Rustikale Kartoffeln aus alten Kartoffeln. Geheimnisse des Kartoffelbackens im Landhausstil

Dies ist einer der entscheidendsten Momente! Wenn Sie ein wirklich köstliches Gericht wünschen, sollten Sie die folgenden Faktoren sorgfältig abwägen.

Steifheit

Sagt Starkoch Heston Blumenthal Heston Blumenthals 10 Tricks für die perfekte Bratkartoffel dass die leckersten Landkartoffeln aus den trockenen, stärkehaltigen Sorten stammen – also aus denen, die leicht zuzubereiten sind. Solche Wurzelgemüse haben in der Regel eine hellbraune Schale und fast weißes Fruchtfleisch. Mit Stärke erzielen Sie den beeindruckendsten Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und dem buchstäblich auf der Zunge zergehenden Kern des fertigen Gerichts.

Aber deutlich gelbliche, feuchte, dichte, festkochende Kartoffeln sollten für einige andere beiseite gelegt werden.

Bilden

Kleine runde Kartoffeln sind nicht Ihre Option. Es ist schwierig, sie so zu schneiden, dass möglichst viele flache Kanten entstehen. Aber die knusprig gebratenen Ränder in Landkartoffeln sind der Schlüssel, vielleicht der köstlichste Moment!

Es ist besser, längliche Kartoffeln in der Größe einer mittelgroßen Avocado zu wählen. Es lässt sich leicht in acht Stücke schneiden, von denen jedes drei ausgedehnte flache Kanten hat.

Hier gibt es unterschiedliche Ansätze. Doch ein Ziel eint sie: Unter Beibehaltung der Schale und der erkennbaren Dreiecksform, die für Landhauskartoffeln wichtig ist, möglichst viele flache Ränder schaffen.

Derselbe Kochmeister Heston Blumenthal schlägt beispielsweise vor, Kartoffeln quer zu schneiden. Erstens - der Länge nach in zwei Hälften. Wenn Sie die Kartoffeln dann noch einmal um 90 Grad in Längsrichtung drehen, erhalten Sie vier identische längliche „Scheiben“. Und dann in einer Bewegung – quer.

Das ist wirklich einfach und schnell, aber nicht die optimale Option. Studenten der University of Essex führten eine einfache geometrische Analyse von Kartoffeln durch und fanden heraus, wie man das Wurzelgemüse schneidet, um eine möglichst knusprige Oberfläche zu erhalten.

Der erste Schritt ihres Konzepts folgt der Praxis von Blumenthal: Die Kartoffel wird der Länge nach halbiert. Dann müssen Sie die Kartoffeln jedoch um 90 Grad drehen und mit einem Fächer schneiden.

Diese Schnitttechnik wird Kantenschnitt genannt. Mehr über Mathematik und Messerarbeit erfahren Sie in dem von den Schülern vorbereiteten Video.

Die Schüler sagten, dass so geschnittene Kartoffeln besser schmecken. Und sie waren nicht unbegründet. Die Experimentatoren nahmen sich die Zeit, ein paar hundert Portionen Landkartoffeln in traditionellen und neuen Schnitten zuzubereiten. Und dann schickten wir die resultierenden Gerichte zur Verkostung an Freunde auf dem Campus und an mehrere nahegelegene Restaurants. Völlig kostenlos, ich bitte nur darum, dass die Esser unterschiedlich geschnittene Kartoffelportionen vergleichen und bewerten.

Ergebnis: Den Verkostern gefielen Randkartoffeln besser. Nutzen Sie also die Best Practices und sagen Sie nicht Danke!

Wie man Kartoffeln im Landhausstil kocht

1. Entfernen Sie überschüssige Stärke

Auch wenn es zunächst besser ist, stärkehaltige Sorten zu wählen, da diese empfindlicher sind, muss dennoch ein Teil der Stärke entfernt werden. Erstens behalten die Kartoffeln dadurch während der Wärmebehandlung ihre Form besser. Und zweitens ist Stärke überschüssige Glukose, die nicht jeder braucht. Natürlich sprechen wir in erster Linie von denen, die auf ihre Figur achten oder darunter leiden.

