Wie viele verschiedene Gerichte bereiten Sie aus Kartoffeln zu? Die häufigsten und beliebtesten in unserer Familie sind: Kartoffelpüree, Schmorkartoffeln, gebraten, gebacken und einfach in Stücken gekocht. Seit Kurzem gehören auch im Ofen gebackene Akkordeonkartoffeln zu unserem gewohnten Menü.

Zuerst habe ich nur fünf Dinge zum Ausprobieren vorbereitet. Es ist köstlich geworden. Die Kinder haben alles aufgegessen, mein Mann hatte keines und musste schnell eine neue Portion zubereiten. Mittlerweile koche ich fast jeden zweiten Tag Ziehharmonikakartoffeln im Ofen.

Liebte dieses Gericht. Einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Zum Beispiel reicht mir ein solches „Akkordeon“, um meinen Hunger für lange Zeit zu stillen.

Einige Rezepte für dieses Gericht besagen, dass man Kartoffeln backen sollte, indem man zunächst jede mit Speck gefüllte Knolle in Folie einwickelt. Anfangs hatte ich keine Folie, ich habe es auf einem Backblech ohne Deckel gebacken und es ist super geworden.

Ich denke, dass die Ziehharmonikakartoffeln in Folie eher gekocht als gebacken werden. Und ohne Folie erhalten Sie sowohl auf Speckscheiben als auch auf Kartoffelscheiben eine Kruste. Ich werde nicht lange schmachten, das verrate ich euch und zeige euch meine Version der Zubereitung des Gerichts.

Kochschritte:

5) Übertragen Sie die Ziehharmonikakartoffeln in eine hitzebeständige Form oder auf ein Backblech. Sie können „Teller“ aus Folie formen und die Kartoffeln darauf auslegen. Oder fest in Folie einwickeln, wie es viele Rezepte empfehlen. Ich wickle es nicht ein.

Zutaten:

Kartoffeln 3 Stück, Speck 100 g, Salz nach Geschmack, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

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Wenn Sie bald Gäste haben und im Kühlschrank nur noch Kartoffeln und ein paar Stücke Fleisch oder Käse übrig sind, machen Sie sich keine Sorgen. Garen Sie Akkordeonkartoffeln im Ofen – dieses interessante und nahrhafte Gericht lässt Ihre Gäste nicht hungrig zurück und ermöglicht es Ihnen, als gastfreundlicher Gastgeber aufzutreten, dem es nicht an Fantasie mangelt.

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Wie wählt man Produkte für Akkordeonkartoffeln aus?

Wie wählt man Produkte für Akkordeonkartoffeln aus? Manchmal muss man sich einfach nicht für ein Essen entscheiden: Was übrig bleibt, ist das, womit wir kochen. Wenn Sie jedoch die Wahl haben, ist es besser, frische zu wählen – so verliert das Gericht nicht seinen Geschmack.

Kartoffelknollen sollten groß, länglich, regelmäßig geformt und ohne Dellen sein. Wenn die Kartoffel eine grünliche Farbe hat, enthält sie gesundheitsschädliche Stoffe – besser nicht verwenden.

Traditionell werden Akkordeonkartoffeln mit Fleisch (Speck) oder Käse im Ofen gegart. Aber die Füllung kann Pilze, Äpfel und andere Produkte enthalten – die Fantasie des Kochs lässt eine Vielzahl von Möglichkeiten zu.

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Verwenden Sie Anschläge, um zu tiefe Schnitte zu vermeiden. Zu diesem Zweck können Sie einen Esslöffel verwenden, indem Sie eine Knolle hineinstecken, oder zwei Holzstäbchen, zwischen denen Kartoffeln stecken.

Es ist nicht nötig, das Gericht großzügig zu salzen oder zu pfeffern, da einige Füllungen bereits Gewürze enthalten.

Schneiden Sie auf der einen Seite einen kleinen Teil der Knolle ab und machen Sie auf der anderen Seite Einschnitte. Dank dieser Technologie steht die Knolle stabil auf dem Backblech.

Wenn Sie für ein Gericht Frühkartoffeln verwenden, müssen Sie diese nicht schälen.

Experimentieren Sie ruhig mit Füllungen. Kartoffeln passen zu vielen Speisen, daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie das Gericht verderben.

