Instantkohl mit heißer provenzalischer Marinade. Provenzalische Kohlrezepte: klassische und andere Optionen

Der einzige Nachteil des provenzalischen Kohls, den ich Ihnen heute in zahlreichen Schnellkochrezepten vorstellen werde, besteht darin, dass Sie ständig unverschämte Haushaltsmitglieder abwehren müssen, die versuchen, vorzeitig eine Probe zu entnehmen. Da die ganze Wohnung duftet, erinnert man sich geschmacklich an den Salat an die vergangenen Jahre.

Ich liebe knusprigen Kohl, er lässt nicht lange auf sich warten – nach einem Tag oder sogar schon früher kann man sich eine köstliche Vorspeise gönnen.

Wie man provenzalischen Kohl sofort kocht

Es gibt nicht allzu viele Geheimnisse bei der Zubereitung; der Vorteil des provenzalischen Kohls ist die Möglichkeit, das Rezept je nach Ihren Vorlieben zu variieren. Die Zutaten, Schnittmethoden und Zusatzstoffe ändern sich.

Das klassische Rezept geht davon aus, dass der Salat neben Kohl sicherlich auch Paprika, Knoblauch und Karotten enthält. Die sowjetische Version sah genau so aus. Der Fantasie unserer Hostessen sind keine Grenzen gesetzt. Im Laufe der Jahre des Kochens zu Hause haben sich viele Rezepte angesammelt, in denen Weintrauben, Preiselbeeren, Rüben, Rosinen, Äpfel, Pflaumen und Preiselbeeren erwähnt werden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Provenzalisches für die Winterlagerung herstellen möchten, legen Sie keine Früchte hinein. Äpfel, Pflaumen und Rosinen verkürzen ihre Haltbarkeit und eignen sich nur zur schnellen Zubereitung von Snacks.

• Ich freue mich über die Vielfalt der Gewürze, die zum Kohl passen. Lorbeerblatt, verschiedene Pfeffersorten, Dill, Nelken, Koriander, Sellerie, Zimt hinzufügen.
• Beim Schneiden von Kohl gibt es keine Einschränkungen. Der Kohl wird zerkleinert, in große, nicht zu große Stücke, Quadrate oder einfach nach dem Zufallsprinzip geschnitten.
• Tafelessig wird traditionell zur Herstellung von Marinade verwendet. Apfel und Wein verleihen eine eigene Note und der Geschmack klingt anders, wenn Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzugefügt wird.

Kohl für die Zubereitung auswählen

Wenn Sie knusprigen Kohl mögen, wählen Sie späte Gemüsesorten für die Winterlagerung. Sie zeichnen sich durch einen weißen, dichten und harten Kohlkopf aus.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie die Garzeit so weit wie möglich verkürzen möchten, verwenden Sie fertiges Sauerkraut. Mit Zusatzstoffen - Weintrauben, Preiselbeeren, Äpfeln - mischen und nach dem Mischen einen Tag in der Kälte aufbewahren.

Kaloriengehalt von Kohl

Wer gerne den Kaloriengehalt von Gerichten berechnet, dem kann ich sagen: Der Nährwert von provenzalischem Kohl mit Rübenzusatz beträgt 25-38 kcal. Durch die Zugabe von Früchten und Beeren erhöht sich der Kaloriengehalt leicht, jedoch nicht kritisch.

Klassisches provenzalisches Kohlrezept

Dieses Rezept erfüllt alle Kriterien. Was es klassisch macht, ist der Standardsatz an Zusatzstoffen und Gewürzen. Wenn Sie jedoch etwas Neues hinzufügen, ist das kein Problem, Experimente sind willkommen.

Du wirst brauchen:

• Kohl – 1 kg.
• Karotte.
• Süße Paprika.
• Knoblauch – ein paar Zehen.
• Zucker – 1,5 EL. Löffel.
• Wasser – 2/3 Tasse.
• Öl – 3 EL. Löffel.
• Salz – 1,5 Teelöffel.
• Essig 9% - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Karotten grob reiben (Sie können sie in dünne Ringe schneiden), den Knoblauch hacken, die Paprika in Streifen schneiden und den Kohl hacken.
2. Ich empfehle Ihnen, einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden, er erleichtert das Schneiden, erhöht die Geschwindigkeit und die Kohlstreifen werden dünn und schön. Fein zerkleinerte Kohlgurken schneller.
3. Den gehackten Kohl in eine breite Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Erinnern Sie sich ohne großen Aufwand an Kohl. Man sollte nicht zu eifrig sein, der fertige Snack wird nicht knusprig.
4. Knoblauch, Paprika und Karotten in eine Schüssel geben, gut vermischen und die Zusatzstoffe über den Kohl verteilen.
5. Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen, leicht abkühlen lassen. Öl und Essig einfüllen.
6. Über das Gemüse gießen, umrühren und ein Gewicht darauf legen (einen Teller, auf den ein Gewicht gestellt wird, zum Beispiel ein Glas).
7. Testen Sie nach ein paar Stunden den Gargrad. Es ist jedoch ratsam, etwa einen Tag zu warten.

Provenzalischer Kohl mit Apfel und Preiselbeeren

Ich empfehle nicht, Unmengen an Kohl für dieses Rezept zuzubereiten; die Lagerung ist so schnell wie die Kochgeschwindigkeit. Essen Sie es innerhalb von 3-4 Tagen, aber die Aufgabe ist nicht so überwältigend – der Geschmack wird alle Erwartungen übertreffen.

Nehmen:

• Kohlkopf – 1 kg.
• Karotte.
• Grüner Apfel, vorzugsweise eine Sorte wie Semirenko.
• Rosinen, hell – eine ordentliche Handvoll von 50 Gramm.
• Preiselbeeren – ½ Tasse.
• Kernlose Trauben, hell – eine kleine Traube.

