Trommel dreht sich mit einer Geschwindigkeit von 12 U/min, getragen von 4 Rollen, die sich kugelgelagert um eine feste Achse drehen. Auf der Oberfläche der Trommel befindet sich ein Zahnrad, das vom Getriebezahnrad angetrieben wird. In der Mitte der Trommel befindet sich eine feste Achse, die im Tragrahmen auf einer Konsole montiert ist.

Auf der Achse sind zwei Sektordämpfer montiert. Über einen beweglichen Rahmen lässt sich der Neigungswinkel der Trommelachse verändern. Die Trommel wird von einem Elektromotor über einen Keilriemenantrieb und ein Stirnradgetriebe angetrieben.

Preiselbeeren mit Puderzucker gelangen im Verhältnis 1:3 in den Ladeteil der Rolltrommel. Wenn sich Preiselbeeren und Puderzucker über die geriffelte Oberfläche der Trommel bewegen, wird Puderzucker eingerollt und die Zuckerschicht auf den Preiselbeeren verdichtet.

Die Bewegung von Preiselbeeren mit Puderzucker entlang der Trommel wird durch eine Neigung von 7° zum Horizont erleichtert. Einlaufzeit 5 Min. Trommelkapazität 230 kg/h.

Von der Trommel gelangen die in Puderzucker gerollten Preiselbeeren auf das 14-Ständer-Förderband, wo die Puderzuckerschicht getrocknet und auf der Oberfläche der Preiselbeeren fixiert wird. Standzeit 5 Minuten.

Vom Standförderer werden die Cranberries auf den Vibrationsförderer 15 übergeben, auf dem überschüssiges Pulver entfernt und Puderzucker- und Pastenklumpen herausgesiebt werden.

Durch die Hin- und Herbewegung des Vibrationsförderers werden die Preiselbeeren in einem geneigten Gefälle der Verschließmaschine 16 zugeführt. Ihr Tisch bewegt sich hin und her. Das Tischgestell ist starr mit einem Exzenter verbunden, der auf einer vertikalen Welle montiert ist.

Beim Rollen von Preiselbeeren wird Puderzucker in ein Rüttelsieb gegossen, dessen Wände vibrieren. Der Rüttler kann sich entlang der Tischrichtung bewegen und sorgt so für die Puderzuckerversorgung überall auf dem Tisch.

Um das Anhaften von Puderzucker zu reduzieren, ist die Tischoberfläche der Verschließmaschine mit Bio-Glas bedeckt. Zum Reinigen der Tischoberfläche werden Gummischaber verwendet. Die Dauer des Nahtvorgangs beträgt 7-9 Minuten. Die Kapazität der Verschließmaschine beträgt 185 kg/h.

Die in Zucker gerollten Preiselbeeren werden in einer gleichmäßigen Schicht dem Regalförderer 17 zugeführt, auf dem die endgültige Trocknung der in Zucker eingelegten Preiselbeeren erfolgt. Auf einem Ständerband durchlaufen die gezuckerten Preiselbeeren eine Heizkammer, die mit Infrarotstrahlungsquellen und Absaugung ausgestattet ist, um feuchte Luft zu entfernen.

Die Dauer des Trocknens von Preiselbeeren in Zucker beträgt 5 Minuten. Getrocknete Cranberries in Zucker gelangen in die Kühlkammer, in der die Temperatur bei 20–25 °C gehalten wird. Die Luftgeschwindigkeit in der Kammer beträgt 0,4–0,5 m/s. Die Gesamtdauer der Reifung von Preiselbeeren in Zucker auf einem Standband beträgt 17 Minuten. Die fertigen Cranberries in Zucker werden mithilfe einer halbautomatischen Maschine mit volumetrischem Spender in Kartons zu 125 und 250 g oder Schalen zu 3 kg verpackt.