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Akkordeonkartoffeln mit Wurst

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Wir brauchen:

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Kartoffel
Lieblingswurst
Butter
Hartkäse
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

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Vorbereitung:
1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Kreise, ohne sie vollständig zu durchschneiden, in Form einer Ziehharmonika
2. Einen halben Wurstring in die Schlitze stecken, geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer einfüllen und mit Gewürzen bestreuen
3. Legen Sie die Kartoffeln auf Folie, bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Folie und verschließen Sie die Ränder fest, sodass eine Auflaufform entsteht.
4. Die Kartoffeln für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben
5. Anschließend die oberste Folienschicht entfernen, die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, bis der Käse schmilzt

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Akkordeonkartoffeln mit Speck

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Ofen-Akkordeonkartoffeln mit Speck sind eine klassische Variante dieses Gerichts. Für eine große Knolle benötigen Sie 20-25 g Speck. Berechnen Sie die Anzahl der Knollen und die Füllung entsprechend der Anzahl der am Tisch anwesenden Personen.

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Die Kartoffelknollen schälen, gut abspülen und in Scheiben schneiden.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden, damit er gut in die Einschnitte passt.
Die Kartoffeln salzen und pfeffern und Speckscheiben dazwischen legen.
Legen Sie die vorbereiteten Knollen auf ein Backblech oder in einen anderen Behälter und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen.
Sie können die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen, die leicht in die Knollen passen sollten.
Wenn das Gericht fertig gebacken ist, können Sie kleine Käsescheiben auf die Knollen legen und diese für einige Minuten in den Ofen stellen. Der Käse ist geschmolzen – es ist Zeit, die Kartoffeln aus dem Ofen zu nehmen.
Das Mittagessen können Sie auf frischen Salatblättern servieren, bestreut mit fein gehackten Kräutern.

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Akkordeonkartoffeln mit Pilzen

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Akkordeonkartoffeln im Ofen können mit Pilzen gekocht werden. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, dieses kulinarische Meisterwerk aus einfachen und sättigenden Zutaten zu kreieren. Zum Kochen eignen sich alle frischen Pilze. Wenn Sie getrocknete nehmen, müssen Sie sie zuerst in Wasser einweichen und kochen, dann auf einem Papiertuch trocknen und braten. Eingelegte Pilze funktionieren auch, müssen aber vor dem Kochen gewaschen und getrocknet werden.

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Die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Das Grün hacken und zusammen mit den Pilzen in die Schnittflächen der Knolle geben.
Salz und Pfeffer.
Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie ein, damit die Füllung nicht herausfällt.
Eine halbe Stunde backen.

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Akkordeonkartoffeln mit Hühnchen und Äpfeln

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Zutaten:
Mehrere Kartoffelknollen;
200-250 g Hähnchenbrust;
1 Tomate;
ein Stück Schmalz;
2 Äpfel;
ein paar Knoblauchzehen;
Mayonnaise;
Grün;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Hähnchenbrust, Schmalz und Tomate in dünne Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben.
Mayonnaise, Gewürze, fein gehackte Kräuter und Knoblauch vermischen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Salz und Pfeffer.
Hähnchen, Tomatenscheiben und Schmalz in die Schlitze geben.
Ein Backblech mit Folie auslegen und Schmalzstreifen darauf legen.
Die vorbereiteten Knollen auf das Schmalz legen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Knollen mit Apfelscheiben bestreuen und mit der Mayonnaisesauce übergießen.
Die Kartoffeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Damit sich auf den Kartoffeln eine knusprige Kruste bildet, empfiehlt es sich, die oberste Folienschicht 5-7 Minuten vor dem Ausschalten leicht zu öffnen.
Das Gericht heiß auf Salatblättern servieren, mit Kräutern bestreut.

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Akkordeonkartoffeln mit Käse

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Akkordeonkartoffeln mit Käse im Ofen sind ein saftiges und zartes Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Wenn Sie keinen Rosmarin haben, wie im Rezept angegeben, können Sie beliebige Kräuter hinzufügen.

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Zutaten:
Mehrere frische Kartoffelknollen;
Hartkäse;
Butter;
Salz;
Rosmarinblätter.

Vorbereitung:
Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Die Füllung in die Lücken geben, abwechselnd eine Scheibe Käse mit Rosmarin und ein Stück Butter.
Füge Salz hinzu.
Wickeln Sie jede Knolle in Folie.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde garen.
Öffnen Sie die Folie leicht und schalten Sie den „Grill“-Modus für 5 Minuten ein.
Heiß servieren.

