So braten Sie Forellen in einer Pfanne. Forellensteak in einer Pfanne

Roter Fisch wird in jeder Form gegessen; Lachs ist aufgrund seiner Vorzüge und seines erstaunlichen Geschmacks immer ein gern gesehener Gast auf den Feiertagstischen. Ein beliebtes Gericht ist gebratene Forelle in der Pfanne. Der köstliche Fisch wird auf diese Weise einfach zubereitet, die Geschmacksnuancen sind jedoch immer verspielt. Lesen Sie den Artikel ausführlich darüber, wie man Fisch köstlich brät und welche Gewürze man dem Gericht hinzufügen sollte, damit es ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack erhält.

Erlesener roter Fisch verdient es, nach einem besonderen Rezept zubereitet zu werden. Das Kochen nach schottischer Art mit Zitrone und Haferflocken ist genau die richtige Option, um zarte Filets zu braten, die ihnen eine knusprige goldbraune Kruste und einen unvergleichlichen Geschmack verleihen.

Zutaten

Haferflocken – ½ EL;
Forelle - 1 kg;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Zitrone - 1 Stk.;
Grüns - nach Geschmack;
Milch - 2 EL. l.;
Salz - nach Geschmack.

Regenbogenforelle kochen

Wir filetieren den Fisch, entfernen jedoch nicht die Haut und die Rippenknochen.
Das Filet in Portionen schneiden.
Milch mit Gewürzen (Pfeffer, Salz) vermischen und 30 Minuten über den Fisch gießen.
Anschließend die Filetstücke in Mehl panieren und mit dem Braten beginnen. Eine Bratpfanne in Öl erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 5 Minuten braten.

Gebratene Regenbogenforelle mit fein gehackten Kräutern und Zitronenscheiben servieren.

Gebratene Forellensteaks in Orangenmarinade

Zutaten

Orangen - Stk. + —
Salz – 50 g + –
Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze + -
Zucker – 100 g + –
Forelle (nehmen Sie 2 Steaks) – 600-700 g + –

Produkte für Sauerrahmsauce

Dill - viertel Bund + -
Frisch gepresster Orangensaft – 1 EL. + —
Meerrettich - 1-2 TL. + —
Sauerrahm – 50 g + –

Forelle in einer Pfanne kochen

Wenn Sie aus rotem Fisch ein wirklich exquisites Originalgericht zubereiten möchten, dann verwenden Sie unbedingt das „Orangen“-Rezept.

Trotz der ungewöhnlichen Kochtechnik ist das Gericht recht schnell und einfach zubereitet. Unter Berücksichtigung des Zubereitungsprozesses der Produkte dauert das Garen 35 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um ein echtes Meisterwerk mit einem unnachahmlichen Fisch-Zitrus-Geschmack zu kreieren.

Mit einer feinen Reibe die Schale der Orangen entfernen. Sie können für die Marinade auch trockene Schale (1 EL) verwenden.
Die Schale mit Pfeffer, Zucker und Salz vermischen. Alles gründlich vermischen.
Fetten Sie die Fischsteaks mit der resultierenden Mischung ein, legen Sie sie auf einen Rost und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Nehmen Sie die gefrorenen Steaks nach einer Stunde aus dem Kühlschrank, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
Erhitzen Sie die Bratpfanne (Sie können sie mit Öl verwenden, Sie können es auch ohne machen – ganz wie Sie möchten), legen Sie die Fischstücke auf den heißen Boden und braten Sie sie auf beiden Seiten an (auf jeder Seite 2-3 Minuten braun). .

Backen im Ofen

Nach dem Braten der Forelle in der Pfanne folgt als nächster Vorbereitungsschritt das Backen im Ofen.

Wir heizen den Ofen vor, stellen eine spezielle Auflaufform zusammen mit den Steaks hinein (übergossen mit dem beim Braten in einer Bratpfanne freigesetzten Fett) und backen den Fisch 7-10 Minuten bei 200-210 °C. Nur nicht zu lange kochen, sonst werden die Forellen trocken.

So bereiten Sie Sauerrahmsauce zum Würzen gebratener Steaks zu

Forellensauce zuzubereiten ist ganz einfach.

Sie müssen lediglich Meerrettich, fein gehackten Dill, Salz und Sauerrahm vermischen.
Zum Schluss frischen Orangensaft hinzufügen und alles gut vermischen – fertig ist das Dressing.

Gießen Sie es über in der Pfanne gebratene oder im Ofen gebackene Steaks und servieren Sie es mit einer Scheibe reifer, saftiger Orange auf dem Tisch.