Für Sole:

• Wasser - ein halber Liter.
• Sonnenblumenöl – ½ Tasse.
• Zucker – ½ Tasse.
• Salz – ein großer, gehäufter Löffel.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Senfkörner – 0,5 Teelöffel.
• Tafelessig – 60 ml. (durch Essenz ersetzen, dann 1 Esslöffel)
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Vorarbeiten: Kohl in große Quadrate schneiden, Karotten grob reiben, Apfel in Scheiben schneiden, ohne zu schälen, Preiselbeeren auftauen, Weintrauben vom Zweig befreien.
2. Gemüse und Obst schichtweise nacheinander in eine Pfanne geben: Kohl, Karotten, wieder Kohl, mit Rosinen, Kohl, Weintrauben, Kohl, Preiselbeeren bestreuen und die oberste Schicht ist definitiv Kohl.
3. Kümmern Sie sich nach dem Ablegen um die Sole. Geben Sie Gewürze und andere für die Salzlake vorgesehene Zutaten in kochendes Wasser und lassen Sie es kochen. Essig dazugeben und eine Minute köcheln lassen.
4. Ohne die Schichten zu vermischen, über den Kohl gießen, mit einer Druckplatte andrücken und darauf achten, dass der Kohl vollständig mit Salzlake bedeckt ist.
5. Ich muss nur 2-3 Tage warten. Anschließend den Provenzalischen vorsichtig verrühren und kühl lagern, jedoch nicht zu lange.

So kochen Sie Instant-Kohl aus der Provence mit Rüben

Ein äußerst gesunder Snack, da er im eigenen Saft fermentiert wird und so Vitamine und andere für den Menschen wichtige Stoffe erhalten bleiben. Im Glas sieht es unglaublich schön und elegant aus. Der Geschmack erinnert ein wenig daran, wenn Sie weitere Rezepte erfahren möchten, folgen Sie dem Link. Wenn Sie einen kräftigeren Snack mögen, fügen Sie der Zubereitung etwas Meerrettichwurzel hinzu. Ich habe Rezepte mit Preiselbeeren gesehen, aber ich empfehle die klassische Variante.

Nehmen:

• Kohl.
• Rüben, groß.
• Karotten – 2 Stk.
• Wasser - ein halber Liter.
• Zucker – 2 kleine Löffel.
• Essig 9 % – 4 Esslöffel.
• Salz - ein Teelöffel.
• Meerrettich, gerieben - ein Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen. Karotten und Rüben grob reiben, Kohl hacken.
2. In eine Schüssel geben, salzen, Zucker dazugeben und mit den Händen verreiben, das Gemüse sollte Saft abgeben.
3. Fügen Sie dem Wasser Essig hinzu und gießen Sie es über die Zubereitung. Nach 3-4 Stunden können Sie mit der Verkostung und den begeisterten Ausrufen beginnen. Wenn Sie einen Salat zubereiten möchten, geben Sie gehackte Zwiebeln zum vorbereiteten provenzalischen Salat und würzen Sie ihn mit Öl.

Provenzalischer Kohl mit Äpfeln und Weintrauben

Die Zugabe einer süßen Beere macht den Snack unglaublich originell. Ich bin froh, dass es viele Möglichkeiten für schnellen Kohl gibt. Über den Link können Sie ein weiteres, mehrfach getestetes Rezept für die Zubereitung der Provence kennenlernen.

• Kohl – 1 kg.
• Karotten – 300 gr.
• Saure Äpfel – 300 kg.
• Trauben – 300 gr.
• Wasser - Liter.
• Zucker und Salz – jeweils 50 g.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pfefferkörner – 4-5 Stk.
• Ein Zweig Minze.
• Essig 9% - 100 ml.
• Öl – 100 ml. (extrem lecker mit Olivenöl).

Wie man kocht:

1. Die Karotten grob reiben, den Kohl in kleine Stücke schneiden (wer schneller garen möchte, fein hacken). Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Gemüse und Obst mischen und gut umrühren.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Lösen Sie die Gewürze in kochendem Wasser auf, fügen Sie die Minze hinzu und lassen Sie es erneut kochen, dann abkühlen lassen.
4. Essig und Öl in die kalte Marinade geben und über den Kohl gießen. Mit Druck nach unten drücken.
5. Nach einem Tag den Snack in Gläser umfüllen und kalt lagern.

Provenzalischer Salat mit Sauerkraut und Äpfeln

Ich biete eine provenzalische Variante des Schnellkochens mit Fertigsauerkraut an.

Erforderlich:

• Sauerkraut – 500 gr.
• Eingelegte Äpfel – 100 gr.
• Weintrauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren – jeweils eine kleine Handvoll.
• Zucker - Teelöffel.
• Öl – 2 große Löffel.
• Zimt – eine Prise.
• Nelken – 2 Stäbchen.

1. Eine kleine Klarstellung: Weintrauben, Äpfel, Preiselbeeren und Preiselbeeren können frisch verzehrt werden, in diesem Fall muss der Snack jedoch länger reifen. Es empfiehlt sich jedoch, die Früchte bereits eingelegt einzulegen. Wenn Sie genug Sauerkrautmarinade haben, verwenden Sie diese, Sie können etwas Wasser hinzufügen.
2. Kombinieren Sie Kaputa und Beeren mit einem in Scheiben geschnittenen Apfel.
3. Die Marinade aufkochen, Zucker, Nelken und Zimt hinzufügen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Marinade dazugeben, Öl dazugeben, gut umrühren und einige Stunden kalt stellen.

Provenzalische Kohlstücke mit Knoblauch – leckeres Rezept

Verschiedene Schnitte bringen Abwechslung in jede Vorspeise. In Quadraten, großen Stücken und nicht zu viel, gärt Kohl nicht weniger schnell als beim normalen Zerkleinern. Bereiten Sie eine herzhafte, aber einfache Vorspeise zu, die Ihre Lieben begeistern wird. Für Liebhaber besonders scharfer Gerichte empfehle ich die Zugabe einer kleinen scharfen Paprika.

Vorbereiten:

• Kohl – 1,5 kg.
• Karotte.
• Knoblauch – 6-7 Zehen.
• Wasser – 3 Gläser.
• Öl – ½ Tasse.
• Tafelessig - 2/3 Tasse.
• Pfefferkörner – 5-6 Stk.
• Koriander – ½ Teelöffel.
• Salz – 1,5 große Löffel.
• Gewürznelke ist ein Stäbchen.
• Peperoni – optional.

Wie man kocht:

1. Den Kohl in beliebige Stücke schneiden, die Karotten reiben, den Knoblauch fein hacken – die Vorarbeiten sind abgeschlossen.
2. In eine Schüssel geben, das Öl einfüllen und umrühren.
3. Machen Sie die Marinade: Gewürze in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und drücken Sie ihn darauf.
4. Beginnen Sie nach 4-5 Stunden mit dem Ausprobieren und Genießen.