Preiselbeerkompott in einem Topf kochen

Aus ganzen Beeren

Die klassische und einfachste Variante. Nehmen Sie 2 Liter sauberes Wasser und 150 Gramm Zucker. Kombinieren Sie diese Zutaten und kochen Sie den Sirup. Sobald sich die Kristalle auflösen, 200 Gramm frische Beeren hinzufügen und sofort den Deckel schließen. Das Kompott 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Aus zerkleinerten Preiselbeeren

150 Gramm frische Cranberries mit einem Stampfer zu Püree pressen. Sie müssen nicht zu eifrig sein, die Hauptsache ist, die Unversehrtheit der Haut zu schädigen. Sirup (100 Gramm Zucker und 1,5 Liter Wasser) in einem Topf auf dem Herd aufkochen. Geben Sie die Beerenmasse in die kochende Lösung und verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel. Um die maximale Menge an Vitaminen in den Preiselbeeren zu erhalten, kochen Sie das Getränk nicht länger als 1 Minute. Beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen und eine Probe zu entnehmen; Sie müssen das Kompott zwei Stunden lang ziehen lassen.

Anschließend passieren wir das Getränk durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb und befreien es so von der restlichen Haut.

Nach dem gleichen Rezept können Sie Kompott aus mit Zucker geriebenen Beeren zubereiten (nehmen Sie 1 Tasse Winterzubereitung auf 1,5 Liter Wasser).

Der Kanal Tasty Life teilt mit Ihnen sein Rezept für ein Cranberry-Vitamingetränk

Aus gefrorenen Preiselbeeren mit Äpfeln

Waschen Sie drei frische Äpfel (vorzugsweise süße Sorten) gründlich und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden, ohne die Schale zu schälen.

In einem Topf Wasser mit Zucker kochen (2,5 Liter Wasser und 250 Gramm Zucker) und sobald Blasen an der Oberfläche erscheinen, die in Scheiben geschnittenen Äpfel hinzufügen. Nach 5 Minuten 250 Gramm gefrorene Cranberries zum Getränk hinzufügen. Wir tauen die Beeren nicht vorher auf. Die Garzeit für Kompott unter dem Deckel bei schwacher Hitze beträgt 10 Minuten.

Stellen Sie den Behälter mit dem Getränk anschließend für mehrere Stunden beiseite. Das fertige Produkt kann vor dem Servieren abgeseiht werden.

Der Life-Sender Nadin präsentiert seine Version von Preiselbeerkompott mit Äpfeln.

Aus getrockneten Preiselbeeren in einem Slow Cooker

Um sie länger haltbar zu machen, werden Cranberries nicht nur eingefroren, sondern auch getrocknet. Lesen Sie mehr über Trocknungsmethoden zu Hause.

Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie 100 Gramm getrocknete Preiselbeeren und 50 Gramm Trockenfrüchte. Das können Äpfel, getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Pflaumen sein. Durch die Kombination getrockneter Preiselbeeren mit einer Kompottmischung erhält man ein sehr schmackhaftes Getränk.

Gießen Sie getrocknete Früchte mit 1,5 Liter kochendem Wasser, fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu und schließen Sie den Deckel des Geräts fest. Kochzeit – 25 Minuten im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“. Nachdem das Bereitschaftssignal ausgelöst wurde, schalten Sie das Gerät aus und öffnen Sie den Deckel weitere 6 Stunden lang nicht. Das fertige Getränk hat einen sehr reichen Geschmack. Ich empfehle es jedem!

Cranberry-Kompott für den Winter im Glas

Cranberries werden auch in Form von Fertigkompotten für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Hauptmerkmal: Um ein geschmacklich ausgewogenes Getränk zu kreieren, sollte die natürliche Cranberry-Säuerlichkeit durch andere Beeren und Früchte abgemildert werden.

Cranberry-Kompott mit Orange und Äpfeln

Gießen Sie 2 Tassen Preiselbeeren in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie gehackte Äpfel und Orange hinzu. Die Fruchtmenge kann je nach Größe der Äpfel variieren. Wir verwenden kleine Früchte ganz und schneiden große in 6-8 Teile, wobei wir nicht vergessen, die Samenkapsel zu entfernen. Die Orange schälen und in Ringe schneiden. Wir versuchen, alle Kerne aus der Zitrusfrucht zu entfernen.