Anstelle von Orangensaft können Sie auch Apfelessig (0,5 TL) verwenden, allerdings wird die Soße dann säuerlicher.
Sauerrahm in der Soße kann durch Sahne ersetzt werden. Forellen in Sahne sind noch saftiger und zarter.

Was man zu Forellensteaks servieren sollte

Gebratene Regenbogen- oder Flussforellen haben einen recht hohen Kaloriengehalt und da in unserem Rezept dem Gericht auch saure Sahne zugesetzt wird, fällt es sehr fettig aus.

Um Ihren Magen zu entlasten, essen Sie köstliche gebratene Steaks mit rohem Gemüse oder gekochtem Reis. Wenn Sie Reis bevorzugen, sollte die Portion gebratener Fisch in zwei Teile geteilt werden.

So braten Sie ganze Forellen richtig

Gebratene Forellen in der Pfanne können nicht nur in Form von Steaks oder Filets zubereitet werden, Hausfrauen braten oft den ganzen roten Fisch. Köstlicher Fisch hat einen sehr delikaten Geschmack und das Dressing in Form von Sauerrahm macht ihn noch zarter.

Zutaten

Flussforelle (kleine Größe) - 4-5 Stk.;
Pflanzenöl (oder Olivenöl) – 6 EL. l.;
Mehl - 2 EL. l.;
Grüns - nach Geschmack;
Sauerrahm - 1 EL;
Gemahlene Cracker – 2 EL. l.;
Salz - nach Geschmack.

Flussforelle in einer Pfanne kochen

Wir reinigen den Fisch von Schuppen, nehmen alle Eingeweide heraus, schneiden den Kopf ab, entfernen die Flossen und Kiemen.
Wir spülen den Kadaver unter fließendem Wasser ab.
Die geputzte Forelle salzen und mit gehackten Kräutern füllen (für Kräuter können Sie alles verwenden, was Sie möchten: Petersilie, Dill, Sellerie usw.).
Den Kadaver in Mehl und Semmelbröseln wälzen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fisch darin von beiden Seiten je 3-4 Minuten braten. Sie müssen bei geöffnetem Deckel braten.
Danach die Flamme reduzieren, Sauerrahm über die Forelle gießen, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und die Delikatesse weitere 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.

Servieren Sie gebratene Flussforellen mit einer Beilage oder Salzkartoffeln und schütteln Sie den Fisch vorher mit etwas gehackten Kräutern.

Wenn Sie möchten, können Sie das Filet/Steak beim Braten der Forelle mit Gewürzen (Kurkuma, Rosmarin, Estragon, Minze, gemahlener Pfeffer) einreiben. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Pilz-, Garnelen- und Knoblauchsaucen als Dressing verwenden oder dem Gericht etwas Weißwein hinzufügen.

Gebratene Forelle in der Pfanne ist ein ausgezeichnetes Gericht für Festessen. Trotz seines hohen Kaloriengehalts ist es schwierig, ein leckeres Stück Fisch mit einer knusprigen goldbraunen Kruste abzulehnen. Nutzen Sie unsere Tipps, wie Sie roten Fisch in der Pfanne richtig und wie lange braten, und Ihre Delikatesse wird immer so gelingen wie in den besten Restaurants der Welt.

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie schmackhaftere Forellen zubereiten. Vor nicht allzu langer Zeit galt dieser Fisch als Delikatesse. Nur Menschen mit gutem Einkommen konnten es sich leisten. Derzeit kann fast jeder ein solches Produkt kaufen.

Forelle ist ein sättigender, schmackhafter und gesunder Fisch. Um alle darin enthaltenen wohltuenden Stoffe zu erhalten, sollte es richtig zubereitet werden.

Um ein schmackhaftes und saftiges Gericht zu erhalten, empfiehlt es sich, das Produkt in eine Marinade zu legen und so lange wie möglich darin aufzubewahren.

Forelle hat zartes Fleisch. In diesem Zusammenhang ist es nicht empfehlenswert, den Geschmack durch verschiedene Gewürze und Gewürze zu unterbrechen. Die einzigen Kräuter, die den Geschmack von rotem Fisch positiv beeinflussen, sind Estragon, Thymian und Basilikum.

Es sollte auch gesagt werden, dass Forellen gut zu Zutaten wie Milchprodukten (Sahne, Kefir und Sauerrahm), Preiselbeeren, Zitrusfrüchten (Mandarine, Zitrone und Orange), Alkohol (Rot- und Weißwein) und Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebel).

