Kartoffeln gehören zu unseren Lieblingsgemüsen und werden sowohl im Alltags- als auch im Feiertagsmenü häufig verwendet. Es gibt verschiedene Kochmöglichkeiten, Rezepte dazu finden Sie beispielsweise auf der Website. Ein weiteres interessantes und leckeres Rezept sind Ziehharmonikakartoffeln im Ofen.

Das Gericht erhielt diesen Namen aufgrund des interessanten Schneidens der Knollen und erfreute sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Aber nicht nur wegen des Schnitts ist das Gericht interessant.

Das Akkordeon ist mit verschiedenen Füllungen gefüllt, sodass Sie Ihre Familie und Gäste jedes Mal mit neuen Geschmacksrichtungen überraschen können.

Das Gericht ist festlich, sehr appetitlich, lecker, aber gleichzeitig schnell und einfach zubereitet. In dieser Sammlung finden Sie verschiedene Kochrezepte, die jedoch alle eines gemeinsam haben: das richtige Schneiden.

Um aus Kartoffeln eine Ziehharmonika zu machen, müssen Sie tiefe Querschnitte mit einer Dicke von 0,5 - 1 cm machen, ohne die Knolle vollständig zu durchschneiden.

Sie können Schnitte auf unterschiedliche Weise durchführen:

Wir haben das Schneiden geklärt, jetzt können wir mit den Rezepten beginnen.

Akkordeonkartoffeln mit Speck im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Roh geräucherter Speck in Kombination mit Knoblauch verleiht dem Gericht die Wirkung von über dem Feuer gebackenen Speisen. Das Ergebnis ist eine recht sättigende Mahlzeit, die mit frischem oder gesalzenem Gemüse als eigenständiges Gericht dienen kann.

Zutaten:

• Kartoffeln (je nach Anzahl der anwesenden Personen)
• roher geräucherter Speck - in einer Menge von 20-25 Gramm pro großer Knolle
• Olivenöl
• Knoblauch
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Basilikum

Es ist bequemer, eine Ziehharmonika aus länglichen Knollen herzustellen.

Wie man kocht:

Ein einfaches und leckeres Rezept: Ziehharmonikakartoffeln mit Wurst und Käse

Für dieses Gericht können Sie jede Wurst nehmen – gekocht, geräuchert, fettarm. Aber es ist besser, wenn Sie Wurst mit Fett nehmen. Geschmolzenes Fett und Käse machen das Gericht saftig und zart.

Produkte zum Rezept:

• Kartoffeln - 7-8 Stk
• Wurst - 200 gr
• Hartkäse - 150 gr

Wenn Sie neue Kartoffeln kochen, müssen Sie diese nicht schälen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Gebackene Ziehharmonikakartoffeln mit Schmalz im Ofen (Kochvideorezept)

Sie können das Gericht nach dem ersten Rezept zubereiten und dabei den Speck durch Schmalz ersetzen. Der Autor des Videos bietet seine eigene Version an. Im Rezept wurde Käse hinzugefügt und die Kartoffeln sind anders gefüllt. Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Videorezept an.

Eine köstliche Version von Kartoffelakkordeon mit Käse und Butter

Erfreuen Sie Ihre Familie mit einer delikaten Kartoffelbeilage, indem Sie Akkordeonkartoffeln mit Käse und Butter zubereiten. Diese beiden Produkte passen gut zusammen und verleihen den Kartoffeln Saftigkeit sowie einen angenehm cremigen Geschmack.

Erforderliche Produkte:

• Kartoffeln - 8 Stk.
• Käse - 180-200 g
• Butter - 30 g
• Sonnenblumenöl - 4-5 EL.
• Knoblauch – 2-4 Zehen + 1-2 Zehen für die Soße
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Sauerrahm - 200 g
• Frühlingszwiebeln - 0,5 Bund

Kochmethode:

Rezept für Kartoffeln mit Tomaten und Käse im Ofen

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, kochen Sie Kartoffeln mit Tomaten und Käse. Tomaten verleihen dem Gericht Frische, Saftigkeit, angenehme Säure und in Kombination mit Käse einen pikanten Geschmack.

Wenn Sie sich entscheiden, Kartoffeln mit Schale zu kochen, achten Sie beim Waschen der Knollen besonders darauf, dass sich in der Regel Erde darin ansammelt. Auf Wunsch können die Augen mit einem Messer ausgeschnitten werden.

Erforderliche Produkte:

• Kartoffeln - 4 Stk. große Größe
• Tomaten - 2 Stk. große Größe
• Käse - 100-150 gr
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Rezept:

So backen Sie Akkordeonkartoffeln mit Hackfleisch in Folie im Ofen

Das Fleisch-Akkordeon wird auf jeden Fall den Geschmack treffen, insbesondere der männlichen Hälfte Ihres Festes. Um das Gericht saftig, schmackhaft und gut gebacken zu machen, bereiten Sie es mit Hackfleisch zu. Hausgemachtes Hackfleisch mit Zwiebeln und Ihren Lieblingsgewürzen macht das Gericht viel schmackhafter.

Liste der Produkte zum Rezept:

• 4 große Knollen
• 0,5 kg Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 4 Stück Schmalz
• 150 g Käse
• 2 EL. l. Sauerrahm
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Wie man kocht:

Das Hackfleisch für dieses Rezept kann alles sein – Rind, Schwein, Huhn oder eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, es ist wichtig zu wissen, dass die Kartoffelknollen die gleiche Größe haben sollten. Dadurch wird sichergestellt, dass sie beim Backen im Ofen gleichzeitig gegart werden.

