Welche Tage sind günstig für Sauerkraut? Wann ist laut Mondkalender der beste Zeitpunkt zum Fermentieren von (Salz-)Kohl?

Es ist schwierig, genau zu sagen, wie viele Jahrhunderte Kohl für den Winter fermentiert und gesalzen wurde. Diese Delikatesse ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Arzneimittel geworden.

Sauerkraut wirkt entzündungshemmend und antimikrobiell, kann Fäulnisprodukte im Magen unterdrücken und den Verdauungsprozess verbessern, reinigt den Körper von Giftstoffen und Fäkalien. Es wird auch angenommen, dass Sauerkraut starke krebserregende Eigenschaften hat.

Es wird angenommen, dass es keinen Unterschied macht, wann Kohl fermentiert werden muss. Es wurde festgestellt, dass Sie durch die Zubereitung dieses Gemüses an bestimmten Tagen einen hervorragenden Geschmack des Produkts und eine lange Haltbarkeit erzielen können. Ebenso gibt es Tage, an denen die Kohlernte unerwünscht ist, da das fertige Produkt sonst verdirbt oder einfach nicht schmeckt. Solche Tage werden nach dem Mond- oder Tierkreiskalender berechnet.

Astrologen werden Ihnen anhand des Mondkalenders sagen, wann Kohl fermentiert werden muss. Sie glauben, dass die beste Erntezeit der zunehmende Mond ist, genauer gesagt der fünfte Tag nach Neumond. Und wenn dieser Tag mit Dienstag, Montag oder Donnerstag zusammenfällt, dann ist das echtes Glück.

Ebenso wichtig ist die Einhaltung des Tierkreiskalenders. Steht der Mond aktuell im Zeichen Widder, Stier, Löwe, Schütze und Steinbock, dann können Sie mit dem Salzen beginnen. Bei unseren Vorfahren war es Brauch, nach der Erhöhung, also am 27. September, mit der Gärung zu beginnen.

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Es gibt auch einen Unterschied darin, an welchem ​​Tag Sie Kohl fermentieren. Der schlechteste Tag zum Einlegen ist der Vollmond. Während dieser Zeit wird das Gemüse weicher, klumpig und sehr geschmacklos. Das Salzen und Fermentieren aller Gemüsesorten außer Rüben ist heutzutage verboten. Es ist besser, nicht zu salzen, auch wenn der Mond in den Wasserzeichen Fische und Krebs sowie Jungfrau steht, da sonst bei allen Zubereitungen die Gefahr besteht, dass sie schimmeln.

Günstige Tage zum Einlegen von Kohl:

• Tage, an denen der Mond in den Feuerzeichen des Tierkreises (Widder, Löwe, Schütze) oder in den Erdzeichen (Steinbock und Stier) steht.
• Kohl wird für den Winter ausschließlich bei zunehmendem Mond fermentiert.
• Wenn Sie das Gemüse nur zwei Tage lang salzen müssen, eignet sich hierfür der abnehmende Mond am dritten Tag nach Beginn des Neumondes.

Für 2018 stehen bereits die Tage fest, an denen man Kohl am besten gären und salzen kann:

• September 2018. Die Einlegetage sind von 10 bis 22.
• Oktober 2018 – vom 10. bis 19.
• November 2018 – von 8–15 und 19–20.
• Dezember 2018 – vom 8.–13. und 16.–21. Dezember.

Vorbereitungen für den Winter

Um das Gericht so gut und schmackhaft wie möglich zu machen, müssen Sie neben sorgfältig ausgewählten Mondtagen folgende Regeln beachten:

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Das Gemüse steht etwa eine Woche lang unter Druck bei Zimmertemperatur, während dieser Zeit muss die gehackte Mischung täglich mit einem dünnen Stab durchstochen werden. Die Bitterkeit wird nach und nach verschwinden, ebenso wie die Menge des freigesetzten Saftes. Nach weiteren zwei Tagen wird die Beizung an einen kalten Ort gebracht, wo sie gärt.

Neben der traditionellen Sauerteigmethode gibt es viele andere, die interessanter und geschmacklich raffinierter sind.

