Hartriegelmarmelade mit Samen, Fünf-Minuten-Rezept. Marmelade mit Hartriegelsamen, Rezept

Vorwort

Hartriegelmarmelade mit Kernen, ohne Kerne, mit Zusatz von Äpfeln – es gibt so viele Rezepte für diese gesunde Beere! Heute erfahren Sie, wie Sie köstliche Marmelade für den Winter zubereiten und dabei alle wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts bewahren.

Hartriegelmarmelade und andere Süßigkeiten und Desserts sind in Europa und Asien, insbesondere im Kaukasus, sehr beliebt. Und das alles, weil die Marmelade nicht nur lecker, sondern auch gesund ist und alle Eigenschaften frischer Beeren behält. Es wird empfohlen, es in den folgenden Fällen zu verwenden:

mit einem Anstieg der Körpertemperatur;
mit verminderter Immunität;
nach Erkrankungen und akuten respiratorischen Virusinfektionen zur Stärkung des Immunsystems;
zur Vorbeugung verschiedener Magenbeschwerden;
bei Quecksilbervergiftung und allgemeiner Vergiftung des Körpers.

Diese weit verbreitete Verwendung von Hartriegel ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass er Provitamine, Vitamin C und P, Ascorbinsäure, Mineralsalze, fette ätherische Öle und Tannine enthält. Es stimmt, Hartriegel hat wie jedes Produkt eine Reihe von Kontraindikationen. Sie sollten sich also nicht zu stark auf Marmelade verlassen, wenn Sie eine Hartriegel-Unverträglichkeit haben (in diesem Fall können Sie sie zubereiten) sowie bei folgenden gesundheitlichen Problemen:

nervöse Übererregung;
erhöhter Säuregehalt.

Hartriegel ist gesundheitsfördernd

Und um alle wohltuenden Eigenschaften dieser wunderbaren Beere zu bewahren, sollten Sie bei der Zubereitung von Marmelade und anderen Hartriegelgerichten für den Winter einige Regeln beachten. Die Beeren können erst gepflückt werden, wenn sie vollreif sind, was etwa Ende August der Fall ist. Um zu vermeiden, dass die Beeren hart werden, kochen Sie sie 2–3 Minuten lang.

Wenn Sie Marmelade mit Kernen zubereiten, können Sie die Beeren vor dem Kochen etwa zwei Stunden lang in einer Sodalösung (2 Esslöffel Soda pro Liter Wasser) einweichen. Dadurch kann die Unversehrtheit der Beeren erhalten bleiben.

Das erste Rezept ist eine klassische Marmelade für den Winter, für deren Zubereitung Sie 1,2 kg Zucker, 950 g Hartriegel und 500 ml Wasser benötigen. Wir sortieren die Beeren, entfernen Zweige und Kerne, entsorgen verdorbene Beeren und waschen die guten Beeren gründlich. Als nächstes bereiten Sie die Lösung vor, indem Sie dem Zucker Wasser hinzufügen und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie klar ist.

Geben Sie die gereinigten Beeren in eine Emaillepfanne, fügen Sie Sirup hinzu und lassen Sie die Mischung vier Stunden lang stehen. Nach der vorgegebenen Zeit die Pfanne auf den Herd stellen und 10 Minuten lang langsam erhitzen. Während des Kochens ist es besser, die Masse überhaupt nicht umzurühren, um die Beeren nicht zu beschädigen, sondern einfach die Pfanne ein wenig zu schütteln. Nach dem Kochen die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, mit dem Hals nach unten legen und mit einer Decke abdecken, bis sie abgekühlt ist. Nach einem Monat können Sie bereits Marmelade essen, die alle wohltuenden Eigenschaften bewahrt hat.

Hartriegel in Sirup kochen

Es gibt auch ein Rezept für die Zubereitung von Hartriegel-Delikatessen samt Samen für den Winter. Dazu benötigen Sie 1,1 kg Zucker, 950 g Beeren und 450 ml Wasser. Wir waschen die Beeren, werfen die verdorbenen weg und gießen den Hartriegel zum Kochen in eine Schüssel . In diesem Fall müssen Sie jede Beere mit einer Nadel durchstechen, um die Saftsekretion zu verbessern. Den Zucker darüber geben und vorsichtig verrühren. Wir halten es 2-3 Stunden in diesem Zustand, bis der Zucker nass wird und den Hartriegelsaft aufnimmt, gießen Sie Wasser darüber.

Anschließend den Behälter auf den Herd stellen und unter leichtem Rühren erhitzen. Nachdem die Mischung kocht, kühlen Sie sie ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Beim Garen bildet sich ständig Schaum auf der Oberfläche, der abgeschöpft werden muss. Ein letztes Mal kochen, bis es dickflüssig ist, und in sterilisierte Behälter füllen. Sie müssen die Marmelade entweder im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Seien Sie nicht überrascht, aber Sie können Marmelade auch in einem Slow Cooker zubereiten! Gleichzeitig behält es alle seine wohltuenden Eigenschaften. Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

550 g Beeren;
650 g Zucker;
120 ml Wasser.