Videorezept zum Kochen von Akkordeonkartoffeln mit Pilzen

Mit diesem Gericht können Sie verschiedene Experimente fortsetzen und andere Füllungen zubereiten – Pilze, Hühnchen, Fischfilet. Ich schlage vor, dass Sie sich eines dieser Experimente im Video ansehen. Der Autor des Rezepts versichert, dass es mit Pilzen sehr lecker schmeckt. Kein Wunder, sagen Sie, denn Kartoffeln mit Pilzen seien ein Klassiker des Genres. Aber die Präsentation des Gerichts ist es wert, beachtet zu werden.

Im Ofen gegarte Akkordeonkartoffeln sind ein Gericht, das nicht unbemerkt bleibt und Sie mit seinem originellen, festlichen Aussehen und angenehmen Geschmack überraschen wird. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit jedem der vorgeschlagenen Rezepte zurecht, da sie schnell und einfach zubereitet sind.

Guten Appetit und leckere Experimente.

Kartoffel-Akkordeon ist nicht nur ein sehr schönes Gericht, sondern auch ein einfach zuzubereitendes Gericht.

Dies ist genau die Option, wenn Sie etwas Außergewöhnliches unternehmen möchten, aber keine Möglichkeit zum Kauf von Köstlichkeiten besteht.

Hier finden Sie eine Auswahl an Füllungen für Ziehharmonikakartoffeln und Merkmale des Garens im Ofen.

Akkordeonkartoffeln im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Für dieses Gericht müssen Sie glatte, vorzugsweise große und längliche Kartoffeln wählen. Dann müssen sie geschält und in Querscheiben geschnitten werden, aber mit einem Messer nicht bis zum Ende reichen. Sie sollten sich eine Art Ventilator besorgen, der gefüllt werden muss.

Was kann man für die Füllung verwenden:

Schmalz und Fleisch;

Würste und geräucherte Produkte;

Käse und andere Milchprodukte;

Gewürze und Fertigsaucen.

Die gefüllten Knollen werden im Ofen gebacken. Kartoffeln können in Folie eingelegt oder einfach in einer Form ausgelegt werden. Es hängt alles von der Größe der Kartoffeln, der Art der Füllung und dem Rezept ab. Wenn Sie jedoch ein weiches und saftiges Gericht benötigen, ist es besser, es in Folie zu backen. Beim Öffnen fällt es trockener aus, kann aber goldbraun frittiert werden. Beide Methoden werden oft kombiniert.

Rezept 1: „Akkordeon“-Kartoffeln im Ofen mit Schmalz

Nur ein paar Kartoffeln und ein Stück Schmalz genügen, um ein schönes und sehr appetitliches Gericht zum Abendessen zuzubereiten. Schmackhafter wird es, wenn Sie Schmalz mit Fleischschichten verwenden.

Zutaten

4 Kartoffeln;

150 Gramm Schmalz;

Etwas Dill (Sie können trockene Kräuter nehmen);

Knoblauchzehe;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Wählen Sie glatte, längliche Kartoffeln aus und entfernen Sie vorsichtig die Schale. In Scheiben schneiden, die nicht das Ende von 4 Millimetern erreichen. Die Breite der Scheiben gestalten wir nach unserem Ermessen. Wenn Sie fettere Kartoffeln möchten, machen Sie sie öfter und fügen Sie mehr Schmalz hinzu.

2. Das Schmalz in Würfel schneiden, die die gleiche Breite wie die Kartoffeln haben. Dann kreuzweise in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Dill und eine Knoblauchzehe fein hacken, Salz und etwas Pfeffer zur aromatischen Mischung hinzufügen.

4. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. Wir arbeiten jede Tasche sorgfältig durch.

5. Stecken Sie Schmalzstücke in die Schlitze, am besten in jede Tasche.

6. Nehmen Sie ein Stück Folie und wickeln Sie jede Kartoffel ein. Heben Sie einfach die Ränder der Folie an und drehen Sie sie oben.

7. Zum Backen in den Ofen stellen. Kochen bei 180 Grad. Große Kartoffeln benötigen etwa 45 Minuten, mittelgroße 35. Anschließend herausnehmen, aus der Folie wickeln und goldbraun braten, hier können Sie die Temperatur auf 220 erhöhen.

Rezept 2: „Akkordeon“-Kartoffeln im Ofen mit Wurst

Der Fettgehalt von Ziehharmonikakartoffeln mit Wurst ist geringer als mit Schmalz und der Geschmack ist sehr gut! Anstelle von Wurst können Sie auch Schinken, Würstchen und ähnliche Produkte verwenden. Dabei spielt es auch keine Rolle, ob geräuchert oder gekocht, mit oder ohne Speck. Wir werden alle Knollen auf einmal in der Form backen.

Zutaten

Kartoffel;

Wurst;

Pflanzenöl;

Vorbereitung

Wir schneiden die geschälten Knollen in Scheiben, um Taschen zu machen.

Das Gemüse hacken, mit Pflanzenöl vermischen, Salz und andere Gewürze hinzufügen. Die vorbereiteten Knollen reiben.

Die Wurst in Scheiben schneiden und die Kartoffeln füllen.

In eine gefettete Form legen, vorzugsweise tief.

Legen Sie ein Stück Folie darauf und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang im Ofen. Wenn die Knollen groß sind, können Sie sie länger stehen lassen.

Wir nehmen es heraus, entfernen die Folie und fetten die Kartoffeln erneut mit Öl ein. Das geht bequem und schnell mit einer Silikonbürste.

Wir stellen es wieder in den Ofen und bringen es nun zur vollen Bereitschaft, braten es goldbraun.

Rezept 3: „Akkordeon“-Kartoffeln im Ofen mit Käse und Knoblauch

Eine Variante vegetarischer Ziehharmonika-Kartoffeln im Ofen, für die Sie Hartkäse und etwas Knoblauch benötigen. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches und appetitliches Gericht mit einer tollen Käsekruste.