Eine gute Möglichkeit, überschüssige Stärke zu entfernen, besteht darin, geschälte und gehackte Kartoffeln in einen Topf zu geben und 5 Minuten lang unter fließendem kaltem Wasser laufen zu lassen.

2. Kochen

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und legen Sie die vorbereiteten Kartoffelecken so hinein, dass die Flüssigkeit sie mindestens 1 cm bedeckt. Sie können das Wasser salzen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie ein Fan subtiler Aromen sind, fügen Sie einen kleinen Bund Thymian und etwas Zitronenschale hinzu.

Legen Sie es in kochendes Wasser, das ist wichtig. Je länger die Knollen im Wasser bleiben, desto mehr Nährstoffe verlieren sie. Unsere Aufgabe ist es daher, sie so schnell wie möglich zu kochen.

Bis es fertig ist. Es reicht aus, wenn die Kartoffeln weich sind und sich beispielsweise mit einem Messer oder Zahnstocher leicht durchstechen lassen. Dies dauert 7–10 Minuten.

Lassen Sie das Gemüse nicht kochen! Sie benötigen ganze Scheiben.

3. Trocknen Sie die Kartoffeln

Die gekochten Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Wenn Sie befürchten, dass die Kartoffeln auseinanderfallen, verwenden Sie einen Schaumlöffel. Geben Sie die Scheiben damit vorsichtig in ein Sieb oder auf ein vorbereitetes Handtuch. Seien Sie vorsichtig und versuchen Sie, sich nicht zu verbrennen.

Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist und die Scheiben abgekühlt sind.

4. Auf wichtige Risse prüfen

Wenn Sie alles richtig machen, bilden sich beim Abkühlen kleine, flache Risse an den flachen Rändern der Kartoffeln. Diese Risse sorgen im nächsten Schritt dafür, dass die Kartoffeln das Fett aufnehmen und eine richtig knusprige Schale bekommen.

Wenn keine vorhanden sind, arbeiten Sie vorsichtig mit einer Gabel vor: Machen Sie flache Löcher in die flachen Kanten jeder Scheibe.

5. In Ihrem Lieblingsöl braten

Manche Menschen bevorzugen flüssige Erdnussbutter, manche bevorzugen Olivenöl, andere halten es einfach und begnügen sich mit normaler Sonnenblumenmilch. Es gibt keine einheitlichen Empfehlungen zur Auswahl.

Der Bratvorgang kann je nachdem, wo Sie Ihre Kartoffeln kochen möchten, variieren.

Die Pfanne sollte tief und breit genug sein, um eine einzelne Schicht Kartoffeln aufzunehmen. Beim Öl kann man etwas sparen: 0,5–0,7 cm genügen.

Bringen Sie das Öl bei starker Hitze zum Kochen, legen Sie die Kartoffelspalten auf die gesamte Oberfläche und lassen Sie sie 5 Minuten lang braten. Drehen Sie sie nicht um, damit die Scheiben nicht zerbrechen, bevor sie eine Kruste bilden! Und achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht verbrennen.

Drehen Sie die Kartoffeln nach der angegebenen Zeit um, sodass ihre ungebratenen Ränder den Boden berühren.

Bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis es von allen Seiten gleichmäßig goldbraun ist. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kochen, da die Kartoffeln sonst einen charakteristischen verbrannten Geschmack bekommen.

Landkartoffeln im Ofen

Sie benötigen eine tiefe und breite Pfanne, damit alle Scheiben in eine Schicht passen. Es lohnt sich, mehr Öl einzufüllen, um die Kartoffeln nicht auszutrocknen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Pfanne mit der Butter hineinstellen und 15 Minuten warten. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu, rühren Sie vorsichtig um und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen. 60–75 Minuten ruhen lassen und alle 20 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten zu gewährleisten.