Der nächste Schritt besteht darin, kochendes Wasser bis zum Hals in das Glas zu gießen. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie ihn 5-8 Minuten lang stehen. Anschließend den Aufguss zurück in die Pfanne gießen und 2,5 Tassen Zucker hinzufügen. Sobald der Sirup vollständig kocht, die Beeren-Frucht-Mischung mit Sirup auffüllen. Wir wickeln das Werkstück einen Tag lang ein und lagern es dann im Keller.

Preiselbeer- und Pflaumenkompott

Neben Äpfeln sind während der Cranberry-Erntezeit auch Pflaumen zu einem erschwinglichen Preis erhältlich. Die Kombination aus süßen Pflaumen mit sauren Beeren macht das Getränk unglaublich lecker.

Geben Sie also 1 Tasse gewaschene Preiselbeeren und 300 Gramm Pflaumen in ein sauberes Drei-Liter-Glas. Die Pflaumen müssen vorher gründlich abgespült werden.

Füllen Sie den Inhalt des Glases bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab, mit dem wir das Werkstück später aufrollen. Gießen Sie das Wasser nach 10 Minuten durch einen speziellen Grill oder einen Nylondeckel mit Löchern in die Pfanne. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es erneut.

Während der Aufguss kocht, 2 Tassen Zucker zu den heißen Beeren und Früchten geben und das Glas schütteln, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt.

Gießen Sie den kochenden Aufguss über die Früchte und Beeren und schrauben Sie den Deckel auf das Glas. Eine warme Decke über die heiße Zubereitung sorgt dafür, dass das Getränk langsam abkühlt. Nach 20-24 Stunden werden die Kompottgläser zusammen mit dem Rest der Winterkonfitüre in den Untergrund geschickt.

So verwenden und lagern Sie das Getränk richtig

Cranberry-Kompott kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden. In der kalten Jahreszeit nehmen Sie am besten ein auf dem Herd zubereitetes Heißgetränk und geben vor dem Trinken Honig hinzu.

Cranberry-Kompott sollte nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Regel gilt auch für geöffnete Gläser mit für den Winter zubereitetem Kompott.

Ein für die spätere Verwendung abgefülltes Getränk wird ein Jahr lang in einem Keller, Keller oder Senkkasten gelagert.

Neben Kompott können Sie auch Preiselbeeren kochen oder zubereiten.

Eine der beliebtesten Beeren in der Küche sind Preiselbeeren. Es wird sowohl wegen seines einzigartigen süß-säuerlichen Geschmacks mit einer kaum wahrnehmbaren Bitterkeit als auch wegen seiner wohltuenden Wirkung geschätzt. Es ist bekannt, dass seine Eigenschaften die Immunität stärken, den Körper reinigen und den Appetit und die Verdauung verbessern. Daher verpassen eifrige Hausfrauen, nachdem sie eine ganze Menge dieser Beere gesammelt haben, nicht die Gelegenheit, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, beispielsweise zum Kochen von Preiselbeerkompott für den Winter.

Cranberry-Kompott wird lecker und appetitlich; wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen folgen, hält es sich den ganzen Winter über gut.