Zutaten

3 große Knollen;

120 Gramm Butter;

2 Esslöffel trockene Petersilie;

3 Knoblauchzehen;

200 Gramm Käse;

Salz und Pfeffer;

Es wächst etwas Öl. für das Formular.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die geschälten und gut gewaschenen Knollen wie in den vorherigen Rezepten in Ziehharmonikaformen.

2. Für die Füllung die Knoblauchzehen hacken und in eine Schüssel geben. Weiche, aber nicht geschmolzene Butter hinzufügen. Petersilie und Gewürze hinzufügen.

3. Reiben Sie nun ein Drittel des Käses mit Hobeln und geben Sie ihn zum aromatischen Inhalt der Schüssel. Mit einer Gabel gut vermischen.

4. Den restlichen Käse in dünne Rechtecke schneiden.

5. Jetzt füllen wir die Taschen des Akkordeons. In die eine geben wir die aromatische Masse, in die andere nur ein Stück Käse und so weiter.

6. Die gekochten Knollen in eine gefettete Pfanne geben und 40 Minuten bei 190 Grad backen. Aber wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft und berücksichtigen die Fähigkeiten unseres Ofens. Wenn die Kartoffeln vorzeitig anbraten und innen roh sind, können Sie die Pfanne abdecken.

Rezept 4: „Akkordeon“-Kartoffeln im Ofen mit Pilzen und Schmalz

Pilz-Akkordeonkartoffeln sind super lecker! Wir werden gewöhnliche Champignons verwenden. Wir wählen glatte und dichte Pilze mit geschlossenen Kappen. Und Schmalz verleiht dem Gericht Saftigkeit, wir nehmen jedes.

Zutaten

6 Kartoffeln;

100 Gramm Pilze;

200 Gramm Schmalz;

Würzmittel für Kartoffeln;

Pflanzenfett.

Vorbereitung

1. Aus den vorbereiteten Knollen formen wir ziehharmonikaförmige Schnitte.

2. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Wir machen keine dicken Scheiben, das hat keinen Sinn.

3. Wir schneiden auch das Schmalz in dünne Scheiben. Aber wer es mag, kann es auch in dicken Stücken machen. Gebraten ist es sehr lecker.

4. Reiben Sie die Kartoffeln mit Gewürzen ein und füllen Sie sie abwechselnd mit Pilzscheiben und Schmalz. Vor dem Hinzufügen muss jedoch ein Stück Champignon in Pflanzenöl eingeweicht werden.

5. Wenn noch Produktreste übrig sind, können Sie problemlos Pilze und Schmalz in einen Schnitt geben.

6. Die gefüllten Knollen in eine Form geben oder in Folie verschließen. Wir wählen die bequemste Methode.

7. 40–50 Minuten bei 180 °C backen, bis es fertig ist. Nach Belieben zum Schluss bei höherer Temperatur braten.

Rezept 5: „Akkordeon“-Kartoffeln im Ofen mit Fleisch

Um ein Fleischakkordeon zuzubereiten, benötigen Sie Hackfleisch. Sie können absolut jedes verwenden. Aber es ist besser, hausgemachtes Hackfleisch aus Ihrem eigenen gedrehten Fleisch mit Fett und nicht sehr kleinen Zwiebeln zu nehmen. Und dann wird das Gericht großartig!

Zutaten

5 Kartoffeln;

200 Gramm Hackfleisch;

2 Knoblauchzehen;

2 Löffel Sauerrahm;

100 Gramm Käse.

Vorbereitung

1. Kartoffeln vorbereiten und schneiden. Wie das geht, sehen Sie in den Rezepten oben.

2. Gehackten Knoblauch und Gewürze zum Hackfleisch geben, saure Sahne hinzufügen. Es kann durch Sahne ersetzt werden. Aufsehen.

3. Knollentaschen mit Hackfleisch füllen.

4. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde backen.

5. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt ein Stück Käse. Es geht auch ohne, aber unter der leckeren Kruste wird die Ziehharmonika schöner.

6. Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie die Knollen mit geriebenem Käse.

7. Nochmals backen und braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Servieren, solange das Gericht heiß ist.

Rezept 6: Würzige Ziehharmonika-Kartoffeln im Ofen mit Gewürzen und Karotten

Ein Rezept für sehr aromatische und helle Kartoffeln, das jeder Hausfrau hilft. Besonders in Krisenzeiten. Die Kosten für das Gericht sind minimal und das Ergebnis ist ausgezeichnet!

Zutaten

1 Karotte;

5 Kartoffeln;

2 Knoblauchzehen;

Schwarzer Pfeffer;

Gemahlener Paprika;

Kurkuma;

200 ml Sahne oder Sauerrahm.

Vorbereitung

1. Wir bereiten die Knollen wie gewohnt vor und machen saubere Taschen.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe, Sie können sofort Knoblauchzehen hinzufügen. Umrühren, mit Gewürzen würzen, ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen.

3. Füllen Sie die Taschen mit dem entstandenen Hackfleisch und legen Sie die Knollen in die Form. Der Durchmesser sollte nicht zu groß sein.

4. Weitere Gewürze zur restlichen Sahne hinzufügen und 100 ml Wasser hinzufügen, umrühren und die Kartoffeln in die Form gießen.

5. Backen, bis es fertig ist. Es ist nicht nötig, es mit irgendetwas abzudecken, die Hälfte der Soße verdunstet und ein Teil wird von den Knollen aufgenommen.

Rezept 7: „Akkordeon“-Kartoffeln im Ofen mit geräuchertem Schmalz und Sauerrahm

Eine Variation aus sehr saftigen Kartoffeln, für die Sie etwas geräuchertes Schmalz und Sauerrahm benötigen. Statt Schmalz kann man auch etwas Salami oder Räucherschinken nehmen. Auf jeden Fall wird es sich als würdig erweisen.