Während ich schreibe, verschlucke ich mich am Speichel, glauben Sie mir. Ich habe meine erste Herbstportion provenzalischen Instantkohl gemacht. Gott, gib mir die Kraft, diese paar Stunden zu leben, während sie mariniert! Schauen Sie sich das Videorezept an, ich war beeindruckt von der einfachen Umsetzung. Ich liebe dich, ich küsse dich... Galina Nekrasova.

Kohl „Provenzalisch“- Dies ist ein Rezept zum schnellen Kochen von eingelegtem Weißkohl. Im Gegensatz zu fermentiertem Salat, dessen Zubereitung 2–3 Tage dauert, kann der provenzalische Salat 5–6 Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden. Der Kohl wird knackig, aromatisch und behält Vitamine. Der einzige Nachteil besteht darin, dass es nicht länger als 2 Wochen gelagert werden kann und danach peroxidiert. Es empfiehlt sich, den Salat in kleinen Portionen zuzubereiten, damit man ihn schnell verzehren kann.

Provenzalischer Kohl mit Paprika im Glas

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit dem Salat mit einem klassischen Rezept – provenzalischem Kohl mit Paprika. Nachdem Sie alle Vorteile erkannt haben, können Sie das Rezept nach Belieben abwechslungsreich gestalten, indem Sie die unerwartetsten Zutaten hinzufügen.

Zutaten:

• Kohl2 kg
• Paprika 1 Stck.
• Karotten 1 Stck.
• Knoblauch3 Zehen
• Für die Marinade:
• Wasser 1/2 Tasse
• Zucker 2 EL. Löffel
• schwarze Pfefferkörner 10-15 Erbsen
• Pflanzenöl75 ml
• Salz 1 EL. Löffel
• Essig 9 % 1/2 Tasse

Kochmethode:

1. Den Kohl dünn hacken. Karotten und Paprika schälen und in Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben und umrühren.
2. Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen, den durch eine Presse gepressten Essig und den Knoblauch vorsichtig dazugeben.
3. Gießen Sie die Marinade mit dem Kohl in die Schüssel. Aufsehen.
4. Den Kohl fest in die Gläser füllen. 6-7 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Theoretisch kann Kohl sofort gegessen werden. Es ist jedoch besser, es am nächsten Tag nach der Zubereitung zu servieren.

Beratung: In kleinen Mengen kochen. Kohl schmeckt am 2.-3. Kochtag am besten. Dann beginnt es sauer zu werden. Um einen würzigen Salat zu erhalten, können Sie eine Schote scharfen Pfeffer hinzufügen, vorzugsweise rot.

Serviermethode: Vor dem Servieren blaue Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittene Petersilie zum Salat geben.

Eingelegter provenzalischer Kohl mit Preiselbeeren ist ein sehr gesunder und leckerer Salat. Er enthält nicht weniger Vitamine als traditionell eingelegter Kohl. Es ist überhaupt nicht scharf, weshalb Kinder es lieben.

Zutaten:

• Weißkohl 1 kg
• Karotten 2-3 Stk.
• Preiselbeeren1 Tasse

Für die Marinade:

• Wasser1 Liter
• Zucker1 Tasse
• Salz 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner
• frische Minze, ein paar Blätter

Kochmethode:

1. Den Kohl dünn hacken. Die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Den Kohl fest in die Gläser füllen.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz, Zucker, Pflanzenöl darin auflösen. 2 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Minze hinzufügen.
3. Zuletzt den Essig hinzufügen. Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Beratung: Anstelle von Minze können Sie der Marinade auch Johannisbeerblätter oder eine Zimtstange hinzufügen.

Serviermethode: Vor dem Servieren den Salat großzügig mit Preiselbeeren bestreuen. Sie können Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen.

Provenzalischer Kohl mit Trauben und Äpfeln

Zutaten:

• Weißkohl 1 kg
• Karotten300 g
• Trauben300 g
• saure Äpfel300 g

Für die Marinade:

• Wasser1 Liter
• Salz und Zucker 50 g
• Essig100 ml
• Olivenöl100 ml
• schwarzer Pfeffer und Piment
• Lorbeerblätter
• Minzzweig

Kochmethode:

1. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden. Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Stiele von den Weintrauben.
2. Kochen Sie das Wasser. Salz, Zucker darin auflösen, Gewürze und Minze hinzufügen. Vom Herd nehmen. Essig und Olivenöl in die abgekühlte Marinade gießen.
3. Die Marinade über den Kohl gießen und unter Druck setzen. Decken Sie dazu den Kohlbehälter mit einem umgedrehten flachen Teller ab. Stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas darauf.

Einen Tag später ist der Kohl fertig. Es kann in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Ihre Familie Sauerkrautsalat liebt, Sie aber nicht wissen, wie man ihn schneidet, bereiten Sie für den Winter einen provenzalischen Kohlsalat mit Rosinen zu. Die Besonderheit dieses Rezepts ist das große Schneiden in Stücke. Ein solcher Salat lässt sich leicht zerkleinern und der Geschmack leidet überhaupt nicht.

Zutaten:

• Kohl3 kg
• Karotte800 g
• Rosinenglas

Für die Marinade:

• Wasser1 Liter
• Zucker1 Tasse
• Salz 2 EL. Löffel
• Essig1 Tasse
• Pflanzenöl 1 Tasse

Kochmethode:

1. Den Kohl in Quadrate schneiden. Karotten in Würfeln. Denken Sie daran, den Kohl weich werden zu lassen und seinen Saft freizusetzen. Rosinen hinzufügen. Das Gemüse gleichmäßig vermischen und in eine Emaillepfanne geben.
2. Die Zubereitung der Marinade erfolgt auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten angegeben. Kochen Sie das Wasser. Salz, Zucker und Pflanzenöl darin auflösen. Zum Schluss den Essig hinzufügen.
3. Gießen Sie die kochende Lösung über das Gemüse. Der Salat sollte über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
4. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 2 Wochen. Der Kohl wird weich und sauer.

Beratung: Sie können der Marinade ein paar Knoblauchzehen oder ein Stück geriebenen Ingwer hinzufügen.

Serviermethode: Vor dem Servieren Zwiebeln und Kräuter zum Salat geben.