Den richtigen roten Fisch auswählen

Wie kocht man Forellen schmackhafter? Zunächst müssen Sie es richtig auswählen. Am besten ist es, wenn das Produkt frisch und jung ist. Anschließend gart das Gericht gut im Ofen, im Slow Cooker und in der Bratpfanne.

Forelle ist ein sehr saftiger und fetter Fisch, daher wird nicht empfohlen, für die Zubereitung große Mengen an Produkten wie Schmalz, Fett, Öl usw. zu verwenden.

Um ein schmackhaftes und zartes Gericht zuzubereiten, sollten Sie mittelgroßen Fisch kaufen. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie vorhaben, es vollständig zu backen. Wenn Sie einen schweren und großen Fisch bekommen, müssen Sie ihn in Steaks schneiden.

Bevor (Forelle) im Ofen schmeckt, sollten Sie sich um zusätzliches Zubehör wie Folie, Pergament usw. kümmern. Diese Geräte helfen Ihnen, das Produkt frittierter, saftiger und zarter zu machen.

Wie bereitet man Forellensteaks köstlich in der Pfanne zu?

Dies ist vielleicht die beliebteste und köstlichste Art, großen roten Fisch zuzubereiten. Dafür benötigen wir:

große Forelle - 1 Stk. um 3-4 kg;
trockener Weißwein - etwa 100 ml;
Butter - etwa 30 g;
Gewürze, einschließlich Salz, nach Geschmack hinzufügen.

Verarbeitung von rotem Fisch

Wie verarbeitet man frische Forellen richtig? Selbst ein Kochanfänger kann roten Fisch schnell und lecker zubereiten. Zuerst müssen Sie es von Schuppen reinigen, entkernen und gründlich ausspülen. Nachdem die Flossen und der Kopf vom Produkt abgeschnitten wurden, muss der Fischkadaver in 2,5 Zentimeter dicke Steaks geschnitten werden.

Marinieren Sie das Produkt

Bevor Sie köstliche Forellen zubereiten, sollten Sie diese marinieren. Dazu müssen die Fischstücke in eine tiefe Schüssel gelegt und anschließend mit trockenem Weißwein übergossen und mit Salz und Gewürzen bestreut werden. Es empfiehlt sich, die Steaks in dieser Form mehrere Stunden aufzubewahren. In dieser Zeit nimmt die Forelle die Marinade auf und wird dadurch noch zarter und schmackhafter.

Wärmebehandlung von Fisch in einer Bratpfanne

Wie kann man Forellen schmackhafter und schneller zubereiten? Dazu müssen Sie eine große Bratpfanne mit starker Hitze verwenden und dann ein kleines Stück Butter hinzufügen. Nachdem Sie die marinierten Steaks in eine Schüssel gegeben haben, braten Sie sie 10 Minuten lang bei minimaler Temperatur. In diesem Fall sollten beide Seiten des Produkts gleichmäßig gebräunt sein.

Um zu verhindern, dass die Forelle anbrennt, sollten Sie etwas klares Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Fisch, bis er vollständig weich ist. Gleichzeitig empfiehlt es sich, darauf zu achten, dass es nicht verkocht, sondern intakt bleibt.

In regelmäßigen Abständen kann das Produkt mit dem restlichen trockenen Wein oder der restlichen Weinsauce bewässert werden.

Servieren Sie gebratene Fischsteaks auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche Forellen in einer Pfanne zubereitet. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit aus dem Geschirr verdunstet ist, sollten die roten Fischsteaks vorsichtig auf einen Teller gelegt und mit frischen Zitronenscheiben, Granatapfelkernen und Oliven garniert werden. Dieses Design macht das Gericht schöner, heller und frischer.

Zusätzlich kann die Forelle mit einem Zweig frischem Estragon dekoriert werden. Es verleiht ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Guten Appetit!

(in Folie)

Nur wenige Menschen wissen, wie man Regenbogenforellen köstlich zubereitet. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, Ihnen in diesem Artikel mehrere Rezepte für köstliche Gerichte vorzustellen.

Regenbogenforellen eignen sich perfekt für ein Abendessen mit gebackenem Gemüse. Dafür benötigen wir:

frische Regenbogenforelle – 1 großes Stück;
Karotten – 2 mittelgroße Stücke;
Zitronensaft – aus einer kleinen Frucht;
Salz und Gewürze - nach Geschmack;
kleine Zwiebeln - 2 Stk.;
fettarme Sauerrahm - 100 g;
frisches Grün - nach Geschmack.