Mit Kräutern und Kürbis

Sie benötigen 4 kg Kohl, 1 kg Kürbis, 140 g Salz, 3 EL. l. Kristallzucker und Minze mit Estragon, jeweils mehrere Stiele.

Der Kohl wird gehackt und mit Kräutern und Salz gemahlen. Der Kürbis wird geschält, in große Scheiben geschnitten, mit Zucker bedeckt und stehen gelassen, bis der Saft austritt.

Legen Sie das gesamte Gemüse in Schichten: Kohl, Kürbis usw. Legen Sie Stoff und eine Art Presse darauf, um ihn zu unterdrücken.

Mit Trauben und Honig

Nehmen Sie 1 kg Weintrauben und 2 kg Kohl, etwa 0,5 kg Karotten, 0,1 kg Honig und einen Bund Basilikum. Sie benötigen etwa 20 Gramm Salz.

Geraspelter Kohl und Karotten werden zusammen mit Weintrauben in einen Behälter gegeben, fein gehacktes Basilikum wird hinzugefügt und das Ganze wird mit Salzlake und Honig aufgefüllt. Dies ist ein schnelles Rezept und der Kohl ist am dritten Tag fertig.

Mit Äpfeln und Kreuzkümmel

Dies ist eine einfache und alte Methode. Für 10 kg Kohl benötigen Sie 0,5 kg Äpfel und 10 g Dill und Kümmel. Alles wird gehackt und mit Salz gemahlen. Sie setzen es unter Druck und stechen es gelegentlich mit einem Holzstab durch. Sie können Sauerkraut mit Viburnum, Paprika, Zwiebeln und Rüben zubereiten.

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Die besten Sorten zum Einlegen sind folgende:

1. Belarussisch. Kleine Kohlköpfe dieser Sorte werden häufig zum Einlegen verwendet. Es ist sehr lange haltbar.
2. Ruhm. Große runde Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 4 kg erscheinen in der Regel frühestens im Oktober.
3. Dobrowolskaja. Dies ist eine universelle Sorte. Und obwohl es sich gut zum Einlegen eignet, wird es am häufigsten frisch verwendet.
4. Gegenwärtig. Geeignet für alle Zubereitungsarten: Sauerteig, Salzen und Einlegen. Die Farbe dieses Kohls kann grünlich sein. Das Gewicht des Kohlkopfes erreicht 5 kg.
5. Menza. Ein großer Kohlkopf mit einem Gewicht von bis zu 9 kg. Bis zum Frühjahr lagerfähig.
6. Charkowskaja. Seine Besonderheit gegenüber anderen Sorten ist sein ausgezeichneter Geschmack. Eine sehr beliebte Sorte im Hausgarten. Es ist unprätentiös und verträgt Trockenheit gut.

Sorten, die sich absolut nicht zum Beizen eignen, sind Cromont und Amager. Sie sind gut, weil sie nicht platzen und bis zum Ende des Frühlings frisch gelagert werden.

Auswahl an Kohlköpfen

Geeignet sind nur späte Sorten. Auf chinesische und holländische Sorten sollte man besser verzichten, da diese nicht zum Einlegen geeignet sind. Es ist gut, wenn es sich um Kohl handelt, der unabhängig angebaut wird, wenn volles Vertrauen in die Qualität und Sicherheit des Produkts besteht.

25. Oktober 2017

Hallo, meine lieben Leser!

Oktober-November ist die richtige Zeit, um ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt zuzubereiten, ohne das wir uns im Winter kaum auf unserem Tisch vorstellen können – Sauerkraut. Deshalb möchte ich Ihnen heute etwas für den Winter erzählen. Jedes Jahr ernten wir den in unserem Garten angebauten Kohl auf diese Weise. Um den Prozess der Sauerkrautherstellung noch anschaulicher zu machen, habe ich das Rezept mit Fotos illustriert.

Wann ist der beste Zeitpunkt, Kohl zu fermentieren?

Irgendwie habe ich vorher nicht wirklich darüber nachgedacht, wann es besser ist, Kohl nach dem Mondkalender zu fermentieren. Normalerweise schneiden wir Mitte Oktober, nach dem ersten Frost, kurz vor dem Feiertag der Fürbitte, reife Weißkohlköpfe im Garten und beginnen bald mit der Gärung. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, bei den Mondphasen zu bleiben, dann führen Sie die Vorbereitung bei zunehmendem Mond, nach dem Neumond, durch. Es wird angenommen, dass der Kohl in diesem Fall besonders lecker und knusprig wird.