Wir putzen die Beeren, entfernen die verdorbenen, waschen sie dann und legen den Hartriegel auf eine trockene Oberfläche. Die Kerne müssen durch leichtes Drücken jeder Beere mit einem Löffel entfernt werden. Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und etwa 12 Stunden ruhen lassen, bis der Saft erscheint. Anschließend die entstandene Masse in die Multicooker-Schüssel geben und mit Wasser auffüllen.

Wir stellen den Modus „Eintopf“ ein, Garzeit – eine Stunde. Bei Bedarf die Zeit verlängern, da die fertige Marmelade gut eindicken sollte. Rühren Sie die Mischung während des Garvorgangs sorgfältig um, um die Beeren nicht zu beschädigen. Nachdem Sie die Mischung aufgekocht haben, füllen Sie die Marmelade in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Hartriegelmarmelade in einem Slow Cooker zubereiten

Sie können Hartriegelmarmelade auch in einem Slow Cooker kochen, indem Sie Äpfel hinzufügen. Dieses Rezept mag etwas seltsam erscheinen, aber das Endergebnis ist Marmelade mit einem ungewöhnlichen Geschmack und einem Komplex aus Vitaminen und nützlichen Mikroelementen.

Und mit Hilfe eines Brotbackautomaten ist der Kochvorgang viel einfacher. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

1,5 kg Hartriegel;
0,6 kg Äpfel;
340 ml Wasser;
1,3 kg Zucker.

Der Kochvorgang ist einfach:

Die Hälfte der Beeren schälen, den Rest stehen lassen.
Lösen Sie Zucker in Wasser auf, indem Sie die Lösung auf dem Herd erhitzen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse abschneiden und entkernen, in dünne Stücke schneiden.
Gießen Sie den Hartriegel auf den Boden des Brotbackautomaten, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu und kochen Sie ihn 10 Minuten lang im Modus „Marmelade“.
Apfelscheiben hinzufügen, mit Sirup auf 75 % des Frucht- und Beerengewichts auffüllen.
Lassen Sie es auf dem Herd kochen, bis die Mischung eindickt (das dauert etwa eine halbe Stunde).
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hartriegelmarmelade „Yuzhnoe“ – Rezept mit Honigzusatz

Eine weitere köstliche Marmelade, die bei richtiger Zubereitung alle Eigenschaften der Beeren bewahrt, heißt „Yuzhnoe“. Nehmen Sie ein Kilogramm Hartriegel, 1,2 kg Kristallzucker, 100 g Blütenhonig, zwei Esslöffel natürlichen Zitronensaft und 0,3 Liter Wasser. Diese Kombination aus Honig und Hartriegelbeeren macht die Marmelade noch nützlicher.

Befolgen Sie die Anweisungen, um Marmelade für den Winter zuzubereiten:

Die Beeren sortieren und waschen.
Gießen Sie den Hartriegel in ein Sieb, tauchen Sie die Beeren dann einige Minuten lang in kochendes Wasser und gießen Sie den Hartriegel erneut mit kaltem Wasser über.
Um den Sirup zuzubereiten, Wasser zum Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und über die Beeren gießen.
Den Hartriegel 5 Stunden im Sirup ziehen lassen.
Anschließend die Mischung wieder auf den Herd stellen und unter leichtem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen.
Dann Saft und Honig hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und etwa einen Tag offen stehen lassen. Während dieser Zeit bildet sich auf der Marmelade ein dünner Film, danach können die Gläser aufgerollt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden.

Hartriegel ist eine sehr gesunde Beere. Im frischen Zustand ist es sauer und adstringierend, aber Marmelade aus diesen Früchten ist in vielen Familien beliebt. Dies ist nicht nur ein leckerer Teegenuss, sondern auch ein vollwertiges Arzneimittel gegen Erkältungen und geschwächte Immunität. „Beliebt zum Thema Gesundheit“ zeigt interessierten Lesern, wie man Hartriegelmarmelade mit Samen herstellt, das Rezept erfahren Sie in diesem Artikel und wir erklären Ihnen auch, wie man aus diesen Beeren fünf Minuten kocht.

Marmelade mit Hartriegelsamen, Rezept

Hausfrauen, die regelmäßig Hartriegelmarmelade für den Winter zubereiten, sind sich einig, dass sie ohne Kerne zarter ausfällt, wie Marmelade, aber der Geschmack von Marmelade mit Kernen gewinnt. Das Vorhandensein von Steinfrüchten sorgt für eine leichte Säure und ein angenehmes Aroma. Deshalb ist diese Delikatesse so beliebt. Wir verraten Ihnen gleich, wie Sie es zubereiten.

