Cranberry-Kompott: So brauen Sie ein gesundes Getränk – Möglichkeiten zur Zubereitung köstlichen Cranberry-Kompotts. Wie man Cranberry-Kompott kocht

Mandarinenkompott ist ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes und aromatisches Getränk. Für viele wird es interessant sein zu wissen, dass es nicht nur aus Mandarinenmark, sondern auch aus der Schale zubereitet werden kann. Um dem Getränk ein größeres Aroma zu verleihen, werden ihm oft Gewürze zugesetzt.

Wie kocht man Mandarinenkompott?

Mandarinenkompott ist eine hervorragende und gesunde Alternative zu gekauften Getränken. Die Zubereitung ist nicht schwierig, aber um das Getränk schmackhaft zu machen, sind einige Kenntnisse erforderlich. Die unten aufgeführten Empfehlungen helfen Ihnen, die Aufgabe problemlos zu bewältigen.

1. Beim Kochen von Kompott aus Mandarinenmark ist es wichtig, die Segmente gründlich von weißen Fasern zu befreien, damit sie dem fertigen Getränk keine unnötige Bitterkeit verleihen.
2. Kompott aus frischen Mandarinen muss nicht zu lange gekocht werden; nach 5-7 Minuten Kochen ist es besser, die Hitze auszuschalten und das Getränk unter geschlossenem Deckel ziehen zu lassen.
3. Für den Geschmack können Sie dem Kompott nach Ihrem Geschmack Vanille, Zimt, Nelken und andere Gewürze hinzufügen.

Es hat einen ungewöhnlichen, aber interessanten Geschmack. Damit die Schale dem Getränk keine unnötige Bitterkeit verleiht, wird es mit kochendem Wasser übergossen. Auf Wunsch können Sie dem Getränk anstelle von Zitronensäure natürlichen, frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Auch eine Zimtstange oder Vanilleschote im Kompott wäre sinnvoll.

Zutaten:

• frische Mandarinenschalen – 500 g;
• Kristallzucker, Zitronensäure - nach Geschmack;
• Wasser – 2,5 Liter.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen Mandarinenschalen werden mit kochendem Wasser übergossen, abgedeckt einen Tag stehen gelassen.
2. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und die Krusten mit einem Mixer zerkleinert.
3. Das resultierende Fruchtfleisch wird zum Aufguss gegeben, gekocht, erneut filtriert und nach Geschmack mit Zucker und Zitronensäure versetzt.
4. Sobald das Mandarinenkompott abgekühlt ist, ist es servierfertig.

Kompott aus Mandarinen und Äpfeln - Rezept

Kompott aus Mandarinen und Äpfeln ist ein aromatisches Getränk, das sowohl heiß als auch kalt köstlich schmeckt. In diesem Fall ist es besser, süßsaure Äpfel zu verwenden. Anstelle von Kristallzucker können Sie dem leicht abgekühlten Getränk nach Belieben Honig hinzufügen, dann wird das Kompott noch nützlicher.

Zutaten:

• Äpfel – 4 Stk.;
• Wasser – 2,5 Liter;
• Mandarinen – 4 Stk.;
• Gewürzmischung, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Äpfel werden in Stücke geschnitten.
2. Mandarinen werden geschält und in Scheiben geteilt.
3. Die Früchte in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten, das Kompott ziehen lassen, bis es abgekühlt ist, und servieren.

Kompott aus Mandarinen und Orangen - Rezept

Mit dem Rezept für Mandarinenkompott für jeden Tag können Sie ein Getränk zubereiten, das viel gesünder und schmackhafter ist als jede gekaufte Limonade. Im Winter reichert ein solches Kompott den Körper mit wichtigen Vitaminen an. Die Menge an Kristallzucker kann je nach Geschmacksvorlieben erhöht oder verringert werden. Wer Honig liebt, kann ihn statt Zucker getrost in ein leicht gekühltes Kompott geben.

Zutaten:

• orange – 1 Stk.;
• Mandarinen – 3 Stk.;
• Zucker – 5 EL. Löffel;
• Wasser – 4 Gläser;
• Orangenschale – 5 g.

Vorbereitung

1. Orangen und Mandarinen werden geschält und in Stücke geschnitten.
2. Die Zutaten mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, abgeriebene Schale und Zucker hinzufügen, 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann das Mandarinen-Orangen-Kompott abstellen und aufgießen.