Wir möchten Sie sofort darauf hinweisen, dass Sie keine knusprige Kruste erhalten, da die Temperatur im Multikocher niedrig ist und die Kartoffeln gekocht und nicht gebraten werden. Allerdings bleibt die Kruste – auch wenn sie nicht optimal ist – erhalten und das Gericht wird trotzdem lecker.

Gießen Sie das ausgewählte Öl so in die Multicooker-Schüssel, dass es etwa 1 cm über den Boden steigt. Wählen Sie den Modus „Multicook“ oder „Backen“ mit einer Temperatur von mindestens 125–130 °C und bringen Sie das Öl zum Kochen. Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Schüssel und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, ohne die Temperatur zu senken oder die Scheiben zu wenden. Lassen Sie nach Möglichkeit den Deckel auf, damit überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln entweichen kann.

Anschließend die Scheiben umdrehen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Je nach gewünschtem Gargrad und Bereitschaftsgrad können Sie es noch einmal umdrehen und 10–15 Minuten braten lassen.

6. Geben Sie dem Gericht Geschmack

Ein paar Nelken zerdrücken, mit fein gehacktem Rosmarin vermischen und 3-5 Minuten vor der Zubereitung zu den Kartoffeln geben. Sie können auch ein paar ganze Knoblauchzehen und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Umrühren nicht vergessen!

7. Die Kartoffeln heiß servieren

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Wenn Sie das Wasser beim Kochen nicht gesalzen haben, bestreuen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren mit grobem Salz nach Geschmack. Jede Portion mit einem Zweig Rosmarin garnieren.

Landkartoffeln stecken voller Gewürze und Kräuter. Es wird im Ofen mit Fleisch, Pilzen, Gemüse oder Fisch gebacken. Oft werden Schichten der Hauptzutaten mit Sauerrahm oder Käsesauce gefüllt.

Kartoffeln, insbesondere junge, und frisches Gemüse enthalten viele Vitamine und Mineralsalze. Der schonende Garmodus ist das Backen im Ofen. So bleiben alle Vorteile der Produkte erhalten.

Verwenden Sie zum Backen spezielle Formen; besser ist es, wenn sie antihaftbeschichtet oder aus Silikon sind. Außerdem werden Ofenkartoffeln in Bratpfannen mit dickem Boden oder in Portionstöpfen aus Keramik gegart.

Lesen Sie mehr über die Vorteile von Kartoffeln und daraus zubereiteten Gerichten.

Wie lange dauert es, Kartoffeln im Ofen zu garen?

Die Backzeit in großen Formen beträgt 1 Stunde, in Formen für eine Portion 30-40 Minuten.

Der Ofen muss vor der Verwendung vorgeheizt werden. Die Temperatur während des Kochens wird zwischen 180 und 190 °C gehalten.

Junge Kartoffeln im Landhausstil mit Schmalz im Ofen

Wählen Sie für das Gericht Schmalz mit 5-7 cm dicken Fleischschichten. Sie benötigen überdurchschnittlich große, längliche Kartoffeln. Vor dem Backen mit Sonnenblumenöl einfetten, damit die Kartoffeln einen schönen rötlichen Farbton bekommen.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten.

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 9 Stück;
• frisches Schmalz mit einer Schicht – 250-300 g;
• Salz – 1 Prise.

Für Marinade und Füllung:

• Hopfen-Suneli-Gewürz – 2 TL;
• Sojasauce – 2 EL;
• Tafelsenf – 1 EL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• gehackter Dill - 1 EL;
• raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie die Marinade in einer Tasse, hacken Sie das Schmalz in dünne Stücke und gießen Sie die vorbereitete scharfe Sauce 1-2 Stunden lang hinein.
2. In gewaschene und getrocknete junge Kartoffeln ohne Schale im Abstand von 0,7-1 cm nicht vollständig quer einschneiden und salzen.
3. Die eingelegten Schmalzstücke in die Einschnitte der Kartoffeln geben, die restliche Schmalzfüllung darübergießen und die Kartoffeln bestreichen. Vorsichtig auf ein Backblech mit Rand legen und bei 180 °C backen. Die Größe der Kartoffeln beeinflusst die Garzeit, sie beträgt 50-60 Minuten.
4. Die fertigen Kartoffeln mit gehackten Kräutern garnieren und separat Tomaten- oder Senfsauce servieren.