Rezept

Um Hartriegelmarmelade zuzubereiten, sollten Sie sich vorbereiten Produkte:

1. Hartriegel – 1 kg.
2. Zucker 1,2 kg.
3. Wasser - Glas.

Warum muss Wasser hinzugefügt werden? Denn Hartriegel ist im Vergleich zu anderen Beeren zäh. Die Früchte selbst geben nicht so viel Saft ab, wie zum Kochen nötig ist. Wenn die Beeren reif und nicht zu hart sind, reicht ein Glas Wasser, mehr ist nicht nötig, sonst muss man die Köstlichkeit länger kochen. Auch Zitronensäure wird nicht benötigt, da davon in den Beeren genügend vorhanden ist.

Also lasst uns anfangen. Die Beeren müssen sortiert werden. Dazu empfiehlt es sich, sie auf der Arbeitsplatte zu verteilen und zu begutachten. Wir entfernen alle verdorbenen Exemplare und hinterlassen nur gute Früchte. Gleichzeitig entfernen wir große Rückstände – Bruchstücke von Blättern und Zweigen. Geben Sie anschließend einige der Beeren in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie die sauberen Früchte sofort in eine vorbereitete Emailleschüssel. Bevorzugen Sie ein Gerät mit einer großen Verdunstungsfläche.

Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker, stellen Sie die Schüssel auf den Herd, gießen Sie etwas Wasser hinein und stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser darunter kocht, geben die Beeren unter dem Einfluss von Dampf mehr Saft ab und der Zucker löst sich allmählich auf. Während die gesamte Masse kocht, bildet sich an der Oberfläche ein süßer, luftiger Schaum. Um zu verhindern, dass die Delikatesse ihre Transparenz verliert, ist es besser, sie zu entfernen. Im ersten Schritt müssen Sie die Marmelade genau 5 Minuten kochen. Nehmen Sie anschließend die Schüssel vom heißen Herd und stellen Sie sie mit einem sauberen Tuch abgedeckt auf ein Brett auf dem Tisch.

Nach 12 oder mehr Stunden beginnen wir mit der zweiten Stufe der Zubereitung von Hartriegelmarmelade mit Samen. Dazu die Schüssel wieder auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn wieder. Wir wiederholen den gesamten Abkühlvorgang. Am dritten Tag kochen wir unsere Delikatesse erneut und kochen sie 2 Minuten lang. Diesmal ist es an der Zeit, die fertige Marmelade in Gläser zu füllen und zu verschließen. Stellen Sie vorab sicher, dass der Behälter zu diesem Zeitpunkt sterilisiert ist.

Nachdem wir die Delikatesse in Behälter gefüllt haben, ziehen wir die Deckel vorsichtig fest. Wir prüfen, indem wir die Gläser umdrehen, um zu sehen, ob der Inhalt unter den Deckeln ausläuft. Lassen Sie die Marmelade in dieser Form abkühlen. Es wäre schön, die Werkstücke mit einer warmen Decke abzudecken.

Rezept für fünfminütige Hartriegelmarmelade

Warum ist es besser, fünf Minuten lang mit Samen zu kochen? Erstens wird es keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch ein Maximum an Vitaminen erhalten bleibt. Zweitens nimmt die Vorbereitung etwas Zeit in Anspruch. Daher sollte ein solches Rezept in der Sammlung jeder Hausfrau fehlen.

Zutaten für Marmelade: Hartriegel – 1 kg, Kristallzucker – 1,5 kg, ein Glas Wasser.

Nur ein Fünf-Minuten-Rezept. Der Kochvorgang ist sehr einfach. Die Beeren werden sorgfältig sortiert, faule und zerdrückte werden entfernt. Anschließend werden die Rohstoffe unter fließendem Wasser gewaschen. Hierzu eignet sich am besten ein großes Metallsieb oder Sieb. Gießen Sie die Früchte in eine Emailleschüssel, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Schüssel auf den Herd.

Stellen Sie zunächst die Hitze über mittel ein, bis das Wasser am Boden des Behälters kocht. Drehen Sie die Temperatur dann etwas herunter und beginnen Sie, die Beeren vorsichtig zu vermischen. Ihre Aufgabe ist es, sie nicht zu zerdrücken und den Zucker nicht am Boden der Schüssel anbrennen zu lassen, da sonst der Geschmack der Marmelade beeinträchtigt wird. Wenn der Kristallzucker allmählich schmilzt und der Sirup zu kochen beginnt, können Sie mit dem Rühren aufhören. Jetzt müssen Sie den Schaum von der Oberfläche der Hartriegelmarmelade entfernen. Notieren Sie sich nach dem Aufkochen die Zeit – fünf Minuten. Sobald die Zeit abgelaufen ist, die heiße Leckerei in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Stellen Sie sicher, dass die Drehung fest sitzt und keine Luft durchlässt. Drehen Sie die Werkstücke um und wickeln Sie sie in warme Kleidung. Lassen Sie sie so abkühlen.

Aufmerksamkeit! Hartriegelmarmelade mit Samen sollte innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Eine weitere Lagerung ist nicht akzeptabel, da die Steinfrüchte beginnen, gefährliche Stoffe in die Delikatesse abzugeben. Mit der Zeit nimmt die Konzentration toxischer Substanzen zu. Machen Sie nicht mehr Marmelade, als Sie in einem Jahr essen können.

