Welche Weine sind gut und günstig? Typische Fehler bei der Weinauswahl

Beliebte Importweine sind aufgrund des Wechselkursanstiegs teurer geworden. „Business Petersburg“ fragte große Produzenten und Importeure, wie man jetzt Wein auswählt und ob es möglich ist, ein Qualitätsprodukt für nicht mehr als 500 Rubel pro Flasche zu kaufen.

Die oben genannten 500 Rubel sind ein bedingter Betrag, der von der Redaktion als Indikator für die Leistungsfähigkeit des Verbrauchers gewählt wurde. Der angegebene Wert könne nicht als eiserner Schutz vor einem misslungenen Kauf angesehen werden, warnen Experten. „Natürlich besteht beim Kauf teurer Produkte eine viel größere Chance, etwas wirklich Interessantes zu bekommen, aber nur das eigene Wissen des Käufers über Wein kann eine echte Qualitätsgarantie sein“, sagt Dmitry Zhurkin, Importdirektor der Ladoga-Gruppe und Gründer der Sommelierschule Wine Masters.

„Der Preis kann nur als Signal dienen; die Funktion eines Garanten für die Weinqualität übernimmt allein die internationale Klassifizierung von Weinen“, stimmt Kirill Kalmyk, Marketingdirektor, zu. Auf der Vorderseite einer Flasche spanischer Weine müssen Sie also nach der Abkürzung DO suchen, für französische Weine werden AOC und AOK verwendet, sowie nach der Bezeichnung des Schlosses und der Rebsorte, für chilenische Weine spielt diese Rolle eine Rolle Zugehörigkeit zur Region der Weinproduktion (die besten Weine werden im zentralen Bereich produziert). Für russische Weine sind solche Bezeichnungen jedoch nicht vorgesehen.

„Für 500 Rubel kann man auf jeden Fall guten Wein kaufen!“ - sagt Anna Mekhovykh, Schulungsleiterin für das Sortiment von LLC „“. Sie rät, lieber in Supermärkte oder Spirituosengeschäfte zu gehen, um preiswerten und guten Wein zu kaufen, als in Boutiquen. „Dank großer Mengen und Investitionen von Lieferanten bieten Filialisten durch Rabatte und saisonale Verkäufe auf importierten Alkohol den Verbrauchern einen besseren Preis und eine bessere Auswahl“, erklärt Anna Mekhovkhov.

Was kann man kaufen

Wie sich herausstellte, sind 500 Rubel ein Betrag, der es Ihnen ermöglicht, nicht nur guten Wein zu kaufen, sondern auch mehr auszuwählen. Es stimmt, die Auswahl ist nicht so groß.

Die meisten bekannten oder bekannten Marken kosten mittlerweile mehr als 600 Rubel, daher passen sich Importeure und Händler den neuen Realitäten an und bieten neue Marken aus schwach vertretenen Regionen an, sagt Anna Mekhovkhov. Beispielsweise gibt es viele Vorschläge aus den spanischen Regionen, in der Regel handelt es sich dabei um junge, offene und klare Weine mit fruchtiger Komponente, es gibt auch Weine aus Portugal und den Ländern der Neuen Welt (Zentraltal von Chile, Südwestaustralien). , Südafrika und Argentinien), außer Darüber hinaus handelt es sich um russische Weine von zuverlässigen Produzenten, die bei renommierten russischen und internationalen Wettbewerben Auszeichnungen erhalten und gute Plätze im Ranking der russischen Weine einnehmen.

Auch Mikhail Nikolaev, geschäftsführender Gesellschafter des Familienunternehmens Nikolaev and Sons (russischer Weinproduzent), rät, auf Weine aus der Neuen Welt und russischen Produzenten zu achten. Seiner Meinung nach sind europäische Weine stark überteuert: „Viele Menschen sind es gewohnt zu denken, dass sie sich beim Weinkauf für Spanien, Frankreich und Italien entscheiden müssen, aber tatsächlich kostet Wein in unseren Geschäften 500-700 Rubel.“ , das in Spanien für 1,5 Euro verkauft wird, daher würde ich nicht über die hohe Qualität eines solchen Produkts sprechen.“

In Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis gibt es in der Kategorie bis 500 Rubel junge Weine aus der Neuen Welt: Argentinien, Chile, Australien, Südafrika, Georgien oder einfache Tafelweine aus Europa fallen oft in diese Kategorie, gibt Dmitry Zhurkin an ähnliche Meinung. Als interessante Tatsache stellt er fest, dass solche Produkte mit einem Schraubverschluss verschlossen sind, da sie kein Potenzial für eine langfristige Alterung haben und in den nächsten 1-3 Jahren getrunken werden müssen. „Diese Tatsache verängstigt den Käufer manchmal unnötig – angesichts der kurzen Haltbarkeitsdauer muss der Wein nicht mit einem speziellen Korkstopfen verschlossen werden“, sagt er.

Was russische Weine betrifft, kann ein Käufer damit rechnen, für 500 Rubel nur in Russland abgefüllte, aber aus importierten Weinmaterialien hergestellte Weine zu kaufen, sagt Kirill Kalmyk. Als Vertreter des Unternehmens – einem führenden Hersteller von Champagner – kam er nicht umhin, die in Russland hergestellten Schaumweine zur Kenntnis zu nehmen.

Die Importersetzung ist fehlgeschlagen

Den Statistiken zufolge mussten sich die Marktteilnehmer in den letzten Jahren Sorgen machen – der Weinabsatz in St. Petersburg ist nach einigen Jahren des Wachstums nun rückläufig. verzeichnete zu Beginn des letzten Jahres einen leichten Umsatzanstieg, doch im ersten Halbjahr 2016 wurden in St. Petersburg 1.584,5 Tausend Dal Wein verkauft, was 4,6 % weniger ist als der Umsatz im gleichen Zeitraum des Jahres 2015.

Weinverkaufsvolumen in St. Petersburg, 1. Halbjahr, Tausend Dekaliter

Es gibt keinen besseren Begleiter zum Abendessen als guten Wein. Manche Sammler widmen diesem Getränk einen ganzen Keller, damit es dort nicht verdirbt und den ganzen Geschmack des Bouquets behält. Unser Interesse gilt jedoch nicht dem Sammeln, sondern den besten Sorten zu einem bestimmten Preis.

Zunächst möchten wir einige der am häufigsten gestellten Fragen zu preiswerten Weinen beantworten. 1) Ist es möglich, guten Wein günstig zu finden? Ja, für 400-500 Rubel ist es durchaus möglich, einen anständigen Wein zu finden. Wir empfehlen, Produzenten aus Chile, Südafrika oder Argentinien zu wählen. Auf diese Weise haben Sie eine größere Chance, wirklich guten Wein zu finden, in dieser Preiskategorie sind sie besser als europäische Weine. Auch für sehr kleine Beträge (weniger als 400 Rubel) empfehlen wir die Einnahme von Weißweinen. Weiße Trauben erreichen schneller und stellen im Gegensatz zu roten Trauben weniger Anforderungen an die Bedingungen, weshalb die Produktion von Weißwein günstiger ist und dementsprechend Preis und Qualität besser sind als bei Rotwein. Außerdem gibt es guten Wein zu günstigen Preisen von heimischen und benachbarten Produzenten. 2) Worauf sollte man auf dem Etikett achten, welche Weinsorten gibt es? Wenn wir über europäische Gesetze sprechen, kann Wein in drei Arten unterteilt werden: Tafelweine, IGP-Weine und AOP-Weine. Gehen wir nicht ins Detail, sagen wir einfach: Wenn auf der Rückseite der Flasche nur das Wort „Frankreich“ steht und die Adresse des Herstellers und Importeurs nicht mitgerechnet wird, handelt es sich bei dem Wein um Tafelwein. Wenn Sie neben dem Namen des Landes eine Region sehen, zum Beispiel Bordeaux, Languedo usw., handelt es sich um einen IGP-Wein. Dieser Wein gilt als qualitativ hochwertiger als Tafelwein. Nun, Weine mit dem Namen einer bestimmten Appellation (AOP-Weine) gelten als die besten; sie sind durch ihren Herkunftsort geschützt, da die IGP auch über ein eigenes Produktionsgebiet verfügt, wenn auch viel kleiner und klar definiert. Es unterliegt einer strengen Musterkontrolle, verfügt über ein Gütezeichen und eine Herkunftsgarantie des Herstellers. Solche Weine sind teurer, die meisten werden in Frankreich hergestellt. 3) Auf dem Etikett steht, dass der Wein Sulfite enthält. Ist das gefährlich? Sulfite werden seit Jahrhunderten in der Weinherstellung verwendet. Hierbei handelt es sich um eine Art Konservierungsmittel, das Wein vor schädlichen Bakterien schützt und die langfristige Lagerung des Weins fördert. Hierfür verwendet der Hersteller Schwefeldioxid (E220). Es ist fast unmöglich, sulfitfreien Wein im Handel zu finden; inzwischen verwenden ihn alle Hersteller, aber in welchen Mengen ist eine andere Frage. Manche nehmen das Minimum, andere das Maximum. Aufgrund des hohen Anteils an Polyphenolen, die wiederum eine antioxidative Wirkung haben, werden Rotweinen in der Regel weniger Sulfite zugesetzt. Es ist unmöglich, die Menge an Sulfaten zu Hause zu bestimmen, Sie können es nur auf praktische Weise versuchen; wenn Sie nach ein paar Stunden nach einer mäßigen Menge Wein Bauch- oder Kopfschmerzen verspüren, sind höchstwahrscheinlich zu viele Chemikalien darin enthalten Wein. Abschließend möchten wir sagen, dass Sie keine Angst vor Sulfaten haben sollten; wenn sie in akzeptablen Grenzen verwendet werden, hat dies keinerlei Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.

Ein paar einfache Empfehlungen für die Weinauswahl im Geschäft:
• Siehe Herstellername. Es muss auf der Vorderseite der Flasche stehen und in Großbuchstaben geschrieben sein. Gute Hersteller wollen immer, dass ihre Produkte erkannt werden.
• Suchen Sie nach dem Erntejahr. Wenn es nicht vorhanden ist, kaufen Sie höchstwahrscheinlich ein Konzentrat oder eine Chemikalie.
• Flaschenbehälter. Wir raten davon ab, es in Papptüten mitzunehmen. Die dortigen Weine sind in der Regel von minderer Qualität und bestenfalls zum Kochen geeignet. Wir empfehlen auch die Einnahme von Weinen mit Holzkorken.
• Preis. Erwarten Sie kein Wunder; guter Wein kann nicht sehr billig sein. Wenn der Wein weniger als 300 Rubel kostet, enthält er höchstwahrscheinlich nur Chemikalien.

Gute Weine unter 400 Rubel

Wein aus Abchasien „Lykhny“

400 Rubel.

Diese Sorte hat ein zartes Aroma mit einer leichten Erdbeernote sowie den ganzen Reichtum der Isabella-Trauben. Aufgrund seines günstigen Preises und der hohen Qualität belegt dieser Kandidat den ersten Platz im Ranking. Wenn Sie über ein bescheidenes Budget von etwa 350 bis 400 Rubel verfügen, ist Lykhny-Wein aufgrund seiner Qualität möglicherweise die beste Wahl.

Vinal AD „Kadarka“

300 Rubel.

Ein Getränk aus Bulgarien, hergestellt aus Kadarka-Trauben, wird dank des Aromas von reifen Beeren und reifen Früchten auf dem festlichen Tisch gut aussehen. Dieser Wein passt gut zu Hartkäse und kalten Desserts.

Sauk-Dere „Merlot“

320 Rubel.

Eine heimische Weinsorte, die viele Liebhaber begeistern wird, da der Geschmack dieses Kandidaten nicht sauer, sondern leicht säuerlich ist. Die Flasche ist sehr stilvoll gestaltet: Das Etikett ist in Form einer Karte der Region Krasnodar gestaltet.

Schloss Taman „Saperavi Taman“

340 Rubel.

Ein weiterer Kandidat aus der Region Krasnodar, der aus ausgewählten Trauben hergestellt wird, aber geschmacklich nicht so gut ist wie der vorherige Wein. Der herb-säuerliche Geschmack kann zunächst beängstigend sein, aber nach einer Weile fühlt es sich viel besser an.

5.360 RUB

Leuchtend rosa Farbe, schlichtes, aber leicht kräftiges Aroma, mit einem Hauch Mango und Erdbeere – das sind die Zeichen eines guten Weins aus Portugal. Ein leichter Nachgeschmack mit einem Hauch Grapefruit macht dieses Getränk zu einem der besten in der Kategorie „Budget“.

Gute Weine bis 700 Rubel

„Tinajas“ Carmenere Reserva

700 Rubel.

Dieser Kandidat gilt als der Beste seiner Preisklasse, er vereint perfekt Leichtigkeit und angenehme Säure. Der Geschmack weist Noten von roten Johannisbeeren und Kräutern auf, die gut zu Fleischgerichten passen. Wir empfehlen ihn, ein recht guter Wein.

