Rezepte für Bier-Cupcakes. Schokoladen-Cupcake mit Bier

Letztes Jahr habe ich bereits einen Weihnachtskuchen gebacken. Ich habe in einem Monat nach allen Regeln gekocht. Ich habe Trockenfrüchte etwa eine Woche lang eingeweicht und sie etwa 4 Stunden lang gebacken. Der Kuchen reifte etwa 3-4 Wochen, wobei ich ihn regelmäßig in Alkohol einweichte. Natürlich habe ich nach einer solchen Aktion etwas Unglaubliches von ihm erwartet. Ich kann nicht sagen, dass es mich enttäuscht hat, aber es hat mich auch nicht besonders begeistert. Ich entschied, dass die aufgewendete Zeit das Ergebnis nicht wert war. Kürzlich bin ich auf DIESES Cupcake-Rezept gestoßen, das nicht „Weihnachten“ hieß, aber zu 100 % weihnachtlich ist. Ich ging davon aus, dass es köstlich sein würde, aber ehrlich gesagt hatte ich nicht erwartet, dass es so lecker sein würde. Mein erster Cupcake raucht im Vergleich zu diesem nervös beiseite. Und es dauert nicht länger als normales Backen. Aufgrund all dessen ist es ein MUSS, es vorzubereiten.
Nun zum Geschmack ... Als ich es gebacken habe, war der Duft des Hauses unglaublich. Ja, es ist sehr duftend. Die Konsistenz des Kuchens ist saftig, zart, die Trockenfrüchte sind weich und vor allem hat er einen sehr interessanten Geschmack, den meiner Meinung nach Bier verleiht. Nein, es schmeckt nicht nach Bier, sondern nur ein angenehmer Nachgeschmack von etwas sehr Leckerem und Festlichem. Nehmen Sie unbedingt Guinness-Bier zu sich – ersetzen Sie es nicht durch etwas anderes.
Jetzt das Rezept für zwei kleine Formen oder eine mittlere.

Wir brauchen:

Bier Guinness 120 ml
Butter 150 g (plus etwa 20 g zum Einfetten der Pfanne)
Zucker 100 g (Sie können braunen Zucker verwenden, ich habe normalen Zucker verwendet). Es ist besser, Puderzucker zu verwenden.
2 große Eier (Zimmertemperatur)
Mehl 150 g (plus 2 EL zum Bestäuben der Formen)
Trockenfrüchte (ich hatte getrocknete Aprikosen, Kirschen und Rosinen) 120g
Walnüsse in Stücke gehackt 30g (geröstet)
Walnüsse 75 g (rösten, abkühlen lassen und zu Mehl mahlen)
Frisch gemahlener Piment 1 TL.
Zimt 0,5 TL.
Gemahlene Muskatnuss ¼ TL.
Soda ¼ TL.
1 Prise Salz
Rum oder Cognac ca. 50 – 100 g

Vorbereitung:

Spülen Sie die Trockenfruchtmischung ab und geben Sie ein paar Esslöffel hinein. Rum oder Cognac, mit Folie abdecken und beiseite stellen. Ich habe es über Nacht stehen lassen.
Butter und Eier etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben.
Mehl mit 75 gr. vermischen. Erdnüsse, Soda, Salz, Zimt, Piment und Muskatnuss.
Weiche Butter mit Zucker zu einer luftig-leichten Masse verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Mehlmischung und Bier hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Dann fügen Sie eine Mischung aus Trockenfrüchten und 30 Gramm gehackten Nüssen hinzu.
Fetten Sie die Backformen gründlich mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Den Teig in Formen füllen und bei 160 Grad 60 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 130 Grad reduzieren. Mit Folie abdecken und weitere 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen 20–30 Minuten in der Form und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mit Rum oder Cognac tränken, in Folie einwickeln und 24 Stunden ruhen lassen.

Wissen Sie, viele Rezepte entstehen nicht zufällig. Einige davon sind, wenn Sie heute dringend etwas anderes Essbares entsorgen müssen, morgen aber kaum :). Und obwohl ich, wie ich bereits zugegeben habe, kein großer Fan von Bananenkuchen bin, verdient dieser mit Bier angereicherte Bananenmuffin besondere Aufmerksamkeit. Ja, es ist schwer, dieses im wahrsten Sinne des Wortes aromatische Kuchenbrot zu nennen.

Bananenmuffin mit Bier ist was mit was! Weich, würzig, überhaupt nicht schwer. Das Aroma von Zimt, die säuerliche und kaum wahrnehmbare Bitterkeit von Bier, das Knacken von Nüssen und am Ende der Bananennachgeschmack sind eine Bombe, das versichere ich Ihnen! Ich bin mir sicher, dass Sie noch nie so einen Bananenkuchen probiert haben.

Probieren Sie es im Allgemeinen unbedingt aus, wenn Ihre Bananen „sterben“ oder nach einer Party noch Bier übrig ist (und wenn keins mehr übrig ist ... und selbst wenn Sie es überhaupt nicht trinken, so wie ich, dann Sie Ich werde immer noch laufen, um Bier zu holen) – lass es uns backen!

Jetzt ohne Zweifel: Bananenkuchen können mich faszinieren :) Dieser Bananenkuchen ist mein Favorit!

Ja, und machen Sie sich keine Sorgen über die „Säufigkeit“ der Backwaren: Bei der Wärmebehandlung verschwindet buchstäblich der gesamte Alkohol und gibt nur noch sein Aroma ab.

Bananenbierkuchen: Rezept

Zutaten: *

• Bananen – 3 Stk. (groß oder +1, wenn klein);
• Premium-Weizenmehl – ​​360 g;
• Zucker – 100-120 g;
• Eier – 3 Stück;
• Bier (vorzugsweise dunkel) – 150 ml;
• Pflanzenöl – 100-120 ml;
• Backpulver – 2 TL;
• Soda – ½ TL;
• Salz - eine Prise;
• Zimt – ½ TL;
• Walnüsse - eine Handvoll.