Jetzt wissen Sie, wie man Hartriegelmarmelade mit Samen herstellt und diese fünf Minuten lang kocht. Das ist einfach. Die Hartriegel-Delikatesse kann auf verschiedene Arten verwendet werden – trinken Sie Tee dazu, fügen Sie sie zu Kuchen, Muffins und Keksen hinzu. Es ist sehr lecker und gesund.

Hartriegelmarmelade: sehr lecker und äußerst schön

Hartriegel ist ein sehr ungewöhnlicher Strauch. Die im Osten lebenden Menschen nannten sie „Shaitans Pflanze“ und ihre Früchte wurden „Shaitans Beere“ genannt. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass Hartriegel früher blüht als andere Bäume und Sträucher und erst im Oktober eine Ernte bringt. Aber was für eine Ernte! Die Beeren sind sehr lecker und erhalten im überreifen Zustand eine einzigartige Süße. Natürlich kann man Hartriegel einfach so essen, aber besser ist es, Marmelade daraus zu machen und den ganzen Winter über zu genießen.
Die Besonderheit der Hartriegelmarmelade besteht darin, dass sie mit Samen zubereitet wird. Nur bei überreifen Beeren lässt sich der Kern entfernen, bei einem mittelreifen Hartriegel ist das jedoch fast unmöglich;
Für Marmelade eignen sich am besten elastische Beeren; diese sind leicht zu finden – einfach mit zwei Fingern leicht auf die Hartriegelfrucht drücken. Danach müssen Sie die Stiele entfernen und die Beeren unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen. Hartriegel ist bereit zur Verarbeitung. Es bleibt nur noch die Wahl des Rezepts, nach dem die Marmelade hergestellt werden soll.

Rezept eins

Normalerweise wird für Marmelade ein Kilogramm Beeren verwendet. Sie werden gewaschen und in einem Sieb belassen, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend wird ein halber Liter Wasser in einen großen Topf gegossen. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und wenn das Wasser kocht, gießen wir ein Kilogramm Zucker in die Pfanne. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie alles gut um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können Sie die Beeren hinzufügen. Wir warten, bis der Hartriegelsirup wieder kocht, reduzieren dann die Hitze leicht und kochen fünfzehn Minuten lang. Den entstehenden Schaum vorsichtig entfernen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Stück Gaze abdecken und zwölf Stunden ruhen lassen. Es ist praktisch, alles abends zu erledigen, damit Sie morgens mit der Zubereitung der Marmelade fortfahren können.

Nach zwölf Stunden müssen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. Danach den Sirup mit Beeren bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Wir führen alle diese Vorgänge noch zweimal durch.
Nach dem dritten Mal prüfen wir die Bereitschaft. Dazu können Sie ein gewöhnliches Schneidebrett nehmen und Marmelade darauf tropfen. Wenn sich der Tropfen ausbreitet, müssen Sie alle Schritte noch mehrmals wiederholen. Wenn er wie eine Kuppel aussieht, ist die Marmelade fertig.
Sie müssen den Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen. Wir achten darauf, dass die Beeren gleichmäßig verteilt werden. Dann verschließen wir die Behälter mit Deckeln, drehen sie um und legen sie zum Abkühlen unter eine warme Decke.

Rezept zwei

Um die Marmelade süßer zu machen, ändern Sie einfach die Proportionen leicht. Aber zuerst müssen Sie den Hartriegel vorbereiten. Sie benötigen ein Kilogramm Beeren, diese müssen gewaschen, in einen tiefen Behälter gegeben und mit etwa 80 Grad heißem Wasser gefüllt werden. Lassen Sie das Wasser nach fünf Minuten ab, spülen Sie die Beeren mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb.
Dann eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne gießen, nach dem Kochen eineinhalb Kilogramm Zucker auflösen und Beeren hinzufügen. Anschließend wird die Marmelade auf die gleiche Weise gekocht, wie im ersten Rezept beschrieben.

Rezept drei

Dieses Rezept ist schwieriger, aber die Marmelade schmeckt noch besser, da hier anstelle des größten Teils des Wassers der Saft der Beeren selbst verwendet wird. Zuerst waschen wir den Hartriegel, nehmen dann eine Gabel oder einen Zahnstocher und stechen jede Beere an mehreren Stellen ein. Anschließend die Beeren in einen tiefen Emaillebehälter geben und mit Zucker bedecken. Für ein Kilogramm Hartriegel werden etwa ein Kilogramm und zweihundert Gramm Zucker benötigt.

Wenn der Kristallzucker weich wird und Farbe bekommt, fügen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu. Den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann kochen, umrühren und den Schaum abschöpfen. Sie müssen kochen, bis die Marmelade eindickt, und wenn sie wie Marmelade wird, können Sie den Behälter vom Herd nehmen. Die fertige Marmelade können Sie in saubere Gläser füllen und diese mit Nylondeckeln verschließen. Dann müssen Sie die Behälter nicht sterilisieren!