Verarbeitungskomponenten

Um Forellen köstlich im Ofen zu garen, müssen Sie dicke Kochfolie vorbereiten. Darin werden wir roten Fisch backen.

Regenbogenforellen sollten von Schuppen und Eingeweiden befreit, gründlich abgespült und anschließend der Kopf und die Flossen entfernt werden. Anschließend muss der frische Kadaver mit Salz und Gewürzen eingerieben, mit Zitronensaft gewürzt und mehrere Stunden stehen gelassen werden.

Zubereitung der Gemüsefüllung

Wenn Sie roten Fisch im Ganzen backen möchten, empfehlen wir, ihn mit Gemüse zu füllen. Dazu müssen Sie die Karotten und Zwiebeln schälen und diese dann in Halbkreise bzw. Halbringe schneiden. Zusätzlich empfehlen wir, frische Kräuter zu hacken.

Aus rotem Fisch und Gemüse ein Gericht formen

Wie oben erwähnt, haben wir uns entschieden, für die Zubereitung des Fischessens dicke Kochfolie zu verwenden. Es sollte auf einer ebenen Fläche platziert werden. Als nächstes müssen Sie die eingelegte Forelle darauf legen. Öffnen Sie den Bauch des Fisches so weit wie möglich und legen Sie Halbkreise aus Karotten, Halbringe aus Zwiebeln und gehackte Kräuter hinein. Nachdem die gesamte Füllung mit Salz gewürzt ist, sollte das Halbzeug mit frischer Sauerrahm eingefettet und sofort in Folie eingewickelt werden.

Backvorgang im Ofen (in Folie)

Nachdem Sie das Paket mit rotem Fisch erhalten haben, müssen Sie es auf ein Backblech legen und in den Ofen schicken. Am besten bei einer Temperatur von 200 Grad für 48 Minuten. Während dieser Zeit ist das Produkt vollständig gegart, weich, saftig und schmackhaft.

Wenn Sie einen knusprigeren und appetitlicheren Fisch erhalten möchten, sollten Sie ihn nach 40 Minuten Garzeit auspacken, mit der restlichen sauren Sahne bestreichen und in dieser Form weitere 7-8 Minuten backen. Während dieser Zeit wird die Oberfläche des roten Fisches gut braun.

Wie serviert man am Feiertagstisch?

Nachdem Sie roten Fisch im Ofen gegart haben, müssen Sie ihn aus der Folie nehmen und vorsichtig auf einen Teller legen, wo Sie vorher frische Kräuterblätter platzieren sollten. Zukünftig empfiehlt es sich, die Oberfläche des Backprodukts mit einem Mayonnaise-Netz zu dekorieren. Zusätzlich können dünne Zitronenscheiben auf den Rand der Form gelegt werden.

Nach dem Servieren am festlichen Tisch sollte der rote Fisch in Portionen geschnitten und auf die Teller der Gäste gelegt werden. Dieses Gericht wird als Beilage mit in der Forelle gebackenem Gemüse serviert. Zusätzlich zum Fisch können Sie Kartoffelknollen oder Reisbrei kochen. Guten Appetit!

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist das Braten von Forellensteaks oder das Backen ganzer Fische im Ofen ganz einfach. Es ist jedoch zu beachten, dass aus einem solchen Produkt auch andere Gerichte zubereitet werden können. Aus frischer Forelle lassen sich beispielsweise gute Kuchen, Torten und andere Backwaren herstellen.

Sie können auch roten Fisch zusammen mit Gemüse und Kräutern in einem Slow Cooker schmoren, daraus eine schmackhafte und fetthaltige Fischsuppe kochen, einen Salat zubereiten usw. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen dieses Produkt, um ungewöhnliche Snacks zuzubereiten. Dazu wird die Forelle gesalzen und anschließend in dünne Scheiben geschnitten und daraus Sandwiches, Brötchen, Canapés etc. zubereitet.

So können Sie mit rotem Fisch absolut jedes Gericht zubereiten, das von allen Familienmitgliedern und geladenen Gästen geschätzt wird.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Roter Fisch wird seit jeher besonders geschätzt, denn sein Fleisch ist gesund, nahrhaft und teuer und nicht umsonst gelten daraus zubereitete Gerichte als echte Delikatessen.

Leider ist der Verzehr dieses Fisches oft teuer, aber gelegentlich ist es durchaus möglich, ihn zu kochen. Für solche seltenen Fälle haben wir Rezepte zum Braten von Forellen in der Pfanne vorbereitet. An sich ist das Produkt aus den Tiefen des Meeres und des Flusses erlesen und schmackhaft, aber Sie können den Eindruck noch verstärken, wenn Sie den Fisch mit Gemüse, Gewürzen oder Soße zubereiten.