Zutaten

2 Kartoffeln;

50-80 Gramm geräuchertes Schmalz;

1 Zwiebel;

60 Gramm Sauerrahm;

1 Knoblauchzehe;

Vorbereitung

1. Wir machen Querschnitte in den Knollen.

2. Das Schmalz in dünne Scheiben schneiden. Um es einfacher zu machen, können Sie es eine Weile im Gefrierschrank aufbewahren.

3. Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und mit Sauerrahm vermischen. Die Soße mit Gewürzen abschmecken.

4. Tauchen Sie jedes Stück Schmalz in die Sauce und füllen Sie die gekochten Knollen.

5. In die Form geben und die Oberseite mit der restlichen Sauerrahmsauce einfetten.

6. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde backen, dann öffnen und weitere 20 Minuten braten. Temperatur 180-190 Grad.

Um Kartoffeln einfach und ohne versehentliches Erreichen des Endes einzuschneiden, können Sie auf einen Trick zurückgreifen. Sie müssen die geschälte Knolle auf einen Teller mit kleinen Seiten legen und sich mit einem langen Messer bewaffnen. Wir machen regelmäßige Schnitte, und die Seiten lassen nicht zu, dass das Messer das Ende erreicht. In diesem Fall sind die Taschen gleich tief.

Wenn Sie für die Herstellung von Akkordeons junge Kartoffeln verwenden, müssen Sie die Knollen nicht schälen; Waschen Sie sie einfach gut mit warmem Wasser. Und wenn Sie Bedenken haben, können Sie es mit heißem Wasser übergießen.

Kartoffeln lieben Fett! Daher werden Öle, Schmalz und fetthaltige Milchprodukte im Akkordeon niemals überflüssig sein.

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Wenn Sie bald Gäste haben und im Kühlschrank nur noch Kartoffeln und ein paar Stücke Fleisch oder Käse übrig sind, machen Sie sich keine Sorgen. Garen Sie Akkordeonkartoffeln im Ofen – dieses interessante und nahrhafte Gericht lässt Ihre Gäste nicht hungrig zurück und ermöglicht es Ihnen, als gastfreundlicher Gastgeber aufzutreten, dem es nicht an Fantasie mangelt.

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Wie wählt man Produkte für Akkordeonkartoffeln aus?

Wie wählt man Produkte für Akkordeonkartoffeln aus? Manchmal muss man sich einfach nicht für ein Essen entscheiden: Was übrig bleibt, ist das, womit wir kochen. Wenn Sie jedoch die Wahl haben, ist es besser, frische zu wählen – so verliert das Gericht nicht seinen Geschmack.

Kartoffelknollen sollten groß, länglich, regelmäßig geformt und ohne Dellen sein. Wenn die Kartoffel eine grünliche Farbe hat, enthält sie gesundheitsschädliche Stoffe – besser nicht verwenden.

Traditionell werden Akkordeonkartoffeln mit Fleisch (Speck) oder Käse im Ofen gegart. Aber die Füllung kann Pilze, Äpfel und andere Produkte enthalten – die Fantasie des Kochs lässt eine Vielzahl von Möglichkeiten zu.

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Verwenden Sie Anschläge, um zu tiefe Schnitte zu vermeiden. Zu diesem Zweck können Sie einen Esslöffel verwenden, indem Sie eine Knolle hineinstecken, oder zwei Holzstäbchen, zwischen denen Kartoffeln stecken.

Es ist nicht nötig, dem Gericht viel Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, da einige Füllungen bereits Gewürze enthalten.

Schneiden Sie auf der einen Seite einen kleinen Teil der Knolle ab und machen Sie auf der anderen Seite Einschnitte. Dank dieser Technologie steht die Knolle stabil auf dem Backblech.

Wenn Sie für ein Gericht Frühkartoffeln verwenden, müssen Sie diese nicht schälen.

Experimentieren Sie ruhig mit Füllungen. Kartoffeln passen zu vielen Speisen, daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie das Gericht verderben.

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Akkordeonkartoffeln mit Wurst

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Wir brauchen:

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Kartoffel
Lieblingswurst
Butter
Hartkäse
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

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Vorbereitung:
1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Kreise, ohne sie vollständig zu durchschneiden, in Form einer Ziehharmonika
2. Einen halben Wurstring in die Schlitze stecken, geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer einfüllen und mit Gewürzen bestreuen
3. Legen Sie die Kartoffeln auf Folie, bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Folie und verschließen Sie die Ränder fest, sodass eine Auflaufform entsteht.
4. Die Kartoffeln für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben
5. Anschließend die oberste Folienschicht entfernen, die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, bis der Käse schmilzt

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Akkordeonkartoffeln mit Speck

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Ofen-Akkordeonkartoffeln mit Speck sind eine klassische Variante dieses Gerichts. Für eine große Knolle benötigen Sie 20-25 g Speck. Berechnen Sie die Anzahl der Knollen und die Füllung entsprechend der Anzahl der am Tisch anwesenden Personen.

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Die Kartoffelknollen schälen, gut abspülen und in Scheiben schneiden.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden, damit er gut in die Einschnitte passt.
Die Kartoffeln salzen und pfeffern und Speckscheiben dazwischen legen.
Legen Sie die vorbereiteten Knollen auf ein Backblech oder in einen anderen Behälter und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen.
Sie können die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen, das leicht in die Knollen passen sollte.
Wenn das Gericht fertig gebacken ist, können Sie kleine Käsescheiben auf die Knollen legen und diese für einige Minuten in den Ofen stellen. Der Käse ist geschmolzen – es ist Zeit, die Kartoffeln aus dem Ofen zu nehmen.
Das Mittagessen können Sie auf frischen Salatblättern servieren, bestreut mit fein gehackten Kräutern.