Provenzalischer Kohl mit Preiselbeeren. Option 2

Zutaten:

• Weißkohl – etwa 2 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Äpfel - 2 Stück;
• Preiselbeeren - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Pflanzenöl - 200 g;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Essig 9 % - 200 g;
• Lorbeerblatt - 2-4 Stück;
• schwarze und Pimenterbsen.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Weißkohl mit einem Gewicht von etwa 2 Kilogramm. Zuerst muss es vom Stiel befreit und in 4 Teile geteilt werden.
2. Als nächstes schneiden Sie den Kohl in saubere Quadrate.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Sie müssen süß-saure Äpfel nehmen und sie in ziemlich große Scheiben schneiden, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.
5. Spülen und trocknen Sie die Cranberries unbedingt ab.
6. Nehmen Sie einen großen Behälter, zum Beispiel einen Topf, und legen Sie das vorbereitete Gemüse schichtweise in der folgenden Reihenfolge hinein: Kohl, Karotten, Preiselbeeren, Äpfel.
7. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
8. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Salz und Kristallzucker in einen Liter Wasser, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Legen Sie die vorbereitete Marinade auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Zwei bis drei Minuten kochen lassen.
9. Neunprozentigen Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
10. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig über den Kohl.
11. Legen Sie einen Teller auf das geschichtete Gemüse und üben Sie Druck aus. Zur Unterdrückung können Sie ein mit Wasser gefülltes Glas nehmen. In dieser Form sollte der Kohl zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen.
12. Nach zwei Tagen den Kohl gründlich, aber sehr vorsichtig umrühren.
13. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit vorbereitetem mariniertem provenzalischem Kohl mit Preiselbeeren. Der Kohl ist fertig.

Zutaten:

• frischer Weißkohl – 3 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe (in diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie es mit Knoblauch übertreiben; im Gegenteil, dadurch wird der Kohl schmackhafter);
• mittelgroße Karotten – 5-6 Stk.
• Zutaten für die Marinade:
• Wasser – 1,5 l;
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz ohne Deckel - 3-4 EL. Löffel;
• Tafelessig 9% - 1 Glas;
• Lorbeerblatt (optional) – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner (optional) – 5-6 Stk.;
• Nelken (optional) – 3 Stk.

Normalerweise ändere ich die Mengenverhältnisse nicht und nehme genau so viel, wie im Rezept angegeben. Aus 3 kg frischem Kohl bekomme ich eine halbe große Pfanne des fertigen Produkts, das reicht für die ganze Familie, und ich verwöhne sogar meine Nachbarn. Wenn Sie viel von diesem täglichen Kohl zubereiten müssen, multiplizieren Sie alle Zutaten mit 2

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf waschen, die oberen welken Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Teilweise haben sie auch die Schale von Tageskohl. Für die Fermentation hacken wir es, aber hier ist es wichtig, es einfach zu schneiden.
3. Wir geben es in einen großen Behälter (am bequemsten ist es, ihn in eine Schüssel zu stellen) und fügen dort drei geschälte und gewaschene Karotten hinzu. Mit den Händen vermischen.
4. Bevor Sie die Marinade zubereiten, bereiten Sie den Knoblauch vor: schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf (ich messe es normalerweise in einem Litergefäß ab), fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es stark. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, den Knoblauch vorsichtig hineingeben und kochen lassen.
5. Danach sofort den Essig einfüllen, einige Sekunden kochen lassen und ausschalten. Wenn Sie Knoblauch sofort hinzufügen, wird er blau, also werfen Sie ihn in fast kochendes Wasser.
6. Geben Sie den gehackten Kohl mit geriebenen Karotten in einen großen Behälter (ich verwende einen 10-Liter-Topf), gießen Sie die Marinade hinein und vermischen Sie alles gründlich.

Früher habe ich es etwas anders gemacht: Ich habe einen Teil des Kohls verdichtet, einen Teil der Marinade hineingegossen, den Rest hinzugefügt und die restliche Soße darüber geschüttet. In diesem Fall hat die Art und Weise, wie Sie den Kohl platzieren, keinen Einfluss auf seinen Geschmack.

Das ist alles, es bleibt nur noch, es für einen Tag unter Druck zu setzen.

Wenn Sie tagsüber provenzalischen Kohl kochen, können Sie ihn gerne am nächsten Morgen servieren. Es wird süß-sauer und knusprig, genau so, wie es sein soll.

Ich fülle es nicht sofort in Gläser ab. 3-4 Tage lang steht sie unter Druck in einem großen Topf und mariniert. Bewahren Sie den vorbereiteten Eintagskohl in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Provenzalischer Kohl mit Rüben und Knoblauch

Zutaten:

• Kohl;
• Rüben;
• genug Knoblauch, um mehrere Schichten in einem Drei-Liter-Glas zu machen.
• Marinade
• Wasser - 1,5 Liter;
• Zucker - 200 Gramm;
• Essig 9 % - 200 Gramm;
• Salz - 3 Esslöffel ohne Deckel;
• Pflanzenöl - 150 Gramm;

Kochmethode:

1. Den Kohl in große Stücke schneiden.
2. Die Rote Bete in Scheiben schneiden.
3. Schälen Sie einfach den Knoblauch und teilen Sie ihn in Zehen.
4. Kohl, Knoblauch und Rüben schichtweise in ein Glas geben.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Wenn es kocht, schalten Sie es aus und fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Etwas abkühlen lassen. Anschließend den Kohl in das Glas füllen.
6. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem Tag ist der Kohl fertig. In Zukunft müssen Sie es im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.

Sie können provenzalischen Kohl zu jedem Gericht servieren; er passt immer auf den Tisch. Jede Hausfrau schmeckt anders; wenn Sie es schärfer haben möchten, fügen Sie mehr Knoblauch hinzu, und wenn Sie es süßer möchten, fügen Sie Rüben hinzu.

Preiselbeeren und Pflaumen verleihen diesem Vitaminsalat eine besondere Würze. Es eignet sich sehr gut, dieses Gericht als Snack vor dem Mittagessen zu verwenden, da Kohlsaft eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem hat. Die Zubereitung dieses Gerichts ist überhaupt nicht schwierig und Kohl wird Sie mit seinem ungewöhnlichen und hellen Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Kohl - 1 Stk. (ca. 1 kg);
• Getrocknete Aprikosen – 50 g;
• Preiselbeeren (frisch oder gefroren) – 100 g;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Pflaumen - 50 g;
• Essig - 100 ml;
• Rosinen - 50 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Wasser - 500 g.