Welcher Kohl lässt sich am besten fermentieren?

Es ist bekannt, dass es verschiedene Kohlsorten gibt: Frühkohl, Mittelkohl und Spätkohl. Normalerweise kaufe ich die Sorte „Iyunskaya“ für die Aussaat von Setzlingen, um in der zweiten Sommerhälfte Kohlköpfe zu schneiden und frischen Kohl zu essen, und die Sorten „Slava“ und „Moskovskaya“ zum Einlegen für den Winter. Mittlerweile sind aber auch viele Samen anderer Weißkohlsorten im Angebot. Natürlich ist es für die Zubereitung notwendig, mittel- und spätreifende Sorten zu verwenden. Frühe Sorten sind hierfür nicht geeignet.

Sauerkraut: ein einfaches und praktisches Rezept

Du wirst brauchen:

- Weißkohl (späte Reifung),
- frische Karotten,
- Dillsamen,
- grobes Salz (ohne Jod).

Ich werde nicht die genaue Menge der Produkte angeben, da es sich hierbei um Richtwerte handelt. Sie können sich aber auf ungefähr folgende Proportionen konzentrieren: Für 1 kg Kohl nehmen wir einen unvollständigen Esslöffel Salz und 200-300 Gramm Karotten.

Kochvorgang:

— Wir bereiten die Arbeitsfläche des Tisches so vor, dass sie sauber und völlig frei ist, denn darauf werden wir den Kohl zerstampfen. Wir bereiten auch einen Emailletank, einen Eimer oder eine große Pfanne vor.
— Wir waschen und schälen die Karotten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

— Wir reinigen die Kohlköpfe von den oberen Blättern und schneiden sie in Streifen. Wir werfen die Stiele weg.

— Legen Sie den zerkleinerten Kohl auf ein sauberes Wachstuch auf den Tisch. Wenn ein Haufen Kohl übrig ist, fügen Sie eine Handvoll geriebene Karotten, eine Prise Dillsamen und eine Prise grobes Salz hinzu.

— Wir zerdrücken den Kohl mit sauberen Händen ein wenig und machen dabei die gleichen Bewegungen, wie wir es normalerweise mit Teig tun.
— Wir werfen das Kohlpüree in den vorbereiteten Tank, den ich normalerweise auf einem Hocker in der Nähe des Tisches stelle. Auf den Boden können Sie saubere, ganze Kohlblätter legen.
— Schneiden Sie die nächste Portion Kohl ab, mischen Sie sie mit Karotten, Dillsamen und Salz, zerstampfen Sie sie auf dem Tisch und werfen Sie sie zurück in den Tank oder Eimer. Wir machen das, bis der Tank mit Kohl gefüllt ist, und verdichten ihn mit einem Stampfer. Der Tank oder Eimer muss nicht bis zum Rand gefüllt werden, da der Kohl bald Saft abgibt.
— Wir üben Druck auf den Kohl aus. Für den Druck verwende ich normalerweise ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas und stelle es auf einen flachen Teller.

— Wir lassen den Kohl 3-4 Tage im Zimmer zum Gären. Entfernen Sie während des Fermentationsprozesses mehrmals täglich den Druck und stechen Sie mit einem scharfen Messer in den Kohl, um das Gas freizusetzen.

Den Reifegrad von Sauerkraut bestimme ich meist nach dem Geschmack, damit es angenehm schmeckt und nicht übersäuert. Wenn Sie mit dem Geschmack der Zubereitung zufrieden sind, bringen wir den Kohl in einen kalten, ungeheizten Raum. In einem Privathaus steht den ganzen Winter über Kohl im Eingangsbereich. Wir verzehren es im Winter nach Bedarf. Wenn Sie nicht viel Kohl fermentiert haben, können Sie ihn sofort in Gläser füllen und zu Hause im Kühlschrank aufbewahren.

Ich wünsche dir viel Glück und leckeren knusprigen Kohl! Wir sehen uns wieder!

Daher ist es laut Mondkalender im November 2016 so wichtig zu wissen, wann man Kohl salzen muss, um einen wirklich leckeren salzigen Snack zu bekommen.

Eine kleine Geschichte

Tatsächlich handelt es sich bei diesem salzigen Gericht nicht um ein original russisches Gericht; es sind unsere Hausfrauen, die seit vielen Jahrhunderten einen Kohlkopf zerschneiden und daraus eine Salzlake herstellen, in der der Kohl eingelegt werden kann. Wenn Sie sich mit der Entstehungsgeschichte befassen, können Sie feststellen, dass eingelegtes Gemüse an die Arbeiter beim Bau der Chinesischen Mauer verfüttert wurde, da den Arbeitern keine großen Lebensmittel zur Verfügung gestellt wurden und Kohl eine wertvolle Vitaminquelle war. Nach einiger Zeit gelang es dem Snack, in die Städte Rumäniens und der Tschechischen Republik zu ziehen, wo sich viele Menschen in ihn verliebten, und später wanderte das eingelegte Gemüse in die Ukraine und nach Russland, wo es schließlich zu einem berühmten traditionellen Gericht wurde festlicher Tisch.

Ganz am Anfang dachte keine der Hausfrauen darüber nach, bei welchem ​​Mond sie Kohl im Jahr 2016 nach dem Mondkalender fermentieren sollten, und einen solchen Kalender gab es damals noch nicht, aber das Fermentieren wurde in riesigen Fässern hergestellt, damit der Snack entstand würde lange halten. Aber heute verstehen erfahrene Hausfrauen, dass sie einfach auf die Position des Mondes achten müssen, um den idealen Tag zum Einlegen von gehacktem Kohl zu berechnen. Nur in diesem Fall können sie einen wirklich leckeren und aromatischen Snack bekommen.

Heutzutage kommt bei uns bei fast allen Hausfesten Sauerkraut nicht mehr aus; es wird in einer großen Schüssel auf den Tisch gestellt und jeder Gast kann so viel Snack zu sich nehmen, wie er braucht. Manche Leute kaufen Kohl lieber im Laden, aber es ist immer noch schmackhafter und sicherer, ihn zu Hause zuzubereiten, vor allem, weil dafür nur eine minimale Menge an Produkten erforderlich ist. Fertig eingelegte Gurken können ihre Frische und ihren tollen Geschmack mindestens sieben Monate lang behalten, sodass Sie Kohl sicher in großen Mengen selbst herstellen und ihn dann an jedem kalten Ort aufbewahren können.

Wann genau ist der beste Zeitpunkt für die Durchführung des Botschafters?

Diese Informationen werden für viele Hausfrauen relevant, da es sehr wichtig ist, die Mondphase zu berücksichtigen, um zu wissen, in welcher Zeit der Kohl schneller gesalzen wird und wann der Salzvorgang langsamer ist. Daher betrachten wir im Folgenden, an welchen Tagen Kohl im Jahr 2016 laut Mondkalender fermentiert werden sollte und wann es nicht ratsam wäre, ihn zu salzen. Wenn beispielsweise der Mond zu degenerieren beginnt, kann der Beizvorgang nicht gestartet werden; der Neumond ist der schlechteste Tag zum Kochen von Kohl. Wenn Sie an einem solchen Tag ein Gemüse salzen, wird der Kohl am Ende weich, er knirscht nicht, er zerfällt, er verdirbt viel schneller und der Geschmack entspricht nicht den Standards.

Wenn sich der Mond in dieser Position befindet, ist es besser, nicht nur auf das Einlegen, sondern auch auf die Zubereitung anderer Gemüsesorten in dieser Form zu verzichten, und der Konservenprozess läuft nicht gut. Obwohl es bei diesem Mondstand nur ein Gemüse gibt, das hervorragend schmeckt – Rüben –, muss dieses Produkt nach dem Salzen weich werden, und dies ist einfach der ideale Tag für die Rübenernte. Es ist besser, den Sauerkrautprozess zu verschieben, und wenn der Mond in Sternbilder wie Fische, Krebs und Jungfrau einzutreten beginnt, verliert das unter diesen Zeichen zubereitete Gemüse schnell seinen Geschmack und wird außerdem schimmelig und verdorben.