„Trapiche“ Cabernet Sauvignon

540 Rubel.

Dieser Wein wurde mehr als einmal mit dem Titel „Bester“ ausgezeichnet. Freundlicher und milder Geschmack, angenehm würziges Aroma, passt gut zu Steak, gegrilltem Fleisch, Backwaren und gekochtem Gemüse.

„Campo Viejo“ Tempranillo

700 Rubel.

Für eine solche Summe ist der Kauf eines so einfachen und aromatischen Getränks das beste Geschäft. Es sind Noten von Blaubeeren und Marmelade zu spüren. Das Bouquet selbst ist ausgewogen, so dass es ohne viel Säure spürbar ist.

„Valentin“ Parellada, Catalunya DO

690 Rubel.

Die Kombination zweier italienischer Rebsorten, Garnacha Blanca und Parellada, ergibt ein trockenes und elegantes Bouquet mit besonderen Noten reifer Früchte. Es wird empfohlen, ihn nur zu Fischgerichten zu trinken.

„Conti Serristori“ Chianti DOCG

700 Rubel.

Dieser Wein ist für den täglichen Gebrauch geeignet, seine Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Er ist der Stolz seiner Region und zeichnet sich durch einen ausgezeichneten, ausgewogenen Geschmack mit einer leichten Säure aus. Passt gut zu Fleischsnacks und Pasta.

Gute Weine unter 1000 Rubel

Marlborough Sauvignon Blanc

950 Rubel.

Dies ist ein besonderer Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die im Terroir der neuseeländischen Region Marlborough angebaut werden. Der Wein hat einen einzigartigen fruchtigen Geschmack, der durch eine spezielle Weinbereitungstechnologie erreicht wird.

Der Ausdruck „guter, preiswerter Wein“ bringt Sie vielleicht zum Schmunzeln, aber in Wirklichkeit handelt es sich nicht um einen Mythos; es gibt ein solches Konzept. Hier kann es sogar umgekehrt kommen, wenn Sie nach dem Kauf eines teuren Produkts nicht die beste Qualität erhalten.

Bei all der Fülle an Auswahlmöglichkeiten dieses göttlichen Getränks kann es sehr schwierig sein, sich zu entscheiden, und wenn man es nicht gut versteht, ist es völlig unmöglich. Zunächst muss gesagt werden, dass ein Preis unter 400 Rubel bereits auf eine nicht sehr gute Qualität hinweist und der Kauf eines Produkts zu einem günstigeren Preis bedeutet, dass der Begriff „gut“ vollständig entfällt.

Wofür ist das?

Die Sorte und der Preis werden auch davon abhängen, welches Ereignis dem Kauf vorausgeht, denn leichter Tafelwein eignet sich zum Beispiel keineswegs für ein romantisches Date und auch nicht dazu, ihn jemandem zu schenken. Aber ein Glas eines solchen Getränks vor oder während einer Mahlzeit zu trinken, ist eine ganz andere Sache. Wenn Sie sich auf das wichtigste Treffen in Ihrem Leben vorbereiten oder ein schönes Geschenk machen müssen, kommt etwas ganz anderes ins Spiel. Für besondere Anlässe ist es besser, ein gutes, preiswertes zu kaufen, was die meisten Liebhaber davon bevorzugen trinken. Sie können Rotwein zu Fleisch und Weißwein zu Fisch und Geflügel servieren.

Ein wenig über die Verpackung

Hochwertiger Wein wird in schwere Flaschen abgefüllt, die etwas breitere Schultern als der Boden und eine Aussparung im Boden haben. Dies bedeutet jedoch nicht, dass in gewöhnlichen Flaschen kein gutes Produkt enthalten ist. Im Gegenteil, in solchen Behältern wird guter, preiswerter Wein verkauft. Aber die komplizierte Form der Flasche wurde höchstwahrscheinlich für nicht sehr hochwertige Produkte geschaffen, um irgendwie die Aufmerksamkeit des Käufers zu erregen. Vermeiden Sie beim Kauf von Wein zum sofortigen Verzehr Kartonverpackungen. Solche Produkte können nur für die Zubereitung von Gerichten geeignet sein, denen diese Art von Alkohol zugesetzt werden muss.

Konnte man früher die Qualität eines Weins anhand des Korkens beurteilen, ist dies heute nicht mehr so ​​relevant, da in einigen europäischen Ländern Schraubverschlüsse für die Verpackung junger Weine zu einer Art Trend geworden sind.

In welchem ​​Geschäft soll ich einkaufen?

Auch wenn Sie sich für den Kauf eines guten, preiswerten Weins für ein einfaches Abendessen entscheiden, sollten Sie dafür dennoch in ein Fachgeschäft gehen, wo alle Voraussetzungen für eine ordnungsgemäße Lagerung des Produkts geschaffen sind. In gewöhnlichen Supermärkten kann sogar die Temperatur die Qualität des Getränks beeinträchtigen, insbesondere wenn es schon lange im Regal steht. In Geschäften, die dieses spezielle Produkt verkaufen, sollten alle Flaschen in einem kühlen und dunklen Raum aufbewahrt werden und liegen und nicht stehen. In solchen Betrieben sind in der Regel Fachkräfte beschäftigt, die Ihnen stets bei der Auswahl behilflich sind.

Lang gealterte Flaschen dürfen keine neuen Etiketten haben, die aussehen, als kämen sie gerade erst vom Band. Wenn ja, dann ist der Wein höchstwahrscheinlich eine Fälschung. Und natürlich dürfen Etiketten mit Qualitätsprodukten keine Rechtschreibfehler oder schlechte, schmierende Farbe aufweisen. Eine Ausnahme bildet der Verkauf, wo man guten, preiswerten Wein mit einem zerrissenen oder fleckigen Etikett findet, weshalb er dort landete.

Ein guter preiswerter trockener Wein sollte einen Alkoholgehalt von 9 bis 14 % haben und nahezu keinen Zucker enthalten. Alle diese Parameter müssen wie bei allen anderen Weinsorten auf dem Etikett angegeben werden. Wenn Sie einen guten, preiswerten halbsüßen Wein kaufen möchten, sollte der Zuckergehalt darin 13 % und die Stärke 15 % nicht überschreiten. Wenn angegeben wird, dass der Zuckergehalt 16 bis 32 % und die Stärke 13 bis 16 % beträgt, handelt es sich um einen süßen Dessert- oder Likörwein.

Was muss angegeben werden

Ein guter Hersteller muss seinen Namen absolut nicht verstecken. Wenn auf dem Etikett nicht angegeben ist, wer das Produkt hergestellt hat, sollten Sie es daher nicht kaufen.

Auf der Verpackung von Naturwein steht immer das Jahrgangsjahr. Wenn Sie solche Informationen nicht finden, können Sie anstelle von Wein ein chemisches Konzentrat kaufen.

Sehr gut ist es, wenn angegeben wird, aus welcher Rebsorte der Wein hergestellt wird. Niemand wird schreiben, dass die Produkte nicht aus den besten Rohstoffen hergestellt werden. Bestenfalls verschleiert man diese Information etwa so: „Es wurden die besten Rebsorten verwendet.“ Tatsächlich kaum die beste und vielleicht nicht einmal Traube.

Den Namen der Region, in der die Rohstoffe für die Weinproduktion angebaut werden, geben alle Produzenten an, die stolz auf die Qualität ihrer Produkte sind.

Für preiswerte Weine ist diese Angabe vielleicht nicht relevant, aber auch die Angabe der Reifezeit ist ein wichtiges Detail.

Rotweine sind im Gegensatz zu Weißweinen herber, da sie mehr Tannine enthalten. Ihr Geschmack ist voller und samtiger. Daher bevorzugen Weinliebhaber eher rote Sorten. Jahrgangsweine mit einer langen Reifezeit können nicht billig sein, daher sollten Sie sich einen Wein mit einer Reifezeit von etwa einem Jahr ansehen.

Ein wichtiges Detail: Weine, die in den Ländern der Alten Welt, beispielsweise in Frankreich, Italien oder Spanien, hergestellt werden, sind teurer. Daher ist es besser, einen genaueren Blick auf Hersteller wie Australien, Neuseeland und Chile zu werfen. Auch Krim-, georgische und abchasische Rotweine der oben genannten Preiskategorie stehen ausländischen Weinen in ihrer Qualität in nichts nach.

Ein guter preiswerter halbsüßer Rotwein ist Kindzmarauli Badagoni (georgischer Wein). Saperavi-Rebsorte.

Medici Ermete, Lambrusco dell'Emilia Rosso IGT ist ein feiner italienischer Wein aus Lambusco-Trauben. Die Qualität italienischer Weine wird durch die Kennzeichnungen auf den Etiketten angezeigt: DOC (Denominazione di origine controllata) und DOCG (...e garantita).

Sie sollten keinen in Deutschland oder Ungarn hergestellten Rotwein kaufen. Diese Länder sind auf die Produktion von Weißweinen spezialisiert, was ihnen gut gelingt.

Weißwein wählen

Die besten werden in Deutschland hergestellt. Wenn Sie guten und preiswerten trockenen Weißwein kaufen möchten, dann schauen Sie sich am besten bei deutschen Herstellern genauer um. Riesling gilt als der beste Weißwein, der hierzulande produziert wird. Unter diesem Namen hergestellte Weine sind trocken, halbsüß und süß. Das Etikett des Trockenweins trägt die Aufschrift Trocken. Wein mit diesem Namen wird übrigens auch in anderen Ländern produziert. Und wenn deutscher Wein dieser Marke schwieriger zu finden ist, dann ist elsässischer Wein deutlich häufiger in den Regalen zu finden und steht qualitativ nicht schlechter als Wein aus Deutschland.

Ein weiterer guter Weißwein ist der französische Sauternes. Dieser Wein kann entweder gealtert oder recht jung sein. Natürlich günstiger, was wir brauchen.

Wenn Sie herausfinden möchten, wie Sie einen günstigen guten Wein auswählen, müssen Sie einige allgemeine Regeln hervorheben. Die erste davon lautet: „billig“ bedeutet nicht „billig“. Die Preiskategorie, mit der Sie beginnen sollten, liegt bei etwa 400 Rubel. Wein, der so teuer ist, wird natürlich nicht in Kisten verkauft, es sei denn, er enthält 10 Liter.

• Wenn Sie Wein im Supermarkt kaufen, versuchen Sie, ihn an einem Ort zu kaufen, an dem es weniger Sonnenlicht und künstliches Licht gibt.
• Jagen Sie nicht der Schönheit der Flasche hinterher, Sie sind nicht wegen ihr gekommen, sondern wegen dem, was drin ist. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, es enthält alle nützlichen Informationen.
• Wenn es Wein ist, ist er besser trocken oder süß. Halbsüßer Wein wird aus Rohstoffen hergestellt, die nicht von bester Qualität sind, und in anderen Ländern wird er im Gegensatz zu Russland nur sehr wenig konsumiert.
• Neben Weiß und Rot gibt es auch eines, das bei uns nicht so verbreitet ist.

Natürlich sind oben nicht alle Namen guter, preisgünstiger Weine aufgeführt; dies sind nur einige der möglichen Optionen.

Nicht jeder Mensch ist ein Kenner erlesener Weine und nicht jeder hat die Möglichkeit, sie zu kaufen, aber viele Menschen mögen einfache und hochwertige Weine, die eine Mahlzeit oder abendliche Zusammenkünfte verschönern können. In diesem Fall stellt sich die Frage, wie man feststellen kann, welcher handelsübliche Wein schmackhaft und preiswert ist und welcher einfach ein minderwertiges Produkt der modernen chemischen Industrie ist.

Gerade deshalb brauchen wir einen Katalog klarer Kriterien, die verdeutlichen, worauf es bei der Auswahl eines guten und preiswerten Weines zu achten gilt. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Sorten, die im Internet sehr viele positive Bewertungen erhalten haben und daher den Vorzug verdienen. Und all dies wird noch ausführlicher besprochen.

• Herstellungsland. Fast alle hochwertigen europäischen Weine mit der gleichen Rebsorte und annähernd gleicher Qualität kosten mehr als Alkohol aus Südamerika, Afrika oder Ozeanien. Mittlerweile produzieren Länder wie Chile, Südafrika, Australien und Neuseeland guten und relativ preiswerten Wein.
• Verkaufsort. Es ist besser, teure Weine in spezialisierten Weinboutiquen zu kaufen, aber preisgünstigere Optionen – in großen Supermärkten, vorzugsweise Ketten, die Wert auf ihren Ruf legen und es sich leisten können, große Mengen mit minimalem Aufschlag zu kaufen.