Hartriegel ist weithin für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Diese kleinen Beeren enthalten:

Pro 100 g - nur 45 kcal.

Dank der wertvollen Eigenschaften des Hartriegels weist die Marmelade folgende nützliche Eigenschaften auf:

Es gibt jedoch Kontraindikationen; der Verzehr von Hartriegel wird nicht empfohlen bei:

erhöhter Säuregehalt;
Verstopfung;
leicht erregbares Nervensystem, nervöse Übererregung und Unruhe (vor allem nachts nicht einnehmen);
individuelle Intoleranz.

Grundregeln für die Herstellung von Marmelade

Um die Marmelade lecker zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:

Rezepte für Marmelade mit Kernen

Es gibt viele Rezepte ohne Kernentfernung, schauen wir uns die beliebtesten an:

Variante 1

Wir brauchen:

Hartriegel: Kilogramm;
abgekochtes Wasser: eineinhalb Gläser;
Zucker: eineinhalb Kilogramm.

Die Beeren waschen, sortieren, in 80°C warmes Wasser legen, 5 Minuten stehen lassen und dann zum Abkühlen in Eiswasser tauchen. Tauchen Sie die Beeren in den vorbereiteten Sirup, lassen Sie die Mischung nach dem Kochen weitere 15 Minuten auf dem Herd und nehmen Sie sie dann heraus.

Wir wiederholen diesen Vorgang 5 Mal.

Option 2

Hartriegel: Kilogramm;
Zucker: eineinhalb Kilogramm;
abgekochtes Wasser: Glas.

Wir waschen und sortieren die Beeren, legen sie in 80°C warmes Wasser, lassen sie 5 Minuten lang stehen und legen sie dann zum Abkühlen in Eiswasser.

Dann die Beeren in den kochenden Sirup geben und nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Die Mischung benötigt mindestens 8 Stunden zum Abkühlen.

Dann ein halbes Kilogramm Zucker in die abgekühlte Mischung gießen und kochen, bis sie vollständig gekocht ist (20 Minuten).

Option 3 (Großmutters Methode)

Hartriegel: Kilogramm;
Zucker: 1,3 kg;
abgekochtes Wasser: 50 ml.

Im größten Aluminiumbecken waschen und sortieren wir die Beeren und stechen die größten mit einer Gabel ein, um den Saft besser freizusetzen.

Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und anzünden. Nachdem die Mischung kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen.

Die Marmelade sollte noch mindestens 5 Mal zum Kochen gebracht und abgekühlt werden. Entfernen Sie in diesem Fall unbedingt den entstehenden Schaum, bis die Hartriegelmarmelade anfängt einzudicken.

Die fertige Mischung wird in Gläser abgefüllt; bei dieser Art der Konservierung erfolgt die Sterilisation der Gläser auf Wunsch der Hausfrau.

Rezepte ohne Knochen

Schauen wir uns die wichtigsten Optionen für die Herstellung von Marmelade mit Kernentfernung an.

Variante 1

Notwendig:

Hartriegel: Kilogramm;
Zucker: eineinhalb Kilogramm;
abgekochtes Wasser: 500 ml;
Zitronensäure: 3 g.

Wir waschen und sortieren die Hartriegelbeeren und entfernen die Kerne. Geben Sie es dann in einen Doppelgazebeutel, tauchen Sie es in kochendes Wasser und dann in Eiswasser (dreimal, bis die Adstringenz verschwindet).

Wir stellen einen Sirup her, in den wir die Beeren eintauchen und kochen, bis sie gar sind. Zum Schluss fügen wir Zitronensäure hinzu.

Option 2

Zucker: Kilogramm;
Beeren: Kilogramm;
trockener/halbtrockener Weißwein: 2 Gläser.

Wir waschen und sortieren die Beeren gründlich und entfernen die Kerne. Dann in einen tiefen Behälter geben, Wein einschenken und Zucker hinzufügen.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd, bis sie kocht, und kochen Sie sie dann, bis sie dickflüssig ist (20 Minuten). Die fertige Mischung zur Konservierung in Dosen füllen, mit Eisendeckeln abdecken und kurz in ein Wasserbad stellen.

Nach diesem Vorgang rollen wir die Gläser auf.

Kochmethode ohne Kochen

Um alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere und alle Vitamine zu bewahren, nutzen wir diese Option.

Wir sortieren und waschen die Beeren und mahlen sie durch ein Sieb.

Dann Zucker hinzufügen (1:2), die Beeren mit Zucker zermahlen, in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Diese Hartriegelmarmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Apfelmarmelade ohne Kerne

Variante 1

Beeren: Kilogramm;
Äpfel: ein halbes Kilo;
Zucker: 1,4 kg;
abgekochtes Wasser: 1,75 Tassen.