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Saucen zum Dressing

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Das Original-Dressing verbessert nur den Geschmack des Gerichts. Folgende Saucenvarianten eignen sich perfekt für Ziehharmonika-Kartoffeln im Ofen:

- Sauerrahm. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Das Gemüse hacken und Braten, Kräuter und Sauerrahm vermischen;
- kitschig. Den Käse fein reiben und mit Mayonnaise, Kräutern und Knoblauch vermischen.

Köstliche Vorspeise mit Bechamelsauce

Die Zubereitung dieser Soße erfordert viel Zeit und viele Zutaten. Aber wenn Sie Gäste erwarten, können Sie darauf achten, damit die im Ofen gebackenen Ziehharmonikakartoffeln raffinierter und ansehnlicher werden.

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Akkordeonkartoffeln mit Béchamelsauce

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Zutaten:

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50 g Butter;
2 EL. l. Mehl;
0,5 l Milch;
1,5-2 EL. l. Semmelbrösel;
1 EL. l. gehackte Nüsse;
1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer;
Gewürze (wählen Sie beliebige Kräuter, die Sie mögen);
Salz.

Vorbereitung:
Die Butter in einer Schüssel schmelzen und Mehl hinzufügen.
Erhitzen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Mit einem Schneebesen umrühren und dabei die Milch in einem dünnen Strahl einschenken. Achten Sie darauf, dass sich in der Soße keine Klumpen bilden.
Gewürze hinzufügen, salzen, noch einige Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Kartoffeln wie in den vorherigen Rezepten vor; bevor Sie sie in den Ofen geben, gießen Sie diese Soße darüber und decken Sie sie mit Folie ab.
Butter, Nüsse und rote Paprika vermischen und die Mischung 10 Minuten vor dem Garen auf die Form streuen, dabei die Folie leicht öffnen.
Das Gericht kann entweder pur oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch verzehrt werden.

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Video: Akkordeonkartoffeln im Ofen

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Wenn Sie genug von Kartoffelpüree, Salzkartoffeln und Bratkartoffeln haben, hilft das Backen von Akkordeonkartoffeln im Ofen dabei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten. Dieses Gericht ist absolut nicht schwer zuzubereiten und bietet viele Variationen. Auf diese Weise gebackene Kartoffeln werden mit verschiedenen Gemüsesalaten, Gurken oder Saucen serviert.

Grundrezept

Aus mehreren mittelgroßen länglichen Kartoffelknollen, einem Stück Cervelat und einer kleinen Scheibe Käse können Sie ein leckeres und unkompliziertes Gericht zubereiten – Ziehharmonika-Kartoffeln.

Die oben für das Grundrezept aufgeführten Zutaten sollten in folgenden Mengen eingenommen werden:

• 400 g Kartoffeln;
• 200 g Cervelat;
• 50 – 70 g Hartkäse;
• Salz, Pfeffer und Kräuter zum Servieren.

Backrezept Schritt für Schritt:

1. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln. Machen Sie dann alle 5 - 7 mm tiefe Schnitte. Wenn Sie junges Wurzelgemüse für das „Akkordeon“ nehmen, ist es in diesem Fall nicht nötig, es zu schälen; es genügt, die Knollen gründlich mit der harten Seite eines Spülschwamms zu waschen.
2. Den Cervelat in dünne, runde Stücke schneiden. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und die Einschnitte mit Wurstscheiben füllen.
3. Legen Sie die Kartoffeln fest in eine Auflaufform und decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Als nächstes schicken Sie das Formular mit den Kartoffeln für 20 Minuten in den Ofen, dessen Temperatur auf 200 Grad eingestellt ist.
4. Danach die Folie entfernen, die Wurst-Kartoffel-Akkordeons mit Käsespänen bestreuen und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen, dabei die Temperatur auf 170 Grad senken. Kartoffeln mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Option mit Speck

Mageres, saftiges Schweinefleisch, durchzogen von gleichmäßigen Schmalzschichten – das bei der Speckherstellung gewonnene Produkt verleiht der Kartoffel-Akkordeon nicht nur Geschmack, Aroma und Nährwert, sondern auch Saftigkeit.

Akkordeonkartoffeln mit Speck – ein Gericht für eine Portion, das Sie nur brauchen:

• 5 große längliche Kartoffelknollen;
• Speck, Salz und Gewürze nach Geschmack.