Landkartoffeln mit Fleisch

Dies ist die beliebteste Art, Kartoffeln zu backen. Verwenden Sie sowohl Filets als auch Fleisch mit Knochen, wie Schweinerippchen, Hähnchenschultern oder -schenkel. Wenn das Gericht gebräunt ist, bevor es innen gegart wird, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und drücken Sie sie an mehreren Stellen zusammen.

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Ergiebigkeit: 6-8 Portionen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 700-800 g;
• Schweinefleischbrei – 400 g;
• Zwiebeln – 2-3 Stück;
• Paprika -2 Stück;
• frische Tomaten – 2-3 Stück;
• Gewürzset für Kartoffeln – 1 EL;
• Gewürzset für Fleisch – 1 EL;
• Salz – 15-20 gr.

Für die Soße:

• Sauerrahm – 100 ml;
• Mayonnaise – 100 ml;
• Mischung aus provenzalischen Kräutern - 1-2 TL;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Kartoffelknollen schälen, waschen, 15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
2. Das in Scheiben geschnittene Fleisch quer zur Faser mit Gewürzen bestreuen, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben, mit Tomatenscheiben und Paprikawürfeln vermischen. Eine halbe Stunde einweichen lassen.
3. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine geölte Bratpfanne geben, mit Gewürzen und Salz würzen. Gemüse und vorbereitetes Fleisch darauf verteilen.
4. Die Zutaten für das Dressing vermischen, über die Form gießen und eine Stunde im auf 190 °C vorgeheizten Ofen backen.
5. Das Gericht mit gehackten Kräutern garnieren und den Tisch decken.

Ofenkartoffeln im Landhausstil mit Fisch und Sauerrahm

Traditionell backen Hausfrauen Kartoffeln mit Fleischprodukten. Bei Fisch sieht es jedoch nicht schlimmer aus. Passende Filets sind Seelachs, Seehecht, Blauer Wittling und Pangasius.

Kochzeit – 1 Stunde.

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 500 gr;
• Kabeljaufilet – 350-400 g;
• Butter – 120 g;
• frische Tomate – 2-3 Stück;
• Lauch – 4-5 Stück;
• Salz – 20-30 g;
• Saft einer halben Zitrone;
• Gewürze für Fisch – 1 TL;
• gemahlener Paprika – 1 TL.

Für die Füllung:

• Sauerrahm – 100-150 ml;
• verarbeiteter Frischkäse – 100 g;
• Tafelsenf – 1 EL;
• gemahlener Koriander – 1 TL;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Gekochte Kartoffeln ohne Schale in Scheiben schneiden, in einer Bratpfanne verteilen, zerlassene Butter einfüllen, salzen und mit Paprika bestreuen.
2. Die Kartoffelspalten mit dünnen Zwiebelringen und Tomatenscheiben belegen und salzen.
3. Die Kabeljaufiletscheiben mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Gewürzen bestreuen. In zerlassener Butter von jeder Seite 3 Minuten anbraten.
4. Den vorbereiteten Fisch auf das Gemüse legen und die Sauerrahmfüllung mit geriebenem Schmelzkäse, Senf, Koriander und Salz darübergießen.
5. Das Gericht im Ofen bei 180–190 °C 30–40 Minuten backen.

Ofenkartoffeln im Landhausstil mit Gemüse

Während der Frischgemüsesaison ist es einfach notwendig, daraus den ersten, zweiten und dritten Gang zuzubereiten. Verwenden Sie Gemüse, das Ihnen zur Verfügung steht; es backt nicht lange – 30–40 Minuten. Sie können Kartoffeln in Portionsformen oder Bratpfannen kochen.