• Produktionsjahr. Fast jeder gute und preiswerte Wein ist jung. Dieser Alkohol bessert sich mit der Zeit nicht, und wenn er nicht richtig gelagert wird, was in Geschäften oft vorkommt, weil es ziemlich schwierig ist, alle Bedingungen – Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Licht – aufrechtzuerhalten, wird er nur noch schlimmer. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines schmackhaften und preiswerten Jungweins frische Ernten bevorzugen, am besten in diesem Jahr. Es macht keinen Sinn, über veraltete Marken zu sprechen, da praktisch keine davon in der gewünschten Kategorie enthalten ist.
• Verbindung. Es ist notwendig, das Etikett sorgfältig zu studieren. Ein Hersteller, der gute und preiswerte Weine produziert, wird auf jeden Fall die Rebsorte, den Anbauort und das Produktionsjahr angeben, denn solche Informationen werten das Produkt in den Augen des Käufers auf. Das Fehlen solcher Aufschriften oder ihr Vorhandensein in sehr kleiner Schrift weist höchstwahrscheinlich auf die geringe Qualität des Getränks hin.

• Weinfarbe. Die Praxis zeigt, dass es einfacher ist, einen guten und preiswerten trockenen oder halbtrockenen Weißwein zu finden als einen ähnlichen Rotwein. In diesem Fall ist es besser, sortenreine Exemplare zu wählen. Es ist einfacher, darin den Geschmack und das Aroma einer Rebsorte zu erkennen und die Qualität mit einem teureren Gegenstück zu vergleichen, als dies in einem Getränk zu tun, das aus einer Mischung verschiedener Sorten hergestellt wird, bei dem die Aromen und Geschmacksrichtungen gemischt werden.
• Rebsorten. Jede Sorte hat ihre eigenen Besonderheiten, dies gilt sowohl für den Anbau als auch für die Verarbeitung und Reifung; die einfacheren Sorten sind günstiger und dementsprechend ist der Preis für Wein aus ihnen niedriger. Unter den weißen Sorten können wir diejenigen unterscheiden, die diese Besonderheit erfüllen: Chardonnay; unter den roten Sorten sind dies Merlot, Shiraz und Pinotage.

• Preis. Budget-Wein bedeutet nicht gleich kostenlos, wenn der Flaschenpreis zwischen 3 und 9 Dollar liegt, besteht eine 90-prozentige Chance, dass es sich um ein Pulverprodukt handelt. Die zuverlässigste Kategorie mit einer guten Kombination aus Preis und Qualität liegt im Bereich von 9 bis 18 Dollar. Dieser Wein unterliegt einer Qualitätskontrolle, und wenn auf dem Etikett angegeben ist, dass er aus Trauben hergestellt wurde, ist dies auch der Fall.
• Inländischer Hersteller. Im letzten Jahrzehnt begannen kleine und mittlere Privatunternehmen, ehemals verlassene staatliche Weinberge aufzukaufen und importierte Geräte zu verwenden, um auf ihrer Basis Alkohol herzustellen. Eine besondere Raffinesse kann man davon nicht erwarten, ein solcher Effekt wird Jahrzehnte dauern, aber gute Qualität zu günstigeren Preisen ist durchaus möglich. Dies liegt daran, dass in ihren Kosten keine Transport-, Zölle- und Lagerkosten enthalten sind, wie dies bei importierten Analoga aus einem ähnlichen Preissegment der Fall ist.

• Werbeartikel. Es gibt zwei Arten von Rabatten: erstens, wenn die Haltbarkeitsdauer des Produkts abläuft, und zweitens, wenn eine große Einzelhandelskette eine große Menge Waren kauft und durch den Verkauf mit minimaler Marge ihr Image steigert die Augen der Käufer. Bei der zweiten Art von Aktien können Sie preiswerten, aber guten Wein kaufen.
• Ein Schraubverschluss ist kein Indikator. Es gibt ein Klischee, dass bei billigeren Spirituosen ein Schraubverschluss und bei teureren ein Korkverschluss verwendet wird. Tatsächlich ist der Schraubstopfen in allen technischen Eigenschaften seinem archaischeren Gegenstück überlegen. Erstens verschließt es das Gefäß vollständig, was sich auf die Lagerung auswirkt; zweitens ist es nicht anfällig für die „Korkenkrankheit“; drittens ist es bequem zu öffnen und auch beim Verschließen eines unausgeglichenen Getränks ist es bequemer und zuverlässiger.

Bewertung der Sorten guter, preiswerter Weine

Weiß trocken

• „Vinho verde“ ist ein portugiesischer, teilweise prickelnder „grüner Wein“ mit leichter, erfrischender Säure. Es hat eine Stärke von 9 bis 11 Grad und passt perfekt zu einem Sommerabend und einer leichten Mahlzeit. Es wird hauptsächlich in Fachgeschäften verkauft, seltener in Supermärkten oder Restaurants.

• – ein Getränk aus der Region Venedig, kann prickelnd sein. Es wird aus Garganega-Trauben hergestellt und gehört zu den ursprungsgeschützten Marken DOC oder DOCG. Die Stärke dieser Weine beginnt bei 9,5 Grad, die organoleptischen Eigenschaften variieren je nach Hersteller, aber das gemeinsame Merkmal ist die Vielseitigkeit und Dynamik von Aroma und Geschmack.

• – Diese Sorte wächst auf allen Kontinenten und in vielen Ländern. Besonderes Augenmerk sollte auf argentinische, südafrikanische und neuseeländische Marken gelegt werden, denen es gelungen ist, auf dieser Basis Qualitätsweine herzustellen. Darüber hinaus kann dieser Alkohol sowohl in Eichenfässern als auch in Edelstahltanks gereift werden. Der erste ist reichhaltiger und süßer, der zweite säuerlicher und lebendiger.

Wissen Sie? Erst nach der Reifung in Eichenfässern erhält Weißwein eine strohgelbe Farbe. Wenn sich dieser Umstand nicht auf dem Etikett widerspiegelt, ist der Alkohol höchstwahrscheinlich überoxidiert. Da billige Kopien jedoch oft in undurchsichtigen Flaschen verkauft werden, kann es schwierig sein, die wahre Farbe der Flüssigkeit herauszufinden. Es ist besser, Weine zu wählen, die einen hellen, blassen und/oder grünlichen Farbton haben.

Weiß süß

– eine Art ungarischer Dessertwein aus der Region Tokaj-Hegyalja. Es basiert auf zwei Rebsorten: Furmint und Harlevel. Der organoleptische Geschmack des Getränks wird vom Geschmack von Rosinen und Honigtönen dominiert; gekühlt lässt es sich trotz des hohen Grads und hohen Zuckergehalts recht leicht trinken.

Rot trocken

• – Ein Getränk aus dieser Rebsorte wächst in fast allen Ländern; im Economy-Segment stechen die bereits erwähnten Produzenten Südamerikas, Australiens und Neuseelands sowie russische Produzenten hervor.

• – Eine in Frankreich gezüchtete Sorte wird in vielen Ländern der Welt, insbesondere in Australien, angebaut, deren Produkt sowohl wegen seines günstigeren Preises als auch wegen seiner Geschmacks- und Aromaqualitäten, die sich von den klassischen französischen Sorten unterscheiden, einen Versuch wert ist. Die Organoleptika zeichnen sich durch ihre hohe Sättigung und ihr Aroma aus. Je nach Anbaugebiet können Noten von Beeren, Veilchen, Pfeffer und Schokolade vorhanden sein, wobei Noten von Brombeeren und Kaffee typisch sind.

• - eine westeuropäische Rebsorte, die in Argentinien weit verbreitet ist und dort als „national“ gilt. Die argentinische Version hat eine kräftigere Farbe, eine samtige Textur und ein fruchtiges Aroma. Auch der Geschmack ist weicher – die Wirkung der Tannine ist weniger ausgeprägt.

Wichtig! Sie sollten nicht nach preiswerten und schmackhaften halbsüßen Weinen von importierten Produzenten suchen, da die halbsüße Sorte in der westlichen Weinkultur nicht sehr verbreitet ist. Entweder trocken oder süß.

Rot süß

• – Weine aus dunklen, gleichnamigen Rebsorten. Sie zeichnen sich durch ihre hohe Stärke (von 13 bis 16 Grad) und ihren hohen Zuckergehalt (von 20 bis 30 Prozent) aus. Sie haben eine gemeinsame Besonderheit – ein starkes Aroma, das durch einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen entsteht. Besonderes Augenmerk wird auf die aus der Sowjetzeit erhaltenen Produkte einheimischer Hersteller gelegt, in denen diese Art zu den besten zählte und deren Produktion auf einem recht hohen Niveau lag. Heutzutage ist Muscat ein preiswerter und guter Wein, der keine Schande ist, Gäste zu verwöhnen.

• – Im Original handelt es sich um einen portugiesischen Wein aus dem Douro-Tal, aber in der UdSSR gab es ein eigenes Analogon mit etwa 60 Sorten, von denen 15 von hoher Qualität waren. Jetzt werden die besten Proben zu einem erschwinglichen Preis in Brennereien in Armenien und auf der Krim hergestellt.

Der modern entwickelte Handel ermöglicht den Zugang zu einer Vielzahl guter und zugleich preiswerter Weine aus aller Welt. Relativ junge Hersteller, die hochwertige Rohstoffe, Geräte und Herstellungstechniken verwenden, können eine breite Palette an Getränken anbieten, die bei ähnlicher Qualität viel weniger kosten als die Produkte bekannterer westeuropäischer Brennereien. Vernachlässigen Sie auch nicht die einheimischen Marken, die es über viele Jahrzehnte hinweg geschafft haben, die hohe Qualität aufrechtzuerhalten, und diejenigen, die es geschafft haben, dieses wunderbare Getränk gewissenhaft von Grund auf herzustellen.

Die besten Rotweinsorten haben ein reiches Aroma – das ist einer der Hauptunterschiede dieser Getränke zu Weißweinen. Die Adstringenz ist auf den hohen Tanningehalt zurückzuführen. Sie werden mit einer speziellen Technologie hergestellt, die es ermöglicht, dass farbige Pflanzenglykoside direkt in den Traubenmost gelangen (dieser Vorgang wird Mazeration genannt).

Alle Rotweinsorten werden in allen Weinregionen der Welt aus schwarzen, blauen und roten Rebsorten hergestellt. Abhängig von Alterung, Tanningehalt, Produktionsregion und vielen anderen Faktoren kann die Farbe dieser Getränke von tiefrosa bis braun variieren. Es gibt etwa 4.500 Rotweinsorten.

Merkmale trockener und süßer Weine aus roten Rebsorten

Leicht fruchtige Rotweine.

Leichte Weine mit kräftigem Aroma nach Früchten und Beeren zeichnen sich durch einen geringen Tanningehalt aus, der durch eine angenehme Säure ausgeglichen wird. Sie löschen den Durst gut und haben einen stabilen Nachgeschmack. Hauptrebsorten: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Trousseau.

Geschmacksnuancen von rotem Traubenwein:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: rote Früchte (Erdbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Walderdbeeren)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: dunkle Früchte (Brombeeren, Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren, Kirschen)

Weiche Rotweine mit mittlerem Körper und fruchtigen Aromen.

Diese Weine unterscheiden sich von der vorherigen Kategorie durch eine größere Dichte und einen höheren Tanningehalt. Die fruchtigen Aromen sind bei ihnen nicht so ausgeprägt. Die Besonderheit dieser Rotweinsorte besteht darin, dass sie von den Aromen roter Früchte und Gewürzen dominiert wird. Hauptrebsorten: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Duftende Rotweine mit komplexem Bouquet.

In diese Kategorie fallen Weine mit hohem Tanningehalt und einem delikaten, raffinierten Geschmack. Sie sind in der Regel sehr teuer und erfordern eine lange Belichtungszeit. In jungen Jahren können diese Weine aufgrund des hohen Tanningehalts übermäßig herb wirken. Erst mit der Zeit werden sie weicher und erhalten eine edle samtige Qualität. Typischerweise werden diese Getränke in neuen Eichenfässern gereift, was ihnen würzige Aromen verleiht, die perfekt mit dem Geschmack dunkler Früchte harmonieren. Hauptrebsorten: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Rotwein je nach Klima.

Wein mit hohem Tanningehalt, vollmundig, der typischerweise aus Trauben hergestellt wird, die in warmen Klimazonen angebaut werden (Kalifornien (USA), Argentinien, Australien, Süditalien, griechische Inseln, Zentral- und Südspanien, Zentral- und Südportugal, weite Teile der Südafrikanischen Republik, Süditalien). Frankreich). Leichtere Sorten werden meist in kühlen Regionen angebaut (Nordfrankreich, Washington, Oregon und New York (USA), Chile, Ungarn, Neuseeland, Norditalien, Südafrika, Österreich, Deutschland).

Sortiment süßer und trockener Rotweine der besten Marken

Amarone.

Amarone ist ein aromatischer italienischer Rotwein aus getrockneten Trauben. Sein vollständiger Name ist Amarone della Valpolicella. Heute ist es einer der herkunftskontrollierten Namen. Amarone kann nur in der Provinz Verona hergestellt werden, die in der riesigen Region Venetien liegt. In seinen besten Versionen gilt er als einer der größten Weine Italiens.