So backen Sie mit Speck:

1. Schneiden Sie gut gewaschene junge (oder geschälte, bereits reife) Kartoffeln quer, ohne sie nur ein paar Millimeter bis zum Ende abzuschneiden. Um eine Kartoffel vorsichtig zu schneiden, ohne Angst davor zu haben, sie zu schneiden, müssen Sie die Knolle zwischen zwei Bambusstäbe legen und das Wurzelgemüse genau auf diese schneiden.
2. Schneiden Sie dünne Speckstreifen in Stücke, die etwa dem Durchmesser der Kartoffeln entsprechen, und stecken Sie diese in die Schlitze des Wurzelgemüses. Legen Sie die vorbereiteten „Akkordeons“ fest in eine feuerfeste Form mit hohem Rand.
3. Salzen Sie die Kartoffeln in der Pfanne leicht und würzen Sie sie mit Gewürzen. Beachten Sie dabei, dass auch der Speck dem Gericht Salz hinzufügt. Bei 180 – 200 °C weich backen.

Kochen mit Schmalz

Für dieses Kartoffelgericht können nicht nur Produkte von speziell gemästeten Schweinen verwendet werden. Geeignet ist auch normales Schmalz, das frisch, gesalzen oder geräuchert sein kann. In jedem Fall werden Ziehharmonikakartoffeln mit Schmalz appetitlich, der Geschmack variiert jedoch je nach gewählter Schweinefleischsorte.

Zutatenliste des Gerichts:

• 400 g große längliche Kartoffeln;
• 100 g Schmalz (frisch, gesalzen, geräuchert);
• Salz, Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• frisch gehackte Kräuter zum Servieren.

Backen Sie wie folgt:

1. Kartoffeln gründlich waschen, ggf. schälen und schneiden.
2. Das Schmalz im Kühlschrank gründlich einfrieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Schmalzscheiben in die Schlitze der Kartoffeln stecken, Wurzelgemüse dicht nebeneinander in die Form legen und mit Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Das Gericht heiß mit verschiedenen Gurken servieren.

Akkordeonkartoffeln im Ofen in Folie

Damit die Kartoffel-Akkordeons beim Kochen nicht auseinanderfallen und ihre Saftigkeit erhalten bleibt, werden sie fest in eine Auflaufform gelegt.

Aber für eine kleine Portion eines solchen Gerichts wird es schwierig sein, eine passende Form zu finden. In diesem Fall hilft gewöhnliche Folie. Sie können Kartoffeln mit jeder beliebigen Füllung kochen: Speck, Käse, Schmalz, Pilze, Schinken, Wurst oder, wie in diesem Rezept, geräucherte Hähnchenbrust.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln;
• 100 – 120 g geräucherte Hähnchenbrust;
• 50 g Hartkäse;
• Pflanzenöl zum Einfetten von Folie;
• Gewürze, Salz und Kräuter.

Kochmethode:

1. Wir bereiten die Kartoffeln auf die gleiche Weise wie bei den vorherigen Rezepten zu.
2. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, um die Schnitte in den Kartoffeln zu füllen.
3. Schneiden Sie die Lebensmittelfolie in Quadrate, in die Sie Kartoffel-Akkordeons leicht einwickeln können.
4. Jedes Quadrat sollte mit Pflanzenöl eingefettet werden, eine Kartoffel in die Mitte gelegt und oben mit Salz und Gewürzen gewürzt werden. Die Enden der Folie oben zusammenfassen und fest einwickeln.
5. Legen Sie die Kartoffeln für 20 Minuten auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie dann die Folie, entfernen Sie sie jedoch nicht vollständig. Das heiße Wurzelgemüse mit Käsespänen bestreuen und zurück in den Ofen stellen, bis es geschmolzen ist.

Wie man mit Pilzen kocht

Um das Füllen von Kartoffeln mit Pilzen zu erleichtern, sollten Sie Exemplare mit großen Kappen wählen, die die Schnitte im Wurzelgemüse problemlos füllen können.

Liste der benötigten Produkte:

• 800 g Kartoffeln;
• 300 g große Champignons;
• 50 g Butter;
• 50 g harter, nicht feuerfester Käse;
• Salz, Gewürze.

Backalgorithmus:

1. Wir schälen, waschen und schneiden die Kartoffeln wie in den vorherigen Rezepten.
2. Die Champignons sollten mit einem Schwamm gereinigt oder mit einem feuchten Tuch abgewischt werden, damit sie keine überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. In dünne Scheiben schneiden.
3. Pilzscheiben in die Lücken der Kartoffeln stecken, Wurzelgemüse fest in eine tiefe Form legen, salzen und pfeffern.
4. In kleine Würfel geschnittene Butter auf die Kartoffeln geben. Dadurch wird das Gericht zarter und weicher und erhält einen cremigen Geschmack.
5. Backen Sie die Akkordeons etwa eine Stunde lang oder bis sie weich sind. 5 - 10 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung die Form mit Käsespänen bestreuen.