Viele Menschen lieben Landkartoffeln, die bei McDonald's angeboten werden. Zweifellos kann man es als lecker und sättigend bezeichnen, aber es ist unwahrscheinlich, dass es gesund ist. Fast-Food-Gerichte enthalten eine Vielzahl von Zusatzstoffen, die zwar den Geschmack verbessern, sich aber möglicherweise nicht optimal auf unsere Figur und unser Wohlbefinden auswirken. Deshalb versuchen immer mehr Menschen, ihre Lieblingsgerichte in der heimischen Küche zuzubereiten, um sicherzustellen, dass die verwendeten Produkte natürlich und frei von schädlichen Zusatzstoffen sind. Und ich muss sagen, vielen gelingt das ganz gut.

Bei McDonald's werden Landkartoffeln frittiert, zu Hause werden sie aber auch im Ofen gegart. So wird es nicht weniger lecker und gesünder. Noch ein Detail: Um solche Kartoffeln im Landhausstil zuzubereiten, werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen, und in dieser Form gebraten und gebacken. Dadurch sieht das Gericht besonders pikant und appetitlich aus.

Kartoffeln im Landhausstil – Essenszubereitung

Um Landkartoffeln zuzubereiten, waschen wir die ungeschälten Kartoffeln, trocknen sie mit einem Papiertuch oder Servietten ab und schneiden sie in ziemlich dicke Scheiben.

Um Landkartoffeln zuzubereiten, müssen Sie nur junge Kartoffeln nehmen, da wir sie nicht schälen. Reife Kartoffeln haben eine dicke Schale und eignen sich daher nicht zum Braten oder Backen von Landkartoffeln. Obwohl einige einen sehr einfachen Ausweg finden – sie verwenden geschälte Kartoffeln. Der Geschmack und das Aussehen des Gerichts unterscheiden sich jedoch geringfügig.

Landkartoffeln – die besten Rezepte

Rezept 1: Einfache Landkartoffeln

Nach diesem Rezept zubereitete Kartoffeln sind sehr lecker und saftig. Es lässt sich sehr gut mit Gurken, eingelegten Pilzen, Gemüse, Kräutern und verschiedenen Saucen servieren.

Zutaten:

1 kg neue Kartoffeln;
300 gr. Pflanzenöl;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die jungen Kartoffeln sorgfältig mit einer speziellen Gemüsebürste, trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch oder Servietten ab und schneiden Sie sie entlang der Knolle in große Scheiben.

2. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und zum Kochen bringen (die Menge sollte zum Frittieren ausreichen).

3. Gehackte Kartoffeln portionsweise in kochendes Öl geben und goldbraun braten. Drehen Sie die Kartoffelstücke regelmäßig mit einer Gabel um. Der Zweck eines solchen Bratens besteht nicht darin, die Kartoffeln fertig zu machen, sondern die Bildung einer goldbraunen Kruste zu erreichen. Daher ist es wichtig, beim Frittieren darauf zu achten, dass die Öltemperatur so ist, dass ein intensives Kochen rund um die Kartoffelstücke gewährleistet ist.

4. Legen Sie die Bratkartoffeln auf einen mit Servietten bedeckten Teller, damit sie das Öl aufsaugen und die Kartoffeln nicht so fettig werden.

5. Den Backofen gut vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie die Bratkartoffeln in einer Schicht darauf. Nach dem Salzen und Pfeffern etwa 15 Minuten backen.

Rezept 2: Im Ofen gebackene Landkartoffeln

Dieses Rezept wird von Fans von McDonald's-Gerichten geschätzt, denen die Fülle an Fetten und anderen ungesunden Zusatzstoffen darin nicht gefällt. Hier werden die Kartoffeln nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken. Wenn man bedenkt, dass der Kaloriengehalt von Country-Fast-Food-Kartoffeln bei 315 kcal pro 100 Gramm liegt, kann man verstehen, warum viele Menschen sie lieber aus der Ferne genießen. Aber indem Sie Kartoffeln im Ofen backen, ohne Fett zu verwenden, können Sie den Kaloriengehalt des Gerichts deutlich reduzieren!