Es braucht nicht viel, damit Sie gebratene Forellen mit ihrem Aroma und Geschmack begeistern, aber ein paar bewährte Rezepte können nicht schaden. Mit ihnen wird Ihnen das Kochen einfacher, aber das Wichtigste ist, dass ein solches Gericht auf der festlichen Tafel nur „königlich“ genannt werden kann.

So braten Sie Forellen köstlich in der Pfanne: Rezept mit Rosmarin

Zutaten

Regenbogenforellensteaks — 4 Stück, nicht dicker als eineinhalb bis zwei Zentimeter + -
- 1 Teelöffel. + -
- 2 Prisen + -
- 1 Teelöffel. + -
- 4 Scheiben + -
Rosmarin – 1 Zweig + -
- 1/2 TL. + -
Thymian – 1 Zweig + -

Für dieses Rezept können Sie frische oder gefrorene Forellensteaks verwenden. Wenn der Fisch jedoch gefroren ist, empfiehlt es sich, ihn natürlich aufzutauen, d. h. bei Raumtemperatur.

Das Auftauen in der Mikrowelle oder eine andere schnelle Methode beeinträchtigt sowohl die Textur als auch den Geschmack des Fisches. Ansonsten ist es einfach unmöglich, seinen erstaunlichen Geschmack zu verderben. Auch für unerfahrene Hausfrauen ist der Erfolg garantiert.

Wir reinigen den Fisch von Schuppen, entfernen das Innere, spülen ihn dann in kaltem Wasser ab und trocknen ihn mit Papiertüchern.
Wir schneiden den Kadaver in kleine Portionen (Steaks).

Um Ihnen das Leben zu erleichtern, können Sie fertige Forellensteaks kaufen, dann gibt es keinen Ärger mit dem Fisch und Sie verkürzen auch die Gesamtgarzeit.

In einer separaten Schüssel Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Gießen Sie Pflanzenöl in sehr kleinen Mengen auf den Boden einer beschichteten Bratpfanne (es empfiehlt sich, eine solche Pfanne zu verwenden, damit die zarte Forelle nicht über dem Feuer verbrennt).
Schalten Sie den Herd ein, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, werfen Sie Rosmarin- und Thymianzweige in eine leicht erhitzte Bratpfanne, halten Sie sie 1 Minute lang darin und legen Sie dann die Steaks in den Behälter.
Den Fisch mit der Hälfte der Mischung aus Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen.
Die Forelle auf einer Seite 3-4 Minuten braten (während dieser Zeit sollte eine schöne goldbraune Kruste entstehen). Wenn es nicht innerhalb von 3-4 Minuten herauskommt, lassen Sie die Stücke noch ein paar Minuten auf dem Feuer.
Anschließend den Fisch (zusammen mit Rosmarin und Thymian) auf die andere Seite wenden, mit der restlichen Hälfte der Pfeffermischung bestreuen und weitere 2-3 Minuten braten.

Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und das Gericht 3-4 Minuten garen. Bevor Sie den Herd ausschalten, stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig gegart ist. Stechen Sie dazu mit einer Gabel, einem Zahnstocher oder einem anderen scharfen Gegenstand in die Stücke.

Lässt sich das gebratene Fleisch leicht durchstechen und fließt kein trüber Saft aus, ist der Fisch nicht mehr roh und kann serviert werden. Wenn die Steaks zäh sind oder der Fischsaft trüb ist, lassen Sie die Stücke noch etwas länger unter geschlossenem Deckel auf dem Feuer.

Das Wichtigste beim Kochen von Forellen ist, sie nicht zu lange zu kochen.. Achten Sie daher unbedingt auf die Bereitschaft: Sobald alle Anzeichen darauf hindeuten, dass er nicht roh ist, nehmen Sie ihn vom Herd und genießen Sie den zart saftigen Geschmack des würzigen Fisches.

Sie können Forellensteaks mit einer Zitronenscheibe (auf Wunsch können Sie diese über den Fisch streuen), frischen Gurken, Tomaten, Kräutern usw. servieren. Als Beilage werden gekochter Spargel, gekochter Reis oder Pommes Frites mit gebratener Forelle serviert. Aber auch ohne Beilage werden Steaks mit goldbrauner Kruste sehr appetitlich!