Modischer Wein.

Amarone gewann im 20. Jahrhundert an Popularität, als trockene Weine aus roten Trauben in Mode kamen, und ist bis heute sehr gefragt. Kein Rotwein in Italien hat in den letzten zehn Jahren eine solche Aufwärtsdynamik in Produktion und Verkauf gezeigt wie der Amarone. Viele Produzenten behaupten, dass die Nachfrage nach ihren Weinen manchmal sogar das Angebot übersteigt, was zu einem ständigen Anstieg der Amarone-Preise führt.

Charakteristisch:

• Süße 3/10
• Säure 5\10
• Stärke 10\10
• Körper 7\10
• Fruchtigkeit 6\10
• Tannine 4\10

Serviertemperatur - 16 °C.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-50 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Provinz Verona, Italien

• Beeren und Früchte: Pflaume, Kirsche, rote Johannisbeere, Brombeere, Weintraube, Süßkirsche, Preiselbeere
• Pflanzen: Süßholz, Zeder, Süßholz, Minze
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Rosinen, Feigen, Bittermandeln
• Gewürze und Kräuter: Vanille, Zimt, Anis, Thymian, schwarzer Pfeffer, grüne Pfefferkörner
• Fass: Kakao, Tabak, Nelken, Muskatnuss, brauner Zucker
• Sonstiges: Kiesstaub, Schokolade, kandierte Kastanien, Pflaumensauce, Kirschlikör, geröstetes Brot, Kaffee, geräuchertes Fleisch, schwarze Johannisbeermarmelade

Kennzeichnung nach Unterregion des trockenen Rotweins Amarone:

• Die Weinberge liegen im historischen Amarone-Produktionsgebiet
• Die Weinberge liegen im geografischen Gebiet Valpatena
• Andere Unterregionen der Provinz Verona

Einer Legende zufolge entstand der erste Amarone-Wein aufgrund eines Versehens. Die Trauben für die Herstellung des süßen Recioto wurden zu lange fermentiert und das Ergebnis war nicht wie geplant ein Dessertwein, sondern ein trockener Wein. Doch im Laufe der Zeit erlangte dieser Stil Anerkennung und begann, gefragt zu werden.

Beschreibung der Produktionsschritte des trockenen Rotweins Amarone:

• Die Trauben werden überwiegend von Hand geerntet.
• Die Trauben werden in einer Schicht in spezielle Plastik- oder Holzkisten gelegt, damit die Beeren Zugang zur Luft haben.
• Die Trauben werden bis zu 5 Monate lang in Trocknern bei erhöhter Temperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert.
• Die Beeren verlieren 1/3 ihres ursprünglichen Gewichts und Zucker und Tannine beginnen sich in ihnen zu konzentrieren.
• Die Trauben werden zerkleinert.
• Der resultierende Saft wird zur weiteren Reifung in große Behälter gegossen.

Eine der besten Sorten trockener Rotweine, die gut zu Wild, gereiftem Käse, Schokolade und Risotto passt. Darüber hinaus kann er zu Wild, Braten und Wurstwaren serviert werden.

Barbera.

Barbera-Rebsorte zu Beginn des 21. Jahrhunderts. belegte nach Sangiovese und Montepulciano den dritten Platz unter den häufigsten italienischen Sorten. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in der Region Piemont. Hier sind mehr als 30 % der Pflanzfläche für Barbera vorgesehen. Die Sorte wird zur Herstellung von Kulagen verwendet, es werden jedoch hauptsächlich reinsortige Weine daraus hergestellt. Unter ihnen sind Barbera d'Asti und Barbera d'Alba besonders häufig.

Merkmale der Belichtung.

Rebsortenweine aus Barbera sind in jungen Jahren erfrischend, leicht und fruchtig. Sie werden normalerweise wie normale Tafelweine getrunken. Nach der Reifung im Fass und mehreren Jahren im Keller erhalten sie einen volleren Körper und eine samtige Struktur.

Eigenschaften des Barbera-Rotweins:

• Süße 4/10
• Säure 10/10
• Stärke 7/10
• Körper 8/10
• Fruchtigkeit 10/10
• Tannine 3/10

Serviertemperatur - 16°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-50 $.

Ein nach oben verjüngtes Glas für aromatische Weine.

Produktionsregionen:

• Italien
• Australien
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Stile je nach Belichtung.

• In Fässern: Wein mit niedrigem Säuregehalt und zusätzlichen Geschmacksnoten, insbesondere Eiche und Schokolade
• Im Stahltank: Wein mit Aromen von Sauerkirsche, Kräutern und Lakritze

Andere Namen.

Die Sorte Barbera wird manchmal auch Perricone oder Pignatello genannt.

Barbera-Weinberg in der Frühlingssaison, Region Monferrato, Piemont, Italien.

„Weibliche Seele“ der Traube.

Es ist merkwürdig, dass alle Rebsortennamen auf Italienisch männlich sind und nur Barbera weiblich ist. So geschah es historisch. Barbera wird oft als Traube mit männlichem Körper und weiblicher Seele beschrieben.

Traubeneigenschaften:

• Liebt warmes Klima
• Bevorzugt kalk- und tonreiche Böden
• Reift spät
• Die Erträge müssen begrenzt sein

Markierung nach Region:

• DOCG Barbera d'Asti – Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Asti in der Region Piemont.
• DOC Barbera d'Alba – Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Alba in der Region Piemont.
• DOC Barbera del Monferrato – Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Casale Monferrato in der Region Piemont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore ist ein Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Casale Monferrato, der mindestens 12 Monate gereift ist, davon 4 Monate in Eichenfässern.

Barbera ist ein Alltagswein mit schlichtem Bouquet, der zu einfachen Gerichten mit Spaghetti, dunklem Fleisch, Pilzen und aromatischem Käse passt. Sorten dieses Weins mit hohem Tanningehalt passen gut zu Wurzelgemüse und gedünstetem Gemüse.

Barolo.

Barolo ist der berühmteste und am meisten verehrte Wein der italienischen Region Piemont. Es wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt und hat einen satten Ziegelton. Seit Juli 1980 trägt Barolo das DOCG-Gütesiegel, was bedeutet, dass der Name des Weins durch die Herkunft kontrolliert und garantiert wird. Die Qualität der aus Nebbiolo hergestellten Getränke variiert stark zwischen den Regionen. Daher produziert keine andere Zone in Italien einen Wein, der dem Barolo ähnelt. Seine Trauben werden ausschließlich in der Nähe der gleichnamigen Stadt in der Provinz Cuneo in der Region Piemont angebaut.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 10\10
• Stärke 7\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 8\10
• Tannine 4\10

Serviertemperatur - 18-20 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 3 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 50 und 100 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Piemont, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Früchte und Beeren: Geschmack und Aroma von Kirsche, Pflaume, Maulbeere, Erdbeere, Himbeere, Preiselbeere
• Pflanzen: Veilchen, Rose, Bärlauch, Eukalyptus, Minze, Süßholz, Lakritze, Bohnenkraut, Teeblätter
• Gewürze und Kräuter: Zimt, weißer Pfeffer, Nelken, Rosmarin, Anis
• Trockenfrüchte und Nüsse: Rosinen, getrocknete Kirschen, Kolanüsse
• Fass: Vanille, geröstetes Brot, Eiche, Leder, Karamell, geräuchertes Fleisch, Kaffee, Schokolade, Tabak
• Sonstiges: Trüffel, Kiefernharz, Erde, Teer, Rauch, Mineralien, Orangenschalen

Weinsorten:

• Barolo – 38 Monate gereift, davon 18 Monate im Fass. Kommt am 1. Januar im 4. Jahr nach der Ernte in den Verkauf.
• Barolo Riserva – 62 Monate gereift, davon 18 Monate im Fass. Kommt am 1. Januar, 6. Jahr nach der Ernte, in den Verkauf.
• Barolo Chinato ist ein aromatisierter Wein, der durch Aufgüsse einiger Kräuter und Gewürze ergänzt wird: Rhabarber, Zimt, Vanille, Enzianwurzel, Koriander, Minze. Die Auswahl der Gewürze hängt vom Winzer ab.

Weinstile je nach Produktion:

• Der traditionelle Ansatz ist eine lange Mazeration und Reifung in großen slawonischen Eichenfässern. Weine mit ausgeprägten Kirsch- und Lederaromen offenbaren mit zunehmendem Alter ihr Bouquet.
• Der modernistische Ansatz besteht aus kurzer Mazeration, Reifung in kleinen französischen Fässern und Gärung bei niedrigen Temperaturen. Die Weine sind kräftiger und dunkler in der Farbe, mit ausgeprägten Vanille- und Kaffeearomen und einem geringeren Tanningehalt.

Dank seiner aromatischen Raffinesse und Säure passt Barolo gut zu Geflügel- und Fleischgerichten sowie zu Gemüse. Die hohe Tanninkonzentration macht diesen Wein zu einem hervorragenden Begleiter für fetthaltige Speisen. Darüber hinaus passt Barolo aufgrund der konzentrierten Aromen von Teer und Rose gut zu Trüffeln. Der Wein passt auch gut zu gereiftem Käse.

Dolcetto.

Dolcetto ist ein milder Tafelwein, der normalerweise zum Mittag- oder Abendessen getrunken wird. Er wird aus der gleichnamigen Traube hergestellt, die im Piemont weit verbreitet ist und in sieben Regionen den DOC-Status besitzt.

Traubeneigenschaften:

• Unprätentiös gegenüber Wachstumsbedingungen
• Reift früh
• Bevorzugt steile Hänge mit kalkhaltigen, lockeren Böden

Unterscheidungsmerkmale.

Der Name „Dolcetto“ wird aus dem Italienischen als „kleine Süßigkeit“ übersetzt. Die Trauben haben einen wirklich süßen Geschmack, aber die daraus hergestellten Weine sind trocken und säurearm. Sie haben einen relativ hohen Alkoholgehalt und einen aromatischen Weingeruch. Der Farbton des Dolcetto-Weins reicht von tiefem Rubin bis Lila.

Eigenschaften des trockenen Rotweins Dolcetto:

• Süße 2/10
• Säure 3/10
• Stärke 7/10
• Körper 5/10
• Fruchtigkeit 8/10
• Tannine 4/10

Serviertemperatur - 14-16 °C.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 25 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Piemont, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Früchte: Pflaume, Aprikose, Granatapfel
• Pflanzen: Süßholz, Süßholz, Grasschnitt
• Beeren: Blaubeeren, Kirschen, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Holunderbeeren, Boysenbeeren, Apfelbeeren, Berberitzen, Hartriegel
• Gewürze und Gewürze: schwarzer Pfeffer, Nelken, Majoran, Thymian
• Sekundärgerüche: Veilchen, Eiche, Rauch
• Sonstiges: Mandeln, Pflaumen, Kaffee, Schokolade, Kirschkerne, Leder, Oliven, Brombeermarmelade, Kirschmarmelade, feuchte Erde, Tabak, Pollen

Die Stile der besten Marken dieses trockenen Rotweins je nach Region:

• Dolcetto d'Acqui ist ein kräftiger Wein, der etwas süßer und weicher ist als andere Dolcetto-Sorten. Kann bis zu 5 Jahre gereift werden.
• Dolcetto d'Alba ist ein aromatischer Wein mit ausgeprägten Kirsch- und Pflaumennoten.
• Dolcetto d'Asti ist nicht so aromatisch und strukturiert wie andere Weine dieser Sorte.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi ist ein gehaltvoller Rotwein mit ausgeprägten Noten von Kirschen und Waldbeeren.
• Dolcetto di Diano d'Alba, oder Diano d'Alba, ist ein süßlicher und sehr aromatischer Wein mit Noten von roten Beeren.
• Dolcetto di Dogliani – Wein mit dem Aroma von Brombeeren und Wildkirschen.
• Dolcetto d'Ovada – der Wein bleibt lange jung, auch nach 10 Jahren sind angenehm fruchtige und aromatische Noten in ihm zu spüren.

Dieser trockene Rotwein passt gut zu Fleischgerichten, insbesondere zu Lamm und Wild.

Dazu passen auch leichte Snacks mit Käse und Wurst. Für reichhaltigere Dolcetto-Variationen sind gefüllte Paprikaschoten eine gute gastronomische Ergänzung. Dolcetto wird auch zu Nudeln mit sonnengetrockneten Tomaten und Saucen (Tomate, Fleisch), Risotto und Lasagne serviert.

Zinfandel.

Die Zinfandel-Traube ist im US-Bundesstaat Kalifornien am weitesten verbreitet. Hier dient es als dominanter Verschnittbestandteil hochwertiger Premiumweine, aber auch als Grundlage für sortenreine Weine mit komplexem Bouquet. Jedes Jahr gibt es immer mehr Fans von Zinfandel, vor allem aufgrund der Tatsache, dass die Sortenweine aus dieser Traube geschmacklich sehr vielfältig sind. Es gibt sowohl leicht fruchtige als auch kräftige kräftige Sorten.