Kompott aus Mandarinen und Preiselbeeren

Reichhaltiges Mandarinenkompott mit der Zugabe von Preiselbeeren, Zitronensaft und Vanille ist ein ungewöhnlich aromatisches Getränk, das sowohl kalt als auch warm schmeckt. In der kalten Jahreszeit kann es als Arzneimittel eingesetzt werden, da es eine große Menge an Vitaminen enthält, die dem Körper helfen, sich schneller zu erholen.

Zutaten:

• Preiselbeeren – 100 g;
• Mandarine – 2 Stk.;
• Zitrone – 1/3 Teil;
• Vanillezucker – 1 Beutel;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Preiselbeeren, Mandarinenscheiben und -schalen werden mit kochendem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt.
2. Nach dem Kochen Zitronensaft, Vanillezucker und Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen.
3. 3-4 Minuten nach Beginn des Kochens die Mandarinen ausschalten und unter dem Deckel stehen lassen.

Kompott aus Mandarinen und Birnen - Rezept

Mandarinenkompott, dessen Rezept unten vorgestellt wird, wird unter Zusatz von Birnen zubereitet. Diese Früchte passen gut zusammen und machen das Getränk sehr lecker. Es stillt perfekt den Durst und sättigt den Körper mit Vitaminen. In diesem Fall können Sie leicht zerkleinerte Früchte verwenden, die Sie nicht mehr essen möchten.

Zutaten:

• Birnen – 4 Stk.;
• Mandarinen – 3 Stk.;
• Zucker;
• Wasser – 1,5 Liter.

Vorbereitung

1. Birnen werden in Stücke geschnitten.
2. Mandarinen werden in Scheiben geschnitten.
3. Die Schalen einer Mandarine werden in ein Glas Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und dann die Schalen entfernt.
4. Das restliche Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Fügen Sie dem resultierenden Sirup Früchte mit der zuvor zubereiteten Brühe hinzu und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Obststücke werden in Gläser gegeben, mit Kompott gefüllt und serviert.

Wer dieses Getränk zum ersten Mal probiert, wird nie erraten, woraus es hergestellt wurde; man ist es gewohnt, Kakis frisch zu genießen. Das ist richtig, aber wenn Sie bereits reichlich Obst gegessen haben und noch welche übrig sind, können Sie ein ungewöhnlich appetitliches und aromatisches Getränk zubereiten, damit diese nicht verschwinden. Verwenden Sie hierfür einfach reife und weiche Kakis. Scharon ist für diese Zwecke nicht geeignet.

Zutaten:

• Kaki – 2 Stk.;
• süß-saure Äpfel – 2 Stk.;
• Mandarinen – 3 Stk.;
• Zucker – 150 g;
• Wasser – 2 Liter.

Vorbereitung

1. Kakis und Äpfel werden in Stücke geschnitten, Mandarinen in Scheiben geteilt.
2. Die Früchte mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.
3. Kaki-Apfel-Kompott und Mandarine bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

Die im Folgenden vorgestellte Mandarine kann nicht als klassisch bezeichnet werden, obwohl die dafür verwendeten Zutaten gewöhnlich sind. Sie können beliebige Trauben nehmen und das Getränk wird sowohl mit blauen als auch mit grünen Beeren köstlich sein. Um das Getränk möglichst gesund zu machen, werden die Früchte nicht gekocht, sondern mit kochendem Sirup übergossen und aufgegossen.

Zutaten:

• dunkle Trauben – 200 g;
• Mandarine – 300 g;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker.

Vorbereitung

1. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.
2. Mandarinen werden geschält und in Scheiben geteilt, Weintrauben werden von den Zweigen gerissen.
3. Die vorbereiteten Früchte in Stücke schneiden, mit kochendem Sirup übergießen, abdecken und ziehen lassen.

Mandarinenkompott – Rezept in einem Slow Cooker

Mandarinenkompott, dessen einfaches Rezept im Folgenden vorgestellt wird, kann mit einem modernen Assistenten zubereitet werden – einem Multikocher. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sofort kochendes Wasser in die Schüssel des Geräts gießen, Zucker und Obst hineingeben und bei schwacher Hitze kochen. Dazu können Sie den Modus „Eintopfen“ verwenden oder das Gerät nach dem Aufkochen der Flüssigkeit mit Früchten sofort in den Modus „Heizen“ schalten und 10-15 Minuten so belassen.

Zutaten:

• große Mandarinen – 5 Stk.;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Zucker – 200 g.