Kochmethode:

1. Den Kohl in 2x2 cm große Quadrate schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
3. Die Trockenfrüchte waschen und Wasser hinzufügen. Lassen Sie uns darüber diskutieren.
4. Die Preiselbeeren auftauen lassen und die Flüssigkeit salzen. Frische Cranberries gründlich unter fließendem Wasser waschen.
5. Äpfel in große Scheiben schneiden, Karotten reiben.
6. Den Kohl in einen großen Behälter umfüllen. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Kohl vorsichtig mit den Händen, damit er weicher wird und Saft austritt.
7. Bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie dazu Salz, Zucker, Öl und Essig (9 %) ins Wasser. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen.
8. Trockenfrüchte, Knoblauchzehen, Karotten und Preiselbeeren zum Kohl geben. Alles gut vermischen und die Marinade einfüllen.
9. Üben Sie Druck auf den Kohl aus und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
10. Wir entfernen die Unterdrückung nach 12 Stunden und stellen den Kohl für weitere zwei Tage in den Kühlschrank.

Kohl „Provenzalisch“ ist ein sehr leckerer und gesunder Salat, dessen Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Um Ihre Gerichte noch köstlicher zu machen, nutzen Sie die folgenden Tipps:

Bei der Zubereitung eines Salats mit Rüben kann dieses Wurzelgemüse durch Paprika ersetzt werden. Dadurch wird das Gericht nur optisch bunter und der Geschmack pikanter.

Den zubereiteten Salat können Sie 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Pressen zum Kochen von Kohl ist ganz einfach. Dazu müssen Sie einen normalen Teller nehmen, ihn umdrehen und ein Glas mit 1 Liter Wasser darauf stellen.

Wenn Sie am nächsten Tag einen Snack benötigen, sollte der Kohl mit heißer Marinade übergossen werden. Und wenn Sie bereit sind, ein paar Tage zu warten, dann kalt.

Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Marinade Gewürze und Gewürze hinzufügen, beispielsweise Koriander oder Nelken.

Wenn Sie bereits Fertigkohl haben, fügen Sie Beeren, Früchte oder Trockenfrüchte hinzu und Sie erhalten in wenigen Minuten einen neuen herzhaften Snack.

Sie können improvisieren und dem Salat nach Ihrem Geschmack weitere Zutaten hinzufügen.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Weiße Trauben – 0,3 kg;
• Äpfel – 300 Gramm;
• Für die Lake (genauer gesagt die Marinade):
• Salz – 25 Gramm;
• Zucker – 70 Gramm;
• Pflanzenöl – 100 Gramm;
• Essig 9 % – 60 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Lorbeerblatt, Minze, Pfefferkörner, Zimt – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Rezept für schnell kochenden Sauerkraut „Provence“
2. Bereiten Sie die Sole vor. Fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Essig hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen.
4. Kohl und Karotten fein hacken.
5. Äpfel in Scheiben schneiden, Weintrauben waschen.
6. Kohl, Karotten, Äpfel und Weintrauben mischen, fest in eine Schüssel geben und mit Salzlake auffüllen.
7. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und platzieren Sie ein kleines Gewicht, sodass der Kohl mit Salzlake bedeckt ist.
8. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann einen Tag in der Kälte aufbewahren.

Instant-Kohlrezept – „provenzalisch“ auf Russisch

Das Rezept für diesen Salat ist beliebt und bekannt, aber sein Geschmack kann dank provenzalischer Kräuter und „Schale“ völlig unkenntlich werden.

Zutaten:

• Frische Gurke 200 g
• Jungkohl (oder Chinakohl) 300 g
• Petersilie 120 g
• Olivenöl 50 ml
• Knoblauch 15 g
• Provenzalische Kräuter (Trockenmischung) 30 g
• Trockener Wein, weiß 70 ml
• Trauben (weißer Muskat) 150 g

Kochmethode:

1. Wein, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Gewürzmischung verrühren.
2. Gut vermischen und ziehen lassen, damit sich das Aroma der Kräuter besser mit dem Öl verbindet.
3. Sie können das Dressing in ein Glas füllen, es mit einem Deckel abdecken und leicht dämpfen.
4. Kühlen Sie die Mischung ab, ohne den Deckel zu öffnen.
5. Petersilie und Kohlblätter mit den Händen zupfen, Gurke in dünne Scheiben schneiden. Weintrauben zum Salat geben. Umrühren und würzen.

Rotkohl „Provence“ mit grünen Bohnen aus der Dose und Thunfisch

Zutaten:

• Lauch 90 g
• Grüne Bohnen 120 g
• Rotkohl 200 g
• Mayonnaise 60 g
• Zitronensaft 80 ml
• Knoblauch
• Provenzalische Kräuter
• Thunfisch im eigenen Saft 300 g
• Gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Fischkonserven in Stücke und lassen Sie den Spargel durch ein Sieb abtropfen.
2. Kohl und Lauch fein hacken. Alle Salatzutaten vermischen.
3. Fügen Sie der Mayonnaise Knoblauch, Zitronensaft (Sie können auch frische Schale hinzufügen), gemahlenen Pfeffer und die provenzalische Mischung hinzu.
4. Rühren Sie die Soße um und würzen Sie den Salat vor dem Servieren.

Provenzalischer Kohl – nützliche Kochtipps

Um Salate aus frischem Gemüse zuzubereiten, wählen Sie Sommer- und Herbstkohlsorten: Die Blätter sind saftiger und enthalten weniger grobe Ballaststoffe.

Salz, Zucker und saure Zutaten beschleunigen die Freisetzung von Gemüsesäften. Daher bleibt das Gericht frisch, wenn Sie dem Salat kurz vor dem Servieren Soße oder Dressing hinzufügen.

Kohl „Provenzalisch“ ist innerhalb von 15 Minuten zubereitet

Zutaten:

Für Sauerkraut:

• Weißkohl – 10 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Äpfel – 2 kg.
• Salz – 250 gr.
• Schwarzbrot - 1 Scheibe.