Zutaten:

1 kg neue Kartoffeln;
50 gr. rast. Öle;
Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste oder einem Schwamm gewaschen haben, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder Servietten ab und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben oder Riegel. Geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf das Feuer. Nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen.

2. Lassen Sie das Wasser von den halbgekochten Kartoffeln ab und kühlen Sie sie ab. Geben Sie die abgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen – Pfeffer, Paprika, Hopfen-Suneli usw. Gießen Sie großzügig Sonnenblumenöl ein und vermischen Sie die Kartoffeln mit Salz und Gewürzen gut mit den Händen.

3. Heizen Sie den Backofen gründlich vor. Dann nehmen wir ein Backblech, fetten es aber nicht mit Sonnenblumenöl ein, sondern legen Folie darauf und Kartoffeln in einer Schicht darauf. Legen Sie das Backblech mit den Kartoffeln in den Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten lang.

Rezept 3: Im Ofen gebackene Landkartoffeln mit einer Gewürzmischung

Auch diese Kartoffeln haben weniger Fett als das gleichnamige McDonald's-Gericht, sind dafür aber herrlich aromatisch und sehr lecker. Sie können für die Zubereitung eine Gewürzmischung nach Ihren Geschmacksvorlieben zusammenstellen.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln (neu);
100 gr. Olivenöl;
ein halber Teelöffel:
Kurkuma;
Curry;
süße Paprika;
gemahlener Koriander;
Pfeffermischungen;
Majoran;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Kartoffeln gründlich gewaschen haben (am besten mit einer Bürste), trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Dann schneiden wir es in nicht zu dünne Würfel. Zum Beispiel schneiden wir es in zwei Hälften und schneiden dann jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften.

2. Nachdem Sie alle Gewürze gemischt haben, legen Sie 1 TL von der resultierenden Masse beiseite. und mit Olivenöl vermischen. Den Rest der Gewürze legen wir vorerst beiseite.

3. Den Backofen gut vorheizen. Anschließend das Backblech mit Öl einfetten. Tauchen Sie nun jede Kartoffelscheibe in Olivenöl mit Gewürzen, legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit den restlichen Gewürzen.

Wenn Sie zu faul sind, die Kartoffelstücke in Öl zu tauchen, können Sie es viel einfacher machen. Sobald Sie es mit den Gewürzen vermischt haben, legen Sie die Kartoffeln in eine Papiertüte, gießen Sie das Öl darüber und schütteln Sie die Tüte gut, um den Inhalt gut zu vermischen. Anschließend können Sie die Kartoffeln auf ein Backblech legen und nach Rezept weitergaren.

4. Legen Sie das Backblech mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, bis sie knusprig sind.

Wenn Sie echte Landkartoffeln zubereiten möchten, wählen Sie nur Frühkartoffeln und schälen Sie diese nicht! Auf diese Weise reichern Sie das Gericht nicht nur mit Kalium an, das in Kartoffelschalen enthalten ist. So zubereitete Landkartoffeln sehen sehr appetitlich und wirklich rustikal aus, besonders wenn sie mit Gemüse und Kräutern oder eingelegten Pilzen serviert werden.

Dieses hausgemachte Fast Food wird auf zwei Arten zubereitet. Bevor die Kartoffeln in den Ofen kommen, können sie frittiert werden, um eine verführerisch knusprige Haut zu erhalten. Wenn man es gleich im Ofen backt, bildet sich keine Kruste, es wird aber auch nicht so fettig. Wählen Sie: Geschmack oder Taille?