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Akkordeonkartoffeln mit Pilzen

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Akkordeonkartoffeln im Ofen können mit Pilzen gekocht werden. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, dieses kulinarische Meisterwerk aus einfachen und sättigenden Zutaten zu kreieren. Zum Kochen eignen sich alle frischen Pilze. Wenn Sie getrocknete nehmen, müssen Sie sie zuerst in Wasser einweichen und kochen, dann auf einem Papiertuch trocknen und braten. Eingelegte Pilze funktionieren auch, müssen aber vor dem Kochen gewaschen und getrocknet werden.

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Die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Das Grün hacken und zusammen mit den Pilzen in die Schnittflächen der Knolle geben.
Salz und Pfeffer.
Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie ein, damit die Füllung nicht herausfällt.
Eine halbe Stunde backen.

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Akkordeonkartoffeln mit Hühnchen und Äpfeln

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Zutaten:
Mehrere Kartoffelknollen;
200-250 g Hähnchenbrust;
1 Tomate;
ein Stück Schmalz;
2 Äpfel;
ein paar Knoblauchzehen;
Mayonnaise;
Grün;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Hähnchenbrust, Schmalz und Tomate in dünne Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben.
Mayonnaise, Gewürze, fein gehackte Kräuter und Knoblauch vermischen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Salz und Pfeffer.
Hähnchen, Tomatenscheiben und Schmalz in die Schlitze geben.
Ein Backblech mit Folie auslegen und Schmalzstreifen darauf legen.
Die vorbereiteten Knollen auf das Schmalz legen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Knollen mit Apfelscheiben bestreuen und mit der Mayonnaisesauce übergießen.
Die Kartoffeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Damit sich auf den Kartoffeln eine knusprige Kruste bildet, empfiehlt es sich, die oberste Folienschicht 5-7 Minuten vor dem Ausschalten leicht zu öffnen.
Das Gericht heiß auf Salatblättern servieren, mit Kräutern bestreut.

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Akkordeonkartoffeln mit Käse

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Akkordeonkartoffeln mit Käse im Ofen sind ein saftiges und zartes Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Wenn Sie keinen Rosmarin haben, wie im Rezept angegeben, können Sie beliebige Kräuter hinzufügen.

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Zutaten:
Mehrere frische Kartoffelknollen;
Hartkäse;
Butter;
Salz;
Rosmarinblätter.

Vorbereitung:
Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Die Füllung in die Lücken geben, abwechselnd eine Scheibe Käse mit Rosmarin und ein Stück Butter.
Füge Salz hinzu.
Wickeln Sie jede Knolle in Folie.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde garen.
Öffnen Sie die Folie leicht und schalten Sie den „Grill“-Modus für 5 Minuten ein.
Heiß servieren.

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Saucen zum Dressing

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Das Original-Dressing verbessert nur den Geschmack des Gerichts. Folgende Saucenvarianten eignen sich perfekt für Ziehharmonika-Kartoffeln im Ofen:

- Sauerrahm. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Das Gemüse hacken und Braten, Kräuter und Sauerrahm vermischen;
- kitschig. Den Käse fein reiben und mit Mayonnaise, Kräutern und Knoblauch vermischen.

Köstliche Vorspeise mit Bechamelsauce

Die Zubereitung dieser Soße erfordert viel Zeit und viele Zutaten. Aber wenn Sie Gäste erwarten, können Sie darauf achten, damit die im Ofen gebackenen Ziehharmonikakartoffeln raffinierter und ansehnlicher werden.

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Akkordeonkartoffeln mit Béchamelsauce

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Zutaten:

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50 g Butter;
2 EL. l. Mehl;
0,5 l Milch;
1,5-2 EL. l. Semmelbrösel;
1 EL. l. gehackte Nüsse;
1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer;
Gewürze (wählen Sie beliebige Kräuter, die Sie mögen);
Salz.

Vorbereitung:
Die Butter in einer Schüssel schmelzen und Mehl hinzufügen.
Erhitzen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Mit einem Schneebesen umrühren und dabei die Milch in einem dünnen Strahl einschenken. Achten Sie darauf, dass sich in der Soße keine Klumpen bilden.
Gewürze hinzufügen, salzen, noch einige Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Kartoffeln wie in den vorherigen Rezepten vor; bevor Sie sie in den Ofen geben, gießen Sie diese Soße darüber und bedecken Sie sie mit Folie.
Butter, Nüsse und rote Paprika vermischen und die Mischung 10 Minuten vor dem Garen auf die Form streuen, dabei die Folie leicht öffnen.
Das Gericht kann entweder pur oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch verzehrt werden.

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Video: Akkordeonkartoffeln im Ofen

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Dieses ungewöhnliche Gericht erschien erstmals in einem Stockholmer Restaurant mit diesem Namen. Und in Russland erhielt es wegen seiner subtilen Ähnlichkeit mit dem berühmten Volksmusikinstrument den Spitznamen „Akkordeonkartoffel“.

Kartoffeln auswählen und zum Kochen vorbereiten

Um dieses Original mit knuspriger Kruste und zartem Kern zu erhalten, müssen Sie kleine ovale oder längliche Kartoffeln gleicher Größe wählen. Es werden 2-3 davon pro Portion sein.

Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Wenn die Haut nicht rau ist, müssen Sie sie nicht abschneiden, sondern einfach gründlich waschen.

Das Hauptgeheimnis verschiedener Rezepte für die Zubereitung eines festlich aussehenden, aber in der Technik sehr einfachen Akkordeon-Kartoffelgerichts liegt in der Art und Weise, wie es geschnitten wird. Die Kartoffeln werden in gleich dicke Stücke geschnitten. Damit sie nicht auseinanderfallen, sollte die Knolle nicht vollständig angeschnitten werden.