Vorbereitung

1. Zucker in die Multicooker-Schüssel geben, Wasser hinzufügen und im „Dampf“-Modus zum Kochen bringen.
2. Die Mandarinen werden geschält und dann jede Scheibe halbiert.
3. Die Schale wird mit kochendem Wasser übergossen.
4. Mandarinen und Schalen in kochenden Sirup tauchen und weitere 10 Minuten im „Eintopf“-Modus kochen.

Mandarinenkompott – ein Rezept für den Winter

Im Winter ist es sehr angenehm, ein Glas gesundes und aromatisches hausgemachtes Kompott herauszunehmen und seinen angenehmen Geschmack zu genießen. Hausfrauen bereiten oft verschiedene Birnen, Pflaumen, Aprikosen und Beeren zu. Nur wenige Menschen wissen, dass man aus Mandarinen auch ein unglaublich leckeres Getränk zubereiten und für die zukünftige Verwendung aufbewahren kann.

Die Herstellung von Cranberries in Zucker auf einer Produktionslinie erfolgt wie folgt.

Preiselbeeren kommen in Fässern in die Werkstatt, deren oberer Boden geöffnet ist. Mit einem Fasskipper 1 werden die Fässer angehoben und die Preiselbeeren werden nach und nach auf einen Vibrationsförderer 2 entladen – ein Tablett mit einem Trichter, der durch Klammern an einem beweglichen Rahmen befestigt ist, der von vier Gelenkstangen getragen wird, die an einem Ende am beweglichen Rahmen befestigt sind und der andere am festen Rahmen.

Der bewegliche Rahmen ist über eine Gelenkstange mit dem Exzenter der Hauptwelle verbunden. Wenn sich die Hauptwelle dreht, führt der Vibrationsförderer eine Hin- und Herbewegung aus. Die Welle wird über ein Keilriemengetriebe von einem Getriebe und einem Elektromotor angetrieben.

Der Vibrationsförderer ist für die kontinuierliche und gleichmäßige Zufuhr von Preiselbeeren in die Eimer des Selbstauszugs 3 ausgelegt, der sie an die Sortiermaschine weiterleitet.

Der Boden des Vibrationsförderers ist perforiert, sodass Wasser aus den Preiselbeeren fließt und über den Abfluss abgeführt wird. Kleinteile und andere Fremdkörper werden mithilfe einer Siebschale am Ende des Vibrationsförderers abgeschieden.

Cranberries aus dem Vibrationsförderer werden in Dosen von 2,5–3 kg/min in die perforierten Eimer des Selbstpflückers 3 gefördert. Die Menge der den selbstgezogenen Eimern zugeführten Preiselbeeren wird durch Ändern der Exzentergröße und der Größe des durch die perforierte Endklappe erzeugten Spalts reguliert.

Die Produktivität der Selbstaufgabe beträgt 100-150 kg/h. Die Preiselbeeren werden mit einem Schieber in den Trichter der Sortier- und Waschmaschine 4 befördert, bei der es sich um eine rotierende Maschentrommel aus Draht handelt.

Es ist auf einem Rahmen montiert. Seine Achse ist in einem Winkel von 120° zum Horizont geneigt. Drahtmaterial - Edelstahl. Über der Trommel ist ein Rohr mit Löchern installiert, aus dem kontinuierlich Wasser fließt.

Beim Bewegen entlang der Innenfläche der Trommel werden die Preiselbeeren gewaschen, vom Abfall getrennt und über die Zuführung 5 in die Eimer des Elevators 6 gefördert. Die Produktivität des Elevators beträgt 100–200 kg/h, die Bandgeschwindigkeit beträgt 7 m/min, die Steigung der Eimer beträgt 150 m, die Eimerkapazität beträgt 200 g. Der Aufzugsantrieb erfolgt vom Inspektionsband 9. Die Preiselbeeren werden mit dem Aufzug in den zweiten Stock der Werkstatt in den Trichter des Schlitzes transportiert Zuführung 8 des Inspektionsbandes 9.

Cranberry-Abfälle werden in einer Trommel gewaschen, gelangen in eine geneigte perforierte Trommel, werden vom Wasser getrennt, gelangen in ein Fass und werden auf einem Hubwagen entfernt. Cranberry-Püree und -Konserven werden aus gewaschenen Cranberry-Abfällen hergestellt. Die Produktivität der Sortier- und Waschmaschine beträgt 100-200 kg/h.