• Cranberries sollten sorgfältig sortiert werden, indem beschädigte Beeren, Blätter und Stiele entfernt werden. Allerdings sollten Blätter und Beeren, die minderwertig aussehen, nicht weggeworfen werden: Die Blätter können mit Tee aufgebrüht werden, wodurch dieser aromatischer und gesünder wird, und aus den Früchten kann Marmelade hergestellt oder mit Zucker püriert werden.
• Die ausgewählten Preiselbeeren sollten gut unter fließendem Wasser abgespült und unbedingt mit einem Papiertuch getrocknet werden.
• Sumpfpreiselbeeren, aus denen Kompott am häufigsten hergestellt wird, können sehr sauer sein, daher sollten Sie bei der Zubereitung von Kompott nicht an Zucker sparen und viel mehr davon hinzufügen als bei der Zubereitung von Getränken aus anderen Beeren. Wenn Sie hausgemachte Cranberries verwenden, die eine Mischung aus Sumpf-Cranberries und Stachelbeeren sind, müssen Sie eineinhalb Mal weniger Zucker hinzufügen als im Rezept angegeben, da diese Sorte pur viel süßer ist.
• Vitamin C, für dessen hohen Gehalt viele Preiselbeeren schätzen, wird bei der Wärmebehandlung zerstört. Wenn Sie die Vorteile von Preiselbeeren bewahren möchten, müssen Sie von der traditionellen Technologie zur Herstellung von Kompott daraus abweichen. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Kompottgläser zu sterilisieren, und der Sirup, mit dem die Beeren übergossen werden, muss auf eine Temperatur leicht über der Raumtemperatur abgekühlt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Kompott, das ohne Kochen der Beeren und Sterilisieren zubereitet wird, nur im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
• Gläser zum Einmachen von Preiselbeeren müssen sterilisiert werden, ebenso wie Deckel zum Verschließen.

Um den Geschmack von Preiselbeerkompott zu verbessern, können Sie ihm nach Auswahl des entsprechenden Rezepts weitere Beeren und Früchte hinzufügen.

Cranberry-Kompott im 3-Liter-Glas

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Preiselbeeren – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Die Preiselbeeren verlesen, waschen und trocknen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie die vorbereiteten Beeren darauf. Das Kompott nach diesem Rezept ist konzentriert, daher ist es besser, kleine Gläser zu nehmen, zum Beispiel Liter-Gläser.
• Wasser aufkochen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie den Sirup auf etwa 80–90 Grad ab.
• Den heißen Sirup über die Beeren gießen. Decken Sie die Gläser mit vorgekochten Deckeln ab.
• Legen Sie einen Holzkreis (z. B. ein Brett) oder ein Handtuch in einen großen Behälter.
• Stellen Sie Gläser mit Preiselbeerkompott in einen Behälter.
• Gießen Sie warmes Wasser so in den Behälter, dass es bis zum Rand der Gläser reicht.
• Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Sterilisieren Sie die Gläser, sofern es sich um Litergläser handelt, 20 Minuten lang. Bei Halblitergläsern reichen 10 Minuten, wenn Sie jedoch ein Dreiliterglas verwenden, müssen Sie es 40 Minuten lang sterilisieren.
• Nehmen Sie die Gläser mit einem speziellen Griff aus dem Behälter. Mit Deckeln fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke.
• Nachdem die Gläser mit Preiselbeerkompott kaum noch warm geworden sind, können sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Das nach diesem Rezept zubereitete Kompott ist gesund und hält sich den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur.

Cranberry-Kompott mit Äpfeln ohne Sterilisation

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Preiselbeeren – 0,2 kg;
• Äpfel – 0,6 kg;
• Zucker – 0,3 kg;
• Zitronensäure – 5 g;
• Wasser – 2,5 l.

Kochmethode:

• Die Äpfel waschen und nach dem Entfernen des Kerngehäuses in gleich große Scheiben schneiden. Auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
• Cranberries waschen und trocknen. Verwenden Sie für Kompott nur reife, farbenprächtige Sorten. Die Beeren auf die Apfelscheiben streuen.
• Äpfel und Preiselbeeren mit Zucker bestreuen.
• Zitronensäure in die Gläser füllen.
• Kochen Sie das Wasser.
• Nachdem Sie 5 Minuten lang Wasser gekocht haben, gießen Sie etwas davon in das Glas und füllen Sie es etwa zu einem Drittel. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es vorher.
• Nach 5 Minuten das Glas mit dem restlichen kochenden Wasser füllen und aufrollen.
• Stellen Sie das Glas auf den Kopf und wickeln Sie es gut ein – das Glas sollte länger als 12 Stunden abkühlen.
• Sobald das Glas mit dem Cranberry-Apfel-Getränk abgekühlt ist, stellen Sie es für den Winter weg.