Der Einfachheit halber können Sie Holzstäbchen nehmen, die in chinesischen oder japanischen Restaurants verwendet werden. Die Kartoffel sollte zwischen zwei Stäbchen gelegt werden, die eng an ihr anliegen. Indem Sie zunächst ein Stück der Knolle von der auf einem Backblech liegenden Seite abschneiden, erreichen Sie eine bessere Stabilität.

Klassisches Rezept

Der einfachste Weg, aromatische Ofenkartoffeln zuzubereiten, ist wie folgt:

• Die benötigte Menge Kartoffeln (Berechnung erfolgt anhand der Anzahl der Portionen) wird nach der oben beschriebenen Methode geschnitten. Die Schale muss nicht abgeschnitten werden;
• Gemüse wird auf einem Backblech ausgelegt;
• Es wird eine Mischung aus Semmelbröseln, Salz, Paprika oder gemahlenem schwarzem Pfeffer hergestellt, die auf jede Knolle gestreut wird. Es sollte auch in die Schnitte gelangen;
• Die Kartoffeln werden mit Pflanzenöl bestreut und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Wenn Sie die Knollen schälen, wickeln Sie sie besser in Folie ein. Aber nach 10-15 Minuten packen Sie sie aus und lassen Sie sie bräunen. Um ein Übersalzen der Kartoffeln zu vermeiden, können Sie normales Salz durch Meersalz ersetzen. Sie haben ziemlich viel davon reingesteckt.

Wie man Akkordeonkartoffeln im Ofen kocht (Video)

Weitere Möglichkeiten zur Zubereitung von Akkordeonkartoffeln

Es gibt Dutzende Möglichkeiten, ein ungewöhnliches, schmackhaftes, elegantes und sehr gesundes Kartoffelgericht zuzubereiten, das scherzhaft Akkordeon genannt wird. Wir verraten Ihnen die beliebtesten Rezepte.

Magere Kartoffeln gefüllt mit Gemüse

Neben gewaschenen Kartoffeln benötigen Sie auch Kräuter, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Pflanzenöl und etwas Mayonnaise. Die Berechnung der Menge jeder Zutat hängt von der Anzahl der Portionen und dem individuellen Geschmack ab.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

• ein Teil des Knoblauchs wird geschält und fein gehackt, der Rest wird einfach gewaschen und getrocknet;
• gehackte Kräuter und etwas Salz werden zum gehackten Knoblauch gegeben;
• Tomaten und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit Salz gewürzt;
• all dies ist abwechselnd in den Kartoffelstücken ausgelegt;
• gefüllte Kartoffeln werden auf ein Backblech gelegt und mit Pflanzenöl bestreut;
• darauf wird ungeschälter Knoblauch ausgelegt und dann alles mit etwas Mayonnaise bestreut;
• Um zu verhindern, dass die Kartoffeln anbrennen, geben Sie etwas Wasser in den Behälter.
• das Gericht wird etwa eine Stunde im Ofen gegart;
• Die fertigen Kartoffeln werden mit Kräutern bestreut.

Mit Pilzen

In diesem Fall benötigen Sie für 2-3 Portionen Kartoffeln etwa 100 g frische Champignons. Kräuter, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl – wie in den vorherigen Rezepten. Fein gehackte Pilze und Kräuter werden gesalzen und gepfeffert und dann in eine Ziehharmonika gegeben. Die gefüllten Kartoffeln werden auf Folie in eine Auflaufform gelegt und leicht mit Pflanzenöl beträufelt. Sie werden außerdem eine halbe Stunde lang mit Folie abgedeckt. Anschließend ohne Folie zur Zubereitung bringen.

Mit Schinken, Speck oder Schmalz

Dieses Rezept unterscheidet sich technisch nicht wesentlich vom vorherigen. Sie benötigen lediglich eineinhalb Mal mehr Füllung. Es wird in kleine Scheiben geschnitten. Diese Zutaten enthalten bereits Salz, daher ist es besser, es nicht zu verwenden. Und in diesem Fall benötigen Sie sehr wenig Öl.

Wurst

Diese Option zum Kochen von Kartoffeln ähnelt der vorherigen. Die Salz- und Ölmenge wird je nach gewählter Wurstsorte angepasst.

Mit Hähnchen und Bruststück

Nicht nur Eltern, sondern auch Kinder lieben diese Kartoffeln. Dieses Gericht gilt als diätetisch. Für eine vierköpfige Familie benötigen Sie ein halbes Kilogramm Kartoffeln und je 100 g Hähnchenfilet und -brust. Sie benötigen außerdem ein halbes Stück Butter, Salz, Gewürze und etwas Pflanzenöl.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

• Kartoffeln müssen geschält werden;
• Hähnchenfilet kochen;
• Das gekochte Fleisch und die Rinderbrust fein hacken und die Hälfte der geschmolzenen Butter (wie im Rezept angegeben) hineingeben und salzen;
• Legen Sie die Knollen auf eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform.
• Füllen Sie die Kartoffeln und gießen Sie die restliche Butter darüber.
• etwa eine Stunde backen.

Mit Hackfleisch

Sie benötigen etwa halb so viel Hackfleisch wie Kartoffeln. Sie benötigen noch ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Gewürze und Pflanzenöl.

Dieses Gericht wird wie folgt zubereitet:

• geschälte Kartoffeln werden mit Hackfleisch gefüllt und auf Folie ausgelegt;
• Durch eine Knoblauchpresse gepresster Knoblauch wird mit Salz, Pflanzenöl, Gewürzen und Pfeffer vermischt;
• Mit einem Pinsel wird diese Mischung auf jede Knolle aufgetragen, diese anschließend in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt.