Andere Namen.

Andere Namen für die Rebsorte Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Eigenschaften:

• Süße 5\10
• Säure 6\10
• Stärke 10\10
• Körper 10\10
• Fruchtigkeit10\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 15-17°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 10-15 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, Aprikose, Himbeere, Brombeere, Kirsche, Preiselbeere, Kirsche, Erdbeere, Blaubeere, schwarze Johannisbeere
• Pflanzen: Süßholz, Minze, Zeder, Wacholder
• Gewürze und Kräuter: Lorbeerblatt, Oregano, schwarzer Pfeffer, Sternanis, schwarzer Kardamom
• Trockenfrüchte und Nüsse: Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Rosinen
• Fass: Vanille, Tabak, Zimt, Nelken, Kokosnuss, Muskatnuss, Pfirsichjoghurt, Karamell, Dill, frisches Sägemehl
• Sonstiges: Champignons, Leder, Artischocke, Erde, Kakao, Sahne, Preiselbeermarmelade, Raucharomen und -aromen

Herkunft der Sorte.

Lange Zeit glaubte man, dass Zinfandel von der italienischen Sorte Primitivo abstammt, mit der es auf DNA-Ebene jedoch nur unvollständige Ähnlichkeiten gab. Moderne Forschungen haben jedoch gezeigt, dass beide Trauben, Zinfandel und Primitivo, Klone älterer kroatischer Sorten sind. Im Jahr 2001 wurden vollständige genetische Übereinstimmungen mit Proben von Reben gefunden, die in Kroatien als Krljenak Kastelanski und Pribidrag oder Tribidrag bekannt sind.

Langlebige Trauben.

Zinfandel ist sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, daher findet man häufig Sträucher dieser Sorte, die älter als 80 Jahre sind. Obwohl der Ertrag solch alter Reben gering ist, reifen die Beeren gleichmäßiger und der Gehalt an extraktiven Substanzen erreicht ein Maximum. Weine aus solchen Trauben sind reichhaltiger und konzentrierter.

Symbol der US-amerikanischen Weinindustrie.

Die Popularität von Zinfandel in den USA ist so groß, dass 1991 in San Francisco eine Vereinigung seiner Produzenten und Befürworter, ZAP (Zinfandel Advocates & Producers), gegründet wurde. Es umfasst mehr als 6.000 amerikanische Verbraucher und etwa 300 Winzer. Der Verein erforscht die Sorte, führt Verkostungen durch, organisiert Seminare und Bildungsprogramme und veranstaltet außerdem jährlich Ende Januar ein Festival zu Ehren des Zinfandel-Weins, das 3-4 Tage dauert.

Beschreibungen der Zinfandel-Rotweinstile nach Regionen in Kalifornien:

• Mendocino: satte Farbe, Himbeer-Kirsch-Geschmack.
• Sierra: hohes Tannin, Kirscharoma.
• Sonoma: Würziges Aroma und Geschmack.
• Napa: Himbeeraroma und -geschmack.
• San Francisco Bay: Aromen von Gewürzen, Wacholder und Zeder.

Traubeneigenschaften:

• Bevorzugt karge Böden
• Liebt viel Sonne
• Akkumuliert intensiv Zucker
• Hat hohe Büsche
• Passt gut zu anderen Sorten im Topf
• Erfordert keine Langzeitbelichtung

Zinfandel ist vielseitig und passt zu den unterschiedlichsten Gerichten. Mit diesem Wein können Sie bedenkenlos experimentieren. Es passt sogar gut zu Ihrem amerikanischen Lieblingsessen: Burger und Tacos. Zinfandel verträgt eine Vielzahl von Saucen, die in der Fast-Food-Industrie verwendet werden.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon ist eine der am weitesten verbreiteten Rebsorten der Welt. Es wird gleichermaßen erfolgreich sowohl zur Herstellung von sortenreinem Rotwein als auch als Bestandteil von Kulagen eingesetzt, denen es einen reichen Geschmack und eine hohe Adstringenz verleiht. Cabernet Sauvignon ist ein Synonym für einen eleganten Rotwein, der mit zunehmendem Alter an Feinheit und Noblesse gewinnen kann. Durch sorgfältige Weinbereitung und Reifung in Eichenfässern entsteht ein faszinierendes Getränk mit reichem Bouquet.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 6\10
• Stärke 8\10
• Körper 7\10
• Fruchtigkeit 8\10
• Tannine 8\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 8-10 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 30 US-Dollar.

Großes Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Australien
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Apfelbeere, Kirsche, Brombeere, Erdbeere, Himbeere, Süßkirsche, Maulbeere
• Pflanzen: grüne Oliven, Rüben, grüne Paprika, rote Paprika, Wacholder, Veilchen, Spargel, Minze, Eukalyptus, Süßholz, Rhabarber
• Gewürze und Gewürze: schwarzer Pfeffer, Oregano, Ingwer, Zimt
• Trockenfrüchte und Nüsse: Mandeln, Feigen, Pflaumen
• Fass: Tabak, Karamell, Vanille, Rauch, Leder, Zeder, Humidor,
• Sonstiges: Marokko, Graphit, Erde, Schokolade, Kirschmarmelade, Brotkruste, Kirschmarmeladeschaum, Kiefernharz, Kirschkern

Geschmacksnuancen des Weines je nach Klima:

• Kühles Klima (Bordeaux, Frankreich; Washington, USA; Chile): schwarze Johannisbeere, Minze, grüne Paprika, Zeder, Oregano.
• Gemäßigtes Klima (Norditalien; Nordkalifornien, USA): Kirschen, grüne Oliven.
• Warmes Klima (Australien; Südafrika; Spanien; Südkalifornien, USA; Argentinien; Mittel- und Süditalien): Kirschmarmelade, Eukalyptus, Minze, schwarzer Pfeffer, Kakao.

Cabernet Sauvignon erschien im 17. Jahrhundert. in Bordeaux als Ergebnis einer zufälligen Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Lange Zeit war sie bis in die 90er Jahre die am weitesten verbreitete und angebaute Sorte der Welt. 20. Jahrhundert es wurde nicht von Merlot übertroffen. Heute ist Cabernet Sauvignon eine Schlüsselsorte in vielen Weinregionen der Neuen Welt: Napa Valley in Kalifornien, Coonawarra in Australien, Maipo Valley in Chile usw.

Traubeneigenschaften:

• Relativ frostbeständig
• Reift spät
• Keine Angst vor Dürre
• Geringe Anfälligkeit für Krankheiten
• Passt sich gut an unterschiedliche klimatische Bedingungen und Böden an
• Ergibt einen hohen Ertrag

Der reichhaltige Geschmack von Cabernet Sauvignon kann leichte Gerichte überfordern, daher empfiehlt es sich, ihn mit schweren und fetthaltigen Speisen zu kombinieren. Dieser Wein passt gut zu gegrilltem Fleisch, Hamburgern, Pilzpizza und geräuchertem Fleisch. Es ist nicht ratsam, ihn zu scharfen Gerichten, Reis und Nudeln zu servieren. Sie heben die Tannine nicht gut hervor, sodass Sie das Getränk nicht in vollem Umfang genießen können. Cabernet Sauvignon aus kühlen Regionen hat ausgeprägte Kräuternoten und passt gut zu frischem Gemüse und Kräutern. Darüber hinaus können Sie es mit dunkler Schokolade servieren. Cabernet Sauvignon-Wein eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung verschiedener Saucen und Marinaden.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc gehört zu den zwanzig häufigsten Rebsorten. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Verschnittweinen in Kombination mit Cabernet Sauvignon und Merlot verwendet, wo es einen kräuterigen Akzent mit Noten von Tabak und Gewürzen verleiht. In einigen Ländern werden daraus hochwertige sortenreine Weine hergestellt.

Andere Namen.

Andere gebräuchliche Namen für Cabernet Franc: Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.

Unterscheidungsmerkmale:

Geschmacklich kann Cabernet Franc leicht mit Cabernet Sauvignon verwechselt werden, ersterer hat jedoch einen leichteren Körper und ein weniger intensives Bouquet und eine weniger intensive Struktur. Reinsortige Weine aus Cabernet Franc sind recht weich, aber viel gehaltvoller als Merlot. Sie werden wegen ihres süßen Pfeffergeschmacks und ihrer mittleren Säure geliebt.

Eigenschaften des süßen Rotweins Cabernet Franc:

• Süße 4/10
• Säure 5/10
• Stärke 6/10
• Körper 6/10
• Fruchtigkeit 6/10
• Tannine 8/10

Serviertemperatur - 15 °C.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 15–20 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Italien
• Ungarn
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Früchte und Beeren: Himbeeren, Brombeeren, weiße Johannisbeeren, schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen
• Pflanzen: Johannisbeerblätter, Veilchen, grüne Bohnen, getrocknete Kräuter, Oliven, grüne Paprika, rote Paprika
• Fass: Tabak, gegerbtes Leder, Kaffee
• Sonstiges: Kies, Graphit, Lakritze, Bleistiftspäne, Chilischote, Mineralien

Bordeaux-Mischung.

Cabernet Franc ist als Teil der Bordeaux-Mischung bekannt. So nennt man die klassische Kombination aus fünf für Bordeaux-Rotweine typischen Rebsorten: Cabernet Sauvignon und Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Weine im Bordeaux-Stil werden auf der ganzen Welt produziert, sogar in Nordafrika und im Nahen Osten.

Der Hauptversion zufolge erschien die Sorte Cabernet Franc im 17. Jahrhundert in der Region Libourne im Südwesten Frankreichs. Von hier aus transportierte Kardinal Richelieu die ersten Weinreben ins Loiretal. Sie wurden in der Abtei von Bourgueil unter der Vormundschaft von Abt Breton eingesperrt. Anschließend wurde die Sorte Cabernet Franc mit dem Namen dieses Mönchs in Verbindung gebracht. Es gibt auch eine Version, dass Cabernet Franc von Pilgern, die aus Santiago de Compostela zurückkehrten, aus Spanien nach Frankreich gebracht wurde. Wie dem auch sei, zu Beginn des 18. Jahrhunderts. Diese Rebsorte wurde in ganz Frankreich angebaut.

Der schlanke Cabernet-Franc-Wein passt gut zu mageren Fleischgerichten, Salaten und geräuchertem oder gebratenem Fisch. Die kräftigeren Sorten passen gut zu Rind-, Lamm- und Schweinebratengerichten mit süßen Saucen. Und alter Cabernet-Franc-Wein, der mehr als 10 Jahre gereift ist, ist eine würdige gastronomische Ergänzung zu Wild und frischem Gemüse.

Chianti.

Chianti ist eine Sorte trockener Rotweine aus der gleichnamigen italienischen Region in der zentralen Toskana. Seine Herstellung unterliegt der Herkunftskontrolle: Nur Weine aus der Chianti-Region, die nach den für sie festgelegten Weinbauregeln hergestellt wurden, dürfen diesen Namen tragen. Heute gilt es als eine Art Visitenkarte Italiens. Die toskanischen Winzer produzieren jährlich etwa 98 Millionen Liter Chianti. Der Geschmack und die Eigenschaften von Wein variieren stark je nach Produktionsmethode, Rebsorte, Boden und klimatischen Bedingungen, unter denen er angebaut wurde.

Viele Chiantis haben ein bestimmtes Emblem – einen schwarzen Hahn in einem roten Kreis. Dieses Symbol ist das Zeichen des Chianti-Konsortiums, d. h. ein Beweis dafür, dass der Weinproduzent Teil eines Handelsverbandes ist, der gegründet wurde, um das Produkt auf dem Markt zu bewerben. Überhaupt kein Logo

Der beste Chianti-Wein.

Unter den verschiedenen Stilen gelten die trockenen Rotweine namens Chianti als die besten, die in der Mikrozone Chianti Classico hergestellt werden, wo sich die ältesten, historisch wertvollen Weinberge befinden. Hier wird ausschließlich die Sorte Sangiovese angebaut, die von den örtlichen Winzern als einheimische italienische Rebsorte angesehen wird. Chianti Classico wird mit einer alten Technologie hergestellt, die sich seit Hunderten von Jahren nicht verändert hat. Der Wein erreicht seine Reife nach 10 Jahren.