Es ist besser, solches Kompott an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber auch bei Raumtemperatur verschwindet es nicht.

Fast jeder mag Preiselbeerkompott, aber nicht jeder kann es in unbegrenzten Mengen trinken, selbst wenn es aus süßen Äpfeln hergestellt wird. Dieses Getränk ist für Menschen mit Magenerkrankungen, die durch hohen Säuregehalt verursacht werden, streng kontraindiziert, und gesunde Menschen sollten es besser nicht auf nüchternen Magen trinken. In allen anderen Fällen bringt Cranberry-Kompott nur Vorteile. Besonders gut schmeckt es, wenn es gekühlt serviert wird.

Preiselbeerkompott kann sowohl für den „Jetzt“ zubereitet als auch für den Winter aufgerollt und bis zum Frühjahr oder sogar bis zum nächsten Herbst genossen werden, je nachdem, wie lange man es kocht.

Ich erzähle und zeige Ihnen beide Möglichkeiten, alles ist denkbar einfach, schnell und Voraussetzung ist ein maximaler Erhalt der Vitamine und damit kein langes Kochen, das nur alles Gute tötet.

Für Kompott, das Sie sofort kochen und innerhalb weniger Tage trinken, nehme ich sowohl frische als auch gefrorene Beeren – das spielt keine Rolle. Aber für den Winter - nur frische. Ich sage nicht, dass es mit gefrorenen nicht funktioniert, ich habe es nur noch nicht persönlich ausprobiert.
Sortieren Sie die Preiselbeeren, entsorgen Sie die schwarzen und faulen, schneiden Sie alle Schwänze ab und entfernen Sie andere Rückstände. Schnell unter fließendem Wasser abspülen.

Machen wir „vorerst“ ein Kompott.
1,8 Liter Wasser in einen Topf geben und anzünden.
Für diese Wassermenge nehmen wir 200 Gramm Preiselbeeren, 300 Gramm Apfel, die Schale einer halben Orange, zwei bis drei Nelkenknospen und Zucker.
Wir nehmen harte, süße und saure Apfelsorten. Es ist nicht nötig, die Schale zu schälen, aber schauen Sie sich selbst den Kern an – wenn Sie Äpfel aus Kompott essen, ist es besser, sie herauszuschneiden, aber wenn Sie sie wegwerfen, können Sie sie stehen lassen. Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden.
Orange waschen. Da sie mit etwas Ungesundem bedeckt sind, achte ich darauf, sie nicht nur zu waschen, sondern die Orange auch mit kochendem Wasser zu überbrühen. Schließlich brauchen wir die höchste Würze. Entfernen Sie die dünne oberste Schicht, ohne den weißen Teil zu berühren.

Wenn das Wasser im Topf kocht, ist es an der Zeit, alle Zutaten außer Zucker hinzuzufügen. Preiselbeeren, Apfelscheiben, Nelken und Orangenschale werden in kochendes Wasser geworfen, die Hitze ist auf Maximum. Lassen Sie das Wasser erneut kochen, verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und schalten Sie sofort den Herd aus. Je mehr Früchte und Beeren einer Wärmebehandlung unterzogen werden, desto mehr verlieren sie all ihren Nutzen, ihre Vitamine und alles Gute. Das Kompott muss ziehen, damit es den Geschmack und die Aromen aufnehmen kann, zumal es über Nacht nur sehr wenige körperliche Bewegungen erfordert und wir morgens das aromatischste Kompott haben. t Ich füge sofort Zucker hinzu, das kannst du und zwar sofort, aber hier essen wir keine Äpfel oder Preiselbeeren – sie haben dem Kompott schon alles Gute gegeben. Deshalb seihe ich das Kompott ab und füge dann Zucker hinzu. Warum müssen wir zusätzlichen Zucker hinzufügen und etwas süßen, das wir später wegwerfen? Aber! Wenn Sie nichts wegwerfen, sondern es gerne essen, dann fügen Sie neben allem anderen auch Zucker hinzu. Mir persönlich reichen 120 Gramm Zucker, und Sie sehen selbst und fügen die gewünschte Menge hinzu, je nach Geschmack.