Für provenzalischen Kohl:

• eingelegte Hälften oder Viertel von Kohlköpfen – 1 kg.
• eingelegte weiße und schwarze Trauben – 100 gr.
• frische oder eingelegte Preiselbeeren oder Preiselbeeren – 100 gr.
• frischer Apfel – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 100 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Apfel- oder Traubenessig – 50 ml.

Kochmethode:

1. Zum Einlegen verwenden Sie am besten späte Weißkohlsorten, die durch den ersten Frost entstanden sind.
2. Von den Kohlköpfen schneiden wir die Stängel, den unteren Teil und die oberen grünen Blätter ab.
3. Einige weiße, kräftige Blätter entfernen und beiseite legen. Die Kohlköpfe halbieren und in dünne Streifen schneiden.
4. Zwei oder drei Kohlköpfe halbieren oder vierteln.
5. Einen Teil des zerkleinerten Kohls auf eine ebene Fläche legen, etwas Salz hinzufügen und leicht vermischen.
6. Dann drücken wir den Kohl mit den Händen fest an und „dehnen“ ihn mehrmals, bis Kohlsaft erscheint. In diesem Stadium ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst wird der Kohl zu weich.
7. Die Karotten schälen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder auf einer groben Reibe reiben.
8. Zum zerkleinerten Kohl geben und leicht umrühren.
9. Legen Sie eine Scheibe Schwarzbrot auf den Boden eines sauberen Gärbehälters (Holz- oder Keramikfass, Emailletopf oder großes Glasgefäß). Zerreißen Sie das Brot mit einem beiseite gelegten Kohlblatt.
10. Einen Teil des vorbereiteten Kohls dazugeben und kräftig durchkneten. Wenn der Behälter bis zur Mitte gefüllt ist, platzieren Sie die in Hälften oder Viertel geschnittenen Kohlköpfe sehr dicht nebeneinander.
11. Äpfel (ganz oder halbiert) zwischen die Kohlköpfe legen.
12. Auf die Äpfel und Kohlköpfe legen wir noch einmal den zerkleinerten Kohl, vermischt mit Karotten und Salz. Lass uns sterben. Füllen Sie den Behälter, bis sich ein Hügel bildet. Nochmals kneten, bis der Saft austritt.
13. Decken Sie den Objektträger mit den beiseite gelegten Kohlblättern und einer sauberen Leinenserviette ab, legen Sie ein Gewicht darauf und legen Sie es an einen warmen Ort.
14. Nachdem der Kohl zu schäumen beginnt, stechen Sie mit einem langen Holzstab mehrmals in den Boden des Behälters. Der Fermentationsprozess dauert in der Regel 10 Tage.
15. Lagern Sie das fertige Sauerkraut an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 – 2°C.
16. Um den provenzalischen Kohl zuzubereiten, schneiden Sie die eingelegten Kohlköpfe in 2 x 2 cm große Quadrate oder Streifen.
17. Die Äpfel in kurze Streifen schneiden und zum gehackten Kohl geben. Eingelegte Weintrauben, Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen.
18. Pflanzenöl, Essig und Zucker mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Kohl und rühren Sie um. Provenzalischer Kohl ist fertig.

Kohlrezept „Provence“ mit Video

Weißkohl ist ein Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen; er wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch für medizinische und kosmetische Zwecke.

Diese Kultur enthält eine ganze Reihe nützlicher Substanzen, die für den Menschen notwendig sind, darunter die Vitamine A, C und Gruppe B. Darüber hinaus enthält Kohl Vitamin U, das hilft, das Auftreten von Magengeschwüren zu verhindern. Mit Hilfe von Kohlsaft werden Erkrankungen des Zwölffingerdarms behandelt. Kohl ist auch in der Kosmetik beliebt. Aus seinen Blättern werden hautaufhellende Masken hergestellt.

Kohl „Provenzalisch“ ist ein ausgezeichneter Salat aus frischem, eingelegtem oder Sauerkraut und verschiedenen Gemüsen und Beeren: Äpfel, Weintrauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Rüben, Pflaumen. Nach Geschmack etwas Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen und alles mit Pflanzenöl würzen. In Salaten, die mit frischem Kraut oder Sauerkraut zubereitet werden, bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von provenzalischem Kohl. Durch verschiedene Zusätze zur Hauptzutat – Kohl – entstehen neue köstliche Geschmacksrichtungen dieses gesunden Salats.

Nach diesem Rezept wird der Kohl saftig und lecker und die Rüben verleihen dem Salat eine schöne Farbe. Diese eingelegte Vorspeise ist eine tolle Ergänzung für jeden Feiertagstisch. Alle Vitamine und Mikroelemente bleiben im Kohl und Gemüse erhalten, sodass der Salat nicht nur schön und lecker, sondern auch gesund wird.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 Stk.;
• Kohl - 1 Stk. mittlere Größe;
• Karotten - 3 Stk.;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Essig – 200 ml (9 %);
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 1 Glas;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Pflanzenöl - 1 Glas;
• Pimenterbsen - 7-8 Stk.;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Die Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben und 5 Minuten in Wasser leicht blanchieren.
2. Den Kohl fein hacken und die Karotten reiben.
3. In einen separaten Behälter Kohl, Rüben und Karotten geben, Gewürze und Knoblauch (grob gehackt) hinzufügen. Alles mit Öl füllen.
4. Bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie dazu Essig, Zucker und Salz ins Wasser. Die Marinade zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
5. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen und abkühlen lassen. Legen Sie ein Gewicht auf den Kohl und lassen Sie ihn marinieren. Nach 12 Stunden ist der Kohl fertig.
6. Den Kohl mit fein gehackten Zwiebeln und zuvor hinzugefügten Kräutern servieren.

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Preiselbeeren und Pflaumen verleihen diesem Vitaminsalat eine besondere Würze. Es eignet sich sehr gut, dieses Gericht als Snack vor dem Mittagessen zu verwenden, da Kohlsaft eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem hat. Die Zubereitung dieses Gerichts ist überhaupt nicht schwierig und Kohl wird Sie mit seinem ungewöhnlichen und hellen Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Kohl - 1 Stk. (ca. 1 kg);
• Getrocknete Aprikosen – 50 g;
• Preiselbeeren (frisch oder gefroren) – 100 g;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Pflaumen - 50 g;
• Essig - 100 ml;
• Rosinen - 50 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Wasser - 500 g.