Wir waschen die Beeren und entfernen die Kerne. Außerdem waschen wir die Äpfel und schälen sie, schneiden die Kerne heraus und schneiden sie in Scheiben. Äpfel in Zuckersirup (1,25 Kilogramm Wasser) geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.

Bereiten Sie separat den Sirup für die Beeren vor (für 400 g ein halbes Glas Wasser), tauchen Sie den Hartriegel hinein und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.

Anschließend beide Sirupe vermischen und bei schwacher Hitze zur Zubereitung bringen.

Option 2

Beeren: 1,2 kg;
Äpfel: Kilogramm;
Zucker: 2 kg;
abgekochtes Wasser: Liter.

Wir waschen die Beeren und entfernen die Kerne von ihnen. Wir waschen auch die Äpfel, schneiden die Schale ab, schneiden die Kerne heraus und hacken sie.

Äpfel und Beeren in den Sirup geben, kochen lassen und 6 Stunden abkühlen lassen. Wir machen das alles noch viermal, bis es vollständig vorbereitet ist.

Hartriegelmarmelade

Aus zerknitterten, überreifen Beeren, die nicht für Marmelade geeignet sind, lässt sich sehr leckere Marmelade herstellen.

Was wir tun: Beeren waschen, sortieren, Kerne entfernen. Dann in eine große Schüssel geben und ein Glas Apfel- oder Quittensaft hineingießen, 10 Minuten kochen lassen, Zucker (1:1) hinzufügen.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie vollständig gekocht ist (nur 1 Mal).

Woher wissen Sie, ob die Marmelade fertig ist?

Diese Methode kann nicht nur für Hartriegelmarmelade, sondern auch für Marmelade aus anderen Beeren verwendet werden. Wir tropfen Hartriegelmarmelade auf die ebene Fläche der Untertasse, drehen die Untertasse senkrecht und schauen, ob sie sich verteilt.

Sobald sich die Hartriegelmarmelade nicht mehr ausbreitet, ist sie fertig.

Hartriegel hat zahlreiche nützliche medizinische Eigenschaften. Man kann und soll daraus Marmelade und Konfitüren machen: mit Kern, ohne Kern, mit Apfel.

Fertigkonfitüren haben einen süß-säuerlichen Geschmack; sie werden in reiner Form gegessen, als Füllung zu Kuchen und Torten hinzugefügt und zu Fleischgerichten ergänzt, wodurch das Fleisch einen pikanten, ungewöhnlichen Geschmack erhält.

Die Erntezeit geht zu Ende, es gibt fast keine Energie, keine Gläser und keinen Platz mehr im Keller, aber es wäre eine Sünde, im Winter keine Hartriegelmarmelade zu Hause zuzubereiten. Sie werden sich vielmals für Ihre Arbeit und Geduld bedanken. Eine wundervolle Beere funkelt in der Sonne wie ein Rubin. Und es ist auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften wertvoll, da die Früchte des Busches durch die Wärmebehandlung nicht ihrer Vitamine und medizinischen Eigenschaften beraubt werden.

Ich mag die leichte Säure der Winterzubereitung; wenn ich eine Erkältung habe, nehme ich auf jeden Fall das geschätzte Glas heraus, weil ich weiß, dass die Temperatur und das Fieber nachlassen und die Immunität zunimmt – Hartriegelmarmelade ist ein Heilmittel, das nicht schlechter ist als Himbeermarmelade.

Hausfrauen mochten die leicht säuerliche Beere; viele begannen, in ihren Gärten Sträucher anzubauen und Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Ich bin auch nicht weit dahinter. Ich warne Sie: Sie müssen ein wenig basteln. Dabei helfen die Geheimnisse der Dessertzubereitung, die ich gerne verrate.

Wie man Hartriegelmarmelade richtig kocht

Es gibt viele Rezepte für süß-saure Desserts; sie kochen die Marmelade, entfernen die Kerne, fügen Zitrone und Äpfel hinzu, kochen fünf Minuten lang, damit die Beeren nicht knittern, und machen sie ohne Wasser in einem Slow Cooker . Aber in jedem Fall ist es köstlich, Freunde!

Eines der Geheimnisse und Voraussetzungen für die leckerste Marmelade ist die Reife der Beeren. Hartriegel reift in den letzten Sommertagen bis Mitte Herbst; es ist ratsam, ihn nach dem ersten Frost zu ernten, damit die Adstringenz verschwindet.
Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, die Enden entfernt und mit einem Zahnstocher angestochen – so tritt der Saft leichter aus.
Kochen Sie das Dessert nicht zu lange; bei längerer Verarbeitung werden die Beeren zäh. Das beste Rezept ist in diesem Fall ein Fünf-Minuten-Rezept, bei dem in mehreren Ansätzen gekocht wird.
Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie kernlose Marmelade zubereiten möchten, blanchieren Sie zuerst die Beeren und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Die Kerne lassen sich leicht entfernen.
Um den Hartriegel in Form zu halten und keine Falten zu bilden, wenden Sie einen Trick an: Eine halbe Stunde in einer Sodalösung einweichen, dann abspülen und mit dem Kochen beginnen. Nehmen Sie einen Teelöffel Backpulver pro Liter Wasser. Ein weiteres Geheimnis für die Konservierung ganzer Beeren ist das 5-minütige Blanchieren und anschließende Kochen.