Und jetzt Kompott für den Winter.

Spülen Sie die Limonadendosen gründlich aus, spülen Sie sie aus und stellen Sie sie für 2-3 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle. Das war's, die Banken sind bereit. Wenn Sie eine andere Sterilisationsmethode verwenden und damit zufrieden sind, dann machen Sie es auf Ihre Weise.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser (ca. 3,5 Liter) auf das Feuer.

Da es nicht viel Lagerraum gibt, bereite ich immer ziemlich konzentrierte Kompotte zu, aber ich mache alle möglichen Vorbereitungen der Reihe nach. Daher müssen Sie mein Kompott nach dem Öffnen zur Hälfte mit Wasser verdünnen, d. h. aus eineinhalb geöffneten Litern erhalten Sie etwa 2,5-3 Liter Kompott.

Die Äpfel gründlich waschen und das Kerngehäuse herausschneiden. Ich schneide die Haut nicht ab, ich schneide nur die beschädigten Stellen ab. In kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Preiselbeeren in das Glas geben. Ich habe 1,5-Liter-Gläser, 3 Stück, also für je 250 Gramm Preiselbeeren und 200 Äpfel. Bei Äpfeln wird das Gewicht im entkernten Zustand angegeben.

Also werden die Äpfel und Beeren in Gläser gefüllt, das Wasser kocht. Gießen Sie kochendes Wasser in unsere Gläser und lassen Sie es einige Minuten stehen. Als nächstes gießen Sie es zurück in die Pfanne. Nur Wasser, keine Beeren. Ich habe Gläser mit Schraubverschluss. Um das Abtropfen zu erleichtern, habe ich einen normalen Deckel, den ich mit einem Messer in ein „Sieb“ verwandelt habe. Schrauben Sie einfach den Deckel auf das Glas und gießen Sie das Wasser in aller Ruhe zurück in die Pfanne.

Geben Sie ein Kilogramm Zucker in das Wasser und bringen Sie es erneut zum Kochen. Gießen Sie unsere Beeren erneut vollständig bis zum Rand des Halses und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln. Ich wasche die Deckel und lege sie eine Minute lang in kochendes Wasser. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können es entweder an einem kühlen Ort oder einfach in der Küche aufbewahren – es wurde noch nie „gebrannt“.
Im kalten Winter öffnen und genießen! Gesundheit!

Erforderlich: 500 g Cranberries, 1 kg Zucker, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Ganze, unzerkleinerte Beeren auswählen, gründlich mit warmem Wasser abspülen und die Stiele entfernen. Verteilen Sie die gewaschenen Beeren in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie dann die Preiselbeeren in ein sterilisiertes Glas und füllen Sie es zu 1/3. Gießen Sie heißen 50-prozentigen Zuckersirup über die Preiselbeeren, rollen Sie sie auf, drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen.

Anwendung

Wie man Zuckersirup herstellt

Die Konzentration und Menge des Sirups hängt vom Verhältnis von Wasser und Zucker ab. Je saurer die Frucht, desto konzentrierter sollte der Sirup sein.

Für 20 % Sirup werden 2 EL benötigt. l. Zucker pro 1 Liter Wasser. Es ergibt sich 1 Liter 150 ml Sirup.

Für 30 % Sirup sind 2 Tassen Zucker pro 1 Liter Wasser erforderlich. Es ergibt sich 1 Liter 250 ml Sirup.

Für 40 % Sirup sind 4 Tassen Zucker pro 1 Liter Wasser erforderlich. Es ergibt sich 1 Liter 400 ml Sirup.

Für 50 % Sirup wird 1 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergibt sich 1 Liter 600 ml Sirup.

Für 60 % Sirup werden 1,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergibt sich 1 Liter 900 ml Sirup.

Für 65 % Sirup werden 1,8-1,9 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergeben sich 2 Liter 150 ml Sirup.

Vorbereitung. Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen, und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren das Wasser weiter erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Den heißen Sirup vorsichtig durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen.