Leberwurst im Darm – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für zu Hause. Hausgemachte Leberwurst
Wenn Sie noch nie versucht haben, Leberwurst zu Hause zuzubereiten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ohne unnötige Zusatzstoffe, Farbstoffe und andere schädliche E erhalten Sie ein Naturprodukt, auf das Sie sich verlassen können. Wenn Kochen nicht nur eine Qual am Herd, sondern Ihre Lieblingsbeschäftigung ist, ist es doppelt schön, Ihre Familie mit einer weiteren Leckerei zu verwöhnen.
Wir können jede Leber verwenden, ich habe Hühnerleber verwendet. Wurst kann man auch auf verschiedene Arten formen; heute zeige ich euch, wie man Leberwurst zu Hause im Beutel und in Frischhaltefolie herstellt.
Der Geschmack ist delikat, aber gleichzeitig sehr sättigend; morgens zum Frühstück kann man es für ein Sandwich verwenden. Als meine Familie die Wurst probierte, sagten sie, dass die Leber sehr gut schmecke und der Geschmack der im Laden gekauften Sorte deutlich überlegen sei.
Wie man hausgemachte Leberwurst macht
Produkte:
- Leber – 500 g
- Frisches Schmalz – 500 gr
- Knoblauch – 4-5 Zehen
- Mehl – 1 EL + 1/3 EL (250 ml Glas)
- Stärke – 1/3 EL (250 ml Glas)
- Eier – 4 Stk.
- Mayonnaise – 2 EL (kann durch saure Sahne ersetzt werden)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Liste der Gewürze lässt sich erweitern und man kann seine Lieblingsgewürze hinzufügen; neben Pfeffer füge ich manchmal auch Muskatnuss oder etwas Koriander hinzu. Hier bleibt alles Ihrem Geschmack überlassen, fügen Sie hinzu, was Ihnen gefällt, oder lassen Sie es so gering wie möglich.
Spülen Sie die Leber gut aus; wenn Sie Rinderleber verwenden, entfernen Sie den Film. In eine Küchenmaschine geben oder einen Fleischwolf verwenden.
Teilen Sie das Schmalz in zwei gleiche Teile. Einen Teil der Leber in eine Küchenmaschine geben, den anderen Teil in kleine Würfel schneiden. Es ist notwendig, die Haut abzuschneiden; wir brauchen sie nicht. Um das Schmalz besser zu schneiden, legen Sie es für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank.
Wir machen Hackfleisch aus Schmalz und Leber.
Den zweiten Teil des Schmalzes zum Hackfleisch geben.
Als nächstes kommen Eier, Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer, Mayonnaise und gehackter Knoblauch. Alles gut vermischen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu. Sie können auch die Knoblauchmenge erhöhen, um Ihrer hausgemachten Leberwurst mehr Geschmack zu verleihen.
Wie man Leberwurst formt
Da wir selbstgemachte Leberwurst ohne Darm herstellen, verwenden wir hierfür gewöhnliche Plastiktüten oder Frischhaltefolie. Ich zeige Ihnen, wie es auf zwei verschiedene Arten geht.
Erste Wahl. In einer Tüte: Teilen Sie die Masse in zwei oder drei Teile und geben Sie sie jeweils in eine Tüte. Wir versuchen die gesamte Luft herauszudrücken, lassen Sie einfach etwas oben, so dass der Abstand von der Hackleber bis zum oberen Rand des Beutels etwa 1-2 cm beträgt, binden Sie den Beutel zu. Legen Sie die Wurst in zwei weitere Beutel, vergessen Sie nicht, jeden einzelnen zuzubinden. Und koche es so.
Zweite Option. In Frischhaltefolie: Hier werden wir es genauso formen wie bisher, nur dass wir die Leberwurst größer machen.
Die Folie auf einem Schneidebrett ausbreiten, die Mischung 8-10 cm vom Rand entfernt auslöffeln. Dabei darauf achten, dass die gehackte Leber nicht auf die Folie gelangt, sie ist ziemlich flüssig und kann „weglaufen“. Ungefähr 5-6 EL.
Mit Folie abdecken und an beiden Rändern wie Süßigkeiten einwickeln.
Es ist nicht nötig, die Wurst zu fest zu drehen und die gesamte Luft auszustoßen, es sollte etwas Luft übrig bleiben und die Wurst selbst wird nicht so fest eingewickelt. Sie benötigen etwa 5-6 Schichten, mehr ist nicht erforderlich, das reicht völlig aus. Wir binden die Kanten mit Faden zusammen.
Ich habe 5 Würstchen. Ich habe zwei in den Gefrierschrank gestellt und drei sofort gekocht.
Wie und wie viel hausgemachte Leberwurst kochen?
Sie benötigen einen großen Topf. Dies ist notwendig, damit sich die Wurst beim Garen nicht verformt und flach bleibt. Gießen Sie Wasser ein, etwa die Hälfte der Pfanne oder sogar etwas mehr. Auf den Herd stellen, wenn es kocht, die Wurst absenken. Salzen Sie das Wasser, da es der Wurst sonst Salz entzieht und sie am Ende zu wenig gesalzen ist.
Ich habe eine Stunde lang bei mittlerer Hitze gekocht. Meine Wurst hatte einen Durchmesser von etwa 5-6 cm. Dann habe ich sie herausgenommen und etwas abgekühlt. Ich nahm die Folie ab und probierte sie aus. Es schien mir, dass sie feucht war und ihre Farbe innen leicht rosa war, also kochte ich sie weitere 30 Minuten lang. Was ich sagen möchte ist, dass sich nichts geändert hat, es war in einer Stunde vollständig gekocht. Der rosa Farbton verschwand vollständig, als es abkühlte und etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, kochen Sie es 1 Stunde und 15–20 Minuten lang, das reicht aus.
Wir kochen die Wurst im Beutel nach dem gleichen Prinzip, nur wenn Sie sie in zwei Teile teilen – 2 Stunden kochen, drei – 1,5 Stunden.
Erhöhen Sie die Garzeit für gefrorene Wurst um 15 Minuten.
Die Zubereitung ist nicht schwer, die Produkte sind sehr einfach, aber selbstgemachte Leberwurst ist unglaublich lecker, probieren Sie es selbst aus. Sie kennen die Zusammensetzung einer solchen Wurst und sollten sich darüber keine Sorgen machen. Es sind keine Verdickungsmittel oder Aromastoffe enthalten! Auf der Website gibt es ein Rezept, ich empfehle es, es ist noch einfacher zuzubereiten und sehr lecker.
Guten Appetit!
Mit UV. Margarita.
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Heute verraten wir Ihnen, wie Sie lecker zubereiten hausgemachte Wurst mit eigenen Händen? Glauben Sie mir, es ist nicht nur möglich, sondern auch nicht schwer. Es würde einen Wunsch geben! Unser Rezept zeigt Ihnen, wie das gelingt. Wir bereiten Leberwurst mit Schmalz und Knoblauch zu. Für Liebhaber von Lebergerichten ist dies ein echtes Geschenk!
Selbstgemachte Leberwurst ist nicht nur falsch, sie ist auch nicht mit gekaufter Wurst zu vergleichen. Vergessen Sie einfach den Geschmack und das Aussehen dieser Wurst und genießen Sie die hausgemachte. Aus einem kleinen Stück von einem halben Kilo Leber erhalten wir einen großen Ring köstlicher und aromatischer Wurst. Anstelle von Soja und chemischen Verdickungsmitteln verwenden wir den üblichen Grieß und Hühnereier. Anstelle von Aromen - Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze. Und die Hülle unserer Wurst wird aus Naturdärmen bestehen, die in speziellen Verpackungen in Lebensmittelsupermärkten verkauft werden. Lass uns anfangen zu kochen!
Zutaten:
Leber (Rind oder Schwein) – 500 Gramm
Hühnereier – 2-3 Stück
Grieß – 3-4 EL. Löffel
Zwiebel – 1 Kopf
Vollmilch – 100 ml
Schweineschmalz – 100 Gramm
Ich möchte etwas Leckeres und Selbstgemachtes und ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe, Stabilisatoren, Emulgatoren. Ich möchte Ihnen raten, hausgemachte Leberwurst herzustellen. Es ist einfach und unkompliziert herzustellen und günstiger als der Kauf im Laden. Also fangen wir an.
Sie können jede Leber nehmen. Hühner- und Putenwürste sind zarter. Sortieren Sie die Hühnerleber und entfernen Sie gegebenenfalls die Galle. Waschen und in kleine Stücke schneiden. Frisches Schmalz in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Die gehackte Leber und das Schmalz sowie die Röstzwiebeln in eine tiefe Schüssel geben.
Die Eier unterrühren. Gewürze hinzufügen.
Mehl und Grieß hinzufügen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Gut durchkneten und Milch hinzufügen. Nochmals durchkneten. Lassen Sie das vorbereitete Wursthackfleisch etwa eine Stunde ruhen. Während dieser Zeit quellen Grieß und Mehl auf und sättigen sich mit Lebersäften und Gewürzen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gebärmutter vor. Ich habe es mit Trockensalzung gesalzen und bereits gereinigt, also schneide ich ca. 3 - 3,5 Meter ab und fülle es mit warmem Wasser. Dann spüle ich das Innere der Gebärmutter mit einem Strahl aus dem Wasserhahn.
Das vorbereitete Hackfleisch mischen. Es ist praktisch, die Gebärmutter durch einen großen Trichter mit einem breiten und langen „Auslauf“ zu füllen. Wir schneiden das Gehäuse in mehrere Teile, d.h. auf die gewünschte Wurstlänge bringen. Wir stecken den Darm auf die „Tülle“ des Trichters; er ist geschwollen und lässt sich sehr leicht anziehen.
Das Ende des Darms binden wir mit einem Knoten oder dicken Fäden zusammen. Einen Teil der Hackwurst in den Trichterbehälter geben und mit einem Stock (Bleistift) durchdrücken. Auf diese Weise füllen wir den gesamten Darm. Man kann es nicht fest stopfen – die Schale schrumpft bei der Wärmebehandlung und der Grieß und das Mehl quellen auf.
Die entstandenen halbfertigen Würste in einen Wasserbad geben. Sobald das Wasser kocht und wir sehen, dass die Hülle leicht weiß geworden ist, müssen Sie die Würste an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einer dünnen Ahle durchstechen. Dies geschieht, um überschüssige Luft aus der Wurst zu entfernen.
Die Wurst 1 Stunde kochen lassen.
Köstlich, mit Knoblauch, zart. Lecker heiß oder kalt!
Fertig ist die Leberwurst. Guten Appetit!
Fleisch und Schmalz
Beschreibung
Hausgemachte Leberwurst Auf Ukrainisch wird es immer mit frischem Schmalz zubereitet, und für seine Zubereitung wird das Schmalz zusammen mit der Haut verwendet. Dies ist ein echtes ukrainisches Produkt, auf das Sie wirklich stolz sein sollten, denn es gibt einfach keine Analoga zu einer solchen Wurst.
Jede Hausfrau kann zu Hause Leberwurst zubereiten. Besonders einfach wird die Wurstzubereitung für Hausfrauen sein, die in ihrer Küche bereits einmal ähnliche Produkte zubereiten mussten. Der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Formen der Würste. Wenn Sie jedoch über ein spezielles Gerät verfügen, ist diese schwierige Aufgabe problemlos zu bewältigen. Jeder von euch kann die Leber mahlen und Hackfleisch zubereiten.
Wursthüllen können entweder natürlich oder künstlich verwendet werden. Ob im Darm oder in der Kollagenhülle, das Produkt kommt zart, schmackhaft und sehr appetitlich heraus. Glauben Sie mir, der Geschmack der Wurst ändert sich nicht, selbst wenn Sie sie in Frischhaltefolie oder einem normalen Beutel formen. Es hängt alles nur von der Qualität der Hühner- und Schweineleber ab. Wird das Produkt frisch verwendet, ist die Wurst entsprechend lecker.
In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos machen wir Leberwurst mit Knoblauch und Grieß. Die letzte Zutat wird für die Dichte hinzugefügt und kann bei Bedarf durch Buchweizen oder andere Getreidesorten ersetzt werden. Wir haben uns für Grieß entschieden, weil er sehr klein ist und in der Wurst praktisch nicht auffällt. Für Saftigkeit und Geschmack Zwiebeln zur Wurst geben. Die Menge können Sie nach Belieben einnehmen, zwei Zwiebeln reichen jedoch aus.
Also, nichts wie ran ans Kochen!
Zutaten
Schritte
Bereiten wir zunächst die Schweine- und Hühnerleber vor. Die Zutaten gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen und in große Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Schmalz in Würfel schneiden und die Haut mit einem Messer abkratzen.
Dann mahlen wir alle zerkleinerten Komponenten durch einen Fleischwolf in einen gemeinsamen Behälter. Mischen Sie die resultierende gehackte Lebermischung gründlich.
Gießen Sie die resultierende Mischung aus Leber und Gewürzen mit warmer Milch. Wenn die Temperatur des Milchprodukts Raumtemperatur beträgt, ist eine bewusste Erhitzung nicht erforderlich.
Bereiten wir nun ein spezielles Gerät zum Füllen der Schale vor. Wenn Sie kein Gerät haben, können Sie eine normale Kochspritze oder Ihre Hände verwenden.
Wir füllen die Hülle locker mit Hackfleisch und formen Würste, deren Ränder mit starkem Faden zusammengebunden werden müssen.
Damit das Produkt beim Garen nicht platzt, stechen wir die geformten Würste an mehreren Stellen ein. Anschließend das selbstgemachte Leberprodukt in kochendes Wasser geben und fünfzehn Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Wurst auf einen Teller legen.
Anschließend die gekochte Köstlichkeit im Ofen backen. Heizen Sie dazu den Backofen auf zweihundert Grad vor und legen Sie die vorbereitete Wurst auf ein Backblech. Legen Sie ein paar Butterstücke auf den Wurstring, damit die Oberfläche des Produkts beim Backen nicht austrocknet, sondern braun wird.
Das Backen der Leberwurst dauert fünfzehn bis zwanzig Minuten, auf Wunsch kann die Leckerei aber auch im Ofen belassen werden, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Fertig ist die selbstgemachte Leberwurst. Es wird empfohlen, die Wurst kalt zu essen. Kühlen Sie die Wurst daher unbedingt im Kühlschrank ab, bevor Sie sie verwenden.
Guten Appetit!
Was wird nicht aus der Leber zubereitet! Pfannkuchen, Kuchen, Salate. Es lässt sich schmoren, braten, backen und auch zu wunderbarer Wurst verarbeiten. Und kein einziges gekauftes Produkt kann in Geschmack und Zusammensetzung mit einem selbstgemachten Produkt mithalten. Sie können eine Vielzahl von Gewürzen, Gemüse und Getreide hinzufügen und nach Ihrem Geschmack zubereiten. Und aufgrund der geringen Leberkosten erweist sich der Preis für hausgemachte Wurst als sehr attraktiv. Sollen wir kochen?
Hausgemachte Leberwurst – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Sie können jede Leber für Wurst verwenden. Durch die Zugabe von Gewürzen und Fetten wird das Produkt saftig und zart. Vor dem Kochen muss die Leber gewaschen, die Filme entfernt, dann in Stücke geschnitten und gehackt werden. Für den Fettgehalt wird oft Schmalz hinzugefügt, das auch gedreht oder einfach fein gehackt werden kann. Für die Saftigkeit können Zwiebeln und anderes Gemüse hinzugefügt werden.
Um die Masse zu verdicken, werden der Leber Eier, Grieß, Mehl und Stärke zugesetzt. Und um den Geschmack zarter zu machen, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Art und Menge der Gewürze. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack hinzu. Leber passt gut zu verschiedenen Paprikasorten, Knoblauch, Paprika, Majoran und Kurkuma.
Was ist mit Hackfleisch gefüllt:
Naturdärme;
Künstliche Muscheln.
Sie können das Füllen einfach mit einem kleinen Löffel beginnen, viel bequemer ist es jedoch, einen speziellen Aufsatz in Form einer Tülle für einen Fleischwolf zu verwenden.
Hausfrauen zeigen zunehmend Einfallsreichtum und verwenden improvisierte Materialien für die Wurstzubereitung: Tüten, eine Backhülse, Folie und sogar Silikonformen. Gefüllte Produkte werden in Wasser gekocht, gebacken oder frittiert. Manchmal werden mehrere Garmethoden gleichzeitig verwendet. Beispielsweise werden Würste gekocht und anschließend in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten.
Rezept 1: Hausgemachte Leberwurst mit Speck
Um nach diesem Rezept selbstgemachte Leberwurst zuzubereiten, benötigen Sie frisches Schmalz. Dadurch wird das Produkt zarter und der fehlende Fettgehalt wird hinzugefügt. Sie benötigen außerdem Naturdärme oder Kunstdärme. Die Wurst wird im Ofen gebacken.
Zutaten
500 Gramm Leber;
300 Gramm Schmalz;
100 Gramm Milch;
3 Zwiebeln;
Etwas Öl;
60 Gramm Grieß.
Vorbereitung
1. Die Hälfte des Schmalzes in kleine Würfel schneiden. Um dies zu erleichtern, bewahren Sie das Stück im Gefrierschrank auf.
2. Restliches Schmalz und Leber durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Rohe Eier hinzufügen. Um das Mischen zu erleichtern, können Sie sie in einer separaten Schüssel mit einer Gabel schlagen.
5. Den Grieß einfüllen, Salz, Milch und eventuelle Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Wir binden den Darm auf einer Seite zusammen, füllen ihn mit Hackfleisch und verschließen das andere Ende.
7. Legen Sie nun die Leberwürste auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang. Die Temperatur im Ofen beträgt 170 bis 180 Grad.
Rezept 2: Hausgemachte Leberwurst „Gekocht“
Eine Variante der hausgemachten Leberwurst mit Hähnchenzusatz. Schmalz wird ebenfalls hinzugefügt, jedoch nicht in Stücken, sondern alles wird zur Gesamtmasse zerkleinert. Auch für die Füllung benötigst du Schalen, die Dicke spielt dabei keine Rolle, sie hat nur Einfluss auf die Garzeit.
Zutaten
400 Gramm Leber;
200 Gramm Huhn;
200 Gramm Schmalz;
1 Zwiebel;
Knoblauchzehe;
3 Esslöffel Stärke.
Vorbereitung
1. Reinigen Sie die Leber von Filmen und Adern und schneiden Sie sie in Stücke. Wir schneiden auch das Hähnchen, das Schmalz und die geschälten Zwiebeln in Stücke.
2. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Mixer glatt mahlen. Vergessen Sie nicht, die Knoblauchzehe zu hacken, sie muss zuerst geschält werden.
3. Stärke, Eier, Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze hinzufügen. Muskatnuss, Majoran und Kurkuma passen gut zur Leber.
4. Füllen Sie die Schalen und binden Sie sie auf beiden Seiten fest. Wir stechen jede Wurst an mehreren Stellen mit einer Nadel ein und gehen dabei vorsichtig vor, damit die Hülle nicht platzt.
5. Geben Sie unsere Halbfertigprodukte in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Es sollte viel Flüssigkeit vorhanden sein, die Würste sollten nicht zu eng aneinander liegen. Sie müssen regelmäßig umgedreht werden.
6. Herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie Naturdärme verwendet haben, können Sie die Würste unter Zugabe von Butter in einer Bratpfanne anbraten.
Rezept 3: Selbstgemachte Leberwurst im Beutel
Sie haben keine Hüllen für die Herstellung von selbstgemachter Leberwurst? Das ist kein Problem! Es kann im Beutel zubereitet werden und steht dem Produkt im Darm, wenn auch nur in der Form, in nichts nach. Die Wurst wird dick und groß, wie eine Arztwurst.
Zutaten
800 Gramm Leber;
250 Gramm Schmalz;
1/3 Tasse Grieß;
100 ml Sahne;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Vorbereitung
1. Schneiden Sie das Schmalz in Würfel, nicht in kleine. In eine Bratpfanne geben und goldbraun braten. Dann die Stücke herausnehmen und das Fett zurücklassen.
2. Die geschälten Karotten zerkleinern, die Zwiebel hacken und alles zusammen im ausgeschmolzenen Fett anbraten. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht anbrennt, sondern nur leicht braun wird. Schalte es aus.
3. Die Leber in Stücke schneiden, gebratenes Gemüse und Schmalz hinzufügen. Alles zusammen mahlen. Wir verwenden jede geeignete Methode.
4. Sahne, Grieß, Gewürze und Eier hinzufügen. Das Hackfleisch 40 Minuten beiseite stellen, damit das Müsli gut aufquillt.
5. Nehmen Sie 2 Pakete. Wenn Sie dünne Würste machen möchten, können Sie 4 nehmen. Wir verteilen das Hackfleisch gleichmäßig und binden es zusammen.
6. Nehmen Sie Frischhaltefolie und wickeln Sie die Beutel kreisförmig ein, sodass die Rohlinge die Form eines Baumstamms haben. Es können beliebig viele Schichten vorhanden sein.
7. Die Zubereitungen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen.
8. Nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab, entfernen Sie die Folie und die Beutel und Sie können eine Probe entnehmen. Diese Wurst sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.
Rezept 4: Hausgemachte „Diät“-Leberwurst mit Zucchini
Eine leichtere Variante der hausgemachten Leberwurst, bei der statt Schmalz Zucchini verwendet wird. Es kann durch Kürbis und Topinambur ersetzt werden. Diese Wurst kann gebacken, gebraten, gekocht und sogar gegrillt werden. Als Verdickungsmittel wird Haferflocken verwendet.
Zutaten
500 Gramm Leber;
200 Gramm Zucchini;
1 Zwiebel;
3 Löffel Haferflocken.
Vorbereitung
1. Zucchini schälen, in beliebige Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.
2. Einen Löffel Öl in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten. Sie müssen es nicht vollständig einsatzbereit machen. Bei starker Hitze anbraten, damit die Zucchinistücke keine Zeit haben, ihren Saft abzugeben.
3. Leber und Gemüse in Scheiben schneiden.
4. Eier, Gewürze, Haferflocken hinzufügen, mischen, ziehen lassen.
5. Füllen Sie die Schalen mit dem entstandenen Hackfleisch, binden Sie es fest und kochen Sie es.
6. Diese Wurst muss 35 Minuten lang gekocht werden. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen mehrere Einstiche in die Schale zu machen, um Schäden zu vermeiden. Wenn Sie backen müssen, dauert es ebenfalls etwa eine halbe Stunde.
Rezept 5: Hausgemachte Leberwurst mit Buchweizen
Rezept für preisgünstige Leberwurst. Durch die Zugabe von Getreide ist der Ertrag höher. Wir verwenden jede beliebige Leber, in diesem Rezept können Sie sogar Schweinefleisch verwenden. Buchweizen überwindet die spezifische Bitterkeit gut.
Zutaten
600 Gramm Leber;
180 Gramm trockener Buchweizen;
200 Gramm Schmalz;
2 Esslöffel Öl;
3 Knoblauchzehen;
Schwarzer Pfeffer;
2-3 Zwiebeln.
Vorbereitung
1. Gewaschenen Buchweizen mit Wasser übergießen und krümeligen Brei kochen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
3. Die Leber mit Schmalz, Knoblauch und sautierten Zwiebeln zermahlen.
4. Gewürze und rohe Eier hinzufügen und das Hackfleisch gut vermischen.
5. Mit Buchweizenbrei kombinieren.
6. Füllen Sie die Schalen mit dem resultierenden Hackfleisch und kochen Sie es eine halbe Stunde lang in einem Topf mit Wasser. Dicke Würste mit Buchweizen werden schmackhafter und schöner. Daher können Sie anstelle von Muscheln Beutel wie im vorherigen Rezept verwenden oder die folgende Option verwenden.
Rezept 6: Selbstgemachte Leberwurst in Folie mit Eiern
Für die Zubereitung dieser Leberwurst benötigen Sie Wachteleier. Sie dienen als Füllung, verdünnen den Lebergeschmack und machen das Gericht in geschnittener Form interessant. Auch die Zubereitungstechnik der Wurst ist eine andere, sie wird in Folie eingewickelt.
Zutaten
700 Gramm Leber;
300 Gramm Schweinebauch;
3 Löffel Sojasauce;
2 Knoblauchzehen;
1 Löffel Paprika;
70 ml Milch oder flüssige Sahne;
1/3 TL. schwarzer Pfeffer;
5 Wachteleier;
4 Löffel Mehl.
Vorbereitung
1. Leber und Schweinebauch verdrehen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. In einer Schüssel die Eier vermischen, salzen, Sahne, Paprika und schwarzen Pfeffer dazugeben und gut verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
3. Gießen Sie die aromatische Masse in die gehackte Leber. Mehl und Sojasauce hinzufügen und vermischen. Die Masse wird recht flüssig sein, aber so soll es sein.
4. Kochen Sie die Eier, schälen Sie sie, Sie müssen sie nicht schneiden.
5. Nehmen Sie ein Stück Folie und falten Sie die Kanten nach oben, sodass eine Rille mit geschlossenen Enden entsteht.
6. Gießen Sie die Hälfte des Hackfleischs hinein, legen Sie dann die Wachteleier aus und bedecken Sie sie mit der restlichen Mischung. Wir verbinden die Kanten und bilden die gewünschte Form. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Festigkeit haben, können Sie die Wurst in eine weitere Schicht Folie einwickeln.
7. Die Wurst in den Ofen geben, 50 Minuten bei 170 Grad backen, abkühlen lassen, ohne die Folie zu entfernen.
Rezept 7: Hausgemachte Leberwurst mit Fleisch
Eine Variante der Mischwurst, für die Sie jedes Fleisch verwenden können: Rind, Schwein, Geflügel. Es ist jedoch besser, fetthaltigen Stücken den Vorzug zu geben. Sie können magerem Fleisch mehr Fett hinzufügen.
Zutaten
500 Gramm Fleisch;
500 Gramm Leber;
200 Gramm Speck;
150 Gramm Milch;
5 Löffel Grieß;
2 Zwiebeln.
Vorbereitung
1. Gießen Sie Milch über den Grieß und lassen Sie ihn ziehen, während wir Hackfleisch zubereiten.
2. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
3. Fleisch und Leber zerkleinern.
4. Das Schmalz fein hacken.
5. Hackfleisch mit Röstzwiebeln, gehacktem Schmalz vermischen, Eier und gequollenen Grieß hinzufügen. Alles gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Füllen Sie die Schalen mit dem vorbereiteten Hackfleisch, binden Sie die Enden fest und lassen Sie es 70 Minuten lang kochen. Auf Wunsch kann die Wurst gebraten werden.
Um die unangenehme Bitterkeit der Schweineleber zu entfernen, können Sie das Produkt einfach in Stücke schneiden und in Rohmilch einweichen. Und um dem Produkt einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, können Sie beim Einweichen einen Löffel Zucker hinzufügen.
Um ein Umdrehen der Wurst beim Garen zu vermeiden, können Sie einen Deckel mit kleinerem Durchmesser auf die Pfanne legen. Dadurch wird das Produkt nach unten gedrückt und es schwimmt nicht auf der Oberfläche.
Sie können der Leberwurst nicht nur Buchweizen, sondern auch Reis hinzufügen. Es muss auch zuerst gekocht werden. Für ein Kilogramm Hackleber reichen 100 Gramm Trockengetreide.
Leberwurst kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Die mit Hackfleisch gefüllten Schalen können Sie einfach im Gefrierschrank einfrieren. Oder kochen Sie die Wurst, verschließen Sie sie fest und legen Sie sie ebenfalls in den Gefrierschrank. Anschließend muss das Produkt nur noch in der Pfanne gebraten oder im Ofen goldbraun gebacken werden.
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