Hartriegelmarmelade mit Samen – ein klassisches Rezept

Die traditionellste und einfachste Kochoption, bei der die Beeren intakt bleiben und keine Falten bilden.

Beeren – 1 kg.
Wasser - ein halber Liter.
Zucker – eineinhalb kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie den Hartriegel für die Arbeit vor: Sortieren Sie ihn aus, entfernen Sie die Stiele und weichen Sie ihn kurz in einer Sodalösung ein. Nochmals abspülen und die Beeren etwas trocknen.
Bereiten Sie den Sirup vor: Kombinieren Sie Wasser und Zucker, kochen Sie und gießen Sie die heiße Mischung über eine saubere Beere. Stellen Sie das Kochbecken für 5 Stunden beiseite – der Hartriegel sollte brauen.
Nach dieser Zeit bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten weiterkochen und stark kochen lassen, vom Herd nehmen.
Das Dessert in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade in einem Slow Cooker aus kernlosem Hartriegel

Das Kochen mit einem Haushaltshelfer spart viel Zeit, ohne dass die Farbe und der Geschmack des Desserts beeinträchtigt werden.

Nehmen:

Hartriegel – 1 kg.
Wasser – ein halbes Glas.
Zucker – 1,2 kg.

Die sauberen Beeren entkernen und mit Zucker bestreuen.
Mehrere Stunden einwirken lassen, damit die Süße gut in den Hartriegel eindringt. Tipp: Direkt in die Multicooker-Schüssel gießen.
Nach 5-6 Stunden müssen Sie nur noch Wasser einschenken und eine Stunde lang den Modus „Löschen“ wählen.

Hartriegelmarmelade für den Winter – Rezept ohne Wasser

Ohne Wasser zubereitetes Dessert ist dickflüssig, hat eine unglaublich schöne Farbe und ist so gesund wie möglich. Wählen Sie zum Kochen die reifsten Beeren aus – das beeinflusst die Konsistenz.

Zutaten:

Pro kg. Zucker - ein Kilogramm Beeren.

Bereiten Sie den Hartriegel zum Kochen vor (abspülen, mit einem Zahnstocher einstechen).
Trennen Sie ein Viertel der Beeren von der Gesamtmasse und entfernen Sie die Kerne. Eine bequeme Möglichkeit: Drücken Sie das Glas auf die Beeren und pflücken Sie dann die Kerne mit den Händen heraus.
Den Rest mit Zucker bestreuen und einige Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen.
Geben Sie die kernlosen Beeren wieder in die restlichen zurück und beginnen Sie mit dem Kochen.
Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie dann 3–5 Minuten lang auf niedriger Stufe weiter.
5 Stunden ziehen lassen und den Garvorgang wiederholen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Vergessen Sie nicht, den Trällerer zu entfernen. Rollen Sie das Werkstück auf und legen Sie es in die Kälte.

Armenische Marmelade – ein köstliches Hartriegelrezept

Armenische Hausfrauen haben eine etwas andere Herangehensweise an die Zubereitung von Köstlichkeiten zu Hause, die auf ein Minimum vereinfacht ist. Sie kochen die Marmelade nicht in mehreren Schritten und sparen so viel Zeit, die sie für andere Dinge aufwenden müssen. Hinweis: Das Dessert lässt sich genauso gut aufbewahren wie die klassische Wintervariante.

Nehmen:

Für 1 kg. Hartriegelbeeren – 1,5 kg. – Kristallzucker + 200 ml. Wasser.

Wie man kocht:

Sirup zubereiten: Zucker ins Wasser geben und kochen, bis sich die Süße auflöst.
Die süße Füllung über die Beeren gießen, umrühren und 5-6 Stunden ruhen lassen.
Anschließend unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden. Den Schaum abschöpfen und in Gläser füllen.

Hartriegelmarmelade mit Fruktosesamen

Fruktose unterstreicht elegant das Aroma und den Geschmack von frischem Hartriegel. Der Nachteil des Werkstücks besteht darin, dass es nicht allzu lange haltbar ist. Wenn Sie es herstellen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Fruktose hellt die Beeren übrigens auf, also seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie rosa Beeren sehen. Auch Diabetiker haben das Recht, Marmelade zu genießen; um ihr Wohlbefinden nicht zu beeinträchtigen, wird die Süße mit Fruchtzucker gekocht. Wenn Sie ohne Kerne kochen möchten, entfernen Sie sie und folgen Sie dann dem Kochrezept.

Du wirst brauchen:

Hartriegel – 300 gr.
Fruktose – 10 gr.
Wasser – 100 ml.