In Garnelensauce und Weißwein gebratene Forellensteaks

Das Rezept für gebratene Forelle in der Pfanne, das wir uns jetzt ansehen, ist wirklich ungewöhnlich, aber das hindert es nicht daran, einfach zu bleiben und die Herzen der Feinschmecker zu erobern. Forelle in Weißwein und Garnelensauce ist ein zartes und sehr schmackhaftes Gericht. Für festliche Feste ist ein solcher Leckerbissen die beste Option.

Zutaten für das Gericht

Forellenfilet – 450 g;
Pflanzenöl – zum Braten (in kleinen Mengen);
Zitrone – ½ Stück;
Salz - nach Geschmack;
Weißwein – 0,25 EL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Zutaten für Garnelensauce

Butter – 25 g;
Garnelen – 150 g;
Mehl – 1 EL.

So braten Sie Forellen in einer Pfanne

Den Fisch in einer Bratpfanne zubereiten und anbraten

Wir waschen die Fischstücke, fügen Salz und Pfeffer hinzu und beträufeln sie mit Zitronensaft (frisch gepresst). Lassen Sie den Fisch 20–30 Minuten ruhen.
Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, die Steaks auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
Hitze reduzieren, Weißwein in die Pfanne geben und die Forelle unter geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.

Garnelensauce zum Braten von Forellen zubereiten

Kochen Sie die Garnelen in etwas Wasser (es muss zuerst leicht gesalzen werden), schälen Sie sie und geben Sie sie in einen Mixer.
4 EL zu den Meeresfrüchten hinzufügen. Brühe aufgießen und alles zu Sahne verarbeiten.
In einer sauberen Bratpfanne das Mehl anbraten, dann die Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Zum Schluss die Brühe und die Garnelencreme hinzufügen.
Lassen Sie die Soße 3-5 Minuten über dem Feuer köcheln, gießen Sie sie dann über die gebratene Forelle und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Informationen zum Braten ganzer Forellen finden Sie im ausführlichen Artikel auf der Website.

Wie man Forellen in einer Pfanne kocht

Das Braten zarter Meer- oder Flussforellenfilets ist nicht kompliziert, aber man muss unbedingt wissen, wie man den Fisch richtig zubereitet und frittiert. Schließlich können einige Nuancen, selbst die unbedeutendsten, den Geschmack und die Qualität des Gerichts beeinträchtigen.

Um dies zu verhindern, machen Sie sich vor dem Kochen mit den Besonderheiten der Zubereitung und vor allem des Bratens des Fisches vertraut.

Frische Forellen haben immer ein angenehmes Aroma, aber wenn Ihnen der Geruch nicht gefällt, weichen Sie den Fisch vor dem Braten in frischem Zitronensaft ein.
Wenn Sie dem Zitronensaft Salz und Gewürze hinzufügen und die Forelle dann 15 bis 20 Minuten in dieser Salzlake einweichen, verschwindet nicht nur der ursprüngliche Fischgeruch, sondern es entsteht auch ein neues Aroma – würzig, duftend, mit Geschmack Ihrer Lieblingsgewürze.
Zum Einweichen von Fisch können Sie mehr als nur Zitronensaft verwenden. Auch frischer Saft aus Ananas, Limette, Orange usw. funktioniert. Die Hauptsache ist, dass die Frucht sauer ist, da sie perfekt dazu beiträgt, das Fischfleisch weicher zu machen.

Wenn Sie mit Salz zu weit gegangen sind, servieren Sie das Fischgericht zusammen mit Sauerrahm. Es wird den ausgeprägten salzigen Geschmack dämpfen.
Wie lange dauert es, Forellen zu braten? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in dem Rezept, das Sie bei der Zubereitung verwenden werden.

Allerdings sollte man Forellen nicht zu lange braten, da sie sonst trocken und sogar zäh werden.

Beispielsweise sollte ein 2 cm dickes Filet auf beiden Seiten nicht länger als 10 Minuten gebraten werden. Sollte der Fisch dennoch etwas trocken sein, servieren Sie ihn mit Soße; sie befeuchtet die Forelle und macht sie saftiger.

Wie Sie sehen, ist das Braten von Forellen in der Pfanne sehr einfach. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten und stets die Besonderheiten der Fischzubereitung berücksichtigen, wird das Gericht jedes Mal ein Erfolg und Ihre Gäste werden nach jedem Stück, das sie essen, anfangen, sich die Finger zu lecken.

Überraschen Sie Ihre Gäste nur mit exquisiten Gerichten – und dann wird Ihnen der Titel „Bester Koch“ für immer verliehen.

Guten Appetit!