* Ja, ich reserviere gleich: Besser ist es, eine Form zu verwenden, entweder mit einem Loch in der Mitte (damit der Kuchen perfekt aufgeht und backt) oder flach (wie für eine Charlotte/Torte). Ich empfehle nicht, für dieses Backen eine normale Backsteinform zu verwenden – der Kuchen backt möglicherweise nicht oder ist „schwer“.

Vorbereitung:

Bananen (idealerweise dunkel, überreif) in einem Mixer pürieren. Eier, Zucker und Pflanzenöl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Alle trockenen Zutaten sieben und mit der vorbereiteten Bananenmischung vermischen (nicht übertreiben).

Bier zum Kochen bringen, zum Teig geben, umrühren. Zum Schluss Nüsse hinzufügen.

In eine Form gießen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen (oder es kann etwas länger dauern).

Zuerst in der Form abkühlen lassen und erst dann herausnehmen.

Bananenbierkuchen kann warm oder kalt serviert werden.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Rezeptoren völlig verrückt spielen)), gießen Sie gesalzenes Karamell oder Schokoladenglasur über den abgekühlten Cupcake. Sie können Bananenkuchen auch mit Eis und Erdnussbutter servieren.

P.S. Bananen-Bier-Muffin: Life-Hack mit Streuseln

Wenn Sie Ihren Bananenmuffin noch süchtig machender machen möchten (sprich: „narkotisch“:), bestreuen Sie ihn mit Streuseln.

Für die Streusel etwa 50 g Mehl und 50-70 g Haferflocken (oder andere) Flocken, eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack mischen (aber für meinen Geschmack ist das unnötig – der Kuchen selbst wird ziemlich süß, und die salzige Krume hingegen setzt den Geschmack perfekt in Szene. 40-50 g kalte Butter hinzufügen (oder schmelzen!) und schnell mit den Fingern verreiben. Sie können etwas kaltes Wasser oder Milch (einige Löffel) hinzufügen, um die Körner ein wenig zu verbinden.

Lassen Sie den Kuchen etwas im Ofen fest werden (15-20 Minuten), dann verteilen Sie die Krümel vorsichtig darauf. Weitere ca. 45 Minuten backen, bis es vollständig gar ist.

Genießen Sie Ihren Tee!

Schritt 1

Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Kuchen vor: Rosinen abspülen und in heißem Wasser einweichen, Walnüsse bei Bedarf abspülen und im Ofen oder in einer Bratpfanne trocknen. Ich habe sofort getrocknete Nüsse verwendet. Walnüsse neigen dazu, beim Zerkleinern Öl freizusetzen und zu Klumpen zusammenzukleben; um dies zu vermeiden, mahlen Sie die Nüsse und schwarzen Pfefferkörner mit 1/3 der Gesamtmehlmenge. Mahlen Sie diese Zutaten zu Mehl. Was schwarzen Pfeffer in einem Dessertgericht betrifft, lassen Sie sich nicht verwirren; Pfeffer in einem Kuchen ist sehr passend, genau wie dunkles Bier verleiht er Backwaren einen würzigen Geschmack.

Schritt 2

Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in die weiche Butter, geben Sie die andere Hälfte zu den Eiern, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und geben Sie Vanillin zu den Eiern. Zuerst die Eier und den Zucker etwa 10 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Masse sollte sehr fluffig werden, der Fleck auf der Schaumoberfläche sollte mehrere Sekunden anhalten und nicht sofort verschwinden.

Schritt 3

Schlagen Sie nun Butter und Zucker auf, es dauert viel weniger Zeit, ich habe nicht versucht, den Zucker aufzulösen, ich habe ihn etwa eine Minute lang geschlagen.

Schritt 4

Die geschlagene Butter vorsichtig unter die geschlagenen Eier heben. Versuchen Sie dies mit sanften Aufwärtsbewegungen zu tun, damit die Luftigkeit der Eimasse einigermaßen erhalten bleibt. Anschließend mit den gleichen sanften Bewegungen den Teig mit der Nuss-Pfeffer-Mehl-Mischung vermischen. Drücken Sie die Rosinen aus dem Wasser und geben Sie sie mit dem Teig in die Schüssel. Eingeweichte Rosinen sind saftiger und machen den Kuchen noch köstlicher; ich empfehle nicht, den Schritt des Einweichens auszulassen.

Schritt 5

Öffnen Sie eine Flasche starkes dunkles Bier, trennen Sie 80 ml Bier ab und geben Sie es Stück für Stück zum Teig hinzu, indem Sie den Teig mit sanften Bewegungen umrühren. Sobald der Teig die Konsistenz dicker Sauerrahm annimmt, ist er fertig. Legen Sie ihn in eine gefettete Form, glätten Sie die Oberfläche des Teigs und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 30 Minuten lang. Anschließend reduzieren Sie die Temperatur auf 140 Grad und backen den Kuchen weitere 40 Minuten lang.

Schritt 6

Nehmen Sie die Form mit dem Kuchen aus dem Ofen, der Kuchen sollte innen gebacken werden, Sie erhalten einen dichten Block, die Oberseite des Kuchens wird glatt und fest sein. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen und stechen Sie dann mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Löcher in den Kuchen. 70 ml Bier und flüssigen Honig verrühren. Gießen Sie die Honig-Bier-Mischung gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens, sie zieht schnell ein. Wenn der dunkle Bierkuchen vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn fest in Backpapier ein und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Anschließend können Sie mit der Verkostung beginnen.