Bereiten Sie die Beeren vor und bedecken Sie sie mit Wasser mit darin gelöster Fruktose. Das Dessert aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
Lassen Sie die Marmelade abkühlen und kochen Sie sie erneut fünf Minuten lang.

Hartriegelmarmelade für den Winter Fünf Minuten

Dieses Fünf-Minuten-Rezept gilt als Klassiker und garantiert die Haltbarkeit der Zubereitung den ganzen Winter über.

Nehmen:

Zucker- und Hartriegelbeeren – jeweils 1 kg.
Wasser – 300 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie die Beeren zum Kochen vor und blanchieren Sie sie in kleinen Portionen in kochendem Wasser 2-3 Minuten lang. Abkühlen lassen, leicht trocknen.
Sirup herstellen: Zucker in kochendem Wasser auflösen und Beeren hinzufügen.
Nach dem Kochen bei mäßiger Hitze die Schüssel vom Herd nehmen und eine Viertelstunde lang stehen lassen.
Nochmals aufkochen lassen und wieder herausnehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang ein drittes Mal und bei Bedarf ein viertes Mal.
Überprüfen Sie, ob das Dessert fertig ist: Geben Sie einen Tropfen auf die Untertasse und prüfen Sie, ob es sich verteilt. Den fertigen Leckerbissen in Gläser verteilen und kalt stellen.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept für Hartriegelmarmelade

Hartriegelbeeren kochen unglaublich schnell, probieren Sie diese Fünf-Minuten-Variante. Die einzige Bedingung ist, es gekühlt aufzubewahren.

Nehmen:

Beeren und Zucker - jeweils 2 kg.
Wasser – 200 ml.

Bereiten Sie die Beeren zum Kochen vor und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum sofort zu entfernen – das ist unnötig.
In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Entkernte Hartriegelmarmelade mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

Kernloser Hartriegel – 1 kg.
Äpfel - ein halbes Kilo.
Zucker – 1,4 kg. (Wenn die Äpfel sauer sind, etwas mehr hinzufügen).
Wasser – 1 ¼ Tassen + 0,5.

Vorbereitung:

Sirup für Äpfel herstellen: 1 kg in 1,25 Gläsern Wasser auflösen. Zucker, Äpfel in Scheiben schneiden, Kerne und Kerngehäuse entfernen.
Kochen Sie die Scheiben in kochendem Sirup, bis sie weich sind.
Sirup für Hartriegel zubereiten: 400 Gramm in einem halben Liter Wasser auflösen. Sand
Die Beeren in den Sirup geben und getrennt von den Äpfeln 10 Minuten kochen lassen.
Beide Marmeladen vermischen und weiterkochen, bis die Apfelscheiben weich werden.

Hartriegelmarmelade mit ganzen Beeren und Samen

Nehmen Sie: pro kg. Beeren 1,2 Kristallzucker und 250 ml. Wasser.

Bereiten Sie die Beeren vor: Stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein oder legen Sie sie in eine Sodalösung.
Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Sand in einer Schüssel auflösen, kochen und vom Brenner nehmen.
Hartriegel dazugeben, umrühren und 8 Stunden quellen lassen.
Nach dieser Zeit den süßen Saft vorsichtig in einen Topf gießen und aufkochen. Zurück zu den Beeren gießen und erneut 8 Stunden ruhen lassen.
Zum dritten und letzten Mal wird das Dessert 10 Minuten gekocht und in Gläser abgefüllt.

Nutzen und Schaden von Desserts

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein paar Gläser Hartriegel-Dessert für den Winter vorzubereiten – es wird Ihre leckere Erkältungsmedizin perfekt ersetzen. Ich habe um den heißen Brei herum geschrieben – lesen Sie es, seien Sie nicht faul, wir sollten über die Eigenschaften der Produkte Bescheid wissen, die wir essen.

Marmelade ist eines der kalorienärmsten Winterdesserts, hat einen wunderbaren Geschmack und ist einfach zuzubereiten. Überzeugen Sie sich selbst, der Kaloriengehalt von Marmelade mit Zucker beträgt 147 kcal. pro 100 gr. Leckereien.

Nachtisch hilft bei Erkältungen – es lindert Fieber und erhöht den Tonus des Körpers. Es wirkt sich positiv auf Magen und Darm aus: Es entfernt Schadstoffe, verbessert die Darmflora und hilft bei Vergiftungen. Es wurde eine positive Wirkung der Marmelade auf das Kreislaufsystem und die Stärkung der Blutgefäße festgestellt.

Ein kleiner Wermutstropfen in einem Glas Hartriegelmarmelade:

Dessert ist bei Patienten mit hohem Magensäuregehalt und ulzerativen Läsionen kontraindiziert.
Schädlich für Menschen, die unter Schlaflosigkeit und übermäßiger Erregbarkeit leiden.

Video mit Winterdessert-Rezepten

Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hartriegelbeerenmarmelade sehen Sie in dem von mir ausgewählten Videorezept. Viel Spaß bei den Vorbereitungen! Mit Liebe... Galina Nekrasova.

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