Kochzeit: 30 Minuten / Ausbeute: 4 Portionen

Klassisches Rezept

• Kartoffeln 1 kg
• Pflanzenöl 100-150 ml
• Salz nach Geschmack
• Paprika 1,5 Teelöffel
• gemahlener roter Pfeffer 0,5 Teelöffel

Die Kartoffelknollen waschen und die Schale entfernen. Dann schneiden wir jedes Wurzelgemüse in 4 oder 6 ungefähr gleiche Teile.

Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und auf mittlere Hitze erhitzen. Sobald es heiß wird, legen Sie die Kartoffelscheiben vorsichtig hinein.

Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die Kartoffeln mit einem Spatel auf eine Serviette, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Nachdem das überschüssige Fett verschwunden ist und die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Nach Geschmack Salz, gemahlenen roten Pfeffer und Paprika hinzufügen. Gründlich mischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Bratkartoffeln auf Papier legen. Sie sollten sich nicht berühren. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen, entfernen die Folie und können sofort servieren. Es ist gut, diesem Gericht Saucen auf Basis von Ketchup, Mayonnaise oder verschiedenen Gurken hinzuzufügen.

Alternativrezept

Am besten eignen sich längliche Kartoffeln, dann werden die Riegel länglich. Das Wurzelgemüse wird zusammen mit der Schale in Riegel geschnitten, mit Pflanzen- oder Olivenöl eingefettet und mit eventuellen Gewürzen abgeschmeckt. Es ist erwähnenswert, dass Ofenkartoffeln dank Kurkuma oder Paprika mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind. Alle Zutaten werden gemischt und im Ofen gebacken, bis sie gar sind.

Kochzeit: 45 Minuten / Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln 1 kg
• raffiniertes Olivenöl 50 ml
• Kurkuma 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack
• getrockneter Rosmarin 1,5 Teelöffel

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser. Trocken wischen.

Das Wurzelgemüse inklusive Schale in lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Fügen Sie pflanzliches oder raffiniertes Olivenöl hinzu.

Getrockneten Rosmarin, Salz nach Geschmack und einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen.

Alle Zutaten gründlich vermischen.

Legen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf ein Backblech, sodass sich die Stücke nicht berühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Nach Ablauf der Zeit die fertigen Landkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und mit Gemüse oder Soße servieren. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch.

Egal wie Sie Kartoffeln zubereiten, jeder wird sie lieben, sowohl Erwachsene als auch Kinder. Es wird in verschiedenen Gerichten zum Kochen und sehr oft als Hauptzutat verwendet. Es gibt verschiedene Kochmethoden; es kann gekocht, gebraten und gebacken werden.

Tatsächlich sind im Ofen gegarte Landkartoffeln ein köstliches Gericht, das auch allzu wählerische Essensliebhaber sicher nicht ablehnen werden. Schließlich ist das Endergebnis nicht fettig, da für die Zubereitung eine kleine Menge Öl verwendet wird. Die Hauptsache ist, das für Sie passende Rezept auszuwählen, da es mehrere davon gibt.

Zögern wir also nicht, sondern analysieren wir die besten Rezepte für das rustikale Garen von Ofenkartoffeln im Ofen. Ich schlage auch vor, dass Sie diejenigen berücksichtigen, die bereits früher veröffentlicht wurden.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg
• gemahlener Kurkuma - 1 TL
• Gewürz für Kartoffeln - 1,5 TL
• Pflanzenfett
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Da die Kartoffeln nach diesem Rezept direkt in der Schale gegart werden, müssen sie gründlich mit Wasser abgespült und die Augen herausgeschnitten werden. Dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, abspülen, um die Stärke zu entfernen, und auf ein Handtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Nach dem Kochen ist das Salzen notwendig, da beim Kochen viel Feuchtigkeit entsteht, die wir absolut nicht brauchen.

Ein geeignetes Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelecken mit der Hautseite nach unten darauf legen. Dann mit einem Backpinsel mit Öl und Gewürzen einfetten und 30 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit das Gericht. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, bestreuen Sie es mit Salz und legen Sie es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Durch die Verwendung von Kurkuma erhielt unser Gericht eine satte goldene Farbe.