Hauptrebsorten:

• Sangiovese – 75 %.
• Andere Sorten – 25 %: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 6\10
• Stärke 6\10
• Körper 6\10
• Fruchtigkeit 5\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 15 und 30 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Chianti, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Trockenfrüchte und Nüsse: Feigen, Mandeln, Pflaumen
• Beeren: Kirsche, Brombeere, Himbeere, rote Johannisbeere, Erdbeere, Blaubeere, Pflaume, Walderdbeere
• Pflanzen: Veilchen, Rose, Süßholz, Herbstlaub, Grasschnitt, Eukalyptus, Alpenveilchen, Iris
• Gewürze und Kräuter: Oregano, Rosmarin, weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, grüner Pfeffer, Vanille, Anis, Nelken
• Sonstiges: Honig, frisches Brot, Salami, Feuerstein, Milchschokolade, nasser Stein, Pflaumenmarmelade, Mandelbonbons, feuchte Erde, Graphit
• Fass: Rauch, Kaffee, Tabak, Leder, Zeder, Kakao, Eiche

Hauptstile:

• Chianti ist ein preisgünstiger Wein mit dem einfachsten Bouquet im Vergleich zu anderen Sorten. Im Allgemeinen besteht er nur zu 75–80 % aus Sangiovese.
• Chianti Superiore ist ein komplexerer und reichhaltigerer Wein als ein einfacher Chianti, enthält normalerweise etwas mehr Alkohol und eine milde Säure.
• Chianti Classico Riserva ist ein Premiumwein mit reichem Geschmack und Potenzial für eine lange Lagerung.
• Gran Selezione – die besten Weine aus der Mikrozone Chianti Classico.
• Experimenteller Chianti – Weine, hergestellt nach dem einzigartigen Familienrezept des Winzers. Für ihre Herstellung können beispielsweise nur alte Reben oder Trauben ausschließlich von der Sonnenseite verwendet werden. Qualität und Geschmack hängen vom Hersteller ab.

Chianti-Weine werden in Standardflaschenformen vermarktet. Aber früher, als die mittelalterlichen Winzer überwiegend aus armen Leuten bestanden, wurde der Wein in billigen dickbäuchigen Gefäßen aus dünnem Glas, sogenannten Fiascas, abgefüllt. Um ein Zerbrechen der Flaschen zu verhindern, wurden sie mit Stroh und Bast geflochten. Heutzutage werden nur noch Geschenkweine in solche Gefäße abgefüllt.

Chianti zeichnet sich durch einen relativ hohen Säuregehalt und reichhaltige Tannine aus, was diesen Wein zu einem hervorragenden gastronomischen Begleiter für viele Gerichte macht. Es passt besonders gut zu fetthaltigen Speisen mit Tomatensauce, wie Pizza und Pasta. Chianti passt auch gut zu rotem Fleisch, Geflügel und Hartkäse. Allerdings empfiehlt es sich, die teuersten Sorten ohne reichhaltige Zwischenmahlzeit, nur mit Weißbrot oder roten Weintrauben zu genießen.

Malbec.

Malbec ist ein kräftiger Rotwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Die Malbec-Traube hat ihren Ursprung in Frankreich, heute ist sie jedoch die Flaggschiffsorte Argentiniens. Er mag das warme Klima dieser Region mit vielen Sonnentagen.

Unterscheidungsmerkmale.

Malbec-Wein zeichnet sich durch sein helles Aroma aus dunklen Früchten und rauchigen Noten aus. Dies ist eine gute Alternative zu den teureren Sorten Cabernet Sauvignon und Syrah.

Andere Namen.

Die Malbec-Traube hat viele andere Namen, zum Beispiel ist sie in Frankreich als Pied Noir bekannt, was übersetzt „schwarzes Bein“ bedeutet, sowie als Cot, Pressac, Quercy und Auxerrois. Insgesamt gibt es etwa 400 Namen dieser Sorte, die derzeit praktisch nicht verwendet werden.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 6\10
• Stärke 8\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 10\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 15 US-Dollar.

Glas für Rot.

Produktionsregionen:

• Argentinien
• Frankreich
• Australien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, Kirsche, Himbeere, Brombeere, Blaubeere, Süßkirsche, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Walderdbeere
• Pflanzen: Veilchen, Minze, Iris, Süßholz
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Ingwer
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Feigen, Walnüsse
• Fass: Vanille, Eiche, Dill, Kokosnuss, Toffee

Aromaveränderung je nach Klima

Andere: Marmelade, Schokolade, Fächer, Rauch, Kakao, Leder, Melasse, Kaffee, Erde, Holzkohle, Konfitüre, Tabak, geröstetes Brot

Malbecs Heimat ist Südwestfrankreich. Diese Traube ist das Ergebnis der Kreuzung der Sorten Montpellier und Gaillac. Anfangs wurde es nur zur Herstellung von Cuvées verwendet, doch später erfreute es sich so großer Beliebtheit, dass man begann, daraus sortenreine Weine herzustellen. Im Laufe der Zeit verlor Malbec aufgrund unzureichender Kälte- und Schädlingsresistenz seine führende Position in Frankreich, konnte sich aber in Argentinien gut durchsetzen, wo es 1868 vom französischen Bauern Michel Pouget eingeführt wurde. In diesem Land erlangte Malbec seinen wahren Status und Stil.

In den 80ern 20. Jahrhundert Viele Winzer in Argentinien weigerten sich, Malbec anzubauen, da sie es für eine aussichtslose Sorte hielten. Seine Weinberge wurden zerstört, so dass schließlich nur noch 10.000 Hektar übrig blieben. Doch einige Jahre später erfreuten sich Malbec-Weine so großer Beliebtheit, dass man dringend junge Reben pflanzen musste, die allerdings nicht das gleiche Potenzial wie die alten haben.

• Frankreich: Leder, reife Pflaume, Johannisbeere mit herben Noten im Nachgeschmack.
• Argentinien: Pflaume, Veilchen, Brombeere, Kirsche, Milchschokolade, Leder und Kakao, mit Reifung ergänzt durch Tabaknoten im Abgang.

Malbec passt gut zu Speisen mit kräftigem Geschmack und Aroma, wie zum Beispiel gereiftem Käse. Darüber hinaus ist dieser Wein eine würdige gastronomische Ergänzung zu herzhaften Gerichten: Steak, Schaschlik, Nudeln mit Tomatensauce, Eintopf usw. Einige Malbec-Sorten passen gut zu Schokolade.

Merlot.

Merlot ist neben Cabernet Sauvignon die am weitesten verbreitete Sorte der Welt. Aus diesen Trauben werden nicht nur Cuvées, sondern auch hochwertige Rebsortenweine hergestellt. Sie ähneln Cabernet Sauvignon, sind jedoch weicher und leichter. Heutzutage werden Merlot-Trauben in jedem Land angebaut, das seine Ambitionen in der Weinherstellung bekundet.

Unterscheidungsmerkmale.

Merlot manifestiert sich in jeder Region unterschiedlich. Geschmack und Aroma werden durch klimatische Bedingungen, Boden, Wetter und das Können des Winzers beeinflusst. Eines der Hauptmerkmale eines guten Merlot ist das Gefühl eines angenehm seidigen Nachgeschmacks. Es ist perfekt für diejenigen, die gerade erst anfangen, das reiche Bouquet trockener Weine aus roten Rebsorten zu verstehen. Die Geschmacksnuancen dieses Weines sind auch für unerfahrene Verkoster gut erkennbar.

Die Rebsorte Merlot hat andere Namen: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Eigenschaften eines guten trockenen Rotweins namens Merlot:

• Süße 5\10
• Säure 5\10
• Stärke 7\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 7\10
• Tannine 8\10

Serviertemperatur - 16 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 5 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 20 US-Dollar.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Italien
• Australien
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Süßkirschen, Blaubeeren, Maulbeeren, Heidelbeeren, Boysenbeeren, Pflaumen
• Pflanzen: Oliven, Minze, Zeder, Veilchen, Rose
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, weißer Pfeffer, Fenchel, Rosmarin
• Trockenfrüchte: Feigen, Pflaumen
• Fass: Leder, Tabak, Schokolade, Kaffee, Vanille, Rauch, Trüffel, Lakritze, Zedernholz-Humidor, Karamell

Rebsortenmerkmale für diesen Rotwein:

• Beständig gegen Trockenheit, hohe Luftfeuchtigkeit und Frost. Ergibt einen hohen Ertrag.
• Passt sich problemlos an neue Wetterbedingungen an. Wächst gut auf Lehmböden.
• Reift früh.

Montepulciano.

Montepulciano ist eine der häufigsten Rebsorten Italiens. Der Anbau ist im zentralen Teil des Landes weit verbreitet, insbesondere in den Regionen Abruzzen, Molise und Marken. Die Sorte erfreut sich großer Beliebtheit aufgrund des angenehmen Weinstils und der konstant guten Erträge. Aus diesen Trauben werden sowohl gemischte als auch sortenreine Trockenweine hergestellt, die besonders wegen ihres weichen Aromas und der zarten Tannine geschätzt werden. Montepulciano-Wein genießt man am besten jung und in Kombination mit einer guten Vorspeise.

Weineigenschaften:

• Süße 3/10
• Säure 7/10
• Stärke 7/10
• Körper 8/10
• Fruchtigkeit 6/10
• Tannine 8/10

Serviertemperatur - 16-19 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 3-4 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 30-40 $.

Großes Glas für Rotwein:

Regionen, die Rotwein namens Montepulciano produzieren:

• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromastile:

• Beeren und Früchte: Maulbeere, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Preiselbeere, Kirsche, Eberesche, Erdbeere, rosa Grapefruit, rote Johannisbeere, Pfirsich
• Pflanzen: Süßholz, Grasschnitt, Süßholz, Orangenblüten, Veilchen, Teeblätter
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Oregano
• Trockenfrüchte und Nüsse: getrocknete Kirschen, Pflaumen, Haselnüsse, Mandeln
• Fass: Kakao, Eiche, Vanille, Kaffee
• Sonstiges: feuchte Erde, Tabak, Harz, Schokolade, Himbeermarmelade, Trüffel, Orangenschale, Rauch, Leder, kandierte Früchte

Markierung nach Regionsname:

• Montepulciano d'Abruzzo DOC – mindestens 85 % Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG – mindestens 90 % Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC – mindestens 60 % Montepulciano.
• Rosso Conero DOC – mindestens 85 % Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC – 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG – mindestens 85 % Montepulciano.

Molise:

• Biferno DOC – 60-70 % Montepulciano.

Apulien (Apulien):

• San Severo Rosso DOC – mindestens 70 % Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzen.

Die berühmtesten Montepulciano-Weine werden an der Ostküste Italiens, insbesondere in der Region Abruzzen, hergestellt. Hier werden sie als Montepulciano d'Abruzzo bezeichnet. Die besten Rotweine dieser Marke werden in den Ausläufern der Colline Teramane hergestellt.

Negroamaro.

Negroamaro-Trauben ergeben sortenreine Rot- und Roséweine mit niedrigem Zuckergehalt und ausgewogenen Tanninen. Darüber hinaus wird es in Mischungen verwendet, biologisch kombiniert mit Monte Pulciano, Zinfandel und anderen Sorten.

Unterscheidungsmerkmale.

Der sortenreine Rotwein Negroamaro hat einen rubinroten Farbton, der im Laufe der Jahre eine ziegelrote Tönung ergibt, sowie ein intensives würziges Aroma und einen samtigen, harmonischen Geschmack. Roséwein zeichnet sich besonders in jungen Jahren durch sanfte Kirschtöne, leichte Fruchtigkeit und einen angenehmen Geschmack aus. Negroamaro kann durch Reifung sowohl in Eichenfässern als auch in Stahltanks hergestellt werden. Wein aus Negroamaro-Trauben hat eine dunkle (schwarze – „Negro“) Farbe und ein bitteres („Amaro“) Aroma.

Andere Namen.

Die Rebsorte Negroamaro, aus der dieser gute Rotwein hergestellt wird, heißt auch: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese, Nigra Amaru (Nigra Amaru), Niuru Maru (Niuru Tagi), Uva Kane (Uva Sape). ).

Eigenschaften:

• Süße 2/10
• Säure 6/10
• Stärke 8/10
• Körper 7/10
• Fruchtigkeit 9/10
• Tannine 7/10

Serviertemperatur - 16-19°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt bis zu 5 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 20 US-Dollar.

Großes Glas für Rot.

Produktionsregionen:

• Apulien, Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Kirschen, Pflaumen, Blaubeeren, Süßkirschen, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Maulbeeren, Granatäpfel
• Pflanzen: Thymian, Süßholzwurzel, Wacholder, Buchsbaum, Rhabarber, Blütennektar, Teeblätter, Rose, Süßholz, Veilchen
• Gewürze und Gewürze: Zimt, schwarzer Pfeffer, Thymian, Anis
• Trockenfrüchte: getrocknete Kirschen, Pflaumen
• Fass: Schokolade, Nelken, Tabak, kubanische Zigarren, Vanille, Eiche, Kakao, Leder
• Sonstiges: Kaffee, Feuerstein, Amber, Mineralien, feuchte Erde, Zitrusschalen, Karamell, Pilze

Markierung nach Regionsname.

Der italienische Wein Negroamaro wird hauptsächlich mit dem Namen des Gebiets gekennzeichnet, in dem die Trauben angebaut werden. Als einer der besten gilt der Wein mit der Bezeichnung Salice Salentino DOC.