Wenn Sie wissen möchten, wann Sie im Jahr 2016 nach dem Mondkalender Kohl einlegen müssen, sollten Sie auf den abnehmenden Mond achten, denn genau zu diesem Zeitpunkt ist der Gärungsprozess am erfolgreichsten. Es ist wichtig zu wissen, dass das Salzen nur unmittelbar nach Neumond sowie am dritten und sechsten Tag danach durchgeführt wird. Dann müssen Sie das Salzen aufgeben und auf einen günstigeren Zeitpunkt zum Einlegen warten.

Wie erfahrene Hausfrauen sagen, wird empfohlen, Gemüse nur bei zunehmendem Mond zu fermentieren, und auch wenn der Mondstand Sternzeichen wie Löwe, Steinbock, Widder, Schütze oder Stier entspricht, nur in diesem Fall fällt der Kohl aus wirklich sehr lecker und aromatisch sein. Wenn das Salzen unter solchen Zeichen durchgeführt wird, müssen Sie eine Nuance wie die Verwendung des fertigen Produkts berücksichtigen, und eingelegtes Gemüse können Sie nur an den Tagen erhalten, an denen der Mond in das Zeichen eintritt, unter dem die Gärung stattfand ausgetragen. Wenn Sie die Snacks an anderen Tagen aus dem Fass nehmen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit eines schnellen Verderbens des fertigen Produkts sowie der Entwicklung von Bakterien in der Zubereitung.

Manche Leute sagen, dass es eine bestimmte Zeit gibt, Kohl für den Sauerteig vorzubereiten; dazu muss man auf den ersten Frost warten und weitere zehn Tage warten, erst danach beginnt die Vorbereitung des Gemüses zum Salzen. Tatsache ist, dass Frost die Säure bei der Verarbeitung zu Zucker unterstützt und so den Geschmack des fertigen Snacks einzigartig macht. Wenn eine solche Möglichkeit besteht, sollte der Kohl maximal zehn Tage nach dem ersten Frost im Garten bleiben. Wenn das Gemüse jedoch bereits geerntet wurde, reicht es aus, die Kohlköpfe zu entnehmen Nachts draußen in der Kälte.

Für diejenigen, die wissen möchten, wann Kohl im Jahr 2016 nach dem Mondkalender gesalzen werden muss, lohnt es sich, andere Nuancen zu berücksichtigen. Wenn das Ferment beispielsweise ausschließlich in einem großen Fass oder Behälter hergestellt wird, sollte man den Deckel nicht zu oft öffnen Andernfalls beginnt der Kohl auszutrocknen, was seinen Geschmack beeinträchtigt und auch die Sicherheit des Produkts beeinträchtigt. Idealerweise wird auch der Wochentag eines Mannes zum Salzen gewählt; wenn bei einer Frau ihre Periode beginnt, muss der Salzvorgang verschoben werden, da sonst die Gärung des Gemüses fehlschlägt. Es ist besser, den Konservierungsprozess auf diese Tage zu verschieben, da eine Frau in ihren kritischen Tagen keine leckeren salzigen Speisen zu sich nehmen kann.

Welchen Kohl solltest du wählen?

Heutzutage gibt es viele Kohlsorten, die zum Einlegen verwendet werden können, aber es lohnt sich, mehr darüber zu erfahren, wann und wie im Jahr 2016 und welche Kohlsorte dafür am besten geeignet ist. Bevor Sie mit der Auswahl einer Sorte beginnen, sollten Sie bedenken, dass der Kohlkopf selbst nicht träge sein sollte. Es ist besser, einen saftigeren und dichteren Kohl zu wählen. Die Form des Kohlkopfs sollte gleichmäßig und rund oder leicht sein Flachheit ist erlaubt, und nun schauen wir uns die besten Sorten für Sauerteig an.

Kohl Slava. Am häufigsten fermentieren Hausfrauen diese besondere Kohlsorte; die Form des Kohlkopfes ist rund, während jedes Blatt ziemlich saftig und knusprig ist, wodurch Sie das köstlichste Produkt erhalten. Die Reifung der Kohlköpfe erfolgt in der Herbstsaison, meist findet die Ernte Ende Oktober statt. Kohl hat einen idealen Geschmack, weshalb er so oft zur Gärung verwendet wird.

Eine weitere bekannte Sorte ist „Podarok“. Dieses Gemüse hat bemerkenswerte Eigenschaften, daher wird es nicht nur fermentiert, sondern auch eingelegt und in großen Gläsern gesalzen. Jeder Kohlkopf kann etwa fünf Kilogramm wiegen und die Farbe variiert von Weiß zu grün. Nach der Gärung behält diese Sorte ihren Geschmack hervorragend und bleibt zudem lange frisch. Erwähnenswert ist auch die „belarussische“ Sorte; dieser Kohl wird häufig zum Einlegen verwendet, weshalb diese Sorte am häufigsten in beliebten Kochbüchern zu finden ist. Das Gewicht des Kohlkopfes zeichnet sich durch seine geringe Größe aus, was sehr praktisch ist, wenn Sie Gemüse fermentieren müssen. Wenn eine solche Möglichkeit besteht, sollten Sie sofort nach der Ernte mit dem Salzen dieser Sorte beginnen. In diesem Fall gehen die Geschmackseigenschaften nicht verloren und der Kohl bleibt viele Monate lang frisch gelagert.

Wenn Sie wissen möchten, wann Sie im Jahr 2016 nach dem Mondkalender Kohl einlegen müssen, sollten Sie die richtige Sorte auswählen, da die Dauer des Einlegens des Gemüses von der Kohlsorte abhängt. Sie müssen auf eine Sorte namens Menza achten, dieser Kohl hat dichte und knusprige Blätter, behält aber gleichzeitig seinen Geschmack sehr lange. Wenn Sie das Gemüse richtig eingelegt lagern, können Sie es fertig genießen. Ich habe mindestens sieben Monate lang Gurken gemacht.

Die Sorte Dobrovodsky ist als Gemüse zum Einlegen nicht weniger beliebt; sie behält ihre Eigenschaften ziemlich lange, weshalb Hausfrauen diese Kohlsorte zu jeder Jahreszeit verwenden können, wenn es notwendig ist, den Kohl in kleinen Mengen zu salzen . Man kann nicht umhin, auf den Charkower Winterkohl zu achten; diese Sorte ist einzigartig für die Lagerung in gesalzener und eingelegter Form. Sie unterscheidet sich von allen oben beschriebenen Sorten durch ihren hervorragenden Geschmack und ihre hervorragende Haltbarkeit.

Wenn die Frage, wie Kohl im Jahr 2016 nach dem Mondkalender fermentiert werden soll, bereits geklärt ist, lohnt es sich, näher auf die Kohlsorten einzugehen, die für den Beizprozess überhaupt nicht verwendet werden sollten. Beispielsweise kann die Sorte Amager 611 nicht als Gemüse zum Einlegen verwendet werden. Obwohl das Gemüse hervorragende Lagereigenschaften aufweist, zeichnet sich sein Geschmack dennoch durch eine starke Bitterkeit aus, die sich bei einem salzigen Snack bemerkbar macht. Es gibt noch einige weitere Kohlsorten, die nicht zum Salzen geeignet sind, aber es ist nicht nötig, sie alle im Artikel aufzulisten, da ihre Beliebtheit bei Gärtnern und Gärtnern in unserem Land minimal ist.

Nur wenige Menschen denken darüber nach, wann es besser ist, Kohl nach dem Mondkalender zu fermentieren, ohne ihm große Bedeutung beizumessen. Es stellt sich heraus, dass diese Informationen nach wie vor von großer Bedeutung sind, sowohl für den endgültigen Geschmack des Produkts als auch für seinen Nutzen.

Die Vorteile von Sauerkraut

Die Vorbereitung auf den Winter aus dem oben genannten Gemüse ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch sehr gesund. Es stellt sich heraus, dass Sauerkraut die folgenden Eigenschaften hat:

• hat eine allgemein stärkende Wirkung;
• wirkt entzündungshemmend;
• ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles, antikarzinogenes und schmerzstillendes Mittel;
• verbessert die Funktion der Verdauungsorgane und des gesamten Systems;
• wirkt abführend.