Mit Fisch

Für 8 Kartoffeln benötigt man 300 Gramm Lachsfilet, zwei Zwiebeln, ein Ei, etwas Butter, gehackte Kräuter und Salz. In diesem Fall werden die Kartoffeln geschält und einige Minuten gekocht. Dann wird es mit einer Mischung aus in Butter gebratenen Zwiebeln, fein gehacktem Lachsfilet, Kräutern und Salz gefüllt. Die mit verquirltem Ei bestrichenen Knollen kommen für 20 Minuten in den Ofen.

Kochmethoden und -zeiten

Das Gute an Ziehharmonikakartoffeln ist, dass sie nicht nur mit den unterschiedlichsten Füllungen, sondern auch auf unterschiedliche Arten zubereitet werden können:

1. Die häufigste davon ist im Ofen. Abhängig von der Art der Füllung und der Größe der Knollen dauert dieser Vorgang 30-60 Minuten. Hier können Sie Folie verwenden. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 200-220 Grad erhitzt.
2. Grill-Gaspfanne Die Kartoffeln werden in „Untertassen“ aus Folie gelegt, die auf einen Rost gestellt werden. Es liegt in einer Bratpfanne mit Deckel. Außerdem sollte das Loch im Boden der Bratpfanne auf den Gasbrenner ausgerichtet sein. Der Garvorgang dauert in diesem Fall bis zu 40 Minuten. Das Gericht sieht aus, als wäre es über dem Feuer gekocht worden, es ist aromatisch und gesund.
3. In einem Slow Cooker. Die Kartoffeln backen gleichmäßig und sind sehr lecker. Jede Kartoffel wird in Folie eingewickelt und in einen speziellen Behälter gelegt. Im Modus „Backen“ ist das Gericht in 60-80 Minuten zubereitet. Die Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Die Knollen müssen 2-3 Mal gewendet werden.
4. In Folie eingewickelte Kartoffeln können gekocht werden und in einem Dampfgarer. Dieser Vorgang dauert etwa eine Stunde. Dieses Gericht ist lecker und diätetisch.
5. Zum Kochen von Kartoffeln im Umluftofen Verwenden Sie einen mittleren Ventilator und eine Temperatur von 240–260 Grad. In diesem Fall ist das aromatische Gericht in 40 Minuten fertig.

Merkmale und Servierarten

Akkordeonkartoffeln können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Gleichzeitig muss es heiß sein, sonst gehen Geschmack und Aroma des Gerichts verloren. Kartoffeln sehen elegant und leuchtend aus, dieser Effekt kann jedoch beispielsweise auf folgende Weise verstärkt werden:

• Legen Sie Kartoffeln mit Füllungen in verschiedenen Farben auf einen Teller – leuchtend rote Tomaten, grüne Zucchini, bräunlicher Speck usw.
• Jede Knolle mit Frühlingszwiebeln, Karottenringen und Hüttenkäse dekorieren.
• Auf jede Kartoffel lange, dünne Streifen Salat, Dillzweige und Granatapfelkerne legen.
• Servieren Sie es in Form von Igeln und stecken Sie darauf Zahnstocherstücke mit Beeren (Trauben, Kirschen usw.).
• Färben Sie die Kartoffeln mit dem Saft verschiedener Gemüsesorten (Karotten, Rüben, Sellerie usw.).
• Auf jede Kartoffel ein Spiegelei legen.

Akkordeonkartoffeln in einem Slow Cooker (Video)

Akkordeonkartoffeln sind ein abwechslungsreiches Gericht, das nie langweilig wird. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten, es zuzubereiten und zu servieren. Es ist sehr appetitlich, sieht festlich aus, ist einfach zuzubereiten und die Füllung kann mit fast jedem Produkt aus dem Kühlschrank erfolgen.

Sie möchten Ihre Lieben mit einem originellen Abendessen überraschen, aber im Kühlschrank sind nur noch einfache und einfache Produkte übrig? Sei nicht verärgert! Nach der Lektüre dieses Artikels lernen Sie einige interessante Rezepte kennen, die auf jedermanns Lieblingsrezept (im Ofen) basieren und Sie und Ihre Gäste nicht nur mit einer Geschmacksvielfalt, sondern auch mit einem attraktiven Aussehen begeistern werden.

Produkte auswählen

Damit das Gericht optimal schmeckt, dürfen für die Zubereitung nur hochwertige und frische Zutaten verwendet werden. Achten Sie auf das Aussehen der Kartoffelknollen – sie sollten groß oder mittelgroß sein und eine regelmäßig längliche Form haben. Denken Sie daran, dass die grüne Farbe auf dem Schnitt auf das Vorhandensein gesundheitsschädlicher Stoffe hinweist. Sie sollten solche Kartoffeln daher nicht essen. Wenn Sie sich für die Verwendung zusätzlicher Zutaten entscheiden, achten Sie darauf, dass diese alle frisch und schön anzusehen sind.

Klassisches Rezept

Im Ofen gebackene Akkordeonkartoffeln werden traditionell aus folgenden Produkten zubereitet:

• Mehrere große Kartoffeln – je nach Anzahl der Gäste.
• Speck – 15–20 Gramm pro Portion.
• Grüns – Sie können nach Ihrem Geschmack wählen.
• Käse – es ist besser, harte Sorten zu verwenden, aber jede andere ist möglich.
• Salz, schwarzer Pfeffer oder eine Gewürzmischung.

Schälen Sie die Knollen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und machen Sie mit einem Messer mehrere tiefe Schnitte. Sie müssen den Abstand zwischen ihnen richtig berechnen, da die Speckstreifen in die entstandenen Löcher passen sollten. Sie können übrigens auch jedes andere Fleisch verwenden, zum Beispiel Schinken oder geräuchertes Bruststück. Schmalz geht auch. Die Kartoffeln mit Salz und Gewürzen würzen und die Füllung in die Einschnitte geben.