Kochmethode:

1. Den Kohl in 2x2 cm große Quadrate schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
3. Die Trockenfrüchte waschen und Wasser hinzufügen. Lassen Sie uns darüber diskutieren.
4. Die Preiselbeeren auftauen lassen und die Flüssigkeit salzen. Frische Cranberries gründlich unter fließendem Wasser waschen.
5. Äpfel in große Scheiben schneiden, Karotten reiben.
6. Den Kohl in einen großen Behälter umfüllen. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Kohl vorsichtig mit den Händen, damit er weicher wird und Saft austritt.
7. Bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie dazu Salz, Zucker, Öl und Essig (9 %) ins Wasser. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen.
8. Trockenfrüchte, Knoblauchzehen, Karotten und Preiselbeeren zum Kohl geben. Alles gut vermischen und die Marinade einfüllen.
9. Üben Sie Druck auf den Kohl aus und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
10. Wir entfernen die Unterdrückung nach 12 Stunden und stellen den Kohl für weitere zwei Tage in den Kühlschrank.

Jetzt wissen Sie, wie man provenzalischen Kohl nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Kohl „Provenzalisch“ ist ein sehr leckerer und gesunder Salat, dessen Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Um Ihre Gerichte noch köstlicher zu machen, nutzen Sie die folgenden Tipps:

• Bei der Zubereitung eines Salats mit Rüben kann dieses Wurzelgemüse durch Paprika ersetzt werden. Dadurch wird das Gericht nur optisch bunter und der Geschmack pikanter.
• Den zubereiteten Salat können Sie 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Das Pressen zum Kochen von Kohl ist ganz einfach. Dazu müssen Sie einen normalen Teller nehmen, ihn umdrehen und ein Glas mit 1 Liter Wasser darauf stellen.
• Wenn Sie am nächsten Tag einen Snack benötigen, sollte der Kohl mit heißer Marinade übergossen werden. Und wenn Sie bereit sind, ein paar Tage zu warten, dann kalt.
• Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Marinade Gewürze und Gewürze hinzufügen, beispielsweise Koriander oder Nelken.
• Wenn Sie bereits Fertigkohl haben, fügen Sie Beeren, Früchte oder Trockenfrüchte hinzu und Sie erhalten in wenigen Minuten einen neuen herzhaften Snack.
• Sie können improvisieren und dem Salat nach Ihrem Geschmack weitere Zutaten hinzufügen.

Sauerkraut oder Sauerkraut für den Winter ist eine sehr häufige Zubereitung. Manchmal möchten Sie jedoch etwas Originelleres für sich und Ihre Familie kochen. Heute stellen wir Ihnen die bekanntesten Rezepte für provenzalischen Kohl vor.

Was ist provenzalischer Kohl?

Das provenzalische Rezept impliziert Weißkohl einlegen. Im Gegensatz zu Sauerkraut kocht es viel schneller. Nach dem üblichen Rezept ist es also in etwa drei Tagen fertig. Aber „Provencal“ zeichnet sich durch eine schnellere Zubereitung aus, da es innerhalb weniger Stunden nach dem Garen des Gerichts verzehrt werden kann.

Kohl nach provenzalischem Rezept behält alle Vitamine, ist aromatisch und knusprig. Allerdings gibt es auch einen großen Nachteil bei der Lagerung für den Winter, da ein solches Gericht innerhalb von zwei Wochen nach der Zubereitung verzehrt werden muss. Daher müssen Sie es in kleinen Portionen kochen, damit das Gemüse nicht sauer wird.

Die gängigsten Rezepte für provenzalischen Kohl

Klassisches Rezept mit Paprika

Das klassische Rezept für provenzalischen Kohlsalat ist sehr einfach zuzubereiten – Sie benötigen weder viel Zeit noch Geld, da die Zutaten dafür recht einfach und für jeden zugänglich sind.

Für einen solchen Snack benötigst du Weißkohl und ein paar weitere Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass der Kohl behält alle vorteilhaften Eigenschaften, es wird sehr lecker und aromatisch herauskommen. Wenn Sie ein saurer Liebhaber sind, können Sie es nach 2 Wochen Lagerung verzehren.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von provenzalischem Kohl, aber die Basis wird immer dieselbe sein. Das klassische Rezept kann mit Paprika ergänzt werden.

Sie benötigen folgende Zutaten: 2 kg Weißkohl, eine Paprika, eine Karotte, 3 Knoblauchzehen. Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• ein halbes Glas Wasser;
• 2 große Löffel Zucker;
• 75 ml Pflanzenöl;
• bis zu fünfzehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 großer Löffel Salz;
• 0,5 Tassen 9-prozentiger Essig.

Kohl möglichst fein hacken. Karotten und Paprika schälen und in dünne Scheiben schneiden oder auf einer mittleren Reibe reiben. Alles in einen großen Behälter geben und gut vermischen. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen, fügen Sie Essig und durch einen Zerstäuber gepressten Knoblauch hinzu. Die Marinade in den Behälter mit dem Kohl geben und alles vermischen. Füllen Sie die Mischung fest in Gläser, lassen Sie sie 8 Stunden lang stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Lassen Sie den Kohl einen Tag lang marinieren und schon kann er serviert werden. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie eine Schote scharfe rote Paprika hinzu. Der Salat wird mit Petersilie und gehackten Zwiebelringen serviert.

Instant-Provenzalischer Kohl

Im Vergleich zu normalem Sauerkraut ist das provenzalische Sauerkraut je nach Rezept um ein Vielfaches schneller zubereitet. Das folgende Rezept geht sogar davon aus, dass das Gericht bereits verzehrfertig ist. ein paar Stunden nach dem Kochen.

Um Sauerkraut in nur 3-4 Stunden zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm zerkleinerter Weißkohl;
• 1 große Karotte;
• 2 Salatpaprika;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Dill oder Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie ein Glas Wasser, einen großen Löffel Salz, 4 große Löffel Zucker und ebenso viele Löffel Essig, 100 g Sonnenblumenöl. Darüber hinaus benötigen Sie Gewürze:

• 3 Lorbeerblätter;
• bis zu 7 Stück schwarze Pfefferkörner;
• bis zu 6 Stück Piment;
• zwei Nelkenknospen.