Roter Fisch wird seit jeher besonders geschätzt, denn sein Fleisch ist gesund, nahrhaft und teuer und nicht umsonst gelten daraus zubereitete Gerichte als echte Delikatessen.

So braten Sie Forellen köstlich in der Pfanne: Rezept mit Rosmarin

Zutaten

Regenbogenforellensteaks - 4 Stück, nicht dicker als eineinhalb bis zwei Zentimeter + -
Salz - 1 TL. + —
Zucker - 2 Prisen + -
Pflanzenöl (geruchlos) - 1 TL. + —
Zitrone – 4 Scheiben + –
Rosmarin – 1 Zweig + –
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1/2 TL. + —
Thymian – 1 Zweig + –

Wie man Regenbogenforellen in einer Pfanne brät

Für dieses Rezept können Sie frische oder gefrorene Forellensteaks verwenden. Wenn der Fisch jedoch gefroren ist, empfiehlt es sich, ihn natürlich aufzutauen, d. h. bei Raumtemperatur.

Wir reinigen den Fisch von Schuppen, entfernen das Innere, spülen ihn dann in kaltem Wasser ab und trocknen ihn mit Papiertüchern.
Wir schneiden den Kadaver in kleine Portionen (Steaks).

In einer separaten Schüssel Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Gießen Sie Pflanzenöl in sehr kleinen Mengen auf den Boden einer beschichteten Bratpfanne (es empfiehlt sich, eine solche Pfanne zu verwenden, damit die zarte Forelle nicht über dem Feuer verbrennt).
Schalten Sie den Herd ein, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, werfen Sie Rosmarin- und Thymianzweige in eine leicht erhitzte Bratpfanne, halten Sie sie 1 Minute lang darin und legen Sie dann die Steaks in den Behälter.
Den Fisch mit der Hälfte der Mischung aus Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen.
Die Forelle auf einer Seite 3-4 Minuten braten (während dieser Zeit sollte eine schöne goldbraune Kruste entstehen). Wenn es nicht innerhalb von 3-4 Minuten herauskommt, lassen Sie die Stücke noch ein paar Minuten auf dem Feuer.
Anschließend den Fisch (zusammen mit Rosmarin und Thymian) auf die andere Seite wenden, mit der restlichen Hälfte der Pfeffermischung bestreuen und weitere 2-3 Minuten braten.

Das Wichtigste beim Kochen von Forellen ist, sie nicht zu lange zu kochen. Achten Sie daher unbedingt auf die Bereitschaft: Sobald alle Anzeichen darauf hindeuten, dass er nicht roh ist, nehmen Sie ihn vom Herd und genießen Sie den zart saftigen Geschmack des würzigen Fisches.

In Garnelensauce und Weißwein gebratene Forellensteaks

Zutaten für das Gericht

Forellenfilet – 450 g;
Pflanzenöl – zum Braten (in kleinen Mengen);
Zitrone – ½ Stück;
Salz - nach Geschmack;
Weißwein – 0,25 EL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Butter – 25 g;
Garnelen – 150 g;
Mehl – 1 EL.

So braten Sie Forellen in einer Pfanne

Wir waschen die Fischstücke, fügen Salz und Pfeffer hinzu und beträufeln sie mit Zitronensaft (frisch gepresst). Lassen Sie den Fisch 20–30 Minuten ruhen.
Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, die Steaks auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
Hitze reduzieren, Weißwein in die Pfanne geben und die Forelle unter geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.

Kochen Sie die Garnelen in etwas Wasser (es muss zuerst leicht gesalzen werden), schälen Sie sie und geben Sie sie in einen Mixer.
4 EL zu den Meeresfrüchten hinzufügen. Brühe aufgießen und alles zu Sahne verarbeiten.
In einer sauberen Bratpfanne das Mehl anbraten, dann die Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Zum Schluss die Brühe und die Garnelencreme hinzufügen.
Lassen Sie die Soße 3-5 Minuten über dem Feuer köcheln, gießen Sie sie dann über die gebratene Forelle und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Wie man Forellen in einer Pfanne kocht

Um dies zu verhindern, machen Sie sich vor dem Kochen mit den Besonderheiten der Zubereitung und vor allem des Bratens des Fisches vertraut.