Die Preiselbeeren, die in den Trichter des Schlitzbeschickers gelangen, werden in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Inspektionsförderband 9 verteilt. Am Endteil des Schlitzbeschickers befindet sich ein Ventil, mit dem die Zufuhr von Preiselbeeren in einer bestimmten Schicht reguliert wird Dicke. Die Endkontrolle der Cranberries erfolgt manuell auf einem Kontrollband. Seine Produktivität beträgt 300 kg/h, die Bandgeschwindigkeit beträgt 1,5 m/min.

Sortierte Preiselbeeren werden im kontinuierlichen Durchfluss in eine Färbetrommel dosiert, in der eine dünne Schicht Stärkekleister auf die Oberfläche der Preiselbeeren aufgetragen wird. Die Trommel dreht sich mit einer Geschwindigkeit von 5 U/min. Bei den Trommelträgern handelt es sich um Rollen, die in Kugellagern um eine feste Achse rotieren.

An der Innenfläche der Trommel sind Spulen angeschweißt, die eine gleichmäßige Bewegung der Preiselbeeren in der Trommel gewährleisten. Am Ende der Trommeloberfläche befinden sich Löcher mit einem Durchmesser von 5,5 mm, um überschüssige Paste zu entfernen.

Stärkepaste wird durch eine Zahnradpumpe (Miniatur) aus einem beheizten Trichter 11 in die Tönungstrommel 12 dosiert. In 1 Minute gelangen 1,2 kg Preiselbeeren und 50–55 g Paste in die Tönungstrommel.

In der Färbetrommel bewegen sich die Preiselbeeren und die Paste während der Drehung zwischen den Windungen. Beim Walzvorgang werden die Cranberries von einer gleichmäßig dünnen Schicht Stärkekleister mit einer Temperatur von 50–60 °C und einem Trockenmassegehalt von 15–18 % umhüllt.

Um ein Eindicken der Paste zu verhindern und eine gleichmäßige und dünne Schale auf der Oberfläche der Preiselbeeren zu bilden, wird ihr Stärkesirup in einer Menge von 20-30 % zugesetzt. Die Trommelproduktivität beträgt 60-70 kg/h.

In einem kontinuierlichen Fluss gelangen die Preiselbeeren mit einer durch eine geneigte Übergabeschale aufgetragenen Schicht aus Stärkekleister in das Förderband 10, auf dessen Oberfläche sich Puderzucker befindet. Die Preiselbeeren gelangen zusammen mit dem Puderzucker in die Rolltrommel 13. Ein Spender 7 dient zur Abgabe des Pulvers auf das Förderband.

Puderzucker aus dem Einfülltrichter wird über ein einstellbares Ventil in einer Schicht der erforderlichen Dicke dem Band zugeführt. Das Spenderventil ist in einem solchen Abstand vom Förderband installiert, dass Puderzucker in einer Menge von 3,6 kg pro Minute darauf fließt. Genauigkeit der Puderzuckerdosierung ±0,3 %.

Die Rolltrommel besteht aus einem Mantel, vier Stütz- und zwei Druckrollen, einem Rahmen und einem Antrieb.

Die Trommel dreht sich mit einer Geschwindigkeit von 12 U/min, getragen von 4 Rollen, die sich kugelgelagert um eine feste Achse drehen. Auf der Oberfläche der Trommel befindet sich ein Zahnrad, das vom Getriebezahnrad angetrieben wird. In der Mitte der Trommel befindet sich eine feste Achse, die im Tragrahmen auf einer Konsole montiert ist.

Auf der Achse sind zwei Sektordämpfer montiert. Über einen beweglichen Rahmen lässt sich der Neigungswinkel der Trommelachse verändern. Die Trommel wird von einem Elektromotor über einen Keilriemenantrieb und ein Stirnradgetriebe angetrieben.

Preiselbeeren mit Puderzucker gelangen im Verhältnis 1:3 in den Ladeteil der Rolltrommel. Wenn sich Preiselbeeren und Puderzucker über die geriffelte Oberfläche der Trommel bewegen, wird Puderzucker eingerollt und die Zuckerschicht auf den Preiselbeeren verdichtet.

Die Bewegung von Preiselbeeren mit Puderzucker entlang der Trommel wird durch eine Neigung von 7° zum Horizont erleichtert. Einlaufzeit 5 Min. Trommelkapazität 230 kg/h.

Aus der Trommel gelangen die in Puderzucker gerollten Preiselbeeren auf das 14-Ständer-Förderband, wo die Puderzuckerschicht getrocknet und auf der Oberfläche der Preiselbeeren fixiert wird. Standzeit 5 Minuten.

Vom Standförderer werden die Preiselbeeren auf den Vibrationsförderer 15 übergeben, auf dem überschüssiges Pulver entfernt und Puderzucker- und Pastenklumpen herausgesiebt werden.

Durch die Hin- und Herbewegung des Vibrationsförderers werden die Preiselbeeren in einem geneigten Gefälle der Verschließmaschine 16 zugeführt. Ihr Tisch bewegt sich hin und her. Das Tischgestell ist starr mit einem Exzenter verbunden, der auf einer vertikalen Welle montiert ist.

Beim Rollen von Preiselbeeren wird Puderzucker in ein Rüttelsieb gegossen, dessen Wände vibrieren. Der Rüttler kann sich entlang der Tischrichtung bewegen und sorgt so für die Puderzuckerversorgung überall auf dem Tisch.

Um das Anhaften von Puderzucker zu reduzieren, ist die Tischoberfläche der Verschließmaschine mit Bio-Glas bedeckt. Zum Reinigen der Tischoberfläche werden Gummischaber verwendet. Die Dauer des Nahtvorgangs beträgt 7-9 Minuten. Die Kapazität der Verschließmaschine beträgt 185 kg/h.

Die in Zucker gerollten Preiselbeeren werden in einer gleichmäßigen Schicht dem Regalförderer 17 zugeführt, auf dem die endgültige Trocknung der in Zucker eingelegten Preiselbeeren erfolgt. Auf einem Standband durchlaufen die gezuckerten Preiselbeeren eine Heizkammer, die mit Infrarotstrahlungsquellen und Absaugung ausgestattet ist, um feuchte Luft zu entfernen.

Die Dauer des Trocknens von Preiselbeeren in Zucker beträgt 5 Minuten. Getrocknete Cranberries in Zucker gelangen in die Kühlkammer, in der die Temperatur bei 20–25 °C gehalten wird. Die Luftgeschwindigkeit in der Kammer beträgt 0,4–0,5 m/s. Die Gesamtdauer der Reifung von Preiselbeeren in Zucker auf einem Standband beträgt 17 Minuten. Die fertigen Cranberries in Zucker werden mithilfe einer halbautomatischen Maschine mit volumetrischem Spender in Kartons zu 125 und 250 g oder Schalen zu 3 kg verpackt.

Eine der beliebtesten Beeren in der Küche sind Preiselbeeren. Es wird sowohl wegen seines einzigartigen süß-säuerlichen Geschmacks mit kaum wahrnehmbarer Bitterkeit als auch wegen seiner wohltuenden Wirkung geschätzt. Es ist bekannt, dass seine Eigenschaften die Immunität stärken, den Körper reinigen und den Appetit und die Verdauung verbessern. Daher verpassen eifrige Hausfrauen, nachdem sie eine ganze Menge dieser Beere gesammelt haben, nicht die Gelegenheit, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, beispielsweise zum Kochen von Preiselbeerkompott für den Winter.

Cranberry-Kompott wird lecker und appetitlich und hält den ganzen Winter über, wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen folgen.

• Cranberries sollten sorgfältig sortiert werden, indem beschädigte Beeren, Blätter und Stiele entfernt werden. Allerdings sollten Blätter und Beeren, die minderwertig aussehen, nicht weggeworfen werden: Die Blätter können mit Tee aufgebrüht werden, wodurch dieser aromatischer und gesünder wird, und aus den Früchten kann Marmelade hergestellt oder mit Zucker püriert werden.
• Die ausgewählten Preiselbeeren sollten gut unter fließendem Wasser abgespült und unbedingt mit einem Papiertuch getrocknet werden.
• Sumpfpreiselbeeren, aus denen Kompott am häufigsten hergestellt wird, können sehr sauer sein, daher sollten Sie bei der Zubereitung von Kompott nicht an Zucker sparen und viel mehr davon hinzufügen als bei der Zubereitung von Getränken aus anderen Beeren. Wenn Sie hausgemachte Cranberries verwenden, die eine Mischung aus Sumpf-Cranberries und Stachelbeeren sind, müssen Sie eineinhalb Mal weniger Zucker hinzufügen als im Rezept angegeben, da diese Sorte pur viel süßer ist.
• Vitamin C, für dessen hohen Gehalt viele Preiselbeeren schätzen, wird bei der Wärmebehandlung zerstört. Wenn Sie die Vorteile von Preiselbeeren bewahren möchten, müssen Sie von der traditionellen Technologie zur Herstellung von Kompott daraus abweichen. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Kompottgläser zu sterilisieren, und der Sirup, mit dem die Beeren übergossen werden, muss auf eine Temperatur leicht über der Raumtemperatur abgekühlt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Kompott, das ohne Kochen der Beeren und Sterilisieren zubereitet wird, nur im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
• Gläser zum Einmachen von Preiselbeeren müssen sterilisiert werden, ebenso wie Deckel zum Verschließen.

Um den Geschmack von Preiselbeerkompott zu verbessern, können Sie ihm nach Auswahl des entsprechenden Rezepts weitere Beeren und Früchte hinzufügen.

Cranberry-Kompott im 3-Liter-Glas

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Preiselbeeren – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Die Preiselbeeren verlesen, waschen und trocknen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie die vorbereiteten Beeren darauf. Das Kompott nach diesem Rezept ist konzentriert, daher ist es besser, kleine Gläser zu nehmen, zum Beispiel Liter-Gläser.
• Wasser aufkochen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie den Sirup auf etwa 80–90 Grad ab.
• Den heißen Sirup über die Beeren gießen. Decken Sie die Gläser mit vorgekochten Deckeln ab.
• Legen Sie einen Holzkreis (z. B. ein Brett) oder ein Handtuch in einen großen Behälter.
• Stellen Sie Gläser mit Preiselbeerkompott in einen Behälter.
• Gießen Sie warmes Wasser so in den Behälter, dass es bis zum Rand der Gläser reicht.
• Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Sterilisieren Sie die Gläser, sofern es sich um Litergläser handelt, 20 Minuten lang. Für Halblitergläser reichen 10 Minuten, wenn Sie jedoch ein Dreiliterglas verwenden, müssen Sie es 40 Minuten lang sterilisieren.
• Nehmen Sie die Gläser mit einem speziellen Griff aus dem Behälter. Mit Deckeln fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke.
• Nachdem die Gläser mit Preiselbeerkompott kaum noch warm geworden sind, können sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Das nach diesem Rezept zubereitete Kompott ist gesund und lässt sich gut den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur lagern.

Cranberry-Kompott mit Äpfeln ohne Sterilisation

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Preiselbeeren – 0,2 kg;
• Äpfel – 0,6 kg;
• Zucker – 0,3 kg;
• Zitronensäure – 5 g;
• Wasser – 2,5 l.

Kochmethode:

• Die Äpfel waschen und nach dem Entfernen des Kerngehäuses in gleich große Scheiben schneiden. Auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
• Cranberries waschen und trocknen. Verwenden Sie für Kompott nur reife, farbenprächtige Sorten. Die Beeren auf die Apfelscheiben streuen.
• Äpfel und Preiselbeeren mit Zucker bestreuen.
• Zitronensäure in die Gläser füllen.
• Kochen Sie das Wasser.
• Nachdem Sie 5 Minuten lang Wasser gekocht haben, gießen Sie etwas davon in das Glas und füllen Sie es etwa zu einem Drittel. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es vorher.
• Nach 5 Minuten das Glas mit dem restlichen kochenden Wasser füllen und aufrollen.
• Stellen Sie das Glas auf den Kopf und wickeln Sie es gut ein – das Glas sollte länger als 12 Stunden abkühlen.
• Sobald das Glas mit dem Cranberry-Apfel-Getränk abgekühlt ist, stellen Sie es für den Winter weg.

Es ist besser, solches Kompott an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber auch bei Raumtemperatur verschwindet es nicht.

Fast jeder mag Preiselbeerkompott, aber nicht jeder kann es in unbegrenzten Mengen trinken, selbst wenn es aus süßen Äpfeln hergestellt wird. Dieses Getränk ist für Menschen mit Magenerkrankungen, die durch einen hohen Säuregehalt verursacht werden, streng kontraindiziert, und gesunde Menschen sollten es besser nicht auf nüchternen Magen trinken. In allen anderen Fällen bringt Cranberry-Kompott nur Vorteile. Besonders gut schmeckt es, wenn es gekühlt serviert wird.

Erforderlich: 500 g Cranberries, 1 kg Zucker, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Ganze, unzerkleinerte Beeren auswählen, gründlich mit warmem Wasser abspülen und die Stiele entfernen. Verteilen Sie die gewaschenen Beeren in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie dann die Preiselbeeren in ein sterilisiertes Glas und füllen Sie es zu 1/3. Gießen Sie heißen 50-prozentigen Zuckersirup über die Preiselbeeren, rollen Sie sie auf, drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen.

Anwendung

Wie man Zuckersirup herstellt

Die Konzentration und Menge des Sirups hängt vom Verhältnis von Wasser und Zucker ab. Je saurer die Frucht, desto konzentrierter sollte der Sirup sein.

Für 20 % Sirup werden 2 EL benötigt. l. Zucker pro 1 Liter Wasser. Es ergibt sich 1 Liter 150 ml Sirup.

Für 30 % Sirup sind 2 Tassen Zucker pro 1 Liter Wasser erforderlich. Es ergibt sich 1 Liter 250 ml Sirup.

Für 40 % Sirup sind 4 Tassen Zucker pro 1 Liter Wasser erforderlich. Es ergibt sich 1 Liter 400 ml Sirup.

Für 50 % Sirup wird 1 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergibt sich 1 Liter 600 ml Sirup.

Für 60 % Sirup werden 1,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergibt sich 1 Liter 900 ml Sirup.

Für 65 % Sirup werden 1,8-1,9 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergeben sich 2 Liter 150 ml Sirup.

Vorbereitung. Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen, und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren das Wasser weiter erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Den heißen Sirup vorsichtig durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

Bevor Sie Preiselbeeren für den Winter ernten, sollten Sie die Preiselbeeren sorgfältig aussortieren und unreife, faule und zerknitterte Beeren sowie Blätter, Zweige, andere Abfälle und Stiele trennen. Dann müssen Sie es gut waschen, am besten in einem Sieb, und eine Weile darin belassen, bis das Wasser abläuft. Zerknitterte, aber unverdorbene Beeren sollten nicht weggeworfen werden. Sie können daraus Marmelade oder Kompott nach Rezepten zubereiten, bei denen die Preiselbeeren gekocht werden müssen.

Preiselbeeren aus dem Müll aussortieren

Glasbehälter zur Aufbewahrung von Cranberry-Zubereitungen und deren Deckel sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Sterilisation von Behältern und Deckeln

Wenn ein aus Beeren zubereitetes Produkt ohne Wärmebehandlung kalt ausgelegt oder in Gläser gegossen wird, wird es nach dem Verschließen mit Deckeln sofort an einen kühlen Ort zur Lagerung geschickt - einen Keller oder Kühlschrank. Wenn die Früchte gekocht, sterilisiert oder mit heißem Sirup gefüllt sind, drehen Sie die Behälter nach dem Aufrollen zunächst auf den Hals, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Erst nach Abschluss dieses Vorgangs wird das Werkstück zur Lagerung ausgeblendet.

Je weniger Verarbeitungsschritte eine Beere durchläuft, desto gesünder bleibt sie. Um die Vitamine und Nährstoffe in Cranberries optimal zu erhalten, ist es daher besser, sie einzufrieren. Dies erfolgt in der gleichen Reihenfolge wie bei jeder anderen Beere. Als Rezeptführer geeignet.

Beeren einfrieren

Auch im Winter sind eingelegte Preiselbeeren sehr nützlich. Für die Ernte ist es besser, nur große, reife Früchte auszuwählen. Sie benötigen außerdem:

• Zucker – 0,3–0,5 kg;
• nicht jodiertes Salz – 0,2 kg;
• etwas Zimt und Nelken;
• Wasser – 10 l.

Eingelegte Preiselbeeren

Aus diesen Zutaten bereiten wir eine Lösung vor – alles gründlich in Wasser vermischen. Idealerweise sollten die Beeren in ein Holzfass gegeben werden, aber wenn keins vorhanden ist, reichen auch Emaille- oder Glasgefäße. Füllen Sie dann die Preiselbeeren mit der Lösung über das Fruchtniveau und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Sie können auch ein einfacheres Rezept verwenden. Es ist notwendig, die Früchte mit einer Lösung aus Zucker und kochendem Wasser zu übergießen. Ihre Menge: jeweils 0,2 kg pro 10 Liter.

Cranberry-Kompott für den Winter ist nicht weniger lecker als ein ähnliches Getränk aus anderen Beeren, aber viel gesünder. Damit es jedoch nicht zu sauer wird, wird bei der Zubereitung mehr Zucker hinzugefügt, als bei Rezepten mit anderen Obstsorten vorgesehen ist.

Rezept mit Pasteurisierung vor dem Verschließen der Gläser. Es wird Folgendes benötigt:

• je 1 kg Zucker und Preiselbeeren;
• 1 Liter Wasser.

Pasteurisierung von Dosen vor dem Verschließen

Liebhaber des einzigartigen Geschmacks von Preiselbeeren können das Kompott saurer machen, indem sie die Zuckermenge auf 0,6 kg reduzieren.