Mit Kräutern und Knoblauch

Eine magere Version des Kartoffel-Akkordeons mit Kräutern und Knoblauch wird zubereitet aus:

• 500 g längliche Kartoffeln;
• 20 g frische Kräuter (Dill, Petersilie und andere);
• 20 g Knoblauch oder nach Geschmack;
• 20 – 30 ml Pflanzenöl;
• 4 – 5 g Salz.

Fortschritt:

1. Schneiden Sie den Knoblauch regelmäßig alle 0,5 cm durch eine Presse, hacken Sie das Grün fein und mischen Sie es mit Salz und Pflanzenöl.
2. Füllen Sie die Kartoffeln mit der Knoblauch-Dill-Mischung und füllen Sie die Schnitte großzügig damit. Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts handelt es sich um den arbeitsintensivsten Vorgang, der sorgfältig durchgeführt werden sollte.
3. Fetten Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen Sie Kartoffel-Akkordeons mit Kräutern hinein. Alles bei 200 Grad ca. eine Stunde weich backen.

Akkordeonkartoffeln mit Käse

Ofen-Akkordeonkartoffeln mit Käse werden aus folgendem Lebensmittelset zubereitet:

• 400 – 600 g große Kartoffelknollen;
• 200 g Butter;
• 200 g Hartkäse;
• Salz, Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack und Wunsch.

Aktionsfolge:

1. Streifen Sie die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in gleichen Abständen (1–2 cm) mit quer verlaufenden Schnitten ab und achten Sie dabei darauf, dass jede einzelne unversehrt bleibt.
2. Den Käse in dünne Scheiben schneiden, die Butter gut einfrieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die entstandenen Kartoffelstücke salzen und pfeffern und mit Scheiben gefrorener Butter füllen. Die so zubereiteten „Akkordeons“ werden im Ofen bei 200 °C für 50–60 Minuten gebacken.
4. Nehmen Sie die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen und legen Sie Käsescheiben in die Schnitte, in denen zuvor Butter war. Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen und sobald der Käse etwas geschmolzen ist, können Sie es servieren.



Das Verhältnis von Kartoffeln, Fleisch und Gewürzen wird wie folgt sein:

• 600 g etwa gleich große Kartoffelknollen;
• 200 g Schweinefilet;
• 20 ml Olivenöl;
• Salz, Knoblauch und Fleischgewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Messer zum Schälen von Gemüse dünn. Dann schneiden Sie sie im gleichen Abstand quer ein, aber so, dass die Kartoffel nicht vollständig durchgeschnitten wird.
2. Schneiden Sie das Fleischbrei in dünne Medaillons, die perfekt in die Schnitte des Wurzelgemüses passen. Die zähen Fasern im Fleisch sollten leicht abgeschlagen werden.
3. Die Oberseite der gefüllten Kartoffeln sollte großzügig mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Salz, Gewürzen und Öl eingefettet werden. Legen Sie sie fest in eine feuerfeste Form und bedecken Sie sie mit Folie.
4. Heizen Sie den Backofen auf maximale Temperatur vor, legen Sie die Kartoffeln und das Fleisch hinein und reduzieren Sie die Hitze auf 180. Garen Sie das Gericht 40 Minuten lang, entfernen Sie dabei die Folie in den letzten 5 – 10 Minuten, damit eine appetitlich knusprige Kruste auf den Kartoffeln entsteht. Gebackene Akkordeonkartoffeln sehen appetitlicher aus, wenn sie mit frischen aromatischen Kräutern bestreut werden.

In einer Ziehharmonika im Ofen gebackene Kartoffeln sind ein einfach zu befolgendes Rezept, das auch unerfahrene Köche zubereiten können. Ideal als warme Beilage für einen Feiertags- oder Familientisch. Es ist bekannt für sein ursprüngliches Aussehen (mit einer speziellen Methode geschnittene Kartoffeln sehen aus wie eine Ziehharmonika oder eine Knopfharmonika) und seinen hervorragenden Geschmack mit Noten von Speck und Käse.