Damit dieses Gemüse sehr schmackhaft ist und seine Eigenschaften behält, gibt es einen bestimmten Zeitpunkt, zu dem es gemäß dem Mondkalender besser ist, Kohl zu fermentieren. Wenn dieser Vorgang an „unerwünschten“ Tagen durchgeführt wird, verdirbt das Produkt schnell und wird mit Schimmel bedeckt, außerdem ist es völlig geschmacklos und ungesund.

Wann ist laut Mondkalender die beste Zeit zum Gären von Kohl?

Das Ende des Herbstes ist Kohlzeit. Dies ist eine großartige Zeit, um Kohl zu fermentieren. In den meisten Fällen wird für diesen Vorgang kein besonderer Tag gewählt. Aber vergeblich! Es stellt sich heraus, dass es Tage gibt, an denen es besser ist, Kohl nach dem Mondkalender zu fermentieren, dann wird er knuspriger und schmackhafter. Und zu manchen Zeiten in der Woche ist es völlig unerwünscht, diesen Vorgang durchzuführen.

Experten sagen, dass 5-6 Tage die beste Zeit zum Fermentieren von Kohl sind. Von besonderer Bedeutung ist auch, an welchen Tagen Kohl fermentiert werden soll. Montag, Dienstag und Donnerstag gelten als geeigneter für dieses Verfahren (sog

Sauerkraut wird auch dann lecker und knusprig sein, wenn der Mond Sternzeichen wie Steinbock, Schütze, Löwe, Stier und Widder durchläuft.

Lernen, Sauerkraut zu machen

Die Zubereitung dieses Gemüses ist recht einfach und enthält keine komplexen Zutaten. Dazu benötigen Sie:

• Weißkohl;
• Karotte;
• Gewürze (Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, mehrere Dillzweige).

Für den Winter? Ganz einfach, wenn Sie diese Richtlinien befolgen.

Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und etwa 5 mm dick hacken.

Die Karotten waschen und schälen. Eine große Reibe eignet sich hervorragend zum Zerkleinern.

Auf den Boden des Behälters, in den Sie den Kohl geben, müssen Sie einige der oben genannten Gewürze geben. Kohl und Karotten mischen, salzen und mit den Händen verkneten. Anschließend müssen Sie das Gemüse in mehreren Schichten in einem Fass oder einer Wanne verdichten.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, den Schaum abzuschöpfen, der sich bei der Gärung des Kohls bildet. Nach einer Woche können Sie es bedenkenlos essen.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wann nach dem Mondkalender der beste Zeitpunkt zum Gären von Kohl ist, beachten Sie die folgenden Empfehlungen:

• Der Vollmond ist für diesen Prozess der ungünstigste Zeitpunkt. Der Kohl wird zu sauer und weich und verdirbt schnell.
• Dieses Gemüse wird schimmelig, wenn es an den Wochentagen fermentiert wird, an denen der Mond durch Sternzeichen wie Fische, Jungfrau und Krebs geht. Kohl ist völlig geschmacklos und nicht lange haltbar.
• Es wird nicht empfohlen, Kohl während der Menstruation zu fermentieren.
• Nicht jodiertes Salz kann bei diesem Verfahren nicht verwendet werden.
• Es ist nicht ratsam, im Fass eingelegten Kohl häufig zu öffnen. Dies beschleunigt den Fermentationsprozess, außerdem kann das Gemüse einfach austrocknen oder, wie Großmütter sagen, „verwittern“.
• An den Tagen Löwe, Krebs und Jungfrau ist es nicht erlaubt, Kohl aus dem Behälter zu nehmen. Es wird angenommen, dass dies zur Bildung von Bakterien und zum schnellen Austrocknen des Gemüses beitragen kann.

Sauerkraut ist äußerst wohltuend für den menschlichen Körper. Um seine Eigenschaften so weit wie möglich zu erhalten, ist es wichtig, einfache Empfehlungen zu befolgen. Das erste, was zählt, ist, an welchen Tagen der Kohl fermentiert werden soll. Zweitens sollten Sie einige Fehler beim Garvorgang selbst vermeiden.