Frische Forellen haben immer ein angenehmes Aroma, aber wenn Ihnen der Geruch nicht gefällt, weichen Sie den Fisch vor dem Braten in frischem Zitronensaft ein.
Wenn Sie dem Zitronensaft Salz und Gewürze hinzufügen und die Forelle dann 15 bis 20 Minuten in dieser Salzlake einweichen, verschwindet nicht nur der ursprüngliche Fischgeruch, sondern es entsteht auch ein neues Aroma – würzig, duftend, mit Geschmack Ihrer Lieblingsgewürze.
Zum Einweichen von Fisch können Sie mehr als nur Zitronensaft verwenden. Auch frischer Saft aus Ananas, Limette, Orange usw. funktioniert. Die Hauptsache ist, dass die Frucht sauer ist, da sie perfekt dazu beiträgt, das Fischfleisch weicher zu machen.

Wenn Sie mit Salz zu weit gegangen sind, servieren Sie das Fischgericht zusammen mit Sauerrahm. Es wird den ausgeprägten salzigen Geschmack dämpfen.
Wie lange dauert es, Forellen zu braten? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in dem Rezept, das Sie bei der Zubereitung verwenden werden.

Beispielsweise sollte ein 2 cm dickes Filet auf beiden Seiten nicht länger als 10 Minuten gebraten werden. Sollte der Fisch dennoch etwas trocken sein, servieren Sie ihn mit Soße; sie befeuchtet die Forelle und macht sie saftiger.

Überraschen Sie Ihre Gäste nur mit exquisiten Gerichten – und dann wird Ihnen der Titel „Bester Koch“ für immer verliehen.

Forelle, Lachs, Lachs sind edle Fische, und bei der Zubereitung habe ich immer versucht, das Rezept irgendwie zu verschönern – backen, mit Gewürzen bestreuen, marinieren … Es ist so einfach wie Birnen zu schälen, gebratene Forellen in Stücken zuzubereiten. Sehr lecker, sehr einfach und sehr schnell!

Roten Fisch zu marinieren und zu backen ist natürlich gut, aber oft hat mir das Ergebnis nicht gepasst. Manchmal mochte ich den Fisch, manchmal nicht, er war entweder fettig oder trocken.

Forellen- oder Lachssteak ist für mich oft eine große Portion. Der Fisch ist lecker, aber ölig. Ich möchte nicht ersticken, geschweige denn wegwerfen. Es stellt sich also heraus, dass es köstlich aussieht, aber es gibt auch Unzufriedenheit.

Eines Tages ging ich in den Supermarkt und nahm an einem Fisch-Meisterkurs teil. Ein Mann in einer schneeweißen Schürze filetierte berühmterweise eine Forelle, erklärte ihm, wie man sie salzt und kocht, und direkt im Laden briet er sie und gab sie zum Probieren! Normalerweise vermeide ich solche Werbeaktionen – es ist mir peinlich, es scheint mir nicht praktisch, umsonst zu sein … Aber dann hat mich der Fisch angelockt … Ich stand da und sah zu, wie er eine riesige Forelle zerteilte … und dann flog sie schon in Stücke in die Pfanne geben...

Als ich diese frittierten Forellenstücke probierte, war es so lecker!!! Ich hatte das Gefühl, ich hätte gerade echten, guten Fisch probiert! Und Sie brauchen keine komplizierten Rezepte, spezielle Gewürze, Marinaden oder Aufläufe! Zumindest für ein einfaches, alltägliches Abendessen.

Überraschenderweise ist dies nicht einmal ein Rezept und es gibt hier keine Tricks. Wichtig ist nur, einen ganzen gekühlten Fisch zu kaufen und ihn in Stücke zu schneiden. Das Zerlegen des Fisches war für mich das Schwierigste. Ganz am Ende des Rezepts füge ich einen Videoclip zum Schneiden von Forellen ein.

Kopf, Schwanz und Haut habe ich nicht weggeworfen, sondern eingefroren; sie ergeben eine sehr leckere Brühe. Ich habe einen Teil des Filets gesalzen, den Rest des Fisches zum Braten in kleine Portionen geschnitten und.

Also werden wir brauchen

gekühltes frisches Forellenfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Gewürze für Fisch

Lass uns anfangen zu kochen

Nehmen Sie das Fischfilet, spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
In 3-4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Die Bratpfanne erhitzen.Wichtig!Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen, denn... Der Fisch selbst ist ölig und beim Braten wird viel Fett freigesetzt.
Die in Stücke geschnittene Forelle in eine Bratpfanne geben und unter vorsichtigem Wenden buchstäblich 4-5 Minuten braten. Die Forellenstücke sollten ihre Farbe ändern, dann sind sie fertig.
Mit Gewürzen, Pfeffer und Salz abschmecken.
Geben Sie die Fischstücke mit einem Schaumlöffel in ein Sieb, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Alle! fertig in Stücken! Die Forellenstücke werden sehr zart, saftig und lecker!

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