Zutaten:

• Kartoffeln - 5 Stück;
• Speck (gesalzenes Schmalz) – 150 Gramm;
• Hartkäse – 150 Gramm;
• Mayonnaise (Sauerrahm) – 3 Esslöffel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Petersilie – 1-2 Zweige (optional);
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Es empfiehlt sich, große längliche Kartoffeln zu verwenden; diese lassen sich leichter mit einer Ziehharmonika schneiden. Wenn Sie neue Kartoffeln genommen haben, ist es nicht notwendig, diese zu schälen. Die Füllung kann neben Käse auch Pilze oder Tomaten sein, aber lassen Sie unbedingt Schmalz oder Speck übrig, sonst wird das Gericht trocken.

Rezept für Akkordeonkartoffeln

1. Kartoffeln waschen und schälen. Auf einem Handtuch trocknen. Entfernen Sie die Haut vom Speck oder Schmalz; es ist nicht nötig.

2. Den Speck (Schmalz) und die Hälfte des Käses (75 Gramm) in dünne Scheiben von 1-2 mm Dicke und der Breite der Kartoffeln schneiden. Der Schnitt sollte möglichst dünn sein.

3. Schneiden Sie jede Knolle alle 3-4 mm quer ein, ohne die Kartoffeln zu durchschneiden, damit die Scheiben zusammenbleiben (wie auf dem Foto). Es reicht aus, 5-6 mm übrig zu lassen, es empfiehlt sich, den Schnitt auf gleicher Höhe vorzunehmen.

4. Vorbereitete Kartoffeln füllen. In jeden Schnitt abwechselnd ein Stück Speck und Käse legen. Die Zubereitungen salzen und pfeffern.

5. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie das Kartoffel-Akkordeon hinein.

6. Im Ofen 40–45 Minuten bei 180–200 °C backen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen.

7. Während des Backens den restlichen Käse (75 Gramm) auf einer feinen Reibe reiben. Petersilie hacken. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in Mayonnaise (Sauerrahm) und rühren Sie um.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Um Kartoffeltöpfe mit Käse im Ofen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Die Kartoffelknollen waschen und trocknen.

Fein gehackte Knoblauchzehen, getrocknete Kräuter, 1-2 Prisen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Alles gut vermischen und die Mischung mit einem Stößel oder Löffel zermahlen. Mit Salz vermischt geben die Knoblauchstücke Saft ab, werden weicher und es entsteht eine sehr aromatische, würzige Paste.

Anschließend 4-5 EL Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal gut vermischen.

Legen Sie die Kartoffelknollen zwischen zwei Esslöffel oder Holzstäbchen und schneiden Sie alle 0,5 Zentimeter tief ein. Löffelgriffe helfen Ihnen, die Unversehrtheit der Kartoffeln zu bewahren, indem sie die Bewegung der Messerklinge begrenzen.

Die abgekühlte Butter in dünne Scheiben schneiden und in jeden zweiten Schnitt der Kartoffelknollen ein Stück Butter stecken.

Schmieren Sie die Oberfläche der Knollen mit dem vorbereiteten Aromaöl ein und achten Sie darauf, dass die Paste aus Knoblauch und getrockneten Kräutern in die nicht mit Butter gefüllten Schnitte gelangt. Pflanzenöl sorgt für eine appetitliche goldene Kruste auf der Oberfläche der Knollen. Butter, Knoblauch und Kräuter verleihen dem Kartoffelmark Geschmack und Zartheit.

Haben Sie keine Angst, es mit der Ölmenge zu übertreiben – während des Backvorgangs läuft das gesamte überschüssige Öl von den Kartoffeln auf den Boden der Auflaufform. Nur ein kleiner Teil wird absorbiert, was für den zarten Geschmack der Kartoffeln notwendig ist.

Die vorbereiteten Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Decken Sie die Form mit Folie ab, stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40–50 Minuten lang, bis sie weich ist. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln und den Möglichkeiten des Ofens ab.

Sie können die Bereitschaft der Kartoffeln überprüfen, indem Sie die Knollen mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn der Zahnstocher leicht hineinpasst, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schneiden Sie den Käse in kleine, dünne Scheiben und legen Sie in jeden Schnitt der Kartoffel ein Stück Käse.

Die Kartoffeln mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und für weitere 15–20 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.

In der Zwischenzeit, falls gewünscht, Soße für Kartoffeln zubereiten. Sauerrahm, 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen und Frühlingszwiebeln vermischen. Nach Geschmack etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Fertig sind die im Ofen gebackenen Ziehharmonikakartoffeln mit Käse.

Servieren Sie die Kartoffeln mit einer erfrischenden Sauerrahmsauce. Guten Appetit!

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