Darüber hinaus gibt es Sorten überwiegend mit folgenden Markierungen:

• Alezio DOC – mindestens 85 % Negroamaro-Sorte im Wein;
• Nardo (Nardo DOC) – mindestens 85 %;
• Brindisi DOC – mindestens 70 %;
• Copertino DOC – mindestens 70 %;
• Matino DOC – mindestens 70 %;
• Squinzano DOC – mindestens 70 %.

Negroamaro passt gut zu Kalbfleisch, Lammfleisch, Grillhähnchen, gebratenen Pilzen, Gemüse und Oliven. Darüber hinaus passt der Wein hervorragend zu Spaghetti und Fleischbällchen.

Nero d'Avola.

Nero d'Avola ist eine der wichtigsten Rebsorten auf der Insel Sizilien. Es wird zur Herstellung von Verschnitt- und Sortenweinen verwendet. Der Name „nero d’Avola“ bedeutet übersetzt „Schwarzer aus Avola“ – einer Stadt im Südosten Siziliens.

In Kalabrien wird die Nero d'Avola-Traube häufiger als Capabrese bezeichnet. Die Sorte hat andere Namen, die Winzer verwenden: Calabrese d'Avola, schwarze Kalabrese (Calabrese pego), süße Kalabrese (Calabrese dolce).

Unterscheidungsmerkmale.

Sortenweine aus Nero d'Avola-Trauben sind vollmundig, haben süße Tannine und einen mittleren Säuregehalt. Sie haben ein gutes Potenzial für eine lange Lagerung und sind gleichzeitig schon in jungen Jahren zum Verzehr bereit.

Eigenschaften:

• Süße 5/10
• Säure 6/10
• Stärke 9/10
• Körper 10/10
• Fruchtigkeit 10/10
• Tannine 8/10

Serviertemperatur - 16-20 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 10 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 15–20 US-Dollar.

Großes Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen, Pflaumen, Kirschen, Maulbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Kakis
• Pflanzen: Minze, Salbei, Süßholz, Süßholz, Johannisbrot, Veilchen, Rhabarber, Macadamiablüten, Baumharz
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Zimt, Chili, Nelken, Lorbeerblatt, Ingwer, Koriander
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Mandeln
• Fass: Rauch, Schokolade, Vanille, Kaffee, Tabak, Kakao, Kirschmarmelade
• Sonstiges: Mineralien, geröstetes Brot, Erde, Tinte, Feuerstein, Leder, Graphit, Pilze

Weinstile nach Region:

• Westsizilien: Reichhaltige und säuerliche Weine mit hohem Alkoholgehalt, gereift in Eichenfässern.
• Zentralsizilien: Erfrischende Weine mit hellen Fruchtaromen und hohem Säuregehalt.
• Ostsizilien: Weine mit zartem Fruchtbouquet und ausgewogener Säure.

Dank seiner hellen Fruchtaromen, der ausgewogenen Säure und den weichen Tanninen ist Nero d'Avola eine ausgezeichnete Wahl für Fleischgerichte. Der Wein passt gut zu Ochsenschwanzsuppe, Rindereintopf, Hamburgern, gebratenem Speck, Hühnersalat, Schweinekoteletts, Steak und gefülltem Lammfleisch. Je weicher das Fleisch, desto ausgeprägter sind die Beeren- und Fruchtnoten von Nero d’Avola. Unter den Gewürzen passen Anis und Salbei besonders gut zu diesem Wein.

Spätburgunder.

Pinot Noir ist eine der beliebtesten schwarzen Rebsorten der Welt. Zur Herstellung stiller Weine wird sie selten mit anderen Sorten vermischt, es werden überwiegend reinsortige Sorten erzeugt. Darüber hinaus wird es zur Herstellung von Schaumweinen verwendet. Pinot Noir verfügt über ein so breites Spektrum an Aromen und Geschmacksrichtungen, dass selbst erfahrene Verkoster das Bouquet nicht immer vollständig erkennen können. In jedem Weinanbaugebiet erhält diese Sorte eigene Charakteristika, die sich im Wein widerspiegeln. Diese Vielseitigkeit hat ihm viele Fans auf der ganzen Welt eingebracht.

Andere Namen.

Andere für Pinot Noir verwendete Namen sind: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Eigenschaften:

• Süße 5/10
• Säure 6/10
• Stärke 6/10
• Körper 6/10
• Fruchtigkeit 8/10
• Tannine 5/10

Serviertemperatur - 14-15 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 5-10 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 50 US-Dollar.

Großes Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Deutschland
• Neuseeland
• Italien
• Österreich
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Blaubeeren, Maulbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen, Blaubeeren, Pflaumen
• Pflanzen: Veilchen, Rose, nasse Blätter, Süßholz, Löwenzahn, Süßholz, Rüben
• Gewürze und Kräuter: Fenchel, Lorbeerblatt, Muskatnuss, weißer Pfeffer
• Fass: Zimt, Eiche, Leder, Schokolade, Kakao, Karamell, Vanille, Nelken
• Sekundärgerüche: geröstetes Brot, Sahne
• Sonstiges: schwarzer Trüffel, Kaffee, Mineralien, Tabak, Erde, geröstete Nüsse, Rauch

Geschmack und Aroma je nach Region:

• Frankreich: Erde, Trüffel, nasse Blätter, Rose, Kirsche. Deutschland: Himbeeren, Kirschen, Erde.
• Italien: Erde, Rauch, Tabak, weißer Pfeffer, Nelken. USA: Kirsche, Himbeere, Vanille, Cranberry, Trüffel, Löwenzahn, Nelke, Karamell.
• Neuseeland: Gewürze, Pflaume, nasse Blätter. Australien: Blaubeeren, Brombeeren, Gewürze.
• Südamerika: Veilchen, Vanille, Rose.

Burgund gilt als Geburtsort des Pinot Noir. Zurück im 12. Jahrhundert. Sein Potenzial wurde von den örtlichen Mönchen geschätzt. Sie begannen im 14. Jahrhundert, diese Trauben in großen Mengen anzupflanzen. In anderen Regionen Frankreichs wurde Pinot Noir zur Hauptsorte. Sie gefiel dem Adel, und 1395 befahl Philipp II. der Kühne, die damals weit verbreitete Gamay-Traube durch Pinot Noir-Trauben zu ersetzen. Französische Aristokraten propagierten den daraus hergestellten Wein ein weiteres Jahrhundert lang als den vollkommensten in der christlichen Welt, dann begann die Rebsorte Gamay wieder an Bedeutung zu gewinnen, aber es gab immer Winzer, die dem Pinot Noir seine frühere Größe zurückgeben wollten.

Traubeneigenschaften:

• Anspruchsvoll an die Bodenzusammensetzung
• Bevorzugt kühles Klima, hat aber Angst vor Frost
• Empfindlich gegenüber Wetterbedingungen
• Hat abgerundete Blätter mittlerer Größe und kleine zylindrische Büschel
• Ergibt einen geringen Ertrag

Dank seines hohen Säuregehalts passt Pinot Noir zu den unterschiedlichsten Gerichten.

Der Wein passt besonders gut zu aromatischem Wild, rotem Fleisch und Geflügel. Sanfte Tannine des Pinot Noir unterstreichen harmonisch den Fischgeschmack. Und ein vollmundiger Wein passt gut zu bestimmten Käsesorten und weißem Fleisch. Schokoladendesserts und verschiedene rote Früchte passen ebenfalls hervorragend zu Pinot.

Pinotage.

Die Rebsorte Pinotage gilt als das gastronomische Symbol Südafrikas. Er wird auch in anderen Weinanbaugebieten angebaut, aber gerade in diesem Land wird er mit besonderer Ehre und Stolz behandelt.

Viele Winzer mögen diese Sorte nicht, weil es schwierig ist, daraus ein Qualitätsgetränk herzustellen. Nur wenige Profis übernehmen die Produktion.

Unterscheidungsmerkmale.

Pinotage-Trauben ergeben einen reichhaltigen und vollmundigen Sortenwein mit komplexem Bouquet und samtiger Textur. Die besten Beispiele für Pinotage haben ein leicht erkennbares Bouquet mit charakteristischen Tönen von schwarzen Beeren, Bananen, gebackenen Früchten und Gewürzen. Der Wein kann jung getrunken werden, aber mit der Alterung wird er immer besser.

Das Laster des Pinotage.

Bei falscher Produktionstechnik, beispielsweise bei der Weinherstellung aus unreifen Trauben, entsteht im Bouquet des Pinotage ein Acetongeruch. Eine langfristige Kaltgärung hilft, dies zu vermeiden.

Grundsätzlich werden hierfür Eichenfässer verwendet, in denen die Weinmaterialien mindestens 2 Jahre reifen.

Dann verschwinden die unangenehmen Gerüche und der Wein wird weicher und ausgewogener.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 5\10
• Stärke 9\10
• Körpergröße 9\10
• Fruchtigkeit 8\10
• Tannine 8\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 3-5 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 20 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, Erdbeere, Brombeere, Banane, Kirsche, Himbeere, Maulbeere, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Blaubeere
• Pflanzen: Kiefernnadeln, Veilchen, Kiefernharz, Süßholz, rote Paprika, Zeder
• Gewürze und Kräuter: Zimt, Vanille, schwarzer Pfeffer
• Fass: Rauch, Eiche, Tabak, Karamell, Milchtoffee, Leder, Rosinen
• Sekundärgerüche: Kaffee, getrocknete Blätter, Pflaumensauce, Moschus
• Sonstiges: Schokolade, Marshmallows, Pflaumen, Rohwurst, Kakao, kandierte Früchte, Wunderkerzen, Speck, Rooibos

Traubeneigenschaften:

• Bevorzugt karge Böden
• Resistent gegen Krankheiten und Schädlinge
• Reife Beeren enthalten einen hohen Zuckeranteil
• Reift früh
• Kleine Cluster mittlerer Dichte
• Hat eine geringe Frostbeständigkeit

Der offizielle Schöpfer der Pinotage-Sorte ist Professor Abraham Isaac Perold, der 1925 Pinot Noir und Saint Sault kreuzte, um die ideale Traube zu entwickeln. Anfangs war der Pinotage-Wein nicht beliebt, doch in diesem Fall lag die Schuld eher nicht an seinen Eigenschaften, sondern an einer unzureichend entwickelten Produktionstechnologie. Nach der Feinabstimmung betrat der Pinotage-Wein schließlich die Weltbühne und nahm eine starke Position unter anderen beliebten Sorten ein. Im Jahr 1991 gewann es sogar eine Goldmedaille beim prestigeträchtigen London International Wine & Spirits Competition.

Junger Pinotage-Wein passt gut zu Lamm, japanischer Küche und Lachs, während gereifter Pinotage-Wein am besten zu gegrilltem rotem Fleisch passt. Das Getränk ergänzt perfekt den Geschmack würziger und würziger Küche sowie süß-saurer orientalischer Gerichte. Darüber hinaus ist ein köstlicher Rotwein namens Pinotage vielleicht der einzige, der gut zu Currysauce jeglicher Schärfe passt.

Recioto.

Recioto ist ein aromatischer Rotwein aus getrockneten Trauben mit hohem Zuckergehalt. Der Name leitet sich vom Wort reccia ab, was im veronesischen Dialekt „Ohr“ bedeutet. Es wird nicht nur in Bezug auf einen Körperteil verwendet: Winzer nennen es den hervorstehenden Teil der Weintraube, der die meiste Sonne erhält und eine hohe Zuckerkonzentration enthält. Aus diesen Beeren wird Wein hergestellt, dessen vollständiger Name Recioto della Valpolicella ist. Lange Zeit wurde es nur für den Adel der Republik Venedig hergestellt und der untere Teil des Bündels wurde zur Herstellung weniger süßer und billigerer Getränke verwendet.

Hauptrebsorten:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinona

Eigenschaften:

• Süße 10/10
• Säure 6/10
• Stärke 9/10
• Körper 7/10
• Fruchtigkeit 6/10
• Tannine 7\10

Serviertemperatur – 16–18 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 1-2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-40 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Venetien, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Blaubeeren, Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, Kirschen, Himbeeren, Marasca, Apfelbeeren, schwarze Johannisbeeren
• Pflanzen: Veilchen, Iris, Rose, Zeder, Süßholz
• Trockenfrüchte und Nüsse: Rosinen, Pflaumen, Mandeln, geröstete Haselnüsse
• Sonstiges: Nelken, schwarzer Pfeffer, Vanille, Tamarinde, Tabak, Karamell, Kakao, Schokolade, Blaubeermarmelade

Produktionsschritte:

• Beeren von Hand pflücken.
• Trocknung von 3 Wochen bis 3 Monaten,
• Pressverarbeitung.
• Gärung 15–20 Tage.
• 1-2 Jahre in Fässern reifen.
• Abfüllung.

Appasimento.

Die Trauben für den Recioto werden in ganzen Trauben geerntet und getrocknet.