Der Kohl wird fein gehackt, die Salatpaprika in Streifen geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben. Gemüse, Knoblauch und gehackte Kräuter werden in einem großen Behälter vermischt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, alle Zutaten der Marinade hinzugefügt und zum Schluss Essig hinzugegeben. Der gekochte Kohl wird mit heißer Marinade übergossen, leicht angedrückt, eine kleine Presse aufgesetzt und abkühlen gelassen.

Nach dem Abkühlen wird der Salat in Gläser gefüllt, mit der restlichen Marinade übergossen und in den Kühlschrank gestellt. Dieses Gericht wird sein in vier Stunden fertig. Durch die Kombination der Zutaten entsteht letztendlich ein unglaublicher Geschmack, den selbst Feinschmecker zu schätzen wissen.

Nachfolgend stellen wir Ihnen noch ein paar Rezepte für provenzalischen Kohl mit zusätzlichen Zutaten vor.

Wie kocht man provenzalischen Kohl mit Preiselbeeren?

Salat „Provenzalisch“ mit Preiselbeeren sehr gesund und unglaublich lecker. Es enthält nicht weniger Vitamine als herkömmliches Sauerkraut. Darüber hinaus wird es auch Kindern schmecken, da dieses Gericht überhaupt nicht scharf ist.

Sie benötigen ein Kilogramm Weißkohl, 3 Karotten und ein Glas Preiselbeeren. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie einen Liter Wasser, ein Glas Zucker, einen großen Löffel Salz, ein halbes Glas Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig. Sie müssen außerdem Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar frische Minzblätter hinzufügen.

Den Kohl fein hacken und die Karotten wie bei der Zubereitung koreanischer Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden. Gemüse fest in Gläser füllen. Wasser aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen, Butter hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt, Minze und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, die heiße Salzlake über das Gemüse gießen und stehen lassen über Nacht bei Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von Minze können Sie der Marinade auch eine Zimtstange oder Johannisbeerblätter hinzufügen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat großzügig mit Preiselbeeren zu bestreuen; zusätzlich können Sie Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

„Provenzalisch“ mit Äpfeln und Weintrauben

Dieses Kohlsalat-Rezept wird diejenigen ansprechen, die Originalität lieben und gesunde und schmackhafte Gerichte bevorzugen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Kilogramm Kohl;
• 300 g Karotten;
• 300 Weintrauben;
• 300 Gramm saure Äpfel.

Die Marinade wird aus einem Liter Wasser, 50 g Salz und der gleichen Menge Zucker, 100 ml Essig und 100 ml Olivenöl, Lorbeerblatt, Piment und schwarzem Pfeffer sowie Minze zubereitet.

Den Kohl fein hacken, die Karotten reiben oder in Streifen schneiden. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie die Stiele von den Weintrauben. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Minze und Gewürze darin auflösen, dann vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marinade abkühlen und gießen Sie dann Essig und Olivenöl hinein. Über das Gemüse gießen und unter Druck setzen. Decken Sie das Glas mit dem Inhalt mit einem umgedrehten kleinen Teller ab und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf. Das Gericht ist am nächsten Tag fertig, danach muss es in Gläser umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Provenzalischer Salat mit Rosinen für den Winter

Wenn Sie Salate auf der Basis von eingelegtem Kohl mögen, aber nicht wissen, wie man ihn fein schneidet, können Sie für den Winter einen provenzalischen Salat mit Rosinen zubereiten. Dieses Rezept besteht aus den Zutaten in große Stücke schneiden.

Für diesen Salat benötigen Sie 3 Kilogramm Kohl, 800 g Karotten und ein Glas Rosinen. Um die Marinade zuzubereiten, bereiten Sie einen Liter Wasser vor, gießen Sie ein Glas Zucker, Essig und Pflanzenöl hinein und fügen Sie außerdem 2 große Esslöffel Salz hinzu.

Wir schneiden den Kohl in Quadrate und die Karotten in Riegel. Der Kohl muss püriert werden, damit er weich wird und Saft abgibt. Dann Rosinen dazugeben, das Gemüse vermischen und in einen Emaillebehälter geben. Die Marinade bereiten wir analog zu den vorherigen Rezepten zu: Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter auflösen und zum Schluss Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende kochende Marinade über das Gemüse.

Lassen Sie den Salat über Nacht bei Zimmertemperatur stehen und lagern Sie ihn dann im Kühlschrank ( für maximal 2 Wochen). Sie können der Marinade zusätzlich ein paar Knoblauchzehen oder etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, dem Salat Gemüse und Zwiebeln hinzuzufügen.

Wie Sie sehen, ist „Provencal“ ein originelles, schnell zubereitetes Wintergericht, das zu warmen Gerichten oder als Vorspeise für jeden Tag oder auf einem Feiertagstisch serviert werden kann.

Provenzalischer Kohl mit Preiselbeeren ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von unglaublich leckerem, aromatischem und knusprigem Sauerkraut. Die Zubereitung von provenzalischem Kohl mit Preiselbeeren ist überhaupt nicht schwierig; er hat ein wunderschönes appetitliches Aussehen und einen reichen Geschmack. Dieser Kohl kann auf einem Feiertagstisch als Vorspeise oder einfach zum Mittag- oder Abendessen als hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht serviert werden. Dieser Kohl passt besonders gut zu Salzkartoffeln, passt aber auch hervorragend zu anderen Gerichten.

Zutatenliste

• Weißkohl- 2 kg
• Äpfel - 3 Stk
• frische Preiselbeeren - 200 g
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Zucker - 1 Glas
• Pflanzenfett- 1 Glas
• Wasser - 1 l
• Salz - 2 EL. Löffel
• Essig - 3/4 Tasse

Kochmethode

Die Karotten schälen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und ebenfalls waschen. Schneiden Sie den Kohl mit einem scharfen Messer in ziemlich dünne Streifen. Die Karotten raspeln, die Preiselbeeren waschen und trocknen. Die Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. In Schichten in einen Topf geben: Kohl, Karotten, Preiselbeeren und Äpfel. Wiederholen Sie die Schichten erneut.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und fein gehackten Knoblauch hinzu. Essig und Pflanzenöl einfüllen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Heiße Salzlake über den Kohl gießen und Druck darauf ausüben. 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.

Provenzalischer Kohl mit Preiselbeeren ist fertig!