Wir füllen die vorbereiteten Früchte in Gläser mit etwa 2/3 oder bis zur Hälfte des Volumens. Dann bereiten wir den Sirup vor: Erhitzen Sie das Wasser und gießen Sie gleichzeitig unter Rühren Zucker hinein; Wir rühren und kochen weiter, bringen es aber nicht zum Kochen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den heißen (85–90 °C) Sirup über die Beeren gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie: Bei Halblitergläsern beträgt die erforderliche Zeit in kochendem Wasser 10 Minuten und bei 90 °C 20 Minuten. Anschließend rollen wir die Behälter auf.

Zuckersirup herstellen

Cranberry-Kompott für den Winter enthält mehr Vitamine und nützliche Mikroelemente, wenn Sie es nach folgendem Rezept zubereiten. Bereiten Sie zunächst den Zuckersirup wie in der vorherigen Methode vor. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann geben wir die Beeren in Gläser und füllen sie mit Sirup. Decken Sie die Behälter mit Kompott mit Deckeln ab. Es ist besser, diese Zubereitung im Kühlschrank aufzubewahren. Das Verhältnis der Zutaten in diesem Rezept ist das gleiche wie im vorherigen.

Der säuerliche und leicht säuerliche Geschmack wird nicht nur Liebhaber dieser Beere, sondern auch Naschkatzen ansprechen. Und seine Vorteile für den Körper sind unvergleichlich größer als die ähnlicher Desserts aus anderen Beeren. Marmelade kann mit der traditionellen Kochmethode oder ohne Wärmebehandlung der Früchte hergestellt werden.

Für das erste Rezept mit der Kochmethode benötigen Sie:

• Wasser – 1 Glas;
• Preiselbeeren – 400 g;
• Kristallzucker - 2 Tassen.

Wir stellen Sirup aus Zucker und Wasser her. Dann legen wir die Beeren hinein und kochen alles bei schwacher Hitze, wobei wir regelmäßig den Schaum entfernen. Sobald die Marmelade anfängt einzudicken, vom Herd nehmen, in Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade zubereiten

Rezept mit Honig. Für ihn nehmen wir:

• Wasser – 1 Glas;
• Preiselbeeren – 400 g;
• Honig – 400 g.

Honig muss mit Wasser gekocht werden. Gießen Sie dann die Beeren in die resultierende Lösung und kochen Sie alles bei schwacher Hitze, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Sobald die Früchte durchsichtig werden, nehmen Sie die Marmelade vom Herd, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.

Rezept mit zerkleinerten Preiselbeeren.

Auch zerknitterte, aber unverdorbene Beeren eignen sich dafür. Sie benötigen: je 1 kg Zucker und Preiselbeeren. Die Beeren in ein Sieb geben und 8–10 Minuten blanchieren. Dann nehmen wir sie aus dem kochenden Wasser, lassen sie in einem Sieb und lassen das Wasser abtropfen. Anschließend reiben wir die Früchte durch ein Edelstahlsieb oder mahlen sie mit einem Mixer. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Wir nehmen das Wasser, das nach dem Blanchieren übrig bleibt. Sie benötigen 2 Tassen. Fügen Sie dann dem resultierenden Sirup Fruchtpüree hinzu und kochen Sie alles bei schwacher Hitze, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Sobald die Marmelade anfängt einzudicken, vom Herd nehmen, in Gläser füllen und aufrollen.

Rezept ohne Kochen. Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie nahezu alle Vitamine und nützlichen Mikroelemente in den Beeren und damit in der Zubereitung selbst bewahren. Sie benötigen 1 kg Zucker und Preiselbeeren.

Nehmen Sie die Hälfte des Zuckers (0,5 kg) und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Früchten. Anschließend alles gründlich durchkneten und mit einem Stampfer vermischen. Sie können auch einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Es sollte eine homogene Masse mit gut vermischtem Zucker entstehen. Geben Sie die resultierende Mischung in Gläser und lassen Sie am Hals etwas Platz. Anschließend den restlichen Zucker auf den Behälter gießen. Durch die Bildung einer Kruste wird die Langzeitlagerung der Marmelade erleichtert und ein Verderben verhindert. Danach rollen wir die Gläser auf. Wer es etwas süßer mag, kann den gesamten Zucker auf einmal mit den Beeren vermischen. Die resultierende Mischung füllen wir in Gläser und rollen sie dann auf.