Die Kruste ist knusprig und sehr appetitlich geworden. Diese Kartoffeln können entweder einzeln gegessen oder als Beilage, beispielsweise zu Fleisch, verwendet werden.

Im Ärmel gebackene Kartoffeln

Zutaten:

• Kartoffeln - 15 Stk.
• Pflanzenöl - 6 EL. l
• Knoblauch - 6 Zehen
• Gewürze und Dill
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bei diesem Rezept müssen Sie zuerst die Kartoffeln marinieren. Und dazu müssen Sie Pflanzenöl, fein gehackten Dill, Gewürze, Knoblauch und Salz in einem kleinen Behälter vermischen.

Jetzt schälen wir die Kartoffelknollen, machen mit einem Messer kleine Einstiche, und wenn sie groß sind, schneiden wir sie besser in zwei Hälften, geben sie dann in eine Schüssel und füllen sie mit der vorbereiteten Marinade. Gründlich vermischen und 20–30 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.

Als nächstes legen wir es in eine spezielle Backhülse, binden es zu und schütteln es, dann machen wir kleine Einstiche darin, damit Luft durchströmen kann, und legen es für 40-50 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach dem Garen das fertige Gericht aus der Hülle nehmen und als Beilage servieren.

Leckere Kartoffeln mit Hühnchen und Pilzen

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 gr
• Champignons – 300 gr
• Hähnchenschenkel - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Pflanzenöl - 2 EL. l
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Paprika - 1 TL
• Thymian - 1 TL
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln waschen und schälen. Dann zusammen mit den Pilzen in ziemlich große Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in mittlere Stücke schneiden.

Auch die Hähnchenschenkel hacken wir nicht ganz fein.

Dann alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, Pfeffer, Salz, Paprika, Lorbeerblatt, Thymian, Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen, damit alle Komponenten richtig verteilt sind.

Wir füllen den gesamten Inhalt in eine Backhülse, binden diese auf beiden Seiten fest, legen sie auf ein Backblech und machen oben kleine Einstiche, damit überschüssige Luft beim Garen entweichen kann. Und für 50-60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Nachdem wir das fertige Gericht herausgenommen und geöffnet haben, spüren wir dieses köstliche Aroma, bei dem das Fleisch saftig wird, die Kartoffeln zart sind und einfach auf der Zunge zergehen. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

So kochen Sie Kartoffeln in Folie

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Käse - 150 gr
• Butter - 30 g
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Eier - 2 Stk
• Krabbenstäbchen - 3-4 Stk
• Sauerrahm - 2-3 EL. l.

Kochmethode:

1. Zunächst müssen Sie drei identische Kartoffeln gründlich waschen und, ohne die Schale zu entfernen, jede einzeln fest in Folie einwickeln.

2. Für 1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

3. Nach Ablauf der Zeit die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, ohne die Folie zu entfernen, einen Längsschnitt machen und den Inhalt mit einem Löffel auflockern, wie auf dem Foto.

4. Nun einen Teelöffel Butter hineingeben, mit fein geriebenem Käse bestreuen, salzen und verrühren.

5. Dann bereiten wir die Füllung vor und dafür müssen Sie Krabbenstäbchen und hartgekochte Eier fein hacken. Sauerrahm hinzufügen, gut vermischen und in die Kartoffeln geben.

Noch heiß auf den Tisch servieren.

In einer Tüte mit Fleisch im Ofen gebackene Kartoffeln (Video)

Es ist unmöglich, ein solches mit Fleisch zubereitetes Gericht, insbesondere gebackenes Schweinefilet, nicht zu lieben. Knusprige, würzige Kartoffeln und saftiges, weiches Fleisch gehören zu den Lieblingsgerichten meiner Familie. Die Zubereitung ist ganz einfach, Sie müssen lediglich einfache Regeln befolgen.

Guten Appetit!!!

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