Bereiten Sie einen Backbehälter vor und legen Sie Ihr zukünftiges Mittagessen hinein. Es sollte mindestens 25-35 Minuten stehen. Um sicherzustellen, dass das Gericht fertig ist, stechen Sie die Knollen mit einer Gabel oder einem Küchenmesser ein. Sobald Sie feststellen, dass die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und belegen Sie jede Portion mit einer dünnen Käsescheibe. Danach sollte es für fünf bis sieben Minuten wieder in den Ofen gestellt werden. Vor dem Servieren sollte das fertige Gericht mit Kräutern und Salat dekoriert werden.

Wie Sie sehen, ist das klassische Rezept für „Akkordeonkartoffeln im Ofen“ recht einfach und unkompliziert. Wenn Sie Ihre Lieben jedoch wirklich überraschen möchten, sollten Sie andere Möglichkeiten ausprobieren.

Akkordeon mit Äpfeln gebacken

Wir benötigen folgende Produkte:

• Kartoffeln - mehrere Knollen.
• Hähnchenbrust – etwa 200 Gramm.
• Eine große Tomate.
• Ein kleines Stück Schmalz.
• Ein oder zwei saure Äpfel.
• Mayonnaise.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz, Gewürze und Kräuter.

Hähnchen, Schmalz und Tomaten in dünne Streifen schneiden und kurz beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Knoblauch, Kräuter, Salz und eventuelle Gewürze nach Geschmack vermischen. Kartoffeln sollten geschält oder gründlich mit einer Spezialbürste gewaschen werden. Dann schneiden wir die gewünschte Tiefe ein und legen Hähnchenscheiben, Schmalz und Tomaten hinein. Zu diesem Zeitpunkt können die Knollen gesalzen und gepfeffert werden.

Legen Sie die Folie auf ein Backblech oder eine Form. Legen Sie in zufälliger Reihenfolge kleine Schmalzstücke auf den Boden und legen Sie Kartoffeln darauf. Jetzt können Sie unsere Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Akkordeons mit Fruchtstücken bestreuen und alles mit Mayonnaisesauce übergießen. Decken Sie die Kartoffeln unbedingt gut mit Folie ab, bevor Sie sie für 20 oder 30 Minuten in den Ofen geben. Wenn Sie eine knusprige Kruste auf gebackenen Gerichten bevorzugen, entfernen Sie die oberste Folienschicht 5–10 Minuten bevor das Gericht vollständig gegart ist.

Ihre Familie wird dieses Originalrezept lieben und Sie immer wieder bitten, Ziehharmonikakartoffeln im Ofen zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, dass das fertige Gericht heiß serviert und schön mit Kräutern und Salatblättern dekoriert werden sollte.

in Folie

Wenn Sie ein großer Fan der klassischen Kartoffel-Pilz-Kombination sind, wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Zutaten:

• Mehrere große Kartoffeln.
• Champignons oder Ihre Lieblingswaldpilze.
• Pflanzenfett.
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln wie in den vorherigen Rezepten beschrieben. Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke, braten Sie sie in einer Pfanne etwas an und mischen Sie sie mit Dill. Geben Sie die resultierende Mischung vorsichtig in die Kartoffelschlitze und wickeln Sie das resultierende „Akkordeon“ vollständig in Folie ein. Wenn Sie die Knollen einfach auf ein Backblech legen, fällt die Hälfte der Füllung heraus und das resultierende Gericht sieht nicht besonders schön aus. Auf diese Weise im Ofen gebackene Akkordeonkartoffeln sind in nur 25 bis 30 Minuten fertig.

Saucen

Wie Sie wissen, können sich viele Menschen ein gutes Mittagessen ohne leichte und leckere Saucen nicht vorstellen. Unsere Lieblings-Akkordeonkartoffeln kommen ohne originelle Dressings nicht aus. Das Rezept für Sauerrahmsauce, die perfekt zu jedem Gemüsegericht passt, ist denkbar einfach:

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anschließend goldbraun braten.
• Das Grün hacken und zu den Zwiebeln geben.
• Mischen Sie den resultierenden Braten mit saurer Sahne.
• Die resultierende Soße wird zum Würzen oder Bestreichen der vorbereiteten Ziehharmonika-Kartoffeln verwendet.

Rezept für Käsesauce:

1. Um sicherzustellen, dass die Schnitte an den Kartoffeln gleichmäßig sind und nicht zu weit gehen, verwenden Sie Stopfen. Sie können beispielsweise eine Knolle in einen Löffel geben und diese erst dann mit einem Messer schneiden. Für den gleichen Zweck leisten auch zwei Holzstäbchen gute Dienste, wenn man die Kartoffeln dazwischen auf den Tisch legt.
2. Um sicherzustellen, dass Ihre Ziehharmonikakartoffeln im Ofen gleichmäßig backen, versuchen Sie, ihnen Stabilität zu verleihen. Dazu müssen Sie lediglich auf einer Seite einen kleinen Teil abschneiden und auf der anderen Seite Einschnitte für die Füllung machen.
3. Viele Hausfrauen machen den Fehler, dieses Gericht mit zu viel Salz und Gewürzen zu würzen. Denken Sie daran, dass einige Arten von Füllungen, wie zum Beispiel Schmalz, Ihrem zukünftigen Abendessen einen besonderen Geschmack verleihen und oft keine Zusätze erfordern.
4. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Bereiten Sie „Akkordeons“ mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu und erfreuen Sie Ihre Lieben und Freunde mit neuen originellen Gerichten.

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