In Warmtrocknern werden sie einlagig in kleinen Plastikboxen ausgelegt. Durch die Appasimento-Methode, also das Trocknen der Trauben, können Sie eine hohe Zuckerkonzentration in den Beeren aufrechterhalten.

Recioto della Valpolicella kann als Getränk pur oder als Beigabe zu Gebäck, insbesondere Makronen, genossen werden. Darüber hinaus passt der Wein gut zu Schokolade, Blauschimmelkäse, frischen Früchten, Beeren und Trockenfrüchten.

Sangiovese.

Die Rotweinsorte Sangiovese wird als Traubenkönig Italiens bezeichnet. Hier liegt sie hinsichtlich der Anbaufläche an erster Stelle: 11 % der Weinberge des Landes sind damit bepflanzt. Sangiovese gilt als eines der gastronomischen Symbole der Toskana. Es nimmt 75 % der Fläche aller „dunklen“ Weinberge der Region ein. Aus diesen Trauben werden Rosé- und Rotweine sowie sortenreine Sorten hergestellt.

Andere Namen

Andere Namen für die Sorte Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Unterscheidungsmerkmale.

Reinsortige Sangiovese-Weine zeichnen sich durch eine reichhaltige Struktur, ausgeprägte Fruchtaromen und samtige Tannine aus. Sie benötigen oft eine lange Reifezeit, bis das Getränk seinen Höhepunkt erreicht.

Traubeneigenschaften:

• Bevorzugt ein warmes, aber nicht heißes Klima
• Verträgt Frost und Temperaturschwankungen nicht gut
• Reift spät
• Ergibt einen hohen Ertrag
• Photophil
• Hat viele Klone
• Liebt kalkhaltige Böden, mag keinen Sand und Lehm

Eigenschaften:

• Süße 4/10
• Säure 10/10
• Stärke 7/10
• Körper 6/10
• Fruchtigkeit 4/10
• Tannine 9/10

Serviertemperatur - 18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 4 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-30 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Italien
• Argentinien
• Rumänien
• Frankreich
• Australien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Erdbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Maulbeeren, rote Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren
• Pflanzen: Veilchen, Wacholder, Myrte, Rose, Tomate, Tomatenblätter, Salbei, Teeblätter
• Gewürze und Kräuter: Rosmarin, Thymian, Anis, Oregano
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Feigen, getrocknete Kirschen, Walnüsse
• Fass: Eiche, Teer, Himbeere, Pflaume, Vanille, Mineralien, Erde, Tabakblatt, Kaffee, Rauch, Schokolade, Leder
• Sonstiges: geröstete Paprika, Ton, Ziegel, Silizium

Markierung.

Sangiovese-Sortenwein kann nicht nur mit dem Namen der Sorte, sondern auch mit dem Namen der Region, in der die Trauben angebaut wurden, gekennzeichnet werden.

Auf den Etiketten sind folgende Namen zu finden:

• Chianti;
• Carmignano;
• Nobile di Montepulciano;
• Morellino di Scansano;
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino;
• Sangiovese aus der Romagna;
• Montecucco;
• Montefalco Rosso.

Der Name Sangiovese kommt vom lateinischen Sanguis Jovis, was „Blut des Jupiter“ bedeutet. Basierend auf dieser Übersetzung entstand die Theorie, dass bereits im antiken Rom Wein angebaut wurde. Die erste schriftliche Erwähnung von Sangiovese erfolgte 1590 in Quellen. Die Sorte wird als Sangiogheto bezeichnet. Es ist nicht eindeutig bewiesen, dass dieser Name mit Sangiovese identisch ist, aber die meisten Forscher neigen zu dieser Meinung. Im 18. Jahrhundert Diese Sorte verbreitete sich in der Toskana, der daraus hergestellte Wein war jedoch nicht allgemein bekannt; sie wurde kaum exportiert und galt als lokale Sorte. Erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Das Getränk erfreut sich großer Beliebtheit. Italienische Winzer beschlossen, Sangiovese auf den Weltmarkt zu bringen, und es gelang ihnen.

Ein vollmundiger Sangiovese-Rotwein mit pikantem Charakter, der zu vielen Speisen passt. Seine fruchtigen Noten kommen besonders gut mit Kräutern und Tomaten zur Geltung. Sangiovese passt mit seinem hohen Tanningehalt gut zu gegrilltem Fleisch, Hartkäse, Meeresfrüchten und geräucherter Wurst. In Italien wird dieser Wein oft zu fetthaltigen lokalen Gerichten serviert. Die Hauptsache ist, bei der Zubereitung nicht an Kräutern und Olivenöl zu sparen.

Syrah.

Syrah ist eine Rebsorte, aus der Rot- und Roséweine hergestellt werden. In Ländern der Neuen Welt wird es normalerweise Shiraz genannt. Der sortenreine Syrah-Wein ist samtig, reich an Tanninen und hat ein komplexes Bouquet, das von würzigen Noten dominiert wird. Es wird hauptsächlich in Australien, Frankreich und den USA hergestellt. Syrah-Trauben passen gut zu anderen Sorten und verleihen der Mischung originelle Aromen von Kräutern und Gewürzen.

Eigenschaften des Rotweins Syrah:

• Süße 6\10
• Säure 6\10
• Stärke 7\10
• Körper 10\10
• Fruchtigkeit 5\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 5-9 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 15 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen des natürlichen Rotweins Syrah:

• Frankreich
• Australien
• Spanien
• Argentinien
• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Berberitzen, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Maulbeeren, Pflaumen, Himbeeren
• Pflanzen: Eukalyptus, Efeu, Süßholz, Oliven, Süßholz, Minze, Sternanis
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, grüne Pfefferkörner, weißer Pfeffer, rote Pfefferkörner, Anis, Rosmarin, Zimt
• Trockenfrüchte und Nüsse: Datteln, Feigen, Kokosnuss
• Fass: Schokolade, Zigarrenschachtel, Rauch, Tabak, Nelke, Eiche, Vanille
• Sonstiges: Mineralien Leder, Erde, Kaffee, geräuchertes Fleisch, Speck, Marzipan, Brombeermarmelade

Traubenmerkmale:

• Verträgt kühles und warmes Klima gut.
• Frostempfindlich.
• Resistent gegen Krankheiten.
• Nicht wählerisch in Bezug auf den Boden.
• Gibt eine Ernte mitten in der Saison.
• Die Beeren sind dickschalig, dunkel, fast schwarz.

Geschmacks- und Aromanuancen je nach Region:

• Frankreich: Rauch, Lakritze, Eukalyptus, Sternanis.
• Australien: Brombeermarmelade, Mineralien, Erde, Leder, Pflaume, schwarzer Pfeffer.
• USA: Brombeeren, Blaubeeren, Tabak.
• Argentinien, Spanien, Südafrika: Schokolade, Vanille, Brombeere, Tabak, schwarzer Pfeffer.
• Chili: Pflaume, Oliven, grüne Pfefferkörner, Brombeeren, Leder.

Ein geringer Ertrag ist eine Voraussetzung für einen guten Weingeschmack.

Winzer sagen oft: „Syrah liebt die Aussicht.“ Denn die besten Weinberge liegen meist auf den Hügelkuppen, wo der Boden ärmer ist. Die Rebstöcke bringen zwar eine geringere Ernte, dafür ist der Saft in den Beeren konzentrierter, was die Gewinnung qualitativ hochwertigerer Weine ermöglicht.

Syrah ist ein geschmacksintensiver Wein, der gut zu aromatischen Gerichten passt. Er lässt sich gut mit gegrilltem Fleisch, Wild, Salaten, Pasta, Pizza, Kebab und gereiftem Käse kombinieren. Diese Gerichte tragen dazu bei, die subtilen Nuancen des Weingeschmacks hervorzuheben. Syrah ergänzt gut gewürztes Essen. Und wenn das Bouquet dieses Getränks mehr Beerennoten aufweist, sind offene Kuchen mit Beerenfüllung perfekt dafür.

Tempranillo.

Die Rebsorte Tempranillo ist in Portugal und Spanien weit verbreitet und bildet dort die Grundlage für viele hochwertige Tafel- und Likörweine. Für ein besseres strukturelles Gleichgewicht wird es häufig in Mischungen verwendet. In Portugal werden nur selten sortenreine Tempranillo-Weine hergestellt. Sie werden hauptsächlich in Spanien angebaut, wo die klimatischen Bedingungen für die Reifung der Trauben dieser Sorte besser geeignet sind.

Andere Namen.

Die Rebsorte Tempranillo ist unter anderen Namen zu finden: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Unterscheidungsmerkmale

Trotz des reichen Geschmacks sind diese Rebsortenweine leicht und frisch. Die besten Weine namens Tempranillo weisen nicht die erwartete starke Öligkeit auf.

Eigenschaften:

• Süße 2\10
• Säure 5\10
• Stärke 7\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 5\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 1 Jahr.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 15–20 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Spanien
• Portugal
• Argentinien
• Frankreich
• Australien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Kirschen, Heidelbeeren, Walderdbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Pfirsich
• Pflanzen: Tomate, Kiefernharz, Bohnenkraut, Minze, Süßholz, Holz, Dill, Süßholz
• Gewürze und Gewürze: Nelken, Anis, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Rosmarin
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Rosinen, Feigen, Haselnüsse, Mandeln
• Fass: Tabak, Vanille, Schokolade, Kokosnuss, Zeder, Kakao, Eiche, Zimt
• Sonstiges: Leder, Honig, Kaffee, Tomatensauce, Mineralien, geröstetes Brot, Rauch, Karamell, Erdbeermarmelade

Belichtungsmarkierung:

• Vin Joven. Junger Wein ohne Fassreifung, nicht für die Langzeitlagerung gedacht und außerhalb Spaniens fast nie zu finden.
• Reifung für 2 Jahre, davon 6 Monate in amerikanischen Eichenfässern.
• Reifung für 3 Jahre, davon 1 Jahr in Eichenfässern.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver ist ein Rotwein, der nur in der ungarischen Weinregion Eger hergestellt werden kann. Seine Produktion ist streng reguliert und kontrolliert. Ein Qualitätswein hat einen mitteldunklen Rubinton mit ausgeprägten Gewürznoten sowie roten und schwarzen Beeren. Egri Bikaver wird manchmal auch „Eger Bull Blood“ oder einfach „Bull Blood“ genannt.

Verwendete Trauben:

• Kekfrankosch
• Portghizer
• Kadarka
• Blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Spätburgunder
• Menoir
• Shiraz

Eigenschaften:

• Süße 5\10
• Säure 7\10
• Stärke 9\10
• Körper 7\10
• Fruchtigkeit 7\10
• Tannine 7\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 1 Jahr.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 15 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Eger, Ungarn

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Kirsche, Pflaume, Brombeere, Granatapfel, Himbeere, rote Johannisbeere, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Apfel
• Pflanzen: getrocknete Kräuter, Hibiskus
• Gewürze und Kräuter: Vanille, Nelken, schwarzer Pfeffer
• Sonstiges: Kaffee, Erdbeermarmelade, Holz, Schokolade

Der moderne Wein Egri Bikaver wird erst seit 130-150 Jahren hergestellt. Zuvor lieferte die Sorte Kadarka den Großteil der Rohstoffe für das Getränk, aus der ein kräftiger Rotwein mit würzigem Aroma hergestellt wurde. Im Jahr 1886 trat jedoch in Eger der Reblaus-Schädling auf. Aufgrund von Insektenbefall starben die meisten Weinberge. Dann wurden der Egri Bikaver-Mischung in größerem Umfang andere Sorten hinzugefügt, wodurch sich die Zusammensetzung und der Charakter des Weins veränderten.

Sorten von Egri Bikaver

Klassischer Egri Bikaver:

• Es werden mindestens 3 Rebsorten verwendet.
• Der Anteil jeder Sorte darf 50 % nicht überschreiten.
• Die vorherrschende Sorte in der Mischung ist Kekfrankosch.
• Der Anteil der Sorten Turan und Biborkadarka zusammen und einzeln beträgt nicht mehr als 10 %.
• Mindestens sechs Monate in Fässern reifen.
• Verkauf nur in Flaschen.

Egri Bikaver Superior:

• Es werden mindestens 5 Rebsorten verwendet.
• Der Anteil jeder Sorte übersteigt nicht 30 %, mit Ausnahme der Sorte Kekfrankosh.
• Der Anteil der Sorte Kekfrankosch beträgt 30-50 %.
• Der Anteil der Sorte Turan beträgt maximal 5 %.
• Der Anteil der Sorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon beträgt mehr als 30 %.

Egri Bikaver passt gut zu würzigen Gerichten, insbesondere zu Rindfleisch und Wild, wie Steak, Gulasch oder Braten. Von den Gewürzen passt Paprika am besten dazu.

Die besten trockenen und süßen Rotweine stellen wir Ihnen auf diesen Fotos vor:

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